Lutong bahay na pinatuyong apricot pastila. Ang mga marshmallow ng mansanas ay mas mahusay kaysa sa anumang kendi! Paano maghanda ng apple marshmallow sa bahay at mga pinggan kasama nito. Paggawa ng sugar syrup gamit ang agar
Ika-3 kurso ng ika-4 na menu
Ang mga prutas ay isang walang katapusang espasyo para sa imahinasyon. Maaari kang magluto ng napakaraming masarap at malusog na mga bagay sa kanila! Halimbawa, iminumungkahi kong gumawa ka ng apple marshmallow na may pinatuyong aprikot at orange na cream. Ang dessert ay ginawa lamang mula sa prutas at hindi naglalaman ng karagdagang asukal, kaya inirerekomenda ko ito sa mga nanonood ng kanilang figure.
Hakbang 1
Kaya, ihanda ang mga prutas at pinatuyong prutas at magsimula!
Hakbang 2
Una sa lahat, kailangan mong lubusan na banlawan ang pinatuyong mga aprikot sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Maaari mong kalimutan ang tungkol sa mga pinatuyong aprikot sa ngayon (para sa mga 15 minuto).
Hakbang 3
Samantala, harapin natin ang mga mansanas. Kailangan mong pumili ng mga mansanas na matamis at maasim, mataba, at hindi masyadong makatas. Ang Antonovka ay magiging perpekto, ngunit gagawin ng iba pang mga mansanas. Kaya, alisin ang core mula sa mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa maliliit na hiwa.
Hakbang 4
Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na dingding at itakdang kumulo sa mababang init. Ang mga mansanas ay magsisimulang maglabas ng juice pagkaraan ng ilang sandali, kaya hindi na kailangang magdagdag ng tubig. Pakuluan ang mga mansanas hanggang sa maging ganap silang malambot.
Hakbang 5
Kapag ang mga hiwa ay lumambot at madaling masira gamit ang isang spatula, maaari mong alisin ang mga ito. Ngayon gamitin natin ang blender. Gilingin ang aming mga mansanas sa isang homogenous na katas na walang mga bugal. Sa yugtong ito, para sa mga may matamis na ngipin, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal o pulot. Ngunit ito ay pulos indibidwal at nakasalalay hindi lamang sa mga kagustuhan sa panlasa, kundi pati na rin sa iba't ibang mga mansanas na gagamitin. Halimbawa, nakakuha ako ng katas na may kaaya-ayang asim, na napunta nang maayos sa matamis na cream ng pinatuyong mga aprikot at orange.
Hakbang 6
Pagkatapos ay i-line namin ang isang maliit na baking sheet o baking dish na may baking parchment at ibuhos ang aming applesauce doon. Ilagay sa isang oven na preheated sa 80-100 degrees para sa isang oras at kalahati. Kung mayroon kang microwave at isang angkop na salamin o ceramic form, maaari mong ilagay ang marshmallow doon. Ito ay kukuha ng mas kaunting oras (7-10 minuto), ngunit kailangan mong mag-ingat upang ang paggamot ay hindi masunog.
Hakbang 7
Ang pagkakaroon ng itakda ang marshmallow upang matuyo, bumalik kami sa paghahanda ng pagpuno. Bilang karagdagan sa pinatuyong mga aprikot, kakailanganin din namin ang sarap ng kalahating orange at ang pulp ng isang buong prutas. Samakatuwid, hinuhugasan namin nang mabuti ang orange at alisin ang bahagi ng orange mula sa kalahati ng prutas na may pinakamasasarap na kudkuran, nang hindi hinahawakan ang puting bahagi. Pagkatapos ay kinuha namin ang pulp, alisin ang lahat ng mga pelikula at ihalo sa zest. Maipapayo na alisin ang mga pelikula sa ibabaw ng mangkok upang ang lahat ng juice ay dumadaloy doon.
Hakbang 8
Patuyuin ang tubig mula sa pinatuyong mga aprikot, ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng bagong tubig, ngunit kaunti lamang upang masakop nito ang mga pinatuyong aprikot. Ilagay ang orange na may zest at juice sa parehong kawali. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at kumulo ng mga 15 minuto hanggang lumambot ang mga pinatuyong aprikot.
Hakbang 9
Pagkatapos ang blender ay dumating upang iligtas muli. Kinukuha namin ang aparato at gilingin ang orange at pinatuyong mga aprikot sa katas. Ang cream ay nagiging matamis (dahil sa pinatuyong mga aprikot), ngunit hindi nakaka-cloy (dahil sa orange) at napaka-mabango. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng banilya o kanela. Wala na akong dinagdag dahil napakabango na ng cream.
Hakbang 10
Kapag tuyo na ang marshmallow, alisin ito sa amag at alisin ang papel. Kung handa na ang marshmallow, madali itong lumabas.
Hakbang 11
At pagkatapos ay maaari mong palamutihan ang dessert sa iyong paghuhusga. Halimbawa, gumawa ako ng maliliit na sungay at inilagay ang mga ito sa isang plato, pinalamutian ito ng mga dahon ng mint.
Isang araw, ang isang mabilis na hanging Zephyr ay nagdala ng kakaiba, maaliwalas na delicacy sa baybayin ng Mediterranean Sea. Simula noon, ang masarap na kayamanan ay dinala mula sa Silangan hanggang Kanluran bilang mahalagang mga regalo, at sa labas ng Russia ay nakapaghanda sila ng mga marshmallow mula noong sinaunang panahon nang walang anumang mga sinaunang diyos.
Hindi kapani-paniwalang mahangin, mabango at pinong lutong bahay na marshmallow na gawa sa mga mansanas at currant. Kung hindi ka makakakuha ng agar-agar, ngunit gusto ng mga marshmallow, nag-aalok ako sa iyo ng sunud-sunod na recipe ng larawan para sa paggawa ng mga fruit marshmallow tulad ng sa tindahan! Sa pamamagitan ng paraan, ngayon ay partikular na tiningnan ko ang komposisyon ng mga marshmallow sa iba't ibang mga kumpanya, nagsusulat sila ng "mga pampakapal" kahit saan, may itinatago sila...
Isang bersyon ng mga marshmallow na binili sa tindahan sa agar-agar. Never pa akong nakagawa ng agar-agar, pero kahit papaano ay iniisip ko kung saan ko ito mabibili, at ito pala ay napakabihirang hindi na ako nag-abala at nag-order online, at ang mga pastille recipe ay ginawa lamang gamit ang agar. -agar... Ilang araw ko itong hinanap sa mga tindahan, kahit saan sinabi sa akin na walang ganyan... Pero may gulaman! Wala lang akong mahanap na recipe para sa gulaman. Ibig sabihin, kahit saan sila sumulat na matapang na pinapalitan ang agar-agar ng gulaman at lahat ay gagana. Pinalitan ko ito, at walang nangyari... Ngunit hindi ito gumana dahil ang agar-agar ay kailangang pakuluan at ito ay tumigas na sa 40 degrees (iyon ay, sa temperatura ng silid), at ang gelatin ay hindi maaaring dalhin sa isang pakuluan, agad itong nawawala ang mga katangian nito. Dahil ginawa ko ito ayon sa recipe gamit ang agar-agar, ngunit "matapang na pinalitan ito ng gulaman," gaya ng ipinayo, ang marshmallow ay hindi tumigas kahit na pagkatapos ng isang araw o dalawa!!!
Well, hindi bale, ang pagtatangka No. 2 ay isang mahusay na tagumpay sa ilang mga adaptasyon para sa gulaman. Ibinabahagi ko sa iyo! (Mag-uutos pa rin ako ng agar-agar para ihambing at maunawaan ang pagkakaiba)
Wala akong mga kaliskis, ngunit kailangan kong sukatin nang eksakto, kaya sinuri ko ang Internet. Upang matulungan ang mga taong tulad ko na pinagkaitan ng timbang:
Applesauce: 1 tbsp. kutsara = 50 gr. 1 baso = 350 gr.
Agar-agar 1 tsp. = gulaman 4 tsp. (iyon ay, ang agar-agar ay 1 hanggang 4 na may kaugnayan sa gulaman)
Pangunahing recipe:
Mga mansanas - 5-6 na mga PC. katamtamang maasim *Kailangan nating kumuha ng 5 tbsp. nakatambak na mga kutsarang katas
Asukal - 250 gr.
Protina - 1 tbsp. kutsara
Vanilla sugar - 1 tsp.
*Powdered sugar - para sa pagwiwisik
Recipe ng syrup:
*Ginawa ko ito gamit ang juice na nakuha mula sa frozen red currants. Maaaring gawin sa tubig lamang
Juice ng currant - 50 gr.
Asukal 150 gr.
Recipe ng pagpuno ng gelatin:
Gelatin - 4 tsp. *Ininom ko si Dr. Oetker instant gelatin
Juice ng currant - 50 gr.
Paghahanda ng base:
Balatan at gupitin ang mga mansanas 
Ilagay sa oven sa 200 gr. at dalhin hanggang malambot. (20 minuto) 
Dumadaan kami sa mainit na mansanas na may isang panghalo o blender hanggang sa purong (2-3 minuto). Magtabi ng 5 tbsp. nagtatambak ng mga kutsarang katas *kinakain namin ang natitira o ibinibigay sa mga bata :) 
Magdagdag ng 250 gramo sa katas. asukal, vanilla sugar at hayaang lumamig 
Pagkatapos ng paglamig, ang katas ay magiging sobrang lagkit 
Idagdag ang kalahati ng puti ng itlog sa pinalamig na katas *Para sukatin ang kalahati, talunin ang puti ng itlog gamit ang isang tinidor para masira ang istraktura ng itlog 
Simulan ang matalo sa pinakamataas na bilis 
Talunin hanggang sa mabuo at maputi ang mga standing peak. *Mabilis ang paghagupit, mga 10 minuto 
Paghahanda ng syrup:
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry at kuskusin sa isang salaan. Ibuhos ang 100 ML mula sa nagresultang juice. 
Ibuhos ang gelatin sa kalahati ng juice at iwanan upang mabuo. *Kung mayroon kang instant, pagkatapos ay sapat na oras iyon habang kinakalikot natin ang syrup. Kung mayroon kang regular na gulaman, pagkatapos ay kailangan mong itakda ito upang lumaki nang mas maaga, bago ka magsimulang gumawa ng pastille. 
Ibuhos ang 150 gramo sa kalahati ng juice. asukal at simulan ang pagluluto ng syrup. *Maglagay ng isang mangkok ng malamig na tubig sa malapit upang suriin ang kahandaan ng syrup. Ang bola ay lumiliko katulad ng kapag naghahanda ng protina na cream
Sa sandaling kumulo at bula ang syrup, ihulog ito ng patak sa isang mangkok ng malamig na tubig. Kung ang drop ay maaaring kolektahin sa isang bola, ang syrup ay HANDA na! Aabutin ng mga 5 minuto upang maluto ang syrup. 
Ibuhos ang mainit na syrup sa base ng mansanas, patuloy na hinahalo gamit ang isang mixer sa mababang bilis *Brew ang protina 
Paghahanda ng pagpuno ng gelatin:
Kaagad pagkatapos magdagdag ng syrup, init ang namamagang gulaman. *NAPAKA IMPORTANTE! Pinainit namin ito nang hindi mas mataas kaysa sa 60 degrees. Iyon ay, huwag ilagay ang kasirola na may gulaman sa apoy, dahil... May kaunting likido, kumukulo kaagad. Itago lamang ito sa ibabaw ng kalan, haluin hanggang sa maging likido ang gulaman.
Ibuhos ang pagpuno ng gelatin sa brewed base, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang panghalo. 
Patakbuhin ang mixer sa marshmallow sa loob ng dalawa o tatlong minuto at simulan ang paghugis. 
Pagbubuo ng marshmallow:
Iguhit ang isang hindi masyadong malaking amag na may mga gilid na may cling film.
Ibuhos ang aming marshmallow at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ito ay tumigas. *Maaari mong linisin ito sa gabi. Iniwan ko ito ng 4 na oras. 
Kapag tumigas na ang marshmallow, iwisik ang powdered sugar sa ibabaw, matipid. 
Ilipat ito sa isang board o parchment 
Budburan muli ng powdered sugar 
Gupitin sa mga bar at parisukat 
Roll sa pulbos sa lahat ng panig 
Well, handa na ang lahat! Maaari mo na itong kainin, iyon ang ginawa ng aking mga anak. Nakain na nila ang kalahati... Kalahati nito ay nasa powdered sugar, curing it to store-billed condition, bukas ko na ilalagay sa bag kung hindi nila kakainin ng mas maaga. Upang tikman - maaari mong maramdaman ang mga mansanas nang higit pa kaysa sa tindahan. Ang pastille ay napaka malambot at mahangin, ngayon, pagkatapos ng 3 oras pagkatapos ng pagputol, lahat ito ay natatakpan ng isang crust. Ito ay napakatamis, ngunit dahil sa asim mula sa mga mansanas at currant, maaari kang kumain ng marami nito! Samakatuwid, mag-ingat upang walang magkadikit kahit saan. 
Kung wala kang agar-agar, subukang gawin ito gamit ang gulaman! At kapag nakakuha ako ng agar, siguradong ihahanda ko ito at isusulat ko ang pagkakaiba ng gelatin marshmallow at agar-agar. So far masarap sa atin!
Ang Pastila ay isa sa maraming masasarap na pagkain na madaling ihanda sa bahay. Ang resultang dessert ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga matamis.
Upang ihanda ang tamis, gumamit ng mga prutas na mayaman sa pectin (isang natural na pampalapot): mansanas, plum, halaman ng kwins. Naghahanda din sila ng isang delicacy mula dito, pagdaragdag ng mga magagamit na sangkap. Ang mga hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan ay makakatulong sa mga maybahay na magkaroon ng karanasan sa paghahanda ng mga matamis.
Paano gumawa ng apricot pastille
Ang tamis ng apricot na ito ay maaaring kainin kahit na sa mga nagda-diet. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang marshmallow ay may mababang halaga ng enerhiya, naglalaman ito ng maraming mga sangkap na mahalaga para sa kalusugan. Ang batayan para sa paghahanda ay sariwang prutas na katas. Una kailangan mong alisin ang mga buto mula sa kanila. Ang mga hindi hinog na prutas ay hindi dapat ilagay - halos hindi sila kumukulo at nagbibigay ng kapaitan sa delicacy.
Ang mga maybahay na hindi alam kung paano gawin ang dessert na ito ay dapat basahin ang mga sumusunod na paraan ng pagluluto, na idinisenyo para sa iba't ibang mga gamit sa bahay.
Aprikot marshmallow sa bahay sa isang mabagal na kusinilya
Pinadali ng mga multicooker ang buhay para sa mga maybahay. Sa kanilang tulong mas madaling maghanda ng anumang ulam. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga layer ng aprikot ay madalas na inihanda gamit ang diskarteng ito. Napakakaunting mga sangkap ang kailangan.
Mga sangkap:
- sariwang aprikot - 1 kg;
- butil na asukal - 50 g.
Paghahanda:
- Ang mga prutas ay hugasan at tuyo, pagkatapos ay ang mga buto ay aalisin.
- Ilipat sa isang lalagyan ng multicooker.
- Ang butil na asukal ay ibinubuhos sa itaas.
- Isama ang anumang mode - "Pagluluto" o "Jam".
- Magluto ng 60 minuto. Hindi na kailangang isara ang takip.
- Kapag ang dami ng prutas ay nagiging 2 beses na mas maliit, sila ay giling sa isang blender.
- Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 60 minuto nang hindi binabago ang mode.
- Pagkatapos ng oras na ito, ang mga prutas ay inilatag sa isang sheet ng baking paper sa isang manipis at kahit na layer.
- Kapag sila ay lumamig, ang masa ng aprikot ay pinutol sa mga piraso at pinagsama sa mga rolyo.
Aprikot marshmallow sa bahay nang hindi nagluluto
Ang apricot pastille sa bahay ay minsan ay inihanda nang walang pagluluto, ngunit ang pamamaraang ito ay may isang makabuluhang disbentaha - hindi ito maiimbak nang higit sa 1 buwan.
Sa kilalang step-by-step na recipe na may mga larawan, mapapansin mo ang isa pang pagkakaiba - honey ang ginagamit sa halip na granulated sugar.
Mga sangkap:
- sariwang aprikot - 1 kg;
- pulot (mga uri ng ilaw) - sa panlasa;
- sitriko acid - 0.5 g (ikasampung bahagi ng isang kutsarita).
Paghahanda:
- Sa lahat ng mga prutas, ang mga hinog ang napili. Pagkatapos sila ay hugasan at ang mga buto ay tinanggal.
- Gumiling sa katas sa isang madaling paraan - gamit ang isang blender, salaan, gilingan ng karne.
- Nilagyan nila ito ng pulot (maaaring magdagdag pa ang may matamis na ngipin).
- Ang halo ay lubusan na halo-halong.
- Ang sitriko acid ay pinagsama sa tubig at ibinuhos sa kabuuang masa.
- Ang baking sheet ay nilagyan ng cling film, at ang hinaharap na marshmallow ay inilatag sa itaas.
- Ang gauze ay inilalagay sa nabuo na unang manipis na layer.
- Ang masa ay tuyo sa oven o sa araw.
Ngayon ang dessert ay maaaring kainin o ihanda para sa taglamig.
Aprikot-walnut marshmallow
Upang gawing mas masarap ang mga aprikot, magdagdag ng mga mani sa kanila. Ang isang mahusay na pagpipilian ay mga almendras. Ang pastila ay ginawa sa bahay mula sa pinatuyong mga aprikot at idinagdag ang mga pampalasa. Ang mga mani ay dapat munang gilingin gamit ang isang blender o gilingan ng kape.
Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na ibinigay ay makakatulong sa mga batang maybahay na makabisado ang teknolohiya ng paghahanda ng mga matamis.
Gusto mo ba ng pastila?
Bumoto
Mga sangkap:
- pinatuyong mga aprikot - 2 kg;
- mani - 250 g;
- asukal - 1 kg;
- ground cinnamon - 1/2 tsp.
Paghahanda:
- Ang mga pinatuyong aprikot ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne.
- Pagkatapos ay inilipat ito sa isang kasirola, na inilalagay sa mababang init.
- Sa parehong oras, siguraduhin na ang masa ay hindi kumulo.
- Matapos itong lumapot, magdagdag ng cinnamon powder, asukal at asukal sa lupa - sa ganitong pagkakasunud-sunod.
- Ipagpatuloy ang pagluluto, sistematikong pagpapakilos.
- Sa sandaling ang katas ay nabawasan sa dami, ilagay ito sa baking paper.
- Ang isang layer ay hindi dapat mas makapal kaysa sa 2 cm.
- Sa dulo, ang hinaharap na marshmallow ay tuyo sa anumang maginhawang paraan.
Apricot pastille sa oven
Ang recipe na ito ay malawak na hinihiling sa parehong mga nagsisimula at nakaranas ng mga lutuin, dahil ang bawat kusina ay karaniwang may oven.
Tambalan:
- mga aprikot - 1.5 kg;
- butil na asukal - 200 g.
Paghahanda:
- Ang mga prutas ay hugasan at ang mga buto ay tinanggal.
- Pagkatapos ay nahahati sila sa 2 bahagi, inilagay sa isang kasirola at dinidilig ng asukal.
- Ang halo ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 70 ° C.
- Maghurno hanggang sa mabuo ang isang masa, katulad ng pare-pareho sa katas, regular na pagpapakilos.
- Kung ang mga bukol ay nabuo sa loob nito, gilingin ang mga aprikot sa isang blender hanggang sa makinis.
- Ihanay ang isang baking tray na may baking paper, balutin ito ng langis ng gulay, at ikalat ang hinaharap na marshmallow dito sa isang manipis na layer.
- Ang dessert ay pinatuyo sa oven sa 50°C.
- Kapag ito ay natuyo sa isang panig, ito ay ibinabalik sa kabilang panig.
Iyon lang! Ang treat ay maaaring kainin o iimbak.
Apricot pastille sa dryer
Ang isang electric dryer ay isang kapaki-pakinabang na aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang halos lahat ng mahahalagang sangkap sa mga produkto. Ang mga aparatong ito ay nilagyan ng mga espesyal na stand na may mga gilid kung saan inilalagay ang isang masa ng prutas. Karaniwan, ang pagluluto gamit ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 12 oras.
Ang apricot pastille ay maaari ding ihanda sa bahay sa isang electric dryer. Walang kumplikado sa hakbang-hakbang na proseso, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang oras ng paghahanda para sa delicacy.
Mga Bahagi:
- mga aprikot - 1 kg;
- asukal - sa pagpapasya ng babaing punong-abala.
Paghahanda:
- Ang mga buto ay tinanggal mula sa mga sariwang prutas at giniling sa isang food processor o blender.
- Magdagdag ng asukal sa panlasa at pagkatapos ay ihalo nang maigi.
- Ang stand ng electric dryer ay lubricated na may vegetable oil gamit ang cotton wool disc.
- Pagkatapos ang masa ng prutas ay inilalagay dito sa isang pantay na layer.
- Ang stand ay inilalagay sa isang electric dryer at tinatakpan ng takip.
Inihanda ang Pastila sa loob ng 12 oras. Upang matukoy ang pagiging handa ng isang dessert, bigyang-pansin ang pagkakapare-pareho nito. Ang mga layer ay hindi dapat dumikit sa stand.
Paano mag-imbak
Ang mga apricot marshmallow ay hindi pinahihintulutang maimbak nang napakatagal. Maaari itong matatagpuan alinman sa temperatura ng silid o sa refrigerator. Sa malamig, ang dessert ay hindi nawawala ang mga katangian nito hanggang sa 3-4 na buwan.
Kung ang masa ng prutas ay hindi napapailalim sa init, ang pinahihintulutang buhay ng istante ay 1 buwan lamang. Upang maghanda ng delicacy para sa taglamig, inilalagay ito sa mga lalagyan ng salamin at pinagsama.
Alam kung paano gumawa ng apricot marshmallow, maaari kang maghanda ng isang malusog na paggamot para sa taglamig sa bahay. At ang mga step-by-step na recipe na may mga larawan ay gagawing mas madali at mas mabilis ang proseso para sa mga maybahay.
At hindi nakakagulat - ang marshmallow ay hindi gaanong matamis, at naglalaman ito ng halos kalahati ng asukal kaysa sa mga marshmallow. Bilang karagdagan, mas kaunting mga protina at mas kaunting agar ang idinagdag sa marshmallow. Bilang isang resulta, mayroon itong mas malinaw na lasa ng prutas at isang mas pinong pagkakapare-pareho.
Ang masa ng pastille ay may mas mababang ultimate shear stress, mas mababa ang lagkit at samakatuwid, hindi tulad ng mass ng marshmallow, ay hindi nagpapanatili ng ibinigay nitong hugis. Iyon ay, sa simpleng wikang Ruso, ang mga produkto mula sa masa na ito ay dapat na ihagis, at hindi ideposito. At ito ay magandang balita para sa mga hindi nakakuha ng marshmallow!
Ito ay kagiliw-giliw na isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa pagitan ng marshmallow at marshmallow. Ang batayan para sa parehong mga matamis ay isang halo ng mansanas na may mataas na nilalaman ng pectin (mula sa Antonovka o pinakuluang), asukal at puti ng itlog (hindi na kailangang matalo nang hiwalay ang puti). Ang halo na ito ay hinahagupit sa temperatura ng silid hanggang sa lumiwanag ito at ang volume ay tumaas nang malaki (hindi bababa sa dalawang beses). Ito ay madaling gawin gamit ang beater attachment sa maximum na bilis ng mixer.
Ang whipped mixture ay niluluto ng mainit (80-90C) na sugar-agar-molasses syrup. Para sa mga marshmallow, ang syrup ay kailangang mas makapal at mas puro, na may mas mataas na nilalaman ng agar; ito ay pinakuluan sa temperatura na 110C. Para sa mga marshmallow, gumamit ng mas mahinang syrup, pinakuluan sa 107-108C, at sa mas maliit na dami.
Pagkatapos ng paggawa ng serbesa, ang halo ng pastille ay hinalo sa mababang bilis, at ang pinaghalong marshmallow ay hinahagupit sa pinakamataas na bilis hanggang ang dami ng isang napakakapal na pagkakapare-pareho ay makabuluhang tumaas. Ang agar ay tumigas sa 40C, kaya hindi dapat hayaang lumamig ang pinaghalong at ang mga produkto ay hindi dapat ibuhos o ideposito kaagad.
Ang molasses ay idinagdag sa mga marshmallow at marshmallow para lamang maiwasan ang pag-asukal ng syrup sa panahon ng pagluluto at ang mga produkto sa panahon ng pag-iimbak. Kung mayroon kang molasses o glucose syrup, palitan ito ng ikatlong bahagi ng asukal sa syrup. Mula sa karanasan, masasabi kong ang mga marshmallow ay nagiging minatamis pagkatapos ng ilang araw, ngunit ang mga marshmallow ay karaniwang hindi madaling kapitan nito.
Parehong marshmallow at marshmallow sa USSR ay may lasa ng vanillin. Maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na gusto mo.
Muli, inuulit ko na ang eksaktong recipe ay hindi ipinakita sa aking libro, ngunit ang mga proporsyon ay ibinigay. Alinsunod sa kanila, inihanda ko ang marshmallow, na naging halos perpekto. Ito ay halos kapareho sa marshmallow mula sa pabrika ng Udarnitsa.
250g applesauce (3-4 na mansanas)
250g ng asukal
1 pakete ng vanilla sugar
10g protina (3 kutsarita)
160g ng asukal
3g agar (1 tambak na kutsarita)
60g ng tubig
asukal sa pulbos para sa pagwiwisik
Ibabad ang agar sa tinukoy na dami ng tubig sa kasirola kung saan mo lulutuin ang syrup.
Maghurno ng mga mansanas (sa microwave sa loob ng 4 na minuto) at i-scrape ang pulp. Dapat itong hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o lupa sa isang blender sa isang homogenous na makinis na katas.
Timbangin ang 250 g nitong katas...
At ihalo sa asukal at vanilla sugar. Hayaang tumayo hanggang sa ganap na lumamig. Kapag nagdagdag ng asukal, ang katas ay magiging mas likido, ngunit kapag ito ay lumamig, ito ay bahagyang mag-gel.
Painitin ang agar hanggang sa matunaw ang isang gel sa kasirola. Magdagdag ng asukal dito. Mayroong maraming asukal, ngunit kapag hinalo ang timpla ay magiging likido.
Painitin hanggang sa kumulo sa katamtamang init habang hinahalo, kumulo ng isang minuto o hanggang umabot sa 107C ang temperatura. Alisan sa init.
Habang lumalamig ang syrup, idagdag ang mga puti ng itlog sa sarsa ng mansanas at talunin sa pinakamataas na bilis. Dapat kang makakuha ng isang makapal, halos puting masa.
Ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream, pagpapakilos gamit ang isang mixer na nakatakda sa pinakamababang bilis.
Ibuhos ang pinaghalong sa isang amag na may linya na may cling film. Ang pinakamainam na kapal ng pinaghalong ay 2 cm (tulad ng pang-industriya na marshmallow). Laki ng form 20x25-30cm.
Hayaang itakda sa temperatura ng silid sa loob ng 5-6 na oras. Budburan ang ibabaw ng may pulbos na asukal (hangga't maaari). Ibalik ang natapos na layer sa board.
Budburan muli ng pulbos at gupitin gamit ang isang pabilog na kutsilyo kasama ang isang ruler sa mga piraso na 2 cm ang lapad at 8 cm ang haba.
Pagulungin ang mga ito nang lubusan sa pulbos.
At ilagay sa wire rack para matuyo, aabutin ito ng 6-8 na oras.
Upang maiwasan ang pagkatuyo, itago ang natapos na marshmallow sa isang bag, o kainin ito kaagad.
