صور وأسماء الأعشاب الطبية. الكافيار من الحلم. كيفية اختيار الأعشاب الجودة

يمكن تصنيف الأعشاب الحارة حسب:

• تنتمي إلى منطقة النمو.
• الخصائص النباتية (اللون، الانتشار، ارتفاع البراعم، الإزهار)؛
• فترة النمو والإثمار.

في أغلب الأحيان يمكنك أن تسمع عن مجموعات من الأعشاب الجنوبية (الجورجية أو الأرمنية)، وأحيانا يتم تمييز الأعشاب الأورال أو التاي.

الأعشاب الحارة لا يمكن أن تكون خضراء فقط، فبعضها يتميز بوجود تاج مورق، والبعض الآخر يتميز بتفرع قوي وازدهار مورق. لا تستخدم بعض النباتات الخضر كتوابل عطرية، بل تستخدم الزهور أو الأسدية.

هناك الأعشاب المعمرة والسنوية. يمكن أن تزرع الأولى مرة واحدة، لأنها في أغلب الأحيان نباتات ذاتية البذر، ويجب تجديد الأسرة مع الأخيرة كل ربيع.

الأعشاب الحارة، خلافًا للاعتقاد الشائع، لا تشمل النباتات العشبية فحسب، بل تشمل أيضًا النباتات الشجيرية. ومن الجدير بالذكر أنه لا يتم استخدام الجزء الأخضر الموجود فوق الأرض من هذه النباتات في الطهي فحسب، بل أيضًا البذور أو الجذور.

أشهر الأعشاب

وسنخصص هذا القسم الكبير من المقال لأشهر الأعشاب. لن تجد فيه وصفًا للنبات و التطبيق الصحيحكل نوع من التوابل على حدة، ولكن تعرف أيضًا على الخصائص والخصائص الطبية لهذه التوابل، بالإضافة إلى الاحتياطات اللازمة عند استخدام هذا النبات أو ذاك في النظام الغذائي. أيضًا، لراحة القراء، سنرفق لكل وصف صورة (صورة) تصور النبات الموصوف..

الشبت

عشب حار مثل الشبت هو الأكثر انتشارًا في جميع أنحاء العالم وربما أشهر النباتات العشبية الحارة. إنه عشب طويل ذو ساق كثيف مجوف وصلب ومغطى بأوراق الشجر الرقيقة المتطورة للغاية.

المصنع سنوي، مما يعني أنه يتطلب إعادة البذر بانتظام. يشار إلى أنه من الممكن القيام بذلك ليس فقط في الربيع ولكن أيضًا قبل الشتاء. يتم استخدام النبات بأكمله كتوابل عطرية، بدءًا من الجذع المجوف الكثيف وانتهاءً بالبذور المجمعة في النورات المظلية. يستخدم الشبت الطازج والمجفف في:

• في التعليب
• لإعداد وتزيين السلطات.
• كتوابل للحساء والصلصات والمرق.

يتناسب الشبت جيدًا مع أطباق الأسماك واللحوم وكذلك الخضار. يتم تضمين الشبت المجفف في العديد من الخلطات العطرية ويتناسب بشكل جيد مع الأعشاب الأخرى.

هناك عدة أنواع من الشبت، منها:

• النضج المبكر، يتميز بالخضرة المورقة ("غريبوفسكي"، "بعيد"، على سبيل المثال)؛
• في منتصف الموسم، إنتاج محصول من المساحات الخضراء و"المظلات"، من بينها أصناف مثل "Kibray" و"Richelieu"؛
• متأخر، ويتميز بالخضرة المورقة ("التمساح"، "المشاجر"، على سبيل المثال).

جميع الأصناف المبكرة مناسبة للزراعة في فصل الشتاء، ولكن لا يمكن أن تنمو في الداخل، في حين أن الأصناف المتأخرة تزدهر في البيوت الزجاجية وحتى في الداخل. غالبًا ما يرغب البستانيون في الحصول على الشبت المتأخر النضج ، لأنه يعطي الحصاد الأكثر وفرة ، ويستمر الإثمار لفترة طويلة - لمدة أربعة أشهر.

تستخدم بذور الشبت في الطب الشعبيفي السعال الشديدوكذلك الانتفاخ عند الأطفال.

بَقدونس

يمكن أن يسمى البقدونس ثاني أكثر الأعشاب شعبية بعد الشبت.على عكس الشبت، يستخدم خبراء الطهي كل شيء على الإطلاق من هذا النبات: من الجذر إلى الورقة. يستخدم النبات الحار طازجًا ومجففًا. يمكن زراعته، مثل جميع الأعشاب الأخرى، في قطعة أرض حديقتك الخاصة. البقدونس متواضع للغاية بالنسبة للتربة ويمكن أن ينمو في الزوايا المظللة بالحديقة وفي المناطق ذات الإضاءة الساطعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعتها في البيوت الزجاجية وحتى زراعتها في منزل أو شقة. مثل الشبت، لا يحتاج هذا النبات إلى رعاية خاصة أو مساحات كبيرة.

يمكن تصنيف البقدونس على أنه جذر أو ورقة.من بين المجموعة الأخيرة من المنتج، يتم التمييز بين البقدونس العادي والمجعد. يتميز الأخير بوجود عدد وافر من الأعناق والأوراق التي لها رائحة واضحة وحجم مثير للإعجاب.

يستخدم التتبيلة في الطبخ:

• سلطة؛
• الحساء.
• صلصات؛
• محطات الوقود
• المرق

يحتوي النبات على عدد كبير من المعادن، وهو غني بالزيوت الأساسية ويحتوي على العديد من مركبات الفلافونويد. تتناسب رائحة البقدونس المميزة مع العديد من الأعشاب الأخرى.

المنتج له تأثير مفيد على العمليات التي تحدث في جسم الإنسان.ولهذا تم استخدامه في الطب الشعبي والتجميل. يساعد مغلي البقدونس في ذلك العمليات الالتهابيةمنطقة الجهاز البولي التناسلي، ويعزز أيضًا إزالة الأملاح بشكل لطيف وغير مؤلم. يساعد عصير البقدونس الطازج على تخفيف رائحة الفم الكريهة ويساعد أيضًا على الهضم. الاستهلاك اليومي للبقدونس له تأثير مفيد على نمو الطفل داخل الرحم، لذلك يوصى بوجود هذه التوابل في النظام الغذائي بشكل جاف أو طازج لجميع النساء الحوامل. الاستهلاك المنتظم للبقدونس يحسن الرؤية وينظم مستويات السكر في الدم.

رَيحان

الريحان هو أيضا أحد الأعشاب الشائعة. وقد لاحظ متخصصو الطهي في اليونان القديمة التوابل. في روسيا، تم زراعة النبات لفترة طويلة حصريا للأغراض الطبية.

اليوم، يميز علماء النبات بين الريحان العادي والريحان الأرجواني.هذا الأخير حصل على اسمه بسبب لون الأوراق. يُطلق على الصنف الأخضر من النبات أيضًا اسم ريحان الكافور أو ريحان الحديقة. في بعض المناطق، تسمى هذه التوابل أيضًا ريحان أو جمبيل.

يتمتع كلا النوعين من الريحان برائحة ونكهة حارة ومبردة قليلاً، وهي مميزة لهذا النبات. النبات من النباتات العطرية، ويتم الحصول على الزيوت الأساسية والمواد الفينولية من بذوره.

يكشف باسل عن صفاته بشكل أفضل مع منتجات مثل:

• الباذنجان؛
• الفلفل الحلو؛
• الفطر؛
• الحليب (المستخدم في عملية صنع الجبن)؛
• اللحوم، وخاصة الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر؛
• الاسكواش والكوسة.
• طماطم.

غالبًا ما يستخدم الريحان في الطبخ:

• ملفوف مخلل؛
• فطائر اللحم
• المشروبات، وخاصة المغلي والشاي؛
• حشوات الفطائر والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة؛
• بيتزا؛
• لحم مفروم لصنع شرحات وكرات اللحم والزرز؛
• الحساء

بالإضافة إلى كل هذا، فإن أي نوع من الأعشاب يسمى الريحان يستخدم على نطاق واسع في حفظ الخضار.تتناسب الأعشاب الحارة بشكل جيد مع:

• الكزبرة.
• نعناع؛
• بَقدونس؛
• نبات الطرخون.

كما يتم إضافة التوابل المجففة إلى بعض الخلطات العطرية، حيث تحل محل الفلفل الأسود بشكل مثالي. يستخدم الريحان أيضًا في الطب الشعبي.لقد لاحظ المعالجون التقليديون منذ فترة طويلة فعالية المغلي والحقن في مكافحة:

• إلتهاب الحلق؛
• مظاهر الربو.
• أمراض الأذن الوسطى والتهاب الأذن الوسطى.
• التهاب الكلى و مثانة;
• ألم الأسنان الذي يزعجك في الليل.
• سيلان الأنف، بما في ذلك الحساسية والموسمية، وكذلك أنواع أخرى من التهاب الأنف.
• العصاب واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
• المغص الكبدي.
• السعال الشديد، بما في ذلك مكون السعال الديكي المعقد؛
• التهاب الفم.
• الجروح الغذائية وغير الشافية على المدى الطويل.
• الأكزيما.

يساعد تناول الريحان، وخاصة براعمه الطازجة، على التغلب على قلة الشهية وزيادة الرضاعة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي تناول التوابل من قبل أولئك الذين:

• يعاني من مرض السكري.
• عرضة لالتهاب الوريد الخثاري.
• لديه ارتفاع ضغط الدم.
• أصيب باحتشاء عضلة القلب.

ويتم الحصول على الزيت أيضًا من الريحان، ومن خلال تبريده إلى درجات حرارة شديدة، يحصل الصيادلة على الكافور البلوري غير المعطر. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام التوابل في إنتاج الفانيلين..

الكزبرة

الكزبرة هي أحد التوابل الشرقية، المعروفة باسم النبات الذي كان يستخدم لأغراض طقوسية في الماضي مصر القديمة. تسمى بذور الكزبرة بالكزبرة في الطبخ.يتم استخدامها في الخبز، وصنع الشاي، وتضاف أيضًا إلى تتبيلة اللحوم، بينما تستخدم الكزبرة الخضراء على نطاق أوسع، على سبيل المثال، في السلطات. كما أنها مناسبة ل:

• تعليب وتخليل الخضار.
• صلصات الطبخ والمرق وضمادات الحساء.

تحتوي هذه العشبة الحارة على رائحة نفاذة محددة للغاية، حتى يمكن القول، والتي يربطها الكثيرون برائحة الحشرات التي تعيش في التوت. ويرى بعض اللغويين أن اسم حبوب هذه العشبة لم يأت بالصدفة: فهو مطابق لاسم الحشرة باللغة اليونانية.

أفضل طريقة لظهور الكزبرة لرائحتها هي:

• سمكة؛
• لحمة؛
• البازلاء والبقوليات الأخرى.

تسمح الخصائص العطرية والجراثيم للعشب باستخدامه في مستحضرات التجميل والطب الشعبي، وكذلك في صناعة الصابون. يساعد التوابل بشكل مثالي في:

• قرحة المعدة؛
• التهاب المعدة.
• التهاب المرارة.
• أمراض الجهاز البولي.

لكن من يعاني من:

• السكرى؛
• انسداد وريدي وتجلط الدم.
• مرض القلب التاجي.

يجب على الأشخاص في سن الإنجاب أيضًا الحد من استهلاكهم للكزبرة.لقد أثبت العلماء أن المنتج يؤثر سلبًا على الفاعلية والرغبة الجنسية.

نعناع

النعناع، ​​مثل جميع التوابل المذكورة أعلاه، هو نبات عشبي معمر واسع الانتشار. في الطبيعة، أحصى علماء الأحياء أكثر من أربعين صنفًا منها، ولكن أصنافًا منها:

• نعناع طويل الأوراق؛
• النعناع.
• النعناع الياباني.

تتمثل الوظائف الرئيسية للنعناع في الطهي في إضفاء رائحة معينة وطعم تبريد:

• المشروبات (العصائر والعصائر والشاي)؛
• سلطة؛
• صبغات كحولية
• الأطباق الثانية، وخاصة تلك المحضرة من اللحوم أو الأسماك؛
• جزر؛
• البقوليات والمنتجات المصنوعة منها.

أما اللحوم فيظهر النعناع أفضل صفاته مع لحم الضأن الصغير والدواجن وخاصة الديك الرومي والدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يتم تزيين بعض الحلويات بالأغصان وأوراق النعناع عند التقديم. وفي مطابخ بعض شعوب العالم يستخدم النعناع في تحضير الجبن.يعلم الجميع أن هذه التوابل لها طعم تبريد قوي ورائحة رقيقة. جميع أجزاء النبات مشبعة بالإسترات، وهذا ما يجعل من الممكن استخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض بالكامل من التوابل.

يلاحظ المعالجون التقليديون أيضًا أن التسريب المنتظم للنعناع له تأثير مضاد للتشنج. يوجد في الطب التقليدي دليل على أن النعناع يمكن اعتباره بحق علاجًا لمائة مرض. ولهذا السبب تستخدم هذه العشبة الحارة على نطاق واسع في:

• السعال الجاف لفترات طويلة والتهاب الشعب الهوائية.
• الانتفاخ.
• وجع أسنان؛
• المغص الكبدي.
• الصداع النصفي.
• بحة في الصوت
• غثيان؛
• حرقة في المعدة.

الخصائص المفيدة للنعناع لا تنتهي عند هذا الحد، وفي الواقع يمكن استخدام هذا النبات على نطاق أوسع. يستخدم عدد كبير من الأشخاص النعناع لتحضير الشاي العطري واللذيذ، والذي له تأثير منشط على الجسم بأكمله. يهدئ هذا المنقوع ويساعدك على النوم إذا كنت تعاني من الأرق، ويخفف من آلام المفاصل، ويحسن مزاجك أيضًا. مع كل هذا، يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم استخدام النعناع في نظامهن الغذائي، لأنه يمكن أن يريح الرحم ويقلل الرضاعة. يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج أيضًا تجنب النعناع في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى الطبخ والطب، يتم استخدام النبات العطري أيضًا في التجميل وفي الحياة اليومية. يتم تحضير المستحضرات باستخدام مستخلص كحولي من أوراق النعناع للمساعدة في تهدئة البشرة المتهيجة وتضييق المسام.ستساعد بعض أغصان النعناع الطازجة على طرد الذباب المزعج بشكل دائم من الغرفة والذي لا يتحمل رائحة هذا النبات.

الشمرة

يسمي بعض البستانيين الشمر بالشبت الحلو.وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأنه مظهريمكن بسهولة الخلط بين النباتين. وذلك لأنهما كلاهما خيميان، ولهما جذع أنبوبي مجوف منتصب وقوي ولهما نفس لون أوراق الشجر تقريبًا. سمة مميزةالعشبة لطيفة وبالكاد يمكن ملاحظتها مسافة طويلةرائحة اليانسون، وكذلك حقيقة أن الشمر نبات معمر قادر على البذر الذاتي. إذا نظرت عن كثب، يمكنك رؤية عروق حمراء على أطراف أوراق النبات. هناك يتم احتواء الاسترات التي تجذب العديد من الطهاة.

يتم استخدام هذه التوابل حصريًا طازجة، لأنه عند تجفيفها تفقد المادة الخام معظم زيوتها الأساسية وتكون لها رائحة ضعيفة.الاستخدام الرئيسي للنبات هو استخدامه لتحضير صبغة كحولية تسمى الأفسنتين. في بعض الأحيان يتم وضع العشبة العطرية في إبريق الشاي عند تحضير الشاي والصبغات، مما يساعد على منع الانتفاخ والغازات الزائدة، والتي غالباً ما ترتبط بالإفراط في تناول الطعام أو عدم انتظام تناول الطعام.

كراوية

الكمون هو أيضًا عضو في عائلة Apiaceae.يشبه هيكل النبات قليلاً الشمر والشبت الموصوفين أعلاه، ولكن يحتوي على عدد من السمات المميزة. بادئ ذي بدء، يختلف النبات عن أقاربه في مظهر الأوراق وكذلك البذور. تستخدم البذور المستطيلة اللامعة لهذا النبات كتوابل. الكمون الأخضر ليس له رائحة قوية جدًا، لذلك نادرًا ما يتم استخدامه.

في أغلب الأحيان، تتم إضافة الحبوب أثناء الطهي:

• أطباق اللحوم؛
• الخبز؛
• مشروبات الألبان؛
• كفاس

وتستخدم بذور النبات أيضا في التجميل. يُعتقد أن ضخها هو منشط ممتاز لا يمكنه تهدئة البشرة بعد غسل مستحضرات التجميل فحسب، بل يخفف أيضًا الانتفاخ ويمنع ظهور التجاعيد. حَبُّ الشّبَاب . تساعد الخصائص المطهرة للنبات على التخلص منها الإصابة بالديدان الطفيليةوتستخدم للمستحضرات على الجروح الضحلة البسيطة ولكن طويلة الأمد غير القابلة للشفاء.

تستخدم ثمار هذا النبات الحار أيضًا في الطب. يتم استخدامها لصنع الحقن التي يمكن أن تهدئ الأمعاء المتهيجة و"تهدئ" تكوين الغازات المفرط. وفي الوقت نفسه، يجب أن تعلم أن الكمون والمنتجات المبنية عليه لا ينبغي أبدًا استخدامها من قبل المرضى. تحص صفراويوالتهاب المرارة ومرض السكري.

نبات الطرخون

الطرخون ، أو كما يطلق عليه أيضًا الطرخون ، هو عشب مذهل يظهر صفاته بشكل جيد في العديد من مجالات الطهي. ظاهريًا، فهو غير ملحوظ ويشبه إلى حدٍ ما الشيح. على الرغم من ذلك، يحظى النبات بشعبية كبيرة بين مزارعي الزهور، الذين يزرعونه في مواقعهم لأغراض الديكور أكثر من التوابل. سوف يسعد النبات الصغير بالخضرة المورقة التي لها رائحة حساسة، والعينات البالغة تشبه الشجيرة المورقة أكثر من العشب. يمكن نشر نبات الطرخون بالبذور وتقسيم الجذمور. وهكذا ينتهي الأمر به في منازل أولئك الذين لا يدركون حتى خصائصه الحارة والعطرية.

في الواقع، يمكن استخدام هذه العشبة في الطبخ:

• ماء مالح.
• المشروب المشهور الذي يحمل نفس الاسم؛
• أطباق اللحوم؛
• أطباق البيض؛
• صلصات؛
• الأسماك، بما في ذلك المملحة أو المسلوقة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام النبات الحار لصنع الخل العطري وغالباً ما يتم دمجه مع الريحان الأخضر لهذه الأغراض.غالبًا ما تُستخدم براعم الطرخون الصغيرة أيضًا لبث الفودكا. يشبه المشروب القديم الخمر في اللون والرائحة، على الرغم من أنه لا يحتوي على مثل هذه النكهة العشبية الواضحة.

إكليل الجبل

روزماري هو نبات عشبيمع رائحة واضحة من غابات الصنوبر، والتي تذوب في رائحة نضارة البحر الرقيقة. الإبر الصغيرة للنبات لها طعم حار. تعتبر أفضل الظروف لنموها وتطورها هي المناطق ذات المناخ البحري الرطب.

كان للنبات العطر أهمية طقوسية منذ العصور القديمة. خلال الأوقات روما القديمةتم استخدام أكاليل الزهور منه للدفن، وكان مرتبطا بالسلام وذاكرة الأجداد. كما كان لأغصان النبات قوى خارقة قادرة على طرد الأرواح الشريرة.

وعلى الرغم من النقطة البيولوجيةمن وجهة نظر الطهي، يُصنف النبات على أنه شجيرة دائمة الخضرة، ومن وجهة نظر الطهي، تعتبر براعم إكليل الجبل أعشابًا، مثل العديد من الشجيرات الأخرى. النبات متواضع للغاية ويمكن أن ينمو في الغرفة.تتناسب "الإبر" العطرة بشكل جيد مع:

• بطاطا؛
• الفطر؛
• كرنب؛
• أجبان طرية
• أسماك البحر أو النهر الدهنية.
• بيض الدجاج;
• فرخة؛
• لحم خنزير.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام ضخ الماء والكحول من إبر إكليل الجبل لعلاج الجهاز الهضمي، وكذلك أمراض مثل:

• انقطاع الطمث؛
• ضعف جنسى؛
• التهاب الأعصاب واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
• النكاف.
• الروماتيزم.
• التهاب الوريد الخثاري.

ويؤكد الأطباء أن تناول إكليل الجبل في النظام الغذائي يساعد على تخفيف سن اليأس، كما يقلل من احتمالية الإصابة بمغص المعدة. كما يعمل إكليل الجبل على تخفيف آلام العضلات وتحسين الدورة الدموية. يساعد الاستهلاك المنتظم ولكن المعتدل لإكليل الجبل على تحسين المناعة ويخفف أيضًا من نوبات الربو. ميزة هامةروزماري هو أيضًا حقيقة أن العشب الحار ليس له موانع للاستخدام، لأنه عامل قوي مضاد للحساسية.

زعتر

عشبة حارة مثل الزعتر الزاحف معروفة منذ زمن طويل للطهاة والحلوانيين في جميع أنحاء العالم.في بعض المناطق يطلق عليه أيضًا "الزعتر" أو "الزعتر الزاحف" أو "عشب بوجورودسكايا" (يجب عدم الخلط بينه وبين قريبه المالح الجبلي). يتمتع النبات بمظهر جذاب للغاية ويزهر بشكل جميل للغاية. تنتشر الرائحة في جميع أنحاء الحديقة وتجذب النحل. هذا هو السبب في أن البستانيين يحبون الزعتر كثيرا، لأن وقت ازدهاره يتزامن مع وقت مهد الطماطم المبكرة والكوسا والخيار.

وتستخدم العشبة العطرية في العديد من قطاعات الاقتصاد الوطني، بما في ذلك الصيدلة وصناعة المواد الغذائية. هناك حاجة إلى أوراق التوابل المجففة والطازجة من أجل:

• تعليب؛
• ضخ المشروبات الكحولية.
• تخمير الشاي العطري والطبي.
• تتبيل اللحوم، في أغلب الأحيان لحم البقر ولحم الضأن.

الزعتر الزاحف هو جزء من خليط شعبي يسمى أعشاب بروفانس. يقوم الطهاة الفرنسيون بغمر البراعم العطرية للنبات في الزيت النباتي أو الفودكا، ثم يضيفون المركز إلى المخبوزات والصلصات والسلطات.

النبات غني بالزيوت العطرية، خصائص خارقةوهو ما لاحظه خبراء التجميل منذ فترة طويلة. واليوم يتم استخدامها في صناعة مستحضرات التجميل التي تهتم بالجسم وترطب البشرة، مثل أحمر الشفاه الصحي أو الكريمات أو الصابون.

تساعد ضخ واستخلاص الزعتر، والتي لا يتم تناولها عن طريق الفم فحسب، بل تستخدم أيضًا كحمامات، في التغلب على أمراض مثل:

• التهاب الجذر.
• الروماتيزم.
• اضطرابات وظيفة العضلات والعظام المرتبطة بالتهاب المفاصل المعدية.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير منقوع طبي وخلطات للسعال من الزعتر، مما يساعد المدخنين الشرهين والذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية المزمن أو الربو. يوصى بتناول أوراق الزعتر الجافة المطحونة إلى مسحوق عن طريق الفم عند الإصابة بالديدان، وفي الأيام القديمة كان هذا العلاج يستخدم كمسحوق شفاء ومطهر للجروح.

يعتبر الزعتر من التوابل الذكورية لما له من تأثير مفيد على الرجال الوظيفة الجنسيةونشاط الحيوانات المنوية ويساعد على مقاومة أمراض الجهاز البولي التناسلي غير المعدية.

مردقوش

عشب حار مثل الأوريجانو مألوف لدى العديد من الطهاة تحت اسم الأوريجانو. خصائص النبات قريبة من الزعتر، ويسمى أحياناً في الطب الشعبي أيضاً الزعتر الأم أو “الأنثى”.ويلاحظ أن تناول هذا التتبيلة يساعد على محاربة:

• التهاب المعدة.
• التهاب الكبد.
• الاضطرابات المرتبطة بحركية الأمعاء.
• انقطاع الطمث واضطرابات الدورة الشهرية.
• تصلب الشرايين؛
• الروماتيزم.
• وذمة مرتبطة بضعف وظائف الكلى.

بالإضافة إلى ذلك، لا يزال الأطفال يستحمون في ضخ هذه العشبة الحارة. وهذا يساعد على حماية الجسم الحساس من التهيج والطفح الجلدي. مثل هذه الحمامات لها تأثير علاجي للسكروفولا. في بعض الأحيان يتم إضافة العشب الخيطي أو البابونج إلى المغلي، مما يساعد بدوره على تعزيز تأثير استخدام شاي الأم.

في الطبخ، يتم استخدام العشب الطازج والمجفف. غالبًا ما يتم تضمينه في الوصفات التي تتيح لك الحصول على لذيذ:

• باتيس.
• صلصات؛
• المرق.
• مرق.
• حشوات اللحوم للفطائر؛
• النقانق محلية الصنع؛
• سالتيسونس والحساء.

يضيف الأوريجانو نكهة طازجة إلى الخيار والطماطم المعلبة، بالإضافة إلى المخللات الأخرى المحضرة وفقًا لوصفات تتضمن السكر المحبب. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع بيض الدجاج والجبن، وكذلك الجبن والحليب الحامض. قليل من نبتة الأم الجافة يمكن أن يغير طعم الفطر المقلي من أي نوع.

يتناسب الأوريجانو بشكل جيد مع التوابل الشعبية مثل:

• رَيحان؛
• ورق الغار
• جوزة الطيب؛
• حبات الفلفل الأسود.

يستخدم هذا النبات الحار أيضًا في مستحضرات التجميل ، حيث يتم تحضيره للغسيل. إن فرك وجهك بانتظام بهذه المستحضرات يساعد على تنظيف بشرتك من الرؤوس السوداء ويمنع ظهور حب الشباب. في بعض الأحيان يتم تجميد مغلي هذا النبات الحار في صواني مكعبات الثلج ثم يستخدم لمسح الوجه. يمكن للشاي العطري المخمر من هذا النبات الحار مكافحة الأرق وتخفيف السعال الشديد.

تمامًا مثل الزعتر، تعتبر النبتة الأم نبات عسل ممتاز، وتزهر بشكل جميل ويمكن استخدامها بسهولة كنبات زينة. هذا هو السبب في أنه يمكن رؤية هذه العشبة الحارة بشكل متزايد في أسرة وأسرة الزهور لسكان الصيف.

الحلبة أو الحلبة

عشب البحر الأبيض المتوسط ​​المسمى "الحلبة" تم تضمينه منذ فترة طويلة في مطبخ العديد من البلدان.المصنع سنوي وطويل القامة. يتم زراعته حصريًا في المناطق المفتوحة وفقط من أجل الحصول على توابل عطرية، لأن النبات لا يمكن أن يتباهى بخصائص زخرفية. لا يمكن للحلبة أن تفاجئك بكثافة أوراقها أو بزهورها الوفيرة. ويميز علماء النبات نوعين من العشبة: الحلبة الزرقاء وقش الحلبة (أو اليوناني)، ويستخدم كلا النوعين كتوابل عطرية في الطعام.

في أغلب الأحيان، تضاف هذه التوابل إلى الطعام في شكل مجفف، لأنه في هذه الحالة يكون للتحضير أقصى قدر من التشبع.من الأفضل الكشف عن الخصائص العطرية للحلبة، والتي تسمى أحيانًا بالحلبة أو الشامبالا، عند استخدامها في الطهي:

• ماء مالح للحوم؛
• باستورماس.
• النقانق محلية الصنع؛
• شحم مملح
• أجبان حليب البقر.

تحظى هذه التوابل بتقدير خاص في المطبخ الهندي. ومستخلص هذا النبات عبارة عن مادة مضافة غذائية مكتوب عليها القائمة العامةمواد مماثلة مثل E417. تتمتع الحلبة بنكهة فطر مميزة، ولهذا السبب يطلق البستانيون أحيانًا على هذا النبات اسم عشبة الفطر فيما بينهم. الأوراق المجففة، وكذلك ثمار النبات، المسحوقة إلى أجزاء صغيرة، هي جزء من الخليط العطري الحار الشهير المسمى "utskho-suneli".

حتى في الطب الشعبي أو التجميل، وجدت هذه العشبة الحارة استخدامها. ينصح بشرب مغلي النبات ملعقة كبيرة على الريق لمن يشعر بفقدان القوة. إذا قمت، بعد غسل شعرك، بشطف شعرك بالتسريب اليومي لهذه العشبة الحارة، فيمكنك نسيان القشرة وحتى الزهم لفترة طويلة.

يانسون

اليانسون نبات عشبي سنوي يصنفه العلماء على أنه عشب أو توابل. يزرع في وسط روسيا حتى جبال الأورال ويستخدم كتوابل في تحضير الحلويات وجميع أنواع أطباق اللحوم. في بعض المناطق قد تسمع أن هذا النبات يسمى أيضًا البيمبينيلا أو الفخذية. لا يلعب اليانسون دورًا زخرفيًا، على الرغم من أنه يتميز بأوراق الشجر المورقة التي تشبه الشبت أو الشمر. والأكثر قيمة هي بذور هذا النبات، والتي تحتوي على عدد كبير من الزيوت الأساسية.

يتم تحضير الصبغات الكحولية من اليانسون وتستخدم كمقبلات أو مشروبات تحلية. الأكثر شيوعا منهم هي:

• الأفسنتين.
• اراك.
• باستيس.
• باشاران.
• سمبوسة؛

تتميز ثمار اليانسون بطعم المنثول، وتستخدم في تحضير:

• كيك؛
• الفطائر.
• فطائر.
• الخبز المسطح؛
• خبز الزنجبيل

غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور النبات لإضفاء النكهة على تشريب الكعك وكذلك الطلاء الزجاجي والكريمات. أيضًا زيت اساسييستخدم اليانسون في أهداف طبية . لقد ثبت منذ فترة طويلة أن مغلي عشبة اليانسون أو منقوع الماء من حبوبه يساعد في محاربة:

• ترسب الأملاح في الكلى والحالب.
• انتفاخ؛
• التهاب المعدة.
• سعال؛
• التهاب الحنجره؛
• التهاب القصبات الهوائية.
• انخفاض الرضاعة.

لا توجد موانع صارمة لاستخدام مثل هذه التوابل مثل اليانسون في النظام الغذائي البشري.الشيء الوحيد الذي يجب على الجميع الانتباه إليه هو أن جميع الأعشاب المستهلكة بكميات كبيرة بدون استثناء يمكن أن تسبب تسمم الجسم بسبب التسمم بالزيوت الأساسية.

مردقوش

البردقوش هو أحد أكثر التوابل احترامًا في الشرق الأوسط.تمامًا مثل إكليل الجبل في اليونان، نُسبت إليه وظائف طقوسية. في العالم الحديثفي الطبخ، يتم استخدام هذه العشبة الحارة لتذوق الأطباق من:

• لحمة؛
• سمكة؛
• خضروات

في أغلب الأحيان، يتم استخدام البردقوش في شكل مجفف، على الرغم من أنه في بعض الوصفات يوصى بإضافة هذه العشبة في شكل أعشاب طازجة. يتم الحصول على طعم جديد وكامل عند استخدام هذه التوابل.:

• النقانق محلية الصنع؛
• الحساء.
• سلطة؛
• الحلويات.
• ماء مالح يستخدم لحفظ الخضار.

تستخدم الأعشاب العطرية للتسريب:

• خل؛
• الخمور.
• الخمور.

تستخدم العشبة أيضًا في تحضير الشاي العطري، والذي بالإضافة إلى وظيفته المعتادة، فهو أيضًا بمثابة مشروب طبي، لأنه يساعد على تخفيف حالة:

• سيلان الأنف الشديد، بما في ذلك الحساسية أو الموسمية.
• الربو القصبي.
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• الألم العصبي.

المستحضرات المصنوعة من مغلي البردقوش لها تأثير التئام الجروح ومنشط.يوصى باستخدام منقوع ساخن من هذه العشبة الحارة للاستنشاق، حيث يهدف تأثيرها إلى تخفيف السعال وإزالة البلغم من التهاب البلعوم الأنفي والجهاز التنفسي العلوي.

حكيم

تعتبر المريمية عشبة طبية حارة.لقد كان معروفًا في الطبخ والطب لفترة طويلة جدًا. في بعض المناطق، تسمى الزهرة عادة سالفيا وتزرع كنبات زينة في أسرة متدرجة. تتميز جميع أنواع العشب بكثرة الإزهار وهي نباتات عسلية ممتازة. تحظى هذه الجودة بتقدير سكان الصيف الذين يزرعون المريمية بشكل متزايد في أراضيهم لتحقيق عدة أهداف تتراوح من جذب النحل إلى جمع المواد الخام الطبية.

يميز علماء النبات العديد من أنواع هذا النبات، والتي تختلف في وقت الإزهار وارتفاع النبات ودرجة النكهة. الأكثر شعبية من بين جميع أنواع هذه العشبة هي الأصناف التالية:

• كلاري حكيم؛
• القويسة.

منذ العصور القديمة، تم استخدام هذه الأعشاب في صناعة النبيذ. بفضلهم، يكتسب النبيذ ومشروبات النبيذ رائحة خفية من مسقط وطعم العسل.بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذه الأعشاب للنكهة منتجات التبغجودة عالية: بفضل هذه الخدعة الرائحة شميصبح أكثر إشراقا، والسجائر التي تحتوي على مثل هذه الحشوة تحتوي على كمية أقل من النيكوتين.

في الطبخ التقليدي، يتم استخدام الجزء الموجود فوق الأرض من النبات كعامل نكهة في تحضير الشاي الأسود. يتناسب التوابل الطازجة جيدًا مع اللحوم (خاصة لحم العجل أو لحم الضأن) وكذلك مع منتجات الألبان حيث يتم إضافتها عند تحضير مشروبات الفيتامين.

يجري الأطباء منذ فترة طويلة أبحاثًا حول صفات وخصائص هذه العشبة الحارة. وكانت نتيجة عملهم استخدام الحقن الوريدية والمغلي لأمراض المفاصل والجهاز العضلي الهيكلي والتهاب الأوتار. بناءً على زيوت هذه العشبة الحارة، يتم صنع المراهم التي يمكنها استعادة الجلد من الصدفية. وقد ثبت أيضًا أن قاعدة العطر لها تأثير مريح على الجهاز العصبي، خاصة عند استخدام المنتج في المصابيح العطرية. يعرف الكثير من الناس أن المريمية تعتبر منشطًا جنسيًا. ربما هذا هو السبب في أن استخدامه أصبح شائعًا جدًا مؤخرًا.

كرفس

من السهل الخلط بين العشب الحار المسمى "الكرفس" والبقدونس المألوف لدى الكثيرين.ومن السمات المميزة لهذه التوابل رائحتها الواضحة التي تتميز بالجفاف والنكهات الخشبية. يقسم علماء النبات الكرفس إلى نوعين فرعيين: سويقات وجذر. وفي كلتا الحالتين يمكن استخدام النبات بأكمله كغذاء. فقط في الحالة الأولى، سيكون المصنع قادرا على التباهي بفروع منتشرة ونظام جذر ضعيف التطور، ولكن في الحالة الثانية، سيكون كل شيء على العكس من ذلك. على الرغم من قلة الإزهار والمظهر القبيح للغاية، فإن هذا النبات العشبي الحار منتشر على نطاق واسع بين البستانيين ومزارعي الزهور، الذين غالبًا ما ينجذبون إلى مكانته القصيرة وطبيعته المنتشرة. حيث ينمو الكرفس، لا يستقر حشرات المن والعناكب، لأنها تنفر من رائحة النبات الحارة.

تستخدم سيقان الكرفس طازجة أو مجففة. على عكس البقدونس، فإن التوابل المجففة لا تفقد رائحتها، وعند إضافتها إلى الحساء أو المرق، تستعيد رائحتها الأصلية بسهولة. في أغلب الأحيان، يستخدم الطهاة خضار الكرفس الطازجة في الطهي:

• سلطة؛
• الحساء.
• المرق؛
• صلصات؛
• حشوات للفطائر؛
• خضروات معلبة.

يستخدم التوابل المجففة بشكل رئيسي في:

• نقع اللحوم
• طهي مرق اللحوم والخضروات.
• نكهة اللحم المفروم.

يعتبر الكرفس مثل البقدونس من الأعشاب المفيدة جداً في النظام الغذائي للرجال في سن الإنجاب، وذلك لاحتوائه على أحد أهم الهرمونات الجنسية. يساعد الاستهلاك المنتظم لخضر الكرفس على تجنب أمراض المنطقة التناسلية وزيادة إنتاج الحيوانات المنوية، وكذلك تحسين مؤشرات جودتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه التوابل معروفة بتأثيرها المدر للبول وقدرتها على إزالة بعض أنواع الحصوات من الحالب بلطف. كما يستخدم الكرفس على نطاق واسع في الطب الشعبي. يمكن للعجين المصنوع من الجزء الأرضي من هذا النبات، والذي يتم تطبيقه على الجلد المصطبغ، أن يقلل من لون البقع، بما في ذلك البقع الناتجة عن الشيخوخة.

والمثير للدهشة أنه في مطابخ العديد من شعوب العالم يتم طحنها إلى دقيق. سيقان مجففةيتم استخدام الأعشاب الحارة بدلاً من الملح، ويتم تتبيل الأطباق الجاهزة فقط بهذا المسحوق.

محبة

يشبه Lovage طعم الكرفس إلى حد كبير ، ولكن ظاهريًا هناك اختلافات كبيرة بين هذين النباتين. بادئ ذي بدء ، يعتبر الحب نباتًا طويل القامة جدًا ، بالإضافة إلى المساحات الخضراء الوفيرة ، فهو جميل أيضًا ، على الرغم من أنه يزهر بشكل خافت. لاحظ الناس الصفات العطرية لهذه العشبة الحارة منذ زمن طويل وبدأوا في استخدام الأعشاب عند طهي الحساء وتمليح اللحوم والأسماك (كعامل نكهة و يساعد، ممتاز في طرد الذباب)، وكذلك صناعة:

• مخللات من الخضار والفطر.
• المخللات والصلصات.
• السلطات "العشبية" الخفيفة؛
• المشروبات الباردة المنعشة؛
• مرق اللحم.

الاستهلاك المعتدل للحب يمكن أن يعزز طعم ورائحة أي طبق، ولكن هذا التوابل يتناسب بشكل جيد مع الفطر. في الآونة الأخيرة، يستخدم أنصار النظام الغذائي الصحي الكشمش في تحضير مشروبات الفيتامين المبنية على اللبن الرائب.ويعتقد أن إضافة كمية صغيرة من الأوراق الخضراء للنبات إلى مشروب الخيار والكفير يساعد الجسم على تطهير نفسه من السموم بشكل أسرع، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى التخلص من التورم، بل يمنح بشرة نظيفة وصحية أيضًا. يوصى أيضًا باستخدام خضار هذه العشبة الحارة في النظام الغذائي لأولئك الذين قرروا إنقاص الوزن بسرعة وأمان.

يعتبر الحب أيضًا مفيدًا جدًا في الطب الشعبي. لقد ثبت أنه بمساعدتها يمكنك التغلب على الأعراض التالية:

• الروماتيزم.
• أمراض المرارة (بما في ذلك الحجارة الصغيرة المكسرة) ؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لهذه العشبة الحارة تأثير مدر للبول وطارد للبلغم.ثبت أن عصير لوفاج له تأثير مضاد للجراثيم. من غير المعروف ما إذا كان أسلافنا يعرفون ذلك أم لا، لكن حقيقة أن الغرف كانت معلقة بحزم من هذه العشبة العطرية في يوم الثالوث معروفة على وجه اليقين.

تستخدم المغلي والحقن المحضرة من هذا النبات العطري في مستحضرات التجميل المنزلية. إن شطف شعرك بعد غسله بالقليل من شاي الكرفس البارد يمنح شعرك نعومة ولمعاناً صحياً.

ولكن، على الرغم من هذا الاستخدام المكثف، يجب على النساء الحوامل عدم استخدام هذه العشبة الحارة، لما لها من تأثير مجهض. في المراحل المبكرة من الحمل، يمكن أن تسبب هذه التوابل، حتى لو تم تناولها مرة واحدة، تسمم الحمل نزيف شديد، وفي المراحل اللاحقة تؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها، على سبيل المثال، وفاة الجنين داخل الرحم.

الزوفا

الزوفا عشبة غير معروفة للعديد من الطهاة.ولكن كان ذلك حتى اضطروا إلى تجربة هذه التوابل من حيث الذوق والعمل. يطلق الطهاة وصانعي النبيذ على هذه العشبة الحارة اسم نبتة سانت جون الزرقاء.

أول ذكر لهذه العشبة العطرة موجود في الكتاب المقدس. كان هذا النبات، مربوطًا في عناقيد صغيرة، هو الذي تم استخدامه لتبخير المنازل أثناء أنشطة الطقوس. وكان يعتقد أن الدخان المنبعث من باقات التدخين يطرد أرواح شريرةويجلب الرخاء والسلام والهدوء إلى المنزل.

يستخدم الطهاة المعاصرون الزوفا أثناء الطهي:

• أطباق لحم الخنزير.
• أوعية الجبن المنزلية؛
• سلطة الخيار والطماطم؛
• أطباق جانبية نباتية؛
• النقانق محلية الصنع؛
• مشروبات.

هذه العشبة الحارة معروفة أيضًا في الطب الشعبي. له خصائص مبيد للجراثيم ويمكن أن يكون له تأثير مفيد على أمراض مثل:

• التهاب الفم.
• ذبحة؛
• التهاب اللوزتين؛
• التهاب الحنجره.

ويشار أيضًا إلى استخدام هذه التوابل لمن يعانون من:

• الذبحة الصدرية والألم العصبي.
• الربو القصبي.
• زيادة التعرق.
• الروماتيزم.

الشيء الوحيد الذي أود أن أشير إليه هو أنه لا ينبغي لمرضى ارتفاع ضغط الدم استخدام هذه التوابل سواء كجزء من التوابل أو للأغراض الطبية، لأنها يمكن أن تزيد بشكل حاد من ضغط الدم ويمكن أن تسبب عواقب لا رجعة فيها.

لسان الثور ( لسان الثور )

لسان الثور هو العشب الأكثر غرابة.شجيرات منتصبة غير ملحوظة وغير متفرعة بشكل خاص ذات أوراق خشنة ، كما يمكن القول ، أشعث من مسافة تذكرنا بالنعناع أو بلسم الليمون ، تبهر وتثير اهتمام العديد من البستانيين. الشيء هو أنه عندما تلمس هذا النبات عن طريق الخطأ، يمكنك أن تشعر برائحة الخيار الطازج. ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم النبات في تحضير سلطات الفيتامينات في أوائل الربيع، والتي تشبه رائحة الخضروات الطازجة المقطوفة من الحديقة. تسير هذه العشبة الحارة بشكل جيد مع الشبت والبقدونس والملفوف والريحان. يعتبر أفضل خلع الملابس لهذه التوابل زيت عباد الشمسلأنه ينشط بشكل جيد الزيوت العطرية الطبيعية للعديد من التوابل. عند إضافة كمية صغيرة من الملح و خل حمض التفاحمن المستحيل ببساطة تمييز الطعم الشهي عن طبق محضر من خضروات حقيقية.

يستخدم لسان الثور الحار وغير العادي في تصنيع:

• صلصة الخل.
• أوكروشكا.
• صلصات؛
• يخنة اللحم؛
• سمك مقلى.

في بلدان الشرق الأوسط، يتم تحضير الحلوى اللذيذة بشكل مثير للدهشة من زهور هذه التوابل على أساس طلاء السكر، وتضاف أوراق لسان الثور والبراعم عند تخمير الشاي الأخضر. وهذا يمنح المنتج النهائي طعمًا جديدًا يرفع من مزاج المتذوق.

تناول السلطات مع الخيار يساعد في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية في حالة جيدة، كما يساعد على التخلص من التراكمات غير الضرورية في الكلى والحالب. التأثير العلاجي للنبات في مكافحة مظاهر:

• الروماتيزم.
• النقرس.
• التهاب كيسي.

يساعد لسان الثور الشخص على التغلب على نقص الفيتامينات الموسمي. يشار لسان الثور أيضا للسمنة. العشبة ليس لها طعم حار ولها تأثير مغلف، لذلك يمكن تناولها حتى من قبل الذين يعانون من امراض عديدةالجهاز الهضمي.

على هذا النحو، لا توجد موانع لاستخدام لسان الثور، لذلك يمكن اعتبار القيد الوحيد هو الامتثال لهذا الإجراء.

ميليسا

بعض الطهاة يعرّفون بلسم الليمون بالنعناع ويعتبرونه نوعًا من النعناع.في الواقع، ينتمي هذا النبات الحار إلى نوع مختلف تمامًا وعائلة من الأعشاب. الأسماء الشائعة لبلسم الليمون هي "عشبة الليمون" و" بلسم الليمون" ويرتبط هذا بشكل مباشر برائحة النبات، التي تذكرنا إلى حد ما برائحة نكهة الحمضيات.

غالبًا ما يتم استخدام العشبة العطرية لصنع المشروبات الغازية والشاي العطري. ولكن، إلى جانب ذلك، يلاحظ أن التوابل تتناسب بشكل جيد مع:

• الأسماك والأطباق المصنوعة منه؛
• اللحوم، وخاصة الدواجن؛
• الجبن وجبن الفيتا والجبن القريش؛
• الفطر، وخاصة الفطر.

يستخدم النبات العطري في تحضير المخللات والمخللات: وهذا يمنح المستحضرات رائحة رقيقة ولمسة من النضارة في الذوق. تُستخدم أوراق العشبة لإضفاء نكهة على المشروبات الكحولية الخفيفة، مثل المشروبات الكحولية. تتبل السلطات بخل المائدة العادي المملوء بلسم الليمون لعدة أشهر.هذا يجعلها أكثر نكهة وعطرية.

كما تم استخدام العشبة العطرية في الطب الشعبي والتجميل. يستخدم الحبر الذي يحتوي على الكحول لمسح الوجه إذا كان هناك ميل إلى التورم، ويستخدم أيضًا في مكافحة الطفح الجلدي الشبابي. كعلاج مساعد، يوصى بشاي بلسم الليمون لأولئك المعرضين للصداع النصفي والأرق، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من:

• خلل الحركة في القنوات المرارة.
• انتفاخ؛
• عدم انتظام دقات القلب.
• عسر الهضم؛
• الربو القصبي.
• اضطرابات الحيض؛
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

ومن أجل التخلص من آلام الأسنان، يوصي المعالجون التقليديون بمضغ ورقة من هذا النبات العطري لعدة دقائق. تساعد مستحضرات شاي المليسا على التخلص من الانتفاخات تحت العينين وتجديد البشرة.ويلاحظ التأثير الإيجابي للمغلي المستخدم خارجيًا في مكافحة:

• الأكزيما.
• التهاب الجلد.
• تشقق الجلد.

تعتبر المليسا، مثل العديد من الأعشاب الأخرى، مصدرًا للزيوت الأساسية التي تستخدم على نطاق واسع في إنتاج العطور ومنتجات العناية بالجسم.القيود على استخدام هذه العشبة الحارة هي فترة الرضاعة الطبيعية، لأن بلسم الليمون هو أحد أكثر العلاجات الشعبية فعالية المستخدمة لوقف الرضاعة.

الجزر الأبيض

كان باسترناك معروفًا في روسيا منذ فترة طويلة.ولكنها أشبه بالخضروات وليست عشبًا، لأن جذورها كانت تستخدم غالبًا في الطهي. كانت تسمى الثمرة بالجذر الأبيض، ويتم إضافتها عند طهي المرق والحساء الصافي. يضيف الطهاة المعاصرون، إلى جانب الجذور، الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات العطري إلى أطباقهم.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للجزر الأبيض هو إضافة الأعشاب العطرية إلى أطباق الأسماك النهرية الدهنية المخبوزة. الزيوت الأساسية للمنتج تسد رائحة كريهة زيت سمكولكن لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الأطعمة الشهية الجاهزة. توضع أوراق الجزر الأبيض الصغيرة مع أعناقها في سلطات الفيتامينات الطازجة وتضاف أيضًا إلى البرد حساء الصيفجنبا إلى جنب مع غيرها من الخضر والأعشاب الطازجة. تُستخدم الأوراق المجففة عند عجن العجين، ويعمل المنتج بشكل جيد بشكل خاص في فطيرة المعجنات المنتفخة المليئة بالملفوف المطهي أو أسماك البحر المفرومة.

يستخدم الجزر الأبيض في الطب التقليدي لعلاج الأمراض الجلدية. يتم تحضير الأدوية الوباتشيكية منه والتي يمكنها التغلب حتى على أحد أكثر الأمراض تعقيدًا - البهاق الذي يتجلى على شكل بقع بيضاء في جميع أنحاء الجسم بأشكال وأحجام مختلفة لا يمكن تسميرها.

يساعد تناول الجزر الأبيض على مواجهة ما يلي:

• مغص المعدة.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ضعف الشعيرات الدموية.
• الركود الوريدي.

ويشير خبراء التغذية إلى أن تناول الجزر الأبيض بكميات كبيرة يساعد على إنتاج عصير المعدة، وبالتالي يمكن أن يسبب رغبة لا يمكن السيطرة عليها في تناول الطعام ويمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. ولهذا السبب لا ينبغي أن تؤكل خضار هذا النبات الحار دون حسيب ولا رقيب.

رعي الحمام

يقوم العديد من البستانيين بزراعة عشبة حارة مثل رعي الحمام لوظيفتها الزخرفية.وقليل من الناس يعرفون أن خضار هذا النبات الجميل تستخدم في تحضير التوابل الحارة والعطرية. أفضل استخدام للرعيزة هو استخدام البراعم الطازجة عند تخليل الخيار. تُنقع أوراق وأزهار هذا النبات في شراب حلو ثم تُسكب بالفودكا. والنتيجة هي مشروب لذيذ بشكل مدهش يشبه المسكرات. تضاف الخضار الطازجة والصغيرة من هذا النبات الحار (بكميات صغيرة) إلى السلطات وتستخدم أيضًا في تحضير يخنة الخضار. وهذا يعطي الأطباق رائحة خفية وحموضة طفيفة، كما هو الحال عند استخدام عصير الليمون.

رعي الحمام هو نبات العسل. تجذب رائحتها الرقيقة الحشرات الملقحة إلى الموقع وتسمح لك بزيادة إنتاجية محاصيل الفاكهة. تساعد رائحة هذا النبات على تخفيف الصداع وتنشيط الذاكرة. في العصور القديمة، كان النبات يعتبر رمزا للحب. أولئك الذين زرعوا هذا العشب في حديقتهم الأمامية لم يكونوا مهددين بالمتاعب والفضائح العائلية، وكان منزلهم "كأسًا ممتلئًا".

يساعد مغلي هذا النبات في علاج الأمراض النسائية: فهو يحسن تدفق الدم في الرحم ويحفز وظيفة المبيض. ولهذا السبب يمنع شرب وتناول الأطباق المحضرة بهذه التوابل للنساء الحوامل.

البقدونس الإفرنجي

يستخدم الشيرفيل، والذي يعرف في بعض المناطق باسم كوبر، في تحضير العديد من الأطباق. رائحة هذا النبات العشبي الأخضر الرقيق تغير الحنك:

• سمك مقلى؛
• اللحوم المشوية، وخاصة دواجنولحم الضأن ولحم البقر.
• صلصات؛
• العجة وأطباق البيض الأخرى؛
• البطاطا المخبوزة.

تضاف هذه العشبة سمنةو منتجات الألبانيُمزج مع الريحان وسيقان الكرفس والطرخون. في الحالة الأولى، تحصل على ما يسمى زيت أخضرللسندويشات، وفي الثانية - مشروب فيتامينمع خصائص تنشيط وتصالحية.

يستخدم Chervil أيضًا في الطب الشعبي والتجميل. مغلي هذه العشبة الحارة له تأثير قابض ويساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والأمراض المزمنة في الجهاز البولي التناسلي.

كمون

الكمون، أو الكمون، هو أحد الأعشاب الأكثر شيوعًا.يستخدم معظم الناس البذور المرة لهذا النبات في الطهي، ولكن هناك أيضًا مطابخ تستخدم فيها البراعم الخضراء لهذا النبات العشبي. مثل هذه المنطقة هي غاغاوزيا، وهي كيان إقليمي صغير في جنوب مولدوفا. وتوجد أوراق الكمون ممزوجة بالأعشاب ومظلات الشبت أيضًا بصليستخدم في تحضير الخيار السريع المملح قليلاً.

وفي مناطق أخرى، تستخدم أوراق الكمون الصغيرة في:

• طبخ الحساء الخفيف؛
• تحضير المقبلات الباردة؛
• تحضير السلطات.

يتم تحضير الحقن من أوراق الكمون، والتي يتم استخدامها مع مغلي حبوب هذا النبات.السوائل العلاجية لها خصائص مطهرة وشفاء الجروح.

خردل

يعتبر الخردل نباتًا عشبيًا حارًا ذا قيمة كبيرة، حيث تُستخدم براعمه الصغيرة في تحضير السلطات والمشروبات الغنية بالفيتامينات. إن زراعة هذا النبات في الموقع ذات طبيعة غير عادية للغاية، لأنه لا يتم تربيته كثيرًا من أجل الحصول عليه أعشاب حارةكم من أجل إثراء التربة بالمعادن حيث يعتبر النبات في التكنولوجيا الزراعية سمادًا أخضر.

في الطبخ والطب والصيدلة، يعتبر مسحوق الخردل أكثر شعبية، حيث يتم تحضير الصلصة الحارة المعروفة. تُستخدم البذور المطحونة أيضًا في الطب التقليدي والشعبي، حيث تُصنع لصقات الخردل، وتُستخدم الحبوب الكاملة الصغيرة في تعليب الفطر والخضروات: فهي تضيف نكهة إلى المخللات وتضفي لمسة من الطعم على الذوق.

لافندر

يعتبر الكثيرون أن اللافندر زهرة جميلة أكثر من كونها عشبًا.لكنهم مخطئون. منذ فترة طويلة تستخدم النورات العطرة لهذا النبات في الطبخ والصيدلة، وكذلك في صناعة العطور. يقوم الطهاة الفرنسيون والإيطاليون بتتبيل اللحوم و اطباق سمكويستخدم أيضًا مع توت العرعر عند التدخين. تتناسب رائحة اللافندر بشكل جيد مع الزعتر والمريمية. هذا المزيج من التوابل هو الذي يمكن رؤيته في أغلب الأحيان في الوصفات الشهية.

بالإضافة إلى الزهور، يحظى زيت اللافندر بشعبية خاصة. بضع قطرات من الدواء تغير طعم أي صلصة أو صلصة للحوم.

في الطب الشعبي، يتم استخدام هذه العشبة الحارة لعلاج الأرق والصداع النصفي. للتخلص من هذه الظروف، يوصى بعمل وسائد صغيرة مملوءة بسيقان ونورات الخزامى المجففة.يمكن أن تخدم إحدى هذه الحقيبة لمدة عام. يستخدم مغلي اللافندر للاستحمام حيث يمكن أن يخفف من حالة:

• وهن عصبي.
• الروماتيزم.
• تحص بولي.
• أمراض الكلى الالتهابية.

ينصح أطباء الجلد بفرك البشرة بالمنقوع العطري للحفاظ على ليونتها، وكذلك للتخلص من الجفاف والتقشر.

يقدر البستانيون والبستانيون الهواة هذه العشبة لجمالها ورائحتها.في أغلب الأحيان، يتم زرع النبات على تلال جبال الألب، حيث، بالإضافة إلى قيمته الزخرفية، يعمل الخزامى أيضًا كحماية ضد انزلاق التربة الصخرية. المشكلة الوحيدة هي أن هذه العشبة الحارة شديدة الحرارة ولا تنمو في المناطق الشمالية.

كولوريا

تعتبر الكولوريا من الأعشاب المعمرة وتنتمي إلى فصيلة الورد.وينتشر النبات على نطاق واسع في الأجزاء الغربية والشرقية من سيبيريا وينمو في الجبال وفي أودية الأنهار الجبلية. ليس من الممكن زراعة هذا النبات في المنطقة الوسطى، لكن رخص المواد الخام، التي يمكن مقارنتها نوعياً بالتوابل باهظة الثمن، يجبر المزارع الزراعية في سيبيريا على نشر النبات ثقافياً.

تستخدم جذور هذه العشبة الحارة في الطبخ. عندما تجف، فإنها تشبه رائحة القرنفل والقرفة. ولهذا السبب تستخدم هذه التوابل في أغلب الأحيان في صناعة الحلويات لتذوق العجين والمشروبات.

يتم غرس الكحول على المسحوق العطري، ومن ثم يتم استخدام المنتج الناتج في صناعة المشروبات الكحولية. كما تسمح خصائص النبات باستخدامه في الصناعات الدوائية والعطور وحتى في إنتاج الأغذية المعلبة.

كانوبر

عشبة حارة تحمل الاسم غير المعتاد "canuper" تُستخدم منذ فترة طويلة في الطهي.لتحضير الصلصات؛ بالنسبة للضمادات والمخللات، غالبا ما تستخدم الأوراق الطازجة والسيقان الصغيرة للنبات، في حين يفضل الحلوانيون استخدام المسحوق الذي تم الحصول عليه من الزهور المجففة لهذا النبات. يعرف علماء النبات هذه العشبة باسم حشيشة الدود بلسم. هذا النبات ليس له خصائص زخرفية، لذلك قلة من الناس يزرعونه على قطع أراضيهم. لكن البستانيين ذوي الخبرة يعرفون أن نبات الكانوب قد تم زراعته مؤخرًا بكميات كبيرة باعتباره محصولًا زيتيًا أساسيًا ذا قيمة.

يستخدم حشيشة البلسميك في شكله الطازج والمجفف في صناعة:

• جعة؛
• جبنه؛
• التفاح المنقوع
• الفطر المملح
• خيار مخلل؛
• كفاس

يتم تحضير الشاي بالأعشاب العطرية التي تشبه مشروبًا برائحة البرغموت. الشيء الوحيد الذي ينبغي أن يقال هو أن مثل هذا المشروب مدر للبول.

تم غرس الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور كانوبيرا بزيت الزيتون في العصور القديمة. تم استخدام هذا المنتج كمطهر. يستخدم الأطباء المعاصرون هذا الزيت للتطبيق على الأورام الدموية والجروح. كما تستخدم البذور المسحوقة كمطهر. يستخدم الكانوبر المجفف كطارد للعثة.

الميرمية

يعتبر الشيح من قبل الكثيرين من الأعشاب الضارة، ولكن في الواقع هذا النبات هو عشب.في الطبيعة، هناك عدد كبير من أنواع هذا النبات، ولكن الأكثر شيوعا في كل مكان هو الشيح، أو تشيرنوبيل. ومن هذه العشبة التي تستخدم في تحضير المشروبات الكحولية مثل الخمر أو الأفسنتين.

أحد أصناف الشيح هو عشب الطرخون الحار، والذي تم وصف خصائصه واستخدامه البشري في القسم الفرعي أعلاه.

في الطب الشعبي والتقليدي، يتم استخدام صبغة هذا النبات كفاتح للشهية، وكذلك عندما يكون هناك اشتباه في إصابة الشخص بالديدان. بالإضافة إلى ذلك، فإن رائحة الشيح الحارة تطرد البراغيث والبق.ولهذا السبب يتم تعليق حزم منه في حظائر الحيوانات والمباني الملحقة الأخرى، وغالبًا ما تستخدم أيضًا في صنع عناقيد الزهرة.

روتا

يزرع عدد كبير جدًا من البستانيين روتا لأنها تتميز بأوراقها المورقة بشكل خاص ولها لون أخضر غني. لكن فقط الأشخاص الأكثر فضوليين يعرفون أن هذا النبات عبارة عن عشب حار يستخدم في الطهي وفي التجميل.

يشمل جنس الحرمل حوالي خمسة عشر نوعا، بما في ذلك السامة. يستخدم الطهاة أعشاب الحرمل العطرية في الطهي. في أغلب الأحيان، تتم إضافة الأوراق إلى:

• سلطة؛
• زيت أخضر
• خل.

طعم أوراق النبات يشبه البصل والثوم البري أو الثوم الصغير، لكن رائحة النبات أشبه بالبقدونس.

في التجميل، يتم استخدام التسريب الكحولي لأوراق الحرمل لعلاج التهاب الجلد، ويتم تطبيقه أيضا في شكل ضمادات على المناطق المحروقة من الجسم خلال فترة تندب الأنسجة.وهذا يساعد على تجنب الندوب. جذبت الرائحة الفريدة لهذا النبات انتباه العطارين. حاليًا، تُستخدم الإسترات المعزولة من هذه العشبة الحارة كعطور في صناعة الكريمات والعطور.

يجب على النساء الحوامل عدم تناول خضرة هذه العشبة الحارة، لأن تناول عصير هذه النبتة عن طريق الفم يسبب الإجهاض في جميع المراحل.

البرسيم الحلو

يُعرف البرسيم الحلو كعلف أو نبات طبي أكثر من كونه عشبًا.ولكن في الواقع، يتم استخدام هذا النبات في صناعة المشروبات الكحولية لبث الفودكا. هذا يعطي المشروب طعمًا أكثر ليونة ويصبح أقل لاذعًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة هذه العشبة المجففة إلى التبغ المستخدم في صناعة السجائر.

لا يستخدم هذا النوع من التوابل في الطبخ لأنه ذو مذاق لاذع. على الرغم من أن نوعية العشب هذه هي التي يتم تقديرها في الطب. يتم تصنيع الأدوية الوباتشيكية التي يمكنها علاج الروماتيزم من حبوب لقاح هذا النبات. كما يستخدم البرسيم الحلو مضاد للتشنجوالعلاج المساعد لتجلط الدم التاجي.

وعلى الرغم من أن هذا النوع من التوابل نادراً ما يتم تناوله، إلا أنه يجب أن تعلم أنه مضر لمن يعانون من انخفاض نسبة تخثر الدم.

أفينس

لا يمكن أن يطلق على Gravilat عشبة معروفة، ولكن مع ذلك، فإن العديد من الطهاة يحترمون هذا النبات ويستخدمونه في الطهي. في أغلب الأحيان يتم إضافة هذه التوابل إلى:

• كفاس.
• جعة؛
• خمر؛
• عجينة الزبدة
• سلطة؛
• الصلصات والضمادات للأطباق الرئيسية.

يستخدم النبيذ أو الفودكا المملوء بجذور الجرافيلات المجففة المطحونة لمدة شهر للأغراض الطبية كدواء يمنع الانتفاخ والغثيان والقيء في بعض أمراض الجهاز الهضمي.

القطيفة

القطيفة، أو تشيرنوبريفتسي، هي عشبة مزهرة عطرية تستخدم منذ فترة طويلة كتوابل في العديد من الخلطات والتوابل. الاسم الثاني لهذا النبات هو "زعفران إيميريتي". هذا هو بالضبط ما يطلق عليه الزهور المجففة لهذا النبات في القوقاز، حيث يعد جزءًا من خليط القفزات سونيلي المشهور عالميًا. يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم التوابل العطرية لتتبيل اللحوم والأسماك.

بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، وجد هذا النبات الحار أيضًا مكانه في الطب الشعبي. يشرب مغلي نبات القطيفة لأمراض المثانة، وكذلك للتخفيف من حالة المريض خلال فترة خروج الرمل أو الحصى الصغيرة من الحالب. تستخدم أوراق النبات المجففة كمقيئ خفيف، وكذلك لعلاج حالات الحمى في أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

البستانيون الهواة "يحترمون" هذا النبات. أزهارها المورقة والجميلة ترضي العين من يوليو إلى سبتمبر، ورائحتها الخاصة قادرة على صد الآفات.

موناردا

الموناردا هو عشب زينة طويل القامة يزرعه البستانيون لجماله.في بعض المناطق، تُسمى الزهرة باسم الحرمل المزهر، على الرغم من أنه لا علاقة له بعائلة الحرمل. تنتشر رائحة الموناردا إلى ما هو أبعد من الموقع. يستخدم الطهاة السيقان والأوراق في الطهي، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام بتلات الزهرة. يتم إضافتها بكميات صغيرة لجميع أنواع المشروبات. يشار إلى أن القليل من الموناردا المجففة التي تضاف إلى إبريق الشاي عند تخمير الشاي تجعل من الممكن تذوق نكهة البرغموت.

على الرغم من أن معظم الأعشاب تفقد رائحتها عند تجفيفها، إلا أن زهور هذا النبات، على العكس من ذلك، تكون رائحتها أقوى عند تجفيفها. تحتوي الأوراق الطازجة على رائحة نكهة الحمضيات الممزوجة بجوزة الطيب، ولهذا السبب يتم استخدام التوابل في أغلب الأحيان:

• نقع اللحوم
• طهي أطباق السمك؛
• تعليب.

يمكن وضع الأوراق الصغيرة من العشبة في السلطات، ويمكن أيضًا استخدامها لصنع صبغات كحولية محلية الصنع تشبه طعم الخمر.

تستخدم هذه العشبة الحارة أيضًا في الطب لأنها تحتوي على خصائص طاردة للريح. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من خلال مضغ ورقة من هذا النبات يمكنك بسهولة التخلص من رائحة الفم الكريهة أو التهاب الفم.يستخدم مغلي هذا النبات كغرغرة لعلاج التهاب الحلق والتهاب اللوزتين وتهيج الحنك، والذي غالبًا ما يكون مزعجًا عند ارتداء أطقم الأسنان.

الثوم المعمر

يتم تصنيف الثوم المعمر أيضًا على أنه أعشاب.طعم هذا النبات لا يشبه إلا القليل من المعتاد بصلة، على الرغم من أن هذا النبات يشبهه بصريًا. تستخدم أوراق الثوم المعمر الصغيرة والرفيعة طازجة أو مجففة. هم محنك مع:

• الحساء.
• سلطة؛
• الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك.
• يخنة الخضار والأطباق الجانبية؛
• العجة.

أضف الأعشاب إلى شرحات اللحم المفروم وحشوات الفطيرة. يسمح المظهر الجميل باستخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات لتزيين الأطباق.

ومن وجهة نظر الطب التقليدي، فإن تناول الثوم المعمر يحفز وظيفة الجهاز الهضمي ويساعد على امتصاص الطعام بسهولة.

جرجير

يستخدم العديد من الطهاة عشبًا حارًا مثل الجرجير في تحضير السلطات الربيعية الخفيفة والغنية بالفيتامينات. من المستحيل عدم ملاحظة رائحة هذا النبات في الطبق وكذلك الطعم. تنتمي هذه العشبة الحارة إلى جنس الفربيون وتتوافق تمامًا مع طعم هذا النوع من النباتات. تحتوي الخضر اللاذعة قليلاً والمريرة قليلاً على تركيبة فيتامين ممتازة، والتي تعد في أوقات نقص الفيتامينات أفضل طريقة لاستعادة التوازن.

لم يتم العثور على هذه العشبة الحارة أي استخدام في الطب الشعبي، ولكن في التجميل يتم استخدامها لإعداد أقنعة مغذية، والتي، من بين أمور أخرى، لها أيضًا تأثير تبييض.

الجرجير

قليل من الناس يصنفون الجرجير أيضًا على أنه عشب.، لكن هذا النوع من النباتات بالتحديد هو الذي تنتمي إليه هذه الفيتامينات الخضراء. التركيبة المعدنية الغنية والتشبع بالزيوت الأساسية تجعل النبات مفضلاً لدى العديد من الطهاة وخبراء التغذية.

يتم استخدام الأعشاب العطرية والتوابل الطازجة حصريًا. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع منتجات مثل:

• البطاطس؛
• طماطم؛
• بيض الدجاج؛
• سمكة؛
• مشروبات الحليب المخمر؛
• جبن؛

وتستخدم أوراق النبات كزينة للسندويشات والمقبلات، كما تضاف إلى الحساء مع البقدونس والشبت.

مثل الثوم المعمر، الجرجير لديه القدرة على تحسين عملية الهضم. ويشير الأطباء أيضًا إلى أن تناول الجرجير يساعد على إخراج الماء من الجسم.وقد استخدم العصير المستخرج من أوراق النبات في العصور القديمة كمطهر، وكان الزيت المستخرج من البذور يضاف أثناء عملية صنع الصابون.

شيرمشا

على الرغم من أن الثوم البري يشبه البصل، إلا أنه من الناحية النباتية يعتبر عشبًا.يستخدم النبات بأكمله في الغذاء، على الرغم من أن الجزء الموجود فوق الأرض له طعم خاص. طعم الثوم البري هو خليط بين طعم البصل الحلو والثوم الصغير. في الطبخ، يتم استخدام هذه العشبة الحارة الخام والمخلل. يضاف الثوم البري الحار إلى السلطات، ويستخدم مع النباتات الموسمية الأخرى الغنية بالفيتامينات في إنتاج المشروبات والزيت الأخضر. عندما يتم تخليل الثوم البري، يتم تقديمه مع أطباق البروتين الشهية.

بسبب تشبعه بالمبيدات النباتية، يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي، وخاصة في مكافحة نزلات البرد.

السترونيلا

تلعب العشبة الحارة التي تسمى السترونيلا وظيفة زخرفية في حدائق معظم البستانيين ومزارعي الزهور. ويقدر خبراء الطهي هذا النبات لمذاقه الذي يتجلى جيدًا على قدم المساواة في كل من النباتات الطازجة والمجففة. أوراق السترونيلا الخضراء جيدة في الأطباق الآسيوية. ويجب أن تعلم أنه في هذه الحالة يتم تناول الجزء السفلي فقط من الورقة، بينما يمكن استخدام الورقة بأكملها للحصول على التتبيلة الجافة.

أضف التوابل إلى:

• أطباق الدواجن والأسماك.
• أطباق جانبية نباتية؛
• ماء مالح.
• المشروبات؛
• الوجبة الأولى.

يعتبر النبات مطهرًا طبيعيًا ويمكنه شفاء الجروح الطفيفة. ويشير الأطباء أيضًا إلى أن استرات عشبة الليمون (كما يطلق على هذه التوابل أحيانًا) تساعد في التغلب على القلق والمزاج السيئ.

الكبوسين أبو خنجر

يُعرف Nasturtium بشكل أفضل لدى البستانيين لدينا بأنه نبات زينة يستخدم غالبًا في شرفات المناظر الطبيعية والممرات. لكن في الدول الأوروبية تعتبر هذه الزهرة من الأعشاب وتستخدم في الطبخ والتجميل والطب الشعبي.

يمكن إضافة الجزء الأخضر من nasturtium إلى أي سلطة فيتامين، ومن البراعم يمكنك تحضير طعام شهي يمكن أن يحل محل نبات الكبر بسهولة في مذاقه وصفاته البصرية.

يستخدم التسريب الكحولي لهذه العشبة الحارة في التجميل. يساعد على تقوية بصيلة جذور الشعر. يمكنك استخدام هذا المنتج بانتظام في كل مرة تغسل فيها شعرك. وفقا لمراجعات أولئك الذين استخدموا المنتج من تجربتهم الخاصة، يمكننا القول أن الدواء يسمح لك بالتخلص من الصلع.

في الطب الشعبي، يتم استخدام مغلي النبات كعامل مبيد للجراثيم وأيضًا كحال للبلغم.

لقد قمنا بإدراج ووصف أربعين فقط من الأعشاب الأكثر شهرة، ولكن هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى، لأنها سوف تختلف في كل منطقة. بالإضافة إلى ذلك، تشمل الأعشاب ليس فقط تلك النباتات التي تبدو بصريا مثل العشب. يشمل علماء النبات والمتخصصون في الطهي أيضًا:

• أقحوان نباتي (صالح للأكل) ،
• قطران,
• فجل حار،
• زنجبيل

والعديد من النباتات الأخرى التي لا تشبه العشب في العديد من الخصائص.

أفضل المجموعات

يمكن دمج أفضل مجموعات الأعشاب في عدة مجموعات. للراحة، سنقدم المعلومات في شكل طبق، حيث سيتم إدراج الأعشاب والتوابل في مقابل التطبيق، والتي يمكن دمجها بشكل تعسفي. وعادة ما تضاف الأعشاب غير النفاذة إلى الطعام بمعدل ملعقة صغيرة لكل ثلاثة لترات من الطعام أو حسب الرغبة. يتم تحديد جرعات التوابل الحارة بناءً على أحاسيس الفرد فقط.

مزيج من أجل:	ما هي التوابل والأعشاب التي تجمعها؟
	الشبت، البقدونس، الزعتر، إكليل الجبل، الريحان، القطيفة، المريمية، البردقوش، الحلبة، الزعتر، الكراوية، الكزبرة، البقدونس، النعناع، ​​الثوم المعمر.
	البردقوش، الطرخون، الشبت، الكزبرة، الشمر؛ اليانسون؛ القطيفة، الأوريجانو، الريحان، الكشمش، بلسم الليمون، النعناع، ​​الخزامى،
	كرفس، ريحان، جزر أبيض، بقدونس، شبت، كزبرة، لسان الثور، كمون، رعي الحمام.
البيض ومنتجات الألبان	الجرجير، الثوم المعمر، الكرزيل، الطرخون.
	البقدونس، الشبت، الثوم المعمر، الكانوبر، الجزر الأبيض، بلسم الليمون، الزوفا.
الحلويات والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الكحولية	ناسترتيوم، كولوريا، يانسون، شمر، موناردا، نعناع، ​​بلسم الليمون، البرسيم الحلو، السترونيلا، جرافيلات، الشيح، الطرخون، الخزامى، رعي الحمام.

يجب أن نتذكر أنه من المستحسن إضافة جميع الأعشاب إلى الأطباق في نهاية الطهي، وعند غرس المشروبات الكحولية، يجب الاحتفاظ بالتركيبات لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل في غرفة مظلمة وباردة.

كيفية اختيار الأعشاب الجودة؟

من أجل اختيار الأعشاب عالية الجودة التي تباع طازجة، عليك أولاً معرفة هذه النباتات، كما يقولون، عن طريق البصر. الشرط المهم هو عدم وجود أماكن جافة على الأعناق، ولكن يجب عليك أيضًا تجنب تلك النباتات التي لها "أرجل" رطبة وقصيرة جدًا.قد يشير هذا إلى أن البهارات تم قطفها منذ فترة طويلة وتم تخزينها طوال هذا الوقت. غرف باردةفي الماء. وبطبيعة الحال، هذا ليس أسوأ الخيارات، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الخاص بك خصائص حاريتم تخزين الأعشاب لعدة أيام بعد جمعها.

عند الشراء يجب الانتباه إلى الأماكن التي يتم فيها ربط الباقات. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تكون سوداء أو رطبة بشكل مفرط. يجب ألا تكون هناك عينات صفراء أو جافة بين مجموعة الأوراق.

من أجل فهم مدى نضارة النبات بين يديك، يوصى بإجراء اختبار بسيط. للقيام بذلك، افركي ورقة من العشبة الحارة بأيدي نظيفة وجافة، ثم شمها ويديك. لا يمكن للنبات الطازج أن يلطخ الجلد بعصيره فحسب، بل سيذهلك أيضًا برائحته الموجودة على مسافة ما من الأنف. لنفترض أن رائحة الأعشاب المقطوفة منذ زمن طويل لا يمكن الشعور بها إلا في المنطقة المجاورة مباشرة للورقة.

أما بالنسبة لتلك الأعشاب التي لا تستخدم الجزء الموجود فوق الأرض بقدر ما تستخدم البذور أو الجذور، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأجزاء من العشب تحتفظ بصفاتها لفترة طويلة. علاوة على ذلك، فإن الأول يرجع إلى الزيوت الموجودة في قشرة كثيفة لا يمكن اختراقها، والثاني بسبب وجود عصير حار.

وفيما يتعلق بالأعشاب المباعة مجففة، ينبغي القول أن المعيار الرئيسي لجودة المنتج هو الجفاف والامتثال لشروط البيع. ولا شك أن الخصائص المحددة للتوابل لا يمكن معرفتها إلا من خلال تذوق وشم التتبيل. لا يمكن القيام بذلك إلا في حالة بيع الأعشاب المجففة بالوزن. ولكن هذا هو المكان الذي يتعين عليك فيه العمل بجد، لأن عددا كبيرا من الروائح مختلطة ولا تسمح لك بإدراك الرائحة بالكامل. كل ما عليك فعله هو أن تثق بالبائعين.

الحل الأفضل في مثل هذه الحالة هو بلا شك زراعة الأعشاب وتحضيرها بيديك. سنحاول التحدث عن كيفية القيام بذلك على أكمل وجه قدر الإمكان في القسم التالي من المقالة.

كيف تنمو؟

كيف تنمو الأعشاب في قطعة أرض شخصية وأي منها يمكن زراعتها بسهولة في الشقة؟ غالبًا ما يمكن رؤية هذا السؤال في المنتديات المواضيعية المتعلقة بالطهي وزراعة الزهور.

أول شيء يجب على البستاني فعله هو دراسة خصائص ومتطلبات التربة والإضاءة والرطوبة والمساحة لكل عشب مرغوب فيه. تجدر الإشارة إلى أن معظم النباتات متواضعة جدًا ويمكن أن تنمو في المناطق المفتوحة وفي شقة في المدينة على حافة النافذة مباشرةً.

أسهل الأعشاب التي يمكن زراعتها هي الأعشاب مثل البقدونس والثوم المعمر.إنها تنمو بسرعة، ولها مساحات خضراء مورقة، ويزهر البصل أيضًا. يبدو أنه يمكن أيضًا تصنيف نبات الشبت الأبسط والأكثر شيوعًا في هذه الفئة. لكن هذا الرأي خاطئ، لأن هذا النبات عرضة للآفات ويحب ساعات النهار الطويلة. لن يسمح لك الفشل في استيفاء الشروط بالحصول على النتيجة المرجوة: سوف يمتد الشبت ويتحول إلى اللون الأصفر بسرعة.

أسهل طريقة لزراعة النباتات المعمرة. لديهم دورتهم الخاصة وينظمونها دون أي تدخل بشري تقريبًا. للنمو الكامل والإثمار، فإنها تتطلب الدفء والرطوبة المناسبة. كقاعدة عامة، فإن هذه الأعشاب متواضعة للغاية بالنسبة للتربة، وتتماشى مع معظم النباتات المجاورة وليست عرضة للآفات.

في كثير من الأحيان، تزرع الأعشاب في أسرة الزهور، وفي الدول الأوروبية تملأ المساحة في الحدائق. حتى أن هناك أراضٍ تُزرع بالتوابل فقط.علاوة على ذلك، ليس لديهم غرض زراعي فحسب، بل يقومون أيضًا بوظيفة زخرفية.

في البيوت الصيفية العادية، يمكنك زراعة عدد كبير من أنواع النباتات الحارة. جميعهم متواضعون في التعامل مع الظروف، على الرغم من أنهم، وفقًا للمهندسين الزراعيين، سوف يتطورون بشكل أفضل في المناطق المظللة قليلاً ذات التربة الرخوة. أحب الآخرين نباتات الحديقة، الأعشاب تحب الري والتخفيف في الوقت المناسب. السمة المميزة للتوابل المتنامية هي أنها لا تحتاج إلى تخصيب. هذا، بالطبع، يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أن البذور تُزرع في أغلب الأحيان في تربة تم إعدادها مسبقًا وقضاء فصل الشتاء، وأن معظم النباتات تنضج تمامًا في وقت قصير جدًا. وقت قصير. غالبًا ما تحتوي الأعشاب المعمرة على نظام جذر متطور إلى حد ما ويمكن أن تتغذى من قطعة أرض كبيرة تحتوي على ما يكفي من الأسمدة.

إذا قررت زراعة الأعشاب على الممتلكات الخاصة بك أو في شقتك، فيجب عليك بالتأكيد توضيح النقاط التالية:

• كيفية نشر التوابل (بالبذور أو العقل)؛
• في أي وقت يجب أن يتم البذر (في الربيع أو قبل الشتاء)؛
• ما إذا كانت التوابل مزروعة بالشتلات الجاهزة أو تزرع بالبذور مباشرة في الأرض؛
• متطلبات التربة، على سبيل المثال، الحموضة أو الرخاوة؛
• هل هذا النبات سنوي أم معمر؟
• هي عشبة مقاومة للجفاف وسوف تنجو من الصقيع؛
• مدى طول العشب الناضج أو مدى انتشاره عبر الموقع؛
• ما هي النباتات التي يمكن أن تكون مجاورة لها؟
• وما الذي يمكن أن يعيقه "الجيران" النمو؟
• ما هي الآفات المتضررة؟
• كم من الوقت يجب أن يستغرق العشب للوصول إلى النضج الفني؟

يمكنك شراء بذور أو شتلات الأعشاب (حتى الأكثر غرابة) من المتاجر الزراعية (التقنية الزراعية) الخاصة. هناك يمكنك أيضًا الحصول على المشورة بشأن قواعد وميزات الزراعة. في كثير من الأحيان يمكن قراءة الخصائص الرئيسية للنبات وبعض المتطلبات على عبوة البذور.

بعد زرع البذور في الأرض، تحتاج جميع النباتات تقريبا إلى الدفء والرطوبة المستمرة. ويتم ضمان ذلك من خلال استخدام غطاء خاص مصنوع من الألياف الزراعية، والذي حظي بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة استخدام واسع. بعد ظهور البراعم الأولى، يجب إزالة القماش.

كما تظهر الممارسة، إذا بذلت القليل من الجهد وكان لديك مساحة كافية في الغرفة، فيمكنك زراعة وتنمية التوابل مثل:

• الجرجير.
• الثوم المعمر.

لا تختلف رعاية النباتات في الغرفة، من البذر إلى الحصاد، كثيرًا عن زراعة الأعشاب الكلاسيكية في الأرض المفتوحة. المهمة الأكثر صعوبة هي زراعة الأعشاب "المائية": القصدير والجرجير.يجب تزويدهم بالرطوبة العالية في الغرفة وإعطائهم الفرصة للنمو في ظروف أقرب ما يمكن إلى الظروف البرية. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج هذه النباتات بالتأكيد إلى خلق ساعات نهارية طويلة.

أسهل طريقة لزراعة إكليل الجبل في الداخل هي أنه ينمو دون عناية كبيرة. يشبه النبات شجيرة ، لذا فهو يتواءم جيدًا مع الوظيفة الزخرفية. شجيرة إكليل الجبل هي نبات معمر ينضج ببطء شديد وبالتالي يمكن أن يسعد صاحبه لعقود من الزمن. يمكنك تعلم كيفية زراعة الأعشاب في الحاويات الأكثر غرابة من الفيديو.

كيفية الاستعداد للاستخدام والتخزين في المستقبل؟

من المرجح أن يهتم أولئك الذين يقررون زراعة النباتات بأيديهم بكيفية تحضير النباتات الحارة بشكل صحيح للاستخدام المستقبلي وكيفية تخزين هذه المستحضرات لاحقًا دون فقدان الجودة.

أول شيء يجب أن يعرفه كل طباخ هو أن هناك بعض الأعشاب التي تستخدم طازجة فقط.من بين النباتات المذكورة أعلاه، تشمل النباتات "الصعبة الإرضاء" ما يلي:

• سلطة الجرجير؛
• الكبوسين أبو خنجر؛
• الكزبرة.
• خردل؛
• لسان الثور.
• جرجير؛
• شارع.

يمكن تجميد بعض الأعشاب. تشمل هذه النباتات:

• بَقدونس؛
• الكزبرة.
• رَيحان؛
• الثوم المعمر.

من المألوف أن يتم تتبيل الثوم البري وتقديمه بهذا الشكل كمكمل غذائي لاذع وغني بالفيتامينات.

جميع النباتات، باستثناء تلك التي تؤكل طازجة، يمكن تجفيفها وتخزينها لفصل الشتاء.غالبًا ما يتم تشكيلها في عناقيد وتعليقها أو وضعها على شبكات واحدة تلو الأخرى (بأوراق أو أعناق) هواء نقيأو تجفيفها باستخدام مجفف الخضار والفواكه على أقل درجة حرارة ممكنة.

يجب تخزين الأعشاب الجافة في مرطبانات زجاجية داكنة مع إغلاق من السيليكون أو المطاط على أغطيةها، أو في أكياس ورقية بعيدًا عن مصادر الحرارة. لا ينبغي أبدا إعادة تجميد الأعشاب المجمدة. يجب حفظ البهارات والجذور المخللة في الثلاجة. في مثل هذه الظروف، تحتفظ التوابل بأفضل صفاتها على مدار العام.

فوائد واضرار

لا يمكن قول الكثير عن فوائد ومضار تناول الأعشاب. إذا كنت تستخدم الأعشاب بشكل صحيح وبجرعات في الطعام، فلا داعي للخوف من الأذى.لن تضيف التوابل نكهة طازجة إلى أي طعام شهي فحسب، بل ستساعدك أيضًا في الحصول على متعة تذوق الطعام. ولا ينبغي أن تهمل النصيحة، لأن نوايا الناس الذين يحذرون من الضرر المحتمل لا تكون إلا جيدة. يقول خبراء التغذية أن جميع النباتات التي تحتوي على الزيوت الأساسية لا ينبغي أن تؤكل من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وكذلك حصوات المرارة والكلى والمثانة. ويرجع ذلك إلى أن الزيوت تهيج الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب حرقة وعدم الراحة، كما أن الاسترات الموجودة فيها يمكن أن تسبب حركة الرمل في الحالب. يجب على الطهاة الذين يقررون إضافة عشب حار أو آخر إلى الطبق أن يتذكروا دائمًا موانع استخدام كل توابل، وأن يأخذوا أيضًا في الاعتبار التعصب الفردي للمنتج.

العشب منتشر في جميع مناطق البلاد. إنه يلفت انتباهك كل يوم، لكنه غالبًا ما يظل مجهول الهوية. ندعوك للتعرف على شكل العشبة لتتمكن من استخدام هذا النبات الطبي المذهل في الطبخ والطب الشعبي. يعرف الكثير من كبار السن عن فوائد النوم، واليوم هناك فرصة لقراء هذه المادة لاكتساب هذه المعرفة. توضح المقالة بالتفصيل مكان نمو شجرة الصنوبر وكيف تبدو:بفضل المقدمة علامات نموذجيةالآن يمكنك التعرف على النبات دون صعوبة كبيرة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يكفي معرفة مكان نمو العشب، بل تحتاج أيضًا إلى فهم مرحلة النضج التي يتم جمع النبات فيها. يتم تقديم نصائح من هذا النوع أيضًا في هذه الصفحة. كما يتم تقديم طرق الاستخدام في الغذاء وكمنتج. نبات طبي.

أوراق الحلم وصورها

هذا النبات مألوف لدى الجميع، لكن معظمهم ببساطة لا يعرفون اسمه. بالمناسبة، يؤكد دال في قاموسه على أن النبات يسمى "سنيت" (وليس "سنيت")، ويقدم التفسير التالي: "تمامًا كما كتب علماء النبات الألمان الذين عملوا معنا أسماء النباتات الروسية عن طريق الأذن فقبلناها مشوهة في جميع الكتب المدرسية."

الاسم العام اللاتيني للحلم (إيجوبوديوم بوداجراريا) ويأتي من شكل أوراق الحلمة التي تشبه بصمة كف الإوزة، واسم النوع يدل على الاستخدام الطبي للحلمة في مرض النقرس.

انظر إلى أوراق الحلم في الصورة، حيث يمكنك رؤية سماتها النموذجية وميزاتها المميزة:

وصف العشب

العشب الشائع - إيجوبوديوم بوداجراريا L. - نبات عشبي معمر من عائلة Umbelliferae ذو جذمور زاحف طويل.

يمكنك البدء في وصف العشبة بحقيقة أن ساقها عاري ، محزز ، مجوف من الداخل ، متفرع بشكل ضعيف ، ارتفاع النبات المزهر 50-100 سم ، الأوراق السفلية على أعناق طويلة ، ثلاثية الأوراق مرتين ، فصيصاتها مستطيلة - بيضاوية الشكل، مسننة مرتين على طول الحافة، ذات أسنان حادة. الزغب على الأوراق يكون فقط في الأسفل. الأوراق العلوية على أعناق قصيرة، أصغر وأقل تشريحًا.

السرة القمية أكبر من السرة الجانبية، وتحتوي على 20-30 شعاعًا، بدون ملتوية أو ملتوية في قاعدة السرة. الزهور صغيرة بيضاء اللون ولها خمس بتلات على شكل قلب تقريبًا. الثمار مستطيلة بطول 3-4 مم. في الغابات وغيرها من الأماكن شديدة الظلال، قد لا تزدهر شجرة الصنوبر لسنوات، وتتكاثر بشكل كبير بواسطة الجذور وحدها.

تبادل لاطلاق النار في الحلم مرتبط جذمور مشتركويمكن اعتباره نباتًا واحدًا، حيث يبلغ الحد الأدنى لعمره حوالي 50 عامًا. تزهر هذه الكتلة الكاملة من النباتات في نفس الوقت، وتبدو شجرة الصنوبر المزهرة وكأنها سحابة بيضاء تنزل على الأرض. أحب شيشكين أن يرسمها. يتم الاحتفاظ برسمين تخطيطيين يصوران الحلم في المتحف الروسي ومعرض تريتياكوف. علاوة على ذلك، فإن كتاب تريتياكوف يسمى "أكل العشب"، لتذكيرنا بأن العشب الصالح للأكل صالح للأكل.

هناك رسم رائع بالقلم الرصاص لشيشكين، حيث يكون نقشارة متفتحة مجاورة للأشواك. وهي تابعة لأكاديمية الفنون في سانت بطرسبرغ. غالبًا ما توجد في زوايا لوحات شيشكين الأخرى.

توجد أيضًا شجرة زخرفية ذات أوراق مخططة أنيقة - بقع بيضاء على خلفية خضراء. مثل المعتاد، فإنه يشكل غابة كثيفة، تشبه السجادة، ولكن التلون فقط. للحصول على الجمال الكامل، لا يسمح له بالازدهار بقطع جميع النورات. في بعض الأحيان يمكن العثور على شجيرات مخططة في غابة من الصنوبر العادي، وكان هذا النبات هو الذي أصبح ذات يوم سلف الصنف المزروع.

لا يتمتع عنب الثعلب بفترة سكون طبيعية ، بل إن سكونه في الخريف والشتاء قسري ؛ في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن يقضي عنب الثعلب في فصل الشتاء بأوراق خضراء ، وفي الأماكن ذات الشتاء الدافئ الخالي من الثلوج ينمو على مدار السنة. تزهر في أواخر يونيو ويوليو، وتؤتي ثمارها في أغسطس، وتنبت البذور في مايو.

كيف يبدو النبات: الوصف والصورة

ليست كل نباتات غابات البلوط قادرة على النمو كغطاء مستمر، علاوة على ذلك، على مساحة كبيرة. ينمو الكثير منها كعينات فردية ولا يتم العثور عليها أبدًا في كتل. يتصرف نبات الشمندر الشائع بشكل مختلف تمامًا: في غابة البلوط القديمة، يمكنك أحيانًا رؤية غابة كثيفة واسعة النطاق من هذا النبات العشبي الكبير إلى حد ما على التربة. يمكن أن يبدأ وصف النبات بحقيقة أن غاباته كثيفة جدًا لدرجة أنها تغطي التربة بالكامل، ولا تترك أي مساحة خالية على الإطلاق. يشار إلى أنها تتكون فقط من أوراق هذا النبات. كيف يبدو النبات موصوف بمزيد من التفصيل لاحقًا في المقالة - ستساعد هذه المعلومات في التعرف بدقة على هذه العشبة الطبية في الغابة.

عشب الخلد هو أحد النباتات الحرجية، ولا يقتصر توزيعه على الغابة فقط. وغالباً ما ينمو في الأماكن المفتوحة، خارج الغابة، على سبيل المثال في الحدائق والبساتين وغيرها. يعمل هذا النبات في بعض الأماكن كحشيش، علاوة على ذلك، فهو مزعج يصعب القضاء عليه. يتم تفسير عدوانية العثة وقدرتها على البقاء إلى حد كبير من خلال حقيقة أنها تتكاثر بقوة نباتية باستخدام جذور رفيعة طويلة. هذه الجذور قادرة على النمو بسرعة في اتجاهات مختلفة وتؤدي إلى ظهور العديد من البراعم والأوراق فوق الأرض. ولهذا السبب تنمو شجرة الصنوبر دائمًا في غابة كثيفة. فهو يلتقط بسرعة أي منطقة حرة ويحتفظ بها لفترة طويلة، ويوسعها أيضًا إن أمكن. تتيح الصورة والوصف المقترحان للمصنع دراسة ثقافة وطرق استخدامه بالتفصيل:

لذا، أمامنا مثال على نبات عدواني للغاية وقادر على النمو بشكل مترف إلى أقصى حد ظروف مختلفة- سواء في الظل الكثيف للغابة أو في مكان مفتوح تمامًا. ليس لدى الكثير من نباتات الغابات هذه القدرة. ومن بينهم، ربما، لا يوجد على الإطلاق أولئك الذين، مثل الحلم، سيكونون في نفس الوقت أعشاب ضارة.

شكل أوراق الحلم مميز للغاية، فمن السهل التعرف عليها:في نهاية السويقة الطويلة، يتم ربط شفرة الورقة، التي تم تشريحها بقوة إلى أجزاء كبيرة، وتقع في مستوى أفقي. إذا نظرت عن كثب إلى الورقة، فليس من الصعب ملاحظة انتظام معين في بنيتها. تتفرع سويقات الورقة الموجودة في الأعلى إلى ثلاثة أعناق أرق منفصلة، ​​وكل منها بدورها تتفرع مرة أخرى في النهاية بنفس الطريقة تمامًا. ترتبط شرائح الأوراق الفردية بهذه الفروع الطرفية الرفيعة - ويبلغ عددها تسعة في المجموع. يطلق علماء النبات على ورقة هذا الهيكل اسم الثلاثية المضاعفة.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن أوراق الحلم لا تتكون دائما من تسع أوراق منفصلة. في بعض الأحيان، ينمو بعضها، المجاورة، معا في كل واحد. ثم يتناقص العدد الإجمالي للأوراق - لم يعد هناك تسعة منهم، ولكن ثمانية أو سبعة فقط.

على الرغم من أن عنب الثعلب هو أحد نباتات الغابات النموذجية وينمو بشكل مترف في الغابة، إلا أنه لا يزهر أبدًا تحت مظلة الأشجار. لا يمكن ملاحظة ازدهار النبات إلا في مكان مفتوح أو في غابة متناثرة حيث يوجد الكثير من الضوء. في ظل هذه الظروف، يبدو أن المن لديه ساق طويل وقوي إلى حد ما مع عدة أوراق، وتتطور النورات المميزة - المظلات المعقدة - في قمته. تتكون النورات من العديد من الزهور البيضاء الصغيرة جدًا وتذكرنا إلى حد ما بنورات الجزر في المظهر. هذا التشابه طبيعي، لأن الفطر، مثل الجزر، ينتمي إلى عائلة Umbelliferae.

أنظر إلى صورة النبات، جميع الخصائص النباتية موضحة وأنواعه موضحة فترات مختلفةالتطور الخضري:

الانتشار.

القص هو نبات المنطقة المعتدلة في أوراسيا. تم العثور على قدم الإوزة الشائعة في جميع أنحاء أوروبا، في جميع أنحاء القوقاز، في غرب وشرق سيبيريا. في سيبيريا، إلى جانبها، هناك أيضًا جبال الألب، وهي أصغر حجمًا، والتي تدخل الشرق الأقصى (باستثناء كامتشاتكا) وآسيا الوسطى. كلا النوعين متشابهان في التركيب الكيميائي ويستخدمان بنفس الطريقة.

ينمو في الغابات أنواع مختلفة، وخاصة ذات الأوراق العريضة، على الحواف، والخلوص، والتطهير، بين الشجيرات، على طول الطرق.

عادة، إذا ظهر هذا النبات على الموقع، فإن البستانيين لا يشعرون بالفرح. هذه الحشائش غير محبوبة لأنها تشغل بسرعة كامل مساحة الحديقة أو الحديقة، بالإضافة إلى أنها شديدة الثبات.

ومع ذلك، دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا النبات. الجودة الرئيسية لهذا النبات هي مظهره المبكر، تظهر الأوراق الخضراء الفاتحة الحساسة من التربة بالفعل في أبريل.

فوائد النبات

وقد تكمن فائدة النبات في كون هذا العشب نبات عسل مبكر وجيد.

يتمتع العشب برائحة منعشة وغني بالألياف والبكتين ومجموعة كاملة من الفيتامينات. أي أن هذا هو أقدم نبات فيتامين في وطننا. من المعروف أن الأب الجليل سيرافيم ساروف كان يأكل بشكل أساسي النسغ، فهذه العشبة تساعد على تطهير الجسم من السموم وهي مغذية للغاية. الطماطم هي واحدة من الأعشاب القليلة التي تحتوي على مثل هذا المركب الغني من المواد الضرورية إلى جسم الإنسانوفي نفس الوقت غير مؤذية له عمليا.

ويعتقد أن التركيب الكيميائي لهذه الحشائش قريب من تركيب دمائنا، وبالتالي يمكن للإنسان أن يأكلها لفترة طويلة دون الإضرار بصحته. المواد الخام الطبيةيتم استخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض، أي العشب، كما يتم استخدام الجذور. يتم حصاد العشب أثناء فترة الإزهار، ويفضل أن يكون ذلك في شهري مايو ويونيو، ثم يجفف في الهواء الطلق دون أشعة الشمس المباشرة، ثم يجفف في مجففات عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية. يحفظ في وعاء زجاجي مغلق لمدة عام. يتم حصاد الجذور بعد إزهار النبات وغسلها بالماء الجاري البارد وتجفيفها في الظل تحت مظلة.

العشب: خصائص واستخدامات في الغذاء

الصنف هو طائر الدخلة "المتنوع" الشائع (Aegopodium Podagraria "Variegata")، وهو شكل ثقافي من أشكال النقشارة الشائعة. حشيششائع في غابات أوروبا وآسيا. يُترجم الاسم العلمي العام إلى "قدم الماعز" وقد أعطاه كارل لينيوس لتشابه الأوراق الجانبية المقترنة للورقة المركبة للماعز مع أثر قدم الماعز.

يسميها الناس سنيتكي، سنيتيا، ديديلنيك، لامبليتسا، شنيت.

نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى 60 سم وله جذمور زاحف طويل. الأوراق خضراء فستقية ذات حدود بيضاء (الأوراق الصغيرة لها حدود كريمية) تشكل غطاء زخرفي متواصل من الأوراق المتنوعة يصل ارتفاعها إلى 25-30 سم، الزهور صغيرة بيضاء اللون مجمعة في نورات على شكل مظلة. تزهر في يونيو ويوليو. تنضج البذور في يوليو وأغسطس.

من الأفضل استخدام أوراق وبراعم صغيرة جدًا في الطعام، بينما لا تزال ذات لون أخضر مصفر، وكما كانت "شفافة". في ظروف مختلفةفي هذه المرحلة يمكن أن تكون بأطوال مختلفة. تنتج الأعشاب الجافة التي تنمو في الأماكن المظللة خضروات مناسبة للطعام لفترة أطول، وأوراقها أكبر بكثير وأكثر طراوة. قبل تناولها نيئة، تُسلق الأوراق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، لأن أليافها القاسية يمكن أن تسبب الانتفاخ. ويمكن تجنب ذلك بإضافة أعشاب أخرى لها تأثير طارد للريح إلى السلطة.

ويعود استخدام العشبة إلى أن لها رائحة طيبة، وفي القديم كان تجار الأعشاب يضيفون العشبة إلى الخضار لإعطائها رائحة فريدة.

استخدام للطعام:يمكن استبدال أعناق الأوراق، وكذلك الأوراق الصغيرة والبراعم النضرة؛ يتم تخميرها في براميل وتخزينها لاستخدامها في المستقبل. تُستخدم أوراقها مع الحميض والملفوف في تحضير السلطات وحساء الملفوف والصلصات. بالنسبة للسلطات، يتم جمع الأوراق الصغيرة غير الممتدة بالكامل مع الأعناق قبل الإزهار. إزالة الجلد من السيقان قبل الطهي.

ترجع خصائص العشب إلى حقيقة وجود الزيت العطري في الجزء الجوي - ما يصل إلى 0.04٪، خاصة في النورات - ما يصل إلى 0.14٪ (يحتوي على الليمونين، β-phellandrene)؛ المنشطات (β-سيتوستيرول) ؛ المركبات التي تحتوي على النيتروجين (الكولين)، وفيتامين C - ما يصل إلى 100 ملغ لكل 100 غرام؛ الفلافونويدات (كيرسيتين، كيمبفيرول)، العناصر الدقيقة (الحديد - ما يصل إلى 16.6 ملغ لكل 100 غرام، النحاس، المنغنيز وغيرها).

زراعة ورعاية النبات

لنمو النبات يتم وضع النبات في الأماكن المظللة وشبه الظليلة. ينمو بشكل جيد في أي تربة حديقة مزروعة، وخاصة التربة الخصبة والرطبة.

رعاية الحلم بسيطة:قطع سيقان الزهور لأنها ليست جميلة جدًا، وإزالة الأفراد بأوراق خضراء غير متنوعة مع الجذور. الشيء الأكثر أهمية هو منع الغزو العدواني للمناطق المجاورة ومزاحمة النباتات الأخرى. للقيام بذلك، من الضروري الحد من نمو النبات عن طريق حفر النباتات الزائدة سنويًا أو زراعتها في حاويات تحت الأرض مصنوعة من القصدير أو البولي إيثيلين ذات قاع مثقوب. بالإضافة إلى حماية النباتات المحيطة، تعمل هذه التدابير أيضًا على تهيئة الظروف لتكوين كتل أكثر إحكاما وكثافة.

يتم نشره بسهولة شديدة عن طريق قصاصات الجذور، والتي يمكن تقسيمها وزراعتها على عمق 3-5 سم في أي وقت تقريبًا من مايو إلى سبتمبر.

استخدام الحلم في الطب الشعبي كنبات طبي

ونظراً لكثرة البذور وكذلك كثرة البراعم على الجذور (تصل إلى 6000 على نبات واحد) يتكاثر الحفار بسرعة ويصعب جداً القضاء عليه، لذلك يعتبر من الأعشاب الضارة. إنه لأمر مؤسف، لأنه ليس خطأها، ولكن سوء حظنا، أننا لم نتعلم كيف نفهم ونستخدم الأنين لمصلحتنا.

لا يستخدم في الطب العلمي، لكنه يحظى بشعبية كبيرة بين الناس. في الطب الشعبي يكون استخدام الحلم على النحو التالي: يتم استخدام تسريب الجزء الجوي لأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والمثانة والجهاز التنفسي والتهاب المفاصل كعامل لإزالة السموم. كنبات طبي، يؤخذ عن طريق الفم لعلاج آفات المفاصل المختلفة، وخاصة النقرس والروماتيزم.

خصائص مفيدة للنبات

تعود الخصائص المفيدة للنبات إلى حقيقة أن الأوراق لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومطرية ومدر للبول وتضميد الجراح. الأوراق الطازجة لها تأثير مسكن. يتم تطبيق الأوراق المسحوقة على الحمرة، أهبة نضحية، على البقع المؤلمة مع النقرس والروماتيزم. في المعالجة المثلية، يتم استخدام الجزء الجوي للروماتيزم والنقرس. تؤكل الأوراق الصغيرة التي يتم جمعها قبل الإزهار للعلاج والوقاية من نقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات (الاسقربوط).

يتم استخدام عصير العشبة والأوراق المسحوقة الطازجة خارجيًا لفرك الروماتيزم، ولكمادات تخفيف آلام النقرس، والعمليات الالتهابية المختلفة، كعامل شفاء للجروح، وأيضًا كمخدر للجروح. الحمرةوأهبة نضحي.

جذور Dreamweed لها تأثير مضاد للفطريات. يزيل الأملاح الزائدة من الجسم، ولهذا يستخدم لعلاج النقرس والترسبات الملحية.

شراء المواد الخام.

المادة الخام الطبية هي الجزء الجوي، وفي كثير من الأحيان الجذور. يتم حصاد العشب أثناء الإزهار. يجفف في الهواء الطلق ثم في المجفف عند درجة حرارة 25-30 درجة مئوية. يتم حفر جذور النبات بعد انتهاء فترة ازدهار النبات وغسلها ماء باردوتجفيفها في الظل أو تحت مظلة.

يتم تخزين الأجزاء الهوائية المجففة في وعاء زجاجي مغلق، والجذور في وعاء خشبي. العمر الافتراضي للمواد الخام هو 1 سنة.

شاهدوا شكل العشبة في الفيديو الذي يوضح أيضًا طرق استخدامها في الطبخ والطب الشعبي:

الحشائش المتدلية ليست مجرد حشائش عنيدة للغاية يصعب إزالتها من فراش الحديقة. يشارك العشب مرونته وحبه للحياة مع الناس. ويمكن العثور عليه غالبًا في الأدوية، وكذلك في وصفات الأطباق اللذيذة والصحية.

التركيب والخصائص الطبية للحلم المشترك

النبات غني جدًا بالمواد المفيدة. في تركيبته الكيميائية يمكنك أن تجد:

• الجلوكوز والفركتوز.
• الليكتينات والكومارين.
• كاروتين وحمض الاسكوربيك.
• الأحماض العضوية؛
• أحماض أمينية؛
• حمض دهني
• الزيوت الأساسية؛
• المنشطات والمبيدات الحشرية.
• البوتاسيوم والمغنيسيوم.

لم يتم دراسة التكوين بشكل كامل. توجد جميع العناصر المفيدة في أجزاء مختلفة من العشب وتعتمد الكمية المتراكمة عليها على الوقت من العام.

الخصائص الطبية متنوعة للغاية. بمساعدة الحلم المشترك، من الممكن علاج أمراض مثل التهاب المفاصل والتهاب المثانة والتهاب المعدة والأهبة والقرحة والتهاب الكلية. هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى ما لا نهاية.

يستخدم النبات بشكل رئيسي في الطب الشعبي.تتمتع العشبة بخصائص تقوية عامة وقادرة على إزالة السموم من الجسم. عند علاج الكلى، لا غنى عنه، لأن عمله يهدف إلى تحسين الدورة الدموية في هذا العضو ووظيفة إفراز الكلى. له تأثير مدر للبول ويحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم. غالبا ما يستخدم كعامل مسكن ومضاد للالتهابات.كمضادات للميكروبات و عامل مضاد للجراثيمفي مكافحة الفطريات. تجدر الإشارة إلى أن تأثيره المفرز يساعد في علاج أمراض المعدة والأمعاء، كما أن تأثيره المهدئ يهدف إلى علاج العصاب.

الأعشاب الجافة هي واحدة من الأعشاب القليلة التي تستحق التفكير في السيطرة عليها. تستقر بشكل متزايد في أسرة الشفاء في الحديقة.

الخصائص الطبية للحلم (فيديو)

أين ينمو المن، وكيفية جمعه بشكل صحيح

يمكن العثور على الأعشاب الطبية في كل مكان: في المدينة، في القرية، في الحديقة، في الحقل، على جوانب الطرق. ينمو البعوض في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والقوقاز. انها تفضل أرض خصبة، حيث توجد رطوبة ثابتة، والغابات الصنوبرية والمختلطة مناسبة لها أيضًا.

معظم مواد مفيدةوجدت في أوراق النبات.يتم قطفها أثناء الإزهار قبل تكوين النورات (في نهاية الربيع). ويعتقد أنه من الأفضل القيام بذلك على القمر المتنامي، لأنه في هذا الوقت ينتشر العصير إلى جميع أجزاء الحلم. تحتاج إلى تجفيف العشب بعيداً عن أشعة الشمس، ويتم ذلك في مناطق جيدة التهوية، وموزعاً على صحيفة أو شجرة، كما يمكنك استخدام فرن أو مجفف كهربائي، نظام درجة الحرارةيجب ألا تتجاوز 40 درجة. يُنصح بتخزينه في أكياس مصنوعة من مواد طبيعية. تجدر الإشارة إلى أن الفطر لا يفقد خصائصه حتى عندما يكون مملحًا ومخللًا ومخمرًا.

مهم! يمكنك تمديد فترة الحصاد بشكل مصطنع، للقيام بذلك، تحتاج إلى قص النبات بانتظام حتى لا تظهر الزهور.

يتم حصاد جذور النبات بعد الإزهار.للقيام بذلك، يتم تنظيفها وغسلها تحت الماء البارد وتجفيفها جيدًا وحمايتها أيضًا من أشعة الشمس. يتم التخزين في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى أو الأكياس الموصوفة.

استخدام الحلم للأغراض الطبية:

نظرًا لخصائصه العلاجية، فقد اكتسب الندوة العسلية شعبية في مجال المعالجة المثلية والطب التقليدي. ويحضر منه المغلي والمنقوعات، ويمارس تناوله طازجاً أو عصيره.

الصبغات العشبية

لعلاج أمراض واضطرابات المعدة والأمعاء، يتم استخدام صبغة الكحولية للحلم.بالنسبة للصبغة، استخدم جذر الحشائش، الذي يمر بعملية طحن (يمكن القيام بذلك بسكين أو مفرمة لحم). يملأون وعاء زجاجي، ويفضل أن يكون لترًا، 1/3 ممتلئًا، والباقي ممتلئ بالفودكا أو الكحول المخفف إلى 40٪. ويتم تغطية كل هذا لمنع دخول الأكسجين ووضعه في مكان مظلم بعيدا عن الشمس. بعد نصف شهر، التسريب جاهز. خذ ربع ملعقة صغيرة قبل الوجبات (قبل 1/3 ساعة) 3 مرات. دورة إعادة التأهيل هي 4 أسابيع.

لعلاج المفاصل، استخدم صبغة خليط من الأعشاب: سينكويفويل وسينكويفويل. استعمال خارجي. طريقة التحضير بسيطة: أعشاب مجففة مقطعة بكمية 5 ملاعق كبيرة. ل. مملوءة بزجاجة (0.5 لتر) من الفودكا. إزالة تحت غطاء نايلونفي مكان مظلم لعدة أسابيع. بعد ذلك يصفى ويستخدم.

ديكوتيون

يستخدم مغلي جذور النبات في علاج التهاب العضلات والتهاب المفاصل.للقيام بذلك، طحن المواد الخام، 1 ملعقة كبيرة. ل. صب 1 لتر من الماء المغلي واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق، واتركه لمدة 0.5 ساعة. يصفى ويستخدم ويضاف إلى الحمام.

عصير الاحلام

عصير النبات له مجموعة متنوعة من التأثيرات. يستعمل داخلياً لأمراض الكلى والمثانة، كما يعالج عن طريق التناول من اضطرابات الجهاز الهضمي. يمكن علاج مشاكل الجهاز التنفسي والدوخة بمساعدة عصير الحلم. يتم استهلاك 50 جرامًا منه مع 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. يستخدم العلاج للروماتيزم،أهبة والعمليات الالتهابية الأخرى.

الاستهلاك الطازج

يتم غمر أوراق العشبة بالماء المغلي وتناولها للوقاية من مرض الاسقربوط ونقص الفيتامينات وفقر الدم. يمكن مضغها شكل نقيأو إضافتها إلى أطباق الطهي المختلفة.

الحفار الشائع في الطب الشعبي (فيديو)

غفوة في الطبخ

1. أسرع طبق يمكن تحضيره هو السلطة. يمكن استخدام إضافات مختلفة لتحضيره. يضاف الخيار والبيض وكذلك الخضر إلى الأوراق المعالجة. كل هذا متبل حسب الرغبة: زيت زيتون أو زيت نباتي أو كريمة حامضة أو مايونيز.
2. وصفة أخرى: تحضير صلصة تتكون من صلصة الصويا (التي بفضلها يمكنك تجنب استخدام الملح) والزيت النباتي والخردل والقشدة الحامضة. امزج هذا بنسبة 1:7:1:4. تتكون السلطة نفسها من أوراق العشب والجبن الصلب والبنجر المسلوق. يتم سحق كل هذا وتتبيله بمزيج التوابل المحضر.
3. يمكنك تخمير القرع لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم استخدام حميض الحامض والملح والكمون (30 غرام لكل منهما)، و 1 كجم من براعم وأوراق الحشائش في أجزاء متساوية.
4. يتم تحضير البرش الأخضر (الحساء) بالطريقة القياسية، والتغيير الوحيد هو استبدال الحميض بمزيج من نبات القراص والحميض.
5. تُصنع الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة أيضًا من النبات، أولاً تُغلى أوراقها بسرعة أو تُغمر بالماء المغلي وتُسحق. حتى أنهم يقليون شرحات من العجين المخمر، والتي لها طعم لطيف.

خصائص مفيدة من العسل من العسل

يعتبر عنب الثعلب العادي الأكثر تحملاً للعسل بين جنسه. ينتج العشب الرحيق بكميات أكبر من أنواع النباتات الأخرى، مما يجذب النحل. من 1 هكتار من الحشائش يمكنك جمع ما يصل إلى 1/5 قنطار من العسل.له نفس الصفات المفيدة مثل العشب نفسه، وله رائحة عطرة ولون لطيف.

موانع للحلم المشترك

مع كل خصائصه العلاجية والمفيدة، فإنه ليس له أي موانع على الإطلاق. يفترض العلماء فقط رد فعل فردي محتمل في شكل حساسية تجاه تركيبة الحلم.

تدلى مثل الاعشاب: طرق فعالة للسيطرة

على الرغم من حقيقة أن عنب الثعلب يستخدم غالبًا للأغراض الطبية، إلا أن البستانيين لا يتوقفون عن محاربته. يبدو العشب وكأنه نبات طويل القامة ذو إزهار على شكل مظلة ينتشر عن طريق رش البذور وتطوير نظام الجذر.

• لكي تكون فعالية التحكم ملحوظة، تحتاج إلى حفر التربة بانتظام باستخدام مذراة واختيار جميع الجذور بعناية يدويًا. سيساعد أيضًا زرع شريط الحديقة على عمق الأشياء بأسمائها الحقيقية في قمع النمو.
• إذا قمت بقص العشب بانتظام، فسوف يضعف في النهاية ويموت جزئيًا بسبب ضعف نظام الجذر. خلال فترة الإزهار، تأكد من إزالة النورات قبل أن تنضج. يمكنك رميها على الفور في سلة المهملات أو إخراج الدبال منها: ضعها في كيس أسود دون الوصول إلى الهواء لمدة عام.
• إحدى الطرق الفعالة للمكافحة هي استخدام مبيدات الأعشاب، فهي تحارب الحشائش بشكل فعال، خاصة مع تكرار العلاج بانتظام (مرتين أو ثلاث مرات في الموسم الواحد).

استخدام الحلم في الطبخ (فيديو)

عنب الثعلب هو عشب مثير للجدل وله مستوى عالٍ من الفائدة، ولكنه في الوقت نفسه يشكل مصدر إزعاج كبير عند زراعة النباتات المزروعة.

إنه لأمر مدهش مدى ثراء طبيعة خطوط العرض لدينا بالأعشاب البرية. تعيش النباتات الطبية على نطاق واسع في الحقول والمروج، في السهوب والغابات، على المنحدرات الجبلية وفي الوديان. الكثير منهم معروفون للجميع تقريبًا، والبعض الآخر لا يحظى بشعبية كبيرة، ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في القوم و الطب الرسمي. أدناه سوف ننظر إلى بعض الأعشاب البريةوالغرض منها واستخدامها من قبل البشر.

ما هي الأعشاب: التصنيف

تنقسم الأعشاب البرية إلى عدة أنواع:

• حسب العمر المتوقع،
• على النحو المنشود،
• عن طريق التوزيع.

الآن دعونا نلقي نظرة على كل تصنيف على حدة.

حسب العمر المتوقع

وفقًا لعمرها، تنقسم الأعشاب البرية إلى سنوية، وكل سنتين، ومعمرة.

وفيما يلي أمثلة على بعض منها:

• الحولية - ذات القرنين، فضلا عن العديد من الآخرين؛
• بيناليات - وغيرها؛
• النباتات المعمرة - النعناع الميداني والأرقطيون وما إلى ذلك.

هل كنت تعلم؟ أكثر الكائنات الحية شيوعًا على كوكب الأرض هي النباتات. هناك أكثر من 370 ألف نوع.

حسب الغرض

وتصنف الأعشاب أيضًا حسب استخدامها البشري. وهي مقسمة إلى حار وطبية. بالفعل من أسماء هذه الفئات يتضح الغرض منها وكيفية استخدامها.

بالتوزيع

الأماكن التي تنمو فيها الحبوب البرية تسمح لنا بتقسيمها إلى تلك التي تنمو في الغابات، في السهوب والصحراء، في المستنقعات والجبال، في المروج والبساتين والبساتين.

صور وأسماء وفوائد الأعشاب البرية

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من النباتات البرية، ويمكن العثور على كل منها تقريبًا في الكتالوج أو الموسوعة المقابلة، مع الأوصاف والصور الفوتوغرافية.
وسنخبركم أيضًا عن بعض الأعشاب الشائعة في أراضينا، ونعرض صورها وأوصافها الموجزة وتأثيراتها الإيجابية على صحة الإنسان.

هل كنت تعلم؟ يُصنع بديل القهوة من جذور الهندباء المحمصة، ويتم تخمير الأوراق الصغيرة أو تخليلها في طبخ بعض الشعوب، مثل الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، تم إنتاج النبيذ من زهور الهندباء منذ فترة طويلة في إنجلترا.

تتمتع الهندباء (باللاتينية - Taraxacum Officinale) بخصائص علاجية فريدة. فهو غني بالفيتامينات A وC، ويحتوي أيضًا على الحديد والكالسيوم، وهو مزيل جيد للسموم. الجذور والأوراق غنية بالجليكوسيدات المرة والأحماض والزيوت والكولين والأسباراجين.
يتم التعرف على الهندباء كنبات يمكن أن يكون له التأثيرات التالية:

• مفرز الصفراء،
• خافض للحرارة،
• ملين،
• طارد للبلغم
• مهدئ,
• مضاد للتشنج،
• حبة نوم خفيفة.

أثبتت الدراسات الكيميائية والدوائية التجريبية أن المواد الخام للهندباء لها خصائص مضادة للسل ومضادة للفيروسات ومبيدات الفطريات وطاردة للديدان ومضادة للسرطان ومضادة لمرض السكر.

في الطبخ، تتمتع الهندباء أيضًا بشعبية مستحقة: فهي تستخدم لطهي حساء الملفوف، وإعداد شرحات، وصنع المربى، وكذلك تحضير سلطات الربيع المدعمة. الهندباء نباتات عسل ممتازة: العسل المستخرج منها ذهبي اللون وعطري وذو مذاق حاد.

فيديو: خصائص مفيدة من الهندباء

تحتوي نبتة سانت جون (باللاتينية - Hypéricum perforatum) على مكونات مفيدة تساعد الشخص على الحفاظ على صحته. هذا هو فيتامين سي حمض النيكوتينيك، كيرسيتين، روتين، كاروتين، سكريات، سابونين، هايبوسيد، توكوفيرول، مبيدات نباتية، زيت أساسي، بالإضافة إلى مواد مريرة وتانين وراتنجية.

في علم الصيدلة، يتم استخدام نبتة سانت جون لإعداد مجموعة متنوعة من الأدوية منها:

• مضاد للجراثيم،
• مطهر،
• مسكنات الألم,
• التئام الجروح,
• مضاد للروماتيزم,
• مدرات البول،
• مفرز الصفراء،
• ديدان.

مهم! نبتة سانت جون لها موانع: فهي تسبب زيادة ضغط الدم‎يسرع إزالة المضادات الحيوية منالجسم، غير متوافق معمضادات الاكتئاب. في النساء اللاتي يأخذن وسائل منع الحمل عن طريق الفم، فهو قادر على الحد من تأثيرها. والرجال بحاجة إلى أن يتذكروا- مع الاستخدام طويل الأمد قد يتعرضون لعجز مؤقت.

في الآونة الأخيرة، أجرى علماء الطب دراسات إضافية، تبين خلالها أن نبتة سانت جون لها تأثير مضاد للاكتئاب دون آثار جانبية. تعتبر هذه العشبة ذات قيمة أيضًا لأنه يوصى بها خبراء التجميل كعامل مضاد للشيخوخة ومنشط ومضاد للدهون.

لفترة طويلة، استخدم المعالجون نبتة سانت جون للشفاء:

• الالتهابات النسائية،
• البواسير،
• صداع،
• أمراض الكبد والجهاز البولي التناسلي.

فيديو: خصائص مفيدة لنبتة سانت جون

تتمتع الهندباء البرية (باللاتينية - Cichórium) بتركيبة كيميائية غنية تعمل على تطبيع عمل العديد من أجهزة الجسم.

يمكن لهذا النبات:

• تحفيز زيادة المناعة ،
• شفاء الجروح والأكزيما,
• لها تأثير مضاد للأورام ،
• نغمة الجسم،
• تخفيف التعب
• تطهير الأوعية الدموية.

تتمتع الهندباء أيضًا بخصائص إزالة السموم: فهي قادرة على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وإزالة السموم. من خلال استهلاك الهندباء، يمكنك تنظيف الكلى وتحسين تكوين الدم، وتسريع التمعج، والقضاء على حرقة المعدة، وزيادة الشهية. المشروبات المصنوعة منه يمكن أن تحل محل القهوة.
تستخدم الهندباء أيضًا كعامل مضاد للالتهابات وخافض للحرارة ومضاد للبكتيريا لنزلات البرد. يمكن لمرضى السكر أيضًا التخفيف من حالتهم عن طريق تناول هذه العشبة الطبية.

نبات القراص اللاذع (باللاتينية - Urtica urens) والقراص اللاذع (Urtica dioica) نوعان اعشاب طبيةوالتي تستخدم في الطب الرسمي والتقليدي.

اكتسب نبات القراص شعبيته بسبب الخصائص التالية:

• مدر للبول،
• ملين خفيف،
• طارد للبلغم
• مضاد للتشنج،
• مضاد التهاب،
• مطهر،
• مسكن للألم,
• التئام الجروح,
• تنقية الدم
• مرقئ.

تستخدم النساء الحوامل والمرضعات نبات القراص لتحسين الرضاعة وتطبيع مستويات الحديد في الدم. كما تم إثبات تأثيره المضاد لمرض السكر.

يستخدم الطب التقليدي نبات القراص من أجل:

• الزحار,
• بارد،
• إمساك،
• الاستسقاء,
• أمراض الكبد والجهاز القصبي الرئوي ،
• بواسير،
• الروماتيزم,
• النقرس,
• الدمامل,
• آفات حب الشباب والأشنة في الجلد.

فيديو: خصائص مفيدة من نبات القراص

يستخدم الأرقطيون (باللاتينية: Arctium) على نطاق واسع في كلا الدواءين؛ في الغالب يتم استخدام جذره. نظام جذر الأرقطيون غني جدًا بالإنولين متعدد السكاريد (حوالي 45٪) ويحتوي على التانين والزيوت الأساسية والمخاط والمواد الدهنية والمرارة والراتنجات والأملاح المعدنية وحمض الأسكوربيك والبروتين.

يستخدم جذر الأرقطيون كمدر للبول ومعرق ومسكن ومدر للبول، ويساعد في تكوين إنزيمات البنكرياس.

كما أن لهذا النبات التأثيرات التالية:

• ملين،
• مضادات الميكروبات,
• مطهر،
• مضاد الأرجية,
• التئام الجروح,
• مضاد لمرض السكر.

عشبة الهوجويد (باللاتينية - Heracléum) معروفة منذ فترة طويلة بخصائصها العلاجية. يحتوي على الفوروكومارين الذي له تأثير مبيد للجراثيم، لذلك يتم إنتاج أدوية مضادة للديدان للحيوانات منه.

بالنسبة للبشر، تعتبر علاجات عشبة الخنزير فعالة ضد الصدفية. عصير النبات يعالج القروح والجروح القيحية والربو والصرع. يتم تحضير دواء مخدر لالتهاب الكبد واليرقان من الجذور.

يستخدم عشبة الخنزير في الطبخ، كما أنه من المحاصيل العلفية الكاملة، حيث يتم دمجه مع الآخرين وتحويله إلى سيلاج للماشية.

تحتوي عشبة الخنزير على العناصر النزرة والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات، بالإضافة إلى العفص والكلوروفيل والكاروتين والزيوت الأساسية. تحتوي الأزهار على الكثير من الرحيق الذي يحوله النحل إلى عسل ممتاز.

مهم! من الضروري التعامل مع عشبة الهوجويد بحذر، لأن عصيرها، إذا وصل إلى مناطق مفتوحة من الجسم، يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية شديدة وحروقًا تتحول إلى بثور ضخمة.

مردقوش

يحتوي الأوريجانو أو الأوريجانو (باللاتينية - Origanum vulgáre) على مركبات الفلافونويد، ومبيدات الفيتون، والمرارة، والعفص، والزيوت العطرية، والتي بفضلها تعمل المستحضرات المبنية عليها كمضاد للالتهابات و عوامل مفرز الصفراء. يستخدم نبات الأوريغانو في علاج السعال الديكي والتهاب الشعب الهوائية، ويؤخذ كمسكن ومسكن للآلام.

الأدوية من هذه العشبة:

• زيادة الشهية
• تحسين حركية الأمعاء،
• إنتاج تأثير مدر للبول ،
• تخفيف نوبات الصرع،
• تخفيف التشنجات،
• تطبيع الدورة الشهرية.

فيديو: خصائص مفيدة من الأوريجانو

يحتوي النعناع الحقلي أو المرج (باللاتينية - Mentha arvensis) على المنثول الذي له خصائص مخدرة خفيفة. كما أنه يدخل في تركيب أدوية الأوعية الدموية والقلب: فاليدول، فالوكوردين، قطرات زيلينين وغيرها.

الخصائص المفيدة للنعناع متعددة الاستخدامات:

• النعناع قادر على تعزيز حركية الأمعاء، وتعزيز إفراغها في الوقت المناسب، والحد من عمليات التعفن والتخمير.
• يتم تحضير الحقن من الأوراق المجففة التي تستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز العصبي والأرق.
• النعناع يساعد على تخفيف الغثيان، وينتج تأثير مفرز الصفراء، ويزيل الإسهال.
• يتم استخدام صبغة الكحول ومحلول الزيت لتقليل التورم و متلازمة الألممع التهاب الجهاز التنفسي.
• تُستخدم خصائص الزيت العطري المضادة للميكروبات وتقوية اللثة في إنتاج معاجين الأسنان والمساحيق، بالإضافة إلى الحقن لشطف الفم.

مهم! لا ينبغي أن يستهلك النعناع من قبل الأطفال دون سن الثالثة. كما يجب ألا ينجرف الرجال في سن الإنجاب بها، لأنها يمكن أن تقلل الرغبة الجنسية، والنساء اللاتي يعانين من مشاكل في الحمل، لأن هذه العشبة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مشكلة العقم.

حشيشة الدود

يُعرف حشيشة الدود (باللاتينية - Tanacetum vulgare) بتأثيره القوي كطارد للديدان. كما يستخدم في تحضير مسحوق على شكل مبيد حشري ضد الآفات. يحتوي حشيشة الدود على قلويدات وزيوت أساسية وفلافونيدات وعفص.

يستخدم هذا النبات لالتهاب الكبد لتقليل إنتاج المخاط الذي يتراكم في الصفراء. العشب له تأثير إيجابي على قوة عضلات المعدة والأمعاء، مما يزيد من إفرازها.

يمكن للتسريب من النورات سلة:

• زيادة سعة تقلصات القلب ،
• القضاء على انخفاض ضغط الدم،
• شفاء قرحة المعدة والاثني عشر.

يستخدم الطب التقليدي حشيشة الدود في علاج:

• داء المعوية,
• التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة،
• إلتهاب الكبد أ،
• التهاب القولون,
• داء الاسكارس,
• التهاب المرارة.

الكمادات المصنوعة من هذه العشبة فعالة جروح قيحيةوالنقرس.

فيديو: خصائص مفيدة حشيشة الدود

لسان الحمل (باللاتينية - بلانتاجو). هناك نوعان من الموز المستخدم في الطب: لسان الحمل البرغوث وموز الجنة الهندي. تحتوي هذه الأعشاب الطبية على الكثير من حمض الأسكوربيك والمبيدات النباتية والكاروتين.

تستخدم مستخلصات أوراق الموز الكحولية والمائية لعلاج الأشكال الحادة من قرحة المعدة والاثني عشر. يستخدم العصير لعلاج التهاب المعدة والتهاب الأمعاء، ويشرب لتحسين هضم الطعام. أثبتت الأبحاث الخاصة التي أجراها علماء الكيمياء النباتية أن أوراق لسان الحمل تحتوي على عناصر تؤثر على استقلاب الكوليسترول.

يستخدم منقوع الأوراق لإزالة البلغم في الحالات التالية:

• التهاب شعبي،
• السل الرئوي،
• الربو القصبي،
• التهاب الجنبة،
• نزلة الجهاز التنفسي العلوي ،
• السعال الديكي

يُعرف لسان الحمل بأنه مطهر لأنه يمكنه:

• تخفيف الالتهاب
• شفاء الجروح
• تخدير,
• تطهير الدم.

الأدوية المحضرة من النبات يمكن أن تدمر Pseudomonas aeruginosa و القولونية، المكورات العنقودية الانحلالية، الميكروبات المسببة للأمراض في الجروح المصابة.

يستخدم الشيح (باللاتينية - Artemísia absínthium) في أمراض الجهاز الهضمي. ترجع فوائده إلى المكونات النشطة مثل الأفسنتين، الأنابسنتين، الفلافونويد، الثوجون، البينين، الكادنين، البيسابولون، تشامازولينوجين، السيلينين.

أوراق الشيح غنية بالمبيدات النباتية والقلويدات والكابيلين وحمض الأسكوربيك والبروفيتامين أ وأحماض الماليك والسكسينيك والكاروتين والصابونين.

• يساعد وجود المواد الجالينوسية على تحفيز الوظيفة الانعكاسية للبنكرياس وتحسين أداء المرارة.
• التربينات تخفف الالتهاب وتعمل على تنظيم ضربات القلب.
• الزيت العطري المنطلق من النبات له تأثير محفز على الجهاز العصبي المركزي.
• الهيدروكربونات المشبعة الموجودة في العشب لها تأثير مبيد للجراثيم والفطريات.
• يمكن للمرارة الموجودة أيضًا أن تحفز الشهية وتطبيع عملية الهضم.

يعتبر الطب التقليدي الشيح علاجًا ممتازًا لما يلي:

• أرق،
• داء الاسكارس,
• انتفاخ،
• بدانة،
• صداع نصفي،
• التهاب الأمعاء والقولون,
• التهاب المعدة,
• أمراض الكلى والكبد.

فيديو: خصائص مفيدة من الشيح كما أن النبات مفيد لرائحة الفم الكريهة. يتم تحضير المراهم على أساس الشيح الذي يستخدم لعلاج الناسور وأمراض العيون والكدمات والحروق.

بالاشتراك مع الأعشاب الأخرى، يتم استخدام الشيح بنجاح من أجل:

• السل الرئوي،
• ارتفاع ضغط الدم,
• حمى،
• تورم،
• بواسير.

ذيل الحصان (باللاتينية - Equisetum arvense) غني بالفلافونويدات ومشتقات الأبيجينين والكيرسيتين واللوتولين وحمض السيليسيك وكذلك العفص.

توجد أيضًا أحماض الأكساليك والبيش واللينوليك والماليك والأسكوربيك. زيوت ثابتةوالقلويدات والكالسيوم والكاروتين والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس وغيرها من المواد.
بفضل المكونات المدرجة، يحتوي ذيل الحصان على الخصائص التالية:

• تطهير،
• مضاد التهاب،
• مضادات الميكروبات,
• طاردات الديدان,
• مدرات البول،
• مطهر،
• إزالة السموم.

في الطب والتجميل، يتم استخدام ذيل الحصان في شكل تسريب وغسول ومغلي. يتم استخدامه بشرط حمية الصيامفي عملية فقدان الوزن. يستخدم الطهاة براعم ذيل الحصان الصغيرة عن طريق غليها أو قليها وإضافتها إلى العجة والأوعية المقاومة للحرارة، وكذلك حشوة الفطائر والفطائر.

فيديو: خصائص مفيدة لذيل الحصان

الكينوا (باللاتينية - Atriplex) مفيدة في علاج الروماتيزم وتساعد في تخفيف التوتر العاطفي. بسبب الكمية الكبيرة من الروتين والبوتاسيوم، يتم استخدامه في أمراض القلب ولتغيرات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية.

هل كنت تعلم؟ تُستخدم الكينوا منذ فترة طويلة كغذاء أثناء الحرب أو فشل المحاصيل: حيث تم استخدام دقيق الجاودار مع بذور الكينوا المطحونة لصنع الخبز. مثل هذا الخبز، على الرغم من أنه ليس جذابا في المظهر أو الذوق، إلا أنه ساعد الناس على البقاء على قيد الحياة في أوقات المجاعة.

تستخدم المستحضرات المصنوعة منه لعلاج:

• الأمراض المزمنة والحادة في الجهاز التنفسي السفلي ،
• أمراض المعدة،
• الأمراض الجلدية،
• الجروح الملتهبة.

يعمل النبات أيضًا على:

• مضاد التهاب،
• التئام الجروح,
• تطهير
• مدر للبول،
• طارد للبلغم
• مفرز الصفراء،
• مهدئ.

يقدر النباتيون الكينوا لأنها تحتوي على الكثير من البروتين: حساء الملفوف المصنوع منها، وكذلك شرحات اللحم والحساء والمهروس والخبز، يسمح لك بالبقاء ممتلئًا لفترة طويلة.

فيديو: الخصائص المفيدة للكينوا

يحتوي Celandine (باللاتينية - Chelidonium) على العديد من المكونات المفيدة: فهو يحتوي على ما يصل إلى عشرين المواد السامةوتدمير البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأولية.

الآثار المفيدة لل بقلة الخطاطيف:

• يساعد في التشنجات ،
• يخفف العمليات الالتهابية ،
• يمكن أن يخفف الألم والهدوء ،
• له تأثير مضاد للأورام ومبيد للجراثيم ،
• بمثابة مدر للبول
• يشفي الجروح،
• يزيد من إدرار الحليب لدى النساء المرضعات،
• الأدوية من بقلة الخطاطيف تطهير الليمفاوية من الالتهابات.

عند استخدام جرعات صغيرة من بقلة الخطاطيف:

• ينخفض ​​​​ضغط الدم.
• يتباطأ نشاط القلب.
• تختفي العصاب والتشنجات والشلل والصرع.
• تم تحسين أداء البنكرياس.

عند استخدام بقلة الخطاطيف في العلاج، من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك تجاوز جرعة الكمية الموصوفة من الدواء بشكل مستقل، وإلا فإن ذلك سيؤدي إلى آثار جانبية خطيرة.

مهم! يجب البدء بتناول هذه العشبة بأقل جرعة، ثم زيادتها تدريجياً إلى الجرعة المطلوبة.

24 مرات بالفعل
ساعد

العلاج بالأعشاب هو الطريقة القديمة لمكافحة جميع أنواع الأمراض. على مدى آلاف السنين من وجودها، اكتشف الإنسان ودرس الخصائص العلاجية لمئات النباتات الطبية التي يمكن أن تساعد في علاج هذا المرض أو ذاك. خلف تاريخ طويلتم إنشاء العديد من الوصفات الفعالة، وقد نجا الكثير منها ويستخدم في الطب الشعبي اليوم.

يعرض هذا القسم من الموقع العديد من أنواع الأعشاب الطبية، بما في ذلك الأنواع الحقلية، مع صور عالية الجودة واسم كل نبات ووصف تفصيلي لخصائصها المفيدة وطرق استخدامها.

على الرغم من الوتيرة الهائلة لتطور الطب التقليدي وجميع المنتجات الجديدة التي تقدمها صناعة الأدوية، فإن استخدام النباتات الطبية لعلاج جميع أنواع الأمراض لا يزال ذا صلة ولا يفقد شعبيته. يمكن استخدامها للوقاية والعلاج من مختلف الأمراض المزمنة و الأمراض الحادةفي أي مجال من مجالات الطب.

الأعشاب الطبية المستخدمة في الطب الشعبي يمكن أن تكون طازجة أو مجففة، وتستخدم خارجيًا وداخليًا. تعتبر الأعشاب الطبية أكثر أمانًا لصحة الإنسان من الأدوية الصيدلانية. لديهم و موانع أقل، و آثار جانبيةعلى الجسم.

للاستخدام العلاجي:

• الصبغات.
• مغلي.
• مقتطفات.
• الحقن.
• رسوم الشاي.

بالرغم من بساطته الواضحة وعدم ضرره، علاج غير تقليدييتطلب المعرفة والحذر. بعد كل شيء، ل نتيجة ايجابيةيجب جمع المواد الخام الطبية بشكل صحيح. ويتم تحضير الصبغات أو المغلي أو المستخلصات المصنوعة منها فقط وفقًا للوصفات الدقيقة. لا ينبغي لنا أن ننسى الجرعات. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك الأدوية التي يجب تناولها عن طريق الفم.

وينصح قبل تحضير الدواء من الأعشاب، بدراسة موقعنا الذي يسرد الأعشاب الطبية والصور مع الأسماء، والتعرف على دواعي استعمال نبات طبي معين وموانع استعماله، وطرق تحضيره. يجب ألا تنسى فحص المواد الخام للدواء نفسه بعناية. يجب أن تكون خالية من العفن والأوساخ والعيوب الأخرى.