ใครเป็นผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป? บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอันดับหนึ่ง

;
ผักแห้ง
ชิ้นเนื้อ

อะนาล็อก คุณค่าทางโภชนาการ โปรตีน: ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ราเมน, ราเมน)- บะหมี่แห้งที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ (เช่นทอดในน้ำมัน) เพื่อเตรียมการซึ่งเพียงพอที่จะเติมน้ำร้อนและเครื่องปรุงรสที่ให้มา ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาถูกและเตรียมง่าย ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่กำลังได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เรื่องราว

บิดาแห่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสมัยใหม่ถือเป็นชาวญี่ปุ่นเชื้อสายไต้หวัน โมโมฟุกุ อันโดะ ผู้ก่อตั้งบริษัท นิสชิน ฟู้ด โปรดักส์ จำกัด และเป็นผู้จัดงานการผลิตบะหมี่แห่งแรกของโลก ชิกิ้น ราเมน(รสไก่) เมื่อปี พ.ศ. 2501 เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2501 มีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏในตลาดขายของชำในญี่ปุ่น

ก้าวสำคัญอีกประการหนึ่งในพื้นที่นี้คือการเปิดตัวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในถ้วยโฟม “Cup Noodle” โดย Nissin เมื่อปี พ.ศ. 2514 สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ ในถ้วยนี้ ต่อจากนั้นก็ใส่ผักแห้งลงในถ้วยซึ่งทำให้เป็นซุป

การบริโภค

ในปี 2009 มีการจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่า 92 พันล้านเสิร์ฟทั่วโลก

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจเป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจ ในปี พ.ศ. 2548 ประเทศไทยเริ่มเผยแพร่ดัชนีมาม่าบะหมี่ ซึ่งแสดงการบริโภคมาม่าบะหมี่ ซึ่งเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหลากหลายชนิดในท้องถิ่น ดัชนีมีค่าคงที่ในช่วงการฟื้นตัวของเศรษฐกิจจากวิกฤตเศรษฐกิจเอเชียตะวันออก ผู้คนไม่สามารถซื้อสินค้าราคาแพงกว่าได้ ซึ่งส่งผลให้มีการบริโภคบะหมี่เพิ่มขึ้น

• เมื่อคำนวณต้นทุนต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ แม้แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีราคาถูกที่สุดก็ยังมีราคาแพงกว่าพาสต้าพรีเมียมแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ (ต้องใช้ความร้อนนานกว่า) อย่างเห็นได้ชัด

• โมโนโซเดียมกลูตาเมตและวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ มักเติมลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อปรับปรุงรสชาติ

• ในเกาหลีใต้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มีอยู่ทั่วไปและเรียกว่า "รามยอน" (เกาหลี: ラ면)

ดูสิ่งนี้ด้วย

เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป"

หมายเหตุ

ลิงค์

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

- ไม่ การฆ่าคนไม่ดี มันไม่ยุติธรรม...
- ทำไมจึงไม่ยุติธรรม? - เจ้าชาย Andrei ซ้ำ; สิ่งที่ยุติธรรมและไม่ยุติธรรมนั้นไม่มีใครตัดสิน ผู้คนมักถูกเข้าใจผิดอยู่เสมอ และจะยังคงถูกเข้าใจผิดต่อไป และไม่มีอะไรมากไปกว่าสิ่งที่พวกเขาคิดว่ายุติธรรมและไม่ยุติธรรม
“ มันไม่ยุติธรรมเลยที่มีความชั่วร้ายสำหรับบุคคลอื่น” ปิแอร์กล่าวด้วยความยินดีที่เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เขามาถึงเจ้าชายอังเดรก็มีชีวิตชีวาและเริ่มพูดและต้องการแสดงทุกสิ่งที่ทำให้เขาเป็นสิ่งที่เขาเป็นอยู่ตอนนี้
– ใครบอกคุณว่าความชั่วร้ายสำหรับบุคคลอื่นคืออะไร? - เขาถาม.
- ความชั่วร้าย? ความชั่วร้าย? - ปิแอร์กล่าว - เราทุกคนรู้ว่าความชั่วร้ายสำหรับตัวเราเองคืออะไร
“ ใช่เรารู้ แต่ความชั่วร้ายที่ฉันรู้ด้วยตัวเองฉันไม่สามารถทำกับคนอื่นได้” เจ้าชายอังเดรพูดมากขึ้นเรื่อย ๆ ดูเหมือนจะต้องการแสดงมุมมองใหม่ของเขาต่อปิแอร์ เขาพูดภาษาฝรั่งเศส Je ne connais l dans la vie que deux maux bien reels: c"est le remord et la Maladie. II n"est de bien que l"absence de ces maux [ฉันรู้ในชีวิตว่ามีโชคร้ายเพียงสองประการเท่านั้น: ความสำนึกผิดและความเจ็บป่วย และความดีเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีความชั่วร้ายเหล่านี้] การมีชีวิตอยู่เพื่อตัวคุณเองโดยหลีกเลี่ยงความชั่วทั้งสองนี้เท่านั้น นั่นคือภูมิปัญญาของฉันตอนนี้
– แล้วความรักต่อเพื่อนบ้านและการเสียสละล่ะ? - ปิแอร์พูด - ไม่ ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับคุณได้! ที่จะดำเนินชีวิตเพียงในลักษณะที่จะไม่ทำความชั่วเพื่อที่จะไม่กลับใจ? นี่ยังไม่เพียงพอ ฉันอยู่แบบนี้ ฉันอยู่เพื่อตัวเอง และทำลายชีวิตของฉัน และตอนนี้เมื่อฉันมีชีวิตอยู่อย่างน้อยก็พยายาม (ปิแอร์แก้ไขตัวเองด้วยความถ่อมตัว) เพื่อมีชีวิตอยู่เพื่อผู้อื่น แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจความสุขทั้งหมดของชีวิตแล้ว ไม่ ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ และคุณไม่ได้หมายความตามที่คุณพูด
เจ้าชายอังเดรมองดูปิแอร์อย่างเงียบ ๆ และยิ้มเยาะเย้ย
“คุณจะได้เห็นน้องสาวของคุณ เจ้าหญิงมารีอา” คุณจะเข้ากับเธอได้” เขากล่าว “บางทีคุณอาจจะเหมาะกับตัวเอง” เขาพูดต่อหลังจากเงียบไปครู่หนึ่ง - แต่ทุกคนก็ใช้ชีวิตในแบบของตัวเอง คุณใช้ชีวิตเพื่อตัวเองและบอกว่าการทำเช่นนี้เกือบจะทำลายชีวิตของตัวเอง และคุณจะรู้จักความสุขก็ต่อเมื่อคุณเริ่มมีชีวิตอยู่เพื่อผู้อื่นเท่านั้น แต่ฉันมีประสบการณ์ตรงกันข้าม ฉันมีชีวิตอยู่เพื่อชื่อเสียง (ท้ายที่สุดแล้ว อะไรคือความรุ่งโรจน์ ความรักแบบเดียวกันต่อผู้อื่น ความปรารถนาที่จะทำบางสิ่งเพื่อพวกเขา ความปรารถนาที่จะได้รับการยกย่องจากพวกเขา) ดังนั้นฉันจึงมีชีวิตอยู่เพื่อผู้อื่น และไม่เกือบ แต่ทำลายชีวิตของฉันอย่างสิ้นเชิง และตั้งแต่นั้นมาฉันก็สงบลงเพราะฉันมีชีวิตอยู่เพื่อตัวเองเท่านั้น
- คุณจะอยู่เพื่อตัวเองได้อย่างไร? – ปิแอร์ถามอย่างร้อนรน - และลูกชายและน้องสาวและพ่อล่ะ?
“ ใช่ ฉันยังคงเป็นฉันคนเดิม ไม่ใช่คนอื่น” เจ้าชาย Andrei กล่าว แต่คนอื่น ๆ เพื่อนบ้าน le prochain อย่างที่คุณและเจ้าหญิงแมรีเรียกมันว่าเป็นสาเหตุหลักของข้อผิดพลาดและความชั่วร้าย Le prochain [เพื่อนบ้าน] คือคน Kyiv ของคุณที่คุณต้องการทำดี
และเขามองปิแอร์ด้วยสายตาท้าทายอย่างเยาะเย้ย เห็นได้ชัดว่าเขาเรียกว่าปิแอร์
“ คุณล้อเล่น” ปิแอร์พูดมากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันต้องการข้อผิดพลาดและความชั่วร้ายประเภทใด (น้อยมากและบรรลุผลได้ไม่ดี) แต่ต้องการทำความดีและอย่างน้อยก็ทำอะไรบางอย่าง? ช่างเลวร้ายอะไรเช่นนี้ที่ผู้คนที่โชคร้าย คนของเรา ผู้คนเช่นเดียวกับเรา เติบโตและตายไปโดยไม่มีแนวคิดอื่นเกี่ยวกับพระเจ้าและความจริง เช่น พิธีกรรมและการอธิษฐานที่ไร้ความหมาย จะได้รับการสอนในความเชื่อที่ปลอบประโลมใจของชีวิตในอนาคต การแก้แค้น รางวัล การปลอบใจ? ช่างเป็นความชั่วร้ายและภาพลวงตาอะไรเช่นนี้ที่ผู้คนเสียชีวิตจากการเจ็บป่วยโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือ ในเมื่อมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะช่วยเหลือพวกเขาทางการเงิน และฉันจะให้แพทย์ โรงพยาบาล และที่พักพิงแก่พวกเขา และมันเป็นพรที่จับต้องได้และไม่ต้องสงสัยเลยไม่ใช่หรือที่ผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กไม่ได้พักผ่อนทั้งกลางวันและกลางคืน และฉันจะให้พวกเขาได้พักผ่อนและพักผ่อน?...” ปิแอร์พูดอย่างเร่งรีบและกระสับกระส่าย “และฉันก็ทำได้ อย่างน้อยก็แย่ อย่างน้อยก็นิดหน่อย แต่ฉันได้ทำบางอย่างเพื่อสิ่งนี้ และไม่เพียงแต่คุณจะไม่ห้ามฉันว่าสิ่งที่ฉันทำนั้นดี แต่คุณจะไม่ไม่เชื่อฉันด้วย เพื่อที่คุณจะได้ทำเอง ไม่คิดอย่างนั้น” “และที่สำคัญที่สุด” ปิแอร์กล่าวต่อ “ฉันรู้สิ่งนี้และฉันรู้ถูกต้องว่าความสุขในการทำความดีคือความสุขที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวในชีวิต

บะหมี่เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดี แต่เห็นได้ชัดว่าพลังของบริษัทอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงพอที่จะจัดหาให้คนทั้งประเทศ ด้วยเหตุนี้เองที่ Ando มองเห็นโอกาสที่ดีในการขยายธุรกิจของเขา เขาเริ่มทดลองทำบะหมี่ โดยพยายามทำให้อาหารจานนี้อร่อย ราคาไม่แพง และเตรียมง่าย

Momofuku Ando เกิดในปี 1910 ในไต้หวันที่ญี่ปุ่นยึดครอง พ่อแม่ของเขาเสียชีวิตตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก และเขาได้รับการเลี้ยงดูจากปู่ย่าตายายซึ่งเป็นเจ้าของบริษัทเสื้อผ้า เมื่อ Ando อายุ 22 ปี เขาเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองและย้ายไปโอซาก้า

ในปี 1934 เขาสำเร็จการศึกษาจาก School of Economics ที่มหาวิทยาลัย Ritsumeikan ในเกียวโต และได้รับสัญชาติญี่ปุ่น สิ่งต่างๆ ดำเนินไปด้วยดี แต่หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง ก็มีการถดถอยลง Ando ถูกตัดสินให้จำคุกในปี 1948 ฐานเลี่ยงภาษี และบริษัทของเขาก็ล้มละลาย อย่างไรก็ตาม Ando ก็ไม่สิ้นหวังและไม่นานก็เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง โดยก่อตั้งบริษัทที่ผลิตเกลือแกง ในเวลานี้เกิดความอดอยากขึ้นในประเทศที่พ่ายแพ้สงคราม

ผู้คนถูกบังคับให้ยืนต่อแถวยาวเพื่อซื้ออาหาร อันโดะจึงประหลาดใจมากเมื่อได้ยินว่ากระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นเรียกร้องให้ผู้คนกินขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีอเมริกันที่ได้รับมาเพื่อมนุษยธรรม บะหมี่เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดี แต่เห็นได้ชัดว่าพลังของบริษัทอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงพอที่จะจัดหาให้คนทั้งประเทศ ด้วยเหตุนี้เองที่ Ando มองเห็นโอกาสที่ดีในการขยายธุรกิจของเขา เขาเริ่มทดลองทำบะหมี่ โดยพยายามทำให้อาหารจานนี้อร่อย ราคาไม่แพง และเตรียมง่าย

พูดตามตรงเป็นที่น่าสังเกตว่าเขาไม่ได้เป็นผู้บุกเบิกในเรื่องนี้: ในสมัยราชวงศ์ชิงของจีนบะหมี่ถูกทอดในน้ำมันหลังจากนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานและหากจำเป็นก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ปรุงโดยการเทน้ำเดือดลงไป ไม่ว่า Ando จะรู้เรื่องนี้หรือไม่นั้นไม่ทราบ แต่หลังจากลองใช้วิธีการถนอมอาหารต่างๆ (การหมักเกลือและการรมควัน) ในที่สุดเขาก็ได้ข้อสรุปว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการทอดในน้ำมันปาล์มตามด้วยการทำให้แห้งในขั้นตอนสุดท้าย ในปี พ.ศ. 2501 ผลิตภัณฑ์แรกของ Nissin Food Products คือ Chikin Ramen ได้เปิดตัวสู่สาธารณะ

ในตอนแรกอาหารจานใหม่มีราคาแพงและถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ภายในหนึ่งปีราคาก็ลดลงและยอดขายก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว ในปี พ.ศ. 2514 บริษัทได้รวมรูปแบบและเนื้อหาเข้าด้วยกัน และออกผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุด ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นสินค้าขายดีระดับโลก ได้แก่ Cup Noodles บะหมี่ในถ้วยโฟมโพลีสไตรีน ปัจจุบันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ขายดีที่สุด: ในปี 2548 มียอดขายบรรจุภัณฑ์ 85 พันล้านชิ้นทั่วโลก! และในปี 2000 เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์หลักของชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 20 ชาวญี่ปุ่นได้จัดวางอันดับหนึ่งอย่างชัดเจนไม่ใช่คอมพิวเตอร์หรืออุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ทันสมัยเป็นพิเศษ แต่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คนสมัยใหม่เกือบทุกคนคุ้นเคย

จังหวะชีวิตสมัยใหม่กำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง รวมถึงโภชนาการด้วย และการไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นในตลาดรัสเซียและตะวันตก สินค้าที่ซื้อและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้คนคือผลิตภัณฑ์ของบริษัท Rollton และ Doshirak ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าดี ผู้บริโภครับประทาน Doshirak และ Rollton โดยไม่คำนึงถึงระดับทางสังคมและความชอบด้านอาหาร อาหารสำเร็จรูปช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารในแต่ละวันและช่วยหลีกเลี่ยงอาหารแห้ง ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจะมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในช่วงพักเที่ยงที่ทำงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเดินป่า การเดินทางไกล หรือที่เดชาด้วย อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนใช้โรลตันและโดชิรักในชีวิตประจำวัน

ใครเป็นผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป?

ต้นกำเนิดของการสร้างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยมนุษยชาตินั้นอยู่ในจีนยุคกลาง สถานการณ์ที่ค่อนข้างเอื้ออำนวยทางเศรษฐกิจในประเทศทำให้เกิดแรงผลักดันในการพัฒนารสชาติและกลิ่นใหม่ของอาหาร กระบวนการนี้ไม่ได้ข้ามอาหารจีนแบบดั้งเดิมนั่นคือบะหมี่

ได้มีการสร้างบะหมี่ประเภทใหม่ๆ ขึ้นในสถานที่ต่างๆ ในช่วงเวลานี้ ซึ่งในอนาคตจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษหลักของแต่ละจังหวัดในอนาคต ในบรรดาบะหมี่ทุกประเภทที่สร้างขึ้นในสมัยนั้น บะหมี่ที่มีเอกลักษณ์มากที่สุดคือ “บะหมี่ E-fu” จากเมืองหยางโจว (มณฑลเจียงซู) หรือที่เรียกอีกอย่างว่า “บะหมี่ยี่” (Yi) ซึ่งตั้งชื่อตามนักวิทยาศาสตร์เชฟ Yui Bingshou) ซึ่งเป็นผู้สร้างมันขึ้นมา

ยุยทดลองทำเส้นบะหมี่และมีความคิดที่จะทอดเส้นในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งเพื่อที่เขาจะได้เก็บไว้ได้นานขึ้น และต้มเส้นในน้ำในภายหลังก่อนเสิร์ฟ พูดให้ถูกคือ เส้นบะหมี่เหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่ค่อนข้างติดทนนาน หากไม่ใช่เพราะผลข้างเคียงจากการทอดในน้ำมัน หรือความสามารถในการกินแบบดิบๆ กรุบกรอบเหมือนมันฝรั่งทอดสมัยใหม่ ในเรื่องนี้มันเป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนประเภทแรกๆ แต่เราต้องแสดงความเคารพต่อ Bingzhou เขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน และเทคโนโลยีนี้เองที่สร้างพื้นฐานสำหรับการสร้างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในอนาคต อย่างไรก็ตาม บะหมี่ E-fu นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเร่งเตรียม เนื่องจากในการเตรียมก่อนเสิร์ฟ คุณไม่จำเป็นต้องนวดและคลึงแป้งออก ดึงบะหมี่เองก่อนต้ม แต่เพียงโยนลงในน้ำเดือด และปรุงอาหาร

ใช่แล้ว สำหรับผู้อยู่อาศัยในศตวรรษที่ 21 สิ่งนี้ไม่เร็วอีกต่อไป แต่หลังจากนั้นคือการปฏิวัติ แต่ต้องใช้เวลาอีกสี่ศตวรรษในการสร้างผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริง และนี่คือความคิดริเริ่มในการสร้างสรรค์ที่ส่งต่อไปยังญี่ปุ่น

ในปี พ.ศ. 2543 ได้มีการสำรวจในหมู่ชาวญี่ปุ่นเพื่อค้นหาว่าสิ่งประดิษฐ์ของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 20 ชิ้นใดที่ชาวญี่ปุ่นมองว่ายิ่งใหญ่ที่สุด ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นบะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูป ผู้สร้างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ โมโมฟุกุ อันโดะ แม้ว่าตอนนี้มันยากที่จะเชื่อ แต่เขาพยายามดิ้นรนเพื่อพัฒนาสิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารของเขามาหลายปี และงานที่เขาตั้งไว้สำหรับตัวเองก็ไม่น้อยไปกว่าการแก้ปัญหาความหิวโหยของโลก

ในปี 1945 หลังจากการยอมจำนนของญี่ปุ่น Ando อยู่ที่โอซาก้าบ้านเกิดของเขา เมื่อพิจารณาถึงผลที่ตามมาของการทำลายล้างแล้ว การมองโลกในแง่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย การโจมตีทางอากาศทำให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อเมือง ทำลายอาคารจำนวนมาก รวมถึงอาคารสำนักงานสองแห่งและโรงงานที่เขาสร้างขึ้นเอง ขณะนั้น ขณะเดินไปรอบๆ เมือง พระองค์ทรงเห็นผู้คนเข้าแถวรอราเมนชั่วคราวยืนรออย่างอดทน

เป็นเวลาหลายปีหลังจากสิ้นสุดสงคราม ญี่ปุ่นยังคงประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารอย่างต่อเนื่อง จนถึงปี 1957 Ando ดำรงตำแหน่งระดับสูง หลังสงคราม เขากลายเป็นประธานของธนาคารขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในปี 1957 ธนาคารล้มละลาย และ Ando ไม่เพียงแต่ถูกปล่อยให้ไม่มีงานทำเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้สึกผิดที่กดดันอีกด้วย ความคิดของเขาหันไปหาวิธีแก้ปัญหาของเพื่อนร่วมชาติที่อดอยากของเขาอีกครั้ง เขาเชื่อว่าทั่วโลก “ความสงบสุขจะเกิดขึ้นเมื่อทุกคนมีอาหารเพียงพอ”
นั่นคือตอนที่เขานึกถึงผู้คนที่ยืนเข้าแถวหลังสงครามเพื่อซื้อบะหมี่ราเมง เขาเริ่มทำงานในการเปลี่ยนจานบะหมี่ที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบให้เป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่ตรงตามเกณฑ์ที่เขาคิดค้นขึ้นแต่แรก เป้าหมายคือการบรรลุอาหารจานที่: อร่อย ไม่เน่าเปื่อย พร้อมภายในไม่เกินสองสามนาที และราคาถูก

เขาพยายามคิดหาวิธีที่เหมาะสมในการทำให้เส้นบะหมี่แห้งเป็นเวลาหนึ่งปี แต่ก็ไม่ได้ผล เส้นบะหมี่ที่สุกแล้วไม่มีทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง ว่ากันว่าเกือบจะโดยบังเอิญที่เขาทำบะหมี่หล่นลงในน้ำมันร้อนที่ภรรยาของเขาเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นที่กำลังจะมาถึง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ด้วยวิธีนี้ เส้นบะหมี่ไม่เพียงแห้งแต่ยังมีรูพรุนเล็กน้อยอีกด้วย ซึ่งให้ผลตามที่ต้องการเมื่อแช่ด้วยน้ำร้อนในภายหลัง

ตอนนั้น Momofuku Ando อายุ 48 ปี อาชีพของเขาพลิกผันอย่างไม่คาดคิด เขากลายเป็นผู้ประดิษฐ์และโปรดิวเซอร์อาหารจานหนึ่งซึ่งต่อมากลายเป็นสัญลักษณ์ของแรงบันดาลใจให้กับประเทศญี่ปุ่น ในที่สุดเขาก็รู้สึกได้ถึงการไถ่ถอนความรับผิดชอบที่ทรมานเขาต่อหน้านักลงทุนที่ถูกทำลาย อุตสาหกรรมของญี่ปุ่นกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว และบะหมี่ก็มีประโยชน์ในการเลี้ยงชนชั้นแรงงานที่ยากจน

ในตอนแรก เป็นเรื่องจริงที่คนญี่ปุ่นมักจะมองว่าบะหมี่ชนิดใหม่ที่น่าทึ่งนี้เป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ก่อนอื่นมันปรากฏในร้านกาแฟทั่วไปที่ขายราเม็งและขายในราคาที่เกินกว่าราคาของบะหมี่ "ยาว" ดั้งเดิมด้วยซ้ำ

แต่แน่นอนว่านี่ไม่สอดคล้องกับแผนของอันโดะ เขาคิดหาอาหารราคาถูก ไม่ใช่ของว่างราคาแพงสำหรับคนรวย ในไม่ช้าผู้คนก็ตระหนักว่าบะหมี่มีราคาถูกมากและเตรียมง่าย และยอดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตรายอื่นค่อยๆ ปรากฏตัวในตลาด และ Ando เองก็เดินขบวนไปทั่วโลกโดยหวังว่าจะเข้าใกล้การสร้าง "สันติภาพของโลก"

บริษัท Nishin ของ Ando เริ่มส่งเสริมสิ่งประดิษฐ์นี้ในตลาดอเมริกา ในเวลานั้นในอเมริกา บะหมี่ราเมงไม่เป็นที่รู้จักนอกชุมชนผู้อพยพ และยิ่งไปกว่านั้น ชาวอเมริกันไม่รู้ว่าจะใช้ตะเกียบที่ใช้รับประทานบะหมี่แบบดั้งเดิมอย่างไร มีการตัดสินใจว่าจะใช้ส้อมกินบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย และได้ออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อ “บะหมี่อุด้ง”
ยอดขายบะหมี่ในสหรัฐฯ ไม่ได้แข็งแกร่งมากนัก เส้นบะหมี่ในสมัยนั้นแตกต่างจากเส้นที่เราคุ้นเคย แค่เติมน้ำอย่างเดียวไม่พอ ต้องต้มประมาณ 2-3 นาที นอกจากนี้ ชื่อที่แปลเป็นภาษารัสเซียยังมีลักษณะคล้ายกับ "บะหมี่แสนอร่อยมากมาย" ในรูปแบบสัมผัสเท่านั้น ส่งผลให้บะหมี่ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกลุ่มกลุ่มเป้าหมายหลักซึ่งก็คือผู้ชาย

ในระหว่างการเดินทางไปทำงานที่อเมริกาในปี 1966 Ando สังเกตเห็นว่าผู้จัดการของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายบะหมี่ของเขาใช้ถ้วยกาแฟพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งที่ล้างแล้วเป็นเครื่องใช้ พวกเขาใช้มันเพียงเพราะไม่มีเครื่องใช้อื่นใด แต่ Ando ก็มีความคิดที่ว่านี่เป็นแนวคิดที่ดีในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของเขา การพัฒนาต่อมาใช้เวลา 5 ปีเต็ม

ดังนั้นในปี 1971 บะหมี่เวอร์ชันปรับปรุงใหม่นี้จึงออกสู่ตลาดอเมริกาที่เรียกว่า "บะหมี่ถ้วย" - "บะหมี่ถ้วย" สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำเดือดลงบนบะหมี่เหล่านี้ และในเวลาเพียงไม่กี่นาทีบะหมี่ก็พร้อมรับประทาน ครั้งนี้ความสำเร็จเกิดขึ้นทันที บะหมี่ถ้วยเปิดโอกาสให้ผู้คนได้ทานอาหารร้อนๆ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยไม่ต้องเข้าครัวหรือรู้วิธีทำอาหาร ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำร้อนเพียงแก้วเดียว

ต่อจากนั้น Ando ยังได้พัฒนาบะหมี่พิเศษสำหรับนักบินอวกาศ ซึ่งสามารถบริโภคได้ในสภาวะไร้แรงโน้มถ่วง ซึ่งไม่หกเพราะน้ำซุปข้นและไม่ต้องการน้ำร้อน เนื่องจากมีบะหมี่ขนาดเล็ก

โมโมฟุกุ อันโดะเสียชีวิตในปี 2550 และมีผู้คนจำนวนมากมาร่วมพิธีอำลาเขาจนต้องจัดที่สนามฟุตบอล โมโมฟุกุและบะหมี่ของเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่หลังสงคราม และชาวญี่ปุ่นถือว่าเขาเป็นวีรบุรุษของชาติ เขามีอายุได้ 96 ปี และยังคงไปเยี่ยมชมโรงงานเพื่อพูดคุยกับคนงานจนกระทั่งวันก่อนที่เขาจะเสียชีวิต แม้ว่า ณ จุดนี้เขาจะเกษียณอย่างเป็นทางการแล้วเป็นเวลาสองปีแล้วก็ตาม Ando พัฒนาปรัชญาทั้งหมดเนื่องจากประสบการณ์ของเขาในฐานะผู้ประดิษฐ์บะหมี่ พื้นฐานของมันคือความเห็นที่ว่า: “ผู้คนเข้าใจผิดว่าพวกเขาสามารถบรรลุทุกสิ่งได้หากพวกเขาขจัดอุปสรรคทั้งหมดที่ขวางทางออกไป” แท้จริงแล้วอุปสรรคและความยากลำบากคือสิ่งที่กระตุ้นให้เราค้นหาวิธีแก้ไขปัญหา

ปัจจุบันบะหมี่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกในฐานะอาหารสำหรับนักเรียนที่ขาดแคลนเงินอยู่เสมอและผู้ที่ไม่รู้วิธีทำอาหารจริงๆ ยอดขายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกมีมากกว่า 94 พันล้านหน่วยต่อปี

ในเมืองยาโกฮาม่าในญี่ปุ่น มีพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับสิ่งประดิษฐ์ของ Ando ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1994 ในอาณาเขตของตน มีการสร้างแบบจำลองขนาดเต็มของถนนโตเกียวจากปี 1958 ซึ่งเป็นปีแห่งการประดิษฐ์บะหมี่ถูกสร้างขึ้น

และในนิวยอร์กในปี พ.ศ. 2547 ได้มีการเปิดร้านราเมนชื่อ Momofuku Noodle Bar ซึ่งได้กลายเป็นหนึ่งในร้านที่ทันสมัยที่สุดแห่งปี คิวจองโต๊ะที่นั่นยืดเยื้อล่วงหน้าหลายเดือน

ประเทศจีน รวมถึงฮ่องกง กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไป 44 พันล้านจาก 101.4 พันล้านเสิร์ฟทั่วโลกในปีที่แล้ว ตามการศึกษาของสมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลกซึ่งมีฐานอยู่ในญี่ปุ่น ช่างภาพ EPA Shepard Zhou ตัดสินใจบันทึกข้อเท็จจริงนี้ด้วยรายงานภาพถ่ายจากโรงงานในหวู่ฮั่น

เทคโนโลยีการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การนวดแป้งจากแป้งข้าวสาลีพันธุ์พิเศษ การทำพาสต้าเส้นเล็ก การอบด้วยความร้อนด้วยไอน้ำ การอบแห้ง การทอด และขั้นตอนสุดท้าย - การบรรจุ

สายการผลิตแบบบูรณาการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำให้กระบวนการเตรียมบะหมี่อัตโนมัติตั้งแต่ขั้นตอนการนวดแป้งไปจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไปโดยอัตโนมัติ

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการป้อนแป้งและน้ำเค็มลงในอุปกรณ์พิเศษ (เครื่องผสมแป้งแนวตั้ง) จากนั้นจึงนวดแป้ง ถัดมาเป็นกลิ้งและตัดแป้ง อุปกรณ์พิเศษช่วยให้คุณสามารถม้วน ตัด และปั้นเส้นบะหมี่ให้เป็น "คลื่น" ได้ หลังจากผ่านไปเพียง 10 นาที เส้นบะหมี่ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกป้อนเข้าไปในอุโมงค์ไอน้ำเพื่อปรุงอาหาร

ขั้นต่อไปคือกระบวนการปรุงและการปั้น ในอุโมงค์ไอน้ำ เส้นบะหมี่จะผ่านการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิ 95-1,000`C จากนั้นจึงตัดและขึ้นรูปตามขนาดที่กำหนด พารามิเตอร์ถูกควบคุมโดยรังสีอินฟราเรด

การทอดและการอบแห้งทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ประกอบด้วยตัวเครื่องหลัก ตัวแลกเปลี่ยนความร้อน ปั๊มหมุนเวียนน้ำมัน ตัวกรอง และภาชนะบรรจุน้ำมัน การทอดในน้ำมันปาล์มที่อุณหภูมิ 140-1500°C ช่วยให้คุณระเหยความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

ถัดไป ในอุโมงค์ทำความเย็น เส้นบะหมี่สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงโดยการไหลของอากาศจนถึงอุณหภูมิปกติ และถูกส่งไปยังบรรจุภัณฑ์
กระบวนการบรรจุภัณฑ์ถูกควบคุมโดยรังสีอินฟราเรด เส้นบะหมี่จะถูกบรรจุโดยอัตโนมัติ อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณผลิตและบรรจุบะหมี่ที่มีขนาดและน้ำหนักต่างกันได้

หาก “โดชิรัก” ถูกวางตำแหน่งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งบริโภคที่บ้านเป็นอาหารจานหลักและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน “โรลตัน” ก็ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคด้วยรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ต้นทุนต่ำ และความคล่องตัวของบรรจุภัณฑ์ . ผลิตภัณฑ์ใหม่ยังปรากฏภายใต้แบรนด์ Doshirak: เครื่องดื่มมันฝรั่งบด จากความคิดเห็นของผู้บริโภค พบว่าบะหมี่ KoYa ปรากฏอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่วิธีการ "ส่งเสริมการขาย" ผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของรัสเซียนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมากที่สุด สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท KoYa ซึ่งพร้อมที่จะเอาใจนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับความนิยมมากหรือน้อยเมื่อเทียบกัน นอกจากบะหมี่ Rollton แล้ว พวกเขายังผลิตน้ำซุปข้นสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย แต่ถ้าเราพูดถึงบะหมี่ Doshirak และ Rollton องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะคล้ายกัน ส่วนผสมและบรรจุภัณฑ์เหมือนกันในทั้งสองกรณี ได้แก่ เส้นบะหมี่แห้ง น้ำมัน และเครื่องปรุงรส กลิ่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารกันบูดและเครื่องปรุงที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปมีไส้พอๆ กับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ทั่วไป ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อนิจจาไม่สามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของสิ่งนี้ได้ พวกเขามีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายน้อยกว่ามาก ส่วนแบ่งของคุณค่าพลังงานของบะหมี่ Doshirak หรือ Rollton นั้นมาจากคาร์โบไฮเดรตแม้ว่าฉลากจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สวยงาม แต่เนื้อสัตว์ใน Doshirak และ "Rollton" เลขที่. ผู้ซื้อสามารถเพลิดเพลินกับ "เนื้อ" ถั่วเหลืองจากผู้ผลิตในเกาหลีได้ แต่น่าเสียดายไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน

“Rollton” เป็นที่นิยมสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราเพราะด้วยราคาที่ต่ำจึงมีคุณภาพที่ดีเยี่ยม การที่กระดาษห่อหุ้มไม่มีขอบและองค์ประกอบดึงดูดใจสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ ผู้บริโภคที่ชื่นชอบบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกซื้อ “Doshirak” ในบรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกันก็มีอยู่ด้วย เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่ารสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าของบะหมี่รัสเซียบ่งบอกว่ามี "สารเคมี" อยู่ในนั้นน้อยที่สุด เช่นเคยผู้ซื้อชาวรัสเซียเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในประเทศ ด้วยเหตุนี้ บริษัท เกาหลีจึงสร้างโรงงานผลิตบะหมี่โดชิรักในรัสเซีย อะไรจะเกิดขึ้นเวลาจะบอกเอง

การต่อสู้ของสองแบรนด์ทรงพลัง "โดชิรัก" และ "โรลตัน" สำหรับตลาดในประเทศจะดำเนินต่อไป แต่ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดกำลังติดตามข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการกระจายความต้องการผลิตภัณฑ์ภายในกลุ่มจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปราคาถูกไปจนถึงราคาแพงกว่าและสูง -ของมีคุณภาพ เช่นเดียวกับ “อาหารเพื่อสุขภาพ” อย่างไรก็ตามมีการวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับอันตรายของสารปรุงแต่งเทียมและนี่คือเกณฑ์หลักสำหรับผู้ที่ต่อต้านผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกำลังเข้าสู่ตลาดอาหารสำเร็จรูปอย่างมั่นคงและมีศักยภาพในการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีความต้องการสูง การกระทำดังกล่าวจะนำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพและประเภทของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง