بيت يحلل كُركُم. كل شيء عن هذا النبات الرائع. الكركم - وصفات للصحة والجمال

كُركُم. كل شيء عن هذا النبات الرائع. الكركم - وصفات للصحة والجمال

من منا لا يعرف اليوم عن بهارات مثل الكركم أو الكركم؟ على الرغم من أن موطن نبات الزنجبيل هو الهند، إلا أنه يستخدم اليوم على نطاق واسع في الطبخ وإنتاج مستحضرات التجميل والطب وأيضًا كعامل تلوين طبيعي في جميع أنحاء العالم. تم وصف الخصائص المفيدة للكركم وموانع استخدامه لأول مرة في أطروحات الأيورفيدا القديمة ("سوشروتا سامهيتا")، كما تم تأكيد تفرد هذا النبات من خلال الدراسات الحديثة. بحث علميوالتي تتحدث عن فعالية استخدام جذر الكركم كدواء وقائي ومساعد في علاج حتى هذه الحالات أمراض خطيرةمثل السرطان ومرض الزهايمر والتهاب الكبد.

التوابل عبارة عن جذر مجفف ومطحون من كركم لونغا أو دومستيكا، وله لون أصفر أو برتقالي غني، بالإضافة إلى رائحة حارة ومريرة ولاذعة قليلاً، فهو يحتوي على عدد كبير منالزيوت الأساسية والسكريات والعناصر الكبيرة والصغرى وكذلك الفيتامينات: C و E و B1 و B2 و B3 والبوتاسيوم والكالسيوم واليود والحديد والفوسفور.

الدواء الشافي لجميع الأمراض: خصائص الأيورفيدا والعلاج بالكركم

يصنف الأيورفيدا الكركم على أنه من التوابل المفيدة ويدخله في تركيب 80% من الأدوية، إذ لا يمكن المبالغة في تقدير آثاره المفيدة على الجسم. الكركم هو الدواء الشافي الحقيقي لمعظم الأمراض. وينتمي الكركم، إلى جانب الزنجبيل والقرفة والهيل والكزبرة والشمر، إلى توابل الساتفيك التي تساعد على الامتصاص السريع للطعام وتعززه. صفات مفيدةمنتجات أخرى، وبالتالي سيكون من المفيد للجميع. على عكس معظم البهارات والتوابل، فإن الكركم مناسب لممثلي أي دستور، لأنه يوازن بين الدوشات الثلاثة: فاتا، وكافا، وبيثو. وفي الوقت نفسه، يوازن بلطف فاتا وبيتا، وله أقوى تأثير على كافا. يحتوي الكركم على ثلاثة من الأذواق الستة (راساس): لاذع، ومر، وقابض، وله مذاق لاذع (فيباكا). ويعتقد أن هذا النبات ينظف بشكل فعال قنوات الطاقة في الجسم وله تأثير مفيد على عمل نظام الشاكرا.

الكركم مضاد حيوي طبيعي، سمة مميزةوهي "الانتقائية": تدمر البكتيريا المسببة للأمراضوالفيروسات، ولكن في الوقت نفسه، له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويستعيد البكتيريا المعوية الصحية، وبالتالي يشار إلى استخدامه في فترة ما بعد الجراحةوأثناء الشفاء من الأمراض.

التوابل لها تأثير تصالحي ومسكن وشفاء الجروح ومفرز الصفراء وطارد للديدان على الجسم. له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهرموني والإنجابي لدى الرجال والنساء. يمكن استخدامه للوقاية والعلاج من أمراض مثل: تكوينات الأورام في الثدي والأعضاء الجهاز التناسلي, الحيض المؤلموالدورة الشهرية، واضطرابات تكوين الحيوانات المنوية، وفقر الدم، والتخثر والتهاب الوريد الخثاري، وتحص صفراوي والتهاب المرارة، وأمراض الجهاز الهضمي، والأمراضأحال بواسطة قطرات محمولة جوا والجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل، والتهاب المفاصل، والنقرس، وما إلى ذلك)، وسيلان الأنف، والسارس، والأنفلونزا، والجلد و أمراض العيونوأكثر بكثير. إذا لم تجد مرضك في قائمة الأمراض المذكورة، فلا تتردد في تناول الكركم وليس لديك أدنى شك في أنه سيكون له آثاره المفيدة.

كما قلنا من قبل، يتم تضمين الكركم في معظم أدوية الأيورفيدا. عند تناوله عن طريق الفم، عادة ما يتم استخدام كبسولات أو مساحيق يتم تخفيفها في الحليب أو الماء أو العسل قبل الاستخدام. بالنسبة للكمادات والكمادات والتدليك وغيرها من الإجراءات الخارجية، يتم استخدام مسحوق أو معجون أو زيت يحتوي على التوابل.

لتسهيل العمل. ينصح بتناول الحليب مع الكركم لاحقاًحمل. وللقيام بذلك، يجب إذابة ربع ملعقة صغيرة من الكركم في كوب من الحليب الساخن. شرب مرة واحدة في اليوم قبل النوم.

لفقر الدم. قومي بخلط ملعقة صغيرة من عصير جذر الكركم مع العسل. خذ مرة واحدة يوميا.

لأمراض الجهاز الهضمي والانتفاخ وانتفاخ البطن وعسر الهضم. قومي بإذابة ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في كوب ماء دافئ. خذ ثلاث مرات يوميا.

لمرض السكري. تناول نصف ملعقة صغيرة من الكركم مع الموميو ثلاث مرات يوميًا (تحتوي كبسولة واحدة من الموميو على 500 ملجم من الكركم في المتوسط).

للاضطرابات الأيضية. في هذه الحالة، يجب تناول الكركم مع عصير الصبار، فهذا سيساعد على تقليل الشهية.

للالتهابات والقروح والجروح والتقيح. يذوب نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء الدافئ ويغسل الجرح عدة مرات في اليوم.

لنزلات البرد والانفلونزا. يذاب نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في كوب من الماء الدافئ ويضاف إليه قليل من الملح ويشرب ثلاث مرات يوميا.

لالتهاب الحلق والسعال. اخلطي الكركم مع العسل، ثم قومي بإذابته ببطء في أجزاء صغيرة طوال اليوم. ومن المفيد أيضًا تدليك الحلق و صدرمن خلال خلط الكركم، والفلفل الأسود، والسمن.

مع سيلان في الأنف. خلط قليل من الكركم مع القليل من السمن. ضعي الخليط على داخل الجيوب الأنفية.

لنزيف والتهاب اللثة. قومي بإذابة ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في كوب من الماء الدافئ واشطفي فمك به عدة مرات في اليوم.

في التهابات قيحيةعين. تُسكب ملعقة كبيرة من جذر الكركم الطازج المفروم في ثلث كوب من الماء وتُترك حتى الغليان. يصفى ويوضع بضع قطرات في العين المؤلمة ثلاث مرات في اليوم.

للربو. يذوب نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في نصف كوب من الحليب، ويغلى المزيج، ويشرب ثلاث مرات في اليوم على الريق.

للدمامل والقروح القيحية. خذ نصف ملعقة صغيرة من كل من الكركم والزنجبيل واخلطهما ماء دافئحتى تصبح عجينة ناعمة. تنطبق على المنطقة المؤلمة.

في حَبُّ الشّبَاب‎الأكزيما، وتهيجات الجلد. قومي بخلط ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم مع ملعقة كبيرة من عصير الصبار، تناوليه مرتين يومياً حتى يتم تحقيق التأثير. .

للحروق. ضع عجينة من عصير الكركم والصبار على المنطقة المصابة.

عند النزيف. رش كمية صغيرة من مسحوق الكركم على الجرح.

للكسور وأمراض المفاصل. وضع خليط من الكركم والعسل أو معجون الكركم على مكان الكسر، عصير ليمونوالملح. يمكنك أيضًا استخدام خليط من السمن والكركم.

للبواسير. اخلطي مسحوق الكركم وزيت الخردل وعصير البصل بنسب متساوية ثم ضعيه على العقد الملتهبة.

يرجى ملاحظة أنه يمكن استخدام الوصفات المقترحة في المقالة كوسيلة وقائية أو الإيدز. في حالة حدوث مرض، ننصحك باستشارة طبيب أيورفيدا مؤهل والذي سيختار العلاج المناسب لك.

موانع

يعد الكركم من أكثر التوابل أمانًا ويمكن استخدامه حتى من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال. يمنع تناول هذه التوابل للأشخاص الذين يعانون من تحص صفراويوكذلك خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. بالنسبة لأولئك الذين يأخذون أي الأدويةيجب استشارة الطبيب قبل استخدام الكركم للأغراض الطبية.

الكركم وأهميته الغامضة

في الهند، لا يعد الكركم من التوابل المفيدة والشفائية فحسب، بل هو أيضًا نبات مقدس وصوفي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة الثقافية والدينية للبلاد، حيث يطلق عليه "الملكة الذهبية" أو "إلهة المطبخ". يرمز نبات الساتفيك هذا إلى الخصوبة والنجاح والازدهار والرفاهية، ويجلب معه طاقة النقاء والانسجام والشعور العميق بالبهجة. يستخدم الكركم على نطاق واسع في الطقوس الدينية المخصصة لإلهة الحب والجمال والثروة - لاكشمي. يقوي الكركم الروابط الأسرية، وينسق العلاقات، ولذلك يستخدم غالبًا أثناء مراسم الزفاف: تُلقى أزهار هذا النبات عند أقدام العروسين، وتفرك العروس جسدها بالكركم. أثناء طقوس البوجا المقدسة (تقديم الطعام والزهور والبخور وما إلى ذلك لصورة الإله)، غالبًا ما تُستخدم تماثيل الآلهة المصنوعة من معجون الكركم. يستخدم الكركم كصبغة طبيعية لها تأثير مفيد على الجسم خلال العطلة الهندية الشهيرة - هولي. يتم استخدام هذه التوابل أثناء طقوس التطهير، وتقدم كهدية لإله الشمس، وكذلك لأقرب الناس كدليل على الاحترام والحب. ويعتقد أن جذر هذا النبات يحمي من الطاقة السلبية والأرواح الشريرة والأمراض. بالإضافة إلى ذلك، فقد اكتسب شعبية كبيرة بين اليوغيين، الذين يقدرونه بشكل خاص لقدرته على تليين المفاصل، وإعطاء المرونة للعضلات وتحسين الدورة الدموية للبرانا في الجسم. في الهند، يُزرع الكركم في كل مكان وهو أكثر أنواع التوابل شعبية وأرخصها في البلاد، ولهذا السبب كثيرًا ما يقول الناس عن الفقراء: "إنه لا يستحق حتى جذر الكركم".

تطبيق الطهي

بفضل خصائصه المفيدة واللون اللطيف والرائحة، أصبح الكركم يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ليس فقط في الهند والدول الآسيوية، ولكن أيضًا في روسيا وأوروبا وأمريكا وإنجلترا، حيث تم إعادته إلى العصور الوسطى. عند استخدامه باعتدال، يمنح التوابل الأطباق طعمًا ناعمًا وحارًا قليلاً وحارًا ولونًا ذهبيًا لطيفًا. عند استخدامه بكميات كبيرة، يمكن أن يضفي رائحة نفاذة ونفاذة للغاية على الطعام. يستخدم على نطاق واسع في تحضير الطبقتين الأولى والثانية، والمقبلات النباتية والباردة، والصلصات، والسلطات، وحتى الحلويات. ويضاف الكركم إلى الأرز والبقوليات واللحوم والأسماك. يتناسب بشكل جيد مع معظم التوابل وهو جزء من التوابل متعددة المكونات (ماسالا)، بما في ذلك توابل الكاري التي يحبها العديد من الروس. يستخدم الكركم كملون غذائي آمن وصحي، وكذلك كمادة حافظة طبيعية. لتعزيز خصائص التتبيلة، يمكنك قليها في كمية قليلة من زيت السمن قبل إضافتها إلى الطبق.

يوصى بتخزين الكركم في مكان مظلم وبارد، في وعاء بغطاء مغلق بإحكام، وإلا قد تتبخر الزيوت الأساسية، ومن ثم يمكن أن تفقد التوابل رائحتها وخصائصها المفيدة بسرعة. إذا تمكنت من الحصول على جذور النبات طازج، فمن الأفضل تخزينها في الثلاجة.

الكركم لجمال الوجه والجسم والشعر

يكمن تفرد هذا النبات أيضًا في حقيقة أنه لا يقل نجاحًا عن الطهي، فهو يستخدم لأغراض التجميل. غالبًا ما يمكن العثور على الكركم في مستحضرات التجميل الطبيعية والأيورفيدا. وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأنه بمساعدة هذه التوابل يتم علاج الأمراض الجلدية المختلفة والالتهابات. الكركم ينظف البشرة بعمق ويزيل السموم منها ويجعلها مرنة ويعيد بشرة صحية ويوحد البشرة ويمنحها النعومة. خصائص التبييض للتوابل معروفة أيضًا على نطاق واسع، لذلك إذا كنت تريد التخلص منها بقع العمرالنمش أو حتى لون بشرتك، إذن قناع الكركم هو الحل الأمثل لك مساعد لا غنى عنه. الكركمين، وهو جزء من النبات، يمنع التغيرات المرتبطة بالعمرالجلد، وينعم تجاعيد الوجه، ويسرع تجديد الخلايا ويزيد من مقاومتها التأثير السلبيبيئة.

يضاف الكركم إلى كريمات الوجه والجسم والشامبو وأقنعة الشعر ومنتجات النظافة وزيوت التدليك وحتى معاجين الأسنان ورغوة الحلاقة.

نقدم لك عدة وصفات لأقنعة الكركم التي يمكنك تحضيرها في المنزل. كن حذرًا: الكركم صبغة قوية، وبالتالي من الأفضل إجراء جميع عمليات التلاعب بالقفازات وتجنب ملامستها للملابس والأسطح الأخرى. لتعزيز تأثير علاجيقم بتنظيف البشرة جيدًا قبل العملية وقم بتنفيذها في المساء.

قناع الوجه بالكركم والقشدة الحامضة.اخلطي ملعقة صغيرة من الحليب أو القشدة الحامضة، وملعقة صغيرة من العسل، وملعقة صغيرة من الكركم. ضعي القناع بالتساوي على بشرة الوجه والصدر (من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة أو الجانب المعاكسملاعق). اعتمادًا على نوع بشرتك ولونها، تحتاج إلى الحفاظ على القناع لفترة مختلفة من الوقت، لذا ابدأ بـ 5-10 دقائق وقم بزيادة الوقت تدريجيًا حتى يتم تحقيق التأثير. كرري الإجراء كل يومين لمدة أسبوع، وبعد ذلك ضعي القناع مرة واحدة في الأسبوع.

قناع الزيت مع الكركم.خذي زيتًا مناسبًا لنوع بشرتك وبنيتها وموسمها (خشب الصندل، جوز الهند، السمسم، الجوجوبا، اللوز، العنب، الزيتون، إلخ)، قومي بتسخينه قليلاً في حمام مائي وأضيفي إليه مسحوق الكركم بنسبة 1:2. ضعي القناع على البشرة باستخدام ملعقة أو فرشاة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا.

قناع الطحين والكركم للبشرة والشعر.لتحضير القناع من الأفضل استخدام دقيق الحمص. إذا لم يكن متوفرا، فإن القمح سوف يفي بالغرض. اخلطي مسحوق الكركم مع الدقيق حتى تتضاعف كمية الدقيق. أضيفي الماء الدافئ وحركي حتى الحصول على قوام ناعم وطري. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزيت من اختيارك. يترك الخليط لمدة 5-10 دقائق، ثم يوضع على البشرة أو الشعر. احتفظ بالقناع لمدة 10-15 دقيقة. شطف جيدا.

يمكنك التوصل إلى وصفة للقناع بنفسك، لأنه يمكن دمج الكركم مع أي شيء زيوت الشفاءوالنباتات التي تستخدم في التجميل: النيم والأملا وعصير الصبار وزيت السمن وغيرها.

معنى مقدس.

الكركم هو واحد من التوابل الايورفيدا الأكثر شيوعا. إنها تمنح الرخاء من خلال نقل طاقة الأم الإلهية. قادر على تطهير قنوات طاقة الجسم ومرونة الأربطة.

يتمتع الكركم بخصائص مضادة حيوية نشطة، وعلى عكس المضادات الحيوية الصيدلانية، فإنه يحسن عمل الجهاز الهضمي، ويحسن الشهية، ويعزز الشفاء البكتيريا الطبيعيةالأمعاء، ويعزز تجديد المرضى الضعفاء والمزمنين. كما أنه ينظف الدم تمامًا ويعزز تكوين خلايا دم جديدة. الكركم يقلل من الرغبة في تناول الحلويات والأطعمة الدهنية.
يعد الكركم مع الزنجبيل والقرفة والهيل والشمر والكزبرة من توابل الساتفيك، أي تلك التي تبشر بالخير.
الكركم ينظف الجسم بلطف من السموم (السموم).
يمكن للكركم، مع عصير الصبار، أن يكونا بمثابة بديل جيد لعلاج الأيورفيدا الكلاسيكي تريفالا، وهو دواء يوازن بين جميع الدوشا الثلاثة.
ونظراً لقدرة الكركم على تصفية قنوات الطاقة، فإنه يستخدم لتحرير الطاقة المعطلة. يتم تشخيص الطاقة المحظورة من خلال حالة الاكتئاب والتوتر والانقباض، والتي تتجلى من وقت لآخر في شكل نوبات عاطفية.
الكركم يساعد في الحفاظ على نار الجهاز الهضمي - اجني.
الكركم له تأثير مفيد على الكبد. وللقيام بذلك، يمكن استخدامه على شكل شاي (قبل أو بعد الوجبات) أو كتوابل للطعام. كما أن خليط أجزاء متساوية من الكركم والبرباريس يقوي الكبد ويمنع احتقانه.
الكركم فعال أيضًا في العلاج أشكال مختلفةالتهاب الكبد في الحالات التي الطب الرسميعاجزة، فضلا عن السمنة. بالإضافة إلى وسائل أخرى لمكافحة هذه الحالة، يتم استخدام التركيبة - عصير الصبار مع الكركم.

يمكن أيضًا استخدام الكركم لعلاج السعال. السعال مع تراكم المخاط أو تهيج الأغشية المخاطية العلوية الجهاز التنفسيمُسَمًّى. على عكس أساليب الطب الحديث، لا تهدف الأيورفيدا إلى مكافحة السعال، بل إلى إزالة المخاط.

وعلى شكل غرغرة يمكن استخدام الكركم في علاج التهاب البلعوم والتهاب الحنجرة.

في حالة الربو التحسسي، سيكون من المفيد تسخين مسحوق الكركم في الزبدة مع إضافة السكر غير المكرر. اتخذت خلال الهجمات.
الكركم له تأثير إيجابي في علاج تصلب الشرايين.
كما يستخدم الكركم في علاج انخفاض ضغط الدم ووقف النزيف.
بالنسبة للجروح، فإن وضع جذر الكركم الطازج على الجرح يوقف النزيف بشكل طبيعي دون خلق ندبات. في نزيف رئوييمكنك استخدام الحليب مع الكركم. الكركم فعال في علاج فقر الدم - ولهذا الغرض يتم إضافته إلى زبدة غي أو يتم تحضير زيت غي على الفور مع إضافة الكركم.

في علاج مرض السكري، من بين العلاجات الأخرى، يتم استخدام الكركم 1-3 جرام 2-3 مرات يوميا مع عصير الصبار. هذه التركيبة خاصة المراحل الأوليةمرض السكري فعال.
يستخدم الكركم أيضًا في علاج الهربس التناسلي.
كما أن للكركم تأثير على الدورة الشهرية، وهو ما يحدد استخدامه لتنظيم الدورة الشهرية. كما يستخدم في علاج متلازمة ما قبل الحيض.
تأثير إيجابييساعد الكركم عمليات الورمالثدي عند النساء.
الكركم فعال بشكل خاص في علاج الأمراض الجلدية. وفي هذه الحالة، لا يتم استخدامه داخليًا فحسب، بل يتم تطبيقه خارجيًا أيضًا على شكل مستحضرات. تستجيب الدمامل وحب الشباب (الرؤوس السوداء) بشكل جيد لهذا العلاج، وتختفي الندبات والندبات تمامًا.
في الطب الرياضي، تعتبر المراهم التي تحتوي على الكركم مفيدة لعلاج التواء العضلات والأربطة.
مثل علاج قويويزيل السموم ويعزز شفاء الأنسجة، ويستخدم الكركم مع العلاجات الأخرى في علاج السرطان! يجب أن تكون الجرعات كبيرة جدًا.
الكركم للأطفال و كبار السنمفيد. منشط جيد للعظام لكبار السن يتكون من أربعة أجزاء من جذر السنفيتون، ومقدارين من الكركم، ومقدارين من عرق السوس، ومقدار واحد من القرفة.
يمكنك قراءة المزيد في الكتب:
- فاسانت لاد وديفيد فراولي "الأعشاب والبهارات".
- ديفيد فراولي "العلاج الايورفيدا".

الجرعات الصغيرة من الكركم المطحون المستخدمة في الطبخ ستفيد الجميع! لتلقي العلاج أمراض محددةمن الأفضل الاتصال بطبيب الأيورفيدا الذي سيساعدك على حساب الجرعة وخيارات التركيب مع المكونات الأخرى. عند استخدامه في التجميل، لامتصاص الندبات والقضاء على الندبات، يُنصح بخلط الصبار مع البروبوليس وعصير الصبار، لكن ضع في اعتبارك أنه في البداية يظل مشرقًا أصفر:-. الصحة لك ولأحبائك! من_المشتركين.

16.11.2014 / / هنا

الكركم - (كركم لونغا)

الكركم طويل, الكركم محلية الصنع, أصناف الكركم، أو كُركُم, الزنجبيل الأصفر(خط العرض. كركم طويل() هو نبات عشبي معمر، نوع من جنس الكركم ( كركم) عائلة الزنجبيل ( الزنجبيلية). يتم استخدام جذمور الكركم الدرني كتوابل (يمكن أن تحل محل الزنجبيل) وكصبغة و نبات طبي. وهو أحد المكونات الرئيسية في توابل الكاري الهندية.

من المحتمل أن موطن الكركم هو الهند ولا يوجد في البرية في أي مكان آخر.

من ويكيبيديا.

الكركم هو أحد أعشاب الأيورفيدا المفيدة جدًا والمشهورة. يتم استخدامه بأشكال عديدة ويتم إعطاؤه من خلال العديد من الطرق مثل الأنف والفم والجلد وما إلى ذلك.

الاسم النباتي: كركم لونجا لين. (كركم دومستيكا فال)

ومن الأسماء الشائعة الأخرى: الكركم، الهالدي، وهناك غيرها لكنها ليست معروفة

المرادفات في اللغة السنسكريتية:

من سوشروتا سامهيتا:
Haridradi، Mustadi، Shleshmashamana (مجموعة من الأعشاب التي توازن الكافا)
من فاغباتا سامهيتا:
Haridradi، Mustadi (مجموعة من الأعشاب التي توازن الكافا)

أصناف مختلفة
هاريدرا هي مجموعة واحدة فقط، وتم وصف نوعين من هاريدرا. هاريدرا (كركم لونغا) وداروهاريدرا (شجرة الكركم - في الصورة).

في العديد من أدوية الأيورفيدا، يتم استخدام جذر الكركم وشجرة الكركم معًا.

وصف بهافاميسرا الأنواع التالية: هاريدرا (الكركم - كركم لونغا)، أمراغاندي هاريدرا (كركم أمادا)، كاربورا هاريدرا، فانا هاريدرا (الكركم العطري) ودارو هاريدرا.

يزرع الكركم في جميع أنحاء الهند.

الخصائص الطبية للكركم:

راسا (طعم) – تيكتا (مر)، كاتو (حار)
جونا (الصفات) - روكشا (جاف)، لاغو (خفيف)
فيباكا - كاتو (حار)
فيريا - أوشنا (ساخن)
تأثير على دوشاس - بسبب وجود أجني، فإنه يوازن فاتا وكافا. بسبب الفايو (الجفاف)، الأذواق اللاذعة والمريرة، فإنه يوازن الكافا. بسبب المرارة، فإنه يوازن بيتا. الخلاصة: يوازن بين الدوشات الثلاثة.
يتم استخدام الجذمور.
الجرعة: عصير طازج 10-20 مل، مسحوق 1-3 جرام مرة واحدة

الاستخدامات العلاجية للكركم في الأيورفيدا:

Haridra Pramehaharanam - من بين جميع الأعشاب المستخدمة لمرض السكري، يعتبر الكركم هو الأكثر فائدة. فعال في علاج جميع التهابات المسالك البولية.
فيشانوت - يساعد على إزالة السموم
Mechanut - مفيد لمرض السكري وأمراض المسالك البولية
كاندوخارا - يخفف الحكة الناتجة عن الحساسية
كشوختارارا - يستخدم للعلاج مدى واسعأمراض جلدية
فراناهارا - فعال ل شفاء سريعالجروح
Dehavarna Vidhaini - يحسن بشرة الجلد
فيشودهيني - مزيل السموم الطبيعي
كريميهارا - يقتل الديدان والالتهابات
بيناسا ناشي - يعالج سيلان الأنف والتهابات الجهاز التنفسي العلوي
أروتشيناشيني - مفيد لفقدان الشهية
يستخدم كمضاد للدغات الحشرات للاستخدام الخارجي. له تأثير مضاد للسموم حتى عند تناوله عن طريق الفم.
Panduhara - فعال لفقر الدم والمراحل الأولى من مرض الكبد
أباتشيهارا - علاج الجروح
تفكدوشاجيت - ينظف الدم والجلد
فيشوثاجيت - عامل طبيعي مضاد للالتهابات
فاتشرانوت - علاج النقرس
التطبيقات الخارجية تخفف الالتهاب والتورم والألم وتحسن بشرة الجلد وتنظف وتشفى الجروح
يستخدم كاستنشاق لعلاج الحازوقة والربو والتسمم.
بيتا ريشاكا - يخفف من البيتا المفرطة
الكركم يخفف الإمساك.
يستخدم ل (الاستخدام الخارجي)

الكركم للوقاية من السرطان - وجدت دراسة حديثة نشرت في مجلة آسيا والمحيط الهادئ للوقاية من السرطان أن الكركمين كان فعالا في تنشيط عملية الضمور. الخلايا السرطانيةالكبد.

كيفية استخدام الكركم في المنزل؟
يمكن استخدام الكركم كتوابل يومية. فقط قم بوضع قليل من مسحوق الكركم في كل ما تأكله.
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من بيتا المهيمنة في بعض الأحيان حرارة عاليةالجسم بسبب الكركم. وفي هذه الحالة يمكنهم إضافة قليل من الكركم إلى كوب من الحليب وشربه. برودة الحليب سوف توازن الحرارة الزائدة.

الكركم هو نبات من عائلة الزنجبيل، وهو معروف بخصائصه الاستثنائية خصائص الشفاء. يتم استخدامه كملون طعام، وتوابل مستقلة، ويضاف إلى الصلصات المختلفة، ويستخدم أيضًا في الأطباق الشعبية الطب الحديثوالتجميل. الكركم موطنه الأصلي جنوب شرق الهند. تمت زراعة هذه التوابل منذ أكثر من ألفي عام. في البداية تم استخدامه كأصباغ وسمة للاحتفالات الطقسية. مع مرور الوقت، بدأ استخدام التوابل في الأغراض الطبية. في العصور الوسطى، تم جلب الكركم إلى أوروبا عن طريق التجار العرب. عندها اكتسبت التوابل اسم "الزعفران الهندي"، مما أثار دهشة الأوروبيين.

منذ ذلك الحين، أصبح الكركم أحد التوابل المفضلة لدى سكان أوروبا وأمريكا. ومن الجدير بالذكر أنه غالبًا ما يتم الخلط بين هذه التوابل والزعفران. والفرق بينهما هو أن الكركم يتم الحصول عليه من الجذمور نبات عشبيوالزعفران يُصنع من وصمات زهور الزعفران المجففة. ينمو في شكله البري الأصلي في الهند، أما في شكله المزروع فيزرع في العديد من البلدان حول العالم، مثل الصين وتايوان وكمبوديا واليابان وبيرو وإندونيسيا والفلبين. ويزرع الكركم أيضا في المنزل.

من المقبول عمومًا في الشرق أن الكركم هو رمز للخصوبة وله قوة طاقة كبيرة ويجلب الحظ السعيد. وفي الهند، تحتل هذه التوابل المرتبة الأولى بين التوابل النسائية. في اللغة السنسكريتية، يسمى الكركم "حريدرا". حتى في الأيورفيدا، العلم القديم للصحة وطول العمر، خصائص الشفاءبهارات.

الخصائص العامة

الكركم نبات استوائي معمر يتراوح طوله من 90 سم إلى 200 سم بأوراقه شكل بيضاويوجذمور مدورة. تحتوي جذور وأوراق النبات على صبغة الكركمين الصفراء الطبيعية، بالإضافة إلى الزيوت العطرية المختلفة. بفضل هذه المكونات، تحصل النباتات على توابل صفراء زاهية عطرية من الجذور.

يوجد حوالي 40 نوعًا من الكركم في الطبيعة. تزرع الأنواع التالية من الكركم في ظروف الدفيئة:

الكركم سيتفار؛
جولة الكركم.
لونجا الكركم (محلية الصنع)؛
الكركم السومطري.

الأكثر شعبية بين هذه الأنواع من التوابل هو كركم لونغا، والذي يستخدم كتوابل. تستخدم جميع وصفات المطبخ الشرقي تقريبًا الكركم محلي الصنع، وهو أحد التوابل المفضلة في الشرق. الكركم مصنوع من جولة الكركم. تستخدم جذور الكركم في صناعة المشروبات الكحولية.

مُجَمَّع

بطريقتي الخاصة التركيب الكيميائيالتوابل يحتوي على عدد الفيتامينات المفيدة، والزيوت الأساسية. أنه يحتوي على، وكذلك، والزيوت الأساسية التي تحتوي على تربين، سابينين، بورنيول، سينول، توميرون، الكركمين والعديد من المكونات الأخرى. يحتوي جذمور النبات على المكونات الهامة التالية:

الكركمين.
سينوب.
ورم.

ميزات مفيدة

الخصائص المفيدة للكركم معروفة منذ العصور القديمة. في هندوستان، تم استخدام هذه التوابل القيمة لتطهير الجسم. وفقا لبحث أجراه معهد دلهي في الهند، فإن هذه التوابل تعمل على استقرار ضغط الدم وتسييل الدم. تساعد التوابل أيضًا على تقليل مستويات الدم ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدمويةجسم. مادة الكركمين لها تأثير مفيد على عمل الأعضاء الصفراوية الجهاز الهضمي، ويستعيد أيضًا الدورة الشهريةوينظم كميته في الدم ويساعد في اضطرابات الشهية.

المصنع له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي، ويزيل التهيج والتهاب الجلد والحساسية. بفضل الزيوت الأساسية الموجودة في التوابل، تتحسن وظائف الكبد. هناك اعتقاد واسع النطاق بين الناس أن الكركم يمكن أن يشفي بشكل أفضل من المضادات الحيوية، دون الإضرار بالجهاز الهضمي. الكركم هو وسيلة وقائية ممتازة ضد خرف الشيخوخة(مرض الزهايمر). يساعد النبات بشكل فعال أثناء إعادة التأهيل بعد ذلك أمراض خطيرةودعم الجسم وتنقية الدم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، ينصح أيضًا بتناول الكركم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يستخدم لإنقاص الوزن عن طريق إضافته إلى مشروبات الحمية. ومن خلال إضافة نصف ملعقة صغيرة من هذا التابل إلى الطعام بانتظام، تتحسن حالة من يعانون من التهاب المفاصل مع مرور الوقت. يستخدم التوابل بنشاط للوقاية من السرطان ومنع تطور الأورام.

الكركم له تأثير مفيد على حالة الجلد عند استخدامه داخليا وخارجيا. وللتخلص من نزيف والتهاب اللثة ما عليك سوى تناول كوب مضاف إليه ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

تستخدم العديد من النساء النبات من أجل لأغراض تجميليةوأيضا لفقدان الوزن. الكركمين، باعتباره أحد مكونات النبات، يحارب بشكل فعال تكوين الأنسجة الدهنية. بفضل تنظيم عملية التمثيل الغذائي، يتم فقده بنشاط الوزن الزائد. إذا قمت بإضافة هذه التوابل إلى طعامك بشكل منهجي، فإن جسمك سوف يحرق المزيد من السعرات الحرارية ويتخلص منها ماء فائض. يستخدم الزيت النباتي بشكل فعال في العلاج بالروائح كعامل مضاد للجراثيم.

يتم الحصول على علاج فريد للعديد من الأمراض من خلال الجمع بين التوابل و. هذا الخليطتستخدم في العلاج الجلد المشكلةوجوه. يساعد الجمع بين التوابل والعسل على تحسين و. للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب كوب من الحليب مع العسل والكركم كل يوم.

علاج

يستخدم الكركم على نطاق واسع للأغراض الطبية. هذا مضاد حيوي طبيعي ممتاز. في أمراض جلديةيتم استخدامه على النحو التالي:

تمييع مسحوق الكركم في كوب ماء مغليحتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة؛
يطبق على المناطق المتضررة من جلد الوجه.
اشطفيه بالماء الدافئ حتى يصبح الجلد متهيجًا وأحمر اللون.

يساعد استخدام الخليط الناتج بشكل فعال في علاج مرض الدمامل والأكزيما والحكة ووجود الرؤوس السوداء وما إلى ذلك.

الكركم له تأثير علاجي على الحروق. لتحضير الدواء يستخدم معجون التوابل المرتكز على الماء المغلي ويضاف إليه عصير الصبار. هذا المعجون له تأثير مهدئ على الجلد التالف.

كما أن النبات فعال في المساعدة في علاج أمراض اللثة. لشطف اللثة، استخدمي محلول الماء المغلي وملعقة صغيرة من البهارات. مع الشطف المنتظم، يتم تخفيف العملية الالتهابية وتقوية اللثة.

عند علاج نزلات البرد، يضاف البهار إلى الحليب المغلي ويؤخذ أربع مرات على الأقل في اليوم. يساعد العلاج العطري المعتمد على التوابل المحروقة على التخلص من سيلان الأنف.

للوقاية من العديد من الأمراض، من المفيد جدًا شرب المشروبات الساخنة مع إضافة هذه التوابل. يتم إضافة قليل من التوابل إلى كوب من هذا المشروب. هذه المشروبات تعزز الاسترخاء والحماية من العمليات الالتهابيةفي الكائن الحي.

تم تقدير توابل الجنس العادل لقدرتها على التأثير على حجم الثدي. لا عجب أن هذا هو التوابل النسائية. في الطب الشعبيموجود مشروب الشفاءمع الكركم لزيادة حجم الثدي. لتحضيره، تحتاج إلى صب ملعقة صغيرة من التوابل مع الحليب الخام الدافئ. يجب شرب المشروب الناتج قبل الوجبات (ويفضل في المساء) لمدة 31 يومًا. للحصول على نتيجة جيدةبالتوازي، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد:

اتمرن بانتظام؛
لا تأخذ حماما ساخنا.
لا ترهل.
ارتداء حمالة الصدر المناسبة.
رفض اتباع نظام غذائي مع تأثير سريع.

يساعد التوابل تمامًا على استعادة قوة المناطق التالفة و شعر متقصف. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد بلسم باستخدام المكونات التالية:

أرضية ؛
كُركُم؛
عصير 2؛
عصير التفاحمن النصف.

اطحني المكونات في الخلاط وضعي الخليط الناتج على شعر رطب مغسول لمدة 30 دقيقة، ثم لف رأسك بمنشفة. بعد هذا الإجراء، اغسلي شعرك بالماء الدافئ.

في الاوقات الفديمة نظام الايورفيدايأخذ الكركم مكان خاص. في الأيورفيدا، كان يعتقد أن التوابل تجلب الرخاء والقوة الطاقة الحيويةوينظف قنوات طاقة الجسم. بالإضافة إلى أنه يزيد من مرونة الأربطة، وهو مفيد لمن يمارسون اليوغا.

تشير أدبيات الأيورفيدا إلى أن التوابل تنظف الدم تمامًا وتشجع على تكوين خلايا دم جديدة. التوابل مفيدة عند تناول الأطعمة الثقيلة. فهو يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة والدسمة. كما أنه يساعد على تطهير الجسم من السموم بشكل طبيعي. للقيام بذلك، يجب عليك تحضير خليط من أجزاء متساوية من الجنطيانا والبرباريس والكركم وتناول 1 جرام ثلاث مرات يوميًا مع العسل.

يستخدم التوابل في علاج انسداد الطاقة، والذي يتجلى في الاكتئاب والتوتر والانقباض. يكفي إضافة التوابل إلى الأطباق لزيادة النغمة وتطهير قنوات الطاقة.

مسحوق الكركم الساخن سمنةومن المفيد تناول السكر غير المكرر أثناء نوبات الربو التحسسي.

من المفيد للأطفال وكبار السن تناول التوابل. بالنسبة لكبار السن، مزيج من 4 أجزاء من جذور السنفيتون، وجزءين من الكركم، وجزءين من عرق السوس، وجزء واحد من القرفة هو منشط مفيد للعظام.

الاستعدادات الرئيسية من الكركم هي الحقن، و decoctions، و decoctions الحليب، والمساحيق.

وصفات لإنقاص الوزن

يستخدم الكركم لتسريع فقدان الوزن أثناء اتباع نظام غذائي. يضاف التوابل إلى العصائر والسلطات والكوكتيلات والمشروبات والأطباق الأخرى.

ملس

مكونات:

1 برتقالة؛
1 موزة
200 مل من الزبادي قليل الدسم بدون إضافات؛
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة عسل سائل.

تكنولوجيا الطبخ:

قشر البرتقال والموز.
طحن في الخلاط.
يُضاف التوابل واللبن والعسل إلى الخليط.
اخلط المكونات.

خذ كطبق منفصل.

مكونات:

1 ملعقة صغيرة كركم
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
0.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج؛
1 ملعقة صغيرة عسل
0.5 لتر من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

جلب الماء ليغلي؛
نخلط البهارات ونضيف الماء المغلي.
إجازة لمدة 15 دقيقة.
يصفى ويضاف العسل.
لتحريك جيدا.

خذ كوبًا واحدًا من الصبغة قبل الوجبات.

صبغة الكركم مع الحليب والعسل

مكونات:

1 ملعقة كبيرة كركم
100 جرام من الماء المغلي
150 جرام من الحليب.

تكنولوجيا الطبخ:

يُسكب الماء المغلي فوق التوابل ويترك لمدة 20 دقيقة.
أضف الحليب والعسل إلى التسريب ويقلب.

تناول المشروب قبل النوم.

طَوّق

مكونات:

1 ملعقة كبيرة كركم
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
8 قطرات زيت اساسيالجريب فروت (أو البرتقال)؛
100 جرام من الطين الأزرق التجميلي المخفف.

تكنولوجيا الاستخدام:

اخلط المكونات؛
تنطبق على مناطق المشاكل في الجسم.
التفاف مع فيلم التشبث وبطانية دافئة؛
بعد 45 دقيقة، استرخي واشطفي الخليط بالماء الدافئ.

موانع والآثار الجانبية

الكركم من التوابل القوية وينصح باستشارة الطبيب قبل تناوله. الاستخدام المفرطالتوابل يمكن أن تسبب الإسهال.

يمنع استخدام الكركم في الحالات التالية:

وجود الحجارة في المرارة.
مع التهاب الكبد.
أثناء الحمل (زيادات في نغمة الرحم) ؛
إذا كان لديك حساسية من التوابل.

استخدامها في الطبخ

في الطبخ، يتم استخدام التوابل كتوابل لمختلف الأطباق والمشروبات. علاوة على ذلك، يتم إضافته إلى المنتجات لإطالة مدة صلاحيتها. جرعة صغيرة من التوابل تعطي أي طبق رائحة فريدة وطعم رائع، وخاصة في المخللات والصلصات والمشروبات الساخنة. خليط الكاري الهندي الشهير مصنوع من الكركم. ويستخدم الكركمين في صناعة الخلطات السائبة والمشروبات الكحولية والمايونيز والصلصات وغيرها من المنتجات. كتوابل كاملة، يحتوي الكركم على كمية كبيرة خصائص مفيدةلذلك يتم دمجه بنجاح في توابل اللحوم والأسماك والخضروات. يحب الكثير من الناس إضافة التوابل إلى عجة البيض والصلصات والحساء وما إلى ذلك.

في صناعة الحلويات، يتم استخدام التوابل بنشاط لإعداد الآيس كريم ومنتجات الحلويات.

كملون طعام طبيعي في المنزل، يتم إضافة التوابل أثناء الإنتاج. معكرونةأو لتزيين الأطباق

شروط التخزين

تخزين الكركم له بعض الخصائص المميزة. تعتمد ظروف التخزين الأولية على نوع النبات. لا ينبغي أن يكون جذر التوابل تالفًا وناعمًا. في شكله الخارجي يجب أن يكون أصفر فاتح وكثيف. عند اختيار الجذر، من المهم الانتباه إلى رائحته. الجذر الطازجالنبات له رائحة حادة وحارة.

يجب أن تكون البهارات المطحونة محكمة الغلق وغير منتهية الصلاحية. العمر الافتراضي التقريبي للكركم المطحون هو 2-3 سنوات. يجب تخزين التوابل في وعاء زجاجي بغطاء محكم.