فوائد ومضار أكل قشور البطيخ. قشور البطيخ المسكرة ما هي فوائد قشور البطيخ؟

الخطوة 1: قطع قشور البطيخ.

نقوم بتنظيف قشور البطيخ من اللب الوردي. باستخدام سكين، قم بقطع الجلد الأخضر الصلب عن القشور. قطعها إلى مكعبات 1x1 سم، أو، إذا رغبت في ذلك، قطع الأشكال من أي شكل.
صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. عندما يغلي الماء، ضع المكعبات المفرومة هناك وقم بغليها لمدة 5-7 دقائق ثم ضعها في مصفاة.

الخطوة 2: طهي شراب السكر.

يُسكب كوبين من الماء في قدر، ويُذوب السكر ويُطهى شراب السكر. سخني الشراب وأزيلي الرغوة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك. باستخدام مبشرة القشر، ابشر قشر الليمون من كلتا الثمار وأضفه إلى الشراب.

الخطوة 3: طهي الفواكه المسكرة.

ضعي مكعبات البطيخ في شراب السكر واتركيه حتى يغلي. تُطهى الفواكه المسكرة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع عن النار وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نكرر الإجراء 5 مرات أخرى. يُضاف عصير الليمون ويُغلى 5 مرات أخرى لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد في كل مرة.

الخطوة 4: تجفيف الفواكه المسكرة.

بعد 10 جلسات غليان قشور البطيختصبح شفافة. قم بتبطين صينية الخبز بورق مشمع (ورق الخبز) ثم ضعي الفواكه المسكرة، ثم أخرجيها من الشراب بملعقة مثقوبة. توزيعها بالتساوي. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 50-70 درجة. نرسل الفواكه المسكرة لمدة 2-3 ساعات حتى تجف.

الخطوة 5: الخدمة.

رش الفواكه المسكرة المجففة بالسكر البودرة أو السكر العاديثم اسكبيه في مرطبان أو صندوق لمزيد من الاستخدام. يمكن وضع الفواكه المسكرة الجاهزة على الطاولة بدلاً من الحلويات أو استخدامها كملء للمخبوزات. إنها زخرفة جيدة للحلويات والأطباق الحلوة. بالعافية!

عند طهي الفواكه المسكرة، يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة لمنحها رائحة غنية.

يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة بدون فرن، للقيام بذلك، ضعها على منخل وجففها في الشمس أو في منطقة جيدة التهوية.

يجب تخزين الفواكه المسكرة في مكان جاف بعيداً عن الأطعمة ذات الرائحة القوية في وعاء أو صندوق مغلق بإحكام.

الفواكه والتوت

وصف

البطيخ المجفف- إنها طعام شهي فريد من نوعه وله طعم وملمس أصلي. على عكس الطازجة البطيخ العصيرتبين أن هذا الطبق مالح قليلاً وطعمه مثل اللحوم المجففة. ليس هناك ما يضمن أنك سوف تتذوق وتوافق على الفور على طعم مثل هذا العلاج، ولكن الحقيقة هي أنه بالتأكيد يستحق المحاولة. علاوة على ذلك، فإن عملية الطهي ليست معقدة على الإطلاق، على الرغم من أن تجفيف البطيخ بالكامل يستغرق الكثير من الوقت.

وأود أن أذكر أن البطيخ المجفف يمكن أن يفيد الجسم بسبب خصائصه المفيدة.لذا، فهو يحتوي على الكثير جدًا الفيتامينات المختلفةوالعناصر الدقيقة. على سبيل المثال، جدا عدد كبير منيتم تضمين الفيتامينات A، C، E، PP، D، وكذلك بعض الفيتامينات B في البطيخ المجفف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور وغيرها الكثير. العناصر الدقيقة المفيدة. هكذا، الاستخدام المنتظمالبطيخ لا يضر بالشكل إطلاقا ويساعد على تحسين الأداء الجهاز المناعي. وبالنظر إلى حقيقة أنه يمكن الحفاظ على البطيخ المجفف لفصل الشتاء، فإنه سيجلب المزيد من الفوائد.

يمكنك تجفيف هذه الفاكهة في الفرن أو الميكروويف، لكن المجفف الكهربائي القياسي هو الأنسب لهذه المهمة، لأنه سيتعامل مع هذه المهمة بكفاءة أكبر.

بالطبع، يمكنك شراء البطيخ المجفف في بعض المتاجر، ولكن سيكون أكثر صحة إذا قمت بصنعه بنفسك في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج فقط إلى الكمية المطلوبة من المكونات المطلوبة، بالإضافة إلى بساطتنا وصفة خطوة بخطوةمع نصائح الصور، والتي يمكنك بسهولة وبسرعة جعل هذا ممتازًا و وجبة خفيفة أصليةلفصل الشتاء.

مكونات

خطوات

يجب أن يكون البطيخ الذي ستجففه ناضجًا. ومع ذلك، لا ينبغي أن تأخذ الفواكه المفرطة النضج، لأن اتساقها متفتت تماما، لذلك لن يسمح للبطيخ بالتجفيف إلى الاتساق الذي نحتاجه. بعد شراء بطيخة مستوفية لجميع الشروط، اغسل قشرتها واقطع الأجزاء العلوية والسفلية.





قطع كل بطيخة إلى نصفين إلى قطعتين إضافيتين. حاول التأكد من أنها بنفس السماكة تقريبًا حتى تجف شرائح البطيخ بالتساوي على كل جانب. بعد ذلك، يجب تقطيع كل ربع من البطيخ إلى عدة قطع أخرى كما هو موضح في الصورة.



بعد ذلك، عليك أن تأخذ كل قطعة من البطيخ وتقطع القشرة بعناية حتى لا تبقى أي جزيئات خضراء على لب البطيخ.



بعد تجهيز جميع قطع البطيخ بهذه الطريقة، قم بإعداد صينية الخبز، وتغطيتها بورق الخبز، ثم قم بتوزيع لب البطيخ عليها. حاول التأكد من أن قطع الفاكهة متباعدة بدرجة كافية عن بعضها البعض، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض ولن تبدو جميلة من الناحية الجمالية..



قبل وضع البطيخ في الفرن حتى يجف، خذه ملح البحروأضيفي القليل من الملح إلى كل قطعة على حدة. سيضيف ذلك نكهة البطيخ ويسمح له بالجفاف بشكل متساوٍ أثناء المعالجة الحرارية.



بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد مجفف كهربائي أو فرن لتجفيف البطيخ به. ضع صينية الخبز بداخلها قطع الفاكهة واتركها لمدة ثمانية عشر ساعة. في هذا الوقت، يمكنك مراقبة عملية التجفيف من بعيد، وإلقاء نظرة خاطفة أحيانًا على البطيخ.



بعد انقضاء المدة المذكورة أعلاه، يجب نقل قطع البطيخ إلى أوعية أو أكياس وتخزينها في مكان مظلم وجاف. يمكنك الاستمتاع بالبطيخ المجفف طوال فصل الشتاء.



بالعافية!

عادة ما يتم تناول البطيخ بهذه الطريقة، مقطعة إلى شرائح، وأحيانا يتم تقطيع اللب إلى مكعبات. كما أنهم يصنعون العصير الطازج، أو بالأحرى مجرد عصير - بطيخ بدون بذور، مخفوق في الخلاط. مشروب رائع للطقس الدافئ.

البطيخ رائع ليس فقط في حد ذاته، ولكن أيضًا في مجموعات تذوق الطعام. على سبيل المثال، مع جبن الفيتا أو غيرها من الجبن المالح الحاد - يصبح تدريجيًا كلاسيكيًا. إذا كنت قد سئمت من تناول البطيخ بمفرده، نقترح عليك تجربة وتحضير شيء أصلي. اتضح أن البطيخ يتناسب جيدًا مع صلصة الصويا والباذنجان واللحوم المقلية.

الصورة: مطعم "كومبين"

وصفة بافيل جورباتشوف، رئيس الطهاة في مطعم Kombinat

لصلصة الخل (30 مل لكل حصة):

• 125 مل عسل
• 10 مل من صلصة الصويا
• 500 مل زيت نباتي
• 35 مل من الخل الأبيض
• 10 مل خل بلسميك

الخطوة 1. لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكونات واخفقيها قليلاً.

الخطوة 2. قطع الطماطم بشكل خشن.

الخطوة 3. قم بإزالة البذور من البطيخ وقطعه إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 4. نقطع الأفوكادو ناعماً، ونقطع البصل ونفككه إلى نصف حلقات، ونقطع الفجل إلى شرائح

الخطوة 5. تخلط جميع مكونات السلطة، ويضاف الملح حسب الرغبة، ثم تسكب فوق الصلصة، وتوضع شرائح جبن الغنم الرقيقة فوق السلطة.

الصورة: مطعم مودوس

وصفة لأندريه كولوديازني، رئيس الطهاة في مطعم Modus

للتزيين:

• 5 جرام من رقائق الأرز
• مسحوق حميض

الخطوة 1. نقطع البطيخ إلى مثلثات ونقليه على كلا الجانبين سمنةمع إضافة الفلفل والملح. تقلى على كل جانب لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف الطرخون في النهاية.

الخطوة 2: قطع بشكل منفصل لحم البقر الرخاميشريحة رقيقة تقلى على جانب واحد لمدة 7-10 دقائق.

الخطوة 3. ضع البطيخ المقلي على طبق ثم ضع اللحم البقري المطبوخ فوقه.

الخطوة 4. يُزيّن الطبق بالطماطم الكرزية المجففة بالشمس، والكريمة البلسميك، وزيت الشبت، ورقائق الأرز، ومسحوق الحميض.

الصورة: مطعم السبعة

وصفة من ديمتري شورشاكوف، رئيس الطهاة في مطعم Seven

يقدم 4 أشخاص، كل منهم 260 جرام

للقشرة:

• 60 جم دقيق القمح
• 40 جرام سكر
• 3 بيضات
• 15 جرام نشا
• 15 جرام دقيق اللوز
• شيت كعك الشوفان

لكعكة التوت الاسفنجية:

• 60 جرام من هريس التوت
• 3 بيضات
• 30 جرام سكر
• 40 جرام دقيق

لكريمة الورد:

• 50 جرام سكر
• 1 ورقة جيلاتين
• 125 جرام جبنة كريميتا
• 150 جرام كريمة ثقيلة
• 10 جرام شراب الورد

لتقديم:

• 120 جرام فراولة
• 100 جرام لب البطيخ
• مربى الكشمش الأحمر - للزينة.

الخطوة 1. تحضير القشرة. اخلطي الدقيق والسكر وفتات بسكويت الشوفان والنشا ودقيق اللوز.

الخطوة 2. افصل البياض عن الصفار. يخفق البياض حتى تتشكل قمم صلبة ويخلط برفق مع الصفار. يُمزج الخليط الجاف مع البيض ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 3. تحضير كعكة التوت الإسفنجية. مزيج الدقيق والسكر وهريس التوت.

الخطوة 4. افصل البياض عن الصفار. يخفق البياض حتى تتشكل قمم صلبة ويخلط برفق مع الصفار. يُمزج الخليطين ويُخبزان لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الخطوة 5. تحضير كريمة الورد: سخني الكريمة قليلاً وأضيفي السكر وحركيه حتى يذوب.

الخطوة 6. أضيفي شراب الورد والجبن وقلبي.

الخطوة 7. انقعي الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء وسخنيه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. يُسكب خليط الجيلاتين في الخليط الكريمي ويُخلط بلطف.

الخطوة 8. تقسم إلى جزأين وتصب في قوالب، وتترك في الثلاجة لبضع ساعات.

الخطوة 9. تجميع الكعكة. ضعي طبقة من الجيلي الكريمي على الكيك، ثم طبقة رقيقة من لب البطيخ، ثم طبقة أخرى من الجيلي الكريمي وكعكة التوت الإسفنجية في الأعلى. تزيين الكيك بالفراولة ومربى الكشمش الأحمر.

يعتقد الكثيرون أن القيمة الرئيسية للبطيخ هي لبها القرمزي العصير، الذي يحبه كل من محبي الحلويات الصغار والبالغين. على الرغم من أن المكون الرئيسي للبطيخ هو الماء، إلا أن الفاكهة الموجودة تحت القشرة الخضراء تحتوي على ما يصل إلى 13% من السكريات، الألياف الغذائيةوالبكتين والبروتينات والأحماض العضوية والأمينية. يحتوي اللب الحلو للبطيخ على عدد من العناصر المهمة جسم الإنسانالفيتامينات والعناصر الكبيرة ومضادات الأكسدة والمواد المفيدة الأخرى.

وفي نفس الوقت عن الخصائص والفوائد قشور البطيخمعظم مستهلكي هذا التوت العملاق إما ينسون أو لا يعرفون على الإطلاق (انظر). ولكن كل شيء تقريبًا حيوي المواد الفعالة، الموجود في اللب، موجود أيضًا في هذا الجزء من البطيخ. تحتوي القشور على كمية أقل من الرطوبة والسكر، ولكنها تحتوي على نسبة أكبر بكثير من الألياف والكلوروفيل والأحماض الأمينية وبعض المكونات النشطة الأخرى.

عند الاستمتاع بالبطيخ، لا داعي للاندفاع والتخلص من القشور المتبقية، والتي تستخدم في الطب الشعبي كمدر للبول ممتاز ومنظف ومسكن ومدر للبول ومقشع.

في وصفات الطب التقليدي، يتم استخدام القشور لإعداد العصير والنقيع والمغلي، ولكل من القشور الخام والمجففة تأثير علاجي يسهل الحفاظ عليه واستخدامه على مدار العام.

استخدام قشور البطيخ الخام في الطب الشعبي

عصير الجزء الخفيف من القشرة يعزز مرور البول، ويستخدم للوذمة، الأمراض الالتهابيةمنطقة الجهاز البولي التناسلي وتشمل طعام غذائيعند فقدان الوزن. تصبح فوائد قشور البطيخ واضحة إذا شربت 100 مل من هذا العصير على معدة فارغة. قشور البطيخ الخام مفيدة لآلام الصداع النصفي، الشعور بالإعياءمع التعب والإرهاق. في هذه الحالة، يتم وضع شرائح من قشر البطيخ على الصدغين.

تعتبر الرطوبة والأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في قشر البطيخ الطازج طريقة ممتازة للحفاظ على بشرة جميلة. عصيدة من المواد النباتية التالية:

• يرطب بنشاط.
• ينظم عمل الغدد الدهنية.
• له تأثير خفيف مضاد للالتهابات.
• يخفف التورم والنغمات.

قشور البطيخ مفيدة في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، على وجه الخصوص، يتم تضمين العلاجات القائمة على القشرة في علاج التهاب القولون، وعسر الهضم وعسر الهضم لدى البالغين والمرضى الصغار.

مثل علاج العلوم العرقيةيقترح صنع مغلي وحقن من قشور البطيخ.

مغلي قشور البطيخ

المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة والكلى أمراض المعدةإذا تناولوا نصف كوب من المرق الطازج ثلاث مرات في اليوم.

100 جرام من قشور البطيخ المقشرة والمكسرة تحتاج إلى لتر من الماء. يتم الاحتفاظ بالخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا، وبعد ذلك يتم غرس المنتج لمدة ساعة تقريبا، وتصفيته وتبريده.

ضخ قشور البطيخ

لعلاج آلام المعدة التشنجية، وأمراض القناة الصفراوية والكبد، زيادة الوزنوالأمراض الالتهابية في الجهاز البولي، يوصي الطب التقليدي بتناول قشور البطيخ على شكل منقوع.

ولتحضيره، يتم تجفيف قشور البطيخ المسحوق ثم سكبها بالماء المغلي بمعدل 500 مل من الماء المغلي لكل 80 جرامًا من قشور البطيخ الخام أو ملعقتين كبيرتين من قشور البطيخ المسحوق الجاف. يتم غرس المنتج وتصفيته، وبعد ذلك يتم تناول 80 مل من منقوع البطيخ ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.

كيفية تجفيف قشور البطيخ؟

تحتفظ قشور البطيخ المجففة بجميع المواد الفعالة ولها تأثير مفيد على الجسم اضطرابات الجهاز الهضميوالإمساك و العمليات الالتهابيةفي الأجهزة الهضمية.

يقبل تحضير عشبييمكن أن يكون على شكل مسحوق ممزوج بالعسل، أو على شكل مغلي، تضاف إليه أعشاب أخرى لمزيد من الفائدة، على سبيل المثال، الآذريون، والكالاموس، واليارو.

للأغراض الطبية كثيفة الجزء الأبيضالقشور. قبل تجفيف قشور البطيخ أو عمل مغلي ونقيع من المواد الخام الطازجة، قم أولاً بإزالة الطبقة الصلبة الملونة.

ثم يتم تقطيع القشور إلى ألواح ممدودة رفيعة، مما يجعلها ملائمة لوضعها في مجفف كهربائي أو على صفائح الخبز. يتم تجفيف قشور البطيخ عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية حتى يتم تجفيفها خسارة كاملةالرطوبة الخام عندما تصبح قطع القشور خفيفة وهشة.

عند التجفيف، من المهم عدم السماح لدرجة الحرارة بالارتفاع حتى يتم الحفاظ على فوائد قشور البطيخ على أعلى مستوى ممكن.

موانع الاستعمال والأضرار المحتملة من قشور البطيخ الصحية

حيث أن البطيخ يمكن أن يتراكم في الطبقات السطحية مواد مؤذية، على سبيل المثال، معادن ثقيلةوالنترات، إذن، بالنظر إلى الفوائد الموجودة، لا يمكن استبعاد الضرر الناجم عن قشور البطيخ. لتجنب التأثير السلبيالمنتجات القائمة على المواد الخام النباتية، فهي تأخذ فقط جودة عالية وآمنة للبشر، وتزرع وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا الزراعية.

يمكنك الاحتياط وإزالة النترات من القشور عن طريق نقع القطع المقشرة لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد النظيف.

خلال هذا الوقت الأغلبية المواد السامةيتحول إلى رطوبة، ويمكن استخدام القشور لتحضير مغلي الفواكه المسكرة والمربيات، وتجفيفها أيضًا بعد إزالة آثار الماء. ميزات مفيدةيتم الحفاظ على المواد الخام النباتية إذا تم تحضير الفواكه المسكرة من القشور. ومع ذلك، فإن قشور البطيخ المفيدة هنا ضارة لكل من يعاني السكرىأو يريد التخلص من الوزن الزائد.

لكن عندما المغص الكلوي, الأحاسيس المؤلمةفي المعدة والأمراض المتعلقة بالبنكرياس والنقرس وعدد من الأمراض الأخرى، ستكون الفواكه المسكرة إضافة جيدة إلى القائمة. المنتجات التي تعتمد على قشور البطيخ ضارة أيضًا لأولئك المعرضين للإسهال والذين يعانون منه تحص بولي. يمكن أن تسبب القشور أيضًا ضررًا للصحة أثناء التفاقم الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي.

قناع قشر البطيخ للوجه – فيديو

جففها، أعتقد أنني جربت الكثير من الأشياء بالفعل! والفواكه، والخضروات، والمارشميلو المختلفة. سمعت عن البطيخ أنه لا يستحق كل هذا العناء، ولم يكن لذيذًا، كما تحدث شخص ما بشكل غير ممتع عن البطيخ، ولكن هنا الناس الطيبينمشترك وصفة بسيطةلذيذ البطيخ المجففالذي كان من المستحيل المرور به. لقد تبين أن البطيخ الموجود في المجفف لذيذ جدًا وغني وحلو وحامض، وهو بالتأكيد يستحق الصنع!

الوصفة بسيطة مثل اثنين أو اثنين. سنحتاج إلى:

1 بطيخة متوسطة الحجم لكل 4-5 كجم؛

3 ليمون.

الجميع!!! ليست هناك حاجة إلى أي شيء أكثر من ذلك.

قم بعصر العصير من الليمون. يمكن ترك العظام أو اصطيادها.

قطعي البطيخ إلى نصفين ثم قطعيه إلى شرائح متساوية السماكة 2-3 سم.

نقطع القشرة ونقطع اللحم إلى عدة قطع ونقطعه إلى نصفين بالطول مرة أخرى. أو يمكنك قصها بالطول مرة أخرى لجعل القطع أرق، لأنه كلما زادت سماكة القطع، كلما جففت لفترة أطول. لقد قطعتها بسذاجة بالطول مرة واحدة فقط وجففت لمدة يومين))

اغمسي قطع البطيخ على الجانبين في عصير طازج عصير ليمونووضعها على صواني التجفيف. أنا لا أنصح بتجفيفه في الصواني، حيث سينمو البطيخ بإحكام مع الشبكة وسيتعين عليك نقعه.

في أول 12 ساعة، قمت بتجفيف هذا البطيخ الرائع عند درجة حرارة 50 درجة، وأردت أن يكون كل شيء على أعلى مستوى، بحيث تكون درجة الحرارة تقريبًا كما لو تم تجفيفها في الشمس. ولكن، عندما رأيت بعد 12 ساعة فقط قطعًا من البطيخ ترتعش، لم أتمكن من تحمل الأمر وقمت بتشغيل المجفف على طول الطريق إلى 70 درجة ولمدة 12 ساعة أخرى.

من الناحية المثالية، كنت أرغب في الحصول على بطيخ مقرمش، لكنه اتضح أنه جاف ومثني وممتد، مثل الخطمي. لذيذ، حقا. ولكن إذا جعلت القطع أرق، فسوف تنكسر بالتأكيد!))

بالمناسبة هل لاحظتم أنني لم أكتب شيئا عن العظام؟ لم أقم بإزالتها، لقد جفت وبدأت في الطحن بشكل لذيذ ولم تعد قاسية. لكن لم يعجبه الجميع، في المرة القادمة لن أزيل العظام بنفسي، ولكن بالنسبة للضيوف، سيتعين علي حفرها بشكل أعمق. وسأكرر ذلك بالتأكيد، لأنني لم أعامل كل من أردت هذه الحساسية البسيطة والمذهلة.

بالمناسبة، هل يمكنك أن تتخيل أنني غيرت الطاحونة! وبقدر ما شاء القدر، حصلت على واحدة جميلة جديدة! تبلغ قوة المطحنة الجديدة 600 واط، والقديم 350 واط، وإذا كانت مطحنة أقل قوة كافية بالنسبة لي للأغراض المنزلية فقط، والآن بعد أن أشارك الكثير من الدقيق وأخبز كثيرًا، فإن المطحنة الأكثر قوة هي ببساطة ضرورية! الجديد هو ما يقرب من ضعف قوة أول واحد رائع ملكة هاوس1، لكنها تبدو متشابهة تقريبًا، فقط الجسم مصنوع من خشب البتولا الرقائقي الخفيف. هذا مناسب حتى للمخابز الصغيرة، لكن كما تعلمون، أنا مخبزي الصغير :))

سأحاول يومًا ما أن أتحدث عن مطحنتي الجديدة وعن تجربتي في العمل في أحد مخبزات كييف. لقد كانت تجربة متناقضة للغاية، ولكنها قيمة؛ سوف يفهمني الخبازون والمهووسون ومبتدئو العجين المخمر))