أين يتم هضم الطعام عند الإنسان؟ وظائف ومميزات العملية الهضمية في الأمعاء الدقيقة للإنسان. مصنع يعمل بدون فترات راحة أو عطلات نهاية الأسبوع

غالبية مواد مفيدةللحفاظ على الحياة جسم الإنسانيتلقى من خلال الجهاز الهضمي.

لكن المنتجات العاديةأن يأكل الإنسان: الخبز، واللحوم، والخضروات - فلا يستطيع الجسم أن يستخدمها مباشرة في تلبية احتياجاته. للقيام بذلك، يجب تقسيم الأطعمة والمشروبات إلى مكونات أصغر - جزيئات فردية.

ويحمل الدم هذه الجزيئات إلى خلايا الجسم لبناء خلايا جديدة وإنتاج الطاقة.

كيف يتم هضم الطعام؟

تتضمن عملية الهضم خلط الطعام مع العصارة المعدية ونقله عبر القناة الهضمية. وخلال هذه الحركة يتم تفكيكها إلى مكونات تستخدم لاحتياجات الجسم.

يبدأ الهضم في الفم – عن طريق مضغ الطعام وبلعه. وينتهي في الأمعاء الدقيقة.

كيف يتحرك الطعام عبر الجهاز الهضمي؟

أعضاء مجوفة كبيرة الجهاز الهضمي– المعدة والأمعاء – تحتوي على طبقة من العضلات التي تحرك جدرانها. تسمح هذه الحركة للطعام والسوائل بالتحرك عبر الجهاز الهضمي والاختلاط.

يسمى تقلص أعضاء الجهاز الهضمي انقباضات. يبدو وكأنه موجة تتحرك بمساعدة العضلات على طول الجهاز الهضمي بأكمله.

تخلق عضلات الأمعاء منطقة ضيقة تتحرك ببطء للأمام، وتدفع الطعام والسوائل أمامها.

كيف تتم عملية الهضم؟

يبدأ الهضم في تجويف الفم، عندما يتم ترطيب الطعام الممضوغ بكثرة باللعاب. يحتوي اللعاب على إنزيمات تبدأ في تحلل النشا.

يدخل الطعام المبتلع المريء، الذي يربط الحلق والمعدة. عند تقاطع المريء والمعدة توجد عضلات دائرية. هذه هي العضلة العاصرة السفلية للمريء، والتي تفتح تحت ضغط الطعام المبتلع وتسمح له بالمرور إلى المعدة.

المعدة لديها ثلاث مهام رئيسية:

1. تخزين. ولتناول كميات كبيرة من الطعام أو السوائل، تسترخي العضلات الموجودة في الجزء العلوي من المعدة. وهذا يسمح لجدران العضو بالتمدد.

2. خلط. الجزء السفليتنقبض المعدة لتسمح للطعام والسوائل بالاختلاط مع العصارة المعدية. يتكون هذا العصير من حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات الهاضمة التي تساعد في تكسير البروتينات. تفرز جدران المعدة عدد كبير منالمخاط الذي يحميهم من آثار حمض الهيدروكلوريك.

3. مواصلات. يمر الطعام المختلط من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة.

يدخل الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة العلوية - الاثنا عشري. هنا يتعرض الطعام للعصير البنكرياسوالإنزيمات الأمعاء الدقيقةالذي يعزز هضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

هنا تتم معالجة الطعام عن طريق الصفراء التي ينتجها الكبد. بين الوجبات يتم تخزين الصفراء المرارة . أثناء تناول الطعام، يتم دفعه إلى الاثني عشر، حيث يمتزج مع الطعام.

تقوم الأحماض الصفراوية بإذابة الدهون في محتويات الأمعاء بنفس الطريقة التي تقوم بها المنظفات– الدهن من المقلاة: يكسرونه إلى قطرات صغيرة. بمجرد سحق الدهون، يتم تقسيمها بسهولة بواسطة الإنزيمات إلى مكوناتها.

يتم امتصاص المواد التي يتم الحصول عليها من الطعام المهضوم بواسطة الإنزيمات من خلال جدران الأمعاء الدقيقة.

الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة مغطى بزغابات صغيرة، مما يخلق مساحة سطحية ضخمة تسمح بامتصاص كميات كبيرة من الأمعاء. العناصر الغذائية.

من خلال خلايا خاصة، تدخل هذه المواد من الأمعاء إلى الدم ويتم نقلها إلى جميع أنحاء الجسم - للتخزين أو الاستخدام.

تذهب الأجزاء غير المهضومة من الطعام إلى القولون حيث يتم امتصاص الماء وبعض الفيتامينات. ثم تتشكل الفضلات الهضمية في البراز ويتم إزالتها من خلاله المستقيم.

ما الذي يعطل الجهاز الهضمي؟

الأكثر أهمية

يسمح الجهاز الهضمي للجسم بتفكيك الطعام إلى أبسط مركباته، والتي يمكن من خلالها بناء أنسجة جديدة والحصول على الطاقة.

يحدث الهضم في جميع أجزاء الجهاز الهضمي - من الفم إلى المستقيم.

أحد الشروط الأساسية للحياة هو دخول العناصر الغذائية إلى الجسم، والتي تستهلكها الخلايا بشكل مستمر في عملية التمثيل الغذائي. بالنسبة للجسم، مصدر هذه المواد هو الغذاء. الجهاز الهضمي يضمن تحلل العناصر الغذائية إلى مركبات عضوية بسيطة(المونومرات) التي تدخل البيئة الداخلية للجسم وتستخدمها الخلايا والأنسجة كمواد بلاستيكية وطاقة. بالإضافة إلى الجهاز الهضمي يضمن حصول الجسم على الكمية المطلوبة من الماء والكهارل.

الجهاز الهضميالقناة الهضمية، أو القناة الهضمية، عبارة عن أنبوب ملتوي يبدأ بالفم وينتهي بفتحة الشرج. كما يضم عدداً من الأعضاء التي تؤمن إفراز العصارات الهضمية (الغدد اللعابية، الكبد، البنكرياس).

الهضم -هذه عبارة عن مجموعة من العمليات التي تتم خلالها معالجة الطعام في الجهاز الهضمي ويتم تقسيم البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة فيه إلى مونومرات ثم امتصاص المونومرات لاحقًا في البيئة الداخلية للجسم.

أرز. الجهاز الهضمي عند الإنسان

الجهاز الهضمي يشمل:

• تجويف الفم مع الأعضاء الموجودة فيه والغدد اللعابية الكبيرة المجاورة؛
• البلعوم.
• المريء؛
• معدة؛
• الأمعاء الدقيقة والكبيرة.
• البنكرياس.

يتكون الجهاز الهضمي من أنبوب هضمي يصل طوله عند الشخص البالغ إلى 7-9 م، وعدد من الغدد الكبيرة الموجودة خارج جدرانه. المسافة من الفم إلى فتح الشرج(في خط مستقيم) 70-90 سم فقط، والفرق الكبير في الحجم يرجع إلى حقيقة أن الجهاز الهضمي يشكل العديد من الانحناءات والحلقات.

تجويف الفم والبلعوم والمريء، الموجود في رأس الإنسان والرقبة وتجويف الصدر، له اتجاه مستقيم نسبيًا. في تجويف الفميدخل الطعام إلى البلعوم، حيث يوجد مفترق طرق الهضم والبلعوم الجهاز التنفسي. ثم يأتي المريء، الذي من خلاله يدخل الطعام الممزوج باللعاب إلى المعدة.

في تجويف البطنيقع في القسم الأخير من المريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأعور والقولون والكبد والبنكرياس وفي منطقة الحوض - المستقيم. تتعرض كتلة الطعام في المعدة ل عصير المعدةويسيل ويمتزج ويهضم بشكل نشط. في الأمعاء المنتفخة، يستمر هضم الطعام بمشاركة العديد من الإنزيمات، مما يؤدي إلى تكوين مركبات بسيطة يتم امتصاصها في الدم والليمف. يتم امتصاص الماء في القولون ويتكون البراز. تتم إزالة المواد غير المهضومة وغير الصالحة للامتصاص من خلال فتحة الشرج.

الغدد اللعابية

يحتوي الغشاء المخاطي للفم على العديد من الغدد اللعابية الصغيرة والكبيرة. أما الغدد الكبيرة فتشمل: ثلاثة أزواج كبيرة الغدد اللعابية- النكفية، تحت الفك السفلي وتحت اللسان. تفرز الغدد تحت الفك السفلي وتحت اللسان كلا من اللعاب المخاطي والمائي، وهي غدد مختلطة. تفرز الغدد اللعابية النكفية فقط اللعاب المخاطي. الحد الأقصى للتخصيص، على سبيل المثال. عصير ليمونيمكن أن تصل إلى 7-7.5 مل/دقيقة. يحتوي لعاب البشر ومعظم الحيوانات على إنزيمات الأميليز والمالتاز، والتي بسببها يحدث تغير كيميائي في الطعام الموجود بالفعل في تجويف الفم.

يحول إنزيم الأميليز نشا الطعام إلى ثنائي السكاريد، المالتوز، ويتحول الأخير تحت تأثير الإنزيم الثاني، المالتيز، إلى جزيئين من الجلوكوز. على الرغم من أن الإنزيمات اللعابية نشطة للغاية، إلا أنه لا يحدث انهيار كامل للنشا في تجويف الفم، حيث يبقى الطعام في الفم لمدة 15-18 ثانية فقط. عادة ما يكون تفاعل اللعاب قلويًا أو محايدًا قليلاً.

المريء

يتكون جدار المريء من ثلاث طبقات. تتكون الطبقة الوسطى من عضلات ملساء ومخططة متطورة، أثناء تقلصها يتم دفع الطعام إلى المعدة. يؤدي تقلص عضلات المريء إلى إنشاء موجات تمعجية، والتي تنشأ في الجزء العلوي من المريء، وتنتشر على طول الطول. في هذه الحالة، تنقبض عضلات الثلث العلوي من المريء بشكل متتابع، ومن ثم العضلات الملساء في الأقسام السفلية. عندما يمر الطعام عبر المريء ويمتد، يحدث فتح منعكس لمدخل المعدة.

تقع المعدة في المراق الأيسر، في المنطقة الشرسوفية وهي امتداد للأنبوب الهضمي بجدران عضلية متطورة. اعتمادا على مرحلة الهضم، قد يتغير شكله. يبلغ طول المعدة الفارغة حوالي 18-20 سم، والمسافة بين جدران المعدة (بين الانحناء الأكبر والأصغر) 7-8 سم، أما المعدة المتوسطة الامتلاء فيبلغ طولها 24-26 سم، وهي الأكبر المسافة بين الانحناء الأكبر والأصغر هي 10-12 سم، وتختلف سعة المعدة للشخص البالغ حسب الطعام والسوائل المأخوذة من 1.5 إلى 4 لتر. تسترخي المعدة أثناء عملية البلع وتظل مسترخية طوال الوجبة. بعد الأكل تحدث حالة زيادة النغمة، ضروري لبدء عملية المعالجة الميكانيكية للأغذية: طحن وخلط الكيموس. تتم هذه العملية بسبب الموجات التمعجية التي تحدث حوالي 3 مرات في الدقيقة في منطقة العضلة العاصرة للمريء وتنتشر بسرعة 1 سم/ثانية باتجاه المخرج إلى الاثني عشر. وفي بداية عملية الهضم تكون هذه الموجات ضعيفة، ولكن مع انتهاء عملية الهضم في المعدة تزداد كثافتها وتكرارها. ونتيجة لذلك، يضطر جزء صغير من الكيموس إلى الخروج من المعدة.

السطح الداخلي للمعدة مغطى بغشاء مخاطي يشكل عددا كبيرا من الطيات. يحتوي على غدد تفرز العصارة المعدية. تتكون هذه الغدد من الخلايا الرئيسية والملحقات والجدارية. تنتج الخلايا الرئيسية إنزيمات عصير المعدة، وتنتج الخلايا الجدارية حمض الهيدروكلوريك، وتنتج الخلايا الملحقة إفرازات مخاطية. يتشبع الطعام تدريجياً بعصير المعدة ويخلط ويسحق عن طريق انقباض عضلات المعدة.

عصير المعدة هو سائل شفاف عديم اللون، وهو حمضي بسبب وجود حمض الهيدروكلوريك في المعدة. أنه يحتوي على الإنزيمات (البروتياز) التي تحطم البروتينات. البروتياز الرئيسي هو البيبسين، الذي تفرزه الخلايا في شكل غير نشط - البيبسينوجين. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، يتحول البيبسينوهيب إلى البيبسين، الذي يكسر البروتينات إلى عديدات الببتيد. متفاوتة التعقيد. البروتيازات الأخرى لها إجراءات محددةإلى الجيلاتين وبروتين الحليب.

تحت تأثير الليباز، يتم تقسيم الدهون إلى الجلسرين و حمض دهني. يمكن أن يعمل الليباز المعدي فقط على الدهون المستحلبة. من بين جميع المنتجات الغذائية، يحتوي الحليب فقط على الدهون المستحلبة، لذلك يتم تكسيرها في المعدة.

في المعدة، يستمر تحلل النشا الذي بدأ في تجويف الفم تحت تأثير الإنزيمات اللعابية. وهي تعمل في المعدة حتى تتشبع بلعة الطعام بعصير المعدة الحمضي، لأن حمض الهيدروكلوريك يوقف عمل هذه الإنزيمات. في البشر، يتم تكسير جزء كبير من النشا بواسطة البتيالين اللعابي في المعدة.

يلعب حمض الهيدروكلوريك دورًا مهمًا في عملية الهضم في المعدة، حيث ينشط مولد البيبسين إلى البيبسين؛ يسبب تورم جزيئات البروتين، مما يعزز انهيارها الأنزيمي، ويعزز تخثر الحليب إلى الكازين؛ له تأثير مبيد للجراثيم.

يتم إفراز 2-2.5 لتر من عصير المعدة يوميًا. على معدة فارغة يتم إفراز كمية صغيرة منها تحتوي بشكل رئيسي على المخاط. وبعد الأكل يزداد الإفراز تدريجيا ويبقى نسبيا مستوى عال 4-6 ساعات

يعتمد تكوين وكمية عصير المعدة على كمية الطعام. أكبر كميةيتم إفراز عصير المعدة في الأطعمة البروتينية، وأقل في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، وحتى أقل في الأطعمة الدهنية. عادة، يكون لعصير المعدة تفاعل حمضي (الرقم الهيدروجيني = 1.5-1.8)، والذي يسببه حمض الهيدروكلوريك.

الأمعاء الدقيقة

تبدأ الأمعاء الدقيقة عند الإنسان من بوابة المعدة وتنقسم إلى الاثني عشر والصائم والأمعاء الدقيقة. الامعاء الغليظة. يصل طول الأمعاء الدقيقة لشخص بالغ إلى 5-6 م، وأقصرها وأوسعها هي الأمعاء المكونة من 12 جزءًا (25.5-30 سم)، والصائم 2-2.5 م، واللفائفي 2.5-3.5 م. الأمعاء الدقيقةيتناقص باستمرار مع تقدمه. تشكل الأمعاء الدقيقة حلقات، مغطاة من الأمام بالثرب الأكبر، ومحدودة من الأعلى ومن الجوانب بالأمعاء الغليظة. في الأمعاء الدقيقة، تستمر المعالجة الكيميائية للأغذية وامتصاص منتجات تحللها. ويحدث الخلط الميكانيكي ويتحرك الطعام نحو الأمعاء الغليظة.

يحتوي جدار الأمعاء الدقيقة على بنية نموذجية للجهاز الهضمي: الغشاء المخاطي، والطبقة تحت المخاطية، والتي تحتوي على تراكمات من الأنسجة اللمفاوية، والغدد، والأعصاب، والأوعية الدموية والليمفاوية، والطبقة العضلية، والغشاء المصلي.

تتكون الطبقة العضلية من طبقتين - دائرية داخلية وخارجية - طولية، تفصل بينهما طبقة فضفاضة النسيج الضامحيث توجد الضفائر العصبية والأوعية الدموية واللمفاوية. بسبب هذه الطبقات العضلية، يتم خلط محتويات الأمعاء ونقلها نحو المخرج.

يسهل الغشاء المصلي الرطب الناعم انزلاق الأحشاء بالنسبة لبعضها البعض.

تؤدي الغدد وظيفة إفرازية. نتيجة للعمليات الاصطناعية المعقدة، فإنها تنتج المخاط الذي يحمي الغشاء المخاطي من الإصابة وعمل الإنزيمات المفرزة، فضلا عن مختلف البيولوجية المواد الفعالةوبشكل أساسي الإنزيمات الضرورية لعملية الهضم.

يشكل الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة طيات دائرية عديدة، مما يزيد من سطح الامتصاص للغشاء المخاطي. يتناقص حجم وعدد الطيات باتجاه القولون. يتخلل سطح الغشاء المخاطي الزغب المعوي والخبايا (المنخفضات). الزغب (4-5 ملايين) بطول 0.5-1.5 ملم يقوم بعملية الهضم والامتصاص الجداري. الزغابات هي نتوءات من الغشاء المخاطي.

في توفير المرحلة الأوليةالهضم، دور كبير ينتمي إلى العمليات التي تحدث في الاثني عشر. على معدة فارغة، يكون لمحتوياتها تفاعل قلوي قليلاً (الرقم الهيدروجيني = 7.2-8.0). عندما تمر أجزاء من محتويات المعدة الحمضية إلى الأمعاء، يصبح تفاعل محتويات الاثني عشر حمضيًا، ولكن بعد ذلك بسبب الإفرازات القلوية للبنكرياس والأمعاء الدقيقة والصفراء التي تدخل الأمعاء تصبح محايدة. في بيئة محايدة، تتوقف إنزيمات المعدة عن العمل.

في البشر، تتراوح درجة الحموضة لمحتويات الاثني عشر من 4-8.5. كلما زادت حموضته، تم إطلاق المزيد من عصير البنكرياس والإفرازات الصفراوية والأمعاء، وتباطأ إخلاء محتويات المعدة إلى الاثني عشر ومحتوياتها إلى الصائم. أثناء تحركه عبر الاثني عشر، تختلط محتويات الطعام مع الإفرازات التي تدخل الأمعاء، حيث تعمل إنزيماتها الموجودة بالفعل في الاثني عشر على تحلل العناصر الغذائية.

لا يدخل عصير البنكرياس إلى الاثني عشر بشكل مستمر، بل فقط أثناء الوجبات ولفترة ما بعد ذلك. تعتمد كمية العصير وتركيبته الأنزيمية ومدة إطلاقه على جودة الطعام المستلم. تفرز أكبر كمية من عصير البنكرياس في اللحوم، وأقلها في الدهون. يتم إطلاق 1.5-2.5 لتر من العصير يوميًا متوسط ​​السرعة 4.7 مل/دقيقة.

تفتح قناة المرارة في تجويف الاثني عشر. يتم إطلاق الصفراء بعد 5-10 دقائق من تناول الطعام. تحت تأثير الصفراء، يتم تنشيط جميع إنزيمات عصير الأمعاء. تعمل الصفراء على تحسين حركة الأمعاء، مما يعزز خلط وحركة الطعام. في الاثني عشر، يتم هضم 53-63٪ من الكربوهيدرات والبروتينات، ويتم هضم الدهون بكميات أقل. في القسم التالي من الجهاز الهضمي - الأمعاء الدقيقة - يستمر الهضم الإضافي، ولكن بدرجة أقل مما هو عليه في الاثني عشر. في الأساس، تتم عملية الامتصاص هنا. يحدث الانهيار النهائي للمواد الغذائية على سطح الأمعاء الدقيقة، أي. على نفس السطح الذي يحدث فيه الشفط. يُسمى هذا الانهيار للعناصر الغذائية بالهضم الجداري أو الهضم التلامسي، على عكس هضم التجويف الذي يحدث في تجويف القناة الهضمية.

في الأمعاء الدقيقة، يحدث الامتصاص الأكثر كثافة بعد 1-2 ساعة من تناول الطعام. لا يحدث امتصاص السكريات الأحادية والكحول والماء والأملاح المعدنية في الأمعاء الدقيقة فحسب، بل يحدث أيضًا في المعدة، وإن كان بدرجة أقل بكثير مما هو عليه في الأمعاء الدقيقة.

القولون

الأمعاء الغليظة هي الجزء الأخير من الجهاز الهضمي للإنسان وتتكون من عدة أقسام. تعتبر بدايتها الأعور، حيث تتدفق الأمعاء الدقيقة عند حدودها مع القسم الصاعد إلى الأمعاء الغليظة.

تنقسم الأمعاء الغليظة إلى الأعور مع الزائدة الدودية والقولون الصاعد والقولون المستعرض والقولون النازل والقولون السيني والمستقيم. ويتراوح طولها من 1.5-2 م، وعرضها يصل إلى 7 سم، ثم يتناقص حجم الأمعاء الغليظة تدريجياً إلى 4 سم عند النزول. القولون.

تمر محتويات الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة من خلال فتحة ضيقة تشبه الشق تقع بشكل أفقي تقريبًا. عند النقطة التي تتدفق فيها الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة، يوجد جهاز تشريحي معقد - صمام مزود بمصرة عضلية دائرية و"شفتين". هذا الصمام، الذي يغلق الثقب، له شكل قمع، وجزءه الضيق يواجه تجويف الأعور. يفتح الصمام بشكل دوري، مما يسمح للمحتويات بالمرور في أجزاء صغيرة إلى القولون. عندما يزداد الضغط في الأعور (أثناء خلط الطعام وتحريكه)، تغلق "شفاه" الصمام، ويتوقف الوصول من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة. وبالتالي، يمنع الصمام محتويات الأمعاء الغليظة من التدفق مرة أخرى إلى الأمعاء الدقيقة. طول وعرض الأعور متساويان تقريبًا (7-8 سم). تمتد الزائدة الدودية (الملحق) من الجدار السفلي للأعور. له الأنسجة اللمفاوية- بناء الجهاز المناعي. ويمر الأعور مباشرة إلى القولون الصاعد، ثم القولون المستعرض، فالقولون النازل، فالقولون السيني والمستقيم، والذي ينتهي فتحة الشرج(فتحة الشرج). يبلغ طول المستقيم 14.5-18.7 سم، وفي الأمام يجاور المستقيم بجداره عند الرجال الحويصلات المنوية والأسهر وجزء من قاع المثانة يقع بينهما، وحتى أقل - إلى غدة البروستاتا عند النساء، يحد المستقيم من الأمام الجدار الخلفي للمهبل بطوله بالكامل.

تستغرق عملية الهضم بأكملها لدى الشخص البالغ 1-3 أيام منها اطول وقتبسبب وجود بقايا الطعام في الأمعاء الغليظة. توفر حركتها وظيفة الخزان - تراكم المحتويات، وامتصاص عدد من المواد منه، وخاصة الماء، وتعزيزه، وتكوينه البرازوإزالتها (التغوط).

ش الشخص السليمبعد 3-3.5 ساعات من تناول الطعام، تبدأ كتلة الطعام في الدخول إلى الأمعاء الغليظة، والتي تمتلئ خلال 24 ساعة ويتم إفراغها بالكامل خلال 48-72 ساعة.

في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الجلوكوز والفيتامينات والأحماض الأمينية التي تنتجها البكتيريا في تجويف الأمعاء، ما يصل إلى 95٪ من الماء والكهارل.

تخضع محتويات الأعور لحركات صغيرة وطويلة، أولاً في اتجاه أو آخر، بسبب تقلصات الأمعاء البطيئة. يتميز القولون بانقباضات من عدة أنواع: البندول الصغير والكبير، التمعجي والمضاد للتحوي، الدافع. تضمن الأنواع الأربعة الأولى من الانقباضات امتزاج محتويات الأمعاء وزيادة الضغط في تجويفها، مما يساعد على تكثيف المحتويات عن طريق امتصاص الماء. تحدث تقلصات دافعة قوية 3-4 مرات في اليوم وتدفع محتويات الأمعاء نحو القولون السيني. تمزج انقباضات القولون السيني التي تشبه الموجة البراز في المستقيم، مما يؤدي إلى تمدده مما يسبب نبضات عصبية تنتقل على طول الأعصاب إلى مركز التغوط في المستقيم. الحبل الشوكي. ومن هناك، يتم إرسال النبضات إلى العضلة العاصرة الشرجية. تسترخي العضلة العاصرة وتنقبض بشكل إرادي. لا يتم التحكم في مركز التغوط عند الأطفال في السنوات الأولى من الحياة بواسطة القشرة الدماغية.

البكتيريا في الجهاز الهضمي ووظيفتها

الأمعاء الغليظة مليئة بالنباتات الدقيقة. تشكل الكائنات الحية الدقيقة والنباتات الدقيقة كائنًا واحدًا نظام ديناميكي. يتم تحديد ديناميكية التكاثر الحيوي الميكروبي الداخلي للجهاز الهضمي من خلال عدد الكائنات الحية الدقيقة التي تدخله (يتم تناول حوالي مليار ميكروب عن طريق الفم يوميًا عند البشر)، وكثافة تكاثرها وموتها في الجهاز الهضمي وإزالة الميكروبات منه في البراز (في البشر، تفرز عادة 10 يوميا 12 -10 14 الكائنات الحية الدقيقة).

يحتوي كل قسم من الجهاز الهضمي على عدد مميز ومجموعة من الكائنات الحية الدقيقة. عددهم في تجويف الفم، على الرغم من خصائص اللعاب للجراثيم، كبير (I0 7 -10 8 لكل 1 مل سائل الفم). غالبًا ما تكون محتويات معدة الشخص السليم على معدة فارغة معقمة بسبب خصائص عصير البنكرياس المبيدة للجراثيم. تحتوي محتويات القولون على الحد الأقصى لعدد البكتيريا، ويحتوي 1 جرام من براز الشخص السليم على 10 مليارات أو أكثر من الكائنات الحية الدقيقة.

يعتمد تكوين وعدد الكائنات الحية الدقيقة في الجهاز الهضمي على العوامل الداخلية والخارجية. الأول يشمل تأثير الغشاء المخاطي للقناة الهضمية وإفرازاته وحركته والكائنات الحية الدقيقة نفسها. والثاني هو طبيعة التغذية والعوامل بيئة خارجية، استقبال الأدوية المضادة للبكتيريا. تؤثر العوامل الخارجية بشكل مباشر وغير مباشر من خلال العوامل الداخلية. على سبيل المثال، يؤدي تناول هذا الطعام أو ذاك إلى تغيير النشاط الإفرازي والحركي للجهاز الهضمي، مما يشكل البكتيريا الدقيقة فيه.

تؤدي النباتات الدقيقة الطبيعية - eubiosis - عددًا من الوظائف المهمة للكائنات الحية الكبيرة. إن مشاركتها في تكوين التفاعل المناعي للجسم أمر في غاية الأهمية. Eubiosis يحمي الكائنات الحية الدقيقة من الاختراق والتكاثر فيها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. غالبًا ما يؤدي اضطراب البكتيريا الطبيعية أثناء المرض أو نتيجة تناول الأدوية المضادة للبكتيريا على المدى الطويل إلى مضاعفات ناجمة عن الانتشار السريع للخميرة والمكورات العنقودية والمتقلبة وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

تقوم البكتيريا المعوية بتصنيع فيتامينات K والمجموعة B، والتي تغطي جزئيًا حاجة الجسم إليها. تقوم الميكروفلورا أيضًا بتصنيع مواد أخرى مهمة للجسم.

تقوم الإنزيمات البكتيرية بتكسير السليلوز والهيمسيلولوز والبكتين غير المهضومة في الأمعاء الدقيقة، ويتم امتصاص المنتجات الناتجة من الأمعاء وإدراجها في عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

هكذا، البكتيريا الطبيعيةلا تشارك الأمعاء فقط في الحلقة النهائية للعمليات الهضمية ولها وظيفة وقائية، ولكن أيضًا الألياف الغذائية(مادة نباتية لا يهضمها الجسم - السليلوز والبكتين وما إلى ذلك) تنتج عددًا من الفيتامينات المهمة والأحماض الأمينية والإنزيمات والهرمونات والمواد المغذية الأخرى.

يميز بعض المؤلفين وظائف توليد الحرارة وتوليد الطاقة وتحفيز الأمعاء الغليظة. على وجه الخصوص، ج.ب. ويشير مالاخوف إلى أن الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأمعاء الغليظة، أثناء نموها، تطلق طاقة على شكل حرارة، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم. الدم الوريديوالأعضاء الداخلية المجاورة. ووفقا لمصادر مختلفة، يتم تشكيل ما بين 10-20 مليار إلى 17 تريليون ميكروب في الأمعاء خلال النهار.

مثل كل الكائنات الحية، تتمتع الميكروبات بتوهج حولها - البلازما الحيوية، التي تشحن الماء والكهارل الممتصة في الأمعاء الغليظة. من المعروف أن الإلكتروليتات هي من أفضل البطاريات وحاملات الطاقة. يتم حمل هذه الشوارد الغنية بالطاقة، جنبًا إلى جنب مع تدفق الدم واللمف، في جميع أنحاء الجسم وتعطي إمكانات الطاقة العالية لجميع خلايا الجسم.

لدى جسمنا أنظمة خاصة يتم تحفيزها بواسطة التأثيرات البيئية المختلفة. من خلال التحفيز الميكانيكي لباطن القدم، كل هذا أمر حيوي أجهزة مهمة; خلال اهتزازات الصوتيتم تحفيز المناطق الخاصة الأذن، المرتبطة بالجسم بأكمله، والتهيجات الخفيفة من خلال قزحية العين تحفز أيضًا الجسم بأكمله ويتم التشخيص باستخدام القزحية، وعلى الجلد توجد مناطق معينة مرتبطة بالأعضاء الداخلية، تسمى الزخارين- مناطق جيز.

تمتلك الأمعاء الغليظة نظامًا خاصًا تعمل من خلاله على تحفيز الجسم بأكمله. يحفز كل قسم من الأمعاء الغليظة عضوًا مختلفًا. عندما يمتلئ الرتج المعوي بعصيدة الطعام، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة بالتكاثر بسرعة فيه، مطلقة طاقة على شكل بلازما حيوية، لها تأثير محفز على هذه المنطقة، ومن خلالها على العضو المرتبط بهذه المنطقة. إذا كانت هذه المنطقة مسدودة حجارة البراز، ثم لا يوجد أي تحفيز، وتبدأ وظيفة هذا العضو في التلاشي ببطء، ثم تطور مرض معين. في كثير من الأحيان، تتشكل رواسب البراز في ثنايا الأمعاء الغليظة، حيث تتباطأ حركة البراز (مكان انتقال الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة، الانحناء الصاعد، الانحناء التنازلي، انحناء القولون السيني) . تقاطع الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة يحفز الغشاء المخاطي للبلعوم. الانحناء للأعلى - الغدة الدرقيةوالكبد والكلى والمرارة. تنازلي - القصبات الهوائية والطحال والبنكرياس وثنيات القولون السيني - المبيضين، مثانةالأعضاء التناسلية.

يبدأ هضم الطعام فيتجويف الفم.هذا هو المكان الذي تتشكل فيه بلعة الطعام. يتم سحق الطعام بمساعدة الأسنان وترطيبه باللعاب. يتم هضم الطعام الممضوغ جيدًا الممزوج باللعاب بشكل أفضل ويتم امتصاصه بشكل أسرع. يتكون اللعاب من 99-99.5% ماء، ومركبات عضوية وغير عضوية - إنزيمات وأملاح - 0.5-1%. رد فعل اللعاب قلوي قليلاً.

عندما تصاب بمرض في الأسنان، تتعطل عملية الهضم بسبب دخول الطعام الذي لا يمضغ بشكل كافٍ وغير المجهز للعلاج الكيميائي إلى المعدة. ولهذا السبب من المهم جدًا العناية بأسنانك باستمرار. بعد مضغ شامل، يصبح اتساق الطعام أكثر ملاءمة لمزيد من الهضم. يبدأ فيه تحلل الكربوهيدرات، ويتم تدمير البكتيريا جزئيًا.

الفعل المنعكس للبلع هو دخول الطعام إلى داخل الجسمالمريء.إن تحفيز منعكس البلع هو تأثير ميكانيكي على جذر اللسان. يقع مركز منعكس البلع في النخاع المستطيل.

يؤدي تقلص عضلات اللسان والبلعوم إلى تعزيز حركة بلعة الطعام إلى المريء ثم إلى المعدة. عند البلع، يغلق لسان المزمار مدخل الحنجرة والقصبة الهوائية السماء الناعمة- مدخل ل تجويف أنفي(انظر الشكل 108). عند التحدث أثناء تناول الطعام، يمكن أن تدخل قطع الطعام إلى الحنجرة. وهذا يسبب السعال وضيق التنفس في بعض الأحيان.

يوجد عدد قليل جدًا من الخلايا الغدية في ظهارة المريء. وهي عمومًا توفر تقدمًا (انزلاقًا) أفضل لبلعة الطعام، ولكنها لا تفرز الإنزيمات. يستمر الطعام في التفاعل مع الإنزيمات اللعابية ويدخلمعدة.

يتم إفراز عصير المعدة عن طريق غدد صغيرة في الغشاء المخاطي للمعدة.ششخص بالغ يفرز حوالي2 لترعصير المعدة. تعتمد شدة إفرازه على تكوين واتساق الطعام.

الكحول والتدخين لديهم تأثير سيءعلى عملية الهضم في المعدة. الكحول يعطل وظائف المعدة. يسبب النيكوتين، الذي يأتي مع اللعاب، التهاب الغشاء المخاطي للغدة.

يضخ يحدث التهاب المعدة المزمن عند الأشخاص الذين يدخنون باستمرار. في بعض الأحيان يتضرر تحت تأثير النيكوتين الأقمشة الناعمةوالأوعية الدموية، وتتشكل قرحة المعدة.

الهضم المعوي. مص. فيالأمعاء الدقيقةيحدث التحول العناصر الغذائيةإلى تلك المركبات التي يمتصها الجسم. تتكون عملية الهضم هنا من 3 مراحل:الهضم تجويف(تحت تأثير العصارة الهضمية)الجداري(غشاء)الهضم(على سطح الخلايا المعوية) وداخل الخلايا.

يبدأ الهضم المعويفي الاثني عشر. هنا تتم معالجة الطعام عن طريق عصير البنكرياس ويخبز مع الصفراء

إحدى الوظائف الرئيسية للكبد هي المشاركة في تكسير الدهون. بمساعدة الأحماض الصفراوية، الصفراءيستحلبالدهون، أي تحولها إلى حالة مستحلب. وبدون ذلك، لا يستطيع عصير البنكرياس تكسير الدهون الحيوانية الصلبة.

عند تناول اللحوم الدهنية، يتم إطلاق الكثير من الصفراء، ويزيد مستوى الكوليسترول في الدم. يمكن أن تتراكم فيبيويبلورات صغيرة وتعزز تكوين الحصوات في المرارة والقنوات.

بعد عمل الصفراء (الرقم الهيدروجيني)، تصبح بيئة العصيدة الغذائية (الكيموس) قلوية قليلاً، ويتم استحلاب الدهون، مما يضمن عمل إنزيمات البنكرياس دون عوائق. ولكن في الأساس، يتم تكسير الدهون بواسطة الليباز ويتم تكسير الكربوهيدرات المتبقية بواسطة الأميليز.

يحدث الهضم الإضافي والنهائي في الأجزاء التالية من الأمعاء الدقيقة تحت تأثيرعصير الأمعاء.أنه يحتوي على الماء والعضوية و المواد غير العضويةبالإضافة إلى أكثر من 20 إنزيمًا. وأخيرا يهضمون العناصر الغذائية.

بفضل تقلصات جدران الأمعاء الدقيقة، يتحرك الطعام ذهابًا وإيابًا. يحدث خلط شامل لمحتويات الأمعاء. يأخذ شكل كتلة سائلة متجانسة. في الوقت نفسه، تحدث عمليات الهضم على سطح الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. يتم تجميعها في طيات. والطيات مغطاة بألياف صغيرة يصل طولها إلى 1.5 مم (الشكل 125الخامس. ز).فيتحتوي كل زغابات على شعيرات دموية. هناك الكثير من الزغابات. ولو أمكن توسيع جميع زغبات الأمعاء الدقيقة لشغلت مساحة أكبر بعشرات المرات من مساحة سطح الجسم. وعلى طول هذا السطح بأكمله، تمر العناصر الغذائية عبر جدران الشعيرات الدموية إلى الدم والليمفاوية. هذه العملية تسمىعن طريق الشفط.وهكذا يتلقى الجسم جميع المواد التي يحتاجها.

وهكذا المباراة النهائية

أرز. 125.هضم وامتصاص الطعام:

/ الفك العلوي؛2 - لغة؛3 - البلعوم.4 - الغدد اللعابية؛5 - لهاة؛6 - قصبة هوائية؛ 7 - المريء.8 - الكبد؛9 معدة؛10- المرارة؛11 - الاثنا عشري؛12 - الأمعاء الدقيقة؛13 - البنكرياس.14 - القولون.15 - المستقيمأ)حركة الطعام على طول المريء.ب)قسم من الغشاء المخاطي في المعدة.الخامس)الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. د) زغابات الأمعاء الدقيقة

الهضم المسبق للطعام وامتصاص العناصر الغذائية في الدم (البروتينات والكربوهيدرات) والليمفاوية (الدهون).

في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الماء ويتشكل البراز. الأمعاء الغليظة هي موطن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة التي هي متكافلة (متعايشة) مع أجسامنا. أولا وقبل كل هذاالقولونية.أنها تحمي جسم الإنسان من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تقوم بتكسير الألياف النباتية، التي لا تتغير إلا قليلاً في الأمعاء الدقيقة، وتوليف بعض الفيتامينات وتساهم في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية دون تفكير، لأن هذا يمكن أن يسبب موت ليس فقط البكتيريا الضارة، ولكن أيضًا البكتيريا المفيدة ويؤدي إلى دسباقتريوز.

قسم القناة الهضمية	السمات الهيكلية	قابل للتخصيص القطع	طعام عصير	أساسي العمليات
شفوي تجويف	يقتصر على الخدين والشفتين والحنك. يشمل الأسنان واللسان	الدهليز وتجويف الفم	اللعاب	1التطهير. 2- طحن: 3-تعريف ذوق؛ 1- تحلل الكربوهيدرات
البلعوم	تجويف أنبوبي. يقتصر على لسان المزمار واللوزتين	1البلعوم الأنفي. 2البلعوم. 3- حنجري جزء		دخول بلعة الطعام إلى المريء - البلع
بنشينول	تكون العضلات مخططة في البداية، وفي الجزأين الثاني والثالث تكون ناعمة			توصيل الطعام إلى المعدة
معدة	مخاطية نماذج طيات. 3 طبقات من العضلات	1- قاع؛ 2- جسم: 3- حارس البوابة	زيلو بنت	ينقسم البروتينات
رفيع كيش"pshk	"يالي" هي سارقة الجيوب الأنفية واللفائفي	1- الاثني عشر 12: 2- نحيف؛ 3- الامعاء الغليظة	الصفراء والبنكرياس والأمعاء	استحلاب الدهون والهضم النهائي. امتصاص العناصر الغذائية في الدم والليمفاوية
سميك أمعاء	طيات الغشاء المخاطي. العديد من الغدد الليمفاوية في الناهضين. دهون الجسمالخارج	1- أعمى (- ♦ملحق)؛ 2- القولون (تصاعدي، عرضي، تنازلي، السيني)؛ 3مستقيم	الوحل, معوية	1شفط I.O. الأملاح والفيتامينات القابلة للذوبان فيه؛ 2تخليق بعض الفيتامينات.المستقيم.إفراغ المستقيم هو عمل منعكس معقد. يقع مركز هذا المنعكس في المنطقة المقدسةالحبل الشوكي. وهكذا، في أعضاء الجهاز الهضمي، يتم سحق العناصر الغذائية وتكسيرها وامتصاصها في الدم واللمف. ثم يتم توزيعها على جميع خلايا وأنسجة الجسم. تفرز المواد غير المهضومة. الهضم المعوي، الامتصاص، هضم التجويف، الهضم الجداري، الاستحلاب، الإشريكية القولونية. 1. ما هي التغييرات التي تحدث مع الطعام في تجويف الفم؟ 2.ما هي المواد التي تؤثر على الغذاء في الأمعاء الدقيقة؟ 3.أي عضو لديه الزغب؟ ما هي الوظيفة التي يؤدونها؟ 1.أين يفرز عصير المعدة وما تركيبه؟ 2.ما هي مميزات عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة؟ 3.ما هو دور الأمعاء الغليظة في هضم الطعام؟ 1.في أي عضو تنتهي عملية هضم الطعام؟ 2.اذكر منتجات تحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. 3.وصف طرق امتصاص الطعام. النائب. I. تأثير الانزيمات اللعابية على النشا. معدات:النشا الجاف، الشاش، الماء، الأطباق المسطحة، أنبوب الاختبار، مصباح الكحول أو الموقد الكهربائي، اليود. أعواد الثقاب والصوف القطني. 1.إذا كان هناك أي التصاق في الأطباق، أضيفي القليل من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من النشا واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. 2.انقع قطعة من الضمادة في النشا واعصرها. 3.لف قطعة من القطن حول رأس عود الثقاب، ثم بللها بكمية كبيرة من اللعاب واكتب حرفًا أو رقمًا على قطعة من الضمادة المبللة بالنشا. 4.ثم قم بتدفئة هذه الضمادة مع وضعها بين يديك لمدة 2-4 دقائق. 5.تصب في وعاء صغير المحلول المائياليود ووضع ضمادة هناك. 6.افحص الضمادة. يتم رسم المناطق النشوية لون ازرق، ولا تتلطخ المنطقة المبللة باللعاب، لأنه تحت تأثير الإنزيمات اللعابية يتحلل النشا إلى جلوكوز. ثانيا. تأثير إنزيمات عصير المعدة على بياض البيض. معدات:عصير المعدة، بيضة مسلوقة. ضع القطع في أنبوبين اختبار بياض البيضةويضاف عصير المعدة المعلب. بقي أنبوب اختبار واحد ودرنعمسيتم وضعها في ماء دافئ بدرجة حرارة 38...39 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قارن بين أنابيب الاختبار. في أي منها تحدث تغييرات ولماذا؟

لماذا تعتبر عمليات الهضم ضرورية؟

أثناء عملية الهضم (وتسمى أيضًا عملية الهضم)، يتم تقسيم المركبات ذات الهياكل المعقدة إلى مركبات أبسط. تحتوي جميع الأطعمة التي نستهلكها على البروتينات والكربوهيدرات والدهون (الدهون). في الأساس، هذه جزيئات كبيرة ومعقدة تشكل سلاسل متفرعة، وهياكل دورية متعددة المستويات، وحتى مجمعات مستقرة من مكونات مختلفة. وهذه المركبات هي مادة البناء والطاقة لخلايا جميع الكائنات الحية على الأرض. من المهم أن نفهم أن كل نوع له هيكله الفريد من الجزيئات المعقدة. وفي الوقت نفسه، لا يمكن لأجسامنا أن تمتص المركبات الأجنبية الموجودة في الطعام الذي نستهلكه الجهاز الهضميفي شكله الأصلي. لماذا الهضم ضروري؟ وبفضل ذلك يتم تقسيم هذه المركبات إلى جزيئات أساسية أصغر.

إن معالجة المواد الواردة إلى مركبات أساسية يمكن الوصول إليها هو جوهر عملية الهضم. ولكن لديها أيضًا مهام ثانوية لا تقل أهمية.

ماذا توفر عملية الهضم؟

تعتبر عملية الهضم بطريقة ما حماية للجسم. بعد كل شيء، عند تقسيمها، تفقد المواد الغريبة خصائصها المحددة. تصبح عالمية ومحايدة. ولذلك فإن دخولها إلى مجرى الدم بعد الامتصاص لا يثير ردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى ذلك، ليست المكونات الغذائية فقط هي التي يمكن أن تتحلل أثناء عملية الهضم. الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الجهاز الهضمي تخضع لنفس التأثيرات. وإذا لم تكن قادرة على مقاومة الإنزيمات العدوانية بما فيه الكفاية، فإنها تموت وتنقسم إلى جزيئات بسيطة. وهذا يحمي الشخص من تغلغل العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

مراحل الهضم

تشمل المراحل الرئيسية لعملية الهضم ما يلي:

• المعالجة الأنزيمية الميكانيكية والجزئية للأغذية في تجويف الفم؛
• ابتلاع ونقل بلعة من الطعام عبر المريء.
• الهضم المعدي
• المراحل المعوية الصغيرة والكبيرة من عملية الهضم.
• تراكم وإخلاء البراز لاحقًا.

الجوهر الرئيسي لعملية الهضم في جسم الإنسان هو تسلسلها: تمر بلعة الطعام إلى الأجزاء الأساسية من الجهاز الهضمي ويتم هضمها بشكل متزايد أثناء تحركها. عادة، لا ينبغي أن يكون هناك تبادل مع قسم المنبع. في حالة الانتهاكات، يمكن ملاحظة حرقة المعدة والتجشؤ وأعراض محددة أخرى.

المرحلة 1: عمليات الهضم في الفم

تبدأ عملية الهضم في تجويف الفم، حيث يتم سحق الطعام وترطيبه وخلطه. وهذا يجعل من السهل ابتلاع الطعام وإعداده لمزيد من المعالجة في المعدة. كلما تم مضغ الطعام بشكل أكثر دقة، كلما كانت عمليات الهضم في المعدة أفضل وأسرع. يحتوي اللعاب أيضًا على بعض النشاط الأنزيمي. عندما يبقى الطعام في الفم لفترة طويلة بما فيه الكفاية، فإن محتوياته تختفي الكربوهيدرات المعقدةتبدأ في الانقسام إلى تلك البسيطة. ولكن لا تزال هذه عملية مساعدة أكثر، لأن الطعام عادة ما يتم ابتلاعه بسرعة. لا يؤثر اللعاب على حالة البروتينات والدهون. في الواقع، الهضم (في الواقع الهضم) لا يحدث في الفم، هذه هي مرحلته الأولية فقط.

المرحلة الثانية: عمليات الهضم في المعدة

تتم عمليات الهضم في جسم الإنسان بشكل رئيسي في الأقسام الوسطى من الجهاز الهضمي: المعدة والأمعاء الدقيقة. وهنا يتم تنفيذ المعالجة الكيميائية الأكثر كثافة، والتي تسمح بتكسير الجزيئات المعقدة الكبيرة على عدة مراحل.

تحدث عمليات الهضم في المعدة بسبب عمل عصير المعدة النشط كيميائيًا. يحتوي على عدد من الإنزيمات أهمها البيبسينات التي تعمل على تكسير البروتينات. إنهم مسؤولون عن هضم البروتينات الرئيسية للنسيج الضام والكازين في منتجات الألبان. لكن المركبات المتكونة خلال هذه العملية لا يمكن امتصاصها بعد، بل تتم معالجتها أخيرًا في مرحلة الهضم في الأمعاء.

ولكن ليست الإنزيمات فقط مهمة لعملية الهضم. تلعب الحموضة العالية لعصير المعدة أيضًا دورًا مهمًا في هذه المرحلة من الهضم. يتم توفيره عن طريق حمض الهيدروكلوريك الذي يدخل في تصنيع الحليب، وينشط الإنزيمات، ويحفز إفراز وحركة المعدة و الأقسام العلويةالأمعاء الدقيقة. تموت البكتيريا أيضًا في البيئة الحمضية.

المرحلة 3: عمليات الهضم في الأمعاء

يتم توفير العمليات الهضمية في الأمعاء عن طريق عصير البنكرياس والصفراء والإنزيمات من الغدد الصغيرة المتعددة في جدار الأمعاء. هنا يحدث الهضم النهائي لجميع العناصر الغذائية الأساسية وامتصاص المنتجات النهائية الناتجة. تشمل الإنزيمات المعوية الأميليز والليباز والمالتاز وعدة أنواع من البروتياز.

تمر المركبات غير المستخدمة وكمية كبيرة من الماء إلى الأمعاء الغليظة. عمليا لا يشارك في العملية المباشرة لهضم الطعام. أقسام القولون مسؤولة عن امتصاص الماء وعدد من الفيتامينات والمعادن، كما تؤمن تكوين البراز وإخراجه. عادة لا تصل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى هنا، حيث يتم هضمها في الأجزاء العلوية. صحيح أن البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة قادرة على تحطيم جزيئات البروتين والكربوهيدرات. لكن المركبات المتكونة في هذه الحالة لا تعود بالنفع على جسم الإنسان، بل في الواقع توفرها تأثير سام. ولذلك فإن اضطراب مراحل الهضم يؤدي بسرعة إلى تدهور صحة المريض ويؤثر سلباً على عملية التمثيل الغذائي.

ماذا تفعل إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي

مشاكل الجهاز الهضمي هي سبب شائع إلى حد ما لاستشارة الطبيب. وفي هذه الحالة نسبي نقص الانزيمالذي لا يعطل عملية الهضم والتمثيل الغذائي فحسب، بل يعطل أيضًا الصحة بشكل عام. يحتوي ميكرازيم على إنزيمات الأميليز والليباز والبروتياز، وكل منها مسؤول عن تحلل مجموعة معينة من العناصر الغذائية (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات). فغياب ولو واحد منهم في عملية هضم الطعام يؤثر سلباً على صحة الإنسان.

المعدة هي أحد الأعضاء الرئيسية الداعمة للحياة في جسم الإنسان. في عملية الهضم، فإنه يحتل موقعا متوسطا بين تجويف الفم، حيث يبدأ تجهيز الطعام، والأمعاء، حيث ينتهي. يتكون الهضم في المعدة من ترسب المنتجات الواردة ومعالجتها الميكانيكية والكيميائية وإخلائها إلى الأمعاء لمزيد من المعالجة والامتصاص بشكل أعمق.

في تجويف المعدة، تنتفخ المنتجات المستهلكة وتتحول إلى حالة شبه سائلة. تذوب المكونات الفردية ثم تتحلل تحت تأثير إنزيمات المعدة. بالإضافة إلى ذلك، أعلن عصير المعدة عن خصائص مبيد للجراثيم.

هيكل المعدة

المعدة هي عضو عضلي مجوف. متوسط ​​الأبعاد للبالغين: الطول - حوالي 20 سم، الحجم - 0.5 لتر.

تنقسم المعدة تقليديا إلى ثلاثة أقسام:

1. القلب - القسم العلوي الأولي، المتصل بالمريء وأول من يتلقى الطعام.
2. الجسم وقاع المعدة هما المكان الذي تتم فيه العمليات الإفرازية والهضمية الرئيسية.
3. البواب هو القسم السفلي، الذي يتم من خلاله إخلاء كتلة الطعام المعالجة جزئيًا إلى الاثني عشر.

تتكون بطانة أو جدار المعدة من ثلاث طبقات:

• يغطي الغشاء المصلي العضو من الخارج وله وظيفة وقائية.
• الطبقة الوسطى عضلية، مكونة من ثلاث طبقات من العضلات الملساء. ألياف كل منهما مجموعة منفصلةلها اتجاهات مختلفة. وهذا يضمن خلط الطعام وحركته بشكل فعال عبر المعدة، ثم إخلاءه إلى التجويف الاثنا عشري.
• ويبطن الجزء الداخلي من العضو بغشاء مخاطي، تنتج الغدد الإفرازية فيه مكونات العصارة الهضمية.

وظائف المعدة

تشمل وظائف الجهاز الهضمي في المعدة ما يلي:

• تراكم الطعام وحفظه لعدة ساعات خلال فترة الهضم (الترسيب)؛
• الطحن الميكانيكي وخلط الأطعمة الواردة مع إفرازات الجهاز الهضمي؛
• المعالجة الكيميائية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
• تقدم (إخلاء) الكتلة الغذائية إلى الأمعاء.

وظيفة إفرازية

يتم ضمان المعالجة الكيميائية للأغذية الواردة من خلال الوظيفة الإفرازية للجهاز. وهذا ممكن بسبب نشاط الغدد الموجودة على الغشاء المخاطي الداخلي للعضو. الغشاء المخاطي له بنية مطوية، مع العديد من الحفر والدرنات، سطحه خشن، مغطى بالعديد من الزغابات، أشكال مختلفةوالأحجام. هذه الزغابات هي الغدد الهضمية.

معظم الغدد الإفرازية لها شكل أسطواني ذو قنوات خارجية تدخل من خلالها السوائل البيولوجية التي تنتجها إلى تجويف المعدة. هناك عدة أنواع من هذه الغدد:

1. أساسي. تشغل التكوينات الرئيسية والأكثر عددًا معظم مساحة الجسم وقاع المعدة. هيكلهم معقد. تتكون الغدد من ثلاثة أنواع من الخلايا الإفرازية:

• أهمها هي المسؤولة عن إنتاج البيبسينوجين.
• البطانة أو الجدارية، ومهمتهم هي إنتاج حمض الهيدروكلوريك.
• إضافي - إنتاج إفراز مخاطي.

1. الغدد القلبية. تنتج خلايا هذه الغدد المخاط. وتقع هذه التشكيلات في القسم القلبي العلوي من المعدة، في المكان الذي يستقبل فيه الطعام القادم من المريء لأول مرة. إنها تنتج مخاطًا يسهل انزلاق الطعام عبر المعدة ويغطي سطح الغشاء المخاطي للعضو بطبقة رقيقة ويؤدي وظيفة وقائية.
2. الغدد البوابية. إنها تنتج كمية صغيرة من الإفراز المخاطي مع تفاعل قلوي ضعيف، وتحييد البيئة الحمضية لعصير المعدة جزئيًا قبل إخلاء كتلة الطعام إلى تجويف الأمعاء. توجد الخلايا الجدارية في غدد البواب بكميات صغيرة ولا تشارك تقريبًا في عملية الهضم.

يلعب إفراز الغدد القاعدية دورًا رئيسيًا في الوظيفة الهضمية للمعدة.

عصير المعدة

مادة سائلة نشطة بيولوجيا. يحتوي على تفاعل حمضي (درجة الحموضة 1.0-2.5)، ويتكون بالكامل تقريبًا من الماء، ويحتوي حوالي 0.5٪ فقط على حمض الهيدروكلوريك وشوائب كثيفة.

• يحتوي العصير على مجموعة من الإنزيمات اللازمة لتكسير البروتينات - البيبسين، الكيموسين.
• وكذلك كمية صغيرة من الليباز النشط ضد الدهون.

ينتج جسم الإنسان من 1.5 إلى 2 لتر من عصير المعدة خلال اليوم.

خصائص حمض الهيدروكلوريك

في عملية الهضم، يعمل حمض الهيدروكلوريك في وقت واحد في عدة اتجاهات:

• يفسد البروتينات.
• ينشط البيبسينوجين الخامل في إنزيم البيبسين النشط بيولوجيًا؛
• يحافظ على المستوى الأمثل من الحموضة لتفعيل الخصائص الأنزيمية للبيبسين.
• يؤدي وظيفة وقائية.
• ينظم النشاط الحركي للمعدة.
• يحفز إنتاج إنتيروكيناز.

إنزيمات المعدة

البيبسينات.تقوم الخلايا الرئيسية في المعدة بتصنيع عدة أنواع من مولدات البيبسين. يؤدي عمل البيئة الحمضية إلى فصل عديدات الببتيد من جزيئاتها، مما يؤدي إلى تكوين الببتيدات التي تظهر أكبر نشاط في تفاعل التحلل المائي لجزيئات البروتين عند درجة الحموضة 1.5-2.0. الببتيدات المعدية قادرة على تدمير عُشر الروابط الببتيدية.

لتنشيط وتشغيل البيبسين الذي تفرزه الغدد البوابية فهو كافي البيئة الحمضيةبقيم أقل أو حتى محايدة.

الكيموسين.مثل البيبسين، فهو ينتمي إلى فئة البروتياز. بروتينات الحليب الرائب. يتحول بروتين الكازين تحت تأثير الكيموسين إلى راسب كثيف من ملح الكالسيوم. ينشط الإنزيم عند أي حموضة في البيئة من الحمضية قليلاً إلى القلوية.

الليباز.هذا الإنزيم لديه قدرات هضمية ضعيفة. يعمل فقط على الدهون المستحلبة، مثل الحليب.

يتم إنتاج معظم الإفرازات الهضمية الغنية بالأحماض عن طريق الغدد الموجودة في الجزء الأقل انحناءً من المعدة.

إفراز مخاطي. في محتويات المعدة، يتم تمثيل المخاط بمحلول غرواني ويحتوي على البروتينات السكرية والبروتيوغليكان.

دور المخاط في عملية الهضم:

• محمي؛
• يمتص الإنزيمات، وهذا يمنع أو يوقف التفاعلات الكيميائية الحيوية.
• يعطل حمض الهيدروكلوريك.
• يعزز كفاءة عملية تحلل جزيئات البروتين إلى أحماض أمينية.
• ينظم عمليات المكونة للدم من خلال وساطة عامل القلعة، والذي التركيب الكيميائيهو البروتين المعدي.
• يشارك في تنظيم النشاط الإفرازي.

يغطي المخاط الجدران الداخلية للمعدة بطبقة من 1.0-1.5 ملم، مما يجعل الوصول إليها غير ممكن. أنواع مختلفةالأضرار سواء الكيميائية أو الميكانيكية.

التركيب الكيميائي عامل داخلييصنفه كاستلا ضمن المواد المخاطية. فهو يربط فيتامين ب 12 ويحميه من التدمير بواسطة الإنزيمات. فيتامين ب 12 هو عنصر مهم في عملية تكون الدم، وغيابه يسبب فقر الدم.

العوامل التي تحمي جدران المعدة من الهضم بواسطة الإنزيمات الخاصة بها:

• وجود فيلم مخاطي على الجدران.
• يتم تصنيع الإنزيمات وتكون في صورة غير نشطة قبل بدء عملية الهضم؛
• يتم تعطيل البيبسين الزائد بعد انتهاء عملية الهضم.
• المعدة الفارغة لديها بيئة محايدة، يتم تنشيط البيبسين فقط عن طريق عمل الحمض.
• غالبًا ما يتغير التركيب الخلوي للغشاء المخاطي، ويبدو أن الخلايا الجديدة تحل محل الخلايا القديمة كل 3-5 أيام.

عملية الهضم في المعدة

يمكن تقسيم عملية هضم الطعام في المعدة إلى عدة فترات.

بداية عملية الهضم

مرحلة الدماغ.يطلق عليه علماء الفسيولوجيا المنعكس المعقد. هذه هي بداية العملية أو مرحلة البدء. تبدأ عملية الهضم حتى قبل أن يلامس الطعام جدران المعدة. يتم تحليل البصر ورائحة الطعام وتهيج مستقبلات تجويف الفم من خلال الألياف العصبية البصرية والذوقية والشمية إلى مراكز الغذاء في القشرة الدماغية والنخاع المستطيل، ويتم تحليلها هناك ثم على طول الألياف العصب المبهمنقل الإشارات التي تحفز عمل الغدد الإفرازية للمعدة. خلال هذه الفترة يتم إنتاج ما يصل إلى 20٪ من العصير، فيدخل الطعام إلى المعدة التي تحتوي بالفعل على كمية صغيرة من الإفراز تكفي لبدء العمل.

Pavlov I. P. وصف هذه الأجزاء الأولى من عصير المعدة بأنها عصير فاتح للشهية ضروري لإعداد المعدة لتناول الطعام.

في هذه المرحلة، يمكن تحفيز عملية الهضم أو على العكس من ذلك، تقليلها. يتأثر هذا بالمحفزات الخارجية:

• مظهر لطيف للأطباق.
• بيئة جيدة؛
• المهيجات الغذائية التي يتم تناولها قبل الوجبات

كل هذا له تأثير إيجابي على تحفيز إفراز المعدة. السلوك غير المرتب أو السيئ له تأثير معاكس مظهرأطباق.

الاستمرار في عملية الهضم

مرحلة المعدة. عصبية هرمونية.يبدأ من اللحظة التي تتلامس فيها الأجزاء الأولى من الطعام الجدران الداخليةمعدة. معًا:

• تهيج المستقبلات الميكانيكية.
• تبدأ مجموعة من العمليات البيوكيميائية المعقدة.
• يتم إطلاق إنزيم غاسترين، والذي، عند إطلاقه في الدم، يعزز العمليات الإفرازية طوال فترة الهضم بأكملها.

يستمر هذا لعدة ساعات. المواد المستخرجة من مرق اللحوم والخضروات ومنتجات التحلل المائي للبروتين تحفز إطلاق الجاسترين.

تتميز هذه المرحلة ب أعظم التخصيصإفراز المعدة يصل إلى 70٪ من الكمية الإجمالية أو في المتوسط ​​ما يصل إلى لتر ونصف.

المرحلة النهائية

المرحلة المعوية. الخلطية.تحدث زيادة طفيفة في إفراز إفرازات المعدة أثناء إخلاء محتويات المعدة إلى تجويف الاثني عشر بنسبة تصل إلى 10%. يحدث هذا ردًا على تهيج غدد البواب والأجزاء الأولية من الاثني عشر، حيث يتم إطلاق إنتيروغاسترين، مما يعزز بشكل طفيف إفراز المعدة ويحفز المزيد من عمليات الهضم.