من المهم جدًا معرفة كيفية تجفيف ثمر الورد بشكل صحيح، لأنه في هذه المرحلة، إذا تم انتهاك التكنولوجيا الموصى بها، فإن معظم التوت يختفي. مواد مفيدةونتيجة لذلك يتحول ببساطة إلى فاكهة مجففة.

شراء المواد الخام

الفواكه شبه الناضجة هي الأنسب للتجفيف. في هذه المرحلة من النضج، لا يزال التوت قاسيًا، وطعمه حلو وحامض، وقابض قليلاً، ويمكن أن يكون اللون، اعتمادًا على التنوع، أحمر فاتحًا أو برتقاليًا.

يحتوي ثمر الورد هذا على المزيد من الفيتامينات ويتم الحفاظ عليه بشكل أفضل عند تجفيفه. وبناء على ذلك، يوصى بجمع الوركين خلال شهر أغسطس، وتأكد من الانتهاء قبل الصقيع في الليلة الأولى.

من الضروري البدء في التجفيف مباشرة بعد الحصاد، ولا تترك التوت المجمع ملقاة في مكان غير مستعد. هذا حالة مهمة، لأن هذا المنتجإنه حساس للغاية وقابل للتلف، لذا فإن أي تأخير يمكن أن يؤدي إلى أنه بدلاً من أن يكون لذيذًا دواء مفيدسوف تحصل على خليط ضار.

كيف يمكنك تجفيف الوركين الورد؟

الحالة الأساسية التجفيف المناسبالوركين الوردية - تجنب التعرض لفترات طويلة للتوت المباشر أشعة الشمس. يوصي البعض بعزل الثمار عن الضوء تمامًا، والقيام بجميع الأعمال في الظلام، لكن هذا يمثل مشكلة، علاوة على ذلك، ليس ضروريًا على الإطلاق.

هناك العديد من طرق التجفيف. في السابق، استخدم أسلافنا لهذه الأغراض المواقد التي كانت موجودة في كل كوخ. لكن هذه الطريقة غير متوفرة بالنسبة للروس المعاصرين، لذا يتعين علينا إعادة اختراع العجلة.

القليل كلما كان الأمر أسهلالذين يعيشون خارج المدينة أو لديهم داشا. في هذه الحالة، من المريح جدًا تجفيف ثمر الورد، وكذلك أي توت، في العلية. للقيام بذلك، يتم وضع الثمار في طبقة رقيقة على أوراق الصحف أو قطع من الخشب الرقائقي ويتم تهيئة الظروف للتهوية المنتظمة لمساحة العلية.

يمكنك أيضًا وضع التوت المجمع على صينية أو لوح كبير أو حتى سكبه في حوض بجوانب غير مرتفعة جدًا. الشيء الرئيسي هو توزيع الكتلة بالتساوي على السطح بأكمله وأن طبقتها ليست كبيرة جدًا، وإلا الجزء السفليلن يجف بشكل صحيح وسيبدأ قريبًا في التعفن. بعد ذلك، يتم وضع التوت في الهواء الطلق، ولكن دائمًا في الظل. من المهم أيضًا أن يكون الموقع المختار محميًا من الرياح. خلال النهار، يجب تحريك كتلة التوت بانتظام، وفي الليل يجب إحضار الحاوية التي تحتوي على الوركين الوردية إلى الداخل وتغطيتها بغطاء بلاستيكي.

العيب الرئيسي لطرق التجفيف الموصوفة هو مدتها - من 2 إلى 4 أسابيع. بالإضافة إلى ذلك، إذا تدهور الطقس في هذا الوقت ودخلت أيام رطبة وباردة، فستكون الجودة المنتج النهائيسوف يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

الطريقة الصحيحة والبسيطة

يمكن لسكان المدينة تجفيف الوركين الوردية مباشرة في شقتهم باستخدام فرن الموقد العادي - الغاز أو الكهرباء. يتم فرز الثمار المحصودة مسبقًا وتنظيفها من الأوراق والحطام الصغير.

لكن الأشخاص ذوي الخبرة لا ينصحون بإزالة السيقان، لأن كملاذ أخير، يمكن تقصيرها قليلاً، ولكن بأي حال من الأحوال، ليس حتى التوت ذاته.

يتم توزيع الثمار المحضرة بالتساوي على سطح صفيحة الخبز المعدنية. من الضروري البدء في التجفيف عند درجة حرارة 40 درجة، وزيادة ذلك تدريجيا إلى 60.

للحصول على نتيجة عالية الجودة، يجب أن تستمر العملية 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت بأكمله، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحا قليلا. هذا سوف يخلق الشروط اللازمةلإزالة الرطوبة التي تتبخر من التوت في الوقت المناسب.

من المهم منع الفاكهة من الاحتراق، لذلك يجب أن تهتز المقلاة بشكل دوري.

يتم تحديد مدى استعداد الوركين الوردية من خلال مكانة التوت - يجب أن تصبح صلبة وتنقسم إلى عدة أجزاء عند الضغط عليها. ومع ذلك، فإن عملية التجفيف لا تنتهي عند هذا الحد. الآن أنت بحاجة إلى ثمر الورد "للتعرق". للقيام بذلك، يتم نقل الفواكه التي لا تزال ساخنة إلى صندوق خشبي، مغطاة بغطاء وتترك لمدة 2-3 أيام. يمنع منعا باتا فتح الصندوق خلال هذه الفترة. بعد ذلك، يتم توزيع الوركين الوردية، الجاهزة للتخزين، في أكياس من القماش، وربطها بشكل آمن وتخزينها في مكان مظلم.

الوركين الوردية هو الاسم الذي يطلق على ثمار الورود البرية. ثمار هذا النبات مفيدة جدًا ويمكن أن تعود بفوائد كبيرة على الإنسان. للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات، يحاول مزارعي النباتات تخزين الوركين الوردية خلال الفترة التي تمتلئ فيها هذه الفاكهة بالعصير وتشبعها بالمواد المغذية الضرورية. تعتبر فترة التجميع المثالية هي بداية الخريف - سبتمبر. يمكنك جمع الثمار وتجفيفها فقط حتى حلول الطقس البارد، وبعدها يفقد النبات كل قيمته.

الى كل من سيقوم بتحضير هذه الثمار العلاجية، عليك أن تعرف كيفية جمعها بشكل صحيح. فيما يلي بعض القواعد الأساسية:

مرة اخرى قاعدة مهمةعند جمع الوركين الوردية، سيتم تحديد موقع الأدغال أيضًا - يجب أن يكون بعيدًا عن الطرق وغبار المدينة والأوساخ. يوصي مزارعي النباتات ذوي الخبرة بجمع الوركين الوردية مع الساق الخضراء، ويجب إزالتها فقط بعد أن يجف النبات تمامًا.

كيفية تجفيف الوركين الورد

الوصول إلى المنزل مع الحصاد ، قبل تجفيف الفواكه، ستحتاج بالتأكيد إلى القيام بالقليل الإجراءات التحضيرية. أولاً، على الرغم من أنه لا ينبغي إدراج الفواكه الفاسدة في السلة أثناء التجميع، إلا أنه يجب التحقق من هذه النقطة مرة أخرى. للقيام بذلك، قم بفرز كل فاكهة بعناية وافحص بعناية ما إذا كان هناك أي ضرر عليها. ثانيا، ليست هناك حاجة لغسل المحصول المحصود. للتجفيف، ما عليك سوى ترك التوت كاملًا أو قطعه إلى نصفين إذا كان كبيرًا جدًا.

عند التجفيف يتم حفظ جميع الفيتامينات المفيدة في الوركين الورديةوخصائص هذا النبات المعجزة. حقيقة أخرى في حصاد ثمر الورد هي التجفيف السريع للثمرة. إذا تم استيفاء هذا الشرط، فإن جميع التوت ستكون مليئة بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

إلى كل محبي الورد في كل حين تنشأ مهمة طبيعية- كيفية تجفيف هذا التوت البري بشكل صحيح في المنزل. قد يكون الجواب البيئة. يمكن تجفيف ثمار هذا النبات بشكل مثالي بطريقة طبيعيةفي الهواء الطلق. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الأشعة فوق البنفسجية لا ينبغي أن تصل إلى الثمار.

بعبارة أخرى، ضوء الشمسولا ينبغي أن يقع عليهم تحت أي ظرف من الظروف. وإلا فإنه قد يؤدي إلى فقدان جميع الفيتامينات. ل الوركين الوردية الجافة بشكل صحيحالخامس الظروف الطبيعيةفقط اترك التوت منتشرًا في العلية أو على الشرفة. الوقت سوف يقوم بكل العمل بدلاً من العمل اليدوي ودون بذل أي جهد في هذه العملية.

هناك خيار آخر لتجفيف الوركين بشكل صحيح في المنزل الاختراع الحديث للإنسان- مجفف كهربائي للخضار والفواكه والتوت. ستكون طريقة التجفيف هذه أسرع من التجفيف الطبيعي لهذه الفاكهة. للتجفيف في المجفف الكهربائي، قم بفرز كل التوت والتخلص من الفواكه الفاسدة أو التالفة. بعد ذلك، انشر الوركين الوردية على كامل سطح العمل للمجفف وقم بتشغيل الوضع المطلوب. درجة الحرارة المثالية التي يحتفظ فيها ثمر الورد بجميع الفيتامينات عند تجفيفه لا تزيد عن 40 درجة. في هذه الحالة، سوف يجف التوت لمدة تصل إلى 12 ساعة.

تجفيف الوركين الوردية في الفرن

تجفيف الوركين الوردية في الفرنهي العملية الأمثل والأكثر ملاءمة في هذا الشأن.

لتجفيف الوركين الورد في الفرن يجب مراعاتها بدقة القواعد التاليةسيساعدك ذلك على الحصاد بشكل أسرع ثمار فيتامينوتجنب الأخطاء أثناء هذه العملية:

مهم!

ليس فقط الباب المفتوح قليلاً، ولكن أيضًا وضع الحمل الحراري، المتوفر في العديد من الإصدارات الحديثة من جهاز المطبخ هذا، يمكن أن يضمن الأداء الجيد للهواء في الفرن.

في نهاية التجفيفضع جميع الفواكه في أي حاوية جافة وعديمة الرائحة. سيبقى التوت هناك لعدة أيام أخرى. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من أي رطوبة متبقية، إن لم تكن قد تركت الفاكهة بالفعل. أكثر الخيار الأفضللتخزين ثمر الورد المجفف حديثًا، استخدم حاوية خشبية أو كيسًا من القماش أو صندوقًا من الورق المقوى. إذا نجحت عملية تجفيف ثمر الورد، فيمكن حفظ الثمار في المنزل لمدة عامين.

بمعرفة كيفية تجفيف ثمر الورد في المنزل، يمكنك بسهولة حصاد هذا النبات من سنة إلى أخرى، ومعالجته التوت الصحيأقاربهم وأصدقائهم.

يمين الوركين الوردية المجففةسيكون إضافة رائعة لموسم الشتاء. بمساعدة الوركين الوردية، يمكنك الحفاظ على جسمك في حالة جيدة والحصول عليه الفيتامينات الضرورية- شرب كوبين فقط من المشروب الذي يحتوي على حفنة فقط من الفواكه المجففة. كن بصحة جيدة وجميلة!

لإعداد الصبغات، واستخدام decoctions والمشروبات الوركين الوردية المجففة. للحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة داخل التوت قدر الإمكان، عليك تجفيفها بشكل صحيح. يمكن القيام بذلك طرق مختلفةوستختار كل ربة منزل الخيار الأكثر ملاءمة لها من بين الخيارات المقترحة.

عرض الكل

تحضير التوت

يمكنك فقط شراء التوت الأحمر أو البرتقالي الساطع - وهذا هو بالضبط لون الوركين الوردية غير الناضجة قليلاً. فاكهة جودة جيدةيجب أن تكون مرنة، ويجب أن يكون طعمها حلوًا وقابضًا. يمكنك تحضير المواد الخام للتجفيف بنفسك، لكن يجب جمعها في مناطق صديقة للبيئة تقع بعيداً عن الطرق السريعة، المؤسسات الصناعيةومدافن النفايات. يمكنك البدء في الحصاد من نهاية أغسطس وحتى بداية الصقيع. لا ينبغي عليك قطف التوت الناضج من الشجيرات ، حيث يتم تخزينه بشكل أسوأ ويحتوي على فيتامينات أقل بكثير.

قبل تجفيف الوركين الوردية يجب عليك:

• فرز المواد الخام - إزالة الأغصان والأوراق الأجنبية؛
• تخلص من الفواكه الفاسدة وغير الناضجة للغاية، حيث لن تكون هناك فائدة منها؛
• اغسل التوت بوضعه في وعاء ماء دافئلمدة 5-10 دقائق.

مهم! لا تمزق الجذع الأخضر من التوت. انها لن تسمح بذلك عصير الشفاءتسرب أثناء التجفيف. لتسريع العملية، لا تقطع الثمار إلى النصف، وإلا بعد التجفيف، لن تكون هناك مواد مفيدة في الوركين الوردية.

فرن

في المنزل، يكون تجفيف الفواكه الطبية أكثر ملاءمة في الفرن - الغاز أو الكهرباء. تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة، حيث أن الجهاز الضروري موجود في كل منزل تقريبًا. عملية التجفيف هي كما يلي:

• ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز؛
• ترتيب التوت المحضر في طبقة واحدة.
• ضع صينية الخبز داخل الفرن بدقة في المنتصف؛
• يفضح درجة الحرارة المطلوبةوتشغيل الجهاز؛
• أثناء تشغيل الفرن، اترك الباب مفتوحًا قليلاً حتى تخرج الرطوبة المتبخرة من التوت.

تعتمد درجة حرارة التسخين ووقت التجفيف على تصميم الفرن. وفقا لتجربة ربات البيوت، فإن التوت في فرن كهربائي يصل إلى الحالة المرغوبة في أكثر من المدى القصيرمما كانت عليه في جهاز الغاز. ولكن بسبب التجفيف السريع، يمكن أن تتبخر معظم المواد المفيدة مع الرطوبة. لمنع حدوث ذلك، يوصى بالالتزام بالمعلمات التالية.

يمكنك استخدام وضع أكثر "لطيفًا" حيث يتم ضمان الحفاظ على جميع المواد المفيدة داخل الفاكهة: اضبط درجة حرارة التسخين على 30 درجة مئوية واترك التوت على نار هادئة لمدة 9-12 ساعة. وبهذه الطريقة، بحسب البيان ربات البيوت من ذوي الخبرة، يحتفظ ثمر الورد برائحته المتأصلة. عندما يجف التوت، يجب إخراجه من الفرن وتبريده بشكل طبيعي عن طريق وضع صينية الخبز في مكان مظلم وجاف.

مهم! لا ينصح باستخدام الوركين الوردية المجففة الطازجة. يجب أن يبقى التوت الأحمر الداكن لمدة أسبوع حتى يتم استعادة تركيبته الطبية ونكهته بالكامل بعد التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة.



مجفف كهربائي

يمكن لأصحاب المجففات الكهربائية أيضًا استخدام الجهاز لتجفيف ثمر الورد. مع هذه الطريقة، الحد الأقصى الممكن منتج مفيدحيث يظل تكوين الفيتامينات والمكونات الأخرى دون تغيير تقريبًا.

المجفف الكهربائي عبارة عن حاوية بلاستيكية يتم فيها إدخال عدة صواني ذات قاع شبكي. عند تجميعه، فهو عبارة عن هيكل متعدد الطبقات يتم من خلاله توفير الهواء الساخن من الأسفل. يتغلغل عبر جميع الطبقات، مما يؤدي إلى تبخر الرطوبة وخروجها من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء.

من الضروري تجفيف ثمر الورد في المجفف الكهربائي عند درجة حرارة 50-70 درجة مئوية، وفي الساعتين الأوليين من المستحسن ضبط القيمة القصوى المسموح بها، ثم تقليلها إلى 50 درجة مئوية، وقبل حوالي ساعتين من التجفيف. في نهاية العملية، زيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية. الوقت المقدر اللازم للحصول على منتج عالي الجودة هو 9-12 ساعة.



الوركين الوردية في مجفف كهربائي



المقلاة الهوائية

مبدأ تجفيف الفواكه في المقلاة الهوائية متطابق تقريبًا:

• انتشار التوت على شبكة معدنية في طبقة واحدة؛
• ثَبَّتَ السرعة القصوىالنفخ ، والذي من خلاله تتبخر الرطوبة من الفاكهة بشكل فعال ؛
• ضبط درجة الحرارة المثلى على 55-65 درجة.

عادة ما تستغرق عملية التجفيف من 4 إلى 5 ساعات، ولكن من الضروري التحقق بشكل دوري من جاهزية التوت، وإلا فمن الممكن أن تفرط في طهيها ولن تكون الوركين الوردية صالحة للاستهلاك.

الطريقة التقليدية

يمكن لمؤيدي التدبير المنزلي الصديق للبيئة استخدام الطريقة الكلاسيكية التي تتضمن التجفيف الطبيعي:

• ترتيب التوت المحضر على لوح من الخشب الرقائقي أو صينية في طبقة واحدة ؛
• وضع حاويات الوركين في مكان جاف ومظلم مع تهوية جيدة أو على الأقل في الظل.
• تجفيف الثمار لمدة 2-4 أسابيع، والتحقق من جاهزيتها من وقت لآخر؛
• عندما يمكن كسر التوت بسهولة، ضعه فيه صندوق من الورق المقوىبغطاء ويترك لمدة 5 أيام أخرى حتى تتبخر الرطوبة المتبقية.
• بعد ذلك، يمكن تخزين الشغل.

يحظر تجفيف الوركين الوردية في الشمس، لأن التعرض للأشعة فوق البنفسجية يضر بالفيتامينات والعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة التي تشكل التوت العلاجي.

مدة الصلاحية

يجب تخزين ثمر الورد المجفف في أكياس مصنوعة من الورق أو القماش القابل للتنفس (القطن والكتان) وربطه بضفيرة أو دانتيل. يمكنك ترتيب التوت فيه الجرار الزجاجية، فقط لا تغطي الحاويات بأغطية، بل قم بشد الرقبة بقطعة قماش قطنية أو شاش مطوي في 2-3 طبقات.

العمر الافتراضي للتوت المجفف بشكل صحيح هو 1-2 سنوات.

لقد اشتهرت الوركين الوردية منذ فترة طويلة خصائص الشفاء. لا يستخدم الشاي المصنوع من الفواكه الحمراء الزاهية للأغراض الطبية فقط - نظرًا لمحتوى الأحماض العضوية، فإن المشروب له طعم حامض لطيف، والذي يكتسب ملاحظات خاصة مع إضافة العسل.

خاتمة

هناك طرق كافية لتحضير ثمر الورد لفصل الشتاء: يمكن تجفيفها بشكل طبيعي في فرن أو مجفف كهربائي أو فرن حراري. لكن الميكروويف ليس مساعدا في هذا الشأن، لأنه من المستحيل إحضار التوت إلى الحالة التي سيتم تخزينها فيها لفترة طويلة. يمكن لمؤيدي تخزين التوت والخضروات في الثلاجة تجميد الوركين الوردية عن طريق وضعها في حاويات أو أكياس متينة.

في الفرن، لا يعلم الجميع. بعد كل شيء، مثل هذا المنتج النموذج النهائييمكنك دائمًا شرائه من متجر أو من السوق من أجدادك. ومع ذلك، إذا قمت بجمع هذه الفاكهة بنفسك، فستحتاج بالتأكيد إلى هذه المعلومات.

قبل أن نتحدث بالتفصيل عن هذا في المنزل، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج يجب أن يكون مستعدا لفصل الشتاء مباشرة بعد تجميعه. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرغوب فيه أن يتعرض التوت المقطف للماء الزائد، وفي هذه الحالة، لم يعد التجفيف في الشمس أو ببساطة في الهواء الطلق ضروريًا. وبالتالي، لإعداد الفيتامينات، من الأفضل استخدام فرن أو جهاز خاص. نظرا لحقيقة أنه ليس كل ربات البيوت لديهن مجفف، قررنا النظر في الخيار الأول فقط.

كيفية تجفيف الوركين الوردية في الفرن: وصفة خطوة بخطوة

المعدات والمكونات المطلوبة:

• مصفاة؛
• ورقة الفرن
• وردة طازجة - بأي كمية.

تحضير التوت

قبل إعداد الوركين الوردية لفصل الشتاء، يجب عليك جمع العدد المطلوب من الفواكه وتنظيفها جيدا من الحطام. إذا دخل عنصر فاسد بطريق الخطأ إلى مثل هذا المنتج وتم تخزينه مع بقية التوت لفترة طويلة، فسوف يفسد المخزون بأكمله في النهاية. ولهذا السبب يجب أن يتم التنظيف بطريقة مسؤولة.

يجب غسل المنتج المجمع في مصفاة وتجفيفه ورجه بقوة. بالمناسبة، لا ينصح بتمزيق أو قطع ذيولها من الفاكهة.

المعالجة الحرارية

كيفية تجفيف الوركين الوردية في الفرن بأقل خسارة عناصر مفيدة؟ للقيام بذلك، عليك أن تأخذ صينية خبز كبيرة وتوزع عليها بالتساوي كل التوت المعالج مسبقًا. بعد ذلك، يجب وضع الورقة المملوءة في فرن بارد. يجب زيادة درجة الحرارة تدريجياً. بعد أن يصل إلى 40-50 درجة، يجب خلط ثمر الورد وتركه في هذا الوضع لمدة 7-9 ساعات. كما ترون، هذه العمليةطويل جدًا. لذلك، يوصى بالتخطيط لذلك مسبقًا.

أثناء إجراء الحصاد لهذه الفاكهة، هناك خطر من حرق التوت. وهذا ليس مناسبًا تمامًا لمزيد من التخزين، ناهيك عن المغلي. لذلك، من المهم جدًا مراقبة عملية التجفيف في الفرن. بشكل دوري، يجب أن تهتز الوركين مباشرة على ورقة الخبز. وفي الوقت نفسه، يحظر زيادة درجة الحرارة لتسريع عملية التجفيف.

سيكون المنتج جاهزًا تمامًا عندما يصبح جافًا ومتجعدًا وصلبًا. بعد ذلك يجب إخراجها من الفرن ونقلها إلى طبق.

المرحلة النهائية في تحضير قطعة العمل

في المرحلة التالية من تجفيف الوركين، يجب أن "العرق" المنتج الساخن. للقيام بذلك، يجب وضع الفواكه في صندوق خشبي صلب أو صندوق من الورق المقوى مع غطاء. يجب حفظ التوت فيه لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك، يجب وضعها في مرطبانات زجاجية أو كيس من القماش وتخزينها في مكان مظلم وجاف.

كيف تستعمل

الآن أنت تعرف كيفية تجفيف الوركين الوردية في الفرن. يجب استخدامه في الشتاء كفيتامين ومغلي لذيذ جدًا.

07.07.2017 4 584

كيفية تجفيف الوركين الوردية - 5 طرق مجربة في المنزل

غالبًا ما تهتم ربات البيوت بكيفية تجفيف ثمر الورد في المنزل لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على كل شيء ميزات مفيدةالتوت؟ هناك عدة طرق لتحضير الورد البري، أشهرها في الفرن أو موقد الغاز أو الكهرباء. بالمناسبة، المجفف الكهربائي أو المجفف أو الفرن الحراري هي أجهزة يمكنك من خلالها تجفيف الفواكه بسرعة وكفاءة، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، تابع القراءة...

ملامح التجفيف الطبيعي

لتجفيف الوركين الوردية بشكل صحيح في المنزل، تحتاج إلى اختيار مكان جيد التهوية وجاف. يجب ألا يكون هناك ضوء شمس ساطع أو حارق في الغرفة التي سيتم فيها الإجراء، لتجنب فقدان فيتامين C، الذي يتم تدميره بواسطة الأشعة فوق البنفسجية.

يتم جمع التوت للتجفيف والتخزين الشتوي من أواخر الصيف وحتى الصقيع.

ومن الجدير بالذكر أن الفواكه غير الناضجة تحتوي على أكبر عدد حمض الاسكوربيكوبعد ذلك - السكر.

يتم الحصاد في المناطق البعيدة عن الطرق والمناطق الملوثة، حيث يمتص النبات العناصر الضارة بسرعة. من الضروري تمزيق الثمار الكاملة مع الكأسية والسيقان.

ليست هناك حاجة لغسل المحصول قبل التجفيف، لأن الفاكهة ستكتسب رطوبة إضافية فقط. يحتفظ توت الورد البري المجفف بشكل صحيح بمواد مفيدة لمدة تصل إلى 3 سنوات. يتضمن التجفيف التقليدي لثمر الورد في المنزل تجنب درجات الحرارة المرتفعة. لذلك، عليك القيام بما يلي:

• فرز الفواكه، وقطع سيقان طويلة جدا
• ضع التوت المحضر على الخشب الرقائقي أو الورق المقوى، ثم قم بتوزيعه بالتساوي على السطح
• اتركه لمدة 3-4 أسابيع (حسب رطوبة الهواء) ثم اقلبه بشكل دوري إلى الجانب الآخر
• عندما يجف التوت ويبدأ في التكسر، انقله إلى صندوق من الورق المقوى واحتفظ به لبضعة أيام أخرى. سوف يمتص الورق المقوى الرطوبة الزائدة

يمكنك تخزين قطعة العمل في مرطبانات بأغطية جيدة التهوية أو أكياس من الكتان أو صناديق ورقية. ومع ذلك، فإن طريقة الحصاد هذه ليست هي الأكثر موثوقية، لأن الفواكه التي تم جمعها في الأوقات الممطرة يمكن أن تتعفن ببساطة، وكل العمل سوف يذهب هباءً. ولذلك فإنه يستحق النظر في المزيد طرق سريعة، منازل بأسعار معقولة.

كيف تجفف الوركين الوردية في فرن موقد الغاز بشكل صحيح؟

يجب فرز التوت الجاف بالكامل وتوزيعه بالتساوي على صينية خبز في فرن بارد. يجب أن يكون موضع صينية الخبز في المنتصف، وبعد ذلك نبدأ عملية التحضير:

الفواكه المجففة بشكل صحيح لا تغير لونها ولا تتجعد، لذلك يمكن إرسال هذا المستحضر إلى المخزن لمزيد من التخزين. إذا أغمقت الوردة البرية فهذا يدل على تجاوز درجة الحرارة أثناء التجفيف. تقوم بعض ربات البيوت بضبط درجة الحرارة على 30 درجة وتترك الثمار طوال اليوم. لتجفيف المواد الخام للشاي، ضعها على صينية الخبز بهارات، ثم تصبح الثمار أكثر عطرة وأكثر صحة.

كيفية تجفيف الوركين الوردية في فرن كهربائي؟

الفرن الكهربائي أكثر جفافا، وبالتالي فإن العملية في هذه الحالة تستغرق وقتا أقل بكثير (حوالي 4 ساعات)، على الرغم من وجود احتمال كبير لإفساد الشغل، وحرمان التوت من جميع خصائصه المفيدة. ولذلك يجب أن تتم عملية التجفيف تحت إشراف ربة المنزل المستمر.

الوركين بعد التجفيف - في الصورة تجفيف الوركين في فرن كهربائي - في الصورة

لكي يتم تنفيذ الإجراء بشكل صحيح، تحتاج أولاً إلى ضبط درجة الحرارة في الفرن على +40 درجة مئوية. ويفسر ذلك حقيقة أن الفرن الكهربائي أكثر جفافاً من فرن الغاز ويسخن بشكل أسرع. من انخفاض حادبسبب درجات الحرارة، يمكن أن تفقد الفواكه الكثير من الرطوبة، مما يعني أنها يمكن أن تفقد المواد المفيدة. على مدار 3-4 ساعات يتم رفع درجة الحرارة بالتساوي إلى 60 درجة على عدة مراحل ويتم إطفاء الفرن وتركه حتى يبرد تماماً. بهذه الطريقة سوف تصل الوركين الوردية إلى الاستعداد الكامل.

إذا قررت استخدام الفرن الحراري، فلا تنس أن المروحة تقوم بتدوير الهواء الساخن، مما يزيد من معدل إطلاق الرطوبة من الفاكهة. مع هذا الخيار، لا ينبغي زيادة درجة الحرارة أكثر من +40 درجة مئوية، حتى لا تحرم قطعة العمل من الفيتامينات المفيدة. تذكر أن ما لا يعرفه الجميع يجب استخدامه بحذر، خاصة من قبل الأطفال الصغار.

مجفف كهربائي ومجفف وفرن حراري لتجفيف الوركين الوردية

إذا كنت لا تعرف كيفية تجفيف الوركين الوردية في مجفف كهربائي، فاقرأ التعليمات:

1. بعد تنظيفها من الأوساخ والتلف، يجب وضع الوركين الوردية بالتساوي على مجفف كهربائي.
2. يفضح نظام درجة الحرارة+40 …+50 درجة مئوية وتبدأ العملية لمدة 9-12 ساعة حسب حجم وردة المسك
3. عندما تبدأ الثمار في التكسر جيدًا، يصبح التوت جاهزًا.

يرجى ملاحظة أنه من أجل تجفيف الوركين الوردية في فرن أو مجفف كهربائي، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة الصحيحة التي يتم فيها تنفيذ العملية برمتها، وبالتالي فإن الدرجة العالية تسمح لك بتوفير الوقت الذي تقضيه في التحضير. لكن عندما درجات حرارة عاليةهناك احتمال كبير لفقدان جميع الخصائص المفيدة للورد البري.

الإصدار الأكثر تقدمًا من المجفف الكهربائي هو المجفف - وهو جهاز أكثر حداثة يوزع تدفقات الهواء الساخن بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية. يستخدم لتحضير الخضار المجففة والفواكه والتوت ورقائق البطاطس. لتجفيف ثمر الورد في مجفف، يتم إرسال الثمار المقشرة إلى الجهاز عند درجة حرارة دنيا ومعالجتها لمدة 12 ساعة، ويعتمد الوقت المحدد لطول مدة الإجراء على الخصائص الفرديةجهاز.

لتجفيف ثمر الورد باستخدام المقلاة الهوائية، يجب غسل التوت المختار وتجفيفه ووضعه على الشباك. تذكر أنك تحتاج إلى ترك فجوة بين الغطاء والمقلاة الهوائية للوصول دون عائق هواء نقي. اضبط درجة الحرارة على +55...+60 درجة مئوية واضبط الحد الأقصى لتدفق الهواء، ولن يستغرق الإجراء بأكمله أكثر من 4 ساعات.

هل من الممكن تجميد الوركين الوردية؟

تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن تجميد الوركين الوردية؟ ليس هذا ممكنًا فحسب، بل إنه ضروري! يمكن تجميد الورد البري على شكل توت كامل أو أنصاف أو على شكل هريس. يوصي بعض الناس بتجميد حتى أوراق الأدغال. لذلك، لوضع الفاكهة في الفريزر، عليك أولاً القيام بما يلي:

الوركين الوردية المجمدة - في الصورة

• يتم غسل التوت الكامل، وتنظيفه من الساق والكأس، وتجفيفه على منشفة ووضعه في طبقة واحدة على صينية، وبعد ذلك يتم تجميده. وعندما يتم تجميدها بالكامل، يمكن نقلها إلى أكياس أو صناديق بلاستيكية
• يجب تجميد أنصاف التوت في طبقة واحدة، ثم نقلها إلى حاوية أكثر ملاءمة، مثل هذا التحضير سيكون مفيدا في صنع الحقن والشاي
• لتحضير الهريس، يتم تقطيع الثمار المغسولة والمقشرة وإزالة البذور. تُسكب الشرائح الناتجة بالماء وتترك لمدة 3 أيام لتليين اللب. بعد ذلك، تتم معالجة قطعة العمل من خلال مفرمة اللحم أو الغربال أو الخلاط. من الملائم وضع الهريس في قوالب وتجميده ثم وضعه في كيس
• يمكنك تجميد أوراق الورد البري لصنع الشاي. يتم غسل الأوراق وتجفيفها ووضعها في أكياس محكمة الغلق، وبعد ذلك يمكن تجميدها

يمكن تخزين الفواكه المجمدة الكاملة في الثلاجة لمدة عام تقريبًا، ويمكن تخزين المنتجات المقطعة والمهروسة لمدة 9 أشهر.

لتحضير الورود البرية لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الفرن التقليدي والفرن الحراري والمجفف الكهربائي والفريزر - كل هذه الأجهزة تقلل بشكل كبير من تكاليف الوقت وتسهل عمل ربة المنزل. ومع ذلك، لا ينصح بشدة باستخدام الميكروويف، إذا تم الحفاظ على السلامة الخارجية للتوت، فسيتم طهيها ببساطة في الداخل. بمعرفة كيفية تحضير المواد الخام الطبية، يمكنك تحضير الشاي والمغلي ومشروبات الفاكهة والعديد من الأطباق الأخرى الغنية بالفيتامينات الصحية.