Питание при высоком сахаре. Что нельзя кушать при повышенном сахаре в крови

Как мы знаем, раньше для лечения сахарного диабета использовался диетологический стол №9. Да и сейчас в государственных медицинских учреждениях эта диета присутствует. Для людей, страдающих сахарным диабетом 1-го типа, диета подбирается индивидуально, и она является только вспомогательным компонентом к приему инсулина. Что же касается страдающих сахарным диабетом 2-го типа, то питание здесь будет иметь главное направление в лечении и поддержании уровня сахара в крови.

Стрессы и погрешности в диете у больных сахарным диабетом приводят к повышению уровня сахара в крови.

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

• ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
• 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
• 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
• 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
• 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
• 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

• различные стрессовые ситуации,
• наследственный фактор,
• генетические нарушения,
• аллергические реакции,
• длительные простудные заболевания и т. д.

Чем питаться при повышенном уровне сахара (глюкозы) в крови?

В рацион питания таких больных должны входить продукты, богатые цинком.

В продуктах, необходимых для питания людей, страдающих сахарным диабетом, должен содержаться такой микроэлемент, как . Он очень важен для бета-клеток поджелудочной железы, т. к. цинк защищает их от разрушения. Также он необходим для синтеза, секреции и выведения инсулина. Цинк содержится в таких продуктах питания, как говяжья и телячья печень, спаржа, стручковая фасоль, молодой горошек, мясо говяжье, яйца, лук, грибы, чеснок, гречка. Суточная норма цинка для человека составляет 1,5–3 г. Продукты, содержащие цинк, не рекомендуется употреблять в один прием пищи с продуктами, содержащие кальций (молоко и молочные продукты), т. к. кальций снижает усвоение цинка в тонкой кишке.

Соотношение белков, жиров и углеводов для данной патологии должно соответствовать 1:1:4. Если брать эти показатели в количественном измерении, то белков – 60–80 г/сутки (в том числе 50 г/сутки белков животного происхождения), жиров – 60–80 г/сутки (в том числе 20–30 г жиров животного происхождения), углеводов – 450–500 г/сутки (в том числе полисахаридов 350–450 г, т. е. сложных углеводов).

При этом следует ограничить молочные продукты, кисломолочные продукты и продукты из пшеничной муки. Может показаться, что необходимо употреблять очень большое количество углеводов. Объясню: по определенным правилам человек, который страдает сахарным диабетом, не должен употреблять более 7 хлебных единиц (1 хлебная единица соответствует 10–12 г углеводов, которые содержатся в определенном продукте питания) в сутки. Однако углеводы, которые получает пациент, необходимы именно в качестве полисахаридов: в них находятся манноза, фукоза, арабиноза. Они активируют фермент липопротеинлипазу, который недостаточно синтезируется в условиях развития сахарного диабета, что является одной из причин возникновения данной патологии. Поэтому именно манноза и фукоза задействованы в процессах восстановления углеводного обмена. Большое количество маннозы содержится в таких продуктах питания, как овсянка, рис, перловка, ячмень, гречневая, пшенная крупа. Наилучшим источником фукозосодержащих полисахаридов является морская капуста (ламинария). Ее необходимо употреблять по 25–30 г/день. Но нужно учитывать, что она может стимулировать сокращение матки, поэтому морскую капусту не рекомендовано применять во время беременности.

Что же касается каш, то объем их составляет около 200–250 мл.

• Хлебные изделия в виде темных хлебов (ржаной, хлеб из высевок, цельнозерновой хлеб и т. д.) рекомендовано использовать около 200 г/день.
• Из овощей: все виды капусты (желательно термически обрабатывать) – 150 г/день, помидоры (предварительно очистить от кожуры, т. к. в ней содержится лектин, вещество, разрушающее клетки печени) – 60 г/день, огурцы (предварительно очистить от кожуры, которая содержит вещество кукурбитацин, разрушающий клетки печени). Патиссоны, кабачки, тыква – 80 г/день. Картофель (печеный, отварной) – 200 г/день. Свекла – 80 г/день, морковь – 50 г/день, перец красный сладкий – 60 г/день, авокадо – 60 г/день.
• Из белков растительного происхождения рекомендуется использовать спаржу, стручковую фасоль, молодой горошек – 80 г/день. Маслины – 5 шт./день.
• Фрукты крупных размеров и цитрусовые – по одному плоду в день (яблоко, груша, киви, мандарин, апельсин, манго, ананас (50 г), персик и т. д., кроме банана, винограда). Мелкие фрукты и ягоды (вишня, черешня, абрикос, слива, крыжовник, малина, черная, красная, белая смородины, клубника, земляника, шелковица и т. д.) – объем их измеряется в пределах небольшой горстки.
• Белки животного происхождения (мясо говядины, телятины – 80 г/день, нежирная свинина – 60 г/день, печень (говяжья, телячья) – 60 г 2 раза в неделю, куриная грудка – 120 г/день, кролик – 120 г/день, индейка – 110 г/день).
• Из рыбных продуктов: нежирная морская рыба, красные сорта рыб (семга, форель) – 100 г/день.
• 1 яйцо в день или 2 яйца в 2 дня.
• Молоко 1,5 % жирности – только в качестве добавки к чаю, кофе, какао, цикорию – 50–100 мл/день. Твердый сыр 45 % жирности – 30 г/день. Творог 5 % – 150 г/день. Биокефир – 15 мл/день желательно на ночь.
• Жиры растительного происхождения: оливковое масло первого отжима или кукурузное масло – по 25–30 мл/день.
• Из жиров животного происхождения применяется сливочное масло 82,5 % жирности – 10 г/день, сметана 10% – 5–10 г/день, йогурт, приготовленный в домашних условиях, сделанный на молоке 1,5 % жирности, – 150 мл/день.

Отдельно хочу отметить орехи (грецкий, кешью, лещина или лесной орех, миндаль) – по 5 шт./день. Из сухофруктов можно использовать: курагу – 2 шт./день, инжир – 1 шт./день, чернослив – 1 шт./день. Имбирь – 30 г/день. Что касается меда, то его рекомендуется использовать не более 5–10 г/день и то не с горячими напитками, т. к. в подогретом виде он образует 5-оксиметилфурфурол, вещество, которое разрушает клетки печени. Все зеленые растения (шпинат, щавель, петрушка, рукола, базилик, все виды салатов и т. д.) рекомендовано заправлять сметаной 10 % или йогуртом, приготовленным в домашних условиях.

Такие продукты, как свекла, черный шоколад, следует нейтрализовать продуктами, содержащими кальций (молоко и молочные продукты). Из макаронных изделий можно использовать цельнозерновые макароны – 60 г (в сухом виде) 2 раза в неделю. Грибы (шампиньоны, вешенка) только культурные – 250 г/день.

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

Сахарный диабет относится к числу заболеваний, при которых обязательно соблюдать специальное питание, например, . Диета при повышенном сахаре в крови играет важное значение во время лечения. Данное заболевание может проявляться в любом возрасте, поэтому назначается специальный рацион, при котором приводятся в норму все обменные процессы, протекающие в организме.

Признаки повышения в крови уровня глюкозы

Если внимательно наблюдать за своим организмом, можно самостоятельно определить превышение содержания сахара в крови:

1. Появляются частые позывы мочеиспускания, даже если не употребляется много жидкости.
2. При высоком содержании сахара в крови беспокоит сильная утомляемость, чувство вялости и слабости;
3. Преследует чувство сухости во рту.
4. Часто хочется пить.
5. Усиливается аппетит, но при этом продолжает уходить вес.
6. При высоком сахаре в крови долго заживают раны с царапинами.
7. Ослабляются защитные функции организма.
8. Высокий сахар в крови часто провоцирует снижение остроты зрения.
9. Беспокоит сильный зуд.

Вышеперечисленные признаки могут появляться поочередно, но не одновременно все. Поэтому, если наблюдается ухудшение самочувствия, и появляются такие симптомы, необходимо как можно быстрее обратиться за помощью к специалисту, так как есть риск развития сахарного диабета.

Запрещенные продукты

Если повысился сахар в крови диета нужна обязательно. Существуют определенные продукты, которые категорически запрещены к употреблению, потому что могут спровоцировать обострение. В период борьбы с повышенным уровнем сахара желательно с особым вниманием следить за своим рационом.

Продукты, которые нужно убрать из питания:

• сдоба, выпечка из слоеного теста;
• жирные бульоны;
• разнообразные копчености;
• рис, манка;
• жирные виды мяса и рыбы;
• консервы с маслом;
• различные виды жиров;
• заправки (соленые, острые, жирные);
• икра рыб;
• жирные кисломолочные продукты;
• макаронные изделия;
• разнообразные сладости.

Полностью исключаются из ежедневного рациона все жареные блюда, а также фаст-фуд, полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления. Введя эти ограничения уже через несколько дней, станут заметны положительные перемены.

Разрешенные продукты

При повышенном сахаре в крови, диета может содержать следующие продукты:

• овощные супы, щи, нежирные бульоны, окрошка;
• каши, под запретом находится манка;
• выпечка, для приготовления которой использовалось несдобное тесто (суточная норма не может превышать 300 г);
• нежирные сорта рыбы;
• вареная печень и говяжий язык;
• сладкие и полностью созревшие фрукты;
• колбаса, только те виды, которые были изготовлены для больных диабетом;
• сливочное и подсолнечное масло;
• консервированная рыба, но только некоторые виды, приготовленные в собственном соку;
• компот, приготовленный из сухофруктов;
• кисломолочные продукты с минимальным процентом жирности (суточная норма не может превышать 500 г);
• желе, мусс;
• яичные белки и не более 2 желтков в сутки;
• конфеты, предназначенные для диабетиков;
• в небольшом количестве мед (разрешено не более 3 ч. л.);
• свежие овощи;
• свежеприготовленные натуральные соки, чай из шиповника, листьев черноплодной рябины или смородины, кофе с добавлением молока.

Обязательно рацион диабетиков должен включать топинамбур. Этот овощ содержит природный инсулин. Ежедневно нужно кушать свежие овощи, чтобы организм получал необходимое количество клетчатки и растительного белка.

Меню на неделю

Какая диета при повышенном сахаре в крови поможет нормализовать его уровень и улучшить самочувствие? Ответ представлен ниже. Такого рациона рекомендуется придерживаться хотя бы одну неделю, после чего можно сделать небольшой перерыв и снова повторить курс. Из рациона полностью исключаются сладости, перед трапезой полезно выпить стакан компота или узвара из сухофруктов, разрешен зерновой либо отрубной хлеб, готовить каши желательно на воде, а не на молоке с добавлением подсолнечного масла.

Варианты приемов пищи в течение дня.

Первый завтрак:

• 100-110 г обезжиренного творога, 40-60 г любых ягод;
• 200 г низкокалорийного кефира с добавлением небольшого количества корицы;
• 140-160 г каши, йогурт без ароматизаторов и фруктовых добавок;
• 140-160 г творожной запеканки.

Второй завтрак:

• кисло-сладкие фрукты (около 100 г);
• растительные белки не более 60 г (к примеру, горошек или фасоль);
• 100 г животных белков с жирами (например, куриное филе, телятина и т.д.);
• 200 г круп – перловка, рис, гречка, овсянка или кукурузная каша.

Обед:

• 250 г щей или овощного супа;
• 140-160 г свежих фруктов.

Полдник:

• сушеный топинамбур и орехи;
• 150 г творожной запеканки с фруктами;
• овощи с любыми фруктами;
• творожный мусс.

Ужин:

• 150 г нежирных сортов рыбы либо мяса;
• 140-160 г мяса кролика;
• 200 г тушеных овощей.

Перед сном, если будет сильно мучить чувство голода, разрешено не более 200 г кисломолочных продуктов с добавлением небольшого количества корицы.

Рецепты блюд при сахарном диабете

Если соблюдается диета при повышенном уровне сахара в крови, можно готовить разнообразные блюда, однако, используя только список разрешенных продуктов, представленный выше.

Омлет с перепелиными яйцами и брокколи

Ингредиенты:

• перепелиные яйца;
• капуста брокколи;
• соль;
• лимонный сок;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. 3 перепелиных яйца взбиваются, добавляется небольшая щепотка соли, 1 ст. л. воды, несколько капель сока лимона.
2. Брокколи моются и мелко режутся.
3. К взбитым яйцам добавляется брокколи, и масса хорошо перемешивается.
4. На сковороду с раскаленным подсолнечным маслом выливается яичная масса, накрывается крышкой.
5. Омлет готовится на минимальном огне 5-6 минут.

Баклажанная икра с грецкими орехами и гранатами

Ингредиенты:

• баклажаны:
• грецкие орехи;
• зерна граната;
• чесок;
• соль;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Баклажаны моются, обрезаются хвостики, потом запекаются в духовке до полного приготовления.
2. В блендере измельчаются горячие баклажаны, добавляются грецкие орехи, натертые на терке, зерна спелого граната.
3. Икра заправляется 2 измельченными зубками чеснока и солью, добавляется подсолнечное масло (2 ст. л.).

Филе минтая с соусом из редиски

Ингредиенты:

• молодой редис;
• зеленый лук;
• минтай;
• лимон;
• сметана 10% жирности;
• масло оливковое;
• соль.

Приготовление:

1. Редис и лук хорошо моются и измельчаются, смешиваются с солью и сметаной, добавляется лимонный сок (2-3 дольки), немного перца.
2. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжаривается филе минтая.
3. Готовое филе перекладывается на блюдо, поливается соусом, затем подается к столу.

Диетическое мороженое с авокадо

Ингредиенты:

• апельсины;
• спелое авокадо;
• жидкий мед;
• какао-бобы (кусочки);
• какао-порошок.

Приготовление:

1. Цедра апельсинов измельчается на мелкой терке, затем из цитрусовых выдавливается сок.
2. В блендере смешивается очищенная мякоть авокадо с апельсиновым соком, какао-порошок (3-4 ст. л.), мед.
3. К полученной массе добавляются какао-бобы и 1 ст. л. апельсиновой цедры.
4. Полученная масса помещается на полчаса в морозильную камеру.

Независимо от того, какая диета при повышенном сахаре соблюдается, можно иногда побаловать себя таким , но только в небольших количествах.

Видео-ролик о понижении уровня сахара

В сюжете рассказывается о гликемическом индексе и у каких продуктов он низкий. Как с помощью еды понизить уровень глюкозы в крови, смотрите видео:

При высоких показателях сахара в крови специалисты рекомендуют употреблять пищу небольшими порциями 3-5 раз в день, при этом промежуток между приемами пищи не должен быть менее 3 часов. Благодаря разнообразию разрешенных продуктов, питание будет не только полезным и здоровым, но и приятным. Даже повышенный сахар в крови не является признаком диабета, поэтому для установления точного диагноза, необходимо обратиться за помощью к доктору, пройти полное обследование.

Помимо лечения медикаментами, при повышенном сахаре рекомендуется строгая диета. Она практически полностью влияет на протекание заболевания, помогает предупредить возможные осложнения. Для контроля сахара в крови традиционная диета не подходит, только низкоуглеводная. Она необходима для любого больного, независимо от типа диабета и его тяжести.

При соблюдении этой диеты сахар в крови начинает стабилизироваться через 2-3 суток. Чтобы не вызвать осложнений, контроль над питанием должен быть постоянным.

Основа диеты

Низкоуглеводная диета является индивидуальной и разрабатывается для каждого пациента в отдельности. Однако есть правила питания, придерживаться которых обязаны все:

• каждый день прием пищи должен содержать неизменное количество белков и углеводов;
• кушать нужно только при появлении настоящего голода;
• ощутив легкую сытость, трапезу прекращают;
• переедание категорически запрещено;
• из рациона убираются продукты, содержащие быстродействующие углеводы.

Немаловажным фактором соблюдения диеты при повышенном сахаре является регулярность приема пищи. Если обстоятельства требуют сдвинуть прием пищи на время более часа, то обязателен небольшой перекус.

Запрещенные продукты

Есть целые группы продуктов питания, категорически запрещенных при повышенном сахаре. Это:

• жирная рыба;
• животный жир;
• некоторые приправы;
• сладкие напитки;
• жареные продукты;
• икра;
• копчености;
• маринованные блюда;
• выпечка;
• мороженое.

В, казалось бы, разрешенном списке продуктов присутствуют свои ограничения.

• любые бобовые;
• картофель;
• морковь;
• томатный соус;
• помидоры после тепловой обработки;
• кетчуп, свеклу;
• тыкву;
• сладкий перец.

В рационе эти продукты должны быть ограниченны. Маринады и соления в меню присутствовать не должны.

При наличии избыточного сахара в крови, следует остановить выбор на овощах, которые содержат минимальное количество углеводов. Это:

• баклажаны;
• кабачки;
• капуста морская, цветная, белокочанная;
• салат;
• огурцы;
• острый перец;
• тыква.

Очень важен и вид употребляемых овощей: тушеный, вареный, сырой.

Жареные овощи должны полностью исчезнуть из меню больного . Свежая зелень послужит прекрасным дополнением к рациону. К луку нужно отнестись с осторожностью, поскольку содержание углеводов в нем повышено. В сыром виде его можно понемногу класть в салаты, но вареный лук следует исключить.

Не повышают сахар в крови:

• чеснок;
• болгарский перец;
• клюква;
• грибы;
• сельдерей;
• шпинат;
• свежие помидоры.

Их можно кушать понемногу каждый день.

Фрукты

Из меню пациента полностью исключают:

• инжир;
• изюм;
• бананы;
• сухофрукты;
• финики;
• ананасы.

Потому, что данные фрукты богаты простыми углеводами.

Без ограничения можно есть клубнику, арбузы, яблоки. Идеальное время приема фруктов – после еды. Общий суточный вес в 300 грамм разделяют на порции и употребляют целый день.

Некоторые плоды с кислым или горьким вкусом содержат углеводов не меньше сладких и также относятся к черному списку. Это, например, лимоны, грейпфруты. Кисло-сладкие фрукты можно кушать в виде мусса, желе, салата, компота.

Соевые продукты

Продукты питания из сои допускаются при диабете в ограниченном количестве. Имеющиеся углеводы хоть и повышают уровень сахара, но относительно медленно.

Специи

Не влияют на сахар в крови перец и соль. При покупке горчицы следует убедиться в том, что в составе отсутствует сахар.

Также при выборе иных приправ нужно избегать продукции с наличием большого количества углеводов. В магазинах очень много готовых заправок и майонезов содержат недопустимые углеводы, поэтому при приготовлении салатов лучше использовать масло, также можно приготовить низкоуглеводный майонез самостоятельно.

Мясо

Для набора нужной нормы белков в меню должны обязательно присутствовать такие продукты:

• нежирная рыба;
• баранина;
• мясо индюшки;
• курятина;
• постная свинина;
• телятина;
• говядина;
• крольчатина.

Субпродукты нужно ограничить, яйцо можно скушать за день только одно. Желательно есть только белок. Мясо готовят на пару, запекают, тушат.

Молоко

Диета при повышенном сахаре исключает сладкие молочные продукты, жирную сметану, острые сыры. Если вы привыкли пить молоко каждый день – посоветуйтесь с врачом. В меню диеты включают нежирный творог и блюда из него: запеканки, паровые сырники, пудинги.

Изделия из крупы

• к полезным крупам при повышенном сахаре причисляют овсянку, гречку, ячневую крупу;
• в небольшом количестве разрешены пшенка и перловка;
• под запретом блюда из манки, риса, кукурузы;
• в качестве альтернативы можно готовить коричневый рис;
• крупы варят на воде, иногда добавляя немного молока;
• единственное ограничение – полное отсутствие сахара.

Хлебобулочные сдобные изделия нужно полностью исключить из рациона. Следует отдать предпочтение хлебу из отрубей, непросеянной или ржаной муки. Не следует превышать суточную допустимую норму питания в 300 грамм.

Первые блюда

Для приготовления супов и борщей выбирают:

• нежирную рыбу;
• мясо;
• грибы;
• овощи.

При диете полезны окрошка, щи. Следует заранее составить меню на неделю из правильно подобранных продуктов.

Примерное меню

• завтрак: каша, яйцо либо омлет, можно кофе из цикория, чай;
• второй завтрак: салат фруктовый либо из овощей;
• обед: первое, фрикадельки, паровое мясо, котлеты, компот, кисель, сок;
• полдник: овощной салат, творог, фрукты, отвар шиповника;
• ужин: продукты из рыбы и овощей, чай.

Семечки при диабете

Употребление подсолнечных семечек не противопоказано, даже рекомендовано медиками, однако злоупотреблять ими не стоит. Многие люди считают, что сырые семечки полезней. Жареные семечки содержат намного меньше ценных продуктов. Если в крови повышен сахар, то лучше покупать сырые семечки и слегка их прожаривать. Очень хорошо иногда использовать семечки для перекуса между едой.

Диета беременных

• В первую очередь необходимо исправить режим питания. При беременности и повышенном сахаре, диета должна давать минимум калорий, но большую питательность.
• На завтрак следует употреблять продукты, богатые клетчаткой: цельно-зерновой хлеб, каши, овощи.
• Готовить нужно из постных сортов мяса, убирая видимый жир.
• Жидкости нужно выпивать 8 стаканов.
• При беременности следует отказаться от сливочного сыра, соусов, маргарина.
• Семечки беременным можно употреблять, если присутствует изжога. Лучше кушать сырые семечки подсолнечника, не прошедши термическую обработку.
• На консультации у доктора необходимо выяснить, какие дополнительные минералы и витамины необходимы, какие продукты их содержат. Если норму питания нельзя увеличить, назначают витаминный комплекс.

Соблюдать не сложно. Большой выбор разрешенной продукции делает меню разнообразным и сбалансированным.

Повышение сахара - это риск развития . Организм не справляется с инсулином, и гормон скапливается в крови. Всё это чревато серьезными проблемами со здоровьем, снижением качества жизни и потому нужно забить тревогу как можно раньше. Диета должна стать канвой для дальнейшего образа питания с ограничениями продуктов, которые ведут к повышению сахара в крови.

Общие правила питания, если сахар повышен в крови

Поскольку проблемы с повышенным сахаром возникают в основном у людей с неправильным образом питания, то диета - это скорее переход на более здоровый выбор продуктов. Так, ни в коем случае при повышенном сахаре нельзя голодать - только осознанное составление рациона исходя из списка разрешенных продуктов.

Существует несколько обобщающих положений, которые необходимо учитывать при диете:

• Рацион на день делится на 6 сбалансированных по качеству и питательным веществам порций;
• Во время приема пищи нужно уделять внимание тщательному пережевыванию;
• Нельзя делать перекусов на скорую руку;
• Необходима минимальная физическая активность;
• По возможности нужно отказаться от курения и обязательно от спиртного.

Если по какой-то причине вы опаздываете с приемом пищи, перекусите чем-то кислым, например, долькой лимона. Это предотвратит скачок сахара.

Как выстраивается диета?

Суть диеты при повышенном сахаре сводится к употреблению низкокалорийных продуктов на фоне сезонных овощей и травяного чая. Контроль же сахара осуществляется с помощью замеров глюкозы в крови.

Как это ни странно, но при повышенном сахаре диета должна быть углеводной, но нужно четко разграничивать сложные и простые углеводы. Последние как раз и послужили причиной повышения сахара и развитию болезни (о других причинах появления сахарного диабета – ). Сложные углеводы способствуют снижению сахара, потому их количество в рационе и преобладает. В основном, сложные углеводы - это злаковые и овощи.

Процентное соотношение следующее:

• углеводов 50%;
• белков 30%;
• жиров 20%.

Показатели могут слегка варьироваться, но в пределах погрешности в 5%.

Даже если питание идеально сбалансировано, нужно дополнять рацион поливитаминами, так как при повышенном сахаре всегда будут проблемы с усвояемостью микроэлементов и критическим недостатком питательных веществ.

Лист запрещенных продуктов

Если показатели сахара в крови повышены, то нужно полностью исключить из своего рациона такие продукты:

• Хлебобулочные изделия - слойки, пирожные, торты и проч.;
• Жареные блюда;
• Сыр, сметана, сливки с повышенной долей жирности;
• Жирные сорта мяса (свинина, гусь);
• Жирные сорта рыбы (севрюга, осетр, угорь, сардины, лососевые);
• Копчености и консервы;
• Супы на крутом бульоне, с манной крупой, рисом;
• Сладости, варенье;
• Манная крупа;
• Сухофрукты;
• Алкоголь.

У этих продуктов слишком высокий гликемический индекс, запредельная калорийность и чрезмерное содержание жиров. Всё это способствует резкому увеличению сахара в крови.

Если очень сильно хочется сладкого, то можно допустить небольшое количество, например, съесть 3-4 дольки черного шоколада. Но при этом нужно будет снизить уровень сахара. Для этого достаточно выпить стакан компота из сушеных груш и рябины.

Какими продуктами питаться?

Они должны быть сырыми или преобладающе сырыми. Именно в виде грубой клетчатки овощи могут повлиять на сахар. При необходимости можно слегка потушить овощи, но этот процесс должен быть минимальным и максимально натуральным (на растительном масле), чтобы не разрушить структуру клетчатки и не растерять весь витаминный запас.

Придерживайтесь простого правила: если овощ можно съесть сырым, значит, в таком виде и подавайте на стол. Таким образом, в натуральном виде вы можете съесть:

• Капусту;
• Морковку;
• Помидоры;
• Огурцы;
• Болгарский перец;
• Сельдерей;
• Зелень и салаты.

Слегка притушить и отварить можно свеклу, кабачки, баклажаны, молодой картофель. Не отказывайтесь от зелени, грибов и натуральных специй.

Именно овощи станут основой вашего рациона. Польза от них колоссальная:

• Уровень глюкозы сохраняется в приемлемом состоянии;
• Питание низкокалорийное;
• Улучшается водно-солевой обмен и уходит вся лишняя вода из организма;
• На общем фоне происходит похудение.

Фрукты

Несмотря на то, что фрукты являются природными полезными продуктами, некоторые из них при повышенном сахаре только усугубляют положение. Необходимо отказаться от тех видов фруктов, которые богаты на фруктозу.

Как различать фрукты по количеству сахара? Ориентироваться можно на гликемический индекс. Главное - не превышать отметку в 50, а лучше в 40. Таблица гликемических индексов фруктов позволит подобрать правильные плоды:

Также можно ориентироваться на вкус, если под рукой нет таблицы с гликемическим индексом. Фрукты с ярко выраженным сладким вкусом есть не рекомендуется. В список нежелательных попадают арбузы, клубника, дыни, а вот кислые и кисло-сладкие фрукты можно кушать.

Важное замечание: Считается, что фрукты - это десерт, поэтому их нужно есть после основного приема пищи. Но это не так. Учитывая легкую усвояемость фруктов (15 минут), они быстро проходят через желудочно-кишечный тракт. Белковые продукты усваиваются дольше - от 2х часов, а значит, фрукты начнут бродить в желудке, ожидая своей очереди на усвоение. От этого у многих происходит несварение и газы, поэтому фрукты нужно есть только перед основным приемом пищи - на голодный желудок.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Несмотря на такие строгие запреты, в диете хлеб разрешен, но это должны быть:

• хлебцы;
• отруби;
• изделия из муки грубого помола;
• булки из необдирной муки.

С этого момента, если вы не готовите хлеб сами, вам нужно внимательно вчитываться в состав хлеба, который вы покупаете. Даже если написано, что хлеб из муки грубого помола, по факту в нем может содержаться много сахара.

Крупы

С крупами так же, как и с хлебом - если крупа обработана и очищена, в ней очень мало полезных микроэлементов и ее гликемический индекс слишком высокий. Например, белый рис не рекомендуется, а вот бурый рис уже можно, потому что в нем много грубой клетчатки, которая контролирует скачки сахара.

Помимо риса, разрешены следующие крупы: овсяная, перловая, гречка, пшено.

Мясо и молочная продукция

В рационе упор должен делаться на постных сортах - нежирной говядине, телятине, птице и рыбе. В данном случае нужно больше уделять внимания способу обработки - никакой жарки, но и при этом тушение, отваривание или запекание со специями приветствуется.

Если добавляете в меню яйца, то за сутки можно не больше двух, приготовленных всмятку или в виде омлета. Из кисломолочных продуктов можно молоко, кефир, ряженку, йогурт, творог, но только в том случае, если лечащий врач не против.

Орехи

Из белков предпочтительны орехи - миндаль, грецкие орехи, фундук и пр.

Примерное меню на неделю

В рационе у вас будут каши и первые блюда. Объем порций может варьироваться от 250 мг до 350 мг. Там, где указан напиток, предполагается, что он без сахара или его заменителей.

Понедельник

• Цельнозерновая овсяная каша + омлет из двух яиц. Чай с молоком;
• Греческий салат;
• Красный борщ + куриная грудка. Отвар шиповника;
• Фруктовый салат;

Вторник

• Гречневая постная каша + сваренное всмятку яйцо. Кофе с молоком;
• Шопский салат (помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза);
• Зеленый суп + фрикадельки из телятины. Фруктовый кисель;
• Порция свежих овощей;
• Рыбное блюдо с овощным гарниром.

Среда

• Пшенная каша + омлет из двух белков. Цикорий с молоком;
• Натуральный йогурт с фруктами;
• Красный борщ + котлеты из куриного фарша. Отвар шиповника;
• Фруктовый салат;
• Рыбное блюдо с овощным гарниром.

Четверг

• Перловая каша + 2 сваренных всмятку яйца. Какао с молоком;
• Греческий салат;
• Зеленый суп + котлеты из нежирной свинины. Фруктовый кисель;
• Порция свежих овощей;
• Рыбное блюдо с овощным гарниром.

Пятница

• Пшеничная каша + 100 г творога. Чай;
• Натуральный йогурт с ягодами;
• Овощной бульон + куриная грудка. Ягодный кисель;
• Фруктовый салат;
• Рыбное блюдо с овощным гарниром.

Суббота

• Овсянка + омлет из двух яиц. Кофе с молоком;
• Шопский салат;
• Куриный суп + фрикадельки из говядины. Ягодный кисель;
• Порция свежих овощей;
• Рыбное блюдо с овощным гарниром.

Воскресенье

• Гречневая каша + кусочек сыра твердых сортов. Цикорий с молоком;
• Натуральный йогурт с орехами;
• Овощной бульон + котлеты из нежирной свинины. Отвар шиповника;
• Фруктовый салат;
• Рыбное блюдо с овощным гарниром.

Как питаться при повышенном сахаре беременным?

Предписания для беременных женщин такие же, как и для остальных. Необходимо следовать общим правилам частоты приема пищи, набора продуктов в рационе и поддержания водного баланса.

Чтобы не возникало проблем, необходимо отслеживать сахар с помощью домашнего прибора - глюкометра. На голодный желудок сахар не должен падать ниже отметки в 90. После приема пищи он может подняться до 130. Это норма.

Интересовались ли вы, почему обследование у врача начинается со сдачи крови на сахар? Анализ крови расскажет о состоянии организма. Так, повышенный уровень глюкозы укажет на возможные заболевания. Чтобы избежать угрозы возникновения сахарного диабета, сбалансировать соотношение белков, жиров, углеводов необходима диета при повышенном сахаре в крови. Если уровень глюкозы зашкаливает, следует перестроить образ жизни, соблюдая определенные правила.

Основные правила диеты при повышенном сахаре

Количество сахара определяется гормоном инсулином. Низкое содержание последнего приводит к возникновению сахарного диабета. Чтобы «преддиабетическое» состояние не получило развития, контролируйте количество глюкозы в крови. Здоровому человеку следует ежегодно проводить тест. Оптимальное содержание сахара составляет 3,8–5,83 ммоль/л. Если характеристики глюкозы превышают отметку 6,6 ммоль/л натощак, срочно требуется менять рацион питания, жизненные привычки.

1. Движение – это здоровая жизнь. Выберите «ваш» вид спорта. Развивая и укрепляя мышцы, организм увеличивает употребление глюкозы, сжигание жиров.
2. Здоровый образ жизни – отказ от алкоголя, курения.
3. Контроль количества жиров, употребление продуктов с низкой калорийностью. Растительная белковая пища придаст энергии и бодрости. Употребление творога, кисломолочных продуктов поможет восстановить микрофлору желудочно-кишечного тракта.
4. Питание должно быть постоянным, небольшими порциями. Устраивайте перекусы каждые два часа. Запомните, переедать опасно, как и голодать!
5. Главная составляющая – углеводная диета. Калорийность снижаем до 1500–2000 ед. (зависит от расхода энергии). Легкоусвояемые углеводы (сладости, хлеб) отправляем в небытие. Ограничиваем поступление глюкозы из ряда фруктов. (каши), растительные белки (бобовые), творог, кислые фрукты максимально включаем в рацион.

Какие продукты запрещены?

• сахар;
• варенья;
• конфеты, прочие сладости;
• сладкая сдоба, хлеб;
• кондитерские изделия.

Хлебобулочные изделия включают много углеводов. Замените белый пшеничный на отрубной, зерновой хлеб. Изготавливается на основе клейковины – белков, содержащихся в зернах пшеницы. Мясо с большим содержанием жира замените белковой пищей растительного происхождения. Откажитесь от некоторых сортов рыбы, где много жира. Здоровое включает ненаваристые мясные бульоны. Под табу попадают жареные, копченые блюда, содержащие вредные углеводы, жиры. Так что любителям фаст-фуда придется распрощаться с мыслью о сочном гамбургере и упаковке картошки фри.

Картофель не исключайте из здорового рациона, но сведите потребление к минимуму. Прекрасной заменой послужит топинамбур, богатый растительными углеводами. Придется отказаться от фруктов с высоким содержанием глюкозы: винограда, фиников, инжира, бананов. Сухие фрукты из яблок, груш заготавливайте самостоятельно. Углеводы сладких газированных напитков замените минеральной водой, соками с низкой калорийностью.

Какие продукты можно употреблять?

Основой получения углеводов в диете при повышенном сахаре в крови должны стать каши. Исключение составляют манная каша и овсяные хлопья быстрого приготовления, от употребления которых лучше отказаться. Гречневая, пшеничная, цельнозерновая овсяная, перловая крупы, рисово-тыквенная каша – главные составляющие рациона. Богатые витаминами, микроэлементами, содержат сложные углеводы. Добавляйте в них только растительные масла.

Овощи – еще один основополагающий элемент рациона с низкой калорийностью. Капусту, помидоры, салат, зелень, тыкву, огурцы, кабачки варите, запекайте, тушите. Употребление сельдерея обеспечит стабильную работу клеток организма, авокадо поможет выработке инсулина. Чем больше сырых овощей содержит ваше меню, тем больше клетчатки, растительных белков, жиров получает организм.

Отдельно стоит выделить топинамбур. Клубни растения содержат растительный инсулин. Сладковатый привкус овоща способствует замене сушеных фруктов топинамбуром, сходство с картофелем – употреблению как гарниров к мясным, рыбным блюдам. Мясо выбирайте с минимумом жиров: телятина, курятина, крольчатина. Отдайте предпочтение рыбе лососевых пород, богатой омега насыщенными кислотами и белками.

Ягоды и фрукты полезны кислые, кисло-сладкие: яблоки, грейпфруты, апельсины, лимоны, груши, земляника, ежевика, калина. Хороши будут отвары шиповника, настойки черноплодной рябины, смородины. Орехи включите в рацион как перекус. Увеличьте количество употребления кисломолочных продуктов до 500 мл, исключив цельное молоко. Творог – важнейший продукт, содержащий кальций. Пополнить белковый запас помогут блюда на основе нежирного творога.

Лечебная диета при повышенном сахаре стол №9

Здоровый баланс продуктов подбирается специалистом-эндокринологом, диетологом с учетом физических нагрузок, возраста, динамики показателей глюкозы, веса, наличия сопутствующих заболеваний, аллергических реакций. Лечебная диета при повышенном сахаре в крови под номером 9 предполагает определенное соотношение жиров, белков, углеводов – половина блюда занята крупами, кашами; по четвертой части овощей и мяса (рыбы).

Питание основано на сложных углеводах: овощи, фрукты сезонные, каши и крупы. Составляющие белкового меню – низкокалорийные: бобовые, творог, кисломолочная продукция; жиры – растительного происхождения. Увеличение сахара в составе крови приводит к ухудшению иммунитета перед инфекциями. Включите в рацион продукты, содержащие витамины В, С. Осторожно употребляйте заменители сахара: ксилит, сорбит. Превышение суточной нормы грозит расстройством кишечника.

Примерное меню на неделю

Рассмотрим возможные варианты диетического питания согласно «Столу № 9» на неделю. Средняя калорийность продуктов составит: белки 400 ккал, жиры 500 ккал, углеводы – остальные 900. Употребляйте узвары, компоты перед едой. Никаких сладостей в рационе! Хлеб – отрубной, зерновой. Каши только с растительным маслом.

Первый завтрак:

• Творог – 100 г, ягоды – 50 г.
• Кефир с корицей – 200 мл.
• Каша с натуральным йогуртом – 150 г.
• Запеканка с творогом – 150 г.

Второй завтрак:

• Рис, перловая, кукурузная, пшеничная, гречневая, овсяная каша – по 200 г ежедневно.
• Животные белки и жиры: телятина, баранина, куриное филе – 100 г ежедневно.
• Растительные белки: фасоль, горошек – 50 г.
• Кисло-сладкие фрукты – 100 г.

• Блюда с низкой калорийностью: суп с овощами; перепелиный бульон с яйцом; борщ, щи нежирные – 250 мл.
• Нежирные сорта мяса – 100 г, свежие овощи, фрукты – 150 г.

Полдник. Вес блюда 150 г:

1. Запеканка из творога с фруктами.
2. Орехи, сушеный топинамбур.
3. Мусс с творогом.
4. Фрукты, овощи.

Ужин (перед едой – отвар из фруктов, ягод):

• Рыба – 150 г; или мясо птицы, кролика в том же количестве, морепродукты.
• Тушеные овощи – 200 г.

Перед сном:

• Белковая пища (кисломолочная) с корицей – 200 мл.

Особенности диеты при беременности

Показатели сахара в крови беременных женщин несколько выше нормы – около 6,6 ммоль/л. Следите за уровнем глюкозы ежедневно. Рацион питания должен содержать более 50% продуктов растительного происхождения. Употребление сладостей ограничьте. Калорийность продуктов в сутки – не более 2500 ккал. Очень важны углеводы, содержащиеся в кашах и крупах. Творог незаменим для здоровья ребенка. Фрукты обогатят рацион витаминами.

Особенности диеты при повышенном сахаре следующие (в рационе содержатся только здоровые продукты):

• Частое питание, небольшими порциями. Голод вреден маме, малышу.
• Время между приемами пищи не более 3 часов. Ночной перерыв – не более 10 часов.
• Здоровый рацион беременных не включает жареные, соленые, острые блюда.
• Отказ от сладостей, пшеничного хлеба. Галетное печенье с отрубями, мед подсластят вашу жизнь.
• Употребляйте больше белков, сложных углеводов.
• Включите в меню компоты из фруктов, ягод, травяные настои.