dom Tarczyca Dlaczego żywność pochodzenia zwierzęcego nie jest zalecana nastolatkom? Jakie pokarmy roślinne są dobrym źródłem białka? Dlaczego nastolatkom nie zaleca się wykluczania ze swojej diety produktów pochodzenia zwierzęcego? Jakie płyny podawać?

Dlaczego żywność pochodzenia zwierzęcego nie jest zalecana nastolatkom? Jakie pokarmy roślinne są dobrym źródłem białka? Dlaczego nastolatkom nie zaleca się wykluczania ze swojej diety produktów pochodzenia zwierzęcego? Jakie płyny podawać?

W okresie dojrzewania w organizmie dziecka aktywują się procesy wzrostu. W tym okresie życia są znaczące zmiany w funkcjonowaniu organizmu, zwłaszcza hormonalnym i sfera emocjonalna. Dlatego tak ważne jest, aby nastolatek otrzymywał wystarczającą ilość kalorii i składniki odżywcze z jedzeniem.

Dla pełnego rozwoju bardzo ważne jest zapewnienie nastolatkowi zbilansowana dieta

Zasady zdrowego odżywiania

Tworząc menu, należy wziąć pod uwagę styl życia dziecka

Potrzeby żywieniowe nastolatka

Nastolatek powinien otrzymywać odpowiednią ilość kalorii, która pokryje jego wydatek energetyczny w ciągu dnia. Średnio jest to 65 kcal na kilogram masy ciała dziecka, czyli ogólnie około 2500-3000 kcal dziennie.

Jeżeli aktywność fizyczna nastolatka jest duża, należy zwiększyć dzienną ilość kalorii odpowiednio do wydatku energetycznego podczas treningu.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze, dzieci adolescencja Zaleca się spożywać dziennie 100-110 g białka, 90-100 g tłuszczu i średnio 400 g węglowodanów.

Jakie produkty powinny znaleźć się w diecie?

Dzienne zapotrzebowanie żywieniowe nastolatka będzie wynosić:

Mięso – około 200 gramów;
Twarożek - 60 gramów;
Produkty mleczne – około 500 ml;
1 jajko;
Ser – około 10-15 gramów dziennie;
Ryby – od 60 do 70 gramów;
Słodycze – do 100 gramów;
Chleb – od 300 do 400 gramów (w tym chleb żytni w ilościach do 150 gramów);
Makaron lub zboża – około 60 gramów (raz w tygodniu wymieniaj rośliny strączkowe w tej samej ilości);
Warzywa - 300-350 gramów;
Świeże owoce– od 150 do 300 gramów;
Suszone owoce – około 25 gramów;
Masło – od 30 do 40 gramów;
Olej roślinny – od 15 do 20 gramów.

O witaminach dla nastolatków przeczytasz w innym artykule. Dowiesz się, czy konieczne jest wprowadzanie do diety dodatkowych kompleksów witaminowych i na co warto zwracać uwagę w tym wieku.

Na co należy zwrócić uwagę tworząc menu dla nastolatka, zobacz film Związku Pediatrów Rosji.

Jak nauczyć dziecko zdrowego odżywiania?

Zagadnienie prawidłowego odżywiania w okresie dojrzewania jest zarówno złożone, jak i proste. Rodzice nadal mają wpływ na jadłospis swojego syna lub córki, ale ogólne preferencje żywieniowe dziecka są już ukształtowane. Dodatkowo chęć bycia niezależnym i robienia rzeczy po swojemu wpływa na Twoją dietę. Ważne jest, aby znaleźć równowagę pomiędzy kontrolą odżywiania a przemocą wobec jednostki.

We wprowadzaniu nastolatka w zdrowe odżywianie ważny jest przykład rodziców. Wskazane jest, aby cała rodzina przestrzegała zasad racjonalnego odżywiania. Rozmawiając z dzieckiem, omów korzyści płynące ze spożywania określonych pokarmów oraz znaczenie niektórych pokarmów dla wzrostu i zdrowia. Naucz nastolatka o znaczeniu śniadania, złych skutkach fast foodów, pomijaniu posiłków i dietach głodowych.

Pamiętaj, aby zwracać uwagę na odżywianie dziecka w szkole. Zachęć nastolatka, aby przyniósł z domu zdrowe alternatywy dla hot dogów i pizzy. Na przykład pozwól swojemu synowi lub córce zabrać na zajęcia jogurty, owoce, zapiekanki i domowe ciasta.

Dzieci z biegiem lat rozwijają swoje preferencje żywieniowe, więc rodzice muszą dawać dobry przykład.

Dieta

Nastolatki powinny jeść co najmniej 4 razy dziennie. Wszystkie posiłki podzielone są na:

Śniadanie. Dziecko powinno otrzymywać w porannym posiłku około 25% wszystkich kalorii.
Kolacja. To największy posiłek, stanowiący od 35 do 40% dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Popołudniowa przekąska. Reprezentowana jest przez małą przekąskę odpowiadającą około 15% dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Kolacja. Podczas wieczornego posiłku dziecku zaleca się spożywanie od 20 do 25% kalorii dzienne zapotrzebowanie. Ważne jest, aby nastolatek jadł kolację maksymalnie 2 godziny przed pójściem spać.

Jakie płyny podawać?

Całkowita ilość płynów wypijanych dziennie przez nastolatka będzie zależeć od diety dziecka, jego poziomu aktywności i pogody. W upalny dzień lub podczas aktywności fizycznej należy pić więcej wody. Nastolatek potrzebuje średnio około 50 ml płynów na kilogram swojej wagi dziennie.

Najlepszym napojem dla nastolatka jest zwykła woda. Również w diecie dzieci w wieku szkolnym mogą pojawić się napoje takie jak mleko, kompoty, galaretki, napar z dzikiej róży, wywar z suszonych owoców, herbata, kakao.

Sok uznawany jest za napój mniej lubiany ze względu na dużą zawartość cukrów prostych i podwyższoną kwasowość. Jeśli dziecko pije świeżo wyciśnięty sok, należy go rozcieńczyć wodą.

Nastolatki nie powinny pić napojów gazowanych ani napojów z dużą zawartością kofeiny. Kofeina zakłóca wchłanianie żelaza i może powodować problemy ze snem. Napoje gazowane słabo gaszą pragnienie i podrażniają przewód pokarmowy, często zawierają różne dodatki chemiczne.

Najlepszym napojem zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci jest woda.

Jak stworzyć menu?

Układając jadłospis nastolatka należy wziąć pod uwagę rozkład dnia dziecka, w szczególności harmonogram uczęszczania do szkoły, sekcje sportowe, korepetytorów i inne zajęcia.

Lepiej od razu stworzyć jadłospis na cały tydzień, wtedy będzie on bardziej urozmaicony i pożywny. Rozważ te niuanse:

Na śniadanie nastolatek powinien otrzymać średnio 300 g dania głównego oraz napój o pojemności około 200 ml. Dobre opcje Na śniadanie rozważ owsiankę mleczną, dania z twarogu, omlet lub jajecznicę. Dodaje się do nich warzywa, suszone owoce, jagody, owoce, mięso i sosy.
Wiele nastolatków je obiad w szkole, otrzymując zupę, danie główne (zwykle zawierające dodatek i mięso lub rybę) oraz napój. Domowe menu lunchowe opiera się na tej samej zasadzie. Dziecko otrzymuje około 250 ml pierwszego dania i około 100 g sałatki warzywnej. Nastolatkowi oferowane jest danie główne o pojemności do 300 gramów i napój o pojemności 200 ml.
Na popołudniową przekąskę nastolatkom zaleca się spożywanie produktów mlecznych, owoców, ciastek i ciastek. Przybliżone objętości naczyń to 100 g na wypieki, 100 g na owoce i 150-200 ml na napój.
Podczas kolacji nastoletniemu dziecku podaje się danie główne (około 300 g) i napój (200 ml). Dobry wybór Nie zabraknie niskotłuszczowych dań białkowych, na przykład zapiekanek z twarogu, dań z jajek czy ryb. Dania owsiane i warzywne to także dobra propozycja na obiady dla nastolatków.
Chleb można dodać do każdego posiłku, ofiarowując go dziecku pieczywo z różne odmiany mąka.

Utrzymuj zainteresowanie zdrowe jedzenie możliwe dzięki wspólnemu gotowaniu

Przykładowe menu

Odżywianie powinno być zróżnicowane, zdrowe i zbilansowane

Możliwe problemy

Jeśli rodzice nie interesują się żywieniem dziecka, ze względu na monotonny i ubogi w składniki odżywcze jadłospis, u nastolatka mogą wystąpić następujące problemy:

Otyłość.
Kruchość kości.
Szybka męczliwość.
Obniżona odporność.
Choroby stawów.
Zawroty głowy i niskie ciśnienie krwi.
Problemy z cyklem miesiączkowym u dziewcząt.
Próchnica.
Wyczerpanie.

Nadwaga

Jeśli BMI nastolatka przekracza 25-30, należy zwrócić uwagę na odżywianie i dostosować je. Przede wszystkim szkodliwa żywność (chipsy, tabliczki czekolady, smażone jedzenie, fast food,

Pytania z FIPI „Człowiek i jego zdrowie” 2018

Zaczynając od ostatniej strony i kończąc na 225 calach Odwrotna kolejność

Dlaczego większość dietetyków uważa węglowodany za niezbędne składniki żywności? Podaj dwa powody.

Wszystkie węglowodany zawarte w pożywieniu ulegają przemianie w glukozę i w tej formie dostają się do krwi z jelit. Glukoza jest jednym z najczęstszych niezbędnych źródeł energii dla tkanki nerwowej, serca, mięśni i innych narządów.

Błonnik to tak zwany błonnik pokarmowy. Praktycznie nie wchłaniają się, ale pełnią funkcję ochronną, stymulując pracę jelit. Wiążą cholesterol, sole metali ciężkich i wiele szkodliwych substancji, a następnie usuwają je z organizmu, stymulując aktywność pożyteczne mikroorganizmyżyjące w naszych jelitach.

Na zatrucie pokarmowe Występują wymioty i ból brzucha. Wyjaśnij ich znaczenie dla organizmu.

Wymioty - tym objawem jest reakcja obronna organizmu, który ma na celu oczyszczenie organizmu z toksycznej żywności niskiej jakości.

Ból informuje osobę o zbliżającym się niebezpieczeństwie. Ból powoduje negatywny stan psycho-emocjonalny i stanowi motywację do wyeliminowania tego negatywnego uczucia.

Co to jest błonnik pokarmowy? Dlaczego błonnik pokarmowy jest dobry dla organizmu?

1. Błonnik pokarmowy – niestrawne składniki muszli komórki roślinne(celuloza).
2. Można podać dowolny z poniższych argumentów:

Pokarmy, które zawierają dużo błonnik pokarmowy, wymaga długotrwałego żucia. Żucie pobudza wydzielanie śliny i procesy trawienne, a także szczotkuje zęby i masuje dziąsła.

Pomaga usunąć toksyczne produkty przemiany materii z organizmu

Aby utrzymać mikroflorę jelitową, ponieważ pożyteczne bakterie syntetyzują witaminy z grupy B i poprawiają odporność
– włókna są usuwane metale ciężkie;
– błonnik obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi

Jakie funkcje pełni kwas solny w trawieniu? Podaj przynajmniej dwie jego funkcje.

1. Zapewnia ochronę przed większością patogenów przedostających się do układu pokarmowego wraz z nieumytym pokarmem i nieprzegotowaną wodą.
2. Tworzy silnie kwaśne środowisko niezbędne do działania enzymu sok żołądkowy- pepsyna.
3. Denaturuje białka żywności, co sprzyja ich skutecznemu trawieniu.

Jak uniknąć nadmiaru tłuszczu i cholesterolu w jedzeniu? Proszę wskazać dwie metody.

1) Priorytetem w żywieniu powinno być całe ziarna, świeże warzywa i owoce.
2) Należy ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych i mlecznych (np. masło), sosy i sosy.

Podczas kilkugodzinnej wycieczki, która odbyła się przy temperaturze powietrza około +10°C, Zinaida poczuła, że marznie. Korzystając z wiedzy na temat termoregulacji organizmu człowieka, wyjaśnij, dlaczego dziewczyna odczuwała dyskomfort na ulicy.

1. Podczas wycieczki nastąpiło intensywne przenikanie ciepła z powierzchni ciała dziewczynki.

2. Jednocześnie proces wytwarzania ciepła w organizmie był nieco wolniejszy, dlatego dziewczynka odczuwała dyskomfort temperaturowy

Jakie znaczenie biologiczne mają tłuszcze w organizmie człowieka? Podaj przynajmniej dwa znaczenia.

Pełnią funkcję konstrukcyjną - są częścią błon komórkowych

Zapasowe źródło energii

Regulacyjne (wiele tłuszczów to hormony)

Energia (z 1 g tłuszczu uzyskuje się 38,9 kJ energii)

Warstwa ochronna narządy wewnętrzne(od uszkodzeń mechanicznych)

Warstwa termoizolacyjna (podskórna tkanka tłuszczowa)

Tłuszcze są dostarczane do organizmu witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i K.

Skład chemiczny komórki ludzkiej obejmuje białka, tłuszcze i węglowodany. Żywność dla ludzi musi zawierać te substancje. Wskaż, które z nich mogą się w siebie przekształcać, a które nie.

1. W organizmie człowieka możliwe jest przekształcanie węglowodanów w tłuszcze i odwrotnie, a także białek w tłuszcze i węglowodany.
2. Przekształcenie węglowodanów i tłuszczów w białka jest niemożliwe.

Wymień dwie choroby zakaźne układu pokarmowego. Jakie organizmy je powodują?

Dyzenteria to infekcja jelitowa, która atakuje końcowy odcinek jelita grubego. Istnieje kilka patogenów powodujących rozwój choroby: bakterie - pałeczka czerwonki (Shigella) i ameba czerwonki - pierwotniak

Cholera to infekcja jelitowa przenoszona z osoby na osobę, wywołana przez Vibrio cholerae i charakteryzująca się odwodnieniem w wyniku silnych wymiotów i biegunki. Wśród wszystkich infekcje jelitowe cholera jest najbardziej zaraźliwą chorobą.
3. Salmonelloza ( dur brzuszny) - ostra infekcja jelitowa przenoszona ze zwierząt na ludzi, wywołana przez niektóre rodzaje bakterii - Salmonella i objawiająca się zmianami chorobowymi przewód pokarmowy.

Dlaczego witaminy warto włączyć do diety człowieka? Wymień przynajmniej dwie funkcje witamin w organizmie człowieka.

Witaminy to biologicznie aktywne substancje organiczne potrzebne w małych ilościach. Nie powstają w organizmie (z wyjątkiem niektórych: D, K i grupy B) i muszą być dostarczane z pożywieniem.

Wchodzą w skład enzymów biorących udział w metabolizmie.

Zwiększa odporność organizmu na niekorzystne wpływy środowiska, stymuluje wzrost, rozwój organizmu, odnowę tkanek i komórek.

Chorobie z reguły towarzyszy znaczny wzrost temperatury ciała, spadek metabolizmu i zanik apetytu. W tym czasie ulega zniszczeniu duża liczba komórek (zwłaszcza krwi - leukocytów). Dlatego pacjentowi podaje się pokarm, który nie wymaga dużej ilości energii do trawienia i wchłaniania, a jednocześnie jest bogaty w białka.

Chorobie towarzyszy zwykle wzrost temperatury ciała, co prowadzi do zwiększonego parowania wilgoci z powierzchni skóry, płuc i ogólnie wymiany ciepła. Aby uniknąć zaburzeń gospodarki wodno-solnej i odwodnienia tkanek, utratę płynów należy uzupełniać piciem dużej ilości płynów.

Przed jakimi dysfunkcjami narządów dentysta ostrzega palacza i dlaczego? Wymień co najmniej dwa narządy i dwa przykłady negatywnego wpływu palenia na te narządy.

1. Stomatolog zwróci uwagę pacjenta na wpływ dymu tytoniowego i zawartych w nim substancji smolistych na narządy Jama ustna: zęby, dziąsła, ślinianki.

2. Liście dymu tytoniowego na szkliwie żółta tablica, który sprzyja rozwojowi próchnicy i próchnicy zębów, zwiększa wydzielanie ślinianki, a wydzielana przez nie ślina jest połykana wraz z toksycznymi składnikami dymu tytoniowego.

3. Sadza i szkodliwe cząsteczki dymu powodują procesy zapalne w błonie śluzowej jamy ustnej: krwawiące dziąsła, zapalenie jamy ustnej.

Jakie pokarmy zawierają cholesterol? Dlaczego wysoki poziom cholesterolu we krwi jest niebezpieczny dla organizmu człowieka?

1. Cholesterol jest substancją niezbędną do budowy błon komórkowych , produkcja hormonów nadnerczy i gonad, praca system nerwowy, a także funkcjonowanie mózgu.

2. Najwięcej cholesterolu znajduje się w tłuste potrawy pochodzenia zwierzęcego: smalec, żółtka jaj, śmietana, tłuste sery i mięso, niektóre Cukiernia

3. Cholesterol jest niebezpieczny, ponieważ odkłada się w ścianach naczyń krwionośnych, tworząc stopniowo plamę lipidową, czyli płytkę nazębną, która rośnie i może odpadać. Skrzep jest przenoszony przez krew i zatyka wąskie światło tętnic. W rezultacie normalny przepływ krwi zostaje zakłócony i dopływ krwi do dowolnego narządu zostaje zatrzymany. Występuje niedokrwienie ( głód tlenu tkanek), co może prowadzić do martwicy.

Często, gdy brakuje pożywienia, mówi się o niedoborze białka w diecie danej osoby, ale dlaczego nie mówi się o niedoborze węglowodanów lub tłuszczów?

Białka w organizmie można przekształcić w tłuszcze i węglowodany, kompensując ich niedobór.

Ani węglowodany, ani tłuszcze nie mogą być w organizmie człowieka przekształcane w białka, zatem braków białek nie da się zrekompensować tłuszczami i węglowodanami.

Niemieckie przysłowie mówi: „Dobrze przeżute– w połowie strawiony.” Wyjaśnij jego znaczenie z punktu widzenia fizjologii trawienia. Podaj dwa wyjaśnienia.

1) Jeśli ktoś dobrze przeżuwa pokarm, później w postaci rozdrobnionej przedostaje się on do przewodu pokarmowego i dlatego jest bardziej podatny na działanie soków trawiennych.

2) Dokładnemu przeżuwaniu pokarmu towarzyszy wydzielanie dużej ilości śliny i soku żołądkowego, co również przyspiesza proces trawienia.

Dlaczego lek hormonu trzustki, insuliny, podaje się dożylnie, domięśniowo lub podskórnie, a leki hormonów kory nadnerczy, tzw. kortykoidów: hydrokortyzon, kortyzon, kortykosteron – przyjmowane jako leki przeciwzapalne i przeciwalergiczne w formie tabletek?

1. Insulina jest białkiem i jak wszystkie białka jest podatna na działanie enzymów trawiennych w żołądku jelito cienkie. Powinien przedostawać się do krwi nie w postaci pojedynczych aminokwasów, ale jako całość, zachowując swoją aktywność hormonalną. Dlatego podaje się go dożylnie, domięśniowo lub podskórnie.

2. Hormony kory nadnerczy zaliczane są do lipidów – tłuszczów. Wiele lipidów jest wchłanianych do naczyń włosowatych limfatycznych kosmków jelitowych i transportowanych w całości do krwi poprzez przepływ limfy; łatwo przechodzą także przez błony komórkowe i wewnątrzkomórkowe.

Która część układu nerwowego reguluje metabolizm tłuszczów? W jaki sposób zapewniona jest taka regulacja?

Rozporządzenie metabolizm tłuszczów przeprowadzana przez ośrodkowy układ nerwowy. Ośrodki regulacyjne zlokalizowane są w podwzgórzu i wywierają wpływ na metabolizm tłuszczów poprzez autonomiczny układ nerwowy. Nerwy współczulne zwiększają rozkład tłuszczu, a nerwy przywspółczulne zwiększają syntezę tłuszczu.

Wpływ układu nerwowego na metabolizm tłuszczów odbywa się poprzez zmiany w wydzielaniu endokrynnym: nadnercza, przysadka mózgowa, tarczyca, trzustka i gonady.

W odniesieniu do odżywiania wyjaśnij, dlaczego czystość– gwarancja zdrowia.

1. Mycie rąk przed jedzeniem jest kluczem do braku zakaźnych chorób żołądkowo-jelitowych. Trzeba dbać nie tylko o czystość dłoni, ale także o higienę paznokci, gdyż pod nimi gromadzi się także wiele bakterii.

2. Zaniechanie higieny osobistej, niemycie warzyw i owoców może być przyczyną chorób robakowatych u człowieka.

3. Patogeny mogą przedostać się do jelit poprzez wektory (muchy, karaluchy) choroba zakaźna.

Podczas lunchu Peter skarżył się, że czasami cierpi na zgagę. Czym jest zgaga i z czym się wiąże?

1. Zgaga to nieprzyjemne uczucie pieczenia, występujące głównie za mostkiem i/lub w okolicy nadbrzusza.

2. Wynika to z działania soku żołądkowego na błonę śluzową przełyku. Dzieje się tak, gdy treść żołądkowa cofa się do przełyku, co z kolei staje się możliwe z powodu niewydolności zwieracza przełyku (rodzaj zacisku na połączeniu przełyku z żołądkiem), który normalnie oddziela kwaśną zawartość żołądka.

Który Negatywny wpływ Czy palenie tytoniu wpływa na proces trawienia? Proszę wskazać przynajmniej dwie zmiany.

1. Dym tytoniowy osłabia węch i percepcję. doznania smakowe, zwiększa wydzielanie śliny, rozluźnia dziąsła, wzmaga krwawienie i powstawanie owrzodzeń na błonie śluzowej jamy ustnej, może niszczyć zębinę

2. Podczas palenia naczynia żołądka zwężają się, błona śluzowa krwawi, zmniejsza się ilość soku żołądkowego i zmienia się jego kwasowość.

3. Palenie zaburza motorykę jelit. Dysfunkcja jelit objawia się okresowymi naprzemiennymi zaparciami i biegunką.

Jaki lek stosują pacjenci chorzy na cukrzycę? Dlaczego podaje się go dożylnie, domięśniowo lub podskórnie, a nie spożywa się w postaci tabletek, kapsułek, mieszanek?

1. Pacjentom chorym na cukrzycę podaje się insulinę.

2. Insulina jest białkiem i, jak wszystkie białka, podlega działaniu enzymów trawiennych w żołądku i jelicie cienkim. Powinien przedostawać się do krwi nie w postaci pojedynczych aminokwasów, ale jako całość, zachowując swoją aktywność hormonalną. Dlatego podaje się go dożylnie, domięśniowo lub podskórnie.

Olga jest mistrzynią sportu. trener poprosił Olgę o spożywanie dań o najwyższej zawartości białka. Dlaczego trener zwracał szczególną uwagę Olgi na zawartość białka w zamawianych daniach? Podaj przynajmniej dwa argumenty.

1) Białko jest głównym materiałem budulcowym organizmu. Składa się z mięśni i więzadeł, skóry i narządów wewnętrznych. Białka w organizmie nie mogą powstawać z innych składników odżywczych.
2) Białko można wykorzystać jako źródło energii.

3. Brak kompletu odżywianie białkowe może mieć znaczący wpływ na wzrost, fizyczny i rozwój mentalny dziecko.

Przed zamówieniem lunchu w kawiarni Konstantin dokładnie przestudiował wygląd znanych produktów wystawionych na gablocie i oferowanych z nich dań, a następnie Po zamówieniu menu poszłam do toalety umyć ręce. Wyjaśnij zachowanie nastolatka.

Powstaje warunkowy odruch wydzielania soku - uwalnianie soku na widok i zapach jedzenia, sprzyja rozkładowi pokarmu natychmiast po wejściu do żołądka.

Mycie rąk przed jedzeniem jest kluczem do braku zakaźnych chorób żołądkowo-jelitowych.

Dlaczego opakowania mleka sterylizowanego mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko pasteryzowane?

1. Temperatura pasteryzacji mleka wynosi 60-80 stopni, w zależności od czasu trwania. W tym okresie część mikroorganizmów ginie, a część zmniejsza aktywność, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia nabiał.

2. Sterylizacja to proces obróbki cieplnej, podczas którego w wyniku wystawienia na działanie wysokich temperatur (powyżej 100°C) giną wszystkie mikroorganizmy, a trwałość mleka wzrasta.

Podczas lunchu przyjaciele zapewne będą aktywnie wymieniać się wrażeniami i oglądać zdjęcia wykonane podczas spaceru. Wyjaśnij, dlaczego Andriej i Piotr nie powinni się rozpraszać i zajmować innymi rzeczami podczas jedzenia. Podaj przynajmniej dwa argumenty.

1 Nie należy rozpraszać się podczas jedzenia, ponieważ zaburza to wydzielanie śliny .

Jakie zmiany w procesach trawiennych w żołądku powoduje alkohol? Proszę wskazać przynajmniej dwie zmiany.

Alkohol podrażnia błonę śluzową i aktywuje wzmożone wydzielanie kwasu solnego. Kiedy napoje alkoholowe regularnie dostają się do żołądka, następuje naruszenie. Równowaga kwasowej zasady, dysfunkcję i regenerację błony śluzowej żołądka

Pod wpływem alkoholu sok żołądkowy wydziela się z mniejszą ilością enzymu pepsyny. Trawienie w żołądku staje się niewystarczające, pokarm zatrzymuje się lub niestrawiony przedostaje się do jelit

Dlaczego człowiek powinien ograniczać spożycie cukru? Podaj przynajmniej dwa argumenty

Cukier wpływa na prawidłowy metabolizm. Nadmierne spożycie prowadzi do przyrostu masy ciała, otyłości, wysokiego poziomu cukru we krwi, wysokiego ciśnienia krwi;

Nadmierne spożycie cukru może również podnieść poziom kwasu moczowego, co zwiększa ryzyko chorób serca i nerek.

Nadmiernie obciąża wątrobę, uszkadzając ją jak alkohol, ponieważ wszystkie węglowodany są ostatecznie transportowane do tego narządu;

Dlaczego piłkarzowi Fedorowi nie wystarczy uwzględnienie w swojej diecie wyłącznie kaloryczności pokarmów? Podaj dwa argumenty.

1. Należy zwrócić uwagę na prawidłowy rozkład spożycia kalorii pomiędzy poszczególnymi posiłkami.

2. Odżywianie musi być kompletne, to znaczy dieta musi w pełni zaspokajać zapotrzebowanie danego organizmu na witaminy, sole mineralne i wodę, a także zawierać wszystkie aminokwasy(kompletne białka)

3. Wymagane jest utrzymanie równowagi w ilości białek, tłuszczów, węglowodanów i minerały.

U osób przyzwyczajonych do jedzenia dużych ilości jedzenia i picia dużej ilości płynów żołądek staje się bardzo rozciągnięty, a jego mięśnie osłabione. Niekorzystnie wpływa to na funkcjonowanie innych narządów i proces trawienia. Dlaczego?

1. Przy wzdętym żołądku osoba zjada zbyt dużo pokarmu, co może być przyczyną otyłości, a w efekcie wzmożonej pracy serca, wątroby, jelit i wystąpienia różnych chorób tych narządów.

2. Wytwarza się ciśnienie sąsiadujące narządy i przez przeponę do serca i płuc

3. Przy wzdętym żołądku jedzenie gorzej miesza się z sokami, a przemieszczanie się zawartości jest opóźnione

Co to jest bilans wodny? Jak jest to regulowane w organizmie człowieka?

Bilans wodny ciało - równowaga pomiędzy ilością wody wprowadzanej do organizmu a wydalaną. Średnia ilość wody spożywanej dziennie wynosi aż 2,5 litra.

2. Wymiana wody podlega regulacji neurohormonalnej. Przyjmowanie wody do organizmu kontrolowane jest poprzez uczucie pragnienia. Pragnienie pojawia się, gdy zawartość wody w organizmie spada nawet o kilka procent.

3. W podwzgórzu wytwarzany jest hormon wazopresyna (antydiuretyk). Kiedy tworzy się nadmiar elektrolitów (wraz ze wzrostem ciśnienia osmotycznego), uwalnia się więcej hormonu antydiuretycznego, pod wpływem którego nerki wydalają mniej moczu. I odwrotnie, jeśli ciśnienie osmotyczne krwi spada, uwalniane jest mniej hormonu antydiuretycznego. Ponadto jednocześnie regulowana jest objętość krwi przepływającej przez nerki. W miarę zmniejszania się tej objętości wytwarzana i uwalniana jest większa ilość hormonu aldosteronu. Aldosteron hamuje normalne wydzielanie sole przez nerki, pod jego wpływem pojawia się uczucie pragnienia,

4. Uwalnianie wody z organizmu jest stymulowane przez hormon Tarczyca - tyroksyna. Przy nadmiarze tego hormonu zwiększa się wydalanie wody przez skórę.

W jakim celu pacjent jest proszony o wykonanie badania moczu podczas sprawdzania stanu zdrowia? Co specjalista może wykryć w moczu, jeśli pacjent ma zapalenie nerek? Podaj przynajmniej dwa przykłady.

Badanie moczu jest test laboratoryjny mocz, który przeprowadza się w celach diagnostycznych

1. Białe krwinki w moczu wskazują, że znajduje się on w nerkach lub dróg moczowych pojawia się stan zapalny, często będący oznaką przewlekłej infekcji.

2. U zdrowa osoba W moczu nie ma białka lub jego stężenie jest nieznaczne, w przypadku stanu zapalnego stężenie białka wzrasta.

W doświadczeniu zwierzę doświadczalne karmiono wyłącznie karmą zawierającą białka i niezawierającą węglowodanów. Po śmierci zwierzęcia w jego wątrobie odkryto glikogen. Co to jest glikogen? Wyjaśnij jego pochodzenie.

1. Glikogen to polisacharyd utworzony z reszt glukozy, główny węglowodan zapasowy zwierząt.Glikogen tworzy rezerwę energii, którą w razie potrzeby można szybko zmobilizować, aby zrekompensować nagły brak glukozy. Tylko glikogen magazynowany w komórkach wątroby może zostać przekształcony w glukozę, która zasila cały organizm.

2. W procesie metabolizmu z białek mogą powstawać węglowodany, co miało miejsce w przypadku zwierzęcia doświadczalnego karmionego wyłącznie pokarmami białkowymi. Dzieje się tak wśród ludzi jedzących głównie żywność pochodzenia zwierzęcego, na przykład wśród ludów północy.

Wymień dwie choroby układu pokarmowego. Wskaż przyczyny każdego z nich.

1.Zapalenie błony śluzowej żołądka – zapalenie błony śluzowej ściany żołądka. Powody: nieprzestrzeganie diety, złe odżywianie, sucha karma, w podróży, nadużywanie alkoholu, palenie.
2) Wrzód żołądka to choroba, w której integralność tkanek ścian żołądka zostaje naruszona od wewnątrz, w wyniku czego dochodzi do ich korozji pod wpływem soku żołądkowego, co z kolei powoduje charakterystyczne uszkodzenie czyli wrzód. Powody: długotrwałe negatywne emocje i stres, nadużywanie alkoholu, palenie

3) Marskość wątroby jest chorobą, w której komórki wątroby ulegają degeneracji i przekształcają się w inną tkankę. Przyczyny: złe odżywianie, brak białek i witamin, zatrucie chemikaliami i narkotykami, alkoholizm, nadużywanie substancji psychoaktywnych, narkomania

Jakie zmiany w procesach trawiennych u jelito cienkie alkohol powoduje? Proszę wskazać przynajmniej dwie zmiany.

Alkohol powoduje bardzo silne zmniejszenie czynności motorycznej przewodu pokarmowego, a zwłaszcza jelita cienkiego. W związku z tym prowadzi to do pogorszenia wchłaniania białek, witamin i węglowodanów,

2. Pod wpływem alkoholu ściany jelita cienkiego zmieniają swoją strukturę na poziomie komórkowym. W rezultacie wchłanianie składników odżywczych w jelicie cienkim zostaje zatrzymane, co prowadzi do wyczerpania organizmu.

3. Następuje wzrost przepuszczalności ścian jelit, przez które do krwi dostają się substancje toksyczne i niestrawione związki białkowe. Niektóre z nich to klasyczne alergeny, u wielu osób rozwijają się reakcje alergiczne jak pokrzywka

Czym są pokarmy roślinne dobre źródło wiewiórka? Dlaczego nastolatkom nie zaleca się wykluczania ze swojej diety produktów pochodzenia zwierzęcego?

1. Najcenniejszym źródłem białka są rośliny z rodziny strączkowych: soja, groch, fasola, ciecierzyca, a także orzechy i warzywa zielone.

2) Dla nastolatków niezbędna jest wystarczająca ilość białka zwierzęcego zawartego w mięsie, ponieważ to ono służy jako materiał budulcowy dla system mięśniowy. Białka roślinne w przeciwieństwie do zwierząt nie zawierają wszystkich aminokwasów niezbędnych do tworzenia specyficznych białek ludzkich

3) Brak odpowiedniego odżywiania białkowego może znacząco wpłynąć na wzrost, rozwój fizyczny i psychiczny dziecka.

Dlaczego niski poziom kwasu żołądkowego jest niebezpieczny dla ludzi? Proszę podać przynajmniej dwa powody.

1. Ponieważ kwas solny ma działanie antyseptyczne, bakteriobójcze mikroorganizmy chorobotwórcze, wówczas zmniejszenie kwasowości żołądka może wywołać występowanie różnych infekcji jelitowych.

2. Niska kwasowość żołądka powoduje zaburzenia w funkcjonowaniu narządów trawiennych. Niektóre enzymy tracą aktywność, co prowadzi do nieprawidłowego trawienia białek i rozwoju aktywnych procesów fermentacji.

3. Zmniejszona kwasowość prowadzi do gorszego wchłaniania witamin i minerałów. Niedobór witaminy obarczony jest kruchością i suchością włosów, skóry, łamliwymi paznokciami i innymi objawami zewnętrznymi.

4. Częsty towarzysz niska kwasowość− zaparcia naprzemienne częsta biegunka.

Przed jakimi zaburzeniami w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych i zewnętrznymi objawami tych zaburzeń gastroenterolog ostrzeże palacza?

1. Przede wszystkim żołądek. Substancje toksyczne dym, rozpuszczanie

w ślinie działają na błonę śluzową żołądka, powodując jej zapalenie - zapalenie żołądka. Nikotyna, dym tytoniowy cząsteczki tytoniu zakłócają rytm pracy całego przewodu pokarmowego.

2. Zmniejsza się apetyt palacza; pojawiają się nudności, wymioty, ból brzucha; Może rozwinąć się wrzód żołądka.

Dlaczego substancje nadające się do spożycia przez ludzi, takie jak mleko lub bulion z kurczaka, wstrzyknięte bezpośrednio do krwi, powodują śmierć człowieka? Proszę podać przynajmniej dwa powody.

1. We krwi nie ma enzymów zdolnych rozłożyć wielkocząsteczkowe związki organiczne na prostsze, które są transportowane do komórek i przez nie wykorzystywane.

Rosół mleczny i drobiowy mają specyficzny skład (szczególnie białka), które staną się antygenami dla organizmu, co spowoduje ochronę immunologiczną.

Wymień dwa zewnętrzne sygnały świadczące o tym, że dana osoba nie ma wystarczającej ilości białka w diecie.

1. Przy braku białka metabolizm zwalnia. Jeśli ich brakuje, jest to stracone masa mięśniowa i odwrotnie, zwiększa się ilość tłuszczu w organizmie.
2. Skóra, włosy i paznokcie nie są najważniejsze ważne organy, ale jednocześnie składają się prawie wyłącznie z białka, otrzymując je zgodnie z zasadą resztkową. Dlatego łamliwe włosy, luźna skóra i łuszczące się paznokcie są niezawodną oznaką braku białka w organizmie.

W ciągu 1 godziny organizm ludzki wytwarza taką ilość ciepła, jaka jest potrzebna do zagotowania 1 litra Lodowata woda. Jednak temperatura ciała człowieka pozostaje praktycznie niezmieniona. Dlaczego? Wskaż co najmniej dwa narządy aktywnie zaangażowane w utrzymanie stała temperatura ciała.

1. Termoregulacja to zdolność organizmu osoba regulują wymianę ciepła za pomocą środowisko i utrzymuj stałą temperaturę ciała normalny poziom Niezależnie od tego 36,6° warunki zewnętrzne i ciężkości wykonywanej pracy.

2. Gruczoły potowe skóry wytwarzają pot, który po odparowaniu chroni przed przegrzaniem.

3.Kiedy wysokie temperatury naczynia krwionośne rozszerzają się, zwiększając przepływ krwi do powierzchni skóry i zwiększając wymianę ciepła.

Wyjaśnij, dlaczego konieczne jest jedzenie w tym samym czasie; nie wcześniej niż 3 godziny
i nie później niż 4,5 godziny po poprzednim posiłku, a czas jego trwania powinien wynosić 20– 25 minut.

1. Jedząc jedzenie o tej samej porze, przez pewien czas w organizmie powstają odruchy warunkowego wydzielania soku, dzięki czemu pokarm jest lepiej trawiony.

2. Zaleca się spożywanie pokarmu nie wcześniej niż 3 godziny i nie później niż 4,5 godziny po poprzednim posiłku, gdyż pokarm opuszcza żołądek po około 3-4 godzinach. Jeśli ten wymóg nie zostanie spełniony, trawienie ulega pogorszeniu, a apetyt maleje.

3. Kiedy fast foodżywność jest słabo przeżuwana i rozgniatana oraz nie jest dostatecznie przetwarzana przez ślinę. Prowadzi to do nadmiernego obciążenia żołądka, pogorszenia trawienia i wchłaniania pokarmu. Kiedy jesz w pośpiechu, uczucie sytości pojawia się wolniej, co sprzyja przejadaniu się.

Dlaczego człowiek nie może wchłaniać pokarmu w niestrawionej formie? Proszę podać przynajmniej dwa powody.

Podczas trawienia biopolimery tworzące produkty spożywcze są stopniowo rozkładane na prostsze związki. łatwo wchłaniają się do krwi i uczestniczą w procesach życiowych ważne funkcje Ludzkie ciało

Niestrawiony pokarm nie może zostać strawiony, ponieważ stan fizyczny i skład chemiczny są bardzo złożone. Makrocząsteczki substancji organicznych są bardzo duże i nie mogą przedostać się do krwi, a następnie do komórek.

Makrocząsteczki obce organizmowi i będące częścią produktów spożywczych mogą powodować reakcję immunologiczną w organizmie.

Jakie są oznaki i objawy niedoboru białka w diecie?

1. Ogólne osłabienie, obniżona wydajność – wykonywanie normalnych, codziennych obowiązków powoduje trudności, pojawia się letarg, obniżona wydajność, charakterystyczne słabe mięśnie, drżenie mięśni i utrata koordynacji ruchów;

2. Przy jego niedoborze włosy stają się cieńsze i wypadają, paznokcie powoli rosną i mogą się łuszczyć, pojawiają się na nich białe plamy lub paski, skóra traci elastyczność, staje się szarawo blada i szorstka, pojawiają się wysypki.

2. Brak białka może objawiać się również zaostrzeniem chorób przewlekłych i częste występowanie przeziębienia(ARVI i ostre infekcje dróg oddechowych)

3. Człowiek czuje się wiecznie głodny, a ilość cukru we krwi maleje. Dlatego osoba je dużo słodyczy, często odczuwa bóle głowy i trudności ze snem.

4. Charakter ulega pogorszeniu, pojawiają się wcześniej niezwykłe cechy: drażliwość, płaczliwość, agresywność, niepokój, drażliwość i tak dalej;

5. Utrata masy ciała, obrzęk

Jakie istnieją środki zapobiegawcze przeciwko chorobom zakaźnym układu pokarmowego? Wymień przynajmniej cztery miary.

Przestrzeganie zasad higieny osobistej. Umyj ręce przed jedzieniem

Zagotuj wodę z naturalnych zbiorników.

Warzywa i owoce dokładnie myj przed jedzeniem.

Zniszcz karaluchy i muchy.

Hormony, w których aktywnie biorą udział gruczoły dokrewne metabolizm węglowodanów? Wskaż co najmniej dwa gruczoły i hormony wytwarzane przez te gruczoły.

Insulina jest hormonem białkowym syntetyzowanym przez trzustkę w odpowiedzi na wzrost poziomu glukozy po posiłku. Insulina obniża poziom glukozy we krwi poprzez zwiększenie wykorzystania glukozy przez komórki i zwiększa konwersję glukozy do glikogenu zarówno w wątrobie, jak i mięśniach.
Glukagon to „hormon głodu” wytwarzany przez trzustkę w odpowiedzi na obniżony poziom glukozy we krwi.
2. Adrenalina – jest hormonem rdzenia nadnerczy. Adrenalina wspomaga rozkład glikogenu w wątrobie w celu wytworzenia glukozy i zwiększa poziom glukozy we krwi. W mięśniach adrenalina aktywuje rozkład glukozy do kwasu mlekowego.

Nie od dziś wiadomo, że prawidłowe odżywianie ma wpływ na życie człowieka. Odżywianie decyduje o tym, jak często człowiek choruje, jak długo trwa jego życie, a także jego rozwój, a nawet zdolności umysłowe. Dlatego też prawidłowe odżywianie nastolatka odgrywa ogromną rolę w kształtowaniu dojrzewającego organizmu.

Naukowcy wyróżniają trzy etapy rozwoju nastolatka. Pierwszy etap następuje w wieku od dziesięciu do trzynastu lat. W tym okresie cała siła ciała nastolatka jest wydawana na aktywny wzrost. Dlatego w tym okresie nastolatek potrzebuje zwiększona ilość wapń, ponieważ jego niedobór może powodować choroby układu mięśniowo-szkieletowego, takie jak skolioza i osteochondroza. Aby uniknąć tych problemów, warto włączyć je do swojej diety duża liczba nabiał:

twarożek,
mleko,
kefir,
jogurty

Ponadto nastolatki potrzebują wystarczającej ilości białka zwierzęcego, które znajduje się w mięsie, ponieważ to ono służy jako materiał budowlany dla układu mięśniowego.

Żywienie młodzieży w wieku od 14 do 16 lat

Drugi etap dorastania przypada na okres od czternastego do szesnastego roku życia. W tym czasie obserwuje się aktywne tworzenie gruczołów dokrewnych, powodując trądzik (trądzik) u wielu nastolatków. Nastolatki w tym okresie nie powinny nadużywać jedzenia zwiększona zawartość tłuszcz Nie można jednak całkowicie wykluczyć tłuszczów z diety. Bardzo przydatne jest spożywanie pokarmów bogatych w błonnik i błonnik pokarmowy, takich jak warzywa i owoce, produkty pełnoziarniste.

Żywienie młodzieży w wieku od 17 do 20 lat

W tym wieku ciało nastolatka jest już praktycznie ukształtowane. Często w tym okresie pojawia się chęć przeprowadzenia pewnych eksperymentów żywieniowych. Warto jednak powstrzymać się i porzucić rygorystyczne diety i alternatywne sposoby odżywiania. Na przykład wegetarianizm jest przeciwwskazany u młodych ludzi. Żywienie młodzieży powinno dostarczać organizmowi niezbędnej ilości energii, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. Dieta powinna składać się z różnorodnych grup żywności, w tym produktów mlecznych, owoców, warzyw, białego pieczywa, roślin strączkowych, mięsa, produktów pełnoziarnistych i ryb. Należy unikać potraw zawierających dużo tłuszczu, soli i cukru.

Istnieje kilka grup produktów niezbędnych do pełnego wzrostu i rozwoju nastolatka. Przede wszystkim nastolatki muszą spożywać węglowodany złożone, gdyż to one są głównymi dostawcami potrzebnej im energii Szybki wzrost. Węglowodany złożone występują w wystarczających ilościach w zbożach i ziarnach. Produkty takie jak mięso, drób i ryby zawierają białko i zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie nastolatka. Białko jest budulcem układu mięśniowego i narządów wewnętrznych, ponadto mięso, zwłaszcza czerwone, zawiera żelazo, które chroni przed anemią. Błonnik roślinny występuje w warzywach, warzywach korzeniowych i owocach. Jest to konieczne dla normalna operacja przewodu pokarmowego, a także do oczyszczenia organizmu z toksyn, gdyż produkty te zawierają naturalne przeciwutleniacze. Tłuszcze roślinne zawarte w olejach roślinnych i orzechach zapobiegają wypadaniu włosów i łamliwości paznokci u młodzieży. Aby organizm nastolatka otrzymał wymaganą ilość wapnia, witaminy D i fosforu, dieta musi zawierać produkty mleczne, takie jak mleko, twarożek, kefir i tak dalej. Przestrzeganie zasad przez nastolatka zdrowe odżywianie pomoże mu uniknąć problemów zdrowotnych nie tylko w okresie dorastania, ale także w całym późniejszym życiu.

1. Najcenniejszym źródłem białka są rośliny z rodziny strączkowych: soja, groch, fasola, ciecierzyca, a także orzechy i warzywa zielone.

2) Dla nastolatków niezbędna jest wystarczająca ilość białka zwierzęcego zawartego w mięsie, ponieważ to ono służy jako materiał budulcowy układu mięśniowego. Białka roślinne, w przeciwieństwie do białek zwierzęcych, nie zawierają wszystkich aminokwasów niezbędnych do powstania specyficznych białek ludzkich

3) Brak odpowiedniego odżywiania białkowego może znacząco wpłynąć na wzrost, rozwój fizyczny i psychiczny dziecka.

35. Dlaczego niska kwasowość soku żołądkowego jest niebezpieczna dla człowieka? Proszę podać przynajmniej dwa powody.

1. Ponieważ kwas solny ma działanie antyseptyczne i bakteriobójcze na mikroorganizmy chorobotwórcze, zmniejszenie kwasowości żołądka może powodować występowanie różnych infekcji jelitowych.

4. Częstym towarzyszem niskiej kwasowości są zaparcia, po których następuje częsta biegunka.

Przed jakimi zaburzeniami w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych i zewnętrznymi objawami tych zaburzeń gastroenterolog ostrzeże palacza?

1. Przede wszystkim żołądek. Toksyczne substancje rozpuszczające dym

w ślinie działają na błonę śluzową żołądka, powodując jej zapalenie - zapalenie żołądka. Nikotyna, dym tytoniowy i cząstki tytoniu zakłócają rytm całego przewodu pokarmowego.

2. Zmniejsza się apetyt palacza; pojawiają się nudności, wymioty, ból brzucha; może rozwinąć się wrzód żołądka

37. Dlaczego substancje nadające się do spożycia przez ludzi, takie jak mleko czy rosół, wstrzykiwane bezpośrednio do krwi powodują śmierć? Proszę podać przynajmniej dwa powody.

1. We krwi nie ma enzymów zdolnych rozłożyć wielkocząsteczkowe związki organiczne na prostsze, które są transportowane do komórek i przez nie wykorzystywane.

2. Rosół mleczny i drobiowy mają specyficzny skład (szczególnie białek), który stanie się antygenami dla organizmu, co wywoła obronę immunologiczną.

Wymień dwa zewnętrzne sygnały świadczące o tym, że dana osoba nie ma wystarczającej ilości białka w diecie.

1. Przy braku białka metabolizm zwalnia. Wraz z ich niedoborem następuje utrata masy mięśniowej i odwrotnie, zwiększa się ilość tłuszczu w organizmie.
2. Skóra, włosy, paznokcie nie są narządami życiowymi, ale jednocześnie składają się prawie wyłącznie z białka, otrzymując je zgodnie z zasadą resztkową. Dlatego łamliwe włosy, luźna skóra i łuszczące się paznokcie są niezawodną oznaką braku białka w organizmie.

W ciągu 1 godziny organizm ludzki wytwarza taką ilość ciepła, jaka jest potrzebna do zagotowania 1 litra lodowatej wody. Jednak temperatura ciała człowieka pozostaje praktycznie niezmieniona. Dlaczego? Wskaż co najmniej dwa narządy aktywnie zaangażowane w utrzymanie stałej temperatury ciała.

1. Termoregulacja to zdolność organizmu osoba regulują wymianę ciepła z otoczeniem i utrzymują temperaturę ciała na stałym, prawidłowym poziomie 36,6°, niezależnie od warunków zewnętrznych i intensywności wykonywanej pracy.

2. Gruczoły potowe skóry wytwarzają pot, który po odparowaniu chroni przed przegrzaniem.

3.W wysokich temperaturach naczynia krwionośne rozszerzają się, zwiększając przepływ krwi do powierzchni skóry i zwiększając wymianę ciepła.

40.Wyjaśnij, dlaczego konieczne jest jedzenie w tym samym czasie; nie wcześniej niż 3 godziny
i nie później niż 4,5 godziny po poprzednim posiłku, a jego czas trwania powinien wynosić 20–25 minut.

1. Jedząc jedzenie o tej samej porze, przez pewien czas w organizmie powstają odruchy warunkowego wydzielania soku, dzięki czemu pokarm jest lepiej trawiony.

3. Podczas szybkiego jedzenia pokarm jest słabo przeżuwany i rozgniatany oraz niewystarczająco przetwarzany przez ślinę. Prowadzi to do nadmiernego obciążenia żołądka, pogorszenia trawienia i wchłaniania pokarmu. Kiedy jesz w pośpiechu, uczucie sytości pojawia się wolniej, co sprzyja przejadaniu się.

12/05/2017 17:56

Przez wiele stuleci uważano, że mięso jest uważane za mięso cenny produkt, rodzaj podstawy ludzkiej egzystencji. Ale mniej więcej od połowy XIX wieku przedstawiciele nowej kultury – wegetarianie – próbują zniszczyć tę teorię. Ich zdaniem żywność pochodzenia zwierzęcego jest nie tylko niezdrowa, ale także stwarza pewną szkodę dla zdrowia ludzkiego. W szczególności przedstawiane są argumenty dotyczące związku pomiędzy spożyciem mięsa a rozwojem nowotworów.

Czy rzeczywiście tak jest i co kryje się pod hasłami o szerzeniu diety wykluczającej z diety produkty mięsne?

Co to jest wegetarianizm?

Wegetarianizm to świadome przejście od wszystkożerności do konsumpcji jedzenia pochodzenie roślinne czyli rezygnacja z produktów mięsnych. A wegetarianizm jest w większym stopniu postrzegany nie jako zdrowa dieta, ale jako kult opowiadający się za ochroną zwierząt przed przemocą wobec nich i późniejszym ich zabijaniem.

Istnieje kilka gałęzi wegetarianizmu:

Klasyczny– z diety wyłączone jest mięso i ryby, dopuszczalne są natomiast nabiał i jaja oraz produkty pszczelarskie.
Laktowegetarianizm – Dozwolone jest wyłącznie mleko i miód pochodzące z produktów pochodzenia zwierzęcego.
Owowegetarianizm – dopuszczalne są jajka i miód.
Weganizm– całkowite przejście na produkty wyłącznie pochodzenia roślinnego, w tym grzyby.

Z jednej strony osoby stosujące taką dietę dążą do oczyszczenia organizmu, uwolnienia go od nagromadzonej energii i ewentualnie wyleczenia poważnych chorób. Z drugiej strony przejście na wegetarianizm na stałe może nie mieć najlepszych konsekwencji dla tego samego organizmu.

Dlaczego rezygnacja z mięsa jest niebezpieczna dla człowieka?

Każda niezbilansowana dieta może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania narządów wewnętrznych, które nie zawsze jest odwracalne. Dlatego zanim zdecydujesz się na taki krok, musisz mieć pewność, że dieta nie będzie szkodliwa dla Twojego zdrowia.

Jakich witamin będzie brakować i jak wpłynie to na funkcjonowanie całego organizmu:

Wstrzemięźliwość od mięsa będzie się objawiać jeszcze przez jakiś czas. pozytywne aspekty: naprawdę poczujesz się lekki, będziesz mieć więcej energii i okażesz wytrzymałość. Ale jest to zjawisko przejściowe. Stopniowe zużywanie się zapasów mikroelementów dostarczanych wcześniej z produktami pochodzenia zwierzęcego zostanie wyczerpane, organizm zacznie je „wyciągać” z siebie – spowoduje to proces odwrotny, co grozi całkowitym wyczerpaniem.

Organizm przestanie otrzymywać białka, które są ważne dla metabolizmu i pełnej syntezy hormonów. Białka są materiałem budulcowym komórek, co jest szczególnie ważne dla organizmu dziecka.
Niedobór witaminy B12 wpłynie zdrowa formacja czerwone krwinki we krwi, co grozi rozwojem anemii. Będzie to miało wpływ nie tylko wygląd człowieka, ale także na jego samopoczucie - zmęczenie, zaburzenia snu, obniżenie nastroju psychicznego, obniżone sprawność umysłowa staną się stałymi towarzyszami. Znaczący spadek poziomu hemoglobiny może spowodować śmierć. Brak tego pierwiastka zagraża także noworodkom, które są włączone karmienie piersią z mamą wegetarianką.
Niewystarczające spożycie witaminy D doprowadzi do osłabienia i ubytku tkanki kostnej, co przyczynia się do częstych złamań u dorosłych, a u dzieci powoduje „wczesną krzywicę żywieniową nastolatków”, co również komplikuje ich dorosłe życie.
Dla prawidłowego rozwoju i kształtowania się szkieletu, układu mięśniowo-szkieletowego i układy sercowo-naczyniowe organizm potrzebuje jeszcze jednego składnika - Kwasy Omega-3. Jej niedobór może objawiać się roztargnieniem uwagi, niestabilnością pamięci, bólami stawów i nadciśnieniem. Ponadto mogą rozwinąć się choroby gruczołów sutkowych i mogą pojawić się problemy skórne - trądzik, suchość, łupież.
redukcja kreatyny, który przedostaje się do organizmu człowieka podczas spożywania wołowiny, objawiać się będzie spadkiem aktywności fizycznej, zmęczeniem i zaburzeniami pamięci.
Dziwne, ale cholesterol, czego fani tak się boją dieta oparta na roślinach, jest również ważny dla prawidłowego rozwoju organizmu dziecka. To wpływa właściwy rozwój komórek i rozwój hormonów płciowych. Jeśli dorośli muszą ograniczyć spożycie, organizm dziecka musi otrzymać cholesterol w całości i występuje on tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Wadą tego kompleks witamin wpłynie układ rozrodczy zarówno mężczyźni jak i kobiety: Brak równowagi hormonalnej prowadzi do zmniejszenia możliwości poczęcia, a w niektórych przypadkach może skutkować całkowitą bezpłodnością.

Oczywiście wszystkie te pierwiastki, poza cholesterolem, znajdziemy w pokarmach roślinnych, jednak różnica między nimi polega na tym, że to właśnie witaminy i minerały z mięsa są wchłaniane przez organizm człowieka szybciej niż z warzyw. Ponadto, aby zapewnić pełne uzupełnienie, konieczne jest spożywanie wystarczająco dużej ilości owoców, warzyw, orzechów i ziół, na które nie każdy może sobie pozwolić, szczególnie w okresach mroźnych, kiedy pokarmy roślinne rosną tylko w szklarniach i gwałtownie rosną. Nawiasem mówiąc, w tym czasie warzywa stają się nie tylko kosztowną przyjemnością - produkty szklarniowe nie zawsze mogą pochwalić się taką ilością witamin, w jakie bogate są te uprawiane w naturalnych warunkach.

Obawy lekarzy dziecięcych

Stając się wegetarianami, dorośli często „dodają” do takiej diety swoje dzieci. Ale opinia lekarzy w tej kwestii jest zupełnie inna, i to nie tylko wśród pediatrów.

Większość lekarzy dziecięcych ma negatywny stosunek do wegetarianizmu dziecięcego. Nawet jeśli dorośli czują się świetnie po rezygnacji z mięsa, u dzieci może to poważnie odbić się na ich zdrowiu i to nie na lepsze.

Brak niezbędnych aminokwasów, witamin i cholesterolu, które występują wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego, wpływa na ogólną wytrzymałość dzieci – są one słabsze i zazwyczaj nie tyją. Dodatkowo niezbilansowana dieta wpływa również na sprawność psychomotoryczną.

Dentyści również mają negatywny stosunek do wegetarianizmu. Uważają, że rozwój prawidłowo ukształtowanego aparatu szczękowego i ścisła dieta bez produktów mięsnych są nie do pogodzenia.

Rzecz w tym, że budowa ludzkiej szczęki jest przystosowana do żucia twardego pokarmu, w tym mięsa:

Mamy przecinarki którego głównym zadaniem jest przecięcie włókien pokarmowych i mięśniowych;
Potrzebne są kłyłamać jedzenie;
I do żucia zęby są przeznaczone do dokładnego żucia.

Tak więc, jeśli dziecko z młodym wieku przestaw się na pokarmy roślinne, które w większości przypadków są miękkie, może to prowadzić do problemów z zębami i szczęką jako całością - zęby mogą stać się stłoczone i nierówne. Jedzenie mięsa powoduje pewne obciążenie zębów, pomaga w uformowaniu prawidłowego zgryzu. Ponadto twarde jedzenie jest dobrą profilaktyką próchnicy.

Warto zaznaczyć, że istnieją wyjątki od reguły, gdy lekarze sami przepisują swoim małym pacjentom ścisłą dietę, dzieje się tak jednak tylko w przypadku poważnych wskazań. W takich przypadkach dietę przepisuje dietetyk. Jednocześnie dziecko jest pod stałą kontrolą: regularnie przeprowadzane są badania w celu monitorowania poziomu hemoglobiny we krwi i innych ważnych wskaźników, monitoruje się wzrost i wagę dziecka, a w przypadku odchyleń dostosowuje się dietę .

10 argumentów za mięsem

Wegetarianie podają wiele powodów, dla których warto żyć bez mięsa, ale niewielu z nich zagłębia się w istotę tych argumentów. Rozwiążmy to razem.

Mit 1. Człowiek nie jest drapieżnikiem

Jedzenie mięsa jest dla człowieka procesem nienaturalnym. Budowa zębów i układu trawiennego w ogóle nie jest podobna do budowy zwierząt. To prawda, ale z układem trawiennym roślinożerców też mamy niewiele wspólnego. Człowiek jest wszystkożerny. Gdyby nasz żołądek nie był przystosowany do przyjmowania pokarmu pochodzenia zwierzęcego, dałby nam o tym znać już w pół godziny po jego spożyciu. A spożycie mięsa przez człowieka od wielu stuleci przemawia właśnie na jego korzyść.

Mit 2. Najbliższymi krewnymi człowieka są goryle, a oni są roślinożercami.

Najpierw zwiąż osobę ” więzy rodzinne„Nie warto z tym zwierzęciem, ponieważ związek ten nie został dotychczas udowodniony. Po drugie, warto pamiętać o szympansach i świniach - są wszystkożerne. A goryl w niewoli nie odmawia jedzenia mięsa.

Mit 3. Mięso gnije w przewodzie pokarmowym, zatruwając organizm.

Jest to duże nieporozumienie. Tak, produkty mięsne trawią się dłużej, ale nie gniją. Kwas solny zawarty w żołądku eliminuje ten proces. Takie zjawiska mogą wystąpić tylko w przypadku nieprawidłowego działania przewodu żołądkowo-jelitowego. Powodem tego nie jest mięso, ale naruszenie zasad zdrowego odżywiania: objadanie się, monotonne jedzenie, brak pożywienia w diecie. W odpowiednia dieta wszystko powinno być z umiarem.

Mit 4. Wegetarianie żyją długo

Nie jest to udowodniony fakt. Jeśli weźmiemy za przykład Indie, to tam panuje najwyższy odsetek osób przestrzegających diety wegetariańskiej, choć ich średnia długość życia wynosi średnio 63 lata. Ale mieszkańcy krajów północnych, gdzie warzywa są mniej dostępne, a głównym pożywieniem jest mięso, żyją średnio 75 lat.

Inny świecący przykład– Gruzja: mieszkańcy tego kraju są wielkimi wielbicielami wyrobów mięsnych, a jednocześnie Gruzja słynie z długich wątróbek.

Mit 5. Białko roślinne nie jest gorsze od białka zwierzęcego, ale żywność pochodzenia roślinnego zawiera więcej witamin i minerałów.

Wegetarianie pozyskują białko jedząc rośliny strączkowe, zwłaszcza soję, i niestrudzenie twierdzą, że ten rodzaj białka jest najbardziej podobny do tego otrzymywanego z mięsa. Tak, jest podobny, ale nie może go całkowicie zastąpić. Ponadto soja jest nasycona estrogenami, które negatywnie wpływają na pracę mężczyzn. układ hormonalny. Kolejną wadą roślin strączkowych jest to, że nie każdy organizm jest gotowy na przetworzenie otoczki celulozowej, co powoduje powstawanie gazów i problemy ze stolcem. Szczególnie szkodliwe jest dla dzieci spożywanie takich produktów w dużych ilościach – niedojrzały układ trawienny będzie reagował na takie eksperymenty zaburzeniami.

Źródła białka Mięso
Źródła białka Ryby i owoce morza

Źródła białka Jaja i produkty mleczne
Źródła białka Rośliny strączkowe

Źródła białka Zboża

Mit 6. Osoby jedzące mięso częściej mają nadwagę.

To nie prawda. Każdy, kto stosuje niezbilansowaną dietę, ma problemy z metabolizmem i ogólnie stanem zdrowia, jest narażony na otyłość. Dziedziczność również odgrywa rolę.

Jeśli chodzi o tak popularną dietę wegetariańską, nie wszystko jest takie różowe. Wystarczy spojrzeć na „dietetyczne” owoce, suszone owoce i zboża - zawierają dużo węglowodanów, których nadużywanie prowadzi do otyłości. Zdarzają się przypadki, gdy kobiety w ciąży, ze względu na duży przyrost masy ciała, przechodziły na dietę jabłkową, ale zamiast długo oczekiwanej regulacji wagi otrzymywały efekt odwrotny– przytyły jeszcze więcej kilogramów. W regulacji masy ciała dużą rolę odgrywa także działalność człowieka – każda dieta jest bezsilna, jeśli prowadzimy siedzący tryb życia.

Mit 7. Mięso wywołuje rozwój raka

Przyczyną nie może być umiarkowane spożycie jakiejkolwiek żywności (w tym mięsa). poważna choroba. Prawdopodobieństwo zachorowania na raka u mięsożercy i wegetarianina jest takie samo, gdyż na rozwój tego zjawiska wpływa wiele innych czynników: ekologia, niezdrowa dieta, choroby przewlekłe, stres, obniżona odporność ogólna, nieprawidłowości genetyczne. Wszystko to może spotkać zarówno mięsożercę, jak i wegetarianina.

Mit 8. Taniej jest być wegetarianinem

Błędne przekonanie wśród wielu początkujących wegetarian. A właściwie po to, żeby organizm dostał wszystko niezbędne mikroelementy, którego człowiek pozbawił go rezygnując z mięsa, konieczne jest spożywanie dużej ilości produktów roślinnych. Ale one (orzechy, warzywa, owoce, zioła) nie są tak dostępne, szczególnie zimą.

Mit 9. Mięso zwiększa poziom cholesterolu we krwi

Tak, to prawda, ale tylko wtedy, gdy spożywa się dużo tłustego i niewłaściwie ugotowanego mięsa. Poprawnie: gotować, piec, dusić, ale nie smażyć. Podczas jedzenia nie należy polewać mięsa majonezem ani obsypywać go dużą ilością przypraw.

O tym też warto pamiętać Cholesterol z umiarem jest konieczny naszego organizmu, gdyż reguluje pracę układu nerwowego, pomaga wchłaniać witaminę K (pierwiastek ten wpływa na krzepliwość krwi), bierze udział w regulacji poziomu hormonów.

Mit 10. Osoby jedzące mięso są bardziej agresywne i mają mało energii.

To nie prawda. Wegetarianie częściej cierpią na spadek energii i radości. Powodem tego jest brak równowagi hormonalnej podczas odmowy mięsa, co wpływa stan ogólny osoba. Ponadto wraz ze spadkiem zapasów energii układ mięśniowy ulega wyczerpaniu i zwalnia. procesy metaboliczne, aktywność układu nerwowego maleje. Aby uzupełnić energię, należy spożywać co najmniej 1600 kcal dziennie, co jest niezwykle trudne do osiągnięcia w przypadku sałatki warzywnej.

Podpowiemy Ci również, jakie przyprawy nadają się do poszczególnych rodzajów mięs, tak aby Twoje Dania mięsne Zawsze były nie tylko zdrowe, ale i pyszne!

Zarówno w kierunku jedzenia mięsa, jak i wegetarianizmu można podać znacznie więcej argumentów i obaleń. Zanim jednak je zaakceptujesz lub odrzucisz, warto zastanowić się: kto czerpie korzyści z przejścia na inną osobę Dieta wielkopostna na bieżąco?

Marketing i wegetarianizm

Czy naprawdę tak łatwo jest przejść na wegetarianizm? Jeśli przyjrzeć się bliżej, stała się to kolejna nisza dla biznesu. A często za promocją zdrowego stylu życia kryje się inny sposób na zarabianie pieniędzy.

Wraz z rozwojem kultury wegetariańskiej na świecie, produkcja odpowiednich towarów rozszerzyła się i rozkwitła, sprzedawano różną literaturę i otwierano placówki gastronomiczne. Media i reklama dobrze działają w tym kierunku. Szkolenia dla dietetyków uczących „prawidłowego” odżywiania odbywają się wszędzie i wcale nie są bezpłatne. Według niektórych szacunków roczne przychody w tej branży sięgają 30 miliardów dolarów i liczba ta z roku na rok rośnie. Zgadzam się, to nie są małe wskaźniki tylko hobby.

Należy to rozumieć większość Napływające informacje o szkodliwości mięsa i zaletach wegetarianizmu to nic innego jak reklama, której w Internecie pełno.

Na stronach internetowych tak utalentowanych dietetyków praktycznie nie ma informacji o zaletach mięsa, jednak szukając tego typu artykułów często pojawiają się zapytania, że mięso jest szkodliwe, że ludzie popełniają samobójstwo kontynuując spożywanie żywności pochodzenia zwierzęcego.

Zaawansowani dietetycy biznesowi sugerują, że mięsożerca to morderca, a nie każdy konsument jest w stanie znieść taką presję na psychikę. Nieprzygotowany na taki atak psychologiczny człowiek zaczyna zastanawiać się nad swoim stylem życia, z czasem zgadza się z argumentami przemawiającymi za wegetarianizmem i stopniowo przechodzi na nowy sposób życia. Po pewnym czasie dochodzi do zrozumienia, że organizmowi naprawdę czegoś brakuje i tu uruchamia się kolejna reklama – w sklepach i aptekach znajdziesz wszystkie niezbędne suplementy, których człowiek potrzebuje, a jednocześnie zachowa humanitarny stosunek do zwierząt. Właśnie w ten sposób konsument staje się zombie.

Ważne jest, aby zrozumieć, że każda nadmiernie rozpowszechniona informacja jest powodem do zastanowienia się nad jej prawdziwością i zadania sobie głównego pytania: kto na tym zyskuje?

Żaden lekarz ani dietetyk nie może zabronić osobie dorosłej przejścia na wegetarianizm.

Przed przejściem na dietę bezmięsną Warto skonsultować się z lekarzem w sprawie gotowości organizmu na takie zmiany. Testy pomogą ustalić, czy poważne problemy z układem trawiennym, sercem i innymi ważnymi narządami.
Jeśli w najbliższej przyszłości planujesz ciążę, przejście na żywność pochodzenia roślinnego może powodować trudności w poczęciu i rodzeniu dziecka.
Nie należy radykalnie zmieniać sposobu odżywiania przed 30. rokiem życia. Do tego wieku niektóre funkcje organizmu nadal się kształtują, a gwałtowny spadek składników odżywczych może spowodować ich awarię. Po przekroczeniu tej granicy wieku osobę uważa się za w pełni ukształtowaną: do utrzymania tych funkcji życiowych bardziej potrzebne są napływające witaminy i minerały, dlatego też pewna zbilansowana dieta nie może wyrządzić żadnej krzywdy.
Ważne jest, aby doświadczony dietetyk pomógł Ci w ułożeniu diety. który uwzględni cechy Twojego organizmu i pomoże Ci wybrać optymalny pod każdym względem koszyk z żywnością.
Regularnie poddawać się badaniom i badaniom lekarskim, aby śledzić najmniejsze zmiany. W razie potrzeby uzupełnij brakujące mikroelementy lekami (ale tylko według zaleceń dietetyka).

Wreszcie

Wreszcie, zanim przekroczysz granicę wegetarianizmu, warto zwrócić uwagę na możliwości swojego portfela. Pożywna dieta pozbawiona produktów pochodzenia zwierzęcego jest bardzo droga. Tak, pojedynczo warzywa, owoce i inne produkty wegetariańskie są pozornie niedrogie, ale ilość potrzebna do spożycia znacznie przekracza ten „plus”. W przeciwnym razie dieta oparta na zasadzie „jest modne” może zamienić się w trudny test dla organizmu, a w przyszłości konsekwencje nie objawią się najlepiej.