Nauuri ba ang mga rolyo bilang sushi? Ano ang pagkakaiba ng sushi at roll? Ano ang sushi

Marahil hindi alam ng lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll. Hindi pa katagal, ang mga taong may disenteng kita lamang ang makakabili ng mga pagkaing Hapon na ito, ngunit ngayon lahat ay makakabili ng tapos na produkto.

Sa una, ang sushi ay hindi isang independiyenteng ulam, ngunit isang paraan lamang para sa paghahanda ng inasnan na isda sa mga Hapon at Tsino. Ang salitang Hapon na ito ay nangangahulugang "adobo na isda". Ginamit ang cereal ng bigas bilang pang-imbak, iwiwisik sa mga bangkay ng inasnan na isda, at pagkatapos ay itinapon. Sa ganitong paraan nananatiling sariwa ang isda sa loob ng ilang buwan.

Pagkatapos lamang ng maraming siglo nagsimula silang kumain ng kanin kasama ng isda. Sa una, ang waterfowl para sa sushi ay espesyal na napreserba sa isang espesyal na paraan, at sa simula lamang ng ikadalawampu siglo ay nagpasya ang isang tagapagluto na gamitin ang isda na hilaw. Ang bigas ay isang mayamang mapagkukunan ng mga bitamina, hibla at microelement. At ang isda, bilang karagdagan, ay naglalaman ng maraming malusog na fatty acid. Samakatuwid, ang ulam na ito ay maaaring ligtas na tinatawag na malusog.

Ang sushi ay dating pagkain ng mahihirap, dahil ang isda at kanin ang pinakakaraniwang pagkain sa Japan na kayang bilhin kahit ng pinakamahirap.

Ngayon ang ulam na ito ay itinuturing na elite kahit na sa Japan. Samakatuwid, maraming mga Japanese housewives ang hindi bumili nito, ngunit niluto ito mismo upang makatipid ng pera. Ngunit ang mga chef ng sushi ay nag-aaral ng tatlong taon upang makabisado ang lahat ng mga intricacies ng kanilang paghahanda, kaya malamang na hindi ka makakagawa ng tunay na Japanese na sushi sa bahay.

Ang mga roll ay isang uri ng sushi na naging laganap na sa buong mundo. Una silang inihanda sa isa sa mga elite restaurant sa Los Angeles. Naiiba sila sa kanilang ninuno hindi lamang sa hugis, kundi pati na rin sa pagpuno, ang mga pampalasa na ginamit at ang paraan ng paghahatid.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga rolyo:

• hosomaki - maliliit na rolyo;
• futomaki - malalaking rolyo;
• mosaic roll na may magagandang pattern;
• uramaki - mga rolyo na may kanin sa labas;
• rice paper spring roll;
• maraming kulay na mga rolyo.

Hiwalay, kinakailangang sabihin ang tungkol sa mainit na inihurnong at pinirito na mga rolyo. Ang ganitong mga meryenda ay karaniwan sa Europa, dahil hindi mahirap maghatid ng hilaw na isda doon.

Para sa kanilang paghahanda, ang isang malaking assortment ng iba't ibang mga produkto na may iba't ibang lasa ay ginagamit, kaya maaari naming makipag-usap nang walang katapusang tungkol sa mga uri ng mga roll. Ang anumang pagbabago sa teknolohiya sa pagluluto o sa komposisyon ng mga sangkap ay agad na nakakaapekto sa lasa, na nagreresulta sa isang bago, natatanging produkto.

Ano ang pagkakaiba ng sushi at roll?

Napakadaling matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll. Ang unang tanda ay ang kanilang hugis at hitsura, at pagkatapos ay ang listahan ng mga sangkap at paraan ng paghahatid.

Mga sangkap

Upang ihanda ang parehong meryenda, ginagamit ang espesyal na high-gluten rice, asin at asukal, toyo at suka ng bigas. Ang mga kinakailangang sangkap ay seafood at nori seaweed.

Ang sarsa ng wasabi at adobo na luya ay inihahain bilang saliw.

Para sa sushi, ang hilaw na salmon, eel, octopus o hipon ay kadalasang ginagamit. Ang pagpuno para sa mga rolyo ay maaaring maging anuman. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay pagkaing-dagat, ngunit maaari mong palitan ang mga ito o pagsamahin ang mga ito sa mga gulay, karne at keso.

Proseso ng pagluluto

Walang kumplikado sa paggawa ng sushi. Ang mga pahaba na piraso ay ginawa mula sa malagkit na bigas na pinakuluan gamit ang isang espesyal na teknolohiya at mga isda ay inilalagay sa kanila.

Malamang na hindi posible na gumawa ng mga rolyo nang walang kasanayan. Ang bigas na may palaman ay ikinakalat sa damong-dagat at maingat na inirolyo gamit ang banig na kawayan. Ang resultang workpiece ay pinutol sa maraming bahagi, at ang kapal ng bawat isa ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm.Ang roll ay hindi dapat maging makapal, dahil dapat itong kainin sa isang pagkakataon.

Hitsura

Ang sushi ay isang mahabang rice cake na may isang hiwa ng isda na maayos na nakalagay sa ibabaw, na nakatali ng isang strip ng nori.

Ang mga rolyo ay mas katulad ng isang rolyo. Ilagay ang bigas sa isang sheet ng seaweed, pagkatapos ay ang pagpuno at maingat na igulong ito. Minsan ang mga rolyo ay nabuo sa iba't ibang paraan: ang nori ay ginagamit bilang isang pagpuno, at ang labas ng bigas ay dinidilig ng fish roe.

Paraan ng pagpapakain

Ang sushi ay inihain kaagad pagkatapos ng paghahanda, dahil ang mga Hapon ay naniniwala na ang temperatura ng ulam ay dapat na katumbas ng temperatura ng katawan. Sa ganitong paraan ipapakita ng pampagana ang buong lasa nito.

Ayon sa kaugalian, ito ay inihahain sa magagandang pinggan o mga espesyal na kahoy na tabla, na nakaayos upang lumikha ng magandang balanse ng kulay. Maglagay ng wasabi at luya sa malapit at palamutihan ang ulam na may mga sanga ng mga halamang gamot o mga pigurin ng gulay. Ang sushi ay kinakain gamit ang mga espesyal na chopstick, inilulubog ang bawat bahagi sa sarsa na may gilid ng isda.

Nakaugalian na itago ang mga rolyo sa refrigerator bago ihain - ginagawa nitong mas madaling gupitin. Ang mga piraso na handang ihain ay inilalagay nang magkatabi sa isang plato. Ang mga rolyo ay kinakain nang buo, na nilulubog ang bawat piraso nang gilid sa sarsa.

Mga pagkakaiba sa presyo

Ang sushi ay ibinebenta nang paisa-isa, at ang mga rolyo ay ibinebenta sa mga bahagi ng 5-6 na piraso. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga pinggan, kailangan mong mag-ingat: sa listahan ng presyo ang presyo para sa sushi ay ipahiwatig para sa 1 piraso, at para sa mga rolyo - para sa 1 paghahatid. Samakatuwid, ang isang bahagi ng sushi ay magiging mas mahal kaysa sa isang bahagi ng mga rolyo.

Calorie na nilalaman ng sushi at roll: talahanayan

Ang klasikong sushi ay mababa sa calories. Ang isda at bigas ay may mataas na nutritional value, ngunit ang 1 piraso ng sushi na tumitimbang ng 20-25 g ay naglalaman ng hindi hihigit sa 35-40 kcal.

Ang mga rolyo ay mas mataas sa calories, dahil madalas silang naglalaman ng cream cheese, omelet, caviar, at pinausukang igat. Samakatuwid, ang nilalaman ng calorie ay dapat kalkulahin depende sa mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng mga meryenda.

Ang sushi, na may mababang calorie na nilalaman nito, ay nakakatugon sa gutom at nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan, salamat sa pagkakaroon ng mga kumplikadong carbohydrates at protina. Samakatuwid, maaari silang magamit sa pandiyeta na nutrisyon para sa layunin ng pagbaba ng timbang.

Ang lutuing Hapon ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Nalalapat din ang pahayag na ito sa mga sushi at roll na sikat ngayon. Kampi ka pa rin ba sa kanila? Isuko mo na! Ito ay isang mahusay na ulam para sa parehong hapunan ng pamilya at masayang pagtitipon kasama ang mga kaibigan.

Ilang tao ang nakakaalam ng pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll? Pagkatapos ng lahat, ang parehong mga pagkaing dumating sa amin mula sa Japan ay naglalaman ng parehong kanin, parehong isda (o pagkaing-dagat). At gayon pa man may mga pagkakaiba, sa kabila ng katotohanan na ang mga rolyo ay parehong sushi, ngunit medyo naiiba ang hitsura. Ngayon ang mga ito ay iba't ibang mga pagkain, at sila ay may iba't ibang panlasa, at ang mga palaman ay iba, at sila ay inihain sa iba't ibang mga Japanese restaurant, na sikat sa buong mundo.

Sino ang hindi nakarinig ng sushi (mas tama, sushi), isang tradisyonal na pagkain mula sa Japan na may mayaman na kasaysayan? Ang pangunahing sangkap nito ay pagkaing-dagat at bigas. Ang klasikong sushi ay isang makapal na rice cake kung saan nakalagay ang isang hiwa ng isda (sariwa ay isang kondisyon). Ito ang pagkain ng mga mahihirap na Hapon, na nagpreserba ng isda sa ganitong paraan mula pa noong unang panahon. Buweno, ang mga produktong ito sa Japan ay palaging magagamit kahit sa mas mababang strata ng populasyon.

Paano inihanda ang sushi sa mga panahong iyon? Ang kanin ay idiniin gamit ang mga palad sa isang maliit na pahaba na flatbread, nilagyan ito ng sariwang isda, at ito ay tinimplahan ng wasabi (maanghang na sarsa). Pagkatapos ang lahat ng ito ay itinali ng isang manipis na laso mula o pinaikot dito. Ang seaweed ay karaniwang ginagamit sa nori, ngunit maaari rin itong gamitin sa ibang paraan. Minsan ay itinapon ang bigas dahil ito ay kasangkapan lamang sa pag-iimbak ng isda, ngunit ngayon ay nauubos na kasama ng palaman.

Ngayon ang ulam na ito ay may maraming uri - ito ay mga rolyo (makizushi), oshizushi, gunkan-maki, atbp. Kaya ano ang pagkakaiba ng sushi at mga rolyo? Ito ay tila ang parehong ulam, hindi bababa sa ang mga rolyo ay nagmula sa sushi. Kaya lang ang huli ang naging panimulang punto para sa hitsura ng una. Ang sushi ay isang klasiko, at ang mga roll ay isang mas modernong bersyon nito.

Kaya, ang sushi ay isang piraso ng sariwang isda na nakabalot sa bigas at nakatali sa kamay ng nori. At ang mga rolyo ay isang rolyo ng bigas, kung saan ang ilang uri ng palaman ay nakabalot (hindi lamang isda) at kung saan ay nilululon gamit ang bamboo mat. Ang Nori ay maaaring nasa loob ng roll o sa ibabaw nito.

Ang pangalawang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll ay ang iba't ibang fillings sa huli. Sa sushi, ang pagpuno ay palaging pagkaing-dagat (damong-dagat, sariwang isda, caviar, atbp.), ngunit sa mga rolyo ay maaaring prutas, karne, keso, gulay, at iba pang sangkap, at kung minsan ay pinaghalong dalawa o higit pang pinagsamang produkto.

Ano ang pagkakaiba ng sushi at roll? Ang dating ay palaging kinakain gamit ang chopsticks, habang ang ilang uri ng roll ay maaari ding kainin gamit ang iyong mga kamay, tulad ng temakizushi.

Minsan, kapag bumibisita sa isang Japanese restaurant, nag-o-order kami ng sushi at dinadalhan nila kami ng mga roll, nang hindi gumagawa ng anumang pagkakaiba. Paano maiiwasan ang gulo? Paano naiiba ang sushi sa mga rolyo, dahil magkapareho sila sa hitsura?

Para sa mga hindi pa nakakaalam ng pagkakaiba ng mga ulam, ulitin namin na ang sushi ay isang bukol ng kanin na may piraso ng isda sa ibabaw. Ang lahat ng ito ay nakatali sa seaweed (nori).

Ang mga roll ay isang mahabang puff pastry. Una silang naglalaman ng isang sheet ng nori, kung saan inilatag ang bigas, inilalagay ang seafood dito, pagkatapos ay iba pang mga produkto, halimbawa, pipino o abukado. Ang lahat ay maingat na pinagsama (sa mga dalubhasang restawran na gumagamit ng bamboo mat) sa isang siksik na bloke, na pagkatapos ay pinutol sa anim na piraso. Ang komposisyon ng mga produkto ay maaaring magkakaiba, ngunit ang isang bagay ay nananatiling hindi nagbabago - kahit na mga bar ng mga rolyo.

Kaya, pagsama-samahin natin ang mga konsepto kung paano naiiba ang sushi sa mga rolyo:

Una. Ang mga roll ay isa lamang sa mga modernong uri ng sushi.

Pangalawa. Ang sushi ay isang siksik na bukol ng bigas kung saan nakahiga ang mga isda (kahit ngayon ito ay madalas na sariwa, iyon ay, hilaw). Ang mga roll ay isang pinagsamang layer ng bigas na may palaman, kadalasang may isda, ngunit may iba pang mga pagpipilian.

Pangatlo. Ang sushi ay isang ulam kung saan ang bawat bahagi ay inihanda nang hiwalay, at ang mga roll ay isang roll, ngunit pinutol sa anim na bahagi, iyon ay, anim na servings.

Narito ang lahat ng pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pinakasikat na lutuin.

Paano magkatulad ang dalawang delicacy na ito? Parehong isa at ang pangalawa ay inihahain na may sarsa. Kapag inihahanda ang mga ito, dapat sundin ng mga lutuin ang parehong mga prinsipyo: ang mga sangkap ay ibinahagi nang pantay-pantay sa bigas. Ang parehong sushi at roll ay dapat na sapat na siksik (iyon ay, hawakan nang mabuti ang kanilang hugis) upang hindi malaglag sa iyong mga kamay. At, siyempre, ang parehong mga pinggan ay dapat magkaroon ng isang kaakit-akit na hitsura.

Ang isang tunay na connoisseur ng Japanese cuisine ay madaling matukoy kung ano ang nasa harap niya: katangi-tanging sushi o masustansiyang mga rolyo. Para sa mga gustong tangkilikin ang kakaibang pagkain nang hindi nakikialam sa kultura ng Silangan, magiging kapaki-pakinabang na malaman ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagkaing ito.

Sushi at roll: magkatulad at magkaiba

Ang isang modernong residente ng isang metropolis ay nangangailangan lamang ng ilang minuto upang mag-order ng sushi at roll para sa paghahatid, ngunit ang mga Japanese master ay nagsasanay sa paghahanda ng mga pagkaing ito sa loob ng maraming taon. Sa ating lipunan, hindi alam ng lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang gastronomic na obra maestra, bagaman ang kultura ng pagkonsumo ng pagkaing Hapon ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang pangunahing pag-unawa sa naturang mga nuances.

Ang mga bestseller ng oriental cuisine, na tinatawag na mga roll, ay itinuturing na isa sa mga uri ng sushi. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Ingles na "roll", na isinalin na nangangahulugang "package". Ang mga delicacy na ito ay mga rolyo ng bigas at palaman na nakabalot sa isang sheet ng compressed nori seaweed. Ngunit ang sushi ay biswal na may isang pahaba na pagsasaayos - isang bukol ng bigas na natatakpan ng isang hiwa ng isda o iba pang pagkaing-dagat. Upang mapanatili ang hugis ng ulam, ang mga sangkap ay tinatalian ng isang manipis na laso ng damong-dagat.

Ang isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga rolyo at sushi ay ang pagpili ng mga pagpuno. Kung ang sariwang seafood lamang ang inilalagay sa isang pahaba na bukol ng bigas, kung gayon ang loob ng "mga rolyo" kung minsan ay naglalaman ng mga prutas, gulay, karne at keso. Ang karamihan sa mga rolyo ay mga multi-component dish na maaari pang ihain nang mainit. Classic sushi - malamig lang.

Ang sining ng paggawa ng mga rolyo at sushi

Sa karamihan ng mga modernong domestic restaurant, ang proseso ng paglikha ng mga culinary masterpieces ng Japanese cuisine ay naging pinasimple at pinabilis. Tinatrato ng mga Eastern masters ang proseso ng paghahanda ng sushi nang may matinding pangamba at hindi pinagkakatiwalaan ang gawaing ito sa patas na kasarian. Ang mga kababaihan ay maaari lamang gumawa ng mga rolyo, gamit ang kanilang imahinasyon at isang mabilis na kamay. Ang mga lalaking sushi artist ay nag-aaral ng sining ng paggawa ng sushi sa loob ng maraming taon, na naglalagay ng maximum na pagsisikap at pasensya. Ang paghahanda ng mga pagkaing ito ay katulad ng isang ritwal, at ang pagkain mismo ay kinakailangang makakuha ng lasa ng Hapon.

Ibuod natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga roll at sushi:

• paraan ng pagluluto: gamit ang bamboo mat/sa pamamagitan ng kamay;
• pagsasaayos – spring roll/pirasong bigas na may “fish coating”;
• temperatura ng supply;
• komposisyon – variable/tradisyonal.

Ngunit kung ano ang katulad ay mahusay na mga katangian ng panlasa, mga kakaibang sangkap at tunay na kultura ng pagkonsumo!

Hindi alam ng lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll, bagama't maraming tao ang mahilig sa mga sikat na pagkaing ito ng Japanese cuisine. Pag-usapan natin ang mga pagkakaiba, magbigay ng mga detalyadong paglalarawan, talakayin ang mga paraan ng pagluluto at paghahatid - marami kang matututunan na bago at kawili-wiling mga bagay!

Ano ang mga rolyo at sushi

Upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll at sashimi, kailangan mong magbigay ng mga detalyadong kahulugan ng bawat ulam. Magpapatuloy ba tayo sa paglalarawan?

• Ang Sashimi ay ang pinakasimpleng ulam na kasama sa pagsusuri na ito. Binubuo ito ng manipis na hiniwang pahaba na mga piraso ng seafood o isda - walang mga additives o karagdagang sangkap.

• Ang sushi (o sushi) ay isang inihandang rice cake na may isang piraso ng isda o pagkaing-dagat na nakalagay sa ibabaw. Minsan ang isang sheet ng nori seaweed ay ginagamit upang i-secure ito;

• Ang mga roll ay isang cylindrical dish na binubuo ng isang rice roll na puno ng iba't ibang fillings, na inilatag sa isang espesyal na banig.

Umaasa kami na ang sagot sa tanong, sushi at roll ay pareho, o hindi, ay naging malinaw para sa iyo! Ang lahat ng ito ay iba't ibang pagkain. Bagaman maraming tao ang nalilito sa dalawang konsepto, maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura.

Mga uri ng sushi

Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mga uri ng sushi - marami sa kanila, hawakan natin ang pinakakaraniwan at tanyag.

• Ang Nigiri ay isang pahaba na naka-compress na bukol ng cereal, na natatakpan ng manipis na piraso ng isda. Ang laki ay hindi lalampas sa laki ng isang daliri, kung minsan ay nakatali sa nori;

• Ang Gunkan-maki ay may isang hugis-itlog na hugis, ay nakatali sa isang malaking strip ng damong-dagat, at ang pagpuno ay naayos sa itaas (karaniwang caviar);

• Ang Oshizushi ay pinindot na sushi na inihahain sa anyo ng mga stick. Ang mga ito ay ginawa gamit ang mga kahoy na oshibako sticks: ang lahat ng mga bahagi ay inilatag sa mga layer at pagkatapos ay pinindot.

Tingnan natin sandali ang mga kahulugan - ngayon ay mauunawaan mo na ang kumplikadong menu ng anumang Japanese restaurant. Oras na para lumipat sa isang mahalagang bahagi ng aming pagsusuri - talakayin natin kung paano naiiba ang sushi sa mga roll at sashimi!

Mahahalagang pagkakaiba

Agad nating harapin ang sashimi - hindi mo malito ang isang piraso ng hilaw na isda o pagkaing-dagat sa iba pang mga pinggan. Samakatuwid, iwanan natin ang ulam na ito at magpatuloy sa pagtalakay kung paano naiiba ang mga rolyo sa sushi - mayroong ilang makabuluhang pagkakaiba.

Una, pag-usapan natin ang komposisyon! Kasama sa dalawang pagkain ang malagkit na puting bigas bilang base, asukal, suka ng bigas, at pagkaing-dagat (hindi nagyelo). Ngunit mayroong isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at mga rolyo:

Ang bigas para sa base ay hindi pinakuluan, ngunit steamed gamit ang mahigpit na espesyal na teknolohiya - ito ang pangunahing pagkakatulad na hindi maaaring balewalain. Ngayon talakayin natin ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll batay sa prinsipyo ng pagmamanupaktura!

Mga pagkakaiba sa presentasyon

Pag-usapan natin ang tungkol sa paghahatid - kung paano naiiba ang mga roll at sushi sa bawat isa ay makikita sa mga larawan upang makagawa ng konklusyon tungkol sa tamang paghahatid. Pag-aralan ang aming mga tagubilin, tandaan ang mga tip - maaari mong sorpresahin ang mga waiter sa mga Japanese restaurant!

Upang magsimula, tandaan natin kung aling mga parameter ang pareho para sa lahat ng uri ng pagkain:

• Hindi ginagamit ang mga maliliwanag na tablecloth;
• Ang mga napkin ay dapat tumugma sa kulay ng tablecloth;
• Ang bawat bisita ay hinahain ng mga indibidwal na chopstick, ilang gravy boat at isang stand para sa chopsticks;
• Ang mga pinggan ay kinumpleto ng adobo na luya at toyo;
• Maipapayo na umupo sa isang malaking maluwag na mesa!

Ngayon lumipat tayo sa mga pagkakaiba:

Naghahain ng mga rolyo:

Naghahain ng sushi:

Sa pamamagitan ng paraan, banggitin din natin ang sashimi:

• Inihain sa isang ceramic plate;
• Ito ay obligadong maghatid ng kakaibang dami;
• Ang anumang gulay ay maaaring magsilbi bilang karagdagan.

Kung hindi mo pa rin maisip kung ano ang sushi at roll, makakatulong sa iyo ang mga pagkakaiba sa larawan sa itaas!

Form

Hahawakan ba natin ang pagkakaiba ng hugis?

• Ang sushi ay madalas na may pinahabang pahaba na hugis, na may isang piraso ng isda sa ibabaw ng cereal ng bigas, kung minsan ito ay sinigurado ng isang manipis na strip ng damong-dagat;

• Ang mga rolyo o bilog ay maliliit na parisukat. Ang isda ay nasa labas, ngunit ang butil at palaman ay nasa loob.

At sa wakas, tandaan natin kung anong mga inumin ang maaari mong kainin sa mga Japanese delicacy na ito! Maaari kang pumili ng anumang nais ng iyong puso, ngunit inirerekumenda namin ang pagpili ng mga sumusunod na inumin:

• Plum o puting alak;
• Banayad na serbesa;
• Japanese vodka sake;
• Green tea na walang mga additives.

Detalyadong tinalakay namin ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll - braso ang iyong sarili ng bagong kaalaman at pumunta sa mga restaurant at cafe! Ngayon ay hindi mo na malito ang iba't ibang uri ng mga delicacy, at magagawa mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan!

Magsimula tayo sa set, dahil ito ang pinakamadaling maunawaan: hindi ito isang hiwalay na ulam. Ang pangalang ito ay nagmula sa salitang Ingles na "set", na nangangahulugang set. Maaaring kasama sa set ang parehong mga roll at sushi. Ang mga ito ay maaaring may iba't ibang mga pagpuno (assorted) o may parehong uri. Ang mga set ay lalo na sikat sa malalaking grupo, ngunit ang isang bisita sa restaurant ay malamang na mag-order ng hindi isang malaking set, ngunit ilang indibidwal na sushi o roll - sinuman ang magustuhan kung anong anyo ng Japanese snack na ito ang pinakamahusay.

Sushi

Ang sushi ay isang tradisyonal na ulam ng Hapon na kailangang-kailangan na palamuti sa mesa tuwing pista opisyal at iba't ibang pagdiriwang. Ang klasikong sushi ay inihanda mula sa pinakuluang bigas ng mga espesyal na uri at iba't ibang pagkaing-dagat. Sa proseso ng paghahanda ng malamig na pampagana na ito, ang bigas ay nabuo sa isang patag na cake, kung saan inilalagay ang isang hiwa ng inasnan o inatsara na isda (salmon, tuna, eel). Pagkatapos ang sushi ay nakabalot at nakatali sa isang sheet ng manipis na strip ng seaweed - nori. Ang sushi na ito ay tinatawag na nigirizushi at inihahain kasama ng wasabi mustard at toyo. Ang isda para sa ulam na ito ay hindi pinainit - ang mainit na sarsa mula sa Wasabi japonica ay pinaniniwalaan na pumatay ng bakterya sa hilaw na fillet.

Mga rolyo

Ang mga roll ay isang uri ng sushi sa anyo ng isang roll. Ang kanilang mga pangunahing sangkap ay pareho: bigas at pagkaing-dagat na nakabalot sa nori. Ngunit maaari kang magdagdag ng higit pang mga prutas at gulay sa mga rolyo, halimbawa, pipino o abukado. Ito ay mga cucumber roll na karaniwang inihahain sa Japan sa mga espesyal na okasyon. Sa katunayan, ang hanay ng mga roll na inihahain ngayon sa mga sushi bar ay nagbago nang malaki kamakailan. Ang imahinasyon ng mga espesyalista sa pagluluto ay walang alam na hangganan, at ngayon maaari mong makita at subukan ang mga rolyo ng iba't ibang mga hugis at sukat, na pinalamutian ng mga larawan ng mga hayop at halaman. Ang iba't ibang uri ng isda, algae, at gulay ay nagiging tagapuno para sa kanila. Kahit na ang pangunahing sangkap - bigas - ay may kulay na may mga espesyal na additives (halimbawa, pulang caviar).

Inihahanda ang mga rolyo sa isang espesyal na banig na kawayan. Ang lahat ng mga kinakailangang sangkap ay inilatag dito, pinagsama sa isang roll, siksik at gupitin sa maliliit na piraso. Tinatawag silang "makizushi". Ngunit ito ay isang pangkalahatang pangalan lamang na nagpapahiwatig ng paraan ng paghahanda - rolling. Sa laki ay mayroong "hosomaki" - maliit, at "futomaki" - malaki, makapal na mga rolyo. Ang mga ito ay bilog, hugis-itlog, at parisukat sa hugis. Ang "Guanmacs", na hugis bangka, na may laman na nakalagay sa itaas, ay isa rin sa mga uri ng rolyo. Kung ang nori sheet ay wala sa labas, ngunit sa loob, sa ilalim ng isang layer ng bigas, kung gayon ang mga naturang roll ay tinatawag na "uramaki". At ang "temaki" ay mga rolyo sa hugis ng isang kono na gawa sa nori na may laman sa loob.

Ito ay kagiliw-giliw na ang mga roll, na napakapopular sa Russia, ay bihirang matagpuan sa pinakamahusay na mga restawran at sushi bar sa Japan: ang mga Hapon mismo ay mas gusto ang tradisyonal na sushi.

Ito ay medyo mahirap na maunawaan ang gayong magkakaibang hanay ng mga hugis at pagpuno. Samakatuwid, bumalik kami sa kung saan kami nagsimula - sa mga set. Ito ay malalaking set na nagbibigay sa iyo ng pagkakataong subukan ang lahat nang sabay-sabay, pahalagahan ang lasa at pagka-orihinal ng iba't ibang sushi at roll at maging isang tunay na connoisseur at connoisseur ng mga Japanese cold appetizer na ito.