วิธีทำแอลกอฮอล์จากธัญพืช แสงจันทร์ข้าวสาลีโฮมเมด คำจำกัดความของความพร้อมในการบด

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีกลายเป็นสิ่งคลาสสิกบนโต๊ะของชาวเมือง ถึงเวลาที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดถูกห้ามในประเทศของเรา ใช่ และด้วยน้ำตาลมันค่อนข้างยาก แต่ข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์สามารถพบได้ในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. รสชาติเยี่ยม;
2. ราคาถูก;
3. ความแข็งแรงสูง
4. ส่วนผสมจากธรรมชาติ

การผลิตเหล้า Moonshine ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในทุกวันนี้ แต่ผู้คนจำเครื่องดื่มนี้ได้

สูตรแสงจันทร์บางอย่าง

มีหลายสูตรสำหรับแสงจันทร์ แต่ละสาธารณรัฐของอดีตสหภาพโซเวียตใช้ของตนเอง หากกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีก็มีกฎ: ต้องใช้เฉพาะเมล็ดที่แห้งสุกเต็มที่สะอาดปราศจากศัตรูพืชและไร้เชื้อราเท่านั้น แสงจันทร์ข้าวสาลีทำที่บ้านทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ มีและไม่มีน้ำตาลเพิ่มจากธัญพืชปกติและจากเมล็ดงอก แต่สำหรับเทคโนโลยีการผลิตใด ๆ สามารถพิจารณาขั้นตอนหลักของการผลิตได้:

1. การคัดเลือกและการเตรียมเมล็ดข้าวสาลี
2. ทำบด;
3. การกลั่นบด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเสร็จแล้ว

ลองดูวิธีทั่วไปในการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี

วิธีการไร้ยีสต์แพร่หลายในหลายประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์:

• ร่อนเมล็ดธัญพืช 5 กิโลกรัมและขจัดฝุ่น สิ่งเจือปนและเปลือกต่างๆ ล้างและทำให้เมล็ดแห้ง จากนั้นเทเมล็ดพืชลงไปเพื่อให้น้ำท่วมข้าวสาลีเล็กน้อย ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• เทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมและวางเมล็ดพืชไว้ในภาชนะที่มีก้นกว้างในที่อบอุ่นเพื่อการงอก
• หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น เมล็ดพืชจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ลึกกว่า เทน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัมลงไปและเติมน้ำจำนวน 15 ลิตร ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
• จากนั้นบดให้กลั่น ต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ข้าวสาลีหลังการกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ในแท็บเล็ตได้ เพิ่มเม็ดบด 50 กรัมลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตรแล้วเก็บของเหลวไว้อีกสัปดาห์ หลังจากนั้นจะต้องกรองและกลั่นแสงจันทร์ข้าวฟ่างอีกครั้ง

วิธีทำแสงจันทร์ยีสต์แบบชนบท

มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้:

วิธีทำเครื่องดื่มคุณภาพสูง

การทำแสงจันทร์สามารถทำได้โดยใช้สูตรข้างต้น แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่ใช่แค่แสงจันทร์ในหมู่บ้านเท่านั้นคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีต้องเตรียม:

1. เมล็ดข้าวสาลี - 2.5 กก.
2. น้ำ - 20 ลิตร;
3. น้ำตาล - 6 กก.
4. ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
5. นมอบหมักหรือ kefir - 500 มล.

คุณสามารถทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หลายขั้นตอน:

1. การเตรียมเมล็ดพืช
2. ทำบด;
3. รับแสงจันทร์;
4. การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์
5. การกลั่นซ้ำ;
6. ขั้นตอนสุดท้าย

ไม่ควรใช้เมล็ดพืชสด แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อย 2-3 เดือน วางในถาดเป็นชั้น 2 ซม. แล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น พาเลทที่มีเมล็ดข้าวที่เต็มไปด้วยน้ำควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นและมืด มีการพลิกกลับทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นคุณจะต้องให้เวลาพวกมันเติบโตเป็น 1-2 ซม. เมล็ดนี้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้แห้งแล้วบดเป็นแป้งแล้วนำไปบด

บรากาทำค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้น้ำอุ่น เมล็ดพืชหรือแป้งที่งอกแล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะปิดซึ่งวางไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 วัน ขอแนะนำให้นำภาชนะที่มีซีลน้ำมาด้วย

ด้วยเทคโนโลยีใด ๆ การกรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง

กฎบังคับคือการเพิ่ม kefir เข้าไป มันจะทำลายน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการกลั่นส่วนผสมในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยผงถ่าน หลังจากใส่ผงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แนะนำให้กลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำสะอาด หากต้องการดื่มหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมนี้ถูกกลั่น จะต้องระบาย 50 กรัมจากสารละลายแต่ละลิตร ของเหลวนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคในภายหลัง ที่เหลือกลั่นบริโภคจนความแรงต่ำกว่า 35°

หากของเหลวที่ได้ออกมาแรงเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะที่ต้องการคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะได้

แทนที่จะสรุปในหัวข้อ

แสงจันทร์แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่เริ่มจัดทำขึ้นในมาตุภูมิโบราณ ก่อนหน้านี้เขาถูกข่มเหงในบ้านทุกหลัง ตอนนี้ไม่ค่อยได้ทำ แต่ความนิยมของเครื่องดื่มยังไม่จางหายไป วิธีทำที่บ้าน? ค่อนข้างง่าย พื้นฐานคือผลไม้และผลเบอร์รี่ผักและธัญพืช เครื่องดื่มคุณภาพสูงสุดทำจากข้าวสาลี มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ข้อกำหนดหลักคือเมล็ดพืชต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศอย่างทั่วถึง บนพื้นฐานของมันบดด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์ ส่วนหลังจะไม่ถูกเพิ่มในบางกรณี แสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นใช้ในการทำค็อกเทล เหล้า และคอนญัก

ถ้ามันไหม้ แสดงว่ามีความแรงมากกว่า 40° และหยุดการเผาไหม้แล้ว - ต่ำกว่า 40° น้ำมัน Fusel มักจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วซึ่งทำให้คุณปวดหัวในตอนเช้า สามารถลบออกได้ด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านและน้ำมัน ตะกอนที่เหลือจากการบดจะถูกใช้อีก 2-3 ครั้ง คุณภาพของแสงจันทร์ไม่ได้ลดลงไปจากนี้ แทนที่จะใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด เครื่องดื่มที่ทำในลักษณะนี้ดื่มง่ายมีรสชาติอ่อน ๆ และมีความแข็งแรงสูงพอสมควร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถทำแสงจันทร์ที่ดีจากข้าวสาลีที่บ้านได้ มีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลามากมาย บรากาหรือสาโท (ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหมัก) สำหรับเครื่องดื่มนั้นทำโดยมีและไม่มียีสต์ สิ่งนี้ส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการหมักและกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือมีอุปกรณ์อะไรบ้าง - อุปกรณ์โฮมเมดที่มีคุณภาพน่าสงสัยหรืออุปกรณ์ทันสมัยใช้งานง่ายทำจากโลหะอย่างดีพร้อมทุกสิ่งที่จำเป็น (ตัวกรอง, เทอร์โมมิเตอร์)

แสงจันทร์คืออะไร

แอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งผลิตโดยการกลั่นแบบช่างฝีมือโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเรียกว่าแสงจันทร์ คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเองได้ แต่อุปกรณ์ที่ประกอบจากโรงงานจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ส่วนผสมที่ได้รับแสงจันทร์นั้นได้มาในระหว่างการหมักน้ำเชื่อม, ธัญพืช, มันฝรั่ง, หัวบีทและผลไม้ หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะมีเครื่องดื่มที่ทำเองซึ่งเกินกว่าวอดก้าและวิสกี้ที่ซื้อในร้านและคุณจะสามารถสร้างเหล้าและทิงเจอร์ธรรมชาติที่อร่อยได้

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ยังมีประเพณีของรัสเซียในการสร้างแอลกอฮอล์เข้มข้น แต่เงื่อนไขทางเทคโนโลยีเปลี่ยนไป - กระบวนการเตรียมมอลต์บดและแสงจันทร์ข้าวสาลีมีความซับซ้อนน้อยลงและเร็วขึ้น การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีในโรงกลั่นที่บ้านนั้นใช้แรงงานมากกว่าการทำแสงจันทร์จากน้ำตาล แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่ามาก คุณสามารถใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้มันใช้เมล็ดพืชที่แตกหน่อและเมล็ดปกติ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• เตรียมเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพ
• บดและกลั่น;
• ชำระล้างผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์

ธัญพืชคุณภาพต่ำจะไม่ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ดี ดังนั้นเมื่อเลือกวัตถุดิบคุณควรเน้นเฉพาะธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้น อายุการเก็บรักษาเมล็ดเป็นเงื่อนไขการผลิตที่สำคัญ เนื่องจากรสหืนจะส่งผลต่อคุณภาพและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน มองหาเมล็ดพืชสดที่เก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยสองเดือนก่อน แห้ง ไม่มีเชื้อรา เศษหรือเปลือก จากนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะคงอยู่ตามความคาดหวังของคุณ

ข้าวสาลีงอก

คุณสามารถเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ดีจากเมล็ดพืชเท่านั้นโดยไม่มีน้ำตาลส่วนเกิน เพื่อให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง ควรเตรียมข้าวสาลี ควรแตกหน่อเพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดผลิตเอนไซม์ที่ช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ วิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์ออกมาได้สำเร็จ:

1. เลือกธัญพืชคุณภาพสูงที่ไม่ได้ปลูกหรือแปรรูปโดยใช้สารเคมี
2. วางเมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วบนถาดแบนหรือจานในชั้น 2 ซม. เติมน้ำ (อุณหภูมิห้อง) ให้คลุมด้านบนไว้ 3-5 ซม.
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วสะเด็ดน้ำ ธัญพืชควรนิ่มลงและ "เติบโต" และมีขนาดใหญ่ขึ้น
4. วางวัตถุดิบเปียกลงในกล่องแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืด
5. คนสิ่งที่บรรจุอยู่ในกล่องอย่างต่อเนื่องเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีความจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงเมล็ดข้าว (อย่าเติมน้ำ!) ทุก 7-8 ชั่วโมง ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมลิ้นชักได้ ซึ่งควรชุบน้ำหมาดๆ ขณะที่แห้ง
6. ถั่วงอกควรปรากฏขึ้นในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้นคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้งด้วยเมล็ดพืชอีกชุด ไม่สามารถใช้เมล็ดพืชที่ไม่งอกได้ - ถือว่า "ตาย"
7. ธัญพืชที่แตกหน่อสามารถนำไปตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้ทำแสงจันทร์ได้ จำเป็นต้องทำให้เมล็ดแห้งด้วยถั่วงอกยาว 6-7 มม. ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทโดยใช้พัดลม อนุญาตให้อุ่นวัตถุดิบในเตาอบ (เก็บไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ 40°C) ใต้แสงแดดหรือบนหม้อน้ำแบตเตอรี่ที่ร้อน กลิ่นหอมหวานจะบ่งบอกถึงความพร้อมของมอลต์

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมแสงจันทร์ธัญพืชใน Rus 'ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่มีความแข็งแรงสูง ถึงกระนั้นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมก็มีสูตรมากมาย และจนถึงทุกวันนี้วิธีการแบบเก่าก็ได้รับความนิยมอย่างมาก วัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์นั้นมาจากธรรมชาติ - ได้แก่ ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้ทุกชนิด แต่ผู้นำยังคงดื่มข้าวสาลี ในการเริ่มต้นกระบวนการ จำเป็นต้องเตรียมน้ำตาล น้ำสะอาด ควรมีน้ำพุหรือน้ำบาดาล และแสงจันทร์ที่สวยงามและทันสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 7 ลิตร;
• ข้าวสาลี – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาล 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
2. ร่อนเมล็ดพืช กำจัดเศษและแกลบออก
3. เทเมล็ดพืชลงในชามคอกว้าง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป พักไว้ 3-5 วันเพื่อให้ส่วนผสมหมักได้ดี
4. เทน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในภาชนะเดียวกันแล้วปิดด้วยซีลน้ำ ทิ้งไว้ 10 วัน แต่ไม่ต้องดูแล แต่เขย่าและกวนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้บดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ถูกเอาชนะได้อย่างสมบูรณ์ สีของส่วนผสมควรมีความโปร่งใส
5. กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
6. กลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์อย่างน้อย 2-3 ครั้งจนกว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่สะอาดเข้มข้นและมีคุณภาพสูง

จากข้าวสาลีงอกที่บ้าน

มีแผนภาพแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการงอกข้าวสาลีเป็นบดอยู่แล้ว ข้าวสาลีที่แตกหน่อไม่ควรเปียก เพียงชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเน่า เสื่อมสภาพ หรือเน่าเปื่อย จากนั้นส่วนผสมจะออกมาถูกต้องและแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะทำให้ผู้บริโภคพอใจ เครื่องดื่มจะถูกสร้างขึ้นตามกฎทั้งหมดและจะมีชีวิตชีวานุ่มนวลพร้อมรสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจ โปรดทราบว่าไม่สามารถเก็บส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วไว้ได้เป็นเวลานานต้องกลั่นให้ทันเวลา

วัตถุดิบ:

• น้ำ (อ่อน) – 14.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 5.5 กก.
• วัตถุดิบข้าวสาลี – 5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ข้าวสาลีที่แตกหน่อลงในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่ เทน้ำเชื่อมอุ่นซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 7 ลิตร คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 4 วัน คุณจะได้แป้งเปรี้ยว
• เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ วางไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 10 วัน หรือสวมถุงมือยางที่มีรูที่คอขวด
• ถุงมือที่พองตัวระหว่างการหมักจะหลุดออกหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว
• ตะกอนหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อีกครั้งคุณจะได้ส่วนที่สองของเครื่องดื่มอีกครั้ง

ด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า

การหมักแสงจันทร์กับยีสต์ข้าวสาลีป่าส่งผลให้ได้วอดก้าขนมปัง ยีสต์ดังกล่าวไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเด่นชัดและเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวสาลีธรรมชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอจะน่าพึงพอใจนุ่มขนมปัง “แสงจันทร์ป่า” นี้สามารถเตรียมได้จากทั้งข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มทำแป้งเปรี้ยวซึ่งจะต้องใช้เมล็ดพืชจากพืชในฤดูใบไม้ผลิ น้ำ และน้ำตาล ต้องเลือกเมล็ด ทำความสะอาด และร่อนเมล็ด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 2,200 กรัม
• น้ำ – 11 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล 200 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งลิตรให้เย็น
2. เทข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม.
3. วางจานที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก รอจนกระทั่งฟองและกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ปรากฏขึ้นในส่วนผสม
4. ละลายน้ำตาล 2 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 30°C เทการหมักและน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางจานไว้ใต้ซีลกันน้ำและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 26–29°C ความหวานหายไป - ถึงเวลาเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วขับ
6. ข้าวสาลีที่เหลือในภาชนะสามารถเติมน้ำเชื่อมอีกครั้งและนำไปหมักหรืออาจจะมากกว่าหนึ่งครั้ง

ด้วยน้ำตาล

การต้มเหล้าแสงจันทร์เพื่อการใช้ของคุณเองนั้นไม่ได้รับอนุญาตในยุคของเรา คุณสามารถซื้อเครื่องจักรที่ดีเพื่อทำให้กระบวนการผลิตมีเทคโนโลยีสูง แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรและธัญพืชที่ดีสำหรับการทำเครื่องดื่มข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ แต่เติมน้ำตาล เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ "สี่สิบองศา" อย่างรวดเร็ว โดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แต่ความพยายามของคุณจะได้รับการตอบแทน - คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหวานชื่นใจพร้อมกลิ่นหอมของข้าวสาลีและขนมปัง Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ดื่มง่ายแม้ว่าจะมีอุณหภูมิมากกว่า 40 องศาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 4 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน
2. วางเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำจนเมล็ดแทบจะไม่ถูกปกคลุม ปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืดและชื้นเป็นเวลา 1-2 วัน เพื่อให้เมล็ดฟักออกมาและงอกออกมา
3. เติมน้ำตาล 0.5 ลิตรแล้วผสมทุกอย่าง เก็บจานที่มัดด้วยผ้ากอซไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-12 วันเพื่อให้เชื้อเกิดขึ้น
4. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดแก้วที่มีคอแคบ เติมเมล็ดพืชที่เหลือ น้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำเย็น แต่ไม่ใช่น้ำเย็น
5. วางถุงมือยางไว้บนคอขวด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
6. บรากาถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์โดยใช้เหล้าแสงจันทร์ที่มีอยู่ - ทำเองหรือซื้อมา กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นจะส่งผลให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง

คุณสามารถรับเครื่องดื่มธรรมชาติเข้มข้นได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล แต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถทำจากเมล็ดพืช, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, การต้มวัตถุดิบล่วงหน้า: สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการสลายแป้งง่ายขึ้น ผักและผลไม้ก็สามารถแปรรูปได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้ำตาลสูง ในช่วงที่ขาดแคลน แสงจันทร์ก็ทำที่บ้านได้สำเร็จแม้จะทำจากมะเขือเทศบด! อย่าลืมตรวจสอบกระบวนการหมัก: หากช้าสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะปรากฏขึ้นในการบดซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

สำหรับการจอดรถ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• ฮ็อพสด - กำมือ (ถ้าแห้ง - 2 กำมือ)
• แป้งสาลี – 1 กำมือ

สำหรับบด:

• เมล็ดข้าวสาลี – 3 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะกว้าง เติมน้ำ โดยให้ครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม.
2. วางภาชนะไว้ใต้ฝาปิดในห้องเย็นเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้สตาร์ทเตอร์เริ่มหมักและเกิดฟองสีขาว
3. หากต้องการชัน ให้เติมน้ำลงในฮ็อพและแป้งสาลี แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองวัน
4. คุณสามารถเพิ่มหัวบีท, มันฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ลงในขวดด้วยการนึ่ง - นั่นคือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
5. เจือจางทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำอุ่น 5 ลิตร
6. ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ถึง 12 วัน คนอย่างสม่ำเสมอ
7. กลั่นส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เป็นแสงจันทร์

การทำแสงจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์ในครัวที่บ้านของคุณเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้เวลา แต่นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ ซึ่งนำไปสู่การประหยัดด้วย เนื่องจากเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพสูงมีราคาแพง และคุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ของคุณเองดีกว่าเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และผ่านการพิสูจน์แล้วจาก "นักชิมแสงจันทร์" ที่มีประสบการณ์:

1. ข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อระดับและคุณภาพของแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว
2. บริเวณที่เหลือหลังจากการรัดจะยังคงมีประโยชน์ จะได้ส่วนผสมใหม่ที่ดี คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาล แสงจันทร์ "ที่สอง" นี้จะกลายเป็นคุณภาพที่สูงขึ้นพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
3. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการบดได้ดังนี้: เทลงในช้อนเล็กน้อยแล้วนำไม้ขีดไฟมา การปรากฏตัวของเปลวไฟในช้อนหมายความว่าวัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่นอย่างสมบูรณ์
4. เครื่องดื่มสามารถทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ บดผลิตภัณฑ์นี้ 50 มก. ให้เป็นผงแล้วเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนถ่านยาด้วยถ่านทำเอง คุณยังสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ควรเก็บภาชนะไว้ในที่มืดระหว่างการทำความสะอาด
5. แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาดมาก - ใช้อัตราส่วนตามรสนิยมและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากต้องการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 45 ถึง 50 องศา ในการเตรียมทิงเจอร์และเหล้าควรใช้อันที่แรงกว่าถึง 55 องศา

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์ที่บ้าน

แผนผังการทำอาหาร:

• การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากข้าวสาลี
• การกลั่น (การได้รับเอทิลแอลกอฮอล์)
• คลีนซิ่ง

การเตรียมวัตถุดิบ

มีสูตรการทำวอดก้ามากมาย แต่รายละเอียดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมวัตถุดิบ ข้าวสาลีที่ดี สะอาด และมีคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

ต้องล้างเมล็ดธัญพืชและตากให้แห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ให้คัดแยกวัตถุดิบ
ล้างแล้วเทลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอแล้วเติมน้ำอุ่นไว้ประมาณแปดชั่วโมง ต้องกวนเนื้อหาเป็นระยะ
ด้วยการยักย้ายเหล่านี้เมล็ดเปล่าหรือเน่าจะลอยซึ่งจะช่วยกำจัดออกเร็วขึ้น

ข้าวสาลีบด

มีหลายวิธีและสูตรในการรับ

1. งอกแล้วบด5กก. ข้าวสาลี. แช่อิฐ 6-8 ก้อนในน้ำ
   ขนมปังข้าวไรย์ ผสมกับธัญพืช เพิ่มยีสต์แห้งประมาณ 500 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน
2. เติมน้ำ 15 ลิตร และยีสต์ 300 กรัม เป็น 5 กิโลกรัม ข้าวสาลีและทิ้งไว้จนกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์
3. 2 กก. เทเมล็ดพืชบดลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
   ทิ้งไว้ห้าวัน จากนั้นเติมน้ำ 9 ลิตร และ 2 กิโลกรัมครึ่ง ซาฮาร่า ปล่อยให้ทิงเจอร์อีกเจ็ดวัน

การกลั่น

พื้นฐานของกระบวนการนี้คือการแยกส่วนผสมออกเป็นแอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่นๆ ยังไง
เป็นที่ทราบกันว่าแอลกอฮอล์นั้นเบามากและเริ่มระเหยก่อนที่จะเดือด ดังนั้นในระหว่างกระบวนการนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ แอลกอฮอล์เริ่มระเหยที่อุณหภูมิ 65 องศา อุณหภูมิบดไม่ควรเกิน 80 องศา เรารวบรวมแอลกอฮอล์จนกระทั่งกระดาษซับติดไฟ

คลีนซิ่ง

ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำตาลไม่เพียงแต่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังปล่อยน้ำมันออกมาด้วย เหล่านี้
ส่วนประกอบให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
กรดเช่นกรดอะซิติกก็อาจถูกปล่อยออกมาเช่นกัน การกำจัดพวกมันสามารถช่วยได้
การกลั่นครั้งที่สองหรือ .

ตัวช่วยยอดนิยมในกระบวนการทำความสะอาดคือถ่าน มันถูกเพิ่มลงในวอดก้าและผสมไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงกรองของเหลว วอดก้าข้าวสาลีสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน แต่มันสำคัญ
โปรดจำไว้ว่าจะถือว่าบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูงหลังจากการกลั่น 2 ครั้งและ
กรองและเจือจางด้วยน้ำได้ถึง 40%

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ส่วนผสมพร้อมหรือยัง? เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมพร้อมเพียงพอ
   นำไม้ขีดไฟมา สินค้าไม่พร้อมหากไม้ขีดไม่หยุดลุกไหม้
2. ขอแนะนำให้เลือกใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือไม้
3. รสหวานแสดงว่าสินค้ายังไม่พร้อม
4. ความอบอุ่นเป็นข้อกำหนดหลัก ใส่ส่วนผสมในสภาวะที่อบอุ่นที่สุด
5. เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมได้
   มะนาว.
6. ใช้ของเสีย. อย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่จากการหมักครั้งแรก ใน
   เนื้อหาจะเพิ่มทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำซ้ำขั้นตอนนี้ และที่สำคัญที่สุดคือวอดก้าที่ได้รับหลังจากการหมักซ้ำหลายครั้งมีรสชาติที่ดีกว่า
7. เพื่อป้องกันไม่ให้วอดก้าที่เสร็จแล้วทำให้ลิ้นแห้งจึงเติมกลีเซอรีนเกรดอาหาร 5 มก. ต่อลิตรซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกลูโคส 20 มล. ต่อลิตร
8. หากต้องการเจือจางและรับวอดก้าจากแอลกอฮอล์ 40% คุณต้องใช้น้ำขวดบริสุทธิ์ น้ำดื่มสำหรับเด็กจะดีที่สุด คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ หากไม่มีน้ำบริสุทธิ์ก็จะต้องทำให้บริสุทธิ์แบบเดียวกับแอลกอฮอล์

มีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและความแตกต่างของการปรุงอาหารทั้งหมด คุณไม่ควรละเลยแม้แต่รายละเอียดที่ไม่มีนัยสำคัญที่สุดเพราะทั้งคู่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้หลายอย่าง แน่นอนว่าประสบการณ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นลองดู
ทดลองและมองหาตัวเลือกและรสนิยมใหม่ ๆ และวอดก้าข้าวสาลีที่บ้านจะทำให้คุณรู้สึกสบายเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีหยาบบดในโรงสีในครัวเรือน – 1 กำมือเต็ม 300-500 กรัม
• น้ำบาดาลหรือน้ำบริสุทธิ์ – 2 ลิตร
• โคนฮอปแห้ง - 2 กำมือหรือสด - 1 กำมือ
• เมล็ดข้าวสาลีสำหรับใช้ประกอบอาหาร – 3 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ – 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการทราบวิธีทำแสงจันทร์บนข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาลคุณต้องเข้าใจว่ากระบวนการนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ก็คุ้มค่า
2. สูตรโบราณนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นและทรงพลังโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม รวมทั้งมีรสชาติขนมปังที่ค่อนข้างเป็นกลาง
3. ทำความสะอาดและคัดแยกข้าวสาลี จากนั้นเติมน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมประมาณ 2-3 เซนติเมตร
4. ต้องคลุมภาชนะที่มีเมล็ดพืชและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองหรือสามวันจนกระทั่งเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวซึ่งหมายความว่ายีสต์ป่าได้หมักแล้ว
5. ในเวลาเดียวกันมีการเตรียมการนึ่งแบบพิเศษซึ่งกรวยฮอปและแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในที่อุ่น ๆ ใต้ฝาปิด
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องผสมมอลต์และเบียร์เข้าด้วยกัน
7. เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในองค์ประกอบจึงคุ้มค่าที่จะให้อาหารยีสต์ด้วยบางสิ่งบางอย่างซึ่งหลายคนใช้หัวบีทแอปเปิ้ลลูกแพร์ ฯลฯ แต่คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์สดหรือค้างได้หนึ่งหรือสองก้อน .
8. ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันและเติมน้ำประมาณ 5 ลิตรเพื่อให้ได้ทั้งหมด 6 ลิตรตามที่สูตรกำหนด
9. ปิดขวดหรือขวดที่มีส่วนผสมโดยใช้ซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอ
10. คุณต้องทิ้งของเหลวไว้จนกว่าจะสุกเต็มที่เป็นเวลาแปดถึงสิบวัน หรือบางครั้งก็ถึงสิบห้าวันด้วยซ้ำ ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่จะรอ
11. เมื่อบดสุกเต็มที่และชนะแล้วก็สามารถส่งไปกลั่นได้ตามหลักการที่ระบุไว้ในเวอร์ชันก่อนหน้าเมื่อใช้น้ำตาล
12. โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถเลือกแสงจันทร์ได้ในคราวเดียว แต่คุณภาพของมันจะไม่ดีที่สุดและกลิ่นอาจไม่เป็นที่พอใจนัก
13. หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ตลอดจนการผลิต คำตอบที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือวิดีโอด้านล่าง
14. ที่นั่นรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมดได้รับการอธิบายและจัดวางอย่างชัดเจนบนชั้นวางดังนั้นคุณไม่ควรกลัวคุณเพียงแค่ต้องทำมัน

อร่อย!

สูตรอาหาร

การผลิตเมล็ดพืชบดโดยใช้ข้าวสาลีเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

การเตรียมเมล็ดพืช

เมล็ดพืชทุกๆ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 3.5 ลิตร และน้ำตาล 1 กิโลกรัม ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ละเมิดสัดส่วน ผลิตภัณฑ์อาจไม่สุก จำนวนนี้เพียงพอที่จะผลิตแสงจันทร์บริสุทธิ์ได้ 700-900 มล.

ข้าวสาลีจะถูกคัดแยก เศษหิน วัชพืช และสิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออก คุณไม่สามารถล้างคอลเลกชันเพื่อไม่ให้ฆ่ายีสต์ป่าได้ หากมีฝุ่นมากก็สามารถล้างได้เพียงเบา ๆ เท่านั้น ถัดไปเมล็ดจะแห้งเป็นเวลา 3-4 วันในที่โล่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่มีแสงแดดสูงถึง 30C) คุณสามารถเริ่มใช้ธัญพืชธรรมดาได้ แต่เมล็ดที่แตกหน่อจะปลอดภัยกว่าและง่ายกว่ามาก

ซาบรอด

การลุยน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกระตุ้นการแพร่กระจายของเชื้อรายีสต์ แป้งธัญพืชในรูปแบบเริ่มแรกไม่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารของจุลินทรีย์ได้ ดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

กระจายข้าวสาลีในชั้นเดียวที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเทน้ำให้สูงขึ้น 4-6 ซม. แล้วปิดด้วยผ้ากอซ เป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง ชิ้นงานจะถูกวางในที่มืดที่อุณหภูมิ 12-17 C ในตอนท้ายของกระบวนการ เทน้ำตาลสองสามกำมือลงไปด้านบนแล้วผสมเบา ๆ มาถึงตอนนี้ซีเรียลก็แตกหน่อแล้วแป้งเริ่มแตกตัวเป็นกลูโคสและมอลโตส ซึ่งหมายความว่าการหมักจะยังคงประสบความสำเร็จต่อไป

หากไม่ปรากฏถั่วงอกการบดจะไม่ทำงาน วัตถุดิบที่ไม่สำเร็จสามารถถูกโยนทิ้งไปและสามารถทำซ้ำด้วยวัสดุใหม่ได้

การทำสาโทและหมักซ้ำ

เป้าหมายของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ปริมาตรน้ำที่ยังไม่ถูกแตะต้องถูกทำให้ร้อนถึง 25-30 C น้ำตาลที่เหลือจะละลายอยู่ในนั้น สตาร์ตเตอร์ตัวแรกที่มีถั่วงอกจะถูกย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงบนด้านบน ไม่ควรเติมภาชนะเกิน 3/4 เต็ม การหมักแบบแอคทีฟจะทำให้เกิดฟอง การไหลออกจะนำไปสู่การสูญเสียปริมาณการบดอย่างมาก หากของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชอย่างแข็งขันก็สามารถเติมได้ทีละน้อย สิ่งสำคัญคือสตาร์ทเตอร์ไม่แห้ง เก็บไว้แบบนี้ได้นาน7-10วัน

การหมักขั้นพื้นฐาน

ในขั้นตอนต่อไปจะมีการติดตั้งซีลน้ำ เขย่าส่วนผสมในขวดให้ละเอียดและปิดผนึกไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจนโดยไม่จำเป็น

บทบาทของการปิดผนึกน้ำสามารถเล่นได้โดยใช้ฝาปิดที่มีหลอดหรือถุงมือยางทางการแพทย์ (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) โดยมีการเจาะที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง

แมชถูกทิ้งให้ยืนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองวัน ตั้งแต่วันที่สามพวกเขาจะลิ้มรสความขมเป็นประจำ ถั่วงอกควรเดินบนจาน หาก “ความเงียบ” ยังคงอยู่ในจานนานเกิน 2 วัน แสดงว่าชิ้นงานเสื่อมสภาพ ไม่มีประโยชน์ที่จะรอต่อไป

การที่รสหวานหายไปโดยสิ้นเชิงบ่งบอกถึงการตายของเชื้อราทั้งหมดและแสดงถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการปรุงอาหาร คุณยังสามารถติดตามผลลัพธ์สุดท้ายได้ด้วยเมล็ดข้าวที่ร่วงหล่น ถุงมือที่ร่วงหล่น (เมื่อยีสต์ทำงาน ยีสต์จะบวมในแนวตั้ง) และไม่มีโฟม

คำถามเกี่ยวกับระยะเวลาการสัมผัสเป็นเรื่องของแต่ละบุคคลอย่างเคร่งครัด ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรและความร้อน 25-30C เสร็จภายใน 10-15 วัน แต่บ่อยครั้งที่คุณต้องรอ 25-60 วัน

การกลั่นและการกรอง

การผลิตเสร็จสิ้นโดยการกลั่นและการกรอง

คุณจะต้องขับรถสองครั้ง แต่ละสตรีมจะแยกสารอันตรายบางส่วนออกจากเครื่องดื่ม ก่อนใช้งานครั้งแรก ควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสะอาดเป็น 20% องค์ประกอบนี้ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและไม่เกินอุปกรณ์ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนที่สองความแข็งแรงจะกลับมาเป็น 45-50% เนื่องจากปริมาตรของเหลวลดลง การเพิ่มจำนวนสเตจจะทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเสมอ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำความสะอาด สำหรับการผสมข้าวสาลี วิธีการที่ใช้ถ่านหิน กรองสำลี หรือนมถือเป็นเรื่องสำคัญ

ถ่านหรือสำลีห่อด้วยผ้ากอซสองสามชั้นวางไว้ในช่องทางซึ่งแสงจันทร์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด สามารถเทถ่านหินลงในส่วนผสมได้โดยตรงเป็นเวลา 6-10 วัน จากนั้นกรองให้ละเอียด

การทำงานกับนมใช้เวลานานขึ้น สำหรับแอลกอฮอล์ทุกลิตร ให้เติมนมที่มีไขมัน 100 มล. ปิดฝาส่วนผสมไว้ 5 วัน จากนั้นกรองและกลั่นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

เพื่อเตรียมแสงจันทร์ที่ไม่มียีสต์ควรแทนที่ด้วยสารตั้งต้นบางชนิด ส่วนใหญ่แล้วซีเรียลมอลต์มีบทบาทในบทบาทของมัน ส่วนผสมจะนุ่มนวลและมีรสชาติที่ถูกใจ โดยปกติเวลาในการเตรียมการคือประมาณสิบห้าวัน

ก่อนอื่นคุณควรเลือกเมล็ดพืชคุณภาพสูง ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เมล็ดพืชจะไม่ถูกใช้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ควรเก็บไว้ประมาณสามเดือน
• เมล็ดพืชไม่ควรเปียกหรือมีสิ่งสกปรก
• ก่อนใช้งาน ให้คัดแยกและนำวัตถุแปลกปลอมออก ห้ามใช้เมล็ดที่เน่าเปื่อยไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• พยายามค้นหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักจะให้ปุ๋ยพืชผลในอนาคตด้วยสารเคมี

น้ำสำหรับเตรียมข้าวสาลีบดนั้นสะอาด อาจเป็นน้ำแร่หรือน้ำที่ซื้อจากร้านค้าโดยไม่ต้องใช้แก๊ส ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปา คลอรีนในน้ำแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักได้ ส่วนผสมสำหรับบดจะถูกเลือกตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำสามสิบห้าลิตรจะต้องใช้เมล็ดข้าวสาลีที่เลือกสรรสิบกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ในการเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง

Moonshine ทำจากข้าวสาลีหรือมอลต์พร้อมยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาล

เมล็ดข้าวสาลีมีแป้งจำนวนมากซึ่งเป็นสารอาหารสำหรับยีสต์ด้วย แต่เพื่อที่จะแปลงเป็นรูปแบบที่ยีสต์สามารถเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ได้ จำเป็นต้องงอกเมล็ดข้าวและเปลี่ยนเป็นมอลต์

เอนไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดธัญพืชจะทำให้แป้งที่พบในธัญพืชกลายเป็นน้ำตาล (สลายตัว)

การเตรียมสาโทที่ไม่มีน้ำตาล

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่มีน้ำตาลคุณจะต้อง:

• ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 10 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 0.5 กก. (แห้ง 100 กรัม)
• น้ำ 20 ลิตร

วางเมล็ดพืชที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่แล้ว) เพื่อการงอก คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดในห้องเย็น

ในช่วง 5 วันแรก ให้ฉีดน้ำทุกวันแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงการเข้าถึงออกซิเจน

แล้วอย่าแตะต้องมันสักสองสามวัน หากถั่วงอกมีความยาวประมาณ 0.7 มม. และพันกัน ให้บดมวลที่งอกแล้วในเครื่องบดเนื้อ

เทลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำร้อน เมื่อเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย ให้เติมยีสต์ (ควรแยกไว้ล่วงหน้า) และผสมให้เข้ากัน

ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะ (หากเป็นขวด ให้สวมถุงมือแพทย์โดยใช้เข็มเจาะนิ้ว) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น การหมักใช้เวลา 5-10 วัน

ความจริงที่ว่ามันสิ้นสุดลงแล้วนั้นถูกระบุโดยการทำให้มวลเบาลงและการตกตะกอนของตะกอน ถุงมือจะหลุด ชัตเตอร์จะไม่ไหลโครม นำส่วนผสมออกจากตะกอน แต่อย่าทิ้งมันไป คุณสามารถชงมอลต์นี้บดได้อีกสูงสุด 4 ครั้ง

สูตรคลาสสิก

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา น้ำตาลจึงมีราคาไม่แพงสำหรับการนำไปใช้อย่างแพร่หลาย รวมถึงสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วย ก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้น้ำตาลในแสงจันทร์และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ เราขอแนะนำให้กลั่นวิสกี้โฮมเมดโดยใช้สูตรคลาสสิก

เตรียมตัว:

• ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวสาลี 1.5 กิโลกรัม
• ซีเรียล 3.5 กก. (คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวโพดได้)
• น้ำ 20 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 200 กรัม หรือยีสต์แห้ง 40 กรัม

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50°C แล้วค่อยๆ คน และเติมซีเรียลลงไป

คำแนะนำ. การใช้เครื่องผสมในการก่อสร้างคุณจะผสมซีเรียลกับน้ำอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่มีการอุดตัน

ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนถึง 65°C ห่อและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปรับแต่งมอลต์ เติมน้ำเย็น และคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 65°C วิธีนี้จะกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นในการหมักน้ำตาล

ผสมโจ๊กธัญพืชกับมอลต์อุ่นๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมบางลง ได้ความหวาน และเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลได้อย่างไร ห่อภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เปิด ผัดและห่ออีกครั้งทุกๆ 40 นาที

หลังจากผ่านไป 2 – 2.5 ชั่วโมง ให้เปิดสาโทแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-29°C จากนั้นเทลงในภาชนะหมัก ใส่ยีสต์ แล้วปิดน้ำ (ถุงมือ) หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น กรองมัน

เมื่อกลั่นในหม้อไอน้ำไม่จำเป็นต้องกรองเนื่องจากจะช่วยรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น วิสกี้โฮมเมดสามารถบ่มในถังไม้โอ๊คหรือผสมกับไม้โอ๊คชิปหรือเปลือกไม้ แม้ว่าจะไม่มีการแช่ แต่แสงจันทร์ของเมล็ดพืชดังกล่าวก็เปรียบเทียบได้ดีกับประเภทอื่น ๆ ด้วยรสชาติและความนุ่มนวลของเมล็ดพืชที่น่าพึงพอใจ

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวลและใช้งานง่ายมาโดยตลอด วัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน สูตรที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แต่ใช้แรงงานมากที่สุดคือสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ที่บ้าน ทฤษฎีเล็กน้อย

เมล็ดข้าวสาลีมียีสต์ป่าและเหมาะสำหรับการทำแป้งเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาล แต่ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น: จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ ข้าวสาลีนั้นเป็นวัตถุดิบที่มีแป้งซึ่งต้องมีการเปลี่ยนน้ำตาล หากดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง น้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ลดลง ดังนั้นสูตรแสงจันทร์ที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ถึงแม้จะต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ยังเป็นจริง

ข้าวสาลีจะต้องสะอาด แห้ง มีคุณภาพและหลากหลาย ไม่ควรใช้ธัญพืชที่เน่าเสียและมีเชื้อรา บ่อยครั้งที่ยังต้องมองหาเมล็ดพืชที่มีคุณภาพ สำหรับผู้ที่ค้นหาไม่สำเร็จเราแนะนำให้ใช้

โดยรวมแล้วสูตรมูนสโตนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะต้องใช้เมล็ดพืช 7 กิโลกรัม

กำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร

การเตรียมสตาร์ทเตอร์:

1. กำจัดเศษข้าวสาลีออก อย่าล้างเมล็ดพืช
2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (35-36°C)
3. วางเมล็ดพืชลงในชามหรือกระทะ เติมน้ำหวาน
4. วางภาชนะไว้ข้างหม้อน้ำหรือบนพื้นที่มีเครื่องทำความร้อน (หากเป็นไปได้ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30-35°C)
5. ภายใน 2-5 วัน สตาร์ทเตอร์จะ "สตาร์ท" โดยสมบูรณ์

ในขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลัง "สตาร์ทอัพ" เราก็เตรียมกรีนมอลต์ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่เราจะทำการเปลี่ยนน้ำตาล

การเตรียมกรีนมอลต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ข้าวสาลีไร้น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ธัญพืช - 1.5 กก
• น้ำสะอาด - ด้วยตา

การเตรียมมอลต์:

1. วางเมล็ดข้าวบนถาดอบหรือถาดกว้างแล้วปรับระดับ
2. เติมน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกับเมล็ดข้าวหรือเกินระดับเมล็ดข้าวสักสองสามมิลลิเมตร
3. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นปิดด้วยผ้ากอซ
4. ในวันที่ 2-3 เมล็ดควรจะงอก ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ (ในวันที่ 3-4 ตามลำดับ)

การเปลี่ยนน้ำตาลจากข้าวสาลี คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์!

วัตถุดิบ:

• ส่งผลให้มอลต์
• เมล็ดข้าวสาลีที่เหลือ - 4.5 กก
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร

การทำให้เป็นน้ำตาล:

1. บดมอลต์และธัญพืชให้เป็นธัญพืชแล้วใส่ในภาชนะที่สามารถให้ความร้อนได้
2. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 80°C เทลงบนส่วนผสมของมอลต์และธัญพืช แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วัดอุณหภูมิของส่วนผสมหากต่ำกว่า 63 ° C - ให้ความร้อนบนเตาจนถึงอุณหภูมินี้จากนั้นนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทำการทดสอบไอโอดีน ไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - มีแป้งอยู่ คุณยังต้องรอ ก่อนเติมสตาร์ทเตอร์ ให้วัดอุณหภูมิของสาโท - ไม่ควรเกิน 35°C

1. เทสาโทข้าวสาลีใส่น้ำตาลลงในภาชนะหมัก
2. กรองสตาร์ทเตอร์และเพิ่มลงในสาโท
3. กระบวนการหมักควรเริ่มภายใน 2-5 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ
5. ในช่วง 2-3 วันแรก แนะนำให้คนส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นที่สะอาด
6. กระบวนการหมักใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้น้ำตาลและยีสต์

คุณจะต้องการกลั่นข้าวสาลี (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์) พวกเขาจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดกับโมเดลและตัดสินใจเลือกให้ถูกต้อง