توجد أزهار على ساق قصير، والثمرة مثبتة تقريبًا عند قاعدة السوط. ليست هناك حاجة للمسهم. وهناك أزهار على ساق طويل ورفيع تعمل على التلقيح وجذب الحشرات. لقد قمنا بقطعها فقط، ولكن ليس جميعها، ولكن على الأقل بعد واحدة.

مكونات

• كوسة و/أو زهور اليقطين - 10 قطع؛
• زيت نباتي؛

للعجين:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• مياه معدنية - 2 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق.

اجمع زهور الكوسة والكوسا وزهور اليقطين.

تحضير الخليط عن طريق الجمع بين الدقيق والملح والمياه المعدنية والضرب في البيضة. حرك حتى تصبح ناعمة مثل صنع الفطائر.

أشعل النار في الموقد، ضع مرجلًا وقم بتسخينه. صب القليل من الزيت النباتي، حوالي 3 سم.

قطع سيقان الزهور، وغمس كل زهرة في الخليط ووضعها في المرجل. كقاعدة عامة، هناك 3 زهور في المرجل في نفس الوقت حتى لا تتداخل مع قلي بعضها البعض.

اقلي الزهور حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً، ثم ضعيها على منديل لامتصاص الزيت الزائد. رمي جزءًا جديدًا في المرجل.

نقوم بإعداد زهور اليقطين في الخليط قبل تحضير الطبق الرئيسي، كمقبلات خفيفة.

قد تكون بعض زهور اليقطين مريرة قليلًا عند القاعدة، اعتمادًا على النوع. لكن زهور الكوسة والكوسا دائما ممتازة.

يمكنك أيضًا وضع قطعة صغيرة من الجبن و/أو اللحم المقدد داخل كل زهرة.

زهور اليقطين في الخليطغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 21.9%، فيتامين ب2 - 28.1%، الكولين - 14.6%، فيتامين ب5 - 15.7%، فيتامين ب6 - 12.4%، فيتامين ب12 - 29.3%، فيتامين ج - 15.2%، فيتامين هـ - 15.7%، فيتامين ك - 68.6%، كالسيوم - 25.8%، فوسفور - 27.1%، كوبالت - 25.7%، سيلينيوم - 27.2%، زنك - 14%

ما هي فوائد زهور اليقطين في الخليط؟

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي وظيفة الإنجاب‎صحة الجلد والعين، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويزيد من حساسية اللون محلل بصريوالتكيف المظلم. يصاحب عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب2 اضطراب جلدوالأغشية المخاطية وضعف الرؤية في الضوء والشفق.
• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب5يشارك في البروتين والدهون ، التمثيل الغذائي للكربوهيدراتاستقلاب الكوليسترول، تخليق عدد من الهرمونات، الهيموجلوبين، يعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. عيب حمض البانتوثنيكقد يؤدي إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان، والدهون، و احماض نووية، يعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء والصيانة المستوى الطبيعيالهوموسيستين في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دور مهمفي عملية التمثيل الغذائي وتحول الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال الجهاز المناعي‎يعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين كينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين K إلى زيادة وقت تخثر الدم، محتوى مخفضالبروثرومبين في الدم.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم الجهاز العصبي‎يشارك في انقباض العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض و الأطراف السفلية‎يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الفوسفوريشارك في كثير العمليات الفسيولوجية، مشتمل استقلاب الطاقةينظم التوازن الحمضي القاعدي، هو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية الضرورية لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط الانزيمات الأيضية الأحماض الدهنيةواستقلاب حمض الفوليك.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. عدم تناولها بشكل كافي يؤدي إلى فقر الدم نقص المناعة الثانوية، تليف الكبد، العجز الجنسي، وجود تشوهات في الجنين. بحث السنوات الأخيرةكشفت القدرة جرعات عاليةيتداخل الزنك مع امتصاص النحاس وبالتالي يساهم في تطور فقر الدم.

لا يزال يختبئ

دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق

فيوري دي زوكا في باستيلا (فيوري دي زوكا في باستيلا) - وهذا ما يطلق عليه طبق غير عاديفي المطبخ الإيطالي، والذي يتم تحضيره من زهور القرع أو الكوسة الأكثر شيوعًا.

تعتبر زهور اليقطين المقلية في الخليط طبقًا شائعًا في إيطاليا، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ اليومي. لذيذ جدا، ويجب أن أقول!

يمكن شراء زهور اليقطين في إيطاليا من متجر بقالة. عندما رأيته للمرة الأولى، فوجئت جدًا بمثل هذه المنتجات غير العادية المعروضة للبيع. يتم قطف الزهور على الفور، وتقوم ربات البيوت بإعدادها على الفور - العمر الافتراضي للزهور الأكثر حساسية قصير.

يجب غسل الزهور وتقليم القاعدة. ثم نغمسها في بيضة مخفوقة بالملح والفلفل ثم نغمسها في الدقيق ونقليها زيت نباتي. في إيطاليا يستخدمون فقط زيت الزيتون.

يمكنك لف زهور اليقطين في فتات الخبز، ويمكنك تحضير العجينة وغمسها فيها حسب رغبتك.

يجب وضع الزهور المقلية بهذه الطريقة على منديل ورقي ثم تقديمها مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

يمكن حشو زهور اليقطين قبل الطهي. في إيطاليا غالبًا ما تكون محشوة بالطماطم والموزاريلا. ولكن يمكنك، على سبيل المثال، تناول الجبن البلغاري مع الطماطم إذا كنت في بلغاريا. أو الجبن المطبوخ الممزوج بالنقانق المسلوقة المفرومة إذا كنت في روسيا. التجارب هي موضع ترحيب!

في بعض الأحيان يمكنك العثور على زهور مع كوسة صغيرة للبيع. ثم يصبح الطبق أكثر إرضاءً.

بالعافية!

6

عزيزي القارئ هل قرأت عنوان المقال؟ هل ابتسمت؟ وأنا معك. اليوم على مدونتنا نواصل موضوع الطبخ، ويا ​​له من موضوع رائع! سنقرأ أنا وأنت أولاً، ثم ربما نحاول الطهي طبق الذواقةإيطاليا، وصفة لم أكن أعلم بوجودها من قبل.

ستشارك تانيوشا إرماكوفا من فلاديكافكاز هذه الوصفة. لقد التقيت بها في مسابقة الطبخ. لقد تذكر الكثيرون مقالتها. أعطي الكلمة لتانيوشا.

مساء الخير أيها الزوار الأعزاء والضيوف والمشتركون المنتظمون وقراء مدونة إيرينا زايتسيفا! أعزائي، أريد، بعد إعادة صياغة الكلاسيكية قليلاً، أن أسألكم: "هل تحب القصص الخيالية بقدر ما أحبها، أي بكل قوة روحك؟"

أنا متأكد تقريبًا من أنه بينما كنت تقرأ هذه السطور، تومض أمام كل واحد منكم صور حكاية الأطفال المفضلة جدًا. أو ربما ابتسمت أو حتى قلت عباراتك المفضلة، وتذكرت أحداثًا ومغامرات غير عادية.

من هم أبطالك السحريون؟ سأحاول التخمين! أليس، كاي وجيردا، دونو مع أصدقائه، بيبي لونجستوكينج، سيبولينو، سندريلا وغيرهم الكثير.

حكاية تشارلز بيرولت الخيالية الرائعة "سندريلا أو النعال الزجاجي" معروفة للجميع: من أصغر الأحفاد والحفيدات، إلى المومياء والأب، إلى الجدة والجد. وأنا أعلم على وجه اليقين أن كل فتاة تخيلت نفسها سندريلا، وأرادت أن تكون في حفل القصر وترقص مع الأمير، وكل فتى رأى نفسه على أنه نفس الأمير. إذن يا أعزائي؟

تعلمنا الحكايات الخرافية أن الأحلام تتحقق

دعونا نفتح صفحات حكايتنا الخيالية المفضلة. "تعلمنا الحكايات الخرافية أن الأحلام تتحقق،" نقرأ من تشارلز بيرولت، "وأنت بالتأكيد بحاجة إلى الدفاع عن ما تؤمن به".

"في أحد الأيام، انتشرت شائعة في المنطقة مفادها أن الأمير الشاب، الذي يشعر بالملل بمفرده في قصره الكبير، سوف يرمي كرة، وليس كرة واحدة فقط، بل عدة أيام متتالية. في المساء، صعدت زوجة الأب والأخوات، وهم يرتدون ملابسهم ويرتدون ملابسهم، إلى العربة وذهبوا إلى القصر. تركت سندريلا وحدها. ولأول مرة على الإطلاق، بكت من الاستياء واليأس. وكيف لا يمكن للمرء أن يبكي عندما تكون جميع الفتيات في الكرة في القصر اليوم، وهي تجلس هنا، في الخرق، وحدها؟ وفجأة أضاءت الغرفة بالنور، وظهرت جميلة ترتدي فستاناً أبيض وفي يدها عصا كريستال.

- هل ترغب في الذهاب إلى الحفلة، أليس كذلك؟

- نعم بالتأكيد! - أجاب سندريلا مع تنهد.

قالت: "لا تحزني يا سندريلا، أنا الجنية الطيبة". الآن دعونا نتعرف على كيفية مساعدة مشكلتك. هل تعد بأن تكون مطيعاً في كل شيء؟ ثم سأساعدك على الذهاب إلى الكرة.

عانقت الساحرة سندريلا وقالت لها: اذهبي إلى الحديقة وأحضري لي يقطينة.

ركضت سندريلا إلى الحديقة، واختارت أفضل قرع وأخذته إلى الساحرة، على الرغم من أنها لم تستطع فهم كيف سيساعدها اليقطين في الوصول إلى الكرة.

بالطبع، تتذكر كيف أنشأت الجنية الطيبة عربة اليقطين لسندريلا. ربما تأثر اختيار الساحرة بحجم هذه التوتة - فمن الصعب العثور على مثل هؤلاء العمالقة في عالم النبات بأكمله! وزن هذه التوتة مذهل - على سبيل المثال، في أمريكا عام 1985 كان من الممكن زراعة فاكهة تزن 302 كيلوجرامًا!

جميع أنواع الأوعية والقوارير والزجاجات وكذلك الخشخيشات وأنابيب التدخين مصنوعة من اليقطين. كان هذا الأنبوب، وفقا لآرثر كونان دويل، يدخن المحقق الشهير شيرلوك هولمز.

ساحرة خرافية

سأحذف المزيد من المعلومات حول أقاربها - البطيخ والبطيخ والقرع والخيار والكوسة. اسمحوا لي فقط أن أقول إن هذه العائلة هي مجرد مخزن للفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات! وسنقوم بإعداد الكثير من الأطباق من ثمار هذه العائلة الرائعة. دعونا نجرب فطائر اليقطين والكعك مع لفائف اليقطين واليقطين والمعكرون والفطائر والقرع المقلي والحساء المهروس والحلويات المختلفة - الكعك والفطائر، واستمتع بالمعكرونة الحقيقية المحشوة باليقطين!

واليوم يا أعزائي سنقوم بإعداد FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA - Fiori di zucca in Pastella - هذا هو اسم طبق غير عادي من المطبخ الإيطالي. وسنقوم بإعداد هذه الأطعمة الشهية من زهور اليقطين. تخيل أن هذه الأطباق الجميلة صالحة للأكل! وأريد أن أخبرك أن طبق الزهور لذيذ جدًا! صدقوني، أصدقائي الأعزاء، سيكون موضع تقدير من قبل الذواقة - الأشخاص الذين يفهمون ويعرفون الكثير عن التحسينات والدقة في الطهي، كما يقولون، خبراء المطبخ الراقي، وكذلك أولئك الذين يحبون الطهي والأكل اللذيذ طعام!

مع الحب لإيطاليا – من روسيا مع الحب!

وأنت بالطبع لن تأكل كل ما نحضره بحب كبير ودفء إلا بنفسك، ولكن تأكد من مشاركة اللذة مع أحبائك وأحبائك وعائلتك! صدقوني، سيكونون سعداء للغاية! بعد كل شيء، سيكون لمطبخك اليوم طعم ورائحة إيطاليا الحقيقية!

"آه! إيطاليانو فيرو! - أنت تصرخ. نعم - نعم يا أعزائي، هذا هو بالضبط! لقد كنت أحب المطبخ الإيطالي لفترة طويلة! إنها مفعمة بالحيوية وبسيطة ومبهجة ومنزلية للغاية، والأهم من ذلك أنها لذيذة بشكل لا يصدق! كما يقولون، مع الحب لإيطاليا - من روسيا مع الحب!

في مقالاتي، سأشارككم، يا أعزائي، ما أحبه، وما أحبه، وأعرف كيف أفعله وأفعله بالحب. ثم تغني روحي! إنها تستمتع بنفسها! ومن ثم أقوم بإنشاء معجزة في مطبخي!
واليوم أريد حقًا أن أقدم لكم قطعة صغيرة ولكنها مشمسة ولذيذة بشكل مذهل من إيطاليا الحقيقية والرائعة! لكل واحد منكم يا أعزائي!

زهور اليقطين المقلية في الخليط، محشوة بالموزاريلا

لذا، أيها الأصدقاء، دعونا نجهز FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA! فيوري دي زوكا في الباستيللا هي زهور اليقطين المقلية المحشوة بالموزاريلا.

في إيطاليا، تُباع زهور اليقطين محلات الخضار. تُباع الزهور حرفيًا على الفور، وتقوم ربات البيوت بإعدادها مباشرة بعد الشراء، نظرًا لأن العمر الافتراضي لهذه الزهور الرقيقة قصير جدًا.

إنه الخريف خارج نوافذنا. والآن يوجد الكثير من زهور اليقطين في الحدائق والبيوت الريفية. أيها الأصدقاء، بينما تكون هذه الزهور الصفراء المشمسة والمشرقة جدًا والحساسة بجواركم، قطفواها وأحضروها إلى المنزل واطبخوها الطبق الأصليوفقًا لوصفة إيطالية حقيقية. صدقوني أمام روعة البتلات المقرمشة الطرية والمطاطة الذائبة جبنة لذيذةمن المستحيل مقاومة!

لذلك، دعونا نبدأ! كيف تطبخ؟

المكونات لمدة 4 حصص:

• 16 زهرة من اليقطين (في إيطاليا يستخدمون الزهور الذكورية، فهي لذيذة أكثر)؛ كما تبين أن لدي الكثير من الزهور المذكرة؛
• 200 جرام من جبن موزاريلا أو 2 موزاريلا وزن كل منهما 100 جرام؛
• 150 جرام سميد ماركة TT (يمكنك تناول الدقيق والسميد بأجزاء متساوية) ؛
• 3 بيض دجاج
• الزيت النباتي (في إيطاليا يستخدمون دائمًا زيت الزيتون) ؛ أخذت زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• مكعبات ثلج.

سنحتاج أيضًا إلى:

• مِقلاة؛
• كوب لتحضير العجينة؛
• مبشرة.
• منشفة ورقية
• ملقط الطبخ؛
• ملاقط الطهي؛
• طبق التقديم.

نغسل الزهور بعناية شديدة تحت الماء البارد الجاري ونقطع القواعد. باستخدام الملقط، قم بإزالة المدقات بعناية من الزهور.

ابشري الموزاريلا على مبشرة خشنة.

افصلي البياض عن الصفار.

اخفقي البياض أولاً ثم أضيفي الصفار الممزوج بالدقيق والملح والفلفل مع التحريك المستمر للكتلة من الأعلى إلى الأسفل. نقوم بتحضير عجينة الفطيرة من صفارين وبيضة واحدة كاملة.

في عجينة جاهزةرمي مكعبات الثلج على القمة.

نحشو الأزهار بحشوة الموزاريلا المبشورة، مع لف أطراف البتلات قليلاً حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.

نذوب الثلج في الكوب الذي به العجينة، وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة، ويجب أن يكون هناك ما يكفي منه حتى تقلى الزهور جيداً.

نكمل عملية تحضير العجينة بخلطها جيدًا. باستخدام ملقط المطبخ، اغمسي الزهور المحشوة في الخليط، ثم ضعيها بعناية في مقلاة بها زيت مغلي. (يمكنك غمس الزهور في الخليط واحدة تلو الأخرى ووضعها على الفور في المقلاة؛ لقد قمت بإعداد كل الزهور أولاً ثم وضعتها في المقلاة).

يتم قلي الزهور حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، بسرعة كبيرة، حرفياً خلال 1-2 دقيقة.

ضع الزهور المقلية على منشفة ورقية.

يُقدم FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

شهية طيبة! بالعافية!

أشكر تانيا على الوصفة اللذيذة. واو، كم هو مثير للاهتمام استخدام زهور اليقطين في الطهي. دعونا نحاول التقرب من إيطاليا. أعزائي إذا كان لديكم وصفات الطهيأو وصفات صحية، أرسل لي بريدًا إلكترونيًا [البريد الإلكتروني محمي] سأكون سعيدا بنشر كل شيء.

يوم جيد لكم جميعا! اليوم أريد أن أقدم انتباهكم إلى طبق إلهي في مذاقه - هذه زهور اليقطين المحشوة. بعد كل شيء، لكي يتطور اليقطين بشكل صحيح وينمو بشكل جيد، يجب تمزيق وإزالة جميع المبايض الزائدة، بما في ذلك الزهور. وهذه الزهور نفسها، المعدة بشكل صحيح، هي ببساطة طعام شهي مذهل. ولتحضير شيء من هذا القبيل طبق رائعكما في الصورة أدناه

سنحتاج أنا وأنت إلى هذه المكونات، والتي يمكنك رؤية الكميات الدقيقة منها في أعلى الوصفة.

والآن أنشر وصفًا لعملية الطهي نفسها، والتي، بالمناسبة، ليست معقدة بشكل خاص، ولكن على العكس من ذلك، من السهل جدًا تحضيرها. لذا:

1. قم أولاً بتحضير الحشوة: للقيام بذلك، قم بغلي بيض الدجاج وفصل الصفار عن البياض. وامزجها مع الجبن المطبوخ (لا يهم الاسم والشركة المصنعة للجبن المطبوخ، الشيء الرئيسي هو أنه كذلك جودة جيدةوأعجبتك حسب ذوقك) إلى كتلة متجانسة مع إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون إليها. قم بطحن كل شيء باستخدام هراسة خشبية إلى كتلة تشبه الهريس في الهاون.

2. من زهور اليقطين التي سبق غسلها وتجفيفها على منشفة، قم بإزالة المدقات وجميع الدواخل الأخرى، لأنها تعطي مرارة طفيفة في بعض الزهور، ومن الأفضل التخلص منها. بدلا من ذلك، املأ الزهور باللحم المفروم.

3. أغلقي الزهور واقلبيها قليلاً، يحاكي عملية الربط، بحيث تغطي الحشوة

4. بعد ذلك، قم بإعداد الخليط (عجينة كريمية سائلة) من واحد بيض الدجاجهوذلك بإضافة الماء والدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الملح والفلفل عليه. ضع زهور اليقطين المحشوة هناك. سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بقطف الزهور مع الساق، لأنه من الملائم جدًا إنزالها في الخليط مع الإمساك بها من الجذع.

5. اقلي زهور اليقطين المحشوة في مقلاة ساخنة بكمية كافية من زيت القلي (استخدمت زيت الزيتون النباتي) أولاً على جانب واحد، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر.

ونتيجة لذلك، في النهاية نحصل على زهور مقلية ذهبية اللون في الخليط.

ضعي الزهور المقلية على مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة ثم ضعيها على طبق. لقد قدمت هذا الطبق مع القرع المحشي، لكن هذه وصفة مختلفة تمامًا سأكتب عنها لاحقًا.

يمكن تقديم زهور اليقطين المحشوة ليس فقط معها أطباق اللحومولكن أيضًا كطبق مستقل منفصل وتزيين به طاولة احتفاليةكيف تفاجئ ضيوفك.

تبين أن الحشوة ليست ممتازة في الذوق فحسب، بل إنها أيضًا حساسة في الملمس (تذوب مباشرة في الفم) وفي نفس الوقت ليست كثيفة جدًا ولا تتسرب عند قطع الزهرة.

حسنًا، كما هو الحال دائمًا، أتمنى لك شهية طيبة ووصفات طهي إبداعية.

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.