ประโยชน์ของปลาทะเลและแม่น้ำ ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์หรือปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ? การกินปลาดีต่อสุขภาพหรือไม่?

หลายคนรักปลา มีผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์อาหารนี้มากกว่าคนรักเนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งผู้ที่เป็นมังสวิรัติบางคนก็ยกเว้นอาหารทะเลด้วย ปลามีหลายประเภท โดยแบ่งตามประเภทเป็นทะเล แม่น้ำ และทะเลสาบ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจัดว่าเป็นสีแดงและสีขาว มีไขมัน ไม่ติดมัน และ "ผอม" และอาจมีวิธีเตรียมปลาได้หลายวิธีพอ ๆ กับปลาหลายประเภท มันถูกกินต้ม, ดอง, ทอด, ย่าง, เค็ม, แห้ง, ตุ๋น, รมควันและแม้กระทั่งดิบ หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีอยู่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

แต่หลายคนที่ชื่นชอบรสชาติของชาวทะเลและแม่น้ำมักไม่รู้ดีเสมอไปว่าทำไมปลาถึงมีประโยชน์ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความกระจ่างเกี่ยวกับปัญหานี้ เพราะร่างกายไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กระทรวงสาธารณสุขของหลายประเทศแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง แต่ปลาทุกชนิดมีประโยชน์เท่ากันหรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

แท้จริงแล้วผู้ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั้งเค็มและสดล้วนมีเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนคุณภาพสูง เทียบได้กับอาหารไก่เพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปลายังมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า ได้แก่ แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สัตว์ทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีน ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนรมควัน และปลาเทราท์ ให้สารสำคัญแก่บุคคล นั่นก็คือ กรดอะมิโนโอเมก้า 3 นักโภชนาการกำหนดผลิตภัณฑ์นี้ให้กับผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลายังแสดงออกมาในความจริงที่ว่ามันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เสริมสร้างความจำ ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญเป็นปกติ และการแข็งตัวของเลือด ใครก็ตามที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะมีชีวิตยืนยาวและรักษาการมองเห็นที่คมชัด เล็บและฟันที่แข็งแรงในวัยชรา คนที่มีสุขภาพควรกินปลาเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ ปลามีพิษ

ที่นี่จำเป็นต้องระบุอันตรายหลายประเภทต่อมนุษย์ มีเช่นปลาปักเป้าหรือปลาฟันสีน้ำตาล มีเพียงเชฟที่มีใบอนุญาตเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ ความผิดพลาดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้อาหารถึงแก่ชีวิตได้ ปลาปักเป้าสะสมสารพิษมากมายในเนื้อจนสามารถฆ่าคนได้ภายในหนึ่งนาที ปลาประเภทอื่นไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตนัก แต่อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้เช่นอาหารไม่ย่อยท้องเสีย เหล่านี้รวมถึงบาร์เบลไครเมีย, ทริกเกอร์ฟิช, หอกทะเล, แมดเดอร์ แต่มีปลาที่ดีต่อสุขภาพบางชนิดที่มีส่วนของร่างกายมีพิษ คุณควรเอาเหงือกออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังและทั่วถึงล้างเมือกออกเลือกกระดูก ฯลฯ ตัวอย่างของความละเอียดอ่อนเช่นนี้คือปลาสเตอร์เจียน มันมีเนื้อล้ำค่า แต่เส้นเส้นเลือดที่พาดผ่านสันเขานั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์

อันตรายต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าเราจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร แต่ก็ต้องไม่ลืมว่าคุณสมบัติอันมีค่าของมันหายไปเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้แม้แต่สายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ค่าและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยยังส่งผลโดยตรงต่อประโยชน์ของปลาด้วย ปรอทและสารพิษอื่นๆ มักจะสะสมอยู่ในหัวและตับของซากสัตว์ ปลามักติดเชื้อพยาธิมาก และเพื่อป้องกันตัวเองจากหนอนคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน ประโยชน์ของปลาได้รับอิทธิพลโดยตรงจากวิธีการเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตได้ ปลารมควันร้อนๆ มีรสชาติอร่อยแต่จะสะสมสารก่อมะเร็งระหว่างการปรุงอาหาร

ข้อดีและข้อเสีย

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จะเลือก เริ่มจากชาวทะเลกันก่อน สิ่งที่ดีสำหรับปลาคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สารเหล่านี้ไม่พบในอาหารอื่นๆ ปลาแม่น้ำมีกรดอะมิโนน้อยกว่า เนื้อสัตว์ทะเลประกอบด้วยโบรมีนและไอโอดีน พวกมันยังให้ฟอสฟอรัสที่จำเป็นแก่เราอีกด้วย แร่ธาตุในปลาทะเลมีมากกว่าปลาแม่น้ำมาก มีโมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ปลาทะเลมีปริมาณวิตามินไม่น้อยไปกว่าผักและผลไม้ ประกอบด้วยสาย B ทั้งหมด เช่นเดียวกับ PP, A, D และ H ปลาทะเลที่มีไขมันอุดมไปด้วยกรดอาราชิโดนิกและไลโนเลอิก สารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเยื่อหุ้มเซลล์ของสมอง ข้อเสียของปลาทะเลคือราคาสูง และผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ตอนในของทวีปมักจะสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สดแช่เย็น

ปลาแม่น้ำ: ข้อดีและข้อเสีย

ใช่แล้ว ผู้อาศัยในแหล่งน้ำจืดนั้นด้อยกว่าพี่น้องในทะเลในเรื่องจำนวนกรดอะมิโน ไม่มีไอโอดีนหรือโบรมีน แต่ผู้ที่อดอาหารจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร มันจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น และจะไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยหรือท้องเสีย ปลาแม่น้ำมีไขมันต่ำ และเนื้อของปลาสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีให้สำหรับทุกคนอีกด้วย ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากทะเลสามารถซื้อปลาสดที่เพิ่งจับได้ในแม่น้ำหรือทะเลสาบใกล้เคียง และผลิตภัณฑ์นี้ - เนื่องจากสามารถเข้าถึงได้และมีจำหน่ายในปริมาณมาก - มักจะไม่แพงเกินไป อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่ง แหล่งน้ำจืด โดยเฉพาะสระน้ำและทะเลสาบ มีมลภาวะจากมนุษย์มากกว่า และสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนชินุก แซลมอนซ็อกอาย และปลาเทราท์ ปลาแซลมอนมีกรดอะมิโนโอเมก้าที่มีคุณค่ามากที่สุด ในบรรดาปลาทะเล ปลาแมคเคอเรล โนโทธีเนีย ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาเรนโบว์เทราต์ ปลาซาร์ดีน แฮร์ริ่ง และปลาทูน่า ล้วนมีมูลค่าสูง ในบรรดาสายพันธุ์แม่น้ำหอกหอกคอนและหอกคอนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ครอบครัวปลาคาร์พ (ซึ่งรวมถึงปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พ) มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เช่นเดียวกับแคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และกำมะถัน เนื้อคอนสีขาวนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีพลังงานเพียง 80 แคลอรี่ นอกจากค่าพลังงานต่ำแล้ว ปลาคอนยังมีวิตามิน A, B, C, PP, E และ D จำนวนมาก หอกถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและกำหนดให้ผู้ป่วยติดเชื้อรับประทาน

ประโยชน์และโทษของปลาทำให้ปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของหลายๆ คน คุณสมบัติทางโภชนาการ อาหาร และแม้แต่ยาที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายและให้ผลตอบแทนสูง

ปลามีวิตามินอะไรบ้าง?

ประโยชน์ของปลาในโภชนาการของมนุษย์มีความสำคัญและหลากหลายแง่มุม อิ่มตัวไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ มีโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) กรดอะมิโน ไขมัน น้ำมันปลา ไอโอดีน และแร่ธาตุ องค์ประกอบวิตามินของเนื้อปลาสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ควรสังเกตว่าในสัตว์ทะเลตัวเลขนี้สูงกว่าสัตว์น้ำจืดอย่างมีนัยสำคัญ มีวิตามินที่แสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่นี่:

• เอ – เสริมสร้างการทำงานของการมองเห็น รักษาสุขภาพผิวหนัง ผม เยื่อเมือก อวัยวะทางเดินหายใจและระบบทางเดินอาหาร ป้องกันมะเร็ง
• D – ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ และยังช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้า โรคกระดูกพรุน (รับประกันการดูดซึมของ Ca และ P) เพิ่มภูมิคุ้มกัน กิจกรรมทางจิตและทางกายภาพ
• F เป็นกรดไขมันจำเป็นที่เรียกว่ากรดอาร์คิโดนิก กรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลนิก ไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์จึงต้องมีอยู่ในอาหาร ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ปกป้องเซลล์จากความเสียหายและความเสื่อมของโครงสร้างมะเร็ง เร่งการเผาผลาญไขมัน และเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับวิตามินดี เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• E - ป้องกันวัยชราและโรคที่มากับ: ผิวแก่, มะเร็ง ป้องกันการเกิดต้อกระจก รักษาภูมิคุ้มกัน ความดันโลหิต และการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
• C – ตามคุณสมบัติของสาร สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารรีดิวซ์ ให้ภูมิคุ้มกันที่ดีต่อสุขภาพ อารมณ์ดี พลังและพลังงานที่เพิ่มขึ้น และมีส่วนร่วมในการกำจัดคอเลสเตอรอล ความเข้มข้นของมันต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชอย่างมาก
• PP – ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ช่วยรักษาระดับกลูโคสในระหว่างออกกำลังกาย ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
• H – มีส่วนร่วมในการประมวลผลกลูโคส สนับสนุนการทำงานของระบบประสาท ช่วยดูดซับโปรตีน ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน และยังทำให้ผิวเนียนนุ่ม ยืดหยุ่น และให้ปริมาตรและเงางามแก่เส้นผม
• กลุ่ม B - ก่อนอื่นคือไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิ ปลาอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 เป็นพิเศษซึ่งมีความสำคัญมากต่อการทำงานของเซลล์เม็ดเลือด

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพที่ดีจำเป็นต้องรวมอาหารประเภทปลาไว้ในอาหารเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลา

ปริมาณสารอาหารและคุณค่าพลังงานตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดและถิ่นที่อยู่ ปริมาณไขมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 2% ถึง 15% หรือมากกว่า ปริมาณแคลอรี่ก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน แต่ไม่ว่าปลาจะมีไขมันแค่ไหน เนื้อสัตว์ก็มีปริมาณไขมันสูงกว่าหลายเท่าในแง่ของตัวบ่งชี้เหล่านี้ รวมถึงในแง่ของอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลและน้ำจืดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก

ประโยชน์และโทษของปลาต่อร่างกายและปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเทคโนโลยีและการทำอาหารที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ การทำเกลือ การทำให้แห้ง และการรมควันส่งผลต่อตัวบ่งชี้เหล่านี้อย่างมาก ปลาทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายและทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นกลาง ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มและบริโภคโดยไม่ต้องเติมไขมันเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำมันพืชด้วยซึ่งส่วนเกินอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างได้

องค์ประกอบทางโภชนาการของปลาอุดมไปด้วยและหลากหลายมากกว่าเนื้อสัตว์ สารประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลการรักษา ทุกคนตระหนักดีถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันปลา ตับปลา ฯลฯ

ประโยชน์ของปลาต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อบริโภคบ่อยๆ คุณสมบัติทางยาของปลาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน มันถูกย่อยอย่างรวดเร็วและไม่อ้อยอิ่งอยู่ในทางเดินอาหาร ไม่เหมือนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สิ่งนี้อธิบายได้จากความแตกต่างในโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อซึ่งไม่มีเปลือกหนาแน่นและย่อยยากดังนั้นจึงเริ่มถูกดูดซึมก่อน สิ่งนี้จะอธิบายคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ปลาที่มีไขมันที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือมี PUFA โอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ ปรับปรุงการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วง และลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ทั้งหมดนี้ช่วยป้องกันการเสียชีวิตก่อนกำหนดจากโรคหัวใจ ในขณะเดียวกันคุณควรรู้ว่าปลาสีแดงที่ปลูกภายใต้สภาวะเทียมนั้นแทบจะไม่มีโอเมก้า 3 เลยดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่า

ควรรับประทานสัตว์ทะเลเพื่อปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ พวกเขามีไอโอดีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อมนุษย์ องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ปริมาณไอโอดีนที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดพบได้ในปลาทูน่าและปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งทุกคนทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันปลาจะมีประโยชน์ต่อการทำงานของการมองเห็นเนื่องจากคุณสมบัติของ PUFA และวิตามินเอ สารประกอบทางเคมีเหล่านี้เสริมสร้างการมองเห็นและป้องกันการพัฒนาของโรคตาบอดกลางคืน คอเลสเตอรอลมีอยู่ทั้งในแม่น้ำและทะเล อย่างไรก็ตาม มีน้อยมากที่นี่ และไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ตรงที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ นอกจากนี้ สิ่งมีชีวิตในทะเลยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ PUFA น่าเสียดายที่ปลาแม่น้ำไม่สามารถลดอันตรายของคอเลสเตอรอลในร่างกายได้

ปลามีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไร?

อาหารปลาสำหรับเด็กเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่อุดมไปด้วยสารที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: โปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นในช่วงการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น, วิตามินดี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส ช่วยพัฒนาระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เปิดโอกาสให้พัฒนาจิตใจ ร่างกาย และมีความกระตือรือร้นสูง

คุณสามารถให้ปลาชนิดใดแก่ลูกของคุณได้?

อาหารของเด็กจะต้องมีคุณประโยชน์จากอาหารประเภทปลา พวกเขาให้สารอาหารที่สำคัญ แต่ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่สามารถมอบให้กับเด็กได้ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตที่มีรูปร่างไม่สมบูรณ์ซึ่งทำงานได้ไม่มีประสิทธิภาพเท่ากับในผู้ใหญ่

เด็ก ๆ สามารถเลี้ยงสัตว์ทะเลชนิดไขมันต่ำหรือไขมันต่ำได้ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมาะสำหรับเด็กปฐมวัย ประเภทแรก ได้แก่ ปลาเฮก ปลาไพค์คอน ปลาลิ้นหมา ปลาค็อด ปลาค็อดแม่น้ำ นาวากา และประเภทหลัง ได้แก่ ปลากะพงขาว ปลาคาร์พ crucian ปลาแฮร์ริ่ง ปลาเทราท์ และอื่นๆ แฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ไม่เหมาะกับอาหารทารกและอาจเป็นอันตรายได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแม่น้ำสำหรับเด็กนั้นมีน้อยมาก

ความสนใจ! อาหารประเภทปลาอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้น เพื่อป้องกันอันตรายดังกล่าว ควรมอบสิ่งเหล่านี้ให้กับลูกน้อยของคุณโดยเริ่มจากขนาดเล็กๆ

ปลาเพื่อลดน้ำหนัก

มักแนะนำให้รวมอาหารประเภทปลาแทนเนื้อสัตว์ในอาหารแคลอรี่ต่ำ พวกมันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ย่อยง่ายกว่ามีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งจะมีประโยชน์ภายใต้ข้อ จำกัด ด้านอาหารที่เข้มงวด อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติของประเภทไขมันไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง: ค่อนข้างจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างมากกว่าการประหยัดจากน้ำหนักส่วนเกิน

แต่แม้แต่พันธุ์ไร้เชื้อที่มีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารก็ไม่ควรทอดหรือรมควัน การประมวลผลการทำอาหารเพิ่มเติมไม่ได้ให้ประโยชน์กับอาหาร แต่เพิ่มแคลอรี่และเกลือเพิ่มเติม คุณไม่ควรปรุงรสซากที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนมากแม้ว่าจะเป็นผักก็ตาม ประโยชน์ของปลานึ่ง อาหารต้ม และอบ เป็นที่รู้กันดี

ปลาชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: แม่น้ำหรือทะเล?

แต่ละประเภทมีลักษณะองค์ประกอบทางเคมีของตัวเอง ประโยชน์ของปลาแม่น้ำต่อร่างกายมนุษย์คือมีโปรตีนสูงและมีแคลอรีต่ำ แต่ก็ยังดีกว่าหากให้ความสำคัญกับสัตว์ทะเลมากกว่า เนื่องจากพวกมันสะอาดกว่า มีสารอาหารที่จำเป็นและหายากกว่า และมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า เนื่องจากมีกรดไขมัน การมองเห็น หัวใจ และระบบประสาทจึงทำงานได้ดี ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลามีความฉลาดและประสิทธิภาพสูงกว่า โรคเนื้องอกพบได้น้อยกว่ามาก และพวกมันมีอายุยืนยาวกว่า

ความสนใจ! สัตว์ทะเลมีปริมาณไอโอดีนสูงซึ่งไม่ค่อยพบในอาหาร หากไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็เป็นไปไม่ได้ที่กระบวนการชีวิตขั้นพื้นฐานจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ปลาแห้งและปลาแห้งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแห้งคือการเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหาร กรดโอเมก้า วิตามิน และแร่ธาตุมีประโยชน์มากกว่า แต่ปลาแห้งก็มีเกลือที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคของข้อต่อ หัวใจ หลอดเลือด และทำให้การทำงานของไตซับซ้อนขึ้น ไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าโฮมเมดจากมือจากตลาด ประโยชน์และโทษของปลาแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป การใส่เกลือหรือการทำให้แห้งอย่างไม่เหมาะสมไม่สามารถฆ่าตัวอ่อนของพยาธิได้ และพวกมันจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

ประโยชน์สูงสุดของปลาแห้งนั้นปรากฏให้เห็นหากการแปรรูปทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในโรงงาน รวมถึงการเลือกวัตถุดิบอย่างรอบคอบและการปฏิบัติตามข้อกำหนดในการผลิตทั้งหมด ในกรณีของสินค้าที่ซื้อมือสองไม่สามารถพูดได้: ปลาอาจถูกจับในแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนหรือเตรียมพร้อมโดยมีการละเมิดในระหว่างกระบวนการแปรรูป ประโยชน์ของปลาแห้งสำหรับมนุษย์ก็เป็นที่น่าสงสัย

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีการประมวลผลทางเทคโนโลยีไม่เพียงพอหรือไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการติดเชื้อกับตัวอ่อนของพยาธิ พิษและผลเสียอื่น ๆ

ประโยชน์และโทษของปลารมควัน

ปลารมควันร้อนๆ ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เป็นพิเศษ คุณสมบัติของเทคโนโลยีการประมวลผลดังกล่าวในการปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายช่วยขจัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ สารประกอบดังกล่าวมีความเข้มข้นสูงสุดในปลารมควันร้อน ที่อุณหภูมิสูง สารก่อมะเร็งจะสะสมบนผิวหนังของปลาได้เร็วขึ้นและแทรกซึมลึกเข้าไปในพวกมันได้ลึกยิ่งขึ้น

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือพันธุ์ที่มีผิวบาง: แฮร์ริ่ง, ปลาทู, แฮร์ริ่ง, คาเปลิน, ปรุงด้วยไฟ ปลารมควันร้อนที่ผลิตในโรงงานจะมีอันตรายและมีคุณสมบัติอันตรายน้อยกว่า ปลารมควันเย็นพันธุ์หนา (ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์, ทรายแดง) ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดในเรื่องนี้

ดังนั้นประโยชน์และอันตรายของปลารมควันจึงขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการแปรรูปทางเทคโนโลยี: ร้อนหรือเย็น

ปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์มากที่สุด?

เชื่อกันว่าปลาสดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าปลาแช่แข็ง แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป แท้จริงแล้วสารบางชนิดถูกทำลายโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ แต่ปลาสดก็มีจุดอ่อนเช่นกัน มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและทำให้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคได้

ดังนั้นจึงควรซื้อปลาแช่แข็งซึ่งจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ดีกว่า ประโยชน์โดยรวมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจสูงกว่า

ความเข้าใจผิดที่น่าสนใจประการหนึ่งเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้คน ด้วยเหตุผลบางประการ ปลาแดงจึงได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด แต่เมื่อการวิเคราะห์ทางเคมีขององค์ประกอบของทั้งสองสายพันธุ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง การเปรียบเทียบคุณลักษณะบางอย่างก็เพียงพอแล้ว:

สาร
(ปลาตัวไหนมีแคลอรี่มากกว่า)
จำเป็นต่อการเผาผลาญและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
ฟอสฟอรัส % ของมูลค่ารายวัน เสริมสร้างฟันและเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยไตและระบบประสาท
แคลเซียม,% เสริมสร้างอุปกรณ์กระดูก, ระบบประสาทส่วนกลาง, มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมหมวกไต, ต่อมไทรอยด์, ตับอ่อน, อวัยวะสืบพันธุ์, ต่อมใต้สมอง
วิตามินบี 12, % ปรับปรุงความจำ สมาธิ และความสนใจ เพิ่มพลังงาน ปรับสมดุลการทำงานของระบบประสาท และป้องกันโรคโลหิตจาง
โอเมก้า-3,ก ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ปกป้องเซลล์ประสาทและข้อต่อ และป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์สูงสุดของปลาทะเลสำหรับอาหารประจำวันดังที่เห็นได้จากตารางอยู่ที่พันธุ์ปลาสีขาว นอกจากนี้พวกเขาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังถูกกว่าสีแดงอีกด้วย

สูตรอาหารจากปลาเพื่อสุขภาพ

ปลาเค็มมักจะอิ่มตัวด้วยสีย้อม สารกันบูด และรสชาติ ดังนั้นเพื่อรับประกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรเตรียมที่บ้านจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสีแดงใด ๆ
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• น้ำตาลทราย;
• ผักชีฝรั่งสับหยาบ

คุณจะต้องนำซากสดเท่านั้น เมื่อทำการเกลือตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อปลาแม้ว่าในสภาวะการผลิตคุณสามารถใส่ปลาทั้งตัวได้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. โรยเกลือลงบนกระดาษฟอยล์
2. วางเนื้อไว้ด้านบน
3. โรยด้วยเกลือ
4. เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
5. กระจายผักชีลาวบนพื้นผิว
6. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้มิด
7. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

สำคัญ! เกลือควรบดหยาบเท่านั้น จากนั้นปลาจะไม่เค็มเกินไป

ปลาอบกับผัก

• ซากปลาขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• มายองเนสหรือมัสตาร์ดกับน้ำมันพืช
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับปลา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ซากถูกคว้านไส้ ล้าง หั่นเป็นชิ้นตามสันหนา 2-3 ซม.
2. ชิ้นงานจะถูกวางลงในแม่พิมพ์
3. ผสมมายองเนสกับเกลือและเครื่องปรุงรสหรือมัสตาร์ดกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วทาชิ้นปลา
4. ปล่อยให้แช่นานถึงครึ่งชั่วโมง
5. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วผสมกับชิ้นส่วนที่เตรียมไว้
6. หากต้องการ ให้เติมบรอกโคลี พริกหยวก มะกอก ฯลฯ เพื่อลิ้มรส
7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 o C เป็นเวลา 15 นาที และในระหว่างการอบ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 o C เปลือกที่เป็นสีน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม

เป็นอันตรายต่อปลาและข้อห้ามในการบริโภค

ความปรารถนาที่จะซื้อปลาเพิ่มนั้นไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเสมอไป ความจริงก็คือตามกฎแล้วคนจำนวนมากมีอายุมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีเกลือของโลหะหนักสะสมมากขึ้น

สัตว์ที่มีพิษมากที่สุดคือสัตว์นักล่า (ปลาทูน่า นาวากา พอลลอค เนลมา ฮาเกะ ปลาแซลมอนสีชมพู เบลูก้า ปลาแซลมอนไชน็อก) เนื่องจากห่วงโซ่อาหารถูกรบกวน สัตว์นักล่าสามารถสะสมสารปรอทจำนวนมากได้ และยิ่งอายุมากขึ้น สารพิษก็จะมากขึ้นตามไปด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ซากปลานักล่าขนาดใหญ่เป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์: ปรอทอาจทำให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในการพัฒนาของทารกในครรภ์

คุณไม่ควรหลงไปกับปลาสีแดงในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ไม่รับประกันคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลตามข้อกำหนดทางเทคนิคและไม่ใช่ตาม GOST นอกจากเกลือแล้ว บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีสารพิษหลายชนิด: ฟอสเฟต, สีย้อม, สารเพิ่มความคงตัว

วิธีการเลือกปลาที่มีคุณภาพ

โดยหลักการแล้วในกรณีที่ไม่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์ปลาจะมีประโยชน์ในอาหารของทุกคน ควรซื้อปลาสดหรือสดจะดีกว่า หากไม่สามารถทำได้ จำเป็นต้องเลือกปลาแช่แข็งให้เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ระดับความสดนั้นยากต่อการกำหนด เทรดเดอร์ที่ไร้ศีลธรรมมักจะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ สิ่งที่คุณต้องรู้:

1. ไม่แนะนำให้ซื้อปลาที่ไม่มีหัว มันมาจากส่วนนี้ของร่างกายที่เริ่มเสื่อมสภาพและสินค้าคุณภาพต่ำก็ถูกแช่แข็ง
2. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับดวงตาและเหงือก คุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย โดยขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์: ไม่ว่าจะสดแช่แข็งหรือไม่ ดวงตาควรสว่าง โปน ไม่จม ปิดเหงือกและครีบควรกดให้แน่นไม่ยื่นออกมา
3. รูปร่างของซากที่เพิ่งแช่แข็งใหม่จะไม่ได้รับความเสียหาย หากรูปลักษณ์ภายนอกหายไปและมีโครงร่างที่ถูกต้อง แสดงว่ามันถูกละลายน้ำแข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง
4. สีของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ เกล็ดมีความแวววาวหรือสีเงิน พื้นที่ที่โดดเด่นตัดกับพื้นหลังทั่วไป - จุดสีขาว, สีเหลืองอ่อนบนท้อง - บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า
5. น้ำหนักของปลาไม่ควรน้อย หากซากมีน้ำหนักเบาผิดปกติ แสดงว่ามันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและแห้ง เนื้อจะแตกง่ายและมีรสชาติจืดชืด

เมื่อเลือกปลาสดคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กลิ่นควรเป็นทะเลเกลือโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
• เมื่อกดนิ้วตัวปลาจะเด้งกลับและรอยจะหายไปเกือบจะในทันที
• เหงือกควรมีเลือดอิ่มตัวและมีสีเข้ม

สำคัญ! คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้ออย่างรอบคอบ โดยไม่ไว้วางใจผู้ผลิตและผู้ค้าโดยสิ้นเชิง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการเลือกปลาในวิดีโอ:

ปลาสามารถเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ซากสดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน สำหรับการจัดเก็บดังกล่าว จะต้องคว้านไส้ ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำดองหรือโรยด้วยเกลือหยาบ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาสองวันจะต้องใช้ปลา

อาหารปลาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็น จะต้องปิดฝาและห่อด้วยพลาสติกห่อก่อน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในสองวันเนื่องจากหลังจากนั้นปลาต้มจะหมดประโยชน์และไม่เหมาะเป็นอาหาร

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดหรือความหลากหลายของปลา แต่โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งบุคคลจำเป็นต้องมีเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่

ปลาเป็นอาหารโปรดของหลายๆคน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากจึงควรบริโภคให้บ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของมนุษย์ตามปกติ ประโยชน์ของปลาอธิบายไว้ในบทความ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลามีประโยชน์อย่างไร? ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายไม่สร้างความหนักท้อง เขาจะรู้สึกดีและสบายใจ สำหรับผู้สูงอายุและเด็กอาหารนี้จะขาดไม่ได้เนื่องจากจะถูกย่อยภายใน 2-3 ชั่วโมง หากเราเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น จะใช้เวลาย่อยเนื้อสัตว์ประมาณ 6 ชั่วโมง

ค่าพลังงานของปลาสูงกว่าเนื้อสัตว์ ตัวแทนบางส่วนประกอบด้วยโปรตีน 20% ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโน 17 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลามีประโยชน์อะไรอีก? อุดมด้วยน้ำมันปลา ตัวอย่างเช่น ประกอบด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ: ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดแดง ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ซึ่งอาจทำให้หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้

นอกจากนี้ ปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โอเมก้า 3 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองและดวงตาตามปกติ ป้องกันการอักเสบในร่างกายมนุษย์และลดคอเลสเตอรอลในเลือด

มันมีอะไรบ้าง?

นอกจากวิตามินแล้วผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอันทรงคุณค่าอีกด้วย ซึ่งรวมถึงแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผมและเล็บที่ดี ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน แร่ธาตุ ได้แก่ ฟลูออรีน ทองแดง สังกะสี และโพแทสเซียม

ประโยชน์อย่างมากของปลาทะเลคือมีปริมาณไอโอดีนสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ส่วนประกอบนี้ยังพบได้ในคาเวียร์ ดังนั้นจึงใช้ในโภชนาการอาหารและโรคโลหิตจาง

ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือปลาทะเล ผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าน้อยกว่า แต่รวมถึงโปรตีนที่จำเป็นและย่อยง่ายที่ทุกคนต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ชาวแม่น้ำรับประทานอาหารเนื่องจากเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

รสชาติและคุณประโยชน์จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพที่อยู่อาศัยของปลา ระยะเวลาวางไข่ และสภาพการเก็บรักษา ขอแนะนำให้ซื้อในร้านค้าเฉพาะซึ่งผู้ขายให้คำแนะนำเกี่ยวกับประเภทของทะเลหรือแม่น้ำโดยเฉพาะ

การซื้อสินค้าในตลาดเป็นสิ่งที่อันตราย เนื่องจากการควบคุมคุณภาพนั้นต่ำกว่า และความซื่อสัตย์ของผู้ขายจะแตกต่างกันไป สาเหตุหลักของความเสียหายต่อสินค้าดังกล่าวถือเป็นการแช่แข็งซ้ำ ขอแนะนำให้เลือกปลาสดหรือแช่เย็น แต่ไอศกรีม "เคลือบ" ก็เหมาะเช่นกันเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ

กฎต่อไปนี้จะช่วยคุณเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่:

1. คุณต้องใส่ใจกับเหงือก: ในผักผลไม้สดจะมีสีแดงหรือเบอร์กันดี แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีดำ
2. ผู้อาศัยในทะเลและแม่น้ำสดไม่มีเมฆมาก
3. เยื่อกระดาษควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น ไม่มีจุดสีน้ำเงินหรือสีม่วง เมื่อกดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคืนรูปทรงเดิม เนื้อของสิ่งมีชีวิตในทะเลสีแดงไม่ควรมีโทนสีเหลืองและพันธุ์สีขาวไม่ควรมีโทนสีเทา สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกถึงน้ำค้างแข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า

มีความเห็นว่าปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดคือปลาที่มีราคาแพง แต่ก็ไม่เป็นความจริง สิ่งมีชีวิตที่กินแพลงก์ตอนสัตว์เป็นอาหารจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับสัตว์นักล่าที่หายากและมีคุณค่า ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์คืออะไรอธิบายไว้ในบทความ

ประเภทที่มีประโยชน์

ปลาอะไรดีสำหรับมนุษย์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากผู้อยู่อาศัยจำนวนมากมีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ ในบรรดาสายพันธุ์ปลาแซลมอน ปลาเทราท์และปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด พวกมันชะลอกระบวนการชราของร่างกายและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด หากคุณพิจารณาปลาค็อด ควรเลือกปลาคอด พอลล็อค เฮค และแฮดด็อก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์

ปลาทะเลชนิดอื่นใดที่ดีต่อสุขภาพ? รวมถึงปลาเฮอริ่งและปลาซาร์ดีนด้วย อาหารเหล่านี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ (ไขมัน 33%) และหอกเป็นอาหารเนื่องจากมีไขมัน 3% ปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian ถือว่ามีประโยชน์ในบรรดาปลาไซพรินิด เนื่องจากพวกมันเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าปลาชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์ คุณควรเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง วิธีทำอาหารที่ปลอดภัยที่สุดคือการย่าง การอบ และการตุ๋น ควรบริโภคผลิตภัณฑ์สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง สลับระหว่างประเภทแม่น้ำและทะเล

อันตราย

ควรคำนึงว่าชาวทะเลและชาวแม่น้ำก็มีผลกระทบด้านลบเช่นกัน เฉพาะสิ่งมีชีวิตที่เติบโตในแหล่งน้ำตามธรรมชาติที่ไม่ถูกปนเปื้อนจากขยะอุตสาหกรรมเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ ปลาสามารถอยู่ในน้ำที่เป็นอันตรายได้โดยดูดซับสารพิษทั้งหมด ความเสียหายมีดังนี้:

1. เกลือของโลหะหนักมักพบในเนื้อปลาทูน่าและปลาแซลมอน ประกอบด้วยตะกั่ว แคดเมียม สารหนู สตรอนเซียม ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์
2. ผู้ใหญ่มีสารพิษมากมาย โดยปกติแล้วอายุของอาหารทะเลจะไม่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ในร้านค้า
3. เป็นเรื่องยากที่ฟาร์มเลี้ยงปลาจะผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง มวลเพิ่มขึ้นด้วยสารเติมแต่งทางชีวเคมี คนป่วยก็นำไปใช้ขายเช่นกัน

บุคคลสามารถคาดหวังผลที่ตามมาอะไรจากการกินปลาที่เป็นโรค? ด้านลบมีดังนี้:

1. เกลือของโลหะหนักมีผลเสียต่อไต ต่อมหมวกไต และรังไข่
2. หากบุคคลติดเชื้ออย่างหนักอาจส่งผลต่อการพัฒนาของมะเร็งและภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย
3. เนื่องจากปลาอายุมาก องค์ประกอบของเลือดจึงลดลง ระบบเผาผลาญและฮอร์โมนหยุดชะงัก
4. ผลที่ตามมา ได้แก่ การระคายเคืองในกระเพาะอาหาร dysbacteriosis และอาการท้องร่วง

เมื่อแช่แข็ง แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรู้ว่าปลาป่วย แต่คุณต้องดูวันหมดอายุอย่างแน่นอน คุณต้องใส่ใจกับท้องด้วย: มันควรจะเบา คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีเหลือง ขอแนะนำให้ซื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว พบส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากมายในลำไส้ และระหว่างการเก็บรักษาสารพิษจะเข้าสู่เนื้อสัตว์

บรรทัดล่าง

ดังนั้นปลาจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อเป็นปลาสดและจับได้ในน้ำสะอาดเท่านั้น แล้วจึงเหมาะแก่การบริโภค สินค้าเน่าเสียจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีมาหลายปี เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำสัปดาห์ที่ออกแบบมาอย่างดีโดยไม่มีปลา ประโยชน์ของปลาถูกบันทึกไว้เมื่อหลายศตวรรษก่อนดังนั้นประเพณีจึงมาถึงเรา - จำเป็นต้องกินปลาสัปดาห์ละครั้ง ("วันปลา" ที่มีชื่อเสียง)

เนื้อปลาเป็นแหล่งของโปรตีน แร่ธาตุ วิตามินที่ย่อยง่าย แต่สิ่งที่มีคุณค่าที่สุดในปลาคือไขมันซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) และร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของปลาควรเน้นไปที่ปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า: แม่น้ำหรือทะเล ปลาแม่น้ำหรือปลาจากแหล่งน้ำจืดมีปริมาณโปรตีนและไขมันต่ำ และยังขาดไอโอดีนและโบรมีนซึ่งมีอยู่ในปลาทะเลและมหาสมุทรอยู่เสมอ

ประโยชน์ของปลาที่จับได้จากส่วนลึกของทะเลนั้นมากกว่าประโยชน์ของปลาที่จับได้จากแม่น้ำที่ใกล้ที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ปลาทะเลนอกจากจะอุดมไปด้วยไอโอดีนและโบรมีนแล้ว ยังทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟลูออรีน ทองแดง เหล็ก สังกะสี แมงกานีส โคบอลต์ โมลิบดีนัม ช่วงของวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อปลาทะเลมีความสำคัญ ได้แก่ วิตามินบี (B1, B2, B6, B12), วิตามิน PP, H ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงวิตามิน A และ D ที่ละลายในไขมัน

ทำไมกินปลาถึงดี?

ปลา (ไม่เพียงแต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย) ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดไขมันที่มีค่าที่สุดกรดไลโนเลอิกและกรดอาร์คิโดนิก (ที่มีชื่อเสียงและโอเมก้า 6) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์สมองและเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ โอเมก้า 6 ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับระบบต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะเพื่อให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ประสบความสำเร็จนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งอุดมไปด้วยปลาทะเล โปรดทราบว่าปลาแมคเคอเรล 200 กรัมมีไอโอดีนที่จำเป็นในแต่ละวัน ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ปลาถือเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง แนะนำให้รับประทานทุกสัปดาห์ อย่างน้อยสองครั้ง ทางที่ดีควรนึ่งหรือต้ม อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอันตรายของปลาปรากฏขึ้น แม้กระทั่งการเสียชีวิตก็ถูกบันทึกไว้หลังจากบริโภคเข้าไป สิ่งมีชีวิตในน้ำมีอะไรมากกว่านั้น: ประโยชน์ต่อสุขภาพหรืออันตรายต่อชีวิต?

ผลประโยชน์

ปลามีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ อี และแร่ธาตุอีกด้วย โดยเฉพาะฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก มีองค์ประกอบบางอย่างมากกว่าองค์ประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เนื้อปลาประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และโอเมก้าที่ย่อยง่าย เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบแล้วเราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาได้:

• เนื้อปลามีโปรตีนคุณภาพสูง ดูดซึมได้ดีและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
• การบริโภคปลาเป็นประจำจะทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีจะลดลง ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและการอุดตันของหลอดเลือดฝอย
• การวิจัยพบว่าอาหารที่ทำจากปลาทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติและมีผลดีต่อระดับฮอร์โมนโดยรวม
• ปลามีชื่อเสียงในด้านปริมาณฟอสฟอรัสสูง ซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ และกระดูก ผนังหลอดเลือดยังคงแข็งแรงและยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน
• บางชนิดมีประโยชน์ต่อสมองอย่างมาก ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนกระตุ้นความสามารถทางจิตและเพิ่มประสิทธิภาพ
• มีปลาหลายประเภทที่ป้องกันสายตาสั้นและบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา ตัวอย่างเช่นพอลล็อค
• การบริโภคเนื้อทะเลเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ผู้ที่ชอบปลาจะไม่อ้วน ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ หลายประเภทมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด
• ใครก็ตามที่มีปลาอยู่บนโต๊ะบ่อยๆ ก็สามารถอวดเล็บที่แข็งแรง ผมสวย และผิวหนังที่ยืดหยุ่นได้

ดังนั้นคุณประโยชน์ของปลาจึงมีหลากหลายแง่มุม ความสำคัญของมันมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความแข็งแรงของกระดูก การมองเห็น ภูมิคุ้มกัน สมอง และความงาม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ ประโยชน์ของเนื้อปลานั้นสัมผัสได้จากเกือบทุกระบบในร่างกายของเรา

อันตราย

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบนัก เฉพาะปลาที่เติบโตในแหล่งกักเก็บธรรมชาติที่ไม่ถูกปนเปื้อนจากขยะอุตสาหกรรมเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น การเติบโตของมันไม่ได้ถูกกระตุ้นโดยมือของมนุษย์ที่อยู่ทุกหนทุกแห่ง

ปลาอาจเป็นอันตรายและถึงแก่ชีวิตได้เพราะมันดูดซับสารพิษทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำ!

• เกลือของโลหะหนักมักพบในเนื้อปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน โดยเฉพาะตะกั่ว แคดเมียม สารหนู และแม้แต่ธาตุโลหะชนิดหนึ่ง สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ยิ่งปลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีองค์ประกอบที่เป็นพิษมากขึ้นเท่านั้น และบนบรรจุภัณฑ์ในร้านไม่ได้เขียนอายุของอาหารทะเลไว้
• ฟาร์มปลาหายากสามารถอวดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนได้ เพื่อเพิ่มมวลจะใช้สารเติมแต่งทางชีวเคมี บ่อยครั้งที่คนป่วยก็ถูกขายเช่นกัน

การกินปลาป่วยจะส่งผลเสียอย่างไร?

• เกลือของโลหะหนักเป็นอันตรายต่อไต ต่อมหมวกไต และรังไข่
• บุคคลที่ติดเชื้อหนักอาจทำให้เกิดมะเร็งและภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย
• ปลาเก่ามักจะทำให้องค์ประกอบของเลือดเสีย รบกวนการเผาผลาญและระดับฮอร์โมน
• การระคายเคืองในกระเพาะอาหาร dysbacteriosis และท้องเสียเป็นผลที่ "รุนแรงที่สุด" จากการรับประทานปลาที่เน่าเสีย

สิ่งที่แย่ที่สุดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำปลาป่วยในผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ แต่คุณสามารถลองได้

• ดูวันหมดอายุเสมอ
• ให้ความสนใจกับหน้าท้อง: มันควรจะเบา สีเหลืองบ่งบอกถึง "สมัยโบราณ"
• ซื้อปลาที่ล้างสะอาดดีกว่า สารอันตรายส่วนใหญ่สะสมอยู่ในลำไส้ และระหว่างการเก็บรักษาสารพิษจะซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่

ปลาประเภทต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน มาดูอันยอดนิยมกันดีกว่า

ประเภทของปลา	กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม
เบลูก้า	131
แซลมอนสีชมพู	147
ดิ้นรน	88
ปลาคาร์พ crucian	87
ปลาคาร์พ	96
หอก	82
ฮาค	86
หลอมละลาย	91
ปลาน้ำแข็ง	75
ทรายแดง	105
แลมเพรย์	166
พอลล็อค	72
ไวท์ทิงสีน้ำเงิน	82
คาเปลิน	157
นาวากา	73
โนโทเธเนีย	156
ทูน่า	97
ปลาค็อด	75
ปลากะพงขาว	103
เกาะแม่น้ำ	82
ลอบสเตอร์	98
ปลาสเตอร์เจียน	164
แซนเดอร์	84
สเตอเลท	88
ปลาทูม้า	114
ปลาแมคเคอเรล	191
ไซร่า	205
แฮร์ริ่ง	248
ปลาฮาลิบัต	103
แซลมอน	219
เซเบอร์	110

ข้อห้าม

มีข้อห้ามสำหรับทุกคนที่จะกินปลาที่ป่วยและแก่ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารประเภทปลาในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้ที่ได้รับพิษอาจทำให้เกิดความผิดปกติทางร่างกายและจิตใจในเด็กในครรภ์ได้ เพื่อรักษาตัวเองด้วยปลาที่ปลอดภัย ให้พาสามีไปตกปลาในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

เด็กไม่ควรขาดปลาโดยสิ้นเชิง จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระดูกให้แข็งแรง และการพัฒนาจิตใจ การให้อาหารปลาครั้งแรกคือ 8-9 เดือน พันธุ์ไขมันต่ำที่มีเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนเหมาะ สิ่งที่ดีที่สุดคือลูกที่อายุน้อยที่ไม่มีเวลาเติบโตจนมีขนาดที่น่าประทับใจ โดยธรรมชาติแล้วจะมีเฉพาะของสดเท่านั้น คุณสามารถเลือกปลาน้ำแข็ง ปลาค็อด โนโทธีเนีย ปลาฮาเกะ ปลากะพงขาว และปลาไวทิงได้

มีความจำเป็นต้องแนะนำปลาในอาหารของเด็กทีละน้อย: อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

คุณค่าทางโภชนาการ

ประเภทของปลา	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
เบลูก้า	18	4	0,1
แซลมอนสีชมพู	21	7	0
ดิ้นรน	17,5	2	0
ปลาคาร์พ crucian	17,7	2	0
ปลาคาร์พ	16	4	0
หอก	19	0,7	0
ฮาค	17	2,2	0
หลอมละลาย	15,4	4,5	0
ปลาน้ำแข็ง	15,6	1,4	0
ทรายแดง	17,1	4,1	0
แลมเพรย์	14,8	12	0
พอลล็อค	16	0,7	0
ไวท์ทิงสีน้ำเงิน	16,4	0,9	0
คาเปลิน	14,5	11,5	0
นาวากา	16,3	1	0
โนโทเธเนีย	15,8	11,7	0
ทูน่า	22,8	0,7	0
ปลาค็อด	16	0,6	0
ปลากะพงขาว	17,5	5,2	0
เกาะแม่น้ำ	19,4	0,9	0
ลอบสเตอร์	14,9	1,9	0
ปลาสเตอร์เจียน	16,5	11	0
แซนเดอร์	19	0,8	0
สเตอเลท	17,1	6	0
ปลาทูม้า	18,5	5	0
ปลาแมคเคอเรล	18	9	0
ไซร่า	18,7	20,9	0
แฮร์ริ่ง	16,7	18,6	0
ปลาฮาลิบัต	19	3	0
แซลมอน	20,9	15,2	0
เซเบอร์	20,5	2,9	0

วิตามินและแร่ธาตุ

ลองดูองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของปลาโดยใช้นาวากาแคลอรีต่ำเป็นตัวอย่าง

ชื่อรายการ	ปริมาณต่อ 100 กรัม	% ของความต้องการรายวัน
วิตามิน
เป็น)	0.015 มก	1,7
แคโรทีนอยด์
พีพี (ไนอาซิน)	1.5 มก	24
B1 (ไทอามีน)	0.23 มก	15,3
บี2 (ไรโบฟลาวิน)	0.09 มก	5
B6 (ไพริดอกซิ)	0.1 มก	5
B9 (กรดโฟลิก)	15 ไมโครกรัม	3,8
อี (เต)	0.6 มก	4
C (กรดแอสคอร์บิก)	1 มก	1,1
แร่ธาตุ
แคลเซียม	40 มก	4
แมกนีเซียม	40 มก	10
โซเดียม	70 มก	5,4
ฟอสฟอรัส	240 มก	30
กำมะถัน	190 มก	19
โพแทสเซียม	335 มก	13,4
คลอรีน	165 มก	7,2
ไอโอดีน	150มคก	100
เหล็ก	0.7 มก	3,9
สังกะสี	0.9 มก	7,5
ทองแดง	130มคก	13
โคบอลต์	20 ไมโครกรัม	200
ฟลูออรีน	700มคก	17,5
แมงกานีส	0.1 มก	5
โมลิบดีนัม	4 ไมโครกรัม	5,7
โครเมียม	55มคก	110

ปลาสดที่มีองค์ประกอบมากมายไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ปรุงอาหารอย่างถูกต้องและมอบสุขภาพที่ดีให้กับครอบครัวของคุณ