أين تتم عملية هضم الطعام عند الإنسان؟ عملية الهضم هي المرحلة الأولية. الجهاز الهضمي وعملية الهضم في تجويف الفم

يختلف الموقف تجاه الطعام من شخص لآخر. بالنسبة للبعض، هذه مجرد وسيلة لتجديد موارد الطاقة المفقودة، وبالنسبة للآخرين فهي متعة ومتعة. ولكن يبقى شيء واحد شائعًا: قليل من الناس يعرفون ما يحدث للطعام بعد دخوله إلى جسم الإنسان.

وفي الوقت نفسه، تعتبر قضايا الهضم واستيعاب الطعام مهمة جدًا إذا كنت ترغب في ذلك صحة جيدة. بمعرفة القوانين التي يتم بموجبها ترتيب جسمنا، يمكنك ضبط نظامك الغذائي وجعله أكثر توازناً ومعرفة بالقراءة والكتابة. بعد كل شيء، كلما تم هضم الطعام بشكل أسرع، كلما كان الجهاز الهضمي يعمل بشكل أكثر كفاءة وتحسن عملية التمثيل الغذائي.

نخبرك بما تحتاج لمعرفته حول عملية هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية والوقت الذي يحتاجه الجسم لهضم بعض الأطعمة.

كيف يعمل التمثيل الغذائي

لتبدأ، من الضروري تحديد هذه العملية المهمة مثل هضم الطعام. ما هذا؟ في الواقع، هي مجموعة من العمليات الميكانيكية والكيميائية الحيوية في الجسم التي تحول الطعام الذي يمتصه الإنسان إلى مواد يمكن امتصاصها.

أولاً، يدخل الطعام إلى معدة الإنسان. هذه هي العملية الأولية التي تضمن المزيد من امتصاص المواد. ثم يدخل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة، حيث يتعرض لمختلف الإنزيمات الغذائية. لذلك، في هذه المرحلة يتم تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، ويتم تقسيم الدهون إلى حمض دهنيوأحادي الجليسريد، وتتحول البروتينات إلى أحماض أمينية. تدخل جميع هذه المواد إلى مجرى الدم، ويتم امتصاصها عبر جدران الأمعاء.

يعد الهضم والاستيعاب اللاحق للطعام عملية معقدة لا تدوم لساعات. بالإضافة إلى ذلك، لا يمتص جسم الإنسان جميع المواد حقًا. وهذا ينبغي معرفته وأخذه بعين الاعتبار.

على ماذا يعتمد هضم الطعام؟

لا شك أن هضم الطعام عملية معقدة ومعقدة. على ماذا تعتمد؟ هناك بعض العوامل التي يمكن أن تسرع أو تبطئ عملية هضم الطعام. يجب أن تعرفهم بالتأكيد إذا كنت تهتم بصحتك.

لذلك، فإن هضم الطعام يعتمد إلى حد كبير على معالجة الطعام وطريقة تحضيره. وبالتالي فإن وقت استيعاب الطعام المقلي والمسلوق يزيد بمقدار 1.5 ساعة مقارنة بالطعام النيئ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الهيكل الأصلي للمنتج قد تم تعديله وتدمير بعض الإنزيمات المهمة. ولهذا السبب يجب تفضيل الأطعمة النيئة إذا كان من الممكن تناولها دون معالجة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية هضم الطعام تتأثر بدرجة حرارته. الطعام الباردعلى سبيل المثال، يتم هضمه بشكل أسرع بكثير. وفي هذا الصدد، بين الحساء الساخن والدافئ، يفضل اختيار الخيار الثاني.

عامل خلط الطعام مهم أيضًا. والحقيقة هي أن كل منتج له وقت الامتصاص الخاص به. وهناك بعض الأطعمة التي لا يتم هضمها على الإطلاق. إذا قمت بخلط المنتجات مع أوقات مختلفةعند هضمها واستهلاكها في وجبة واحدة، سيتغير وقت هضمها بشكل ملحوظ.

امتصاص الكربوهيدرات

يتم تكسير الكربوهيدرات في الجسم عن طريق عمل الإنزيمات الهاضمة. مفتاح هذه العملية هو الأميليز اللعابي والبنكرياس.

مصطلح آخر مهم إذا كنا نتحدث عن امتصاص الكربوهيدرات هو التحلل المائي. هذا هو تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز صالح للاستخدام. تعتمد هذه العملية بشكل مباشر على مؤشر نسبة السكر في الدم لمنتج معين. ونوضح: إذا كان المؤشر الجلايسيمي للجلوكوز 100%، فهذا يعني أن جسم الإنسان سوف يمتصه بنسبة 100% على التوالي.

مع محتوى السعرات الحرارية المتساوي للمنتجات، قد يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم عن بعضها البعض. وبالتالي، فإن تركيز الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم أثناء تحلل هذا الطعام لن يكون هو نفسه.

كقاعدة عامة، كلما انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام، كلما كان أكثر صحة. يحتوي على سعرات حرارية أقل وينشط الجسم لفترة أطول. هكذا، الكربوهيدرات المعقدةوالتي تشمل الحبوب والبقوليات وعدد من الخضار، هناك ميزة على البسيطة منها (الحلويات والحلويات). منتجات الدقيقوالفواكه الحلوة والوجبات السريعة والأطعمة المقلية).

دعونا نلقي نظرة على الأمثلة. 100 جرام من البطاطس المقلية والعدس تحتوي على 400 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم هو 95 و 30 على التوالي. بعد هضم هذه المنتجات، يدخل 380 سعرة حرارية إلى الدم على شكل جلوكوز ( بطاطس مقلية) و 120 سعرة حرارية (العدس). الفرق كبير جدا.

امتصاص الدهون

من الصعب المبالغة في تقدير دور الدهون في النظام الغذائي للإنسان. يجب أن يكونوا حاضرين، لأنه مصدر قيم للطاقة. لديهم أعلى محتوى السعرات الحرارية مقارنة بالبروتينات والكربوهيدرات. كرو بالإضافة إلى ذلك، ترتبط الدهون ارتباطًا مباشرًا بتناول وامتصاص الفيتامينات A وD وE وعدد من الفيتامينات الأخرى، لأنها مذيباتها.

تعد العديد من الدهون أيضًا مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تعتبر مهمة للغاية للنمو الكامل وتطور الجسم ولتقوية جهاز المناعة.أ. جنبا إلى جنب مع الدهون، يتلقى الشخص مركبا بيولوجيا المواد الفعالةالتي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

كيف يتم هضم الدهون في جسم الإنسان؟ في تجويف الفمولا تخضع لأية تغييرات، لأن لعاب الإنسان لا يحتوي على إنزيمات تحطم الدهون. في معدة الشخص البالغ، لا تخضع الدهون أيضًا لتغييرات كبيرة، حيث لا توجد شروط خاصة لذلك. وهكذا يحدث تحلل الدهون عند البشر في الأقسام العلوية الأمعاء الدقيقة.

متوسط ​​​​استهلاك الدهون الأمثل اليومي للشخص البالغ هو 60-100 جرام. يتم تصنيف معظم الدهون الموجودة في الطعام (ما يصل إلى 90%) على أنها دهون محايدة، أي الدهون الثلاثية. أما الدهون المتبقية فهي الدهون الفوسفاتية واسترات الكوليسترول والفيتامينات التي تذوب في الدهون.

الدهون الصحية، والتي تشمل اللحوم والأسماك والأفوكادو وزيت الزيتون والمكسرات، يستخدمها الجسم مباشرة بعد تناولها. لكن الدهون المتحولة، والتي تعتبر من الأطعمة غير الصحية (الوجبات السريعة، الأطعمة المقلية، الحلويات)، يتم تخزينها في احتياطيات الدهون.

امتصاص البروتين

البروتين مادة مهمة جدًا لصحة الإنسان. يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي. يُنصح عادةً بتناول البروتينات في الغداء والعشاء مع دمجها مع الألياف. ومع ذلك، فهي جيدة أيضًا لتناول الإفطار. تم تأكيد هذه الحقيقة من خلال العديد من الدراسات العلمية التي تبين خلالها أن البيض - وهو مصدر قيم للبروتين - مثالي لوجبة إفطار لذيذة ومرضية وصحية.

يتأثر امتصاص البروتين بعوامل مختلفة. وأهمها أصل البروتين وتكوينه. البروتينات نباتية وحيوانية. وتشمل الحيوانات اللحوم والدواجن والأسماك وعدد من المنتجات الأخرى. في الأساس، يمتص الجسم هذه المنتجات بنسبة 100٪. ماذا يمكنك أن تقول عن السناجب أصل نباتي. بعض الأرقام: يمتص الجسم العدس بنسبة 52%، والحمص بنسبة 70%، والقمح بنسبة 36%.

هناك قاعدة: إذا كنت ترغب في الحصول على المعلومات الأكثر دقة - فارجع إلى الدليل. لذلك، دعونا نفتح المجلد الرابع والعشرين من الموسوعة الطبية الكبرى ونقرأ في الصفحة 603: "الهضم هو المرحلة الأولية لعملية التمثيل الغذائي في الجسم، والتي تتكون من المعالجة الفيزيائية والكيميائية للطعام". أليس هذا صعبا جدا؟

في الواقع، عزيزي القارئ، نحن نعتقد أن ذلك ليس في غرفة الطعام التي تصادفها استراحة الغداءلا في المنزل بعد العمل، عندما تتناول الطعام بشهية، ولا في مطعم تجلس فيه أحيانًا مع الأصدقاء، لا يخطر ببالك أبدًا أنك تقوم "بالمرحلة الأولية من عملية التمثيل الغذائي في الجسم". نعتقد أنك أيضًا لا تشك في أن جوهرك يتغير اعتمادًا على الجانب الذي تنظر إليه. لنفسك - أنت شخص، لنادل في مطعم - عميل، للرفاق الذين يجلسون معك على طاولة المطعم - متحدث لطيف وشخصك، ومن وجهة نظر عملية الهضم، أنت كائن غيري التغذية غير قادر على تصنيع مركبات عضوية من مركبات غير عضوية ويحتاج على الأقل إلى أبسط الركائز العضوية التي تدخل الجسم مع الطعام.

وربما ليس من الضروري أن تتبادر مثل هذه الأفكار إلى ذهنك أثناء الغداء أو العشاء. الغذاء، قبل كل شيء، هو عمل جمالي. كما قال I. P. Pavlov، "أنت بحاجة إلى تناول الطعام بحيث يمنحك الطعام المتعة"، وبالتالي فمن غير المستحسن أن تتخيل أثناء تناول الطعام ماذا وكيف تتحول الزلابية أو سمك القد المفضل لديك إلى صلصة الطماطم. ومع ذلك، عليك أن تكون ذكيًا بشأن هذا الأمر. لماذا؟ اسمح لي عزيزي القارئ أن نسألك سؤالاً: هل تعرف كيف تأكل؟

إيكا غير مرئية، سيقول آخر. ما هو الصعب جدا؟ خذ ملعقة أو شوكة، وأحيانًا سكينًا وتصرف بحيث لا يبقى أي شيء على الطبق! لا، الأمر ليس بهذه البساطة. لا تصدق؟ ثم أجب عن الأسئلة التالية:

1. كم عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان يوميا؟
2. ما هو عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح التي يجب أن يستهلكها الإنسان يومياً؟
3. كم من الوقت يستغرق مضغ الطعام؟
4. متى يجب عليك مغادرة الطاولة؟
5. كم مرة يجب أن أتناول الطعام في اليوم؟
6. بكم ساعة قبل موعد النوم يجب أن أتناول وجبتي الأخيرة؟
7. ما هي المبادئ التي يجب أن تكون عليها إعداد القائمة؟

قائمة الأسئلة يمكن أن تستمر. حسناً عزيزي القارئ، إذا لم تجب حتى على أحد الأسئلة السبعة أعلاه، فيمكنك أن تفترض أنك لا تعرف كيف تأكل وأن نظامك الغذائي الشخصي، بالإضافة إلى أنه يسمح لك بإدخال العناصر الغذائية الضرورية إلى جسمك الجسم، يسبب بعض الضرر كل يوم: أمعائك، وقلبك، وأوعيتك الدموية. دع هذا الضرر كل يوم صغير وغير محسوس. لكن الأشياء الصغيرة تصنع أشياء كبيرة. ولهذا قررنا أن نتحدث عن الهضم أولاً، حتى يتمكن القارئ من فهم كيف نأكل، وفي المستقبل سنتحدث عن كيفية تناول الطعام بشكل صحيح.

تبدأ عملية الهضم قبل وقت طويل من دخول أول قطعة من الطعام إلى الفم.. ترتبط بداية عملية الهضم بوقت معين لكل شخص. تعمل ما يسمى بـ "الساعة البيولوجية" في أجسامنا: خلال النهار يتغير إيقاع جميع عمليات الحياة بشكل دوري، ويتناقص ويزداد عدد خلايا الدم بشكل دوري، ويتغير تخثرها، كما يتغير نشاط الغدد الهضمية - عند بعض ساعات يتم تنشيطها، وفي أحيان أخرى يتباطأ نشاطها. وهذا يعني أنه في وقت معين (عندما يتم تنشيط هذه الغدد)، يبدأ الشخص في الشعور بالجوع.

بالإضافة إلى هذه الآلية الداخلية المرتبطة بالإيقاعات الحيوية، هناك آلية أخرى تعتمد على العادات الفردية للشخص - في تلك الساعات التي يتناول فيها عادة وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، وبناء على الخبرة الفردية، تبدأ الغدد الهضمية في تنشيط وظائفها. نشاط. لذلك، تبدأ عملية الهضم بردود أفعال "في الوقت المحدد": غير مشروط، مرتبط بالإيقاعات الحيوية الوراثية، ومشروطة، اعتمادا على وقت تناول الطعام من قبل هذا الشخص بالذات.

ثم تأتي فترة عمل المحفزات الأخرى: يجد الشخص نفسه في الجو المعتاد لغرفة الطعام أو المطعم أو يجلس على مائدة العشاء في المنزل. هناك منعكس مشروط للحالة، مما ينشط الجهاز الهضمي بشكل أكبر. لكن هذا المنعكس، مثل سابقيه (لفترة من الوقت)، ينتج، إذا جاز التعبير، تنشيطًا غير محدد للجهاز الهضمي: تبدأ الغدد الهضمية، وفي المقام الأول غدد المعدة، في إفراز العصير، لكن تركيبته سوف يكون هو نفسه في جميع الحالات. بعد ذلك، يتم تشغيل ردود أفعال محددة: يرى الشخص الطعام، ويشمه، وعندما يدخل الطعام إلى الفم، تتهيج براعم التذوق - النهايات العصبيةمدمجة في اللغة. وهنا بالفعل سيكون التهيج "محددًا، وتبدأ الغدد الهضمية بإفراز عصير يختلف في الكمية والتركيب حسب نوع الطعام الذي يتناوله الشخص: سيتم تخصيص اللحوم عدد كبير من عصير المعدةغني بالإنزيمات بالنسبة للحليب - كمية أقل مع محتوى أقل من الإنزيمات. إذا كنت تأكل البسكويت، فسيتم إطلاق كمية كبيرة من اللعاب، تحتوي على ما يكفي تركيز عاليإنزيم الأميليز الذي يكسر الكربوهيدرات. وإذا دخل شيء حامض إلى فمك (على سبيل المثال، مضغت شريحة من الليمون)، فسيبدأ اللعاب في التدفق حرفيًا، لكنه لا يحتوي على أي إنزيمات تقريبًا، ولكنه غني بالأملاح المعدنية التي تشارك في تحييد حامض الستريك.

تحت تأثير كل هذه العوامل، أولا وقبل كل شيء، تعيد الغدد المعدية نشاطها في وقت قصير - تبدأ المرحلة الأولى من إفراز المعدة، والتي تسمى المنعكس المركب، حيث أن مجموعة كاملة من ردود الفعل، سواء غير المشروطة أو المشروطة، ويشارك في تشكيلها.

عندما يدخل الطعام إلى المعدة، ستبدأ المرحلة الثانية من إفراز المعدة - الكيمياء العصبية، والتي ترتبط بالفعل بالعمل المباشر لبلعة الطعام على جدران المعدة، على غددها، على النهايات العصبية المضمنة في هذا الجدار.

تسمى هذه المرحلة بالعصبية لأن المكون المنعكس يستمر في لعب دور فيها، والكيميائي - بسبب ذلك المواد الكيميائيةيؤثر الطعام بشكل مباشر على جدار المعدة.

قبل أن يدخل الطعام إلى المعدة، يتم تنفيذ مرحلة أولية مهمة أخرى من عملية الهضم - مضغ الطعام. يتم سحق الطعام، ونتيجة لذلك سيكون أكثر عرضة في المستقبل للعصارات الهضمية في المعدة. تبدأ المعالجة الكيميائية للأغذية في تجويف الفم. يحتوي اللعاب على إنزيم يكسر الكربوهيدرات - البتيالين أو الأميليز.

يقوم هذا الإنزيم بتكسير النشا - وهو عديد السكاريد - إلى مكونات أصغر - ديكسترانس. جرب هذه التجربة: خذ قطعة صغيرة من الخبز وامضغها لفترة طويلة. ستشعر أن الخبز يكتسب مذاقًا حلوًا، حيث يتم تكسير النشا إلى مواد سكرية. عادةً لا نمضغ الطعام لعدة دقائق، وبالتالي يتم تكسير الكربوهيدرات الموجودة في تجويف الفم جزئيًا فقط. بالإضافة إلى ذلك، هناك مادة مخاطية في اللعاب - Mucin. إنه يغلف و"يزيت" جزيئات الطعام، مما يسهل حركتها على طول القناة الهضمية.

يبدأ هضم البروتينات الموجودة في الطعام في تجويف المعدة تحت تأثير إنزيم البيبسين و من حمض الهيدروكلوريك. تفرز الغدد المعدية إنزيم البيبسينوجين غير النشط، والذي يتم تنشيطه بواسطة حمض الهيدروكلوريك، الذي تنتجه أيضًا غدد جدار المعدة. يؤدي حمض الهيدروكلوريك، بالإضافة إلى تنشيط البيبسين، عددًا من الوظائف المهمة الأخرى: فهو يسبب تورم بعض البروتينات، ويجهزها للانقسام بواسطة البيبسين، ويخلق التفاعل الحمضي البيئي اللازم لعمل البيبسين، كما أنه يحتوي على مبيد للجراثيم. (أي قتل الميكروبات).

يبدأ إنتاج البيبسين وحمض الهيدروكلوريك بواسطة غدد جدار المعدة حتى قبل دخول الطعام إلى المعدة. إذا تم التعبير بشكل جيد عن المرحلة المنعكسة المعقدة الأولى من إفراز المعدة، فإن الطعام يدخل المعدة، وهي جاهزة بالفعل للهضم والانقسام. العناصر الغذائيةنشط. تعتمد كمية حمض الهيدروكلوريك والبيبسين التي تفرزها المعدة على طبيعة الطعام الذي يدخل الجهاز الهضمي: في إحدى الحالات، ستكون البيئة حمضية جدًا وتحتوي على الكثير من البيبسين، وفي الحالة الأخرى، تكون البيئة حمضية قليلاً، البيبسين- يتم إطلاق عصير المعدة الفقير. يتمتع البيبسين بقدرة هضمية هائلة: حيث يستطيع جرام واحد من البيبسين هضم ما يقرب من 50 كجم من ألبومين البيض في ساعتين، ويحتوي عصير المعدة على حوالي جرام واحد من البيبسين لكل لتر. ومن المهم جداً أن يتم إفراز العصارة المعدية بالكمية المتناسبة مع طبيعة وكمية الطعام الذي يدخل إلى المعدة، وإلا فإنها قد تؤثر سلباً على جدار المعدة. لا عجب أن حدوث قرحة المعدة غالباً ما يسبقه التهاب المعدة: التهاب جدار المعدة مع حموضة عالية ومحتوى غني من البيبسين في عصير المعدة.

من أجل تخيل كيف تعتمد ديناميكيات الهضم في المعدة على طبيعة الطعام الذي يتم تناوله، فإننا، مع المخاطرة بإثقال قصتنا إلى حد ما بمواد واقعية، سوف نستشهد بما يكفي اقتباس رائعمن نفس المجلد الرابع والعشرين من BME، لأنه يعطي فكرة دقيقة جدًا وإيجازًا حول هذه المشكلة. "عند تناول الطعام المختلط، تختلف كمية ونوعية عصير المعدة حسب نسبة مئويةأنواع الأطعمة الرئيسية التي يحتوي عليها، بالإضافة إلى المواد الإضافية المختلفة التي تضاف إلى طبق معين. لقد ثبت أنه عند تناول أنواع مختلفة من الحساء، يتم فصل أكبر كمية من العصير إلى حساء الشعير ودقيق الشوفان والبطاطس وأقل نسبيًا - إلى الأرز والسميد.

يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير عند تناول حساء المخللات والملفوف، وخاصة الحامض منها. من الدورات الثانية، يتم فصل أكبر كمية من العصير على سوفليه السمك والأقل على بودنغ الأرز والسميد. من أطباق اللحوميتم فصل أكبر كمية من العصير عند تناول رغيف اللحم والأصغر - المعكرونة.

يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير عند تناول اليخنة وخاصة لحم البقر ستروجانوف.

من الأطباق الحلوة، فإن أكبر إفراز هو كومبوت الفواكه الجافة مع مزيج من عصير البرتقال الخام. وينبغي أن يضاف إلى الاقتباس أعلاه أنه، حسب طبيعة الطعام، تختلف أيضًا مدة الإفراز وفترة كمونه، أي الوقت المنقضي بين تناول الطعام وبداية الإفراز. وبالتالي، فإن إفراز المعدة يعتمد إلى حد كبير على ماذا وكيف نأكل.

ومن المعدة تدخل بلعة الطعام إلى الاثني عشر، حيث تتم عملية الهضم تحت تأثير العصارة التي تفرز مما يسمى بغدد برونر الموجودة في جدارها، وإفراز البنكرياس والكبد والأمعاء الدقيقة. أعلى قيمةفي هضم الاثني عشر (الاثني عشر هو الاسم اللاتيني للاثني عشر) ينتمي إلى عصير البنكرياس (البنكرياس هو الاسم اللاتيني للبنكرياس) الذي يفرز بكمية تتراوح من 600 مل إلى 2000 مل يوميًا ويحتوي على إنزيمات تحطم البروتينات، الدهون والكربوهيدرات. وتشمل هذه التربسين الذي يفكك البروتين، والكيموتريبسين، والكربوكسيببتيداز؛ الإنزيمات المحللة للسكر - الأميليز والمالتاز واللاكتاز - والليباز.

إن الآلية التي يتم من خلالها دمج هذه الإنزيمات في عملية الهضم معقدة للغاية. يتم تخصيص العديد منها في حالة غير نشطة ويجب تفعيلها.

لا تعتمد القوة الهضمية لهذه الإنزيمات على كميتها فحسب، بل تعتمد أيضًا على تفاعل البيئة في الاثني عشر، وعلى مدى حموضة محتويات المعدة.

يعتمد عمل الإنزيمات التي تحطم البروتينات في الاثني عشر أيضًا على مدى كثافة الانهيار الأولي للبروتينات في المعدة.

الهضم الاثني عشرويرتبط أيضًا بمعدل دخول بلعة الطعام من المعدة، وهذا بدوره يرجع إلى حموضة عصير المعدة. وبدون الخوض في تفاصيل ليست ضرورية في أدبيات العلوم الشعبية، نريد فقط التأكيد على أن مستوى الهضم في الاثني عشر يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالهضم في المعدة ويتم تحديده بواسطة نفس العوامل.

الحديث عن الهضم في الاثني عشريجب التأكيد على أن أحد الإنزيمات المهمة جدًا في عصير البنكرياس هو الليباز، وهو الإنزيم الذي يعمل على تكسير الدهون. توجد الإنزيمات التي تحطم البروتينات والكربوهيدرات في أجزاء كثيرة من الجهاز الهضمي، والليباز البنكرياسي هو الإنزيم الوحيد المحلل للدهون عمليًا. لذلك ، في انتهاك لوظيفة الإخراج (أي إنتاج الإنزيمات الهضمية) للبنكرياس ، فإن عملية التمثيل الغذائي للدهون هي التي تنتهك بشكل كبير.

تدخل الصفراء من الكبد أيضًا إلى الاثني عشر. تستحلب الصفراء الدهون وتنشط الليباز، أي أنها تعزز تكسير الدهون. يمر كل من إفراز عصير البنكرياس وإفراز الصفراء وكذلك إفراز عصير المعدة بمرحلتين - منعكس معقد وكيميائي عصبي ويخضعان لنفس القوانين كما في المعدة.

الانقسام النهائي منتجات الطعاميحدث في الأمعاء الدقيقة، حيث تتم معالجة الكتل الغذائية تحت تأثير عصير البنكرياس، الذي يتم نقعه في الاثني عشر، والإنزيمات التي تنتجها غدد جدار الأمعاء الدقيقة. في الأمعاء الدقيقة، يحدث امتصاص المنتجات الغذائية المهضومة بشكل رئيسي (جزئيًا يبدأ بالفعل في المعدة، حيث يتم امتصاص كمية صغيرة من الماء، وإذا تم تناولها، الكحول)، والتي تدخل مجرى الدم. جنبا إلى جنب مع تدفق الدم، تدخل العناصر الغذائية الكبد - المختبر الكيميائي الرئيسي للجسم، حيث تتم معالجتها بشكل أكبر؛ يتم حمل بعضها مع تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم ويدخل الخلايا، والبعض الآخر يترسب في الكبد أو يذهب لتخليق مواد أخرى، وخاصة البروتينات. في الكبد، يتم إزالة السموم من المنتجات التي تكونت أثناء تحلل العناصر الغذائية السامة للجسم.

في الأمعاء الغليظة، التي تمر بها الأمعاء الدقيقة، يحدث امتصاص مكثف للماء. يتم بالفعل تقسيم بلعة الطعام هنا بشكل أقل كثافة، لأن عصير الأمعاء الغليظة فقير بالإنزيمات. تعتبر البكتيريا المعوية الطبيعية ذات أهمية كبيرة للعمليات الكيميائية في الأمعاء الغليظة. يتم طرد بقايا الطعام غير المهضوم من الجسم على شكل براز. يجب التأكيد على أنه في الأمعاء الغليظة، يتم تشكيل المنتجات السامة للجسم بكميات صغيرة نسبيا، والتي يتم امتصاصها، وتدخل الكبد ويتم تحييدها هناك. في الأمعاء الغليظة هناك أيضًا تكوين غازات (الأمونيا وثاني أكسيد الكربون والهيدروجين وكبريتيد الهيدروجين). الغازات، التي تتشكل في الغالب أثناء التحلل النهائي للبروتينات، ضرورية لتحفيز حركة الأمعاء الغليظة ودفع البراز إلى المستقيم.

هذه باختصار هي عملية الهضم في جسم الإنسان..

يمكن تفسير مفهوم علم وظائف الأعضاء على أنه علم قوانين عمل وتنظيم النظام البيولوجي في الظروف الصحية ووجود الأمراض. دراسات علم وظائف الأعضاء، من بين أمور أخرى، النشاط الحيوي للأنظمة والعمليات الفردية، في حالة معينة، أي. النشاط الحيوي للعملية الهضمية وأنماط عملها وتنظيمها.

إن مفهوم الهضم ذاته يعني مجموعة معقدة من العمليات الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية، ونتيجة لذلك، يتم تقسيمها في هذه العملية إلى مركبات كيميائية بسيطة - المونومرات. المرور عبر الجدار الجهاز الهضميتدخل مجرى الدم ويمتصها الجسم.

الجهاز الهضمي وعملية الهضم في تجويف الفم

تشارك في عملية الهضم مجموعة من الأعضاء، والتي تنقسم إلى قسمين كبيرين: الغدد الهضمية ( الغدد اللعابيةوالغدد الكبدية والبنكرياس) والجهاز الهضمي. تنقسم الإنزيمات الهاضمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية: البروتياز، الليباز، والأميليز.

من بين وظائف الجهاز الهضمي يمكن ملاحظة: تعزيز الطعام، وامتصاص وإخراج بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم.

ولدت هذه العملية. أثناء المضغ، يتم سحق الطعام المقدم في هذه العملية وترطيبه باللعاب، الذي تنتجه ثلاثة أزواج من الغدد الكبيرة (تحت اللسان، وتحت الفك السفلي، والنكفية) والغدد المجهرية الموجودة في الفم. يحتوي اللعاب على إنزيمات الأميليز والمالتاز، التي تعمل على تكسير العناصر الغذائية.

وهكذا فإن عملية الهضم في الفم تتمثل في سحق الطعام فيزيائياً وإحداث تأثير كيميائي عليه وترطيبه باللعاب لسهولة بلعه واستمرار عملية الهضم.

الهضم في المعدة

تبدأ العملية بحقيقة أن الطعام المهروس والمبلل باللعاب يمر عبر المريء ويدخل العضو. في غضون ساعات قليلة، تتعرض بلعة الطعام لتأثيرات ميكانيكية (تقلص العضلات عند انتقالها إلى الأمعاء) وتأثيرات كيميائية (عصير المعدة) داخل العضو.

يتكون عصير المعدة من الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك والمخاط. ينتمي الدور الرئيسي إلى حمض الهيدروكلوريك، الذي ينشط الإنزيمات، ويعزز الانقسام المجزأ، وله تأثير مبيد للجراثيم، ويدمر الكثير من البكتيريا. إن إنزيم البيبسين الموجود في عصير المعدة هو الإنزيم الرئيسي الذي يكسر البروتينات. يهدف عمل المخاط إلى منع الأضرار الميكانيكية والكيميائية لقشرة العضو.

يعتمد تكوين وكمية عصير المعدة على التركيب الكيميائي وطبيعة الطعام. يساهم منظر ورائحة الطعام في إطلاق العصارة الهضمية الضرورية.

مع تقدم عملية الهضم، ينتقل الطعام تدريجيًا وجزئيًا إلى الاثني عشر.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

تبدأ العملية في تجويف الاثني عشر، حيث تتأثر بلعة الطعام بالعصارة البنكرياسية والعصارة الصفراوية والأمعاء، حيث أنها تحتوي على القناة الصفراوية المشتركة والقناة البنكرياسية الرئيسية. داخل هذا العضو، يتم هضم البروتينات إلى مونومرات (مركبات بسيطة) يمتصها الجسم. تعرف على المزيد حول المكونات الثلاثة للتعرض الكيميائي في الأمعاء الدقيقة.

يتضمن تكوين عصير البنكرياس إنزيم التربسين، الذي يكسر البروتينات، والذي يحول الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين، وإنزيم الليباز، وكذلك الأميليز والمالتاز، الذي يكسر النشا إلى سكريات أحادية.

يتم تصنيع الصفراء عن طريق الكبد ويتم تخزينها في المرارة، حيث تدخل إلى الاثني عشر. ينشط إنزيم الليباز، ويشارك في امتصاص الأحماض الدهنية، ويزيد من تخليق عصير البنكرياس، وينشط حركية الأمعاء.

يتم إنتاج العصير المعوي بواسطة غدد خاصة أثناء القشرة الداخليةالأمعاء الدقيقة. يحتوي على أكثر من 20 إنزيمًا.

يوجد في الأمعاء نوعان من الهضم وهذه هي ميزته:

• تجويف - يتم تنفيذه بواسطة إنزيمات في تجويف العضو.
• الاتصال أو الغشاء - يتم إجراؤه بواسطة إنزيمات موجودة على الغشاء المخاطي للسطح الداخلي للأمعاء الدقيقة.

وبالتالي، يتم هضم المواد الغذائية في الأمعاء الدقيقة بالكامل، ويتم امتصاص المنتجات النهائية - المونومرات في الدم. عند الانتهاء من عملية الهضم، يبقى الطعام المهضوم من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة.

الهضم في الأمعاء الغليظة

عملية المعالجة الأنزيمية للأغذية في الأمعاء الغليظة غير ذات أهمية إلى حد ما. ومع ذلك، بالإضافة إلى الإنزيمات، تلزم الكائنات الحية الدقيقة (البيفيدوبكتريا، القولونية، العقديات، بكتيريا حمض اللاكتيك).

تعتبر البكتيريا Bifidobacteria والعصيات اللبنية مهمة للغاية بالنسبة للجسم: فهي لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء، وتشارك في الانهيار، وتضمن جودة استقلاب البروتين والمعادن، وتعزز مقاومة الجسم، ولها تأثير مضاد للطفرات ومضاد للسرطان.

يتم هنا تقسيم المنتجات الوسيطة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى مونومرات. تنتج الكائنات الحية الدقيقة في القولون (المجموعات B، PP، K، E، D، البيوتين، البانتوثينيك وأحماض الفوليك)، وعدد من الإنزيمات والأحماض الأمينية وغيرها من المواد.

المرحلة الأخيرة من عملية الهضم هي تكوين كتل برازية، والتي تتكون من 1/3 من البكتيريا، وتحتوي أيضًا على ظهارة وأملاح غير قابلة للذوبان وأصباغ ومخاط وألياف وما إلى ذلك.

امتصاص العناصر الغذائية

دعونا نتناول هذه العملية بشكل منفصل. وهو يمثل الهدف النهائي لعملية الهضم، عندما يتم نقل المكونات الغذائية من الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية للجسم - الدم والليمفاوية. يحدث الامتصاص في جميع أجزاء الجهاز الهضمي.

لا يتم عملياً الامتصاص في الفم بسبب قصر مدة الطعام في تجويف العضو (15 - 20 ثانية) ولكن ليس بدون استثناءات. في المعدة، تغطي عملية الامتصاص جزئيا الجلوكوز، وعدد من الأحماض الأمينية، والكحول المذاب. يعتبر الامتصاص في الأمعاء الدقيقة هو الأكثر شمولاً، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى بنية الأمعاء الدقيقة، والتي تتكيف بشكل جيد مع وظيفة الشفط. يتعلق الامتصاص في الأمعاء الغليظة بالمياه والأملاح والفيتامينات والمونومرات (الأحماض الدهنية والسكريات الأحادية والجلسرين والأحماض الأمينية وما إلى ذلك).

ينسق الجهاز العصبي المركزي جميع عمليات امتصاص العناصر الغذائية. ويشارك أيضا التنظيم الخلطي.

تتم عملية امتصاص البروتين على شكل أحماض أمينية ومحاليل مائية - 90% في الأمعاء الدقيقة، و10% في الأمعاء الغليظة. يتم امتصاص الكربوهيدرات على شكل سكريات أحادية مختلفة (الجالكتوز والفركتوز والجلوكوز) مع سرعة مختلفة. تلعب أملاح الصوديوم دورًا في ذلك. يتم امتصاص الدهون على شكل جلسرين وأحماض دهنية في الأمعاء الدقيقة إلى اللمف. يبدأ امتصاص الماء والأملاح المعدنية في المعدة، ولكن هذه العملية تتم بشكل مكثف أكثر في الأمعاء.

وبالتالي فهو يغطي عملية هضم العناصر الغذائية في تجويف الفم، والمعدة، والأمعاء الدقيقة والغليظة، وكذلك عملية الامتصاص.

15 صوتا

اليوم موضوع خطير للغاية - سنحلل كيفية هضم الطعام في جسم الإنسان. بدون هذه المعرفة، لن تتمكن أبدًا من معرفة ما تأكله ومتى وكميته وكيفية مزجه.

أنت أم مستقبلية، من المهم بالنسبة لك أن تفهمي ذلك، لنفسك ولطفلك. ففي النهاية، أنت طبيبه الأول والأهم.

سأتحدث عن جميع عمليات الهضم باختصار وبساطة.

الغذاء وكل ما يتعلق به هو مجال معركة لا نهاية لها، وهذه واحدة من أكثر القضايا المربكة، كل شخص لديه نظريته الخاصة حول كيفية تناول الطعام وما هو الصحيح. في مثل هذه الحالات، ألتزم بالمبدأ التالي: إذا كنت في شك، انظر إلى كيفية عمله.

سوف تختفي الكثير من الأسئلة من تلقاء نفسها عندما تكتشف كيفية هضم الطعام بداخلك.

اذا هيا بنا نبدأ.

أين ذهبت الطبيعة؟

الهضم عبارة عن مصنع ضخم تتم فيه ملايين العمليات، كل شيء مترابط وكل شيء مدروس، كل الألغاز، والمكونات مثالية لبعضها البعض. مع الاهتمام الواجب، كان هذا المصنع يعمل دون فشل لعدة عقود.

هل فكرت يومًا في سخافة ما يحدث - يعاني الأطفال حديثي الولادة دائمًا من عسر العاج، والمغص دائمًا في الأشهر الأولى من الحياة. نحن الأطباء معتادون بالفعل على القول: "لا تقلقي يا أمي، هذا أمر طبيعي، لأن أمعاء الوليد لم تنضج بعد بدرجة كافية، لذا فهي تتفاعل بهذه الطريقة" - نكرر المعلومات المحفوظة التي تلقيناها في جامعات الطب .

في واقع الأمر، أ لماذا لا تكون الأمعاء ناضجة بما فيه الكفاية، حيث "تثقب" الطبيعة?

لماذا يتفاعل الطفل بهذه الطريقة مع الأكل؟ ماذا يأكل؟ حليب الأم فقط؟

وماذا تأكل الأم إذا كان الطفل مثل ورق عباد الشمس يتفاعل مع كل وجبة تؤكل بالدقيق مغصًا معويًا.

وتبدأ الرحلة الطويلة: ماء الشبتالذي يجلب المزيد من الضرر، المشقوقة والعصيات اللبنية، حظر استهلاك الخضار والفواكه والعسل وغيرها. لكن الطبيعة خلقتنا مثاليين، وأمعاء طفلك ناضجة ومتشكلة تمامًا. الأمر كله يتعلق بنا، طعامنا.

نحن ننتهك جميع قواعد الجهاز الهضمي بقوة وباستمرار ثم نعتقد بسذاجة أن "عسر العاج" أو "التهاب المرارة" أو "التهاب المعدة" هو في حد ذاته "من الحياة" أو ما هو أسوأ من ذلك أنه وراثي :)

تقسيم إلى مكونات

أولاً، جميع الأطعمة التي تأتي إلينا على شكل بروتينات وكربوهيدرات ودهون - لا يمكن أن تؤخذ "كما هي".

يجب أولاً هضم أي طعام، و"تفكيكه" إلى مكونات صغيرة، وعندها فقط يجب تجميع البروتينات البشرية والدهون والهرمونات وما إلى ذلك معًا من الطوب المركب. إنها تساعدنا على "تفكيك" الطعام - الإنزيمات، لكل نوع - الإنزيمات الخاصة به.

نعم، وسأقول ذلك جميع المركبات تتكون من نفس الجزيئات:الكربون، الهيدروجين، الأكسجين، النيتروجين.

الكربوهيدرات(الموز، البطاطس) من الكربون والهيدروجين والأكسجين، نفس الشيء الدهون(الزيوت) من نفس الكربون والهيدروجين والأكسجين، ولكن سلاسلها أطول وتكوين "ارتباط" هذه العناصر مختلف قليلاً، السناجب(نفس المكسرات) - الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين.

تتم عملية الهضم في جميع أنحاء الجهاز الهضمي، بدءًا من الفم وانتهاءً بالأمعاء الغليظة. ولكن في كل مكان يحدث كل شيء بشكل مختلف، وله غرضه الخاص، ووظائفه الخاصة، وسرعته، وخصائصه، والحموضة، وتعمل الإنزيمات المختلفة.

أين يبدأ كل شيء؟

لذلك، يبدأ مصنعنا في تجويف الفم، وهناك ستة أزواج من الغدد التي تنتج إنزيمي "البتيالين" و"المالتاز" دون انقطاع. للانهيار الأولي للكربوهيدرات.

يبدأ هضم الكربوهيدرات فقط في الفم، ويتم سحق البروتينات ميكانيكيًا ببساطة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك مادتان مثيرتان للاهتمام في اللعاب - إنه موسين - سائل لزج وظيفته ترطيب الطعاملتنزلق بسهولة عبر الحنجرة وتذوب بعض المواد لتحسين عملية الهضم في المعدة.

المادة الثانية هي "الليزوزيم" وظيفته الحماية من البكتيريا، إن وجدت، في الغذاء.

ربط الخيال

هذه كلها حقائق طبية عادية، تخيل الآن كيف يحدث كل ذلك!

تقضم قطعة خبز - يدخل اللسان أولاً - ومهمته التحقق من نضارة هذه القطعة - "وما إذا كانت فاسدة" ثم تحديد الطعم.

بينما نطحن الخبز ميكانيكيًا بأسناننا، فإنه يتم ترطيبه بكثرة بالميوسين، وتتغلغل إنزيمات البتيالين والمالتيز فيه، وتهضمه على الفور إلى سكريات بوليمرية كبيرة، ويغلفه الليزوزيم، مما يؤدي إلى تدمير الخلايا البكتيرية، إن وجدت.

من الناحية النظرية، ابتلاع قطعة من الخبز، فإنك تعطي المعدة بالفعل ثلث العمل المنجز. ولكن هذا فقط إذا كنت مضغ، وهو ما تفهمه - نحن نفعل ذلك بشكل غير متكرر.

لذا فإن القاعدة الأولى- مضغ الطعام 15 مرة على الأقل من كل جانب. بالطبع ليس 32، أعلم أن اليوغيين يمضغون 32 مرة، لكن لنبدأ صغيرًا.

الطعام في المعدة

تسود هنا بيئة حمضية، حيث تنتج غدد المعدة نفسها 0.4% حمض الهيدروكلوريك. وتتمثل مهمتها في معالجة الطعام، وتحييد جميع البكتيريا المتبقية، إذا فشل اللعاب في التعامل مع شيء ما.

ومهمته الثانية تنشيط انزيم المعدة - البيبسين، الذي يعيد التدوير، يكسر البروتينات!

لماذا يعتبر تنشيط الانزيم ضروريا؟

ربما سمعت مصطلح " التوازن الحمضي القاعدي"، وهذا مؤشر مهم جدًا لأي سوائل وبيئة في أجسامنا. وعلى وجه الخصوص، لجميع أعضاء الجهاز الهضمي.

بيئة الجهاز الهضمي مهمة للغاية لعمل الإنزيمات! تتغير البيئة - لا يوجد نشاط للإنزيمات، فهي ببساطة لا تستطيع كسر وهضم أي شيء.

الفم قلوي والمعدة حمضية.

إن إنزيمات المعدة، وهي نفس البيبسين، غير نشطة في بيئة قلوية، وبالتالي فإن حمض الهيدروكلوريك ضروري لإعداد بيئة "عمل" للإنزيم.

بالطبع، عند الدخول إلى المعدة مع الطعام، تبدأ إنزيمات اللعاب، التي تعمل فقط في بيئة قلوية، في التعطيل تدريجيًا وتحييدها بالحمض وإفساح المجال أمام إنزيمات أخرى.

حجم المعدة وعملية الهضم

يعتمد حجمه إلى حد كبير على كمية الطعام التي يمتصها الشخص بانتظام.

ربما سمعت أن المعدة يمكن أن تتوسع وتنكمش.ومع ذلك، عادة ما يحمل 1.5-2 لتر.

إذا قمت بتحميله بالكامل أو أكثر، فلن يتمكن من الضغط بشكل صحيح وتحريك الطعام لإدخال الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك فيه. لتخيل هذه الحالة، اكتب الكثير والكثير من المكسرات في فمك، إلى حد الفشل، وحاول الآن أن تقلق.

إذن القاعدة الثانية لا تحشو معدتك. أحكم قبضتك - هذه هي الكمية التقريبية من الطعام التي يمكنك تناولها. خاصة إذا كنا نتحدث عن الطعام المسلوق - اللحوم والمعكرونة والخبز وغيرها. حاول التوقف، وتناول الطعام قليلاً - توقف، واجلس لمدة 3-4 دقائق، إذا شعرت بالشبع، فيمكنك التوقف عن الأكل.

الأكل الثقيل (البطاطا المسلوقة، المعكرونة، الأرز، اللحوم، الدواجن، السمك) يبقى في المعدة من 2 إلى 4 ساعات، الأكل الخفيف (الفواكه، العصائر، السلطات الطازجة، الخضر) يقع - 35-40 دقيقة.

بعد قضاء الوقت المحدد في المعدة من 40 دقيقة إلى 4 ساعات، يجب ترطيب بلعة الطعام جيداً بحمض الهيدروكلوريك، وتتم معالجة البروتينات بإنزيم البيبسين. عند مخرج المعدة يوجد ما يسمى "العضلة العاصرة"، وهي حلقة عضلية ضيقة تمنع الطعام من الوصول إلى الأمعاء الدقيقة.

يوجد في الجزء السفلي من المعدة قسم يسمى "البواب"، حيث يمرر الطعام في أجزاء صغيرة إلى الأمعاء الدقيقة.

هنا، في بداية الأمعاء الدقيقة، في البداية، من الضروري إحضار الرقم الهيدروجيني لملاط الطعام القادم من المعدة إلى القلوية، التي لا تهيج أقسام الأمعاء الدقيقة.

لهضم البروتين من المهم جدًا أن يكون حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة بنسبة حموضة محددة بدقة.

إذا لم يكن حمضيا بما فيه الكفاية، فلن يكون قادرا على تحييد البكتيريا، فلن يكون قادرا على تنشيط الإنزيمات بشكل صحيح، مما يعني أن الهضم سيكون سيئا.

والطعام الذي يمكنهم هضمه لن يدخل إلى الأمعاء الدقيقة، بل مجرد جزيئات بروتينية أكبر ممزوجة بجزيئات بروتينية غير مهضومة تمامًا.

من هنا القاعدة التالية – لا تشرب أثناء وبعد الوجبات حتى يصل الطعام إلى المعدة. إذا أكلت شيئا ثقيلا، فلا يمكنك أن تشرب لمدة 2-4 ساعات، إذا كانت الخضار الخفيفة، ثم 40 دقيقة.

على الرغم من تجربتي الخاصة، أستطيع أن أقول إن العطش الأقوى يظهر إذا تناولت الدقيق والبطاطس والعصيدة والأرز والمعكرونة وما إلى ذلك. يبدو الأمر كما لو أن الطعام يمتص الماء فقط.

الأمعاء الدقيقة

في الأمعاء الدقيقة، وليس في المعدة، تتم عملية الهضم الرئيسية للطعام!

تتكون الأمعاء الدقيقة من 3 أقسام:

• الاثني عشر (طوله 23-30 سم) - هذا هو المكان الهضم الأساسي للطعام
• الصائم (من 80 سم إلى 1.9 متر) - هذا هو المكان امتصاص العناصر الغذائية
• الأمعاء الدقيقة (أو اللفائفية) (من 1.32 إلى 2.64 م) - هذا هو المكان عبور بلعة الطعامأبعد في الأمعاء الغليظة

ويبلغ الطول الإجمالي للأمعاء الدقيقة من 2.2 متر إلى 4.4 متر

الاثنا عشري

تفتح قنوات البنكرياس والكبد في الاثني عشر. جهازان مذهلان تمامًا، سنقوم بتحليل عملهما بإيجاز.

لذلك، يتم هضم جميع الأطعمة بفضل الإنزيمات التي يفرزها البنكرياس والكبد:

• للبروتينات(يتم هضمه جزئياً في المعدة إلى قليلات الببتيد) يفرز البنكرياس إنزيم "التربسين"
• للكربوهيدرات(الببتيدات المعقدة، بعد الهضم الأولي في تجويف الفم) يفرز البنكرياس إنزيم "الأميلاز"
• للدهونيفرز البنكرياس إنزيمًا - "الليباز" ، ويفرز الكبد "الصفراء".

بالإضافة إلى ما تفرزه الغدد (البنكرياس والكبد)، تنتج الأمعاء الدقيقة نفسها الغدد الداخلية، يقع على طول العصير المعوي الذي يحتوي على أكثر من 20 إنزيمًا مختلفًا (!).

البنكرياس

لذلك، دعونا نركز على البنكرياس - هذه غدة صغيرة وحساسة للغاية وعديمة الوزن تقريبًا تعمل كل يوم، وتعطي كمية كبيرة من الإنزيمات وتنتج الهرمونات، وخاصة الأنسولين. وزن الغدة الإجمالي 60-100 جرام (!) ، الطول 12-15 سم.

وحتى الآن - يتم إنتاجها هنا من قبل الجسم ثلاث مجموعات ضرورية من الانزيماتلهضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

وفقا لدراسات الطبيبة الطبيعية الشهيرة مارفا أوغانيان، فإن البنكرياس لديه دورة عمل معينة، وتتوقف وظيفته بعد الساعة الثامنة مساء. وهذا يعني أننا إذا أكلنا في المساء بعد الساعة 20:00، فإن الطعام سيظل غير مهضوم في الاثني عشر حتى الساعة 09:00 صباحًا!

ومن هنا القاعدة التالية للتغذية السليمة: لا نأكل أي شيء بعد الساعة 20:00، فقط العصير، شاي اعشابمع العسل.

الكبد

ينتج الكبد من بقايا جزيئات الهيموجلوبين (المعالجة والمستهلكة) سائلًا مفيدًا للغاية - الصفراء.

يتم إنتاج حوالي 0.5-1.5 لتر من الصفراء يوميًا، وتدخل المرارة بشكل مركز للغاية، والتي تقع هنا تحت الكبد، وبمجرد دخول بلعة الطعام من المعدة إلى الاثني عشر، يتم إمداد الصفراء من المرارة. .

لماذا لدينا الصفراء؟

1. تمامًا مثل حمض الهيدروكلوريك، تنشط الصفراء الإنزيمات، ولكنها تجعل بيئة الأمعاء الدقيقة قلوية (وليست حمضية).
2. تقوم الصفراء بتكسير الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية، وفي هذا الشكل يمكن بالفعل امتصاصها في الدم، وتنشيط امتصاصها.
3. تعمل الصفراء على تنشيط التمعج، أو حركة (تقلص العضلات) في الأمعاء الدقيقة. رابعاً: يعزز امتصاص فيتامين ك.

لذلك، من الواضح أنه إذا كان الشخص يعاني من انسداد القنوات الصفراوية، والمرارة الملتهبة، فلا يتم تخصيص الصفراء بشكل كاف والإنزيمات غير نشطة - مما يعني أن الطعام لا يتم هضمه بشكل صحيح.

القسم الثاني من الأمعاء الدقيقة هو الصائم

• البروتينات إلى أحماض أمينية
• الكربوهيدرات - إلى السكريات الأحادية والجلوكوز والفركتوز
• الدهون - إلى الجلسرين والأحماض الدهنية

وهنا كل شيء جاهز بالفعل.يتم إعداد بنية الأمعاء الدقيقة إلى الحد الأقصى لاستيعاب كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

سطحه بالكامل مغطى بالزغب، بارتفاع 1 مم، وهذه بدورها مغطاة أيضًا بالميكروفيلي (انظر هيكل الزغابات في الصورة أدناه). كل هذا يتيح لك زيادة مساحة الشفط حتى 200 متر مربع (!) بطول 2.2-4.4 متر فقط. هل يمكنك أن تتخيل مدى عبقرية وبساطة!

بجانب في كل زغابةهناك شبكة شعرية وسفينة ليمفاوية واحدة. ومن خلال هذه الأوعية تدخل الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية والجلسرين إلى الدم والأحماض الدهنية والجلسرين إلى اللمف.

الدهون:

هنا، في خلايا الزغب المعوي من الجلسرين والأحماض الدهنية يتم تصنيع جزيئات الدهون البشرية لدينا، وهي جاهزة بالفعل، تدخل الوعاء اللمفاوي، على طوله إلى القناة اللمفاوية الصدرية الكبيرة، ومن هناك إلى الدم.

الصحراء:

يتم امتصاص السكريات الأحادية (المتحللة في الأمعاء) في الدم بمساعدة الزغابات: بعضها يذهب لاحتياجات الخلايا وبعضها إلى الكبد. يمكن للكبد استقلاب وتخزين الجلوكوز الزائد في الدم، وتحويله إلى الجليكوجين.

ويحدث مثل هذا: بمجرد أن يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم، ينقله الأنسولين إلى الكبد، حيث يتم تشكيل الجليكوجين (احتياطي الطاقة هو مخزن). إذا كان هناك القليل من الجلوكوز وانخفض مستواه، يقوم الكبد بإزالة الجليكوجين بسرعة كبيرة - ويحوله مرة أخرى إلى جلوكوز - إلى الدم.

ومع ذلك، إذا دخل الكثير من السكر - وفي الدم يكفي، وفي الكبد أكثر من اللازم، فسيتم معالجة كل هذا في الدهون تحت الجلد. إذا جاز التعبير، "مخزنة" حتى أوقات أفضل.

أحماض أمينية:

يتم أيضًا امتصاص هذه المكونات الصغيرة من البروتين في الأمعاء الدقيقة إلى الدم، ومن الأمعاء تذهب الأوعية أولاً إلى الكبد، حيث يتم تنقية الدم من السموم التي تأتي مع الطعام والسموم ومنتجات التحلل.

يتم نقل البروتينات التي تم هضمها إلى أحماض أمينية إلى الكبد، حيث يتم تركيب البروتينات البشرية لدينامن المواد الخام التي تم الحصول عليها، مثل الطوب والأحماض الأمينية.

إذا لم يتم هضم جزء من الطعام، وتعفن، وانطلقت سموم، فسوف يذهب إلى الكبد ويصبح غير ضار هناك، وينتج الكبد ويطلق مواده المحددة، وكل هذا ستفرزه الكلى من الجسم.

كيف يمكن أن تتشكل السموم أثناء عملية الهضم، سننظر فيها بالتفصيل في مقالات أخرى.

لذلك، دخلت جميع العناصر الغذائية تقريبًا إلى الدم والليمفاوية، لكن بلعة الطعام لا تزال تحتوي على كمية معينة من الماء والأملاح المعدنية والبقايا غير المهضومة - على شكل سليلوز صلب (قشر الفواكه والخضروات ومعطف البذور). كل هذا يدخل الأمعاء الغليظة.

في الأمعاء الدقيقة، الطعام (إذا كنت تأكل طعامًا ثقيلًا مسلوقًا) هو 4-5 ساعات، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فيمكننا خفض هذا الرقم بأمان إلى النصف - 2-2.5 ساعة.

القولون

يبلغ طوله 1.5-2 متر، وقطره حوالي 4-8 سم، ويوجد بالفعل عدد قليل جدًا من الغدد المعوية، حيث ليست هناك حاجة إلى الإنزيمات بشكل خاص - لقد مرت عملية الهضم الرئيسية بالفعل، ويبقى فقط التعامل مع الطعام غير المهضوم، مثل كما السليلوز، لامتصاص الأملاح المعدنية، وامتصاص بقية الماء.

في الأمعاء الغليظة، المغلي، الطعام الثقيل هو 12-18 ساعة، والخضروات - 6-9.

بالإضافة إلى الهضم، توفر الأمعاء الغليظة الحماية المناعية، حيث يوجد عدد كبير من الغدد الليمفاوية على السطح بأكمله، والتي تقوم بتنقية الليمفاوية.

ومع ذلك، هذه ليست كل وظائف الأمعاء الغليظة.

تحدث فيه أشياء مذهلة تمامًا، حيث تعيش فيه الكائنات الحية الدقيقة المفيدة لنا.

لم تعد هذه مواد، وليس إنزيمات، ولكن الكائنات الحية، وإن كانت صغيرة. وتتميز بعدد كبير من الأنواع، لكن أهمها وأساسيتها هي: البيفيدوم والعصيات اللبنية.

انظر بنفسك ماذا تفعل لنا هذه الكائنات الحية الدقيقة الأساسية:

1. إنهم يهضمون جزءًا من الطعام غير المهضوم - السليلوز - جدران النباتات وقشر الخضار والفواكه وقشرة البذور. لا أحد يستطيع القيام بذلك سوى الكائنات الحية الدقيقة، ولا تستطيع الإنزيمات التعامل مع هذا. السليلوز هو غذاء الكائنات الحية الدقيقة لدينا. الألياف هي الموطن الطبيعي للنباتات الدقيقة لدينا، لا توجد ألياف - لا يوجد طعام للبكتيريا - تقل كمية النباتات الدقيقة المفيدة - تزداد الكمية البكتيريا الضارة. بالإضافة إلى ذلك، تزيد الألياف من كتلة الطبقة العضلية للأمعاء وتنظم حركة التمعج فيها؛ يؤثر على معدل امتصاص العناصر الغذائية. يشارك في تكوين البراز، ويربط الماء، والأحماض الصفراوية، ويمتص المركبات السامة.
2. حمايتنا من غزو البكتيريا الضارة، الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. أولا، إذا كان هناك الكثير من "لنا"، فإن "الغرباء" ليس لديهم مكان للجلوس ولا شيء يأكلونه. ثانيا، "خاصة بهم" تنتج مواد خاصة (البكتريوسينات والميكروسينات)، وهي سموم للبكتيريا "الغريبة".
3. تمرن (!) انتبه أنفسهم فيتامين ج، فيتامين ك، ب1، ب2، ب5، ب6، ب9 ( حمض الفوليك )، في 12.
4. توليف البروتينات والأحماض الأمينية(!) بما في ذلك تلك التي تسمى "لا يمكن الاستغناء عنها". الأحماض الأمينية هي أصغر أجزاء البروتين، وتدخل الكبد والأعضاء الأخرى مع الدم، حيث يتم “تجميع” مختلف العناصر. ضروري للشخصالبروتينات. أي أن جسمنا قادر على إنتاج البروتينات بشكل مستقل! بالطبع، يخضع ذلك للعمل الممتاز الذي تقوم به تلك البكتيريا "الصديقة" للغاية.
5. المشاركة بنشاط في إزالة السموم من الجسم:تلعب الكائنات الحية الدقيقة دورًا نشطًا في التدمير والتخلص السريع من السموم والمطفرات والجينات المضادة والمواد المسرطنة.
6. تحسين امتصاص الحديد والكالسيوم والفيتاميناتد

ومن هنا قاعدة أخرى - أطعم أصدقائك - البكتيريا الصديقة، وتناول أكبر عدد ممكن من الخضروات النيئة، والفواكه مع القشر والبذور، والخضر مع السيقان. بالنسبة لهم، هذا هو أفضل طعام!

يقوم الملحق بتخزين البكتيريا السليمة

يوجد في الأمعاء الغليظة الزائدة الدودية، وهي نتوء صغير يبلغ طوله 12-15 سم، وهو يلعب أيضًا دور مهم: ينفذ وظيفة وقائية، هو خزان للكائنات الحية الدقيقة الضرورية.

يوجد في الغشاء المخاطي للزائدة الدودية الكثير من الأوعية اللمفاوية التي تحمل اللمف إلى أقرب العقد الليمفاوية في نفس الأمعاء الغليظة. في العقد الليمفاويةهناك تطهير مستمر للليمفاوية من البكتيريا والبروتينات الأجنبية والخلايا التي يمكن أن تولد من جديد وتسبب السرطان.

تعيش مجموعة جديدة من الكائنات الحية الدقيقة "الخاصة" في الملحق، في حالة سيطرة البكتيريا المسببة للأمراض على الأمعاء الغليظة، سيتم إطلاق كائنات دقيقة جديدة لاستعادة السكان.

تعمل الزائدة الدودية بمثابة "ملاذ آمن" للبكتيريا اللازمة لعملية الهضم الصحي. في الواقع، فهو يعيد ضبط الجهاز الهضمي بعد الإصابة بالأمراض المختلفة.

كما ترون يعتمد الكثير على كمية ونوع البكتيريا الموجودة في أمعائنا.

وهي تعاني بالدرجة الأولى من نقص الألياف في الطعام والمضادات الحيوية، التي نتناولها بكميات كبيرة، غالباً دون وصفة طبية، تحسباً. المضادات الحيوية ببساطة تحرق جميع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، دون فهم مكانها / مكان آخر.

تعاني الكائنات الحية الدقيقة المفيدة بشدة من سوء هضم الطعام، إذا تعفن البروتينات وتخمرت الكربوهيدرات - فهذه كارثة على النباتات الدقيقة المفيدة وهذه عطلة "للغرباء"، فهذا هو طعامهم.

لذلك، من المهم عدم اللجوء إلى المضادات الحيوية في كل مرة يمرض فيها شيء ما، مع هذه الأدوية يجب أن تكون حذرًا قدر الإمكان.

مصنع يعمل بدون فترات راحة وعطلات نهاية الأسبوع

تستغرق عملية الهضم بأكملها من 18 إلى 27 ساعة (من المحتمل أن يصل من يتناولون الأطعمة النيئة إلى نصف هذه المدة - 9-13 ساعة)، ولكن هذه فترة زمنية طويلة إلى حد ما ومن المهم عدم تناول طعام جديد حتى يمر الطعام السابق على الأقل. الأمعاء الدقيقة.

وهذا يعني أنه إذا تناولت وجبة إفطار دسمة، فيمكنك تناول الغداء في 4-5 ساعات، وكذلك تناول العشاء.

ومع ذلك، إذا اتبعنا مثل هذا النظام، فإن مصنعنا الهضمي بأكمله سوف يقوم فقط بالفرز والتقسيم والتحييد والتوليف والامتصاص حتى الليل (أو حتى في الليل). ليس هناك وقت لأي شيء آخر.

ومن هنا قاعدة منطقية أخرى: يحتاج الجسم إلى الراحة. وهذا يعني أنه من الضروري القيام بها أيام الصيامعلى الماء أو على العصائر الطازجة.

ما هو الطعام المنفصل ولمن يناسبه؟

في كثير من الأحيان يتم وصف وجبات منفصلة إذا كانت هناك بالفعل بعض المشاكل في عملية الهضم.

على الرغم من أن ممارسة تناول البروتينات بشكل منفصل عن الكربوهيدرات أمر طبيعي ومفيد جدًا لأي شخص.

أما بالنسبة للمرأة الحامل، فمنذ الأشهر الأولى تشعر بعدم الراحة المصاحب لتناول الطعام وهضمه، وهذا هو حرقة المعدة، والغثيان، و.

إليكم يا أعزائي، أمر الله نفسه بالالتزام الصارم بالوجبات المنفصلة.سأخبرك ما هو، وسوف تفهم على الفور كم هو طبيعي.

كما فهمت أنا وأنت، من أجل تحطيم البروتينات، على سبيل المثال، هناك حاجة إلى بيئة حمضية قوية في المعدة حتى تبرز إنزيمات المعدة الضرورية.

بعد ذلك، ستذهب قطعة شبه مهضومة من الغذاء البروتيني، مثل اللحوم، إلى الأمعاء الدقيقة، حيث يفرز البنكرياس إنزيماته ويعالج هذه القطعة بشكل صحيح إلى أحماض أمينية، والتي سيتم امتصاصها بشكل أكبر في الأقسام التالية من الأجزاء الصغيرة الأمعاء.

وماذا لو كان هناك لحم مع المعكرونة والخبز؟

لذلك أنت تقضم اللحم، مما يعني أن المستقبلات الموجودة في الفم تنقل المعلومات إلى المعدة - "تحضير حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات للبروتينات"، وفي الفم بيئة قلوية لمعالجة وهضم الكربوهيدرات - الخبز والمعكرونة.

ونتيجة لذلك، تدخل قطعة مختلطة من الطعام المعالج بالقلويات إلى المعدة.

الحمض الموجود في المعدة يحيد القلويات، ولم يعد يتم هضم كل الخبز والمعكرونة. وسوف تدخل قطعة الخبز والمعكرونة سيئة الهضم إلى الأمعاء الدقيقة.

علاوة على ذلك، لن يكون من الممكن هضم اللحوم بشكل طبيعي، لأنه لكي تعمل إنزيمات المعدة، من الواضح أن هناك حاجة إلى تركيز جيد لحمض الهيدروكلوريك، لكنه لا يذهب جزئيًا لتحييد القلويات.

وبالتالي، يدخل اللحم إلى الأمعاء الدقيقة سليمًا تقريبًا، وفي الواقع "ينتظر" اللحوم مفككة إلى قليلات الببتيد (أجزاء أصغر)، مما يعني أن إنزيمات البنكرياس لا يمكنها هضم سوى ما تم تفكيكه إلى قطع أصغر.لن تتمكن الكائنات الكبيرة من الهضم وسوف تتعفن في الأمعاء الغليظة.

إنه مثل المصنع

تخيل أن العمال يقومون بتفكيك المنزل، بمساعدة المعدات التي يقومون بها بتكسير الجدار - إلى قطع كبيرة، ثم يقوم العمال بفصل الطوب عن هذه القطع الكبيرة من الجدار، ثم يقع الطوب نفسه في الطحن، حيث تتم إزالة الملاط الزائد من لهم، ومن ثم تتم معالجة الطوب النظيف للرمل.

هذه عملية خيالية. ومع ذلك، تخيل أن قطعة نصف الجدار، وشظايا الطوب، والملاط، وما إلى ذلك، تدخل في آلة معالجة الطوب إلى الرمل؟

"إن منطق التغذية المنفصلة ينبع من حقيقة ذلك تمر البروتينات والكربوهيدرات
تختلف دورة المعالجة الكيميائية في الجهاز الهضمي اختلافًا جذريًا.
البروتينات - بشكل رئيسي في بيئة حمضية، والكربوهيدرات - في بيئة قلوية.

وبما أن الأحماض والقلويات هي مضادات كيميائية
(يحيد كل منهما الآخر)، فعند دمج البروتينات والكربوهيدرات في طبق واحد،
في وجبة واحدة لا توجد شروط للتحلل الكيميائي الكامل للمنتجات في الجهاز الهضمي.

تبقى الأطعمة غير المصنعة في الأمعاء
لسنوات عديدة وتصبح مصدرا للتلوث الخطير لجسم الإنسان.

تظهر العديد من الأمراض، بدايتها
- "الوعي الخاطئ" والجهل بعلم وظائف الأعضاء الطبيعي
الجهاز الهضمي وكيمياء هضم الطعام"

"المطبخ النباتي في وجبات منفصلة"، ناديجدا سيمينوفا

لذلك، القاعدة التالية هي تناول الطعام بشكل منفصل: يتم فصل البروتينات عن الكربوهيدرات. يمكن تناول البروتينات مع الخضار مع الزيوت والكربوهيدرات مع الزيوت والخضروات.

ما الذي يجب دمجه مع البروتينات والكربوهيدرات؟

على سبيل المثال: اللحوم / الدواجن / الأسماك تتناسب جيدًا مع الخضار الورقية وسلطة الخضار.

جميع الأطباق الجانبية المعتادة، مثل البطاطس والأرز والمعكرونة، يتم امتصاصها جيدًا إما مع الزبدة أو مع السلطة والأعشاب.

تناول الفواكه بشكل منفصل عن أي طعام آخر، وخذ استراحة لمدة 30-40 دقيقة بعد تناولها.

تعتبر الحلويات مع الشاي أيضًا وجبة منفصلة، ​​​​فقط بعد خروج الطعام الذي تناولته في الغداء / العشاء من المعدة. وفي حالة البطاطس والأرز واللحوم والأسماك والدواجن يكون ذلك بعد 2-3 ساعات. في حالة الخضار - 40-50 دقيقة.

لقد كنت أمارس التغذية المنفصلة لفترة طويلة ولدي الكثير بالفعل وصفات مثيرة للاهتمام. وسأقوم بنشرها قريبا على مدونتي. إذا كان لديك شيء مثير للاهتمام، يرجى الكتابة في التعليقات.

دعونا نلخص المعلومات:

1. في الفميبدأ هضم الكربوهيدرات، ويتم سحق الطعام وترطيبه ومعالجته من البكتيريا.
2. في المعدة:ينشط محلول حمض الهيدروكلوريك الإنزيمات ويحيد الطعام.
3. في المعدة، بمساعدة إنزيم البيبسين، تتم معالجة البروتينات إلى جزيئات أصغر من "أوليجوبيبتيدات". يتم هضم بعض الدهون.
4. الأطعمة الثقيلة (البطاطا المسلوقة، المعكرونة، الأرز، اللحوم، الدواجن، الأسماك، المكسرات، الفطر، الخبز) يبقى في المعدة من 2 إلى 4 ساعات، خفيف (فواكه، عصائر، سلطات طازجة، أعشاب) - 35-40 دقيقة.
5. في الأمعاء الدقيقة:يقوم البنكرياس بتحضير ثلاثة أنواع من الإنزيمات لهضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات في القسم الأول من الأمعاء الدقيقة – “الاثني عشر”
6. الكبدتحضير الصفراء لمعالجة الدهون وتنشيط الإنزيمات المعوية. بالإضافة إلى ذلك، هناك 20 إنزيمًا مختلفًا آخر في الأمعاء الدقيقة نفسها تساعد في عملية الهضم.
7. في القسم الثاني من الأمعاء الدقيقةيتم امتصاص الطعام المهضوم بالكامل تقريبًا في الدم، وهنا يتم تصنيع الدهون ودخولها إلى اللمف.
8. في الأمعاء الدقيقة الطعام (المسلوق، الطعام الصلب) - 4-5 ساعات، الأطعمة النباتية الطازجة - 2-2.5 ساعة.
9. القولون: البكتيريا الصديقة في الأمعاء الغليظةيهضم جزءًا من الطعام غير المهضوم - جدران النباتات وقشر الخضار والفواكه وقشرة البذور. أنها تنتج الفيتامينات: C، K، B1، B2، B5، B6، B9 (حمض الفوليك)، B12. تصنيع البروتينات والأحماض الأمينية (!) بما في ذلك تلك التي تسمى "أساسية".
10. في الأمعاء الغليظة الطعام الثقيل المسلوق هو 12-18 ساعة والخضروات - 6-9.
11. زائدةهو بنك سكاني للبكتيريا الصحية "الصديقة".

قواعد الأكل الصحي:

1. امضغ الطعامعلى الأقل 15 مرة على كل جانب.
2. لا تحشو معدتك. أحكم قبضتك - هذه هي الكمية التقريبية من الطعام التي يمكنك تناولها.
3. لا تشرب أثناء وبعد الوجبات مباشرةأثناء وجود الطعام في المعدة. إذا أكلت شيئا ثقيلا، فلا يمكنك أن تشرب لمدة 2-4 ساعات، إذا كان من الخضروات الخفيفة، ثم - 40 دقيقة.
4. لا تأكل بعد الساعة 20:00لا شيء، فقط عصير، شاي أعشاب مع العسل.
5. تناول أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه النيئة بالجلد والبذور والخضر بالسيقان.
6. لا تستخدم المضادات الحيويةعندما يؤلمك شيء ما، مع هذه الأدوية عليك أن تكون حذرًا قدر الإمكان.
7. قضاء أيام الصيامالماء أو العصائر الطازجة.
8. تناول الطعام بشكل منفصل: البروتينات منفصلة عن الكربوهيدرات.

يشترك

* عناوين البريد الإلكتروني
لم يتم الكشف عنها ولن تكون
نقلها إلى أطراف ثالثة

التعليقات: 15

12:44 / 10-04-2017

المقال جيد. هناك تعليقات. ل عملية عاديةالجهاز الهضمي وكل شيء أجهزة مهمةمن الضروري مراقبة توازن الماء والملح. بطريقة ما تم تفويته. السبب الأول لحرقة المعدة هو نقص ملح NaCl والماء !!! عندما ينقسم ملح الطعام NaCl - يتحد الكلور مع الهيدروجين ويشكل حمض الهيدروكلوريك HCl، ومن ناحية أخرى، يتم الحصول على رابطة قلوية من الصوديوم والهيدروجين والكربون والأكسجين، تسمى بيكربونات الصوديوم NaHCO3، والتي تدخل مجرى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم ( كلوريد الصوديوم + CO2 + H2O = NaHCO3 + حمض الهيدروكلوريك). إنتاج بيكربونات الصوديوم مهم للجسم.
لكن بشكل عام المقال مفيد جداً للناس. يعرف الكثير من الناس عن السيارة أكثر من أجسادهم.

17:12 / 25-04-2017

اناتولي، شكرا لتعليقك. وسأضع ذلك في الاعتبار عند كتابة المقالات المستقبلية.

06:49 / 20-06-2017

يوم جيد، ناتاليا! يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول أسباب جميع أمراض الجسم تقريبًا في أعمال العالم الإيراني ف. باتمانغيليدز. سأعطي مثالاً لعالم آخر البروفيسور إي.أ.لابو ومقاله القصير: الوقاية من السرطان وعلاجه من خلال التحكم في مؤشر الهيدروجين

لقد احتل السرطان باستمرار المرتبة الثانية من حيث الوفيات بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية لعقود من الزمن.

أظهرت الملاحظات طويلة المدى أن الفشل في نظام جسم الإنسان يبدأ بانخفاض مؤشر الهيدروجين.

قبل اتخاذ القرار، عليك أن تتذكر أن الشخص، كنوع بيولوجي، وأمعائه، حسب نوع معالجة الطعام، هي حيوانات عاشبة، كما هو الحال في القرد والحصان على سبيل المثال. الأمعاء في الحصان أكبر بـ 12 مرة من طوله (في البشر نفس الشيء). تحتاج الخيول إلى القلويات في حدود 12-14 وحدة حموضة لتصنيع الأغذية. عند الولادة، يكون الرقم الهيدروجيني للشخص 7.41 وحدة هيدروجينية، وفي عملية الحياة هناك انخفاض إلى 5.41. وعند 5.41 وحدة من الأس الهيدروجيني، تبدأ العمليات التي لا رجعة فيها، ويمرض الشخص ويموت.

ولكن هناك أوقات ينخفض ​​فيها مؤشر الرقم الهيدروجيني إلى أقل من ذلك. مع نقطة طبيةالرؤية، هؤلاء مرضى ميؤوس منهم. مع الأخذ تدابير الطوارئومع ذلك تمكنت من إنقاذهم.

المرضى الذين يعانون من أورام المخ يمثلون الصعوبة الأكبر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يكاد يكون من المستحيل فحص خلايا الدماغ، حيث لا يمكن إجراء التحليل. على مدار 40 عامًا من العمل، تعلمت كيفية تحديد تطور السرطان ليس فقط في المرحلة الثالثة، ولكن أيضًا في المرحلتين الثانية والأولى. في المرحلة الثانية، يتم تحديده باحتمال 100٪، وفي المرحلة الأولى من تكوين الأورام و السكريعمليا لا تختلف. لكن مرض السكري يتجلى بوجود السكر في الدم.

تتضمن منهجية العلاج، باعتبارها مكونات مهمة للروابط، ما يلي:

1. الرفض التام لأطعمة اللحوم بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان والأسماك والفودكا والسكر. أعطي أمثلة على المنتجات التي تقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني: أطباق اللحوم (2.3 وحدة من الرقم الهيدروجيني)، والبيض (2.4 وحدة من الرقم الهيدروجيني)، ومنتجات الألبان (1.9 وحدة من الرقم الهيدروجيني)، والأسماك (1.3 وحدة من الرقم الهيدروجيني)، والفودكا (100 جم - 1.4 وحدة من الرقم الهيدروجيني، 200 جم -1.8 وحدة حموضة). الأرز والحنطة السوداء والدقيق والفطر والخضروات والفواكه والبقوليات لا تقلل من مستوى الرقم الهيدروجيني.

2. الانتقال الكامل إلى الأطعمة النباتية مع غلبة الأرز والحنطة السوداء والخضروات، في المقام الأول - البنجر والكوسة والثوم والبصل والخرشوف القدس واليقطين والأعشاب البحرية والفطر.

3. يوصى به حسب مرحلة المرض الصيام العلاجيمن 3 إلى 21 يوم تحت إشراف طبيب أو أخصائي ذو خبرة. يتم وصف الأدوية المضادة للديدان لمعظم المرضى. في اليوم الثاني من الصيام، يتم إعطاء الحقن الشرجية من الماء "الميت" مع بقلة الخطاطيف أو الشيح، اعتمادا على المؤشرات.

4. يزيد مؤشر الهيدروجين من تناول الماء "الحي" (ما يصل إلى 150-160 جم ​​قبل 50 دقيقة من الوجبة) والأطعمة المحضرة بالعناصر الدقيقة. الماء الحيالرقم الهيدروجيني 8.5.

ولا أخفي أن المريض يحتاج إلى قوة إرادة كبيرة في العلاج ومعرفة ما يحدث في جسده. المرضى الذين يتبعون هذه التقنية يعيشون لفترة أطول بكثير من الأشخاص غير المرضى، بكامل عقلهم وصحتهم. أعتقد أن السرطان ليس مرضًا يصيب عضوًا واحدًا، بل يصيب الكائن الحي بأكمله. لذلك، ليس من الضروري إزالة الأعضاء الفردية - ليس لدينا أي شيء غير ضروري.

لا يعمل الجهاز المناعي مع مرض السرطان لأنه لا يستطيع التعرف على الخلية السرطانية. يبدأ قمع نمو الورم عند درجة حموضة تبلغ 7.2 وحدة حموضة. وتحقيق ذلك هو مهمة الطبيب والمريض.

لتدمير الخلية السرطانية، لوقف نموها، من الضروري حرمانها من التغذية: البروتينات الحيوانية والسكر والأكسجين، أي. خفض قراءات نسبة الكوليسترول في الدم إلى 3.33 مليمول / لتر.

ما الذي يجب أن يعرفه مريض السرطان؟

في كثير من الأحيان لا نأخذ في الاعتبار العوامل الفردية التي تؤدي إلى الوفاة. وبدون معرفة سبب تكون الخلية السرطانية لا يمكن القضاء عليها. واتضح أن الأمر نفسه عند النباتات والحيوانات والإنسان. بنفسها تدخل جراحيلا ينقذ من المرض، بل يؤخر النتيجة المميتة لبعض الوقت أو يسرعها. وبدون علاج يموت الشخص في غضون 22 شهرا من الألم.

لفترة طويلة، شارك مركزنا في دراسة أمراض النباتات، وقضى 30 عاما في هذا الشأن. عندما مرض أحد عمالنا، نقل هذه الطريقة إلى نفسه. وكانت النتائج إيجابية. وبعد ذلك تم شفاء العشرات من مرضى السرطان.

الاستنتاج الرئيسي هو أن الشخص نفسه يثير الظروف لنمو أمراض الأورام، ولا يعرف القضايا الفردية المتعلقة بالتغذية والسلوك.

ما الذي تحتاج إلى معرفته لتجنب الإصابة بالمرض؟ للحصول على فهم أفضل، دعونا نقارن نظام معالجة الطعام لدى الذئب ونظام معالجة الطعام لدى الحصان. الذئب يأكل اللحم؛ هناك حاجة إلى حمض لمعالجة اللحوم. يأكل الحصان العشب والتبن والشوفان وغيرها الغذاء النباتي; هناك حاجة إلى القلويات لمعالجة الأطعمة النباتية. ويأكل الإنسان كليهما، فهو يحتاج إلى القلويات والحمضات. هذا هو المكان الذي تبدأ المشكلة. إذا أكل الإنسان اللحوم لفترة طويلة (تظهر بيئة حمضية في الجسم)، فإنه يبدأ في النمو. ورم الأورام. ولكن هذا لا يحدث دائما.

هناك شرطين ضروريين لنمو الورم:

أ) تبريد الجسم أو أجزائه الفردية؛
ب) تراكم السموم في الجسم (النيكوتين، الكحول، مواد كيميائيةوإلخ.).

كل ذلك معًا يؤدي إلى نمو الورم. يمكن أن يتطور بشكل نشط إذا كان هناك ما يكفي من الغذاء له، أي. ظروف النمو. عندما يأكل الإنسان أطباق اللحوم، فإن تفاعل الدم واللعاب والبول وما إلى ذلك يكون حمضيًا باستمرار. تساهم البيئة الحمضية في زيادة نمو الورم السرطاني. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع الأورام تنمو بشكل مكثف في بيئة حمضية (وليس الأورام فقط).

ما الذي يجب فعله إذا كان هناك اشتباه في الإصابة بالسرطان؟

أولاً: فحص تفاعل اللعاب والبول والدم. إذا كانت أقل من 6 وحدات درجة حموضة، فيجب اتخاذ إجراء عاجل.

ثانياً: رفض أطباق اللحوم بأي شكل من الأشكال التي قدمتها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بحلول سن الأربعين يكون الشخص قد فقد بالفعل 0.9 وحدة من الأس الهيدروجيني، وبحلول سن الستين يفقد قدرة الكبد على إنتاج القلويات بالفعل بمقدار 1.3-1.9 وحدة. هؤلاء التغيرات المرتبطة بالعمرويجب أن تؤخذ في الاعتبار في العلاج.

ثالثاً: اذهب إلى الصيام الوقائي. إذا لم يتغير رد الفعل خلال يومين (48 ساعة)، فأنت بحاجة إلى التحول إلى الصيام العلاجي تحت إشراف الطبيب والانتظار حتى يحدث كسر. إذا لم يحدث كسر، اتخاذ تدابير لتعزيز نقل الجسم إلى بيئة قلوية: الماء الحي، المياه القلويةأي أصل حيث لا يقل الرقم الهيدروجيني عن 8.5 وحدة. يمكنك استخدام الكالسيوم المرجاني أو "قطرات أتلانتس"، لكن يجب أن نتذكر: أفضل نتيجةيتم إعطاء هذه الأموال في الساعة الأولى بعد التحضير. وينصح بشربه من خلال القشة حتى لا تتلف مينا الأسنان.

وماذا نأكل؟

بادئ ذي بدء - الأطعمة النباتية. ويشمل ذلك الفاصوليا، الفاصوليا، الخرشوف القدس، الخضار بأنواعها، الحنطة السوداء، البازلاء، البطاطس، الفطر (فطر العسل، الفطر، فطر المحار، صدر أسود مخلل نيء)، السمك مسموح به مرة كل أسبوعين، البنجر بأي شكل من الأشكال، نبات القراص ، توت.

يتم استبعاد جميع الأطعمة الحمضية من النظام الغذائي: اللحوم والسكر والفودكا والسمن والزبدة. سمنةيجب استبداله بالخضار. بعد أن يصبح رد فعل المريض على الأقل 7.1 وحدة حموضة، من الضروري استخدام إحدى طرق التسخين البيولوجي لكل من موقع الورم والجزء العلوي أو السفلي من العمود الفقري من أجل تقليل الورم.

يجب أن نتذكر أن الورم السرطاني يبدأ في الانخفاض عند درجة حرارة 54 درجة مئوية، إذا كان الرقم الهيدروجيني في هذا الوقت لا يقل عن 7.1 وحدة. يجب أن يتم هذا الإجراء كل يومين أو يومين حتى يتم تقليل الورم تمامًا.

للتدفئة البيولوجية، يمكنك استخدام الفجل الأسود، الفجل (الجذر والأوراق)، قمل الخشب، إلخ. لأول مرة، من المستحسن الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة، حتى لا تصاب بحروق الجلد. يجب تسخين الفجل المبشور أو الفجل الحار في حمام مائي إلى 56 درجة مئوية.

يحدث كسر المرض لدى الجميع بطرق مختلفة. واحد - لمدة 3-5 أيام، والآخر - للشهر الثاني. يصبح لون أفضلالوجه، واحمرار الشفاه، وتحسين المزاج والشهية. أريد شيئا غير عادي. باختصار، الشخص في حالة تحسن.

يحدث الشفاء بعد 1.5 شهر، وأحيانا بعد 9 أشهر. ومع ذلك، فإن النتيجة الناجحة في العلاج لا ينبغي أن تهدئ يقظة المريض.

إذا بدأ الشخص المصاب بالسرطان، بعد المرض، في تناول اللحوم أو شحم الخنزير أو اللحوم المدخنة أو الحليب أو تعاطي التدخين أو الكحول، فقد يتكرر المرض.

ويجب ألا ننسى هذا. بعد كل شيء، سيبدأ في مكان آخر، وأكثر نشاطا.

تعطي طريقة علاج أمراض الأورام هذه نتيجة جيدة للأمراض المصاحبة الأخرى.

بالنظر إلى أن انخفاض حرارة الجسم ونزلات البرد، إلى جانب السموم الداخلية، تساهم في تطور السرطان، فإن الزيارات المنتظمة إلى غرفة البخار والحمامات والساونا ضرورية للوقاية. تدفئة الجسم مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ويلاحظ أن الأشخاص الذين يعانون من العمل البدني أقل عرضة للإصابة أمراض الأورام. يمر العمل الجسدي دائمًا بإفراز العرق ، ومع العرق تختفي الأمراض أيضًا. إن تهيئة الظروف لتعرق الجسم هو ضمان عدم إصابة الشخص بالمرض.

يفغيني ألكسيفيتش لابو، أستاذ

210029، فيتيبسك، ص.ب 30؛

شكرا لك فا أوبويم!

01:48 / 14-06-2018

إذا لم يتم هضم الطعام، فلن يكون للطعام مكان يذهب إليه، فهذا يعني أن الأمعاء بأكملها مسدودة بالحصى والأجسام الغريبة - وهي مواد حملتها أجيال عديدة في نفسها - تكتنزها وتمررها إلى الجيل التالي. هذه المواد إنها سامة وإذا تم هضمها مرة أخرى، فيمكن أن يحدث التسمم في جميع أنحاء الجسم، ونتيجة لذلك ستظهر الكريات البيض بكميات كبيرة ويمكن وضع الشخص في العناية المركزة من أجل ضخ شيء ما على الأقل هناك، ولكن لا يتم الضخ باستخدام حقنة شرجية، بل بمساعدة جميع أنواع العمليات والحقن والقطرات، لأن المريض نفسه كسول ولا يحب متابعة نفسه وأمعائه بالحقن الشرجية ونظام تنظيف الجسم لا يرغب الشخص في عمل حقنة شرجية ولكن من أجل ذلك يريد أن يسبب الغثيان والقيء وكذلك يسبب فقدان الشهية نظام الحقنة الشرجية لمدة 14 يومًا كل صباح باستخدام كوب حقنة شرجية مع خرطوم - املأه بـ 75 % ماء و 25% من بول الصباح حتى يتم تنظيف جدران الأمعاء بشكل أكثر شمولاً، باستخدام وضعية على المرفقين والركبتين - لأن ماء الحقنة الشرجية سوف يتعمق بهذه الطريقة. ما زلت مستعدًا لهذا، حيث يجب أن يستغرق 200 عام أخرى مرر لكي يفهم الشخص كيف يعمل وأنه هو وحده الذي يجب أن يعتني بنفسه وألا يصل بنفسه إلى هذه الحالة التي لا يستطيع فيها مساعدة نفسه ويكون رشيقًا ومتحركًا بالكامل حتى يتمكن من مساعدة نفسه، دون أن يصل بنفسه إلى حالة من الفوضى. حالة هامدة والاعتماد فقط على الأطباء وأنهم سيكونون دائما في الوقت المناسب ويقررون له دائما كل شيء، ويقلب المريض جسده لتجارب وتجارب الأطباء وتجارب جديدة وجديدة على نفسه، ويسمح لنفسه مثل خنزير من مختبر

الهضم- مجموعة من العمليات التي توفر التغيير الفيزيائي والتحلل الكيميائي للعناصر الغذائية إلى مركبات بسيطة قابلة للذوبان في الماء والتي يمكن امتصاصها بسهولة في الدم والمشاركة في الوظائف الحيوية لجسم الإنسان. تتم عملية الهضم في جهاز هضمي بشري خاص.

إنها تتكون من الهيئات التالية: تجويف الفم (فتحة الفم، اللسان، الأسنان، عضلات المضغ، الغدد اللعابية، الغدد المخاطية للفم)، البلعوم، المريء، المعدة، الاثنا عشريوالبنكرياس والكبد والأمعاء الدقيقة، الأمعاء الغليظةالمستقيم (الشكل 2.1). يتكون المريء والمعدة والأمعاء من ثلاثة أغشية: داخلية - مخاطية تقع فيها

أرز. 2.1. رسم تخطيطي للجهاز الهضمي:

/ - تجويف الفم. 2 - الغدد اللعابية؛ 3 - حُلقُوم؛ 4 - المريء. 5 - المعدة. 6 - البنكرياس. 7 - الأمعاء الدقيقة. 8- الأمعاء الغليظة 9 - المستقيم 10 - الاثنا عشري؛ // - المرارة؛ 12 - الكبد

الغدد التي تفرز المخاط، وفي عدد من الأعضاء - العصائر الهضمية؛ الأوسط - العضلي، وتوفير عن طريق الحد من حركة الطعام؛ خارجي - مصلي، يلعب دور الطبقة التكاملية.

شخص خلال النهار يقف خارجاحوالي 7 لالعصائر الهضمية، والتي تشمل: اليود، الذي يعمل على تخفيف طين الطعام، والمخاط، الذي يعزز حركة الطعام بشكل أفضل، والأملاح والإنزيمات - محفزات العمليات الكيميائية الحيوية التي تتحلل طعامالمواد إلى مركبات بسيطة . اعتمادا على عمل نيت أو غيرها من المواد، وتنقسم الإنزيمات إلى البروتيازتحطيم البروتينات (البروتينات) ، الأميليز,تكسير الكربوهيدرات (الأميلوز)، و الليباز, تحطيم الدهون (الدهون). ينشط كل إنزيم فقط في بيئة معينة (حمضية، أو قلوية، أو متعادلة). نتيجة للانقسام، يتم الحصول على الأحماض الأمينية من البروتينات، والجلسرين والأحماض الدهنية من الدهون، وبشكل رئيسي الجلوكوز من الكربوهيدرات. الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في الطعام لا تتغير أثناء عملية الهضم.

الهضم في الفم والمريء. تجويف الفم - هذا هو القسم الأولي من الجهاز الهضمي. بمساعدة الأسنان واللسان وعضلات الخد، يخضع الطعام للمعالجة الميكانيكية الأولية، وبمساعدة اللعاب - الكيميائية.

اللعاب هو عصير هضمي قلوي قليلاً، تنتجه ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية (النكفية، تحت اللسان، تحت الفك السفلي) ويدخل إلى تجويف الفم عبر القنوات. بالإضافة إلى ذلك، يتم إفراز اللعاب عن طريق الغدد اللعابية في الشفاه والخدود واللسان. في يوم واحد فقط، يتم إنتاج حوالي 1 لتر من اللعاب بقوام مختلف: لعاب سميكمخصص لهضم الطعام السائل والسائل للطعام الجاف. يحتوي اللعاب على إنزيمات: الأميليز,أو تيالين,الذي يكسر النشا جزئيًا إلى المالتوز، وهو إنزيم ماليبازا,الذي يكسر المالتوز إلى جلوكوز، والإنزيم الليزوزيم,وجود نشاط مضاد للميكروبات.

يبقى الطعام في تجويف الفم لفترة قصيرة نسبيًا (10 ... 25 ثانية). يتم تقليل عملية الهضم في الفم بشكل أساسي إلى تكوين بلعة طعام معدة للبلع. التأثير الكيميائي للعاب على المواد الغذائية في تجويف الفم لا يكاد يذكر بسبب قصر مدة بقاء الطعام. ويستمر تأثيره في المعدة حتى تتشبع بلعة الطعام بالكامل بالعصارة المعدية الحمضية. ومع ذلك، فإن معالجة الطعام في الفم لها أهمية كبيرة لمواصلة عملية الهضم، لأن فعل الأكل هو حافز منعكس قوي لنشاط جميع أعضاء الجهاز الهضمي. بمساعدة الحركات المنسقة لللسان والخدين، تنتقل بلعة الطعام إلى البلعوم، حيث تتم عملية البلع. من تجويف الفم، يدخل الطعام إلى المريء.

المريء- أنبوب عضلي بطول 25 ... 30 سم ، تتحرك على طوله بلعة الطعام إلى المعدة بسبب تقلص العضلات خلال 1 ... 9 ثوانٍ ، اعتمادًا على قوام الطعام.

الهضم في المعدة. معدة - الجزء الأوسع من الجهاز الهضمي - هو عضو مجوف يتكون من مدخل وأسفل وجسم ومخرج. يتم إغلاق فتحات الدخول والخروج بواسطة أسطوانة عضلية (اللب). يبلغ حجم معدة الشخص البالغ حوالي 2 لتر، ولكن يمكن أن يزيد إلى 5 لترات. يطوى الغشاء المخاطي الداخلي للمعدة، مما يزيد من سطحها. يوجد في سمك الغشاء المخاطي ما يصل إلى 25 مليون غدة تنتج عصير المعدة والمخاط.

عصير المعدة هو سائل حمضي عديم اللون يحتوي على 0.4 ... 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك الذي ينشط الإنزيمات المعدةعصير وله تأثير مبيد للجراثيم على الميكروبات التي تدخل الخامسالمعدة مع الطعام. في تكوين عصير المعدة الانزيمات تشمل:البيبسين، الكيموسين (المنفحة)، الليباز.إنزيم البيبسينيكسر البروتينات الغذائية إلى المزيد مواد بسيطة(الببتونات والألبومات)، والتي يتم هضمها بشكل أكبر في الأمعاء الدقيقة. الكيموسينيوجد في عصير المعدة عند الرضع، مما يؤدي إلى تخثر بروتين الحليب في البطين. الليبازيقوم عصير المعدة بتكسير الدهون المستحلبة فقط (الحليب والمايونيز) إلى الجلسرين والأحماض الدهنية.

جسم الإنسانتفرز العصارة المعدية 1.5 ... 2.5 لتر يوميا حسب كمية الطعام وتركيبه. يتم هضم الطعام الموجود في المعدة من 3 إلى 10 ساعات، حسب تركيبه وحجمه واتساقه وطريقة معالجته. تبقى الأطعمة الدهنية الكثيفة في المعدة لفترة أطول من الأطعمة السائلة التي تحتوي على الكربوهيدرات. بسبب تقلص الغشاء العضلي للمعدة، يتم سحق الطعام، ويتحول إلى كتلة متجانسة.

آلية إفراز عصير المعدة هي عملية معقدة تتكون من مرحلتين. المرحلة الأولى من الإفراز المعدي هي عملية منعكسة مشروطة وغير مشروطة، اعتماداً على المظهر والرائحة وظروف الأكل. أطلق عالم الفسيولوجيا الروسي العظيم آي بي بافلوف على عصير المعدة هذا اسم "الشهية" أو "الاشتعال" الذي يعتمد عليه مسار الهضم الإضافي. المرحلة الثانية من الإفراز المعدي ترتبط بالمنشطات الكيميائية للطعام وتسمى بالمنشطات الكيميائية العصبية. تعتمد آلية إفراز عصير المعدة أيضًا على عمل هرمونات معينة في الجهاز الهضمي. يتم الامتصاص في المعدة الخامسمياه الدم والأملاح المعدنية.

بعد الهضم في المعدة، تدخل عصيدة الطعام في أجزاء صغيرة إلى القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة - الاثنا عشري، حيث تتعرض الكتلة الغذائية ل

تأثير فعال للعصارات الهضمية للبنكرياس والكبد والأغشية المخاطية للأمعاء نفسها.

دور البنكرياس في عملية الهضم. البنكرياس- هضمييتكون العضو من خلايا تشكل فصيصات لها انتاجالقنوات التي تتصل الخامسالتدفق المشترك. لهذا قناةعصير الجهاز الهضمي من البنكرياس في الاثني عشرالأمعاء (ما يصل إلى 0.8 لتر يوميًا).

عصير البنكرياس الهضمي هو سائل شفاف عديم اللون. قلويةتفاعلات. وهو يتألف من الإنزيمات: التربسين، كيموتربسين، الليباز، الأميليز، المالتاز. التربسينو كيموتربسينتحلل البروتينات والببتونات والألبومات من المعدة إلى عديدات الببتيد. الليبازوبمساعدة الصفراء، يقوم بتكسير الدهون الموجودة في الطعام إلى جلسرين وأحماض دهنية. الأميليزو مالتاستحلل النشا إلى جلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، هناك خلايا خاصة في البنكرياس (جزر لانجرهانس) تنتج هرمون الأنسولين الذي يدخل إلى مجرى الدم. ينظم هذا الهرمون عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، مما يعزز امتصاص خلايا الجسم للسكر. في غياب الأنسولين، يحدث مرض السكري.

دور الكبد في عملية الهضم. الكبد - غدة كبيرة يصل وزنها إلى 1.5 ... 2 كجم وتتكون من خلايا تنتج الصفراء حتى 1 لتر يوميًا. الصفراء سائلة من اللون الأصفر الفاتح إلى أخضر غامق، تفاعل قلوي قليلاً، ينشط إنزيم الليباز في عصير البنكرياس والأمعاء، ويستحلب الدهون، ويعزز امتصاص الأحماض الدهنية، ويعزز الحركة (التمعج) للأمعاء، ويمنع عمليات التعفن في الأمعاء.

تدخل الصفراء من القنوات الكبدية المرارة -حقيبة رقيقة الجدران على شكل كمثرى بحجم 60 مل. أثناء عملية الهضم، تتدفق الصفراء من المرارة عبر القناة إلى الاثني عشر.

بالإضافة إلى عملية الهضم، يشارك الكبد في عملية التمثيل الغذائي، وتكون الدم، والاحتفاظ وتحييد المواد السامة التي تدخل مجرى الدم أثناء عملية الهضم.

الهضم في الأمعاء الدقيقة.طول الأمعاء الدقيقة هو 5 ... 6 م يكمل عملية الهضم بسبب عصير البنكرياس والعصارة الصفراوية والأمعاء التي تفرزها الغدد المخاطية في الأمعاء (ما يصل إلى 2 لتر يوميًا).

عصير الأمعاء هو سائل عكر من تفاعل قلوي يتضمن مخاطًا وإنزيمات: ببتيدازو ثنائي الببتيداز,تقسيم (التحلل المائي) الببتيدات إلى الأحماض الأمينية؛ الليباز,تقسيم الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية. الأميليزو مالتاسهضم النشا والمالتوز إلى الجلوكوز. سكراز,شق

السكروز إلى الجلوكوز والفركتوز. لاكتاز,يكسر اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز.

العامل المسبب الرئيسي للنشاط السري للأمعاء هو المواد الكيميائية الموجودة في الطعام والصفراء وعصير البنكرياس.

في الأمعاء الدقيقة، يتحرك طين الطعام (الكيموس) ويمتزج ويتوزع في طبقة رقيقة على طول الجدار، حيث تتم عملية الهضم النهائية - امتصاص منتجات تكسير الطعام، وكذلك الفيتامينات والمعادن والماء إلى الدم. هنا محاليل مائيةالعناصر الغذائية التي تتشكل أثناء عملية الهضم من خلال الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي تخترق الدم والأوعية اللمفاوية.

تحتوي جدران الأمعاء الدقيقة على أجهزة الشفط الخاصة - الزغابات التي هناك 18...40 قطعة. لكل 1 مم 2 (الشكل 2.2). العناصر الغذائية يتم امتصاص الموادمن خلال الطبقة السطحية من الزغابات. أحماض أمينية،الجلوكوز، الماء، المعادن، الفيتامينات، قابل للذوبان فيدخول الماء إلى الدم. الجلسرين والأحماض الدهنية في الجدرانتشكل الزغابات قطرات من الدهون، متأصلجسم الإنسان، والتي تخترق الليمفاوية، أثم الخامسدم. علاوة على ذلك، يدخل الدم عبر الوريد البابي إلى الكبد، حيث بعد تطهيره من المواد السامة التي تهضم، فإنه يزود الجسم بالدم. العناصر الغذائيةجميع الأنسجة والأعضاء.

دور الأمعاء الغليظة في عملية الهضم. في القولون بقايا طعام غير مهضومة يصل طولها إلى متر واحد. تفرز كمية صغيرة من غدد الأمعاء الغليظة عصيرًا هضميًا غير نشط، والذي يستمر جزئيًا في هضم العناصر الغذائية. تحتوي الأمعاء الغليظة على عدد كبير من البكتيريا، تسبب التخميرنظام التشغيل-

أرز. 2.2. مخطط هيكل الزغابات:

/ - الزغابات المعوية؛ 2 - طبقة من الخلايا يتم من خلالها الامتصاص. 3 - يبدأ سفينة اللمفاويةفي الزغبة 4 - الأوعية الدمويةفي الزغبة 5 - الغدد المعوية. 6 - الأوعية اللمفاوية في جدار الأمعاء. 7- الأوعية الدموية في جدار الأمعاء. 8 - جزء من الطبقة العضلية الموجودة في جدار الأمعاء

الكربوهيدرات وتعفن بقايا البروتين والانهيار الجزئي للألياف. في هذه الحالة، يتم تشكيل عدد من المواد السامة الضارة بالجسم (الإندول، السكاتول، الفينول، الكريسول)، والتي يتم امتصاصها في الدم ومن ثم تحييدها. الخامسالكبد.

تكوين البكتيريا في الأمعاء الغليظة يعتمد علىعلى تكوين المواد الغذائية الواردة. لذلك، فإن الغذاء النباتي اللبني يخلق الظروف المواتية لتطوير بكتيريا حمض اللاكتيك، والغذاء، غنية بالبروتين، يساهم في تطوير الميكروبات المتعفنة. في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الكتلة الرئيسية من الماء في الدم، ونتيجة لذلك تتكاثف محتويات الأمعاء وتنتقل إلى المخرج. إزالة البراز من كائن حيخلال المستقيمويسمى التغوط.