domov Ščitnica Zakaj hrana živalskega izvora ni priporočljiva za mladostnike? Katera rastlinska živila so dober vir beljakovin? Zakaj najstnikom ni priporočljivo, da iz prehrane izločijo živila živalskega izvora? Katere tekočine naj dam?

Zakaj hrana živalskega izvora ni priporočljiva za mladostnike? Katera rastlinska živila so dober vir beljakovin? Zakaj najstnikom ni priporočljivo, da iz prehrane izločijo živila živalskega izvora? Katere tekočine naj dam?

Med adolescenco se v otrokovem telesu aktivirajo rastni procesi. V tem življenjskem obdobju obstajajo pomembne spremembe v delovanju telesa, zlasti v hormonskem in čustveno sfero. Zato je tako pomembno, da vaš najstnik zaužije dovolj kalorij in hranila s hrano.

Za popoln razvoj je zelo pomembno zagotoviti najstnika Uravnotežena prehrana

Načela zdravega prehranjevanja

Obroki naj bodo redni, zato je pomembno, da si organizirate urnik obrokov, ki se ga bo mladostnik držal vsak dan.
Mladostniški jedilnik mora biti čim bolj raznolik, tako da otrok prejme tako bistvena kot esencialna hranila v pravih količinah.
Najmanj 50-60% beljakovin v dnevni prehrani najstnika naj predstavljajo živalski proizvodi.
Najstnik mora dobiti maščobe iz rastlinskega olja, kisle smetane, oreščkov, sira, masla in drugih izdelkov. Zaželeno je, da je približno 70% vseh zaužitih maščob na dan rastlinskih.
Otrok mora prejeti ogljikove hidrate v večjih količinah kot druga hranila. Optimalno razmerje med ogljikovimi hidrati in beljakovinami je 4 proti 1.
Viri hitrih ogljikovih hidratov (sladka hrana) naj bi predstavljali do 20% vseh ogljikovih hidratov, ki jih zaužije najstnik.
Otrok bo prejel kompleksne ogljikove hidrate iz žitaric, krompirjevih jedi in kruha. Pri pripravi jedi iz moke je priporočljivo dati prednost grobo mleti moki.
Ribe naj bodo na jedilniku najstnika vsaj 1-2 krat na teden. Enaka priporočila veljajo za rdeče meso.
Najstniki bi morali vsak dan zaužiti 5 porcij sadja in zelenjave. Ena porcija je srednje velik sadež (na primer jabolko ali pomaranča), dva manjša sadeža (na primer marelica), 50 g zelenjavne solate, kozarec sveže iztisnjenega soka, tri žlice kuhane zelenjave.
Mlečni izdelki morajo biti na dnevnem jedilniku najstnika v treh porcijah.
Otrok lahko uživa mastno in sladko hrano v majhnih količinah, vendar takšne jedi ne smejo nadomestiti zdrava živila, saj vsebujejo premalo koristnih elementov.
Najboljši načini toplotne obdelave živil so vrenje in dušenje ter pečenje.
Izdelki z aditivi za živila, margarine, omake iz trgovine, nesezonska zelenjava, surovo prekajene klobase, zelo začinjena hrana, ocvrta hrana, pakirani sokovi, sladkarije, hitra hrana, žvečilni gumi. Omejite tudi uživanje belega kruha in sladkorja.

Pri sestavljanju menija morate upoštevati življenjski slog otroka

Potrebe najstnika po hrani

Najstnik mora prejeti zadostno količino kalorij, da pokrije svojo porabo energije čez dan. V povprečju je to 65 kcal na kilogram otrokove teže, kar je na splošno približno 2500-3000 kcal na dan.

Če je telesna aktivnost najstnika visoka, je treba dnevno količino kalorij povečati v skladu s porabo energije med treningom.

Kar zadeva hranila, otroci adolescenca Priporočljivo je, da dnevno zaužijete 100-110 g beljakovin, 90-100 g maščob in povprečno 400 g ogljikovih hidratov.

Katera živila naj sestavljajo prehrano?

Dnevne potrebe najstnika po hrani bodo:

Meso - približno 200 gramov;
Skuta - 60 gramov;
Mlečni izdelki - približno 500 ml;
1 jajce;
Sir - približno 10-15 gramov na dan;
Ribe - od 60 do 70 gramov;
Sladkarije - do 100 gramov;
Kruh - od 300 do 400 gramov (vključno rženi kruh v količinah do 150 gramov);
Testenine ali žitarice - približno 60 gramov (stročnice zamenjajte v enaki količini enkrat na teden);
zelenjava - 300-350 gramov;
Sveže sadje– od 150 do 300 gramov;
Suho sadje - približno 25 gramov;
Maslo - od 30 do 40 gramov;
Rastlinsko olje - od 15 do 20 gramov.

Preberite o vitaminih za najstnike v drugem članku. Izvedeli boste, ali je treba v prehrano uvesti dodatne vitaminske komplekse in na kaj morate biti pozorni pri tej starosti.

Na kaj morate biti pozorni pri sestavljanju menija za najstnika, si oglejte video Zveze pediatrov Rusije.

Kako otroka naučiti jesti zdravo hrano?

Vprašanje pravilne prehrane v adolescenci je hkrati zapleteno in preprosto. Starši lahko še vedno vplivajo na jedilnik svojega sina ali hčere, vendar so otrokove prehrambene preference na splošno že oblikovane. Poleg tega želja po neodvisnosti in opravljanju stvari po svoje vpliva na vašo prehrano. Pomembno je najti ravnovesje med nadzorom prehrane in nasiljem nad posameznikom.

Pri navajanju mladostnika na zdravo prehrano je pomemben zgled staršev. Priporočljivo je, da vsa družina sledi načelom racionalne prehrane. Ko se pogovarjate z otrokom, se pogovorite o koristih določenih živil in o pomenu določenih živil za rast in zdravje. Poučite svojega najstnika o pomenu zajtrka, slabih učinkih hitre hrane, izpuščanju obrokov in dietah s stradanjem.

Bodite pozorni na otrokovo prehrano v šoli. Spodbujajte svojega najstnika, naj od doma prinese zdrave alternative hrenovkam in pici. Na primer, naj vaš sin ali hčerka v razred vzame jogurte, sadje, enolončnice in domače pecivo.

Otroci z leti razvijejo preference glede hrane, zato morajo biti starši dober zgled.

Dieta

Najstniki morajo jesti vsaj 4-krat na dan. Vsi obroki so razdeljeni na:

Zajtrk. Otrok mora v jutranjem obroku prejeti približno 25% vseh kalorij.
Večerja. To je največji obrok, saj predstavlja 35 do 40 % dnevnih kalorij.
Popoldanska malica. Predstavlja ga majhen prigrizek, ki ustreza približno 15 % dnevnih kalorij.
Večerja. Pri večernem obroku se svetuje, da otrok zaužije 20 do 25 % kalorij dnevna potreba. Pomembno je, da mladostnik večerja največ 2 uri preden gre spat.

Katere tekočine naj dam?

Skupna količina tekočine, ki jo najstnik spije na dan, bo odvisna od otrokove prehrane, stopnje aktivnosti najstnika in vremena. V vročem dnevu ali med telesno aktivnostjo pijte več vode. V povprečju potrebuje najstnik približno 50 ml tekočine na kilogram svoje teže vsak dan.

Najboljša pijača za najstnika je navadna voda. Tudi v prehrani šoloobveznih otrok so lahko prisotne pijače, kot so mleko, kompoti, žele, infuzija šipka, decoction suhega sadja, čaj, kakav.

Sok velja za manj priljubljeno pijačo zaradi visoke vsebnosti enostavnih sladkorjev in povečane kislosti. Če otrok pije sveže iztisnjen sok, ga je treba razredčiti z vodo.

Najstniki ne smejo piti gaziranih pijač ali pijač z visoko vsebnostjo kofeina. Kofein moti absorpcijo železa in lahko povzroči težave s spanjem. Pijače s plinom slabo potešijo žejo in dražijo prebavila, poleg tega pa pogosto vsebujejo različne kemične dodatke.

Najboljša pijača za odrasle in otroke je voda.

Kako ustvariti meni?

Pri sestavljanju dnevnega menija za najstnika je treba upoštevati otrokovo dnevno rutino, zlasti urnik obiskovanja šole, športne sekcije, mentorji in druge dejavnosti.

Bolje je ustvariti meni za cel teden naenkrat, potem bo bolj raznolik in hranljiv. Upoštevajte te nianse:

Za zajtrk naj bi najstnik prejel povprečno 300 g glavne jedi in približno 200 ml pijače. Dobre možnosti Za zajtrk si omislite mlečno kašo, jedi iz skute, omleto ali umešana jajca. Dodana jim je zelenjava, suho sadje, jagode, sadje, meso in omake.
Mnogi najstniki kosijo v šoli, dobijo juho, glavno jed (običajno vključuje prilogo in meso ali ribe) in pijačo. Po istem principu je tudi domači jedilnik za kosilo. Otrok dobi približno 250 ml prve jedi in približno 100 g zelenjavne solate. Najstniku ponudimo glavno jed v prostornini do 300 gramov in pijačo v prostornini 200 ml.
Za popoldansko malico se najstnikom priporoča uživanje mlečnih izdelkov, sadja, peciva in piškotov. Približne količine jedi so 100 g za pecivo, 100 g za sadje in 150-200 ml za pijačo.
Ob večernem obroku najstniku ponudimo glavno jed (približno 300 g) in pijačo (200 ml). Dobra izbira Na voljo bodo beljakovinske jedi z nizko vsebnostjo maščob, na primer skutne enolončnice, jajčne ali ribje jedi. Kaše in zelenjavne jedi so dobra izbira tudi za najstniške večerje.
Kruh lahko vključite v kateri koli obrok, ki ga ponudite svojemu otroku pekovski izdelki od različne sorte moka.

Ohranite zanimanje za zdrava hrana možno s skupnim kuhanjem

Primer menija

Prehrana naj bo raznolika, zdrava in uravnotežena

Možne težave

Če se starši ne zanimajo za otrokovo prehrano, se lahko zaradi enoličnega in hranilno revnega jedilnika pri najstniku pojavijo naslednje težave:

debelost.
Krhkost kosti.
Hitra utrujenost.
Zmanjšana imuniteta.
Bolezni sklepov.
Omotičnost in nizek krvni tlak.
Težave z menstrualnim ciklom pri dekletih.
karies.
izčrpanost.

Prekomerna teža

Če ITM najstnika presega 25-30, morate biti pozorni na prehrano in jo prilagoditi. Najprej škodljiva hrana (čips, čokoladne ploščice, ocvrta hrana, hitra hrana,

Vprašanja s FIPI "Človek in njegovo zdravje" 2018

Od zadnje strani do 225 in obratni vrstni red

Zakaj večina nutricionistov meni, da so ogljikovi hidrati bistvene sestavine hrane? Navedite dva razloga.

Vsi ogljikovi hidrati v hrani se pretvorijo v glukozo in v tej obliki iz črevesja preidejo v kri. Glukoza je eden najpogostejših bistvenih virov energije za živčno tkivo, srce, mišice in druge organe.

Vlaknine so tako imenovane prehranske vlaknine. Praktično se ne absorbirajo, ampak opravljajo zaščitno funkcijo s spodbujanjem črevesne aktivnosti. Nase vežejo holesterol, soli težkih kovin in številne škodljive snovi ter jih nato odstranijo iz našega telesa in spodbujajo aktivnost. koristnih mikroorganizmov ki živijo v našem črevesju.

pri zastrupitev s hrano Pojavi se bruhanje in bolečine v trebuhu. Pojasnite njihov pomen za telo.

Bruhanje - ta simptom je obrambna reakcija telesa, ki je namenjen čiščenju telesa nekakovostne strupene hrane.

Bolečina obvešča osebo o bližajoči se nevarnosti. Bolečina povzroča negativno psiho-čustveno stanje in tvori motivacijo za odpravo tega negativnega občutka.

Kaj so prehranske vlaknine? Zakaj so prehranske vlaknine dobre za telo?

1. Prehranske vlaknine - neprebavljive sestavine lupin rastlinske celice(celuloza).
2. Lahko se navede kateri koli od naslednjih argumentov:

Živila, ki vsebujejo veliko prehranske vlaknine, zahteva dolgotrajno žvečenje. Žvečenje spodbuja izločanje sline in prebavni procesi, pa tudi ščetka zobe in masira dlesni.

Pomaga odstraniti strupene odpadne produkte iz telesa

Za vzdrževanje črevesne mikroflore, saj koristne bakterije sintetizirajo vitamine B in izboljšajo imunost
– vlakna se odstranijo težke kovine;
– vlaknine znižujejo raven holesterola in glukoze v krvi

Katere funkcije ima klorovodikova kislina pri prebavi? Navedite vsaj dve njegovi funkciji.

1. Zagotavlja zaščito pred večino patogenov, ki pridejo v prebavni sistem z neoprano hrano in neprekuhano vodo.
2. Ustvari visoko kislo okolje, potrebno za delovanje encima želodčni sok- pepsin.
3. Denaturira beljakovine hrane, kar spodbuja njihovo uspešno prebavo.

Kako se lahko izognete odvečni maščobi in holesterolu v hrani? Navedite dva načina.

1) Prednost pri prehrani mora biti cela zrna, sveža zelenjava in sadje.
2) Omejiti je treba uživanje živalskih in mlečnih maščob (npr. maslo), omake in omake.

Med večurno ekskurzijo, ki je potekala pri temperaturi zraka okoli +10 °C, je Zinaida začutila, da zmrzuje. Z uporabo znanja o termoregulaciji človeškega telesa razložite, zakaj je deklica na ulici čutila nelagodje.

1. Med izletom je prišlo do intenzivnega prenosa toplote s površine dekletovega telesa.

2. Hkrati je bil proces nastajanja toplote v telesu nekoliko počasnejši, zato je dekle čutilo temperaturno nelagodje

Kakšen biološki pomen imajo maščobe v človeškem telesu? Navedite vsaj dva pomena.

Opravljajo gradbeno funkcijo - so del celičnih membran

Rezervni vir energije

Regulativni (veliko maščob je hormonov)

Energija (iz 1 g maščobe dobimo 38,9 kJ energije)

Zaščitni sloj notranji organi(od mehanskih poškodb)

Toplotnoizolacijski sloj (podkožno maščobno tkivo)

Maščobe se dovajajo v telo vitamini topni v maščobi A, D, E in K.

Kemična sestava človeške celice vključuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Človeška hrana mora vsebovati te snovi. Označite, kateri od njih se lahko spremenijo drug v drugega in kateri ne.

1. V človeškem telesu je mogoče pretvoriti ogljikove hidrate v maščobe in obratno, prav tako beljakovine v maščobe in ogljikove hidrate.
2. Pretvorba ogljikovih hidratov in maščob v beljakovine je nemogoča.

Naštej dve nalezljivi bolezni prebavnega sistema. Kateri organizmi jih povzročajo?

Dizenterija je črevesna okužba, ki prizadene zadnji del debelega črevesa. Obstaja več povzročiteljev, ki povzročajo razvoj bolezni: bakterije - dizenterijski bacil (Shigella) in dizenterijska ameba - praživali

Kolera je črevesna okužba, ki se prenaša s človeka na človeka in jo povzroča Vibrio cholerae, za katero je značilna dehidracija zaradi hudega bruhanja in driske. Med vsemi črevesne okužbe kolera je najbolj nalezljiva bolezen.
3. Salmoneloza ( tifus) - akutna črevesna okužba, ki se prenaša z živali na človeka in jo povzročajo določene vrste bakterij - salmonela in se kaže s poškodbami. prebavila.

Zakaj bi morali biti vitamini vključeni v človeško prehrano? Navedite vsaj dve funkciji vitaminov v človeškem telesu.

Vitamini so biološko aktivne organske snovi, potrebne v majhnih količinah. Ne nastajajo v telesu (z izjemo nekaterih: D, K in skupina B) in jih moramo vnesti s hrano.

So del encimov, sodelujejo pri presnovi.

Poveča odpornost telesa na škodljive vplive okolja, spodbuja rast, razvoj telesa, obnovo tkiv in celic.

Bolezni praviloma spremlja znatno povišanje telesne temperature, metabolizem se zmanjša, apetit izgine. V tem času se uniči veliko število celic (predvsem krvi - levkocitov). Zato bolniku dajemo hrano, ki ne zahteva velike količine energije za prebavo in absorpcijo, poleg tega pa je bogata z beljakovinami.

Bolezen običajno spremlja povišanje telesne temperature, kar vodi do povečanega izhlapevanja vlage s površine kože, pljuč in prenosa toplote na splošno. Da bi se izognili motnjam v presnovi vode in soli ter dehidraciji tkiv, je treba izgubo tekočine nadomestiti s pitjem velikih količin tekočine.

Na katero motnjo v delovanju organa opozori zobozdravnik kadilca in zakaj? Naštej vsaj dva organa in dva primera negativnih učinkov kajenja na te organe.

1. Zobozdravnik bo pacienta opozoril na vpliv tobačnega dima in katrana, ki ga vsebuje, na organe ustne votline: zobje, dlesni, žleze slinavke.

2. Listi tobačnega dima na sklenini rumena plošča, ki spodbuja nastanek kariesa in kariesa, poveča izločanje žleze slinavke in slino, ki jo izločajo, pogoltnejo skupaj s strupenimi sestavinami tobačnega dima.

3. Saje in škodljivi delci dima povzročajo vnetne procese v ustni sluznici: krvavenje dlesni, stomatitis.

Katera živila vsebujejo holesterol? Zakaj je visok holesterol v krvi nevaren za človeško telo?

1. Holesterol je snov, ki je potrebna za strukturo celičnih membran , nastajanje hormonov nadledvičnih žlez in spolnih žlez, delo živčni sistem, kot tudi delovanje možganov.

2. Največ holesterola se nahaja v mastna hranaživalskega izvora: mast, jajčni rumenjaki, kisla smetana, mastni siri in meso, nekaj slaščice

3. Holesterol je nevaren, ker se odlaga v stene krvnih žil in postopoma tvori lipidni madež, oblogo, ki raste in se lahko odlepi. Tromb se prenaša s krvnim obtokom in zamaši ozke lumne arterij. Zaradi tega je normalen pretok krvi moten in oskrba s krvjo v katerem koli organu se ustavi. Pojavi se ishemija ( kisikovo stradanje tkiva), kar lahko povzroči nekrozo.

Pogosto ob pomanjkanju prehrane govorijo o pomanjkanju beljakovin v prehrani osebe, zakaj pa ne govorijo o pomanjkanju ogljikovih hidratov ali maščob?

Beljakovine v telesu se lahko pretvorijo v maščobe in ogljikove hidrate ter tako nadomestijo njihovo pomanjkanje.

Niti ogljikovi hidrati niti maščobe se v človeškem telesu ne morejo pretvoriti v beljakovine, zato pomanjkanja beljakovin ne moremo nadomestiti z maščobami in ogljikovimi hidrati.

Nemški pregovor pravi: »Dobro prežvečeno– napol prebavljeno." Pojasnite njegov pomen z vidika fiziologije prebave. Podajte dve razlagi.

1) Če človek dobro prežveči hrano, se ta kasneje premakne v prehranski kanal v zdrobljeni obliki in je zato bolj dostopna delovanju prebavnih sokov.

2) Temeljito žvečenje hrane spremlja sproščanje velike količine sline in želodčnega soka, kar pospeši tudi prebavni proces.

Zakaj se zdravilo hormona trebušne slinavke inzulin daje intravensko, intramuskularno ali subkutano, zdravila hormonov skorje nadledvične žleze pa tako imenovani kortikoidi: hidrokortizon, kortizon, kortikosteron. – jemljete kot protivnetna in protialergijska zdravila v obliki tablet?

1. Insulin je beljakovina in je kot vse beljakovine dovzeten za prebavne encime v želodcu in Tanko črevo. V kri naj ne vstopi v obliki posameznih aminokislin, temveč kot celota, ki ohranja svojo hormonsko aktivnost. Zato se daje intravensko, intramuskularno ali subkutano.

2. Hormone skorje nadledvične žleze uvrščamo med lipide – maščobe. Številni lipidi se absorbirajo v limfne kapilare črevesnih resic in se z limfnim tokom v celoti prenesejo v kri; zlahka prehajajo tudi skozi celične in znotrajcelične membrane.

Kateri del živčnega sistema uravnava presnovo maščob? Kako je zagotovljena taka ureditev?

Uredba metabolizem maščob izvaja centralni živčni sistem. Regulacijski centri se nahajajo v hipotalamusu in preko avtonomnega živčnega sistema vplivajo na presnovo maščob. Simpatični živci povečajo razgradnjo maščob, parasimpatični živci pa povečajo sintezo maščob.

Vpliv živčnega sistema na presnovo maščob se izvaja s spremembami v endokrinem izločanju: nadledvične žleze, hipofize, ščitnice, trebušne slinavke in spolnih žlez.

V zvezi s prehrano pojasnite, zakaj čistoča– garancija za zdravje.

1. Umivanje rok pred jedjo je ključ do odsotnosti nalezljivih bolezni prebavil. Paziti morate ne le na čistočo rok, ampak tudi na higieno nohtov, saj se tudi pod njimi kopičijo številne bakterije.

2. Neupoštevanje osebne higiene, neoprana zelenjava in sadje lahko povzročijo helmintične bolezni pri ljudeh.

3. Patogeni lahko vstopijo v črevesje preko vektorjev (muhe, ščurki) nalezljive bolezni.

Med kosilom je Peter potožil, da ga včasih peče zgaga. Kaj je zgaga in s čim je povezana?

1. Zgaga je neprijeten pekoč občutek predvsem za prsnico in/ali v epigastričnem predelu.

2. To je posledica vpliva želodčnega soka na sluznico požiralnika. Do tega pride, ko želodčna vsebina refluksira v požiralnik, to pa postane možno zaradi pomanjkanja ezofagealnega sfinktra (nekakšne sponke na prehodu požiralnika v želodec), ki običajno ločuje kislo vsebino želodca.

Katera Negativni vpliv Ali kajenje tobaka vpliva na proces prebave? Navedite vsaj dve spremembi.

1. Tobačni dim oslabi čut za vonj in zaznavanje. občutki okusa, poveča slinjenje, rahlja dlesni, spodbuja krvavitev in nastanek razjed na ustni sluznici, lahko uniči dentin

2. Med kajenjem se želodčne žile zožijo, sluznica krvavi, zmanjša se količina želodčnega soka in spremeni se njegova kislost.

3. Kajenje moti črevesno gibljivost. Črevesna disfunkcija se izraža z občasnim izmeničnim zaprtjem in drisko.

Katero zdravilo uporabljajo bolniki s sladkorno boleznijo? Zakaj se daje intravensko, intramuskularno ali subkutano, ne pa v obliki tablet, kapsul, mešanic?

1. Bolnikom s sladkorno boleznijo se daje insulin.

2. Inzulin je beljakovina in tako kot na vse beljakovine nanjo vplivajo prebavni encimi v želodcu in tankem črevesu. V kri naj ne vstopi v obliki posameznih aminokislin, temveč kot celota, ki ohranja svojo hormonsko aktivnost. Zato se daje intravensko, intramuskularno ali subkutano.

Olga je mojster športa. trener je Olgo prosil, naj uživa jedi z največjo vsebnostjo beljakovin. Zakaj je trener Olgi posvetil posebno pozornost vsebnosti beljakovin v naročenih jedeh? Navedite vsaj dva argumenta.

1) Beljakovine so glavni gradbeni material za telo. Sestavljen je iz mišic in vezi, kože in notranjih organov. Beljakovine v telesu ne morejo nastati iz drugih hranil.
2) Beljakovine se lahko uporabljajo kot vir energije.

3. Pomanjkanje popolnega beljakovinska prehrana lahko pomembno vpliva na rast, telesno in duševni razvoj otrok.

Preden je naročil kosilo v kavarni, je Konstantin skrbno preučil videz znanih izdelkov, postavljenih na vitrini, in ponujene jedi iz njih, nato pa Po naročilu menija sem si odšla na stranišče, da si umijem roke. Pojasnite najstnikova dejanja.

Pojavi se pogojni refleks izločanja soka - sproščanje soka ob pogledu in vonju hrane, spodbuja razgradnjo hrane takoj po vstopu v želodec.

Umivanje rok pred jedjo je ključ do odsotnosti nalezljivih bolezni prebavil.

Zakaj imajo pakiranja steriliziranega mleka daljši rok uporabnosti kot pasterizirano?

1. Temperatura pasterizacije mleka je 60-80 stopinj, odvisno od trajanja. V tem obdobju nekateri mikroorganizmi umrejo, drugi del pa zmanjša aktivnost in s tem podaljša rok uporabnosti. mlečni izdelek.

2. Sterilizacija je postopek toplotne obdelave, pri katerem zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam (nad 100 ° C) vsi mikroorganizmi umrejo, rok uporabnosti mleka pa se poveča.

Med kosilom bodo prijatelji verjetno aktivno izmenjevali vtise in si ogledovali fotografije, ki so nastale med sprehodom. Pojasnite, zakaj se Andrej in Peter med jedjo ne smeta motiti in početi drugih stvari. Navedite vsaj dva argumenta.

1 .Med jedjo se ne smete motiti, saj bo to poslabšalo slinjenje .

Kakšne spremembe v prebavnih procesih v želodcu povzroča alkohol? Navedite vsaj dve spremembi.

Alkohol draži njegovo sluznico in aktivira povečano izločanje klorovodikove kisline. Ko alkoholne pijače redno vstopijo v želodec, pride do kršitve. kislinsko-bazično ravnovesje, disfunkcijo in regeneracijo želodčne sluznice

Pod vplivom alkohola se želodčni sok izloča z manj encima pepsina. Prebava v želodcu postane neustrezna, hrana stagnira ali neprebavljena pride v črevesje

Zakaj bi moral človek omejiti vnos sladkorja? Navedite vsaj dva argumenta

Sladkor vpliva na normalno presnovo. Prekomerno uživanje vodi v povečanje telesne mase, debelost, visok krvni sladkor, visok krvni tlak;

Prekomerno uživanje sladkorja lahko zviša tudi raven sečne kisline, kar poveča tveganje za bolezni srca in ledvic.

Prekomerno obremenjuje jetra in jih poškoduje kot alkohol, saj se vsi ogljikovi hidrati na koncu prenesejo v ta organ;

Zakaj nogometašu Fedorju ni dovolj, da pri pripravi prehrane upošteva samo kalorično vsebnost živil? Navedite dva argumenta.

1. Upoštevati je treba pravilno porazdelitev vnosa kalorij med posameznimi obroki.

2. Prehrana mora biti popolna, to pomeni, da mora prehrana v celoti zadovoljiti potrebe določenega organizma po vitaminih, mineralnih soli in vodi ter vsebovati vse esencialne aminokisline(popolne beljakovine)

3. Potrebno je vzdrževati ravnovesje v količini beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in minerali.

Pri ljudeh, ki so navajeni jesti veliko hrane in piti veliko tekočine, postane želodec zelo raztegnjen in njegove mišice oslabijo. To negativno vpliva na delovanje drugih organov in proces prebave. Zakaj?

1. Pri napihnjenem želodcu človek zaužije preveč hrane, kar lahko povzroči debelost in posledično povečano delo srca, jeter, črevesja ter pojav različnih bolezni teh organov.

2. Ustvarja se pritisk na sosednjih organov skozi diafragmo pa v srce in pljuča

3. Pri napihnjenem želodcu se hrana slabše meša s sokovi, gibanje vsebine pa je upočasnjeno

Kaj je vodna bilanca? Kako se uravnava v človeškem telesu?

Vodna bilanca telo - ravnovesje med količino vode, ki vstopi v telo, in tisto, kar se izloči. Povprečna količina porabljene vode na dan je do 2,5 litra.

2. Izmenjava vode je pod nadzorom nevrohormonske regulacije. Vnos vode v telo nadzorujemo z občutkom žeje. Žeja se pojavi, ko se vsebnost vode v telesu zmanjša tudi za nekaj odstotkov.

3. Hormon vazopresin (antidiuretik) proizvaja hipotalamus. Pri presežku elektrolitov (ob povišanju osmotskega tlaka) se sprosti več antidiuretičnega hormona, pod vplivom katerega ledvice izločajo manj urina. Nasprotno, če se osmotski tlak krvi zmanjša, se sprosti manj antidiuretičnega hormona. Poleg tega se hkrati uravnava količina krvi, ki teče skozi ledvice. Ko se ta volumen zmanjša, se proizvede in sprosti več hormona aldosterona. Aldosteron zavira normalen izcedek soli skozi ledvice, pod njenim vplivom se pojavi občutek žeje,

4. Izločanje vode iz telesa spodbuja hormon Ščitnica - tiroksin. S presežkom tega hormona se poveča izločanje vode s kožo.

Za kakšen namen se od pacienta zahteva, da opravi urinski test, ko preverja svoje zdravstveno stanje? Kaj lahko specialist zazna v urinu, če ima bolnik vnetje ledvic? Navedite vsaj dva primera.

Analiza urina je laboratorijski test urina, ki se izvaja v diagnostične namene

1. Bele krvne celice v urinu kažejo, da je v ledvicah oz sečila pojavi se vnetje, ki je pogosto pokazatelj kronične okužbe.

2. U zdrava oseba V urinu ni beljakovin ali pa je njihova koncentracija zanemarljiva, z vnetjem se koncentracija beljakovin poveča.

V poskusu je bila poskusna žival hranjena samo s hrano, ki je vsebovala beljakovine in brez ogljikovih hidratov. Po smrti živali so v njenih jetrih odkrili glikogen. Kaj je glikogen? Pojasnite njegov izvor.

1. Glikogen je polisaharid, ki ga tvorijo ostanki glukoze, glavni skladiščni ogljikov hidrat živali.Glikogen tvori rezervo energije, ki jo je mogoče hitro mobilizirati, če je potrebno, da nadomesti nenadno pomanjkanje glukoze. Samo glikogen, shranjen v jetrnih celicah, se lahko pretvori v glukozo za oskrbo celotnega telesa.

2. V procesu presnove lahko iz beljakovin nastanejo ogljikovi hidrati, kar se je zgodilo pri poskusni živali, ki je bila hranjena le z beljakovinsko hrano. To se dogaja med ljudmi, ki jedo predvsem živalsko hrano, na primer med ljudstvi na severu.

Navedite dve bolezni prebavnega sistema. Navedite razloge za vsakega od njih.

1.Gastritis – vnetje sluznice želodčne stene. Razlogi: neskladnost z dieto, slaba prehrana, suha hrana, na poti, zloraba alkohola, kajenje.
2) Razjeda na želodcu je bolezen, pri kateri je celovitost tkiv želodčnih sten motena od znotraj, zaradi česar jih razjeda želodčni sok, ki posledično tvori značilna lezija, to je razjeda. Razlogi: dolgotrajna negativna čustva in stres, zloraba alkohola, kajenje

3) Ciroza jeter je bolezen, pri kateri se jetrne celice degenerirajo v drugo tkivo. Vzroki: slaba prehrana, pomanjkanje beljakovin in vitaminov, zastrupitve s kemikalijami in zdravili, alkoholizem, zloraba substanc, odvisnost od drog.

Kakšne so spremembe v prebavnih procesih pri Tanko črevo povzroča alkohol? Navedite vsaj dve spremembi.

Alkohol povzroči zelo močno zmanjšanje motorične aktivnosti prebavnega trakta, zlasti tankega črevesa. Posledično to vodi do poslabšanja absorpcije beljakovin, vitaminov in ogljikovih hidratov,

2. Pod vplivom alkohola stene tankega črevesa spremenijo svojo strukturo na celični ravni. Posledično se absorpcija hranil v tankem črevesu ustavi, kar vodi v izčrpanost telesa.

3. Poveča se prepustnost črevesnih sten, skozi katere v kri vstopajo strupene snovi in neprebavljene beljakovinske spojine. Nekateri od njih so klasični alergeni, zato se pri mnogih ljudeh razvije alergijske reakcije kot koprivnica

Kakšna so rastlinska živila dober vir veverica? Zakaj najstnikom ni priporočljivo, da iz prehrane izločijo živila živalskega izvora?

1. Najdragocenejši vir beljakovin so rastline iz družine stročnic: soja, grah, fižol, čičerika, pa tudi oreščki in zelena zelenjava.

2) Za najstnike je potrebna zadostna količina živalskih beljakovin, ki jih vsebuje meso, saj prav te služijo kot gradbeni material za mišični sistem. Rastlinske beljakovine za razliko od živali ne vsebujejo vseh aminokislin, potrebnih za tvorbo specifičnih človeških beljakovin

3) Pomanjkanje ustrezne beljakovinske prehrane lahko močno vpliva na rast, telesni in duševni razvoj otroka.

Zakaj je nizka želodčna kislina nevarna za človeka? Navedite vsaj dva razloga.

1. Ker ima klorovodikova kislina antiseptični, baktericidni učinek na patogeni mikroorganizmi, potem lahko zmanjšanje kislosti želodca povzroči nastanek različnih črevesnih okužb.

2. Nizka kislost želodca povzroča motnje v delovanju prebavil. Nekateri encimi izgubijo aktivnost, kar vodi do nepravilne prebave beljakovin in razvoja aktivnih fermentacijskih procesov.

3. Zmanjšana kislost vodi do slabše absorpcije vitaminov in mineralov. Pomanjkanje vitamina je polno krhkosti in suhih las, kože, krhkih nohtov in drugih zunanjih znakov.

4. Pogost spremljevalec nizka kislost− izmenično zaprtje pogosta driska.

Na katere motnje v delovanju notranjih organov in zunanje manifestacije teh motenj bo gastroenterolog opozoril kadilca?

1. Najprej želodec. Strupene snovi dim, raztapljanje

v slini delujejo na želodčno sluznico in povzročajo njeno vnetje - gastritis. nikotin, tobačni dim, delci tobaka zmotijo ritem delovanja celotnega prebavnega trakta.

2. Kadilčev apetit se zmanjša; pojavi se slabost, bruhanje, bolečine v želodcu; Lahko se razvije želodčna razjeda.

Zakaj snovi, primerne za prehrano ljudi, kot je mleko oz piščančja juha, vbrizgan neposredno v kri, povzroči smrt osebe? Navedite vsaj dva razloga.

1. V krvi ni encimov, ki bi lahko razgradili visokomolekularne organske spojine na enostavnejše, ki se transportirajo do celic in jih te uporabijo.

Mleko in piščančja juha imata specifično sestavo (zlasti beljakovine), ki bodo za telo postale antigeni, kar bo povzročilo imunsko zaščito.

Navedite dva zunanja znaka, ki kažeta, da oseba v svoji prehrani nima dovolj beljakovin.

1. S pomanjkanjem beljakovin se metabolizem upočasni. Če jih manjka, se izgubi mišična masa in obratno, poveča se količina maščobe v telesu.
2. Koža, lasje, nohti niso vitalni pomembna telesa, hkrati pa so skoraj v celoti sestavljeni iz beljakovin, ki jih prejemajo po principu ostankov. Zato so lomljivi lasje, ohlapna koža in luščeni nohti zanesljiv znak pomanjkanja beljakovin v telesu.

V 1 uri človeško telo proizvede toliko toplote, kot je potrebno, da zavre 1 liter ledena voda. Vendar pa temperatura človeškega telesa ostaja skoraj nespremenjena. Zakaj? Navedite vsaj dva organa, ki aktivno sodelujeta pri vzdrževanju konstantna temperatura telesa.

1.Termoregulacija je sposobnost telesa oseba uravnavajo izmenjavo toplote z okolju in vzdržujte telesno temperaturo konstantno normalno raven 36,6° ne glede na to zunanje razmere in resnost opravljenega dela.

2. Žleze znojnice na koži proizvajajo znoj, ki ob izhlapevanju ščiti pred pregrevanjem.

3.Kdaj visoke temperature krvne žile razširijo, povečajo pretok krvi na površino kože in povečajo prenos toplote.

Pojasnite, zakaj je treba jesti ob istem času; ne prej kot 3 ure
in najpozneje 4,5 ure po prejšnjem obroku, trajanje pa mora biti 20– 25 minut.

1. Pri uživanju hrane ob istih urah se v telesu za določen čas oblikujejo pogojni refleksi izločanja soka in hrana se bolje prebavi.

2. Priporočljivo je, da hrano zaužijete ne prej kot 3 ure in ne pozneje kot 4,5 ure po prejšnjem obroku, saj hrana zapusti želodec po približno 3-4 urah. Če ta zahteva ni izpolnjena, se prebava poslabša in apetit zmanjša.

3. Kdaj hitra hrana hrana je slabo prežvečena in zdrobljena ter ni dovolj obdelana s slino. To vodi do prekomerne obremenitve želodca, poslabšanja prebave in absorpcije hrane. Ko jeste v naglici, pride občutek sitosti počasneje, kar prispeva k prenajedanju.

Zakaj človek ne more absorbirati hrane v neprebavljeni obliki? Navedite vsaj dva razloga.

Med prebavo se biopolimeri, ki sestavljajo prehrambene izdelke, postopoma razgradijo v enostavnejše spojine. se zlahka absorbirajo v kri in sodelujejo pri vitalnih pomembne funkcijeČloveško telo

Neprebavljene hrane ni mogoče prebaviti, saj fizično stanje in kemična sestava sta zelo zapletena. Makromolekule organskih snovi so zelo velike in ne morejo priti v kri in nato v celice.

Telesu tuje makromolekule, ki so del živilskih izdelkov, lahko povzročijo imunsko reakcijo v telesu.

Kakšni so znaki in simptomi pomanjkanja beljakovin v prehrani?

1. Splošna šibkost, zmanjšana zmogljivost – opravljanje običajnih vsakodnevnih obveznosti povzroča težave, pojavi se letargija, zmanjšana zmogljivost, značilnost mišična oslabelost, mišični tremor in izguba koordinacije gibov;

2. Ob njegovem pomanjkanju se lasje stanjšajo in izpadajo, nohti rastejo počasi in se lahko luščijo, na njih se pojavijo bele lise ali proge, koža izgubi elastičnost, postane sivkasto bleda in hrapava, pojavijo se izpuščaji.

2. Pomanjkanje beljakovin se lahko kaže tudi kot poslabšanje kroničnih bolezni in pogost pojav prehladi(ARVI in akutne okužbe dihal)

3. Človek se počuti večno lačen, količina sladkorja v krvi pa se zmanjša. Zato oseba poje veliko sladkarij, ima pogoste glavobole in težave s spanjem.

4. Znak se poslabša, pojavijo se prej nenavadne lastnosti: razdražljivost, solzavost, agresivnost, tesnoba, občutljivost in tako naprej;

5. Izguba teže, otekanje

Kakšni preventivni ukrepi obstajajo proti nalezljivim boleznim prebavnega sistema? Navedite vsaj štiri mere.

Skladnost s pravili osebne higiene. Pred jedjo si umijte roke

Prekuhajte vodo iz naravnih rezervoarjev.

Zelenjavo in sadje pred jedjo temeljito operite.

Uničite ščurke in muhe.

Hormoni, pri katerih aktivno sodelujejo endokrine žleze presnova ogljikovih hidratov? Navedite vsaj dve žlezi in hormone, ki jih te žleze proizvajajo.

Insulin je beljakovinski hormon, ki ga sintetizira trebušna slinavka kot odziv na zvišanje glukoze po obroku. Insulin zniža raven glukoze v krvi tako, da poveča uporabo glukoze v celicah in poveča pretvorbo glukoze v glikogen v jetrih in mišicah.
Glukagon je "hormon lakote", ki ga proizvaja trebušna slinavka kot odziv na znižano raven glukoze v krvi.
2. Adrenalin – je hormon sredice nadledvične žleze. Adrenalin pospešuje razgradnjo glikogena v jetrih, da nastane glukoza in zvišuje raven glukoze v krvi. V mišicah adrenalin aktivira razgradnjo glukoze v mlečno kislino.

Že dolgo je znano, da pravilna prehrana vpliva na življenje ljudi. Od prehrane je odvisno, kako pogosto človek zboli, kako dolgo je njegovo življenje, pa tudi njegov razvoj in celo duševne sposobnosti. Zato ima pravilna prehrana najstnika veliko vlogo pri oblikovanju zrelega telesa.

Znanstveniki razlikujejo tri stopnje razvoja mladostnika. Prva stopnja nastopi med desetim in trinajstim letom starosti. V tem obdobju se vsa moč najstniškega telesa porabi za aktivno rast. Zato v tem obdobju potrebuje najstnik povečan znesek kalcija, saj lahko njegovo pomanjkanje povzroči bolezni mišično-skeletnega sistema, kot sta skolioza in osteohondroza. Da bi se izognili tem težavam, je treba vključiti v svojo prehrano veliko število mlečni izdelki:

skuta,
mleko,
kefir,
jogurti

Prav tako najstniki potrebujejo zadostno količino živalskih beljakovin, ki jih najdemo v mesu, saj je to gradbeni material za mišični sistem.

Prehrana za najstnike od 14 do 16 let

Druga stopnja odraščanja se pojavi od štirinajstega do šestnajstega leta starosti. V tem času opazimo aktivno tvorbo endokrinih žlez, ki povzročajo akne (akne) pri mnogih mladostnikih. Najstniki v tem obdobju ne smejo zlorabljati hrane z povečana vsebina maščoba Maščob pa ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane. Zelo koristno je jesti živila, bogata z vlakninami in prehranskimi vlakninami, kot so zelenjava in sadje, cela zrna.

Prehrana za najstnike od 17 do 20 let

V tej starosti je najstniško telo praktično oblikovano. Pogosto se v tem obdobju pojavi želja po izvedbi nekaterih poskusov s hrano. Vendar je vredno vzdržati in opustiti stroge diete in alternativne načine prehranjevanja. Na primer, vegetarijanstvo je kontraindicirano za mlade. Prehrana mladostnikov mora telesu zagotoviti potrebno količino energije, prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov. Prehrana mora biti sestavljena iz različnih skupin živil, vključno z mlečnimi izdelki, sadjem, zelenjavo, belim kruhom, stročnicami, mesom, polnozrnatimi žitaricami in ribami. Izogibati se morate živilom, ki vsebujejo veliko maščob, soli in sladkorja.

Obstaja več skupin izdelkov, ki so potrebni za popolno rast in razvoj najstnika. Najprej morajo najstniki zaužiti kompleksne ogljikove hidrate, saj so glavni dobavitelji energije, ki je tako potrebna za hitra rast. Kompleksni ogljikovi hidrati se nahajajo v zadostnih količinah v žitih in zrnih. Izdelki, kot so meso, perutnina in ribe, vsebujejo beljakovine in jih je vsekakor treba vključiti v prehrano najstnika. Beljakovine so gradbeni material za mišični sistem in notranje organe, poleg tega meso, zlasti rdeče meso, vsebuje železo, ki ščiti pred slabokrvnostjo. Rastlinske vlaknine najdemo v zelenjavi, koreninah in sadju. Potrebno je za normalno delovanje prebavila, pa tudi za čiščenje telesa toksinov, saj ti izdelki vsebujejo naravne antioksidante. Rastlinske maščobe, ki jih vsebujejo rastlinska olja in oreščki, preprečujejo izpadanje las in lomljivost nohtov pri mladostnikih. Da bi najstniško telo prejelo potrebno količino kalcija, vitamina D in fosforja, mora prehrana vsebovati mlečne izdelke, kot so mleko, skuta, kefir itd. Mladostnikova pripadnost načelom zdrava prehrana mu bo pomagal preprečiti zdravstvene težave ne le med odraščanjem, ampak tudi skozi vse nadaljnje življenje.

1. Najdragocenejši vir beljakovin so rastline iz družine stročnic: soja, grah, fižol, čičerika, pa tudi oreščki in zelena zelenjava.

2) Za najstnike je potrebna zadostna količina živalskih beljakovin, ki jih vsebuje meso, saj je to tisti, ki služi kot gradbeni material za mišični sistem. Rastlinske beljakovine za razliko od živalskih ne vsebujejo vseh aminokislin, potrebnih za tvorbo specifičnih človeških beljakovin

3) Pomanjkanje ustrezne beljakovinske prehrane lahko močno vpliva na rast, telesni in duševni razvoj otroka.

35. Zakaj je nizka kislost želodčnega soka nevarna za človeka? Navedite vsaj dva razloga.

1. Ker ima klorovodikova kislina antiseptični in baktericidni učinek na patogene mikroorganizme, lahko zmanjšanje kislosti želodca povzroči nastanek različnih črevesnih okužb.

2. Nizka kislost želodca povzroča motnje v delovanju prebavil. Nekateri encimi izgubijo aktivnost, kar vodi do nepravilne prebave beljakovin in razvoja aktivnih fermentacijskih procesov.

3. Zmanjšana kislost vodi do slabše absorpcije vitaminov in mineralov. Pomanjkanje vitamina je polno krhkosti in suhih las, kože, krhkih nohtov in drugih zunanjih znakov.

4. Pogost spremljevalec nizke kislosti je zaprtje, ki mu sledi pogosta driska.

Na katere motnje v delovanju notranjih organov in zunanje manifestacije teh motenj bo gastroenterolog opozoril kadilca?

1. Najprej želodec. Strupene snovi pri raztapljanju dima

v slini delujejo na želodčno sluznico in povzročajo njeno vnetje - gastritis. Nikotin, tobačni dim in tobačni delci zmotijo ritem celotnega prebavnega trakta.

2. Kadilčev apetit se zmanjša; pojavi se slabost, bruhanje, bolečine v želodcu; lahko se razvije želodčna razjeda

37. Zakaj snovi, primerne za prehrano ljudi, kot sta mleko ali piščančja juha, vbrizgane neposredno v kri, povzročijo smrt? Navedite vsaj dva razloga.

1. V krvi ni encimov, ki bi lahko razgradili visokomolekularne organske spojine na enostavnejše, ki se transportirajo do celic in jih te uporabijo.

2. Mleko in piščančja juha imata specifično sestavo (zlasti beljakovine), ki bodo za telo postale antigeni, kar bo povzročilo imunsko obrambo.

Navedite dva zunanja znaka, ki kažeta, da oseba v svoji prehrani nima dovolj beljakovin.

1. S pomanjkanjem beljakovin se metabolizem upočasni. Z njihovim pomanjkanjem se izgublja mišična masa in, nasprotno, poveča količina maščobe v telesu.
2. Koža, lasje, nohti niso vitalni organi, vendar so skoraj v celoti sestavljeni iz beljakovin in jih prejemajo po principu ostankov. Zato so lomljivi lasje, ohlapna koža in luščeni nohti zanesljiv znak pomanjkanja beljakovin v telesu.

V 1 uri človeško telo proizvede toliko toplote, kot je potrebno za prekuhavanje 1 litra ledene vode. Vendar pa temperatura človeškega telesa ostaja skoraj nespremenjena. Zakaj? Navedite vsaj dva organa, ki aktivno sodelujeta pri vzdrževanju stalne telesne temperature.

1.Termoregulacija je sposobnost telesa oseba uravnava izmenjavo toplote z okoljem in vzdržuje telesno temperaturo na konstantni normalni ravni 36,6 °, ne glede na zunanje pogoje in resnost opravljenega dela.

2. Žleze znojnice na koži proizvajajo znoj, ki ob izhlapevanju ščiti pred pregrevanjem.

3. Pri visokih temperaturah se krvne žile razširijo, kar poveča pretok krvi na površino kože in poveča prenos toplote.

40. Pojasnite, zakaj je treba jesti ob istem času; ne prej kot 3 ure
in najpozneje 4,5 ure po prejšnjem obroku, njegovo trajanje pa mora biti 20–25 minut.

1. Pri uživanju hrane ob istih urah se v telesu za določen čas oblikujejo pogojni refleksi izločanja soka in hrana se bolje prebavi.

3. Pri hitrem prehranjevanju je hrana slabo prežvečena in zdrobljena ter ni dovolj obdelana s slino. To vodi do prekomerne obremenitve želodca, poslabšanja prebave in absorpcije hrane. Ko jeste v naglici, pride občutek sitosti počasneje, kar prispeva k prenajedanju.

12/05/2017 17:56

Dolga stoletja je meso veljalo za dragocen izdelek, nekakšna podlaga za človekov obstoj. Toda od sredine 19. stoletja so predstavniki nove kulture - vegetarijanci - poskušali uničiti to teorijo. Hrana živalskega izvora po njihovem mnenju ni samo nezdrava, ampak predstavlja tudi določeno škodo za zdravje ljudi. Predvsem se govori o povezavi med uživanjem mesa in razvojem raka.

Ali je res tako in kaj se skriva pod slogani o širjenju diete, ki iz prehrane izključuje mesne izdelke?

Kaj je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je zavesten prehod od vsejedstva k uživanju hrane rastlinskega izvora, z drugimi besedami, opuščanje mesnih izdelkov. In vegetarijanstvo se v večji meri ne dojema kot zdrava prehrana, temveč kot kult, ki se zavzema za zaščito živali pred nasiljem nad njimi in njihovim kasnejšim ubijanjem.

Obstaja več vej vegetarijanstva:

Klasična– meso in ribe so izključeni iz prehrane, sprejemljivi pa so mlečni izdelki in jajca ter čebelarski proizvodi.
Laktovegetarijanstvo – Od živalskih proizvodov sta dovoljena le mleko in med.
Ovo-vegetarijanstvo – jajca in med so sprejemljivi.
Veganstvo– popoln prehod na izdelke samo rastlinskega izvora, vključno z gobami.

Po eni strani si ljudje, ki so se tako prehranjevali, trudijo očistiti telo, ga osvoboditi nakopičene energije in morda pozdraviti hude bolezni. Po drugi strani pa trajni prehod na vegetarijanstvo morda nima najboljših posledic za isti organizem.

Zakaj je opuščanje mesa nevarno za človeka?

Vsaka neuravnotežena prehrana lahko vodi do motenj v delovanju notranjih organov, kar pa ni vedno reverzibilno. Preden se torej odločite za tak korak, morate biti prepričani, da dieta ne bo škodovala vašemu zdravju.

Katerih vitaminov bo primanjkovalo in kako bo to vplivalo na delovanje celotnega telesa:

Abstinenca od mesa se bo še nekaj časa kazala. pozitivne vidike: resnično boste lahkotni, imeli boste več energije in pokazali boste vzdržljivost. Toda to je začasen pojav. Postopna poraba zalog mikroelementov, ki so bili predhodno dobavljeni s proizvodi živalskega izvora, se bo izčrpala, telo jih bo začelo "vleči" iz sebe - to bo sprožilo obratni proces, ki grozi s popolno izčrpanostjo.

Telo bo prenehalo prejemati beljakovine, ki so pomembni za presnovo in popolno sintezo hormonov. Beljakovine so gradbeni material za celice, kar je še posebej pomembno za otrokovo telo.
Pomanjkanje vitamina B12 bo vplivalo zdrava tvorba rdečih krvnih celic v krvi, kar ogroža razvoj anemije. To bo vplivalo ne samo videzčloveka, ampak tudi na njegovo dobro počutje - utrujenost, motnje spanja, depresija psihičnega razpoloženja, zmanjšano duševno delovanje bodo postali stalni spremljevalci. Znatno znižanje ravni hemoglobina lahko povzroči smrt. Pomanjkanje tega elementa ogroža tudi dojenčke, ki so na dojenje z mamo vegetarijansko.
Nezadosten vnos vitamina D bo povzročilo oslabitev in izčrpanost kostnega tkiva, kar prispeva k pogostim zlomom pri odraslih, pri otrocih pa povzroča "zgodnji prehranski rahitis mladostnikov", kar bo zapletlo tudi njihovo življenje odraslih.
Za pravilen razvoj in oblikovanje okostja, mišično-skeletni in srčno-žilni sistemi telo potrebuje še eno komponento - Omega-3 maščobna kislina. Njegovo pomanjkanje se lahko izrazi z odsotno pozornostjo, nestabilnostjo spomina, bolečinami v sklepih in hipertenzijo. Poleg tega se lahko razvijejo bolezni mlečnih žlez in pojavijo se težave s kožo - akne, suhost, prhljaj.
zmanjšanje kreatina, ki pride v človeško telo z uživanjem govejega mesa, se bo pokazala kot zmanjšanje telesne aktivnosti, utrujenost in motnje spomina.
Nenavadno, toda holesterol, ki se jih navijači tako bojijo rastlinska prehrana, je pomembna tudi za normalen razvoj otrokovega telesa. Vpliva pravilen razvoj celic in razvoj spolnih hormonov. Če morajo odrasli zmanjšati porabo, mora otrokovo telo v celoti prejeti holesterol, najdemo pa ga le v izdelkih živalskega izvora.

Slabost tega vitaminski kompleks bo vplivalo razmnoževalni sistem tako moški kot ženske: Hormonsko neravnovesje vodi v zmanjšanje možnosti zanositve, v nekaterih primerih pa lahko povzroči popolno neplodnost.

Vse te elemente, razen holesterola, seveda najdemo v rastlinski hrani, vendar je razlika med njimi v tem, da se vitamini in minerali iz mesa v človeškem telesu hitreje absorbirajo kot iz zelenjave. Poleg tega je za popolno obnovitev potrebno zaužiti dovolj veliko sadja, zelenjave, oreščkov in zelišč, ki si jih ne more privoščiti vsaka oseba, zlasti v zmrznjenih obdobjih, ko rastlinska hrana raste le v rastlinjakih in močno narašča. Mimogrede, v tem času zelenjava ni samo drag užitek - rastlinjaki se ne morejo vedno pohvaliti s toliko vitamini, kot so bogati tisti, ki rastejo v naravnih razmerah.

Skrbi otroških zdravnikov

Ko postanejo vegetarijanci, odrasli pogosto "dodajo" svoje otroke na takšno prehrano. Toda mnenje zdravnikov o tej zadevi je popolnoma drugačno in ne samo med pediatri.

Večina otroških zdravnikov ima negativen odnos do otroškega vegetarijanstva. Tudi če se odrasli po opustitvi mesa počutijo odlično, lahko to pri otrocih resno vpliva na njihovo zdravje, a ne na bolje.

Pomanjkanje esencialnih aminokislin, vitaminov in holesterola, ki jih najdemo le v živalskih proizvodih, vpliva na splošno vzdržljivost otrok - ti so šibkejši in običajno ne pridobivajo na teži. Poleg tega neuravnotežena prehrana vpliva tudi na psihomotorično delovanje.

Zobozdravniki imajo tudi negativen odnos do vegetarijanstva. Menijo, da sta razvoj pravilno oblikovanega čeljustnega aparata in stroga dieta brez mesnih izdelkov nezdružljiva.

Dejstvo je, da je struktura človeške čeljusti prilagojena za žvečenje trde hrane, ki vključuje meso:

Imamo rezkarje katerih glavna naloga je rezanje hrane in mišičnih vlaken;
Oče so potrebne razbiti hrano;
In žvečljiv zobje so oblikovani za temeljito žvečenje.

Če torej otrok z zgodnja starost preklopite na rastlinsko hrano, ki je v večini primerov mehka, lahko to privede do težav z zobmi in čeljustjo kot celoto – zobje se lahko stisnejo in ne bodo poravnani. Uživanje mesa predstavlja določeno obremenitev za zobe, pomaga pri oblikovanju pravilnega ugriza. Poleg tega je trda hrana dobra preventiva pred kariesom.

Omeniti velja, da obstajajo izjeme od pravila, ko zdravniki sami predpisujejo strogo dieto za svoje mlade bolnike, vendar se to zgodi le za resne indikacije. V takih primerih dieto predpiše nutricionist. Hkrati je otrok pod stalnim nadzorom: redno se izvajajo preiskave za spremljanje ravni hemoglobina v krvi in drugih vitalnih kazalcev, spremlja se višina in teža otroka, v primeru odstopanja pa se prilagodi prehrana. .

10 argumentov v prid mesu

Vegetarijanci ponujajo veliko razlogov za življenje brez mesa, le redki med njimi se poglobijo v bistvo teh argumentov. Ugotovimo skupaj.

Mit 1. Človek ni plenilec

Uživanje mesa je za človeka nenaraven proces. Zgradba zob in prebavnega sistema na splošno ni podobna kot pri živalih. To je res, a tudi s prebavili rastlinojedih živali imamo malo skupnega. Človek je vsejed. Če naš želodec ne bi bil prilagojen na sprejemanje hrane živalskega izvora, bi nam to sporočil v pol ure po zaužitju. In poraba mesa s strani ljudi že več stoletij govori ravno v njen prid.

Mit 2. Človekovi najbližji sorodniki so gorile in so rastlinojede živali.

Najprej zvežite osebo " družinske vezi»S to živaljo se ne splača, saj sorodstvo do danes ni dokazano. In drugič, vredno se je spomniti na šimpanze in prašiče - so vsejedi. In gorila v ujetništvu ne zavrača jesti mesa.

Mit 3. Meso gnije v prebavnem sistemu in zastruplja telo.

To je velika napačna predstava. Da, mesni izdelki se prebavljajo dlje, vendar ne gnijejo. Klorovodikova kislina, ki jo vsebuje želodec, odpravi ta proces. Takšni pojavi se lahko pojavijo le v primeru motenj v delovanju prebavil. Razlog za to ni meso, temveč kršitev načel zdravega prehranjevanja: prenajedanje, enolična hrana, pomanjkanje hrane v prehrani. IN pravilna prehrana vse mora biti zmerno.

Mit 4. Vegetarijanci živijo dolgo

Ni dokazano dejstvo. Če vzamemo za primer Indijo, ima največ privržencev vegetarijanske prehrane, vendar je njihova povprečna življenjska doba 63 let. Toda prebivalci severnih držav, kjer je zelenjava manj dostopna in je glavna hrana meso, živijo v povprečju 75 let.

Še ena svetel zgled– Gruzija: prebivalci te države so veliki ljubitelji mesnih izdelkov, hkrati pa Gruzija slovi po svojih dolgoživcih.

Mit 5. Rastlinske beljakovine niso nič slabše od živalskih, vendar rastlinska hrana vsebuje več vitaminov in mineralov.

Vegetarijanci pridobijo beljakovine z uživanjem stročnic, predvsem soje, in ne naveličajo trditi, da so te vrste beljakovin še najbolj podobne tistim iz mesa. Da, podoben je, vendar ga ne more popolnoma nadomestiti. Poleg tega je soja nasičena z estrogeni, ki negativno vplivajo na delo moških. hormonski sistem. Druga pomanjkljivost stročnic je, da ni vsako telo pripravljeno na predelavo celulozne lupine, kar povzroča nastajanje plinov in težave z blatom. Za otroke je še posebej škodljivo uživanje takšnih izdelkov v velikih količinah - nezreli prebavni sistem se bo na takšne poskuse odzval z motnjo.

Viri beljakovin Meso
Viri beljakovin Ribe in morski sadeži

Viri beljakovin Jajca in mlečni izdelki
Viri beljakovin Stročnice

Viri beljakovin Žita

Mit 6. Ljudje, ki jedo meso, imajo večjo verjetnost prekomerne teže.

Ni res. Kdor se neuravnoteženo prehranjuje, ima težave s presnovo in zdravjem nasploh, je nagnjen k debelosti. Svojo vlogo igra tudi dednost.

Kar zadeva tako priljubljeno vegetarijansko prehrano, ni vse tako rožnato. Poglejte samo "dietno" sadje, suho sadje in žitarice - vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, katerih zloraba vodi v debelost. Obstajajo primeri, ko so nosečnice zaradi velikega povečanja telesne teže šle na jabolčno dieto, vendar so namesto dolgo pričakovane regulacije telesne teže prejele povratni učinek– pridobili so še več kilogramov. Pomembno vlogo pri uravnavanju telesne teže ima tudi človeška dejavnost - vsaka dieta je nemočna, če vodite sedeč način življenja.

Mit 7. Meso izzove razvoj raka

Zmerno uživanje katere koli hrane (tudi mesa) ne more biti vzrok hude bolezni. Verjetnost za nastanek raka pri mesojedcu in vegetarijancu je enaka, saj na razvoj tega pojava vpliva še veliko drugih dejavnikov: ekologija, nezdrava prehrana, kronične bolezni, stres, zmanjšana splošna imunost, genetske nepravilnosti. Vse to se lahko zgodi tako mesojedcu kot vegetarijancu.

Mit 8. Ceneje je biti vegetarijanec

Napačno prepričanje mnogih začetnikov vegetarijancev. Pravzaprav tako, da telo dobi vse bistvenih mikroelementov, ki ga je človek prikrajšal z odrekanjem mesu, je treba zaužiti veliko količino rastlinskih proizvodov. Vendar ti (orehi, zelenjava, sadje, zelišča) niso tako dostopni, zlasti pozimi.

Mit 9. Meso zvišuje holesterol v krvi

Ja, to je res, vendar le, če se zaužije veliko mastnega mesa in nepravilno pečenega mesa. Pravilno: kuhamo, pečemo, dušimo, vendar ne cvremo. Med jedjo mesa ne polivajte z majonezo ali ga prekrivajte z veliko začimbami.

Velja si zapomniti tudi to Holesterol v zmernih količinah je potreben našemu telesu, saj uravnava delovanje živčnega sistema, pomaga pri absorpciji vitamina K (ta element vpliva na strjevanje krvi) in sodeluje pri uravnavanju hormonskih ravni.

Mit 10. Mesojedci so bolj agresivni in imajo malo energije.

Ni res. Vegetarijanci pogosteje trpijo zaradi zmanjšane energije in vedrine. Vzrok za to je hormonsko neravnovesje pri zavračanje mesa, ki vpliva splošno stanje oseba. Poleg tega se z zmanjšanjem zalog energije mišični sistem izčrpa in upočasni. presnovni procesi, aktivnost živčnega sistema se zmanjša. Za povrnitev energije morate zaužiti vsaj 1600 kcal na dan, kar je z zelenjavno solato izjemno težko doseči.

Povedali vam bomo tudi, katere začimbe so primerne za različne vrste mesa, da bo vaše mesne jedi Vedno so bili ne samo zdravi, ampak tudi okusni!

Veliko več argumentov in zavrnitev je mogoče navesti tako v smeri mesojedstva kot v smeri vegetarijanstva. Toda preden jih sprejmete ali zavrnete, je vredno razmisliti o tem, komu koristi, če ljudje preidejo na Postna dieta sproti?

Trženje in vegetarijanstvo

Je res tako preprosto, ko gre za prehod na vegetarijanstvo? Če pogledate podrobneje, je to postala še ena poslovna niša. In pogosto se za promocijo zdravega načina življenja skriva drug način zaslužka.

Z razvojem vegetarijanske kulture v svetu se je razširila in razcvetela proizvodnja ustreznih izdelkov, prodaja se razna literatura, odpirajo se gostinski lokali. Mediji in oglaševanje dobro delujejo v tej smeri. Izobraževanja nutricionistov, ki učijo »pravilno« prehrano, potekajo povsod in še zdaleč niso brezplačna. Po nekaterih ocenah letni prihodki v tej industriji dosegajo 30 milijard dolarjev in ta številka vsako leto raste. Strinjam se, to niso majhni kazalci samo za hobi.

Treba je razumeti, da večina prihajajoče informacije o nevarnostih mesa in prednostih vegetarijanstva niso nič drugega kot oglaševanje, ki ga je na internetu ogromno.

Na spletnih straneh tako nadarjenih nutricionistov praktično ni informacij o koristih mesa, vendar se pri iskanju takšnih člankov pogosto pojavijo poizvedbe, da je meso škodljivo, da se ljudje ubijajo z uživanjem hrane živalskega izvora.

Napredni poslovni nutricionisti menijo, da je mesojed morilec in ni vsak potrošnik sposoben sprejeti takšnega pritiska na psiho. Nepripravljen na tak psihološki napad začne človek razmišljati o svojem življenjskem slogu, sčasoma se strinja z argumenti v prid vegetarijanstva in postopoma preide na nov način življenja. Po določenem času pride razumevanje, da telesu res nekaj manjka, in tu se sproži še en oglas – v trgovinah in lekarnah boste našli vse potrebne dodatke, ki jih človek potrebuje, hkrati pa bo ostal human do živali. Prav na ta način potrošnik postane zombiran.

Pomembno je razumeti, da je vsaka preveč razširjena informacija razlog za razmislek o njeni resničnosti in zastavljanje glavnega vprašanja: komu to koristi?

Noben zdravnik ali nutricionist ne more preprečiti odrasli osebi, da stopi na pot vegetarijanstva.

Preden se lotite diete brez mesa,. O pripravljenosti telesa na takšne spremembe se morate posvetovati z zdravnikom. Testi bodo pomagali ugotoviti, ali resne težave s prebavnim sistemom, srcem in drugimi vitalnimi organi.
Če v bližnji prihodnosti načrtujete nosečnost, prehod na rastlinsko hrano lahko povzroči težave pri spočetju in rojevanju otroka.
Preden dopolnite 30 let, ne smete radikalno spremeniti svojega prehranjevalnega sistema. Do te starosti se nekatere funkcije telesa še naprej oblikujejo in močno zmanjšanje hranilnih snovi lahko povzroči njihovo odpoved. Po prestopu te starostne meje se človek šteje za popolnoma oblikovanega: za vzdrževanje teh vitalnih funkcij so potrebni vhodni vitamini in minerali, zato določen Uravnotežena prehrana ne more škoditi.
Pomembno je, da vam pri oblikovanju prehrane pomaga izkušen nutricionist. ki bo upošteval značilnosti vašega telesa in vam pomagal izbrati v vseh pogledih optimalno prehransko košarico.
Redno opravljajte zdravniške preglede in preiskave, slediti najmanjšim spremembam. Po potrebi dopolnite manjkajoče mikroelemente z zdravili (vendar le po navodilih nutricionista).

Končno

Nazadnje, preden stopite čez mejo vegetarijanstva, bodite pozorni na zmožnosti svoje denarnice. Hranljiva prehrana brez živalskih proizvodov je zelo draga. Da, posamično so zelenjava, sadje in drugi vegetarijanski izdelki navidezno poceni, vendar zahtevana količina za uživanje bistveno presega ta "plus". V nasprotnem primeru se lahko prehrana, ki temelji na načelu "modno je", spremeni v težko preizkušnjo za telo in v prihodnosti se posledice ne bodo izkazale na najboljši način.