อาหารประจำชาติของเอสโตเนีย อาหารเอสโตเนียประจำชาติ เอสโตเนีย วิธีเตรียมแยมไม้ไผ่เอสโตเนีย

อาหารเอสโตเนียมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าส่วนหลักของอาหารมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติของนมซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งบางครั้งก็ไม่คาดคิดเช่นถั่วหรือปลาซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นปลาเฮอริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั่วไปที่อยู่บนโต๊ะของคนในท้องถิ่น คุณสามารถเห็นคอทเทจชีส วิปครีม โยเกิร์ต ชีสโฮมเมด ซึ่งชาวเอสโตเนียมีชื่อพิเศษว่า - ชีส

ธัญพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร - ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์ แต่เอสโตเนียในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้บัควีท เช่นเดียวกับเห็ด คุณแทบไม่เคยเห็นพวกมันบนโต๊ะเอสโตเนียเลย แต่พวกเขากินมันฝรั่งเป็นจำนวนมากและพวกเขาไม่เพียงใช้มันเองเท่านั้น แต่ยังใช้ในรูปแบบของโจ๊กกับซีเรียลต่างๆ

สำหรับเนื้อสัตว์ ชาวเอสโตเนียส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมู และพวกเขายังชอบปรุงจากเครื่องใน โดยเฉพาะเลือดและตับ สำหรับการทอดส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันหมูหรือไขมัน แต่น้ำมันพืชแทบไม่เคยใช้เลย ชาวเอสโตเนียกินเนยที่เราชื่นชอบกับขนมปังเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์ ม้วนข้าวสาลีและขนมปังพบว่าการหยั่งรากในเอสโตเนียเป็นเรื่องยาก

อาหารประจำชาติหลากหลายรวมถึงอาหารประเภทปลามากมาย ว่ากันว่าเอสโตเนียเป็นประเทศที่มี "การเดินเรือ" มากกว่าประเทศเพื่อนบ้านแถบบอลติก ดังนั้นจึงมีการใช้ปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแรกและอย่างที่สอง ปลาเฮอริ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งดองหรือเติมในซุป

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของอาหารท้องถิ่นคือสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย เครื่องเทศที่พบมากที่สุด ได้แก่ เกลือ ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง พริกไทย และมาจอแรม และไม่ค่อยมีการเติมหัวหอมในอาหาร

อาหารที่สำคัญที่สุดในมื้อกลางวันคือซุป เอสโตเนียสามารถจัดเป็นหนึ่งในประเทศเหล่านั้นที่ผู้อยู่อาศัยชื่นชอบซุปและแนะนำให้รับประทานอาหารอย่างกระตือรือร้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีพวกเขามากมายที่นี่ ซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียลสามารถพบได้บนโต๊ะของชาวเอสโตเนียทุกคน ในตำราอาหารเพียงอย่างเดียว คุณสามารถนับสูตรซุปนมได้มากกว่า 20 สูตร ไม่ว่าจะเป็นปลา เห็ด หรือแม้แต่เบียร์

ในเอสโตเนีย คุณสามารถลองซุปที่แปลกตาได้ เช่น ซุปเบียร์หรือซุปขนมปัง จากอาหารสวีเดนมีซุปขนมบลูเบอร์รี่มาด้วย ซุปแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง, ถั่วลันเตากับข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่งเป็นที่นิยมมาก

สูตรอาหารจำนวนมากใช้เฉพาะในเอสโตเนียและเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะที่ต้องการทำความรู้จักกับประเทศและเอกลักษณ์ของประเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงชอบซุปถั่วที่มีข้อนิ้วหรือซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อหน้าอกเป็นพิเศษ

ชาวเอสโตเนียเชี่ยวชาญด้านอาหารประเภท "ปลา" ปลาจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะ ในภาคตะวันออกพวกเขากินปลาแม่น้ำมากขึ้นในขณะที่พื้นที่ชายฝั่งทะเลชอบสัตว์ทะเลเช่นปลาลิ้นหมาแฮร์ริ่งปลาไหล ปลาที่นี่เตรียมทุกวิถีทาง: ไม่ค่อยทอด แต่ส่วนใหญ่ใช้อบ, แห้ง, เค็ม, ต้มหรือตากแห้ง เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้นที่คุณสามารถลองนมและซุปปลา พุดดิ้งปลาและแคสเซอรอล รวมถึงปลาแฮร์ริ่งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารประจำชาติเอสโตเนียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ไม่น่าเป็นไปได้ที่ที่ใดนอกเอสโตเนียคุณสามารถลองอาหารจานยอดนิยมอย่าง "คามา" ที่ทำจากแป้งที่เติมถั่ว ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต แล้วรับประทานกับนมหรือนมเปรี้ยว นอกจากนี้ ชาวเอสโตเนียยังจะปฏิบัติต่อแขกด้วยเมนู Mulgikapsad ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีสไตล์ Mulgi ปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและหมู และเกี๊ยวเลือดหรือไส้กรอกเลือดสามารถลิ้มรสได้เท่านั้น เอสโตเนีย .

เพื่อให้ได้ภาพรวมของอาหารท้องถิ่น แขกควรลอง carlipors ซึ่งเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเนื้ออบในมันฝรั่งบด การลองชิมแพนเค้กเลือดเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดมากซึ่งในเอสโตเนียเรียกว่า "vere pakeogid" นักชิมชีสจะประทับใจกับรสชาติของชีสไขมันแบบโฮมเมดอย่างไม่ต้องสงสัย

อาหารจานหลักแบบดั้งเดิมค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารเยอรมัน - โจ๊กถั่ว, รูทาบากาตุ๋นหรือหัวผักกาดกับมันฝรั่ง แต่ชาวเอสโตเนียไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อสัตว์ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงจากเนื้อหมูเป็นหลัก แม้ว่าจะใช้เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะก็ตาม ยิ่งกว่านั้นที่น่าสนใจมากคือไม่ผสมเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด

อาหารอันโอชะของเนื้อเอสโตเนียที่เป็นที่ชื่นชอบคืออาหารที่มีเลือด ไส้กรอกเลือดและตับในท้องถิ่นได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและแขก ชาวเอสโตเนียชอบเนื้อเยลลี่ที่ทำจากขาและหัวหมู คุณควรสั่ง sulti ซึ่งเป็นเยลลี่เวอร์ชันเอสโตเนียซึ่งทำจากหางหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ คุณมักจะพบขาหมูแบบดั้งเดิมกับกะหล่ำปลีดองอยู่บนโต๊ะ

ในบรรดาเครื่องดื่มประจำชาติชาวเอสโตเนียมอบเจลลี่ให้กับฝ่ามือซึ่งที่นิยมมากที่สุดคือเยลลี่ข้าวโอ๊ตรสเปรี้ยว พวกเขายังชอบเยลลี่นมกับคอทเทจชีสและครีมสดอีกด้วย แต่ไม่น้อยไปกว่ากันคือมูสขนมปังหรือแครนเบอร์รี่ซึ่งจำเป็นแม้ในเมนูของโรงเรียน

ของหวานที่แปลกตามากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยม ได้แก่ อาหารที่น่าสนใจที่ทำจากขนมปังและเซโมลินาที่เตรียมจากแอปเปิ้ลและรูบาร์บ หรือโจ๊กหวานที่เติมวิปครีม

คนทำขนมที่นี่ก็มีชื่อเสียงโด่งดังเช่นกัน เค้กช็อกโกแลตและถั่ว พาย และมัฟฟินที่ผลิตในเอสโตเนียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ในบรรดาขนมอบวันหยุดที่มีชื่อเสียง คุกกี้ Piparkook ซึ่งแปลว่า "พายพริกไทย" เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต สูตรคุกกี้คริสต์มาสรสเผ็ดแสนอร่อยเหล่านี้ถูกเก็บเป็นความลับโดยเชฟขนมอบระดับปรมาจารย์มาจนถึงทุกวันนี้ มาร์ซิปันเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอีกชิ้นของประเทศ ตามตำนานโบราณ หนึ่งวันก่อนวันหยุด คนใช้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอบขนมปังหวาน นี่คือวิธีที่มาร์ซิปันผู้โด่งดังปรากฏออกมา ซึ่งเป็นสูตรที่คนทำอาหารจะไม่มีใครแบ่งปัน

เมื่อมาถึงต่างประเทศเมื่อตัดสินใจเลือกที่อยู่อาศัยโดยจำแผนเบื้องต้นในการทำความรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวแล้วคุณจะต้องอยากกินอย่างแน่นอน แน่นอนว่าการเลือกสถานที่รับประทานอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของนักท่องเที่ยวเสมอ แต่การทำความรู้จักกับประเพณีอาหารของประเทศและอาหารประจำชาติเป็นสิ่งจำเป็น ยิ่งกว่านั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะเดินไปรอบๆ ทาลลินน์ และไม่พบสถานที่ที่คุณสามารถกินเอร็ดอร่อยได้

ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติเอสโตเนีย

โดยปกติแล้วเมื่อพูดถึงอาหารประจำชาติจะนึกถึงอาหารชาวนาที่ใช้ในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งมาเป็นเวลานาน เนื่องจากการอพยพของประชากร การพัฒนาความสัมพันธ์ทางการค้าและการท่องเที่ยว และเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์อื่นๆ ประเภทของอาหารประจำชาติจึงเปลี่ยนไป ประเพณีประจำชาติของเยอรมนี สวีเดน รัสเซีย และประเทศอื่นๆ ได้เพิ่มองค์ประกอบของตนเองเข้าไปในอาหารเอสโตเนีย ขณะนี้ในร้านอาหารของเมือง คุณสามารถสั่งอาหารจานใดก็ได้ที่ปรุงตามสูตรอาหารจากประเทศใดก็ได้ ลองลิ้มชิมรสอาหารนานาชาติ เช่น เนื้อหมีทอด และเนื้อหมูป่า มีร้านอาหารมังสวิรัติสมัยใหม่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่ทำจากพืช

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมนั้นถือเป็นอาหารที่เรียบง่ายและแสนอร่อยที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้เครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย มีส่วนผสมของสมุนไพรท้องถิ่นที่น่าสนใจ “ซุปเปอร์ฟู้ด” ส่งตรงถึงครัวจากป่าและทุ่งนา มือที่มีทักษะของเชฟเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม ในกรณีนี้จะใช้การนึ่งและการอบในเตาอบ การแปรรูปผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนโดยคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ การผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา รสเปรี้ยว และความแปลกใหม่ของสูตรอาหารต่างๆ สามารถลองได้ในร้านอาหารราคาไม่แพง ชื่นชอบอาหารที่ปรุงจากปลา ผัก เนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าอาหารกลางวันที่ไม่มีขนมปังนั้นไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ขนมปังเอสโตเนียทั้งสามประเภทยังมีความอร่อยในตัวเองอีกด้วย คุณสามารถลองได้ที่ร้านอาหารใดก็ได้ มีจำหน่ายขนมปังไรย์ดำที่มีเปลือกกรอบพิเศษให้ซื้อเป็นของที่ระลึกสำหรับคนที่คุณรัก มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แซนวิชที่มีเนยเค็มเอสโตเนียอันโด่งดังเปรียบได้กับขนมอบที่ดีที่สุด หากต้องการเลือกสถานที่รับประทานอาหารในราคาประหยัด คุณสามารถใช้ข้อเสนอต่อไปนี้

ร้านอาหาร-บิสโทร LIDO

ศูนย์การค้า Solaris บน Puiesee 9 ถือเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยว พักผ่อน รับประทานอาหารกลางวันระหว่างการเดินทางผ่านห้องโถงต่างๆ สบายๆ ในร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำด้านอาหารราคาประหยัดในเอสโตเนีย มูลค่าการชำระเงินโดยเฉลี่ยต่อคนประกอบด้วยราคาซุป - ประมาณ 2 ชิ้น, อาหารประเภทเนื้อมากถึง 5 ชิ้น, ไส้กรอก 1.5 ถึง 3 ชิ้น, แพนเค้ก 1.5 ยูโร ที่นี่คุณสามารถสั่งสลัดทูน่า หมูกับสับปะรด ไส้กรอกเลือดเอสโตเนีย ของหวาน เช่น วิ่งเหยาะๆกับเหล้าไข่ โยเกิร์ตเชอร์รี่ และแน่นอนว่าหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงเช่นกับเห็ด รายการอาหารที่ฉันอยากลองนั้นน่าทึ่งมาก คำสั่งซื้อของพวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็วและสุภาพ การสื่อสารในทุกประเด็นเกิดขึ้นเป็นภาษารัสเซีย ปริมาณจานมีขนาดใหญ่ ในช่วงอาหารกลางวันของวันธรรมดา คุณสามารถใช้บริการอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจได้ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า อาหารกลางวันแบบมาตรฐานแยกไม่ออกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม วันนี้มีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด Lido สองแห่งในทาลลินน์ ร้านหนึ่งดังที่เราเขียนไว้ข้างต้นในศูนย์การค้า Solaris (เอสโตเนีย puiestee 9 ทาลลินน์) และอีกร้านในศูนย์การค้า Ülemiste (Suur-Sõjamäe tänav 4, ทาลลินน์)

โรงเตี๊ยม III DRAAKON

คิวไปร้านอาหารที่ Town Hall Square 1 มองเห็นได้จากระยะไกล สถานที่ที่น่าหลงใหลซึ่งตกแต่งในสไตล์ยุคกลางพร้อมเสิร์ฟอาหารเลิศรสมากมายในร้านเหล้าเก่าแก่ ซุปจากเนื้อกวาง ถุงผ้าลินินลึกลับ ที่เต็มไปด้วยเนื้อแห้งของกระต่าย หมูป่า และหมี พายเนื้อแดงก่ำ กลิ่นหอมที่ทำให้เกิด "ความอยากอาหารของหมาป่า" เพียงอย่างเดียว ราคาของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 3 ยูโร ผู้ชื่นชอบเบียร์ ไซเดอร์ ไวน์ กาแฟ ควรเตรียมราคาประมาณ 2 ยูโร การลืมสั่งขนมปังดำใส่กระเทียมและเนยจะไม่ได้ผล มันถูกนำเสนอก่อน เวลาเปิดทำการตั้งแต่ 9 ถึง 24 ชั่วโมง

ทุกคนที่มาทาลลินน์รู้ดีว่าโดนัทเหล่านี้ไม่สามารถอร่อยไปกว่านี้ได้ และเชฟชาวเอสโตเนียก็รู้เคล็ดลับพิเศษในการเตรียม คุณสามารถซื้อโดนัทได้ในสถานประกอบการที่ Kentmani 21 โดยน้ำหนัก ตั้งแต่ 8 ถึง 20 นาฬิกา ราคาหนึ่งกิโลกรัมคือ 6.7 ยูโร สำหรับครอบครัว บริษัทที่เป็นมิตร หนึ่งกิโลกรัมไม่เพียงพอ เมื่อซื้อโดนัทในปริมาณมากมีส่วนลด 10% คุณสามารถบรรเทาความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารที่นี่ด้วยแพนเค้กซึ่งมีราคาสูงถึง 2.7 ยูโรและไก่งวงและไก่จานเนื้อแสนอร่อย คุณสามารถสั่งโจ๊กโซบะเป็นกับข้าวได้ เอสโตเนียเตรียมอาหารบัควีทหลายสิบชนิด นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุด ในตอนแรกบัควีทถือเป็นแขกต่างชาติ แต่ความรักของชาวเอสโตเนียต่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทำให้พวกเขากลายเป็นวัฒนธรรมท้องถิ่นมายาวนาน

พีตรีพิซซ่า

ในร้านพิซซ่าแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ที่ Kadaka tee 66b และอีก 22 แห่งในทาลลินน์ คุณสามารถรับประทานได้อย่างอร่อยและราคาไม่แพง พิซซ่าเกิดในอิตาลีไม่มีขอบเขตมายาวนาน ผลิตภัณฑ์อาหารได้กลายเป็นอาหารจานโปรดธรรมดาๆ ทั่วโลก เราเชี่ยวชาญเทคโนโลยีสมัยใหม่ในการเตรียมแฟลตเบรดแสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคต จัดเก็บ และจัดส่งตามคำสั่งซื้อแต่ละรายการ ราคาของพิซซ่าขนาดเล็กที่มีแป้งบาง ๆ อยู่ที่ประมาณ 3.5 ยูโร ส่วนพิซซ่าขนาดใหญ่ราคาประมาณ 4.9 ยูโร อย่างไรก็ตามส่วนผสมหลักของงานทำอาหารที่สวยงามคือชีสและมะเขือเทศ ปัจจุบันมีอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกหลายประเภทซึ่งมาจากสมัยโรมและกรีกโบราณ สูตรอาหารสำหรับพิซซ่าจานแรกมีการอธิบายไว้ในผลงานของศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งเขียนโดย Marcus Alicius พิซซ่ามีหลายประเภท ปัจจุบันพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นพิซซ่า "โฟร์ซีซั่นส์" ซึ่งคิดค้นในปี 1660 ในเมืองเนเปิลส์ ฐานพิซซ่าในรูปแบบของขนมปังแผ่นอาจมีแบบร่วนหรือกรอบบางก็ได้ แน่นอนว่าคุณต้องพยายามทุกอย่าง

คาเฟ่ เกรนก้า

อาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง - เหมือนอยู่บ้าน เมนูคาเฟ่ Grenka ประกอบด้วยอาหารเช้าที่ให้พลังงาน อาหารกลางวันและอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และแน่นอนว่ามีพายและขนมปังกรอบแสนอร่อย คุณสามารถหาร้านกาแฟ Grenka ในทาลลินน์ได้ที่: Pärnu mnt 76, Tallinn

แทรตโตเรีย เดล กัลโล เนโร

การประชุมสุดโรแมนติกสามารถจัดขึ้นในร้านอาหารราคาไม่แพงพร้อมกับการแนะนำอาหารจานอร่อยที่ยืมมาจากอิตาลี บรรยากาศของเมืองเก่าซึ่งสถานประกอบการตั้งอยู่ที่ Lai tn 32, 10133 ทาลลินน์จะเติมเต็มความสุขของบรรยากาศสบาย ๆ และเมนูอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถลองซุปเอสโตเนียอันโด่งดังได้ที่นี่ในราคา 5 ยูโร ราคาสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เริ่มต้นที่ 9 ยูโร ต้องจองสถานที่ในร้านอาหารล่วงหน้า

โรงเตี๊ยม คาร์จา เคลเดอร์

ผับชั้นใต้ดินบรรยากาศสบายๆ เต็มไปด้วยบรรยากาศยุคกลาง ตั้งอยู่ที่ Väike-Karja 1 คุณสามารถดื่มกาแฟ เบียร์ ไซเดอร์ได้ที่นี่ ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอบุฟเฟ่ต์ในราคา 12.5 ยูโร สั่งอาหารกลางวันเต็มรูปแบบด้วยอาหารเอสโตเนียต้นตำรับ ลองเหล้า Old Tallinn อันโด่งดัง ของเหลวสีน้ำตาลเข้มซึ่งมีรสชาติเหมือนเหล้ารัม ปรากฏครั้งแรกในเมืองนี้เมื่อปี 2505 เสิร์ฟพร้อมกาแฟและเครื่องดื่มค็อกเทล เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์อีกอย่างหนึ่งคือเหล้าราสเบอร์รี่ที่มีรสยี่หร่า Kannu Kukk

แพนเค้กคอมเพรสเซอร์

ที่นี่คุณสามารถลองไม่ใช่แพนเค้กที่ถูกที่สุด แต่รสชาติและขนาดไม่อนุญาตให้คุณกินเยอะ สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นในร้านกาแฟของ Old Tallinn ซึ่งตั้งอยู่ที่ Rataskaevu 3 คุณต้องจ่าย 3 ยูโร สาวเรียวไม่ควรมาที่นี่ คงจะเป็นเรื่องยากที่จะต้านทานแพนเค้กที่เรียกว่า "หูช้าง" ที่เสิร์ฟพร้อมกับไส้อันน่าอัศจรรย์

ล่านรก

โรงเบียร์ราคาไม่แพงตั้งอยู่บนถนน Pikk 39 ร้านนี้เสิร์ฟเบียร์ที่ผลิตในท้องถิ่นพร้อมกับอาหารราคาไม่แพง การตกแต่งภายในที่สะดวกสบายสอดคล้องกับอาหารประจำชาติที่มีสีสัน หลายๆ คนเรียกสถานที่แห่งนี้ว่ามุมศักดิ์สิทธิ์แห่งความสุขในการรับประทานอาหาร

ร้านอาหาร "เอฟ-ฮูน"

บางทีร้านอาหาร F-hoone ในทาลลินน์อาจเป็นหนึ่งในสถานที่จัดเลี้ยงไม่กี่แห่งที่มีราคาต่ำ: ค่าอาหารในเมนูเริ่มต้นที่สองสามยูโร ร้านอาหารตั้งอยู่ในอาคารโรงงานอายุ 100 ปี ใจกลางเมือง ใกล้สถานี ที่นี่มีนักศึกษาและคนหนุ่มสาวจำนวนมากเสมอ การออกแบบราคาประหยัด บริการที่ไม่เกะกะ เครื่องดื่มราคาไม่แพง อาหารของร้านอาหารเป็นอาหารนานาชาติอย่างแน่นอนและยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทอีกด้วย คุณสามารถหาร้านอาหาร F-hoone ในทาลลินน์ได้ที่ Telliskivi 60a

ผู้ชื่นชอบอาหารริมถนนจะต้องชอบ Hotdog Cafe Hotokas ซึ่งตั้งอยู่ที่ Toompuiestee 16 วัตถุดิบหลักของอาหารคือขนมปังและไส้กรอกอบสดใหม่ สั่งทำโดยเฉพาะสำหรับ Hotokas Cafe มีการเตรียมอาหารเสริมในสถานที่ และเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เอสโตเนียเท่านั้น นอกจากฮอทดอกแล้ว Hotokas ยังมีมันฝรั่งทอด นาโช่ และสลัดอีกด้วย

อาหารข้างทางสามารถเป็นการค้นพบทางอาหารอย่างแท้จริง! มาดูด้วยตัวคุณเอง!

เอสโตเนียเป็นชนกลุ่มน้อยของประเทศในยุโรปที่ประเพณีเก่าแก่อันดีงามยังคงอยู่ สูตรอาหารของคุณยาย อาหารปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อาหารเอสโตเนียประกอบด้วยขนม "ชาวนา" อาหารไม่ค่อยละเอียดและหลากหลาย แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในที่สุดลักษณะเฉพาะของอาหารเอสโตเนียก็เป็นรูปเป็นร่างในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยไม่ได้รับอิทธิพลจากประเทศสแกนดิเนเวียและเยอรมนี
คุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารเอสโตเนียคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากลักษณะอาณาเขตและภูมิอากาศของประเทศรวมถึงเครื่องเทศที่มีราคาสูง เกลือ พริกไทย ยี่หร่า อบเชย และกระวานเป็นบางครั้ง ชาวเอสโตเนียชอบรสชาติธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ของตน พื้นฐานของอาหารประจำวันของชาวท้องถิ่นคือขนมปังไรย์ดำ, ซีเรียล, มันฝรั่ง, เนื้อหมู, ตับและเห็ดพร้อมผลเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย - ใช้ทำขนมหวาน ซอส และซุป บางครั้งคุณอาจพบส่วนผสมที่ผิดปกติ เช่น ถั่วหรือปลาในนม

มีสถานประกอบการหลายแห่งที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารประจำชาติได้ ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่าใกล้กับจัตุรัสศาลาว่าการ ในนั้นคุณจะได้ลิ้มรสเสียงสะท้อนของยุคกลาง: เนื้อกวางหรือกวางหั่นบาง ๆ สตูว์เนื้อหมีหรือหมูป่า กระต่ายตุ๋น นกกระทากับซอสเบอร์รี่หรือห่านป่าอบในดินเหนียว อาหารกลางวันง่ายๆ ในร้านกาแฟริมถนนจะมีราคา 7-10 ยูโร และค่าอาหารค่ำโดยเฉลี่ยสำหรับสองคนในร้านอาหารดีๆ คือ 30 ยูโร
สำหรับผลิตภัณฑ์จากป่าและชีสโฮมเมด ให้มุ่งหน้าไปที่เซโตมาซึ่งมีการจัดงานเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมจากเมนูของหมู่บ้าน หมู่บ้านริมทะเลสาบมีชื่อเสียงในเรื่องปลารมควันที่มีกลิ่นหอม ส่วนรีสอร์ทริมทะเลก็มีซุปกุ้ง ปลาเทราท์ และแฮร์ริ่งด้วย มีร้านอาหารหัวหอมและปลาที่พิพิธภัณฑ์ Kolkya of Russian Old Believers ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารต้นตำรับที่ทำจากปลาน้ำจืดที่จับได้ในทะเลสาบ Peipsi

มื้อแรก

ชาวเอสโตเนียมีความหลงใหลในซุป สตูว์เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ซีเรียลและผัก เป็นส่วนสำคัญในอาหาร ข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่ง, ขนมปัง, ข้าวบาร์เลย์มุกกับถั่ว, แม้แต่เบียร์และบลูเบอร์รี่ - ทางเลือกมีมากมาย คุณสามารถค้นหาสูตรซุปนมได้มากถึง 20 สูตรในตำราอาหาร! นักท่องเที่ยวชื่นชอบซุปครีมที่ใส่ถั่วและซี่โครงหมูรมควันในหม้อขนมปังปิ้ง และคนในท้องถิ่นเองก็ขาดน้ำซุปปลาเฮอริ่งไม่ได้ ร้านอาหารให้บริการซุปถั่วพร้อมข้อนิ้วหรือซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อหน้าอก - มีไขมันและเข้มข้น

หลักสูตรที่สอง

อาหารเอสโตเนียถือว่า "คาว" มากกว่าประเทศเพื่อนบ้านในทะเลบอลติก ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคตะวันออกกินปลาแม่น้ำ และในพื้นที่ชายฝั่งพวกเขาชอบปลาลิ้นหมา ปลาเฮอริ่ง และปลาไหล เอสโตเนียได้รักษาสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการปรุงปลาไว้จำนวนมาก ไม่ค่อยได้ทอด แต่ส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบอบ แห้ง ดอง ต้มหรือแห้ง และเฉพาะในประเทศนี้เท่านั้นที่คุณสามารถลองนมและซุปปลา พุดดิ้งปลาและหม้อปรุงอาหาร รวมถึงปลาเฮอริ่งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ทาลลินน์มีสัญลักษณ์ที่กินได้ของตัวเอง - ปลาทะเลน้ำลึกในน้ำดองรสเผ็ด
เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดบนโต๊ะคือเนื้อหมู ตับ ขาหมูเยลลี่ และทั้งหัว และอาหารจานดั้งเดิมคือ มุลกิคัปซัด หมูหันตุ๋นกับข้าวบาร์เลย์มุกและกะหล่ำปลีดอง หรือ carlipors - เนื้ออบในน้ำซุปข้นซึ่งมักได้รับการออกแบบให้เป็นรูปหมูตลกที่มีตามะกอกและจมูกแครอท ร้านอาหารหลายแห่งเสิร์ฟเนื้อหาง - เนื้อเยลลี่ซึ่งถือเป็น "งานแต่งงาน" โดยเฉพาะมาเป็นเวลานาน ในบางครั้งคุณจะพบกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะในเมนู และที่สำคัญคือไม่มีเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ผสมกัน อาหารอันโอชะของเนื้อเอสโตเนียที่เป็นที่ชื่นชอบคืออาหารที่มีเลือด เป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจที่จะลอง vere pakeogid - แพนเค้กที่มีเลือดและ sinicha เช่นเดียวกับตับ เกี๊ยว และไส้กรอก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง vereverst กับข้าวบาร์เลย์และเบคอนสับ
ผู้ชื่นชอบชีสจะชื่นชอบ "ชีส" แบบโฮมเมดที่อุดมไปด้วยตามที่ชาวเอสโตเนียเรียกกันเอง ในภาคใต้คุณจะพบชีสแข็งกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ และแยม
สำหรับขนมอบ ชาวเอสโตเนียเองก็แนะนำให้ลองชิมไพรูกาดา - พายเล็กพร้อมข้าว ผักตุ๋น หรือเนื้อสับ

ขนม

แม่บ้านชาวเอสโตเนียเป็นผู้นำในด้านศิลปะการทำขนมมานานแล้ว - ของหวานในประเทศมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและงานฝีมือที่โดดเด่น คุกกี้ มัฟฟิน และขนมปังทุกชนิดจะถูกใจคนชอบทานหวาน มันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับซุปหวาน ตัวอย่างเช่น ขนมปังทำจากขนมปังเก่าที่แช่น้ำแล้วเติมลูกเกดและวิปครีมลงไป สตูว์เบอร์รี่มาจากประเทศสแกนดิเนเวียที่อยู่ใกล้เคียง และผสมกับน้ำผึ้งและถั่วจำนวนมาก
ของหวานคริสต์มาสที่ชื่นชอบคือคุกกี้ Piparkook พร้อมอบเชยหอมและพริกไทยดำ ในร้านกาแฟทุกแห่งคุณสามารถสั่งพายรูบาร์บแสนอร่อยและเยลลี่แบบดั้งเดิมพร้อมครีมและนม
ตั้งแต่สมัยโซเวียตช็อคโกแลตจากโรงงาน Kalev เป็นที่ต้องการ - แพ็คเกจขนมสุดหรูสองสามชิ้นนี้จะเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากเอสโตเนีย มีไส้ให้เลือกหลากหลาย: มิ้นท์, กาแฟ, เหล้า และถั่ว
Balbiino ถือเป็นผู้ผลิตไอศกรีมที่ดีที่สุด - มีแม้แต่พิพิธภัณฑ์แบบโต้ตอบที่อุทิศให้กับของหวานฤดูร้อนในทาลลินน์ แยมเบอร์รี่เอสโตเนียก็ดีเช่นกัน โดยเฉพาะของทำเอง แต่สิ่งสำคัญที่ฟันหวานที่แท้จริงควรลองในเอสโตเนียคือมาร์ซิปัน ตามตำนานเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในทาลลินน์ในร้านขายยาชื่อดังที่จัตุรัสทาวน์ฮอลล์ ส่วนผสมของถั่วและน้ำตาลทำให้เกิดลูกกวาดและตุ๊กตาตัวละครตลกที่น่าทึ่ง ซึ่งคุณไม่ชอบกินเลย
นอกประเทศแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา "คามา" - ข้าวโอ๊ตที่ทำจากแป้งซึ่งมีการเพิ่มนมนมเปรี้ยวรวมถึงเมล็ดข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ รับประทานกับแยมและครีม

เครื่องดื่ม

ชาวเอสโตเนียเต็มใจดื่มเยลลี่เบอร์รี่หลายชนิด รวมถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนม นมเปรี้ยว ผลไม้แช่อิ่ม และ kvass ในบรรดาเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่านั้นก็ควรค่าแก่การสังเกตเบียร์ประจำชาติซึ่งเป็นที่รู้จักนอกประเทศด้วย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ “สาคู” (สีอ่อน) และ “ซาอาเระ” (สีเข้ม) นอกจากนี้ยังมี "Viru" ดั้งเดิมที่มีสารสกัดจูนิเปอร์และสีแดงพร้อมน้ำเบอร์รี่ ใน Tartu คุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์เบียร์ A le Coq ได้ และแน่นอนว่าตามด้วยการชิมเบียร์ ฟาร์มบางแห่งผลิตเบียร์น้ำผึ้งสูตรดั้งเดิมตามสูตรในยุคกลาง ผับเสิร์ฟเบียร์อันเป็นเอกลักษณ์พร้อมกับของว่างอันเป็นเอกลักษณ์ เช่น หูหมูรมควันในซอสกระเทียม
ไวน์ชั้นสูงที่ดีที่สุดที่ผลิตในเอสโตเนียจะถูกเก็บไว้ในห้องเก็บไวน์ของปราสาท Põltsamaa ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น เป็นการดีที่จะอุ่นเครื่องด้วย höegwein ซึ่งเป็นไวน์ผสมเครื่องเทศในท้องถิ่น แต่ละบาร์มีสูตรเครื่องดื่มอุ่นที่มีกลิ่นหอมของตัวเอง - คุณไม่สามารถลองทั้งหมดได้!
พลเมืองโซเวียตอาจตกหลุมรักบอลติกตั้งแต่จิบเหล้ารัมครั้งแรก "Old Tallinn" (Vana Tallinn) หรือทิงเจอร์Kännu Kukk ที่เข้มข้นพร้อมเมล็ดยี่หร่าและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์

ประเทศเล็กๆ อาหารมีให้เลือกมากมาย อาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (หมู) มันฝรั่ง ขนมปังข้าวไรย์ และปลารสเลิศ

นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคใกล้เคียง เช่น สแกนดิเนเวียและรัสเซีย อาหารหลายจานในเอสโตเนียค่อนข้างน่าเหลือเชื่อและมีเพียงนักผจญภัยเท่านั้นที่กล้าลอง นี่คือรายการอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่ฉันนำเสนอ:

ปลาไหลหมัก

จานนี้เสิร์ฟเย็น ฟังดูเรียบง่าย แต่เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอสโตเนีย ควรระวังเวลารับประทานเพราะอาจมีกระดูกที่ควรรับประทาน

อาจมีรสคาวมากกว่าที่คุณคิด ลองดูถ้าคุณชอบผจญภัย - คุณจะรักมัน!

ห้องสวีท

ห้องสวีทเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเอสโตเนีย แต่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ไม่กล้าที่จะลอง นี่คือเยลลี่เนื้อที่ทำจากกระดูกหมูต้ม บางครั้งหัวและกีบก็ถูกต้มไปพร้อมกับกระดูกด้วย

โดยปกติจะจัดเตรียมในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้คนสามารถใส่ลงในขวดแล้วนำกลับบ้านได้ กลิ่นอาจทำให้คุณประจบประแจง แต่เพียงก้าวออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณและทำแบบที่ชาวเอสโตเนียทำ

ไส้กรอกเลือด

คนอังกฤษเรียกจานนี้ว่า "พุดดิ้งดำ" เพราะมีสีเข้มมาก จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกเลือดเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยเลือดและปล่อยให้เลือดเย็นลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

มักรับประทานในฤดูหนาว เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปจะรับประทานกับแยมแครนเบอร์รี่ และบางครั้งก็รับประทานกับเนยและครีมเปรี้ยว ฟังดูแย่เหรอ? เพียงแค่ลองและค้นหา!

มุลจิแคปซัด

นี่คือจานหมูและกะหล่ำปลีตุ๋น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันค่อนข้างจะอิ่มและคุณจะอิ่มเร็วกว่าที่คิด เห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมักจะรับประทานเมื่อข้างนอกเย็นเพราะเป็นซุปข้น

คุณไม่จำเป็นต้อง "รวมใจ" เพื่อลองอาหารจานนี้ ดังนั้นบางทีนี่อาจเป็นการเริ่มต้นที่ดีในการทำความคุ้นเคยกับอาหารเอสโตเนีย

ฉันหวังว่าคุณจะพบอาหารจานที่คุณชอบ... แน่นอนว่ามีอาหารต่างประเทศให้ลอง แต่ฉันอยากให้คุณรู้เกี่ยวกับอาหารแปลกๆ ในท้องถิ่นด้วย สนุก!

อาหารเอสโตเนียมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่าย แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันดั้งเดิม อาหารของประเทศเล็กๆ ในยุโรปนั้นแตกต่างจากประเทศอื่นๆ ดังนั้นนักท่องเที่ยวจะพบว่ามันแปลกไปเล็กน้อย อาหารประจำชาติเอสโตเนียสามารถทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติและในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณผิดหวังเนื่องจากขาดความซับซ้อนและความหลากหลายน้อย แต่อย่างไรก็ตามอาหารที่นี่ก็น่าพอใจมากและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ

ประเพณีการทำอาหาร

เมนูอาหารประกอบด้วยซุป ซีเรียล เนื้อหมู ปลา และผัก อาหารเช้าโดยทั่วไปประกอบด้วยโจ๊ก (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวบาร์เลย์มุก) บางครั้งก็เตรียมด้วยนมโดยเติมแยมหรือน้ำผึ้ง แต่บ่อยครั้งจะเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเกอร์และเนย อาหารแต่ละมื้อจะมาพร้อมกับปลาเฮอริ่งเค็มและขนมปังข้าวไรย์ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ซุปถั่ว ถั่วหรือกะหล่ำปลีจะปรุงด้วยน้ำซุปหมูเสมอ

โต๊ะรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไส้กรอกเลือดพร้อมกับซีเรียล แขกประจำในระหว่างงานเลี้ยงก็คือแพนเค้กและเนื้อเยลลี่ การเสิร์ฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีนม คอทเทจชีส เนย และชีส แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งในประเทศ รายการอาหารประจำชาติของเอสโตเนียได้ขยายออกไปอย่างมาก

ห้องครัวที่ทันสมัย

วันนี้มีความหลากหลายมากขึ้นเพราะชาวเอสโตเนียยืมอาหารมากมายจากเพื่อนบ้าน - ไส้กรอกจากชาวเยอรมัน, สตูว์เนื้อวัวจากชาวฮังกาเรียน, bigos จากโปแลนด์ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: สำหรับวันหยุดใด ๆ จะมีการเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองย่างและหมูเนื้อเยลลี่และไส้กรอกเลือดเสมอ

ใน Maslenitsa เช่นเดียวกับในรัสเซีย แพนเค้กทอดจากแป้งหลายประเภทและมีไส้ที่หลากหลาย

ผักดองเป็นที่แพร่หลาย:

• วางมะเขือเทศ
• เลโช;
• ฟักทองดองและมะเขือเทศ
• แตงกวา

อาหารเอสโตเนียได้รับการเติมเต็มด้วยสลัดและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ซาลาเปาใส่วิปครีมกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ

อาหารประจำชาติเอสโตเนีย: คุณสมบัติของซุป

คนในท้องถิ่นชื่นชอบพวกมันมาก ดังนั้นจึงมีพวกมันจำนวนมากในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มีผลิตภัณฑ์นมประมาณ 20 รายการเพียงอย่างเดียว ได้แก่ เห็ด ปลา หมู และแม้กระทั่งเบียร์ หรือคุณสามารถลองทำอะไรที่ไม่ธรรมดาเลย - ขนมปังหรือบลูเบอร์รี่ของหวานซึ่งชาวเอสโตเนียยืมมาจากชาวสวีเดน

ซุปที่ทำจากปลาแฮร์ริ่ง ข้าวบาร์เลย์มุกกับถั่ว หรือข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร แต่ในหมู่นักท่องเที่ยวซุปกะหล่ำปลีกับหน้าอกและถั่วลันเตาเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

ขนมหวานและเครื่องดื่ม

ตอนนี้คุณจะต้องแปลกใจ แต่ในเอสโตเนียมีของหวานหลักสองอย่าง - คุกกี้พริกไทยและแยมหัวหอม อย่างหลังดั้งเดิมเตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้ง แต่ตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลแล้ว สำหรับคุกกี้นั้น ส่วนผสมหลักคือ: ส่วนผสมของอบเชย ขิง และพริกไทย

ในบรรดาเครื่องดื่มประจำชาติอาจคุ้มค่าที่จะเน้นเยลลี่ข้าวโอ๊ตและเบียร์แดง อย่างหลังเสิร์ฟในโรงเตี๊ยมเกือบทุกแห่งและเฉดสีนี้ทำได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่

Kissel เตรียมจากข้าวโอ๊ตโดยการต้มนาน นอกจากซีเรียลแล้วยังเพิ่มนมเบอร์รี่และน้ำผึ้งอีกด้วย

ทำอาหารปิรุกาฏ

ขนมที่ทำจากแป้งนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพายเลยก็ว่าได้ แม้ว่าคนในพื้นที่จะชอบเรียกแบบนั้นก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นไส้ที่ห่อด้วยแป้งหนา ๆ แล้วอบเป็นก้อนขนาดใหญ่ วันนี้ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยและจัดเตรียมเหมือนพายทั่วไป

สูตรสำหรับ pyrukada ค่อนข้างง่าย: นวดแป้งประเภทใดก็ได้ (ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้หรือยีสต์) วางผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเติม สับแครอท กะหล่ำปลี และหัวหอม วางผักลงในกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนื้อสับที่ต้มไว้ล่วงหน้า คนและเย็น ปั้นพายจากแป้งแล้วไส้และอบที่ 190 องศา 20-25 นาที

สูตรคุกกี้พิภาคุ๊ก

ทุกปีก่อนวันคริสต์มาส ชาวเอสโตเนียจะเตรียมขนมหวานนี้ไว้สำหรับแขกของตน ในการเตรียมคุณจะต้องละลายน้ำตาล (300 กรัม) ในกระทะก้นหนาแล้วรอจนกว่าจะได้สีน้ำตาลที่สวยงาม นำจานลงจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทน้ำเดือด (130 มล.) คนแรงๆ ให้ส่วนผสมที่มีรสหวานละลาย เติมน้ำมัน (150 กรัม) กานพลูและอบเชยอย่างละ 1 ช้อนชา รวมทั้งกระวานและผงขิง 0.5 ลงในน้ำเชื่อม วางกลับบนเตา ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีไข่. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาใส่ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ผสมกับน้ำเชื่อมอุ่น เพิ่มแป้งผสมกับโซดาแล้วคลุกแป้ง วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แผ่ชั้นหนา 3 มม. แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ หรือใช้เครื่องตัดคุกกี้ปีใหม่ อบพิปาร์คคุกเป็นเวลา 6-7 นาทีที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่ง

สูตรทำเนื้อเป็ดที่อร่อยที่สุด

ล้างอกเป็ด 8 ชิ้น เอาเส้นดำออก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 70 มล. น้ำมะนาว 1 ผล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบ หากต้องการ คุณยังสามารถใส่กระเทียมสับสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ย่างเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างนี้อย่าลืมพลิกเคบับเป็ดอย่างน้อย 4 ครั้ง

4 เมนูที่ต้องลอง

1.ปลาไหลหมัก. เสิร์ฟเย็น เราเห็นด้วยนะ ฟังดูค่อนข้างง่าย แต่เป็นอาหารโปรดของคนในท้องถิ่น ควรระวังในการชิมเพราะอาจไปเจอกระดูกที่ต้องรับประทาน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับรสคาวที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไป เพราะยังมีอะไรมากกว่าที่คุณคาดคิด

2. ห้องสวีท. ชาวต่างชาติบางคนกลัวที่จะลิ้มรสอาหารประจำชาติเอสโตเนียยอดนิยมนี้ เรากำลังพูดถึงเยลลี่เนื้อซึ่งทำจากกระดูกหมู อย่างไรก็ตามบางครั้งหัวที่มีกีบก็ถูกขว้างใส่พวกเขา ตามกฎแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงชุดในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้คนสามารถใส่มันลงในขวดแล้วนำติดตัวไปด้วย เราเตือนคุณว่ากลิ่นจะทำให้คนที่ไม่ได้เตรียมตัวสะดุ้ง แต่ให้คำนึงถึงคำแนะนำของเรา: ออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติเหมือนที่ชาวเอสโตเนียทำ

3. ไส้กรอกเลือด. ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "พุดดิ้งสีดำ" เนื่องจากมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ และสำหรับคนในท้องถิ่นก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตามชื่อที่แนะนำ "ไส้" ในเนื้อสับคือเลือด ซึ่งปล่อยให้เย็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยปกติจะรับประทานในฤดูหนาวเนื่องจากเป็นอาหารคริสต์มาส ตามกฎแล้วไส้กรอกเลือดจะเตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเนยและแม้แต่แยมแครนเบอร์รี่ ฟังดูแย่เหรอ? ลองมัน!

4. มัลจิแคปซัด. คุณต้องมีเนื้อหมู กะหล่ำปลี และมันฝรั่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมนั้นดูเรียบง่ายตั้งแต่แรกเห็น แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าพึงพอใจมากจนแทบจะเสิร์ฟครั้งเดียวไม่ได้เลย เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าคนในท้องถิ่นกินมันในช่วงฤดูหนาว มัลจิแคปสาดนั้นดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม หากต้องการลิ้มรสอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องดึงตัวเองเข้าหากันหรือปิดจมูก การทำความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นเป็นการเริ่มต้นที่ดีไม่ใช่หรือ?

บันทึกการเดินทาง: สถานที่ลิ้มลองอาหารประจำชาติในเอสโตเนีย

ในบรรดาสถานประกอบการที่มีให้เลือกมากมายสามารถระบุสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจที่สุดบางแห่งได้:

สถานประกอบการขอเชิญแขกมาทำความคุ้นเคยกับอาหารคลาสสิกของประเทศ เมื่อมาเยือนร้านอาหาร อย่าลืมสั่งแซนด์วิชปลาทะเลทะเลสไตล์เอสโตเนีย สลัดมันฝรั่ง หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง ไส้กรอกเลือด (ที่นี่อร่อยมาก) และคามา ซึ่งเป็นส่วนผสมของซีเรียลหลายชนิดกับนมหรือแยม) อาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมเครื่องเทศน้อยที่สุด เกลือและสมุนไพรส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรส ที่อยู่: Viru 2/Vana Turg 6

ร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดไม่เพียงแต่ในทาลลินน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอสโตเนียทั้งหมดด้วย นักท่องเที่ยวแนะนำให้เริ่มมื้ออาหารไม่ใช่ด้วยซุปและสลัดตามปกติ แต่ให้เริ่มลิ้มรสขนมหวานต่อไปนี้ทันที:

• ขนมหวานทำมือ
• ของหวานมาร์ซิปัน
• ขนมปังนุ่มด้วยครีม
• เค้กและพายหลากหลายชนิด

ในสถานประกอบการนี้ คุณยังสามารถเยี่ยมชมห้องพิเศษที่แสดงประวัติของมาร์ซิปันได้ ที่อยู่: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa