ما هو مدرج في الجدول 5 النظام الغذائي. سمك و مأكولات بحرية. أطباق اللحوم والأسماك

نقدم نظام "5 مائدة" مع وصف لما يمكن تناوله وما لا يمكن تناوله. سيساعدك جدول النظام الغذائي وجدول القائمة 5 على إنشاء نظام غذائي: ما يمكنك تناوله، وما لا يمكنك تناوله، وبالتالي تحقيقه النتيجة القصوىوالحفاظ على صحتك!

جوهر النظام الغذائي 5 الجدول

الجدول رقم 5 عبارة عن نظام غذائي علاجي طوره العالم السوفيتي الشهير إم آي بيفزنر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. النظام الغذائي عبارة عن سلسلة من القيود والتوصيات لإنشاء نظام غذائي يومي، وبعد ذلك من الممكن تطبيع عمل الكبد والمرارة. وهو مكمل فعال للعلاج و العلاج من الإدمانولهذا السبب يتم وصفه في كثير من الأحيان من قبل الأطباء المعالجين. على الرغم من أن النظام الغذائي تم تطويره منذ قرن من الزمان، إلا أنه لم يفقد أهميته وحتى يومنا هذا يساعد الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة على تحسين حالتهم بشكل كبير.

ومن الجدير بالذكر أن الجدول رقم 5 ليس نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن، ويجب استخدامه فقط حسب وصفة الطبيب للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. التغذية السليمةأثناء المرض هو العامل الحاسم في الشفاء. يهدف هذا النظام الغذائي إلى تقليل الحمل على الجهاز الهضمي، وتطبيع إفراز الصفراء، ووظائف الكبد، واستقلاب الدهون، وبالتالي تجنب التفاقم الأمراض المزمنة.

المبادئ والقواعد الأساسية للنظام الغذائي

دعونا ننظر في القواعد والمبادئ الأساسية للنظام الغذائي الجدول رقم 5، وبعد ذلك ستتمكن من تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتجنب تفاقم الأمراض المزمنة:

• تناول الماء يوميا.يجب أن تشرب كل يوم ما لا يقل عن 1.5 - 2 لتر من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة؛
• تناول الطعام في كثير من الأحيان، ولكن تناول كميات أقل.التغذية الجزئية هي واحدة من المبادئ الأساسية ليس فقط لهذا النظام الغذائي، ولكن أيضا صورة صحيةالحياة بشكل عام. قسم نظامك الغذائي إلى 4-5 وجبات على مدار اليوم؛
• استبعد الأطعمة المقلية من نظامك الغذائي.أعط الأفضلية للأطباق المسلوقة والمخبوزة والمطهية والبخارية. كما يمنع منعا باتا تقليب الدقيق والخضروات.
• الطعام البارد محظور.تناول الأطعمة الدافئة أو المعتدلة الحرارة فقط؛
• اتبع الجدول.لإنشاء نظامك الغذائي، استخدم الجدول الذي يحتوي على القائمة الكاملةالمنتجات المتاحة والمحظورة للاستهلاك؛
• بهارات فقط في وجبات جاهزة. إضافة الأعشاب والبهارات المسموح بها إلى الأطباق الجاهزة، وليس أثناء تحضيرها. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على الملح؛
• زيادة كمية الألياف الخاصة بك.أضف المزيد من الفواكه والخضروات إلى نظامك الغذائي. يُنصح بتناول الخضار المطحونة، حتى يسهل على الجهاز الهضمي هضمها؛
• زيادة تناولك للبكتين والمواد المؤثرة على الدهون.يزيل البكتين السموم المتراكمة في الجسم، والأحماض الأمينية الدهنية تعمل على تحسين استقلاب الكوليسترول. المصادر الغنية بالبكتين هي: التفاح والمشمش والخوخ والبنجر والكشمش وما إلى ذلك. توجد المواد المؤثرة على الدهون في منتجات البروتين: الجبن ولحم البقر والبيض وفول الصويا والأسماك.
• البروتينات والكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة.يجب ألا تقلل من استهلاكها إذا كان الأمر طبيعياً، ولكن يجب تقليل كمية الدهون في النظام الغذائي إلى 80 جراماً يومياً عن طريق إضافة أحماض أوميجا 3 الدهنية إلى قائمتك؛

ربما تكون هذه هي القواعد الأساسية للجدول رقم 5 من النظام الغذائي، والتي باتباعها ستتمكن من الحفاظ على صحتك في بحالة جيدة. كما ترون، فإن النظام الغذائي لا يحتوي على محظورات وقيود صارمة، لذلك لا ينبغي أن يصبح استخدامه شيئا مرهقا بالنسبة لك. المهمة الرئيسية للنظام الغذائي هي تحسين النظام وإراحة الجهاز الهضمي.

دواعي الإستعمال

عادة ما يصف الطبيب هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد والقنوات الصفراوية التالية:

• التهاب الكبد (خارج المرحلة الحادة)؛
• التهاب البنكرياس.
• تليف الكبد.
• التهاب المعدة المزمنوالتهاب القولون.
• التهاب المرارة.
• التهاب المعدة والأمعاء.
• تحص صفراوي (خارج المرحلة الحادة) ؛
• بعد استئصال المرارة ( فترة نقاهه) وإلخ.

إذا كنت تعاني من أمراض تتعلق بالجهاز الهضمي، فيجب الاتفاق على مسألة وصف النظام الغذائي مع طبيبك.

موانع

• المراحل الحادة من التهاب المعدة والتهاب القولون.
• المرحلة الحادةتحص صفراوي.
• المرحلة الحادة من التهاب الكبد.
• الحالات الأخرى التي يحددها الطبيب المعالج.

ما هو ممكن وما هو غير ذلك؟ جدول المنتج

لتسهيل إنشاء نظام غذائي أسبوعي وجدولة القائمة الخاصة بك، قمنا بتجميع جدول لك يجيب على سؤالين رئيسيين: ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله. يرجى ملاحظة أن المنتجات من القسم المحظور مستبعدة كليًا أو جزئيًا من نظامك الغذائي. يجب تحديد الكمية المسموح بها من استهلاك المنتجات من قائمة المنتجات المحظورة من قبل الطبيب المعالج.

فيديو: أطعمة الحمية المسموحة والممنوعة جدول رقم 5

قائمة النظام الغذائي لكل يوم

نحن نقدم أيضا القائمة الإرشاديةلمدة أسبوع للرجيم جدول رقم 5. هذا الجدول ليس مسلمة يجب اتباعها. يتم تجميعه بناءً على مبادئ النظام الغذائي وقائمة الأطعمة المسموح بها. يمكنك إجراء تعديلات على هذا الجدول مع مراعاة تفضيلاتك الفردية.

اتبع مبادئ النظام الغذائي المكون من 5 طاولة، وتناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة! نأمل أن تساعدك مقالتنا في هذا!

في القرن العشرين في روسيا، درس أخصائي أمراض الجهاز الهضمي البروفيسور مانويل بيفزنر تأثير النظام الغذائي البشري في تخفيف المرض وعلاجه. امراض عديدة. كانت نتيجة سنوات عديدة من العمل المضني إنشاء سلسلة من الأنظمة الغذائية العلاجية تتكون من 15 جدولًا مصممة خصيصًا. كل نظام غذائي مخصص للتغذية العلاجية للمريض حسب المرض ويساعد على استعادة وظائف الجسم بسرعة.

يوصف النظام الغذائي الخامس لأمراض الكبد وضعف إفراز الغدد الهضمية ومشاكل القناة الصفراوية. على مراحل مختلفةالأمراض والمضاعفات، قد يتغير تكوين النظام الغذائي. سنتحدث أكثر عن خيارات النظام الغذائي رقم 5 وكيفية اتباعها وقائمة الأطعمة المسموحة والمحظورة أدناه.

الجدول رقم 5

الجدول الخامس هو النظام الغذائي، والذي يتكون من قائمة الأطباق والنظام وقواعد تجهيز الطعام. يمكن استخدامها في كل من البالغين والأطفال. هدفها الرئيسي هو تحسين واستعادة عمل الكبد والقنوات الصفراوية. وفي هذا الصدد فإن مؤشرات وصف النظام الغذائي رقم 5 هي: التهاب المرارة المزمن، تليف الكبد (بدون المعاوضة)، التهاب الكبد المزمن، تنكس الكبد الدهني. بالإضافة إلى ذلك، يتم وصفه لمدة 14-17 يومًا بعد إزالة المرارة. كما يمكن استخدام الجدول رقم 5 للتسمم الخفيف أثناء الحمل.

النظام الغذائي 5 ينطبق فقط في حالات الأمراض المزمنة خارج التفاقم وأثناء فترات الشفاء. يمنع استخدام جدول العلاج هذا خلال فترات تفاقم الأمراض والمضاعفات الموجودة، وكذلك مع التهاب المعدة أو القرحة المصاحبة.

يوصف النظام الغذائي ل منذ وقت طويل. في البداية يتم وصفه لمدة أسبوع تقريبًا مع المراقبة المستمرة للمريض. إذا تم تحمل النظام الغذائي بشكل طبيعي، يتم تمديد الدورة. غالبًا ما تكون مدة برنامج التغذية العلاجية سنة ونصف وتعتمد على ديناميكيات المرض. كما يمكن استبدال أو تعديل النظام الغذائي الموصوف رقم 5 خلال هذه الفترة.

غالبًا ما يتم وصف النظام الغذائي الذي يتضمن الجدول 5 للمرضى الذين يعانون من ضعف وظائف الكبد والمرارة. تعمل هذه التغذية على تحسين وظائف هذه الأعضاء، كما تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وعملية الهضم. البرنامج له تأثير مفيد على جميع الأعضاء الداخلية تقريبًا ويمكن أن يكون بمثابة الوقاية من الأمراض الأخرى.

التأثير العلاجي الرئيسي على الكبد هو المرارةوتوفر القنوات الصفراوية ثلاثة عوامل توفير. أي أن الطعام الذي يتم تناوله يجب أن يكون لطيفًا وفقًا لذلك التركيب الكيميائيو بالقطع. درجة حرارة الطعام الذي تتناوله مهمة أيضًا.

التركيب الكيميائي. الهدف الرئيسي من النظام الغذائي رقم 5 هو تزويد المريض بالتغذية الكافية مع استبعاد الأطعمة التي تضعف عمل الكبد والمرارة. بالنسبة لالتهاب الكبد والتليف الكبدي والتهاب المرارة، يحظر تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية منها الزيوت الأساسية. من المهم التأكد من أن المريض يستهلك كل يوم جميع المكونات الضرورية: الدهون بكميات صغيرة. الحد إلى 10 جرام يوميًا. الجدول رقم 5 متوازن تمامًا ويتضمن استهلاك 2500 سعرة حرارية يوميًا. بالنسبة للنساء الحوامل، يجب أن يكون المدخول اليومي 2800 سعرة حرارية على الأقل.

النظام الغذائي رقم 5 يتطلب الامتثال نظام درجة الحرارةتستهلك في حدود 20 إلى 60 درجة. الأطباق الباردة والساخنة جدًا غير مرغوب فيها لأمراض الكبد القنوات الصفراوية.

المعالجة الميكانيكية هي طحن الطعام، وهو أمر ضروري لتسهيل عملية الهضم. بالنسبة للطاولة الخامسة، ليس من الضروري تقطيع أو طحن كل شيء، ويمكن تناول الكثير منه في قطع كاملة. الخضار مع محتوى عاليمن الضروري الطحن: تقطيع ناعما، صر، مسلوق - طحن من خلال القماش القطني. الشيء نفسه ينطبق على اللحوم الخيطية.

يمكن خبز الأطباق الغذائية أو غليها في الحليب أو طهيها على البخار. يمكنك تناول الحساء مرتين في الأسبوع: يخنة الخضار واللحم المفروم المشوي والكسرولة الغذائية. يمنع تناول الأطعمة المقلية، حيث تحتوي هذه الأطعمة على منتجات أكسدة الدهون، التي تعيق إنتاج الصفراء، وبالتالي إضعاف وظائف الكبد. تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان - على الأقل 5 مرات في اليوم، في أجزاء متوسطة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما قد يتكون منه النظام الغذائي للمريض الذي يتبع النظام الغذائي الخامس.

النظام الغذائي العلاجي

قائمة المنتجات المسموح بها واسعة جدًا. تنطبق القيود فقط على الأطعمة الدهنية والحارة والمالحة والمخمرة، لأن مثل هذا الطعام يزيد من إفراز العصارة الهضمية للبنكرياس ويهيج الغشاء المخاطي في المعدة. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب الحد منها أو التخلص منها تمامًا.

وجود قائمة من الأطباق والمنتجات المقبولة، يمكنك إعدادها التغذية العلاجية. يوصى بإعداد القائمة مسبقًا، قبل يومين على الأقل. بهذه الطريقة يمكنك تخزين المنتجات الضروريةوحدد الوصفات، وسيستغرق الطهي وقتًا أقل. إن الالتزام الدقيق بجميع قواعد النظام الغذائي سيحمي من تفاقم المرض ويسرع الشفاء.

لتسهيل إنشاء نظامك الغذائي، يمكنك التفكير في الجاهزة قائمة عينةووصفات لذلك.

اليوم الأول

الفطور: حليب دقيق الشوفانمع الفواكه المجففة المهروسة والشاي.

الغداء: جبن قريش قليل الدسم، شاي.

الغداء: حساء الشمندر، 10 جرام كريمة حامضة، حنطة سوداء مع كرات اللحم، خبز.

العشاء: فطائر الكوسة المخبوزة، قليل من القشدة الحامضة 10٪ دهون.

ثاني يوم

الإفطار: بودنغ، شاي مع الحليب.

الغداء: خبز القمح المحمص، مربى أو مربى حامض، شاي أسود.

الغداء: حساء الملفوف الغذائي، الخبز.

العشاء: جريش الحنطة السوداء، كومبوت التوت.

الحنطة السوداء: قومي بغلي 200 غرام من الحنطة السوداء جيداً في كمية كبيرة من الماء. ابشري 200 جرام من الجبن وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر و100 مل من الحليب وبيضة واحدة (اخلطي كل شيء). تُمزج العصيدة مع كتلة الخثارة وتُخبز تحت ورق الألمنيوم حتى تنضج تمامًا.

اليوم الثالث

الإفطار: فطائر الجزر المطهية على البخار، والشاي.

الغداء: البسكويت الجاف، كومبوت الفواكه المجففة.

الغداء: شوربة مع لؤلؤة الشعيرقليل من القشدة الحامضة والخبز.

العشاء: فطائر الدجاج على البخار، قرنبيطمغلي.

اليوم الرابع

الإفطار: طاجن سميد، شاي أسود خفيف.

طاجن : طبخ لزجا عصيدة السميدوتبريده (200 جرام من الحبوب). أضف بيضة ونصف أو سكر أو خوخ مقطع إلى السميد. يخفق كل شيء جيداً ويخبز في صينية مدهونة بالزبدة حتى ينضج.

الغداء: بسكويت جاف، كومبوت الفاكهة.

الغداء: حساء مع الأرز والخضار، والدجاج المسلوق بشكل منفصل.

العشاء: كسكس مسلوق مع منقوع الزبيب أو البابونج أو ثمر الورد.

اليوم الخامس

الإفطار: دقيق الشوفان مع الحليب والشاي.

الغداء: سلطة الخيار والجزر.

الغداء: بورشت غذائي، كريمة حامضة، خبز.

العشاء: يخنة خضار، قطعة من لحم البقر قليل الدهن المسلوق.

اليوم السادس

الإفطار: الكمثرى المخبوزة مع العسل والشاي.

الغداء: خبز توست القمح مع الجبن المهروس.

الغداء: شوربة المعكرونة بالحليب.

العشاء: بطاطس مهروسة، كرات لحم مطهية بالكريمة الحامضة، مرق ثمر الورد.

اليوم السابع

الإفطار: عجة البروتين مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة والشاي.

الغداء: سلطة المشمش المجفف والجزر المبشور.

الغداء: شوربة مع دقيق الشوفانوالجزر والبطاطس والخبز.

العشاء: سوفليه اللحم، خبز الجاودار المحمص، منقوع البابونج.

سوفليه اللحم: يُفرم 200 جرام من اللحم البقري المسلوق مرتين ويخلط مع صفار واحد. يُسكب 100 مل من الحليب في اللحم المفروم ويُخلط. يخفق حتى الحصول على رغوة كثيفة 2 بياض البيضواخلطيها جيدًا مع اللحم. قم ببخار السوفليه على البخار.

بناءً على الشهية، يمكنك إضافة وجبات خفيفة ووجبة الإفطار الثانية ووجبة خفيفة بعد الظهر. هذه قائمة نموذجية للأسبوع؛ يمكنك إجراء تعديلاتك عليها أو ابتكار وصفاتك الشخصية. الشيء الرئيسي هو عدم الانحراف عن القواعد: تناول الطعام الدافئ فقط من المكونات المسموح بها في أجزاء صغيرة.

الجدول رقم 5 أ

يوصف النظام الغذائي 5 أ وفقًا لبيفزنر خلال فترات تفاقم التهاب البنكرياس والتهاب المرارة. تحص صفراوي. يتم استخدامه في حالة الجمع أمراض محددةمع التهاب المعدة و القرحة الهضمية. يوفر النظام الغذائي أقصى قدر من الراحة للكبد والمرارة وقطع الغيار الجهاز الهضمييسهّل عمل القناة الصفراوية.

يختلف خيار النظام الغذائي هذا عن الجدول الخامس في توفير ميكانيكي وكيميائي أكبر. يجب أن تكون جميع الأطباق طرية ومهروسة وطرية وطرية. تظل قائمة المنتجات كما هي، ولكن مع قيود أكبر.

يجب أن يكون الحساء خفيفًا، مع الخضار المفرومة جيدًا أو المبشورة والحبوب المهروسة. يمكنك إضافة الشعيرية المسلوقة والقليل من الحليب إليهم. يتم استبعاد الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف من الفواكه والخضروات، ولا ينصح باستهلاك جميع أنواع الملفوف.

الدخن محظور من الحبوب. كما لا ينصح بتناول لحم العجل والصغار. أما بالنسبة لمنتجات المخابز، فيفضل تناول ما لا يزيد عن ثلاث قطع يوميا من الخبز المجفف المصنوع من دقيق الدرجة الثانية. تبقى الحلويات والمشروبات كما هي في الإصدار السابق.

ستتكون قائمة الجدول 5 أ من الحبوب والخضروات المسلوقة والبطاطس المهروسة (البطاطا واللحوم) والحساء النباتي. يمكنك تحضير السوفليه والجيلي والهلام والحلويات والشرحات المطبوخة على البخار وكرات اللحم. من المهم أن تستهلك ما تحتاجه كل يوم. يحظر الجوع أو الإفراط في الأكل.

يوصف الجدول 5 أ حتى يحدث التحسن، ثم يتحول إلى نظام غذائي آخر. لا ينصح بشدة بتعديل النظام الغذائي بشكل مستقل أثناء تفاقم الأمراض.

الجدول رقم 5 ب

في العلاج التهاب البنكرياس المزمنفي الخلفية علاج بالعقاقيريتم استخدام النظام الغذائي رقم 5 ب (أو 5 ص 31). يستخدم هذا الخيار في المرضى الذين يتعافون من الهجوم. التهاب البنكرياس الحادأو في مغفرة بعد تفاقم المزمنة. تظل قائمة المنتجات كما هي في الجدول 5 أ. يجب أن يكون الطعام المقدم دافئًا ومفرومًا جيدًا. القيود الرئيسية تتعلق الأطعمة الدسمةوالسكر الذي يتم استبداله بالمحليات ويفضل ستيفيا.

يمنع منعا باتا ما يلي: المشروبات الكحولية والغازية، الحلويات، الدقيق (باستثناء خبز القمح المجفف)، الأطعمة المدخنة، الأطعمة المقلية، المخللات، الفواكه والخضروات النيئة. تضاف منتجات الألبان قليلة الدسم إلى الأطباق، ويسمح بالجبن المنزلية المهروسة (يفضل المكلس).

يتكون النظام الغذائي من 6-7 وجبات في أجزاء صغيرة. يجب على المريض تناول القليل من الطعام كل 3-3.5 ساعة. يوميا - حوالي 1500 سعرة حرارية. كل شيء مسلوق أو مطهو على البخار أو مخبوز بدون قشرة وهو دافئ. الملح محدود (8 جرام يوميا).

وتبقى بقية القواعد كما هي كما في الإصدارات السابقة من الجدول رقم 5. والفرق الرئيسي هو أكثر الاستخدام المتكررالغذاء وتجنيب الميكانيكية المحسنة. يمكن استخدام هذا الخيار للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن المصاحب.

الجدول رقم 5 ص

بعد تفاقم التهاب البنكرياس المزمن، يتم وصف المرحلة التالية من الجدول رقم 5 - النظام الغذائي 5P (أو 5P رقم 2). لذلك، من الضروري البدء في إدخال هذا النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 7-8 أيام من بداية الهجوم. يظل النظام الغذائي وقائمة المنتجات كما هي تمامًا كما في 5 ب. يجب أن لا يقل الفرق في كمية الطعام المستهلكة عن 2500 سعرة حرارية في اليوم.

يجب أن تكون غالبية القائمة غذاء البروتين: عجة على البخار، شرحات اللحم، كوينيل، كرات اللحم، الجبن المهروس، العصيدة اللزجة. يتم استبعاد المكسرات والفاصوليا من البروتين، ويجب أن يكون هناك صفار بيضة واحدة كحد أقصى في اليوم.

لا بد منه لكل وجبة غداء الحساء الغذائيبدون لحمة. يمكنك تناول بعض البسكويت الأبيض أو الخبز المجفف. يمكن إضافة منتجات الألبان إلى الأطباق (نادرًا). تشمل الحلويات فقط الجيلي محلي الصنع والهلام والحلويات المصنوعة من السميد والتوت والخضروات. الغذاء النباتييجب أن تستخدم فقط بعد المعالجة الحرارية(الخضار النيئة والتوت والفواكه محظورة).

بعد التحسن، يوصف للمريض الجدول الخامس أو نظام غذائي آخر. لا ينصح بشدة بانتهاك قواعد النظام الغذائي، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض مرة أخرى. بالنسبة لأمراض البنكرياس، وخاصة التهاب البنكرياس، فإن العلاج الغذائي يحتل المقام الأول في العلاج. في كثير من الأحيان، حتى مع الامتثال للعلاج من تعاطي المخدرات، إذا كان هناك خطأ في التغذية، فإن المريض سوف يعاني من تفاقم مرة أخرى.

لذا فإن النظام الغذائي رقم 5 حسب بيفزنر به عدة خيارات ويهدف إلى استعادة عمل الكبد والبنكرياس. لذلك، في حالة أمراض هذه الأعضاء، من المهم اتباع قواعد الجدول رقم 5. من المهم استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية والمالحة والمعلبة تمامًا من النظام الغذائي وكذلك الأطعمة الطازجة منتجات الدقيقوالخضروات والفواكه الطازجة والأطعمة الغنية بالتوابل والمنكهات. يجب أن يكون الطعام مهروسًا أو لزجًا أو مسلوقًا جيدًا. تحتاج إلى تناول القليل وفي كثير من الأحيان.

قواعد النظام الغذائي رقم 5 يمكن أن تكون مفيدة في الممارسة العملية الأشخاص الأصحاءبعد الأعياد، تناول الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية والمخللات. يمكنك استخدام النظام الغذائي رقم 5 بنفسك مع فترات راحة دورية. في حالة اضطرابات البراز، ألم مستمرفي أسفل الظهر والمعدة، الانتفاخ المتكررالبطن والتغيرات في لون الجلد - يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيب الجهاز الهضمي.

الأنظمة الغذائية العلاجية
النظام الغذائي رقم 5
مؤشرات لوصف النظام الغذائي رقم 5.
يوصف النظام الغذائي رقم 5 ل التهاب كبد حادوالتهاب المرارة في مرحلة الشفاء. التهاب الكبد المزمن دون تفاقم. تليف الكبد دون فشل الكبد. التهاب المرارة المزمنوتحص صفراوي دون تفاقم (في جميع الحالات - دون أمراض حادة في المعدة والأمعاء).
الغرض من النظام الغذائي.
الغرض من النظام الغذائي هو توفير المواد الكيميائية للكبد في الظروف التغذية الجيدة، تعزيز تطبيع وظائف الكبد والقنوات الصفراوية، وتحسين إفراز الصفراء.
الخصائص العامة للنظام الغذائي.
يتميز النظام الغذائي بمحتوى طبيعي من البروتينات والكربوهيدرات من الناحية الفسيولوجية مع تقييد طفيف للدهون (الحرارية بشكل أساسي). المنتجات الموصى بها مع زيادة المحتوىالمواد المؤثرة على الدهون، الألياف، البكتين، السائل. يمنع استخدام المنتجات الغنية بالمستخلصات النيتروجينية والبيورينات والكوليسترول وحمض الأكساليك ومنتجات أكسدة الدهون التي تحدث أثناء القلي. يتم تحضير الأطباق مسلوقة ومخبوزة ومطهية أحيانًا. يتم هرس اللحوم المهروسة والخضروات الغنية بالألياف فقط؛ لا يتم تقليب الدقيق والخضروات. يتم استبعاد الأطباق الباردة جدًا. النظام الغذائي: 5-6 مرات في اليوم.
ما هو النظام الغذائي من حيث التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة؟
التركيب الكيميائي للنظام الغذائي: البروتينات - 80 جم (55٪ حيوانية)، الدهون 80 جم (30٪ نباتية)، الكربوهيدرات - 350-400 جم (70-80 جم سكر)؛ ملح- 10 جم سائل حر - 1.5-2 لتر. يمكنك إضافة الزيليتول والسوربيتول (25-40 جم). قيمة الطاقة في النظام الغذائي هي 2400-2600 سعرة حرارية.
الأطعمة الموصى بها والمستبعدة وأطباق النظام الغذائي.
منتجات الخبز والدقيق. خبز القمح من دقيق الصف الأول والثاني وخبز الجاودار من الدقيق المنخل والمقشر المخبوز بالأمس. منتجات لذيذة مخبوزة مع اللحوم المسلوقة والأسماك والجبن والتفاح. ملفات تعريف الارتباط طويلة الأمد، كعكة إسفنجية جافة.
مستبعد من النظام الغذائي: الخبز الطازج جدًا والمعجنات المنتفخة وعجين الزبدة والفطائر المقلية.
الحساء. الخضار والحبوب مع مرق الخضار ومنتجات الألبان مع المعكرونة والفواكه والبورشت النباتي وحساء الملفوف وحساء الشمندر. لا يتم قلي الدقيق والخضروات المستخدمة في التتبيلة بل يتم تجفيفها.
مستبعد من النظام الغذائي: مرق اللحوم والأسماك والفطر والأوكروشكا وحساء الملفوف الأخضر.
لحم و دواجن. خالية من الدهون أو خالية من الدهون، بدون لفافة وأوتار، دواجن بدون جلد. لحم البقر، لحم الضأن الصغير، لحم الخنزير، الأرنب، الدجاج، الديك الرومي. مسلوق ومخبوز بعد الغليان ومقطع ومفروم. لفائف الملفوف المحشوة والبيلاف باللحم المسلوق. نقانق الحليب.
مستبعد من النظام الغذائي: الأصناف الدهنية والبط والأوز والكبد والكلى والمخ واللحوم المدخنة ومعظم النقانق والأطعمة المعلبة.
سمكة. أنواع قليلة الدسم. مسلوق ومخبوز بعد الغليان على شكل قطع وعلى شكل كوينيل وكرات لحم وسوفليه.
استبعاد من النظام الغذائي: الأنواع الدهنية والأسماك المدخنة والمملحة والأطعمة المعلبة.
منتجات الألبان. الحليب، الكفير، اسيدوفيلوس، الزبادي. القشدة الحامضة - كتوابل للأطباق؛ الجبن نصف الدسم ومنخفض الدسم والأطباق المصنوعة منه (الطواجن، الزلابية الكسولة، الحلويات، إلخ). جبن خفيف، قليل الدسم.
الحد: الكريمة، الحليب 6% دسم، الحليب المخمر، القشدة الحامضة، الجبن الدهني، الجبن المالح، الدهني.
بيض. عجة البيض المخبوزة. ما يصل إلى 1 صفار يوميا في الأطباق. في حالة التحمل، استخدم بيضة طرية على شكل عجة.
مستبعد من النظام الغذائي: البيض المسلوق والمقلي. لمرض تحص صفراوي - ما يصل إلى نصف صفار في اليوم في الأطباق.
الحبوب. أي أطباق مصنوعة من الحبوب المختلفة، وخاصة الحنطة السوداء والشوفان. بيلاف مع الفواكه المجففة والجزر والحلويات مع الجزر والجبن، كروبينيكي. المعكرونة المسلوقة.
مستبعد من النظام الغذائي: البقوليات.
خضروات. سلطات مختلفة، نيئة، مسلوقة، مطهية، أطباق جانبية، أطباق مستقلة. مخلل الملفوف غير الحمضي، البصل بعد الغليان، هريس البازلاء الخضراء.
يستثنى من النظام الغذائي: السبانخ والحميض والفجل والفجل والبصل الأخضر والثوم والفطر والخضروات المخللة.
وجبات خفيفة. سلطة من الخضروات الطازجةمع الزيت النباتي، وسلطات الفواكه، والخل، والكافيار الاسكواش، والأسماك الهلامية (بعد الغليان)، والرنجة قليلة الدسم، والأسماك المحشوة، وسلطات المأكولات البحرية، والأسماك واللحوم المسلوقة، والطبيب، والحليب، والنقانق الغذائية، ولحم الخنزير قليل الدسم، معتدل ‎جبن قليل الدسم.
استبعاد من النظام الغذائي: الوجبات الخفيفة الحارة والدسمة، واللحوم المدخنة، والأطعمة المعلبة، والكافيار.
الفواكه والأطباق الحلوة والحلويات. فواكه وتوت مختلفة (ما عدا الحامضة) - نيئة ومسلوقة ومخبوزة. فواكه مجففة. كومبوت، جيلي، جيلي، موس، سامبوكا. المرينغ، كرات الثلج. مربى البرتقال، الحلويات الخالية من الشوكولاتة، المارشميلو، العسل، المربى. استبدل السكر جزئيًا بالزيليتول (السوربيتول).
مستبعد من النظام الغذائي: الشوكولاتة ومنتجات الكريمة والآيس كريم.
الصلصات والبهارات. القشدة الحامضة والحليب والخضروات وصلصات الفاكهة الحلوة. الدقيق غير مقلي. الشبت والبقدونس. الفانيلين والقرفة.
استبعاد من النظام الغذائي: الخردل والفجل والفلفل.
المشروبات. الشاي والقهوة مع الحليب والفواكه والتوت و عصائر الخضار، مغلي ثمر الورد ونخالة القمح.
يستثنى من النظام الغذائي: القهوة السوداء، الكاكاو، المشروبات الباردة.
الدهون. الزبدة بشكلها الطبيعي وفي الأطباق والزيوت النباتية المكررة.
مستبعد من النظام الغذائي: لحم الخنزير ولحم البقر وشحم الضأن ودهون الطبخ.
عينة من قائمة النظام الغذائي رقم 5.
الإفطار الأول: الجبن مع السكر والقشدة الحامضة وعصيدة الشوفان والشاي.
الفطور الثاني: تفاح مخبوز.
الغداء: شوربة خضار نباتية زيت نباتيدجاج مسلوق في صلصة الحليب، أرز مسلوق، كومبوت الفواكه المجففة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد.
العشاء: سمك مسلوق مع الصلصة البيضاء ومرق الخضار. بطاطس مهروسةتشيز كيك بالجبن والشاي.
في الليل: الكفير.

ناتاليا بوجدانوفا

مدة القراءة: 11 دقيقة

أ أ

يوصف هذا النظام الغذائي العلاجي للمرضى الذين هم في مرحلة تفاقم أمراض الكبد والقنوات الصفراوية (التهاب الكبد والتهاب المرارة)، بالاشتراك مع التهاب القولون والتهاب المعدة، مع تليف الكبد في مرحلة التعويض.

القواعد الأساسية للجدول رقم 5 أ– اتباع نظام غذائي يستبعد أي مهيجات ميكانيكية للمعدة والجهاز الهضمي، وتناول الأطعمة المهروسة.

ما الذي يمكنك ويجب أن تأكله في النظام الغذائي رقم 5 أ؟

يظهر لجدول العلاج رقم 5 أ 5-6 وجبات يوميا.

قواعد النظام الغذائي الأساسية:

المنتجات المعتمدة

المنتجات المعتمدة

• ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة، خبز الأمس (أو تجفف في مقلاة).
• شوربة الخضار (الخضار مهروسة)، شوربة الكريمة والهريسة. حساء الحليب مقبول، ولكن يراعى تخفيف الحليب بالماء (1:1). كمكونات للحساء: الحبوب (الأرز والسميد والشوفان)، الخضار المفرومة ناعما (اليقطين، الجزر، البطاطس). للتتبيلة - القشدة الحامضة أو الزبدة.
• اللحوم والأسماك التي تلبي المتطلبات الغذائية: قليلة الدهن و أصناف قليلة الدسم. على سبيل المثال، الديك الرومي (يمكن طهيه على شكل قطع)، ولحم الأرانب ولحم البقر (على شكل هريس، سوفليه، وما إلى ذلك). يجب سلخ جلد الدجاج وإزالة جميع الأوتار من اللحم.
• يُسمح بالأسماك فقط بالأصناف الخفيفة (قليلة الدسم). يمكن غليها على شكل قطع أو على البخار أو على شكل شرحات.
• مشروبات الحليب المخمر. يمكنك تناول الجبن القريش على شكل كعك الجبن والحلويات، أو الأطباق المهروسة أو المطبوخة على البخار (قليلة الدسم، محلية الصنع). يُسمح بالحليب في حالة التهاب القولون فقط كعنصر في الأطباق.
• عجة بياض البيض المخبوزة (صفار البيض - لا يزيد عن قطعة واحدة في اليوم، فقط للوجبات).
• السميد والأرز سوفليه أو الحلوى. من العصيدة (الحليب المخفف بالماء) - السميد، الأرز المهروس، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء. يمكنك تناول الشعيرية المسلوقة.
• أما الخضار فيمكنك تناول اليقطين والكوسة مقطعة (سلق). يُسمح أيضًا بالقرنبيط والبطاطس مع البنجر (سلق، هريس، هريس).
• يُسمح بالحلويات فقط على شكل توت / فواكه نيئة وحلوة (ناضجة وناعمة) مهروسة ، وكذلك مخبوزة ومسلوقة ، على شكل جيلي وموس ، على شكل جيلي. تأكد من مسح جميع الفواكه المجففة. يُقبل أيضًا العسل والمربى، أما أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى فهي محدودة.
• يتم تحضير جميع الصلصات بمرق الخضار، أو بالحليب، بدون طحين محمص.
• القهوة - ضعيفة فقط مع إضافة الحليب. يُسمح بالعصائر الحلوة (محلية الصنع، معصورة، مخففة بالماء). الموصى بها - الشاي (الليمون / الحليب)، مغلي ثمر الورد.
• – لا يزيد عن 30 جم/اليوم. يمكنك إضافة الزيت النباتي المكرر إلى السلطات إذا كان جسمك يتحمله.

المنتجات المحظورة

محظور للاستخدام:

• الخبز و المعجنات النفخةوكذلك جميع أنواع الخبز الطازج. الجاودار محظور أيضًا.
• مرق قوي، مرق الفطر/الفاصوليا، مرق السمك/اللحوم.
• لحم مقلي ومطهي ومقطع.
• جميع مخلفاتها وأي أطعمة معلبة وأي لحوم مدخنة.
• اللحوم/الأسماك الدهنية، الكافيار.
• سمك مالح.
• أي أطباق مصنوعة من البيض، باستثناء المسموح بها.
• الأجبان الحادة والمالحة، والقشدة بأي محتوى دهني، والجبن القريش بشرط أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون والحموضة.
• جميع العصيدة المتفتتة والدخن.
• الفطر والبقوليات.
• أي مخللات ومخللات.
• اللفت مع الملفوف والبصل مع الثوم والفجل والحميض مع الفجل.
• جميع الوجبات الخفيفة والدهون والبهارات.
• لا يسمح بتناول الكاكاو والقهوة السوداء. جميع المشروبات الباردة وأي مشروبات غازية محظورة.
• أثناء النظام الغذائي، سيتعين عليك التخلي عن الآيس كريم والشوكولاتة والمنتجات ذات الأساس الكريمي، وكذلك الفواكه الحامضة والغنية بالألياف.

كيفية عمل قائمة النظام الغذائي رقم 5 أ لمدة أسبوع لعلاج الكبد المصاب بالتهاب المرارة والتهاب الكبد الوبائي سي؟

القائمة الأسبوعية التقريبية للمرضى يوميًا للجدول رقم 5 أ هي كما يلي:

الاثنين

يوم الثلاثاء

• للإفطار الأول: قهوة خفيفة مع الحليب + سلطة طازجة (جزر / تفاح، مبشور) + شرحات (لحم) مع صلصة الحليب
• للإفطار الثاني: تفاحة طازجة
• للغداء: هلام التوت+ شوربة بطاطس (مهروسة) + بنجر (يخنة) + قطعة سمك مسلوق
• لشاي بعد الظهر: ملفات تعريف الارتباط مع ضخ ثمر الورد
• للعشاء : كروبينيك (الحنطة السوداء) + مياه معدنية
• قبل وقت النوم - 100 جرام كفير

الأربعاء

يوم الخميس

• للإفطار الأول: لحم بقري مهروس + معكرونة بـ 5 جرام زبدة + شاي بالحليب
• للإفطار الثاني: الزلابية الكسولة مع 50 جرام قشدة حامضة
• للغداء: شوربة خضار (بطاطس مبشورة) + كوب جيلي + لفائف الكرنب
• لشاي بعد الظهر: زوج من الفواكه الناعمة
• للعشاء: عصيدة الحليب (الأرز) مع 5 جرام زبدة + جبن + شاي
• قبل وقت النوم - 100 جرام كفير

جمعة

السبت

• للإفطار الأول: الحنطة السوداء (سلق) + شرحات (لحم) + شاي ضعيف
• للإفطار الثاني: مربى (تفاح) + هريس (جزر)
• للغداء: حساء (معكرونة) بالحليب + بودنغ (جبن قريش) مع 50 جرام قشدة حامضة + كومبوت
• لشاي بعد الظهر: هلام
• للعشاء: عصيدة (السميد) مع الحليب + المياه المعدنية
• قبل وقت النوم - 100 جرام كفير

الأحد

— لا يوصف هذا الجدول العلاجي بمفرده كعلاج سحري للمرض، ولكن حصريًا بالاشتراك مع الأدوية والعلاج الطبيعي. لا ينصح ببدء ذلك بنفسك - إلا بعد استشارة أحد المتخصصين.

مع الالتزام الصارم بالنظام الغذائي، يمكن تحقيق المغفرة بسرعة كبيرة - القضاء على التفاقم، وإعادة جميع أعضاء الجهاز الهضمي إلى وضعها الطبيعي. ولكن عليك اتباع جميع توصيات الطبيب. إذا قيل لك أن تأكل خبز الأمس، فهذا يعني أنك لا تستطيع أن تأكل الخبز الطازج على الإطلاق. إذا قيل ذلك كله نخالةيتآكل - هذا ما نفعله، وإلا فإن النظام الغذائي ببساطة لن يكون له أي معنى.

— النظام الغذائي العلاجيمن المؤكد أنه منطقي في علاج مثل هذه الأمراض. ومن الغريب أن التغذية بشكل عام يمكن أن تعالج العديد من المشاكل في الجسم. أما بالنسبة للجدول 5أ، فهو لا يسمح فقط بالتحسين الحالة العامةووقف التفاقم، ولكن أيضًا تقليل الوزن وزيادة النغمة العامة.

بعض نصائح مفيدة: لا ينبغي مطلقًا تناول الأطعمة المحظورة أثناء النظام الغذائي وبعده. انسَ الكحول والكحول واللحوم المدخنة اللذيذة مع التوابل الحارة تمامًا. وإلا فإن النتيجة الكاملة للنظام الغذائي سوف تذهب هباءً. لا ينبغي أن يكون هناك أي ضغط على الأعضاء الداخلية على الإطلاق - فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن تطبيع عملها. يتم تكرار دورة النظام الغذائي إذا لزم الأمر، ولكن فقط بناء على توصية الطبيب.

- لالتهاب المرارة و التهاب الكبد المزمنفمن المهم للغاية الامتثال المبادئ الرئيسيةالنظام الغذائي العلاجي.

1. أولاً، يجب عليك إدخال كمية كافية من البروتين في نظامك الغذائي - كاملة وسهلة الهضم.
2. ثانياً: عدم تجاوز كمية الدهون المسموح بها، حتى لا تسبب ضغطاً إضافياً على الكبد. ذاك كل شئ الأطعمة الدسمة- نعطيها للعدو. القشدة الحامضة، والجبن القريش، وما إلى ذلك – خفيفة فقط أو قليلة الدسم تمامًا. لا تنجرف بالزيت. إذا كنت بحاجة إلى تعزيز تأثير النظام الغذائي مفرز الصفراء، وزيادة كمية الدهون النباتية.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن، يجب تقليل كمية الكربوهيدرات حتى أقل من المعدل المسموح به في هذا النظام الغذائي. أثناء النظام الغذائي، قم بطحن جميع الأطعمة، وتقطيعها جيدًا، وطحنها من خلال مفرمة اللحم، وما إلى ذلك. ستضمن المعالجة الدقيقة للطعام الحفاظ على الأعضاء المريضة.