ماذا يعني النظام الغذائي المنتج؟ النظام الغذائي الصحيح للإنسان الحديث. كم عدد الأطباق التي يجب أن تكون؟

القيم الفسيولوجية للحاجة العناصر الغذائيةآه والطاقة للأطفال والمراهقين والبالغين التي وضعها معهد التغذية (1968). ووفقا لهذه التوصيات، يتم توحيد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي للسكان العاملين البالغين اعتمادا على كثافة العمل. عادة ما يتم تقسيم مجموعات المهن حسب كثافة اليد العاملة إلى أربع فئات. المجموعة الأولى - العمال الذين لا ترتبط أنشطتهم بتكاليف العمل البدني أو تتطلب مجهودًا بدنيًا ضئيلًا: الموظفون المشاركون في العمل العقلي؛ العمال الذين ينطوي عملهم على الكثير من التوتر العصبي(موظفو لوحة التحكم، والمرسلون، وما إلى ذلك)؛ جميع الموظفين يعملون أثناء الجلوس.

المجموعة الثانية - العاملون في العمل الميكانيكي وقطاع الخدمات، الذين لا يتطلب عملهم الكثير من الجهد البدني؛ الأشخاص الذين يعملون في العمليات الآلية، والعاملون في الصناعة الإلكترونية الراديوية، والاتصالات، والتلغراف، والموصلات، والبائعين، ممرضات، ممرضات.

المجموعة الثالثة - العاملون في العمل الميكانيكي في قطاع الخدمات، الذين يتطلب عملهم مجهودًا بدنيًا كبيرًا: مشغلو الآلات، وعمال النسيج، وصانعو الأحذية، وسائقو قطارات الأنفاق، والترام، وحافلات الترولي، وما إلى ذلك، عمال المؤسسات الصناعات الغذائيةو تقديم الطعاموالمغاسل وسعاة البريد والمهندسين الزراعيين ورؤساء عمال أطقم الجرارات والميدان.

المجموعة الرابعة - عمال العمالة غير الآلية أو الآلية جزئيا، الكبيرة و شدة معتدلة; عمال المناجم وعمال المناجم، وعمال البناء، وسائقو الشاحنات، والجزء الأكبر من العمال الزراعيين ومشغلي الآلات، وعلماء المعادن، والحدادين، وعمال قطع الأخشاب، وخدمة آلات تحريك التربة، وما إلى ذلك. في النظام الغذائي، يجب أن تكون البروتينات والدهون والكربوهيدرات متوازنة بنسب معينة. تؤثر نسبة العناصر الغذائية على جميع العمليات الأكثر أهمية لامتصاصها سواء في الجهاز الهضمي أو؛ في خلايا الأنسجة والأعضاء، ويضمن المحتوى الأمثل للأحماض الأمينية في تخليق البروتين، وعملية تكوين الطاقة وينظم التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. يعتمد نشاط الإنزيمات الهاضمة، وبالتالي سرعة واكتمال امتصاصها، على نسبة العناصر الغذائية. يؤدي نقص البروتين إلى تثبيط نشاط الإنزيم.

بالنسبة للعمليات البيولوجية، فإن نسبة العناصر الغذائية مهمة ليس فقط في النظام الغذائي اليومي، ولكن أيضًا في الوجبات الفردية وحتى في الأطباق والمنتجات الفردية. يعد الإثبات العلمي لوصفات الطعام حاليًا مهمة صحية ملحة. حتى وقت قريب، كانت وصفات الطعام تعتمد على المبادئ التقليدية دون مراعاة قابلية الهضم والتأثيرات البيولوجية. الأمثل ل الشخص السليممنتصف العمر، كما سبقت الإشارة، فإن نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي هي 1: 1: 4، أي أنه بالنسبة لـ 1 جرام من البروتين، يوصى بـ 1 جرام من الدهون و 4 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية الحصة اليوميةبسبب البروتينات يجب أن تكون 14٪ بسبب الدهون - 30٪ بسبب الكربوهيدرات - 56٪. وفي النظام الغذائي للأطفال تتغير هذه النسبة حسب العمر. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في حليب الثديالمتوسط ​​هو 1:3:6. للأطفال سن ما قبل المدرسةالنسبة الموصى بها هي 1:1:3.6، وللمراهقين نفس النسبة للبالغين.

بالنسبة لعمليات التمثيل الغذائي، فإن النسبة بين بعض المعادن، مثل الكالسيوم والفوسفور، مثل 1: 1.5 أو 1: 2، بين الكربوهيدرات وفيتامين ب1 مهمة أيضًا (لكل 1 جرام من الكربوهيدرات، هناك حاجة إلى 4-5 ميكروجرام من فيتامين بي). ). يؤدي انتهاك نسبة المواد المعدنية إلى تغيرات عميقة في الجسم.

وضع النظام الغذائي - ما هو ولماذا هو مطلوب؟

لماذا هو مطلوب؟

لفهم أهمية النظام الغذائي للشخص، تحتاج إلى فهم كيفية عمل الجسم. على المستوى الخلوي، فهو عبارة عن نظام كيميائي حيوي معقد تحدث فيه عمليات الأكسدة، والتخمر، والتحلل، والامتصاص، وما إلى ذلك بشكل مستمر. وتتطلب كل عملية من هذه العمليات "كواشف" معينة - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والأحماض، القلويات وأكثر من ذلك بكثير. يتلقى الجسم الجزء الأكبر من هذه المواد من الطعام، وهو ما لا يكفي ليكون لذيذًا وصحيًا: يجب أن يمر الطعام بجميع مراحل الهضم حتى يتمكن الجسم من استخلاص المكونات اللازمة للحياة الكاملة منه.

لكن النظام الغذائي الغائب - الوجبات المتكررة أو النادرة أو الفوضوية - يعطل هذه الآلية. الجهاز الهضمي البشري غير قادر على التكيف مع مثل هذا الجدول وليس لديه الوقت لإفراز الإنزيمات المخصصة لهضم الطعام. وبدلا من تجديد احتياطيات الطاقة الخاصة بك ودعم عمل جميع الأعضاء، يصبح الطعام عديم الفائدة وأحيانا ضارا. على سبيل المثال، يمكن أن تصبح الكربوهيدرات التي لم تتم معالجتها بشكل صحيح تربة ممتازة للتخمر، ويمكن أن يسبب البروتين غير المهضوم عمليات تعفن.

ولذلك فإن النظام الغذائي الصحيح للإنسان ليس مجرد نزوة من خبراء التغذية، بل هو ضرورة حيوية دون مبالغة.

تشكيل "وضع مفيد"

كيفية تكوين عادات "روتينية" مفيدة

من دواعي سرور الجميع أن المفهوم القديم الذي لا هوادة فيه لـ "النظام الغذائي" قد عفا عليه الزمن منذ فترة طويلة. تم استبداله بنهج فكري للتكوين عادات جيدة، والذي لا يتطلب إنجازات يومية فيما يتعلق بالوجبات بتنسيق "لا أريد، لكن يجب علي ذلك". العلماء متأكدون: يجب على الشخص أن يصوغ نظامه الغذائي براحة لنفسه.

وقت وتكرار الوجبات. لا مزيد من الإفطار بدقة في الساعة 7:30 والعشاء في موعد لا يتجاوز الساعة 18:00! يمكنك ضبط أوقات الوجبات الأولى والأخيرة الخاصة بك في اليوم بحيث تتناسب بسلاسة مع جدول نشاطك الشخصي. الشرط الأساسي هو أن تكون الفترة الفاصلة بين الوجبتين ساعتين على الأقل ولا تزيد عن أربع ساعات. سيسمح هذا النظام الغذائي، من ناحية، بعدم التحميل الزائد للمعدة، التي لم تتعامل بعد مع الجزء السابق من الطعام، ومن ناحية أخرى، عدم إجبارها على الانتظار لفترة طويلة، وإفراز عصير الجهاز الهضمي دون داع إذا كنت متأخرا مع الغداء.

وأيضًا، بمجرد اختيار الوقت المناسب لك لتناول الإفطار والغداء والعشاء، حاول الالتزام به يومًا بعد يوم. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى العيش مع ساعة توقيت في يديك، لكن لا ينبغي عليك تأخير تناول الطعام لمدة أطول من 20 إلى 30 دقيقة. للمعدة قواعد صارمة للغاية فيما يتعلق بالنظام الغذائي، وإذا انتهكت هذه القواعد بانتظام، فقد تعاني من عسر الهضم أو اضطرابات أخرى.

حجم الجزء. على الرغم من أن العديد من الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي يفضلون حساب السعرات الحرارية وصياغة نظام غذائي يومي بناءً على ذلك، إلا أن هذا ليس صحيحًا تمامًا النهج الصحيح. بالطبع، تعد قيمة الطاقة الغذائية مهمة للغاية، ولكن حجمها لمرة واحدة المستهلكة في جلسة واحدة هو معيار لا يقل أهمية. حاول صياغة القائمة بحيث تتناوب الأطباق السائلة والسائبة. جزء من الحساء مع كومبوت للحلوى، وكذلك سلطة الخضار مع تفاحة لتناول وجبة خفيفة، مجموعات غير ناجحة. يتم تحديد هذا المتطلب الغذائي من خلال خصائص جدران المعدة، والتي يمكن أن تمتد بشكل كبير. أ عدد كبير منيمكن أن تؤدي السوائل، وكذلك تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالألياف (الخضار والفواكه)، إلى زيادة حجم الأعضاء بمرور الوقت، مما يجعلك تأكل المزيد والمزيد في كل مرة.

محتوى السعرات الحرارية من الأطباق. النظام الغذائي ليس مجرد مفهوم كمي، ولكن أيضا مفهوم نوعي. النصيحة القديمة التي تقول أنه يجب عليك تناول وجبة الإفطار بنفسك وتقديم العشاء لعدوك لا تزال صالحة حتى يومنا هذا. يجب أن تتضمن الوجبة الأولى التي تنشط عملية التمثيل الغذائي لديك وتوفر الطاقة طوال اليوم ما لا يقل عن ثلث السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا. قم بتوزيع الثلثين المتبقيين على وجبات أخرى: لقد تم بالفعل تلقي الحافز الرئيسي للسعرات الحرارية، وكل ما تبقى هو الحفاظ على احتياطيات الطاقة لمدة مستوى كافبمساعدة التغذية.

يعد الوضع الغذائي بدون انقطاع أمرًا بسيطًا

هل من الممكن كسر الروتين في بعض الأحيان؟

للوهلة الأولى، قد يبدو أن النظام الغذائي للشخص يتكون من رغبات مثبتة في قبضة وحياة صارمة وفقًا لجدول زمني. ولكن في الواقع كل شيء أبسط من ذلك بكثير. بمجرد أن تعتاد على تناول الطعام في ساعات معينة، لن تتمكن من تخيل كيف كان بإمكانك العيش بشكل مختلف من قبل.

الحفلات مع الأصدقاء واجتماعات الشركات ومعارض الطهي ووجبات العشاء الذواقة ببساطة في أحد المطاعم - كل هذا لا يزال من الممكن أن يكون موجودًا في حياتك ويتعايش بشكل مثالي مع نظام غذائي ثابت. وفي المواقف التي يكون من المستحيل فيها الابتعاد عن الكعك اللذيذ في الوقت المناسب، فإن تناول وجبة خفيفة أثناء الركض أو وجبة الإفطار أو الغداء المفقودة أكثر من مجرد تعويض. سوف تأتي المساعدةميكراسيم®. يصل نشاط إنزيمات Mikrasim® الهاضمة إلى الحد الأقصى خلال 30 دقيقة بعد الابتلاع*، مما يعزز عملية هضم الطعام بشكل أكثر كفاءة. حتى مع انتهاك طفيف للنظام الغذائي المعتاد، يساعد Mikrasim® في الحفاظ عليه صحةوالنشاط. يمكن للإنسان أن يفعل الكثير عندما يكون بجانبه شخص مثل هذا. مساعد موثوق!

* انظر التعليمات الخاصة بـ الاستخدام الطبيميكراسيم®

لماذا تحتاج إلى نظام غذائي؟

دور مهم في كفاءة وإيقاع العمل الجهاز الهضمي، النشاط البدني والعقلي، يلعب نظام غذائي

الإنسان، مثل أي نظام بيولوجي، يخضع للإيقاعات. الإيقاعات البيولوجية هي تغييرات دورية في طبيعة وكثافة العمليات البيولوجية في الجسم تحت تأثير العوامل الداخلية و عوامل خارجية. يحتاج الجسم إلى إيقاعات بيولوجية للعمل الفعال والمنسق بأقل قدر من استهلاك الطاقة. تتزامن الإيقاعات الحيوية للجسم مع الإيقاعات الخارجية للطبيعة: تغير النهار والليل، الفصول، وتشمل الإيقاعات الخارجية أيضًا الإيقاعات الاجتماعية، مثل جداول العمل.

هناك إيقاع حيوي عام للجسم و الإيقاع البيولوجيكل عضو ونظام عضوي وحتى الخلايا الفردية: إيقاع القلب، إيقاع التنفس، إيقاع الجهاز الهضمي، وما إلى ذلك. يتحكم الجهاز العصبي المركزي في الإيقاعات الحيوية الداخلية ويزامنها مع بعضها البعض، وكذلك مع الإيقاعات الخارجية.

إذا كان للقلب إيقاع مستقل، فالإيقاع الجهاز الهضمييعتمد بشكل مباشر على النظام الغذائي. عندما يلتزم الإنسان بنظام غذائي يوماً بعد يوم، فإن عمليتي الهضم واستيعاب الطعام تسير بشكل طبيعي. يقوم هذا الوضع بضبط الجهاز الهضمي على إفراز اللعاب وإفراز العصارات الهضمية العمليات الأيضيةلفترة معينة. هذا هو السبب في أن النظام الغذائي مهم جدًا للإنسان.

يجب أن يتبع الجميع النظام الغذائي دون استثناء. التكرار الأمثل للوجبات هو 3-4 مرات في اليوم: الإفطار والغداء والعشاء.

سؤال آخر هو كيفية توزيع كمية السعرات الحرارية اليومية بين الإفطار والغداء والعشاء. هنا قواعد صارمةلا، يتم أخذ الخصائص الفردية للعمر والجنس ونمط الحياة وطبيعة العمل وخصائص الجسم وعوامل أخرى في الاعتبار. يختار الجميع الخيار الذي يناسب احتياجاتهم الفردية.

كقاعدة عامة، لا يمكن أن تكون وجبة الصباح وفيرة وعالية السعرات الحرارية، لأن تركيز العناصر الغذائية في الجسم بعد الراحة الليلية مرتفع للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن علم وظائف الأعضاء البشرية يجعل تناول الطعام وهضمه يحول الجسم تلقائيًا إلى وضع الراحة والاسترخاء. يتدفق الدم إلى أعضاء الجهاز الهضمي ويتدفق بعيدًا عن الدماغ والعضلات الهيكلية والعقلية والدماغية الأداء البدنيوهو أمر غير مناسب على الإطلاق في بداية يوم العمل. لذلك يجب أن تكون وجبة الإفطار خفيفة نسبيًا، وتتكون من طعام سهل الهضم - يمكن أن يكون مشروبًا و2-3 شرائح، وعادةً لا يشعر الشخص بالجوع حتى الساعة 12-13 ظهرًا.

الغداء (حوالي الساعة الواحدة بعد الظهر) يجب أيضًا ألا يزيد من حمولة الجسم بسبب تأثير معروف، الناجم عن إنفاق الطاقة لعملية الهضم وإعادة توزيع الدم. لذلك، قد يوصى بتناول سلطة الخضار أو بضع فواكه ومشروب وساندويتش لتناول طعام الغداء.

العشاء هو آخر وجبة في اليوم، والنتيجة يوم عملقد يكون الأكثر وفرة وإرضاء. أثناء العشاء، يتم توفير السعرات الحرارية المفقودة. العشاء اللذيذ يحول تعب يوم العمل إلى استرخاء.

من غير المقبول الذهاب إلى الفراش وأنت تشعر بالجوع، لأن الطعام السائد في الجهاز العصبي المركزي يجعل من الصعب عليك النوم.

لا ينبغي لنا أن ننسى نظام الشرب. يعلم الجميع أن الماء مهم جدًا لعمل الجسم. المتطلبات اليوميةحوالي لترين من الماء.

تجدر الإشارة إلى أن التوزيع الغذائي اليومي المقترح هو الطابع العامولا يأخذ في الاعتبار الخصائص الفردية والمهنية للشخص المذكور أعلاه. لذلك، بالنسبة للشخص الذي يعمل في الإنتاج بتكاليف عالية من العمل البدني اليدوي، يجب أن يكون النظام الغذائي مختلفا، وكذلك بالنسبة للشخص الذي يعمل في التحولات، وما إلى ذلك.

يتضمن مفهوم "وضع النظام الغذائي" ما يلي:

• 1) عدد الوجبات خلال اليوم (تعدد الوجبات)؛
• 2) توزيع الحصة اليومية حسب قيمة الطاقة والتركيب الكيميائي ومجموعة الطعام والوزن على الوجبات الفردية؛
• 3) وقت الوجبات خلال النهار؛
• 4) فترات بين الوجبات.
• 5) الوقت الذي يقضيه في الأكل.

الوضع الصحيحتضمن التغذية كفاءة الجهاز الهضمي، والامتصاص الطبيعي للطعام والتمثيل الغذائي، والصحة الجيدة. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يوصى بتناول 3-4 وجبات يوميًا بفاصل 4-5 ساعات. تناول 4 وجبات في اليوم هو الأكثر ملاءمة للعقلية والعقلية عمل بدني. يمكن أن تكون الفترات الفاصلة بين الوجبات الصغيرة 2-3 ساعات، ولا ينصح بتناول الطعام قبل ساعتين من الوجبة السابقة. تناول الطعام بين الوجبات الرئيسية يقطع الشهية ويعطل النشاط الإيقاعي للأعضاء الهضمية. في الطعام السريعحيث يكون الطعام سيئًا في المضغ والسحق، ولا تتم معالجته بشكل كافٍ عن طريق اللعاب. وهذا يؤدي إلى الضغط المفرط على المعدة، وتفاقم عملية الهضم وامتصاص الطعام. عندما تأكل على عجل، فإن الشعور بالشبع يأتي ببطء أكثر، مما يساهم في الإفراط في تناول الطعام. مدة الوجبات أثناء الغداء لا تقل عن 30 دقيقة. وفي الساعة الأولى بعد تناول وجبة كبيرة، يحدث النعاس ويقل الأداء. لذلك، خلال فترة الاستراحة من العمل، يجب ألا يتجاوز الطعام المستهلك 35٪ من قيمة الطاقة ووزن النظام الغذائي اليومي، ويجب ألا يشمل الأطعمة التي يصعب هضمها (اللحوم الدهنية والبقوليات وغيرها). يجب ألا يحتوي العشاء على أطعمة تثقل الوظائف الإفرازية والحركية الجهاز الهضمي، مما تسبب في زيادة تكوين الغازالانتفاخ (انتفاخ البطن) والإفرازات المعدية الليلية ( الأطعمة المقلية، الأطعمة الغنية بالدهون، الألياف الخشنة، المستخلصات، كلوريد الصوديوم - ملح الطعام). يجب تناول الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعة ونصف إلى ساعتين قبل موعد النوم. وينبغي أن تكون 5-10٪ من قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي وتشمل منتجات مثل الحليب ومشروبات الحليب المخمر والفواكه والعصائر والمخبوزات.

اضطرابات الأكل المنهجية (الأطعمة الجافة والنادرة و استقبالات سخيةالغذاء، الأكل المضطرب، وما إلى ذلك) يؤدي إلى تفاقم عملية التمثيل الغذائي والمساهمة في حدوث أمراض الجهاز الهضمي، وخاصة التهاب المعدة. إن تناول الكثير من الطعام ليلاً يزيد من احتمالية (بمثابة عامل خطر) الإصابة باحتشاء عضلة القلب، التهاب البنكرياس الحاد، التفاقم القرحة الهضميةوغيرها من الأمراض.

يمكن إجراء تغييرات على المتطلبات الأساسية للنظام الغذائي، مع الأخذ بعين الاعتبار طبيعة ووقت العمل (نوبات العمل)، والمناخ، الخصائص الفرديةشخص. في درجة حرارة عاليةالهواء، وتنخفض الشهية، ويمنع إفراز الغدد الهضمية، وتضعف الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي. في ظل هذه الظروف، يمكنك زيادة قيمة الطاقة في الإفطار والعشاء، وتقليل قيمة الطاقة في الغداء إلى 25-30٪ من القيمة اليومية. لقد ثبت أن الحاجة إلى تناول الطعام ترتبط بالخصائص الفردية للإيقاع الحيوي اليومي لوظائف الجسم. بالنسبة لمعظم الناس، لوحظ زيادة في مستوى هذه الوظائف في النصف الأول من اليوم ("نوع الصباح"). عادة ما يقبل هؤلاء الأشخاص وجبة إفطار دسمة. وبالنسبة لأشخاص آخرين، ينخفض ​​مستوى وظائف الجسم في الصباح، ويرتفع في النصف الثاني من اليوم. بالنسبة لهم، ينبغي تأجيل وجبة الإفطار والعشاء الشهية إلى ساعات لاحقة.

أما عند المرضى فقد يختلف النظام الغذائي حسب طبيعة المرض ونوعه اجراءات طبية. وقد أنشأت وزارة الصحة ما لا يقل عن 4 وجبات يوميا للعلاج والوقاية ومؤسسات المصحات. نفس النظام مرغوب فيه في المصحات. تناول 5-6 مرات في اليوم ضروري في حالة تفاقم القرحة الهضمية، التهاب المرارة، احتشاء عضلة القلب، فشل الدورة الدموية، الحالة بعد استئصال المعدة، في فترة ما بعد الجراحةإلخ. مع الوجبات المتكررة والكسرية، يعد التوزيع الأكثر توازناً لقيمة الطاقة في النظام الغذائي ضروريًا للإفطار والغداء والعشاء. مع 4 مرات التغذية سهلةيفضل تناول العشاء الثاني على وجبة خفيفة بعد الظهر، حيث يجب ألا تتجاوز فترة الراحة الليلية بين الوجبات 10-11 ساعة، مع 5 وجبات في اليوم، يتم تضمين وجبة إفطار ثانية إضافية أو وجبة خفيفة بعد الظهر، مع 6 وجبات في اليوم - كلتا الوجبتين. . قد يتلقى بعض المرضى كمية صغيرة من الطعام ليلاً (في حالة الألم الليلي "الجائع" بسبب مرض القرحة الهضمية). المرضى الذين ترتفع درجة حرارتهم في المساء وتتدهور حالتهم الصحية يجب أن يحصلوا على 70% على الأقل من قيمة الطاقة اليومية في ساعات الصباح وبعد الظهر. في الطقس الحار، يمكنك زيادة قيمة الطاقة في العشاء بنسبة 5-10٪ على حساب الغداء. يتم عرض التوزيع التقريبي لقيمة الطاقة للحصص الغذائية اليومية في المستشفيات في.

ترتبط ميزات النظام الغذائي في المصحات بالشرب المياه المعدنيةوإجراءات العلاج بالمياه المعدنية (الحمامات المعدنية والبحرية). يتم تحمل إجراءات العلاج بالمياه المعدنية والطين بشكل أفضل بعد 2-3 ساعات من تناول الوجبة، وهي أسوأ إلى حد ما على معدة فارغة، والأسوأ من ذلك كله بعد الوجبة، خاصة الوجبة الكبيرة (بعد الغداء أسوأ من بعد الإفطار). وبالتالي، من المرغوب فيه وجود فاصل زمني بين الوجبات والإجراءات أو تقليل كمية الطعام التي يتم تناولها قبل الإجراءات. لذلك، في منتجعات العلاج بالمياه المعدنية، يجب أن تكون وجبة الإفطار الأولى قبل اتخاذ الإجراءات خفيفة - 5-10٪ من قيمة الطاقة للنظام الغذائي (الشاي والكعك)، ويجب أن تكون وجبة الإفطار الثانية 20-25٪ من قيمة الطاقة في النظام الغذائي. نظام عذائي. يمكن أن يكون النظام الغذائي في المصحات إما 4 مرات في اليوم أو 5-6 مرات في اليوم. ذلك يعتمد على الملف الشخصي للمصحة و الظروف المحلية. على سبيل المثال، في مصحات أمراض الجهاز الهضمي، ينبغي تنظيم 5-6 وجبات.

في المصحات والمقاصف الغذائية، من الضروري ربط أنظمة العمل والتغذية. في "توصيات بشأن مبادئ تنظيم التغذية الغذائية (العلاجية) في مكان العمل والدراسة والإقامة للسكان في نظام تقديم الطعام العام" (المقدمة من وزارتي التجارة والصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 17.12.79 و 24.01 .80 على التوالي، وإدارة المجلس المركزي لنقابات العمال لعموم روسيا للتأمين الاجتماعي الحكومي 11.02.80) يتم إعطاء توزيع تقريبي حصص غذائيةمع 4 وجبات يوميا (). تنطبق هذه التوصيات أيضًا على المصحات.

يتم تجديد تكاليف الطاقة في الجسم من خلال العناصر الغذائية. يجب أن يحتوي الغذاء على البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، املاح معدنيةوالفيتامينات بكميات صغيرة و النسبة الصحيحة. تعتمد هضم العناصر الغذائية على الخصائص الفردية وحالة الجسم، وعلى كمية ونوعية الطعام، ونسبة المواد الغذائية المختلفة. عناصرهي، طريقة التحضير. الأطعمة النباتية أقل قابلية للهضم من المنتجات الحيوانية وذلك لاحتوائها على الأطعمة النباتية كمية كبيرةالفيبر.

النظام الغذائي البروتيني يعزز امتصاص وهضم العناصر الغذائية. عندما تسود الكربوهيدرات في الغذاء، يتم تقليل امتصاص البروتينات والدهون. إستبدال المنتجات النباتيةالمنتجات ذات الأصل الحيواني تعزز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. إذا كنت تعطي اللحوم أو منتجات الألبان بدلا من البروتينات النباتية، وبدلا من ذلك خبز الجاودار- القمح فتزداد نسبة هضم المنتجات الغذائية بشكل ملحوظ.

وبالتالي، لضمان التغذية السليمة للإنسان، من الضروري مراعاة درجة امتصاص الجسم للأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحتوي الطعام بالضرورة على جميع العناصر الأساسية (الضرورية) العناصر الغذائية: البروتينات و الأحماض الأمينية الأساسية، فيتامينات، غير مشبعة بدرجة عالية حمض دهني, المعادنو الماء.

يتكون الجزء الأكبر من الطعام (75-80٪) من الكربوهيدرات والدهون.

نظام عذائي- كمية وتكوين المنتجات الغذائية، ضروري للشخصفي اليوم. يجب أن يجدد إنفاق الطاقة اليومي في الجسم ويتضمن جميع العناصر الغذائية بكميات كافية.

لتجميع الحصص الغذائية، من الضروري معرفة محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأطعمة وقيمة الطاقة الخاصة بها. باستخدام هذه البيانات، من الممكن إنشاء نظام غذائي علمي للناس من مختلف الأعماروالجنس والمهنة.

النظام الغذائي وأهميته الفسيولوجية.من الضروري اتباع نظام غذائي معين وتنظيمه بشكل صحيح: ساعات ثابتة من الوجبات، فترات زمنية مناسبة بينها، توزيع النظام الغذائي اليومي خلال اليوم. يجب عليك دائمًا تناول الطعام في وقت معين، على الأقل 3 مرات يوميًا: الإفطار والغداء والعشاء. يجب أن تكون قيمة الطاقة في وجبة الإفطار حوالي 30٪ من إجمالي النظام الغذائي، والغداء - 40-50٪، والعشاء - 20-25٪. وينصح بتناول العشاء قبل 3 ساعات من موعد النوم.

التغذية السليمةيضمن طبيعي التطور الجسديو نشاط عقلىيزيد من أداء وتفاعلية ومقاومة الجسم للتأثيرات البيئية.

وفقا لتعاليم I. P. بافلوف حول ردود الفعل المشروطةيتكيف جسم الإنسان مع وقت معين لتناول الطعام: فتظهر الشهية وتبدأ العصارات الهضمية في الإفراز. تضمن الفواصل الزمنية المناسبة بين الوجبات الشعور بالامتلاء خلال هذا الوقت.

تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم هو أمر فسيولوجي بشكل عام. ومع ذلك، يفضل تناول أربع وجبات في اليوم، حيث يزداد امتصاص العناصر الغذائية، وخاصة البروتينات، ولا يشعر بالشعور بالجوع في الفترات الفاصلة بين الوجبات الفردية والوجبات. شهية جيدة. في هذه الحالة، تبلغ قيمة الطاقة في وجبة الإفطار 20٪، والغداء - 35٪، ووجبة خفيفة بعد الظهر - 15٪، والعشاء - 25٪.

نظام غذائي متوازن. تعتبر التغذية عقلانية إذا تم تلبية الحاجة إلى الغذاء بشكل كامل من الناحية الكمية والنوعية، وتم سداد جميع تكاليف الطاقة. أنه يعزز النمو السليموتطور الجسم، ويزيد من مقاومته تأثيرات مؤذية بيئة خارجية، يعزز التنمية وظائفالجسم ويزيد من كثافة اليد العاملة. تتضمن التغذية العقلانية تطوير الحصص الغذائية والوجبات الغذائية بما يتناسب مع مختلف السكان والظروف المعيشية.

كما سبقت الإشارة، فإن تغذية الشخص السليم تعتمد على حصص غذائية يومية. النظام الغذائي والنظام الغذائي للمريض يسمى النظام الغذائي. كل نظام عذائييحتوي على مكونات معينة من النظام الغذائي ويتميز بالميزات التالية: 1) قيمة الطاقة; 2) التركيب الكيميائي; 3) الخصائص الفيزيائية(الحجم ودرجة الحرارة والاتساق)؛ 4) النظام الغذائي.