هل يمكن للأطفال تناول عصيدة السميد؟ هل يجب أن أطبخ للأطفال؟ فيما يلي وصفة لعصيدة السميد التي يمكن تقديمها للأطفال

أنت وأنا نعرف ذلك بالفعل سميدمفيدة، وفقا لأطباء الأطفال، فقط الأطفال فوق 10 - 12 شهرًا. بالنسبة للتغذية الأولى للطفل، يفضل العصيدة الخالية من الغلوتين: الأرز والحنطة السوداء والذرة. ومع ذلك، في أوقات الاتحاد السوفياتي سميدكان يستخدم على نطاق واسع لتغذية الأطفالجميع الأعمار: البداية من 5 أشهرأعطوني عصيدة رقيقة في زجاجة. البحوث الحديثةأظهر أن هذا ليس ضروريًا: فالرضع حتى ستة أشهر لا يحتاجون إلى تغذية تكميلية على الإطلاق. المعلومات التي يجب على الأمهات التفكير فيها مذكورة في المقالات:

والمقالة تعطي تعليمات للتحضير عصيدة مناسبةغير مطبوخة بشكل زائد وبدون كتل.

المدرجة أدناه وصفات عصيدة السميد للأطفال أقل من سنة واحدةمأخوذ من كتاب "مطبخ الأطفال" 1953. الوصفات مثيرة للاهتمام لأنها تسمح لك بطهي السميد مع لمسة. استخدامها لتغذية الرضع أو التمسك بها التوصيات الحديثةوفي هذا الصدد، الأمر متروك للأمهات لاتخاذ القرار.

وصفات عصيدة السميد للأطفال أقل من سنة واحدة

عصيدة سميد الحليب للأطفال من 6 أشهر - وصفة

• 1 كوب من الحليب
• 1\4 ملعقة كبيرة. ماء مملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (20 جم) سميد
• 1 ملعقة صغيرة. (10 جم) سكر
• 1\2 ملعقة صغيرة (5-6 جم) سمنة.

1. يُسكب نصف الحليب وربع كوب الماء المملح في قدر ويُترك حتى يغلي.
2. أضف ملعقة كبيرة تدريجيًا إلى الخليط المغلي مع التحريك بملعقة. ملعقة (20 جم) سميد. تحتاج إلى التحريك باستمرار لمنع تكوين الكتل.
3. مغلي عصيدة السميد 15-20 دقيقة حتى تنتفخ سميد- هذا الطريقة القديمة. يُعتقد اليوم أنه من الأفضل طهي الطعام على النار لمدة 1-2 دقيقة، ثم تركه ينتفخ دون حرارة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. كلما قلنا طهي الطعام، زادت الفوائد المتبقية في المنتجات.
4. بعد ذلك، أضف نصف كوب آخر من الحليب الساخن واتركه حتى يغلي.
5. في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من السكر (10 جرام).
6. قبل التقديم، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة (5-6 جم) إلى العصيدة النهائية واخلطها جيدًا. *يمكن إعطاء الزبدة للأطفال من عمر 8 أشهر.
7. يُعطى الطفل الذي يتراوح عمره بين 6 و 10 أشهر عصيدة السميد بكمية 150-200 جرام في المرة الواحدة.

عصيدة السميد مع مرق الخضار للأطفال أقل من سنة واحدة

مكونات الطبخ:

• 1 جزرة (50 جم)
• اليقطين أو اللفت (20 جم)
• 1 بطاطس (50 جم)
• 0.5 لتر ماء بارد
• 20 جرام سميد.
• 1\2 ملعقة صغيرة زبدة (5-6 جم)

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً، قم بإعداد مرق الخضار: جزرة متوسطة الحجم (50 جم)، قطعة من اليقطين أو اللفت (20 جم)، اغسل حبة بطاطس (50 جم) في ماء باردللحصول على تأثير أكبر - بفرشاة.
2. قشر الخضار وقطعها إلى قطع واسكب نصف لتر من الماء البارد.
3. يُغلى المزيج ثم يُصفى من خلال القماش القطني ويُترك ليغلي مرة أخرى.
4. يُوضع السميد (20 جم) في المرق المغلي ويُطهى مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة (الأقل أفضل، تذكر الفوائد).
5. في نهاية الطهي، أضف الملح.
6. قبل التقديم، أضف نصف ملعقة صغيرة (5-6 جم) من الزبدة إلى العصيدة النهائية. *يمكن إعطاء الزبدة للأطفال من عمر 8 أشهر.

عصيدة السميد مع هريس الفاكهة للأطفال من 8 أشهر

مكونات الطبخ:

• تفاحة واحدة (50-80 جم) أو 30 جم من الفواكه المجففة أو 50 جم من التوت الطازج.
• 10-25 جرام سكر (1 ملعقة كبيرة) سكر
• عصيدة السميد الجاهزة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طهي عصيدة السميد السائل حسب الوصفة رقم 1.
2. بعد ذلك، إما نستخدم هريس الفاكهة الجاهز من الجرة أو نقوم بتحضيره بأنفسنا.
3. الفواكه (التفاح، الفواكه المجففة) أو التوت الطازجيُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء تحت الغطاء.
4. نفرك الفواكه الناعمة من خلال منخل.
5. قم بغلي الهريس حتى يصبح سميكًا مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.
6. دع الهريس يبرد قليلاً ثم اخلطه مع عصيدة السميد المجهزة.
7. بدلا من ذلك، يمكنك خلط السميد المبشور في عصيدة السميد المعدة. مبشرة جيدةتفاحة طازجة. للقيام بذلك، يتم حرق تفاحة متوسطة الحجم (50-80 جم) بالماء المغلي ومبشرة على مبشرة ناعمة. ثم تخلط مع 10 جرام من السكر وتتحد مع العصيدة المبردة بالفعل. طبخ لمدة 10 دقائق.

عصيدة السميد الوردي للأطفال من عمر 8 أشهر

مكونات الطبخ:

• 1 جزرة صغيرة (50 جم) أو 1 طماطم متوسطة (50 جم).
• عصيدة السميد الجاهزة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طهي العصيدة السائلة حسب الوصفة الأولى.
2. يضاف عصير الجزر أو الطماطم الطازج إلى العصيدة المبردة الجاهزة.
3. للقيام بذلك، يتم غسل 50 جرام من الجزر جيدًا بفرشاة، وحرقها بالماء المغلي، وكشط القشر.
4. اغسل مرة أخرى ماء مغلي، ثم ثلاثة على مبشرة بخير.
5. يوضع الجزر المبشور في القماش القطني ويُعصر عصير جزر.
6. قبل التقديم، أضف عصير الجزر إلى عصيدة السميد المبردة قليلا.
7. تحضير العصيدة مع عصير الطماطم بنفس الطريقة. لكي تتمكن من استخراج أكبر قدر ممكن من العصير، قم بسحق الطماطم المبشورة والمقطعة إلى شرائح في الشاش باستخدام ملعقة كبيرة. يتم ضغطهم أيضًا في الشاش الملتوي.

عصيدة السميد مع مرق اللحم للأطفال من عمر 10 أشهر

مكونات الطبخ:

• 100 جرام دجاج أو لحم
• 20 جرام (1 ملعقة كبيرة) سميد
• 1\2 ملعقة صغيرة (5-6 جم) زبدة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طهي شفاف وليس دهنيًا جدًا مرق اللحم(300 مل)، ثم صفيه في قدر.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في المرق المغلي. ملعقة سميد تطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
3. نملح العصيدة الجاهزة ونتركها تغلي مرة أخرى ثم نرفعها عن النار.
4. قبل التقديم، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة إلى العصيدة.

مع هذه الوصفات يمكنك التنويع بشكل كبير القائمة الأطفاللجعل عصيدة السميد التقليدية أكثر صحة وألذ وأكثر تغذية.

مع نمو الأطفال، تزداد احتياجاتهم من الطاقة والعناصر الدقيقة والفيتامينات. كلما كبر الطفل، كلما بدأ والديه في التفكير في مدى استصواب إدخال الأطعمة التكميلية. من الضروري بشكل خاص تنويع قائمة الطفل إذا كانت الأم المرضعة لا تنتج ما يكفي من حليب الثدي ويظل الطفل جائعًا بعد كل إفراغ للثدي.

من حوالي 6 أشهر من العمر، يمكن إعطاء الطفل مهروس الخضار والحبوب. من الأفضل طهي العصيدة في المنزل بالطريقة التقليدية، لكن قم أولاً بطحن الحبوب المستخدمة. العديد من الآباء، عند اختيار أفضل خيار للتغذية التكميلية لطفلهم، يطرحون الأسئلة: "هل عصيدة السميد ضارة أو مفيدة للرضع؟"، والتي استخدمتها جداتنا بنشاط، "في أي عمر يمكن إدخالها في النظام الغذائي؟" و"أفضل السبل للتحضير لها". طفل صغير?».

تعتبر عصيدة السميد غير ضارة ويمكن إعطاؤها للأطفال بعد بلوغهم سن الستة أشهر. ومع ذلك، يعتقد أنه أكثر فائدة للأطفال الأكبر سنا، لأنه طعام كثيف الكربوهيدرات.

ستكون قائمة الأطفال بعد عام واحد مناسبة جدًا نظرًا لقيمتها الغذائية العالية. إنه على وشكنسبة عالية من الألياف والبروتين والنشا. يستمر الشبع بعد تناول هذا الطبق لفترة طويلة، وهو أمر جيد جدًا عندما تصبح فترات الراحة بين الوجبات أطول.

يقول الخبراء أن الانجراف إستهلاك مفرطلا ينبغي إعطاء عصيدة السميد حتى يبلغ الطفل سن 3 سنوات، وبعدها يصبح أكثر نشاطاً وحركة.

أما بالنسبة لاستهلاك عصيدة السميد من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، فيمكن أن يصبح طعاما ثقيلا للغاية، لأن الجهاز الهضمي لم يتطور بعد بما فيه الكفاية.

وفي هذه الحالة هناك عدد من التحذيرات التي لا ينبغي إهمالها:

• يحتوي على البروتين النباتي - الغلوتين، الذي يمكن أن يسبب اضطراب البراز، وتعقيد عملية الهضم ويسبب طفح جلدي تحسسي؛
• يحتوي على فيتين والفوسفور، مما يجعل من الصعب امتصاص الحديد وفيتامين د والكالسيوم، والتي لا غنى عنها ببساطة لنمو الطفل وهي ضمانة لغيابها؛
• يحتوي السميد على عديد السكاريد المخاطي الضار - الجليودين، الذي يسبب نخر الزغابات المعوية، والتي يتم من خلالها امتصاص العناصر الغذائية.

هكذا، هذا الطبقيمكن إعطاؤه لطفل أقل من 3 سنوات إذا كان نحيفًا جدًا ويواجه صعوبة في زيادة الوزن. أما بالنسبة للأطفال الذين يتمتعون بزيادة جيدة في الوزن، فإن الخيار الأفضل هو التغذية التكميلية هريس الخضارأو العصيدة الأخرى، وخاصة الحنطة السوداء أو الأرز.

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

يمكنك طهي عصيدة السميد للأطفال باستخدام الوصفة الأنسب لطفل في عمر معين. أبسط وصفةتحضيره معروف لجميع ربات البيوت الحديثات، ومع ذلك، في عصرنا لم يعد يحظى بشعبية كبيرة كما كان في الأيام الخوالي لآبائنا وجداتنا.

يعد طهي عصيدة السميد أمرًا بسيطًا وسهلاً وسريعًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الحليب أو الماء في قدر وإضافة السميد هناك. يمكن تنظيم عملية الطهي بأكملها على النحو التالي:

• ضعي قدرًا من الماء أو الحليب (250 مل) على النار.
• أثناء غليان سائل الطهي، يمكنك تحضير السميد (4 ملاعق صغيرة)؛
• عندما يغلي الماء أو الحليب، يُضاف السميد ببطء، مع مراعاة التحريك لتجنب تكوين الكتل؛
• قم بطهي العصيدة على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا، مع تذكر التحريك؛
• لتحسين الطعم، أضف القليل من السكر وقطعة من الزبدة عالية الجودة إلى العصيدة النهائية؛
• نقدم عصيدة السميد في طبق جميل للأطفال وبالطبع لا تنسوا تزيينه حيث يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوت الطازج أو المسلوق وقطع الفاكهة.

لا تنسى ذلك وبصرف النظر عن السعرات الحرارية الزائدة، فإن عصيدة السميد ليس لها فائدة تذكر بالنسبة للطفل. وفي هذا الصدد، لا ينبغي أن تبالغي في استخدامه، خاصة إذا كنت تخططين لدمجه مع تركيبات الحليب الاصطناعي، الأمر الذي سيساهم بشكل أكبر في التوظيف. الوزن الزائد. سيكون مثل هذا الطفل مستقرًا وكسولًا وسيكون من الصعب عليه تعلم مهارات حركية جديدة وتطويرها. بالطبع، يجب أن تكون عصيدة السميد موجودة في قائمة الطفل، ولكن فقط من أجل تنويعها وتوسيع مهارات التذوق لدى الطفل، والتي هي في طور التكوين.

إن مسألة ما إذا كان من المقبول تربية الأطفال على السميد، كما حدث في العهد السوفييتي، نشأت أمام الأطباء قبل 10 سنوات فقط. ويرجع ذلك إلى التقدم في طرق تشخيص أمراض الحساسية، وكذلك الاضطرابات الأيضية.

السميد نفسه ليس خطراً على الأطفال، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن عدة أجيال من الأطفال قد نشأوا عليه. ولكن في بعض الحالات التي لا يمكن تشخيصها في الوقت المناسب، فإن تناولها قد يؤدي إلى تفاقم حالة الطفل. لذلك الآن، كما تدبير وقائيتأخر إدخال عصيدة السميد في الأطعمة التكميلية للطفل. سنتحدث عن الأسباب وكذلك كيفية تحضير وإطعام السميد لطفلك بشكل صحيح أدناه.

ما هو السميد؟

السميد نفسه عبارة عن حبيبات صغيرة وغبار يتكون أثناء درس القمح. يتم جمعها بشكل منفصل وتعبئتها وفقًا لحجم الجسيمات ووضع العلامات عليها. ولذلك فإن تكوين السميد مطابق للقمح. وهو غني بالعناصر الدقيقة (الفوسفور والبوتاسيوم والحديد) وفيتامينات E والمجموعة B. مع كمية قليلة من البروتين يحتوي على 1٪ فقط. يؤدي طحن الحبوب إلى تقليل كمية الألياف، مما يسمح بسهولة هضمها. تمر الحبوب عبر الأمعاء ويتم امتصاصها فقط في الأجزاء السفلية من الأمعاء الدقيقة.

يتم استخدام عصيدة السميد كما منتج مغذيلأمراض الكلى والجهاز الهضمي وكذلك بعد العمليات.

جنبا إلى جنب مع خصائص إيجابية‎السميد له أيضًا آثار جانبية سلبية. تؤثر الكميات الكبيرة من الفيتين والفوسفور على استقلاب الكالسيوم، مما يؤدي إلى غسله من العظام. كما أن السميد، مثل القمح، يمكن أن يسبب الحساسية. كل شيء هنا فردي.

مانكا والطفل

اليوم، لا ينصح أطباء الأطفال بإدخال السميد في وقت مبكر بسبب احتمال الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض، لا تنتج الأمعاء الإنزيم الذي يكسر الغلوتين، مما يؤدي إلى ضعف امتصاص المواد في الأمعاء. ويتجلى في مشاكل البراز وفقر الدم وتأخر النمو والتطور. يحدث مرض الاضطرابات الهضمية في كثير من الأحيان: حالة واحدة لكل 200-300 شخص. يتم توريث هذا المرض وراثيا، ويمكن أن يظهر في أي عمر، سواء في مرحلة الطفولة أو في مرحلة البلوغ. يكمن خبث المرض في حقيقة أن جميع الأعراض غير محددة، ويتطلب الأمر معرفة وخبرة واسعة للاشتباه به في الوقت المناسب.

تندفع بعض الأمهات إلى الطرف الآخر، ويستبعدن السميد تمامًا النظام الغذائي للأطفال. من المهم أن نفهم أن الاعتدال في النظام الغذائي لا يضر. ومن الأفضل تقديمه للأطفال بعد سنة. لا ينبغي الإفراط في استخدام هذا الطبق المغذي وعالي السعرات الحرارية، بل يجب أن يكون في قائمة طعام طفلك 1-2 مرات في الأسبوع.

كم يمكنك أن تعطي؟

نظرًا لخصائص تطور أمعاء الطفل ونضج الوظيفة الأنزيمية، يتم تقديم السميد، مثل الأطباق الأخرى الخالية من الغلوتين، مع اقتراب العام. حوالي 11-12 شهرًا.

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

سوف تحتاجين إلى ثلثي كوب من الحبوب ونصف كوب من الماء أو الحليب. يُغلى أي سائل ثم يُضاف الحبوب تدريجيًا مع التحريك المستمر. تحتاج إلى التحريك باستمرار حتى تنتهي. بهذه الطريقة لن يكون هناك أي كتل في العصيدة، وهو ما لا يحبه الأطفال كثيرًا. في غضون 4-5 دقائق سوف تنتفخ العصيدة وتكون جاهزة. تذكر أن العصيدة مع الماء لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكن بغليه في الحليب وإضافة الزبدة، ستزيد من عدد السعرات الحرارية.

تنصح بعض ربات البيوت بالطهي لمدة 1-2 دقيقة فقط، ثم إيقاف تشغيله، وتغطيته بغطاء، والانتظار حتى ينتفخ من تلقاء نفسه. ولكن بعد ذلك هناك احتمال ظهور كتل.

كيف تبدأ التغذية بشكل صحيح؟

يتم تقديم أي عصيدة، بما في ذلك السميد، تدريجيا. لأول مرة يعطى الطفل ما يسمى 5%، أي أن تكون نسبة الحليب والماء 1:1. بعد ذلك، عندما يعتاد الطفل على المنتج الجديد، يمكنك استخدام 10% من الحليب بالكامل. يتم إدخال السميد تدريجياً في الوجبة الثانية أو الرابعة، مع إضافة ملعقة صغيرة يومياً. ونتيجة لذلك، يجب أن يأكل الطفل 150 جرامًا يوميًا.

رأي أطباء الأطفال

يميل معظم أطباء الأطفال إلى الاعتقاد بأن السميد لا ينصح به للأطفال الذين يعانون من مشاكل معوية، وعسر الهضم، وزيادة وزن الجسم، أمراض الحساسية. أما الباقي، مع التطور الطبيعي وعدم وجود موانع، فيمكن إدخاله في الأطعمة التكميلية، ولكن ليس في كثير من الأحيان أكثر من الكمية المذكورة أعلاه.

وفي الوقت نفسه، لا يعتبر بعض العاملين في مجال الصحة أن الطبق ضروري ولا يرون أي خطأ إذا لم يحاول الطفل تناوله أبدًا.

فإذا كان الطفل سليماً ويحب عصيدة السميد فليأكل لصحته ولكن باعتدال. علاوة على ذلك، فإن تكلفتها منخفضة، وخصائصها الغذائية والطعمية عالية. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا داعي لإجبارها. يمكن استبداله بشكل مثالي بالحبوب الأخرى.

ستخبرك المقالة بمدى فائدة عصيدة السميد وكيف يمكن أن تكون ضارة.

عصيدة السميد مألوفة لدى كل شخص منذ الطفولة. لقد كان طبقًا ثابتًا للأطفال الطفولةوالأطفال في رياض الأطفال والمدرسة، تم تكليفهم بمن يجب عليهم الالتزام بالمواصفات الخاصة التغذية الغذائيةلأمراض مثل التهاب المعدة والقرحة. وكان يعتقد أيضًا أن هذه الحبوب لها عدد من المزايا مقارنة بالحبوب الأخرى. كان السميد محترمًا لخصائصه الغذائية الرائعة وقدرته على استعادة القوة بسرعة.

حتى الآن، يعد السميد نظامًا غذائيًا متكاملاً لكبار السن والأطفال في أي عمر. بالطبع، السميد نادر جدًا في المطبخ الحديث وهو موجود فقط في تلك العائلات التي لديها طفل. ومع ذلك، فإن هذا المنتج مفيد للغاية وله عدد من الخصائص الغذائيةالتي تعتبر ضرورية للشخص. يستخدم السميد في صنع العصيدة والحليب والحساء وصنع الأوعية المقاومة للحرارة، وإضافته إلى الزلابية الكسولة وكعك الجبن لجعلها أكثر مرونة وإشباعًا.

مثير للاهتمام: يُصنع السميد من القمح، ولكن الفرق الرئيسي بينه وبين عصيدة القمح ليس الطحن الدقيق، ولكن حقيقة أن تركيبته قريبة من التركيبة دقيق القمحأعلى جودة.

تكوين السميد:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة
• الكربوهيدرات
• نشاء
• الغولتين
• السكريات
• السليلوز
• الألياف الغذائية
• فيتامين ب1
• فيتامين ب2
• فيتامين ب6
• فيتامين ب9
• فيتامين ب
• فيتامين ه
• المغنيسيوم
• الكالسيوم
• حديد
• صوديوم

هام: يتم امتصاص جميع العناصر النزرة الموجودة في السميد بسرعة وسهولة. ولهذا السبب يتشبع الجسم ويعود بسرعة حيوية، وتوفير دفعة الطاقة اللازمة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا قارنت السميد مع الحبوب الأخرى، فإنه يحتوي على فيتامينات أقل من الحنطة السوداء أو الأرز، على سبيل المثال.

خصائص مفيدة للسميد:

• الحصول على الطاقة من الجسم بشكل سريع
• يساعد توفير العناصر الدقيقة المهمة الكلى والقلب على أداء وظائفهما.
• يحتوي السميد على الكثير من الكالسيوم الذي يقوي أنسجة العظام.
• الزنك الموجود في السميد يقوي جهاز المناعة
• مخزون غني الألياف الغذائيةيساعد على تحسين وظائف القلب.
• نظرًا لأن السميد يحتوي على فيتامين E، يمكننا أن نقول بأمان أن السميد ليس له خصائص علاجية فحسب، بل له أيضًا خصائص تجديد.
• الحبوب تساعد الدماغ والجهاز العصبي على "العمل"
• احتياطي فيتامين السميد "يقتل" الكوليسترول في الدم
• السمة الرئيسية للسميد هي خلق شعور بالامتلاء لفترة طويلة.

هام: يجب أن تعلم أن السميد منتج عالي السعرات الحرارية ولذلك يجب مزجه أثناء التحضير الأطعمة قليلة الدهون: الحليب، الماء، الفاكهة.

لماذا السميد مفيد للصحة:

• توجد ألياف في السميد ولكن لا يوجد الكثير منها في الحبوب وبالتالي فهي لا تهيج الغشاء المخاطي للأمعاء. وهذا مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الذين خضعوا مؤخرًا لعملية جراحية في الأعضاء الداخلية.
• تكمن خصوصية السميد في أنه يمكن هضمه حرفيًا في الأمعاء بأكملها (حتى في الأمعاء). القسم السفلي)، ولهذا تأثير مفيد على إخراج المخاط والأملاح والدهون من الجسم. هذا له تأثير تطهير على الأمعاء.
• إن الإمداد الغني بمضادات الأكسدة له تأثير مفيد على الأداء الجهاز العصبيولذلك من المفيد تناول الحبوب في حالة وجود اضطرابات في الجهاز العصبي المركزي، وكذلك في حالة الانهيارات العصبية.
• لا يوجد الكثير من البروتين في السميد، وبالتالي من المفيد تناول الحبوب لمن يعانون من الفشل الكلوي.

يعد تناول عصيدة السميد بانتظام مفيدًا للأشخاص الذين غالبًا ما يواجهون الإفراط في تناول الطعام النشاط البدني. من المفيد بشكل خاص تناول السميد على الإفطار، حتى تتمكن من تخزين السعرات الحرارية التي يمكن استهلاكها طوال اليوم. كما أن تناول السميد في الصباح ضروري أيضًا لمن يعاني من التهاب القولون أو التهاب المعدة أو التهاب الأمعاء.

إن تشبع جسمك بالسميد في الصباح سيسمح لك بتجنب ذلك هجمات شديدةالجوع طوال اليوم. وهذا مفيد جدًا لمراقبي الوزن. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية فعليك طهي السميد في الماء وليس الحليب وعدم إضافة الزبدة (يمكنك استخدام أي زيت نباتي). يعتبر معظم الأطباء دائمًا أن السميد هو الغذاء الأكثر صحة للأطفال.

من المهم مراعاة الفروق الدقيقة التي يمكن أن يضر بها السميد بالجسم:

• تحتوي عصيدة السميد على مادة مثل فيتين –يمكن أن يمنع امتصاص الجسم للكالسيوم، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب وضعف تخثر الدم والنوبات.
• تحتوي عصيدة السميد على الكثير الغولتين -من مسببات الحساسية القوية التي تسبب اضطرابات ومشاكل في الجهاز الهضمي.
• الاستهلاك المفرط والمتكرر والمستمر للسميد في كميات كبيرةيعيق امتصاص الحديد في الجسم.
• يحتوي السميد على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، وبالتالي لا ينبغي تناوله كثيرًا من قبل أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويحاولون إنقاص الوزن.

من المثير للاهتمام معرفة أنه خلال فترة الحمل، يعتبر السميد طعامًا مفضلاً أكثر من الحنطة السوداء أو الأرز (يشعرك بالشبع ولا يسبب مشاكل معوية). ستساعدك هذه الخاصية على النجاة من التسمم بأمان (خاصة إذا أضفت الخضار والفواكه المجففة إلى العصيدة). عصيدة السميد على الماء - طعام أفضلللأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس (سيكون امتصاص الطعام ضعيفًا).

فوائد السميد للجهاز الهضمي:

• يغلف المعدة
• ينظف الأمعاء من السموم والفضلات
• يحسن عملية الهضم
• يسرع شفاء الصدمات الدقيقة في المعدة
• الوقاية من تآكل وقرحة المعدة

هام: ليس لجميع أمراض السميد - الطعام الصحي. على سبيل المثال، أولئك الذين يعانون السكرىلا يجب تناول السميد، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم والقدرة على زيادة مستويات الجلوكوز.

لماذا يعتبر السميد من الأطعمة "الضارة":

• ارتفاع نسبة الغلوتين مما يؤدي إلى ترقق الأمعاء وتعطيل عملها والحساسية والاضطرابات.
• عدم القدرة على امتصاص الكالسيوم يمكن أن يؤدي إلى الكساح
• الاستهلاك المتكرر للسميد يمكن أن يؤدي إلى السمنة

كيفية طبخ وتناول السميد:

• تغلي في الحليب أو الماء. بالنسبة للأطفال، يمكنك إضافة الزبدة والسكر لجعل العصيدة ألذ.
• يجب تناول السميد مباشرة بعد طبخه. كلما زاد بقاء السميد لفترة أطول، قلت العناصر الغذائية فيه.
• لا يجب تناول السميد كل يوم، ومن الأفضل طهيه مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع أو أقل.

عصيدة السميد: الفوائد

متى وفي أي عمر يمكنك البدء في إطعام طفلك عصيدة السميد؟

يبدو أنهم كانوا يطعموننا دائمًا عصيدة السميد. حتى الجدات أطعمن جيل اليوم بالملعقة "لأمي وأبي"، واليوم تحاول الأمهات الحديثات إدخال السميد في النظام الغذائي لأطفالهن الصغار. يتم الحصول على عصيدة السميد من القمح العادي المطحون جيدًا. هذه الخاصية هي التي تساعد على امتصاص السميد جيدًا.

إن الإمداد الغني بالكربوهيدرات يشبع جسم الطفل بالطاقة لفترة طويلة، كما أن لعدد من المغذيات الدقيقة تأثير إيجابي على عمل جميع الأنظمة. من ناحية أخرى، للسميد عدد من العيوب، مثل أغذية الأطفال:

• القيمة الغذائية أقل من الحبوب الأخرى
• في السميد فيتامينات أقلوالمعادن من الحبوب الأخرى
• يحتوي السميد على مادة الغلوتين، وهي مادة مسببة للحساسية ومادة "تثبط" عملية التمثيل الغذائي الطبيعي وعملية الهضم.
• لا ينبغي إدراج السميد في النظام الغذائي للأطفال في كثير من الأحيان، حتى لا يصابوا بالسمنة.

يقرر كل والد، بناءً على الحالة الصحية لطفله وخصائصه، بشكل مستقل متى يتم إدخال السميد في النظام الغذائي وما إذا كان ينبغي القيام بذلك. إذا كان جسم الطفل يتفاعل بشكل طبيعي مع الحبوب، تبدأ بعض الأمهات بإطعام أطفالهن السميد في عمر مبكر يصل إلى ستة أشهر. والسبب في ذلك هو قلة حليب الثدي والرغبة في إرضاع الطفل على أكمل وجه. للقيام بذلك، يقومون بطهي السميد "السائل" وإطعام الأطفال بالزجاجة.

هل من الممكن إعطاء عصيدة السميد لطفل عمره ثلاثة أشهر أو طفل عمره 6 أشهر أو طفل عمره أقل من سنة؟

ومع ذلك، لا ينصح الأطباء بإدخال السميد في النظام الغذائي قبل عمر عام واحد. يجب ألا يتجاوز تكرار تناول السميد عند الطفل 1-2 مرات كل 1-2 أسابيع في هذا العمر. هذا التردد لن يسبب أي ضرر للجسم. إذا كنت ترغب في إدخال السميد من عمر 6 إلى 7 أشهر، فيجب أن تعلم أنه قبل هذه اللحظة ستحتاج بالفعل إلى البدء في التغذية التكميلية من الحبوب الأخرى (الأكثر "لطيفة")، مثل الحنطة السوداء أو الأرز.

يجب إدخال السميد في النظام الغذائي للطفل بشكل صحيح:

• تغذية تكميلية للسميد تبدأ بـ 1 ملعقة كبيرة.
• بالنسبة للتغذية الأولى، قم بطهي العصيدة السائلة ويفضل أن تكون في الماء.
• قم بزيادة كمية العصيدة تدريجيًا

إذا كان لديك خيار، فلا تدخلي السميد في النظام الغذائي لطفلك قبل 6 أشهر، وحاولي إطعامه فقط تركيبة الحليب لمدة ستة أشهر أو حليب الثدي. بعد 6 أشهر، ابدأي بالتغذية التكميلية الأولى لبعض الخضروات ودقيق الحبوب (الحنطة السوداء، الشوفان، الأرز) وعندها فقط، عندما تتأكدي من ذلك رد فعل طبيعيعزيزي، جرب السميد.

فيديو: "حول مخاطر وفوائد عصيدة السميد للأطفال"

مع نمو الطفل، تبدأ الأمهات بإدخال مجموعة متنوعة من الحبوب في أطعمته التكميلية. أولا وقبل كل هذا الحبوب الصحية، والتي لا تسبب رد فعل تحسسي: الحنطة السوداء والأرز والشوفان. لكن هذا السميد الذي أصبح شائعًا مؤخرًا يسبب ردود فعل متباينة، لأن الكثيرين يعتقدون أنه يحتوي على القليل جدًا مواد مفيدة. متى يمكنك إعطاء طفلك عصيدة السميد وهل يستحق ذلك على الإطلاق؟ وبأي شكل يمكنك طهي السميد غير العصيدة؟

فوائد ومضار السميد

يتم إنتاج السميد من القمح من خلال معالجة دقيقة للغاية. لذلك لديها الكثير خصائص مفيدةهذه الحبوب. شكرا ل عدد كبيرالكربوهيدرات، العصيدة مغذية للغاية، وبسبب اتساقها الدقيق للغاية، يتم امتصاصها بشكل أسرع بكثير من الحبوب الأخرى.

كما أن السميد مفيد أيضاً لأنه يحتوي على: البروتينات النباتية، بعض الفيتامينات والألياف والمكونات المعدنية. تلاحظ العديد من الأمهات أن ميزة هذه العصيدة هي سرعة التحضير.

لكن هذا الطبق له عيوب كثيرة، لذلك يتم التشكيك في فوائد عصيدة السميد للأطفال.

• أنه يحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والمعادن، لذلك القيمة الغذائيةأقل بكثير من العديد من الحبوب الأخرى.
• يصعب جدًا على الأطفال هضم بروتين الغلوتين الموجود في هذه الحبوب. الجهاز الهضمي. وغالبًا ما يكون أيضًا سببًا للحساسية.
• ويعمل مادة الفيتين الموجودة في السميد على إعاقة امتصاص الحديد والكالسيوم مما قد يكون ضارًا جسم الاطفال. ولهذا السبب ينصح الأطباء بعدم إعطاء السميد لطفلك حتى سن معينة.
• يمكن أن يتداخل الجليودين مع وظيفة الأمعاء، مما يسبب أيضًا ضررًا للصحة.
• المحتوى العالي من السعرات الحرارية في العصيدة لا يجلب سوى فائدة قليلة. إذا قمت بإضافته بانتظام إلى الأطعمة التكميلية، فسوف يكتسب طفلك الوزن الزائد بسرعة.

في أي عمر يجب أن تبدأ بإطعام السميد؟

فيما يتعلق بمسألة كم من الوقت يمكن إعطاء السميد لطفل، تختلف آراء الخبراء. لكن الأغلبية متفقة على أنه قبل أن يبلغ الطفل سن 6 أشهر يجب عدم إدخال هذه الحبوب ضمن الأطعمة التكميلية، حيث أن فوائدها في هذا العمر أقل من أضرارها. ولكن بعد ذلك تبدو التوصيات مختلفة.

يجيب بعض أطباء الأطفال على سؤال متى يمكنك البدء في إعطاء السميد لطفل بعمر 7 أشهر بشرط أن يكون الطفل بصحة جيدة ولا يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

الأطباء الآخرون عند الإجابة على سؤال "في أي وقت؟" يقولون إن العمر هو 10 أشهر، إذا لم يكن لدى الطفل أي حساسية، وعندما يكون هناك، يتم تأجيل إدخال هذه العصيدة في تكميلية حتى عام.

ولكن في الوقت نفسه، فقط عندما يصل الطفل إلى سن 3 سنوات، يوصي أطباء الأطفال بإعطائه عصيدة السميد في كثير من الأحيان، وقبل ذلك يحد من استهلاك هذه الحبوب. حتى سن الثالثة، ستستفيد الحبوب الأخرى أكثر، ويجب إعطاء السميد في بعض الأحيان فقط لتنويع القائمة.

بالنسبة للأطفال الأصحاء والذين يتغذون جيدًا، من الأفضل البدء في إعطائه في وقت متأخر قدر الإمكان.

كما يهتم الدكتور كوماروفسكي في مقاطع الفيديو الخاصة به بعصيدة السميد، ومسألة فوائدها وأضرارها بالنسبة للطفل، ويميل إلى الاعتقاد بأن هذا الطبق صحي للأطفال. ويلاحظ قدرة السميد على الانتفاخ بشكل كبير مما يؤدي إلى شعور الطفل بالشبع لفترة طويلة. لذلك، ينصح كوماروفسكي بإدخال العصيدة في الأطعمة التكميلية فترة المساءلأولئك الصغار الذين غالبًا ما يستيقظون ليلاً من الشعور بالجوع.

كيفية إدخال السميد في نظامك الغذائي

بعد أن يقرر الآباء في أي عمر سيقدمون عصيدة السميد لأطفالهم، من الضروري أن نفهم كيف وكم يتم إدخالها في الأطعمة التكميلية للطفل. مثل جميع المنتجات الجديدة، تتم إضافة الحبوب إلى النظام الغذائي شيئًا فشيئًا وبحذر.

لأول مرة، يتم إعطاء الطفل ملعقة واحدة فقط من العصيدة أثناء الإفطار، ومن ثم يتم ملاحظة رد فعل الجسم على مدار اليوم لمعرفة ما إذا كانت هناك أي علامات للحساسية.

الأعراض الرئيسية التي يجب البحث عنها هي:

• ظهور طفح جلدي أو مشاكل أخرى جلدمثل البثور أو البثور،
• استفراغ و غثيان،
• مشاكل في الأمعاء مثل الإسهال أو الإمساك،
• التهيج،
• زيادة في درجة الحرارة.

إذا لم يلاحظ أي مظاهر مشبوهة، في المرة القادمة التي تقرر فيها إعطاء السميد لطفلك، يمكن زيادة الجزء إلى ملعقتين. وبهذه الطريقة، يتم ضبط الجرعة حسب ما هو مطلوب في هذا العمر.

كيفية اختيار السميد في المتجر

إذا كانت الحبوب ذات الجودة المنخفضة لدى شخص بالغ قد لا تؤدي إلى رد فعل سلبي في الجسم، فيجب أن تكون أكثر حذراً عند اختيار المنتجات لطفلك. عند الشراء يجب الانتباه إلى العوامل التالية:

• من الأفضل إعطاء الأفضلية للحبوب المصنوعة وفقًا لـ GOST، حتى تتمكن من التأكد من جودة المنتج.
• تعني العلامة T أن المنتج مصنوع من القمح القاسي، وتعني العلامة TM من خليط من القمح الناعم والصلب.
• يُنصح باختيار عبوات شفافة، حيث أنه في هذه الحالة تكون الحبوب نفسها مرئية بوضوح. يجب أن يكون الظل كريميًا، ويجب أن يكون الاتساق موحدًا، ويجب ألا يكون هناك أي شوائب مشبوهة.
• يجب ألا تكون الحبوب منتهية الصلاحية.
• الشركة المصنعة ليس لديها ذو اهمية قصوى، إذا تم استيفاء جميع النقاط الأخرى. ولكن إذا كان لديك الشركة المصنعة المفضلة، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لها.

كيفية طبخ السميد للأطفال

عندما يمكنك إعطاء طفلك عصيدة السميد، يجب عليك الانتباه إلى طريقة تحضير الحبوب. لا يجب إضافة الملح عند طهي العصيدة، فهو غير صحي لطفلك. يوصى بطهي الحبوب في خليط من الماء والحليب بنسبة 1 إلى 1. وبمرور الوقت فقط ابدأ في طهي الطبق بالحليب فقط.

• يُغلى السائل بكمية 200 جرام.
• يُسكب فيه 3 ملاعق كبيرة من السميد ببطء وبالتدريج مع التحريك المستمر.
• تنخفض درجة حرارة الموقد وتطهى العصيدة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
• تُرفع المقلاة عن النار، ويمكن إضافة إضافات مختلفة إليها إذا لزم الأمر.

إذا كانت لديك خبرة قليلة في تحضير السميد، فيمكن تخفيف الحبوب مسبقًا بكمية صغيرة من الماء حتى لا تتشكل كتل.

ما هي المكملات الغذائية المقبولة للأطفال؟

اعتمادا على طريقة تحضير عصيدة السميد، فإنه الفوائد المحتملةوقد يختلف الضرر الذي يلحق بالطفل. كما أن الإضافات المختلفة ستساعد في تنويع طعم العصيدة حتى يأكلها الطفل بسرور.

تعتبر الإضافات التالية مقبولة بالنسبة لطفل صغير إذا لم يكن لديه حساسية تجاهها:

• قطع من التوت أو الفواكه ،
• زبيب،
• مربى أو مربى ،
• صفار البيض المهروس مع السكر.

من كل هذه الإضافات يمكنك صنع زخرفة للعصيدة حتى يأكلها طفلك باهتمام. على سبيل المثال، وضع صور مختلفة باستخدام القطع.

يمكنك أيضًا طهي السميد ليس في الماء مع الحليب بل في مرق الخضار أو مع إضافة عصير الفاكهة.

ليست هناك حاجة لإخبار الوالدين أيضًا عن سبب فائدة عصيدة السميد المطبوخة بهذه الطريقة للأطفال.

طرق الطبخ الأخرى

يتذكر معظم البالغين أنهم عندما كانوا أطفالًا لم يحبوا عصيدة السميد. حتى إذا تم طهيها جيدًا وبدون كتل، فإنها تبدو غير شهية للغاية. لذلك يبحث الآباء عن خيارات أخرى لتحضير السميد بحيث لا يكون صحيًا للطفل فحسب، بل لذيذًا أيضًا.

سوفليه السميد والجزر

تبدو عصيدة السميد المحضرة بهذه الطريقة أفضل، ولكن في أي عمر يمكن للأطفال استخدام هذه السوفليه؟ يوصي أطباء الأطفال بإدخاله في النظام الغذائي منذ حوالي عام واحد.

لكوبين من الماء، خذ 60 جرامًا من السميد و100 جرامًا من الجزر وبيضة و5 جرامًا من الزبدة. للحلاوة يمكنك إضافة السكر أو العسل أو المربى. يمكن استبدال الجزر باليقطين أو التفاح حسب الرغبة.

• يتم تحضير العصيدة من السميد والماء حسب الوصفة أعلاه.
• تنقسم البيضة إلى بياض وصفار.
• يُطحن الصفار مع السكر ثم يُضاف إلى العصيدة المطبوخة. هذا هو المكان الذي يتم فيه وضع الزيت.
• يُقشر الجزر ويُبشر جيدًا، ثم يُضاف إلى العصيدة.
• يُخفق البياض ويُضاف إلى الطبق.
• توضع الكتلة الناتجة في قالب مدهون وتُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. ويمكن أيضًا تحضيره في غلاية مزدوجة أو في حمام مائي.

المن

يوصى بإعطاء هذه المخبوزات للأطفال من سن الثالثة، حيث أنه ليست كل المكونات مفيدة للأطفال الأصغر سنا. للتحضير، ستحتاج إلى السميد والسكر والكفير بنسب متساوية. للحصول على الشكل القياسي، سوف تحتاج إلى تناول كوب واحد من هذه المكونات. ستحتاج أيضًا إلى 2-3 بيضات ومسحوق الخبز أو الصودا. لجعل المن أكثر فائدة، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو التوت أو شيء من هذا القبيل.

• تُسكب الحبوب بالكفير ثم تُترك لتنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يُخفق البيض مع السكر ويُضاف إلى الحبوب المنتفخة.
• أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو نصف ملعقة من صودا الخبز المروية بالخل.
• تُسكب العجينة في قالب مدهون وتُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر القشرة الذهبية.

هناك خيارات أخرى لتحضير السميد سيقدرها طفلك. على سبيل المثال، شرحات مصنوعة من هذه الحبوب مع إضافات مختلفة. أو حساء البطاطس مع فطائر السميد.