متى يتم جمع نبات القراص وكيفية تخزينه بشكل صحيح؟ نبات القراص المجفف: طرق الحصاد لفصل الشتاء - كيفية تجفيف نبات القراص في المنزل

لقد تم النظر في نبات القراص منذ فترة طويلة عشبة الشفاءمما ينقذ الإنسان من الكثير من الأمراض ويضمن جمال الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم النبات في تحضير جميع أنواع الأطباق. من المهم معرفة متى يتم جمع نبات القراص وكيفية تحضيره بشكل صحيح.

ميزات مفيدة

عرفت جداتنا وجداتنا العظماء عن الخصائص المفيدة للنبات المحترق. لقد درس العلماء بعناية تكوين وخصائص هذه الثقافة الطبية. وقد وجد أن نبات القراص غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المختلفة.

يتضمن التركيب المعدني أيونات الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز واليود والكروم والصوديوم والنحاس. يساعد وجود فيتامين K على منع النزيف. في الاستخدام المنتظمديكوتيون من أوراق نبات القراص يحسن المناعة ويعيد العمل إلى طبيعته الجهاز الهضميويتم تحفيز الغدد التناسلية الأنثوية العمليات الأيضيةوإنتاج الإنترفيرون، تنخفض مستويات السكر في الدم، وتتقوى جدران الأوعية الدموية.

تُستخدم الجذور والأوراق والبذور في صناعة جميع أنواع مستحضرات التجميل للعناية ببشرة الوجه والشعر.

ما هي أجزاء النبات التي يتم جمعها؟

يعذب الكثير من الناس السؤال عن موعد جمع نبات القراص حتى يتراكم فيه أكبر قدر ممكن. مواد مفيدة؟ للإجابة على ذلك، يجب عليك أولا توضيح أي جزء من النبات يجب جمعه. توجد مواد مفيدة في كل من الأعضاء الموجودة تحت الأرض وفوق الأرض. الأول يشمل الجذور ذات الجذور، والثاني يشمل الأوراق والسيقان والزهور والبذور.

عند حصاد الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض، من المهم أن يكون للنبات أوراق كبيرة. سيسمح لك ذلك بالتجميع في فترة زمنية قصيرة كمية كبيرةالمواد الخام الخضراء.

لحصاد الجذور والجذور، يجب عليك اختيار نباتات قوية لها براعم طويلة وسميكة وأوراق واسعة على السيقان. كلما كانت الأدغال أكبر، كلما كانت أكثر تطورا، وبالتالي يمكن حفر المزيد من المواد الخام.

فترة تحضير جذور نبات القراص

عادة أعلى تركيز المواد الفعالةتم اكتشافه في النباتات الناضجة بعد الإزهار ونضج البذور وقبل تورم البراعم في أوائل الربيع. إنه الخريف و بداية الربيعقبل أن يبدأ العصير بالتدفق، هذه هي الفترات التي يمكنك فيها جمع نبات القراص لعلاج الجذور في أي طقس.

لحفر الجذور والجذور، من الأفضل استخدام مجرفة حديقة مغمورة بزاوية في التربة على بعد 10 سم من الأدغال. أولاً، يهزون المجرفة قليلاً، ثم يسحبون الكتلة الترابية بأكملها إلى السطح.

بعد الحفر، لا يزال يتعين غسل المواد المحصودة بالماء، لذلك لن يكون الطقس السيئ مع المطر عائقا أمام جمع الجذور.

يوصي المعالجون بالأعشاب بعدم الانتظار حتى العام المقبل، ولكن حصاد الجذور في سبتمبر أو أكتوبر قبل أن تموت البراعم الموجودة فوق الأرض، بحيث يمكن التعرف على النباتات بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، في هذا الوقت، ستكون البذور قد سقطت بالفعل في التربة، وسيكون النبات قادرا على التكاثر بالبذور بعد حفر الجزء تحت الأرض من الأدغال.

مجموعة من الأجزاء الموجودة فوق الأرض

تحتوي الأوراق والبراعم والزهور على كمية كبيرة من المواد الطبية خلال فترة الإزهار الكامل، عندما يكون من المستحسن جمع نبات القراص للشعر والعلاج. يستمر تكوين الأزهار وتفتحها الكامل من يونيو إلى أغسطس، ولهذا السبب يتم تحضير الأوراق خلال هذه الفترة الزمنية. مع الحصاد اللاحق، تذبل شفرات الأوراق السفلية على الساق وتجف، وتصبح الأجزاء العلوية صلبة وتتراكم فيها. المنتجات الضارةالنشاط الحياتي للنبات .

للحصول على عشب جاف عالي الجودة، من المهم متى يتم حصاد نبات القراص. عادة ما يتم قطعه في الطقس الجاف وقت الصباح، بعد أن يجف الندى. الرطوبة يمكن أن تضر وتفسد النبات الذي يتم تجفيفه.

أين هو أفضل مكان لجمع

ينمو نبات القراص في جميع المناطق تقريبًا، ويمكن العثور عليه في منطقة القوقاز والمناطق الغربية من سيبيريا، باستثناء الشمال القاسي. مثل أي نبات، نبات القراص لديه ظروف وجود خاصة. إنها مناسبة للمناطق الرطبة والمظللة، مثل الحدائق والشجيرات وضفاف الأنهار والوديان والأراضي البور.

سهولة الوصول و استخدام واسعلا يسمح لك هذا النبات بقطفه في أي مكان ينمو فيه، خاصة عندما يتعين عليك جمع نبات القراص لتحضير الأدوية. ومن الأمثلة على ذلك النباتات التي تنمو بالقرب من السيارة أو سكة حديدية. سوف يستقر الغبار على نبات القراص هذا، وسوف تتراكم المركبات الضارة الموجودة في غاز العادم في الأوراق.

لن تكون هناك فائدة تذكر من العلاج بالنباتات الملوثة، الأمر الذي سيؤدي إلى تأثير معاكس. المؤسسات الصناعيةومصارفها ومواقع البناء ومدافن النفايات في المدينة والأماكن ذات الإشعاع العالي أو المؤشرات الصحية والوبائية غير المواتية تلحق ضرراً كبيراً بالبيئة، و التركيب الكيميائينبات القراص يزداد سوءا. هذا هو الحال بالضبط عندما لا ينبغي جمع نبات القراص. عند استخدام مثل هذا النبات، يمكنك أيضا الحصول على أمراض جديدة.

قواعد التحصيل

من الضروري التمييز بين موعد جمع نبات القراص للتجفيف لفصل الشتاء ومتى يتم استخدامه أوراق طازجة. لحصاد العشب الجاف، قم بقطع السيقان باستخدام المنجل أو السكين. اترك البراعم لتستقر لبضع ساعات حتى تتوقف الأوراق عن حرق الجلد، وعندها فقط يمكن تمزيقها. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار، فاستخدم القفازات أو القفازات لحماية يديك من شعر النبات اللاذع.

عند جمع نبات القراص للتجفيف في منطقة كبيرة ونظيفة، يتم قصه أولاً، ثم يترك ليجف قليلاً، ثم يتم تمزيق شفرات الأوراق. وبالتالي، يمكنك جمع من 70 إلى 100 كجم من الأوراق الخام في يوم واحد.

لماذا تستخدم العشب التالف بينما يمكنك جمع نبات القراص ذو السيقان القوية والأوراق الناعمة ذات اللون المتساوي وبدون شوائب.

بعد حفر الجذور والجذور، تتم إزالة كتل كبيرة من الأرض منها. ثم يتم الغسيل الماء الساخنحتى تتم إزالة جميع الأوساخ، ثم قطع جميع السيقان بالسكين.

إذا أعدت عدد كبير منالمواد الخام، فمن الأفضل أن تأخذ سلة خوص توضع فيها الجذور للغسيل. يتم بعد ذلك غمر الحاوية ثم إزالتها من الخزان لتصريف السائل القذر. لا تستخدم الماء الساخن للغسيل، لأنه يمكن أن يغسل المواد المفيدة.

يؤدي حصاد الجذور إلى التدمير الكامل للنبات. للحفظ ومواصلة التكاثر يوصى بترك 10 إلى 15٪ من نبات القراص الصحي. لا يمكن إجراء الحصاد المتكرر في هذا المكان إلا بعد ثلاث سنوات.

تجفيف المواد الخام

بعد الحفر، يتم تجفيف الجذور أولا في كيس، وقطع بقايا البراعم والجذور الصغيرة والأجزاء الفاسدة.

تجفيف المواد الخام ضروري للتخزين على المدى الطويل. يساعد على منع ظهور العفن والبكتيريا التي تسبب ضرراً للمستحضرات النباتية، خاصة عند الحاجة إلى جمعها.

يمنع التجفيف التفاعلات الكيميائية داخل النباتات التي تؤدي إلى تحلل المواد الطبية.

طرق التجفيف

تسليط الضوء الأنواع التاليةتجفيف المواد الخام: التجفيف بالظل الهوائي، والتجفيف الشمسي الهوائي، والتجفيف الحراري باستخدام التسخين الاصطناعي.

يتم استخدام الخيار الأول لحصاد الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النباتات. أماكن التجفيف هي غرف أو عليات جيدة التهوية، أو مظلة في الطقس الجاف والرياح. في الليل، يتم إحضار العشب إلى الداخل.

يتم استخدام الخيار الثاني مع التجفيف الشمسي بالهواء لحصاد الجزء الجذري من النباتات، بحيث يتم وضع جذور نبات القراص في الشمس.

يجب تقطيع الجذور الكبيرة إلى قطع، مما سيؤدي إلى تحسين تبخر الرطوبة. يتم وضع المواد الخام في طبقة واحدة، ويجب أن تقلب مرة واحدة في اليوم. في الليل، يتم إحضار الجذور إلى الداخل.

وقت التجفيف يستمر 3-7 أيام. ويمكن التعرف على نهاية حصاد الأوراق من خلال سهولة طحن المادة التي تنكسر عروقها بسهولة.

مع النوع الثالث من التجفيف، يمكنك تحضير أي مادة خام، فقط قم بضبط درجة الحرارة المطلوبة.

يمكن تخزين النبات المجفف جيدًا لمدة عامين تقريبًا.

تخزين

تعتمد جودة المواد الخام على وقت جمع نبات القراص وكيفية تخزينه. بعد التجفيف، يجب أن تجد مكانًا جيدًا للتخزين حتى يمكن استخدام المواد الخام بسهولة إذا لزم الأمر. التخزين غير السليم يقلل من كمية المواد المفيدة ويجعل العشبة غير صالحة للاستخدام.

عادة ما يأخذون حاويات أو أكياس جافة مصنوعة من القماش أو الورق. يجب أن تكون رطوبة الغرفة منخفضة لمنع نمو العفن. يجب وضع علامة على الحاوية، وهو ما يكفي للإشارة إلى وقت التجميع.

ربما يكون نبات القراص هو الزائر الأكثر شيوعًا لحدائقنا وحدائقنا النباتية. لاذع ، حرق ، zhigalka ، لاذع ، نبات القراص ، نبات القراص الكبير ، نبات القراص اللاذع ، strekava ، strekuchka - وكيف أطلقوا عليه أوقات مختلفة! يتميز هذا النبات بأوراق الشجر ذات الشكل الأنيق، ويبدو آمنًا تمامًا في المظهر، ولكن الشيء الرئيسي هو ذلك سمة مميزةمشكلة نبات القراص هي أنه يمكن أن يحرق يديك. يُترجم اسم "نبات القراص" المألوف لدينا من اللاتينية إلى "حرق" ونحن جميعًا نفهم السبب. ولكن من منا لديه مرة واحدة على الأقل هل احترقت بسبب نبات القراص؟ ومن المعروف منذ زمن طويل أن حرقه غير ضار للإنسان، لأن نبات القراص يرشنا بحمض الفورميك - وهذا الحمض ليس ضارًا بالنسبة لنا فحسب، بل على العكس من ذلك فهو مفيد جدًا. إذا لدغتك نبات القراص، فاعتبر أنك قد تلقيت جرعة من العلاج أو الوقاية من التهاب المفاصل، وضعف الدورة الدموية، والتهاب الأعصاب، تصلب متعددوالروماتيزم والعديد من الأمراض الأخرى. ولكن مهما كان الأمر، نحاول تجنب غابة نبات القراص. أو ربما يستحق الأمر إلقاء نظرة فاحصة على نبات القراص، ولن يكون حصاد نبات القراص لفصل الشتاء غير ضروري على الإطلاق؟

امتلاك خصائص رائعة، وقد اكتسب نبات القراص الاحترام مرة أخرى في القرون الوسطى أوروبا. وكانت واحدة من 12 النباتات السحريةأي أنه تم استخدامه في طقوس السحر الأبيض المختلفة. حتى أنه كان يعتقد أن نبات القراص ينقذ من يحمله معهم من الخطر. كان أسلافنا واثقين أيضًا من أن نبات القراص يحمي المنزل من الأرواح الشريرة، لذلك تم تعليق مجموعات من هذا النبات على الأبواب والنوافذ، وتم نسج سجاد نبات القراص، والتي تم وضعها بالتأكيد بالقرب من الباب - بغض النظر عمن دخل المنزل، فلن يتمكن من التسبب في ذلك. أي ضرر لأصحابها.

غالبًا ما ظهرت نباتات القراص في القصص الخيالية والأساطير. ربما تكون قد تذكرت بالفعل الحكاية الخيالية حول كيفية إجبار الفتاة على نسج قمصان من نبات القراص لإنقاذها من تعويذة شريرةإخوانهم. الحكاية الخيالية، كما يقولون، كذبة، ولكن هناك تلميح فيها. لقد صنعوا في الواقع القماش من نبات القراص. من اللغة الروسية القديمة تُترجم كلمة "نبات القراص" على أنها كوبرينا أو "حرير". لسنوات عديدة، تم زراعة نبات القراص في الحقول وفي الدفيئات الزراعية خصيصا للصناعة الخفيفة في ذلك الوقت. كما تمت زراعته لصنع أشرعة السفن وشباك الصيد. في سيبيريا، تم استخدام نبات القراص لصنع الورق. مذهل، أليس كذلك؟ لكن الحقيقة تظل حقيقة.

علاوة على ذلك، يتمتع نبات القراص بميزة فريدة من نوعها تكوين فيتامين. إنها مزحة - في أوراقها حمض الاسكوربيكأربع مرات أكثر من الليمون! بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق نبات القراص على الكاروتين وفيتامينات K وB2 و حمض البانتوثنيك. هذا نبات فريد من نوعهيمكن أن يطلق عليه بحق مخزن للصحة. شفاء و ميزات مفيدةلقد تم استخدام نبات القراص منذ فترة طويلة في الطب الشعبيسواء في التجميل أو في الطبخ. مع مثل هذا النطاق الواسع تأثير إيجابيعلى صحة الإنسان نبات رائعكان من المستحيل ببساطة تجاهله وعدم إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي. تُستخدم أوراق نبات القراص الصغيرة في تحضير الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. هذا صحيح بشكل خاص في فصلي الربيع والخريف خلال فترة خطر نقص الفيتامينات، عندما يحتاج جسمنا إلى الدعم. أين نندفع أولاً عندما يأتي الربيع؟ بالطبع، اذهب إلى الصيدلية لشراء مجمعات المعادن والفيتامينات، والتي غالبًا ما تفيد الصيدليات والمصنعين أنفسهم فقط. وفي الوقت نفسه، حان الوقت للتحول إلى نبات القراص - وهو مصدر رائع للفيتامينات والعناصر الدقيقة، لأنها مغذية أكثر بكثير من أي نوع آخر من الخضر. لحسن الحظ، قدّر الكثيرون بالفعل طعم وفوائد نبات القراص.

على سبيل المثال، قام سكان بلدة روسية قديمة تحمل الاسم المعبر Krapivna (بالقرب من تولا) بتنظيم مهرجان نبات القراص في أواخر مايو - أوائل يونيو لعدة سنوات متتالية، حيث يمكن للضيوف تذوق الفطائر الروسية التقليدية مع نبات القراص وإلقاء نظرة على الملابس مصنوعة من ألياف نبات القراص. وفي بلدة مارشوود البريطانية الصغيرة، تقام بطولة العالم لأكل نبات القراص منذ عام 1986. كل عام يأتي إلى هنا المئات من الباحثين عن الإثارة من جميع أنحاء العالم.

في الصيف تكثر نباتات القراص في حدائق الخضروات، لكن إليك ما يجب فعله في الشتاء وكيفية الاستفادة منه خصائص خارقةهذا النبات في موسم البرد؟ بالطبع، قم بإعداد نبات القراص لفصل الشتاء للحصول على بعض الفوائد وتنويع القائمة الخاصة بك. يمكن حصاد نبات القراص من مايو إلى أغسطس. لذلك دعونا نتحدث عن هذا.

لذلك، دون تعليب، وبالتالي دون خسارة الفيتامينات المفيدةيمكن حصاد نبات القراص لفصل الشتاء بطريقتين: التجفيف والتجميد.

ستحتاج إلى الطريقة الأولى: براعم نبات القراص الصغيرة التي يمكنك جمعها في الربيع. إذا تأخرت في جمع نبات القراص، فلا تيأس، يمكنك قطع براعم النبات القديمة وبعد فترة ستظهر براعم صغيرة جديدة في مكانها. أو اذهب إلى نبات القراص في الغابة، حيث توجد دائمًا فرصة للعثور على براعم صغيرة لهذا النبات، ولا تنس أن تأخذ معك قفازات لجمع نبات القراص.

لتحضير نبات القراص بشكل صحيح باستخدام الطريقة الأولى، عليك أولاً تحضيره للتجفيف.

تجفيف نبات القراص

اغسل نبات القراص الصغير المقطوع جيدًا تحته ماء بارد. لا تستخدم الماء الساخن تحت أي ظرف من الظروف - فالأوراق سوف تنضج وتذبل على الفور. ثم جفف البراعم المغسولة جيدًا. للقيام بذلك، قم بالتخلص منها من الماء ووضعها على طاولة أو، على سبيل المثال، على صينية، بعد وضع المناشف الورقية أو قطعة من الشاش عليها، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة. يجب تقليب نباتات القراص الموضوعة لتجف كلما كان ذلك ممكنًا. إذا أصبحت المناشف الورقية التي يوضع عليها نبات القراص مشبعة بالرطوبة، فيجب استبدالها بأخرى جافة. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية التجفيف نفسها. انشر نبات القراص المجفف في طبقة رقيقة (لا تزيد عن خمسة سنتيمترات) على مناشف ورقية أو ورق أبيض عادي ضعه في مكان مظلم وجيد التهوية حيث لن يخترق الاتصال المباشر أشعة الشمس. يمكنك أيضًا تجفيف نبات القراص عن طريق جمعه في عناقيد صغيرة وتعليقه في منطقة جيدة التهوية. إنه اختيارك. بمجرد أن يجف نبات القراص، قم بتخزينه في أكياس ورقية أو قماشية. في شقق المدينة، يمكنك تجفيف نبات القراص باستخدام مجفف أو ببساطة مجفف كهربائي مزود بمروحة. تتمثل مزايا هذه الطريقة في بساطتها وغياب الحاجة إلى مراقبة حالة المواد الخام باستمرار - فمعظم المجففات الحديثة مجهزة بأجهزة تنظيم الحرارة وأجهزة ضبط الوقت.

بالمناسبة، يمكن طحن جزء من نبات القراص المجفف إلى مسحوق، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكمون وسوف تصبح رائعة صلصة حساء نبات القراص الجافوالتي يمكن استخدامها كتوابل للأطباق الساخنة، وذلك بإضافة 5-10 دقائق قبل الطهي. ستعمل "توابل" نبات القراص على تحسين مذاق الأطباق ومساعدة الجسم على التغلب على نقص الفيتامينات. بالمناسبة، بفضل محتوى القراص في القراص، يتم تخزين الأطباق معها لفترة أطول بكثير.

حصاد نبات القراص لفصل الشتاء بالطريقة الثانية - تجميد نبات القراص. للقيام بذلك، ستحتاج إلى: نبات القراص، غلاف بلاستيكي، صينية أو لوح تقطيع كبير وأكياس بلاستيكية.

لنبدأ بالتجميد. أولا، شطف نبات القراص جيدا. ثم جففه عن طريق نشره على قطعة قماش قطنية أو شاش. بعد ذلك، للراحة، يمكنك تقطيع نبات القراص إذا كنت تستخدمه للحشوات أو الصلصات، أو تركه على شكل أوراق كاملة. قبل تعبئة نبات القراص في أكياس، ضعه على لوح تقطيع كبير أو صينية، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الفريزر. وبعد أن يجمد تماماً، ضعيه في أكياس، دون ضغطه، واتركي مساحة صغيرة. يعتبر نبات القراص المجمد إضافة ممتازة لحساء الملفوف. جربه، لذيذ بشكل مثير للدهشة!

يمكن أيضًا تخليل نبات القراص وتخميره وحتى مخلله.

نبات القراص المملح

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
50 جرام ملح.

تحضير:
غسل وتقطيع أوراق نبات القراص الصغيرة والبراعم. ضعيها في مرطبانات مع رش الملح. يُنصح بتخزين البرطمانات في الثلاجة لأن نبات القراص المملح يفسد بسرعة في مكان دافئ. غالبًا ما يستخدم نبات القراص المملح لتحضير الدورات الأولى.

نبات القراص المخلل

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2-3 جزر،
2-3 تفاح،
التوت البري، الكمون،
20 جرام ملح.

تحضير:
اغسل البراعم الصغيرة وأوراق نبات القراص جيدًا. ثم ضعه في وعاء (وعاء صغير على سبيل المثال) واخلطه بالملح. ضع نبات القراص في مرطبان، ثم ضعه في طبقات الجزر المبشوروالتفاح والتوت البري وبذور الكراوية. تأكد من الضغط على الأعلى، وإلا فإن نبات القراص سوف يصبح متعفنًا.

ما رأيك في نبات القراص المخلل؟ الشيء الرئيسي هو أنه مع مثل هذه المعالجة، يحتفظ نبات القراص باللون ويبدو فاتح للشهية للغاية.

نبات القراص المخلل

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
الملح والسكر والخل حسب الرغبة.

تحضير:
للحصول على نبات القراص المخلل، اجمع الجزء العلويبراعم الشباب بطول 6-8 سم، لا أكثر. اشطفهم جيدًا الماء الساخن(في هذه الحالة يتم غسل نبات القراص بالماء الساخن). قم بتعبئة البراعم بإحكام في وعاء معقم، ثم قم بتغطيتها بالماء المغلي واتركها لمدة 5-8 دقائق. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح والخل. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب فوق نبات القراص. غطي الجرة بغطاء وضعها في وعاء من الماء الساخن. تأكد من وضع منشفة مطبخ صغيرة أسفل الجرة، وإلا فقد تتشقق الجرة. من لحظة غليان الماء، قم بتعقيم الجرة نصف لتر لمدة 5 دقائق. الملفوف المخلل جاهز. نغلق الجرة بغطاء من الصفيح، وبعد أن تبرد تمامًا نحفظها في الثلاجة.

حصاد نبات القراص لفصل الشتاء سيوفر لك ولعائلتك فيتامينات مهمةلفصل الشتاء كله.

نبات القراص مع السبانخ

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2 كيلو سبانخ،
1 لتر من الماء.

تحضير:
اجمع الأوراق الطازجة والشابة ذات اللون الأخضر الداكن والسيقان الخشنة (قبل أن تتشكل سيقان الزهرة) من نبات القراص اللاذع، وقم بإزالة الأوراق المجففة التالفة. اشطفها بالماء البارد، وانقعها بشكل خاص لمدة 1-2 ساعات، ثم قطعها إلى قطع بحجم 8-10 سم وضعها في مقلاة. يُسكب الماء الساخن ويُغلى لمدة 4-5 دقائق. مزيج ساخنضعها في الجرار، وتغطي الأغطية وتعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر - 25 دقيقة، 1 لتر - 35 دقيقة.

نبات القراص مع حميض

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2 كيلو حميض،
1 لتر من الماء.

تحضير:
طريقة تحضير نبات القراص مع الحميض هي نفسها طريقة تحضير نبات القراص مع السبانخ. فقط بدلا من السبانخ يستخدمون حميض. يمكنك أن تأخذ حميض بنفس كمية نبات القراص، تعتمد على تفضيلاتك الخاصة.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ به لفصل الشتاء كصلصة رائعة لحساء نبات القراص.

توابل الشتاء للحساء مع نبات القراص

مكونات:

700 غرام نبات القراص،
300 غرام حميض،
100 جرام بصل أخضر،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
لتحضير تتبيلة الحساء مع نبات القراص، اشطفي الخضر جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها جيدًا، ثم ضعيها في وعاء من المينا، وأضيفي الملح وكوب واحد من الماء. تُغلى الخضار وتُطهى لمدة 5 دقائق. بعد مرور الوقت، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق بأغطية معقمة.

كم هو جميل أن تضيف القليل من اللون الأخضر الصيفي إلى حساءك المفضل في الشتاء!

اتضح أنه على الرغم من طابعه "الشائك"، فإن نبات القراص هو صديق أخضر حقيقي ومخلص للإنسان. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة واللذيذة من نبات القراص. أطباق صحية، يُضاف إلى السلطات المختلفة كفيتامين الربيع الأخضر، وفي الأوعية المقاومة للحرارة والعجة، ويتم طهي حساء الملفوف اللذيذ بشكل مثير للدهشة، واستخدامه كتوابل. مع استعداداتنا لفصل الشتاء، يمكنك تحضير أطباق من نبات القراص ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. هذا ما تنمو عليه الحشائش اللذيذة والصحية في أسرتنا. لذلك دعونا نستخدم بمهارة وامتنان ما تقدمه لنا الطبيعة.

شهية طيبة وصيف مشرق وصحي وأخضر، مثل أوراق نبات القراص الصغيرة!

لاريسا شفتايكينا

نبات القراص فريد من نوعه! مع فيتامين و التركيب المعدني، و الخصائص الطبيةلا يمكن مقارنة أي نبات أو خضار أو فاكهة. وأن يكون قادرا على مدار السنةلتقوية جسمك بالمكونات المفيدة لهذا النبات المعجزة، أقترح عليك تجميد نبات القراص.

إجمالي وقت الطهي – 3 ساعات و 0 دقيقة
وقت الطهي النشط – 0 ساعة و40 دقيقة
التكلفة - اقتصادية للغاية
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 33 سعرة حرارية
عدد الحصص – 10 حصص

مكونات:

نبات القراص - 1 كجم أو أي كمية
تحضير:

يجب تجميد وأكل الأوراق الصغيرة وبراعم نبات القراص فقط. يمكن جمع هذه القراص ليس فقط في شهر مايو. يميل نبات القراص إلى إنتاج براعم جديدة طوال الصيف، ما عليك سوى العثور عليها. يمكنك أيضًا قطع البراعم القديمة والانتظار حتى تنمو الفروع الصغيرة على الأدغال.

بعد جمع نبات القراص ، عليك التصرف بسرعة كبيرة ؛ قطع براعم الأوراق تذبل بسرعة وتغمق ويمكن أن تتشوه

قبل التجميد، يجب إعداد نبات القراص بشكل صحيح.
يمكن أن تعيش العديد من الحشرات الصغيرة في نبات القراص، لذا يجب عليك التخلص منها بالتأكيد. مجرد الشطف تحت الماء ليس خيارا.

ضعها في قدر أو وعاء عميق كبير ماء باردوأضف الملح حتى يصبح الماء مالحًا بدرجة كافية. اغمس سيقان وأوراق نبات القراص في الماء المملح حتى تطفو بحرية ويمكن أن ترتفع إلى السطح. إذا كان لديك الكثير من نبات القراص، فاصنع عدة حاويات من الماء المالح. ستترك جميع العناكب والحشرات الأخرى النبات بسرعة وتطفو على السطح. 20 دقيقة ستكون كافية.

أنت الآن بحاجة إلى تجفيف نبات القراص جيدًا.

خذ منشفة نظيفة وجافة، وضع عليها أوراق وأغصان نبات القراص. من أجل تسريع عملية تجفيف الأوراق من الرطوبة، يمكنك نشر نبات القراص على حافة النافذة وإنشاء مسودة. وأيضًا ضع براعم نبات القراص في طبقة واحدة. سوف يجف لمدة ساعة تقريبًا، وربما ساعة ونصف. فقط لا تترك أوراق نبات القراص المزيد من الوقت. من المهم أيضًا تجفيف نبات القراص في مكان مظلم (!) فقط، وليس في الشمس أبدًا.

يُنصح بتقليب الخضار كل عشرين دقيقة حتى تجف بشكل أسرع. إذا أصبحت المنشفة مبللة، فيجب استبدالها بمنشفة جافة.

والآن يمكن تجميد الأغصان الجافة وأوراق نبات القراص. سأعرض لك عدة خيارات لتجميد نبات القراص لفصل الشتاء وفي نفس الوقت الحفاظ عليها جميعًا قدر الإمكان. خصائص الشفاءوالذوق. أنصح بتجميد نبات القراص بطرق مختلفة، فكل منها له مميزاته الخاصة وهو مناسب لتحضير أطباق مختلفة.

أ. تجميد أوراق نبات القراص في كيس.
ضع أوراق نبات القراص المجففة في كيس من البلاستيك.

الافراج عن الهواء الزائد. أفعل ذلك بقشة الشرب - أستنشق الهواء من الكيس وأغلقه بإحكام. من المهم عدم ضغط الأوراق في الكيس حتى لا تتلفها. بعد إزالة الجليد، ستكون الأوراق سليمة، وكأنها طازجة تقريبًا. هذه الطريقةيتيح لك التجميد الحفاظ على سلامة النبات، ولكنه يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.

تعتبر أوراق نبات القراص المجمدة بهذه الطريقة مثالية لتحضير حشوة الفطائر (الكيش مع نبات القراص) أو اللفائف (شرائح الدجاج في قدر البخار) والسلطات وتزيين الأطباق.

ب. تجميد نبات القراص في شكل مسحوق.
كقاعدة عامة، بعد نقع نبات القراص وتجفيفه، لم يعد مؤلمًا. لذلك، يمكنك بسهولة التقاطها بيديك وقطعها بسكين. أنا لا أقطع أوراق نبات القراص جيدًا فحسب ، بل أقوم أيضًا بتقطيع الأغصان الصغيرة.

انشر نبات القراص المفروم في طبقة متساوية على صينية مبطنة بورق أو غلاف بلاستيكي في الثلاجة وقم بتجميده قليلاً.

عند درجة حرارة -18 أو -22 درجة، بعد 30-40 دقيقة يمكن سكب الخضر المجمدة في كيس، وإطلاق الهواء وإغلاقه بإحكام.

نبات القراص المفروم مناسب لتحضير حشوة الفطائر والكالزون مع نبات القراص والجبن القريش.

ج. تجميد نبات القراص على شكل عناقيد خضراء.
ضع السيقان الصغيرة وقمم نبات القراص (المغسول والمجفف جيدًا) على غلاف بلاستيكي على شكل عناقيد.

لفها جيدًا في عدة طبقات من الفيلم.
ضع مجموعات من نبات القراص في الثلاجة. يمكن استخدام هذه العناقيد لتحضير سلطة نبات القراص.

د. تجميد نبات القراص على شكل هريس.
ضع الأوراق النظيفة وأطراف براعم نبات القراص في الخلاط واطحنها حتى تصبح هريسًا.

تمييع الكتلة الخضراء النهائية قليلاً يشرب الماءووضعها في صواني مكعبات الثلج. يمكنك أيضًا صب الماء في كل خلية بحيث تكون المكعبات بالشكل الصحيح بعد التجميد.

ضع صواني الهريس لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في الثلاجة عند درجة حرارة 20 درجة تحت الصفر.

بعد التجميد، قم بإزالة مكعبات نبات القراص بعناية وضعها في كيس. أغلق الكيس بإحكام ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة. يمكن استخدام هذه المكعبات لصنع الحساء المهروس (على سبيل المثال، حساء نبات القراص والجبن الأزرق)، ويمكن استخدامها أيضًا كتوابل لذيذة ومفيدة. فيتامين مكملفي الصلصات والمرق أو مهروس الخضار.

هـ- تجميد عصير نبات القراص.
تُطحن أوراق نبات القراص المغسولة جيدًا في الخلاط إلى عجينة. أضف بعض ماء الشرب إلى الكتلة الناتجة. قم بعصر العصير من المهروس السائل من خلال قطعة شاش نظيفة. نسكب العصير في قوالب مكعبات الثلج.

التالي عليك أن تفعل إجراءات مماثلةكما هو الحال مع تجميد هريس نبات القراص - قم بتجميد المكعبات، ثم أخرجها، ثم ضعها في أكياس وأعدها إلى الفريزر. أوصي بإضافة مكعبات فيتامين من نبات القراص إلى المرق.

شكرا ل بطرق مختلفةمجمدة، يمكنك الاستمتاع بأطباق نبات القراص على مدار السنة.

يجب التوقيع على جميع أكياس نبات القراص ويجب الإشارة إلى خيار التجميد على كل منها. على سبيل المثال: نبات القراص، الأوراق الكاملة، شهر وسنة الحصاد.
قم بتخزين نبات القراص في الثلاجة لمدة 10-12 شهرًا عند درجة حرارة 18 درجة تحت الصفر.

يضاف نبات القراص بشكل أساسي إلى الأطباق الأولى - البرش وحساء الملفوف والحساء. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتذويبه، فقط قم بإضافته إلى المرق أثناء عملية طهي معينة. إذا يتعلق الأمر بإعداد الحشوة للفطائر أو سلطة نبات القراص، فيجب إذابة الأوراق أو الأغصان. أخرجي الكمية المطلوبة من المنتج المجمد واتركيه على طاولة المطبخ، سوف يذوب النبات بسرعة كبيرة.
لا ينصح بإعادة تجميد الخضر.

هذا كل شيء عن كيفية تجميد نبات القراص بشكل صحيح لفصل الشتاء.

يحتوي نبات القراص الطازج على كمية كبيرة من فيتامينات K وB2 وC (أربع مرات أكثر من الليمون)، لذلك يجب تناوله على مدار السنة. دعونا نفكر في عدة خيارات لتجميد نبات القراص لفصل الشتاء للحفاظ على خصائصه العلاجية وطعمه.

لماذا تحتاج إلى تجميد نبات القراص لفصل الشتاء؟

يقوم العديد من الأشخاص بتدمير غابة نبات القراص عن غير قصد، ولكنها تحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير من الخضر المألوفة على طاولاتنا. لفترة طويلةتم استخدامه فقط في الصيف أو تجفيفه، ولكن مع ظهور التقنيات الجديدة، تساءل الناس - هل من الممكن تجميد نبات القراص لفصل الشتاء؟ تكللت التجارب الأولى بالنجاح، ولكن كانت هناك بعض الأخطاء، بفضلها كان من الممكن تجميعها قواعد معينةتخزين النبات. يمكنك الآن الاستمتاع بحساء الملفوف والفطائر المفضلة لديك في أي وقت من السنة.

ما عليك سوى جمع براعم نبات القراص الصغيرة أو قممها. إذا أزهر النبات، فأنت بحاجة إلى قطعه والانتظار حتى تظهر أوراق جديدة. يوصى بقطع السيقان في يونيو حتى يتوفر لها الوقت للنمو بحلول أغسطس. وهكذا يمكنك تحضير أطباق نبات القراص الطازج في بداية ونهاية الصيف.

تحضير نبات القراص للتجميد

قبل تجميد نبات القراص لفصل الشتاء، يجب تنظيفه وإعداده. بعد التجميع، يجب غسل النبات في أسرع وقت ممكن وتركه حتى يجف، وإلا فإن الأوراق سوف تقفل وتغمق.

1. للبدء، ضع السيقان في وعاء به ماء مملح لمدة نصف ساعة. وهذا يكفي للتخلص من الحشرات الصغيرة وجزيئات الأرض والرمل.
2. قم بإزالة نبات القراص بعناية واشطفه تحت الماء الجاري.
3. ننشرها في طبقة رقيقة على المناشف الورقية، فهي تمتص الرطوبة بشكل أسرع، ويجب ألا تكمن الأوراق لأكثر من ساعتين.
4. ضع الدرج في الظل تحت المسودة.
5. تقريبًا كل 15-20 دقيقة نقلب الخضر حتى تجف من جميع الجوانب.

يقوم بعض الأشخاص بتبييض البراعم في الماء المغلي بعد الغسيل، ولكن بعد ذلك يتم فقدان بعض المواد المفيدة.

تتم إضافة نبات القراص المجمد أثناء عملية الطهي دون السماح له بالذوبان. والاستثناء الوحيد هو تحضير حشوة نبات القراص، حيث لا يمكن استخدامها بأي طريقة أخرى.

اختيار طريقة لتجميد نبات القراص لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتجميد نبات القراص بشكل صحيح لفصل الشتاء، ولكل منها مزاياها الخاصة وتستخدم لأغراض محددة.

• تجميد في كيس- بعد التجفيف، قم بتوزيع الأوراق في أكياس ووضعها في الفريزر دون دكها. هذه الطريقة تحفظ مظهر، ولكنها تتطلب مساحة كبيرة.
• نبات القراص المطحون- قطع الأوراق، مثل التوابل في عبوات المتجر، ضعها على صينية الخبز وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق. في هذا النموذج يذهب إلى الثلاجة. بعد التجميد، يتم سكبه في أكياس.
• عصير نبات القراص المجمد- تُطحن الأعشاب الطازجة وتُخفف بكمية قليلة من الماء. بعد ذلك، قم بعصر هذا الخليط من خلال القماش القطني واسكبه في صواني مكعبات الثلج. بعد التجميد، اسكب قطع الثلج في كيس واحد واحفظها في الفريزر.
• هريس نبات القراص- تُقطع أوراق نبات القراص جيدًا، وتُمزج مع كمية قليلة زيت نباتي. خليط جاهزضعها في صواني الثلج. مزيد من كل شيء كما في الإصدار السابق.
• عناقيد من الخضرة- نضع الأغصان المغسولة والمجففة جيداً في عناقيد صغيرة ونغلف كل واحدة منها بغلاف بلاستيكي. بعد التغليف نحفظها في الفريزر.

من المستحسن استخدامه طرق مختلفة- المكعبات جيدة للمرق، والفروع جيدة للتزيين أو تحضير حساء الملفوف والحشوة.

إنه نبات فريد حقًا ومخزن للفيتامينات و العناصر الدقيقة المفيدة. نبات منسي في الطبخ دون وجه حق... لكن يمكنك صنع نبات لذيذ من نبات القراص، يمكن إضافته إلى حشوة الفطائر أو استخدامه في السلطات الربيعية.

نبات القراص - خصائص مفيدة

كثير من الناس يتعاملون مع نبات القراص على أنه عشب مزعج، لكنه غني بالفيتامينات C وA. يحتوي نبات القراص على حمض الأسكوربيك أو فيتامين C أكثر من الليمون أو الكشمش الأسود. فقط 30 جرامًا من أغطية نبات القراص المتطلبات اليومية جسم الإنسانتحتوي على فيتامين سي. 20-30 ورقة من نبات القراص تشبع الجسم بفيتامين أ.

نبات القراص غني أيضًا بالعناصر الدقيقة - النحاس والحديد والكالسيوم. تحتوي أوراق وسيقان نبات القراص أيضًا على العفص والمبيدات النباتية والعفص والفلافونويد والأحماض العضوية. مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيًا تسمح للأعشاب البسيطة بالاحتلال مكان يستحقكعامل تقوية علاجي ووقائي وعامة. يتم استخدام مغلي نبات القراص بنجاح لأغراض تجميليةلعلاج وترميم الشعر.

تحضير نبات القراص

عندما قررت تحضير نبات القراص لفصل الشتاء، كان لدي هدف واحد فقط - تدليل نفسي وزوجي بحساء فيتامين نبات القراص في الشتاء. من الأفضل جمع نبات القراص في أوائل منتصف شهر مايو، عندما لم يزدهر بعد. كان لدينا هذا العام أواخر الربيع، وذاب الثلج في نهاية أبريل، لذلك يمكن العثور على نبات القراص الصغير في يونيو.

بالمناسبة، سر صغير! إذا تأخرت في جمع نبات القراص، فيمكنك ببساطة قصها بالمقص وقطع البراعم الصغيرة بعد شهر.

هناك طريقتان لتحضير نبات القراص لفصل الشتاء - التجفيف والتجميد.

القواعد العامة لحصاد نبات القراص

1. نأخذ مقصًا وقفازات مطاطية ونذهب إلى المنزل الريفي أو إلى الزوايا البعيدة للغابة.
2. نحن نجمع فقط نبات القراص الصغير الذي لم يبدأ بعد في التفتح، ويجب أن تكون الأوراق والساق سليمة.
3. في المنزل، يجب فرز فريسة الغابة وغسلها جيدًا لإزالة الخنافس العنكبوتية. للقيام بذلك، ضع نبات القراص فيه سعة كبيرةاملأها بالماء حتى يطفو نبات القراص (سكبت نبات القراص في حوض الاستحمام) وأضف حفنتين من الملح العادي. لا تستطيع حيوانات الغابة الصغيرة تحمل الملح وتستقر في القاع.
4. نترك نبات القراص للاستحمام لمدة 20-30 دقيقة، ثم نفرد منشفة على سطح كبير ويفضل أن تكون تيري، فهي تمتص الرطوبة جيدًا وننشر نبات القراص عليها.
5. يترك ليجف لمدة 1-2 ساعات.

تجفيف نبات القراص

نبات القراص المجمد مفيد جدًا لحساء الفيتامين الأخضر!

نقطع أوراق نبات القراص بشكل كبير ونقطع السيقان جيدًا.

نضعها في أجزاء في أكياس الفريزر ونضعها في الفريزر وبعد 2-3 ساعات نخرجها ونرجها حتى لا تتشكل كتلة ثلج ونضعها في الفريزر مرة أخرى.

وبنفس الطريقة استخدمت الشبت والبقدونس والكزبرة. من الجيد جدًا إضافة حفنة سخية من الخضار الصيفية إلى طبق مُجهز في الشتاء)))

شاهد وصفات جديدة.