Сочетается ли персик с бананом. Идеальные десерты из сезонных фруктов
Одним из самых легких и полезных перекусов являются фрукты. Во-первых, в них содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования человеческого организма, а во-вторых, данные продукты не наносят вреда нашей фигуре (что особенно важно для тех, кто сидит на диете и мечтает избавиться от лишних килограммов).
Фрукты можно есть сами по себе, сочетать их между собой, готовить из них салаты или смузи. Но как правильно сочетать фрукты и существуют ли вредные сочетания? Подробнее об этом вы сможете узнать из нашего материала.
В чем состоит польза?
Наверняка каждый из нас знает, что фрукты способны положительным образом влиять на организм человека.
- Так, бананы, персики, абрикосы и грейпфруты имеют в своем составе элементы, которые помогут укрепить сердечно-сосудистую систему.
- Груша, ананас, дыня и папайя нормализуют работу пищеварительной системы.
- Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, помело) укрепляют иммунитет и защищают от простудных заболеваний.
- Фрукты – отличный способ утолить голод для тех, кто сидит на диете. Данный продукт – неотъемлемая часть рациона детей и пожилых людей.
Однако существуют и некоторые противопоказания. При индивидуальной аллергии или непереносимости плоды в пищу употреблять не следует.
Особенности
Первое, чем следует руководствоваться в процессе компоновки нескольких плодов между собой – это правильные вкусовые сочетания. Для этого необходимо знать, какие типы фруктов бывают. Так, диетологи подразделяют их на три группы:
- сладкие;
- полусладкие (или полукислые);
- кислые.
К сладкой группе принято относить бананы, хурму, инжир, а также сухофрукты. Считается, что их можно компоновать друг с другом в салатах и смузи. Неслучайно на полках магазинов и супермаркетов вы постоянно видите множественные миксы и ассорти сухофруктов. Считается, что такие наборы являются отличным дополнением к йогурту или каше.
К полусладкому (полукислому) виду относятся яблоки, груши, абрикосы, персики, нектарины, сливы, дыни, арбузы, манго, виноград. Данные продукты хорошо сочетаются и могут составить отличную компанию плодам из вышеупомянутой группы. Однако в этом наборе есть и исключения. Так, считается, что нельзя сочетать между собой дыню и арбуз, также не следует компоновать эти плоды с другими фруктами любой подгруппы. Любые сочетания могут вызвать нарушения в работе пищеварительной системы, поэтому данные продукты лучше всего употреблять самостоятельно, не комбинируя с другими плодами. К кислым фруктам относят цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, мандарин, грейпфрут и помело). Также к этому типу относятся гранат, киви и ананас. Некоторые диетологи в эту же группу включают кислые сорта яблок, груш, сливы, винограда и других плодов.
Самым вкусным принято называть сочетание полукислых и кислых плодов. Кислые плоды между собой соединять можно только в малых объемах, а со сладкими их компоновать и вовсе не стоит.
Как правильно сочетать?
Опытным путем было выяснено, что существуют идеальные сочетания фруктов. Рассмотрим подробнее самые популярные из них:
- яблоко следует комбинировать с манго;
- абрикос отлично сочетается с апельсином, персиком и сливой;
- великолепный фруктовый дуэт получится из груши и яблока;
- прекрасным вкусом отличается «компания» из банана, манго и папайи;
- вкусным принято считать сочетание цитрусовых, абрикоса, персика и сливы;
- абрикос, нектарин и слива подарят тонкое, изысканное послевкусие;
- кокос с бананом и ананасом создает отличный тропический десерт;
- прекрасно гармонируют яблоко, груша и манго;
- не менее впечатляющим окажется сочетание инжира, груши и цитрусовых;
- к цитрусовым также можно добавить виноград;
- грейпфрут «дружит» с тропическими фруктами;
- киви, яблоко, банан, кокос и манго подарят вкусовой взрыв;
- не разочарует вкус вместе взятых лимона, абрикоса, нектарина, груши и сливы;
- отлично дополнят друг друга лайм, яблоко и слива;
- удивят необычным вкусом личи и цитрусовые;
- хорошо компонуются лимон, абрикос, слива и персик;
- интересная «компания» получится из граната и яблока;
- хурму очень вкусно есть вместе с яблоком, кумкватом и грушей.
Для хорошего пищеварения и уменьшения интоксикации организма от процессов гниения и брожения в желудке и кишечнике большую роль играет правильное сочетание продуктов, употребляемых за 1 раз. Так как на каждый вид пищи выделяются пищеварительные соки определённого состава, способствующие наиболее эффективному перевариванию данного продукта, то при смешанном питании может возникнуть такое сочетание продуктов, при котором один вид пищи препятствует усвоению другого.
Г. Шелтон (1992) писал: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте - напрасная трата пищи. Но ещё хуже - испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные научатся есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваиванйя пищи. Аллергия - это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несёт в кровеносный поток не питательные вещества, а яды».
Предлагаем вниманию читателя классификацию пищевых продуктов с указаниями на правильные и неправильные их сочетания.
Группа I. Сладкие фрукты. К этой группе относятся: банан, финик, хурма, инжир, все сухофрукты.
Они идеально сочетаются друг с другом (банан и инжир), с полукислыми фруктами (хурма и яблоко) и с кисломолочными продуктами (финик и простокваша).
Допустимо их сочетание с орехами, молоком, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами, зеленью и некрахмалистыми овощами.
Будучи соединёнными со всеми другими продуктами, они вызывают брожение.
Примечание. Все фрукты очень полезны, если употребляются как самостоятельная еда. Нельзя употреблять фрукты и фруктовые соки в качестве десерта. Соки лучше пить за 0,5-1 ч до еды.
Группа 2. Полукислые фрукты. Сюда относятся: абрикос, манго, арбуз, дыня, черника, голубика; сладкие по вкусу - яблоко, груша, виноград, вишня, слива, персик, а также по своим свойствам помидор.
Они отлично сочетаются между собой (яблоко и слива), со сладкими фруктами(груша и хурма), с кислыми фруктами (персик и апельсин), с кисломолочными продуктами (яблоко и кефир).
Они совместимы с такими белковыми продуктами, содержащими много жиров, как орех, сыр и жирный творог (вишня и сыр, груша и орехи), с зеленью и некрахмалистыми овощами (огурец и слива). Сочетание их с другими белковыми продуктами вредно (яблоко и мясо, абрикосы и яйцо).
В соединении с крахмалом (виноградный сок и хлеб) и с полукрахмалистыми овощами (слива и тыква) они вызывают брожение.
Примечание. Дыня, черника, голубика несов местимы ни с одним другим продуктом. Они великолепно перевариваются, если их съедать не в дополнение к еде, а в качестве еды (или в небольшом количестве за 1 час до еды).
Группа 3. Кислые фрукты. Сюда относятся: апельсин, мандарин, грейпфрут, ананас, гранат, лимон; кислые на вкус - яблоко, груша, вишня, слива, персик, виноград, смородина, ежевика, клюква и др.
Они хорошо сочетаются с полукислыми фруктами (грейпфрут и яблоко), с молоком и кисломолочными продуктами (апельсин и ряженка).
Допустимы их сочетаниия с жирным творогом, орехом, семечками, сыром, с зеленью и некрахмалистыми овощами (смородина и салат). С другими белковыми продуктами несовместимы (мандарин и яйцо, клюква и рыба).
Они несовместимы с крахмалом (апельсин и картофель), со сладкими фруктами (ананас и финик) и с полукрахмалистыми овощами (лимон и горошек зелёный).
Группа 4. Некрахмалистые овощи. Сюда относятся: огурец, капуста, перец сладкий, фасоль стручковая и др.
Отлично сочетаются с белками (огурец и мясо), с жирами (капуста и масло), с умеренно крахмалистыми овощами (помидор и кабачок), с крахмалами (огурец и хлеб), с зеленью (перец сладкий и укроп с луком).
Допустимо и сочетание с фруктами.
Нельзя употреблять с молоком.
Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи. Сюда относятся: свекла, репа, брюква, морковь, капуста мерекая, кабачок, баклажан, тыква, горошек зелёный.
Они удачно сочетаются с крахмалами (кабачок и хлеб), с некрахмалистыми овощами (горошек зелёный и огурец), с жирами (морковь и сметана), с зеленью.
Допустимо их соединять с кисломолочными продуктами (морковь и кефир), с творогом, сыром, орехами и семечками.
Вредны соединения с белками (баклажан и мясо, горошек зеленый и яйцо), с сахарами (тыква и варенье), с фруктами (репа и банан), с молоком.
Группа 6. Крахмалистые продукты. Сюда относятся: пшеница, гречка, рожь, овёс, рис; картофель, каштан и др.
Они идеально сочетаются с зеленью (хлеб и салат), с некрахмалистыми овощами (картофель и капуста) и с умеренно крахмалистыми овощами (каша и тыква).
Допустимо сочетание различных видов крахмалов между собой (макароны и хлеб) и с жирами (каша и масло). Однако людям, склонным к полноте, соединять различные крахмалы не рекомендуется. При употреблении крахмалистых продуктов с жирами желательно съедать также что-либо из зелени или некрахмалистых овощей.
С большой предосторожностью допускается их сочетание с сыром, орехом и семечками.
Очень вредны сочетания крахмалов с животными белками (хлеб и мясо, картофель и рыба), с молоком, сахаром (каша и сахар, хлеб и варенье), с любыми фруктами (картофель и яблоко, хлеб и виноград).
Примечание. Грибы в любом виде, квашеная капуста и другие соления (огурцы, помидоры и т. д.) хорошо совместимы с картофелем и плохо с хлебом.
Группа 7. Белковые продукты. Сюда относятся: мясо, рыба, яйца, творог, сыр, молоко, простокваша, кефир, фасоль, бобы, горох, орех (кроме арахиса), подсолнечные и тыквенные семечки.
Идеально они сочетаются с зеленью (сыр и салат) и с некрахмалистыми овощами (рыба и огурец).
Допускается их сочетание с умеренно крахмалистыми овощами (мясо и кабачок).
Недопустимо соединение двух видов белков (мясо и сыр), белков с крахмалистыми продуктами (яйцо и хлеб, мясо и каша), с сахарами (яйцо и сахар), со сладкими фруктами (рыба и банан).
Нежелательно также комбинировать белки с жирами (мясо и сметана), с кислыми и с полукислыми фруктами (яйцо и яблоко).
Исключения. Жирный творог, сыр, орех, семечки допустимо сочетать с кислыми, полукислыми фруктами и ягодами (творог и яблоко).
Молоко допустимо сочетать со сладкими и полукислыми фруктами и ягодами (молоко и инжир).
Кисломолочные продукты совместимы со сладкими, полусладкими и кислыми фруктами (ряженка и банан, ацидофилин и абрикос, пахта и грейпфрут).
Группа 8.
Зелень. Сюда относятся: щавель, одуванчик, крапива, подорожник, лук, салат, кореандр, редька, хрен, цикорий, шалфей, акация, лепестки роз и др.
Они сочетаются со всякой пищей, кроме молока.
Группа 9. Жиры. Сюда относятся: сливочное и топлёное масло, растительное масло, сало и прочие животные жиры, сметана, сливки.
Идеальное сочетание с зеленью (сметана и салат) с некрахмалистыми овощами (сливки и огурец) и с умеренно крахмалистыми овощами (масло и кабачок).
Допустимо сочетание с крахмалами (масло и хлеб)! но в этом случае желательно употреблять также зелень или некрахмалистые овощи.
Вредны соединения с животными белками (сметана и яйцо), с фруктами (сметана и яблоко), сахарами (сливки и сахар), с кондитерскими изделиями.
Группа 10.
Сахара. Сюда относятся белый и жёлтый сахар, мёд, варенье и сироп.
Лучше всего употреблять отдельно от других продуктов, за 1-1,5 ч до еды. В соединении с белками, крахмалами и жирами сахара вызывают брожение. Поэтому нельзя есть десерты. В принципе, допустимы сочетания Сахаров с зеленью и некрахмалистыми овощами.
Примечание. Мёд является исключением из общего правила. В умеренных количествах он совместим со всеми продуктами, кроме животной пищи.
В. Лозинский
© Все права защищены.
В Европу апельсиновое дерево было привезено португальцами, после чего эти плодовые деревья распространились по всему Средиземноморью. В настоящее время апельсины выращивают в субтропических зонах по всему миру.
Плод апельсина имеет толстую кожуру, содержащую эфирные масла. Внутри плода находятся сочные дольки с семенами. Наиболее ценными являются сорта с тонкой кожурой.
Сорта апельсина делят на четыре группы:
- Обыкновенные многосеменные плоды с желтой мякотью
- Пупочные с оранжевой мякотью и зачаточным плодиком внутри
- Сладкие корольки с красной мякотью
- Яффские апельсины с толстой бугорчатой кожурой, тоже очень сладкие
Апельсины занимают первое место в мировом производстве фруктов. Основные поставщики апельсинов на мировой рынок - это страны Средиземноморья, Марокко и США (Флорида и Калифорния). Много апельсинов поставляют на мировой рынок также Бразилия, Мексика, Пакистан, Южная Африка, Индия, Иран.
Вкус апельсина
Апельсин имеет сладкий с небольшой кислинкой вкус, хотя сладость плода во многом зависит от сорта и от времени, когда были собраны апельсины. Наиболее сладкие плоды собирают в ноябре-декабре.
Сочетание апельсина с другими продуктами
Апельсины хорошо сочетаются в десертах с любыми другими фруктами, а также с шоколадом, со сливками, йогуртами.
Использование апельсина в кулинарии
Апельсин используется для приготовления десертов и как самостоятельное блюдо.
Особенности приготовления апельсина
Покупая апельсины, следует остановить свой выбор на более тяжелых плодах, так как они, как правило, сочнее и слаще. Небольшие и средние плоды слаще крупных.
Хранение апельсина
В домашних условиях апельсины хранят в холодильнике в отделении для фруктов. Для длительного хранения следует завернуть каждый плод в бумагу и поместить в подвал или другое темное и прохладное помещение.
Традиционная роль в блюдах
Апельсин хорош как самостоятельное блюдо в необработанном виде. Помимо этого апельсины повсеместно используют для приготовления сока, джема, мармелада, ликера, а также разнообразных десертов.
Допустимые замены
Апельсины в рецептах можно заменить другими цитрусовыми, например, мандаринами.
История происхождения апельсина
Апельсиновое дерево пришло к нам из Китая, где оно считалось лечебным. В диком виде эти плодовые деревья в настояшее время не встречаются. Апельсины упоминаются в китайских письменных источниках более 2200 лет назад, причем в документах этот плод упоминается, как откуда-то привезенный.
О времени появления апельсинов в Европе нет точных данных. Считается, что на Европейский континент эти плодовые деревья попали благодаря португальцам, а из Португалии апельсины распространились по всему Средиземноморью.
Влияние на организм человека, полезные вещества
Апельсин содержит большое количество витамина С, поэтому эти плоды являются хорошим противоцинготным средством. Суточная потребность организма в витамине С покрывается всего лишь одним апельсином.
Кроме того апельсины являются хорошим средством для лечения заболеваний сердца и сосудов, печени, нервной системы, а также для нормализации обмена веществ и пищеварения.
Кроме витамина С, в апельсинах содержатся витамины группы В и РР, а также фосфор, магний, кальций, калий, железо.
Фитонциды, содержащиеся в соке апельсина, являются отличным противовоспалительным и антимикробным средством. Апельсин возбуждает аппетит и утоляет жажду.
Интересные факты об апельсине
Апельсиновый самолет
В Аргентине был разработан специальный самолет для перевозки апельсинов. Его название в переводе с испанского означает «Апельсиновый» или «Торговец апельсинами».
Сколько апельсинов можно собрать с одного дерева
Некоторые крупные апельсиновые деревья приносят в год до пяти тысяч плодов.
Самый большой апельсиновый лес
Апельсиновый лес неподалеку от города Милиса в Италии насчитывает порядка 500 тысяч апельсиновых деревьев.
Где находится памятник апельсину
В городе Одесса установлен памятник апельсину.
Сочетание продуктов также является важным моментом и быстро дает результаты. Следуя этим принципам, пусть даже не на 100%, вы очень скоро почувствуете разницу.
Когда ваша пищеварительная система быстро усваивает еду , вы минимизируете количество токсинов в организме и исключаете наличие лишнего веса. Первое, что нужно сделать - отдать предпочтение продуктам, легким для усвоения. Второе - есть эти продукты в наиболее легких для пищеварения сочетаниях. Такие сочетания Наталья Роуз называет Quick exit.
Некоторые продукты, съеденные вместе , занимают в 2-3 раза больше времени на усвоение, чем другие сочетания. Авокадо на кусочке тоста будет находится 3-4 часа в желудке (Quick exit), но тот же кусочек тоста с яйцом будет в желудке уже 8 часов (Slow exit).
Slow exit сочетания направляют всю вашу энергию к желудку, отнимают у вас силы и энергию. И такие блюда, которые усваиваются по 8 часов в желудке, человек может есть три раза в день. Это засоряет пищеварительный тракт и приводит к множеству других неприятностей - от проблем с кожей и усталости до артритов и астмы.
Продукты делятся на категории: крахмалы, животные белки, свежие овощи и зелень, приготовленные овощи, орехи и сухофрукты, фрукты.
Крахмалы
— авокадо (фрукт, но сочетается как крахмалы)
— приготовленные крахмалистые овощи (тыква, батат, картофель,)
— крупы (пшено, киноа, гречка, бурый рис)
— бобовые,
— вареная кукуруза,
— хлеб и паста из цельных злаков.
Животные белки
— козий/овечий сыр и другие сыры, желательно из непастеризованного молока (в идеале сочетается только с овощами, но некоторые могут сочетать и с другими животными белками),
— рыба,
— морепродукты,
— яйца,
— мясо
Продукты из одной категории сочетаются друг с другом.
С крахмалами сочетаются все овощи.
С животными белками сочетаются все овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей (картофель, батат, вареная кукуруза).
Орехи, семечки и сухофрукты сочетаются с сырыми овощами и зеленью.
Авокадо сочетается как крахмал. Также может сочетаться с бананами и сухофруктами, но не с орехами.
Фрукты нужно есть только на голодный желудок - минимум через 3 часа после легкой еды. Никогда не ешьте фрукты после приготовленной еды - это вызовет процесс брожения. Фрукты покидают желудок через 20-30 минут, поэтому уже через полчаса после фруктов, можно есть еду из других категорий.
Бананы сочетаются со свежими фруктами, сухофруктами и авокадо.
Молочные продукты
можно сочетать с другими животными белками.
Нейтральные продукты
сочетаются со всем, кроме свежих фруктов. Это все сырые овощи; сливочное масло; оливки, соевый соус, растительные масла, горчица, специи; миндальное и др, ореховое молоко; ненагретый мед, кленовый сироп; лимоны; горький шоколад (с 70% содержанием какао).
Промежуток между едой из разных категорий должен составлять 3-4 часа.
Если у вас большой аппетит , ешьте больше еды из одной категории. Лучше съесть две порции рыбы или две порции цельнозерновой пасты, чем съесть одну порцию рыбы с пастой.
«Неправильные» сочетания можно позволить себе во время ужина. У организма будет достаточно времени, чтобы усвоить это до следующего приема пищи - завтрака.
«Неправильные» сочетания во время обеда могут лишить энергии до конца дня. К тому же, съев после этого ужин раньше, чем через 8 часов, вы усложните ситуацию, добавив к бродящему в желудке обеду новую порцию еды.
Шоколад с 70% содержанием какао - может быть отличным десертом после блюда из любой категории.
«От легкого к тяжелому»
Этому принципу Наталия Роуз советует придерживаться как в течение дня, так и во время каждой трапезы - начинать с легких продуктов и заканчивать более тяжелыми. День начинается со свежевыжатых овощных соков, фруктов, затем салат из свежих овощей и в конце дня - приготовленная еда.
Утро - время, когда организм избавляется от лишнего. Идеальный завтрак, который наполняет энергией и бодростью - свежевыжатый сок и фрукты. Завтракая чем-то более сложным, вы прерываете процесс очищения, направляя силы организма на пищеварение.
Вечер - время, когда хочется расслабиться, отдохнуть с семьей или друзьями. Ужин - самый основательный прием пищи, так как до завтрака у организма будет достаточно времени переварить его. Ужин начинается с салата из свежих овощей и зелени (помогает последующей приготовленной пищи быстрее усвоиться), а затем орехи/приготовленные овощи и крупы/козий сыр с овощами или другие животные белки.
В посте - о сути подхода Наталии Роуз.
В следующем - об особенностях детокса для женщин.