domov bolezni Tomago (tamago, tamago-yaki) je japonska omleta. Tomago (tamago, tamago-yaki) je japonska omleta Omleta, kot jo pripravljajo na Japonskem

Tomago (tamago, tamago-yaki) je japonska omleta. Tomago (tamago, tamago-yaki) je japonska omleta Omleta, kot jo pripravljajo na Japonskem

Sredi prejšnjega stoletja je v deželi vzhajajočega sonca veljal rek o treh najljubših stvareh japonskih otrok. Poimenovali so velikega sumo rokoborca tistega časa, državno bejzbolsko reprezentanco in tamagojaki - jed, ki jo obožujejo japonski otroci. Danes so se pojavili novi junaki in idoli, vendar je večplastna omleta še vedno zelo cenjena in uvrščena na osnovni seznam bento (posoda z eno porcijo hrane/šolsko malico).

Tamago-yaki (dobesedno "ocvrto jajce") je samostojen zajtrk, sladica za dokončanje večerje in sestavni del številnih suši zvitkov in nigirija. Po tehnologiji cvrtja pripravijo sladke, slane in pikantne omlete, dodajo pasirane kozice, zelenjavo, za japonsko kuhinjo značilno juho dashi na osnovi posušenih morskih alg, sardel in gob šitake ter dodajo močan alkohol: sake. Mamljivo je, vabim vas, da skupaj poskusimo japonsko omleto!

Čas kuhanja: 15 minut / Število obrokov: 2

Sestavine

piščančja jajca 5 kosov.
sladkor 1 žlica. l.
rižev kis 1,5 žlice. l.
sojina omaka 1,5 žlice. l.
maslo ali rastlinsko olje za cvrtje

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Tako kot pri tradicionalnem receptu za omleto, stepite vsa jajca v priročno skledo, dodajte kristalni sladkor, rižev kis in sojino omako – močno mešajte približno dve minuti, da postane gladka. Okušamo in po potrebi spreminjamo količino sladkorja, riževega kisa/belega vina mirina ali sojine omake. Nekateri imajo raje bolj slano, drugi bolj sladko in pikantno.

Istočasno segrejte ponev in jo rahlo namastite z maščobo: rastlinskim oljem ali, kot v mojem primeru, maslom. Če boste med svojimi kuhinjskimi pripomočki našli makiyakinabe – japonsko pravokotno ponev – bo vaš tamagoyaki bližje pristnemu. V naših zemljepisnih širinah so se številni kuharji prilagodili uporabi kvadratnih ponv za žar. A kot vidite, tudi okrogla ne spodleti, če ima dobro prevleko. Na vročo in naoljeno površino vlijemo približno petino jajčne zmesi – cvrtnik obrnemo, celotno površino napolnimo s tekočo zmesjo. Ohranite zmerno toploto in pustite, da se prva "palačinka" strdi od spodaj. Ne sušite preveč, tekstura bo postala trda. Naj vrh ostane gibljiv in vlažen.

Kruh ločimo od enega roba in ga zvijemo na nasprotno stran. Japonci spretno uporabljajo palčke, jaz pa brez kakršnega koli znanja, brez tveganja, iz navade delam z lopatico. "Paket" pustimo ob strani.

Ne pustimo, da se ponev ohladi, ukrepamo hitro. V sproščeni prostor vlijemo naslednji del raztopine omlete. Počakamo približno 20 sekund in ko je druga “palačinka” pečena, jo začnemo ponovno zvijati. Zdaj se premaknemo s prvega zvitka, nanj zavijemo drugo plast. Dvojni blok pustimo na drugi/nasprotni strani. Ponovimo korake.

Torej, premikamo se od leve proti desni, se pomikamo in dodajamo tanke plasti, s čimer povečamo volumen omlete Tamagoyaki. Nadevamo z zadnjim delom “testa” in še enkrat prepognemo.

Ko oblikujemo dolg zvitek, vsak rob za nekaj sekund držimo na vroči ponvi - "zatesnimo" morebitne vrzeli, zadnji spoj.

Tako kot svaljke jih položimo na slamice s prozorno folijo, jih rahlo potlačimo in zvijemo, dobimo jasnejše spoje stranic, v prerezu pa kocke. Ta korak recepta ni obvezen; jed lahko postrežete takoj, z mehkimi obrisi in je sploh ne razrežete.

Domače tamagojake razdelimo na križne zvitke, postrežemo z vasabijem, sojino omako, kaviarjem ali rdečo ribo - dober tek in drzni kulinarični eksperimenti!

1. korak: Pripravite japonsko omleto.

V skledi stepemo jajca z japonsko sojino omako in riževim kisom do gladkega. Če je vaša sojina omaka malo sladka, lahko jajca malo posolite, in obratno, če je malo slana, dodajte ščepec sladkorja.

Na srednji ogenj postavimo ponev, ki smo jo predhodno namazali z rastlinskim oljem, nato pa vlijemo tretjino jajčne zmesi in jo enakomerno porazdelimo po ponvi.

Takoj, ko se jajca strdijo, morate robove omlete prepogniti na sredino in jo nato prepogniti na pol.
Nato ga prestavimo na rob pekača, na sredino pa vlijemo polovico preostale jajčne zmesi.

V tem primeru mora biti končana palačinka v stiku z robom nove.

Takoj, ko se druga palačinka strdi, začnemo vanjo zavijati prvo in ponev spet primaknemo do roba. Preostalo zmes vlijemo na sredino in enako naredimo s tretjo jajčno palačinko. Dobili smo omleto v treh plasteh.

2. korak: postrezite japonsko omleto.

Končano omleto prečno prerežemo, okrasimo z zelenimi lističi in povabimo domače na zajtrk. Če je okus omlete preveč preprost za vas, poskusite dodati nekaj omake. Vložen ingver in vasabi bodo cenili pravi gurmani japonske kuhinje. Dober tek!

Namesto riževega kisa lahko dodate sake (japonsko vodko) ali belo vino.

Če ste za pripravo japonske omlete uporabili več jajc, recimo 5 kosov, potem bi morala biti vaša omleta petplastna.

V omleto lahko sesekljate nekaj zelene čebule.

Da vam bo lažje izračunati količino sestavin, upoštevajte, da ena čajna žlička vsebuje 5 mililitrov ali gramov, ena žlica pa do 18 ml ali gramov.

Japonska omleta tamagoyaki je tradicionalna orientalska jed. Imenuje se tudi tamago-yaki (tamago - jajce, yaki - ocvrt). Pri pripravi te mojstrovine ni nič zapletenega, nabor sestavin je zelo preprost. Zato so v naših krajih vse bolj priljubljena umešana jajca na japonski način.

Značilnosti kuhanja

Prebivalci vzhodnih držav pripravijo jed v posebni pravokotni ponvi in jajčne palačinke obračajo s palčkami. Vse kar potrebujemo je, da pripravimo ponev za palačinke, ki se ne sprijema, in lopatko. Recept vključuje belo vino. Lahko ga nadomestimo z enako količino riževega kisa. Japonci h končni jedi postrežejo wasabi ali vložen ingver. Če teh izdelkov nimate v hladilniku, lahko omleto prelijete s česnovo in kislo smetano omako in potresete s sesekljanimi zelišči.

Omleta tamago mora biti po receptu sestavljena iz enakomernih in gladkih plasti. Da bi dosegli ta rezultat, morate spremljati temperaturo ponve. Če je zgornja plast prekrita z mehurčki, je temperatura cvrtja zelo visoka. Jed odstavimo z ognja, z vilicami prebodemo mehurčke in znižamo ogenj.

Recept po korakih

Boste potrebovali:

jajca (4 cela plus en rumenjak) - 5 kosov;
sojina omaka - 1 čajna žlička;
suho belo vino - 2 žlici;
sladkor - 2 žlici;
sol - 5 g;
rastlinsko olje - 3 žlice.

Priprava

Stepite jajca. Samo ne z mešalnikom, ampak z metlico, da se izognete pojavu mehurčkov.
Mešanico precedite skozi fino cedilo.
Jajcem dodamo vino, sladkor, sol in sojino omako. Stepajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Segrejte ponev za palačinke. Namažite z rastlinskim oljem.
V ponev vlijemo tretjino zmesi.
Ko je dno omletne palačinke rahlo pečeno, jo začnemo z leseno lopatko zvijati v rolado. Pustite ga na robu pekača.
Vlijemo drugo polovico zmesi, da se zlije pod zvito rulado.
Ko se zmes strdi, vanjo zavijemo pripravljen jajčni paket.
Enako storite s tretjim delom. Kot rezultat boste dobili zvitek treh plasti omlete.
Narežemo jih na koščke in prelijemo s sojino ali oreščkovo omako.

Pri kuhanju japonske omlete ni težav. Japonci najpogosteje zajtrkujejo tamago. Zato lahko včasih svoj jutranji obrok popestrite z izvirno azijsko jedjo. Je hkrati okusno in zdravo. Poleg tega je obilen zajtrk popolna energija za telo.

Oyakodon omleta z rižem in piščancem kot na sliki

Oyakodon je različica japonske jedi donburi ali donburimono. To je velika skleda riža, v katero so dodane različne sestavine: meso, morski sadeži, zelenjava, tempura. Jed se je pojavila okoli leta 1900 v Osaki. Sprva so koščke piščanca vrgli na riž, napolnili z jajcem in posuli z zelišči.

Prevedeno iz japonščine oyakodon pomeni "mati in otrok", saj jed vsebuje tako piščanca kot jajce. Za nas so to umešana jajca z rižem in piščancem.

Faze in skrivnosti recepta

Receptov za oyakodon je kar nekaj. Vsi so si podobni, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike.

File ali stegna. Namesto piščančjih beder damo narezane koščke piščančjega fileja. Toda tako jed izpade nekoliko suha. Bedra so bolj sočna. Če uporabimo file, kose narežemo na ne premajhne kose.
Brez soli.
Sojina omaka naredi jed slano. Zato po receptu japonski omleti ni dodana sol.
Dušen riž. Da bo priloga drobljiva, jo je bolje kuhati na pari. Riž, kuhan v ponvi, bo lepljiv. Dodajte dashi in mirin.
V deželi vzhajajočega sonca namesto vode s sojino omako uporabljajo dašijevo juho (dashi), kuhano z algami, cvrtjem, tuno ali suhimi gobami. In tudi mirin - sladko riževo vino. Tako ima japonska riževa omleta veliko paleto arom in okusov. S sojinimi kalčki ali stročjim fižolom.

V nekaterih receptih se skupaj s piščancem dušijo sojini kalčki ali nekaj stročjega fižola (predhodno kuhanega). In potem je vse pokrito z jajcem.

Recept

Boste potrebovali:
piščančja stegna - 4-5 kosov (brez kože in kosti);
jajca - 2 kosa;
čebula - 2 srednje;
sojina omaka - 70 ml;
sladkor - 30 g;
sesekljano zelenje - 2 žlici;

Priprava

riž za serviranje.
Čebulo narežemo na pol obročke, piščanca pa na tanke koščke.
Ko zavre, v ponev dodamo sesekljano čebulo. Kuhajte 1-2 minuti.
Dodamo piščančja bedra. Pustite 5 minut, nato premešajte.
Jajca stepemo z dodatkom zelišč. Nežno porazdelite po mesu.
Pokrijte, dokler jajčna mešanica ni pripravljena.
V globok krožnik nalijte del riža, na vrh položite oyakodon - japonska omleta s piščancem in rižem je pripravljena.

Pri serviranju lahko jed okrasite z zeleno čebulo, rukolo, solato ali drugimi zelišči. Odličen okras je tudi vložen ingver. Recept za japonsko riževo omleto služi za 2 obroka.

korejska omleta

Sestavine in način priprave korejske omlete so v mnogih pogledih podobni receptu japonske riževe omlete. Samo korejska omleta vključuje izbrano zelenjavo, namesto piščanca pa se uporablja govedina. V sredino omlete zavijemo zelenjavo z rižem.

Recept

Priprava

Bučke, gobe, korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavi lahko dodate tudi sladko papriko. Vse skupaj dušimo do polovice v ponvi. (V azijskih državah se za sotiranje uporablja vok - globoka ponev s konveksnim dnom).

Goveje meso narežemo na majhne koščke.
Riž skuhamo ali poparimo.
Zelenjavi dodamo teriyaki omako in dušimo še nekaj minut. (Namesto teriyakija lahko uporabite galbi marinado ali sojino omako).
V ponvi zlato rjavo prepražimo meso, dodamo teriyaki omako in kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju. (Govedina se lahko nadomesti z morskim koktajlom).
Končan riž damo v ponev, dodamo 2-3 žlice omake in solimo. Dušimo pod pokrovom.
Jajca stepemo s ščepcem soli in omleto skuhamo v ločeni ponvi.
Na eno stran omlete položite zelenjavo in meso. Drugi rob prepognite.

Priprava korejske omlete z rižem bo trajala 20-25 minut. Recept je za 2 porciji. Zelenjava z mesom "v ovojnici" služi kot priloga. Po vrhu lahko okrasite z zelišči in prelijete z omako.

Omlete iz azijskih držav so enostavne in hitre za pripravo ter dobro in dolgotrajno potešijo lakoto. Izviren videz in nabor sestavin bo popestril vaš zajtrk ali večerjo. Poleg tega bosta oyakodon ali tamago presenetila goste ali družinske člane ne le s svojim nenavadnim imenom, ampak tudi z izvrstnim okusom.

Če želite nenavaden zajtrk, si obvezno pripravite japonsko omleto. Iz preprostih sestavin so Japonci pripravili jajčno jed, ki je bila nenavadna po okusu in obliki.

Kako se imenuje

Japonska omleta je širok pojem, ki vključuje več vrst omlet:

Tamago-yaki ali tamago- To je glavna in najbolj priljubljena vrsta omlete med Japonci, ki je zvitek več tankih jajčnih palačink. In ime se preprosto prevede - "ocvrto jajce."
Omuraisu– zelo nasitna omleta, polnjena z rižem. Njegovo ime pomeni "riž v omleti". Rižev nadev lahko dopolnite s poljubno zelenjavo ali gobami.
Oyakodon- omleta, polnjena z rižem in piščancem.
Chavan mushi– tekoča parna omleta, ki jo pripravljamo v posebnih skledah. Ime jedi je iz japonščine prevedeno kot "parjena skleda".

Kakšno ponev potrebujete?

Na Japonskem omleto pripravljajo v velikih kvadratnih ponvah z nizkimi stranicami, dno namastijo s kosom naoljene krpe. V takšno skledo je enostavno zviti omleto ali zaviti nadev.

Če takšne posode nimate v kuhinji, potem je navadna ponev za palačinke povsem primerna za pripravo japonske omlete.

Glavna zahteva je, da se nič ne prime na ponev. Idealen je pekač za palačinke s prevleko proti prijemanju ali marmorno prevleko.

Kot kvadratni pekač lahko uporabite tudi kvadraten ali pravokoten kovinski pekač. Pristavimo na kuhalnik in omleto popečemo kot v ponvi.

Kako kuhati japonsko omleto doma

Tako eksotičen zajtrk, kot je japonska omleta, lahko preprosto pripravite doma. Jed uporablja preproste sestavine, ki jih je enostavno kupiti v trgovini.

Obvezne sestavine so jajca in sojina omaka. Če ni mogoče kupiti nobene komponente, jo je mogoče zamenjati s katerim koli analogom. Pristnost jedi bo zaradi tega nekoliko trpela, sam okus pa se ne bo bistveno spremenil.

Obstaja veliko možnosti za pripravo japonske omlete, spodaj si bomo ogledali več receptov po korakih.

Za zvitke

Tamago-yaki (jajčna omleta za suši ali zvitke) uporabljam ne le za zavijanje zvitkov in sušija, ampak ga postrežem tudi kot samostojno jed.

Omleta izgleda kot zvitek več jajčnih palačink. Vsebovati mora sojino omako in riževo vino.

Foto: Japonska omleta za zvitke

spojina:

3 jajca;
1 žlica Sahara;
1 žlica Mirina (riževo vino);
1 čajna žlička sojina omaka;
malo rastlinskega olja.

Priprava:

Jajca operemo, razbijemo v skledo in z metlico mešamo do gladkega. Dodamo mirin, sojino omako in granulirani sladkor ter ponovno premešamo.
Veliko vročo ponev obrišite s krpo, namočeno v rastlinskem olju. Prilijemo malo jajčne zmesi in palačinko brez obračanja pražimo nekaj minut.
Takoj, ko se palačinka strdi, jo z lopatko (palčkami) zvijemo v rolado in jo premaknemo ob rob ponve.
Dno ponve ponovno naoljimo, vlijemo novo porcijo jajc in pražimo do konca.
Prej pripravljen zvitek položimo na rob druge palačinke in ga enako zavijemo, tako da ga premaknemo na stran.
Po istem principu spečemo še nekaj jajčnih palačink, ki jih zavijemo v eno skupno rolado.
Končane tamagojake položimo na podlogo za oblikovanje sušija, zvitek oblikujemo v kvadrat, narežemo na porcije in postrežemo s poljubno omako.

Vsebnost kalorij: 158 kcal na 100 g.

riž

Japonska riževa omleta ali omuriče je popolna jed, saj... dopolnjen s kuhanim rižem, zelenjavo in gobami.

Foto: japonska riževa omleta

spojina:

Priprava:

Če uporabljamo suhe gobe, jih je treba najprej za nekaj ur namočiti v vroči vodi. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Na enak način zmeljemo namočene ali sveže gobe.
Zelenjavo in gobe damo v ponev z rastlinskim oljem in vse skupaj dušimo na majhnem ognju približno 3-4 minute.
Paradižnik operemo, odstranimo kožo in ga v mešalniku pretlačimo v pire.
Čili operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in drobno nasekljamo.
V ponev dodamo paradižnikovo mezgo, čili, začinimo s soljo in začimbami po okusu. Vse premešamo, dušimo 3 minute.
Vsebini dodamo kuhan riž, nadev začinimo s sojino omako in dodamo začimbe po okusu.
Za omleto zmešajte jajca, sesekljana zelišča in sojino omako. Celotno maso temeljito premešamo.
Jajčno mešanico vlijemo v segreto, naoljeno ponev. Ko so jajca strjena po robovih, nadev v enakomerni plasti razporedite po eni polovici omlete. Nato nadev previdno pokrijemo z drugo polovico palačinke in pritisnemo. Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte omleto na majhnem ognju 5-7 minut, dokler ni kuhana.
Posodo odstavimo z ognja in pustimo pokrito še 5 minut.
Omleto na japonski način položimo na krožnik s svežimi zelišči in polovičkami češnjev, okrasimo s paradižnikovo omako in vročo postrežemo.

Vsebnost kalorij: 123 kcal na 100 g.

V vrečki

Japonska omleta v vrečki, polnjena s praženim rižem, nekoliko spominja na prejšnji recept, vendar se razlikuje po sestavi nadeva in načinu oblikovanja jedi.

Foto: Japonska omleta v vrečki

spojina:

Priprava:

Riž operemo in skuhamo v slani vodi. Odlijte vodo, vendar riža ne izpirajte.
Čebulo oplaknemo, olupimo, file operemo in obe sestavini narežemo na kocke.
V ponev z oljem stresemo sesekljano čebulo, po nekaj minutah dodamo piščanca, premešamo in pražimo 5 minut. Na koncu nadev malo posolimo.
Vsebini dodamo ohlajen riž s kečapom. Vse temeljito premešamo in pustimo na štedilniku še eno minuto.
Jajca razbijemo v skledo, z metlico zmešamo z mlekom (ne stepamo), jajčni masi dodamo malo soli.
Ponev namastite z maslom, vlijte četrtino mešanice omlete in prepražite tanko omleto do kuhanja. Enako storimo s preostalimi tremi omletami.
Na sredino vsake palačinke položite nadev in ga zvijte v vrečko ali čoln. Ob serviranju na gosto prelijemo s kečapom.

Vsebnost kalorij: 190 kcal na 100 g.

Z nadevom

Za nadev se uporabljajo različne sestavine in omake. Pazite le, da vključite riž in sojino omako.

Foto: Japonska omleta z nadevom

spojina:

1 žlica kuhan riž;
0,5 žlice. zelenjavna mešanica (korenje, koruza, bučke, zeleni grah);
1 piščančje stegno;
2 žlički sončnično olje;
1 majhna čebula;
1 čajna žlička kečap;
3 žlice. nariban sir;
1 jajce;
1 čajna žlička sojina omaka;
1 žlica mleko;
malo soli in popra.

Priprava:

Čebuli odstranimo lupino in glavo narežemo na majhne kocke. Položimo ga v ponev in pražimo do mehkega.
Piščančje stegno operemo, odstranimo kožo, izrežemo kost. File narežemo na majhne kocke in dodamo mehki čebuli. Pražite, dokler piščanec ne spremeni barve.
V ponev dodamo zelenjavno mešanico (lahko zamrznjeno zelenjavno mešanico), premešamo, po okusu začinimo s soljo in črnim poprom.
Dodamo riž, sojino omako, kečap in vse dobro premešamo.
V skledi rahlo stepemo jajca z mlekom. Zmes vlijemo v segreto, rahlo naoljeno ponev.
Takoj ko se polovica celotne omletne mase zvije, druga pa ostane tekoča, na tekočo polovico omlete položimo nariban sir. Popečen nadev razporedimo po siru.
Z lopatko previdno zapognemo en rob palačinke čez nadev, nato še drugega.
Končano omleto prenesite na krožnik s šivi navzdol. Okrasite s kečapom in postrezite toplo.

Vsebnost kalorij: 202 kcal na 100 g.

Oyakodon z rižem in piščancem

Japonski omleti pogosto dodajajo piščanca in več kot ene jedi na Japonskem je nepredstavljivo brez riža.

Foto: oyakodon - japonska omleta z rižem in piščancem

spojina:

Priprava:

Čebulo olupimo, prerežemo na pol in vsako polovico narežemo na tanke pol obroče.
Čebulo položite v ponev s skoraj vrelo sojino omako. Vse močno premešamo, čez minuto dodamo med in premešamo. Čebulo dušimo toliko časa, da izpari vsa tekočina in začne rjaveti (karamelizirati).
Piščančje prsi temeljito operemo, osušimo, narežemo na majhne kocke in dodamo čebuli. Mešajte in pustite na srednjem ognju približno 7-8 minut, občasno premešajte.
Čebulo operemo in drobno sesekljamo. Iz jajc naredite umešana jajca, ki jim dodate zelenje. Tekočo zmes vlijemo v vsebino ponve, pokrijemo s pokrovko 4 minute in kuhamo na majhnem ognju. Nato odstavite.
Za serviranje topel kuhan riž preložimo na globok krožnik, katerega premer naj ustreza obsegu ponve. Na vrh položimo celo omletno palačinko, ponev obrnemo na glavo.

Vsebnost kalorij: 121 kcal na 100 g.

Steam

Chavan mushi je posebna parna omleta iz mešanice jajc in juhe. Mnogi jo imajo celo za juho. To je skoraj edina japonska jed, ki jo jedo z žlico.

Na fotografiji: chawan mushi ali japonska parna omleta

spojina:

0,2 kg piščančjega fileja;
1 šopek peteršilja;
4 kraljeve kozice;
1 žlica sake;
2 jajci;
4 kamaboko krožniki (surimi palčke);
4 gobe šitake (samo klobučki);
400 ml juhe dashi (ribja juha, prepojena z algami kombu);
50 ml sojine omake;
0,5 žličke sol.

Priprava:

Piščanca operemo in grobo narežemo. Meso damo v 2-litrsko ponev, prilijemo vodo in po vrenju na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut.
Končanega kuhanega piščanca odstranite z žlico z režami in marinirate v mešanici sojine omake in sakeja.
Klobučke gobe šitake temeljito operemo in narežemo na približno 0,5 mm široke in 2 cm dolge tanke trakove.
V drugo ponev vlijemo ribjo juho (dashi ali dashi) in začinimo z 1 žličko. sojino omako, sol in zavrite na majhnem ognju. Nato vrelo juho odstavimo in ohladimo.
Surova jajca razbijemo v skledo, zmešamo z metlico in vlijemo v ohlajen dashi. Dobljeno mešanico precedite.
Kozico olupimo, oplaknemo in kuhamo v litru vrele vode 10 minut.
Kaboboko narežemo na tanke rezine.
Mariniranega piščanca skupaj z marinado, kozicami, šitakami, kamabokom naložimo v sklede za chawan mushi in vse skupaj zalijemo z jajčno juho.
Vsako skledo pokrijemo s folijo za živila, pri čemer z zobotrebcem naredimo več luknjic za izhod pare.
Sklede postavimo v široko ponev, prilijemo toplo vodo, tako da njena gladina sega do polovice višine posod, in po vrenju na zmernem ognju kuhamo 20 minut.
Končano omleto odstranimo iz folije, potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem in takoj postrežemo.

Vsebnost kalorij: 115 kcal na 100 g.

sladko

Sladka omleta se imenuje tamagoyaki. Lahko ga jeste posebej, lahko pa ga zavijete v suši ali zvitke. Za sladkost se sestavi doda sladkor, sladkor v prahu ali med.

Fotografija: sladka japonska omleta

spojina:

4 sveža jajca;
1 žlica sojina omaka;
1 čajna žlička svež med;
malo rastlinskega olja za cvrtje.

Priprava:

V skledi z žlico zmešajte jajca s sojino omako in medom do gladkega.
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja ali pa jo preprosto premažemo z naoljeno krtačo.
Z zajemalko nalijemo zmes in jo razporedimo po celotni površini ponve za palačinke.
Končano jajčno palačinko zvijte in jo premaknite na rob ponve, ki vam je najbližje.
Na izpraznjen prostor vlijemo novo porcijo zmesi za omleto, tako da na rob pripravljene palačinke vlijemo malo jajčne zmesi, da se palačinke držijo skupaj.
Končano palačinko ponovno zvijte v rolado.
Postopek ponavljamo dokler jajčne mase ne zmanjka.
Končano omleto preložimo na krožnik, narežemo na kose, okrasimo s sladko omako in potresemo s sezamom.

Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 g.

Kako postreči in s čim postreči

Japonsko omleto tomago jemo predvsem za zajtrk in postrežemo na ovalnem krožniku. Pred serviranjem zvitek zavijemo v podlogo in oblikujemo pravokotnik.

Nato pritisnemo na vrh, dokler se posoda popolnoma ne ohladi, da se zvitek pred rezanjem malo splošči:

Neravne konce porežemo, ostale pa narežemo na enakomerne debele kose.
Po navadi k omleti vedno postrežemo sojino omako, svežo zelenjavo in zelišča.
Jed lahko postrežemo toplo ali ohlajeno.

Obstaja veliko možnosti za pripravo japonske omlete, tako da lahko vsakdo izbere recept po svojih željah. In zdaj lahko vsako jutro svojo družino razvajate z nenavadnim zajtrkom iz dežele vzhajajočega sonca. Dober tek vsem!

Video: Japonska ulična hrana (Tokio) - Kako pripravljajo omleto na Japonskem #streetfood #fastfood

Značilnosti kuhanja

Recept po korakih

Boste potrebovali:

jajca (4 cela plus en rumenjak) - 5 kosov;
sojina omaka - 1 čajna žlička;
suho belo vino - 2 žlici;
sladkor - 2 žlici;
sol - 5 g;
rastlinsko olje - 3 žlice.

Priprava

Stepite jajca. Samo ne z mešalnikom, ampak z metlico, da se izognete pojavu mehurčkov.
Mešanico precedite skozi fino cedilo.
Jajcem dodamo vino, sladkor, sol in sojino omako. Stepajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Segrejte ponev za palačinke. Namažite z rastlinskim oljem.
V ponev vlijemo tretjino zmesi.
Ko je dno omletne palačinke rahlo pečeno, jo začnemo z leseno lopatko zvijati v rolado. Pustite ga na robu pekača.
Vlijemo drugo polovico zmesi, da se zlije pod zvito rulado.
Ko se zmes strdi, vanjo zavijemo pripravljen jajčni paket.
Enako storite s tretjim delom. Kot rezultat boste dobili zvitek treh plasti omlete.
Narežemo jih na koščke in prelijemo s sojino ali oreščkovo omako.

Oyakodon omleta z rižem in piščancem kot na sliki

Prevedeno iz japonščine oyakodon pomeni "mati in otrok", saj jed vsebuje tako piščanca kot jajce. Za nas so to umešana jajca z rižem in piščancem.

Faze in skrivnosti recepta

Receptov za oyakodon je kar nekaj. Vsi so si podobni, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike.

File ali stegna. Namesto piščančjih beder damo narezane koščke piščančjega fileja. Toda tako jed izpade nekoliko suha. Bedra so bolj sočna. Če uporabimo file, kose narežemo na ne premajhne kose.
Brez soli.
Sojina omaka naredi jed slano. Zato po receptu japonski omleti ni dodana sol.
Dušen riž. Da bo priloga drobljiva, jo je bolje kuhati na pari. Riž, kuhan v ponvi, bo lepljiv. Dodajte dashi in mirin.
V deželi vzhajajočega sonca namesto vode s sojino omako uporabljajo dašijevo juho (dashi), kuhano z algami, cvrtjem, tuno ali suhimi gobami. In tudi mirin - sladko riževo vino. Tako ima japonska riževa omleta veliko paleto arom in okusov. S sojinimi kalčki ali stročjim fižolom.

V nekaterih receptih se skupaj s piščancem dušijo sojini kalčki ali nekaj stročjega fižola (predhodno kuhanega). In potem je vse pokrito z jajcem.

Recept

Boste potrebovali:
piščančja stegna - 4-5 kosov (brez kože in kosti);
jajca - 2 kosa;
čebula - 2 srednje;
sojina omaka - 70 ml;
sladkor - 30 g;
sesekljano zelenje - 2 žlici;

Priprava

riž za serviranje.
Čebulo narežemo na pol obročke, piščanca pa na tanke koščke.
Ko zavre, v ponev dodamo sesekljano čebulo. Kuhajte 1-2 minuti.
Dodamo piščančja bedra. Pustite 5 minut, nato premešajte.
Jajca stepemo z dodatkom zelišč. Nežno porazdelite po mesu.
Pokrijte, dokler jajčna mešanica ni pripravljena.
V globok krožnik nalijte del riža, na vrh položite oyakodon - japonska omleta s piščancem in rižem je pripravljena.

Pri serviranju lahko jed okrasite z zeleno čebulo, rukolo, solato ali drugimi zelišči. Odličen okras je tudi vložen ingver. Recept za japonsko riževo omleto služi za 2 obroka.

korejska omleta

Recept

Priprava

Goveje meso narežemo na majhne koščke.
Riž skuhamo ali poparimo.
Zelenjavi dodamo teriyaki omako in dušimo še nekaj minut. (Namesto teriyakija lahko uporabite galbi marinado ali sojino omako).
V ponvi zlato rjavo prepražimo meso, dodamo teriyaki omako in kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju. (Govedina se lahko nadomesti z morskim koktajlom).
Končan riž damo v ponev, dodamo 2-3 žlice omake in solimo. Dušimo pod pokrovom.
Jajca stepemo s ščepcem soli in omleto skuhamo v ločeni ponvi.
Na eno stran omlete položite zelenjavo in meso. Drugi rob prepognite.

Priprava korejske omlete z rižem bo trajala 20-25 minut. Recept je za 2 porciji. Zelenjava z mesom "v ovojnici" služi kot priloga. Po vrhu lahko okrasite z zelišči in prelijete z omako.