บ้าน หอประชุม 7 สิ่งที่ต้องใส่ในสูตร okroshka น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับ okroshka จะปรุงรส okroshka และแทนที่ kvass ได้อย่างไร? ส่วนผสมหลักสำหรับ okroshka

สิ่งที่ต้องใส่ในสูตร okroshka น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับ okroshka จะปรุงรส okroshka และแทนที่ kvass ได้อย่างไร? ส่วนผสมหลักสำหรับ okroshka

Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ในการเตรียมอาหารสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก องค์ประกอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ ไม่มีกรอบที่เข้มงวด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

จากนั้นจานจะเต็มไปด้วยฐานของเหลว ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักคือ kvass ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ และไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ลองดูหลายตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบของซุปฤดูร้อน หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนรายการส่วนผสมได้ ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะก้นลึก

ในวันที่อากาศร้อน ไม่อยากยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมงแต่ก็ยังต้องกิน ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนชอบปรุง okroshka ตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

kvass 1.5 ลิตร
มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
ไส้กรอกต้ม 250 กรัมไม่มีน้ำมันหมูหรือเนื้อไม่ติดมัน
แตงกวาสดขนาดกลาง 2 อัน
3 ไข่;
หัวไชเท้า 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา เกลือแกง;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

คุณสามารถซื้อ kvass แบบไม่หวานได้ในร้านหรือทำเองที่บ้าน

สับผักตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณกำลังเตรียม okroshka เพียงครั้งเดียวคุณสามารถเติม kvass หรือก่อนเสิร์ฟได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับซุป kefir ฤดูร้อน

สูตรอาหารเย็นยอดนิยมอันดับถัดไปนั้นมาจากผลิตภัณฑ์นมหมัก มันจะเน่าเสียเร็วในสภาพอากาศร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มฐานของเหลวก่อนเสิร์ฟ okroshka

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง เราจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ในการทดลอง ให้แทนที่ไส้กรอกด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มไข่และมันฝรั่ง สับทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป ซุปช่วยได้ในช่วงหน้าร้อน

จานน้ำแร่ทำมาจากอะไร?

หากคุณไม่ชอบ okroshka แบบคลาสสิกที่ทำด้วย kvass หรือ kefir ด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ใช้ตัวเลือกต่อไปนี้กับน้ำแร่ นี่จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงไปอีก

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำแร่ 1 ลิตร
มันฝรั่ง 0.5 กก.
ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
แตงกวา 300 กรัม
ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
หัวไชเท้า 200 กรัม
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เทผักสับด้วยน้ำแร่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของซุปฤดูร้อนได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อผักที่ตลาดในหมู่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ okroshka ด้วยเวย์และครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยว การทำซุปโดยใช้เวย์จะดีกว่า มันมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หากคุณเตรียมส่วนผสมแห้งไว้เป็นจำนวนมาก ให้ใส่บางส่วนไว้ในตู้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้มแตกเป็นชิ้น ควรวางไข่ต้มไว้เป็นลำดับสุดท้ายในแต่ละจาน

สิ่งที่รวมอยู่ในซุปเย็นบนผิวสีแทนหรือไอรัน

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ okroshka ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก (สีแทน) กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเบามาก จานนี้ให้ความสดชื่นและมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 4 ที่ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเท่ากัน แต่หัวไชเท้าและแตงกวาสามารถสับได้โดยใช้เครื่องขูด

สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันได้เนื่องจากซุปเป็นอาหารจานเย็น ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้ส้อมบดไข่แดง

องค์ประกอบของจานด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

นอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ง่ายมากในการเตรียม okroshka ในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาขั้นต่ำ และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

มาเตรียมรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สับผักอย่างประณีตและใช้เฉพาะใบเท่านั้น

บทความนี้มีรายการส่วนผสมโดยประมาณสำหรับการอ้างอิง เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจว่า okroshka ทำมาจากอะไรหากคุณไม่เคยทำ หากต้องการให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ ลองเตรียมซุปฤดูร้อนที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง

คนรัสเซียสามารถภาคภูมิใจในสูตรซุปเย็นนี้ได้อย่างถูกต้อง Okroshka เป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารของรัสเซียซึ่งเป็นหนึ่งในบทที่อร่อยและใช้งานได้จริงที่สุดของสารานุกรมขนาดใหญ่เกี่ยวกับสูตรอาหารรัสเซีย พูดตามตรง เราสังเกตว่าซุปเย็นๆ นั้นมีอยู่ในอาหารของหลายชาติ และเมื่อคุณใช้ตำราอาหารรัสเซียจนหมด คุณก็สามารถหันไปสนใจกัซปาโช ทาราเตอร์ และชาลอปได้ แต่อย่าลืมว่าความลับของความสุขที่ okroshka มอบให้ในสภาพอากาศร้อนนั้นไม่ได้มากนักในการเสิร์ฟแบบเย็น แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นภาษารัสเซียของจริงเก่า - มันถูกเตรียมด้วยเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดในโลก - ขนมปัง kvass และนี่คือความเลียนแบบไม่ได้ของเธอ!

ประวัติเล็กน้อยของ okroshka

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ okroshka สามารถซ่อนตัวอยู่หลังเงามืดของศตวรรษแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบ "เชื้อ" ในปัจจุบัน แต่จานนี้เกิดขึ้นตามมาตรฐานทางประวัติศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และถึงแม้ว่าชื่อจะไม่มีข้อสงสัยเลยว่าในสมัยก่อนซุปเป็นส่วนผสมเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่ร่วน แต่ต้นกำเนิดของซุปยังคงเป็นที่ถกเถียงกัน

ในอีกด้านหนึ่งมีบรรพบุรุษโดยตรงของ okroshka ที่ชัดเจน - จาน "tyura" ของชาวนาผู้ยากจนซึ่งเป็นชิ้นขนมปังปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชแล้วราดด้วย kvass ในทางกลับกันมีต้นกำเนิดของ "โรงเตี๊ยม" ของ okroshka: ในศตวรรษที่ 19 ร้านเหล้าเริ่ม "ทำให้สูงส่ง" เศษเนื้อต้มและเนื้อ corned พร้อม kvass มะรุมและผัก
ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการกำเนิดของสตูว์เนื้อเย็นบน kvass จึงกลายเป็นวาทศิลป์ - พวกเขาเริ่มเพิ่มเนื้อลงใน kvass ด้วยขนมปังหรือในทางกลับกันพวกเขาเริ่มเท kvass ลงไปหรือไม่...

เราสามารถพูดสิ่งต่อไปนี้โดยไม่ผิดพลาด: ก่อนการปรากฏตัวของ okroshka ก็มีสตูว์แบบไม่ติดมันที่คล้ายกันซึ่งต่อมาเสริมด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และปลา (เช่นเดียวกับผักและผักรากซึ่งเริ่มปลูกในภายหลัง) หรือกลายเป็นไอเดียสำหรับการปรากฏตัวของอาหารจานเนื้อที่คล้ายกัน

วันนี้ okroshka มีหลายใบหน้า:

ประการแรกผสมกับซุปตะวันออกที่มีอุดมการณ์คล้ายกันซึ่งมีพื้นฐานจากผลิตภัณฑ์นมหมัก
ประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบในขณะที่ปรากฏสามารถใช้เป็นฐานได้ - ตัวอย่างเช่นโซดา
ประการที่สามไส้กรอกต้มที่ผลิตทางอุตสาหกรรมปรากฏขึ้นและด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดใคร ๆ ก็อาจพูดว่า okroshka เวอร์ชันดั้งเดิมด้วยซ้ำ

องค์ประกอบของ okroshka

การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับ okroshka ในระหว่างที่มันดำรงอยู่นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นเพียงชิ้นเดียวเหลืออยู่ในนั้น อาหารยอดนิยมมักจะมีหลากหลายรูปแบบ แต่ถ้าคุณไม่ปรุง pilaf โดยไม่มีข้าวหรือเค้กสปันจ์ที่ไม่มีไข่ คุณจะพบ okroshka สองอันที่ไม่มีส่วนผสมเหมือนกันได้อย่างง่ายดาย
เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ในความสัมพันธ์กับ okroshka เป็นการเหมาะสมกว่าที่จะไม่พูดถึงส่วนผสมเฉพาะแต่ละอย่าง แต่เกี่ยวกับกลุ่มของพวกเขาโดยคำนึงถึงความสามารถในการสับเปลี่ยนของผลิตภัณฑ์

รองพื้นชนิดน้ำ:
ในเวอร์ชันคลาสสิกมันคือ kvass และไม่ใช่แค่ kvass ใด ๆ แต่เป็น kvass ขนมปังเบา ๆ (หรือแค่ kvass เปรี้ยว - เครื่องดื่มหวานจากขวดไม่เหมาะ) นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ - เวย์, kefir, น้ำที่เป็นกรดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส, น้ำแร่, ayran, kumiss, matsoni, ยาต้มเบอร์รี่เปรี้ยว, เบียร์, brut, kombucha

ส่วนเนื้อ:
เนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หรือเนื้อผสมประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์สามารถต้ม ทอด รมควันได้ สูตรเก่ายังยินดีต้อนรับกระดูกอ่อนที่ต้มจนนิ่ม

ตัวเลือกที่ทันสมัยกว่าคือไส้กรอกต้มหรือรมควัน แฟรงค์เฟิร์ต หรือแฮม
หากคุณเปรียบเทียบส่วนผสมรสชาติจะดีกว่าเนื้อสัตว์ - ซุปที่ดูเหมือนว่าจะรุนแรงกว่าแข็งกว่าและมีเกียรติมากกว่า นอกจากนี้การปรากฏตัวของไส้กรอกในจานเกือบจะเป็นข้อโต้แย้งแรกของฝ่ายตรงข้ามในการกิน okroshka - เนื่องจากไส้กรอกจึงถูกเรียกว่า "Olivier with kvass"

สามารถใช้ปลาหรืออาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์ได้– หอยเชลล์ ปลาหมึก กุ้ง. หากคุณใส่ปลาให้เลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกเล็ก - ปลาค็อด, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท (และใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น)

Okroshka กับปลาแซลมอน

ผัก

ผักสำหรับ okroshka เป็นส่วนที่ทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย:

1 - แตงกวา พบได้ใน 90% ของสูตรอาหาร ส่วนใหญ่มักสดใหม่ บางครั้งก็เติมผักดอง และบางครั้งก็ทั้งสองอย่าง
2 – มันฝรั่งต้ม ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าแตงกวา (ยังมีชุมชนคนรัก okroshka ที่สนับสนุนสูตรอาหารอย่างกระตือรือร้นโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง) บางครั้งมันฝรั่งจะไม่รวมอยู่ในซุป แต่จะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากเป็นส่วนเสริม
3 – หัวไชเท้า

ผักใบ
ส่วนผสมทั่วไปอีกประการหนึ่งสำหรับ okroshka คือหัวหอมสีเขียว พวกเขาใส่มันลงไปในซุปเย็นๆ ค่อนข้างมาก หลังจากบดและบดด้วยเกลือ
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสีน้ำตาล, ผักขม, กะหล่ำปลีดอง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในบางครั้ง okroshka

ไข่

Okroshka เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำโดยพื้นฐานแล้ว แม้ว่าจะเติมเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกลงไป แต่ก็มีแต่ไขมันต่ำเท่านั้น (ไขมันในซุปเย็นไม่ใช่สิ่งที่อร่อยที่สุด) ดังนั้นไข่จึงมีบทบาทพิเศษในการทำให้ okroshka อิ่มตัวด้วยโปรตีนและไขมัน สูตรอาหารที่ไม่มีไข่นั้นหายากมาก

เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ สมุนไพร

สูตร okroshka ง่ายๆ อาจจำกัดส่วนผสมหลักไว้เพียง 5-6 รายการ แต่บ่อยครั้งที่การเตรียมอาหารนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและหลายขั้นตอน โดยมีรายการส่วนผสมถึงสองโหล ซึ่งบางส่วนเป็นเครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับ okroshka คือ มะรุมโต๊ะเติมน้ำซุปในรูปแบบขูด ผสมกับเนื้อสัตว์ก่อน ทิ้งให้เนื้อมีกลิ่นหอม

แทนที่จะใช้มะรุม (และบางครั้งก็ใช้ร่วมกันด้วย) ก็สามารถใช้ได้ มัสตาร์ด.เจือจางหลายช้อนชาในของเหลวที่เท okroshka มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับ okroshka ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักหรือครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ควรสังเกตในบรรดาเครื่องเทศที่เหมาะสมและใช้ในการเตรียม okroshka สะระแหน่, ใบโหระพา, คื่นฉ่าย, tarragon

ผลไม้

มะนาวหรือน้ำมะนาวเป็นแหล่งของกรดเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลสดที่เปียกโชก

เห็ด

ในสูตรเห็ด okroshka เห็ดจะเข้ามาแทนที่ส่วนเนื้อสัตว์ แต่ไม่สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ แต่ใช้พร้อมกันได้ คนเก็บเห็ดสามารถเลือกได้ระหว่างเห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดพอร์ชินี และเห็ดนางรม และชาวเมืองที่ไม่มีตัวเลือกดังกล่าวควรลองโอรอชก้ากับแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

อย่างที่คุณเห็นการเลือกส่วนผสมสำหรับซุปเย็นในฤดูร้อนนั้นเข้มข้นมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าการนำส่วนผสมที่มีอยู่มาใช้คุณจะเตรียม okroshka แสนอร่อยเพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่เข้ากัน กันและกัน. เพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดและไม่ผิดหวังกับผลลัพธ์ให้เลือกสูตรอาหารพื้นฐานแล้วทดลองด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับจานเต็มกระทะ แต่โดยการเทบางส่วน ของมันลงในจานแยกต่างหาก

Okroshka กับเห็ด

สูตร okroshka ยอดนิยม

okroshka เนื้อคลาสสิกกับ kvass

เนื้อไม่ติดมันต้ม
แตงกวาสด
หัวหอมเขียว
ไข่ต้มสุก
ขนมปัง kvass
ครีมเปรี้ยว
ผักชีฝรั่ง
เกลือ
น้ำตาล
มัสตาร์ด

ปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่มีกฎ "ทองคำ" ที่มีเงื่อนไข - สำหรับหนึ่งคนคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง, เนื้อ 50 กรัม, แตงกวาขนาดกลาง 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ควรปรุงเนื้อสัตว์สำหรับ okroshka จนนิ่มและไข่ควรต้มให้สุก ปอกเปลือกแตงกวาก่อนและหัวหอมสับบดในครกไม้พร้อมเกลือเพื่อให้มีน้ำเล็กน้อย

ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง - ไข่ขาวสับและไข่แดงบดด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด (มัสตาร์ดสำเร็จรูป)

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะเดียวผสมและเจือจางด้วย kvas เติมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ

Okroshka กับ kefir

แตงกวา 2 ลูก
หัวไชเท้า 4 หัว
มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวต้มกับหนัง
ไข่ต้ม 3 ฟอง
พวงหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี (แต่ละก้านหลายกิ่ง)
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
เคเฟอร์ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
มะนาว 2-3 ชิ้น
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาปอกเปลือกเป็นเส้น สับไข่ เนื้อ และมันฝรั่งเป็นก้อน สับผักโขมหัวหอมแยกจากกันด้วยเกลือ

เจือจาง kefir ด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทั้งหมด วางชิ้นมะนาวหลังจากบีบน้ำเล็กน้อยลงใน okroshka แล้ววางกระทะพร้อมซุปไว้ในตู้เย็น (okroshka ที่ใช้ kefir จะต้องแช่เย็นไว้อย่างดี)

Okroshka ด้วยน้ำแร่

น้ำแร่ okroshka มีความแตกต่างในการเติม ตามชื่อ นี่คือน้ำแร่ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ผสมกับเคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์นม (หรือมายองเนส) และน้ำแร่คือ 1 ต่อ 4 หรือ 6 (เช่น ครีมเปรี้ยว 250 กรัมต่อน้ำแร่ 1 ลิตร)

Okroshka กับไส้กรอกบนมายองเนส

ในแง่ของจำนวนแฟน ๆ okroshka กับไส้กรอกมีมากกว่าบรรพบุรุษของมัน - okroshka เนื้อคลาสสิก แต่ในการป้องกันอย่างหลังควรกล่าวว่ามันไม่สูญเสียรสชาติ แต่ในความเรียบง่าย เนื่องจาก okroshka ทั่วไปเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย ไส้กรอกจึงเหมาะกับมันมากกว่าเนื้อสัตว์ แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วจะมีนักชิมที่ไม่กลัวความยากลำบากและไม่ขี้เกียจที่จะต้มเนื้อ แต่ทำ kvass ด้วยตัวเองและใช้เวลานานในการปรุงเครื่องปรุงรส

ดังนั้นรุ่น okroshka กับไส้กรอก

3 ชิ้น มันฝรั่ง
ไส้กรอกต้ม 300 กรัม (ไม่มีน้ำมันหมู)
3 แตงกวา
ไข่ 4 ฟอง
พวงหัวหอม
ผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
มะนาว
มายองเนส 200 กรัม
น้ำเดือด
เกลือ

ส่วนผสมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ okroshka อื่น ๆ จากนั้นผสมกับมายองเนสและเกลือ เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยลงใน okroshka ที่เสร็จแล้วเพื่อให้มายองเนสกระจายเท่าๆ กัน จากนั้นเติมน้ำเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ต้องการ ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและทำให้ okroshka เย็นลง

เห็ด okroshka กับ kvass (สูตรเก่า)

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
แตงกวาสด 1 อันและแตงกวาดอง 1 อัน
เห็ดนมเค็ม 2 ดอก
ฝานมหญ้าฝรั่นต้ม 2 อัน
เห็ดต้ม 2 ดอก
1 แอปเปิ้ลสดและ 1 แอปเปิ้ลแช่
5 ชิ้น. มันฝรั่งต้ม
บีทรูท 1 อัน
ถั่วปรุงสุกหนึ่งในสี่ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (พร้อม)
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยดำบดเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
หัวหอมเขียว
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
1 ลิตร ขนมปัง kvass

ปอกเปลือกและสับแตงกวา, มันฝรั่ง, หัวบีท, แอปเปิ้ล สับเห็ดและสมุนไพร ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและ kvass ปล่อยให้มันชง

วิธีการตัดอาหารสำหรับ okroshka อย่างถูกต้อง

คุณต้องสับอาหารสำหรับ okroshka ตามหลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารสับ: ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และส่วนผสมที่แข็งเป็นชิ้นเล็ก
สีเขียวสับละเอียดและสามารถบดเพิ่มเติมได้ คุณสามารถบดไข่แดงเพื่อให้จานมีสีเหลืองสม่ำเสมอและมีรสชาติสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

รูปร่างของการตัดมีบทบาทสำคัญ ลิ้นของเราไม่เพียงแต่รับรู้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประสาทสัมผัสด้วย ดังนั้นชิ้นส่วนที่มีรูปทรงเรขาคณิตปกติ โดยเฉพาะชิ้นที่แข็ง จึงโดดเด่นจากองค์ประกอบโดยรวมของอาหาร และหันเหความสนใจไปจากประสาทรับรส ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรสับหัวไชเท้าแตงกวามันฝรั่งเป็นก้อนเดียวกันที่ถูกต้อง - หัวไชเท้าสามารถหั่นเป็นเส้น, แตงกวาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ และมันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่ต้องปรุงให้สุกจนนุ่ม

วิธีเตรียมขนมปัง kvass สำหรับ okroshka

Bread kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ เพื่อให้ได้ kvass 2 ลิตรคุณจะต้องมีขนมปังหนึ่งในสามหรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ลูกเกด 10 ลูก, ยีสต์ 1 กรัม

ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบต่ำ - 120-150 C

ใส่แครกเกอร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยให้เติมหนึ่งในสาม และเติมน้ำเดือดลงในขวด เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนเกินอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ลูกเกด น้ำตาล และยีสต์ลงไป

ปล่อยให้ kvass หมักในที่อุ่น ๆ ปิดขวดด้วยผ้ากอซ ขนมปัง kvass จะพร้อมใช้งานภายใน 3-5 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ก่อนใช้งานจะถูกกรองและแครกเกอร์ที่เหลือสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป - มันจะถูกส่งกลับเข้าไปในขวดแล้วเติมน้ำและน้ำตาลอีกครั้ง

Okroshka กับซุปเย็นของประเทศอื่น

หากเราเลือกลักษณะเฉพาะ "ซุปเย็น" เป็นพื้นฐานในการเปรียบเทียบก็มีเหตุผลที่จะนึกถึงคาสปาโช่ของสเปนยอดนิยมซุปบีทรูทยูเครนและทาเรเตอร์บัลแกเรีย

การเปรียบเทียบ okroshka และ gazpacho เป็นการเล่าเรื่องตลกยอดนิยม: "เหมือนอูฐ แต่ไม่เหมือนกันเลย" สิ่งเดียวที่ทั้งสองจานนี้มีเหมือนกันคือรสชาติที่สดชื่นและแม้แต่แตงกวาในองค์ประกอบด้วย มิฉะนั้นจะแตกต่างออกไป: กัซปาโชเป็นผักที่สมบูรณ์ซุปแดงคล้ายน้ำซุปข้น okroshka - ดังที่เราได้เห็นแล้วเป็นอาหารจานที่ค่อนข้างอร่อยที่ทำจากส่วนผสมสับละเอียด

ผู้สมัครรายถัดไปสำหรับการเปรียบเทียบคือ บีทรูท. ดูเหมือน okroshka มากกว่า คาสปาโช่เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน - ไข่, ต้นหอม, แตงกวาสด, ครีมเปรี้ยว มันโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหัวบีทต้ม (พวกเขาต้มสับแล้วและน้ำซุปเองก็ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปบีทรูท)

บีทรูทมีสีชมพูอ่อนที่สวยงามมากและมีโทนสีม่วงซึ่งได้มาจากการผสมครีมเปรี้ยวและน้ำซุปบีทรูทที่เข้มข้น

ทาเรเตอร์– บัลแกเรียครึ่งซุปครึ่งเครื่องดื่ม เตรียมนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโดยเติมวอลนัท แตงกวา สมุนไพร และน้ำมันพืช ชวนให้นึกถึง okroshka เล็กน้อยที่เตรียมด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

ฉันอยากจะจบการรีวิวด้วยคำว่า "Okroshka ดีในความร้อน!" แต่นี่จะไม่ยุติธรรมเลยเพราะ okroshka ดีไม่เพียง แต่ในความร้อนเท่านั้น แต่ยังดีในตัวเอง - และในความร้อนด้วย ดีเป็นพิเศษ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริงในการเตรียมอาหารจานเย็นและสดชื่น แต่เป็นฤดูกาลพิเศษสำหรับการเตรียม okroshka เนื่องจากแตงกวา ผักใบ และสมุนไพรมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากสวน และ okroshka ที่ปรุงในฤดูหนาวจะเป็นเพียงสำเนาสีซีดของ ฤดูร้อน.

ฉันอยากจะพูดสองสามคำกับผู้ที่ไม่พบสถานที่สำหรับ okroshka ในเมนูและในใจ - อย่าจัดหมวดหมู่! มีสูตรอาหาร okroshka มากมาย แต่ยังไม่ได้เขียนหรือค้นพบอีกมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่ในบรรดาความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะไม่ชอบสูตรอาหารเดียวหรือเหมาะกับรสนิยมของคุณ ลองด้นสดสร้างสรรค์ อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ อย่าบังคับตัวเองให้ตกอยู่ในกรอบของอคติ และอย่าลืมว่ารสนิยมเปลี่ยนไป - สิ่งที่คุณไม่ชอบเมื่อตอนเป็นเด็กหรือเมื่อไม่กี่ปีก่อนอาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณในวันนี้!

Okroshka เป็นอาหารประจำชาติของเรา เช่นเดียวกับ Borscht สลัด Olivier หรือแพนเค้ก ชื่อของอาหารนั้นมาจากคำว่า "เศษ" และแนะนำว่าส่วนประกอบทั้งหมดของจานควรสับให้ละเอียดที่สุด การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกพาเรากลับไปหาผู้ลากเรือบรรทุกสินค้าบนแม่น้ำโวลก้า - พวกเขาบอกว่าพวกเขาปฏิบัติต่อปลา และเนื่องจากคนงานมีฟันที่แย่มาก พวกเขาจึงต้องแช่ปลาใน kvass เพื่อให้ปลานิ่มลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาพยายามที่จะกระจายอาหารที่ขาดแคลน - เพิ่มหัวไชเท้า, แตงกวา, แครอทให้กับปลา - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่ปลูกในสวนของพวกเขา นี่คือลักษณะที่ okroshka ปรากฏ

ส่วนผสมหลักสำหรับ okroshka

พื้นฐานของ okroshka คือไข่ มันฝรั่ง แตงกวา หัวไชเท้า และไส้กรอก Okroshka สามารถทำด้วย kefir มายองเนสหรือ kvass อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีสูตรอาหาร okroshka ที่แปลกและอร่อยมากมายที่แม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมอย่างแน่นอน

okroshka แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ปรุงบ่อยที่สุดในช่วงฤดูร้อน

เมื่อแสงแดดแผดเผาข้างนอกอย่างไร้ความปราณี เราก็ไม่ต้องการอาหารร้อนๆ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำโอรอชก้าให้ครอบครัวของคุณ การเตรียม okroshka จะไม่ใช้เวลามากนักและอาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากและยังดีต่อสุขภาพด้วย ทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของ okroshka

แน่นอนว่าคนที่กำลังลดน้ำหนักคงสงสัยว่าจานนี้กินได้ไหม? แน่นอนคุณสามารถทำได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับซุปเย็นซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้อง

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นหากเตรียมอาหารจากผักโดยเติมไข่เท่านั้นปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 45 กิโลแคลอรี

ควรจะบอกว่าแครอทและมันฝรั่งทำให้รู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามหัวไชเท้าและแตงกวาจะชดเชยสิ่งนี้ได้ดีโดยไม่ยอมให้คาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ดังนั้น okroshka หนึ่งจานจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มยาวนาน

อาหารที่ปรุงโดยใช้หมูอ่อน ไก่ หรือเกมมี 67 กิโลแคลอรี หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารังเกียจ ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันเพื่อเตรียม ปลา okroshka มี 55 กิโลแคลอรี ควรใช้ปลาไพค์คอน ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาค็อด

สูตร okroshka ที่อร่อยที่สุด

มีหลายรูปแบบในการสร้างสรรค์อาหารจานร้อนแสนอร่อย เราขอเชิญชวนให้คุณใช้สูตรซุปเย็น ๆ ที่ใช้กันทั่วไปเป็นพื้นฐานและอาจสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเอง

okroshka คลาสสิคกับไส้กรอก kvass

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ปรุงไข่ประมาณสิบนาที เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อ: น้ำที่ใช้จุ่มไข่จะต้องเค็มมากและเดือด วิธีนี้จะช่วยให้ไข่ยังคงอยู่เหมือนเดิม เพื่อให้ไข่ปอกเปลือกง่าย คุณต้องทำให้ไข่เย็นในน้ำเย็น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สับไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดและ kvass เล็กน้อย
ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้สับส่วนผสมบนเครื่องขูดแบบละเอียด
สับหัวหอมและไส้กรอก
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือและเติม kvass ตามจำนวนที่ต้องการ
อย่าลืมทำให้จานเย็นลงอย่างทั่วถึง วางครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงบนจานโดยตรง

Okroshka ของชาวยิว - สูตรซุปง่ายๆ

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น;
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
หัวไชเท้า - 3 ชิ้น;
แตงกวา - 3 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ;
เคเฟอร์

ทำอาหารอย่างไร:

เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวแล้วใส่ในกระทะทรงลึก
ผสมทุกอย่างเจือจาง kefir ด้วยน้ำต้มเทลงในเนื้อหาเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

น้ำแร่ okroshka กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งและไข่ - 3 ชิ้น;
แตงกวา - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - แต่ละก้านหลายก้าน;
ถั่วเขียว - 1 ขวด;
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
มายองเนส - 100 กรัม;
น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมันฝรั่งต้มจนเย็นสนิทเป็นก้อน
ต้มไข่ให้แข็ง เย็นและสับ
แตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ระบายของเหลวออกจากขวดถั่วแล้วใส่ลงในกระทะ
เพิ่มสมุนไพรสับ, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ผสม.
เทน้ำแร่ลงไป กวนส่วนผสมเพื่อดูว่าคุณต้องการได้ความหนาเท่าใด คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูได้
แช่เย็นจานก่อนเสิร์ฟ

น้ำแร่ okroshka กับหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

เนื้อต้ม - 300 กรัม;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น;
น้ำแร่ - 1 ลิตร;
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้รอจนกระทั่งเนื้อเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ต้มมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นก้อน
สับผักใบเขียว
วางทุกอย่างลงในกระทะใส่เครื่องเทศครีมเปรี้ยวเติมน้ำแร่แล้วผสมให้เข้ากัน
ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Okroshka กับ kefir

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

เรากำหนดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยตาตามปริมาตรที่ต้องการของจาน
สับหัวหอมสีเขียวลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือและบด
เพิ่มหัวไชเท้า แตงกวา และไส้กรอก หั่นเป็นเส้น
ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในกระทะ
ปอกเปลือกไข่ต้ม ไข่ขาวเป็นลูกเต๋า แล้วใช้มือนวดไข่แดง
ผสมทุกอย่างเติม kefir และน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
เกลือ okroshka เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
น้ำตาลทรายเล็กน้อยที่เติมลงในจานจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้นักชิมพอใจ okroshka แสนอร่อยพร้อมแล้ว

Okroshka บนน้ำ

แน่นอนว่าชื่อของอาหารฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่จริงๆ แล้วอาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมากและมีคุณสมบัติทางโภชนาการมากมาย และฐานไม่ใช่น้ำบริสุทธิ์ แต่เช่น น้ำเจือจางด้วยน้ำผลไม้ น้ำผลไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - มันไม่สำคัญ รสชาติของอาหารจานนั้นงดงามและไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณประโยชน์ของมัน - ชัดเจน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสด - 400 กรัม;
หัวบีท - 400 กรัม;
เนื้อวัว - 250 กรัม;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
พริกหวาน - 3 ชิ้น;
ไข่ - 2 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, ทารากอนและมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ถือบวช okroshka กับเห็ด

หลายคนในโลกสมัยใหม่เริ่มถือศีลอด อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบจะถูกแบนในช่วงเวลานี้ ห้ามเรารับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม เนื้อสัตว์ และไข่

อย่างไรก็ตาม หากคุณเจาะลึกเมนูถือบวช คุณจะเข้าใจว่าการรับประทานอาหารที่อร่อยและหลากหลายนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ในช่วงเวลานี้ อาหารประเภทผัก เช่น สตูว์ ซุปไร้มัน และสลัด ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกมันให้วิตามินแก่ร่างกาย ช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นเนื่องจากข้อจำกัดต่างๆ

Lenten okroshka รวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต เนื่องจากส่วนผสมสำหรับ okroshka ที่นำเสนอในสูตรนี้มีต้นกำเนิดจากพืช

วัตถุดิบ:

เห็ดเค็ม - 8 ชิ้น;
แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
ถั่วขาว - 1/4 ถ้วย;
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก
ในการต้มผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำปริมาณมาก โดยควรคลุมส่วนผสมไว้อย่างน้อยสองนิ้ว ถั่วจะพร้อมเมื่อนิ่ม โปรดทราบว่าถั่วควรใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องแทนอาหารสดได้ คุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำที่เทลงในขวดแล้วล้างเนื้อหาให้สะอาด
หั่นผัก แอปเปิ้ล และเห็ดทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กัน
สับผักใบเขียว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในกระทะ เติมเครื่องปรุงรสและน้ำตาลที่คุณชื่นชอบทั้งหมด
เทลงใน kvass ผัดและปล่อยให้เย็น

หากคุณมีมันฝรั่งต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ไข่ต้ม และผักใบเขียวหลายชนิด ให้พิจารณาว่า okroshka แสนอร่อยของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว สำหรับเบสเหลว สามารถเลือกได้ตามชอบหรือหาในตู้เย็นก็ได้ kvass ขนมปังธรรมชาติ เคเฟอร์ไขมันต่ำ เวย์นมเปรี้ยว และน้ำแร่เป็นตัวเลือกที่ดี

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

อาหารรัสเซียไม่รู้จักทั้งไส้กรอกต้มหรือแฮม เธอมีเนื้อวัวและผักให้เลือกมากมาย แทนที่จะใช้ kvass มีการใช้กะหล่ำปลีและแตงกวาดอง ส่วนผสมทั้งหมดถูกร่วนจนจานนี้ได้รับรางวัลชื่อ "okroshka"

อาจไม่มีครอบครัวในประเทศของเราที่ไม่ปรุงโอรอชก้า ดูเหมือนว่าจานนี้จะทำขึ้นมาสำหรับหน้าร้อนนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานคลาสสิค

ในเวอร์ชันคลาสสิกส่วนผสมที่สับสำหรับ okroshka จะถูกเทลงใน kvass สีขาวซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่า kvass ขนมปัง วันนี้ไม่พบ kvass นี้ แต่เราสามารถเตรียม kvass แบบโฮมเมดคุณภาพสูงและอร่อยจากขนมปังข้าวไรย์หรือมอลต์ได้อย่างอิสระด้วยการเติมสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

สำหรับ okroshka กับ kvass

ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับ okroshka กับ kvass ได้แก่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา สมุนไพรและผัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสัดส่วนเท่ากัน สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟ okroshka เย็นด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับ okroshka คุณต้อง:

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาทีปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 มื้อจะเท่ากับ 300 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

สับเนื้อปรุงสุก, มันฝรั่งต้ม, ผัก (แตงกวาและหัวไชเท้า) ให้เป็นก้อนแล้วผสม เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
ปอกเปลือกไข่ต้ม แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เพิ่มโปรตีนสับลงในภาชนะที่มีผักและเนื้อสัตว์
บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มัสตาร์ดรัสเซีย น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เจือจางด้วย kvass;
วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงบนจานแล้วเทลงใน kvas ที่เตรียมไว้

วิธีการปรุง okroshka ด้วย kefir

Okroshka กับ kefir เป็นซุปฤดูร้อนที่ไม่ด้อยไปกว่า okroshka แบบคลาสสิกที่ทำจากขนมปัง kvass โดยทั่วไปวิธีการเตรียมซุปเย็นด้วย kefir ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ก่อนอื่นให้เตรียมฐานจากผักสดเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกสดและต้ม เบสของเหลวในสูตรนี้คือ kefir

วัตถุดิบ:

ไข่ – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 หัว;
แฮม – 400 กรัม;
ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
แตงกวา (สด) – 2 ผลไม้;
kefir เหลว 1% – 1 ลิตร
หัวไชเท้า – 6 ชิ้น

ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที 1 เสิร์ฟมี 390 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับจานที่มีน้ำแร่?

Okroshka เตรียมน้ำแร่อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งต้ม ไข่ขาว แตงกวา หัวไชเท้า และต้นหอม เข้ากันได้ดีกับน้ำแร่แบบมีฟองและไม่เค็มจนเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

คุณสามารถเตรียม okroshka ได้ภายใน 20 นาทีปริมาณแคลอรี่คือ 300 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียม okroshka:

ฐานเนื้อของ okroshka เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้มเนื้อหรือลิ้นวัวแล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เตรียมผัก: ต้มมันฝรั่ง, แตงกวา, หัวไชเท้า, ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นผักเป็นก้อนแล้วสับผักตามดุลยพินิจของคุณ
ผสมมัตโซนี (หรือเคเฟอร์) กับน้ำแร่ แล้วเทลงบนส่วนผสม (ลิ้นหรือเนื้อสัตว์ สมุนไพร และผัก)
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ในความร้อนคุณสามารถปฏิเสธอาหารจานร้อนได้ แต่สิ่งที่ต้องทำคือ okroshka เย็น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา เนื้อหรือไส้กรอกสองสามชิ้น - และทั้งครอบครัวก็ได้รับอาหาร

ฤดูร้อนจะเป็นอย่างไรหากไม่มี okroshka แบบดั้งเดิม! บางทีคุณอาจไม่พบอาหารที่ดีกว่านี้ในสภาพอากาศร้อน ไม่เพียงแต่ช่วยบรรเทาความหิวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จิตใจของคุณดีขึ้นอีกด้วย

Okroshka (จากคำกริยาถึงสลาย - สับละเอียด) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียประจำชาติซึ่งเป็นซุปเย็น ๆ ที่ทำจาก kvass ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมวลผัก

ตามสูตร okroshka สามารถผสมเนื้อหรือปลาต้มเย็นลงในมวลนี้ได้ในอัตราส่วน 1: 1 เราได้รับผักเนื้อสัตว์หรือปลา okroshka ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เติมลงในผัก ดังนั้นสำหรับเนื้อ okroshka มันไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับมัน แต่เป็นอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกโดยวิธีการที่นุ่มและอ่อนโยนกว่า ใน okroshka ของรัสเซียโบราณ พวกเขาชอบที่จะรวมเนื้อหมู ไก่งวง และไก่บ่นสีดำ นั่นคือ หมูไม่ติดมัน สัตว์ปีก และเกม ปลาที่เหมาะสำหรับ okroshka คือปลาเทนช์และปลาไพค์คอนเนื่องจากเนื้อของพวกมันมีรสหวานเป็นกลางและไม่มีกระดูกมาก ในบรรดาปลาทะเลมีเพียงปลาค็อดซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางที่สุดและมีไขมันต่ำและเข้ากันได้ดีกับผักและ kvass .

เงื่อนไขในการได้รับ okroshka ที่ดีก็คือการเลือกฐานของเหลวสำหรับมันเช่น kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยปกติแล้ว okroshka จะทำมาจากสิ่งที่เรียกว่า okroshka kvass สีขาว ซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่า kvass ขนมปังดื่มทั่วไป Kvass wort ประกอบด้วยแป้งสามประเภท: ข้าวไรย์, บัควีทและข้าวสาลี, มอลต์สองประเภท: ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์, หมักด้วยแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้พร้อมเติมสะระแหน่

หลักการทั่วไปในการเตรียมการสำหรับ okroshka คือ

ในกระบวนการดังต่อไปนี้:

เตรียมกากผักจากผักที่เป็นกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมกับเนื้อสัตว์หรือปลา (ถ้าจำเป็น)

ผสมกับน้ำสลัด okroshka รสเผ็ด

ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ผสมกับสมุนไพร

เทลงใน kvass;

เพิ่มครีมและไข่ขาวสับ

คุณสามารถเพิ่มเห็ดเค็มสับละเอียดหรือแอปเปิ้ลดองลงใน okroshka

ควรเตรียม Okroshka ด้วย kvass โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีการแพร่กระจายของซุปเย็นหลายรูปแบบหรือที่เรียกว่า okroshka ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นฐานของเหลวของซุป: เวย์, เบียร์, น้ำส้มสายชูเจือจาง, kefir, ayran, น้ำแร่, น้ำซุปเนื้อ, คอมบูชา, น้ำซุปบีทรูท, แตงกวาดอง, น้ำมะเขือเทศและน้ำผักรวม อาหารที่คล้ายกันบางจานมีความเกี่ยวข้องกับซุปที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ตัวอย่างเช่น okroshka กับ kefir เป็นตัวแปรของ chalop ซุปเย็นอุซเบก botvinya เตรียมด้วยน้ำซุปบีทรูทมีซุปเบียร์พร้อมขนมปังแช่อยู่

1.Okroshka กับ kvass

ในการเตรียม okroshka ด้วย kvass เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง okroshka kvass พิเศษซึ่งสามารถพบได้มากขึ้นในร้านค้า ในกรณีที่ไม่มีสิ่งพิเศษ kvass ปกติจะทำสิ่งสำคัญคือ kvass ควรมีรสเปรี้ยวและไม่หวาน - ทำจากขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน (ในกรณีของเรา - หมูต้ม) - 300 กรัม
ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น
มันฝรั่งต้มในเปลือก - 2 ชิ้น
มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนชา
แตงกวา - 3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวง (ประมาณ 200 กรัม)
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อมื้อ

สูตรอาหาร

1. ปอกแตงกวา มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าจุดจบด้านมืดนั้นขมขื่นหรือไม่มิฉะนั้น okroshka จะถูกทำลาย ตัดเป็นเส้นหรือก้อน วางแตงกวาลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

2. ควรต้มไข่และมันฝรั่งเมื่อวันก่อน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด เกลือขนาดใหญ่ 2 หยิบมือ และน้ำตาลทรายประมาณครึ่งช้อนชา

3. ไข่ขาว หัวไชเท้า มันฝรั่ง เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. สับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

5. สับผักชีลาวให้ละเอียด

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเรา ยกเว้นไข่กับมัสตาร์ด ให้ละเอียดในชามแยกต่างหาก ตามหลักการแล้วควรปล่อยให้พวกเขานั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในจาน เท kvass เย็นๆ โรยด้วยไข่และมัสตาร์ด แล้วเติมครีมเปรี้ยว

2. Okroshka กับ kefir

สูตรอาหาร

1. สับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ไส้กรอกต้มสามารถแทนที่ด้วยเนื้อต้ม, ไส้กรอกรมควัน, แฮมหรือหมูต้ม

2. เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เพิ่ม kefir ผสมให้เข้ากัน หาก kefir ไม่หนาพอคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

3. ปล่อยให้ okroshka ชงสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

3.ปลาโอรอสก้า

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 3 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 ก้าน
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เนื้อปลาสีขาว - 500 กรัม
ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
แตงกวาสด - 3 ชิ้น

สูตรอาหาร

1. ล้างปลา จากนั้นต้มน้ำเค็มในกระทะ ใส่ปลาลงไป ปรุงประมาณ 8-10 นาทีจนสุก วางปลาต้มในกระชอน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าปอกเปลือก หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียด

3. ล้างหัวหอมและผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียด

4. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ต้มไข่ให้สุก หลังจากที่มันฝรั่งและไข่เย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับไข่ให้ละเอียด

5. บดหัวหอมด้วยสากด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เราเจือจางด้วย kvass จำนวนเล็กน้อย

6. ผสมมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา หัวไชเท้า สมุนไพร และน้ำสลัดหัวหอมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ เราปรุงรสด้วย kvass

7. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ชิ้นปลาลงใน okroshka ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยครีม

4. Okroshka กับเวย์

เราเตรียม okroshka ด้วยเวย์ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่เราชื่นชอบ

วัตถุดิบ

สูตรอาหาร

1. หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ เกลือปรุงรสด้วยมายองเนส

2. มาเริ่มเตรียมเวย์กัน 1.5 ช้อนชา เราเจือจางกรดซิตริกในน้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมลงใน okroshka ทีละน้อยคนให้เข้ากันและชิมอย่างต่อเนื่อง กรดควรจะปรากฏไม่น้อย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรับรสชาติของเกลือและกรดได้ด้วยการชิม okroshka อย่างต่อเนื่อง

3. ปล่อยให้ okroshka ที่ใช้เวย์ของเราชงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

5.โอรอชก้ามังสวิรัติ

สูตรการทำ okroshka สดชื่น เหมาะสำหรับการอดอาหารและเป็นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

5 มะเขือเทศ
3 แตงกวา
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีและโหระพา);
Adyghe ชีส (200-250 กรัม)
3 มันฝรั่ง;
เควาส;
ครีมถั่วเหลือง
เครื่องเทศ (ขมิ้น, ผักชี, พริกไทยดำ)

สูตรอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน แตงกวาเป็นเส้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นชีส Adyghe เป็นก้อนตามด้วยมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

2. สับผักใบเขียว

3. เทส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

4. วางในจานลึกแล้วเติม kvass

5. ก่อนเสิร์ฟให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

6.Okroshka ในสไตล์ Abkhazian

นมเปรี้ยว (หมัก) - 3-3.5 ถ้วย
น้ำ - 1-2 แก้ว
พวงสีเขียว - 50-75 กรัม
แตงกวาสีเขียว - 150 กรัม
หัวไชเท้า - 50 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีลาวเขียว - 4-5 ก้าน
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือและ adjika - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:หั่นแตงกวาเป็นก้อนสับหัวไชเท้าและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะหรือชามลึกเทนมเปรี้ยวซึ่งเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและ adjika เพื่อลิ้มรส ต้มไข่ต้มให้สุกสับละเอียดแล้วเติมลงในซุป ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

7. เห็ดโอรอชก้า

ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
เห็ดเค็ม - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 250 กรัม
แครอท - 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
แตงกวาสด - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ - 20 กรัม
น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส,
ผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร: ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเห็ดและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียว ต้มแครอทและมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สับผ้าขาว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขนมปังสด kvass ปรุงรสด้วยส่วนผสมของไข่แดงและมัสตาร์ดใส่เกลือและน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

8. Okroshka กับปลาหมึกหรือเนื้อเคย

สำหรับเนื้อปลาหมึกต้มหรือเคยแช่แข็งต้ม 0.2 กิโลกรัม:
kvass 1.5 ลิตร
ไข่ต้ม 2 ฟอง
3 แตงกวาสด
หัวหอมสีเขียว 1/2 ถ้วย
2 มันฝรั่งต้ม
ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผักใบเขียว 1 พวง

สูตรอาหาร: ต้มปลาหมึก ไข่ และมันฝรั่ง ตัดปลาหมึกเป็นเส้น มันฝรั่งและไข่เป็นก้อน ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและสมุนไพรสับ เติม kvass และเติมครีมเปรี้ยว

9.บีทรูท okroshka

หัวหอมเขียว,
ผักชีฝรั่ง,
ไข่ 3-4 ฟอง
300gr. แตงกวา,
พวงหัวไชเท้า
บีทต้ม 1 อัน

สูตรอาหาร: สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางในชามที่เตรียม okroshka เติมเกลือและบดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ เพิ่มไข่สับ แตงกวาสดสับละเอียด หัวไชเท้า และหัวบีทต้ม (สับละเอียดหรือขูด) เทลงใน kefir

10. เนื้อ okroshka กับโคลเวอร์หวาน

เนื้อต้ม - 220 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
ต้นหอม -120 กรัม
แตงกวา - 300 กรัม
ใบโคลเวอร์หวาน - 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม ไข่ * 2 ชิ้น
kvass - 1.4 ลิตร
เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร: สับเนื้อ แตงกวา มันฝรั่ง และไข่อย่างประณีต บดหัวหอมสับและใบโคลเวอร์หวานด้วยเกลือและมัสตาร์ดโต๊ะ ผัดและเท kvass ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

11.Okroshka กับไส้กรอกรมควัน

หัวไชเท้า 1 พวง
มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
2 ไข่, แตงกวาสดขนาดกลาง 4-5 อัน
ไส้กรอก 3-4 ชิ้น (ควรรมควัน)
ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่)
หัวหอมเขียว,
ควาส

สูตรอาหาร: ต้มมันฝรั่งและไข่ พักให้เย็น หั่นหัวไชเท้า แตงกวา ไส้กรอก ขยำไข่ บดมันฝรั่งด้วยส้อม (แต่อย่าบด) บดหัวหอมด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือเพิ่ม kvass

12. Okroshka กับเบียร์

สับไข่ต้ม 5 ฟองบดด้วยเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปอกแตงกวาสด 400 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มการหั่นผักอื่นๆ ได้ตามใจชอบ เทเบียร์สด 1 ลิตรลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟจานให้วางครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงบนจาน เหมาะสมที่จะเพิ่มปลาแห้งหรือรมควันสับละเอียดลงในเบียร์ okroshka

13. Okroshka จากสีน้ำตาล

ที่จำเป็น:
สีน้ำตาล 300 กรัม
มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น;
แตงกวาสด 2 อัน
ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม 150 กรัม
2 ไข่;
หัวไชเท้า 4 ชิ้น;
พวงผักชีฝรั่ง;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ;
ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
ปอกใบสีน้ำตาลออกจากก้านใบ ล้างในน้ำเย็น วางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับละเอียด ใส่ในน้ำเดือด และต้มประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา กรองน้ำซุปที่ได้และเย็น
หั่นมันฝรั่ง, ไส้กรอก, ไข่, หัวไชเท้า, แตงกวาเป็นก้อน, ใส่สมุนไพรสับ
เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในยาต้มสีน้ำตาลแช่เย็นคนให้เข้ากันและเติมเกลือ
วางฐานผัก okroshka ลงบนจาน เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยไข่ต้มและสมุนไพรสด

14. Okroshka "อูราล"

ที่จำเป็น:
ขนมปัง kvass 5 แก้ว;
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
2 มันฝรั่งต้ม;
แครอทต้ม 2 อัน;
หัวผักกาดต้ม 1 อัน;
พวงหัวหอม;
ไข่ต้ม 3 ฟอง;
พวงผักชีฝรั่ง;
ครีม, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอท หัวผักกาด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือ สับไข่และผักชีฝรั่ง ทุกอย่างปะปนกัน หลังจากนั้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, kvass เสิร์ฟพร้อมครีม

15. เนื้อ okroshka กับ kefir

ที่จำเป็น:
เคเฟอร์ 700 มล.
น้ำต้มสุก 700 มล.
เนื้อต้ม 350 กรัม
แตงกวาสด 4 อัน
ขนหัวหอมสีเขียว
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อต้มและไข่ขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือ แตงกวาและมันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง มัสตาร์ดบดด้วยเกลือและน้ำตาล ไข่แดง และคนในเคเฟอร์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่ม kefir เจือจางด้วยน้ำต้มสุก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงใน okroshka แล้วโรยด้วยสมุนไพร

16. ปลา okroshka กับน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้อง 1.25 ลิตร, แตงกวาดอง 1 ถ้วย, ปลาสับละเอียดต้ม 1 ถ้วย (เทนช์, คอน, หอกคอนหรือปลาค็อด), แครอทต้ม 2 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวสด, หัวหอม 1 หัว, แตงกวา 2 ลูก ,ไข่ต้ม 3 ฟอง, มะนาว, ครีมเปรี้ยว, เกลือตามชอบ ทารากอน 2 ช้อนโต๊ะด้วย ผักชีฝรั่งและผักชีลาวหนึ่งช้อน

ควรต้มปลาล่วงหน้าแล้วเอาออกจากกระดูกจะดีกว่า สับผักให้ละเอียดแล้วผสมกับปลา ต่อไปคุณจะต้องทำการเติมเชื้อเพลิง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหัวหอมสับละเอียดและทารากอนกับน้ำเกลือ วางปลา ผัก ลงในกระทะหรือภาชนะที่ลึกเพียงพอ แล้วราดน้ำสลัดให้ทั่ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเติม kvass เกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงใน okroshka แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

หมวดหมู่:

แท็ก:

อ้างถึง
ชอบ: ผู้ใช้ 3 คน