bahay Mga sakit Ang Tomago (tamago, tamago-yaki) ay isang Japanese omelette. Ang Tomago (tamago, tamago-yaki) ay isang Japanese omelette na Omelette habang ginagawa nila ito sa Japan

Ang Tomago (tamago, tamago-yaki) ay isang Japanese omelette. Ang Tomago (tamago, tamago-yaki) ay isang Japanese omelette na Omelette habang ginagawa nila ito sa Japan

Sa kalagitnaan ng huling siglo, sa lupain ng pagsikat ng araw ay may isang tanyag na kasabihan tungkol sa tatlong pinakapaboritong bagay ng mga batang Hapon. Pinangalanan nila ang mahusay na sumo wrestler noong panahong iyon, ang pambansang koponan ng baseball at tamagoyaki - isang ulam na sinasamba ng mga batang Hapon. Ngayon, may mga bagong bayani at idolo na lumitaw, ngunit ang multi-layer na omelette ay pinahahalagahan pa rin at kasama sa pangunahing listahan ng bento (isang lalagyan na may isang serving ng pagkain/tanghalian sa paaralan).

Ang Tamago-yaki (literal na "pritong itlog") ay isang almusal sa sarili nitong, isang dessert para sa kumpletong hapunan, at isang bahagi ng maraming sushi roll at nigiri. Kasunod ng teknolohiya sa pagprito, naghahanda sila ng matamis, maalat at maanghang na omelette, magdagdag ng purong hipon, gulay, dashi broth na tipikal ng Japanese cuisine batay sa pinatuyong seaweed, sardinas at shiitake mushroom, at may kasamang matapang na alak: sake. Ito ay nakatutukso, iniimbitahan kita na subukan ang Japanese omelette na eksperimento nang magkasama!

Oras ng pagluluto: 15 minuto / Bilang ng mga serving: 2

Mga sangkap

itlog ng manok 5 pcs.
asukal 1 tbsp. l.
suka ng bigas 1.5 tbsp. l.
toyo 1.5 tbsp. l.
mantikilya o langis ng gulay para sa pagprito

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Tulad ng tradisyonal na recipe ng omelet, talunin ang lahat ng mga itlog sa isang maginhawang mangkok, magdagdag ng butil na asukal, suka ng bigas at toyo - ihalo nang masigla nang halos dalawang minuto hanggang makinis. Natitikman namin at, kung kinakailangan, iba-iba ang dami ng asukal, suka ng bigas/mirin white wine o toyo. Ang ilan ay mas gusto itong mas maalat, ang iba ay mas gusto itong mas matamis at mas piquant.

Sa parehong oras, init ang kawali at bahagyang grasa ito ng taba: langis ng gulay o, tulad ng sa aking halimbawa, mantikilya. Kung makakita ka ng makiyakinabe - isang Japanese rectangular frying pan - sa iyong mga kagamitan sa kusina, ang iyong Tamagoyaki ay magiging mas malapit sa authentic. Sa aming mga latitude, maraming kusinero ang umangkop sa paggamit ng mga square grill pan. Ngunit, tulad ng nakikita mo, kahit na ang isang bilog ay hindi nabigo, hangga't mayroon itong magandang patong. Ibuhos ang tungkol sa ikalimang bahagi ng pinaghalong itlog sa mainit at may langis na ibabaw - i-on ang fryer, punan ang buong lugar ng likidong pinaghalong. Panatilihin ang katamtamang init at hayaang itakda ang unang "pancake" mula sa ibaba. Huwag masyadong tuyo, ang texture ay magiging matigas. Hayaang manatiling mobile at basa ang tuktok.

Paghiwalayin ang flatbread mula sa isang gilid at igulong ito sa kabilang panig. Ang mga Hapon ay mahusay na gumamit ng mga chopstick, ngunit ako, nang walang anumang mga kasanayan, nang hindi nagsasagawa ng mga panganib, dahil sa ugali, nagtatrabaho sa isang spatula. Iniiwan namin ang "package" sa gilid.

Hindi namin hinayaang lumamig ang kawali, mabilis kaming kumilos. Ibuhos ang susunod na bahagi ng solusyon sa omelette sa libreng espasyo. Naghihintay kami ng mga 20 segundo at kapag ang pangalawang "pancake" ay inihurnong, sinimulan namin itong i-roll up muli. Ngayon lumipat kami mula sa unang roll, balutin ang pangalawang layer dito. Iniiwan namin ang double block sa kabilang / kabaligtaran. Ulitin namin ang mga hakbang.

Kaya, lumilipat mula kaliwa hanggang kanan, nag-scroll kami at nagdaragdag ng mga manipis na layer, pinapataas ang dami ng Tamagoyaki omelette. Punan ang huling bahagi ng "masa" at tiklupin muli.

Ang pagkakaroon ng nabuo ng isang mahabang roll, hawak namin ang bawat gilid sa turn sa isang mainit na kawali para sa isang ilang segundo - "sealing" posibleng mga puwang, ang huling joint.

Tulad ng mga roll, inilalagay namin ang mga ito sa mga straw na may cling film, bahagyang pinindot ang mga ito at igulong ang mga ito, nakakakuha kami ng mas malinaw na mga joints ng mga gilid, at mga cube sa cross-section. Ang hakbang na ito ng recipe ay opsyonal; maaari mong ihain kaagad ang ulam, na may malambot na mga balangkas at hindi pinutol.

Hinahati namin ang lutong bahay na tamagoyaki sa mga cross roll, naghahain kasama ng wasabi, toyo, caviar o pulang isda - bon appetit at matapang na mga eksperimento sa pagluluto!

Hakbang 1: Maghanda ng Japanese omelette.

Sa isang mangkok, haluin ang mga itlog na may Japanese soy sauce at rice vinegar hanggang sa makinis. Kung ang iyong toyo ay medyo matamis, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa mga itlog, at kabaliktaran, kung ito ay medyo maalat, magdagdag ng isang kurot na asukal.

Maglagay ng kawali sa katamtamang init upang uminit, na dati ay pinahiran ito ng mantika ng gulay, at pagkatapos ay ibuhos sa ikatlong bahagi ng pinaghalong itlog, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng kawali.

Sa sandaling magtakda ang mga itlog, kailangan mong tiklupin ang mga gilid ng omelet sa gitna at pagkatapos ay tiklupin ito sa kalahati.
Pagkatapos nito, ilipat ito sa gilid ng kawali, at ibuhos ang kalahati ng natitirang pinaghalong itlog sa gitna.

Sa kasong ito, ang natapos na pancake ay dapat na makipag-ugnay sa gilid ng bago.

Sa sandaling magtakda ang pangalawang pancake, nagsisimula kaming balutin ang una dito at ilipat muli ang kawali sa gilid. Ibuhos ang natitirang timpla sa gitna at gawin ang parehong sa ikatlong egg pancake. Nakakuha kami ng omelette sa tatlong layer.

Hakbang 2: Ihain ang Japanese omelette.

Pinutol namin ang natapos na omelette na crosswise, pinalamutian ng mga berdeng dahon at inanyayahan ang sambahayan para sa almusal. Kung ang lasa ng omelet ay masyadong simple para sa iyo, subukang magdagdag ng ilang sarsa. Ang adobo na luya at wasabi ay pahahalagahan ng mga tunay na gourmets ng Japanese cuisine. Bon appetit!

Sa halip na suka ng bigas, maaari kang magdagdag ng sake (Japanese vodka) o white wine.

Kung gumamit ka ng higit pang mga itlog upang maghanda ng Japanese omelette, sabihin ang 5 piraso, kung gayon ang iyong omelette ay dapat na maging limang-layer.

Maaari kang tumaga ng ilang berdeng sibuyas sa omelette.

Upang gawing mas maginhawa para sa iyo ang pagkalkula ng dami ng mga sangkap, tandaan na ang isang kutsarita ay naglalaman ng 5 mililitro o gramo, at ang isang kutsara ay naglalaman ng hanggang 18 ml o gramo.

Ang Japanese tamagoyaki omelette ay isang tradisyonal na oriental dish. Tinatawag din itong tamago-yaki (tamago - itlog, yaki - pinirito). Walang kumplikado sa paghahanda ng obra maestra na ito; ang hanay ng mga sangkap ay napaka-simple. Samakatuwid, sa aming rehiyon, ang estilo ng Japanese na scrambled egg ay lalong nagiging popular.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga residente ng silangang bansa ay naghahanda ng ulam sa isang espesyal na hugis-parihaba na kawali at ibalik ang mga pancake ng itlog gamit ang mga chopstick. Ang kailangan lang nating gawin ay maghanda ng non-stick pancake pan at isang spatula. Kasama sa recipe ang puting alak. Maaari itong palitan ng pantay na dami ng suka ng bigas. Ang mga Hapon ay naghahain ng wasabi o adobo na luya kasama ang natapos na ulam. Kung wala kang mga produktong ito sa refrigerator, maaari mong ibuhos ang garlic-sour cream sauce sa omelette at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Ayon sa recipe, ang tamago omelette ay dapat na binubuo ng pantay at makinis na mga layer. Upang makamit ang resulta na ito, kailangan mong subaybayan ang temperatura ng kawali. Kung ang tuktok na layer ay natatakpan ng mga bula, kung gayon ang temperatura ng pagprito ay napakataas. Alisin ang ulam mula sa apoy, butasin ang mga bula gamit ang isang tinidor at babaan ang apoy.

Hakbang-hakbang na recipe

Kakailanganin mong:

itlog (4 buong kasama ang isang pula ng itlog) - 5 piraso;
toyo - 1 kutsarita;
tuyong puting alak - 2 kutsara;
asukal - 2 kutsara;
asin - 5 g;
langis ng gulay - 3 tablespoons.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog. Hindi lamang sa isang panghalo, ngunit sa isang whisk upang maiwasan ang hitsura ng mga bula.
Salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Magdagdag ng alak, asukal, asin at toyo sa mga itlog. Talunin hanggang matunaw ang asukal.
Magpainit ng pancake pan. Pahiran ng langis ng gulay.
Ibuhos ang ikatlong bahagi ng halo sa kawali.
Kapag ang ilalim ng omelette pancake ay bahagyang luto, simulan upang i-roll ito sa isang roll na may isang kahoy na spatula. Iwanan ito sa gilid ng kawali.
Ibuhos ang isa pang kalahati ng pinaghalong upang ito ay dumaloy sa ilalim ng pinagsama roll.
Kapag ang timpla ay nagtakda, balutin ang inihandang egg parcel dito.
Gawin ang parehong sa ikatlong bahagi. Bilang resulta, makakakuha ka ng isang roll ng tatlong layer ng omelet.
Gupitin ang mga ito sa mga piraso at takpan ng toyo o nut sauce.

Walang kahirapan sa kung paano magluto ng Japanese omelette. Ang mga Hapon ay madalas na kumakain ng tamago para sa almusal. Samakatuwid, kung minsan maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong pagkain sa umaga gamit ang isang orihinal na pagkaing Asyano. Pareho itong masarap at malusog. Bilang karagdagan, ang isang nakabubusog na almusal ay isang kumpletong singil ng enerhiya para sa katawan.

Oyakodon omelette na may kanin at manok gaya ng nasa larawan

Ang Oyakodon ay isang variation ng Japanese dish na donburi o donburimono. Ito ay isang malaking mangkok ng kanin, kung saan idinagdag ang iba't ibang sangkap: karne, pagkaing-dagat, gulay, tempura. Ang ulam ay lumitaw noong 1900 sa Osaka. Sa una, ang mga piraso ng manok ay itinapon sa kanin, napuno ng itlog at binuburan ng mga damo.

Isinalin mula sa Japanese, ang oyakodon ay nangangahulugang "ina at anak", dahil ang ulam ay naglalaman ng parehong manok at itlog. Para sa amin ito ay piniritong itlog na may kanin at manok.

Mga yugto at lihim ng recipe

Mayroong ilang mga recipe para sa oyakodon. Lahat sila ay magkatulad, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba.

Fillet o hita. Sa halip na mga hita ng manok, ilagay ang mga tinadtad na piraso ng fillet ng manok. Ngunit sa ganitong paraan ang ulam ay nagiging medyo tuyo. Mas makatas ang mga hita. Kung gagamit ka ng fillet, gupitin ang mga piraso na hindi masyadong maliit.
Nang walang asin. Ang toyo ay ginagawang maalat ang ulam. Samakatuwid, ayon sa recipe, ang asin ay hindi idinagdag sa Japanese omelette.
Pinasingaw na kanin. Para maging madurog ang side dish, mas mabuting i-steam ito. Lalabas na malagkit ang kanin na niluto sa kawali.
Magdagdag ng dashi at mirin. Sa lupain ng pagsikat ng araw, sa halip na tubig na may toyo, gumamit sila ng sabaw ng dashi (dashi), niluto gamit ang damong-dagat, prito, tuna o tuyong kabute. At saka mirin - matamis na rice wine. Kaya, ang Japanese rice omelet ay may malaking palette ng mga aroma at panlasa.
May soy sprouts o green beans. Sa ilang mga recipe, ang soybean sprouts o ilang green beans (pre-boiled) ay pinakuluan kasama ng manok. At pagkatapos ang lahat ay natatakpan ng itlog.

Recipe

Kakailanganin mong:

hita ng manok - 4-5 piraso (walang balat at buto);
itlog - 2 piraso;
mga sibuyas - 2 daluyan;
toyo - 70 ML;
asukal - 30 g;
tinadtad na mga gulay - 2 kutsara;
kanin para ihain.

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang manok sa manipis na piraso.
Ibuhos ang toyo at 3 kutsarang tubig sa isang heated frying pan. Magdagdag ng asukal. Paghaluin ang lahat.
Pagkatapos kumukulo, idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali. Magluto ng 1-2 minuto.
Idagdag ang mga hita ng manok. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay haluin.
Talunin ang mga itlog na may pagdaragdag ng mga damo. Dahan-dahang ikalat sa ibabaw ng karne.
Takpan hanggang ang pinaghalong itlog ay handa na.
Ibuhos ang isang bahagi ng kanin sa isang malalim na plato, ilagay ang oyakodon sa itaas - handa na ang Japanese omelette na may manok at kanin.

Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ang ulam na may berdeng mga sibuyas, arugula, litsugas o iba pang mga halamang gamot. Ang adobo na luya ay isa ring magandang palamuti. Naghahain ang Japanese rice omelet recipe ng 2 servings.

Korean omelette

Ang mga sangkap at paraan ng paghahanda ng Korean omelette ay sa maraming paraan katulad ng Japanese rice omelette recipe. Ang Korean omelette lang ang may kasamang sari-saring gulay, at karne ng baka ang ginagamit sa halip na manok. Ang mga gulay na may kanin ay nakabalot sa gitna ng omelet.

Kakailanganin mong:

Paghahanda

Balatan at gupitin sa maliliit na cubes ang zucchini, mushroom, karot at sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng matamis na paminta sa mga gulay. Pakuluan ang lahat hanggang sa kalahating luto sa isang kawali. (Sa mga bansang Asyano, ginagamit ang wok para sa paggisa - isang malalim na kawali na may matambok na ilalim).

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso.
Pakuluan o pasingawan ang bigas.
Magdagdag ng teriyaki sauce sa mga gulay at kumulo ng ilang minuto pa. (Maaari kang gumamit ng galbi marinade o toyo sa halip na teriyaki).
Iprito ang karne sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang sarsa ng teriyaki at lutuin ng ilang minuto sa mahinang apoy. (Maaaring palitan ang karne ng baka ng seafood cocktail).
Ilagay ang natapos na kanin sa isang kawali, magdagdag ng 2-3 kutsara ng sarsa at asin. Kumulo sa ilalim ng takip.
Talunin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin at lutuin ang omelette sa isang hiwalay na kawali.
Maglagay ng mga gulay at karne sa isang gilid ng omelet. Tiklupin ang kabilang gilid.

Aabutin ng 20-25 minuto ang paghahanda ng Korean omelet na may kanin. Ang recipe ay para sa 2 servings. Ang mga gulay na may karne "sa isang sobre" ay nagsisilbing isang side dish. Maaari mong palamutihan ang tuktok na may mga damo at ibuhos ang sarsa dito.

Ang mga omelette mula sa mga bansang Asyano ay madali at mabilis na ihanda at mabusog nang mabuti ang iyong gutom at sa mahabang panahon. Ang orihinal na hitsura at hanay ng mga sangkap ay magpapabago sa iyong almusal o hapunan. Bilang karagdagan, ang oyakodon o tamago ay sorpresa sa mga bisita o miyembro ng pamilya hindi lamang sa hindi pangkaraniwang pangalan nito, kundi pati na rin sa katangi-tanging lasa nito.

Kung gusto mo ng hindi pangkaraniwang almusal, siguraduhing maghanda ng Japanese omelette. Mula sa mga simpleng sangkap, nakaisip ang mga Hapones ng isang pagkaing itlog na kakaiba sa lasa at hugis.

Ano ang pangalan ng

Ang Japanese omelet ay isang malawak na konsepto na kinabibilangan ng ilang uri ng mga omelette:

Tamago-yaki o tamago- Ito ang pangunahing at pinakasikat na uri ng omelet sa mga Hapon, na isang rolyo ng ilang manipis na pancake ng itlog. At ang pangalan ay isinalin nang simple - "pritong itlog."
Omuraisu– isang napakasarap na omelette na pinalamanan ng kanin. Ang pangalan nito ay isinalin bilang "kanin sa isang omelet." Maaari mong dagdagan ang pagpuno ng bigas na may anumang mga gulay o mushroom.
Oyakodon- omelette na pinalamanan ng kanin at manok.
Chavan mushi– likidong steam omelette, na inihanda sa mga espesyal na mangkok. Ang pangalan ng ulam ay isinalin mula sa Japanese bilang "steamed bowl".

Anong uri ng kawali ang kailangan mo?

Sa Japan, ang omelette ay inihanda sa malalaking parisukat na kawali na may mababang gilid, pinahiran ang ilalim ng isang piraso ng may langis na tela. Sa gayong mangkok ay madaling i-roll ang isang omelette o balutin ang pagpuno.

Kung wala kang ganoong sisidlan sa iyong kusina, kung gayon ang isang ordinaryong pancake frying pan ay angkop para sa paghahanda ng Japanese omelette.

Ang pangunahing kinakailangan ay walang dumidikit sa kawali. Ang isang gumagawa ng pancake na may non-stick o marble coating ay perpekto.

Maaari mo ring gamitin ang isang parisukat o parihabang metal na baking pan bilang isang parisukat na kawali. Ilagay ito sa kalan at iprito ang omelet na parang nasa kawali.

Paano magluto ng Japanese omelette sa bahay

Ang gayong kakaibang almusal bilang Japanese omelette ay madaling ihanda sa bahay. Ang ulam ay gumagamit ng mga simpleng sangkap na madaling mabili sa tindahan.

Ang mga kinakailangang sangkap ay itlog at toyo. Kung hindi posible na bumili ng anumang bahagi, maaari itong mapalitan ng anumang analogue. Ang pagiging tunay ng ulam ay magdurusa ng kaunti mula dito, ngunit ang lasa mismo ay hindi magbabago nang malaki.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng Japanese omelette; sa ibaba ay titingnan natin ang ilang sunud-sunod na mga recipe.

Para sa mga rolyo

Gumagamit ako ng Tamago-yaki (egg omelet para sa sushi o roll) hindi lamang para sa pagbabalot ng mga roll at sushi, ngunit nagsilbi rin bilang isang malayang ulam.

Ang isang omelette ay mukhang isang roll ng ilang mga pancake ng itlog. Dapat itong naglalaman ng toyo at rice wine.

Larawan: Japanese omelette para sa mga rolyo

Tambalan:

3 itlog;
1 tbsp. Sahara;
1 tbsp. Mirina (rice wine);
1 tsp toyo;
isang maliit na langis ng gulay.

Paghahanda:

Hugasan ang mga itlog, basagin sa isang mangkok at haluin gamit ang isang whisk hanggang makinis. Magdagdag ng mirin, toyo at granulated sugar at ihalo muli.
Punasan ang isang malaking mainit na kawali gamit ang isang piraso ng tela na ibinabad sa langis ng gulay. Ibuhos sa isang maliit na pinaghalong itlog at iprito ang pancake sa loob ng ilang minuto nang hindi lumiliko.
Sa sandaling ma-set na ang pancake, i-roll ito sa isang roll na may spatula (sticks) at ilipat ito sa malapit na gilid ng kawali.
Langis muli ang ilalim ng kawali, ibuhos ang isang bagong bahagi ng mga itlog at iprito hanggang matapos.
Ilagay ang naunang inihandang roll sa gilid ng pangalawang pancake at balutin ito sa parehong paraan, ilipat ito sa gilid.
Gamit ang parehong prinsipyo, magprito ng ilang higit pang mga pancake ng itlog, balutin ang mga ito sa isang karaniwang roll.
Ilagay ang natapos na tamagoyaki sa isang banig para makabuo ng sushi, hubugin ang roll sa isang parisukat na hugis, gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng anumang sarsa.

Nilalaman ng calorie: 158 kcal bawat 100 g.

kanin

Ang Japanese rice omelette o omurice ay isang kumpletong ulam dahil... kinumpleto ng pinakuluang kanin, gulay at mushroom.

Larawan: Japanese rice omelette

Tambalan:

Paghahanda:

Kung ang mga tuyong kabute ay ginagamit, dapat muna silang ibabad sa mainit na tubig sa loob ng ilang oras. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Gilingin ang basang basa o sariwang mushroom sa parehong paraan.
Ilagay ang mga gulay at mushroom sa isang kawali na may langis ng gulay at kumulo ang lahat nang magkasama sa mahinang apoy para sa mga 3-4 minuto.
Hugasan ang kamatis, alisin ang balat, at katas ito sa isang blender.
Hugasan ang sili, gupitin sa kalahati, tanggalin ang mga buto, at gupitin ng pino.
Magdagdag ng tomato puree, sili sa kawali, timplahan ng asin at pampalasa ayon sa panlasa. Paghaluin ang lahat, kumulo ng 3 minuto.
Magdagdag ng pinakuluang kanin sa mga nilalaman, timplahan ng toyo ang palaman at ayusin ang mga pampalasa sa panlasa.
Para sa isang omelet, pagsamahin ang mga itlog, tinadtad na damo at toyo. Haluing mabuti ang buong masa.
Ibuhos ang pinaghalong itlog sa isang heated, oiled frying pan. Kapag ang mga itlog ay nakalagay sa paligid ng mga gilid, ikalat ang pagpuno sa isang pantay na layer sa kalahati ng omelet. Pagkatapos ay maingat na takpan ang pagpuno sa iba pang kalahati ng pancake at pindutin. Takpan ang ulam na may takip at lutuin ang omelette sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto hanggang maluto.
Alisin ang ulam mula sa apoy at iwanan na natatakpan para sa isa pang 5 minuto.
Ilagay ang Japanese-style omelette sa isang plato na may mga sariwang herbs at cherry halves, palamutihan ng tomato sauce, at ihain nang mainit.

Nilalaman ng calorie: 123 kcal bawat 100 g.

Sa isang bag

Ang Japanese omelette sa isang bag na pinalamanan ng fried rice ay medyo nakapagpapaalaala sa nakaraang recipe, ngunit naiiba sa komposisyon ng pagpuno at kung paano nabuo ang ulam.

Larawan: Japanese omelette sa isang bag

Tambalan:

Paghahanda:

Hugasan ang bigas at pakuluan ito sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig ang tubig, ngunit huwag banlawan ang bigas.
Banlawan, alisan ng balat ang sibuyas, hugasan ang fillet at gupitin ang parehong mga sangkap sa mga cube.
Ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng manok, pukawin at magprito ng 5 minuto. Sa dulo magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno.
Magdagdag ng pinalamig na bigas na may ketchup sa mga nilalaman. Paghaluin ang lahat nang lubusan at panatilihin sa kalan ng isa pang minuto.
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, ihalo sa isang whisk na may gatas (huwag matalo), pagdaragdag ng kaunting asin sa masa ng itlog.
Grasa ang kawali ng mantikilya, ibuhos ang isang-kapat ng pinaghalong omelette, at magprito ng manipis na omelette hanggang maluto. Gawin ang parehong sa natitirang tatlong omelettes.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat pancake at igulong ito sa isang bag o bangka. Kapag naghahain, buhusan ng makapal ang ketchup.

Nilalaman ng calorie: 190 kcal bawat 100 g.

Sa pagpuno

Iba't ibang sangkap at sarsa ang ginagamit para sa pagpuno. Siguraduhing isama ang kanin at toyo.

Larawan: Japanese omelette na may palaman

Tambalan:

1 tbsp. pinakuluang bigas;
0.5 tbsp. halo ng gulay (karot, mais, zucchini, berdeng mga gisantes);
1 hita ng manok;
2 tsp langis ng mirasol;
1 maliit na sibuyas;
1 tsp ketchup;
3 tbsp. gadgad na keso;
1 itlog;
1 tsp toyo;
1 tbsp. gatas;
kaunting asin at paminta.

Paghahanda:

Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin ang ulo sa maliliit na cubes. Ilagay ito sa isang kawali at iprito hanggang malambot.
Hugasan ang hita ng manok, alisin ang balat, gupitin ang buto. Gupitin ang fillet sa maliliit na cubes at idagdag sa malambot na sibuyas. Iprito hanggang magbago ang kulay ng manok.
Idagdag ang pinaghalong gulay sa kawali (maaari mong gamitin ang frozen vegetable mix), pukawin, timplahan ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa.
Magdagdag ng kanin, toyo, ketchup at ihalo ang lahat ng maigi.
Sa isang mangkok, bahagyang talunin ang mga itlog na may gatas. Ibuhos ang timpla sa isang preheated, lightly oiled frying pan.
Sa sandaling ang kalahati ng buong masa ng omelette ay kulutin at ang isa ay nananatiling likido, ilagay ang gadgad na keso sa likidong kalahati ng omelette. Ikalat ang toasted filling sa ibabaw ng keso.
Gamit ang isang spatula, maingat na tiklupin ang isang gilid ng pancake sa ibabaw ng pagpuno, pagkatapos ay ang isa pa.
Ilipat ang natapos na omelette sa isang plato, tahiin ang gilid pababa. Palamutihan ng ketchup at ihain nang mainit.

Nilalaman ng calorie: 202 kcal bawat 100 g.

Oyakodon na may kanin at manok

Ang manok ay madalas na idinagdag sa isang Japanese omelette, at higit sa isang ulam sa Japan ay hindi maiisip na walang kanin.

Larawan: oyakodon - Japanese omelette na may kanin at manok

Tambalan:

Paghahanda:

Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahati at i-chop ang bawat kalahati sa manipis na kalahating singsing.
Ilagay ang mga sibuyas sa isang kawali na may halos kumukulong toyo. Pukawin ang lahat nang masigla, pagkatapos ng isang minuto magdagdag ng pulot at pukawin. Pakuluan ang sibuyas hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw at ito ay magsisimulang maging kayumanggi (caramelize).
Hugasan nang maigi ang dibdib ng manok, tuyo ito, gupitin ito sa maliliit na cubes, at idagdag ito sa sibuyas. Haluin at panatilihin sa katamtamang init ng mga 7-8 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hugasan at makinis na tumaga ang sibuyas. Gumawa ng piniritong itlog mula sa mga itlog, pagdaragdag ng mga gulay. Ibuhos ang likidong pinaghalong sa mga nilalaman ng kawali, takpan ng takip sa loob ng 4 na minuto at lutuin sa mababang init. Pagkatapos ay itabi.
Upang ihain, ilipat ang mainit na pinakuluang kanin sa isang malalim na plato, ang diameter nito ay dapat tumugma sa circumference ng kawali. Maglagay ng isang buong omelette pancake sa itaas, baligtarin ang kawali.

Nilalaman ng calorie: 121 kcal bawat 100 g.

Singaw

Ang Chavan mushi ay isang espesyal na steamed omelette na gawa sa pinaghalong itlog at sabaw. Marami pa ngang itinuturing itong sopas. Ito ay halos ang tanging Japanese dish na kinakain gamit ang isang kutsara.

Larawan: chawan mushi o Japanese steam omelette

Tambalan:

0.2 kg fillet ng manok;
1 bungkos ng perehil;
4 na haring hipon;
1 tbsp. kapakanan;
2 itlog;
4 kamaboko plates (surimi sticks);
4 na shiitake mushroom (mga takip lamang);
400 ml dashi broth (sabaw ng isda na nilagyan ng kombu seaweed);
50 ML toyo;
0.5 tsp asin.

Paghahanda:

Hugasan at gupitin ang manok. Ilagay ang karne sa isang 2-litro na kasirola, magdagdag ng tubig, at lutuin pagkatapos kumulo ng mga 20 minuto sa katamtamang init.
Alisin ang natapos na pinakuluang manok na may slotted na kutsara at i-marinate sa pinaghalong toyo at sake.
Hugasan nang lubusan ang mga takip ng mga kabute ng shiitake, gupitin ang mga ito sa manipis na mga piraso na halos 0.5 mm ang lapad at 2 cm ang haba.
Ibuhos ang sabaw ng isda (dashi o dashi) sa isa pang kasirola at timplahan ng 1 tsp. toyo, asin at pakuluan sa mahinang apoy. Pagkatapos ay ilagay ang kumukulong sabaw sa tabi at palamig.
Hatiin ang mga hilaw na itlog sa isang mangkok, ihalo sa isang whisk at ibuhos sa cooled dashi. Pilitin ang nagresultang timpla.
Balatan ang hipon, banlawan, pakuluan sa isang kumukulong litro ng tubig sa loob ng 10 minuto.
Gupitin ang kaboboko sa manipis na hiwa.
Ilagay ang adobong manok kasama ang marinade, hipon, shiitake, kamaboko sa mga mangkok para sa chawan mushi at ibuhos ang sabaw ng itlog sa lahat.
Takpan ang bawat mangkok ng cling film, gamit ang toothpick para gumawa ng ilang butas para makatakas ang singaw.
Ilagay ang mga mangkok sa isang malawak na kasirola, magdagdag ng maligamgam na tubig upang ang antas nito ay umabot sa kalahati ng taas ng mga mangkok, at lutuin pagkatapos kumukulo ng 20 minuto sa katamtamang init.
Alisin ang natapos na omelette mula sa pelikula, iwisik ang sariwang tinadtad na perehil at maglingkod kaagad.

Nilalaman ng calorie: 115 kcal bawat 100 g.

matamis

Ang matamis na omelette ay tinatawag na tamagoyaki. Maaari mo itong kainin nang hiwalay, o maaari mong balutin ito sa sushi o mga rolyo. Para sa tamis, ang asukal, pulbos na asukal o pulot ay idinagdag sa komposisyon.

Larawan: matamis na Japanese omelette

Tambalan:

4 sariwang itlog;
1 tbsp. toyo;
1 tsp sariwang pulot;
isang maliit na langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

Sa isang mangkok, paghaluin ang mga itlog na may toyo at pulot gamit ang isang kutsara hanggang sa makinis.
Ibuhos ang kaunting mantika ng gulay sa kawali o i-brush lang ito gamit ang oiled brush.
Ibuhos ang isang sandok ng pinaghalong at ipamahagi ito sa buong lugar ng pancake pan.
I-roll up ang natapos na egg pancake at ilipat ito sa gilid ng kawali na pinakamalapit sa iyo.
Ibuhos ang isang bagong bahagi ng pinaghalong omelette sa bakanteng espasyo, ibuhos ang isang maliit na pinaghalong itlog sa gilid ng natapos na pancake upang pagsamahin ang mga pancake.
I-roll muli ang natapos na pancake sa isang roll.
Ulitin ang pamamaraan hanggang sa matapos ang masa ng itlog.
Ilipat ang natapos na omelette sa isang plato, gupitin, palamutihan ng matamis na sarsa at budburan ng linga.

Nilalaman ng calorie: 170 kcal bawat 100 g.

Paano maglingkod at kung ano ang ihahatid

Ang Japanese tomago omelette ay pangunahing kinakain para sa almusal at inihahain sa isang oval na pinggan. Bago ihain, ang roll ay nakabalot sa isang banig at binibigyan ng hugis-parihaba na hugis.

Pagkatapos ay ilagay ang presyon sa itaas hanggang sa ganap na lumamig ang ulam, upang patagin ng kaunti ang roll bago hiwain:

Ang hindi pantay na mga dulo ay pinutol, at ang natitira ay pinutol sa kahit na makapal na mga piraso.
Ayon sa kaugalian, ang toyo, sariwang gulay at halamang gamot ay laging inihahain kasama ng omelet.
Ang ulam ay maaaring ihain nang mainit o pinalamig.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng Japanese omelet, kaya lahat ay maaaring pumili ng isang recipe ayon sa gusto nila. At ngayon tuwing umaga ay maaari mong palayawin ang iyong pamilya ng hindi pangkaraniwang almusal mula sa Land of the Rising Sun. Bon appetit sa lahat!

Video: Japanese Street Food (Tokyo) - Paano nila ginagawa ang Omelette sa Japan #streetfood #fastfood

Mga tampok sa pagluluto

Hakbang-hakbang na recipe

Kakailanganin mong:

itlog (4 buong kasama ang isang pula ng itlog) - 5 piraso;
toyo - 1 kutsarita;
tuyong puting alak - 2 kutsara;
asukal - 2 kutsara;
asin - 5 g;
langis ng gulay - 3 tablespoons.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog. Hindi lamang sa isang panghalo, ngunit sa isang whisk upang maiwasan ang hitsura ng mga bula.
Salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Magdagdag ng alak, asukal, asin at toyo sa mga itlog. Talunin hanggang matunaw ang asukal.
Magpainit ng pancake pan. Pahiran ng langis ng gulay.
Ibuhos ang ikatlong bahagi ng halo sa kawali.
Kapag ang ilalim ng omelette pancake ay bahagyang luto, simulan upang i-roll ito sa isang roll na may isang kahoy na spatula. Iwanan ito sa gilid ng kawali.
Ibuhos ang isa pang kalahati ng pinaghalong upang ito ay dumaloy sa ilalim ng pinagsama roll.
Kapag ang timpla ay nagtakda, balutin ang inihandang egg parcel dito.
Gawin ang parehong sa ikatlong bahagi. Bilang resulta, makakakuha ka ng isang roll ng tatlong layer ng omelet.
Gupitin ang mga ito sa mga piraso at takpan ng toyo o nut sauce.

Oyakodon omelette na may kanin at manok gaya ng nasa larawan

Isinalin mula sa Japanese, ang oyakodon ay nangangahulugang "ina at anak", dahil ang ulam ay naglalaman ng parehong manok at itlog. Para sa amin ito ay piniritong itlog na may kanin at manok.

Mga yugto at lihim ng recipe

Mayroong ilang mga recipe para sa oyakodon. Lahat sila ay magkatulad, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba.

Fillet o hita. Sa halip na mga hita ng manok, ilagay ang mga tinadtad na piraso ng fillet ng manok. Ngunit sa ganitong paraan ang ulam ay nagiging medyo tuyo. Mas makatas ang mga hita. Kung gagamit ka ng fillet, gupitin ang mga piraso na hindi masyadong maliit.
Nang walang asin. Ang toyo ay ginagawang maalat ang ulam. Samakatuwid, ayon sa recipe, ang asin ay hindi idinagdag sa Japanese omelette.
Pinasingaw na kanin. Para maging madurog ang side dish, mas mabuting i-steam ito. Lalabas na malagkit ang kanin na niluto sa kawali.
Magdagdag ng dashi at mirin. Sa lupain ng pagsikat ng araw, sa halip na tubig na may toyo, gumamit sila ng sabaw ng dashi (dashi), niluto gamit ang damong-dagat, prito, tuna o tuyong kabute. At saka mirin - matamis na rice wine. Kaya, ang Japanese rice omelet ay may malaking palette ng mga aroma at panlasa.
May soy sprouts o green beans. Sa ilang mga recipe, ang soybean sprouts o ilang green beans (pre-boiled) ay pinakuluan kasama ng manok. At pagkatapos ang lahat ay natatakpan ng itlog.

Recipe

Kakailanganin mong:

hita ng manok - 4-5 piraso (walang balat at buto);
itlog - 2 piraso;
mga sibuyas - 2 daluyan;
toyo - 70 ML;
asukal - 30 g;
tinadtad na mga gulay - 2 kutsara;
kanin para ihain.

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang manok sa manipis na piraso.
Ibuhos ang toyo at 3 kutsarang tubig sa isang heated frying pan. Magdagdag ng asukal. Paghaluin ang lahat.
Pagkatapos kumukulo, idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali. Magluto ng 1-2 minuto.
Idagdag ang mga hita ng manok. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay haluin.
Talunin ang mga itlog na may pagdaragdag ng mga damo. Dahan-dahang ikalat sa ibabaw ng karne.
Takpan hanggang ang pinaghalong itlog ay handa na.
Ibuhos ang isang bahagi ng kanin sa isang malalim na plato, ilagay ang oyakodon sa itaas - handa na ang Japanese omelette na may manok at kanin.

Korean omelette

Kakailanganin mong:

Paghahanda

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso.
Pakuluan o pasingawan ang bigas.
Magdagdag ng teriyaki sauce sa mga gulay at kumulo ng ilang minuto pa. (Maaari kang gumamit ng galbi marinade o toyo sa halip na teriyaki).
Iprito ang karne sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang sarsa ng teriyaki at lutuin ng ilang minuto sa mahinang apoy. (Maaaring palitan ang karne ng baka ng seafood cocktail).
Ilagay ang natapos na kanin sa isang kawali, magdagdag ng 2-3 kutsara ng sarsa at asin. Kumulo sa ilalim ng takip.
Talunin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin at lutuin ang omelette sa isang hiwalay na kawali.
Maglagay ng mga gulay at karne sa isang gilid ng omelet. Tiklupin ang kabilang gilid.