يعتبر طبق النزهة أو الصيد اللذيذ هو حساء السمك. في الطبيعة، يتحول إعداده إلى طقوس حقيقية. خاصة إذا كان الطبق محضرًا من الأسماك الطازجة. إذا كنت لا تستطيع الذهاب لصيد السمك، يمكنك شراء السمك. الشيء الرئيسي هو معرفة أن هناك الكثير من الوصفات. في وصفة كلاسيكيةيشمل حساء السمك السمك والماء والملح فقط. يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل أو على نار المخيم.

لقد جمعنا لك خيارات الطبخ الأكثر شعبية ولذيذة من مكونات مختلفة. خطوات التحضير الأساسية هي نفسها لجميع الوصفات. لذلك، على سبيل المثال واحد منهم، سوف نكشف الأسرار التحضير المناسبحساء السمك

حساء السمك مع البيض والفودكا والفلفل الأحمر

سوف تحتاج:

• 1 بصلة كبيرة
• جزر 2 متوسطة
• البطاطس 6-8 متوسطة
• فلفل أحمر حار 1 جراب
• البيض المسلوق 2 قطعة.
• الشبت والبقدونس عدد قليل من الأغصان
• قطع من السمك الكبير (أي) 1-2 قطعة.
• الفودكا 50-100 مل.

بفضل الفلفل الأحمر، سيكون للأذن طعم واضح.

1. ننظف السمك من الداخل ثم نغسله جيداً. تقسيم إلى أجزاء. إزالة الخياشيم والعينين من الرأس.
2. يُنصح بطهي هذه الوصفة على النار في مرجل.
3. ضعي في قدر الماء: البطاطس المقطعة والبصل الكامل والجزر والبيض (يخففون حساء السمك). جلب ليغلي.
4. أضيفي السمك إلى المرق حتى يغطيه الماء بالكامل.
5. جلب ليغلي مرة أخرى، وإزالة حثالة.
   

   إذا قمت أولاً بتنظيف السمكة بعناية من الدواخل، وشطفتها وأزلت العيون والخياشيم، فسيكون هناك حجم صغير جدًا.

6. أضف قرنة من الفلفل الأحمر الحار والبهارات حسب الرغبة.
7. طبخ لمدة 20 دقيقة أكثر.
8. قبل وقت قصير من أن يصبح جاهزا، يوصى بصب القليل من الفودكا، فهو يثري الطعم.
9. إضافة بعض الملح.
10. الحساء جاهز. نسكبها في أطباق عميقة. أضف الشبت والبقدونس المفروم.
11. أخرجي البيضة وقطعيها وضعي القطع على الأطباق.

بالعافية!

أذن رأس السمكة

سوف تحتاج:

• رئيس 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس 3 قطع. (متوسط)
• بصل 1 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• فلفل أسود 10 حبات
• فصوص 2-3 قطع.
• الريحان المجفف 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت 2-3 فروع
• ورق الغار 2-3 قطع.
• الماء 2-3 لتر.
• ملح للتذوق

1. صب الماء في الحاوية.
2. أضف الجزر والبطاطس (مقطعة مسبقًا).
3. غطيها بغطاء وانتظر حتى يغلي.
4. تخلص من الرغوة.
5. أضف التوابل.
6. ضع البصلة الكاملة وأغصان الشبت الكاملة في أذنك.
7. إغلاق الغطاء. رفض الحرارة.
8. عندما تنضج البطاطس والجزر (حوالي 25 دقيقة)، قم بإزالة البصل والشبت.
9. أضف الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
10. أضف الريحان.
11. ثم اخفض رأس السمكة في المرق حتى يغطيه الماء بالكامل.
12. جلب ليغلي، إزالة الترسبات.
13. اطبخ حساء السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

اللذيذ هو حساء السمك المصنوع من رأس الكارب الفضي. لكن هذا اختياري. للتحضير، يمكنك استخدام أي رؤوس الأسماك. قبل استخدام الرأس، اشطفه جيدًا وأزل الخياشيم والعينين تمامًا. يمكن طهي حساء الرأس لمدة ساعة تقريبًا. ثم أخرجه.

حساء بايك

1. إزالة القشور من السمك، وإخراجه من الأمعاء، وتنظيفه، وشطفه. افصل الرأس وقسمه إلى أجزاء. إزالة العيون والخياشيم من الرأس.
2. أضف رأس السمكة ورأسين من الثوم والبصل غير المقشر إلى وعاء من الماء المغلي. سوف يعطي المرق لونا ذهبيا.
3. أثناء طبخ المرق، قطعي البطاطس إلى شرائح. أضفه إلى طبق الغليان.
   

   لجعل الحساء غنيًا وشفافًا، عليك طهيه على نار خفيفة.

4. نقطع البصل المقشر فرماً ناعماً، البصل الأخضروالشبت.
5. أخرج العظام والرأس والبصل الكامل من المرق. ثم الملح والفلفل وإضافة ورق الغار.
6. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ثم أضيفي باقي السمك والبصل المفروم.
8. يوصى بإضافة 100 جرام من الفودكا وقطعة صغيرة من الفحم المحترق للحصول على مذاق أكثر أناقة.
9. اطبخي حتى تصبح السمكة جاهزة.

الحساء على النار جاهز!

حساء السمك النهري

سوف تحتاج:

• سمك 1.5 كجم
• بصل 1 قطعة.
• ماء 1.5-2 لتر.
• بطاطس 4 قطع.
• التوابل حسب الذوق

1. لا تحتاج أسماك النهر الصغيرة إلى التنظيف من القشور والخياشيم والعينين. يكفي فقط أن تغسله وتغسله. سمكة كبيرةالأمعاء وتنظيف القشور وتقسيمها إلى أجزاء وفصل الرأس وإزالة الخياشيم والعينين.
2. يُغطى السمك الصغير بالماء ويُطهى حتى يصبح جاهزًا.
3. صفي المرق. إذا أصبح غائما، أضف بياض البيض.
4. أضف القطع إلى المرق سمكة كبيرةوالبطاطا والبصل المفروم (كامل).
5. أضف التوابل حسب الذوق.
6. طهي حتى الانتهاء. وأخيرا، إزالة البصل.
7. الحساء جاهز!

• قم بطهي المرق على نار خفيفة فقط، فلن تضطر إلى تصفيته؛
• للطهي، من المستحسن استخدام نوعين على الأقل أسماك مختلفة(طهي حساء السمك من سمك الفرخ والكارب والصوري والكارب الفضي والأسماك الحمراء والسلمون وما إلى ذلك). يقول الصيادون أن العملية الأكثر إثارة للاهتمام هي تحضير حساء السمك من الأسماك الطازجة. اريد ان اتأكد؟ ثم سنخبرك ببعض الأسرار،

يبدو ما هو الفرق، لأنه في كلتا الحالتين الأساس هو نفسه - مرق السمك؟ ومع ذلك، هناك فرق، وبحسب الخبراء، كبير جدًا. أولاً، أي وصفة لحساء السمك على النار تتضمن الاستخدام أنواع معينةسمكة. من gudgeon، قاتمة، ذاكرة الوصول العشوائي، والماكريل والقوبيون، على سبيل المثال، يمكنك صنع حساء غني، ولكن ليس حساء السمك. يعتبر سمك البايك والراف والسمك الأبيض والجثم مناسبًا لهذا الطبق السحري. يمكنك إضافة البربوط أو ide أو سمك السلور إليهم، وستحصل على ما يسمى بحساء السمك الأبيض الرائع.

على النار يعني أنه يمكنك طهي أربعة أنواع منه. بالإضافة إلى الأبيض المذكور، هناك أيضًا الأذن السوداء والحمراء والثلاثية. بالنسبة للأسود، فأنت بحاجة إلى الكارب الدوع، أو الأسف، أو الكارب، أو رود، أو الشوب أو الكارب. الأحمر، بطبيعة الحال، يتم إعداده على أساس الأسماك الحمراء - سمك الحفش، سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك الحفش النجمي. العنصر المطلوبيعتبر حساء السمك الأحمر بالزعفران. وعليه يتم تحضيره من هذه الأنواع الثلاثة من الأسماك. في بعض الحالات، تتضمن وصفة مماثلة لحساء السمك على النار تحضير مرق من سمكة واحدة. يتم استخدام شرائح النوعين الآخرين كأساس للطبق.

حساء السمك على النار: وصفة

صورة حساء السمك تثير الشهية بالفعل! إنه يذكرني بالرائحة هواء نقيوالدخان، أصوات الغابة والنهر، ويبدو أنه مهما كان ما يغلي في الوعاء، فإنه ببساطة لا يمكن أن يكون بلا طعم. ومع ذلك، إذا لم تتبع بعض القواعد، فحتى الوصفة الأكثر إثباتًا لحساء السمك على النار قد لا ترقى إلى مستوى توقعاتك.

أولاً: يجب أن تكون الأطباق (الوعاء) مصنوعة من مادة غير مؤكسدة. خلاف ذلك، بدلا من الحساء في أفضل سيناريوسوف تحصل على لذيذ ثانيا، يجب أن تكون الأسماك لهذا الطبق طازجة فقط. وبطبيعة الحال، في بعض الحالات، إذا نحن نتحدث عنلا يتعلق الأمر بصيد الأسماك، فلن يتم صيد المنتج طازجًا. لا مشكلة. الشيء الرئيسي هو أن الأسماك لا يمكن تجميدها وتكون طازجة حقًا، كحد أقصى منذ الأمس. أكثر حساء السمك اللذيذبالطبع، الذي يتم إعداده، إذا جاز التعبير، "على الفور" - مباشرة أثناء الصيد. في هذه الحالة بالنسبة للمرق ينصح بتناول الماء الذي سبحت فيه السمكة أثناء انتظارك لطهي حساء السمك منه.

حساء السمك على النار ينطوي على استخدام الأسماك والخضروات (البطاطس والجزر والبصل) والأعشاب والتوابل. في الوقت نفسه، يجب أن يكون هناك حد أدنى من الخضروات، ولكن يمكنك الإبداع مع التوابل. لا يمكن أن يكون هناك أي حبوب في هذا الطبق! فإذا كانت موجودة فإنها لم تعد أذنا، بل حساء السمك.

الآن عن عملية الطهي نفسها. قومي بغلي لترين من الماء في وعاء. بعد التمليح، أضف 3-4 بطاطس مفرومة بشكل خشن، بصلتين متوسطتين، جذر البقدونس المفروم إلى شرائح والجزر إلى حلقات. كما نضع رؤوس الأسماك وذيولها هناك. سنحتاج إلى كيلوغرام ونصف منه. بعد حفظ هذه المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً، يجب تصفية المرق. يجب التخلص من الأسماك وإعادة الخضار. أضف التوابل على شكل فلفل وورق الغار وجذر الجزر الأبيض إلى الوعاء. اغلي الطبق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نرفع النار ونضع قطع السمك في الوعاء. ويجب أن لا يقل عرضها عن خمسة سنتيمترات. بعد أن يغلي، يجب طهي حساء السمك لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى على نار خفيفة مع فتح الغطاء (مطلوب!). وفقط بإضافة الخضر إلى الطبق (الشبت والبقدونس والطرخون) يمكن إغلاق الوعاء بغطاء حتى ينضج الحساء لمدة 10-15 دقيقة. بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

قابل للتعديل
للطبخ حساء السمك الحقيقيسيتعين عليك الذهاب لصيد الأسماك وصيد الأسماك بنفسك، لأنه طبق لذيذفي الطبيعة، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون من منتج رئيسي "تم شراؤه من المتجر". رجالي متخصصون في الأسماك البيضاء - صيد الأسماك بالغزل. لدينا دائمًا الصراصير، والدنيس الفضي، والدنيس الأبيض، والخيشوم في قفصنا. في بعض الأحيان الكارب الدوع.
ولكن لتحضير حساء السمك اللذيذ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى حيوان مفترس. إنها الأسماك المفترسة التي تنتج المرق الغني السميك. إذا قمت بطهي حساء السمك فقط من حيوان مفترس (سمك الكراكي، سمك الكراكي، سمك الفرخ) وتركته طوال الليل، بحلول الصباح سترى لحم السمك الهلامي. لذا، إذا كان الصيادون لديك من عشاق الغزل، فاطلب منهم أن يضعوا صنارة صيد تحتوي على طُعم حي على حيوان مفترس في الليل. شخص ما سوف يجلس على الخطاف. عادة ما يأتي سمك الفرخ إلينا بين عشية وضحاها، حتى الأسماك المفترسة الصغيرة تكفي لحساء السمك الغني. السمك الأبيضمن الأفضل أيضًا أن تأخذ أنواعًا مختلفة - واحدة من جميع الأنواع، وكلما زاد عددها، كان ذلك أفضل.
بالنسبة للخضروات المستخدمة في حساء السمك، أوصي بتناول البصل والجزر فقط، وليس البطاطس. إذا كنت ترغب في تكثيف الحساء قليلاً، أضف نصف كوب من الدخن. وبالطبع - الكثير من البقدونس والشبت. وهكذا، كيفية طهي حساء السمك على النار في مرجل، انظر الوصفة بالصور خطوة بخطوة أدناه. هيا بنا نبدأ! بالمناسبة، يمكنك أيضًا طهي الطعام في الطبيعة.
لتحضير أربع حصص تحتاجين إلى:

مكونات:

- الأسماك الطازجة – 5-6 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1-2 قطعة.
- ماء – 2 لتر،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات السمك - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق،
- البقدونس والشبت - 1 باقة صغيرة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

تحضير جميع المكونات. قم أولاً بتنظيف السمك من القشور وشطفه. قشري الخضار وقشريها واشطفيها تحت الماء.




يتم طهي الحساء بالتسلسل التالي: أشعل النار ثم سخنه زيت نباتيتُقلى الخضار المقطعة في مرجل حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
ثم تمتلئ الخضار بالماء. عليك الانتظار حتى يغلي الماء - أضف القليل من الملح حسب الرغبة وأضف البهارات إلى السمك. اتركي الخضار تنضج لمدة 5 دقائق.
عندها فقط يتم إضافة السمك المنظف. تماما. بالمناسبة، نحن عادة نطبخ في الخارج كثيرًا.




أغلق غطاء المرجل واترك الأذن لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية. حتى يغلي المرق مرة أخرى ويطهى حساء السمك مع السمك.
اغسل الخضر واقطعها جيدًا. أضف الخضر بعد إزالة المرجل من الحامل ثلاثي الأرجل.






يجب أن يوضع حساء السمك الجاهز في مرجل على النار لمدة 20-30 دقيقة. لا تقلق من أنها سوف تبرد، ولن يكون لديك مكان لتدفئتها في الطبيعة سوى إشعال النار مرة أخرى.
مرجل الحديد الزهر يحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي. نسكب شوربة السمك في أطباق التقديم، ونقدمها مع الخبز. بعد أن نجهز حساء السمك، نقوم بذلك باستمرار

ليجب أن يكون كل صياد قادرًا على طهي صيده! ونطهو حساء السمك فيه ظروف المشي، خصوصاً!

لتحضير حساء السمك سنحتاج إلى:

سمكة.ويفضل أن يكون هناك نوعين على الأقل من الأسماك. اعتمادًا على نوع السمك، سيكون حساء السمك إما دهنيًا أو قليل الدهن، لكن صدقوني، كلاهما لذيذ! ولكل منها مذاقها الخاص والفريد من نوعه! إذا كنت محظوظًا واصطدت سمك التنش أو سمك السلور أو الكارب، فسيصبح حساء السمك غنيًا إذا اصطدت سمكة أخرى... وهذا يعني أنه بالنسبة للدهون تحتاج إلى إضافة المزيد منها!250 - 300 جرام سمك لكل 1 لترسيكون هناك ما يكفي من الماء. إذا قمنا بالطهي في وعاء أو دلو سعة 8 لتر، فعندئذٍ حوالي 2 كجم من الأسماك.

• البطاطس. 80-100 جرام لكل 1 لتر ماء أي. 8-10 حبات بطاطس متوسطة الحجم. لا تحتاج إلى الكثير.
• جزرة. 2-3 قطع متوسطة الحجم لكل وعاء ماء سعة 8 لتر.
• مصباح. 2 قطعة حجم وسط.
• الدخن. 150 جرام لكل وعاء 8 لتر ماء. يمكنك استخدام الحبوب الأخرى، ولكن فقط عندما لا يتوفر الدخن. يجعل طعم الحساء أفضل.
• فودكا. 50 جرام.
• خضرة.الأكثر تنوعًا - الشبت والبقدونس والكزبرة وما إلى ذلك. أضف إلى الذوق، لكنك لا تحتاج إلى الكثير.

لنبدأ بتحضير حساء السمك:

رأشعل النار، صب نصف وعاء، ضع القدر على الشبكة على النار أو علقه على حامل ثلاثي الأرجل. بينما الماء يغلي:

• نقوم بغسل الأسماك التي تم صيدها وتنظيفها وإخراجها. نقطع الرأس ونقطع الخياشيم ونقطعها إلى قطع. ليست هناك حاجة لتقطيع السمك جيدًا، يكفي 5-7 سم.
• تصب في القدح أو الكأس ماء باردوصب الدخن هناك. الألغام، أي. حرك الدخن قليلاً في الوعاء واتركه الآن.
• قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في الوعاء. اطهي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة.
• أثناء طهي البطاطس، لدينا الوقت لتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في الوعاء.
• حرك الدخن في الكوب مرة أخرى ثم صفيه من الماء. نقوم بهذا الإجراء 2-3 مرات، كلما كان الدخن أنقى، كلما كان مرق الحساء أكثر نقاءً. يُسكب الدخن في الوعاء مع التحريك بخفة.
• ننظف البصل ونقطعه إلى 4 أجزاء ونضعه في الوعاء.
• أضف الماء إلى الوعاء، ولكن ليس إلى الأعلى، أضف الملح حسب الرغبة واتركه حتى يغلي. يرجى ملاحظة أنه عندما نرمي السمك في الوعاء، فإنه سوف يستغرق بعض الملحلذلك قبل رفع القدر عن النار، تذوقي حساء السمك.
• صب السمك في الوعاء. من الجيد أن تكون السمكة التي تصطادها تحتوي على بعض العظام. لكن المصيد مختلف، وليس من الملائم دائمًا أن تأخذ معك في رحلات الصيد شبكات معدنية مختلفة ومصافي لحساء السمك. يمكنك استخدام العادية شاش طبيكمحدد للعظام. ضع السمكة في الشاش، واربطها، واربط حبلًا صغيرًا في العقدة لتسهيل إخراجها من الوعاء. طهي السمك في القماش القطني. قد لا يكون الأمر ممتعًا من الناحية الجمالية، لكنه مريح جدًا..
• بينما يغلي الماء، قطعي الخضر وضعيها في الوعاء.
• اطهي السمك لحوالي 10-15 دقيقة. وأخيرا، أضف إلى الأذن 50 جرامًا من الفودكا. هذه ليست طقوس!ستزيل الفودكا رائحة الطين من السمكة، وسيختفي الكحول بعد دقيقة واحدة من الغليان.
• ارفعي وعاء شوربة السمك عن النار. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. أضف ورق الغار والفلفل حسب الرغبة، وأغلق الغطاء واترك حساء السمك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
• هذا كل شيء، الحساء جاهز!

• لا يجب تحميل مرق السمك بالخضار والبهارات، بل يجب أن يكون نصف فارغ. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي فيه هو رائحة السمك.
• بالنسبة لحساء السمك المتلألئ، تتم إضافة شرائط مغسولة جيدًا من دهن السمك والكافيار والحليب وقربة السباحة. لا مكعبات الزبدة أو المرق!
• ولا تنس إزالة الخياشيم من السمكة فهي تضيف مرارة إلى الأذن.

بالعافية!

حساء السمك اللذيذ هو حساء السمك المطبوخ على النار. مما لا شك فيه أن كل صياد له وصفته الخاصة لتحضير الطبق المقدم.

أي نوع من الأسماك مناسب

نظرًا لوجود الكثير من الأسماك المختلفة في روسيا، فهناك أيضًا أنواع عديدة من حساء السمك:

• أسود؛
• أبيض؛
• ثلاثية؛
• مزدوج؛
• أحمر.

يمكن طهي حساء السمك الأسود من الشوب والكارب والكارب والأسب.

من الصخور البحريةنوتوثينيا وسمك الهلبوت وسمك القد مناسبة للطهي.

يتم تحضير حساء السمك الأبيض من البربوط، وIDE، وسمك الكراكي، والراف.

اللون الأحمر مصنوع من الأسماك الحمراء - سمك الحفش النجمي وسمك السلمون المرقط وسمك السلمون.

وفقًا لتقنية تحضير الأذن يمكن أن تكون:

• الفريق الوطني؛
• مع جراد البحر
• خزان؛
• خامل.
• الشبوط؛
• حجم كبير

ليس من الممكن طهي حساء السمك من القوبيون والجودجون والكبش والماكريل والقاتم - سيتحول إلى حساء سمك.

الأسماك المقدمة لا توفر الدهون اللازمة.

المعرض: حساء السمك على النار (25 صورة)

القواعد الأساسية لطهي حساء السمك

هناك عدد من الفروق الدقيقة في طهي حساء السمك على النار. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، يجب عليك اتباعها.

1. في رائعفقط الأسماك الطازجة والمياه العذبة.
2. لا تقم بتحميل المرق بالخضار: القليل من البصل والجزر والبطاطس سيكون كافياً. يجب أن يكون المرق نصف فارغ، لأن الشيء الرئيسي فيه هو رائحة السمك. في هذه الحالة، يمكن أن تكون التوابل أي شيء على الإطلاق - البصل الأخضر والكراث وأوراق الغار والشمر والشبت واليانسون والزعفران، جوزة الطيب.
3. يجب أن تكون الأطباق غير مؤكسدة - الخيار الأفضلسيكون الوعاء مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.
4. لا مكعبات مرق أو زبدة! يجب أن يصبح الحساء غنيًا بدون هذه الحيل. لن تؤدي مكعبات المرق إلا إلى إفساد الطعم وتجعل حساء السمك يشبه الحساء العادي.
5. لصنع حساء السمك مع البريق، تتم إضافة شرائط مغسولة جيدًا من الدهن والكافيار والحليب وقربة السباحة.

تحتاج إلى طهي حساء السمك دون تغطيته بغطاء، وعند الانتهاء من العملية، يمكنك تغطيته لمدة 15-20 دقيقة للسماح له بالتخمير.

كل من الأسماك الصغيرة والكبيرة مناسبة للطهي.

حساء محلي الصنع

ل حساء السمك محلي الصنعسنحتاج إلى المكونات التالية:

• سمكة؛
• البطاطس (حسب الرغبة)؛
• 3 قطع من الجزر
• مرجل 8 لتر
• الدخن - 150 جرام؛
• مصباح؛
• 50 جرامًا من شحم الخنزير
• بهارات؛
• خضرة.
• الفودكا - 50 جرامًا.

يتم الحصول على حساء السمك الدهني من الكارب الفضي وسمك السلور والتنش والكارب. النسخة الخالية من الدهون ستأتي من سمك الكراكي والجثم والدنيس. الخيار الأفضل هو وضع كل من العجاف و سمكة سمينة.

يجب أن يحتوي لتر واحد من الماء على حوالي 350 جرامًا من الأسماك، ويمكنك تناول كمية أقل قليلاً إذا كانت الأسماك دهنية. رأس سمك السلور جيد لصنع الدهون. ومع ذلك، فإن هذا سوف يتطلب إزالة الخياشيم. وقد تحدثنا عن ذلك مؤخرًا.

أما طريقة تحضير حساء السمك في المنزل فهي كالتالي:

• أولاً، يتم إشعال النار ووضع حامل ثلاثي الأرجل. ويوضع عليه مرجل نصف مملوء بالماء.
• بعد ذلك، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعيها في مرجل لمدة 15 دقيقة. ثم يتم استخدام الجزر المقطع إلى دوائر.
• بعد ذلك، يتم سكب الدخن. يمكنك أيضًا استخدام الأرز ولكن بعد ذلك يتم وضعه مع البطاطس.
• ثم يتم تنظيف البصيلة، ويتم عمل شق عليها بالعرض ووضعها في الأذن.
• ثم يضاف الماء ويمكنك إضافة الملح.

مهم!سوف تأخذ السمكة بعض الملح - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

• الآن حان الوقت للمكون الرئيسي. يُقطع السمك إلى قطع بحجم 7 سم، ثم يُلقى في المرجل. يذهب هناك أيضًا شحم الخنزير المقطّع إلى قطع بحجم 1 سم والمخلوط بالأعشاب.
• اطهي السمك لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف 50 جرامًا من الفودكا إلى الأذن - وهذا ضروري لإزالة رائحة الطين. سوف تتبخر الفودكا نفسها خلال دقيقة واحدة.
• بعد أن ينضج المرق، يمكنك إضافة البهارات والملح وورق الغار. جرب حساء السمك أولاً: إذا كان هناك الكثير من الملح، أضف الماء. في هذه الحالة، سيتعين عليك إحضار المرق ليغلي مرة أخرى.
• ثم تتم إزالة المرجل وتغطيته بغطاء. انتظر 15 دقيقة حتى ينضج الحساء ويقدم.

أذن مزدوجة

• أولاً نقوم بفرز الأسماك التي تم صيدها إلى كبيرة وصغيرة. نقوم بتنظيف الكبيرة منها، وإخراجها من الأمعاء، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. نقوم بإخراج الأسماك الصغيرة وغسلها، وليس من الضروري تقشيرها.
• تحضير مرق من الأسماك الصغيرة، أولا لفه في الشاش. بعد تحضير المرق يمكنك التخلص منه.
• أضف قطع السمك الكبيرة واستمر في الطهي.
• بعد ذلك، أضف البصل والجزر والبطاطس والأعشاب. الفلفل والملح حسب الذوق، لا ننسى ورقة الغار.

الطبق جاهز.

أذن الرجل (فيديو)

أوخا "روستوفسكايا"

للطبخ نحتاج سمك الكراكي والبصل والبطاطس والطماطم والتوابل، سمنة.

• يجب تنظيف السمك وغسله وتقطيعه إلى شرائح.
• من عظام السمكيتم تحضير الزعانف والرؤوس والمرق.
• ثم نصفيه ونضع البطاطس وجذر البقدونس والبصل ونطهو لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• قبل 15 دقيقة من النهاية، أضف شرائح سمك البايك والبهارات والطماطم.
• ضعي الزبدة في حساء السمك المجهز.

أوخا "تسارسكايا"

• نقوم بإخراج الأسماك الصغيرة ونغسلها ونضعها في الماء.
• بعد أن يصبح المرق جاهزًا، تخلص من السمك.
• أضف البطاطس والجزر والبصل إلى المرق المغلي.
• بعد الغليان، أضيفي رأس السلمون. بعد مرور 10 دقائق، أخرجيها وأضيفي شرائح السلمون ومخالب جراد البحر وأعناقه إلى المرق واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• ثم أضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك، أضيفي الطماطم والأعشاب المفرومة بشكل خشن.
• بعد 5 دقائق، صب 100 جرام من الفودكا.

هناك العديد من الوصفات لحساء السمك المطبوخ على النار. أي خيار للاختيار هو مسألة شخصية للجميع. ومن الجدير بالذكر أن هناك قواعد عامةلتحضير مرق لذيذ.

من الضروري اتباعها حتى لا ينتهي بك الأمر إلى تناول حساء السمك بدلاً من حساء السمك.