أي الماء أكثر صحة؟ أي الماء أفضل وأكثر صحة للشرب؟
فوائد وأضرار الماء المغلي هي موضوع نقاش بين العديد من الباحثين. ليس من المعروف تمامًا كيف يؤثر تسخين السائل إلى درجات حرارة عالية على الصحة. دعونا نسلط الضوء على الحقائق المعروفة والتي لا جدال فيها: هل الغليان خطير أم ضروري؟
لماذا يغليون الماء؟
يتم تطهير المياه المعرضة لدرجات حرارة عالية. تموت البكتيريا والفيروسات والكائنات الحية الدقيقة. في مدن أساسيهتحتوي إمدادات المياه على كميات كبيرة من الكلور والشوائب الكيميائية الأخرى. ويعتقد أنه بعد الغليان يتم تحييد هذه المركبات. الغرض الآخر من تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية هو تخفيف الصلابة.
مهم! لتحقيق تليين وتطهير وتحييد العناصر الكيميائية، من الضروري غلي الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل. وفي هذه الحالة ستكون فوائد الماء المغلي لجسم الإنسان أكثر وضوحاً.
في أغلب الأحيان، يقوم الأشخاص بهذا الإجراء بشكل أسرع. والسبب هو التسرع أو الجهل أو استخدام الغلايات الكهربائية الاغلاق التلقائي. بعد التسخين، يجب أن يقف الماء لبعض الوقت حتى تسقط الرواسب إلى القاع. خلاف ذلك، العناصر الكيميائيةلم يكن لديك الوقت للاستقرار والدخول إلى الجسم، مما يسبب ضررا للمفاصل والكلى والكبد.
عملية الغليان هي عملية تحويل الماء من الحالة السائلة إلى الحالة البخارية. في الفيزياء، يتم تمييز المراحل التالية من هذه العملية:
- ترتفع فقاعات الهواء من أسفل الحاوية وتتجمع على جدران الحاوية؛
- والظاهرة هي "النبع الأبيض"، حيث يصبح السائل غائما ويحدث الغليان مثل تدفق مياه الينابيع. غالباً ما يظن الأشخاص في هذه المرحلة أن الماء المغلي الساخن جاهز للاستخدام، لكنه ليس كذلك؛
- المرحلة الأخيرة هي تكوين البخار والفقاعات القوية، وغالبًا ما يتناثر الماء من الحاويات.
من المهم الانتظار لمدة 10-15 دقيقة أخرى بعد النقطة الأخيرة.
هل شرب الماء المغلي صحي؟
بعد إجراء الغليان، من الأفضل صب السائل من الغلاية في حاوية أخرى لمزيد من التخزين. يوصى بالتخلص من الحجم في كل مرة ثم صب جزء جديد من الماء فقط.
السائل المغلي يفقد صفه عناصر مفيدة: المغنيسيوم والأكسجين والكالسيوم، ولكن في نفس الوقت يصبح أكثر ليونة.
هناك ادعاء بأن الماء المغلي على معدة فارغة مفيد إذا كان أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم. يمكنك أيضًا تسخين السائل المنقى - سيكون التأثير هو نفسه. وهذا يحسن وظيفة الأمعاء، ونتيجة لذلك، يسرع عملية التمثيل الغذائي. في الصباح، سيقوم هذا السائل بشحن الجسم، وتحسين الدورة الدموية، وتحسين نشاط الدماغ.
الماء المغلي الدافئ سيقضي على أعراض البرد. للقيام بذلك، تحتاج إلى تبريد السائل الساخن وتناوله في رشفات صغيرة. سوف تنعم الأحاسيس المؤلمةفي الحلق، وسوف يزول احتقان الأنف. لا يمكن استخدام الماء الساخنوإلا فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم المرض، لأن الأغشية المخاطية في الحلق سوف تلتهب أكثر.
هل الماء المغلي مضر للجسم؟
يعود ضرر شرب الماء المغلي إلى وجود أربعة مؤشرات: نسبة الكلور، وزيادة المركبات الضارة، وتدمير التركيب الجزيئي، وعدم جدوى عملية الغليان ضد بعض الفيروسات.
الكلور وظهور مركبات جديدة
تعد معالجة المياه بالكلور ضرورية للتطهير، ولكن إلى جانب الفوائد، فإن هذا الإجراء ضار. ومن خلال الاتحاد مع المواد العضوية، يخلق الكلور عناصر خطيرة جديدة. الأدويةوالفيتامينات يمكن أن تصبح ضارة للإنسان. نتيجة لهذه العمليات، يتغير التمثيل الغذائي في الجسم، تحدث الاضطرابات النظام الهرموني، تنخفض المناعة.
عند الغليان، يتفاعل الكلور وجميع مركباته مع المواد العضوية ويشكل ثلاثي هالوميثان والديوكسينات. هذه المواد تضر الجسم، وتسممه تدريجيا بجرعات صغيرة. الديوسكينات يمكن أن تسبب سرطانوتغيير الخلايا على المستوى الجيني.
زيادة كمية الأملاح الضارة
تترسب الأملاح الضارة بعد الغليان. لا تشرب كل الماء من الغلاية. ويحتوي الجزء السفلي على أملاح معدنية وكلور مسرطن ومواد عضوية غير متطايرة. كل منهم يمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى وتسمم الدم وأمراض أخرى.
تدمير التركيب الجزيئي للمياه
"ميت" - هذا ما أسميه مياه العلماءبعد الغليان. بعد التسخين إلى 100 درجة مئوية، يفقد الماء هذه الخاصية. مثل هذا السائل لا يمكن أن يلبي حاجة الشخص للرطوبة. الأشخاص الذين يستهلكون "المياه الميتة" فقط يتقدمون في العمر بشكل أسرع ويكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.
الفيروسات والبكتيريا
وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على فوائد الماء المغلي وأضراره الصحية أنه ليس كل الكائنات الحية الدقيقة والفيروسات تموت في مثل هذا السائل. لن تموت جراثيم التسمم الغذائي إلا بعد 5 ساعات من التسخين المستمر إلى 100 درجة مئوية، والتهاب الكبد بعد 30 دقيقة.
يدعي العديد من العلماء أن السائل المغلي سيكتسب الفيروسات والجراثيم مرة أخرى بعد 5 ساعات.
هل من الممكن شرب الماء المغلي مرة أخرى؟
الماء المغلي بشكل متكرر سوف يضر الإنسان أكثر. تم تحديد العواقب السلبية التالية:
- تدهور الذوق، وظهور طعم معدني.
- سيزداد تركيز الأملاح الضارة والكلور والشوائب المعدنية الأخرى بشكل أكبر؛
- يصبح الماء المغلي مرتين أكثر سمية ويحرم من الأكسجين.
يمكنك غلي نفس السائل عدة مرات كما تريد، لكنك لن تتمكن من التخلص من المنتجات البترولية ومبيدات الأعشاب و معادن ثقيلة.
أي الماء أفضل للشرب: مسلوق أم خام؟
إذا كان الاختيار بين ماء الصنبور الخام والماء المغلي، فمن الأفضل بالطبع اختيار الخيار الثاني. من غير المعروف عدد البكتيريا والكلور والمركبات الأخرى الموجودة في سائل المدينة أو بئر القرية.
مهم! لتقليل محتوى الكلور، من المفيد ترك سائل الصنبور في وعاء مفتوح لمدة يوم على الأقل قبل الغليان.
الماء المغلي مع الليمون سيفيد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. حيث مذاق سيءسيتم تحييدها بواسطة الحمضيات. شرب كوب ماء دافئمع ملعقة صغيرة من العصير قبل نصف ساعة من تناول الطعام يمكنك تطهير الجسم من المواد المسرطنة الضارة وتحسين عملية التمثيل الغذائي. لزيادة الكفاءة، تحتاج إلى إضافة إلى الإجراء تمرين جسديوالتغذية السليمة.
من الأفضل إعطاء الأفضلية للمياه المعبأة في زجاجات أو المياه المفلترة. أجهزة تنقية السوائل متوفرة الآن. يمكن أن تكون هذه أباريق أو أنظمة تنظيف متصلة بأنبوب.
لتقييم جودة مياه الصنبور، يمكنك إرسالها إلى المختبر لتحليلها. استنادا إلى البيانات الواردة، حدد عامل التصفية المناسب. كقاعدة عامة، في المدن الكبرى، يكون تدفق مياه الصنبور من الصنبور أصعب، مشبعًا بالمركبات الكيميائية. في القرى، تتمتع الآبار بمياه أكثر ليونة، ولكن قد يكون هناك البكتيريا المسببة للأمراضوالكائنات الحية الدقيقة.
الماء المغلي أثناء الحمل
السائل النقي مهم للمرأة الحامل وله التأثيرات التالية:
- يزيد من حجم الدم.
- يضمن الدورة الدموية الجيدة.
- يشارك في عملية تكوين السائل الأمنيوسي.
- يقاوم تكوين علامات التمدد.
لتجديد الرطوبة، من الأفضل شرب المياه المعبأة في زجاجات متميزة زيادة المحتوىالأكسجين.
هل من الممكن إعطاء الماء المغلي للطفل؟
من الأفضل إعطاء الأطفال الماء من الزجاجات. يجدر اختيار الشركات المصنعة التي تنتج المياه للأطفال مع علامة "+0" على الحاوية. يمكن للسائل المغلي من الصنبور أن يؤذي كائنًا صغيرًا ناميًا.
قواعد شرب الماء المغلي
- بعد الإجراء، من المهم تخزين الماء في حاوية أخرى - ويفضل أن تكون زجاجية؛
- في كل مرة يجب إزالة الترسبات من الغلاية: كلما تم التنظيف بشكل أفضل، كلما كانت الدفعة الجديدة أكثر أمانًا؛
- لا تخلط الماء الخام مع الماء المغلي لمزيد من التسخين. تتفاعل المواد الموجودة في السائلين وتشكل الديوتيريوم، وهي مادة يمكن أن تسبب السرطان؛
- المزيد من الفوائد من المياه التي يتم تنقيتها مسبقًا باستخدام المرشحات قبل الغليان؛
- ومن الأفضل تناول السائل فوراً، دون الانتظار حتى يبرد تماماً؛
- بعد صب الماء المغلي في الترمس، أغلقه بعد بضع دقائق، ولكن ليس على الفور؛
- إعادة الغليانيزيد من تركيز المواد الضارة.
بالنظر إلى فوائد ومضار الماء المغلي للجسم، يجب عليك الحد من استخدام هذا السائل لإعداد المشروبات الساخنة. لإرواء عطشك فمن الأفضل أن تشرب نقيًا المياه الخام.
خاتمة
فوائد ومضار الماء المغلي ليست مبالغ فيها. للحفاظ على الصحة، من الأفضل غلي الماء للشاي أو القهوة من الزجاجات. يمكن للمرشحات أيضًا تحسين جودة المشروبات وصحتها. إذا كان الغليان متاحًا فقط للتطهير، فيجب عليك استخدام هذه الطريقة بعناية. خلاف ذلك، هناك خطر اصطياد القولونيةأو تصبح أكثر عدوى أمراض خطيرة. في الاستخدام الصحيحسيكون الماء المغلي مفيدًا، ولكنه سيكون ضارًا بالصحة إذا أهملت توصيات الاستخدام.
هل وجدت هذه المادة مفيدة؟
بالنسبة للكثيرين، كانت المعالجة الحرارية ولا تزال الطريقة الوحيدة لتنقية المياه من الشوائب الضارة والكائنات الحية الدقيقة. بعض الناس ، الذين يحاولون زيادة درجة التطهير ، يغليون الرطوبة الواهبة للحياة مرتين أو حتى ثلاث مرات. سنخبرك في مقالتنا لماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين وكيف يهدد ذلك صحتك.
لماذا يحتاج الجسم إلى الماء؟
يعلم الجميع تقريبًا أن جسم الإنسان يتكون من 80٪ سائل. لكن قلة من الناس يعرفون أن حجمها يتراوح بين 30 إلى 50 لتراً حسب العمر: فكلما كبر الشخص قلت حصته.
أُعطي الماء القوة السحرية ليصبح عصير الحياة على الأرض. ليوناردو دافنشي
يوجد معظم الماء في الخلايا: يبلغ حجم السائل داخل الخلايا حوالي 28 لترًا. في المركز الثاني من حيث محتوى الماء يوجد سائل حر - يصل إلى 10 لترات، يليه الدم والأمعاء و العصارة المعديةالليمفاوية, السائل النخاعيوالصفراء واللعاب.
الماء، الذي ينتشر باستمرار في جميع أنحاء الجسم، يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي. وبمساعدتها، تتم إزالة السموم والخلايا الميتة والفيروسات والبكتيريا عن طريق العرق والبول. لقد كتبنا بالفعل "ما هي كمية الماء التي تحتاج إلى شربها لتكون بصحة جيدة"، لذلك لن نتطرق الآن إلى هذه المشكلة، لكننا سنركز على سبب عدم إمكانية غلي الماء مرتين.
لماذا يعتقد أن الماء لا يمكن غليه مرتين؟
ربما يكون الغليان هو الطريقة الوحيدة لتطهير المياه المتاحة للجميع دون استثناء. يستخدمه العديد من الأشخاص لتطهير مياه الصنبور، ويستخدمه الجميع تقريبًا عند تخمير القهوة والشاي. أحيانًا نكون كسالى جدًا بحيث لا يمكننا استبدال السائل بمجرد وصوله إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية بسائل جديد، ثم نسمع من أمهاتنا أن لا يمكنك غلي الماء مرتين. دعونا نرى ما إذا كان هذا صحيحا.
كيف تؤثر المعالجة الحرارية على جودة السائل؟ أي ماء، إلا إذا كنت تتعامل بالطبع مع الماء المقطر، بالإضافة إلى الهيدروجين والأكسجين، يحتوي على الكثير من الشوائب، بما في ذلك:
- أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم التي تستقر على جدران الغلاية أثناء الغليان ولكنها لا تشكل تهديدًا خاصًا جسم الإنسان;
- المعادن الثقيلة: السترونتيوم، الرصاص، الزنك، قادرة على درجات حرارة عاليةتشكل مركبات مسرطنة، مما تسبب فيأمراض الأورام.
- الكلور الذي له تأثير مزعج على الجلد والأغشية المخاطية ويثير ظهور الخلايا السرطانية.
- الفيروسات والبكتيريا، المسببة للأمراض وغير ضارة تماما.
أثناء الغليان يتبخر H2O، لكن أملاح المعادن الثقيلة لا تختفي، ويزداد تركيزها في السائل. صحيح أن العلماء يؤكدون أنها لا تزال غير كافية لإحداث ضرر كبير بالجسم.
بالإضافة إلى ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، يتبخر الهيدروجين "الخفيف"، ولكن "الثقيل" (نظائر الهيدروجين) يبقى. علاوة على ذلك، تزداد كثافته، و "الماء الحييتحول إلى "ثقيل" مشبع بالديوتيريوم. الاستخدام المنتظممثل هذا الماء يؤدي إلى الموت.
الديوتيريوم (باللاتينية "deuterium"، من اليونانية δεύτερος "الثانية") هو هيدروجين ثقيل، يُشار إليه بالرمزين D و²H، وهو نظير مستقر للهيدروجين بكتلة ذرية قدرها 2. تتكون النواة (الديوترون) من بروتون واحد وبروتون واحد. النيوترون. ويكيبيديا
ومع ذلك، وفقا للبحث الذي أجراه الأكاديمي I. V. بيتريانوف سوكولوف، فإن الحصول على لتر واحد أمر قاتل مياه خطيرةوستكون هناك حاجة إلى 2163 طنًا من مياه الصنبور. وبعبارة أخرى، فإن تركيز الديوتيريوم في الماء المغلي مرتين منخفض جدًا بحيث لا يستحق القلق بشأنه.
ونتيجة لذلك، من بين جميع عواقب الغليان المزدوج، يمكن تحديد ما يلي على أنه ضار:
- التغيير في طعم السائل ليس للأفضل؛
- الماء "الحي" الذي يفقد أثناء المعالجة الحرارية ضروري للشخصالكائنات الحية الدقيقة تتحول إلى "ميتة"، أي عديمة الفائدة؛
- تكوين المواد المسرطنة المحتوية على الكلور وزيادة تركيز المعادن الثقيلة.
ولهذا السبب لا يمكنك غلي الماء مرتين، لكن المعالجة الحرارية لمرة واحدة تؤدي إلى نفس النتائج.
كيف تحصل على الماء "الحي"؟
لا تتاح للجميع الفرصة لشرب مياه الينابيع أو تنقية مياه الصنبور باستخدام مرشحات باهظة الثمن. هناك طريقة بسيطة بالنسبة لهم للحصول على رطوبة صالحة للحياة.
صب الماء في وعاء واتركه لمدة 24 ساعة دون إغلاقه بغطاء. خلال هذا الوقت سوف تتبخر معظمالكلور ثم قم بتجميده في الثلاجة (فقط ضع في اعتبارك أنه عند التجميد، يتوسع الماء، ويمكن أن تنفجر الجرة، إذا كانت ممتلئة ومغلقة)، ولكن ليس تمامًا: دع البركة تبقى على السطح. هذه مياه "ميتة". محتوى عاليالديوتيريوم - يتحول إلى جليد أخيرًا. قم بتصريفه، وبعد ذلك يمكن إذابة الثلج وشربه.
استمع إلى المزيد من النصائح من خبير تغذية يعرف ذلك كيفية تنقية المياه في المنزل:
خذها لنفسك وأخبر أصدقائك!
إقرأ أيضاً على موقعنا:
أظهر المزيد
بدون ماء، كما هو معروف من أغنية الفيلم السوفييتي، «لا هنا ولا هنا». في الواقع، بدونها لا يمكن أن توجد الحياة نفسها. شكرًا لمخترعي السباكة على حقيقة أن الناس لم يعد عليهم التفكير في كيفية دخول المياه إلى المنزل. ولكن، للأسف، غالبا ما يترك ماء الصنبور الكثير مما هو مرغوب فيه من حيث الجودة والنقاء. يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لهذا الوضع - من الأنابيب البالية إلى خصائص المصادر المحلية.
لماذا تحتاج لغلي الماء؟
واحدة من العيوب الهامة لمياه الصنبور الاستعلاءأي زيادة تركيز أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم. يؤثر الماء العسر سلبًا على حالة جلد الإنسان وشعره، ويشكل ترسبات جيرية على الأطباق والأجهزة المنزلية، ويجعل من الصعب شطف الملابس، ويفسد طعم الشاي والقهوة، وبشكل عام، ليس مفيدًا جدًا للصحة. ولكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى ذلك الغياب التامالأملاح - ليست أفضل بكثير، الماء العسر المعتدل هو الأمثل للجسم.
كما أنها ملوثة بمختلف الشوائب- مركبات النيتروجين والحديد وأيونات المنغنيز وغيرها. ويرجع ذلك في أغلب الأحيان إلى عدم كفاية جودة مرافق العلاج وأدائها.
يجلب فوائد مثيرة للجدل الكلورة. من ناحية، هو أرخص و طريق امنالتطهير، ومن ناحية أخرى – تدهور طعمه وجودته. ناهيك عن تفاعل الكلور مع المركبات العضوية التي يمكن أن تشكل مواد مسرطنة تراكمية خطيرة.
ومع ذلك، خلافا للاعتقاد الشائع، فإن مياه الصنبور ليست سيئة للغاية. معظم الشوائب موجودة بكميات صغيرة وغير ضارة عملياً. على أقل تقدير، ولكن سيطرة الدولةلم يكن هناك إنكار للجودة.
ولكن في الوقت نفسه، يجمع الأطباء الصحيون بالإجماع على أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب الماء مباشرة من الصنبور. تحتاج إلى غليها على الأقل.
ماذا يحدث عندما يغلي
من وجهة نظر العلوم الفيزيائية، الغليان هو عملية تبخر تحدث من سطح السائل وداخله. تتشكل حدود الفصل في حجم الماء مراحل مختلفة(السوائل والبخار) فتظهر فقاعات يمكننا من خلالها "بالعين" تحديد غليان الماء. لا يمكن أن يحدث غليان أي سائل إلا عند درجة حرارة معينة، بالنسبة للماء + 100 درجة مئوية.
خارجيا، يمكن ملاحظة ثلاث مراحل من عملية غليان الماء في الظروف المنزلية.
- تبدأ الفقاعات الصغيرة المنفردة بالظهور من أسفل الغلاية أو المقلاة، ويزداد عددها تدريجياً، وتتجمع الفقاعات على سطح الماء بالقرب من جدران الطبق.
- ارتفاع هائل وسريع للفقاعات، مما يسبب في البداية غيومًا طفيفة ثم بعض البياض في الماء. وتسمى هذه المرحلة من الغليان "النبع الأبيض" لأنها تشبه المياه الجارية من الينبوع. بالمناسبة، يعتقد خبراء الشاي الحقيقيون أنه يجب تخميره بالماء في هذه المرحلة بالضبط، دون أن يغلي مباشرة.
- عملية فقاعات مكثفة، تنفجر خلالها فقاعات كبيرة على السطح، ويتم إطلاق البخار بشكل نشط، ويبدأ الماء في التناثر من الأطباق.
أضرار وفوائد الماء المغلي
إذا لم تتم تنقية المياه باستخدام أنظمة الترشيح، يصبح الغليان شرطا أساسيا لاستهلاكها. أكبر مزايا طريقة التنظيف هذه هي بساطتها المطلقة وسهولة الوصول إليها.
وبالطبع فإن الغليان يخلصك من معظم الشوائب الضارة. في هذه العملية، يموت جزء كبير من البكتيريا، ويتم تدمير مركبات الكلور العضوية، ويصبح الماء أكثر ليونة وأكثر متعة حسب الذوق. لكنها غير قادرة على استبدال المرشحات بشكل صحيح، بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه العملية لها أيضا بعض العيوب.
أولاً ، تتدفق المياه المكلورة بقوة من الصنبور ، حيث يتشكل الديوكسين عند غليانه - وهو مادة سامة بيئية عالمية لها تأثير مسرطن وخاصية خبيثة للتراكم في الجسم. وحتى في التركيزات الدقيقة، يمكن للديوكسين أن يسبب تغيرات خلوية وراثية.
ثانيا، الغليان المنتظم لا يدمر جميع العناصر الموجودة في الماء. الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. علاوة على ذلك، فهو لا يزيل شوائب المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والنترات والمنتجات البترولية وغيرها من "المواد الكيميائية". مع الغليان لفترة طويلة، يزداد تركيز أملاح المعادن الثقيلة بسبب التبخر، وهو ما يظهر بوضوح من خلال المقياس المتكون على الأطباق.
ثالثا، الغليان يدمر البنية التي يصبح عليها جسم الإنسان أفضل سيناريوعديم الفائدة. يوجد مثل هذا المفهوم - الماء الثقيل، حيث يتم استبدال ذرات الهيدروجين بذرات الديوتيريوم (نظير ثقيل للهيدروجين). التأثير السلبيتم تأكيد تأثيره على الجسم من خلال العديد من التجارب. المياه "الميتة" المعروفة من الروس الحكايات الشعبية- هذا ماء ثقيل. أثناء عملية الغليان، يتم تشكيل كمية معينة من الماء الثقيل "الميت".
"تحسين" عملية الغليان
إذا اتبعت القواعد البسيطة التالية، فيمكنك، مع الحفاظ على تأثير التطهير، تقليل الآثار الضارة للغليان.
بالنسبة للشخص الذي يتكون جسمه من 70% من السوائل، فمن الضروري شرب كمية كافية من الماء. إنه ضروري للعمل الطبيعي لجميع العمليات في أجسامنا. ولكن ما هو نوع الماء الأفضل للشرب؟ السائل الذي يتدفق من الصنبور إلى المدن الكبرى- غير صالح للشرب، لذلك يفضل الكثير من الناس غلي الماء. لكن هل هي حقا بهذه البساطة؟ هل شرب الماء المغلي صحي أم أنه مضر تماماً؟ هذه الأسئلة تحتاج إلى معالجة بمزيد من التفصيل.
في الفيزياء يشير الغليان إلى عملية التحول من الحالة السائلة إلى الحالة البخارية، يصاحبها ظهور فقاعات عند درجة حرارة 100 درجة. تقليديا، تنقسم عملية الغليان إلى المراحل التالية:
- تظهر فقاعات صغيرة منفردة في قاع الوعاء، ثم ترتفع بعد ذلك إلى سطح الماء وتتجمع بشكل رئيسي على جدران الوعاء.
- ظهور الكثير من الفقاعات. أنها تثير الغيوم ثم تبييض السائل. هذه المرحلةيُعرف أيضًا باسم "النبع الأبيض" لأن العملية تشبه جريان مياه الينابيع. غالبًا ما يقوم محبو الشاي بإزالة الغلاية من الموقد في هذه المرحلة، دون السماح للماء بالغليان.
- بعد ذلك، تحدث فقاعات شديدة، وتنفجر فقاعات كبيرة و تفريغ قويزوج. رذاذ الماء من الأطباق.
فوائد ومضار الماء المغلي لا تزال تثير الكثير من الشكوك. غليان ماء الصنبور يحل المشاكل التالية:
- يقتل الكائنات الحية الدقيقة.
- يقلل من صلابة الماء.
- يقلل من محتوى الكلور.
وهذه هي الفائدة الرئيسية للماء المغلي. وتبقى الأملاح الصلبة على شكل رواسب في قاع الوعاء، وتموت معظم البكتيريا. يعد الغليان مهمًا بشكل خاص في الموسم الحار، عندما يزداد عدد الكائنات الحية الدقيقة في الماء، على الرغم من الكلورة.
ومع ذلك، فإن الغليان لا يقضي على فيروس التهاب الكبد A وعصية التسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، إذا بقي الماء لفترة طويلة، يمكن للبكتيريا أن تدخله مرة أخرى. لذلك، لا يمكن تخزين الماء المغلي، الذي لا تكون فوائده ومضاره الصحية واضحة، لعدة أيام. الغليان يجعل الماء أكثر ليونة. وفي هذه الحالة يصبح تركيز بعض الأملاح أعلى بسبب تبخر السائل.
خطر وضرر الماء المغلي
ومع ذلك، تظهر الأبحاث أن الغليان لا يقتل جميع الميكروبات. لذلك، من أجل قتل فيروس التهاب الكبد، تحتاج إلى غلي الماء لمدة نصف ساعة. لا يمكن أن تختفي عصا التسمم الغذائي إلا بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان، وتموت أبواغها في ما لا يقل عن خمس ساعات! وبطبيعة الحال، لا أحد سوف يغلي الماء كثيرا. كما أن ضرر الماء المغلي يكمن في أنه لا يدمر المبيدات الحشرية النشطة والنترات والمعادن الثقيلة والفينولات والمنتجات البترولية. صف مكونات مفيدةفي الماء، مثل أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم، وتستقر على جدران الوعاء.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الغليان، وخاصة الغليان طويل الأمد، يؤدي إلى انخفاض واضح في حجم الماء. يظهر راسب في السائل المتبقي. إذا أضفت الماء الخام إلى الماء المستقر وقمت بغليهما معًا، فإن نسبة وتركيز الماء الثقيل سوف يزيد. وهذا يشكل تهديدا خطيرا للصحة. ولذلك، يصر الخبراء على أنه لا ينبغي أبدا تخفيف الماء المغلي بالماء غير المغلي.
يعتقد الكثير من الناس أن فائدة الماء المغلي للجسم هي خلوه من الكلور. لكن الدراسات أظهرت أن هذا العنصر النزر، عند غليه، يبدأ في التفاعل مع مركبات أخرى، مما قد يتسبب في تكوين ثلاثي الهالوميثان الخطير. كما أن تسخين الماء يؤدي إلى هروب الأكسجين منه.
ردا على سؤال ما إذا كان الماء المغلي مفيدا، يعتقد العديد من الخبراء أنه يصبح "ميتا"، وبالتالي لا يمكن أن يحقق أي قيمة. لا يشبع الجسم بالمعادن الثمينة والرطوبة التي يحتاجها. ومن المعروف أيضًا أنه بعد مرور بعض الوقت بعد الغليان، يصاب الماء مرة أخرى بالكائنات الحية الدقيقة المختلفة التي قد تكون في الغلاية أو تطير ببساطة في الهواء. على الرغم من أنه بالطبع يستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لنا لشرب الشاي. وأيًا كان الأمر، لا يمكن اعتبار الغليان وسيلة 100% لتنقية المياه من كل ما قد يكون ضارًا بجسمنا.
هل هناك فائدة للماء المغلي؟
عند معرفة ما إذا كان الماء المغلي مفيدًا للشرب، تجدر الإشارة إلى أنه أكثر ليونة من ماء الصنبور. ويعتقد أن شرب الماء المغلي مرة واحدة يحسن الحالة النفسية والعقلية النشاط البدنييزيل السموم من الجسم، ويحسن الدورة الدموية.
بعض المعالجين التقليديينوينصح بشرب الماء المغلي الدافئ، خاصة على الريق. وبالحديث عن فوائد الماء المغلي بهذا الشكل، فإنهم يسلطون الضوء على قدرته على التحسن العمليات الأيضيةوتسريع تحلل الدهون. في الواقع، أي ماء نظيف له هذا التأثير إذا قمت بتسخينه، وبالتالي فإن النقطة لا تغلي.
هل الماء المغلي مفيد أم مضر؟ هذه العملية تجعلها أفضل للجسم من ماء الصنبور أو ماء الآبار، الذي يحتوي على الكثير من البكتيريا والجزيئات العدوانية. لكن الغليان لا يجعل الماء صحيًا وآمنًا تمامًا. يوصى باستخدامه فقط إذا لم يكن لديك طريقة أخرى لتنقية المياه. بعد ذلك سوف يساعد في تقليل مخاطر التسمم وغيرها عواقب سلبية. ولكن يوصى بغلي الماء لمدة لا تقل عن 8 إلى 10 دقائق، وهو ما لم يتم تصميم غلاياتنا الكهربائية المعتادة من أجله. عند شرب الماء المغلي، تذكر أنه لا ينصح بتخزينه في الوعاء الذي تم غليه فيه. من الأفضل سكبه في وعاء زجاجي. يجب إزالة الترسبات الكلسية من الغلاية قبل تشغيلها.
آخر سؤال مهمهو ما إذا كان ضارا لغلي الماء مرة ثانية. يجدر النظر في النقاط التالية:
- الغليان يزيل طعم الماء. الماء الذي تغليه عدة مرات لن يكون طعمه جيدًا على الإطلاق. قد يكون لها طعم معدني غير سارة.
- الغليان لا يقتل الشوائب والأملاح. كلما زاد غليان الماء، زاد تبخر الأكسجين منه، وأصبح تركيز هذه الأملاح أعلى. يصبح المشروب ساما، وعلى الرغم من أن هذه السمية قليلة إلا أنها تميل إلى التراكم، لذلك التأثير السلبيسوف يحضر.
- نحن عادة نغلي الماء المكلور. الكلور، كما قلنا سابقًا، عند تسخينه، يتفاعل مع المواد العضوية ويشكل سمومًا خطيرة. كلما تم غلي الماء في كثير من الأحيان، كلما زاد تركيزها. وبناء على ذلك فإن الجواب على سؤال هل تكرار غلي الماء مضر أم لا قد يكون إيجابيا.
وبالتالي، فإن الماء المغلي عدة مرات يحتفظ بالقليل جدًا من الفوائد التي يحتاجها جسمنا من شرب الماء. وكلما غليته أكثر، أصبح "ميتًا" أكثر. بعد أن اكتشفنا ما إذا كان غلي الماء عدة مرات ضارًا، يمكننا أن نستنتج أنه من الأفضل أن نقتصر على الغليان مرة واحدة.
إذن ما هو نوع الماء الأفضل للشرب؟
إذا كنت ترغب في شرب الماء ذو الفوائد الصحية، فمن الأفضل شرب الماء المنقى خصيصًا، وليس الماء المغلي. لهذا الغرض، يمكنك استخدام مرشحات خاصة، والتي لا توجد مشكلة في الشراء اليوم. فهي تساعد على تنقية المياه من المعادن الثقيلة والكلور والبكتيريا وغيرها من المكونات الضارة. توجد مرشحات على شكل أباريق، بالإضافة إلى مرشحات يتم تركيبها مباشرة على أنبوب المياه، وتتدفق المياه النقية بالفعل من الصنبور. يعد شرب المياه المعبأة خيارًا جيدًا أيضًا. فهو مضمون التطهير ولا يسبب أي ضرر للجسم.
إذا كانت المياه التي يمكنك الحصول عليها الآن لا توحي بالثقة فيك، فمن الأفضل غليها وحماية نفسك من التسمم وغيرها عواقب غير سارة. بعد كل شيء، فيما يتعلق بالمياه الأكثر صحة: المسلوقة أو الخام، فإن الاختيار بالتأكيد على الجانب المسلوق (بالطبع، إذا لم يتم تنقية المياه الخام). لذلك، لا ينصح بشدة بشرب ماء الصنبور، ولكن يمكنك اللجوء إلى الغليان - في بعض الأحيان يجعل الحياة أسهل بكثير ويحمينا. مراقبة نوعية المياه التي تشربها.
تشغل مصادر المياه العذبة حوالي 3% من سطح الأرض. وإذا قارناها بمياه البحار والمحيطات، فإن المسطحات المائية العذبة تشغل حجماً أقل بمقدار 5 آلاف مرة. 1% فقط من المسطحات المائية العذبة صالحة للاستهلاك البشري. ومن المتوقع أنه في عام 2060، قد يعاني حوالي 80% من السكان من النقص يشرب الماء.
يحتاج الإنسان إلى شرب الماء يومياً، وإلا فإن نقصه يمكن أن يؤدي إلى الجفاف. يحتاج الجسم في المتوسط إلى 2-3 لتر من الماء يومياً، أو 30-40 مل لكل 1 كجم من الوزن.
ما نوع الماء الذي نشربه؟
ممتاز ماء نظيفغير موجود. يحتوي على عدد كبير من البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الدقيقة والمركبات العضوية.
لا يمكن وصف المياه التي تتدفق من الصنبور بأنها عالية الجودة وصحية. في 80٪ من الحالات يكون الماء مكلورًا. الكلورة هي وسيلة لتطهير المياه. وهو سام للكائنات الحية الدقيقة، ولهذا السبب تم استخدامه طوال نصف القرن الماضي. ومع ذلك، فإن ما يشكل خطورة على الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن يشكل خطورة على البشر. الكلور ضار لأنه يجفف الجلد، ويعزز تكوين التجاعيد، كما أن هناك خطر الإصابة بسرطان الكلى و مثانة. لذلك، لا ينصح بطهي الماء الخام المكلور، ناهيك عن شربه. في هذه الحالة، يمكن تسوية الماء لمدة يوم واحد على الأقل، أو حسب على الأقل، لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
يكون ماء الصنبور في معظم الحالات عسرًا جدًا بسبب أملاح الكالسيوم التي يحتوي عليها. لا يوجد تحلية مياه مركزية في بلادنا. يجب غلي هذه المياه أو تمريرها عبر مرشح. الغليان لفترة طويلة يخفف الماء.
الغالبية العظمى من الناس اعتادوا على غلي الماء من أجل زيادة فائدته أو على الأقل التخلص من الميكروبات الموجودة فيه. ولكن هل الماء المغلي جيد حقًا؟ العيب الرئيسي للماء المغلي هو أنه يكاد يكون محرومًا تمامًا من الأكسجين الذي تحتاجه خلايانا كثيرًا. يصف العديد من الخبراء الماء المغلي بأنه "ميت". أثناء الغليان أملاح صحيةيترسب، الذي لم يعد يذوب. عند غلي الماء المكلور، يتحول الكلور إلى مركبات سامة خطيرة تؤثر سلباً على العمل اعضاء داخلية.
يفضل استخدام الماء الخام للإنسان بسبب محتواه من العناصر النزرة على شكل أملاح، ولكن بشرط أن يكون خاليًا من الشوائب. المياه التي يتم تنقيتها بواسطة مرفق المياه المركزي وتقديمها حسب المتطلبات الوثائق التنظيميةنوعية مياه الشرب - لا الخيار الأفضللشخص. لذلك، من الأفضل تصفية أو تسوية المياه الخام. الوقت الأمثل للتسوية هو ساعتين على الأقل. لكي تتمكن من استخدام فلتر المياه، يجب عليك أولاً إجراء تحليل للمياه لمعرفة ما يجب تنقيته منه. هناك مرشحات مختلفة ميزات مختلفةتطهير. سيوفر نظام الترشيح المختار بشكل صحيح لمنزلك مياهًا نظيفة.
مصادر مياه ذات نوعية جيدة
بالإضافة إلى الماء المغلي والمفلتر، هناك عدة مصادر أخرى للمياه عالية الجودة.
المياه من المتجر آمنة ولكنها باهظة الثمن
من غير المرجح أن تحتوي المياه المشتراة من المتاجر على صدأ أو كلور، ويتم تنقيتها بأنظمة خاصة، وبالتالي تحقيق ذلك المستوى المطلوبجودة. يتم استخراج المياه المعدنية من مصادر طبيعيةوهي غنية بالعناصر الدقيقة المختلفة والمركبات المفيدة. قد تختلف المياه المعدنية في تركيبها وهي ليست مناسبة للجميع. في بعض الحالات، استخدم مياه معدنيةيمكن أن يؤدي إلى المرض. إذا كان لديك مرض عضوي داخلي، يحظر شرب المياه المعدنية. بالإضافة إلى ذلك، لا يُنصح بشرب المياه المعدنية بشكل منتظم، بغض النظر عن مدى صراحة إعلان كل مصنع للمياه المعدنية عن ذلك. تكلفة المياه المشتراة من المتجر، خاصة مؤخرًا، مرتفعة جدًا (من 15 روبل لكل 0.5 لتر).
المياه المعبأة في زجاجات - ضمان الجودة
تم تجهيز الغالبية العظمى من المكاتب بمبردات المياه المعبأة في زجاجات، والتي بدأ استخدامها أيضًا في المنزل. هذه طريقة مريحة للغاية. يتيح لك تركيب المبرد تزويد عدد كبير من الأشخاص بمصدر مياه عالي الجودة. بعد كل شيء، الشركات المصنعة تخضع لرقابة صارمة من قبل الدولة. يمكنك اختيار وتركيب مبرد مياه مناسب من كمية كبيرةالعروض المتوفرة في السوق. يمكن شراء مبردات المياه من المتاجر الأجهزة المنزليةعلى سبيل المثال، في موسكو، يمكنك الذهاب إلى سلسلة متاجر Tekhnosila، وسوق مترو Media Markt، وسلسلة متاجر Eldorado، وما إلى ذلك. ويمكنك أيضًا تقديم طلب مناسب عبر الإنترنت. شراء برودة ليس بالأمر الصعب.
تعتبر مياه الآبار رفاهية لأصحاب المنازل الريفية
مياه الآبار متاحة للقرى وأصحاب المنازل الريفية. تشمل التكاليف بناء بئر وحفر بئر (حوالي 15 ألف روبل - حتى 20 مترًا) ودفع ثمن الكهرباء في حالة استخدام مضخة كهربائية. هذه المياه آمنة نسبيا. في أعماق كبيرة، هناك فرصة أقل لمواجهة المبيدات الحشرية في تركيبتها. يمكن أن يشكل العمق الضحل خطرًا، حيث يمكن أن تتسرب الشوائب الضارة عبر التربة مع مياه الأمطار. لذلك، تحتاج إلى حفر حفرة عميقة.
مياه الينابيع هي المصدر الأقل جودة للمياه الجيدة
غالبًا ما تكون مياه الينابيع نقية وآمنة تمامًا، كما أنها مجانية أيضًا. لكن الحقيقة هي أن مصادر المياه هذه قليلة جدًا. ربما لا تعلم حتى بوجود مثل هذا المصدر أثناء وجوده في مكان قريب. طعم مياه الينابيع لطيف للغاية. وكقاعدة عامة، تقع هذه المصادر في أماكن غير سالكة.
خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.
