بيت غدة درقية فوائد ومضار عصيدة البازلاء: حول الخصائص الرائعة لطبق بسيط. ما هي فوائد عصيدة البازلاء للجسم؟

فوائد ومضار عصيدة البازلاء: حول الخصائص الرائعة لطبق بسيط. ما هي فوائد عصيدة البازلاء للجسم؟

تعد عصيدة البازلاء المعطرة واللذيذة، منتجًا شهيًا لا تزال فوائده وأضراره موضع نقاش، طبقًا مفضلاً لدى الكثير من الأشخاص، ويفضلون الاستمتاع به عدة مرات في الأسبوع.

هل من الممكن تناول الطبق كل يوم؟ هل هناك أي موانع، وهل سيؤثر محتوى السعرات الحرارية للمنتج اللياقة البدنية؟ لدى المستهلك الحديث الكثير من الأسئلة التي تشكل إجاباتها أسلوب حياته وتساعده على الإبداع قائمة مفيدةفي كل يوم.

البازلاء منتج تقليدي للمطبخ الحديث

البازلاء معروفة منذ العصور القديمة. في العديد من الثقافات كان مرتبطا بالثروة والرفاهية. المستهلكين المعاصرين منتج مغذيإنهم مهتمون أكثر بفوائد البازلاء، في أي أطباق وأشكال لها تأثير أكثر فائدة على صحة الإنسان، وما إذا كان من الممكن استخدامها في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

عرف أجدادنا عن فوائد البازلاء؛ فهي غير مكلفة ولذيذة؛ وكانت دائمًا جزءًا من العديد من الأطباق، بما في ذلك شكل نقيتحتوي بذور النبات على مواد مثل:

معروف أشكال متعددةاستهلاك المنتج. هذه هي الحبوب والحساء والسلطات ذات التركيبات المختلفة. الموصى بها في موسم الصيفاستخدم البذور الخضراء في الأطباق وتناول البازلاء المنبتة في الشتاء.

العصيدة هي الطبق المفضل للذواقة

من الأطباق المعتادة على العديد من الطاولات هي العصيدة. يشبه صنعه من البازلاء بطاطس مهروسةلكن في تركيبته فهو مغذٍ بشكل مضاعف. ويمكن تحضيره إما من الدقيق أو من البذور المجففة أو الخضراء.

فائدة عصيدة البازلاء هي أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين مستوى منخفضمحتوى السعرات الحرارية (99 سعرة حرارية)، مما يجعلها فعالة العلاج الغذائيتعزيز فقدان الوزن السريع.

هريس منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين ليس أقل شأنا من لحم البقر في خصائصه. يساعد اللايسين الموجود في المنتج على التغلب على التعب ويخدم علاج جيدمن الاكتئاب، ويساعد في محاربة الهربس. هريس المستهلكة بانتظام يحسن الأداء من نظام القلب والأوعية الدموية‎يضبط الجسم على العمل المنسق.

الآثار المفيدة للفيتامينات

يلعب فيتامين أ الموجود في دقيق البازلاء دورًا مهمًا، وهو موجود في جميع أشكال المنتج: الدقيق والبراعم والبازلاء الخضراء والمعلبة. فيتامين أ ضروري للأظافر والشعر والجلد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من فيتامين في الجسم، قد تنخفض الرؤية. أما بالنسبة للجلد، فإن محبي هريس البازلاء لا يعانون من أمراض مثل تشققات الجلد والطفح الجلدي في زوايا الفم والتهاب الفم وما إلى ذلك. منخفضة السعرات الحراريةيتيح لك هذا المنتج أن تكون دائمًا في حالة جيدة وتفخر بصحتك وتستمتع بها.

تحتوي البازلاء الخضراء والمسلوقة والمبرعمة والمعلبة على فيتامين ب بكميات كافية، وهو الذي يقوم بمهمة الحفاظ على المناعة. فائدة البازلاء هي أن تناولها يكسب الإنسان مناعة ضد العديد من الأمراض. ينصح الأطباء باستخدام الهريس أو المعلب أو البراعم لأولئك الذين يدخنون أو يتعاطون القهوة. وهذا يقلل من الآثار الضارة للنيكوتين والكافيين على الجسم.

فوائد البازلاء مهمة بشكل خاص لجسم النساء الحوامل. الأطباق المصنوعة من بذور النباتات لها تأثير إيجابي على التكوين الجهاز العصبيالجنين، وتشارك مكونات البازلاء في تكوين الجهاز الهيكلي للطفل ولها تأثير مفيد على صحة الأم.

أكثر أشكال البازلاء فائدة

ستجد بالتأكيد في الثلاجة وخزائن معظم المطابخ البازلاء المعلبة أو الدقيق أو بذور النباتات المجففة. في الصيف، تسعى العديد من ربات البيوت إلى شراء البذور الخضراء، التي تبهج المذاق الحلو العصير وسهولة الهضم المذهلة. ميزات مفيدةالبازلاء بعيدة كل البعد عن ميزتها الوحيدة.

وفي الوقت نفسه، في اتساقات مختلفة يتم تعزيز أو تقليل خصائص المنتج. يتم التعبير عنها بشكل واضح في الشتلات التي تحتوي على قوة الطبيعة الحية.

البراعم هي الأكثر ملاءمة لفقدان الوزن. تتمتع الفواكه المنبتة في الماء بقيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. يمكنك إنباتها بنفسك في الماء أو شرائها من المتاجر.

وصفة بسيطة تنبت

تُسكب البذور الموضوعة في الصحن طوال الليل ماء دافئ. في الصباح، يجب شطفها بالكامل وإعادة تعبئتها، ولكن في حاوية شفافة طويلة (زجاج، جرة). الوعاء مغطى بالشاش. يجب أن تكون الشتلات المستقبلية في مكان دافئ. يجب تكرار عملية الغسيل بالماء الدافئ يوميًا.

إذا لم تنبت البازلاء خلال يومين، فهذا يعني أن البذور إما تعرضت لمعالجة قاسية أو أنها قديمة. وينبغي استبدالهم بأخرى أفضل.

عندما يُسأل عما إذا كانت البازلاء المعلبة صحية، سيجيب الأطباء بالإيجاب، ولكن مع تحفظ. عند التعليب، يتم تقليل بعض خصائص المنتج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية والطهي يتم فقدان الفيتامينات بنسبة 30٪ تقريبًا.

أما دقيق البازلاء فقد استخدم منذ العصور القديمة في صنع الأطعمة المهروسة والحساء والهلام والفطائر. يحتوي على الزنك والفيتامينات B وE والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها. يحتوي الدقيق على منتج ضروري للغاية للكبد - السيلينيوم.

خيار ممتاز لفقدان الوزن هو البازلاء المسلوقة. يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ (60 سعرة حرارية)، في حين يتم الاحتفاظ بمعظم الخصائص المفيدة.

هل يمكن أن تسبب البازلاء ضررا؟

طبق البازلاء الشعبي، الذي تهم فوائده ومضاره الكثيرين، لا يمكن أن يكون مفيدًا فحسب، بل يعزز الصحة وفقدان الوزن. المنتج لديه أيضا موانع. قبل البدء في استهلاكه في شكل هريس، أو أخضر أو معلب، تحتاج إلى معرفة الحالات التي لا ينصح فيها باستهلاك المنتج. بالنسبة لمعظم الناس، لا توجد موانع لاستهلاك النبات. ولكن هناك أيضا استثناءات.

يمكن أن يكون الدقيق والمعلبات والمسلوقة والبازلاء الخضراء ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل:

النقرس.
التهاب المعدة.
قرحة المعدة.

تنطبق موانع الاستعمال أيضًا على أولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن. منتج ممتاز لإنقاص الوزن قد يسبب الانتفاخ وعدم الراحة. لا ينصح بشكل خاص بشرب أطباق البازلاء ماء بارد.

يجب استخدام أي منتج بحكمة. سواء تم استخدام البازلاء لإنقاص الوزن أو كطبق لذيذ وصحي، فلا يجب أن تتوقف عنها. يجب أن تكون قائمة الشخص متنوعة.

بعض أعراض الظهور:

إذا كان لديك أي من الأعراض أو كنت تشك في أسباب أمراضك، فأنت بحاجة إلى تطهير جسمك في أسرع وقت ممكن. كيف افعلها .

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

من المعروف مدى أهمية اتباع أي كائن حي لروتين. التغذية السليمة. في الواقع، نحن نأكل لنعيش، ولا نعيش لنأكل. لكن الطعام الصحيو طعام لذيذليست دائما مفاهيم متوافقة. يحب معظم الأشخاص الذين لديهم أكواخ صيفية بها حديقة نباتية تناول البازلاء الطازجة مباشرة من الأدغال. نحن جميعا على دراية بمثل هذا العنصر الذي لا غنى عنه في السلطات المختلفة، مثل البازلاء الخضراء المعلبة، ومن الفواكه المجففة لهذه البقوليات المتواضعة، يمكنك إعداد عطرة ومرضية حساء البازلاء. ولكن عندما يتعلق الأمر بثريدة البازلاء، فإن هذا الطبق يثير الكراهية والعداء لدى الكثير من الناس. بعض الناس لا يحبون هذا الطعام بسبب المخاطر. زيادة تكوين الغازوالبعض الآخر يربطها بطعام المستشفى، والبعض الآخر لا يستطيع تحمل مظهر عصيدة البازلاء، وهي في الأساس هريسة مسلوقة. ومن غير المرجح أن تجد مثل هذه العصيدة في قائمة مطاعم الذواقة. وفي الوقت نفسه، كانت فوائد عصيدة البازلاء معروفة منذ العصور القديمة، لذلك احتلت الأطباق المحضرة من البقوليات (البازلاء والعدس والفاصوليا وفول الصويا) مكانًا مهمًا في النظام الغذائي المغذي للشعوب السلافية لعدة قرون.

مصدر البروتين

أسلافنا، الذين استهلكوا هدايا الطبيعة النباتية في المقام الأول، اعتبروا اليخنة السميكة والعصيدة المصنوعة من البازلاء طعامًا بطوليًا. كتبت الأمثال والأقوال عن البازلاء، وذكرت في الملاحم والحكايات الخرافية. هذا ليس مفاجئا، لأن عصيدة البازلاء لها قيمة غذائية عالية، وتجدد القوة بسرعة بعد مجهود بدني شديد ولها تأثير مفيد على عملية الهضم. لسوء الحظ، فإن النظام الغذائي للأشخاص المعاصرين مشبع بالأطعمة الدهنية والكربوهيدرات، مما يؤثر سلبا في بعض الأحيان على صحتنا. تحتوي البازلاء أيضًا على الكربوهيدرات، لكنها مفيدة جدًا لأنها معقدة ويتم هضمها ببطء في الجسم. لا يوجد أي دهون فيه عمليًا، والميزة الرئيسية لممثل عائلة البقوليات هذا هو المحتوى الغني بالبروتين النباتي - وهو عنصر أساسي مواد بناءجسدنا. قد يعترض شخص ما بشكل متشكك على أن البروتينات الحيوانية لا يمكن تعويضها وأنه لا توجد طريقة للعيش بدونها. ومع ذلك، كثير من الناس نادرا ما يستخدمون منتجات اللحوموأسلافنا بشكل عام كانوا يأكلون اللحوم فقط في الأعياد الكبرى. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون بانتظام المشاركات المسيحية طويلة الأمد، وكذلك للنباتيين المتعطشين الذين يستبعدون تماما الأطعمة الحيوانية من نظامهم الغذائي، فإن عصيدة البازلاء هي طعام صحي كامل يفيد الجسم فقط.

الفيتامينات

إذا اعتبرنا تكوين فيتامينالبازلاء، إذن يجب أن نسلط الضوء على وجود الفيتامينات A (الريتينول)، E (توكوفيرول)، PP (النياسين)، H (البيوتين)، وبالطبع فيتامينات B، وهي مهمة للغاية لحياة الإنسان (الثيامين، الريبوفلافين). ، البيريدوكسين، البانتوثنيك، وأحماض الفوليك). الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم لديهم فكرة أن فيتامين أ يشارك في تركيب الهرمونات، والتمثيل الغذائي داخل الخلايا، ويدعم حالة طبيعيةالأنسجة الضامة والجلد (المرونة والصلابة) هي المسؤولة عن حدة البصر. فيتامينات ب ضرورية للجهاز العصبي وتحفيز نشاط الدماغ. إنهم يشاركون بشكل مباشر في تفاعلات الأكسدة والاختزال الحيوية المختلفة، ويمنعون تكوين رواسب الكوليسترول، وينظمون مستويات الجلوكوز في الدم. فيتامين PP له تأثير إيجابي على نظام الدورة الدمويةيوسع الأوعية الدموية، ويمنع تجلط الدم. يقاوم فيتامين H تطور التهيج والتعب والأرق ويزيل جفاف الجلد وتقشره. يشتهر توكوفيرول بخصائصه المضادة للأكسدة القوية التي تحمي أغشية الخلايا من العمل العدواني. الشوارد الحرةوبالتالي حماية الجسم من تطور الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين E يطيل الشباب جلدمما يعزز قدرته على التجدد، وهو ما تدركه معظم النساء جيداً.

المعادن

من بين العناصر النزرة، تحتوي البازلاء على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والحديد والفلور والسيلينيوم وبعض المكونات المعدنية المفيدة الأخرى. ولكن لا يزال من الجدير بالذكر بشكل منفصل محتوى البوتاسيوم (870 ملغ) والفوسفور (330 ملغ)، وهما الأكثر وفرة في هذه البقوليات. البوتاسيوم هو أهم منظم للمياه المالحة و التوازن الحمضي القاعديعلى المستوى الخلوي، وهو ضروري لعمل الغدد إفراز داخليوالأوعية الدموية، والأهم من ذلك، عضلة القلب. البوتاسيوم (مع الصوديوم والمغنيسيوم) لا يمنع التورم ويحافظ على الوضع الطبيعي فحسب نبض القلبولكنه يشارك أيضًا في توصيل النبضات العصبية إلى الأعضاء الداخلية المختلفة، بما في ذلك هياكل الدماغ. في المقابل، بدون الفوسفور، يكون التمثيل الغذائي الكامل وتكوين الأنسجة العظمية مستحيلاً. هذا العنصر الدقيق هو جزء من الحمض النووي، وعدد من الأحماض الأمينية، ويضمن (مع الكالسيوم) قوة العظام والأسنان، مما يؤثر على القدرات الفكرية والجسدية للشخص. ويؤدي نقص الفوسفور إلى هشاشة العظام، وآلام العظام، ورعشة في الأطراف، وضعف، ونعاس، وتعب مستمر. ربما يكون مخزنًا للبروتين النباتي وفيتامين متوازن التركيب المعدنيسوف يساعد في كسر الصورة النمطية للعداء لدى العديد من المتشككين تجاه عصيدة البازلاء وإقناعهم بإدراج هذا الطبق في قائمتهم اليومية في كثير من الأحيان.

ميزات مفيدة

من الغريب أن 100 جرام من حبوب البازلاء الجافة تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية، ونفس الكمية من العصيدة المطبوخة منها في الماء تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط. هذا يسمح لنا بتصنيف هذا الطبق على أنه المنتجات الغذائيةتَغذِيَة. تشبع عصيدة البازلاء الجوع بسرعة وتشبع الجسم بالطاقة ولكنها لا تسمح للشخص بزيادة الوزن، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر. الألياف الموجودة في هذا البقوليات تعزز عملية الهضم بشكل أفضل وتنظف الجسم من المواد السامة الضارة، لذلك ينصح بهذا الطبق أيضًا لمن يعانون من الإمساك المزمن المستمر. بالطبع، للحفاظ على نظام غذائي كامل من عصيدة البازلاء أمر صعب للغاية، ولكن يمكن لأي شخص ترتيب أيام الصيام الأسبوعية. بعد هذه الأيام، يتسارع التمثيل الغذائي، ويتحسن الرفاه بشكل ملحوظ، مظهروحتى مقاومة أنواع مختلفة من الأمراض.

نظرًا لمحتواه العالي من البروتين، غالبًا ما يقوم الرياضيون بإدراج هذا الطبق المغذي في نظامهم الغذائي لبناء كتلة العضلات وتجديد القوة المفقودة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على نسبة كبيرة جدًا من الليسين - حمض أميني أساسي، قادرة على رفع المزاج وتحسين الخلفية النفسية. وقدرة عصيدة البازلاء على الإزالة السائل الزائدمن الجسم، تطهير الأوعية الدمويةكما أن التخلص من الكوليسترول "الضار" يحظى بتقدير العديد من أطباء القلب الذين ينصحون مرضاهم الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب بتناول هذا الطبق بانتظام. أخيرًا، ثبت علميًا أن عصيدة البازلاء، في عملية تطهير الجسم من السموم، يمكنها أيضًا إزالة النيكوتين الزائد، وهو مفيد جدًا ليس فقط للمدخنين، ولكن أيضًا لأولئك الذين قرروا التخلي عن هذا الإدمان.

لذا، فإن فوائد هذا الطبق الصحي الذي يمكن الوصول إليه لأي شخص واضحة، ولكن لكي يصبح ضيفًا متكررًا في كل منزل، يجب أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح. إذا أظهرت خيالك، يمكن أن تصبح عصيدة البازلاء لذيذة جدًا إما بمفردها أو مع الخضار واللحوم المدخنة والدجاج والفطر أو كملء للفطائر والأوعية المقاومة للحرارة واللفائف. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها، والتي نعرض بعضها على انتباه قرائنا.

عصيدة البازلاء الكلاسيكية مع الماء

مكونات

الماء (للطهي) - 500 ملليلتر؛
زبدة - 50 جرامًا؛
ملح للتذوق.

قبل أن نبدأ في وصف طريقة تحضير هذه العصيدة، تجدر الإشارة إلى أن البازلاء على شكل حبوب يمكن أن تكون كاملة ومصقولة ومقسمة (مع فلقات منفصلة). لكي تنضج البازلاء الكاملة تمامًا، يجب طهيها لمدة 1.5 - 2 ساعة، وسحق الحبوب إلى نصفين - لمدة ساعة واحدة على الأقل. لذلك، قبل الطهي، يوصى بنقع الحبوب مسبقًا - صب الماء البارد لبضع ساعات، ومن الأفضل القيام بذلك طوال الليل.

بعد النقع، يتم تصريف الماء، ويتم نقل البازلاء المنتفخة إلى قدر مملوء بالماء البارد الجديد، وتوضع على الموقد وتُغلى. بعد الغليان، استمر في الطهي على نار خفيفة، مع تحريك العصيدة بشكل دوري، وإلا فإنها قد تحترق. تستغرق عملية الطهي بأكملها من 30 إلى 40 دقيقة، وبعدها تصبح البازلاء طرية. كل ما تبقى هو إضافة الزبدة والملح ويمكنك تقديم العصيدة على المائدة إما كطبق منفصل أو كطبق جانبي. هذه النسخة الكلاسيكية من تحضير هذا الطبق البسيط مناسبة تمامًا أيام الصياموالوجبات الغذائية لفقدان الوزن. في السابق، كان هذا الطبق يسمى "البازلاء".

عصيدة البازلاء مع الفطر الطازج

مكونات:

حبوب البازلاء - 200 جرام؛
الفطر - 200 جرام؛
الثوم - 3 فصوص؛
زيت نباتي - 50 ملليلتر؛
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

العصيدة العطرية اللذيذة المصنوعة من البازلاء مع الفطر ستكون موضع تقدير من قبل أفراد عائلتك وأولئك الذين يلتزمون بصيام الكنيسة. بادئ ذي بدء، يجب تحضير البازلاء للطهي، كما هو موضح بالفعل في الوصفة السابقة: صب الماء البارد طوال الليل. بعد ذلك، اطهي الحبوب على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة.

أثناء طهي العصيدة، يجب عليك تقطيع البصل والفطر الطازج المقشر والمغسول (مكعبات)، ووضع كل شيء في مقلاة ويقلى زيت نباتيحتى تصبح جاهزة. قبل دقائق قليلة من انتهاء القلي، أضيفي الثوم المهروس والملح والفلفل والبهارات إلى خليط البصل والفطر. انقل الفطر المقلي والبصل إلى العصيدة المطبوخة واخلطهما جيدًا ولف المقلاة ببطانية دافئة (لمدة نصف ساعة تقريبًا) وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع رش الأعشاب الطازجة. كما ترون، فإن تحضير مثل هذا الطبق بسيط للغاية، ويمكن لمن لا يصوم استخدام الزبدة للقلي.

عصيدة البازلاء في القدور (لمدة 4 حصص)

مكونات:

حبوب البازلاء – 250 جرامًا؛
لحم الصدر المدخن (أو لحم الخنزير المقدد) - 200 جرام؛
البصل - 2 رأس متوسط؛
الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والبهارات - حسب الرغبة.

في العصور القديمة، تم طهي عصيدة البازلاء في الأفران الروسية في أواني فخارية وأواني من الحديد الزهر. وبفضل شكلها المنتفخ ورقبتها الواسعة وقاعها الضيق، غطت حرارة الموقد سطح الحاويات من جميع الجوانب. تتضمن النسخة الحديثة من تحضير هذا الطبق الروسي الأصلي استخدام الأواني الخزفية والفرن. في الوقت نفسه، تبين أن العصيدة ليست أقل لذيذة ومرضية للغاية.

ميزة من هذا الطبقهو أن ربة المنزل لن تحتاج إلى الوقوف طوال الوقت أمام الموقد وتحريك العصيدة باستمرار. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل ولحم الصدر إلى قطع صغيرة، ثم تقلىهما في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. بعد ذلك، قم بتوزيع البازلاء المنقوعة مسبقًا في القدور، ثم ضع لحم الصدر المقلي والبصل فوقها، وأضف الملح والفلفل وورق الغار والبهارات. ملء الحاويات إلى الحافة الماء الساخن(يمكنك استخدام مرق اللحم أو الدجاج)، غطي القدور بأغطية وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. يتم طهي العصيدة في الفرن لمدة 45 - 60 دقيقة، وخلال هذه الفترة يتم نقعها برائحة اللحم المدخن والبهارات. يتم تقديم الطبق مباشرة في أواني مزينة بالأعشاب. كل من جرب هذا الطبق العطري مسرور للغاية ومندهش للغاية لماذا لم يخطر ببالهم طهيه من قبل.

عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

مكونات:

حالياً الأجهزةإنه يتطور بسرعة غير عادية، لذلك في المطابخ المنزلية الحديثة يمكنك العثور على أجهزة مختلفة للطهي. في هذه الحالة نحن نتحدث عن طباخ متعدد. من المحتمل أن يكون هناك عدد قليل من الأشخاص الذين سيصابون بخيبة أمل بسبب تصرفاتها. من المهم أن تتمكن في وحدة المطبخ الرائعة هذه من تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة دون نقع الحبوب أولاً، كما أن عملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد.

تحتاج أولاً إلى شطف البازلاء جيدًا بالماء الجاري. ضعي الزبدة في وعاء متعدد الطهي واقلي البصل المفروم جيدًا وشرائح اللحم المقطعة لعدة دقائق. صب حبوب البازلاء في الوعاء، واخلط كل شيء، وأضف الملح والبهارات، وأضف الماء، وأغلق الغطاء واضبط الجهاز على وضع الطهي المناسب. يمكن أن يكون "الطبخ"، "العصيدة"، "الطبخ"، "بيلاف" أو شيء من هذا القبيل. كل هذا يتوقف على طراز الوحدة المستخدمة. عادة لا يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة، ولا تحتاج ربة المنزل إلى التحكم في عملية الطهي. ستعلن الآلة الذكية نهايتها بإشارة صوتية. يجب ترك العصيدة الجاهزة لتبرد قليلاً حتى تتكاثف ثم ترش بالشبت ويمكن تقديمها. سريع ولذيذ وصحي للغاية!

حسنا، الفوائد الصحية لعصيدة البازلاء لأي شخص، بما في ذلك الأطفال وكبار السن، هي حقيقة لا جدال فيها. وفي الختام يبقى أن نتمنى ذلك الناس المعاصرينلقد أدركنا أخيرًا أن تقاليد الأكل الصحي التي تميز أسلافنا لم تعد قديمة على الإطلاق. ألا يستحق التفكير في أنه من الأفضل التخلي عن الوجبات السريعة المشكوك فيها والهامبرغر واختيار الأطباق المنسية من قبل الكثيرين، والتي شكلت وما زالت تشكل أساس نظام غذائي صحي وغير مكلف في جميع الأوقات؟

الجميع يريد أن يبدو نحيفًا ويحاول التغلب على الوزن الزائد باستخدام طرق مختلفة نالت المراجعات: صالة الألعاب الرياضية واتباع نظام غذائي صارم والمكملات الغذائية. إذا كنت لا تزال تبحث طريق جديدتخلص من جنيه اضافية، فإن عصيدة البازلاء لفقدان الوزن ستكون طبقًا ممتازًا لليوم، والذي بفضل خصائصه يجلب فوائد للجسم فقط. اكتشف كيف يمكنك إنقاص الوزن باستخدام طبق يعرفه الجميع.

ما هي فوائد عصيدة البازلاء؟

قبل النظر في هذا الطبق كمساعد غذائي رئيسي في مسألة فقدان الوزن، فإن الأمر يستحق معرفة سبب فائدة البازلاء؟ تعد البازلاء مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة لأوعية الدم والعضلات لدينا، لذا فإن تناول العصيدة مفيد جدًا لأولئك الذين يراقبون صحتهم ويريدون أن يشعروا دائمًا بالراحة. يمكن أن يخفض ضغط الدم، الأمر الذي يفيد أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تعتبر بازلاء BZHU مناسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وفقر الدم، كما أن محتواها العالي من البروتين سيساعد في الحفاظ على مستواه في الجسم عند التخلي عن اللحوم أو أثناء اتباع نظام غذائي صارم.

محتوى السعرات الحرارية

البازلاء نفسها غنية بالسعرات الحرارية - فهي قيمة الطاقةهو 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مع الأخذ بعين الاعتبار المنتج الذي لم يتم الانتهاء منه بعد. بعد الغليان يزداد حجمه ثلاث مرات على الأقل حتى لا تبدو الحصة صغيرة. مع الأخذ في الاعتبار أن تناول عصيدة البازلاء لفقدان الوزن أثناء اتباع نظام غذائي سيكون مريحًا للغاية: يمكن تقسيم 100 جرام فقط من البازلاء إلى النظام الغذائي اليومي بأكمله مع الخضار، ولن يكون هناك شعور بالجوع.

هل من الممكن إنقاص الوزن على عصيدة البازلاء؟

غالبًا ما يصبح رخص البازلاء ومحتوى السعرات الحرارية هو الميزة الرئيسية في بناء نظام غذائي يعتمد على البازلاء. هل من الممكن تناول عصيدة البازلاء أثناء فقدان الوزن؟ الجواب واضح - نعم! كل ما تحتاجه هو اتباع النظام الغذائي الصحيح واتباع جميع التعليمات. لذلك، على سبيل المثال، إذا كنت تأكل البازلاء فقط، فيمكنك الحصول على التأثير المعاكس، لذلك تحتاج إلى الجمع بين هذا المنتج مع المنتجات الأخرى - فسوف يفعلون ذلك الخضروات الطازجة، لحم مسلوق أو سمك. يعد ترتيب يوم الصيام مرة واحدة في الأسبوع حدثًا مفيدًا تمامًا لجسمك وشكلك: في هذه الحالة، يتم تقليل خطر زيادة الوزن.

عصيدة البازلاء لفقدان الوزن

هل من الممكن تناول عصيدة البازلاء في النظام الغذائي؟ سيكون هذا الطبق بالتأكيد خيارًا ممتازًا قائمة النظام الغذائي. بالنظر إلى تكوين الفيتامينات الغنية، فضلا عن المحتوى العالي من البروتين، فإن عصيدة البازلاء لفقدان الوزن ستساعد في التغلب على الجوع. إذا أضفت إليه الخضار الخفيفةسلطة بالزيت النباتي، فإن هذا الغداء سيكون مرضيا ومفيدا للغاية. يمكن تناول البازلاء على الغداء أو العشاء.

هناك أيضًا عيوب لهذه الطريقة لتحسين شخصيتك. الاستهلاك المتكرر للبازلاء أثناء فقدان الوزن يسبب حرقة المعدة وزيادة تكوين الغاز لدى بعض الأشخاص. مع مثل هذا آثار جانبيةلا يُنصح باستخدام نظام غذائي البازلاء، لأنه يمكن أن يسبب رد فعل عكسي: سيستغرق الطعام وقتًا أطول للهضم وسيصبح أسوأ، لذلك هناك خطر اكتساب المزيد من الوزن.

النظام الغذائي لعصيدة البازلاء

هناك عدة خيارات لما يمكن أن يكون عليه النظام الغذائي لعصيدة البازلاء:

يتضمن أحدهم قائمة لأولئك الذين يحبون أو يجدون أنه من المناسب تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم: الإفطار والغداء والعشاء. لا توجد قائمة محددة، لكن لا يمكنك تناول الأطعمة المقلية أو الطحينية أو الحلوة أو شرب الكحول أو المشروبات الغازية. يجب أن يتم تحمل هذه القيود لمدة 7 إلى 10 أيام، ولكن غالبا ما تصبح عادة. عند فقدان الوزن، يجب أن تصبح البازلاء طبقًا إلزاميًا لكل يوم - لتناول طعام الغداء أو العشاء - فالأمر متروك لك.
الطريقة الثانية لتناول عصيدة البازلاء من أجل إنقاص الوزن هي اتباع نظام غذائي يشمل الفواكه والخضروات فقط، والحساء قليل الدسم، عصائر طبيعيةوالجبن (الحليب والزبادي غير مرغوب فيه). في هذه الحالة، يجب أن تؤكل البازلاء فقط في الغداء، ويجب ألا تزيد الحصة عن 200 جرام منتج منتهي. يجب سحق الطعام بنسب متساوية، أي 5 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. تساعد هذه الطريقة على التخلص من 3 إلى 7 كيلوغرامات أسبوعياً.

وصفة عصيدة البازلاء

تحضير البازلاء ليس بالأمر الصعب، حيث أن هناك وصفة واحدة فقط: انقعي البازلاء في الماء لمدة 2-3 ساعات، ثم اشطفيها جيدًا واتركيها حتى تغلي. صب كمية كافية من الماء لتغطية المنتج بإصبعين. بمجرد أن تبدأ البازلاء في الغليان، خففي الحرارة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى القوام المطلوب. يُضاف الملح أو ورق الغار أو الثوم - كل شيء حسب الرغبة. كلما طالت مدة طهي العصيدة، كلما نضجت البازلاء أكثر ولن تضطر إلى هرسها بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك قلي البصل بالزبدة، كما أنه يتناسب جيدًا مع القشدة الحامضة.

فيديو: عصيدة البازلاء في النظام الغذائي

تشتهر جميع البقوليات تقريبًا بصفاتها القيمة، والبازلاء ليست استثناءً. العصيدة المطبوخة على أساسها تزود الشخص بالطاقة طوال اليوم. يعمل الطبق على تطبيع عملية الهضم ويساعد في علاج العديد من الأمراض. بفضل التأثير الإيجابي على الجسم يتساءل الكثير من الناس عن الصفات الضارة والمفيدة لعصيدة البازلاء. دعونا ننظر إلى كل شيء بالترتيب.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء

عندما يتعلق الأمر بفوائد الطبق، فلا يهم على الإطلاق ما إذا كانت العصيدة محضرة بالماء أو الحليب. أثناء المعالجة الحرارية، لا تفقد البازلاء تقريبا مواد قيمة، ونتيجة لذلك لا تزال لها تأثير مفيد على صحة الإنسان.

لذا فإن الطبق غني بالريتينول والريبوفلافين والبيريدوكسين، حمض البانتوثنيك، توكوفيرول، حمض الفوليك، الثيامين، فيتامينات المجموعة H، حمض النيكوتينيك. تحتوي التركيبة أيضًا على البيتا كاروتين و70% من إجمالي حجم البروتين النباتي وبعض الدهون والكربوهيدرات.

البازلاء مليئة بالمركبات المعدنية. ومن بينها يجدر تسليط الضوء على الكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور واليود والقصدير والتيتانيوم والبوتاسيوم والحديد والسيليكون والفلور. لا يمكن للعصيدة الاستغناء عن الألياف الغذائية، وخاصة الألياف. هذه المادة تطبيع الجهاز الهضمي.

يحتوي الطبق على الكثير من الأحماض الليسين والكولين والأحماض العضوية (الجلوتاميك، الأسبارتيك، دهني، البالمتيك، الأوليك، البانتوثنيك).

أحماض أوميغا 3 و 6 المسؤولة عن صحة الأظافر والشعر والجلد لها قيمة خاصة.

على الرغم من هذه القائمة المثيرة للإعجاب، إلا أن عصيدة البازلاء منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية. في حصة وزنها 100 جرام. يتراكم 92 سعرة حرارية بشرط أن يتم طهي الطبق في الماء. قد تختلف المؤشرات حسب القيمة الغذائية للطبق المصنوع من مرق اللحم أو المرق.

تأثير عصيدة البازلاء

يسرع الامتصاص مواد مفيدةفي الدم.
يغلف المريء، ويحسن مرور المنتجات المستهلكة.
يقلل من الدم والضغط داخل الجمجمة.
يحارب الصداع النصفي والصداع.
يحسن وظائف القلب.
يوسع قنوات الدم.
يضغط جدران الأوعية الدموية.
ينفذ الوقاية والعلاج من تصلب الشرايين.
يخفف من تشنجات البطن وأسفل الظهر أثناء الحيض.
يسهل مسار انقطاع الطمث.
يساعدك على اكتساب كتلة العضلات بشكل أسرع.
يقوي العظام والأسنان وصفيحة الظفر.
يحسن أداء الجهاز العضلي الهيكلي.
يزيل الأملاح ويزيت المفاصل ويمنع هشاشة العظام والداء العظمي الغضروفي.
يرتب بشرة الوجه ويزيد من التورم.
يقضي على الثعلبة؛
مفيد لمرضى السكر بأنواعه؛
يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
يساعد على إنقاص الوزن، بما في ذلك التعامل مع السمنة.
تطبيع الحالة النفسية والعاطفية.
يزيد من القدرة على التحمل عقليا وجسديا.
يزيل التعب المزمن واللامبالاة والأرق.
يزيد من قوات الحماية.
يقوي عضلات العينوالرؤية؛
يحارب الحصى والرمال في الأعضاء الداخلية.

فوائد عصيدة البازلاء للحامل

عصيدة البازلاء لفقدان الوزن

للحفاظ على وزنك عند المستوى المطلوب، تحتاج إلى إنشاء التمثيل الغذائي الطبيعي الخاص بك. عصيدة البازلاء الطبيعية غنية بالعناصر الدقيقة التي ستساعد في حل هذه المشكلة.
يوصى بصيام أيام الصيام بانتظام مع عصيدة البازلاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول هذا الطبق 3 مرات في اليوم. لهذا يمكننا أن نضيف الفواكه الطازجةوالخضروات. وبالإضافة إلى ذلك، هناك نظام غذائي البازلاء.
وفي هذه الحالة لا يتعرض الجسم لأي إجهاد أو ضرر. تتلقى الأنسجة العناصر الدقيقة دون فقدان كتلة العضلات. وميزة هذا النظام الغذائي أن الوجبات تقضي تماماً على الشعور بالجوع الشديد.
أثناء النظام الغذائي، يجب عليك تضمين طبق البازلاء في إحدى وجباتك. بسبب البروتينات النباتية الموجودة في الفاصوليا، يتم التخلص جزئيا من تناول اللحوم. في ما بين ذلك، يوصى بتناول المزيد من التوت والفواكه الطازجة.
ابدأ يومًا جديدًا مع الموسلي والكفير. لتناول العشاء، يجب أن تعطي الأفضلية لسلطات الخضار المتبلة بالزيت النباتي. خلال هذا النظام الغذائي، من المهم استهلاك المزيد من السوائل. يشرب الحقن العشبية، شاي الفواكه، الماء.

ضرر عصيدة البازلاء

موانع لاستخدام الطبق ما يلي:

مما لا شك فيه أن عصيدة البازلاء مفيدة لصحة الإنسان. يعتبر الطبق ذا قيمة خاصة للفتيات الحوامل اللاتي يفضلن لأسباب واضحة استبعاده من نظامهن الغذائي. العصيدة ضرورية أيضًا للأطفال وكبار السن والرجال والنساء. العناصر المفيدة ستضمن حسن سير جميع أجهزة الجسم.

فيديو: كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة

هل من الممكن تناول الطبق كل يوم؟ هل هناك أي موانع، وهل سيؤثر محتوى السعرات الحرارية في المنتج على لياقتك البدنية؟ لدى المستهلك الحديث الكثير من الأسئلة التي تشكل إجاباتها أسلوب حياته وتساعده على إنشاء قائمة صحية لكل يوم.

البازلاء منتج تقليدي للمطبخ الحديث

البازلاء معروفة منذ العصور القديمة. في العديد من الثقافات كان مرتبطا بالثروة والرفاهية. يهتم المستهلكون المعاصرون للمنتجات المغذية أكثر بفوائد البازلاء، والأطباق والأشكال التي لها تأثير أكثر فائدة على صحة الإنسان، وما إذا كان من الممكن استخدامها في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

عرف أسلافنا عن فوائد البازلاء؛ فهي غير مكلفة ولذيذة؛ وكانت دائمًا جزءًا من العديد من الأطباق؛ ففي شكلها النقي تحتوي بذور النبات على مواد مثل:

هناك أشكال مختلفة لاستخدام المنتج. هذه هي الحبوب والحساء والسلطات ذات التركيبات المختلفة. وينصح باستخدام البذور الخضراء في الأطباق في فصل الصيف، وتناول البازلاء المنبتة في الشتاء.

العصيدة هي الطبق المفضل للذواقة

من الأطباق المعتادة على العديد من الطاولات هي العصيدة. وهي مصنوعة من البازلاء، وهي تشبه البطاطس المهروسة، لكن تركيبتها مغذية أكثر بمرتين. ويمكن تحضيره إما من الدقيق أو من البذور المجففة أو الخضراء.

تكمن فائدة عصيدة البازلاء في أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (99 سعرة حرارية)، مما يجعلها وسيلة مساعدة غذائية فعالة تعزز فقدان الوزن بسرعة.

هريس منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين ليس أقل شأنا من لحم البقر في خصائصه. يساعد الليسين الموجود في المنتج على التغلب على التعب، ويعمل كعلاج جيد للاكتئاب، ويساعد في محاربة الهربس. يعمل المهروس الذي يتم تناوله بانتظام على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي وإعداد الجسم للعمل المنسق.

الآثار المفيدة للفيتامينات

يلعب فيتامين أ الموجود في دقيق البازلاء دورًا مهمًا، وهو موجود في جميع أشكال المنتج: الدقيق والبراعم والبازلاء الخضراء والمعلبة. فيتامين أ ضروري للأظافر والشعر والجلد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من فيتامين في الجسم، قد تنخفض الرؤية. أما بالنسبة للجلد، فإن محبي هريس البازلاء لا يعانون من أمراض مثل تشققات الجلد والطفح الجلدي في زوايا الفم والتهاب الفم وما إلى ذلك. يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج أن تكون دائمًا في حالة جيدة وأن تكون فخوراً وتستمتع بصحتك.

فوائد البازلاء مهمة بشكل خاص لجسم النساء الحوامل. الأطباق المصنوعة من بذور النبات لها تأثير إيجابي على تكوين الجهاز العصبي للجنين، وتشارك مكونات البازلاء في تكوين الجهاز الهيكلي للطفل ولها تأثير مفيد على صحة الأم.

أكثر أشكال البازلاء فائدة

ستجد بالتأكيد في الثلاجة وخزائن معظم المطابخ البازلاء المعلبة أو الدقيق أو بذور النباتات المجففة. في الصيف، تسعى العديد من ربات البيوت إلى شراء البذور الخضراء، التي تبهج المذاق الحلو العصير وسهولة الهضم المذهلة. الخصائص المفيدة للبازلاء بعيدة كل البعد عن ميزتها الوحيدة.

وصفة بسيطة تنبت

تُسكب البذور الموضوعة في صحن بالماء الدافئ طوال الليل. في الصباح، يجب شطفها بالكامل وإعادة تعبئتها، ولكن في حاوية شفافة طويلة (زجاج، جرة). الوعاء مغطى بالشاش. يجب أن تكون الشتلات المستقبلية في مكان دافئ. يجب تكرار عملية الغسيل بالماء الدافئ يوميًا.

هل يمكن أن تسبب البازلاء ضررا؟

يمكن أن يكون الدقيق والمعلبات والمسلوقة والبازلاء الخضراء ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل:

النقرس.
التهاب المعدة.
قرحة المعدة.

تنطبق موانع الاستعمال أيضًا على أولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن. منتج ممتاز لإنقاص الوزن قد يسبب الانتفاخ وعدم الراحة. لا ينصح بشكل خاص بغسل أطباق البازلاء بالماء البارد.

بعض أعراض الظهور:

إذا كان لديك أي من الأعراض أو كنت تشك في أسباب أمراضك، فأنت بحاجة إلى تطهير جسمك في أسرع وقت ممكن. اقرأ كيفية القيام بذلك هنا.

إذا وجدت خطأ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl+Enter.

ipolzaivred.com

الفوائد الصحية لعصيدة البازلاء

من المعروف مدى أهمية اتباع أي كائن حي لنظام غذائي سليم. في الواقع، نحن نأكل لنعيش، ولا نعيش لنأكل. ومع ذلك، فإن الطعام الصحي والطعام اللذيذ ليسا دائمًا مفاهيم متوافقة. يحب معظم الأشخاص الذين لديهم أكواخ صيفية بها حديقة نباتية تناول البازلاء الطازجة مباشرة من الأدغال. نحن جميعًا على دراية بمثل هذا المكون الذي لا غنى عنه في السلطات المختلفة مثل البازلاء الخضراء المعلبة، ومن الفواكه المجففة لهذه البقوليات المتواضعة، يمكنك تحضير حساء البازلاء العطري اللذيذ. ولكن عندما يتعلق الأمر بثريدة البازلاء، فإن هذا الطبق يثير الكراهية والعداء لدى الكثير من الناس. البعض لا يحب هذا الطعام بسبب خطر زيادة تكوين الغاز، والبعض الآخر يربطه بطعام المستشفى، والبعض الآخر لا يستطيع تحمل مظهر عصيدة البازلاء، وهو في الأساس هريس مسلوق. ومن غير المرجح أن تجد مثل هذه العصيدة في قائمة مطاعم الذواقة. وفي الوقت نفسه، كانت فوائد عصيدة البازلاء معروفة منذ العصور القديمة، لذلك احتلت الأطباق المحضرة من البقوليات (البازلاء والعدس والفاصوليا وفول الصويا) مكانًا مهمًا في النظام الغذائي المغذي للشعوب السلافية لعدة قرون.

مصدر البروتين

أسلافنا، الذين استهلكوا هدايا الطبيعة النباتية في المقام الأول، اعتبروا اليخنة السميكة والعصيدة المصنوعة من البازلاء طعامًا بطوليًا. كتبت الأمثال والأقوال عن البازلاء، وذكرت في الملاحم والحكايات الخرافية. هذا ليس مفاجئا، لأن عصيدة البازلاء لها قيمة غذائية عالية، وتجدد القوة بسرعة بعد مجهود بدني شديد ولها تأثير مفيد على عملية الهضم. لسوء الحظ، فإن النظام الغذائي للأشخاص المعاصرين مشبع بالأطعمة الدهنية والكربوهيدرات، مما يؤثر سلبا في بعض الأحيان على صحتنا. تحتوي البازلاء أيضًا على الكربوهيدرات، لكنها مفيدة جدًا لأنها معقدة ويتم هضمها ببطء في الجسم. لا يوجد أي دهون فيه عمليًا، والميزة الرئيسية لممثل عائلة البقوليات هذا هو المحتوى الغني للبروتين النباتي - وهو مادة بناء لا غنى عنها لجسمنا. قد يعترض شخص ما بشكل متشكك على أن البروتينات الحيوانية لا يمكن تعويضها وأنه لا توجد طريقة للعيش بدونها. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس لا يستهلكون منتجات اللحوم في كثير من الأحيان، وأسلافنا بشكل عام يأكلون اللحوم فقط في أيام العطلات الكبرى. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون بانتظام المشاركات المسيحية طويلة الأمد، وكذلك للنباتيين المتعطشين الذين يستبعدون تماما الأطعمة الحيوانية من نظامهم الغذائي، فإن عصيدة البازلاء هي طعام صحي كامل يفيد الجسم فقط.

الفيتامينات

إذا نظرنا إلى تركيبة فيتامين البازلاء، فيجب علينا تسليط الضوء على وجود الفيتامينات A (الريتينول)، E (توكوفيرول)، PP (النياسين)، H (البيوتين)، وبالطبع فيتامينات B، وهي مهمة للغاية بالنسبة للبشرة. حياة الإنسان (الثيامين، الريبوفلافين، البيريدوكسين، البانتوثينيك وحمض الفوليك). لدى الأشخاص المهتمين بصحتهم فكرة أن فيتامين أ يشارك في تخليق الهرمونات، والتمثيل الغذائي داخل الخلايا، ويحافظ على الحالة الطبيعية للأنسجة الضامة والجلد (المرونة والصلابة)، وهو مسؤول عن حدة البصر. فيتامينات ب ضرورية للجهاز العصبي وتحفيز نشاط الدماغ. إنهم يشاركون بشكل مباشر في تفاعلات الأكسدة والاختزال الحيوية المختلفة، ويمنعون تكوين رواسب الكوليسترول، وينظمون مستويات الجلوكوز في الدم. فيتامين PP له تأثير إيجابي على الدورة الدموية، ويوسع الأوعية الدموية، ويمنع جلطات الدم. يقاوم فيتامين H تطور التهيج والتعب والأرق ويزيل جفاف الجلد وتقشره. يشتهر توكوفيرول بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي تحمي أغشية الخلايا من العمل العدواني للجذور الحرة، وبالتالي تحمي الجسم من تطور الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك، يعمل فيتامين E على إطالة شباب البشرة، وتعزيز قدرتها على التجدد، وهو ما تدركه معظم النساء جيداً.

المعادن

من بين العناصر النزرة، تحتوي البازلاء على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والحديد والفلور والسيلينيوم وبعض المكونات المعدنية المفيدة الأخرى. ولكن لا يزال من الجدير بالذكر بشكل منفصل محتوى البوتاسيوم (870 ملغ) والفوسفور (330 ملغ)، وهما الأكثر وفرة في هذه البقوليات. يعد البوتاسيوم أهم منظم لتوازن الماء والملح والتوازن الحمضي القاعدي على المستوى الخلوي، وهو ضروري للغاية لعمل الغدد الصماء والأوعية الدموية، والأهم من ذلك، عضلة القلب. لا يمنع البوتاسيوم (مع الصوديوم والمغنيسيوم) التورم ويحافظ على إيقاع القلب الطبيعي فحسب، بل يشارك أيضًا في توصيل النبضات العصبية إلى الأعضاء الداخلية المختلفة، بما في ذلك هياكل الدماغ. في المقابل، بدون الفوسفور، يكون التمثيل الغذائي الكامل وتكوين الأنسجة العظمية مستحيلاً. هذا العنصر الدقيق هو جزء من الحمض النووي، وعدد من الأحماض الأمينية، ويضمن (مع الكالسيوم) قوة العظام والأسنان، مما يؤثر على القدرات الفكرية والجسدية للشخص. ويؤدي نقص الفوسفور إلى هشاشة العظام، وآلام العظام، ورعشة في الأطراف، وضعف، ونعاس، وتعب مستمر. ربما يساعد مخزن البروتين النباتي، بالإضافة إلى التركيبة المتوازنة من الفيتامينات والمعادن، على كسر الصورة النمطية لعداء العديد من المتشككين تجاه عصيدة البازلاء وإقناعهم بإدراج هذا الطبق في كثير من الأحيان في قائمتهم اليومية.

ميزات مفيدة

من الغريب أن 100 جرام من حبوب البازلاء الجافة تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية، ونفس الكمية من العصيدة المطبوخة منها في الماء تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط. هذا يسمح لنا بتصنيف هذا الطبق كغذاء غذائي. تشبع عصيدة البازلاء الجوع بسرعة وتشبع الجسم بالطاقة ولكنها لا تسمح للشخص بزيادة الوزن، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر. الألياف الموجودة في هذا البقوليات تعزز عملية الهضم بشكل أفضل وتنظف الجسم من المواد السامة الضارة، لذلك ينصح بهذا الطبق أيضًا لمن يعانون من الإمساك المزمن المستمر. بالطبع، للحفاظ على نظام غذائي كامل من عصيدة البازلاء أمر صعب للغاية، ولكن يمكن لأي شخص ترتيب أيام الصيام الأسبوعية. بعد مثل هذه الأيام، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي، والرفاهية، والمظهر، وحتى مقاومة أنواع مختلفة من الأمراض تتحسن بشكل ملحوظ.

نظرًا لمحتواه العالي من البروتين، غالبًا ما يقوم الرياضيون بإدراج هذا الطبق المغذي في نظامهم الغذائي لبناء كتلة العضلات وتجديد القوة المفقودة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على نسبة كبيرة جدًا من الليسين، وهو حمض أميني أساسي يمكنه تحسين مزاجك وتحسين خلفيتك النفسية. كما أن قدرة عصيدة البازلاء على إزالة السوائل الزائدة من الجسم وتطهير الأوعية الدموية وطرد الكوليسترول "الضار" تحظى بتقدير العديد من أطباء القلب الذين ينصحون مرضاهم الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب بتناول هذا الطبق بانتظام. أخيرًا، ثبت علميًا أن عصيدة البازلاء، في عملية تطهير الجسم من السموم، يمكنها أيضًا إزالة النيكوتين الزائد، وهو مفيد جدًا ليس فقط للمدخنين، ولكن أيضًا لأولئك الذين قرروا التخلي عن هذا الإدمان.

عصيدة البازلاء الكلاسيكية مع الماء

مكونات

الماء (للطهي) - 500 ملليلتر؛
زبدة - 50 جرامًا؛
ملح للتذوق.

بعد النقع، يتم تصريف الماء، ويتم نقل البازلاء المنتفخة إلى قدر مملوء بالماء البارد الجديد، وتوضع على الموقد وتُغلى. بعد الغليان، استمر في الطهي على نار خفيفة، مع تحريك العصيدة بشكل دوري، وإلا فإنها قد تحترق. تستغرق عملية الطهي بأكملها من 30 إلى 40 دقيقة، وبعدها تصبح البازلاء طرية. كل ما تبقى هو إضافة الزبدة والملح ويمكنك تقديم العصيدة على المائدة إما كطبق منفصل أو كطبق جانبي. هذه النسخة الكلاسيكية من تحضير هذا الطبق البسيط مناسبة تمامًا لأيام الصيام والأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. في السابق، كان هذا الطبق يسمى "البازلاء".

عصيدة البازلاء مع الفطر الطازج

مكونات:

حبوب البازلاء - 200 جرام؛
الفطر - 200 جرام؛
الثوم - 3 فصوص؛
زيت نباتي - 50 ملليلتر؛
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

أثناء طهي العصيدة، يقطع البصل والفطر الطازج المقشر والمغسول (مكعبات)، ويوضع كل شيء في مقلاة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. قبل دقائق قليلة من انتهاء القلي، أضيفي الثوم المهروس والملح والفلفل والبهارات إلى خليط البصل والفطر. انقل الفطر المقلي والبصل إلى العصيدة المطبوخة واخلطهما جيدًا ولف المقلاة ببطانية دافئة (لمدة نصف ساعة تقريبًا) وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع رش الأعشاب الطازجة. كما ترون، فإن تحضير مثل هذا الطبق بسيط للغاية، ويمكن لمن لا يصوم استخدام الزبدة للقلي.

عصيدة البازلاء في القدور (لمدة 4 حصص)

مكونات:

حبوب البازلاء – 250 جرامًا؛
لحم الصدر المدخن (أو لحم الخنزير المقدد) - 200 جرام؛
البصل - 2 رأس متوسط؛
الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والبهارات - حسب الرغبة.

ميزة هذا الطبق هي أن ربة المنزل لن تحتاج إلى الوقوف طوال الوقت أمام الموقد وتحريك العصيدة باستمرار. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل ولحم الصدر إلى قطع صغيرة، ثم تقلىهما في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. بعد ذلك، قم بتوزيع البازلاء المنقوعة مسبقًا في القدور، ثم ضع لحم الصدر المقلي والبصل فوقها، وأضف الملح والفلفل وورق الغار والبهارات. املأ الأوعية حتى الحافة بالماء الساخن (يمكنك استخدام مرق اللحم أو الدجاج)، وقم بتغطية الأواني بأغطية وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. يتم طهي العصيدة في الفرن لمدة 45 - 60 دقيقة، وخلال هذه الفترة يتم نقعها برائحة اللحم المدخن والبهارات. يتم تقديم الطبق مباشرة في أواني مزينة بالأعشاب. كل من جرب هذا الطبق العطري مسرور للغاية ومندهش للغاية لماذا لم يخطر ببالهم طهيه من قبل.

عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

مكونات:

حاليا، تتطور الأجهزة المنزلية بسرعة غير عادية، لذلك في المطابخ المنزلية الحديثة يمكنك العثور على أجهزة مختلفة للطهي. في هذه الحالة نحن نتحدث عن طباخ متعدد. من المحتمل أن يكون هناك عدد قليل من الأشخاص الذين سيصابون بخيبة أمل بسبب تصرفاتها. من المهم أن تتمكن في وحدة المطبخ الرائعة هذه من تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة دون نقع الحبوب أولاً، كما أن عملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد.

حسنا، الفوائد الصحية لعصيدة البازلاء لأي شخص، بما في ذلك الأطفال وكبار السن، هي حقيقة لا جدال فيها. في الختام، لا يسعنا إلا أن نتمنى أن يفهم الأشخاص المعاصرون أخيرًا أن تقاليد الأكل الصحي التي تميز أسلافنا لم تعد قديمة على الإطلاق. ألا يستحق التفكير في أنه من الأفضل التخلي عن الوجبات السريعة المشكوك فيها والهامبرغر واختيار الأطباق المنسية من قبل الكثيرين، والتي شكلت وما زالت تشكل أساس نظام غذائي صحي وغير مكلف في جميع الأوقات؟

www.ja-zdorov.ru

خصائص مفيدة لعصيدة البازلاء للبشر

كل شيء عنه أكل صحي› خصائص مفيدة للمنتجات › العصيدة ›

حتى في العصور القديمة، بدأ إعداد أطباق مختلفة من البازلاء. وتميز هذا المنتج بسعره المعقول وفوائده الاستثنائية. كانت تحظى بشعبية خاصة بين الشعوب السلافية. فوائد عصيدة البازلاء لا شك فيها اليوم.

فائدة

على الرغم من احتواء البازلاء كميات كبيرةيحتوي على البروتين، ويتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير من بعض منتجات اللحوم. نظرًا لحقيقة أن تركيبة عصيدة البازلاء لا تحتوي على نظائرها، فيمكن اعتبارها "ضيفًا" فريدًا على طاولتنا.

التركيبة الغنية للبازلاء تسمح لها بأن تكون بديلاً جيدًا لأطباق اللحوم. تحتوي البازلاء على فيتامينات A وE وعناصر كبيرة قيمة وعناصر دقيقة وأحماض أمينية. وهذا يساهم في التأثير المفيد للبازلاء على جسم الإنسان. هناك العديد من أطباق العدس والنباتية المحضرة باستخدام هذا المنتج.

وفقا لخبراء التغذية الحديثين، فإن تناول البازلاء يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

ويعتقد أيضًا أن عصيدة البازلاء تساعد في التغلب على التشنجات.

يلاحظ خبراء التغذية والأطباء التأثير الإيجابي لعصيدة البازلاء على:

امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.
أنظمة القلب والأوعية الدموية. يساعد المنتج المحضر في الماء على تطبيع ضغط الدم ويقلل من شدة الصداع ويقدم مساعدة كبيرة للجسم في حالة تصلب الشرايين.
زيادة كتلة العضلات (ويفسر ذلك وجود كمية كبيرة من البروتين في المنتج).
إزالة الملح من الجسم (بسبب التأثير الإيجابي للعصيدة على الجهاز العضلي الهيكلي، يوصى به غالبًا عند تشخيص الروماتيزم وهشاشة العظام).
حالة الجلد (المنتج يمنع ظهور التجاعيد ويجدد شباب الجلد).
ولاية لوحات الأظافروشعري.
التمثيل الغذائي (ينصح الأطباء في كثير من الأحيان بإدراج العصيدة في نظامك الغذائي عند التشخيص السكرىوكذلك وجود جنيه اضافية).
الحالة الجسدية والعقلية للجسم (يجب تضمين العصيدة المطبوخة في الماء في النظام الغذائي للأعراض التعب المزمن).
المناعة (بسبب محتوى المنتج بكمية كبيرة من فيتامينات ب ، يشار إلى العصيدة كعلاج وقائي أمراض معدية).
الرؤية (يحدث التحسن بسبب محتوى البيتا كاروتين وفيتامين أ).
إزالة سريعةيخلص الجسم من السموم والحصوات الموجودة في الكلى والمرارة.

يمكنك تحضير عصيدة البازلاء من البازلاء المجففة أو الطازجة. في الحالة الأولى، يجب أن تكون غارقة البازلاء. بالنظر إلى أن البقوليات، بما في ذلك البازلاء، "تحب" أن تحترق، فمن المهم إيلاء اهتمام خاص لإعداد الطبق.

سيتم زيادة فوائد المنتج بشكل أكبر إذا قمت بإثراء العصيدة بالخضار. لا يُمنع إضافة خضروات أو خضروات عالية الجودة سمنة. بالطبع، إذا كنت تقوم بإعداد عصيدة غذائية، فعليك توخي الحذر عند إضافة الدهون.

عصيدة البازلاء تملأك بسرعة كبيرة. ولهذا السبب، غالبًا ما يتم تضمينه في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول البازلاء يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي للدهون.

البازلاء مدر للبول ممتاز. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج، يتم التخلص بسرعة من السوائل الزائدة من الجسم مع البول. من خلال تعزيز عمليات التمثيل الغذائي، ويحسن التمثيل الغذائي. نتيجة ل زيادة الوزنإعادة تعيين بسرعة. البازلاء هي الرائدة الحقيقية في محتوى البروتين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على نشا أكثر بكثير من البطاطس. ثلاثون بالمائة من عصيدة البازلاء تتكون من بروتينات نباتية. يحتوي المنتج أيضًا على عناصر دقيقة مفيدة للجسم والسيلينيوم وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة. غالبا ما يتم تضمين منتجات البازلاء في القائمة خلال أيام الصيام، وكذلك أثناء اتباع نظام غذائي.

نظام "البازلاء" الغذائي المحدد معروف لجميع محبي التغذية الصحية. الطبق الأكثر شعبية هو عصيدة البازلاء المطبوخة بالزبدة والخضروات. لتجنب الانتفاخ، يوصى بإضافة الشبت أو الشمر إلى العصيدة.

النظام الغذائي "البازلاء" بسيط وصحي. في ضوء مستوى عالالبروتين، وأيضًا لأن البازلاء "تتوافق" تمامًا مع العديد من الخضروات، يوصى بها حتى للأشخاص الذين يقودون صورة نشطةالحياة، مما يشير إلى تعزيز تمرين جسدي. كونها طبق مرضي إلى حد ما، عصيدة البازلاء منذ وقت طويلسوف يساعد على وقف نمو الشهية.

يُسمح للأطفال بعصيدة البازلاء فقط من سن الثالثة.

ضرر

هو بطلان صارم عصيدة البازلاء عند تشخيص أمراض مثل:

التهاب المرارة.
ضعف الدورة الدموية.
مرض حادكلية
مرض الجهاز الهضمي.

ويلاحظ أيضًا ضرر عصيدة البازلاء لكبار السن. هذا المنتج يسبب أيضًا الغازات والانتفاخ. ولهذا السبب، لا ينبغي إدراج العصيدة في النظام الغذائي للشخص المصاب علم الأمراض المزمنةالمعدة والاثني عشر. إذا كنت تعاني من النقرس، فيجب عليك أيضًا استبعاد العصيدة من نظامك الغذائي.

محتوى السعرات الحرارية

غالبًا ما يتم تضمين العصيدة في النظام الغذائي للرياضيين المحترفين. محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء منخفض جدًا. في النموذج النهائيتبلغ قيمة الطاقة للمنتج حوالي 90 سعرة حرارية. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لعصيدة البازلاء بإدراج المنتج في مجموعة متنوعة من البرامج الغذائية.

موانع

لا يستطيع الجميع تناول عصيدة البازلاء. لذلك، هو بطلان منعا باتا:

أولئك الذين يعانون من التهاب الكلية.
مرضى النقرس.
الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب الجهاز الهضمي.
الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.

وبالنظر إلى أن الأطفال الصغار غالبا ما يعانون من مغص في البطن، فمن المستحسن إدراج عصيدة البازلاء في النظام الغذائي للأطفال إلا بعد ثلاث سنوات. وإلا فإن الطفل سوف يعاني من الانتفاخ والألم.

القيمة الغذائية

الفيتامينات و المعادن

عصيدة البازلاء مفيدة للجسم لاحتوائها على النشا و البروتين النباتي. يحتوي المنتج أيضًا على السكريات الطبيعيةوالكربوهيدرات.

العصيدة غنية بالفيتامينات. يحتوي على فيتامينات المجموعات A وE وB وH وPP. التركيب المعدني للمنتج متنوع تمامًا أيضًا. تحتوي العصيدة ضروري للجسمالسيلينيوم والكالسيوم والقصدير والزركونيوم. من العناصر الكبيرة الأساسية، يحتوي هذا المنتج على الصوديوم والفوسفور والكلور والمغنيسيوم.

الفيتامينات و المعادن

فيتامين	المحتوى (ملغ)	% من القيمة اليومية
ر.ر	2.2	32,5
بيتا كاروتين	0,01	0,2
نكون)	2	0,2
في 1	0,81	54
في 2	0,15	8,3
في 5	2,2	44
في 6	0,27	13,5
في 9	16	4
ه (تي)	0,7	4,7
ن (البيوتين)	19	38
PP (ما يعادل النياسين)	6.5	-
خولين	200	40
المعدنية	المحتوى (ملغ)	% من القيمة اليومية
حديد	6,8	37,8
الزنك	3,18	26,5
اليود	5,1	3,4
نحاس	750	75
المنغنيز	1,75	87,5
السيلينيوم	13,1	23,8
الكروم	9	18
الفلور	30	0,8
الموليبدينوم	84,2	120
بور	670	33,5
الفاناديوم	150	375
السيليكون	83	277
الكوبالت	13,1	131
النيكل	246,6	-
القصدير	16,2	-
التيتانيوم	181	-
السترونتيوم	80	-
الألومنيوم	1180	-
الزركونيوم	11,2	-

تعتبر عصيدة البازلاء طبقًا صحيًا ومرضيًا إلى حد ما. لكن عليك استخدامه باعتدال لتجنب حدوث مشاكل معه الجهاز الهضمي.

ننصحك بدراسة:

prodgid.ru

عصيدة البازلاء: الفوائد والأضرار

هريس البازلاء العطاء – الطبق المفضلكثيرة منذ الطفولة. كانت عصيدة البازلاء تحظى بشعبية كبيرة في روسيا - وهي طبق مغذٍ ومرضي يملأك سريعًا بالطاقة والنشاط. القوى الحيويةضروري للثقيلة عمل بدني. عصيدة البازلاء هي طبق روسي أصلي لم يفقد أهميته في عصرنا. يوصي خبراء التغذية بإدراج البقوليات في نظامك الغذائي لإثراء جسمك. عناصر مفيدةوخسارة الوزن بشكل ملحوظ. ما هي فوائد عصيدة البازلاء؟ الإنسان المعاصر?

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء

ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين عصيدة البازلاء في النظام الغذائي للرياضيين - فاستهلاكها يزيد من القدرة على التحمل ويعزز شفاء سريعبعد التمرين ونمو الكتلة العضلية. يهيمن البروتين على تركيبة البازلاء، والذي يمتصه الجسم بشكل أفضل من مادة مماثلة في اللحوم. بفضل هذه الصفات، عصيدة البازلاء هي فريدة من نوعها و طبق صحيعلى طاولاتنا.

كانت أطباق البازلاء طعامًا تقليديًا في روس منذ العصور القديمة.

تحتوي العصيدة على كمية كبيرة من المواد المفيدة:

الفيتامينات PP، A، H، E، B
بيتا كاروتين
البروتين النباتي (حوالي 70 من الوزن الإجمالي) والكربوهيدرات والدهون
المعادن: السيلينيوم، البوتاسيوم، القصدير، الكالسيوم، اليود، الحديد، الفلور، التيتانيوم، السيليكون، الفوسفور
الألياف الغذائية
النياسين، الكولين، الثيامين، ليسين
البانتوثنيك، الأسبارتيك، الجلوتاميك، البالمتيك، دهني، أحماض الأوليك
الريبوفلافين
حمض دهنيفئات أوميغا 6، أوميغا 3

تبلغ القيمة الغذائية للبازلاء 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إلا أنها عندما تنضج تصبح الحبوب طرية جدًا. تحتوي عصيدة البازلاء الجاهزة المطبوخة في الماء على حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام. اعتمادا على طريقة الطهي، تزداد القيمة الغذائية لأطباق البازلاء. على سبيل المثال، بالاشتراك مع مرق اللحوم، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى 400 سعرة حرارية.

ضرر عصيدة البازلاء

بالرغم من خصائص فريدة من نوعهاوطعم رائع، بالنسبة لبعض الناس قد تكون عصيدة البازلاء ضارة. تناول طبق مطبوخ يمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

يمكن أن تسبب عصيدة البازلاء انتفاخ البطن المعوي، كما أن ارتفاع محتوى البيورين في البازلاء يزيد من احتمال تراكم حمض البوليك في الدم.

يمنع استخدام أطباق البازلاء في الحالات التالية:

تفاقم الأمراض المزمنة الجهاز الهضمي
النقرس
الأمراض الحادةكلية
التهاب المرارة
اضطرابات الدورة الدموية

لا يمكن استبعاد الضرر الناجم عن عصيدة البازلاء عند إدخالها في النظام الغذائي للطفل. يمنع تناول أطباق الفاصوليا للأطفال دون سن 3 سنوات لأنها تؤثر سلبًا على عملية الهضم ويمكن أن تسبب انتفاخ البطن وآلام شديدة في المعدة.

ما هي فوائد عصيدة البازلاء؟

ل شخص نشطتعتبر أطباق عصيدة البازلاء بديلاً ممتازًا للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والدهنية. أساس هذا الطبق هو البروتين النباتي - "لبنة" خلايانا. وإذا كنت تعتبر أن البازلاء غير مكلفة وغير ضارة و منتج طبيعي, عصيدة مغذيةلن يفيد الجسم فحسب، بل سيوفر الميزانية أيضًا.

أطباق البازلاء هي بديل جيد لمنتجات اللحوم

كيف تكون عصيدة البازلاء مفيدة لشخص بالغ؟ قم بالتمرير الصفات الإيجابيةعظيم:

يشارك في بناء الخلايا وترميمها، ويعزز نمو العضلات
يكون مورد جيديدخل الأكسجين والكربوهيدرات والدهون إلى خلايا الجسم ويعزز توزيعها الموحد
يساعد الجسم على إنتاج الأجسام المضادة ضد الفيروسات والبكتيريا
ينشط ويغذي ويعطي القوة
يتناقص ضغط مرتفعيساعد في علاج تصلب الشرايين
يزيل المركبات الملحية، ويعزز نمو أنسجة العظام
يمنع شيخوخة البشرة، ويحسن حالة الشعر والأظافر
يسرع عملية التمثيل الغذائي ويقوي المناعة
يزيل النفايات الضارة والسموم والحصى
يحسن الوظائف البصرية
يخفف الإمساك والتورم

نظرا للمحتوى العالي من الكربوهيدرات البطيئة في عصيدة البازلاء، فإن الطبق سيفيد الرياضيين، وكذلك النساء أثناء فقدان الوزن. ضرر عصيدة البازلاء هو الحد الأدنى، ونظرا لقيمتها الغذائية الجيدة، خلال اتباع نظام غذائي سوف تحتاج فقط إلى جزء صغير من الطبق لإشباع جوعك دون التعرض لخطر زيادة الوزن.

كيف تكون عصيدة البازلاء مفيدة لمرضى القلب؟ تحتوي البازلاء على البوتاسيوم والليسين - وهي مواد لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

يساعد إدخال هريس البازلاء في النظام الغذائي على التخلص من الاكتئاب وسوء الحالة المزاجية والتغلب على الهربس وتقوية عضلة القلب.

كيف لطهي عصيدة البازلاء

تعرف ربات البيوت اليقظات أن الهريس اللذيذ يتم الحصول عليه من البازلاء غير المطحونة المنقوعة مسبقًا في الماء.

من الأفضل غلي البازلاء غير المكسورة والمنقوعة في الماء طوال الليل.

يتم فرز الحبوب وإزالة الحطام والبازلاء التالفة. قبل نقع البازلاء يجب شطفها عدة مرات تحت الماء الجاري.
قم بطهي عصيدة البازلاء في قدر أو قدر بقاع سميك. عندما يغلي الماء، أزيلي الرغوة وأضيفي البازلاء وأضيفي الملح.
بعد ذلك، قم بتقليل الحرارة، حيث أن هريس البازلاء يلتصق بسرعة بالجدران وأسفل الطبق. اطهي العصيدة لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء مع التحريك المستمر بملعقة خشبية وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
عندما يصل الخليط إلى قوام ناعم، يصبح هريس البازلاء اللذيذ جاهزًا.

أسرار الطبخ الصغيرة ستساعدك على مفاجأة عائلتك بطبق لذيذ جدًا:

رائع طعم دقيقوإضافة الزبدة أو البصل المقلي والجزر سيضيف نكهة إلى العصيدة. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق، لكن الطعم سيكون ممتازا.
يقوم عشاق هريس البازلاء بإعداد أشكال مختلفة من الطبق: يقومون بتتبيله شحم مقليقطع اللحم ونقانق الصيد. سيكون الهريس لذيذًا مع الأعشاب المفرومة، الفلفل الحلو، لحم خنزير مقدد.
بعد طبخ البازلاء، أضيفي الدجاج أو مرق اللحم– وبالتالي زيادة القيمة الغذائية والنكهة طبق جاهز.
ستضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل نكهة إضافية - حيث يتم إضافتها إلى هريس البازلاء في نهاية الطهي ثم يتم إزالتها.
تعتبر الزيوت خيارًا ممتازًا كصلصة لطبق الصوم. أصل نباتي- الزيتون أو عباد الشمس.