Bolesti, endokrinolozi. MRI
Pretraga sajta

Koja hrana sadrži proteine? Kako odabrati hranu sa više proteina

Našem tijelu su potrebni proteini kao što mu je potreban zrak. Ova supstanca je odgovorna za procese izgradnje u tijelu, metabolizam, pomaže u rastu, razmnožavanju i boljem upijanju vitamina i minerala. Kako se pravilno hraniti da vaše tijelo dobije potrebnu količinu proteina?

Svi proteini sadržani u hrani mogu se podijeliti na životinjske i biljne proteine, ovisno o izvoru njihovog porijekla. Već nekoliko godina vode se beskrajne rasprave između ljubitelja i protivnika vegetarijanstva: prvi su uvjereni da je za održavanje odličnog zdravlja dovoljno konzumirati samo biljne proteine, dok drugi insistiraju da je izuzetno važno uključiti meso i mliječne proizvode. u ishrani.

Proteini: glavni problem

Sočivo i pasulj imaju istu količinu proteina kao govedina ili svinjetina. Međutim, ono što je najproblematičnije nije sama količina. važne supstance i njegovu svarljivost. Ispostavilo se da u prirodi ne postoje proteini hrane koje bi naše tijelo idealno prihvatilo, ali ipak određene vrste apsorbuju se mnogo bolje.

U rangu svarljivosti primat imaju proteini koji čine jaja i mliječni proizvodi. Slijede proteini iz peradi i sisara, ribe i soje, a zatim mahunarki i orašastih plodova. Protein iz žitarica organizam najteže apsorbuje.

Zapamtite da Protein se najbolje apsorbira nakon zagrijavanja (ili kao rezultat toplinske obrade).

Koja hrana sadrži proteine?

Glavni izvor proteina je hrana životinjskog porijekla: meso (govedina, svinjetina), jaja, svježi sir i drugi mliječni proizvodi, perad, riba i ostali plodovi mora.

Orašasti plodovi i sjemenke sadrže velike količine proteina: lješnjaci, kikiriki, indijski oraščići, bademi, Pinjoli, sjemenke bundeve, suncokreta i konoplje.

Žitarice također nisu inferiorne u sadržaju proteina: heljda- kraljica među žitaricama po sadržaju proteina. Kao prilog pirinač, takođe je bogat proteinima. I ne zaboravite na najkorisnije ovsena kaša!

Mnogo proteina u mahunarkama: pasulj, grašak, sočivo, soja.

Proteini se mogu nadoknaditi redovnom upotrebom raženi hleb ili pšenično brašno gruba. Tjestenina od sorti durum pšenice takođe bogat proteinima.

Među povrćem, najviše proteina se nalazi u šparoge, krastavci, tikvice, tikvice, krompir, prokulice, smokve, avokado i sl.

10 proizvoda sa najviše visokog sadržaja vjeverica

Meso peradi – od 17 do 22 grama (na 100 grama proizvoda)

Meso – od 15 do 20 grama

Riba - od 14 do 20 grama

Plodovi mora – od 15 do 18 grama

Jaja – 12 grama

Tvrdi sir – od 25 do 27 grama

Svježi sir – od 14 do 18 grama

Mahunarke – od 20 do 25 grama

Žitarice – od 8 do 12 grama

Orašasti plodovi – od 15 do 30 grama.



Dnevnicaoblik vjeverice


Dnevne potrebe za odraslu osobu sadržaj proteina je 1,3-1,4 g na 1 kg tjelesne težine; za ljude koji se bave fizičkim radom, ova norma je 1,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine ili više. Sportistima je potrebno u prosjeku 2,0-2,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine dnevno. Na osnovu ove norme, u prosjeku za muškarce je neophodno96-132 g proteina dnevno i 82-92 g za žene.


Savjeti nutricionista o unosu proteina


Prema nutricionistima, preporučljivo je kombinirati proteinske proizvode biljnog i životinjskog porijekla u jednom jelu. Najuspješniji sindikati, koji sadrže dovoljnu količinu i dobra kvaliteta proteina, možete računati kaše i musli sa mlekom, kajganu sa pasuljem, suši sa pirinčem i ribom, rolnice, kao i meso i živinu sa prilogom od žitarica ili mahunarki.


Također treba imati na umu da kompetentno odnos proteina i masti. Vrlo često hrana bogata proteinima (kao što su sir ili orašasti plodovi) sadrži mnogo masti. Zbog svoje kaloričnosti ne treba ih zloupotrebljavati.

Višak proteina u organizmu

Nedostatak proteina može uzrokovati izuzetno ozbiljne zdravstvene probleme, te je stoga potrebno svakodnevno unositi dovoljno proteinske hrane. Ali ako se prekomjerno koristi protein, vaše zdravlje se također može značajno pogoršati.

Prije svega, to se može dogoditi intoksikacija, jer prilikom varenja proteina, pogotovo ako je životinjskog porijekla, u organizam se oslobađaju mnogi toksini koje treba imati vremena da eliminiše.

Plus, životinjskih proteina provocira povećan holesterol u krvi i može uzrokovati kardiovaskularne bolesti.

I konačno, naučnici su nedavno došli do zaključka da svaki višak proteina naše tijelo pretvara u masnoću. Stoga ne biste trebali zloupotrebljavati proteinske proizvode - sve treba da bude umereno!

Namirnice bogate proteinima konzumiraju se širom svijeta u sve manjim količinama. Trend već duže vrijeme uzima maha, negativno utiče na zdravlje ljudi i stanje tjelesnih sistema.

Meso peradi je posebno bogato sadržajem ovog elementa. Ne samo da je koristan, već je i nezamjenjiv kao izvor lako probavljivih proteina. Osim toga, meso peradi ima smanjeno povećanje tjelesne težine, što će biti dodatna prednost za one koji su zauzeti odabirom prehrane za mršavljenje. Ova hrana je bogata esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima.

Goveđe meso

Isti set ima i goveđe meso korisnih kvaliteta, kao kod ptice. Vrijedi napomenuti da se meso uglavnom dobiva maksimalnu korist Za tijelo je bolje da se konzumira kuhano ili dinstano.

Teletina

Teletina je posebno bogata proteinima i dijeli se na kategorije. Prvi ili drugi se smatraju najpogodnijim za konzumaciju.

Konjsko meso ili konjsko meso

Što se tiče sadržaja proteina optimalan izbor konjsko meso će postati druga kategorija, u kojoj je procenat proteina oko 20 od ukupne mase. Meso kunića jedno je od najkorisnijih kako po sadržaju proteina, tako i po drugim materijama, mineralima i vitaminima.

Svinjetina

Što se tiče svinjetine, koju većina voli, ona je, ma koliko ironično bila, najbeskorisnija vrsta mesa. Iako po ukusu zaslužuje pažnju, ništa više. Proteina u ovoj sorti ima u zanemarivim količinama, a što se tiče mršavljenja, svinjetina bi trebala biti posljednji proizvod u svakodnevnoj ishrani.

Riba

Općenito je prihvaćeno da je riblje meso najviše dijetetski proizvod. Sadrži 16% proteina. Osim proteina, riba sadrži mnoge hranjive tvari i tvari, čija se potrošnja značajno povećava opšte stanje tijelo.

Jaja

Sve od piletine do prepelice može sadržavati do 17%, ovisno o sorti ili kategoriji. kompletan protein. Osim toga, oni su bogati blagotvorno za organizam kiseline, minerale i vitamine, a sadrže i fosfor i gvožđe.

Takav proizvod je najbolje konzumirati prokuhan, jer uz kratko kuhanje sve korisne karakteristike jaja su sačuvana u potpunosti.

Mliječni proizvodi

Poznati svježi sir je odličan izvor proteinskih spojeva u količini do 18%. Naravno, izbor treba napraviti u korist formulacija s niskim udjelom masti. Svježi sir se može dodatno pomiješati sa jogurtom i voćem, što će povoljno uticati na ukupnu svarljivost.

Kao i svježi sir, spada u grupu namirnica bogatih proteinskim spojevima. Vrijedi napomenuti da je sir sam po sebi visokokaloričan proizvod, njegovom izboru treba pristupiti s ove točke gledišta - manje kalorija - više proteina.

Biljna hrana

Biljni proizvodi obogaćeni proteinima dolaze u velikom broju varijanti. Prije svega, lista sadrži povrće i voće. Za one koji nisu upoznati sa hranom koja je bogata proteinskim jedinjenjima, može biti teško pratiti svoju ishranu. Savjet: u njega treba ubaciti poznato voće i povrće: kruške, pomorandže i ostalo, prokulice i krompir. Šargarepa, kupus, paradajz i krastavci takođe su bogati prirodnim proteinima, što čini njihovu konzumaciju neophodnom.

Lista povrća i voća koja su posebno korisna s ove tačke gledišta je sljedeća: voće sa košticama (kajsije i breskve), šargarepa, luk i tikvice.

Toliko je proteina u biljkama i biljnoj hrani! A žitarice nisu izuzetak - one su odlična opcija za istinski zdrav imidžživot. Gotovo sve žitarice su hrana koja je lako svarljiva u tijelu. Štaviše, njihova konzumacija pomaže poboljšanju probave.

Da sumiramo prikupljeno znanje, predstavimo nazive proizvoda i njihov sadržaj proteina. Ova tabela će biti božji dar za one koji traže listu TOP visokoproteinskih namirnica koje će dodati svojoj ishrani.

  • Govedina – do 24 g;
  • Jagnjetina – do 20 g;
  • Svinjetina – 25;
  • Teletina – 23;
  • Zec – 25;
  • Piletina – 22;
  • Patka – 10;
  • Šunka, slanina i kobasice – do 18;
  • Jetra – do 20;
  • Sve vrste ribe – do 26 gr.

Što se tiče jaja:

  • Piletina – 7 g;
  • Patka – 3 g;
  • Prepelica – 6 gr.
  • Mlijeko – od 3 g;
  • Pavlaka – 3,5;
  • – od 20 do 25 gr.

Voće, orasi i žitarice – biljna hrana– karakteriziraju beznačajan postotak proteina, međutim, općenito, konzumacija ima blagotvoran učinak na organizam u cjelini i biljne bjelančevine sadržane u njima ljudi lako apsorbiraju.

Kombinacije proizvoda

Vrijedi napomenuti da se proizvodi koji sadrže dotični element u dovoljnim ili nedovoljnim količinama mogu kombinirati pripremanjem prema posebnim receptima. Dakle, meso peradi u jabukama je klasik za pečenje u pećnici. Zasićenost proteinima gotov proizvod Jednostavno impresivno i vrijedno je redovno jesti. Razne salate od povrća s peradi i dodatkom orašastih plodova, koji također sadrže dovoljnu količinu proteina, bit će dar od Boga za one koji cijene pravilnu prehranu i paze na svoju figuru.

Proizvodi bogati sadržajem korisne supstance i proteina, uključujući i dovoljnu količinu, a police prodavnica obiluju njima, a ponekad i frižideri i kuhinjske police. Ne treba potcjenjivati ​​važnost konzumiranja ovakvih proizvoda, jer prehrana općenito treba biti raznolika i uravnotežena. Ovo će tijelu obezbijediti sve što mu je potrebno normalno funkcionisanje supstance. Dnevni meni treba da sadrži širok izbor mesa, voća i povrća sa orasima.

Vrijedi obratiti pažnju na kombinacije proizvoda u obliku recepata kako bi se dnevni unos hrane pokrio s dovoljnim sadržajem proteina. Također je važno zapamtiti da je norma, prije svega, vaše zdravlje i ne biste trebali zaboraviti na to. Za konzumaciju su pogodne količine do 1,5 grama proteina na 1 kilogram tjelesne težine. Sve iznad ove vrijednosti može naškoditi čak i najzdravijoj osobi.

Vaše povratne informacije o članku:

Proteini (proteini) su glavni element svakog biološkog života na našoj planeti. Ovo je vrlo raznolik spoj po strukturi i specifičnostima - polimer na bazi ugljika, dušika, vodika, kisika i drugih elemenata. Stvaranje vlastitih specifičnih proteina je najvažnija funkcija svih živih bića. Ljudsko tijelo sadrži oko 25 kilograma proteina. Svakog dana se oko 400 grama ovog proteina razgradi i ista količina se iznova sintetiše.

U prosjeku, svi proteini u našem tijelu se obnavljaju za 80 dana. Istovremeno, brzina obnove proteina u različitim tkivima je različita. Na primjer, mišićni proteini se obnavljaju svakih 180 dana, proteini jetre svakih 10 dana, itd. Ako uzmemo u obzir dnevni gubitak dušika u nedostatku proteina u hrani, onda možemo izračunati količinu proteina koja se konačno uništava svaki dan. Ova vrijednost se naziva Rubnerov koeficijent trošenja i iznosi oko 23 g proteina dnevno.

Proteini su dio svih tkiva našeg tijela, pa čak i tkiva kostiju i zuba. Struktura proteina zasniva se na aminokiselinama povezanim u različitim sekvencama i kombinacijama. Redoslijed povezivanja i daljeg pakiranja (multidimenzionalnog savijanja) dugačke molekule određen je u nasljednoj informacijskoj bazi - DNK.

Da bismo mi (kao i svi drugi živi organizmi) mogli stvarati proteine, oni su nam potrebni građevinskih elemenata- amino kiseline. Svi proteini imaju svoju specifičnost vrste - razlikuju se jedni od drugih, stoga se proteini dobiveni hranom prvo razlažu na aminokiseline. Zatim od njih gradimo sopstvene proteine. U osnovi, za sintezu većine vrsta proteina potrebno je prisustvo 20 esencijalnih aminokiselina.

Obične zelene biljke sintetiziraju aminokiseline iz ugljen-dioksid, vode i dušika uz pomoć hlorofila. Zatim, na osnovu njih, biljke grade vlastite proteine. Kod životinja i ljudi, aminokiseline se mogu proizvesti iz drugih aminokiselina tokom metabolizma ili stvoriti na bazi drugih spojeva. Međutim, postoje aminokiseline koje ne možemo sami stvoriti i koje moramo unositi gotova forma, kao dio proteina sadržanih u prehrambenim proizvodima. Ove aminokiseline se nazivaju "esencijalne". Neke od aminokiselina se sintetiziraju u našem tijelu, ali polazne tačke za to su esencijalne aminokiseline, pa se svrstavaju u kategoriju „uslovno esencijalne“.

Kompletnost proizvoda – izvora proteina (proteina) precizno je određena prisustvom esencijalne aminokiseline i sposobnost da ih asimiliraju. Ako protein sadrži sve esencijalne aminokiseline, onda se smatra kompletnim proteinom. Dakle, hrana koja sadrži čak i velike količine proteina može biti nepotpuna ako ovim proteinima nedostaje barem jedna esencijalna aminokiselina.

“Idealni protein” (za ljude) treba da sadrži sljedeće proporcije esencijalnih aminokiselina:

sto. Odnos esencijalnih aminokiselina u idealnom proteinu za ljude

Amino kiseline miligrama po gramu idealnog proteina
Izoleucin 40
Leucin 70
Lysine 55
Metionin i cistin 35
Fenilalanin i tirozin 60
Triptofan 10
Treonin 40
Valin 50

Najpotpuniji sastav proteina za proizvode životinjskog porijekla - meso i mesne prerađevine, mlijeko i mliječne proizvode, jaja i kavijar, plodove mora. Obično njihov sastav uključuje čitav skup neesencijalnih, esencijalnih i uslovno esencijalnih aminokiselina. Sadržaj proteina u mesu, mleku ili jajima kreće se od 100% do bjelance ili proteina sirutke do 75% svinjskog ili goveđeg proteina. Nisu svi životinjski proteini potpuni. Na primjer, proteini iz kože, kostiju i vezivno tkivo ne sadrži kompletan set esencijalnih aminokiselina i klasifikovan je kao nekompletan.

Biljna hrana takođe sadrži proteine, ali u manjim količinama i ne toliko kompletna. Potpunost proteina biljnog porijekla varira od 75% za proteine soja do 50% za proteine ​​od kikirikija. Glavna količina proteina u biljkama sadržana je u sjemenkama.

Inferiornost biljni protein lako se prevlada kombinacijom različitih početnih proizvoda. Kod ovakvih kombinovanih jela nedostatak esencijalnih aminokiselina u jednom od njih će se nadoknaditi prisustvom u drugom. Na osnovu toga, osobama koje se pridržavaju principa vegetarijanske ishrane preporučuje se da što više diverzifikuju ishranu.

Brzina i sposobnost varenja proteina hrane zavisi od njihove strukture i varira u različitim namirnicama. Struktura proteina se takođe menja u zavisnosti od njegovog kuvanja. Tako je meso skuvano Različiti putevi, kao i pržene ili pečene imat će različitim stepenima svarljivost. Ovo se posebno odnosi na neke biljni proizvod. Neki od njih se mogu apsorbirati tek nakon preliminarne termičke obrade. Predobrada žitarica i mahunarki također smanjuje prisustvo određenih neželjenih proteina (lektina) koji zahtijevaju praćenje kod nekih ljudi sa preosjetljivost njima. Takođe, osim proteina (proteina), proizvodi sadrže i druga organska i neorganska jedinjenja koja utiču na njihovu korisnost i svarljivost, kao i na sposobnost regulacije biohemijskih procesa u organizmu nakon što se probave.

Naše tijelo ne može pohraniti aminokiseline dobivene iz hrane kao rezervu, stoga aminokiseline koje se ne koriste za izgradnju vlastitih proteina podliježu rastavljanju u jetri (deaminaciji). Kao rezultat deaminacije aminokiselina nastaje amonijak (NH3) koji se ili može koristiti za izgradnju novih aminokiselina ili drugih spojeva koji su nam potrebni, ili se može ukloniti iz tijela u obliku uree i dr. važnih proizvodamasna kiselina, prekursori ketonskih tijela i glukoze. Dakle, pri primanju velike količine proteina (posebno nepotpunih) iz hrane, višak aminokiselina može se iskoristiti za sintezu energetskih spojeva - lipida (masti), glikogena.

Međutim, postoji mehanizam koji vam omogućava da izgladite periode nedostatka ili odsustva kompletnih proteina u prehrani. Ova rezerva je zaliha posebnog proteina albumina koji cirkuliše u krvi. Sintetiše se u jetri iz aminokiselina dobijenih hranom i može se kasnije koristiti tokom perioda nedovoljne ili neispravne proteinska ishrana. Ukupna količina albumina u krvi odrasle osobe iznosi 35-55 g po 1 litri krvi. Uz kompletnu proteinsku dijetu, to prosječna brzina sinteza je oko 10 - 18 g dnevno.

Ovaj protein radi mnogo važne funkcije u našem organizmu, stoga se ne može u potpunosti iskoristiti. Smanjenje njegovog nivoa ispod 30 g po 1 litri krvi je nepoželjno i praćeno je edemom i povećanjem nivoa lipida u krvi. Vrijeme cirkulacije albumina do njegovog poluživota je otprilike 17 dana.

Na osnovu toga, nije potrebno strogo kontrolisati prisustvo svih esencijalnih aminokiselina u jednom obroku. Sasvim je dovoljno kombinovati različite proizvode tokom dana za dopunu potrebna svojstva svaki od njih. Štaviše, proces varenja nije trenutan, već može trajati do 7-8 sati, ovisno o vrsti hrane. Stoga se plan ishrane mora zasnivati ​​na ispravnom sistemu proračuna dnevni obrok uzimajući u obzir sve individualne karakteristike svaka osoba.

Dnevna vrijednost proteina u ljudskoj ishrani

Dnevni unos proteina zavisi od mnogih faktora. U periodu rasta i razvoja, kao i za žene tokom trudnoće ili dojenja, dnevnu količinu proteina treba povećati u odnosu na prosečnu osobu koja vodi uobičajena slikaživot. Takođe se veruje da kada fizička aktivnost osobi je potrebna povećana količina proteina i, shodno tome, aminokiselina. Uprkos činjenici da je tokom fizički rad metabolizam proteina u mišićima je zaista značajno aktiviran, mora se shvatiti da mišići ne “sagorevaju” proteine ​​kao izvor energije. Za to koriste prvenstveno ugljikohidrate.

Sigurna norma je najmanje 0,8 grama proteina po kilogramu težine. Ovo je predviđeno za zdravu prosječnu osobu srednjih godina (preko 18 godina) koja se ne bavi teškim fizičkim radom. Istovremeno, polovinu konzumiranih proteina treba da čine proteini životinjskog porijekla. Dakle, osoba teška 70 kg treba dnevno unositi oko 60 grama proteina. Imajte na umu da mi pričamo o tome o količini proteina, a ne o proizvodu koji sadrži proteine. Količina proteina u osnovnoj hrani prikazana je u tabeli ispod.

Tabela sadržaja proteina u hrani.

sadržaj komponenti je naznačen u gramima na 100 g proizvoda i ukupan sadržaj kalorija

Proizvod koji sadrži proteine

Količina proteina

Količina masti

Broj ugljikohidrata

Kalorijski sadržaj proizvoda Kcal

Meso, iznutrice, jaje
Ovčetina 24 25 300
Nemasno jagnje 21 9 166
Nemasna govedina 20,2 7 168
Govedina (mleveno meso) 23 15,2 220
Guska 29 22 319
puretina (posna) 24 7 165
Zec, zec 24 9 181
Piletina (bez kože) 25 6 150
pilići (brojleri) 22,6 8,3 0,5 158
Pileća džigerica (pečenica) 18-21 3-10 2 135
Pileće srce (pečenica) 15-22 7-10 1 150
Pileći stomaci 20-22 4-7 136
Goveđi mozak 11 8,6 124
Jagnjeća jetra 19 3 100
Goveđa jetra 17 3 100
Svinjska džigerica 18 3.6 110
Jagnjeći bubrezi 12,5 3 80
Goveđi bubrezi 12.5 2 70
Svinjski bubrezi 14 3 92
Svinjetina je masna 19 50 332
Nemasna svinjetina 25 28 226
Masna teletina 20 8 148
Mršava teletina 22 1 89
Duck 17,6 26,6 313
Jagnjeće srce 14 2.5 75
Goveđe srce 15 3.0 85
Svinjsko srce 15 3.5 90
Kobasice 10-20 11-35 1-4,2 Do 420
Goveđi jezik 16 12 173
Cijelo kokošje jaje 1 komad - 50 g 6,7 12 0,6 75
Jaje, žumance (1 kom.) 2,7 5,2 0,1 59
Jaje, belo (1 kom.) 3,9 0,3 17
Riba i plodovi mora
Beluga 24 4 131
Pink losos 21 7 147
Kavijar đubreta 27 13,4 261
fileti lignje) 18,0 2,2 75
Flounder 18,2 2,3 105
Morski kelj 1,7 0,6 3,6 11
Šaran 19,9 1,4 95
Cipal 21,4 4,3 85
Rakovi 18,7 1 0,1 85
Kozice 20 1,8 95
Icy 17,4 3 98
Deverika 21 4,7 126
Macrurus 15,3 1 68
Pollock 17 1 75
Lamprey 15 12 165
Bracin 20 3,6 112
Sturgeon 16.5 11 163
Jetra bakalara 24 66 613
Plavi mol 17,9 1 81
Saberfish 20 3.2 110
Saira 18.6 12 182
Salaka 18,0 7 133
Sardine 23,7 28,3 188
Haringa 15,5 8,7 140
Losos 16,3 10,5 160
Dimljenog lososa 25,4 4,5 142
Bijela riba 19 7.5 143
Skuša 18 13,2 191
Šuše 18.5 5 119
Sterlet 17 6 122
Som 17 8.5 143
Zander 21 1,3 97
Trepang 7.0 1 37
Cod 17 0,7 76
Dimljeni bakalar 23,5 1 111
Tuna 23 1 101
ugljena riba 14 11 157
Akne 17 32 320
Ostrige 14 3 95
Pastrmka 15,5 3 89
Oslić 16,6 2,2 86
Pike 18 0,5 78
Ide 18.2 1 81
Mlijeko i mliječni proizvodi
Brynza 18 20,1 0 260
Kefir (jogurt) 0,1-1% 3 0,1-1,0 4 30
Mlijeko 0,1-1% 3 0,1-1,0 0,2 5,1
Mlijeko 1,5-5% 3 1,5-5,0 4,8 60
Mlaćenica 3,3 1,0 3,9 39
Krema 2,8 20 3,7 206
Kajmak 1,5 48,2 2 447
tvrdi sirevi (srednji) 20-30 25-35 Do 4 300
Dutch 26,0 26,8 1 352
Kostroma 25,2 26,3 1 345
Poshekhonsky 26,0 26,5 1 350
litvanski 29,0 15,0 1 258
Dimljena kobasica 23,0 19,0 2 270
Tovljeni sir 20 20 3,8 271
Svježi sir 0,6% 16 0,6 1,6 88
svježi sir 20% 14 4 1,2 96

Proteinske dijete

Proteinske dijete su sistemi ishrane koje predlažu neki stručnjaci, a koji se zasnivaju na dugotrajnoj upotrebi namirnica koje uglavnom sadrže proteine. Obično se takve dijete predstavljaju kao način za brzo mršavljenje. Vjeruje se da protein odaje 4 kcal tokom metaboličkih transformacija u tijelu. energije po gramu. Takođe kaže da se masti ne stvaraju iz proteina u telu. Kao što ste možda pročitali gore, višak aminokiselina može formirati masti.

Neki to direktno ukazuju prilikom jela povećan iznos Proteini u tijelu povećavaju mišićnu masu i sagorijevaju masti. To je zabluda! Takve dijete ne dovode do rasta mišića, a gubitak težine nastaje kao rezultat daljnjeg poremećaja metaboličkih procesa. Mišićna masa se može izgraditi samo kroz trening, a ne za stolom.

Naše tijelo je dizajnirano za kompletnost mješovita prehrana. Meso i mesne prerađevine ne sadrže vitamine, mikroelemente i druge supstance neophodne našem organizmu koje određuju visoka kvalitetaživot i njegovo trajanje. Ove namirnice ne obezbeđuju ishranu. normalna mikroflora crijeva. Gubitak težine na proteinskoj dijeti () je put do pogoršanja vašeg zdravlja.

Ako se bavite treninzima snage, kondicije i pokušavate se povećati mišićna masa ili se otarasiti višak kilograma, neophodno je u svoju prehranu uključiti namirnice bogate proteinima.

Momci i djevojke koji vode računa o svojoj figuri i održavaju svoje tijelo u dobroj formi sportska uniforma mora shvatiti važnost pravilnu ishranu za mršavljenje i rast mišića. Osnova jelovnika za sportiste su proteini (proteini). Oni su jedinstveni "građevinski" materijal koji je neophodan za izgradnju mišića i obnavljanje vlakana mišićno tkivo.

Također imajte na umu da hrana treba biti uravnotežena i raznolika, to je jedini način da ne naškodite vlastitom zdravlju u potrazi za lijepom siluetom. Treba shvatiti da proteini dolaze biljnog i životinjskog porijekla. Tajna za sportiste je harmonična kombinacija ove dvije komponente.

Koristi i štete

Važno je saznati koja hrana sadrži puno proteina jer će nedostatak ovog nutrijenta dovesti do loš osjećaj i ozbiljnih zdravstvenih problema. Zbog toga je rad poremećen endokrini sistem, pogoršava se i funkcija mozga, mijenja se sastav krvi, smanjuju se zaštitne sile (imunitet) i smanjuje izdržljivost.

Ljudi bi trebali svakodnevno konzumirati hranu bogatu proteinima. Tijelo će svoj nedostatak početi nadoknađivati ​​iz vlastitih rezervi, razgradnjom mišićnih proteina, što dovodi do distrofije.

Biljni i životinjski proteini sastoje se od esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina. Prve (ima ih 8) tijelo ne sintetiše, dolaze nam samo hranom. Ove aminokiseline obavljaju mnoge važne funkcije, uključujući:

  • regeneracija tkiva;
  • formiranje hemoglobina;
  • učešće u procesu hematopoeze.


Proteini se razlažu na aminokiseline u gastrointestinalnog trakta, i što je najvažnije, učestvuje u gotovo svim biološkim procesima u tijelu. Posebnost proteina je u tome što ih tijelo apsorbira u količini koja mu je trenutno potrebna. Višak će se jednostavno reciklirati. kako god prekomjerna upotreba Hrana bogata ovim nutrijentom može biti štetna, kao i višak ugljikohidrata ili masti.

Kalcijum se koristi za obradu "ekstra" proteina. Ako je ovaj mikroelement manjkav, on će se uzeti iz kostiju, što će dovesti do razvoja osteoporoze. Višak proteinske hrane stvara ozbiljno opterećenje za bubrege, što uzrokuje razne bolesti. Ako se vaša ishrana bazira na životinjskim proteinima, morate biti svjesni kolesterola i nastojati održavati njegov nivo unutar utvrđene norme.


Proteinska hrana i njene karakteristike

Da biste regulirali količinu hrane koja sadrži proteine ​​dnevno, morate razumjeti koja hrana sadrži najviše proteina. Na stolu prosječnog građanina možete pronaći razne izvore proteina. Gruba lista izgleda ovako:

  • Svježi sir. Treba dati prednost opcijama sa niskim sadržajem masti. Količina proteina u proizvodu je 14%. Osim toga, kalcijum ulazi u organizam iz svježeg sira. Svježi sir je uključen u kategoriju “dugi protein”. Organizmu je potrebno dosta vremena da se probavi i razgradi, pa ga je bolje konzumirati noću.
  • Jaja. Ovaj proizvod Ima visoku biološku vrijednost sa niskim sadržajem ugljikohidrata i masti, ako, naravno, izvadite žumance. Bez žumanca, udio proteina u njemu će biti oko 13 grama. po komadu.
  • Meso i riba. Koje meso ima najviše proteina? Idealno rješenje za sportistu je mlada junetina, kuhana ili dinstana. Sadrži brze, lako probavljive nutrijente. Što se tiče mesa peradi, bolje je dati prednost piletini i ćuretini. Riba sadrži puno proteina, izbor je veoma širok.
  • Mlijeko. Ovaj proizvod sa povećan sadržaj proteina i visokih performansi energetska vrijednost je drugačije pristupačna cijena, i često se uključuje u ishranu sportista.
  • Jetra. Ona pripada grupi sa najveći sadržaj proteina, njegov udio je 25%. Osim toga, jetra je niskokalorični proizvod.

Kada razgovaramo o temi koja sadrži puno proteina, ne smijemo zaboraviti na sir. Ali morate biti oprezni kada ga uključite u jelovnik. Cheese has maksimalni nivo proteina – 30%, ali istovremeno u njemu najveći broj debeo Postoji mnogo više opcija proteinske hrane. Radi jasnoće, ispod je tabela koja prikazuje količinu proteina na 100 grama proizvoda.

Obavezna stopa

Nakon što smo saznali u čemu se nalaze proteini i koliko ih ima različite vrste proizvoda, morate shvatiti čemu služe dnevne potrebe za proteinima ljudsko tijelo. Donja granica ne bi trebala pasti ispod 40 g, gornja granica ne bi trebala ići preko 180 g, najviše najbolja opcija iznosi 100-120 g dnevno. Maksimalna količina proteina koju tijelo može apsorbirati u jednom obroku ograničena je na 30 g. Sportisti moraju izračunati potrebnu normu, na osnovu sopstvene telesne težine:

  • U posjeti teretana 1-2 puta sedmično konzumirajte 1,5-2 g po kg tjelesne težine.
  • Pod uslovom da trenirate 3-4 puta, preferirate vježbe snage ili gubite na težini, norma proteina je 2-2,5 g.

Koristi više proizvoda, koji sadrži proteine, potreban je ženama tokom trudnoće, kao i osobama koje vole sportove snage. Rastućem tijelu također je potrebno više proteina. Potrebe za nutrijentima se povećavaju zimi, kao i tokom bolesti i oporavka hirurške operacije.


Namirnice obogaćene proteinima i vitaminima posebno su važne za starije osobe. Posebno je potrebno za osobe koje pate od bolesti povezanih sa sporom apsorpcijom proteina.

Prije nego što u svoju prehranu uvedete hranu bogatu proteinima, trebate se posavjetovati sa ljekarom i posavjetovati se sa specijalistom. Osobe s disfunkcijom jetre i bubrega, kao i abnormalnostima u radu gastrointestinalnog trakta ne bi trebale zloupotrebljavati proteinske proizvode.

Imajte na umu da će obroci koji se sastoje samo od proteinske hrane negativno utjecati na vaše blagostanje. Hrana treba da bude kompletna. Obavezno kombinirajte proteine ​​s vlaknima (povrće i voće). Masti i ugljeni hidrati takođe treba da budu prisutni na meniju, ali u minimalnim količinama.

Jedite u malim porcijama 5-6 puta dnevno. Odgovorno kupujte, pažljivo čitajte sastojke proizvoda, izbjegavajte brzu i prerađenu hranu. Kuhajte promišljeno i vodeći računa o vlastitom zdravlju, tako ćete poboljšati svoju figuru i kvalitetu života.

Proteini (koji se nazivaju i proteini ili peptidi) su tvari koje su, uz masti i ugljikohidrate, glavne komponente ljudske ishrane. Kada uđu u organizam sa hranom, imaju ogroman uticaj zaposliti mnoge unutrašnje organe. Njihov nedostatak je opterećen ozbiljni problemi sa zdravljem. Stoga ih ne možete izbjegavati predugo.

Moderna dijetetika iskoristila je sposobnost ovih visokomolekularnih spojeva da se trenutno probave i zasiti na duže vrijeme i počela je koristiti proteinske proizvode za mršavljenje. Oni čine da se višak kilograma tope skokovima i granicama i istovremeno formiraju lijepu, izvajanu figuru, jer aktiviraju rast mišićne mase prilikom bavljenja sportom. Zaslužuju da im se posveti pažnja.

Uticaj na organizam

Ako ograničite unos masti i ugljikohidrata u ishrani, proteinska hrana brzo će uvesti red u organizam, što će u konačnici rezultirati gubitkom viška kilograma. Mehanizam za mršavljenje je odavno naučno dokazan:

  • se dešava efikasno čišćenje tijelo od otpada, toksina i ostalog štetne materije, koji sprečavaju mnoge organe da funkcionišu u potpunosti;
  • jačanje srca i krvnih žila snižavanjem šećera u krvi;
  • normalizacija funkcije inzulina, što dovodi do intenzivnog sagorijevanja glukoze koju apsorbiraju mišići;
  • kontrolu bilans vode u organizmu, izlučivanje višak tečnosti, što je često glavni uzrok velike težine;
  • održavanje mišićnog tonusa, što dovodi do gubitka težine, jer samo masno tkivo, i nema gubitka hranljivih materija;
  • poboljšanje metabolizma, što je neophodno prilikom gubitka težine;
  • smanjen apetit, prigušen osjećaj gladi zbog dugog varenja proteinskih proizvoda.

Osim gubitka kilograma, kao bonus, pružit će vam proteinski proizvodi pozitivan uticaj za najviše različitih organa i tjelesnih sistema. Stoga, kada izađete iz takvog posta, osjećat ćete se odlično.

Ako želite da saznate preciznije šta će se dogoditi s vašim tijelom, informacije u ovoj tabeli sigurno će vas učiniti ljubiteljima proteinske prehrane.

Posebnost proteina je da kada uđu u tijelo, oni se ne skladište kao mast sa strane i ne pretvaraju se u energiju kao ugljikohidrati. Svi se koriste za obnavljanje organa i sistema, razlažući se u aminokiseline - još jednu supstancu koja je nevjerojatno korisna za ljude. Stoga je veoma važno znati koji su proteinski proizvodi za mršavljenje i koji su njihovi glavni izvori.

Vrste

Proteinski proizvodi mogu biti životinjskog ili biljnog porijekla. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke, zbog čega je toliko važno da ih jedete na uravnotežen način.

  • Životinje

Proteinski proizvodi životinjskog porijekla su brzo probavljivi, ali su i dosta masnoća, pa nisu svi idealni za mršavljenje. Ako odaberete meso, onda su piletina, ćuretina i zec dozvoljeni kao dio bilo koje dijete, ali svinjetina i janjetina su zabranjeni. Ako se radi o mlijeku, ono bi trebalo biti ili sa malo masti ili sa minimalnim postotkom masti.

  • Povrće

Proteinski proizvodi biljnog porijekla se apsorbiraju u tijelu mnogo sporije i lošije od životinjskih proizvoda. Međutim, oni su dobri za mršavljenje jer praktički ne sadrže masti.

Sljedeća tabela će vam pružiti približne liste proteinskih proizvoda iz ove dvije grupe:

Za zdravlje i wellness Kao dio dijete, morate jesti obje vrste. Stoga će vam biti od koristi lista proteinskih proizvoda za mršavljenje, s naznakom njihovog sadržaja proteina na pozadini masti i ugljikohidrata.

Pregledat ćemo ove liste u nastavku, a vi ćete saznati više o nijansama takvih dijeta čitajući jedan od naših članaka: “” i “”.

Lista

Da biste napravili listu proizvoda za mršavljenje, morate uzeti u obzir sljedeće faktore:

  • ne samo sadržaj proteina u njima, već i njegov omjer sa mastima i ugljikohidratima: na primjer, u svinjetini ima mnogo više proteina;
  • njihov sadržaj kalorija: ako pojedete komad guske bogat proteinima, morat ćete naporno vježbati u teretani da biste potrošili 319 kcal koje sadrži.

Stoga uvijek pogledajte donju tabelu ako planirate smršaviti uz pomoć proteinskih proizvoda. Uzima u obzir oba ova faktora.

Meso, iznutrice, jaje

Riba i plodovi mora

Mlijeko i mliječni proizvodi

Kao što vidite, pored proteina, mnoge namirnice sadrže previše veliki broj masti ili kilokalorija, pa nisu prikladni za mršavljenje. Samo da ih pažljivo uključite u svoju ishranu kada izađete iz štrajka glađu.

Stoga su nutricionisti sastavili tačniju tablicu proteinskih proizvoda za mršavljenje koje možete konzumirati bez straha da ćete dobiti višak kilograma.

Prilično impresivan sto, koji uključuje mnoge stavke. Dakle, dijeta zasnovana na proteinima ne može biti monotona i dosadna. Pa, oni koji žele postići rekordne rezultate trebali bi se fokusirati na proizvode u kojima je količina proteina jednostavno van granica i koji će vas sigurno natjerati da smršate.

Top best

Nutricionisti navode najbolje proteinske namirnice za mršavljenje, koje možete jesti u gotovo neograničenim količinama tokom dijete.

  • Jaja

kokošja jaja - najbogatiji izvor vjeverica. Da biste smršali, možete jesti 7 bjelanaca i 4 žumanca dnevno. Postoje dijete na bazi 5 jaja za doručak tokom sedmice.

  • Kefir sa niskim sadržajem masti

Glavni proteinski proizvod za bilo koji sistem mršavljenja. Protein koji sadrži je lako probavljiv s minimalnim ukupnim kalorijama. Poboljšava probavu, oslobađa tijelo od toksina. Prekomjerna težina nestati prilično brzo. Sadržaj proteina - 28 g. Sva ova korisna svojstva ovoga proteinski proizvod formirao osnovu kefir dijeta(kao primjer,).

  • Svježi sir

Proteinski proizvod koji je vrlo brzo svarljiv. Dugotrajno pruža osjećaj sitosti, što pozitivno utiče na gubitak težine. Podržava u dobro stanje nokti, kosti, zubi. Sadržaj proteina - 20 g.

  • Prirodni jogurt

Za mršavljenje prikladni su samo prirodni proteinski proizvodi bez boja, zaslađivača ili drugih aditiva. Ovaj jogurt će se čuvati ne duže od 3 sedmice.

  • Mlijeko

U poređenju sa mesom i ribom, mlijeko je više u ovoj ocjeni jer sadrži proteine ​​koje tijelo mnogo bolje apsorbira. Istovremeno, nećete moći smršati samo na mlijeku, jer ono nema baš dobar učinak na funkcionisanje želuca. Ali za pripremu proteinskih jela (istih koktela) s minimalnim sadržajem masti, ovaj proizvod će biti idealan.

  • Meso

Na prvom mjestu su pileća prsa. 200 grama mesa sadrži oko 40 grama proteina, 2 grama masti, 200 kcal. Neophodan proteinski proizvod za mršavljenje. Drugo, to je govedina. Omjer glavnih tvari je približno isti, ali ima malo više masti. To je alternativa bijelom pilećem mesu za diverzifikaciju prehrane dok gubite na težini.

  • Riba

Najbolji proteinski proizvod je filet lososa. Sadrži masti, ali mnogo više proteina, kao i omega 3 kiseline. Da biste smršali, počastite se ovim ukusnim zalogajem dva puta sedmično.

  • Mahunarke

Ovo su proizvodi biljnih proteina koji mogu podržati u dobrom stanju mišićne mase čak i tokom procesa brz gubitak težine. Osim toga, daju dugotrajan i prijatan osjećaj sitosti, tako da nećete biti gladni.

  • Proteinski prah/šejk

Uvijek imajte ovu vrhunsku proteinsku dijetu za mršavljenje pred vašim očima kada kreirate jelovnik. Uostalom, to su proizvodi koje treba uključiti u recepte zbog kojih će svaka dijeta izgledati kao praznik, a ne kao test.

Recepti za jela

Pozivamo vas da isprobate pripremu raznih jela od proteinskih proizvoda: ovdje su recepti za supe, salate i glavna jela. Uz takvu raznolikost, ovaj sistem mršavljenja teško se može nazvati štrajkom glađu.

Prvi obrok

Mislite li da je nemoguće praviti supe isključivo od proteinskih proizvoda? Zaista, tradicionalna prva jela su kombinacija proteina (mesne i riblje juhe) i ugljikohidrata (razno povrće, žitarice, tjestenina, rezanci). Ali nutricionisti se to ne umaraju ponavljati tečna hrana poboljšava rezultate mršavljenja, pa se ne može isključiti iz dijete. Dakle, hajde da naučimo kako kuhati prva jela od proteinskih proizvoda.

  • Supa od spanaća

Uklonite kožu sa ćurećih prsa ili bataka. Prokuvati, izvaditi iz čorbe, ohladiti. Pakovanje spanaća sitno nasjeckajte (smrznuti proizvod neće pokvariti jelo), kuhajte u bujonu 10 minuta. Meso odvojiti od kostiju, sitno iseckati i vratiti u čorbu. Spanać i ćuretinu kuvajte zajedno još 10 minuta. Supu ohladite, blenderom izmiksajte u pire, dodajte 50 ml obranog mlijeka, začine i 2 čena bijelog luka. Jede se vruće.

  • Losos sa mlekom

4 paradajza srednje veličine prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte veći luk. 1 PC. narendati šargarepu. Pržite sa lukom, na kraju dodajte paradajz. Stavite u lonac od litre hladnom vodom, prokuvati. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. 450 grama fileta lososa narežite na kockice i dodajte u čorbu. Nakon 5 minuta dodajte 500 ml obranog mlijeka. Nakon ključanja dodati začine. Ostavite 20 minuta.

  • Supa od ćufte

Pripremite juhu od pilećih kostiju. Napravite mleveno meso od pileća prsa, napravi ćufte od toga. Ubacite ih u kipuću čorbu. Nakon ključanja dodati 50 grama usitnjenog paprika, ista količina boranije, zelja. Kuvajte 20 minuta. Poslužite vruće.

Drugi kursevi

Glavna jela od proteinskih proizvoda su osnova prehrane. Recepti uključuju samo niskokalorične sastojke – posebno za mršavljenje.

  • Piletina na kefiru

Narežite 100 grama odabranog, svježeg pileći file, pomešati sa solju, biberom, seckanim začinskim biljem. Dodajte 50 ml kefir sa niskim sadržajem masti, 50 ml filtrirane hladne vode. Stavite u frižider na 3 sata. Stavite u vreli tiganj i dinstajte po 10 minuta sa svake strane.

  • Pečena jaja

U plastičnu posudu razbiti 5 jaja. Beat. U mikrotalasnoj peći 2 minute. Ispada zdrava i neverovatno ukusna kajgana. Ako želite diverzificirati svoj jelovnik za mršavljenje, možete dodati sjeckana pileća prsa i začinsko bilje.

  • Pečena riba

Prelijte filete lososa sok od limuna, posuti suvim začinskim biljem i začinima, peći u rerni na foliji do kuvanja.

Grickalice

Salate napravljene od proteinskih proizvoda nezaobilazne su za svaki sistem mršavljenja. Hranjive su, zdrave i doprinose raznovrsnosti jelovnika. Omogućava vam da sami skuhate večeru brzo rešenje a da pritom ne dobijete višak kilograma.

  • Proteinska salata

Skuvati 3 meko kuvana jaja, iseckati pileća prsa (150 g), iseckati 50 g lignji. Sve dobro promešati.

  • Salata od šparoga sa piletinom

U jednoj posudi skuvajte 3-4 cvasta sa 100 g seckanih šparoga i 300 g pilećih prsa. Samljeti 2 svježi krastavac srednje veličine i 60 grama korijena celera. Sve dobro promešati. Dodajte 2 kašike zelenog graška iz konzerve. Dodati seckane kuvane i već ohlađene proizvode. Začinite sa 4 kašike jabukovog sirćeta.

Odabir recepata za svoje proteinski meni, pažljivo pogledajte koji su proizvodi navedeni u njima. Ponekad dozvoljeno maslinovo ulje ili nemasno jagnjetinu, ali to bi trebalo da budu izuzeci od pravila, uživanja, kako se ishrana ne bi činila potpuno iscrpljujućom.

Ali masti i ugljikohidrati u čista forma su strogo zabranjeni. Dakle, u ovoj dijeti ne bi trebalo biti ništa brašnasto, slatko ili prženo.

Da biste smršali uz proteinsku hranu, morate znati kako ih pravilno koristiti. Neki korisni savjetiće vam omogućiti da smanjite svoju težinu za impresivnu količinu.

  1. Mesne proteinske proizvode najbolje je konzumirati kuhane. Za diverzifikaciju prehrane dopušteno je dinstanje, pečenje i kuhanje na pari.
  2. Tokom dijete, osim proteinske hrane, tijelo mora dobiti i vlakna kako bi se što brže sagorio višak masnoće i osigurao pravilan rad organa. Stoga morate jesti zelje, voće i povrće, mliječni proizvodi, žitarice, hleb od celog zrna.
  3. Mnogi ljudi pitaju koja proteinska hrana se može jesti noću: sat vremena prije spavanja, dopušteno je popiti čašu kefira s niskim udjelom masti ili prirodnog jogurta. Sve ostalo je zabranjeno.
  4. Slatki mliječni proizvodi (jogurt, skuta sa nadjevima), majonez, umaci i druge zamjene za proteine ​​štetne su po zdravlje i ne doprinose gubitku težine.
  5. U jednom obroku tijelo može apsorbirati samo 30 grama proteina, bez obzira koliko jaja, na primjer, pojedete. Dnevna norma za muškarce je oko 2 grama proteina na 1 kilogram težine, za žene - samo 1 gram.
  6. Da biste poboljšali apsorpciju proteina u tijelu, možete uvesti principe frakcijske prehrane u praksu. Prema njima, hrana se uzima do 6 puta dnevno u malim porcijama.
  7. Večera mora biti najkasnije do 19.00.
  8. Ako se bavite sportom dok gubite kilograme na proteinskim proizvodima, ne samo da ćete smanjiti struk, već ćete učiniti guzicu čvršćom, a grudi čvršćim, jer su proteini odličan protein. građevinski materijal za mišićno tkivo uz dovoljnu fizičku aktivnost.

Što se tiče konkretno svakog proteinskog proizvoda koji može potaknuti gubitak težine, karakteristike njihove upotrebe kao dijela prehrane su prikladno prikupljene u sljedećoj tabeli:

Sada znate šta proteinska hrana uključuje i koji proizvodi su vam potrebni za brzo, i što je najvažnije, zdravo mršavljenje.

Također je važno zapamtiti da su takve dijete i dalje ozbiljan šok za tijelo. Stoga, prvo, moraju nastaviti ili, ali ništa više. Drugo, preporučuje se korištenje takvog sistema korekcije figure ne više od jednom u šest mjeseci, a još rjeđe u slučaju zdravstvenih problema.