แกะถูกเลี้ยงโดยคนเร่ร่อนในเอเชียเมื่อประมาณ 10,000 ปีก่อน ทุกวันนี้เนื้อสัตว์ที่อร่อยเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะไม่สูงเกินไป

เนื้อแกะมีกี่แคลอรี่?

เนื้อแกะมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยโปรตีน มาโคร และองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก โดยเฉพาะธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส รวมถึงวิตามิน B1, B2 และ PP จำนวนมาก

ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อแกะที่ควรปรุงเมื่อสุกคือเนื้อหน้าอก ไหล่ และคอ คุณต้องปรุงเนื้อแกะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เนื้อแกะต้มคือ 209 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สำหรับการทอดเนื้อแกะแนะนำให้เลือกขาหลังคอหรือไหล่ เชฟไม่แนะนำให้ทอดเนื้อนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งและแห้ง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะทอดคือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากคุณไม่ชอบเนื้อต้ม แต่ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะทอดดูสูงเกินไป ให้ลองทำเคบับดู ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะเคบับคือ 287 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อแกะปรุงสุกเข้ากันได้ดีกับผัก แอปริคอต อินทผาลัม และไวน์แดง เครื่องเทศ - มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า - จะช่วยเปิดเผยรสชาติของเนื้อแกะและไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ในจาน บวบ มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และข้าวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างย่อยยาก แต่ในภาคตะวันออกนิยมมากกว่าเนื้ออื่น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อแกะคือมีจำนวนน้อยดังนั้นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้จึงไม่มีส่วนช่วยในการพัฒนาหลอดเลือด

วิธีการเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสม?

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์จากแกะตัวผู้ (อายุไม่เกิน 2 ปี) หรือเนื้อแกะ บนเคาน์เตอร์คุณสามารถระบุเนื้ออ่อนได้ด้วยสี - ควรเป็นสีแดงอ่อนและชั้นไขมันควรเป็นสีขาว เนื้อแกะสีเข้มและไขมันสีเหลืองหมายความว่าสัตว์มีอายุมากกว่า 2 ปี เนื้อดังกล่าวจะเหนียวและมีกลิ่นแรง

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "เนื้อแกะ [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	บรรทัดฐาน**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	202.9 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	12%	5.9%	830 ก
กระรอก	16.3 ก	76 ก	21.4%	10.5%	466 ก
ไขมัน	15.3 ก	56 ก	27.3%	13.5%	366 ก
น้ำ	67.6 ก	2273 ก	3%	1.5%	3362 ก
เถ้า	0.8 ก	~
วิตามิน
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.08 มก	1.5 มก	5.3%	2.6%	พ.ศ. 2418
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.1 มก	1.8 มก	5.6%	2.8%	1800 ก
วิตามินบี 4 โคลีน	70 มก	500 มก	14%	6.9%	714 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	0.5 มก	5 มก	10%	4.9%	1,000 ก
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.4 มก	2 มก	20%	9.9%	500 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	8 ไมโครกรัม	400มคก	2%	1%	5,000 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	2 ไมโครกรัม	3 ไมโครกรัม	66.7%	32.9%	150 ก
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	0.5 มก	15 มก	3.3%	1.6%	3000 ก
วิตามินเอชไบโอติน	3 ไมโครกรัม	50ไมโครกรัม	6%	3%	1667 ก
วิตามิน RR, NE	5.2058 มก	20 มก	26%	12.8%	384 ก
ไนอาซิน	2.5 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	270 มก	2500มก	10.8%	5.3%	926 ก
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	3 มก	1,000 มก	0.3%	0.1%	33333 ก
แมกนีเซียม, มก	18 มก	400 มก	4.5%	2.2%	2222 ก
โซเดียม, นา	80 มก	1300มก	6.2%	3.1%	1625 ก
เซร่า, เอส	230 มก	1,000 มก	23%	11.3%	435 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	178 มก	800 มก	22.3%	11%	449 ก
คลอรีน, แคล	60 มก	2300มก	2.6%	1.3%	3833 ก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
เหล็ก, เฟ	2 มก	18 มก	11.1%	5.5%	900 ก
ไอโอดีน, ไอ	7 ไมโครกรัม	150 มคก	4.7%	2.3%	2143 ก
โคบอลต์ บจก	7 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	70%	34.5%	143 ก
แมงกานีส, มินนิโซตา	0.035 มก	2 มก	1.8%	0.9%	5714 ก
ทองแดง, Cu	180 มคก	1,000 ไมโครกรัม	18%	8.9%	556 ก
โมลิบดีนัม, มิสซูรี่	12 ไมโครกรัม	70มคก	17.1%	8.4%	583 ก
นิเกิล, นี	10 ไมโครกรัม	~
ติน, ส	75มคก	~
ฟลูออรีน, เอฟ	63มคก	4,000 ไมโครกรัม	1.6%	0.8%	6349 ก
โครเมียม, Cr	10 ไมโครกรัม	50ไมโครกรัม	20%	9.9%	500 ก
สังกะสี, สังกะสี	3 มก	12 มก	25%	12.3%	400 ก

ค่าพลังงาน เนื้อแกะ [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]คือ 202.9 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: ผลิตภัณฑ์ที่ถูกลบออก -

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามมาตรฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดมากน้อยเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกซ้อมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

ประโยชน์ของเนื้อแกะ [ผลิตภัณฑ์ถูกลบออก]

เนื้อแกะ [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 14%, วิตามินบี 6 - 20%, วิตามินบี 12 - 66.7%, วิตามินพีพี - 26%, ฟอสฟอรัส - 22.3%, เหล็ก - 11.1%, โคบอลต์ - 70 %, ทองแดง - 18% , โมลิบดีนัม - 17.1%, โครเมียม - 20%, สังกะสี - 25%

ประโยชน์ของเนื้อแกะ [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอยู่ซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

เนื้อแกะเป็นเนื้อของแกะผู้ เนื้อแกะ หรือแกะที่ถูกเชือด ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่แค่เนื้อแกะเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ เนื้อที่อร่อย นุ่ม และแคลอรี่ต่ำที่สุดคือเนื้อแกะ โดยเฉพาะเนื้อที่เลี้ยงด้วยนมแม่เท่านั้น

แต่แนะนำให้ฆ่าสัตว์ที่โตเต็มวัยก่อนที่พวกมันจะอายุครบ 2 ปี แต่ก็ยังมีโอกาสได้เนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในผู้สูงอายุ เนื้อจะแข็งและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์

ในบรรดาเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อแกะถือเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุดและมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ตัวอย่างเช่น มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูเกือบ 30% แต่มีปริมาณธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

ผลประโยชน์

ข้อสรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแกะสามารถทำได้โดยการดูว่าวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กรวมอยู่ในองค์ประกอบใดบ้าง เหล่านี้เป็นสารที่มีประโยชน์หลักเกือบทั้งหมด - วิตามินบี, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ

เนื้อแกะยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์นี้ต่ำกว่าโปรตีนด้วยซ้ำดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในขณะเดียวกันเนื้อแกะก็มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ โดยเฉพาะเนื้อแกะอ่อนซึ่งมีแคลอรี่เพียง 135 แคลอรี่เท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้อง และสมควรได้รับความสนใจจากผู้ที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

เนื้อแกะที่มีธาตุเหล็กสูงจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำและเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด

มีประโยชน์ต่อสภาพของฟันและยังสามารถช่วยป้องกันฟันผุได้อีกด้วย เนื่องจากมีฟลูออไรด์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อทางทันตกรรม

การกินเนื้อแกะเป็นการดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ควบคุมการผลิตน้ำย่อยและสามารถป้องกันโรคร้ายแรงโรคเบาหวานได้

เนื่องจากเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนัก ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารจึงสามารถใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้ได้ ดังนั้นน้ำซุปเนื้อแกะจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและความเป็นกรดต่ำ

หากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดและหลอดเลือดไม่ดี เนื้อแกะก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อแกะอ่อนเพราะมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก

โพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียมที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นเนื้อนี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ

เนื้อนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะที่ถูกเผามีประโยชน์กับแมงป่องหรืองูกัด จะช่วยป้องกันพิษไม่ให้แพร่กระจายเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

แต่เนื้อแกะกับไวน์จะช่วยรักษาสุนัขกัดที่บ้าคลั่งป้องกันผลร้ายต่อมนุษย์

อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี และธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อบริโภคเป็นประจำแต่ในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ แต่ไม่ได้ใช้ในด้านความงาม

อันตราย

หากปราศจากความสุภาพเรียบร้อย เนื้อแกะก็เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจำนวนมาก ซึ่งครอบคลุมเกือบหนึ่งในสามของความต้องการรายวัน

สารอาหาร	ค่าปกติรายวัน/กรัม	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม	เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน
กระรอก	81	16,3	20,1
ไขมัน	54	15,3	28,3
คาร์โบไฮเดรต	202	0	0
กรดไขมันอิ่มตัว	12	9	75
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	25	9	36
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	2	1,5	75

วิตามินและแร่ธาตุ

ชนิดและปริมาณวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อแกะ 100 กรัม:

วิตามินและชื่อทางเคมี	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เอ (แคโรทีน (เรตินอล))	0	0
B1 (ไทอามีน)	0.08 มก	5,3
บี2 (ไรโบฟลาวิน)	0.1 มก	5,6
B5 (กรดแพนโทธีนิก)	0.5 มก	10
B6 (ไพริดอกซิ)	0.4 มก	20
B9 (กรดโฟลิก)	8 มก	2
B12 (โคบาลามิน)	2 มก	66,7
C (กรดแอสคอร์บิก)	0	0
ดี (แคลซิเฟอรอล)	0	0
อี (โทโคฟีรอล)	0.5 มก	3,3
เอ็น (ไบโอติน)	3 มก	6
เค (ไฟโลควิโนน)	0	0
R (รูติน)	0	0
PP (กรดนิโคตินิก)	5.2058 มก	26
L (โมทิลโมไทโอนีน)	0	0

เป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินบีและกรดนิโคตินิกในปริมาณมากเช่นเนื้อแกะ

ประเภทและปริมาณของมาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในเนื้อแกะ 100 กรัม:

ประเภทขององค์ประกอบการติดตาม	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม	เปอร์เซ็นต์ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ
บ	0	0
วาเนเดียม	0	0
เหล็ก	2 มก	11,1
ไอโอดีน	7 มก	4,7
โพแทสเซียม	270 มก	10,8
แคลเซียม	3 มก	0,3
โคบอลต์	7 มก	70
ซิลิคอน	0	0
แมกนีเซียม	18 มก	4,5
แมงกานีส	0.035 มก	1,8
ทองแดง	180 มก	18
โมลิบดีนัม	12	17,1
โซเดียม	80 มก	6,2
ซีลีเนียม	0	0
กำมะถัน	230 มก	23
ฟอสฟอรัส	178 มก	22,3
ฟลูออรีน	63 มก	1,6
คลอรีน	60 มก	2,6
คอเลสเตอรอล	0	0
โคลิน	70	14
โครเมียม	10	20
สังกะสี	3 มก	25

จากข้อมูลในตาราง เราจะเห็นว่าเนื้อแกะมีโคบอลต์ เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี โครเมียม โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ มากเพียงใด นอกจากนี้ยังมีสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดแม้ในปริมาณที่น้อยกว่าก็ตาม

ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของเนื้อแกะชัดเจน คุณเพียงแค่ต้องดูองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อแกะและค้นหาคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเนื่องจากย่อยได้ค่อนข้างยากและของเสียจะถูกกำจัดออกจากร่างกายเป็นเวลานาน

การบริโภคเนื้อแกะมีการอธิบายไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ มีคุณค่าอย่างยิ่งในอาหารประจำชาติของชาวตะวันออก เป็นพื้นฐานสำหรับ beshbarmak, shurpa, manti, pilaf และ shish kebab ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสมัยใหม่เพื่อเตรียมซุปและน้ำซุปที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังอบและทอดบนตะแกรงและตะแกรงอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะค่อนข้างต่ำ - เพียง 202.9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อสัตว์

เนื้อแกะมีคุณสมบัติในการทำอาหารและโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีส่วนประกอบ อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายเป็นพิเศษและธาตุขนาดเล็กต่างๆ ประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2 และ PP อย่างไรก็ตาม หากมีแร่ธาตุและวิตามินในเนื้อแกะเท่ากันโดยประมาณกับเนื้อวัวและเนื้อหมู ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กก็จะเกินหนึ่งในสาม

เนื้อแกะมีสุขภาพดีกว่าและมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อแกะ

เนื้อนี้ย่อยยาก ดังนั้นควรจำกัดการใช้เฉพาะผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น แพทย์ตะวันออกก็ยอมรับว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท

เนื้อแกะมีปริมาณไขมันต่ำกว่าเนื้อหมู 3 เท่า และต่ำกว่าเนื้อเนื้อวัว 2.5 เท่า ดังนั้นอาหารที่ทำจากเนื้อแกะไม่ติดมันจึงมักรวมอยู่ในเมนูอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแกะ

แต่ไขมันแกะก็สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น มักใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของยารักษาอาการเจ็บคอ ไข้หวัดใหญ่ ARVI และโรคหวัดอื่นๆ มันถูกบริโภคร้อน

ในการเตรียมวิธีการรักษาดังกล่าว ให้เจือจางสิ่งต่อไปนี้ในนมที่อุ่นให้ร้อน:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ฉันอ้วนแกะ

เนื้อนี้แทบไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีเลซิติน ซึ่งมีผลกระตุ้นเพิ่มเติมต่อตับอ่อน และช่วยสลายคราบคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายจึงเป็นปกติซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดได้อย่างมาก

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ใส่ใจกับวิธีการลดน้ำหนักใหม่ล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการเล่นกีฬา

นอกจากนี้การบริโภคเนื้อสัตว์อย่างเป็นระบบยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ หลอดเลือด และเบาหวานได้เป็นอย่างดี สิ่งนี้จะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการมีโซเดียมแมกนีเซียมเกลือโพแทสเซียมและธาตุเหล็กและไอโอดีนช่วยให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่ไม่เป็นกรด (ที่มีการทำงานของสารคัดหลั่งลดลง) ปริมาณฟลูออไรด์ที่มีนัยสำคัญจะช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคฟันผุ อย่างไรก็ตาม คุณควรใช้อย่างระมัดระวังหากคุณมีโรคกระเพาะและลำไส้ (ไขมันแกะเป็นไขมันที่ทนไฟได้มากที่สุดและย่อยยาก)

ตัวแทนการลดน้ำหนักของเพศที่ยุติธรรมมักละเลยแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุอันมีค่านี้เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดายโดยเพียงแค่ใช้น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วกับเครื่องเทศและสมุนไพรกับเนื้อ และเติมน้ำมะนาวสดลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์แกะสำหรับการลดน้ำหนัก

เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกจากเอว หน้าท้อง และสะโพก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน และในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิมและจำกัดตัวเองอยู่เพียงการควบคุมอาหารที่เข้มงวด การทดแทนอาหารแคลอรี่สูงด้วยอาหารที่ให้พลังงานน้อยกว่าก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตามเด็กผู้หญิงหลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีแคลอรีสูงเกินไป กลยุทธ์นี้จะไม่เกิดประโยชน์ แต่ถ้าคุณแทนที่เนื้อสัตว์ประเภทปกติด้วยเนื้อแกะ น้ำหนักของคุณจะกลับมาเป็นปกติและร่างกายของคุณจะไม่ขาดโปรตีน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินที่น่ารำคาญออกไปอย่างแน่นอน ควรให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์จากด้านหลังของสัตว์ ซึ่งมีไขมันน้อยกว่ามากและมีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินในปริมาณสูงสุด

วิธีการเตรียมก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะแม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงด้วยไขมันส่วนใหญ่ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะเพิ่มการสะสมของไขมันเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนักคือการต้ม นอกจากนี้เนื้อแกะที่ต้มอย่างเหมาะสมไม่มีกลิ่นมีรสชาติที่ถูกใจมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้

เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดสามารถปรุงในเตาอบ บนตะแกรง หรือบนตะแกรงได้ แต่คุณไม่ควรใช้น้ำมันในการทอด ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะอย่างมาก โดยธรรมชาติแล้วไม่มีอาหาร "เนื้อแกะ" เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้หมายความถึงการลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญจากการใช้ แต่ถ้าคุณไม่ลดปริมาณแคลอรี่ต่ำของเนื้อแกะ มันจะทดแทนหมูหรือเนื้อวัวต้มตุ๋นและอบได้อย่างดีเยี่ยมและมีสารที่มีประโยชน์มากเกินพอ

มีจุดประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยมีเป้าหมายในการลดน้ำหนักอย่างแน่นอน

เนื้อแกะเป็นเนื้อแกะและแกะที่กิน เนื้อแกะเป็นเนื้อของนมลูกแกะ เนื่องจากการเลี้ยงแกะเกิดขึ้นก่อนหมูและวัวมาก่อน ผู้คนจึงคุ้นเคยกับเนื้อแกะมาเป็นเวลานานแล้ว ฝูงแกะที่ย้ายไปอยู่กับคนเร่ร่อนได้จัดหาอาหาร นม และเนื้อให้พวกเขา

ในอาหารของประเทศตะวันออกเนื้อแกะครองตำแหน่งผู้นำอย่างหนึ่ง เช่น beshbarmak, manti, pilaf, shurpa และเคบับที่มีกลิ่นหอมไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเนื้อแกะ จนถึงทุกวันนี้ ประเพณีของหลายประเทศเกี่ยวข้องกับประเพณีการย่างลูกแกะทั้งตัวในวันหยุดสำคัญโดยเฉพาะ เช่น การเกิดของลูก การแต่งงาน การสังสรรค์ในครอบครัว เป็นต้น เมื่อเฉลิมฉลองเทศกาลปัสกาของชาวยิว อาหารประเภทแกะถือเป็นคุณลักษณะบังคับของโต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะ - 209 กิโลแคลอรี องค์ประกอบยังประกอบด้วยโปรตีน - 15.6 กรัมไขมัน - 16.3 กรัม

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจาง องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์นี้ประกอบด้วยวิตามิน E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, โคลีนรวมถึงแร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส, นิกเกิล, ทองแดง, ซีลีเนียม, โซเดียม, แมงกานีส, โคบอลต์, ซิลิคอน, คลอรีน, เหล็ก , ดีบุก, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, ฟลูออรีน, โครเมียม

มีอาหารแกะมากมาย นำไปต้ม ตุ๋น ทอด ใช้เป็นไส้พาย บดเป็นเนื้อสับ และเตรียมเป็นตั๊กแตนตำข้าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกแกะที่ถูกต้องสีที่ควรเป็นสีแดงอ่อนและเนื้อควรมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว ยิ่งไขมันมีสีเหลืองและเนื้อมีสีเข้ม สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น และความเสี่ยงที่ลูกแกะจะมีกลิ่นและความเหนียวเฉพาะเจาะจงก็สูงขึ้นตามไปด้วย หากต้องการเอาชนะเนื้อสัตว์คุณจะต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน เนื้อลูกแกะมีความยืดหยุ่น ชุ่มฉ่ำ มีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะต้ม

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภทและใช้ในอาหารส่วนใหญ่ในโลก เมื่อเลือกเนื้อแกะควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย แกะที่มีอายุมากกว่าจะมีสีเข้มและมีไขมันเป็นสีเหลือง แต่ลูกแกะจะมีเนื้อสีแดงอ่อนและมีไขมันสีขาวยืดหยุ่นได้ สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อแกะอายุไม่เกินแปดเดือน

เนื้อแกะมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่ให้ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ องค์ประกอบทางเคมี: เหล็ก, ซัลเฟอร์, นิกเกิล, โซเดียม, แคลเซียม, โคบอลต์, สังกะสี, ไอโอดีน, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, คลอรีน, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, โครเมียม วิตามิน: บี1, บี2, บี5, บี6, บี9, อี, พีพี

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะต้ม: 291 กิโลแคลอรี องค์ประกอบยังประกอบด้วยโปรตีน 24.6 กรัมไขมัน - 21.4 กรัม

แกะต้มดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะ... หลังจากการแปรรูปแล้วจะไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อแกะให้สะอาดและกำจัดไขมันออก คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร และผักเพื่อลิ้มรส

น้ำซุปเนื้อแกะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ เนื้อแกะสามารถปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนและป้องกันโรคเบาหวานได้ ประกอบด้วยฟลูออไรด์จำนวนมากซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อสภาพฟันที่เหมาะสม ดังนั้นผู้สูงอายุและเด็กจึงควรรับประทานเนื้อแกะ ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อนี้เหนือกว่าประเภทอื่นๆ ทั้งหมด รองจากเนื้อกวางเท่านั้น จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์เนื้อแกะ

แกะเป็นสัตว์ที่มนุษย์เป็นคนแรกที่เชื่อง ไม่สามารถทราบได้อย่างแน่ชัดว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อใด แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ชอบทานอาหารเนื้อแกะ เนื้อแกะเป็นแหล่งเนื้อสัตว์หลักในหมู่ชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียและชาวภูเขา

เนื้อแกะแบ่งออกเป็นประเภท: เนื้อแกะเอง (สัตว์อายุมากกว่าหนึ่งปี) ลูกแกะ (ตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือน) และเนื้อแกะที่ทำจากนม (อายุน้อยกว่าสองเดือน)

เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายอันมีคุณค่า เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยธาตุขนาดใหญ่ (ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม) และธาตุขนาดเล็ก (กำมะถัน แมงกานีส เหล็ก) เนื้อแกะยังอุดมไปด้วยวิตามิน (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP)

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะตุ๋น - 268 กิโลแคลอรี องค์ประกอบยังประกอบด้วยโปรตีน - 20.0 กรัมไขมัน - 20.9 กรัม

เนื้อลูกแกะเหมาะสำหรับการเลี้ยงผู้สูงอายุและเด็ก เนื้อแกะมีไขมันเล็กน้อยซึ่งเรียกว่า “คอเลสเตอรอลส่วนเกิน” ซึ่งนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว เลซิตินซึ่งมีอยู่ในเนื้อแกะมีประโยชน์ต่อตับอ่อนและต่อต้านการเกิดโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร โรคข้ออักเสบ และโรคเกาต์ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแกะ

ในการเตรียมสตูว์เนื้อแกะแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพให้ถูกต้อง ควรเป็นไหล่หรือหน้าอกสดที่มีสีแดงอ่อนและมีไขมันสีขาวบาง ๆ ต้องหมักเนื้อก้อนเล็กเป็นเวลา 30 นาทีจุ่มในน้ำดองที่เป็นกรด (น้ำทับทิมหรือน้ำมะนาวเจือจางสิบครั้ง) ทอดเนื้อแกะเล็กน้อยในกระทะที่มีไขมันเดือดโดยเติมหัวหอมแดงครึ่งวงใหญ่, แอปเปิ้ลเปรี้ยวชิ้นและเครื่องเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะทอด

เนื้อแกะเป็นเนื้ออร่อยที่ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ สามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู รวมถึงอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

เนื้อแกะเป็นอาหารหลักของชาวมองโกเลียและเตอร์กที่เร่ร่อนในเอเชียมาโดยตลอด เนื้อแกะหมักเกลือ อบ ตุ๋น ทอด ต้ม และทำเป็นชิชเคบับ พิลาฟ และเบชบาร์มัก

เนื้อแกะย่างเป็นหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทำด้วยเครื่องเทศและผัก โดยจะมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้

พูดง่ายๆ ก็คือ เนื้อแกะ อาจหมายถึงเนื้อแกะ แกะ หรือลูกแกะ ในกรณีหลังเนื้อจะนุ่มและอร่อยที่สุด หนึ่งในความอร่อยที่ประณีตที่สุดคือเนื้อลูกแกะที่ใช้นมซึ่งเลี้ยงด้วยนมอย่างเดียวจนกระทั่งอายุ 6 เดือนแล้วจึงเชือด เนื้อมีสีชมพูอ่อนและมีไขมันสีขาวบริสุทธิ์ สำหรับเนื้อลูกแกะที่กินหญ้าทุ่งหญ้าและมีชีวิตอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี เนื้อของพวกมันจะแข็งขึ้นเล็กน้อย และสีของมันจะเป็นสีแดงอ่อน เป็นเรื่องปกติที่จะเลี้ยงแกะและแกะผู้เป็นเวลาไม่เกิน 2 ปีหลังจากนั้นจึงเกิดการฆ่า

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะทอดคือ 320 กิโลแคลอรี องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน - 20.0 กรัมไขมัน - 24.0 กรัม

หากแกะผู้มีอายุเกิน 2 ปี เนื้อของมันจะมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นฉุน แถมยังรุนแรงอีกด้วย เนื้อแกะหรือแกะผู้อายุ 2 ปีจะแข็งกว่าเนื้อแกะมาก ยิ่งแกะผู้มีอายุยืนยาว เนื้อก็จะยิ่งอร่อยน้อยลงและแข็งมากขึ้นเท่านั้น

หากสามารถซื้อลูกแกะโคนมทั้งตัว (ไม่เสียแม้แต่ไส้) หรือหั่นเป็น 4 ส่วน (เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูหนาว) ดังนั้นสำหรับซากแกะที่โตเต็มวัยจะมีตัวเลือกการตัดที่มากกว่านี้มาก โดยพื้นฐานแล้ว ตูกูจะถูกสับเป็น 9 ส่วน โดยที่อานและขาหลังถือว่าอร่อยและมีคุณค่ามากที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับการอบและทอด ปีก, ไหล่, เนื้อซี่โครงและหน้าอกสับละเอียดกว่า: ใช้สำหรับเตรียม pilaf, สตูว์, เนื้อสับสำหรับพายและหม้อปรุงอาหาร คอ ก้าน และก้านเป็นน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม