رسومات وأسماء الأعشاب. الأعشاب: الخصائص العامة. الأعشاب الأكثر شيوعا

تتيح لك مجموعة النباتات المتنوعة في منطقة الغابات اختيار الزهور أو الأعشاب لحديقتك التي تناسب ظروف موقعك بشكل مثالي. وكقاعدة عامة، فإن الأعشاب الحرجية والنباتات المزهرة متواضعة، لأنها بطبيعتها تكتفي بظل الأشجار العالية وتضطر إلى البقاء على قيد الحياة، رغم الشجيرات المحيطة بها من كل جانب، شاهد صور زهور الغابة وأسمائها أدناه لاختيار الأنسب لحديقتك.

النباتات المعمرة لمؤامرة الغابات

أديانتوم (أديانتوم). عائلة Adintaceae.

باسل خيطي(T. filamentosum) - منخفض، ارتفاعه 15-25 سم، مع جذمور طويل، يشكل غابة من الأوراق الخضراء الناعمة، في الإزهار المخرم، ينمو في الظل.

ديلاواي باسيل (ت. ديلافاي)– ارتفاع 100 سم، إزهار كبير وردي أو أحمر رائع.

ظروف النمو.الأماكن المشمسة أو شبه المظللة ذات التربة الرطبة الرخوة (باستثناء V. الصغيرة التي تفضل التربة الجافة).

التكاثر.بالبذور (الزرع في الربيع أو قبل الشتاء) وتقسيم الأدغال (في الربيع أو أواخر الصيف). قادرة على إزالة الأعشاب الضارة. كثافة الزراعة - 9 قطع. لكل 1 م2.

كوهوش أسود، كوهوش أسود (CIMICIFUGA). عائلة الحوذان.

أعشاب طويلة (يصل طولها إلى 200 سم)، تتفتح من أواخر الصيف وحتى الخريف. من المعروف أن حوالي 20 نوعًا تنمو في غابات الشرق الأقصى وأمريكا الشمالية. الجذمور كثيف وقصير ويشكل نظام جذر قوي. الأوراق كبيرة الحجم، ثلاثية الأوراق، ترتفع عالياً على سويقات طويلة، وتحمل عناقيد من العديد من الزهور البيضاء الصغيرة. نبات معمر بطيء النمو يحتفظ بمكانه لمدة تصل إلى 30-40 عامًا.

الأنواع والأصناف:

كوهوش السوداء متفرعة (جيم راموسا)- ارتفاع 200 سم صنف "اتروبوربوريا".

كوهوش السوداء (جيم داهوريكا)- ارتفاع 200 سم، مع إزهار متفرع من نبات السباق، يزهر في سبتمبر وأكتوبر.

كوهوش السوداء (جيم راسيموزا = جيم كورديفويا)- الارتفاع 180 سم، يزهر مبكرًا عن الأنواع الأخرى (في يوليو)، وأزهاره بيضاء شاحبة في إزهار عرقي.

كوهوش السوداء بسيطة(جيم سيمبيكس)- الارتفاع 140 سم، تزهر في سبتمبر، الزهور في إزهار بسيط على شكل سبايك.

ظروف النمو.مناطق مظللة وشبه مظللة ذات تربة غنية جيدة التصريف ومتوسطة الرطوبة.

التكاثر.البذور المجمعة حديثًا تزرع قبل الشتاء. تزدهر الشتلات في السنة الثالثة والخامسة، ولكن من الأكثر موثوقية أن تتكاثر في الربيع عن طريق تقسيم الأدغال. تتجذر الأقسام بسهولة وتعيش بدون زرع لمدة تصل إلى 30 عامًا. كثافة الزراعة - 3 قطع. لكل 1 م2.

جيفيرسونيا (جيفرسونيا). عائلة البربري.

يوجد نوعان فقط في هذا الجنس، ينموان على طرفي نقيض من الكرة الأرضية - أحدهما في غابات شرق أمريكا الشمالية، والآخر في غابات الشرق الأقصى. هذه أعشاب منخفضة الجذور (25-35 سم) قصيرة الجذور تشكل شجيرات مستديرة من أوراق قاعدية مستديرة دقيقة وتتفتح في أوائل الربيع. الزهور منفردة، قطرها 2-3 سم.

الأنواع والأصناف:

جيفيرسونيا بيفوليا (ج. ديفيلا)من أمريكا ورقة مقطوعة في الأعلى وأزهار بيضاء. جيفيرسونيا دوبيا (J. dubia) من الشرق الأقصى لها أوراق مستديرة وزهور أرجوانية ناعمة.

ظروف النمو.في الظل، تحت مظلة الأشجار التي تغطي الأرض في الخريف بأوراقها المتساقطة؛ على تربة غابات فضفاضة وجيدة التصريف.

التكاثر.يعد تكاثر البذور أمرًا صعبًا لأن البذور تنبت فقط في السنة الثالثة. نشر بتقسيم الأدغال في نهاية الصيف. بدون تقسيم وإعادة زرع، يمكن أن تنمو لمدة 20-25 سنة.

كثافة الزراعة - 16 قطعة. لكل 1 م2.

القلب. عائلة ليلى.

يشمل جنس Cardiocrinum 3 أنواع من الأعشاب المنتفخة الكبيرة التي تنمو على حواف الغابات وفي الغابات المتناثرة شرق اسيا. ارتفاع السويقة 150-300 سم مع العديد من الزهور المشابهة للزنابق. هذه هي أطول نباتات عائلة الزنبق. لديهم أوراق كبيرة لامعة على شكل قلب على أعناق والعديد من الزهور الأنبوبية البيضاء العطرة (ما يصل إلى 30 قطعة لكل ساق) يصل طولها إلى 15 سم.

أنواع وأصناف. ينمو بشكل جيد في المنطقة المعتدلة:

القلب القلبي (C. cordatum)، وخاصة شكله "جلينا" (C. cordatum f. Glehnii)الذين يعيشون في غابات سخالين الخفيفة، لديهم زهور كبيرة في إزهار متعدد الأزهار.

القلب العملاق (جيم العملاق)- نبات في جبال الهيمالايا، يحتاج إلى مأوى قوي، وغالباً ما يتضرر من الصقيع.

ظروف النمو.مناطق مظللة قليلاً ذات تربة رطبة وفضفاضة وغنية تحت مظلة من الأشجار عريضة الأوراق (البلوط والزيزفون والقيقب والتفاح).

التكاثر.تزرع البذور الطازجة قبل فصل الشتاء، فإنها تنبت في الربيع، وتتفتح الشتلات في السنة 7-10.

عشبة الرئة (بولموناريا). عائلة بوراج.

أعشاب جذرية غابات معمرة (حوالي 14 نوعًا) يبلغ ارتفاعها 20-40 سم ، بأوراق محتلم بيضاوية في وردة قاعدية وأزهار أنبوبية ذات ألوان حمراء بنفسجية (تغير اللون بعد التلقيح) في حليقة إزهار كثيفة. يزدهرون في أوائل الربيع. حصلت هذه الأعشاب الغابية على اسمها لأن أزهارها غنية بالرحيق، وتعتبر عشبة الرئة من أولى نباتات العسل الربيعية.

الأنواع والأصناف:

عشبة الرئة angustifolia(P. angustifolia)- ينمو في غابات الصنوبر على التربة الرملية في أوروبا.

أصناف من الرئة "أزوريا"و "سموكي بلو"

لونجورت فيليارسكي (ب. فيلارسزكيانا)والأحمر (ص روبرا)- من غابات منطقة الكاربات متنوعة "ريدستارت".

أنعم عشبة الرئة (ص. موليسيما)- يصل ارتفاعها إلى 40 سم، أزهارها زرقاء داكنة، من غابات القوقاز وآسيا الوسطى.

نبتة الرئة المظلمة (P. الغامضة)- زهور أرجوانية وردية، من غابات أوروبا الوسطى.

نبتة الرئة السكر (ص. سكاراتا)- من غابات جنوب أوروبا أوراق خضراء بها بقع كبيرة مزرقة وأزهار أرجوانية متنوعة "السيدة. قمر."

ظروف النمو.مناطق مظللة تحت مظلة الأشجار ذات تربة حرجية فضفاضة ورطبة إلى حد ما. ينمو M. angustifolia جيدًا على الرمال، وينمو M. Sugar جيدًا في التربة الرملية الصخرية في ضوء جيد.

التكاثر.بتقسيم الأدغال (في نهاية الصيف). كثافة الزراعة - 12 قطعة. لكل 1 م2.

كوهوش (كالوفيلوم). عائلة البربري.

أعشاب كبيرة (يصل ارتفاعها إلى 120 سم) ذات جذمور قصير سميك وساق مستقيمة (يصل ارتفاعها إلى 100 سم) والعديد من الأوراق الثلاثية الجميلة المزرقة قليلاً. الزهور صغيرة، صفراء شاحبة، تم جمعها في عنقود متناثر.

انتبه إلى صورة أعشاب الغابة هذه - فهي جميلة بشكل خاص في الخريف، عندما تنضج ثمارها المزرقة التي تشبه التوت.

أنواع وأصناف. يحتوي هذا الجنس على نوعين فقط:

كوهوش قوية (جيم روبستوم)- نبات التايغا في جنوب منطقة أوسوري والكوهوش (C. thaLictroides) - نبات في الغابات عريضة الأوراق في شرق أمريكا الشمالية. إنها متشابهة جدًا في المظهر وفي احتياجاتها البيئية.

ظروف النمو.مناطق مظللة بشدة تحت مظلة من الأشجار عريضة الأوراق. التربة فضفاضة والغابات ورطبة إلى حد ما. إنهم يقضون الشتاء جيدًا تحت القمامة.

التكاثر.من الصعب تكاثر البذور، وتنبت البذور فقط في السنة 2-3، وتتفتح الشتلات في السنة 4-5. بدون زرع أو تقسيم، يمكن أن تنمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 30 عامًا.

التكاثر ممكن عن طريق تقسيم الأدغال في نهاية الصيف. كثافة الزراعة - 5 قطع. لكل 1 م2.

ديسبوروم. عائلة Uvulariaceae (الزنبق).

أعشاب غابية معمرة (حوالي 15 نوعاً)، تنمو في غابات شرق آسيا وأمريكا الشمالية، لها جذمور زاحف أفقي وسيقان متفرعة في القمة إلى فرعين، مغطاة بأوراق بيضاوية وتنتهي بنورة جرسية ضيقة على شكل مظلة - زهور بيضاء مخضرة الشكل. ثمار الزينة.

الأنواع والأصناف:

الخصائص النباتية للحلم

عنب الثعلب نبات عشبي معمر من فصيلة Umbelliferae، يصل ارتفاعه إلى 50-100 سم، وجذموره طويل، زاحف، والساق مجوف، منتصب، متفرع قليلاً في الجزء العلوي. الأوراق كبيرة، متناوبة، ثلاثية الأوراق، عارية من الأعلى، محتلمة قليلاً من الأسفل. الزهور بيضاء، صغيرة، تم جمعها في النورات المظلية المعقدة في قمم السيقان. الثمار مستطيلة ذات لون بني غامق ولها بذرتان بطول 3-4 ملم. تزهر في مايو ويونيو، وتنضج الثمار في يوليو وأغسطس.

ينتشر المصنع في العديد من المناطق الأوروبية في روسيا، في سيبيريا - وصولا إلى ينيسي. ينمو في الغابات نوع مختلط، على الحواف، الخلوص، على طول الطرق، بين الشجيرات. سوف تنمو في ظل الغابة، لكنها لن تزدهر أبدًا، لأنها نبات محب للضوء. فقط في المناطق المضاءة بنور الشمس تزدهر وتؤتي ثمارها.

خصائص مفيدة للحلم

تم استخدام الأعشاب الجافة كنبات طبي منذ العصور القديمة. في البداية تم استخدامه بنشاط في الطبخ، ولكن مع مرور الوقت أصبحت هذه العشبة عنصرا ثابتا في العديد من وصفات الطب التقليدي. يساعد بشكل ممتاز في علاج النقرس والروماتيزم وأمراض المفاصل المختلفة. وهذا هو بالضبط ما يحدد اسمها اللاتيني Aegopodium podagraria، والذي يُترجم إلى "ألم في الساقين".

هذا عشبة الشفاءتفتخر بمحتوى كبير عناصر مفيدة. يحتوي على مركبات الفلافونويد، والمضادات الحيوية الطبيعية، والأحماض العضوية، وأملاح البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والأحماض الأمينية، وحمض الأسكوربيك، وفيتامين أ، وكمية قليلة من الزيوت العطرية. وجود فيتامين C في الحلم يساعد على تقوية الجسم، ويمنحه النشاط والطاقة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن النبات يحتوي على مبيدات طبيعية لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للفطريات.

يساعد وجود الكومارين في هذه العشبة الطبية على تقوية الشعيرات الدموية وتقليل مستوياتها والحفاظ على الجهاز العصبي للإنسان. في الماضي، كان القرع، بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات، يستخدم في كثير من الأحيان لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات، والتي تحولت إلى مصادر لا يمكن الاستغناء عنها للفيتامينات.

تطبيق الحلم

لا يمكن للطب أن يتجاهل نباتًا يتمتع بمثل هذه المجموعة من الخصائص الطبية. غالبا ما تستخدم الأعشاب الجافة في علاج العديد من الأمراض. تساعد المستحضرات المعتمدة على هذه العشبة على منع نقص الفيتامين والقضاء عليه وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. نتيجة للبحث، ثبت أن الأدوية العشبية لها خاصية تحسين تدفق الدم الكلوي وتحفيز وظيفة الإخراج في الكلى.

بفضل التأثيرات المضادة للبكتيريا والفطريات للمستحضرات المهدئة، فإن استخدامها الخارجي يمكن أن يساعد في علاج تقرحات الفراش والفطريات والآفات الجلدية الأخرى. غالبًا ما يستخدم الطب التقليدي مغلي وصبغات الزعتر في مكافحة أمراض الجهاز البولي وأمراض المفاصل المختلفة. يستخدم عصير الأعشاب لتلف الرئة ومشاكل الجهاز الهضمي. يتم تطبيق الكمادات مع عصير هذا النبات خارجيًا لتخفيف التهاب الجلد.

وصفات على أساس الحلم

في السابق، وفي غياب الأدوية الحديثة، ظلت النباتات الطبية هي العلاج الشافي الوحيد لمختلف المشاكل الصحية. لطالما اعتبر أحد أكثر هذه الأعشاب فائدة هو الحفار. المغلي والصبغات المبنية عليه جعلت من الممكن التغلب على العديد من الأمراض مثل الروماتيزم والنقرس وآلام المفاصل وغيرها. يتم استخدام بعض وصفات الطب التقليدي بنشاط اليوم.

التسريب: يجب تخفيف ملعقتين كبيرتين من العشب بكوب واحد من الماء المغلي ووضعهما في حمام مائي لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى ويعصر ويضاف 250 مل من الماء. يجب أن يؤخذ هذا التسريب خلال النهار للأمراض والروماتيزم وأمراض المثانة والكلى. يمكنك أيضًا وضع عجينة من الأوراق المسحوقة على المنطقة المؤلمة.

لا تنسى استخدام هذا النبات الطبي في الطبخ. تمتلئ الأطباق المضاف إليها هذه العشبة العلاجية بالمعادن المفيدة والعناصر الكبيرة والصغرى التي تساعد على التنظيم العمليات الأيضيةفي الكائن الحي.

الوصفة: صب الماء المغلي على الأوراق الصغيرة للنبات لمدة 10 دقائق، ثم صفي الماء، وقطع الأوراق، وأضف القشدة الحامضة والفجل المبشور.

الحفار المشترك

تنتشر هذه العشبة الطبية على نطاق واسع في آسيا الوسطى والقوقاز وفي جميع أنحاء أوروبا وفي جبال كازاخستان. عنب الثعلب الشائع هو نبات عشبي معمر ذو جذمور زاحف وساق عارية وأزهار بيضاء مجمعة في مظلة. لقد كان معروفًا منذ فترة طويلة بأنه نبات غذائي قيم للغاية.

تحتوي أوراق Dreamweed على كمية كبيرة مكونات مفيدةوالمركبات التي تستخدم بها هذه العشبة في علاج الأمراض المختلفة. يعزز الشفاء السريع للجروح، ويدعم بشكل فعال جهاز المناعة وله تأثير مضاد للالتهابات.

نقشارة متنوعة

هذا النوع من الحلم هو شكل زخرفي تم تربيته خصيصًا. بفضل أوراقه الخضراء والبيضاء الجميلة، غالبا ما يستخدم هذا النبات في تصميم المناظر الطبيعية لتزيين الحدائق وحدائق الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، فإن عنب الثعلب المتنوع تأكله الماشية بسهولة وهو نبات عسل جيد. خلال فترة الإزهار، يستطيع النحل جمع حوالي كيلوغرامين من العسل من نبات واحد فقط.

موانع لاستخدام حالمة

لم يحدد العلم الرسمي بعد أي موانع خاصة لاستخدام هذا النبات، ولكن لتجنب العواقب غير المتوقعة، من الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام هذا النبات: من الممكن حدوث تعصب فردي أو حساسية.

تعليم:حصل على دبلوم في الطب العام والعلاج من الجامعة التي تحمل اسم N. I. Pirogov (2005 و 2006). تدريب متقدم في قسم طب الأعشاب بجامعة موسكو للصداقة الشعبية (2008).

نقشارة عادية ( Aegopódium podagrária) هو عشب من عائلة Umbelliferae.

وصف العشب

من اللاتينية، يُترجم الألم على أنه "ألم في الساقين"، نظرًا لقدرته الفريدة على القتال أمراض المفاصلوالروماتيزم والنقرس.

ايجوبوديوم بوداجرارياهو نبات يصل ارتفاعه إلى 100 سم، وله جذمور طويل وساق كاملة منتصبة. أوراقها كبيرة جدًا، والزهور مقدمة على شكل نورات بيضاء صغيرة ومعقدة على شكل مظلة. تحدث فترة ازدهار العشب في شهري مايو ويونيو ، وتنضج الثمار بحجم 3-4 مم ذات لون بني غامق في أواخر الصيف.

ينمو النبات بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي من روسيا. البيئة المواتية لها هي الغابات المختلطة وواجهات وحواف الغابات المضاءة بنور الشمس. إنها تحب الضوء كثيرًا وتزدهر حيث يوجد الكثير من الشمس.

خصائص واستخدامات مفيدة للحلم المشترك

ايجوبوديوم بوداجراريا- نبات جمع العديد من الخصائص المفيدة. لذلك، يتم استخدامه بنشاط في الطب (التقليدي، الشعبي).

تتميز الأعشاب الجافة بمجموعة غنية من العناصر المفيدة: المضادات الحيوية الطبيعية وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية. وهو عامل فعال مضاد للفطريات، وتقوية المناعة، وتنشيط وحيوية. يساعد على تقوية الشعيرات الدموية وترتيب الجهاز العصبي وخفض نسبة الكوليسترول. تستخدم أيضا في مكافحة السرطان.

تستخدم هذه العشبة في تصنيع الأدوية الموصوفة لنقص الفيتامين وتطبيع عملية التمثيل الغذائي والأمراض والاضطرابات الأداء الطبيعيكلية

يعتبر البعوض مطهرًا ومضادًا للفطريات ممتازًا، لذلك فهو يستخدم في علاج الحروق والفطريات والتقرحات وغيرها. الآفات الجلدية. تساعد الصبغات من هذه العشبة في علاج اضطرابات الجهاز البولي وأمراض الرئتين والجهاز الهضمي.

موانع للاستخدام

لتجنب التعصب الشخصي للنبات، يوصى باستشارة الطبيب قبل استخدامه للأغراض الطبية.

وصفات واش

لأمراض المفاصل والنقرس والروماتيزم أمراض الكلىبالنسبة للروماتيزم، يوصى بإجراء صبغة علاجية وأخذها. لإعداده سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبات، صب 250 مل من الماء المغلي ووضعها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. يُصفّى المرق ويُعصر ويُسكب في كوب إضافي من الماء. تناول الخليط الناتج عن طريق الفم طوال اليوم.

يُسمح أيضًا بالاستخدام الموضعي للنبات: قم بتقطيع أوراق النبات المغسولة وضعها على المنطقة المؤلمة.

يستخدم في تحضير الأطباق (السلطات). للحصول على سلطة غنية بالمواد المفيدة، تحتاج إلى تناول أوراق النبات المقطوفة حديثًا، ووضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم إزالتها وتقطيعها. تخلط الأوراق المفرومة مع الفجل المبشور والمايونيز أو القشدة الحامضة.

واش صورة مقربة

يمكن تصنيف الأعشاب الحارة حسب:

• تنتمي إلى منطقة النمو.
• الخصائص النباتية (اللون، الانتشار، ارتفاع البراعم، الإزهار)؛
• فترة النمو والإثمار.

في أغلب الأحيان يمكنك أن تسمع عن مجموعات من الأعشاب الجنوبية (الجورجية أو الأرمنية)، وأحيانا يتم تمييز الأعشاب الأورال أو التاي.

الأعشاب الحارة لا يمكن أن تكون خضراء فقط، فبعضها يتميز بوجود تاج مورق، والبعض الآخر يتميز بتفرع قوي وازدهار مورق. لا تستخدم بعض النباتات الخضر كتوابل عطرية، بل تستخدم الزهور أو الأسدية.

هناك الأعشاب المعمرة والسنوية. يمكن أن تزرع الأولى مرة واحدة، لأنها في أغلب الأحيان نباتات ذاتية البذر، ويجب تجديد الأسرة مع الأخيرة كل ربيع.

الأعشاب الحارة، خلافًا للاعتقاد الشائع، لا تشمل النباتات العشبية فحسب، بل تشمل أيضًا النباتات الشجيرية. ومن الجدير بالذكر أنه لا يتم استخدام الجزء الأخضر الموجود فوق الأرض من هذه النباتات في الطهي فحسب، بل أيضًا البذور أو الجذور.

أشهر الأعشاب

وسنخصص هذا القسم الكبير من المقال لأشهر الأعشاب. لن تجد فيه وصفًا للنبات و التطبيق الصحيحكل التوابل الفردية، ولكن أيضا التعرف على الميزات و الخصائص الطبيةهذه التوابل، وكذلك الاحتياطات عند استخدام هذا النبات أو ذاك في النظام الغذائي. أيضًا، لراحة القراء، سنرفق لكل وصف صورة (صورة) تصور النبات الموصوف..

الشبت

عشب حار مثل الشبت هو الأكثر انتشارًا في جميع أنحاء العالم وربما أشهر النباتات العشبية الحارة. إنه عشب طويل ذو ساق كثيف مجوف وصلب ومغطى بأوراق الشجر الرقيقة المتطورة للغاية.

المصنع سنوي، مما يعني أنه يتطلب إعادة البذر بانتظام. يشار إلى أنه من الممكن القيام بذلك ليس فقط في الربيع ولكن أيضًا قبل الشتاء. يتم استخدام النبات بأكمله كتوابل عطرية، بدءًا من الجذع المجوف الكثيف وانتهاءً بالبذور المجمعة في النورات المظلية. يستخدم الشبت الطازج والمجفف في:

• في التعليب
• لإعداد وتزيين السلطات.
• كتوابل للحساء والصلصات والمرق.

يتناسب الشبت جيدًا مع أطباق الأسماك واللحوم وكذلك الخضار. يتم تضمين الشبت المجفف في العديد من الخلطات العطرية ويتناسب بشكل جيد مع الأعشاب الأخرى.

هناك عدة أنواع من الشبت، منها:

• النضج المبكر، يتميز بالخضرة المورقة ("غريبوفسكي"، "بعيد"، على سبيل المثال)؛
• في منتصف الموسم، إنتاج محصول من المساحات الخضراء و"المظلات"، من بينها أصناف مثل "Kibray" و"Richelieu"؛
• متأخر، ويتميز بالخضرة المورقة ("التمساح"، "المشاجر"، على سبيل المثال).

جميع الأصناف المبكرة مناسبة للزراعة في فصل الشتاء، ولكن لا يمكن أن تنمو في الداخل، في حين أن الأصناف المتأخرة تزدهر في البيوت الزجاجية وحتى في الداخل. غالبًا ما يرغب البستانيون في الحصول على الشبت المتأخر النضج ، لأنه يعطي الحصاد الأكثر وفرة ، ويستمر الإثمار لفترة طويلة - لمدة أربعة أشهر.

تستخدم بذور الشبت في الطب الشعبي لعلاج السعال الشديد والانتفاخ عند الأطفال.

بَقدونس

يمكن أن يسمى البقدونس ثاني أكثر الأعشاب شعبية بعد الشبت.على عكس الشبت، يستخدم خبراء الطهي كل شيء على الإطلاق من هذا النبات: من الجذر إلى الورقة. يستخدم النبات الحار طازجًا ومجففًا. مثل جميع الأعشاب الأخرى، يمكن زراعتها بنفسك مؤامرة شخصية. البقدونس متواضع للغاية بالنسبة للتربة ويمكن أن ينمو في الزوايا المظللة بالحديقة وفي المناطق ذات الإضاءة الساطعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعتها في البيوت الزجاجية وحتى زراعتها في منزل أو شقة. مثل الشبت، لا يحتاج هذا النبات إلى رعاية خاصة أو مساحات كبيرة.

يمكن تصنيف البقدونس على أنه جذر أو ورقة.من بين المجموعة الأخيرة من المنتج، يتم التمييز بين البقدونس العادي والمجعد. يتميز الأخير بوجود عدد وافر من الأعناق والأوراق التي لها رائحة واضحة وحجم مثير للإعجاب.

يستخدم التتبيلة في الطبخ:

• سلطة؛
• الحساء.
• صلصات؛
• محطات الوقود
• المرق

يحتوي النبات على عدد كبير من المعادن، وهو غني بالزيوت الأساسية ويحتوي على العديد من مركبات الفلافونويد. تتناسب رائحة البقدونس المميزة مع العديد من الأعشاب الأخرى.

المنتج له تأثير مفيد على العمليات التي تحدث في جسم الإنسان.ولهذا تم استخدامه في الطب الشعبي والتجميل. يساعد مغلي البقدونس في العمليات الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي، كما يساهم في إزالة الأملاح بشكل لطيف وغير مؤلم. يساعد عصير البقدونس الطازج على تخفيف رائحة الفم الكريهة ويساعد أيضًا على الهضم. الاستهلاك اليومي للبقدونس له تأثير مفيد على نمو الطفل داخل الرحم، لذلك يوصى بوجود هذه التوابل في النظام الغذائي بشكل جاف أو طازج لجميع النساء الحوامل. الاستهلاك المنتظم للبقدونس يحسن الرؤية وينظم مستويات السكر في الدم.

رَيحان

باسل هو أيضا واحد من الأكثر شيوعا أعشاب. وقد لاحظ متخصصو الطهي في اليونان القديمة التوابل. في روسيا، تم زراعة النبات لفترة طويلة حصريا الأغراض الطبية.

اليوم، يميز علماء النبات بين الريحان العادي والريحان الأرجواني.هذا الأخير حصل على اسمه بسبب لون الأوراق. يُطلق على الصنف الأخضر من النبات أيضًا اسم ريحان الكافور أو ريحان الحديقة. في بعض المناطق، تسمى هذه التوابل أيضًا ريحان أو جمبيل.

يتمتع كلا النوعين من الريحان برائحة ونكهة حارة ومبردة قليلاً، وهي مميزة لهذا النبات. النبات من النباتات العطرية، ويتم الحصول على الزيوت الأساسية والمواد الفينولية من بذوره.

يكشف باسل عن صفاته بشكل أفضل مع منتجات مثل:

• الباذنجان؛
• الفلفل الحلو؛
• الفطر؛
• الحليب (المستخدم في عملية صنع الجبن)؛
• اللحوم، وخاصة الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر؛
• الاسكواش والكوسة.
• طماطم.

غالبًا ما يستخدم الريحان في الطبخ:

• ملفوف مخلل؛
• فطائر اللحم
• المشروبات، وخاصة المغلي والشاي؛
• حشوات الفطائر والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة؛
• بيتزا؛
• لحم مفروم لصنع شرحات وكرات اللحم والزرز؛
• الحساء

بالإضافة إلى كل هذا، فإن أي نوع من الأعشاب يسمى الريحان يستخدم على نطاق واسع في حفظ الخضار.تتناسب الأعشاب الحارة بشكل جيد مع:

• الكزبرة.
• نعناع؛
• بَقدونس؛
• نبات الطرخون.

كما يتم إضافة التوابل المجففة إلى بعض الخلطات العطرية، حيث تحل محل الفلفل الأسود بشكل مثالي. يستخدم الريحان أيضًا في الطب الشعبي.لقد لاحظ المعالجون التقليديون منذ فترة طويلة فعالية المغلي والحقن في مكافحة:

• إلتهاب الحلق؛
• مظاهر الربو.
• أمراض الأذن الوسطى والتهاب الأذن الوسطى.
• التهاب الكلى والمثانة.
• ألم الأسنان الذي يزعجك في الليل.
• سيلان الأنف، بما في ذلك الحساسية والموسمية، وكذلك أنواع أخرى من التهاب الأنف.
• العصاب واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
• المغص الكبدي.
• السعال الشديد، بما في ذلك مكون السعال الديكي المعقد؛
• التهاب الفم.
• الجروح الغذائية وغير الشافية على المدى الطويل.
• الأكزيما.

يساعد تناول الريحان، وخاصة براعمه الطازجة، على التغلب على قلة الشهية وزيادة الرضاعة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي تناول التوابل من قبل أولئك الذين:

• يعاني من مرض السكري.
• عرضة لالتهاب الوريد الخثاري.
• لديه ارتفاع ضغط الدم.
• أصيب باحتشاء عضلة القلب.

ويتم الحصول على الزيت أيضًا من الريحان، ومن خلال تبريده إلى درجات حرارة شديدة، يحصل الصيادلة على الكافور البلوري غير المعطر. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام التوابل في إنتاج الفانيلين..

الكزبرة

الكزبرة هي أحد التوابل الشرقية، المعروفة باسم النبات الذي كان يستخدم لأغراض طقوسية في الماضي مصر القديمة. تسمى بذور الكزبرة بالكزبرة في الطبخ.يتم استخدامها في الخبز، وصنع الشاي، وتضاف أيضًا إلى تتبيلة اللحوم، بينما تستخدم الكزبرة الخضراء على نطاق أوسع، على سبيل المثال، في السلطات. كما أنها مناسبة ل:

• تعليب وتخليل الخضار.
• صلصات الطبخ والمرق وضمادات الحساء.

تحتوي هذه العشبة الحارة على رائحة نفاذة محددة للغاية، حتى يمكن القول، والتي يربطها الكثيرون برائحة الحشرات التي تعيش في التوت. ويرى بعض اللغويين أن اسم حبوب هذه العشبة لم يأت بالصدفة: فهو مطابق لاسم الحشرة باللغة اليونانية.

أفضل طريقة لظهور الكزبرة لرائحتها هي:

• سمكة؛
• لحمة؛
• البازلاء والبقوليات الأخرى.

تسمح الخصائص العطرية والجراثيم للعشب باستخدامه في مستحضرات التجميل والطب الشعبي، وكذلك في صناعة الصابون. يساعد التوابل بشكل مثالي في:

• قرحة المعدة؛
• التهاب المعدة.
• التهاب المرارة.
• أمراض الجهاز البولي.

لكن من يعاني من:

• السكرى؛
• انسداد وريدي وتجلط الدم.
• مرض القلب التاجي.

يجب على الأشخاص في سن الإنجاب أيضًا الحد من استهلاكهم للكزبرة.لقد أثبت العلماء أن المنتج يؤثر سلبًا على الفاعلية والرغبة الجنسية.

نعناع

النعناع، ​​مثل جميع التوابل المذكورة أعلاه، هو نبات عشبي معمر واسع الانتشار. في الطبيعة، أحصى علماء الأحياء أكثر من أربعين صنفًا منها، ولكن أصنافًا منها:

• نعناع طويل الأوراق؛
• النعناع.
• النعناع الياباني.

تتمثل الوظائف الرئيسية للنعناع في الطهي في إضفاء رائحة معينة وطعم تبريد:

• المشروبات (العصائر والعصائر والشاي)؛
• سلطة؛
• صبغات كحولية
• الأطباق الثانية، وخاصة تلك المحضرة من اللحوم أو الأسماك؛
• جزر؛
• البقوليات والمنتجات المصنوعة منها.

أما اللحوم فيظهر النعناع أفضل صفاته مع لحم الضأن الصغير والدواجن وخاصة الديك الرومي والدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يتم تزيين بعض الحلويات بالأغصان وأوراق النعناع عند التقديم. وفي مطابخ بعض شعوب العالم يستخدم النعناع في تحضير الجبن.يعلم الجميع أن هذه التوابل لها طعم تبريد قوي ورائحة رقيقة. جميع أجزاء النبات مشبعة بالإسترات، وهذا ما يجعل من الممكن استخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض بالكامل من التوابل.

يلاحظ المعالجون التقليديون أيضًا أن التسريب المنتظم للنعناع له تأثير مضاد للتشنج. يوجد في الطب التقليدي دليل على أن النعناع يمكن اعتباره بحق علاجًا لمائة مرض. ولهذا السبب تستخدم هذه العشبة الحارة على نطاق واسع في:

• السعال الجاف لفترات طويلة والتهاب الشعب الهوائية.
• الانتفاخ.
• وجع أسنان؛
• المغص الكبدي.
• الصداع النصفي.
• بحة في الصوت
• غثيان؛
• حرقة في المعدة.

الخصائص المفيدة للنعناع لا تنتهي عند هذا الحد، وفي الواقع يمكن استخدام هذا النبات على نطاق أوسع. عدد كبير منيستخدم الناس النعناع لتحضير المشروبات العطرية شاي لذيذالذي له تأثير منشط على الجسم بأكمله. يهدئ هذا المنقوع ويساعدك على النوم إذا كنت تعاني من الأرق، ويخفف من آلام المفاصل، ويحسن مزاجك أيضًا. مع كل هذا، يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم استخدام النعناع في نظامهن الغذائي، لأنه يمكن أن يريح الرحم ويقلل الرضاعة. يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج أيضًا تجنب النعناع في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى الطبخ والطب، يتم استخدام النبات العطري أيضًا في التجميل وفي الحياة اليومية. يتم تحضير المستحضرات باستخدام مستخلص كحولي من أوراق النعناع للمساعدة في تهدئة البشرة المتهيجة وتضييق المسام.ستساعد بعض أغصان النعناع الطازجة على طرد الذباب المزعج بشكل دائم من الغرفة والذي لا يتحمل رائحة هذا النبات.

الشمرة

بعض البستانيين يسمون الشمر بالشبت الحلو.وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأنه في المظهر يمكن الخلط بين هذين النباتين بسهولة. وذلك لأنهما كلاهما خيميان، ولهما جذع أنبوبي مجوف منتصب وقوي ولهما نفس لون أوراق الشجر تقريبًا. سمة مميزةالعشب الحار هو رائحة اليانسون الرقيقة والدقيقة من مسافة طويلة، فضلاً عن حقيقة أن الشمر نبات معمر قادر على البذر الذاتي. إذا نظرت عن كثب، يمكنك رؤية عروق حمراء على أطراف أوراق النبات. هناك يتم احتواء الاسترات التي تجذب العديد من الطهاة.

يتم استخدام هذه التوابل حصريًا طازجة، لأنه عند تجفيفها تفقد المادة الخام معظم زيوتها الأساسية وتكون لها رائحة ضعيفة.الاستخدام الرئيسي للنبات هو استخدامه لتحضير صبغة كحولية تسمى الأفسنتين. في بعض الأحيان يتم وضع العشبة العطرية في إبريق الشاي عند تحضير الشاي والصبغات، مما يساعد على منع الانتفاخ والغازات الزائدة، والتي غالباً ما ترتبط بالإفراط في تناول الطعام أو عدم انتظام تناول الطعام.

كراوية

الكمون هو أيضًا عضو في عائلة Apiaceae.يشبه هيكل النبات قليلاً الشمر والشبت الموصوفين أعلاه، ولكن يحتوي على عدد من السمات المميزة. بادئ ذي بدء، يختلف النبات عن أقاربه في مظهر الأوراق وكذلك البذور. تستخدم البذور المستطيلة اللامعة لهذا النبات كتوابل. الكمون الأخضر ليس له رائحة قوية جدًا، لذلك نادرًا ما يتم استخدامه.

في أغلب الأحيان، تتم إضافة الحبوب أثناء الطهي:

• أطباق اللحوم؛
• الخبز؛
• مشروبات الألبان؛
• كفاس

وتستخدم بذور النبات أيضا في التجميل. يُعتقد أن ضخها هو منشط ممتاز لا يمكنه تهدئة البشرة بعد غسل مستحضرات التجميل المزخرفة فحسب ، بل يخفف أيضًا الانتفاخ ويمنع ظهور حب الشباب.. تساعد الخصائص المطهرة للنبات على التخلص من الإصابة بالديدان الطفيلية وتستخدم في المستحضرات على الجروح الضحلة البسيطة ولكن طويلة الأمد.

تستخدم ثمار هذا النبات الحار أيضًا في الطب. يتم استخدامها لصنع الحقن التي يمكن أن تهدئ الأمعاء المتهيجة و"تهدئ" تكوين الغازات المفرط. في الوقت نفسه، يجب أن تعلم أن الكمون والمنتجات المبنية عليه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يستخدمها المرضى الذين يعانون من مرض الحصوة والتهاب المرارة ومرض السكري.

نبات الطرخون

الطرخون ، أو كما يطلق عليه أيضًا الطرخون ، هو عشب مذهل يظهر صفاته بشكل جيد في العديد من مجالات الطهي. ظاهريًا، فهو غير ملحوظ ويشبه إلى حدٍ ما الشيح. على الرغم من ذلك، يحظى النبات بشعبية كبيرة بين مزارعي الزهور، الذين يزرعونه في مواقعهم لأغراض الديكور أكثر من التوابل. سوف يسعد النبات الصغير بالخضرة المورقة التي لها رائحة حساسة، والعينات البالغة تشبه الشجيرة المورقة أكثر من العشب. يمكن نشر نبات الطرخون بالبذور وتقسيم الجذمور. وهكذا ينتهي الأمر به في منازل أولئك الذين لا يدركون حتى خصائصه الحارة والعطرية.

في الواقع، يمكن استخدام هذه العشبة في الطبخ:

• ماء مالح.
• المشروب المشهور الذي يحمل نفس الاسم؛
• أطباق اللحوم؛
• أطباق البيض؛
• صلصات؛
• الأسماك، بما في ذلك المملحة أو المسلوقة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام النبات الحار لصنع الخل العطري وغالباً ما يتم دمجه مع الريحان الأخضر لهذه الأغراض.غالبًا ما تُستخدم براعم الطرخون الصغيرة أيضًا لبث الفودكا. يشبه المشروب القديم الخمر في اللون والرائحة، على الرغم من أنه لا يحتوي على مثل هذه النكهة العشبية الواضحة.

إكليل الجبل

إكليل الجبل نبات عشبي ذو رائحة غابة الصنوبر الواضحة، التي تذوب في رائحة نضارة البحر الرقيقة. الإبر الصغيرة للنبات لها طعم حار. تعتبر أفضل الظروف لنموها وتطورها هي المناطق ذات المناخ البحري الرطب.

كان للنبات العطر أهمية طقوسية منذ العصور القديمة. في زمن روما القديمة، تم استخدام أكاليل الزهور المصنوعة منها للدفن، وكانت مرتبطة بالسلام وذاكرة الأجداد. كما كان لأغصان النبات قوى خارقة قادرة على طرد الأرواح الشريرة.

وعلى الرغم من النقطة البيولوجيةمن وجهة نظر الطهي، يُصنف النبات على أنه شجيرة دائمة الخضرة، ومن وجهة نظر الطهي، تعتبر براعم إكليل الجبل أعشابًا، مثل العديد من الشجيرات الأخرى. النبات متواضع للغاية ويمكن أن ينمو في الغرفة.تتناسب "الإبر" العطرة بشكل جيد مع:

• بطاطا؛
• الفطر؛
• كرنب؛
• أجبان طرية
• أسماك البحر أو النهر الدهنية.
• بيض الدجاج;
• فرخة؛
• لحم خنزير.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام ضخ الماء والكحول من إبر إكليل الجبل للعلاج الجهاز الهضمي، وكذلك أمراض مثل:

• انقطاع الطمث؛
• ضعف جنسى؛
• التهاب الأعصاب واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
• النكاف.
• الروماتيزم.
• التهاب الوريد الخثاري.

ويؤكد الأطباء أن تناول إكليل الجبل في النظام الغذائي يساعد على تخفيف سن اليأس، كما يقلل من احتمالية الإصابة بمغص المعدة. كما يعمل إكليل الجبل على تخفيف آلام العضلات وتحسين الدورة الدموية. يساعد الاستهلاك المنتظم ولكن المعتدل لإكليل الجبل على تحسين المناعة ويخفف أيضًا من نوبات الربو. ميزة هامةروزماري هو أيضًا حقيقة أن العشب الحار ليس له موانع للاستخدام، لأنه عامل قوي مضاد للحساسية.

زعتر

عشبة حارة مثل الزعتر الزاحف معروفة منذ زمن طويل للطهاة والحلوانيين في جميع أنحاء العالم.ويطلق عليه في بعض المناطق أيضًا "الزعتر" أو "الزعتر الزاحف" أو "الزعتر الزاحف". عشب بوجورودسكايا"(يجب عدم الخلط بينه وبين قريبه المالح الجبلي). يتمتع النبات بمظهر جذاب للغاية ويزهر بشكل جميل للغاية. تنتشر الرائحة في جميع أنحاء الحديقة وتجذب النحل. هذا هو السبب في أن البستانيين يحبون الزعتر كثيرا، لأن وقت ازدهاره يتزامن مع وقت مهد الطماطم المبكرة والكوسا والخيار.

يستخدم العشب العطر في العديد من الصناعات اقتصاد وطنيبما في ذلك الصيدلة وصناعة المواد الغذائية. هناك حاجة إلى أوراق التوابل المجففة والطازجة من أجل:

• تعليب؛
• ضخ المشروبات الكحولية.
• تخمير الشاي العطري والطبي.
• تتبيل اللحوم، في أغلب الأحيان لحم البقر ولحم الضأن.

الزعتر الزاحف هو جزء من خليط شعبي يسمى أعشاب بروفانس. يقوم الطهاة الفرنسيون بغمر البراعم العطرية للنبات في الزيت النباتي أو الفودكا، ثم يضيفون المركز إلى المخبوزات والصلصات والسلطات.

النبات غني بالزيوت العطرية، خصائص خارقةوهو ما لاحظه خبراء التجميل منذ فترة طويلة. واليوم يتم استخدامها في صناعة مستحضرات التجميل التي تهتم بالجسم وترطب البشرة، مثل أحمر الشفاه الصحي أو الكريمات أو الصابون.

تساعد ضخ واستخلاص الزعتر، والتي لا يتم تناولها عن طريق الفم فحسب، بل تستخدم أيضًا كحمامات، في التغلب على أمراض مثل:

• التهاب الجذر.
• الروماتيزم.
• الخلل العضلي الهيكلي المرتبط التهاب معديالمفاصل.

وبالإضافة إلى ذلك، على أساس الزعتر يستعدون الحقن الطبيةوشراب السعال الذي يساعد المدخنين الشرهين والذين يعانون التهاب الشعب الهوائية المزمنأو الربو. يوصى بتناول أوراق الزعتر الجافة المطحونة إلى مسحوق عن طريق الفم عند الإصابة بالديدان، وفي الأيام القديمة كان هذا العلاج يستخدم كمسحوق شفاء ومطهر للجروح.

يعتبر الزعتر من التوابل الذكورية لما له من تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية لدى الذكور ونشاط الحيوانات المنوية ويساعد على مقاومة أمراض الجهاز البولي التناسلي غير المعدية.

مردقوش

عشب حار مثل الأوريجانو مألوف لدى العديد من الطهاة تحت اسم الأوريجانو. خصائص النبات قريبة من الزعتر، ويسمى أحياناً في الطب الشعبي أيضاً الزعتر الأم أو “الأنثى”.ويلاحظ أن تناول هذا التتبيلة يساعد على محاربة:

• التهاب المعدة.
• التهاب الكبد.
• الاضطرابات المرتبطة بحركية الأمعاء.
• انقطاع الطمث واضطرابات الدورة الشهرية.
• تصلب الشرايين؛
• الروماتيزم.
• وذمة مرتبطة بضعف وظائف الكلى.

بالإضافة إلى ذلك، لا يزال الأطفال يستحمون في ضخ هذه العشبة الحارة. وهذا يساعد على حماية الجسم الحساس من التهيج والطفح الجلدي. هناك مثل هذه الحمامات تأثير علاجيمع سكروفولا. في بعض الأحيان يتم إضافة العشب الخيطي أو البابونج إلى المغلي، مما يساعد بدوره على تعزيز تأثير استخدام شاي الأم.

في الطبخ، يتم استخدام العشب الطازج والمجفف. غالبًا ما يتم تضمينه في الوصفات التي تتيح لك الحصول على لذيذ:

• باتيس.
• صلصات؛
• المرق.
• مرق.
• حشوات اللحوم للفطائر؛
• النقانق محلية الصنع؛
• سالتيسونس والحساء.

يضيف الأوريجانو نكهة طازجة إلى الخيار والطماطم المعلبة، بالإضافة إلى المخللات الأخرى المحضرة وفقًا لوصفات تتضمن السكر المحبب. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع بيض الدجاج والجبن، وكذلك الجبن المنزلية و لبن رائب. قليل من السائل الأم الجاف يمكن أن يغير الطعم الفطر المقليأي نوع.

يتناسب الأوريجانو بشكل جيد مع التوابل الشعبية مثل:

• رَيحان؛
• ورق الغار
• جوزة الطيب؛
• حبات الفلفل الأسود.

يستخدم هذا النبات الحار أيضًا في مستحضرات التجميل ، حيث يتم تحضيره للغسيل. إن فرك وجهك بانتظام بهذه المستحضرات يساعد على تنظيف بشرتك من الرؤوس السوداء ويمنع ظهور حب الشباب. في بعض الأحيان يتم تجميد مغلي هذا النبات الحار في صواني مكعبات الثلج ثم يستخدم لمسح الوجه. يمكن للشاي العطري المخمر من هذا النبات الحار مكافحة الأرق وتخفيف السعال الشديد.

تمامًا مثل الزعتر، تعتبر النبتة الأم نبات عسل ممتاز، وتزهر بشكل جميل ويمكن استخدامها بسهولة كنبات زينة. هذا هو السبب في أنه يمكن رؤية هذه العشبة الحارة بشكل متزايد في أسرة وأسرة الزهور لسكان الصيف.

الحلبة أو الحلبة

عشب البحر الأبيض المتوسط ​​المسمى "الحلبة" تم تضمينه منذ فترة طويلة في مطبخ العديد من البلدان.المصنع سنوي وطويل القامة. يتم زراعته حصريًا في المناطق المفتوحة وفقط من أجل الحصول على توابل عطرية، لأن النبات لا يمكن أن يتباهى بخصائص زخرفية. لا يمكن للحلبة أن تفاجئك بكثافة أوراقها أو بزهورها الوفيرة. ويميز علماء النبات نوعين من العشبة: الحلبة الزرقاء وقش الحلبة (أو اليوناني)، ويستخدم كلا النوعين كتوابل عطرية في الطعام.

في أغلب الأحيان، تضاف هذه التوابل إلى الطعام في شكل مجفف، لأنه في هذه الحالة يكون للتحضير أقصى قدر من التشبع.من الأفضل الكشف عن الخصائص العطرية للحلبة، والتي تسمى أحيانًا بالحلبة أو الشامبالا، عند استخدامها في الطهي:

• ماء مالح للحوم؛
• باستورماس.
• النقانق محلية الصنع؛
• شحم مملح
• أجبان حليب البقر.

تحظى هذه التوابل بتقدير خاص في المطبخ الهندي. ومستخلص هذا النبات عبارة عن مادة مضافة غذائية مكتوب عليها القائمة العامةمواد مماثلة مثل E417. تتمتع الحلبة بنكهة فطر مميزة، ولهذا السبب يطلق البستانيون أحيانًا على هذا النبات اسم عشبة الفطر فيما بينهم. الأوراق المجففة، وكذلك ثمار النبات، المسحوقة إلى أجزاء صغيرة، هي جزء من الخليط العطري الحار الشهير المسمى "utskho-suneli".

حتى في الطب الشعبي أو التجميل، وجدت هذه العشبة الحارة استخدامها. ينصح بشرب مغلي النبات ملعقة كبيرة على الريق لمن يشعر بفقدان القوة. إذا قمت، بعد غسل شعرك، بشطف شعرك بالتسريب اليومي لهذه العشبة الحارة، فيمكنك نسيان القشرة وحتى الزهم لفترة طويلة.

يانسون

اليانسون نبات عشبي سنوي يصنفه العلماء على أنه عشب أو توابل. يزرع في وسط روسيا حتى جبال الأورال ويستخدم كتوابل في الطبخ حلوياتوجميع أنواع أطباق اللحوم. في بعض المناطق قد تسمع أن هذا النبات يسمى أيضًا البيمبينيلا أو الفخذية. لا يلعب اليانسون دورًا زخرفيًا، على الرغم من أنه يتميز بأوراق الشجر المورقة التي تشبه الشبت أو الشمر. والأكثر قيمة هي بذور هذا النبات، والتي تحتوي على عدد كبير من الزيوت الأساسية.

يتم تحضير الصبغات الكحولية من اليانسون وتستخدم كمقبلات أو مشروبات تحلية. الأكثر شيوعا منهم هي:

• الأفسنتين.
• اراك.
• باستيس.
• باشاران.
• سمبوسة؛

تتميز ثمار اليانسون بطعم المنثول، وتستخدم في تحضير:

• كيك؛
• الفطائر.
• فطائر.
• الخبز المسطح؛
• خبز الزنجبيل

غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور النبات لإضفاء النكهة على تشريب الكعك وكذلك الطلاء الزجاجي والكريمات. يستخدم زيت اليانسون الأساسي أيضًا للأغراض الطبية.. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن مغلي عشبة اليانسون أو منقوع الماء من حبوبه يساعد في محاربة:

• ترسب الأملاح في الكلى والحالب.
• انتفاخ؛
• التهاب المعدة.
• سعال؛
• التهاب الحنجره؛
• التهاب القصبات الهوائية.
• انخفاض الرضاعة.

لا توجد موانع صارمة لاستخدام مثل هذه التوابل مثل اليانسون في النظام الغذائي البشري.الشيء الوحيد الذي يجب على الجميع الانتباه إليه هو أن جميع الأعشاب المستهلكة بكميات كبيرة بدون استثناء يمكن أن تسبب تسمم الجسم بسبب التسمم بالزيوت الأساسية.

مردقوش

البردقوش هو أحد أكثر التوابل احترامًا في الشرق الأوسط.تمامًا مثل إكليل الجبل في اليونان، نُسبت إليه وظائف طقوسية. في عالم الطهي الحديث، يتم استخدام هذه العشبة لتذوق الأطباق من:

• لحمة؛
• سمكة؛
• خضروات

في أغلب الأحيان، يتم استخدام البردقوش في شكل مجفف، على الرغم من أنه في بعض الوصفات يوصى بإضافة هذه العشبة في شكل أعشاب طازجة. يتم الحصول على طعم جديد وكامل عند استخدام هذه التوابل.:

• النقانق محلية الصنع؛
• الحساء.
• سلطة؛
• الحلويات.
• ماء مالح يستخدم لحفظ الخضار.

تستخدم الأعشاب العطرية للتسريب:

• خل؛
• الخمور.
• الخمور.

تستخدم العشبة أيضًا في تحضير الشاي العطري، والذي بالإضافة إلى وظيفته المعتادة، فهو أيضًا بمثابة مشروب طبي، لأنه يساعد على تخفيف حالة:

• سيلان الأنف الشديد، بما في ذلك الحساسية أو الموسمية.
• الربو القصبي.
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• الألم العصبي.

المستحضرات المصنوعة من مغلي البردقوش لها تأثير التئام الجروح ومنشط.يوصى باستخدام منقوع ساخن من هذه العشبة الحارة للاستنشاق، حيث يهدف تأثيرها إلى تخفيف السعال وإزالة البلغم من التهاب البلعوم الأنفي والجهاز التنفسي العلوي.

حكيم

تعتبر الميرمية من الأعشاب الطبية الحارة.لقد كان معروفًا في الطبخ والطب لفترة طويلة جدًا. في بعض المناطق، تسمى الزهرة عادة سالفيا وتزرع كنبات زينة في أسرة متدرجة. تتميز جميع أنواع العشب بكثرة الإزهار وهي نباتات عسلية ممتازة. تحظى هذه الجودة بتقدير سكان الصيف الذين يزرعون المريمية بشكل متزايد في أراضيهم لتحقيق عدة أهداف تتراوح من جذب النحل إلى جمع المواد الخام الطبية.

يميز علماء النبات العديد من أنواع هذا النبات، والتي تختلف في وقت الإزهار وارتفاع النبات ودرجة النكهة. الأكثر شعبية من بين جميع أنواع هذه العشبة هي الأصناف التالية:

• كلاري حكيم؛
• القويسة.

منذ العصور القديمة، تم استخدام هذه الأعشاب في صناعة النبيذ. بفضلهم، يكتسب النبيذ ومشروبات النبيذ رائحة خفية من مسقط وطعم العسل.بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذه الأعشاب للنكهة منتجات التبغجودة عالية: بفضل هذه الخدعة الرائحة شميصبح أكثر إشراقا، والسجائر التي تحتوي على مثل هذه الحشوة تحتوي على كمية أقل من النيكوتين.

في الطبخ التقليدي، يتم استخدام الجزء الموجود فوق الأرض من النبات كعامل نكهة في تحضير الشاي الأسود. يتناسب التوابل الطازجة جيدًا مع اللحوم (خاصة لحم العجل أو لحم الضأن) وكذلك مع منتجات الألبان حيث يتم إضافتها عند تحضير مشروبات الفيتامين.

يجري الأطباء منذ فترة طويلة أبحاثًا حول صفات وخصائص هذه العشبة الحارة. وكانت نتيجة عملهم استخدام الحقن الوريدية والمغلي لأمراض المفاصل والجهاز العضلي الهيكلي والتهاب الأوتار. على أساس زيوت هذه العشبة الحارة، يتم تصنيع المراهم التي يمكن أن تعيدها تغطية الجلدللصدفية. وقد ثبت أيضًا أن قاعدة العطر لها تأثير مريح على الجهاز العصبي، خاصة عند استخدام المنتج في المصابيح العطرية. يعرف الكثير من الناس أن المريمية تعتبر منشطًا جنسيًا. ربما هذا هو السبب في أن استخدامه أصبح شائعًا جدًا مؤخرًا.

كرفس

من السهل الخلط بين العشب الحار المسمى "الكرفس" والبقدونس المألوف لدى الكثيرين.ومن السمات المميزة لهذه التوابل رائحتها الواضحة التي تتميز بالجفاف والنكهات الخشبية. يقسم علماء النبات الكرفس إلى نوعين فرعيين: سويقات وجذر. وفي كلتا الحالتين يمكن استخدام النبات بأكمله كغذاء. فقط في الحالة الأولى، سيكون المصنع قادرا على التباهي بفروع منتشرة ونظام جذر ضعيف التطور، ولكن في الحالة الثانية، سيكون كل شيء على العكس من ذلك. على الرغم من قلة الإزهار والمظهر القبيح للغاية، فإن هذا النبات العشبي الحار منتشر على نطاق واسع بين البستانيين ومزارعي الزهور، الذين غالبًا ما ينجذبون إلى مكانته القصيرة وطبيعته المنتشرة. حيث ينمو الكرفس، لا يستقر حشرات المن والعناكب، لأنها تنفر من رائحة النبات الحارة.

تستخدم سيقان الكرفس طازجة أو مجففة. على عكس البقدونس، فإن التوابل المجففة لا تفقد رائحتها، وعند إضافتها إلى الحساء أو المرق، تستعيد رائحتها الأصلية بسهولة. في أغلب الأحيان، يستخدم الطهاة خضار الكرفس الطازجة في الطهي:

• سلطة؛
• الحساء.
• المرق؛
• صلصات؛
• حشوات للفطائر؛
• خضروات معلبة.

يستخدم التوابل المجففة بشكل رئيسي في:

• نقع اللحوم
• طهي مرق اللحوم والخضروات.
• نكهة اللحم المفروم.

يعتبر الكرفس مثل البقدونس من الأعشاب المفيدة جداً في النظام الغذائي للرجال في سن الإنجاب، وذلك لاحتوائه على أحد أهم الهرمونات الجنسية. يساعد الاستهلاك المنتظم لخضر الكرفس على تجنب أمراض المنطقة التناسلية وزيادة إنتاج الحيوانات المنوية، وكذلك تحسين مؤشرات جودتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه التوابل معروفة بتأثيرها المدر للبول وقدرتها على إزالة بعض أنواع الحصوات من الحالب بلطف. كما يستخدم الكرفس على نطاق واسع في الطب الشعبي. يمكن للعجين المصنوع من الجزء الأرضي من هذا النبات، والذي يتم تطبيقه على الجلد المصطبغ، أن يقلل من لون البقع، بما في ذلك البقع الناتجة عن الشيخوخة.

والمثير للدهشة أنه في مطابخ العديد من شعوب العالم يتم طحنها إلى دقيق. سيقان مجففةيتم استخدام الأعشاب الحارة بدلاً من الملح، ويتم تتبيل الأطباق الجاهزة فقط بهذا المسحوق.

محبة

يشبه Lovage طعم الكرفس إلى حد كبير ، ولكن ظاهريًا هناك اختلافات كبيرة بين هذين النباتين. بادئ ذي بدء ، يعتبر الحب نباتًا طويل القامة جدًا ، بالإضافة إلى المساحات الخضراء الوفيرة ، فهو جميل أيضًا ، على الرغم من أنه يزهر بشكل خافت. لاحظ الناس الصفات العطرية لهذه العشبة الحارة منذ وقت طويل جدًا وبدأوا في استخدام الأعشاب عند طهي الحساء وتمليح اللحوم والأسماك (كعامل منكه وعامل مساعد يطرد الذباب تمامًا)، وكذلك في تصنيع :

• مخللات من الخضار والفطر.
• المخللات والصلصات.
• السلطات "العشبية" الخفيفة؛
• المشروبات الباردة المنعشة؛
• مرق اللحم.

الاستهلاك المعتدل للحب يمكن أن يعزز طعم ورائحة أي طبق، ولكن هذا التوابل يتناسب بشكل جيد مع الفطر. في الآونة الأخيرة، أنصار أكل صحييستخدم الحب في تحضير مشروبات الفيتامين المعتمدة على اللبن الرائب.ويعتقد أن إضافة كمية صغيرة من الأوراق الخضراء للنبات إلى مشروب الخيار والكفير يساعد الجسم على تطهير نفسه من السموم بشكل أسرع، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى التخلص من التورم، بل يعطي نظافة، بشرة صحية. يوصى أيضًا باستخدام خضار هذه العشبة الحارة في النظام الغذائي لأولئك الذين قرروا إنقاص الوزن بسرعة وأمان.

يعتبر الحب أيضًا مفيدًا جدًا في الطب الشعبي. لقد ثبت أنه بمساعدتها يمكنك التغلب على الأعراض التالية:

• الروماتيزم.
• أمراض المرارة (بما في ذلك الحجارة الصغيرة المكسرة) ؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لهذه العشبة الحارة تأثير مدر للبول وطارد للبلغم.ثبت أن عصير لوفاج له تأثير مضاد للجراثيم. من غير المعروف ما إذا كان أسلافنا يعرفون ذلك أم لا، لكن حقيقة أن الغرف كانت معلقة بحزم من هذه العشبة العطرية في يوم الثالوث معروفة على وجه اليقين.

يتم استخدام المغلي والحقن المحضرة من هذا النبات العطري التجميل المنزلي. إن شطف شعرك بعد غسله بالقليل من شاي الكرفس البارد يمنح شعرك نعومة ولمعاناً صحياً.

ولكن، على الرغم من هذا الاستخدام المكثف، يجب على النساء الحوامل عدم استخدام هذه العشبة الحارة، لما لها من تأثير مجهض. في المراحل المبكرة من الحمل، يمكن أن تسبب هذه التوابل، حتى لو تم تناولها مرة واحدة، تسمم الحمل نزيف شديد، وفي المراحل اللاحقة تؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها، على سبيل المثال، وفاة الجنين داخل الرحم.

الزوفا

الزوفا عشبة غير معروفة للعديد من الطهاة.ولكن كان ذلك حتى اضطروا إلى تجربة هذه التوابل من حيث الذوق والعمل. يطلق الطهاة وصانعي النبيذ على هذه العشبة الحارة اسم نبتة سانت جون الزرقاء.

أول ذكر لهذه العشبة العطرة موجود في الكتاب المقدس. كان هذا النبات، مربوطًا في عناقيد صغيرة، هو الذي تم استخدامه لتبخير المنازل أثناء أنشطة الطقوس. وكان يعتقد أن الدخان المنبعث من باقات التدخين يطرد أرواح شريرةويجلب الرخاء والسلام والهدوء إلى المنزل.

يستخدم الطهاة المعاصرون الزوفا أثناء الطهي:

• أطباق لحم الخنزير.
• أوعية الجبن المنزلية؛
• سلطة الخيار والطماطم؛
• أطباق جانبية نباتية؛
• النقانق محلية الصنع؛
• مشروبات.

هذه العشبة الحارة معروفة أيضًا في الطب الشعبي. له خصائص مبيد للجراثيم ويمكن أن يكون له تأثير مفيد على أمراض مثل:

• التهاب الفم.
• ذبحة؛
• التهاب اللوزتين؛
• التهاب الحنجره.

ويشار أيضاً إلى استخدام هذه التوابل لمن يعانون من:

• الذبحة الصدرية والألم العصبي.
• الربو القصبي.
• زيادة التعرق.
• الروماتيزم.

الشيء الوحيد الذي أود أن أشير إليه هو أن مرضى ارتفاع ضغط الدم لا ينبغي أن يستخدموا هذه التوابل سواء كجزء من التوابل أو للأغراض الطبية، لأنها يمكن أن تزيد بشكل حاد الضغط الشريانيويمكن أن يسبب عواقب لا رجعة فيها.

لسان الثور ( لسان الثور )

لسان الثور هو العشب الأكثر غرابة.شجيرات منتصبة غير ملحوظة وغير متفرعة بشكل خاص ذات أوراق خشنة ، كما يمكن القول ، أشعث من مسافة تذكرنا بالنعناع أو بلسم الليمون ، تبهر وتثير اهتمام العديد من البستانيين. الشيء هو أنه عندما تلمس هذا النبات عن طريق الخطأ، يمكنك أن تشعر بالرائحة خيار طازج. هذا هو السبب في أن النبات يستخدم غالبًا في تحضير سلطات فيتامين الربيع المبكرة التي ستشم رائحتها الخضار الطازجة، مقطوف من الحديقة. تسير هذه العشبة الحارة بشكل جيد مع الشبت والبقدونس والملفوف والريحان. يعتبر أفضل خلع الملابس لهذه التوابل زيت عباد الشمسلأنه ينشط بشكل جيد الزيوت العطرية الطبيعية للعديد من التوابل. عند إضافة كمية صغيرة من الملح و خل حمض التفاحمن المستحيل ببساطة تمييز الطعم الشهي عن طبق محضر من خضروات حقيقية.

يستخدم لسان الثور الحار وغير العادي في تصنيع:

• صلصة الخل.
• أوكروشكا.
• صلصات؛
• يخنة اللحم؛
• سمك مقلى.

في بلدان الشرق الأوسط، يتم تحضير الحلوى اللذيذة بشكل مثير للدهشة من زهور هذه التوابل على أساس طلاء السكر، وتضاف أوراق لسان الثور والبراعم عند تخمير الشاي الأخضر. من هذا منتج منتهييكتسب طعمًا جديدًا يرفع من مزاج المتذوق.

تناول السلطات مع الخيار يساعد في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية في حالة جيدة، كما يساعد على التخلص من التراكمات غير الضرورية في الكلى والحالب. التأثير العلاجي للنبات في مكافحة مظاهر:

• الروماتيزم.
• النقرس.
• التهاب كيسي.

يساعد لسان الثور الشخص على التغلب على نقص الفيتامينات الموسمي. يشار لسان الثور أيضا للسمنة. العشب الحار ليس له طعم حار وله تأثير مغلف، لذلك يمكن تناوله حتى من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

على هذا النحو، لا توجد موانع لاستخدام لسان الثور، لذلك يمكن اعتبار القيد الوحيد هو الامتثال لهذا الإجراء.

ميليسا

بعض الطهاة يعرّفون بلسم الليمون بالنعناع ويعتبرونه نوعًا من النعناع.في الواقع، ينتمي هذا النبات الحار إلى نوع مختلف تمامًا وعائلة من الأعشاب. الأسماء الشائعة لبلسم الليمون هي "عشبة الليمون" و"بلسم الليمون". ويرتبط هذا بشكل مباشر برائحة النبات، التي تذكرنا إلى حد ما برائحة نكهة الحمضيات.

غالبًا ما يتم استخدام العشبة العطرية لصنع المشروبات الغازية والشاي العطري. ولكن، إلى جانب ذلك، يلاحظ أن التوابل تتناسب بشكل جيد مع:

• الأسماك والأطباق المصنوعة منه؛
• اللحوم، وخاصة الدواجن؛
• الجبن وجبن الفيتا والجبن القريش؛
• الفطر، وخاصة الفطر.

يستخدم النبات العطري في تحضير المخللات والمخللات: وهذا يمنح المستحضرات رائحة رقيقة ولمسة من النضارة في الذوق. تُستخدم أوراق العشبة لإضفاء نكهة على المشروبات الكحولية الخفيفة، مثل المشروبات الكحولية. تتبل السلطات بخل المائدة العادي المملوء بلسم الليمون لعدة أشهر.هذا يجعلها أكثر نكهة وعطرية.

كما تم استخدام العشبة العطرية في الطب الشعبي والتجميل. يستخدم الحبر الذي يحتوي على الكحول لمسح الوجه إذا كان هناك ميل إلى التورم، ويستخدم أيضًا في مكافحة الطفح الجلدي الشبابي. كعلاج مساعد، يوصى بشاي بلسم الليمون لأولئك المعرضين للصداع النصفي والأرق، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من:

• خلل الحركة في القنوات المرارة.
• انتفاخ؛
• عدم انتظام دقات القلب.
• عسر الهضم؛
• الربو القصبي.
• اضطرابات الحيض؛
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

ومن أجل التخلص من آلام الأسنان، يوصي المعالجون التقليديون بمضغ ورقة من هذا النبات العطري لعدة دقائق. تساعد مستحضرات شاي المليسا على التخلص من الانتفاخات تحت العينين وتجديد البشرة.ويلاحظ التأثير الإيجابي للمغلي المستخدم خارجيًا في مكافحة:

• الأكزيما.
• التهاب الجلد.
• تشقق الجلد.

تعتبر المليسا، مثل العديد من الأعشاب الأخرى، مصدرًا للزيوت الأساسية التي تستخدم على نطاق واسع في إنتاج العطور ومنتجات العناية بالجسم.القيود المفروضة على استخدام هذه العشبة الحارة هي الفترة الرضاعة الطبيعيةلأن المليسة من أكثر العلاجات الشعبية فعالية لوقف الرضاعة.

الجزر الأبيض

كان باسترناك معروفًا في روسيا منذ فترة طويلة.ولكنها أشبه بالخضروات وليست عشبًا، لأن جذورها كانت تستخدم غالبًا في الطهي. كانت تسمى الثمرة بالجذر الأبيض، ويتم إضافتها عند طهي المرق والحساء الصافي. يضيف الطهاة المعاصرون، إلى جانب الجذور، الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات العطري إلى أطباقهم.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للجزر الأبيض هو إضافة الأعشاب العطرية إلى أطباق الأسماك النهرية الدهنية المخبوزة. الزيوت الأساسية للمنتج تقضي على الرائحة الكريهة لزيت السمك، لكنها لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم العلاج النهائي. توضع أوراق الجزر الأبيض الصغيرة مع أعناقها في سلطات الفيتامينات الطازجة، وتضاف أيضًا إلى حساء الصيف البارد مع الخضر والأعشاب الطازجة الأخرى. تُستخدم الأوراق المجففة عند عجن العجين، ويعمل المنتج بشكل جيد بشكل خاص في فطيرة المعجنات المنتفخة المليئة بالملفوف المطهي أو أسماك البحر المفرومة.

يستخدم الجزر الأبيض في الطب التقليدي لعلاج الأمراض الجلدية. يتم تحضير الأدوية الوباتشيكية منه والتي يمكنها التغلب حتى على أحد أكثر الأمراض تعقيدًا - البهاق الذي يتجلى على شكل بقع بيضاء في جميع أنحاء الجسم بأشكال وأحجام مختلفة لا يمكن تسميرها.

يساعد تناول الجزر الأبيض على مواجهة ما يلي:

• مغص المعدة.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ضعف الشعيرات الدموية.
• الركود الوريدي.

ويشير خبراء التغذية إلى أن تناول الجزر الأبيض بكميات كبيرة يساعد على الإنتاج عصير المعدةوبالتالي يمكن أن يسبب رغبة لا يمكن السيطرة عليها في تناول الطعام ويمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. ولهذا السبب لا ينبغي أن تؤكل خضار هذا النبات الحار دون حسيب ولا رقيب.

رعي الحمام

يقوم العديد من البستانيين بزراعة عشبة حارة مثل رعي الحمام لوظيفتها الزخرفية.وقليل من الناس يعرفون أن خضار هذا النبات الجميل تستخدم في تحضير التوابل الحارة والعطرية. أفضل استخداميعتبر نبات رعي الحمام بمثابة استخدام البراعم الطازجة عند تخليل الخيار. تُنقع أوراق وأزهار هذا النبات في شراب حلو ثم تُسكب بالفودكا. والنتيجة هي مشروب لذيذ بشكل مدهش يشبه المسكرات. تضاف الخضار الطازجة والصغيرة من هذا النبات الحار (بكميات صغيرة) إلى السلطات وتستخدم أيضًا في تحضير يخنة الخضار. وهذا يعطي الأطباق رائحة خفية وحموضة طفيفة، كما هو الحال عند استخدام عصير الليمون.

رعي الحمام هو نبات العسل. تجذب رائحتها الرقيقة الحشرات الملقحة إلى الموقع وتسمح لك بزيادة إنتاجية محاصيل الفاكهة. تساعد رائحة هذا النبات على تخفيف الصداع وتنشيط الذاكرة. في العصور القديمة، كان النبات يعتبر رمزا للحب. أولئك الذين زرعوا هذا العشب في حديقتهم الأمامية لم يكونوا مهددين بالمتاعب والفضائح العائلية، وكان منزلهم "كأسًا ممتلئًا".

يساعد مغلي هذا النبات في علاج الأمراض النسائية: فهو يحسن تدفق الدم في الرحم ويحفز وظيفة المبيض. ولهذا السبب يمنع شرب وتناول الأطباق المحضرة بهذه التوابل للنساء الحوامل.

البقدونس الإفرنجي

يستخدم الشيرفيل، والذي يعرف في بعض المناطق باسم كوبر، في تحضير العديد من الأطباق. رائحة هذا النبات العشبي الأخضر الرقيق تغير الحنك:

• سمك مقلى؛
• اللحوم المخبوزة، وخاصة الدواجن ولحم الضأن ولحم البقر؛
• صلصات؛
• العجة وأطباق البيض الأخرى؛
• البطاطا المخبوزة.

تضاف هذه العشبة سمنةومنتجات الألبان المخمرة الممزوجة بالريحان وسيقان الكرفس والطرخون. في الحالة الأولى، تحصل على ما يسمى زيت أخضرللسندويشات والثاني - مشروب فيتامين ذو خصائص منشطة وتصالحية.

يستخدم Chervil أيضًا في الطب الشعبي والتجميل. ديكوتيون من هذه العشبة الحارة له تأثير قابض ويساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي و الأمراض المزمنةنظام الجهاز البولى التناسلى.

كمون

الكمون، أو الكمون، هو أحد الأعشاب الأكثر شيوعًا.يستخدم معظم الناس البذور المرة لهذا النبات في الطهي، ولكن هناك أيضًا مطابخ تستخدم فيها البراعم الخضراء لهذا النبات العشبي. مثل هذه المنطقة هي غاغاوزيا، وهي كيان إقليمي صغير في جنوب مولدوفا. هناك، تُستخدم أوراق الكمون مع الأعشاب ومظلات الشبت، وكذلك البصل، لتحضير خيار سريع مملح قليلاً.

وفي مناطق أخرى، تستخدم أوراق الكمون الصغيرة في:

• طبخ الحساء الخفيف؛
• تحضير المقبلات الباردة؛
• تحضير السلطات.

يتم تحضير الحقن من أوراق الكمون، والتي يتم استخدامها مع مغلي حبوب هذا النبات.السوائل العلاجية لها خصائص مطهرة وشفاء الجروح.

خردل

يعتبر الخردل نباتًا عشبيًا حارًا ذا قيمة كبيرة، حيث تُستخدم براعمه الصغيرة في تحضير السلطات والمشروبات الغنية بالفيتامينات. إن زراعة هذا النبات في الموقع ذات طبيعة غير عادية للغاية، لأنه لا يتم تربيته كثيرًا من أجل الحصول عليه أعشاب حارةكم من أجل إثراء التربة بالمعادن حيث يعتبر النبات في التكنولوجيا الزراعية سمادًا أخضر.

في الطبخ والطب والصيدلة، يعتبر مسحوق الخردل أكثر شعبية، حيث يتم تحضير الصلصة الحارة المعروفة. تُستخدم البذور المطحونة أيضًا في الطب التقليدي والشعبي، حيث تُصنع لصقات الخردل، وتُستخدم الحبوب الكاملة الصغيرة في تعليب الفطر والخضروات: فهي تضيف نكهة إلى المخللات وتضفي لمسة من الطعم على الذوق.

لافندر

يعتبر الكثيرون أن اللافندر زهرة جميلة أكثر من كونها عشبًا.لكنهم مخطئون. منذ فترة طويلة تستخدم النورات العطرة لهذا النبات في الطبخ والصيدلة، وكذلك في صناعة العطور. يقوم الطهاة الفرنسيون والإيطاليون بتتبيل اللحوم و اطباق سمكويستخدم أيضًا مع توت العرعر عند التدخين. تتناسب رائحة اللافندر بشكل جيد مع الزعتر والمريمية. هذا المزيج من التوابل هو الذي يمكن رؤيته في أغلب الأحيان في الوصفات الشهية.

بالإضافة إلى الزهور، يحظى زيت اللافندر بشعبية خاصة. بضع قطرات من الدواء تغير طعم أي صلصة أو صلصة للحوم.

في الطب الشعبي، يتم استخدام هذه العشبة الحارة لعلاج الأرق والصداع النصفي. للتخلص من هذه الظروف، يوصى بعمل وسائد صغيرة مملوءة بسيقان ونورات الخزامى المجففة.يمكن أن تخدم إحدى هذه الحقيبة لمدة عام. يستخدم مغلي اللافندر للاستحمام حيث يمكن أن يخفف من حالة:

• وهن عصبي.
• الروماتيزم.
• تحص بولي.
• أمراض الكلى الالتهابية.

ينصح أطباء الجلد بفرك البشرة بالمنقوع العطري للحفاظ على ليونتها، وكذلك للتخلص من الجفاف والتقشر.

يقدر البستانيون والبستانيون الهواة هذه العشبة لجمالها ورائحتها.في أغلب الأحيان، يتم زرع النبات على تلال جبال الألب، حيث، بالإضافة إلى قيمته الزخرفية، يعمل الخزامى أيضًا كحماية ضد انزلاق التربة الصخرية. المشكلة الوحيدة هي أن هذه العشبة الحارة شديدة الحرارة ولا تنمو في المناطق الشمالية.

كولوريا

تعتبر الكولوريا من الأعشاب المعمرة وتنتمي إلى فصيلة الورد.وينتشر النبات على نطاق واسع في الأجزاء الغربية والشرقية من سيبيريا وينمو في الجبال وفي أودية الأنهار الجبلية. ليس من الممكن زراعة هذا النبات في المنطقة الوسطى، لكن رخص المواد الخام، التي يمكن مقارنتها نوعياً بالتوابل باهظة الثمن، يجبر المزارع الزراعية في سيبيريا على نشر النبات ثقافياً.

تستخدم جذور هذه العشبة الحارة في الطبخ. عندما تجف، فإنها تشبه رائحة القرنفل والقرفة. ولهذا السبب تستخدم هذه التوابل في أغلب الأحيان في صناعة الحلويات لتذوق العجين والمشروبات.

يتم غرس الكحول على المسحوق العطري، ومن ثم يتم استخدام المنتج الناتج في صناعة المشروبات الكحولية. كما تسمح خصائص النبات باستخدامه في الصناعات الدوائية والعطور وحتى في إنتاج الأغذية المعلبة.

كانوبر

عشبة حارة تحمل الاسم غير المعتاد "canuper" تُستخدم منذ فترة طويلة في الطهي.لتحضير الصلصات؛ بالنسبة للضمادات والمخللات، غالبا ما تستخدم الأوراق الطازجة والسيقان الصغيرة للنبات، في حين يفضل الحلوانيون استخدام المسحوق الذي تم الحصول عليه من الزهور المجففة لهذا النبات. يعرف علماء النبات هذه العشبة باسم حشيشة الدود بلسم. هذا النبات ليس له خصائص زخرفية، لذلك قلة من الناس يزرعونه على قطع أراضيهم. لكن البستانيين ذوي الخبرة يعرفون أن نبات الكانوب قد تم زراعته مؤخرًا بكميات كبيرة باعتباره محصولًا زيتيًا أساسيًا ذا قيمة.

يستخدم حشيشة البلسميك في شكله الطازج والمجفف في صناعة:

• جعة؛
• جبنه؛
• التفاح المنقوع
• الفطر المملح
• خيار مخلل؛
• كفاس

يتم تحضير الشاي بالأعشاب العطرية التي تشبه مشروبًا برائحة البرغموت. الشيء الوحيد الذي ينبغي أن يقال هو أن مثل هذا المشروب مدر للبول.

تم غرس الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور كانوبيرا بزيت الزيتون في العصور القديمة. تم استخدام هذا المنتج كمطهر. يستخدم الأطباء المعاصرون هذا الزيت للتطبيق على الأورام الدموية والجروح. كما تستخدم البذور المسحوقة كمطهر. يستخدم الكانوبر المجفف كطارد للعثة.

الميرمية

يعتبر الشيح من قبل الكثيرين من الأعشاب الضارة، ولكن في الواقع هذا النبات هو عشب.في الطبيعة، هناك عدد كبير من أنواع هذا النبات، ولكن الأكثر شيوعا في كل مكان هو الشيح، أو تشيرنوبيل. ومن هذه العشبة التي تستخدم في تحضير المشروبات الكحولية مثل الخمر أو الأفسنتين.

أحد أصناف الشيح هو عشب الطرخون الحار، والذي تم وصف خصائصه واستخدامه البشري في القسم الفرعي أعلاه.

في الطب الشعبي والتقليدي، يتم استخدام صبغة هذا النبات كفاتح للشهية، وكذلك عندما يكون هناك اشتباه في إصابة الشخص بالديدان. بالإضافة إلى ذلك، فإن رائحة الشيح الحارة تطرد البراغيث والبق.ولهذا السبب يتم تعليق حزم منه في حظائر الحيوانات والمباني الملحقة الأخرى، وغالبًا ما تستخدم أيضًا في صنع عناقيد الزهرة.

روتا

يزرع عدد كبير جدًا من البستانيين روتا لأنها تتميز بأوراقها المورقة بشكل خاص ولها لون أخضر غني. لكن فقط الأشخاص الأكثر فضوليين يعرفون أن هذا النبات عبارة عن عشب حار يستخدم في الطهي وفي التجميل.

يشمل جنس الحرمل حوالي خمسة عشر نوعا، بما في ذلك السامة. يستخدم الطهاة أعشاب الحرمل العطرية في الطهي. في أغلب الأحيان، تتم إضافة الأوراق إلى:

• سلطة؛
• زيت أخضر
• خل.

طعم أوراق النبات يشبه البصل والثوم البري أو الثوم الصغير، لكن رائحة النبات أشبه بالبقدونس.

في التجميل، يتم استخدام التسريب الكحولي لأوراق الحرمل لعلاج التهاب الجلد، ويتم تطبيقه أيضا في شكل ضمادات على المناطق المحروقة من الجسم خلال فترة تندب الأنسجة.وهذا يساعد على تجنب الندوب. جذبت الرائحة الفريدة لهذا النبات انتباه العطارين. حاليًا، تُستخدم الإسترات المعزولة من هذه العشبة الحارة كعطور في صناعة الكريمات والعطور.

يجب على النساء الحوامل عدم تناول خضرة هذه العشبة الحارة، لأن تناول عصير هذه النبتة عن طريق الفم يسبب الإجهاض في جميع المراحل.

البرسيم الحلو

يُعرف البرسيم الحلو كعلف أو نبات طبي أكثر من كونه عشبًا.ولكن في الواقع، يتم استخدام هذا النبات في صناعة المشروبات الكحولية لبث الفودكا. هذا يعطي المشروب طعمًا أكثر ليونة ويصبح أقل لاذعًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة هذه العشبة المجففة إلى التبغ المستخدم في صناعة السجائر.

لا يستخدم هذا النوع من التوابل في الطبخ لأنه ذو مذاق لاذع. على الرغم من أن نوعية العشب هذه هي التي يتم تقديرها في الطب. يتم تصنيع الأدوية الوباتشيكية التي يمكنها علاج الروماتيزم من حبوب لقاح هذا النبات. كما يستخدم البرسيم الحلو مضاد للتشنجوالعلاج المساعد لتجلط الدم التاجي.

وعلى الرغم من أن هذا النوع من التوابل نادراً ما يتم تناوله، إلا أنه يجب أن تعلم أنه مضر لمن يعانون من انخفاض نسبة تخثر الدم.

أفينس

لا يمكن أن يطلق على Gravilat عشبة معروفة، ولكن مع ذلك، فإن العديد من الطهاة يحترمون هذا النبات ويستخدمونه في الطهي. في أغلب الأحيان يتم إضافة هذه التوابل إلى:

• كفاس.
• جعة؛
• خمر؛
• عجينة الزبدة
• سلطة؛
• الصلصات والضمادات للأطباق الرئيسية.

يستخدم النبيذ أو الفودكا المملوء بجذور الجرافيلات المجففة المطحونة لمدة شهر للأغراض الطبية كدواء يمنع الانتفاخ والغثيان والقيء في بعض أمراض الجهاز الهضمي.

القطيفة

القطيفة، أو تشيرنوبريفتسي، هي عشبة مزهرة عطرية تستخدم منذ فترة طويلة كتوابل في العديد من الخلطات والتوابل. الاسم الثاني لهذا النبات هو "زعفران إيميريتي". هذا هو بالضبط ما يطلق عليه الزهور المجففة لهذا النبات في القوقاز، حيث يعد جزءًا من خليط القفزات سونيلي المشهور عالميًا. يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم التوابل العطرية لتتبيل اللحوم والأسماك.

بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، وجد هذا النبات الحار أيضًا مكانه في الطب الشعبي. يشرب مغلي نبات القطيفة لأمراض المثانة، وكذلك للتخفيف من حالة المريض خلال فترة خروج الرمل أو الحصى الصغيرة من الحالب. تستخدم أوراق النبات المجففة كمقيئ خفيف، وكذلك لعلاج حالات الحمى في أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

البستانيون الهواة "يحترمون" هذا النبات. أزهارها المورقة والجميلة ترضي العين من يوليو إلى سبتمبر، ورائحتها الخاصة قادرة على صد الآفات.

موناردا

الموناردا هو عشب زينة طويل القامة يزرعه البستانيون لجماله.في بعض المناطق، تُسمى الزهرة باسم الحرمل المزهر، على الرغم من أنه لا علاقة له بعائلة الحرمل. تنتشر رائحة الموناردا إلى ما هو أبعد من الموقع. يستخدم الطهاة السيقان والأوراق في الطهي، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام بتلات الزهرة. يتم إضافتها بكميات صغيرة لجميع أنواع المشروبات. يشار إلى أن القليل من الموناردا المجففة التي تضاف إلى إبريق الشاي عند تخمير الشاي تجعل من الممكن تذوق نكهة البرغموت.

على الرغم من أن معظم الأعشاب تفقد رائحتها عند تجفيفها، إلا أن زهور هذا النبات، على العكس من ذلك، تكون رائحتها أقوى عند تجفيفها. تحتوي الأوراق الطازجة على رائحة نكهة الحمضيات الممزوجة بجوزة الطيب، ولهذا السبب يتم استخدام التوابل في أغلب الأحيان:

• نقع اللحوم
• طهي أطباق السمك؛
• تعليب.

يمكن وضع الأوراق الصغيرة من العشبة في السلطات، ويمكن أيضًا استخدامها لصنع صبغات كحولية محلية الصنع تشبه طعم الخمر.

تستخدم هذه العشبة الحارة أيضًا في الطب لأنها تحتوي على خصائص طاردة للريح. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من خلال مضغ ورقة من هذا النبات يمكنك بسهولة التخلص من رائحة الفم الكريهة أو التهاب الفم.يستخدم مغلي هذا النبات كغرغرة لعلاج التهاب الحلق والتهاب اللوزتين وتهيج الحنك، والذي غالبًا ما يكون مزعجًا عند ارتداء أطقم الأسنان.

الثوم المعمر

يتم تصنيف الثوم المعمر أيضًا على أنه أعشاب.طعم هذا النبات لا يشبه البصل المعتاد إلا قليلاً ، على الرغم من أن هذا النبات يشبهه إلى حد كبير من الناحية البصرية. تستخدم أوراق الثوم المعمر الصغيرة والرفيعة طازجة أو مجففة. هم محنك مع:

• الحساء.
• سلطة؛
• الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك.
• يخنة الخضار والأطباق الجانبية؛
• العجة.

أضف الأعشاب إلى شرحات اللحم المفروم وحشوات الفطيرة. يسمح المظهر الجميل باستخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات لتزيين الأطباق.

ومن وجهة نظر الطب التقليدي، فإن تناول الثوم المعمر يحفز وظيفة الجهاز الهضمي ويساعد على امتصاص الطعام بسهولة.

جرجير

يستخدم العديد من الطهاة عشبًا حارًا مثل الجرجير في تحضير السلطات الربيعية الخفيفة والغنية بالفيتامينات. من المستحيل عدم ملاحظة رائحة هذا النبات في الطبق وكذلك الطعم. تنتمي هذه العشبة الحارة إلى جنس الفربيون وتتوافق تمامًا مع طعم هذا النوع من النباتات. لاذع قليلاً والخضر المريرة قليلاً لها مذاق رائع تكوين فيتامينوالتي تعتبر في أوقات نقص الفيتامينات أفضل طريقة لاستعادة التوازن.

لم يتم العثور على هذه العشبة الحارة أي استخدام في الطب الشعبي، ولكن في التجميل يتم استخدامها لإعداد أقنعة مغذية، والتي، من بين أمور أخرى، لها أيضًا تأثير تبييض.

الجرجير

قليل من الناس يصنفون الجرجير أيضًا على أنه عشب.، لكن هذا النوع من النباتات بالتحديد هو الذي تنتمي إليه هذه الفيتامينات الخضراء. ثري التركيب المعدنيوغناه بالزيوت الأساسية يجعل النبات مفضلاً لدى العديد من الطهاة وخبراء التغذية.

يتم استخدام الأعشاب العطرية والتوابل الطازجة حصريًا. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع منتجات مثل:

• البطاطس؛
• طماطم؛
• بيض الدجاج؛
• سمكة؛
• مشروبات الحليب المخمر؛
• جبن؛

وتستخدم أوراق النبات كزينة للسندويشات والمقبلات، كما تضاف إلى الحساء مع البقدونس والشبت.

مثل الثوم المعمر، الجرجير لديه القدرة على تحسين عملية الهضم. ويشير الأطباء أيضًا إلى أن تناول الجرجير يساعد على إخراج الماء من الجسم.وقد استخدم العصير المستخرج من أوراق النبات في العصور القديمة كمطهر، وكان الزيت المستخرج من البذور يضاف أثناء عملية صنع الصابون.

شيرمشا

على الرغم من أن الثوم البري يشبه البصل، إلا أنه من الناحية النباتية يعتبر عشبًا.يستخدم النبات بأكمله في الغذاء، على الرغم من أن الجزء الموجود فوق الأرض له طعم خاص. طعم الثوم البري هو خليط بين طعم البصل الحلو والثوم الصغير. في الطبخ، يتم استخدام هذه العشبة الحارة الخام والمخلل. يضاف الثوم البري الحار إلى السلطات، ويستخدم مع النباتات الموسمية الأخرى الغنية بالفيتامينات في إنتاج المشروبات والزيت الأخضر. عندما يتم تخليل الثوم البري، يتم تقديمه مع أطباق البروتين الشهية.

بسبب تشبعه بالمبيدات النباتية، يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي، وخاصة في مكافحة نزلات البرد.

السترونيلا

تلعب العشبة الحارة التي تسمى السترونيلا وظيفة زخرفية في حدائق معظم البستانيين ومزارعي الزهور. ويقدر خبراء الطهي هذا النبات لمذاقه الذي يتجلى جيدًا على قدم المساواة في كل من النباتات الطازجة والمجففة. أوراق السترونيلا الخضراء جيدة في الأطباق الآسيوية. ويجب أن تعلم أنه في هذه الحالة يتم تناول الجزء السفلي فقط من الورقة، بينما يمكن استخدام الورقة بأكملها للحصول على التتبيلة الجافة.

أضف التوابل إلى:

• أطباق الدواجن والأسماك.
• أطباق جانبية نباتية؛
• ماء مالح.
• المشروبات؛
• الوجبة الأولى.

يعتبر النبات مطهر طبيعيوقادر على شفاء الجروح الطفيفة. يلاحظ الأطباء أيضًا أن الاسترات عشب الليمون(كما يطلق على هذه التوابل أحياناً) تساعد في التغلب على القلق والمزاج السيء.

الكبوسين أبو خنجر

يُعرف Nasturtium بشكل أفضل لدى البستانيين لدينا بأنه نبات زينة يستخدم غالبًا في شرفات المناظر الطبيعية والممرات. لكن في الدول الأوروبية تعتبر هذه الزهرة من الأعشاب وتستخدم في الطبخ والتجميل والطب الشعبي.

يمكن إضافة الجزء الأخضر من nasturtium إلى أي سلطة فيتامين، ومن البراعم يمكنك تحضير طعام شهي يمكن أن يحل محل نبات الكبر بسهولة في مذاقه وصفاته البصرية.

يستخدم التسريب الكحولي لهذه العشبة الحارة في التجميل. يساعد على تقوية بصيلة جذور الشعر. يمكنك استخدام هذا المنتج بانتظام في كل مرة تغسل فيها شعرك. وفقا لمراجعات أولئك الذين استخدموا المنتج تجربتي الخاصةيمكننا القول أن الدواء يسمح لك بالتخلص من الصلع.

في الطب الشعبي، يتم استخدام مغلي النبات كعامل مبيد للجراثيم وأيضًا كحال للبلغم.

لقد قمنا بإدراج ووصف أربعين فقط من الأعشاب الأكثر شهرة، ولكن هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى، لأنها سوف تختلف في كل منطقة. بالإضافة إلى ذلك، تشمل الأعشاب ليس فقط تلك النباتات التي تبدو بصريا مثل العشب. يشمل علماء النبات والمتخصصون في الطهي أيضًا:

• أقحوان نباتي (صالح للأكل) ،
• قطران,
• فجل حار،
• زنجبيل

والعديد من النباتات الأخرى التي لا تشبه العشب في العديد من الخصائص.

أفضل المجموعات

يمكن دمج أفضل مجموعات الأعشاب في عدة مجموعات. للراحة، سنقدم المعلومات في شكل طبق، حيث سيتم إدراج الأعشاب والتوابل في مقابل التطبيق، والتي يمكن دمجها بشكل تعسفي. وعادة ما تضاف الأعشاب غير النفاذة إلى الطعام بمعدل ملعقة صغيرة لكل ثلاثة لترات من الطعام أو حسب الرغبة. يتم تحديد جرعات التوابل الحارة بناءً على أحاسيس الفرد فقط.

مزيج من أجل:	ما هي التوابل والأعشاب التي تجمعها؟
	الشبت، البقدونس، الزعتر، إكليل الجبل، الريحان، القطيفة، المريمية، البردقوش، الحلبة، الزعتر، الكراوية، الكزبرة، البقدونس، النعناع، ​​الثوم المعمر.
	البردقوش، الطرخون، الشبت، الكزبرة، الشمر؛ اليانسون؛ القطيفة، الأوريجانو، الريحان، الكشمش، بلسم الليمون، النعناع، ​​الخزامى،
	كرفس، ريحان، جزر أبيض، بقدونس، شبت، كزبرة، لسان الثور، كمون، رعي الحمام.
البيض ومنتجات الألبان	الجرجير، الثوم المعمر، الكرزيل، الطرخون.
	البقدونس، الشبت، الثوم المعمر، الكانوبر، الجزر الأبيض، بلسم الليمون، الزوفا.
الحلويات والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الكحولية	ناسترتيوم، كولوريا، يانسون، شمر، موناردا، نعناع، ​​بلسم الليمون، البرسيم الحلو، السترونيلا، جرافيلات، الشيح، الطرخون، الخزامى، رعي الحمام.

يجب أن نتذكر أنه من المستحسن إضافة جميع الأعشاب إلى الأطباق في نهاية الطهي، وعند غرس المشروبات الكحولية، يجب الاحتفاظ بالتركيبات لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل في غرفة مظلمة وباردة.

كيفية اختيار الأعشاب الجودة؟

من أجل اختيار الأعشاب عالية الجودة التي تباع طازجة، عليك أولاً معرفة هذه النباتات، كما يقولون، عن طريق البصر. الشرط المهم هو عدم وجود أماكن جافة على الأعناق، ولكن يجب عليك أيضًا تجنب تلك النباتات التي لها "أرجل" رطبة وقصيرة جدًا.قد يشير هذا إلى أن البهارات تم قطفها منذ فترة طويلة وتم تخزينها طوال هذا الوقت. غرف باردةفي الماء. بالطبع، هذا ليس الخيار الأسوأ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الأعشاب تحتفظ بخصائصها الحارة لعدة أيام بعد جمعها.

عند الشراء يجب الانتباه إلى الأماكن التي يتم فيها ربط الباقات. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تكون سوداء أو رطبة بشكل مفرط. يجب ألا تكون هناك عينات صفراء أو جافة بين مجموعة الأوراق.

من أجل فهم مدى نضارة النبات بين يديك، يوصى بإجراء اختبار بسيط. للقيام بذلك، افركي ورقة من العشبة الحارة بأيدي نظيفة وجافة، ثم شمها ويديك. لا يمكن للنبات الطازج أن يلطخ الجلد بعصيره فحسب، بل سيذهلك أيضًا برائحته الموجودة على مسافة ما من الأنف. لنفترض أن رائحة الأعشاب المقطوفة منذ زمن طويل لا يمكن الشعور بها إلا في المنطقة المجاورة مباشرة للورقة.

أما بالنسبة لتلك الأعشاب التي لا تستخدم الجزء الموجود فوق الأرض بقدر ما تستخدم البذور أو الجذور، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأجزاء من العشب تحتفظ بصفاتها لفترة طويلة. علاوة على ذلك، فإن الأول يرجع إلى الزيوت الموجودة في قشرة كثيفة لا يمكن اختراقها، والثاني بسبب وجود عصير حار.

وفيما يتعلق بالأعشاب المباعة مجففة، ينبغي القول أن المعيار الرئيسي لجودة المنتج هو الجفاف والامتثال لشروط البيع. ولا شك أن الخصائص المحددة للتوابل لا يمكن معرفتها إلا من خلال تذوق وشم التتبيل. لا يمكن القيام بذلك إلا في حالة بيع الأعشاب المجففة بالوزن. ولكن هذا هو المكان الذي يتعين عليك فيه العمل بجد، لأن عددا كبيرا من الروائح مختلطة ولا تسمح لك بإدراك الرائحة بالكامل. كل ما عليك فعله هو أن تثق بالبائعين.

الحل الأفضل في مثل هذه الحالة هو بلا شك زراعة الأعشاب وتحضيرها بيديك. سنحاول التحدث عن كيفية القيام بذلك على أكمل وجه قدر الإمكان في القسم التالي من المقالة.

كيف تنمو؟

كيف تنمو الأعشاب في قطعة أرض شخصية وأي منها يمكن زراعتها بسهولة في الشقة؟ غالبًا ما يمكن رؤية هذا السؤال في المنتديات المواضيعية المتعلقة بالطهي وزراعة الزهور.

أول شيء يجب على البستاني فعله هو دراسة خصائص ومتطلبات التربة والإضاءة والرطوبة والمساحة لكل عشب مرغوب فيه. تجدر الإشارة إلى أن معظم النباتات متواضعة جدًا ويمكن أن تنمو في المناطق المفتوحة وفي شقة في المدينة على حافة النافذة مباشرةً.

أسهل الأعشاب التي يمكن زراعتها هي الأعشاب مثل البقدونس والثوم المعمر.إنها تنمو بسرعة، ولها مساحات خضراء مورقة، ويزهر البصل أيضًا. يبدو أنه يمكن أيضًا تصنيف نبات الشبت الأبسط والأكثر شيوعًا في هذه الفئة. لكن هذا الرأي خاطئ، لأن هذا النبات عرضة للآفات ويحب ساعات النهار الطويلة. لن يسمح لك الفشل في استيفاء الشروط بالحصول على النتيجة المرجوة: سوف يمتد الشبت ويتحول إلى اللون الأصفر بسرعة.

أسهل طريقة لزراعة النباتات المعمرة. لديهم دورتهم الخاصة وينظمونها دون أي تدخل بشري تقريبًا. للنمو الكامل والإثمار، فإنها تتطلب الدفء والرطوبة المناسبة. كقاعدة عامة، فإن هذه الأعشاب متواضعة للغاية بالنسبة للتربة، وتتماشى مع معظم النباتات المجاورة وليست عرضة للآفات.

في كثير من الأحيان، تزرع الأعشاب في أسرة الزهور، وفي الدول الأوروبية تملأ المساحة في الحدائق. حتى أن هناك أراضٍ تُزرع بالتوابل فقط.علاوة على ذلك، ليس لديهم غرض زراعي فحسب، بل يقومون أيضًا بوظيفة زخرفية.

في البيوت الصيفية العادية، يمكنك زراعة عدد كبير من أنواع النباتات الحارة. جميعهم متواضعون في التعامل مع الظروف، على الرغم من أنهم، وفقًا للمهندسين الزراعيين، سوف يتطورون بشكل أفضل في المناطق المظللة قليلاً ذات التربة الرخوة. مثل نباتات الحدائق الأخرى، تحب الأعشاب الري والتخفيف في الوقت المناسب. سمة مميزةعند زراعة التوابل، يعتقد أنها لا تحتاج إلى التسميد. هذا، بالطبع، يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أن البذور تُزرع في أغلب الأحيان في تربة تم إعدادها مسبقًا وقضاء فصل الشتاء، وحقيقة أن معظم النباتات تنضج تمامًا في وقت قصير جدًا. غالبًا ما تحتوي الأعشاب المعمرة على نظام جذر متطور إلى حد ما ويمكن أن تتغذى من قطعة أرض كبيرة تحتوي على ما يكفي من الأسمدة.

إذا قررت زراعة الأعشاب على الممتلكات الخاصة بك أو في شقتك، فيجب عليك بالتأكيد توضيح النقاط التالية:

• كيفية نشر التوابل (بالبذور أو العقل)؛
• في أي وقت يجب أن يتم البذر (في الربيع أو قبل الشتاء)؛
• ما إذا كانت التوابل مزروعة بالشتلات الجاهزة أو تزرع بالبذور مباشرة في الأرض؛
• متطلبات التربة، على سبيل المثال، الحموضة أو الرخاوة؛
• هل هذا النبات سنوي أم معمر؟
• هي عشبة مقاومة للجفاف وسوف تنجو من الصقيع؛
• مدى طول العشب الناضج أو مدى انتشاره عبر الموقع؛
• ما هي النباتات التي يمكن أن تكون مجاورة لها؟
• وما الذي يمكن أن يعيقه "الجيران" النمو؟
• ما هي الآفات المتضررة؟
• كم من الوقت يجب أن يستغرق العشب للوصول إلى النضج الفني؟

يمكنك شراء بذور أو شتلات الأعشاب (حتى الأكثر غرابة) من المتاجر الزراعية (التقنية الزراعية) الخاصة. هناك يمكنك أيضًا الحصول على المشورة بشأن قواعد وميزات الزراعة. في كثير من الأحيان يمكن قراءة الخصائص الرئيسية للنبات وبعض المتطلبات على عبوة البذور.

بعد زرع البذور في الأرض، تحتاج جميع النباتات تقريبا إلى الدفء والرطوبة المستمرة. ويتم ضمان ذلك من خلال استخدام غطاء خاص من الألياف الزراعية، والذي أصبح واسع الانتشار في السنوات الأخيرة. بعد ظهور البراعم الأولى، يجب إزالة القماش.

كما تظهر الممارسة، إذا بذلت القليل من الجهد وكان لديك مساحة كافية في الغرفة، فيمكنك زراعة وتنمية التوابل مثل:

• الجرجير.
• الثوم المعمر.

لا تختلف رعاية النباتات في الغرفة، من البذر إلى الحصاد، كثيرًا عن زراعة الأعشاب الكلاسيكية في الأرض المفتوحة. المهمة الأكثر صعوبة هي زراعة الأعشاب "المائية": القصدير والجرجير.يجب تزويدهم بالرطوبة العالية في الغرفة وإعطائهم الفرصة للنمو في ظروف أقرب ما يمكن إلى الظروف البرية. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج هذه النباتات بالتأكيد إلى خلق ساعات نهارية طويلة.

أسهل طريقة لزراعة إكليل الجبل في الداخل هي أنه ينمو دون عناية كبيرة. يشبه النبات شجيرة ، لذا فهو يتواءم جيدًا مع الوظيفة الزخرفية. شجيرة إكليل الجبل هي نبات معمر ينضج ببطء شديد وبالتالي يمكن أن يسعد صاحبه لعقود من الزمن. يمكنك تعلم كيفية زراعة الأعشاب في الحاويات الأكثر غرابة من الفيديو.

كيفية الاستعداد للاستخدام والتخزين في المستقبل؟

من المرجح أن يهتم أولئك الذين يقررون زراعة النباتات بأيديهم بكيفية تحضير النباتات الحارة بشكل صحيح للاستخدام المستقبلي وكيفية تخزين هذه المستحضرات لاحقًا دون فقدان الجودة.

أول شيء يجب أن يعرفه كل طباخ هو أن هناك بعض الأعشاب التي تستخدم طازجة فقط.من بين النباتات المذكورة أعلاه، تشمل النباتات "الصعبة الإرضاء" ما يلي:

• سلطة الجرجير؛
• الكبوسين أبو خنجر؛
• الكزبرة.
• خردل؛
• لسان الثور.
• جرجير؛
• شارع.

يمكن تجميد بعض الأعشاب. تشمل هذه النباتات:

• بَقدونس؛
• الكزبرة.
• رَيحان؛
• الثوم المعمر.

من المألوف أن يتم تتبيل الثوم البري وتقديمه بهذا الشكل كمكمل غذائي لاذع وغني بالفيتامينات.

جميع النباتات، باستثناء تلك التي تؤكل طازجة، يمكن تجفيفها وتخزينها لفصل الشتاء.في أغلب الأحيان، يتم تشكيلها في عناقيد وتعليقها أو وضعها على رفوف بشكل فردي (أوراق أو أعناق) في الهواء النقي أو تجفيفها باستخدام مجفف الخضار والفواكه عند أدنى درجة حرارة ممكنة.

يجب أن يتم تخزين الأعشاب الجافة فيها الجرار الزجاجيةمصنوعة من الزجاج الداكن مع أختام من السيليكون أو المطاط على الأغطية، أو في أكياس ورقية بعيدًا عن مصادر الحرارة. لا ينبغي أبدا إعادة تجميد الأعشاب المجمدة. يجب حفظ البهارات والجذور المخللة في الثلاجة. في مثل هذه الظروف، تحتفظ التوابل بأفضل صفاتها على مدار العام.

فوائد واضرار

لا يمكن قول الكثير عن فوائد ومضار تناول الأعشاب. إذا كنت تستخدم الأعشاب بشكل صحيح وبجرعات في الطعام، فلا داعي للخوف من الأذى.لن تضيف التوابل نكهة طازجة إلى أي طعام شهي فحسب، بل ستساعدك أيضًا في الحصول على متعة تذوق الطعام. ولا تهمل النصيحة، فإن نوايا الناس تحذر منها ضرر محتمل، الطيبون فقط. يقول خبراء التغذية أن جميع النباتات التي تحتوي على الزيوت الأساسية لا ينبغي أن تؤكل من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وكذلك حصوات المرارة والكلى والمثانة. ويرجع ذلك إلى أن الزيوت تهيج الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب حرقة وعدم الراحة، كما أن الاسترات الموجودة فيها يمكن أن تسبب حركة الرمل في الحالب. يجب على الطهاة الذين يقررون إضافة عشب حار أو آخر إلى الطبق أن يتذكروا دائمًا موانع استخدام كل توابل، وأن يأخذوا أيضًا في الاعتبار التعصب الفردي للمنتج.

نباتات كوكبنا متنوعة وجميلة للغاية. لا يوفر عدد كبير من أشكال الحياة المختلفة للنباتات متعة جمالية فحسب، بل يحقق أيضًا فوائد عملية ملموسة للغاية: فهي مصدر للتغذية، وعناصر زخرفية، ومورد للأدوية، ومصدر للهواء النظيف والطازج المليء بالأكسجين، وما إلى ذلك. .

من بين جميع أشكال الحياة النباتية، يتم إعطاء مكان كبير للأعشاب المزروعة والبرية. إنهم يشغلون ما يقرب من 50٪ من إجمالي النباتات على الكوكب، لذلك سنأخذها في الاعتبار.

الأعشاب: الخصائص العامة

في أغلب الأحيان، تشمل الأعشاب النباتات التي لها براعم معدلة قليلاً. وهذا يعني، بالمعنى الكلاسيكي، يجب أن يشمل التصوير ساقًا وأوراقًا وزهرة. لذلك، لا يمكن ملاحظة جميع الأجزاء الهيكلية في الأعشاب. في كثير من الأحيان يتم تعديل الجذع، وتكتسب الأوراق الشكل والحجم الذي يساعدها على التكيف مع الظروف قدر الإمكان. بيئة.

وبطبيعة الحال، كل الأعشاب لها زهرة كعضو تكاثري. ومع ذلك، فهي أيضًا مختلفة جدًا في الحجم والشكل واللون. يعتمد هذا العامل على طريقة التلقيح لأنواع نباتية معينة.

الأعشاب البرية هي مجموعة كبيرة جدًا، بما في ذلك ممثلين عن جميع عائلات كاسيات البذور المعروفة تقريبًا. أسماء الأعشاب متنوعة للغاية. هناك "أسماء" ثابتة تاريخيًا وبيانات علمية تعتمد على التسميات الثنائية (في اللاتينية، الاسم الأول هو الجنس، والثاني هو النوع). على سبيل المثال، ليونوروس هيتيروفيلوس، أو نبتة الأم.

نظام الجذر، وتفرع البراعم، وبنية الزهرة والأوراق - كل هذه الخصائص النباتية تعتمد على جنس وأنواع النباتات المحددة، لذلك من المستحيل تحديد أي خصائص مورفولوجية مشتركة لجميع الأعشاب البرية.

تصنيف الأعشاب

يمكن أن يعتمد على علامات مختلفةولكن في أغلب الأحيان يتم تقسيم الأعشاب إلى:

• الحولية - الحوذان، زهور الذرة، ageratums، cinquefoils، daturas، الخشخاش، البابونج - يمكن إدراج أسماء الأعشاب في هذه المجموعة لفترة طويلة جدا، لأنها عديدة.
• البيناليات - الملوخية، والسبورج، والبرسيم الحلو، والترمس، ولا تنساني، والجرس، والفيولا وغيرها.
• النباتات المعمرة - بيجونيا، شقائق النعمان، اليسوم، نبتة سانت جون، القصب، القزحية، حميض الخشب، زعتر، الراسن وغيرها. أسماء الأعشاب في هذه الفئة تعكس الغرض منها. ومن الواضح أن هذا يشمل العديد من الأنواع الطبية المعروفة.

وبالإضافة إلى هذا التصنيف، يمكن إعطاء تصنيف آخر. الأساس هو مجال الاستخدام البشري.

1. الأعشاب الطبية - بقلة الخطاطيف، والخيط، والزعتر، والبابونج، والمريمية، والآذريون، والحرق، وزنبق الوادي وغيرها.
2. النباتات الزراعية المزروعة - الخضروات والفواكه،
3. - الزنجبيل، الشمر، الفجل، اليانسون، البقدونس، الريحان، بلسم الليمون، الفانيليا، القرفة، الهيل، جوزة الطيب، الزعفران، الغار وغيرها.
4. أعشاب الزينة - ملفوف الزينة، الفربيون الحدودي، بذور القمر الدوريان، الشباب، البرجينيا، الكوشيا، روجرسيا وغيرها الكثير.

وفقًا لمكان النمو، يمكن تقسيم جميع الأعشاب إلى الجبال والغابات والمروج والمستنقعات والصحراء والسهوب والحديقة (الأعشاب والنباتات المزروعة).

الأعشاب البرية في روسيا

هناك الكثير من هؤلاء الممثلين. الكل تقريبا الأعشاب البريةويمكن رؤية أسماء وصور ممثليهم في أي موسوعة مناسبة. دعونا نحاول أن نلقي نظرة فاحصة على تنوع الأعشاب البرية الروسية.

هناك أكثر من 900 نوع معروف للأغراض الطبية فقط، وهناك العديد من الأنواع الأخرى. توزيعها عبر المناطق المناخية غير متساو. ومن المعروف أن معظم النباتات، بما في ذلك الأعشاب، تقع في المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية والشرقية من بلادنا. المناطق الشمالية والشمالية الغربية والغربية مكتظة بالسكان، ولكنها ليست متنوعة في تكوين الأنواع.

لذلك، يمكننا أن نذكر كمثال منطقة سيبيريا (سيبيريا الغربية والشرقية والشرق الأقصى وجميع المناطق المجاورة حتى تشوكوتكا). وإليكم الأعشاب البرية الأكثر شيوعاً، وأسماءها كما يلي:

• بارفوليا.
• تريبولوس.
• الهندباء.
• حميض؛
• محفظة الراعي؛
• روزماري؛
• الويبرنوم.
• مسماك.
• هايلاندر.
• بيرجينيا.
• رواسب مختلفة
• عشب الريش
• فرشاة الميرمية.
• الكينوا؛
• بقلة الخطاطيف وغيرها الكثير.

من بين تلك المدرجة يمكنك العثور على كل من الأنواع الطبية والتقليدية. الشيء الوحيد المشترك بينهم هو أنهم ممثلون للنباتات التي تعيش في البرية. الأعشاب هي نباتات من المستحيل تغطيتها في مقال واحد. الكثير منهم. الجزء الأوروبيتمثل روسيا مجموعة متنوعة من الأعشاب المزهرة الجميلة التي تشكل سجادًا كاملاً بألوان مختلفة الحياة البريةجميلة بشكل لا يمكن تصوره. من بينها أسماء الأعشاب مثل lingonberry، والأعشاب الشائعة، وspeedwell، والخلنج الشائع، والقرنفل فيشر، وإبرة الراعي في الغابة، وأعشاب الطير.

بسبب الظروف المناخية الجيدة، تشتهر المنطقة الوسطى من روسيا بأنواعها الطبية العديدة من الأعشاب، والتي تخلق أيضًا مناظر طبيعية جميلة في الصيف والربيع والخريف بأزهارها. مثل الورود العطرة، وزنبق الوادي، والبراعم الصغيرة، وعشب البلوط، والباذنجان، والتوت، والياسمين، وأعشاب الصقر وغيرها.

وسنتناول المناطق الجبلية وأعشابها المختلفة بمزيد من التفصيل لاحقًا.

ذقن الغابة

نبات معمر جميل ذو كورولا وردية زاهية ورائحة عسلية رائعة يجذب الحشرات الملقحة من يونيو حتى أيام الخريف من سبتمبر. تختار العديد من حيوانات الرعي هذا الجمال البري كغذاء، حيث تحتوي جذوره وسيقانه وأوراقه على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات. ينتمي إلى عائلة العثة (عائلة الفول). أهميتها الاقتصادية الرئيسية هي أنها معمرة، فهي تقوم بتصريف التربة سنويا، وتشارك في عمليات تكوين التربة، وهي جيدة لتغذية الماشية. ليس له قيمة طبية.

الحوذان الكاوية

نبات واسع الانتشار ويصنف على أنه سام. توجد في جميع مناطق روسيا تقريبًا وهي قابلة للتكيف بشكل كبير مع الظروف البيئية. يتضمن عدة أنواع من العشب، ويمكن الاطلاع على أسمائها وصورها أدناه.

أصناف الحوذان:

• الكاوية ("العمى الليلي" في اللغة الشائعة) ؛
• كاشوبيان؛
• زحف؛
• شيستياك الربيع.
• حديقة وغيرها.

وهو غير مناسب لرعي الحيوانات لأن براعم النبات سامة. بمجرد تجفيفه إلى القش، فهو آمن. لا يستخدم في الطب التقليدي، لكنه شائع جدًا في الطب البديل كعلاج للروماتيزم والجروح المفتوحة والدمامل والسل والحروق.

الأعشاب الجبلية

وأشهرها بالطبع أعشاب التاي. يتم إنشاء عدد كبير من مستحضرات التجميل والأدوية والصبغات والبلسم والمراهم بناءً على مقتطفات من هذه النباتات المعجزة.

بعد كل شيء، يبدو أن هواء هذه المنطقة الجبلية يشفى. تقريبًا جميع النباتات المزروعة على الأسطح الصخرية في ألتاي هي نباتات طبية. الحيوانات التي تأكل هذه الأعشاب هي الأقوى والأكثر صحة. الأشخاص الذين يستخدمون الرسوم من هذه الأماكن للعلاج لديهم أقل الأمراض المزمنةمن سكان المناطق الأخرى.

بعض أعشاب ألتاي التي نالت اعترافًا وطنيًا وغالبًا ما يستخدمها البشر:

• فرشاة حمراء (رهوديولا كوادريبالوم)؛
• شوك الحليب
• قضيب ذهبي
• تل سوليانكا
• رجل بنس؛
• الرحم المرتفع (أورتيليا من جانب واحد) ؛
• فيرونيكا الأسود؛
• جذر الدم الأبيض.
• ريحان صغير
• المرتبة القرفصاء.
• بيرنت.
• آذريون مشترك
• البرسيم الحلو
• مظلة الصقر.
• مرشملوو؛
• تشوكبري.
• الخلود الرملي وغيرها الكثير.

المسكنات التي تجمع بين عدة مكونات عشبية شائعة جدًا. إنهم يساعدون في معظم الأحيان مشاكل مختلفة: تطهير، تهدئة، نغمة، تطبيع ضغط الدم، استعادة النوم، تخفيف الصداع و التعب المزمنوما إلى ذلك وهلم جرا. تعتبر هذه الأعشاب الجبلية البرية، التي وردت أسماؤها أعلاه، من الأشياء الطبية القيمة للغاية.

شوك الحليب

اسم آخر لهذه العشبة التاي هو شوك الحليب. منذ العصور القديمة، تم تبجيل هذا النبات كمساعد طبي جيد للغاية. تساعد الحقن من أجزاء مختلفة من العشبة في مكافحة أمراض الكبد وتطهير الأمعاء والتخلص منها العمليات الالتهابيةوتخفيف التورم وعلاج اليرقان والعديد من الأمراض الأخرى.

يصل ارتفاع النبات نفسه أحيانًا إلى 1.5 متر. الأوراق جميلة جدًا ولها حدود بيضاء وحافة مشرحة. الزهور تبدو وكأنها مخاريط مستديرة، الوردي الداكن أو الأرجواني. جداً ممتلكات قيمةشوك الحليب، مما يسمح باستخدامه في كل من الطب الشعبي والتقليدي الغياب التامآثار جانبية.

مظهره الجميل يسمح باستخدامه ليس فقط كنبات طبي، ولكن أيضًا كنبات زينة في العديد من الحدائق والبساتين.

رهوديولا كوادريبالوم

في اللغة المشتركة - نبات مستوطن إقليم ألتاي. ومن أشهر هذه الأعشاب الجبلية. يتم استخدامه في الطب الشعبي والتقليدي لعلاج أمراض أعضاء الحوض النسائية والعقم والتهاب البروستاتا عند الذكور والالتهابات. يساعد على وقف النزيف وتطبيع العمل من نظام القلب والأوعية الدموية‎يساعد في العلاج أنواع مختلفةالأمراض الفيروسية والبكتيرية.

خارجيا، أعشاب مثيرة للاهتمام للغاية وغير عادية. والوصف كالآتي: نباتات منخفضة تنمو على الأسطح الصخرية، أوراقها ضيقة ومتباعدة. الزهور غير واضحة وشاحبة، ولكن الثمار على شكل منشورات مشرقة جدًا وحمراء. شكل الأوراق يشبه الفرشاة، ولهذا سمي هذا النبات بهذا الاسم.

الأعشاب الطبية الأكثر شيوعا

تضم هذه المجموعة العديد من الممثلين حول العالم. هناك أيضًا مجموعة واسعة منها في روسيا. بعد كل شيء، تحتوي جميع النباتات تقريبًا (باستثناء النباتات شديدة السمية) على قلويدات مفيدة وزيوت أساسية وراتنجات وعفص ومعادن ومكونات أخرى تسمح باستخدامها الأعشاب العلاجية. أسماء الممثلين الأكثر شيوعًا وشهرة لهذه المجموعة التي تنمو في بلدنا هي كما يلي:

• البابونج الصيدلاني؛
• جذر الدم الأبيض.
• حشيشة السعال؛
• بلسم الليمون؛
• مظلة وينترغرين.
• رحم الخنزير؛
• التوت العادي
• موز كبير
• نبتة أم خمسة فصوص.
• قلم؛
• الجذر الذهبي.
• اصطدام عطرة
• الويبرنوم الأحمر
• آذريون.
• شيساندرا تشينينسيس.
• الورك الوردي المشترك
• إليوثيروكوكس سينتيكوسوس.
• إشنسا.
• مسلسل؛
• بقلة الخطاطيف وغيرها الكثير.

من الواضح أنه من المستحيل ببساطة إدراج جميع النباتات، لأن تنوع أنواعها كبير جدًا.

تشجير الألوة

من بين النباتات المنزلية المحفوظة بوعاء، غالبًا ما يستخدم الصبار أو الصبار كدواء. وهو نبات عصاري ذو أوراق سميكة لحمية يعلوها أشواك. يحتوي عصير الصبار على العديد (يصل إلى 200) مختلفة مواد مفيدة. أنها تساعد في علاج الجروح المفتوحة والالتهابات والأمراض البكتيرية والفيروسية.

الأعشاب الأكثر شيوعا

لقد تم استخدامها منذ العصور القديمة كأدوية، ولكن في أغلب الأحيان كمضافات غذائية تجعل الأطباق راقية وأصلية وعطرية للغاية. وسنقدم بعض أسماء الأعشاب الروسية الحارة في نهاية المقال: الفجل والشبت والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض والفلفل الأسود والهيل والنعناع وبلسم الليمون والخردل وغيرها.