الوصفة اللذيذة لطهي جراد البحر. تكوين جراد البحر المسلوق في الماء المملح العادي. كيفية الاختيار والتحضير للطهي

لحم القشريات الطري واللذيذ والصحي غني بالفيتامينات والمعادن. جراد البحر هو أفضل وجبة خفيفة للبيرة، والديكور الأصلي ل اطباق سمكوببساطة طعام شهي لذيذ. هذا الطبق سوف يرضي أي ذواقة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر لحم جراد البحر منخفض السعرات الحرارية، فقط 97 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

كيفية اختيار جراد البحر المناسب لتناول الطعام

طعم اللحم يعتمد على موسم الصيد. ويعتقد أنه يكون لذيذًا أكثر في سبتمبر وأكتوبر. ويفسر ذلك حقيقة أن الحيوانات أصبحت أقوى واكتسبت وزناً لفصل الشتاء. في الصيف، يحظر اصطياد جراد البحر لأنه يتكاثر.

يمكنك شراء جراد البحر المبرد والمجمد في المتاجر. عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى الذيل بين ساقيه - المؤشر الرئيسي على أن العينة الحية قد تم غليها وتجميدها. يجب ألا تتضرر القشرة والمخالب.

يتم بيع جراد البحر المطبوخ بالفعل مجمداً. يمكن التعرف عليها من خلال اللون القرمزي، عليك أن تعرف أنه يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 4 أيام. إذا تم تجميد جراد البحر حيًا، يُسمح بالتخزين لمدة تصل إلى 4 أشهر.

ميزات اختيار جراد البحر الحي

يمكنك العثور في متجر أسماك كبير على حوض أسماك به مفصليات حية. لكي لا تخطئ في اختيارك، عليك أن تعرف الميزات مظهرجراد البحر الصحي.

• يكون لون الأفراد الحية أخضر مع مسحة زرقاء أو بنية، ودائمًا ما يكون متساويًا في جميع أنحاء الدرع بالكامل.
• يتم ضغط ذيل جراد البحر الصحي والقابل للحياة بإحكام على البطن. رقبة جراد البحر غير المضغوطة هي علامة على وجود حيوان مريض.
• يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو نمو غريب على الصدفة والمخالب.
• يجب أن يتحرك السرطان بنشاط ويحرك شعيراته وأطرافه.

يقنع بعض البائعين أن المفصليات قد نامت ببساطة وأن "النوم" لن يؤثر على الجودة. هذا خطأ. يشير عدم النشاط الموت الوشيك، ويتراكم السم في لحم الكائن الميت، مما يسبب التسمم الشديد. لذلك يعتبر جراد البحر منتجًا قابلاً للتلف.

تخزين جراد البحر قبل الطهي

بعد شراء جراد البحر، تحتاج إلى إعادتهم إلى المنزل على قيد الحياة. للقيام بذلك، استخدم أكياس بلاستيكية بها ماء أو كيس مبلل للنقل.

مهم! يجب غلي جراد البحر حيًا فقط. إذا دخل حيوان ميت واحد فقط إلى وعاء الطهي، فسيتعين عليك التخلص منه جميعًا لتجنب التسمم.

• في وعاء به كمية كبيرة من الماء النظيف
• في غرفة باردة مع زيادة المستوىالرطوبة (الطابق السفلي، القبو)
• في الثلاجة.

مدة الصلاحية

يمكنك تخزين جراد البحر في غرفة دون الوصول إلى الماء لمدة تصل إلى يومين. للقيام بذلك، استخدم صندوقًا كبيرًا، يجب أن يكون الجزء السفلي منه مبطنًا بقطعة قماش مبللة أو طحلب. ضع جراد البحر على الفراش وقم بتغطيته في الأعلى ملابس مبللة. فقط تذكر أن ترشها بالماء بشكل دوري.

للتخزين في الثلاجة، يتم غسل المفصليات بالماء الجاري، ثم توضع في صندوق أو حاوية واسعة وتوضع على الرف السفلي أو قسم الخضار في الثلاجة. ستعمل هذه الطريقة على تمديد الصلاحية لمدة تصل إلى 4 أيام.

يمكن تخزينها لأطول فترة في ماء نظيف. عن طريق وضع جراد البحر في حوض كبيرأو حمام وخليج ماء نظيفيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5 أيام. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تغيير الماء والتغذية كل يوم. عادة ما تستخدم البازلاء أو البطاطس أو الجزر أو نبات القراص أو الخس كغذاء. التسميد لا يتطلب الطبخ.

مهم! يجب إزالة الأفراد المتوفين على الفور من أقاربهم الأحياء. يمكن التعرف عليهم من خلال ذيلهم المستقيم الذي لا يتم الضغط عليه على البطن.

كيفية طهي جراد البحر الحي بشكل صحيح

قبل الطهي، تحتاج إلى تنظيف جراد البحر من الأوساخ وشطفه عدة مرات بفرشاة في الماء الجاري. شطف البطن والكفوف جيدا. عند العمل مع المفصليات، يجب استخدام القفازات لحماية يديك من التلف الناتج عن العث.

ثم ضعه في وعاء به ماء باردلمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

لا تخافوا من الإفراط في الملح. قشرة الحيوانات كثيفة للغاية ولا تسمح بمرور الملح. تحتاج إلى وضع جراد البحر في الماء المغلي المملح، وإمساكه من الخلف.

لا تملأ المقلاة بالكامل. لكل 1 لتر من الماء، خذ 10-15 فردًا، حسب الحجم.

يُطهى على نار متوسطة. يعتمد وقت الطهي على حجم الحيوانات. يستغرق طهي الأفراد الصغار من 12 إلى 15 دقيقة، والأفراد المتوسطين - من 18 إلى 20 دقيقة، أما الأفراد الكبيرة فيحتاجون إلى طهيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

ومع ذلك، لا يمكنك الإفراط في طهي جراد البحر أيضًا، حيث سيصبح اللحم قاسيًا. عندما تتحول القشريات إلى اللون القرمزي، فهي جاهزة للأكل.

طبخ جراد البحر المسلوق الخام والمجمد

قبل أن تبدأ في طهي جراد البحر المجمد المسلوق أو الخام، تحتاج إلى تذويبه. تستغرق إزالة الجليد في الهواء من 2 إلى 5 ساعات. أكثر طريقة سريعة- تذويب في الماء البارد.

لا يمكن تذويبه في فرن المايكرويفوآخر الأجهزة المنزلية- سوف يفقد اللحم مذاقه.

يتم طهي جراد البحر المجمد باستخدام نفس تقنية الجراد الحي. يتم وضع المنتج المذاب في الماء المغلي المملح. وقت الطهي – 11-15 دقيقة. إذا تم تجميد الحيوانات مسلوقة، فيكفي غليها لمدة 2-4 دقائق فقط.

كيفية طهي جراد البحر اللذيذ بالشبت - وصفة كلاسيكية

ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية بطهي جراد البحر اللذيذ وبسرعة وبأقل عدد من المكونات.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جراد البحر؛
• الشبت.
• ملح (3 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر ماء).

ما يجب القيام به:

1. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف الملح.
2. اخفض جراد البحر (مغسول ومقشر ومذاب).
3. أضف الشبت.
4. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح.
5. أطفئ النار واتركها في المقلاة لمدة 20 دقيقة.
6. يقدم في قشرة أو مقشرة.

يمكن تخزين الأطعمة الشهية المحضرة لمدة لا تزيد عن يوم ويجب تخزينها في المرق.

طبق مطبوخ في البيرة

يعتبر جراد البحر المسلوق في البيرة طعامًا شهيًا خاصًا. الوصفة التالية سوف تساعدك على القيام بذلك بشكل صحيح. يتم تقديم جميع المكونات بناءً على 500 جرام من المنتج الأصلي.

• الشبت.
• ملح 100 غرام؛
• ماء 500 مل
• بيرة 250 مل؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• نصف ليمونة.

كيف تطبخ:

1. غلي الماء وأضيفي الملح والفلفل والشبت.
2. ضعي جراد البحر وغطيه حتى يغلي.
3. بعد أن يغلي الماء، صب في البيرة.
4. ثم أضيفي نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح.
5. اطهيها حتى تحمر (حوالي 15 دقيقة).
6. أطفئ الموقد واتركه في المرق لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

للتقديم، ضعيها في طبق وزينيها بأغصان الشبت وشرائح الليمون، يمكنك رش عصير الليمون.

النسخة النسائية مع النبيذ المضافة

يمكن للمرأة أن تدلل نفسها أيضًا طبق لذيذ. لكن لديهم وصفتهم الأصلية في المتجر.

المكونات ل1 لتر من الماء:

• 20 جراد البحر
• 500 مل من النبيذ
• 90 جرام ملح
• 1 حفنة من الشبت
• البهارات حسب الذوق.

عملية:

1. يُضاف الشبت والفلفل والنبيذ إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف جراد البحر ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

وصفة لطهي جراد البحر في الحليب

يختلف طهي جراد البحر في الحليب عن وصفة كلاسيكيةويستغرق وقتا أطول. ولكن يتم تعويض ذلك باللحوم الأكثر طراوة والذوق والرائحة المشرقة.

كيف تطبخ:

1. أولاً، قومي بغلي الحليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
2. ثم ضع المفصليات المغسولة جيدًا في السائل واتركها لمدة 2-3 ساعات.
3. بشكل منفصل، غلي الماء مع التوابل. نضع جراد البحر المتبل بالحليب هناك ونطهو حتى ينضج.
4. عندما تسخن القشريات، أعيدي الحليب الذي نقعت فيه. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
5. يخدم طبق جاهزيمكن تقديمه مع صلصة تعتمد على منتجات الألبان.

طريقة الطبخ في الماء المملح

غالبا ما يستخدم محلول الخيار الملحي لإعداد المأكولات البحرية، بما في ذلك القشريات. نحن نقدم اثنين في وقت واحد طرق مثيرة للاهتمام. يتم إعطاء المكونات في كلتا الحالتين لـ 500 جرام من جراد البحر:

وصفة 1

• البصل – 2-4 قطع. حسب الحجم
• القشدة الحامضة - 120 غرام؛
• محلول ملحي – 1500 مل؛
• الشبت وأوراق الغار.

ما يجب القيام به:

1. ضع جراد البحر مع البهارات في محلول ملحي مغلي.
2. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
3. قبل 5 دقائق من الاستعداد أضف القشدة الحامضة.
4. يقدم مع الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة 2

• ماء – 1 لتر؛
• محلول ملحي – 300 مل؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 40 مل.

خوارزمية الإجراءات:

1. ضع جراد البحر في الماء المغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
2. ثم يضاف المحلول الملحي والزيت النباتي.
3. طهي حتى الانتهاء.
4. يرفع عن النار ويترك لمدة 20 دقيقة.

تنوع حار مع البهارات

هل تريد مفاجأة أصدقائك أو تجربة في وقت فراغك؟ تحضير الطبق حسب الوصفة التالية.

يمكن لأي شخص طهي جراد البحر اللذيذ. اتبع وصفات الطبخ وستحصل على لحم لذيذ وطري.

جراد البحر هو منتج ليس ضيفًا متكررًا على طاولتنا. ولكن في الواقع، إعداد هذا الطبق بسيط للغاية، والنتيجة النهائية هي الطعم والرائحة الأصلية.

• هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق.
• لتحقيق طعم ورائحة فريدة من نوعها، يتم استخدام التوابل المختلفة
• توفر هذه المقالة وصفات فريدة من نوعها. سيكون لحم جراد البحر طريًا ولذيذًا

كثيرًا ما يطرح الناس هذا السؤال: لماذا يُسلق جراد البحر حيًا ولماذا لا يُسلق؟ جراد البحر الميت؟ تتغذى هذه المفصليات على الجيف، وبالتالي فإن لحومها تفسد بسرعة.

لا توجد الخزانات دائمًا بالقرب من المنزل، ولذلك غالبًا ما يضطر الصيادون إلى المغادرة لمدة يوم أو يومين لاستعادة الكثير من الصيد. قد يكون لدى الصيادين سؤال: هل من الممكن غلي جراد البحر الميت الذي تم صيده بالأمس؟

نصيحة: قم بغلي جراد البحر مباشرة بعد اصطياده. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فضعها في مكان بارد، ثم قم بطهيها كالمعتاد.

سيتم الحفاظ على الفريسة بشكل مثالي إذا كانت مغطاة بالجليد. يمكنك إحضار مكعبات الماء المجمدة معك عند الذهاب للصيد في حاوية حرارية خاصة.

تذكر: لا يمكنك طهي جراد البحر الميت الذي مات بشكل طبيعي. ما عليك سوى الإمساك بالمفصليات حية!

يجب أن تعلم: هناك طريقة واحدة للتحقق مما إذا كان جراد البحر قد تم طهيه حيًا أم ميتًا بالفعل: إذا كان لديه ذيل مطوي عند طهيه، فهذا يعني أن جراد البحر قد تم طهيه طازجًا.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما يتم رمي جراد البحر الحي في الماء المغلي، فإنه يجعد ذيله على شكل كرة. وتستخدم هذه الطريقة لتحديد مدى نضارة تحضير هذه المفصليات في المقاهي والمطاعم.

أسهل طريقة لطهي جراد البحر هي غليه في الماء مع الملح. كما ذكرنا أعلاه، فإن طريقة الطهي هذه مناسبة للأشخاص الذين يقومون بها لأول مرة.

كيف تغلي جراد البحر في الماء، وكم الملح؟ اتبع الخطوات التالية:

• اشطف جراد البحر
• املأ المقلاة بالماء بحيث يغطي جراد البحر قليلاً أثناء الطهي.
• ضع المقلاة على النار
• عندما يغلي الماء، صب الملح فيه بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.
• ضع جراد البحر في الماء المغلي
• عندما تصبح قشرة جراد البحر حمراء، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
• في هذا النموذج، يجب أن يجلس جراد البحر لمدة 10 - 15 دقيقة.
• بعد ذلك يمكن وضعها في طبق التقديم وتقديمها.

يجب غلي جراد البحر حتى تتحول قشرته إلى اللون الأحمر. وبناء على ذلك، فإن السؤال الذي يطرح نفسه، كم من الوقت لطهي جراد البحر الحي في الماء المغلي؟ تتراوح مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كان جراد البحر كبيرًا جدًا، فيجب غليه لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

المهم: لا تغادر منذ وقت طويلجراد البحر في الماء الساخن بعد الغليان (أكثر من 15 دقيقة)، لأن لحمه قد يصبح طرياً جداً ولا طعم له.

غالبًا ما يحدث أنك تحتاج إلى طهي جراد البحر فيه ظروف المشي. كيف لطهي جراد البحر على النار؟

إذا كان هناك أي حاوية معدنية، فيمكن طهيها على النار. عملية الطهي في رحلة التخييم هي نفسها كما في المنزل: تحتاج إلى رمي جراد البحر في الماء المغلي المملح، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة والسماح له بالتخمير لنفس الفترة من الوقت.

ولكن، إذا لم يكن لديك قدر معك، فيمكنك قلي جراد البحر على النار. كيف افعلها؟ حسنًا ، إذا كان لديك شواية معك: ضع جراد البحر عليها وأضف الملح واقليها على النار لمدة 5 دقائق.

تذكر: الحرارة تجفف بشدة! لذلك، لا ينصح بإبقاء جراد البحر على النار لمدة تزيد عن 3 - 5 دقائق.

إذا لم يكن هناك شواية، فسيتعين عليك استخدام سيخ.

هام: لكن هذه الطريقة مناسبة لأولئك الأشخاص الشجعان، لأن جراد البحر يجب أن يعلق حيا على قضبان معدنية. يمكن قتلهم قبل عملية التوتير. طريقة الطهي هذه ليست مزعجة.

إذا نجح الصيد وأحضرت الكثير من جراد البحر إلى المنزل، فيمكنك تجميده.

للقيام بذلك، تحتاج إلى غليها لمدة 5 دقائق بدون ملح، وتبرد، وتوضع في أكياس بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت: "هل من الممكن طهي جراد البحر المجمد وكيفية طهيه بشكل صحيح؟" بعد كل شيء، تريد دائمًا إرضاء عائلتك بأطباق جديدة ولذيذة.

هام: إذا تم طهي جراد البحر بشكل صحيح قبل التجميد، فيمكن غليه، ولكن مباشرة قبل الاستهلاك.

اتبع الخطوات التالية:

• ضع جراد البحر المجمد في الماء المغلي
• يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 - 10 دقائق في الماء مع إضافة الملح (ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).
• يُرفع جراد البحر إلى طبق، ويُزيّن الطبق ويُقدم

نصيحة: إذا لم يكن لديك الوقت لغلي جراد البحر قبل وضعه في الفريزر، قم بطيه دون طهي. في البرد، جراد البحر في حالة سبات، لذلك بعد ذوبان الجليد، سيعود إلى الحياة.

يمكنك طهي جراد البحر بنفس طريقة طهي جراد البحر الطازج.

ستساعدك هذه الوصفة اللذيذة على تحضير جراد البحر اللذيذ بشكل مذهل. ستظهر في مذاقهم "نكهة" لا يمكن الكشف عن سرها فورًا أثناء الأكل.

كيف لطهي جراد البحر مع الليمون؟ وصفة:

• صب الماء في قدر وأشعل النار فيه
• يُغلى الماء ويُضاف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. أضف أيضًا قليلًا من الشبت الجاف وبعض أغصان الأعشاب الطازجة إلى الماء المغلي
• ضعي جراد البحر في الماء واطهيه لمدة 15 - 20 دقيقة
• عندما تتحول قشرة جراد البحر إلى اللون الأحمر، أطفئ النار واتركها في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.
• بعد هذا الوقت، أخرج جراد البحر من المقلاة وضعه على طبق
• الآن أنت بحاجة إلى رش الطبق النهائي بعصير الليمون. يُقدم طبق من جراد البحر المطبوخ والحار

إذا لم تقم بطهي جراد البحر بهذه الطريقة من قبل، فسيبدو الأمر غير عادي وغريب بالنسبة لك. لكن طعم جراد البحر المطبوخ في الحليب دقيق وفريد ​​من نوعه بشكل غير عادي.

كيف لطهي جراد البحر لذيذ في الحليب؟ وصفة:

• يُغلى الحليب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة
• اغمس جراد البحر المغسول مسبقًا في الحليب وانقعه لمدة 3 ساعات
• أخرج جراد البحر واشطفه جيدًا. ضعي الحليب جانباً، سنحتاجه لاحقاً
• ضعي قدرًا من الماء على النار، وعندما يغلي الماء، ضعي جراد البحر فيه. أضيفي الملح والفلفل الأسود والشبت الأخضر. قم بغلي جراد البحر لمدة 7 دقائق
• صفي المرق واسكبي الحليب الذي نقع فيه جراد البحر في المقلاة
• اطهيهم لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد انتهاء الوقت، قم بإزالة جراد البحر المطبوخ من المقلاة إلى طبق التقديم.

اتضح أنه لا يمكنك شرب البيرة فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي جراد البحر فيها. بالتأكيد سيحب الجميع هذا الطبق المُجهز. سوف يرغب ضيوفك أيضًا في أخذ وصفتك لجراد البحر اللذيذ.

كيف لطهي جراد البحر في البيرة؟ وصفة:

• لتحضير المحلول الملحي ستحتاج إلى البيرة و الماء العادي- نسبة 1:1
• ضع المحلول الملحي على النار. يُملح على الفور ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والشبت (البذور والسيقان)
• عندما يغلي المحلول الملحي، أضف جراد البحر إليه
• قم بطهيها حتى تنضج لمدة 15 - 20 دقيقة
• عندما تتحول القذائف إلى اللون الأحمر، دعها تنقع في هذا الماء، وهي مغطاة، لمدة 15 دقيقة
• انقل جراد البحر إلى طبق وزينه بأغصان الشبت.
• الآن أنت بحاجة إلى رش الطبق ببضع قطرات من الليمون

ليس فقط خبراء البيرة الحقيقيين يحبون شربها مع جراد البحر، ولكن أيضًا الأشخاص العاديين سيكونون سعداء بتذوق لتر من هذا مشروب كحوليمع جراد البحر اللذيذ والفريد من نوعه المحضر وفق وصفة خاصة.

كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟ وصفة:

• شطف جراد البحر تحت الماء
• ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي
• أضف الملح إلى الماء بمعدل 7 - 8 ملاعق كبيرة لكل 5 لترات من الماء. للنكهة، أضف ملعقة كبيرة من الشبت الجاف أو بذوره، ورق الغار، البازلاء الفلفل
• ضع جراد البحر في محلول ملحي مغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أطفئ النار واترك المقلاة مع جراد البحر جانبًا واتركها تجلس. سيكون لحمهم طريًا وطريًا

يضيف الشبت نكهة خفيفة إلى الطبق. لذلك، عندما يقوم الكثير من الناس بطهي جراد البحر، فإنهم يضيفون دائمًا الشبت الجاف أو الأخضر.

هام: إذا كنت تريد طعمًا أكثر دقة، أضف سيقان الشبت والبذور إلى المحلول الملحي، وليس القمم الخضراء.

يتساءل الكثير من الناس: كيف يتم طهي جراد البحر بالشبت وإلى متى؟ تقريبا جميع الوصفات المذكورة أعلاه لهذا الطبق تحتوي على الشبت كمكونات. تحتاج إلى طهي جراد البحر بالشبت لمدة 15 - 20 دقيقة.

سيساعدك الثوم على طهي جراد البحر اللذيذ. لكن لا تنس إضافة المكونات الضرورية الأخرى إلى المحلول الملحي.

كيف لطهي جراد البحر مع الثوم لذيذ؟ وصفة:

• شطف جراد البحر تحت الماء الجاري
• صب بعض الماء في قدر واتركه حتى يغلي
• أضف ورق الغار والبهارات والبصل المقشر إلى الماء.
• عندما تغلي البهارات في المحلول الملحي لمدة 5 - 7 دقائق، أمسك البصل وأخرجه من المقلاة. صب كوبًا عصير الطماطمونفس الكمية من البيرة
• ضع جراد البحر في المحلول الملحي الناتج، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 7 دقائق. إذا لم يكن جراد البحر مغطى بالكامل بالمحلول الملحي، فلا بأس، فسيظل مطبوخًا بشكل مثالي في حاوية مغلقة
• بعد مرور الوقت، أضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء. نقطع الثوم ونضعه أيضًا في المحلول الملحي مع جراد البحر. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الشبت الأخضر (1 حزمة) ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
• بعد الطهي، أطفئ النار، ولكن لا تفتح الغطاء - دع جراد البحر يجلس
• عند التقديم، ضعي القليل من عصير الليمون فوق جراد البحر.

يعتمد وقت الطهي حقًا على حجم جراد البحر. عادة، بعد اصطياد هذه المفصليات، يتم فرزها، ويتم تناول الطعام الكبير فقط، لأن لحمها لذيذ ولطيف.

هام: جميع الوصفات المذكورة أعلاه مصممة خصيصًا لإعداد جراد البحر الكبير.

قم بطهي جراد البحر الصغير لمدة لا تزيد عن 7 - 10 دقائق. راقب لون القشرة، إذا تحولت إلى اللون الأحمر، عليك أن تتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ويصبح جراد البحر جاهزًا للأكل.

بطارخ جراد البحر صالح للأكل، لكنه قاسٍ ولا طعم له، لذلك لا يأكله الكثير من الناس. بشكل عام، من الأفضل اصطياد جراد البحر عندما يكون بدون الكافيار (في الربيع وأوائل الصيف)، فسيكون لذيذًا.

ولكن، إذا صادفت جراد البحر مع الكافيار، فكيف تطبخه؟ قم بإعدادها وفقًا لأي من الوصفات المطبوعة أعلاه التي تفضلها. سيظل لحم جراد البحر صحيًا ولذيذًا.

هذا السؤال يقلق الكثير من الناس. فلماذا يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر عند غليه؟

السبب يكمن في التكوين الخاص للقشرة. يحتوي على الكاروتينات - هذه المواد ضرورية للتمويه. يعتمد على بيئةتغير البروتينات الموجودة في القشرة لونها من الفاتح إلى الداكن. عندما تكون درجة حرارة الماء أكثر من 100 درجة، يتم تدمير عملية التصبغ بشكل لا رجعة فيه.

لحم جراد البحر لذيذ جدًا ومفيد مثل لحوم العديد من سكان البحار والأنهار الآخرين. لذلك قم بطهي جراد البحر لعائلتك أو ضيوفك واستمتع بالطعم الفريد. بالعافية!

فيديو: جراد البحر المسلوق | طعام الرجال | تلفزيون المطبخ

هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية طهي جراد البحر. ستساعدك طرق الطهي العديدة في الماء والحليب والنبيذ على تحضير الأطعمة الشهية بسهولة دون إفسادها، بل تحسين مذاقها. استمتع بالطعم الرقيق و لحم صحيغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ويمكنك إعداد وجبة خفيفة من البيرة أو طبق غريب في المنزل، باتباع نصائح وإرشادات أفضل الطهاة في العالم.

ستساعدك الوصفة الكلاسيكية لجراد البحر المسلوق على تحضير المنتج بسرعة، مع الحد الأدنى من المكونات الإضافية. قبل الطهي، يجب غسل جراد البحر الحي جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة مناسبة (يمكنك استخدام فرشاة أسنان عادية). انتباه خاصيجب الانتباه إلى غسل بطن جراد البحر حيث توجد الأرجل الصغيرة.

لطهي جراد البحر بسرعة، تحتاج إلى غليه في الماء الساخن في البداية.

المنتجات المطلوبة:

• جراد البحر؛
• الشبت (عدة مظلات أو بذور) ؛
• ملح للتذوق.

يجب إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار بحذر شديد وبكميات قليلة حتى لا يفسد الطبق. ضع وعاءًا مناسبًا (حسب عدد جراد البحر) به ماء على الموقد واترك السائل حتى يغلي على نار عالية. بعد ذلك، يتم وضع المنتج الرئيسي المغسول فيه ويضاف الملح مع البهارات، حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. لمدة 2 لتر من الماء. لا تخف من الإفراط في الملح في القشور - فهي مملحة قليلًا، مع رائحة الشبت، ولها المذاق المثالي.

اطهي المنتج مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق تقريبًا. في هذا الوقت، يتم تغطية الحاوية بغطاء ويتم تقليل النار. بعد الطهي، يتحول جراد البحر إلى لون قرمزي جميل فوق الصدفة وأبيض على البطن. بمجرد أن يصبحوا جاهزين، يجب أن يجلسوا في المقلاة لمدة 15 دقيقة. إذا لم يتم تقديمها مباشرة بعد الطهي أو كانت تتطلب وقتًا للنقل، فيجب تخزينها في الماء لتجنب التشقق.

إذا ظهر سطح أبيض جاف على القذائف، فمن المستحسن فركها برفق بزيت عباد الشمس.

كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر؟

جراد البحر المسلوقتعتبر من الأطباق الروسية الأصلية التي كانت تقدم على المائدة خلال عيد الأغنياء. سعى الطهاة إلى إعداد الطبق بحيث يكتسب اللحم بنية دقيقة، ولا يتم طهيه أكثر من اللازم، ويحتفظ بطعمه. ميزات مفيدة. تعتمد مدة طهي جراد البحر على حجمها.

1. المفصليات حجم كبير، ذات القشرة الصلبة، يجب أن تطهى لمدة 12 دقيقة على الأقل.
2. سوف يستغرق طهي الصغار حوالي 8 دقائق.
3. يجب طهي جراد البحر الذي ينسلش لمدة 5-7 دقائق. وإلا فإنها قد تنهار ولا تبدو جيدة جدًا.

إذا تم غلي المفصليات في النبيذ، فإن وقت الطهي هو 25 دقيقة. مع الحليب – من 15 إلى 20 دقيقة.

النسب الصحيحة

لطهي جراد البحر بشكل صحيح، من الضروري اتباع النسب الموصى بها للمنتج الرئيسي والماء والمكونات الإضافية.

• أضف ما لا يزيد عن 10-12 مفصليات لكل لتر من الماء (حسب حجمها)؛
• لكل 2 لتر من السائل أضف 2.5 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة
• تضاف أوراق الغار والبهارات حسب الرغبة.

يمكن استخدام الشبت جافًا أو طازجًا. جراد البحر المسلوق في الماء مع إضافة بذور الشبت أو المظلات يكتسب طعمًا غنيًا. النسب - حوالي 2.5 ملعقة كبيرة. بذور 1.5-2 كجم من جراد البحر.

جراد البحر مسلوق في البيرة

عندما يقترن بالبيرة، وحتى يتم طهيه في هذا المشروب الرغوي، يكتسب جراد البحر طعمًا لذيذًا.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• البيرة (500 مل أكثر من الماء)؛
• الماء - 1 لتر لكل 10 مفصليات؛
• حفنة من الملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من السائل).

تُسكب البيرة والماء في قدر مناسب ويُغلى كل شيء على نار عالية. بعد الغليان، يضاف الملح إلى السائل ويسقط جراد البحر الحي. مدة الطهي من 8 إلى 18 دقيقة. يتم غرس جراد البحر النهائي في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يتم تقديمه. ينصح الخبراء بطهي المفصليات مع البيرة الخفيفة، لأن البيرة الداكنة يمكن أن تضفي طعمًا مريرًا غير سار.

كيف لطهي جراد البحر الحي لذيذ في الحليب؟

تتناسب العديد من المأكولات البحرية بشكل جيد مع الحليب وجراد البحر ليس استثناءً. على الرغم من أن طريقة الطهي هذه تبدو غير عادية وتستغرق وقتًا أطول من الطريقة التقليدية، إلا أن الكثير من الناس يمارسونها وينجحون جدًا. كيف يتم طهي جراد البحر الحي في الحليب بشكل لذيذ مع الحفاظ على مذاقه وتحسينه؟

للبدء، يجب عليك تخزين ما يلي:

• ماء؛
• لبن؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• حبوب الشبت.

أولا، يتم غلي الحليب على الموقد ثم تبريده. ثم يتم غمس جراد البحر المغسول فيه ويترك لينقع لمدة 2.5 ساعة. قبل إزالة المنتج من الحليب، يُغلى الماء في وعاء خاص ويُسقط فيه جراد البحر مع البهارات والملح. عندما يكون جراد البحر جاهزًا تقريبًا، يجب تصريف الماء بعناية واستبداله بالحليب الذي تم نقع فيه المنتج الرئيسي. يتم فيه طهي المفصليات لمدة 7 دقائق أخرى بعد الغليان.

في محلول ملحي الخيار

مخلل الخيار، بالإضافة إلى استخدامه كعلاج متلازمة المخلفات- يمكن استخدامه في طهي المأكولات البحرية.

ستحتاج إلى 0.5 كجم من جراد البحر:

• بصل - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة؛
• مخلل الخيار - 1.5 لتر؛
• الشبت و ورقة الغار- ذوق.

يوضع الطين المغسول والمنظف في وعاء مملوء بمحلول ملحي الخيار ويطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة (بعد الغليان) مع البهارات. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، تضاف القشدة الحامضة إلى المحلول الملحي.

هناك وصفة أخرى لغلي جراد البحر مع إضافة محلول ملحي للخيار. في ذلك، يتم طهي المنتج الرئيسي في البداية في الماء المغلي لمدة 7 دقائق، وبعد ذلك يضاف محلول ملحي للخيار (1/3 ماء) و 2 ملعقة كبيرة إلى الحاوية. زيت نباتي. بعد الطهي، يتم نقع الراكي في محلول ملحي لمدة 25 دقيقة تقريبًا ويقدم مع البيرة.

الطبخ مع النبيذ

سيساعد النبيذ الأبيض الجيد في تحويل جراد البحر إلى طعام شهي غير عادي. سيعطي الطبق النهائي رائحة لطيفة وغير مزعجة وطعمًا ممتازًا وملمسًا رقيقًا للحوم.

يتم تحضير المأكولات البحرية حسب هذه الوصفة من:

• النبيذ الأبيض الجاف - 500 مل لكل 1 كجم من جراد البحر؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• بذور الكراوية - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• زبدة - 40 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

في مقلاة ذات قاع سميك، تُقلى المفصليات بالزيت المسخن مسبقاً. ثم يتم رشها بسخاء بالبهارات وسكبها بالنبيذ وطهيها لمدة 12 دقيقة. منتج منتهيتوضع على طبق، ويستخدم السائل المتبقي لتحضير الصلصة (اختياري).

لتحضير الصلصة، يتم تصفية السائل المتبقي من غليان جراد البحر وخلطه مع كمية صغيرة من الدقيق والزبدة (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). اطبخي المنتج حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. يقدم في أوعية صغيرة مع جراد البحر المسلوق.

جراد البحر المسلوق هو طعام شهي مفضل ليس فقط في بلدنا، ولكن في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ويمكنك طهي جراد البحر في المنزل بطرق مختلفة، بالإضافة إلى أنها كلها بسيطة ويمكن لأي شخص القيام بها، حتى لو كان بعيدًا عن الطهي.

قبل الطهي، بالطبع، يجب عليك أولا اختيار المنتج نفسه، إذا لم يكتشف أي شخص ذلك بعد ولا يعرف أي جراد البحر أفضل، فسنخبرك.

كلما كان جراد البحر أكبر، كان لحمه ألذ وأطرى.

لكن وقت طهيها يعتمد أيضًا بشكل مباشر على حجمها، باختصار، عند السؤال عن مدة طهي جراد البحر في الوقت المناسب، نوصي بالالتزام بالمخطط التالي:

• تحتاج إلى غلي جراد البحر الصغير جدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛
• جراد البحر متوسط ​​الحجم - حوالي نصف ساعة؛
• ولكن إذا كنت محظوظا بما يكفي للحصول على أفراد كبيرين، فلا يقل عن 45 دقيقة.

انها مهمة جدا! كما كتبنا بالفعل، فإن لحم جراد البحر صحي وغذائي، لكن جراد البحر زبال وغالبًا ما يحتوي جسمه على كائنات دقيقة يمكن أن تضر بصحة الإنسان. على سبيل المثال، الديدان. لذلك، من أجل الحصول على أحاسيس ممتعة فقط بعد تناول جراد البحر، تذكر أنه من الأفضل طهي جراد البحر في المنزل أو في الهواء الطلق لفترة أطول قليلاً من الاندفاع وإزالته من الموقد قبل الوقت الذي حددناه.

بعد أن أجبنا على سؤال كم دقيقة لطهي جراد البحر، دعنا ننتقل إلى أفضل الوصفات لإعداده وننظر إلى عدة مواضيع عامة.

في كثير من الأحيان، يتم غلي جراد البحر في البيرة، ويتم ذلك ببساطة، حتى بشكل بدائي، أي وضعه في نوع من الحاوية مع البيرة المغلية. يستمر الطهي حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة، ثم يسمح لهم بالتحضير في نفس الحاوية في نفس الوقت تقريبًا. إنها بسيطة، ولكنها ريفية بعض الشيء بالنسبة لمثل هذا المنتج المتطور، فهي موجودة أيضًا أفضل الوصفات، وهي ليست أكثر تعقيدًا، لكن جراد البحر ألذ.

على الرغم من الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن الوصفة المختارة، فإن جراد البحر مع البيرة والمحادثة الصادقة هي واحدة من أفضل وسائل التسلية.

تحضير جراد البحر

كما قلنا، بغض النظر عن وصفة جراد البحر، فأنت بحاجة إلى تحضيره قبل طهيه.

عليك أن تبدأ بالفرز. عادة ما يحتوي المصيد على أفراد مقاسات مختلفةوبالتالي، قبل الطهي، قم بتقسيمها إلى ثلاثة أكوام، لأن هذا يحدد مقدار جراد البحر الذي يجب طهيه. أولئك. الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. لطهيها، قم أيضًا بإعداد أطباق ذات أحجام مناسبة. بالطبع، سيتم تبسيط المهمة إذا كانت كلها بنفس الحجم، لكن هذا نادرا ما يحدث، ولكن إذا لم تصطاد، ولكن شراء جراد البحر، خذ نفس الحجم. نعم أكبر!

بغض النظر عما إذا تم شراء جراد البحر أو اصطياده، فيجب غسله جيدًا. من الأفضل أن تفعل ذلك تحت الدفق ماء بارد. إذا كانت متسخة بشدة، إذن الجزء السفلييُنصح بتنظيفه بفرشاة. انتبه بشكل خاص إلى المناطق الواقعة بين الكفوف، حيث عادة ما تتراكم الأوساخ هناك.

تصرف بحذر، أو الأفضل من ذلك، ارتدِ القفازات، ولا تنس أن جراد البحر لديه مخالب قوية جدًا سيحاول بها عضك. عليك أن تمسك جراد البحر من الصدفة من الأعلى، فمن المحتمل ألا يصل إلى يدك. تحتاج إلى غسله جيدًا، حيث لن يعتمد الجانب الصحي للتحضير إلى حد كبير فحسب، بل أيضًا على طعم الطبق ككل.

في الوقت نفسه، عند الإجابة على سؤال حول كيفية طهي جراد البحر بشكل صحيح، تأكد من فحص جميع الأفراد لديك، أي في أي حالة هم. فهل يوجد بينهم مريض أو حتى ميت؟ إذا لم يتحرك السرطان ولم يدس ذيله فلا تخاطر فالأفضل التخلص منه. كما يجب ألا يكون هناك تقرحات أو تلف في قشرتها وأجزاء أخرى من الجسم. قد تكون هذه آثارًا للأمراض التي تحدث بين جراد البحر وكذلك بين الحيوانات الأخرى.

عندما يتم غسل جراد البحر، يجب وضعها في وعاء به ماء بارد لمدة ساعة ونصف تقريبًا. من الضروري أن يتم تحضيرهم قبل الطهي.

أبسط وصفة

لنبدأ من البداية وصفة بسيطةتحضير هذه القشريات. ومن الغريب أن الكثير من الناس لا يعرفونه حتى. سنخبرك بكيفية طهي جراد البحر بالشبت والملح. ربما يكون هذا هو الإعداد الأكثر شيوعا ليس فقط في المنزل، ولكن أيضا في الطبيعة.

لا يتطلب طهي جراد البحر وفقًا لهذه الوصفة أي مهارات خاصة، لكن يمكننا أن ننصحك بتناول أطباق أكبر. على الرغم من بساطتها، إلا أنها ستصبح لذيذة، لا تقلق! تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الماء بحيث يكون هناك حوالي 15 سم من حواف الماء إلى حواف المقلاة، وإلا فبدلاً من طهي جراد البحر، سينتهي بك الأمر بمطاردة الحيوانات الهاربة.

لتحضير جراد البحر وفقًا لهذه الوصفة، عليك أن تأخذها بشكل فردي وتضعها في الماء المغلي بالفعل، ولكن قبل ذلك، أضف أولاً الشبت أو الملح أو التوابل الأخرى. إذا كنت خائفًا من أن يمسك بك السرطان بمخلبه، فيمكننا أن نقدم لك واحدًا الطريقة الأصلية. وهي المضي قدما على النحو التالي. خذ، على سبيل المثال، منشفة عادية وضعها في وعاء يحتوي على جراد البحر المُجهز بالفعل. من المؤكد أن واحدًا منهم، وربما حتى العديد منهم، سوف يمسك به. كل ما عليك فعله هو نقلها إلى الماء المغلي. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تأخذها من القشرة وتضعها واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي رأسًا على عقب. وبهذه الطريقة يموت السرطان على الفور دون معاناة. هذه طريقة إنسانية للغاية.

بعد وضع جراد البحر الحي في الماء، يجب غليه، حسب الحجم، من 20 إلى 40 دقيقة. الإفراط في الطهي أمر غير مرغوب فيه تمامًا مثل عدم طهي الطعام جيدًا.

طهي جراد البحر لا ينتهي عند هذا الحد. الآن يجب إزالتها وتركها لتنقع لمدة عشر دقائق أخرى.

يعتبر جراد البحر من الأطعمة الشهية ولا ينبغي تقديمه في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه. لذلك، خذ طبقًا كبيرًا وجميلًا وضعه واحدًا تلو الآخر، على سبيل المثال، في التل. تحتوي الطبقة السفلية على أكبر الأفراد، ثم الأصغر منها. رش الأعشاب الطازجة على القمة.

فيديو "الطبخ بالشبت"

وصفة بسيطة مع التفاح

إن طهي جراد البحر وفقًا لهذه الوصفة ليس أكثر صعوبة من الوصفة المعتادة التي وصفناها أعلاه، وسيضيف التفاح رائحة ونكهة.

مكونات:

• جراد البحر (حوالي ثلاثة كيلوغرامات) ؛
• يؤخذ الملح بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من جراد البحر.
• الشبت، يمكن أن يكون في البذور أو المجففة؛
• عشرين حبة من الفلفل الأسود؛
• زوج من أوراق الغار.
• ليمون؛
• زوج من التفاح.

الأدوات المطلوبة

• قدر كبير سعة اثني عشر لترًا (إذا لم يكن لديك واحدًا، أي حجم سيفي بالغرض، ولكن يجب تقليل عدد جراد البحر بشكل متناسب)؛
• مقشدة؛
• طبق كبير (لوضع جراد البحر).

تحضير

1. الخطوة الأولى هي ملء نصف وعاء بالماء.
2. أضف الملح والفلفل والشبت.
3. الآن نحن بحاجة إلى قطع التفاح والليمون إلى قسمين.
4. نضعه على النار وننتظر حتى يغلي.
5. نقوم بتحضير جراد البحر وتنظيفه وغسله كما هو موضح أعلاه.
6. ضع جراد البحر في الماء المغلي
7. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، يطهى لمدة عشر دقائق تقريبا.
8. أطفئ النار.
9. يُغرس جراد البحر في نفس المرق لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.
10. هذا كل شيء عمليا. بعد ذلك، أخرجيهم وضعيهم في طبق.

تم طهي جراد البحر وفقًا لهذه الوصفة ، وهو لذيذ جدًا ورائحة جدًا أيضًا!

ضخ السرطان

حار

لإعداد هذا المرق سوف تحتاج أكثر من غيرها مكونات بسيطة: ملح (1 ملعقة كبيرة)، 5 حبات فلفل أسود، بذور الشبت، بضع أوراق الغار، عصير ليمونة واحدة.

خمر

ل 1 لتر. خذ 0.5 لتر من الماء النظيف. النبيذ (الأبيض الجاف) وإكليل الجبل والشبت. عند الانتهاء من الطهي نصر بعد الإضافة عصير ليمونعلى أساس (نصف ليمونة لكل 1 لتر من المرق).

خيار

هذا جدا وصفة مثيرة للاهتماموهو أمر شائع جدًا في بلادنا. يتم طهي جراد البحر مسبقًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. يصب في مخلل الخيار. النسب هي كما يلي: 0.5 كوب من المحلول الملحي لكل لتر من الماء. بعد ذلك، انتظر حتى يغلي الماء واطهي نفس الكمية.

طبخ في النبيذ

في بلدنا، كثير من الناس لا يعرفون ما إذا كان من الممكن طهي جراد البحر في النبيذ، في بلدنا، إذا أضافوه، فهذه بيرة. وعبثًا ، يصبح جراد البحر المسلوق في النبيذ لذيذًا وعطريًا بشكل استثنائي. هذه الوصفة لغلي جراد البحر معقدة بعض الشيء، لذا جربها على كمية صغيرة من جراد البحر أولًا.

مكونات

• عشرين جراد البحر.
• 200 جرام من النبيذ (الأبيض الجاف هو الأفضل)؛
• 200 جرام من الماء النظيف
• حفنة من الشبت
• إكليل الجبل؛
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة.

لتحضير الصلصة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• خمسون غراماً من الزبدة؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير

1. بادئ ذي بدء، مزيج الماء والنبيذ.
2. ضعه على النار وانتظر حتى يغلي.
3. أضف الشبت وإكليل الجبل.
4. نقطع الجزر والبصل إلى قطع أصغر. أضف إلى الخليط لدينا.
5. نرسل جراد البحر المُجهز (المغسول جيدًا) إلى مرقنا.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
7. بعد هذا الوقت، يجب إزالة جراد البحر ووضعه على طبق ساخن.
8. بعد الطهي، ستبقى هناك صلصة لا ينبغي التخلص منها. يجب أن تكون متوترة.
9. أضف الزبدة وعصير الليمون.
10. وبعدين نضيف الفلفل الأسود والملح.
11. قم بتسخين الصلصة لبضع دقائق على نار خفيفة.
12. نسكبها على جراد البحر لدينا.

هذا كل شيء، الآن أنت تعرف كيفية طهي جراد البحر في المنزل في النبيذ. هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من الوصفات السابقة، ولكن مع ذلك، إذا قمت بكل شيء باستمرار، فستحصل على طبق رائع.

يقدم مع رش الشبت المفروم وشرائح الليمون.

في البيرة

1. صب البيرة في قدر (يفضل أن تكون خفيفة) وضعها على النار.
2. بينما تغلي البيرة، اغسل جراد البحر جيدا.
3. ضعها في قدر (يجب أن تكون البيرة تغلي بالفعل بحلول هذا الوقت).
4. الأمر متروك لك لتقرر مقدار الملح والفلفل الذي تضعه، كل شيء يتم حسب الذوق.
5. طبخ لمدة عشرين دقيقة.
6. بعد ذلك يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام، وهو أن جراد البحر يجب أن يقف في هذا المرق لمدة عشرين دقيقة أخرى على الأقل، ويفضل بضع ساعات.

يُقدم في طبق التقديم، ويُزين بالشبت وشرائح الليمون.

في عصير الطماطم

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي جراد البحر بسرعة، ولكن في نفس الوقت تجعل الطبق غير عادي، فإن هذه الوصفة ستناسبك أكثر من غيرها!

مكونات

• عشرات جراد البحر.
• ملح للتذوق؛
• خمر؛
• عصير الطماطم (الأفضل هو الاتساق السميك محلي الصنع) ،
• الشبت

تحضير

1. تحضير جراد البحر كما سبق أن وصفنا أعلاه.
2. القادمة تحتاج إلى غلي الماء.
3. أضف الملح.
4. نضيف جراد البحر الحي.
5. وفقًا لهذه الوصفة، يتم غلي جراد البحر لمدة عشر دقائق (ولكن إذا كان كبيرًا جدًا، فسوف يستغرق وقتًا أطول).
6. اطبخي حتى يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر البرتقالي.
7. ولا داعي لإخراجها من المرق، دعها تجلس، فيزداد طعمها حدة.
8. يجب أن يظل الماء ساخنًا وتحتاج إلى وضع الشبت فيه، ويمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك.
9. عندما يتم طهي جراد البحر، تحتاج إلى فصل أعناقهم وتنظيفهم.
10. يوضع اللحم في كومة في وعاء سلطة صغير.
11. يتم فصل أجزاء المخلب الكبيرة من جراد البحر عن القشرة وتوضع على طول حواف الطبق بالقرب من أعناقها.
12. بعد ذلك، يحتاج الطبق النهائي تقريبا إلى سكب النبيذ وعصير الطماطم.

وصفة غليان جراد البحر في الحليب أكثر تعقيدًا قليلاً من وصفة الماء. لكننا نوصي بشدة بتجربته. على الرغم من أن لحم جراد البحر طري جدًا، إلا أنه بعد الطهي بالطريقة التي نوصي بها، يصبح أكثر طراوة وألذ طعمًا.

مكونات

• جراد البحر؛
• لبن؛
• الشبت.
• ملح؛
• الكريمة الحامضة.

تحضير

1. الخطوة الأولى هي غلي الحليب وتركه ليبرد.
2. بعد ذلك، انغمس جراد البحر فيه وينقع لمدة ثلاث ساعات.
3. لنحصل عليه. نحن لا نسكب الحليب، ولا نتركه في نفس الوعاء، ولا نسكبه في وعاء آخر.
4. مِلكِي.
5. يُطهى في ماء نظيف مع إضافة الملح والشبت.
6. نقوم بتصريف الماء وملئه بالحليب الذي نقع فيه مفصلياتنا.
7. ننتظر حتى يغلي الماء ونرفعه عن النار.

الطبق كله جاهز!

يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب

في محلول ملحي الخيار

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية وفي نفس الوقت مصنوعة من أكثر المكونات العادية. إذا كنا نتحدث عن محلول ملحي، وعادة ما يتم سكبه في البالوعة، ولكن هنا سوف يلعب دور العنصر الرئيسي.

مكونات

• جراد البحر؛
• مخلل الخيار؛
• الكريمة الحامضة.

تحضير

1. الجزء الأول من الوصفة يشبه الجزء الرئيسي، وصفة تقليديةطبخ جراد البحر. أولئك. فقط قم بغليها في الماء.
2. اطبخي حتى يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر.
3. بعد ذلك، قم بتصفية الماء وإضافة نفس الكمية من محلول ملحي الخيار بدلاً من ذلك.
4. يُغلى المزيج الناتج ويُضاف إليه خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (يجب أن تكون القشدة الحامضة دهنية وسميكة).
5. طبخ لمدة ثماني دقائق أخرى.

يُصفّى المحلول الملحي، ويُوضع جراد البحر في طبق ويُقدم.

على الفحم

هذه الوصفة ليست فقط جدا موضوع جيديمكن طهي جراد البحر مباشرة بعد اصطياده في الطبيعة، لكن العملية نفسها مثيرة للاهتمام ومسلية أيضًا. على أي حال، يجب أن يعرف ذلك أي صياد أو صياد أو ببساطة أولئك الذين يفضلون النزهات في الطبيعة على التجمعات المنزلية العادية في المطبخ.

مكونات

مباشرة جراد البحر أنفسهم والرقائق. ويفضل حجم واحد.

تحضير

قبل التقديم، يتم فك جراد البحر وتزيينه بالأعشاب ووضعه على الطاولة.

حساء جراد البحر

ليس من الصعب ببساطة غلي جراد البحر في الماء، ولكن من المثير للاهتمام أن نصنعه من نفس النوع العادي. جراد البحرحساء.

مكونات

• حوالي 200-300 غرام. جراد البحر المسلوق
• مرق الدجاج 0.5 لتر؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
• زيت؛
• 1/2 بصلة
• 1/2 جزرة
• 1/2 ساق من الكرفس
• دقيق 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات حسب ذوقك ولكن ننصحك بالزعتر والكزبرة وورق الغار والقشدة (الأكثر سمكًا) والشبت وعصير الليمون والفلفل.

تحضير

1. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات.
2. بعد ذلك نفصل الرقاب وننظفها ونقطع اللحم.
3. نزيل الدواخل من القشرة ونرميها بعيدًا.
4. نضع المخالب والأرجل في كيس ونضربها.
5. تذوب 0.5 ملعقة كبيرة في قدر. ل. الزبدة، إضافة البصل المفروم.
6. أضف الكرفس والجزر.
7. يُسكب المرق إذا لم يكن هناك ما يكفي ويُضاف الماء. يجب أن يخرج ما مجموعه ثلاثة لترات من السائل.
8. يوضع على النار ويغلي.
9. أضف الأصداف المفرومة والبهارات والملح.
10. طبخ لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا.
11. بعد ذلك، صب كل هذا في الخلاط وطحن.
12. نحن نقوم بالتصفية. يجب أن يبقى الملاط فقط، اسكبه في قدر فوق النار سمنةممزوجة بالدقيق .
13. يوضع على النار ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
14. أضف الرقاب والقشدة والشبت.
15. الملح والفلفل ويضاف عصير الليمون ويغلي.

الطبق كله جاهز! بالعافية!

ما هو المفيد في جراد البحر وكيفية تجنب التسمم

• ربما يعلم الجميع عن فوائد جراد البحر، وما هو موجود أيضًا خصائص الشفاءقليلون يعرفون. في المقام الأول لأنه يحتوي على الكثير من اليود والعناصر الفريدة الأخرى والفيتامينات النادرة. يحتوي لحم جراد البحر على بروتين سهل الهضم.
• يمكن لأولئك الذين يلتزمون بأي نظام غذائي أن يأكلوا جراد البحر دون خوف، حيث تحتوي مائة جرام من المنتج على 75 سعرة حرارية فقط.
• يعتقد الكثير من الناس أن ألذ أنواع جراد البحر هي تلك التي يتم صيدها في الأشهر الأولى من الربيع. لكن يجب أن تعلم أن الإمساك بهم في هذا الوقت هو أمر غير إنساني لأن... في هذا الوقت يرتدون الكافيار. لذلك من الأفضل اصطيادهم في أواخر الصيف وأوائل الخريف. في الصيف، يتمتع جراد البحر بفترة تغذية نشطة عندما يكتسب الوزن.
• يحتوي جراد البحر الكبير على لحم أكثر طراوة وألذ من اللحوم الصغيرة. يحظر اصطياد الأفراد الذين يقل طولهم عن 10 سم.
• من أجل تجنب التسمم، تحتاج فقط إلى طهي جراد البحر الذي ليس على قيد الحياة فحسب، بل متحرك أيضًا. من السهل التحقق منها، فقط ضعها في الماء وانظر كيف تتصرف.
• يمكن تخزين جراد البحر الحي، حتى لو كان هناك الكثير، لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام في قسم الخضار بالثلاجة. يجب تخزين جراد البحر المسلوق في نفس المرق الذي تم غليه فيه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. يمكنك تجميد جراد البحر المسلوق والنيء. الحد الأقصى لمدة التخزين لا يزيد عن شهر. تجدر الإشارة إلى أنه بعد إزالة الجليد، يفقد جراد البحر نكهته، ويصبح اللحم أكثر صرامة
• عندما يتم تقديم جراد البحر المسلوق لك في البار أو المطعم، تحقق من نضارته بطريقة بسيطة. فقط تأكد من ضغط ذيولهم على بطونهم. إذا وجدت جراد البحر واحدًا على الأقل بذيل مستقيم، فهذا يعني أن جراد البحر قد تم غليه ميتًا بالفعل، ولا يمكن أكل مثل هذا السرطان. خطر التسمم مرتفع جدا.

ماذا يمكن أن يأكل السرطان؟

أجزاء كثيرة من جراد البحر صالحة للأكل، وليس فقط الرقبة، على الرغم من أنها لقمة لذيذة. يتم تناول السلطعون ببطء، وما زلت بحاجة إلى فهم أن هذا طعام شهي تحتاج إلى الحصول على أقصى قدر من المتعة منه. من الطبق الذي سيتم تقديم هذه المفصليات إليك، خذ جراد البحر وضعه على الطبق. بعد ذلك، يتم قرص المخالب وفصل الذيل عن الجسم. ثم تحتاج إلى امتصاص العصير من الجسم. التالي يأتي دور المخالب. أولا وقبل كل شيء، يتم امتصاص العصير منها، وبعد فتح اللحم يؤكل. بعد ذلك، يتم تنظيف عنق السرطان وأكله.

أي منها يمكنك أن تأكل؟

يمكن تناول أي جراد البحر المطبوخ، ولكن بشرط ألا يكون قد تم طهيه ميتًا بالفعل.

فائدة

• جراد البحر ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا ، كما أنه مدرج في النظام الغذائي للعديد من الأمراض.
• نسبة عالية من البروتين سهل الهضم وما شابه عناصر مهمةكالكالسيوم والفوسفور؛
• إذا ظهرت الشقوق على الساقين من انخفاض حرارة الجسم.
• في علاج الطحال.
• لحصى المرارة وتحصي البول.

تكوين جراد البحر المسلوق في الماء المملح العادي

• العناصر التي تحتوي على النيتروجين - 13.63 بالمائة؛
• الدهون - 0.36 بالمائة؛
• عناصر خالية من النيتروجين - 0.21 بالمائة؛
• الماء - 72.74 بالمائة.

كيفية المياه المالحة

تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الملح إلى الماء أو المرق المسلوق بالفعل (حسب الوصفة). لأن قوقعتهم ستسمح لهم بامتصاص جزء معين فقط. يتم حساب حجم الملح لكل حجم من الماء - حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء مع جراد البحر. لكي يكون لحم جراد البحر مشبعًا بالملح بشكل أفضل، يجب غرسه قليلاً في المرق الذي تم طهيه فيه.

كيفة تختار

• اللحوم من أوائل الربيع أو أوائل الخريف أفضل.
• في الأفراد الأكبر حجمًا، يكون اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.
• يجب ألا يكون جراد البحر على قيد الحياة فحسب، بل يجب أن يكون متحركًا أيضًا.

كم من الوقت يمكنك تخزين المغلي

يتم تخزين جراد البحر المسلوق إما مجمداً أو في المرق الذي تم طهيه فيه.

في الحالة الأولى، لا يزيد عن شهر. وفي الثانية لا تزيد عن ثلاثة أيام، لكن ينصح بتناوله مبكراً، ويفضل خلال 12 ساعة بعد الطهي.

كم من الوقت يمكنك البقاء على قيد الحياة؟

يمكن تخزين جراد البحر بدون ماء لمدة ثلاثة أيام في حجرة الخضار بالثلاجة.

في حوض الاستحمام أو الحاوية الكبيرة، إذا لم تكن درجة الحرارة أعلى من 20 درجة، فيمكنهم البقاء على قيد الحياة لمدة أسبوع.

إذا قمت بتجميد جراد البحر حيًا، فلا داعي لإذابته، بل ضعه على الفور الماء الساخنو الطبخ.

لماذا يجب أن تطبخ حياً فقط؟

يجب فصل الأفراد الموتى عن الأحياء والتخلص منهم. يموت المرضى أولاً، لذا لا ينبغي عليك أبدًا طهيهم مع الأشخاص الأصحاء. فلا تخاطر بصحتك وصحة من سيأكلها.

يشرح هذا الفيديو بالتفصيل كيفية وكمية طهي القشريات.

يعتبر جراد البحر المسلوق من أفضل الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها مع البيرة، وهذا المنتج ميسور التكلفة ولن يكون من الصعب الحصول عليه. إذا أتيحت لك الفرصة لشراء أو، فكل ما تبقى هو إعدادها بشكل صحيح وستكون وليمة البيرة الخاصة بك ناجحة. ستتلقى في هذه المقالة معلومات تفصيلية عن كيفية طهي جراد البحر ومقدار طهيه للتأكد من نضجه بالكامل، وما الذي يمكنك تقديمه به.

لا تعتقد أن طهي جراد البحر أمر سهل للغاية. هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها لجعل الطبق لذيذًا وجميلًا. أحد العوامل الرئيسية، بالطبع، هو الاختيار الصحيح.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار السرطان

أهم شيء يجب معرفته عند اختيار جراد البحر للطهي هو أنه يجب أن يكون على قيد الحياة. الطريقة الوحيدة للتأكد من جودة جراد البحر هي أن يكون على قيد الحياة. فقط في ظل هذه الحالة يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية للبيرة.

جراد البحر الذي لا تظهر عليه علامات الحياة لا يمكن أن يكون عديم الطعم فحسب، بل قد يكون أيضًا مصدرًا للأمراض الخطيرة المرتبطة بالجهاز الهضمي.

عند شراء هذه الحيوانات في متجر أو سوق، عليك الانتباه إلى بعض النقاط:

• عند اختيار جراد البحر، تحتاج إلى إلقاء نظرة على قشرته، والتي يجب أن تتألق وتكون نظيفة وفي نفس الوقت لها لون موحد. يجب أن تكون المخالب خالية من أي نمو أو ضرر أجنبي.
• جراد البحر الحي له لون أخضر أو ​​​​بني وذيل مضغوط بإحكام على الجزء البطني من الجسم.
• السرطان الجيد يتحرك دائمًا ويحرك شاربه ومخالبه ، وإذا كان غير نشط فمن الأفضل تجنب مثل هذا المنتج تمامًا.
• معظم نظرة مناسبةجراد البحر هو الذي يصل وزنه إلى مائة جرام، ويصل طوله بمخالبه إلى 20 سم.
• تبدأ فترة اصطياد جراد البحر في الربيع في منتصف شهر مايو تقريبًا، وينتهي صيده في الخريف. يعتبر جراد البحر الخريفي هو الأكثر لذة في الطهي.
• إذا كانت لديك الفرصة للاختيار، فمن الأفضل أن تأخذ الإناث، لأنها أكثر عصيرا ولديها المزيد طعم غني. يمكن تمييزها بعرض ذيل الحيوان.

عند شراء جراد البحر، من الأفضل شراء جراد البحر الطازج بدلاً من المطبوخ بالفعل. الشيء هو أنك لا تعرف نوع جراد البحر الذي يقدمه لك البائع، ومن الأغلى أن تثق بكلماته. هناك أسطورة واحدة تنص على ذلك فقط سرطان طازجأثناء الطهي، يتم تقويم الذيل، ولكن في الواقع، في الحيوانات الميتة، يتم تقويم جزء الذيل بشكل أسوأ.

يتحرك جراد البحر قليلاً جدًا في حوض السمك الذي لا تزيد درجة حرارة الماء فيه عن عشر درجات مئوية. لن يعيشوا في هذه الحاوية لأكثر من يومين، حيث سيدخلون في حالة سبات ثم يموتون. أول شيء عليك القيام به عند شراء جراد البحر وإحضاره إلى المنزل هو ملئه بالماء في درجة حرارة الغرفة لتدفئته.

إذا قمت بتجميد جراد البحر من أجل طهيه لاحقًا، فيجب أن تعلم أنه يمكن تخزينه مجمداً لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.