كيف تنبت البراعم بشكل صحيح وتأكلها؟ عصيدة حلوة مكتوبة في طباخ بطيء. ما الفرق بين الحنطة والقمح؟
الحنطة هي واحدة من النباتات القليلة على وجه الأرض التي تم الحفاظ عليها بشكلها الأصلي، مما يعني أنها الأكثر ملاءمة إلى جسم الإنسان. أنه يحتوي على جميع المواد المفيدة اللازمة تقريبا الأداء الطبيعيالأجهزة والأنظمة. الحنطة المعدة بشكل صحيح ليست صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا. هذا وقائي ممتاز و علاجيساعد على التعامل مع بعض الأمراض، ويستخدم بشكل فعال في التجميل المنزلي.
هذا منتج عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية يحتوي على جميع العناصر الكبيرة والصغرى والأحماض الأمينية والفيتامينات الأساسية. بروتين الحبوب سهل الهضم دون التسبب في الحساسية.
ما هي فوائد الحنطة
الحنطة لها خصائص مفيدة تنفرد بها الحبوب. يساعد التواجد المنتظم للأطباق منه في القائمة على تطبيع نشاط معظم أجهزة الجسم. تناول الحنطة يحل العديد من المشاكل:
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- يمنع حدوثه تحص صفراوي;
- يحسن الأداء نظام الغدد الصماء;
- يحسن الهضم.
- يقلل من خطر الأمراض المعدية.
- يمنع ظهور الأورام.
- يساعد على تجنب تطور فقر الدم.
- يمنع تطور تصلب الشرايين.
- يساعد على تقوية أنسجة العظام;
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- يزيد الرغبة الجنسية الذكور;
- يخفض الوزن دون اتباع نظام غذائي قاسي.
الحنطة مفيدة للأطفال الذين يعانون من الربو. تحتوي الحبوب على نسبة منخفضة من الغلوتين، وهو البروتين الذي غالباً ما يعاني الأطفال من الحساسية تجاهه. عمر مبكرحتى يمكنك إدخاله إلى نظامك الغذائي دون خوف.
فيديو: ما هو مكتوب وفوائده في برنامج ماليشيفا "عش بصحة جيدة!"
التركيب الكيميائي للقمح البري
مجمع الفيتامينات والمعادن الذي تلعبه الحبوب غني بالمسرحيات دور مهمفي عمل الجسم:
- يأخذ دورا نشطا في العمليات الأيضية;
- يحسن تكون الدم (الفيتامينات B2، B3، B6، B9 ضرورية لتخليق بروتين الهيموجلوبين)؛
- يدعم التوازن الهرموني;
- يحسن الرؤية والحالة جلدوالشعر والأظافر.
تكوين الفيتامينات والمعادن من الحنطة لكل 100 جرام من المنتج
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القمح البري على نسبة عالية جدًا من الألياف الغذائية. بفضل هذا، تتفوق الحنطة على أي منتجات حبوب في خصائصها المفيدة. تحت تأثير الألياف، يتم تكثيف إفراز الغدد المعوية، ويتم تحفيز التمعج، وتتحسن عملية الهضم بشكل ملحوظ.
الألياف غير القابلة للذوبان تقلل من إفراز الأحماض الصفراوية، والتي تشكل الحصوات الزائدة. تعمل السكريات الليفية على تقليل مستويات الكوليسترول بشكل كبير وإزالة المواد المسببة للسرطان بشكل فعال من الجسم. وهذا يمنع خطر الأورام.
قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج
العناصر الغذائية المكتوبة في شكل متوازن. وهي موجودة ليس فقط في القشرة، ولكن أيضًا داخل الحبوب. وهذا ما يميز الحنطة عن الحبوب الأخرى ويضمن سلامتها مواد مفيدةحتى مع أفضل طحن. بالإضافة إلى ذلك، يمتصها جسم الإنسان بسرعة وسهولة.
ينصح خبراء التغذية وأخصائيو التغذية بإدراج كمية كافية من الحبوب الخشنة في القائمة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات المعقدة ومحتوى قليل من الدهون. معدل استهلاك الحنطة هو 100 جرام يوميا. يتم استهلاكه بشكل رئيسي في النصف الأول من اليوم. الحساء والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والصلصات والأطباق الجانبية للأسماك و أطباق اللحوم. لذيذة بشكل خاص هي لفائف بيلاف والملفوف.
وصفة عصيدة الحنطة الكلاسيكية
للحصول على كوب من الحبوب الحنطة، خذ كوبين من الماء و100 جرام سمنة. يضاف الملح والسكر حسب الذوق. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة نصف ساعة. يضاف السكر أو الفاكهة أو الفطر في نهاية الطهي.
الكعك مع مكتوبة
مُجَمَّع:
الحنطة المطحونة – 150 جم
دقيق القمح – 200 غرام
السكر - نصف كوب
الزيت النباتي (يفضل الزيتون) – 3 ملاعق كبيرة.
مسحوق الخبز – 25 جم
الموز - 2 كبيرة
الماء - 1.5 كوب
تحضير:
اهرسي الموز، واخلطي الخليط مع الماء والزيت. اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر أيضًا. الجمع بين الخلائط. تُخبز في قوالب المافن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
الحنطة تنتج الحبوب جودة عاليةلكن خصائص الخبز منخفضة لذلك لا يتم استخدامه عمليا في الخبز. لكن في ويلز يخبزون "الخبز السماوي". شركة التطوير التعليمات التكنولوجيةيدعي أن هذا هو بالضبط ما كان على مائدة المسيح خلال وجبته الأخيرة.
استخدام الحنطة في التجميل والطب الشعبي
يتم تحضير أقنعة فعالة للوجه والجسم في المنزل من الحنطة، التي لا تغذي البشرة فحسب، بل تشتهر أيضًا بخصائصها المشدودة. يتم تضمين التهجئة في بعض الوصفات الطب التقليدي. وهكذا استخدمته جداتنا بشكل فعال في علاج نزلات البرد وعسر الهضم.
قناع الرفع
مُجَمَّع:
مكتوبة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة - 1 قطعة.
القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
طلب:
يُطبق القناع لمدة 20 دقيقة على بشرة الوجه التي سبق تنظيفها، ثلاث مرات في الأسبوع. سيصبح التأثير ملحوظًا بعد الإجراء الثالث. الدورة - شهر واحد.
فرك الجسم
اطحن الحبوب جيدًا (يمكنك استخدام مطحنة القهوة) واخلطها بنفس الكمية البن المطحون. ضعيه بحركات دائرية خفيفة، دلكي البشرة لمدة 1-2 دقيقة، ثم اشطفيه. لا تعمل الحنطة الموجودة في المقشر على تقشير الخلايا الميتة وإزالتها فحسب، بل تشبع البشرة أيضًا بالمواد المكونة لها.
شراب السعال
مُجَمَّع:
دقيق الحنطة - 1 ملعقة صغيرة.
العسل - 2 ملعقة صغيرة.
2 صفار خام
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طلب:
يُطحن الصفار مع العسل ويُمزج الخليط الناتج جيدًا مع الدقيق. تناول ملعقة صغيرة عدد غير محدود من المرات حتى يزول السعال.
عصيدة للإسهال
مُجَمَّع:
دقيق الحنطة المقلي في مقلاة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء المغلي - 200 مل
العسل - 2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
قم بتخمير الدقيق بالماء المغلي واخلط كل شيء جيدًا وأضف العسل. أكل العصيدة دفعة واحدة.
فيديو: وصفة بيلاف الحنطة اللذيذة والصحية
مكتوبة لفقدان الوزن
الحنطة غنية بفيتامين ب6، الذي يعزز امتصاص الجسم للدهون بشكل أفضل. عندما تدخل الألياف إلى المعدة، تنتفخ، مما يسبب الشبع ويمنع الإفراط في تناول الطعام. الألياف، تطهير الأمعاء، وتحسن عملية التمثيل الغذائي. يمتص الجسم الكربوهيدرات الموجودة في هذه الحبوب ببطء، حتى لا يشعر بآلام الجوع. من خلال تناول الحنطة بانتظام، يمكنك إنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم.
كيفية اختيار مكتوبة
لم تتجذر Spelled بعد على رفوف متاجرنا. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك العثور عليه في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو طلبه عبر الإنترنت. تُباع الحنطة في أربعة أصناف: للإنبات، والحبوب، والدقيق. يجب أن تكون عبوات الحبوب أو الدقيق محكمة الإغلاق، ويجب أن تكون المحتويات خالية من الشوائب الأجنبية. قم بتخزين المنتج في مكان جاف أو في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام.
بالفيديو: فوائد الحنطة. كيفية اختيار الحبوب في برنامج الشراء التجريبي
موانع لاستخدام مكتوبة
هذه الحبوب لها موانع واحدة فقط - التعصب الفردي لمكوناتها. وعلى وجه الخصوص، فإن المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي لديهم حساسية تجاهها. ولكن نظرًا لوجود عدد أقل من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة في هذه الحبوب مقارنةً بالدقيق العادي، فإن خطر تهيج الأمعاء يكون أقل.
عادت موضة الأكل الصحي اليوم إلى السوق منتجات الطعامفي مكان الحبوب الجدة الكبرى للقمح - مكتوبة. تحتوي هذه الحبوب أيضًا على أسماء أخرى - مكتوبة، إيمر، كاموت، إينكورن.
وهو نوع بري من القمح ذو سنبلة هشة، وحبوبه منفصلة عنها بشكل سيء، إلى جانب قشور الزهرة والسنبلة، لذلك يصعب تحويله إلى دقيق. لكن القيمة الغذائية للحبوب المكتوبة أعلى بعدة مرات التناظرية الحديثة- قمح.
يعود تاريخ تناول الحنطة إلى العصر الحجري الحديث. يمكن العثور على إشارات إلى الحنطة في الكتاب المقدس، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكننا أن نقول بثقة أن جميع الأصناف الحديثة من القمح تأتي من الحنطة.
وكان يزرع هذا المحصول من الحبوب في حقول بابل، مصر القديمة، بين السومريين. تم العثور عليها في أعمال هوميروس وهيرودوت. لقد كانت الحبوب الرئيسية في النظام الغذائي للفلاحين الروس، الذين أحبوها بسبب بساطتها وسهولة زراعتها. 
تم إحضاره إلى الولايات المتحدة من روسيا في عام 1899، واليوم يستبدل العديد من الأمريكيين أرز الحنطة في بيلاف. لكن في روسيا، ظلت حقول زراعة الحبوب في منتصف القرن العشرين فقط في تشوفاشيا وباشكيريا وشمال القوقاز.
في جميع أنحاء العالم، تغزو الحنطة سوق الحبوب تدريجيًا، لتأخذ مكانها على رفوف الهند وتركيا وإيران.
بعد كل شيء، يطبخون منه عصيدة لذيذةوالأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية والحساء والصلصات. يتم خبز المعجنات والحلويات الأكثر حساسية من دقيق الحنطة.
الاختلافات بين الحنطة كمحصول حبوب والقمح في الإيجابيات والسلبيات
من بين المزايا الرئيسية للتهجئة ما يلي:
لكن محصول الحبوب هذا أيضاً له عيوبه التي تميزه عن القمح:
- عند الدرس، تخرج الحبوب التي يصعب فصلها بقشور، وتلتصق بها حراشف الزهرة والسنبيلة، لذلك من الصعب جدًا طحن الحنطة إلى دقيق؛
- إنه جيد جدًا كحبوب، لكن الدقيق المصنوع منه أدنى من القمح في العديد من مؤشرات الخبز، خبز الحنطة قاسٍ وسرعان ما يصبح قديمًا.
التركيب الكيميائي الحيوي
البروتين النباتي، وهو البروتين الذي تكون الحنطة غنية به، أعلى في محتواه من بروتين القمح بعدة مرات. تصل نسبة مكوناته في الحبوب إلى 37%. التركيب الكيميائي لبروتين الحنطة غني بالأحماض الأمينية الأساسية، حيث يوجد 18 منها في بروتين الحنطة.
تحتوي الحبوب أيضًا على مواد غير مشبعة حمض دهنيوالألياف والحديد وفيتامينات ب.تلعب كمية كبيرة من السكريات الحنطة دورًا مهمًا في الحفاظ على مناعة الإنسان. الجميع المواد الكيميائيةالموجودة فيه في شكل قابل للذوبان بدرجة عالية، وبالتالي فهي أسهل بكثير في الهضم من المواد المفيدة للقمح.
التفرد التركيب الكيميائيالحبوب هي أن هذه الحبوب تحتوي على نسبة جلوتين أقل من القمح العادي، لذلك يمكن تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
الحنطة نبات احتفظ بمجموعته الكاملة من الكروموسومات، ويعتبر من أكثر الحبوب الصديقة للبيئة على وجه الأرض.
بفضل الصفات المذكورة أعلاه، يطلق عليها "هدية الأجداد"، "الكافيار الأسود من الحبوب".
أنواع الحبوب المعروفة
بشكل عام، الإمر هو مجموعة من أنواع القمح البري المعروفة بالأسماء التالية.
بري: 
- إينكورن بري؛
- وحيدة الحبة ذات مظلة واحدة؛
- الحبوب المزدوجة
- أورارتو القمح.
الثقافية:
- وحيدة الحبة.
- قمح مكتوب
- ماهي قمح؛
- القمح تيموفيف.
جميع أنواع هذه الحبوب لديها أداء عالي القيمة الغذائية، كلها سهلة الزراعة، وتختلف فقط في أنواع الحبوب وقليلًا في التركيب الكيميائي الحيوي.
الحنطة: الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية
إذا أصبحت الحنطة جزءاً من قائمة الطعام اليومية للإنسان، فإنها لا تحل فقط العديد من مشاكل إثراء الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، بل تساعد أيضاً في التخلص من بعض المشاكل الصحية.
تنخفض مستويات السكر في الدم، ويقوى جهاز المناعة، ويتحسن عمل جميع أجهزة الجسم: الغدد الصماء، القلب والأوعية الدموية، الجهاز العصبي، الجهاز الهضمي وحتى الجهاز التناسلي.
يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المعدية، أمراض الأورام. هناك فرصة ليس فقط للوقاية، ولكن أيضًا للتخلص من فقر الدم، فالحبوب غنية بالحديد.
الغلوتين الموجود في القمح والشوفان والشعير موجود بكميات أقل في الحنطة ولا يسبب رد فعل السبيل الهضميالمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لديهم حساسية لهذه المادة. 
تعمل ألياف الحبوب الخشنة على تحسين حركة الأمعاء وعملية الهضم، كما أن كمية البروتين الموجودة في الحنطة أعلى بيض الدجاج، لكن البروتين النباتيعلى عكس الحيوانات، فهي أكثر ثراءً في تكوين الأحماض الأمينية.
تتميز الحبوب بنكهة الجوز الرائعة ومحتوى السعرات الحرارية فيها ضئيل. يحتوي كل 100 جرام من المنتج على 150 سعرة حرارية فقط، منها 1 جرام دهون و3 جرام ألياف غذائية.
مجالات تطبيق الحبوب
التواجد في التركيب الكيميائي الحيويالحبوب والألياف الغذائية الخشنة تجعلها عنصرًا لا غنى عنه في أقنعة التنظيف والمقشرات في مستحضرات التجميل. إن ثراء الحنطة المتزامن بالعناصر الدقيقة والفيتامينات لا ينظف البشرة بعمق فحسب، بل يشبعها أيضًا بجميع المواد المفيدة الموجودة في الحبوب.
بعد عودة الحنطة إلى النظام الغذائي أكل صحيظهرت العديد من الوصفات الجديدة، وتذكرت الوصفات القديمة المنسية. 
حديث قائمة النظام الغذائيغنية بالوصفات لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية من هذه الحبوب. يمكنك العثور على وصفات ليس فقط السلع المخبوزة الحساسةويتم تحضير العصيدة والحساء والأطباق الجانبية والصلصات والكريمة المنتفخة منها. يستبدل الإيطاليون الأرز في الريسوتو بالحنطة، ويقدمه الأتراك والهنود كطبق جانبي للحوم والدواجن.
مؤشرات وموانع للاستخدام
تحتوي جميع الحبوب من جنس القمح على الغلوتين، والمكون الرئيسي منه هو الغلوتين. مكتوبة لن تؤذي الناس مع المرحلة الأوليةحساسية من الغلوتين، ولكن في حالات أخرى سيكون عليك تجنبه. وبصرف النظر عن التعصب الفردي للمكونات التي تشكل الحبوب، لم يتم تحديد موانع أخرى.
لكن الحبوب لديها العديد من المؤشرات للاستخدام. للتناقص الوزن الزائدللسمنة من الأفضل استبدال القمح بالحنطة. يعمل على استقرار الأمعاء وتطهيرها وتحسين التمعج. 
إن وجود حمض النيكوتينيك في الحنطة يمنحها القدرة على زيادة إنتاج الهرمونات الجنسية الذكرية ويزيد من مقاومة الإجهاد. إن محتوى كمية متوازنة من الفوسفور والكالسيوم في الحنطة يقوي العظام عند تناول أطباق الحنطة.
كيفية اختيار الحبوب وتخزينها بشكل صحيح
لتسهيل اختيار التهجئة، عليك أولا أن تتذكر أن لها عدة أسماء، في المتجر يمكن أن يطلق عليها بشكل مختلف: إيمر، تهجئة، إيمر، إلخ. عند اختياره على العداد، من المهم التحقق من الجودة وسلامة الحاوية التي تحتوي على الحبوب.التحقق من جودة الحبوب. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والنظافة.
يتم تخزين الحبوب مثل جميع الحبوب الأخرى - في مكان جاف ومظلم وبارد. 
وصفات مع مكتوبة
عصيدة الحنطة مع الزبيب ومعجون اللوز
مكونات:
وقت الطهي: 35 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية - 317 سعرة حرارية؛
- البروتينات - 9 جم؛
- الدهون - 21 غرام؛
- الكربوهيدرات - 24 جم.
جفف اللوز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. يُطحن باستخدام الخلاط أو محضر الطعام ويُضاف الزبيب والقرفة ومستخلص الفانيليا تدريجياً. ينقل إلى وعاء مغلق ويترك جانباً. 
يُمزج الماء والحليب في قدر ويُضاف السكر ويُترك حتى الغليان. تُسكب الحبوب المغسولة في الخليط المغلي وتُخفف الحرارة وتُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة.
في اللحظة الأخيرة، ارفعي النار وأضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وأطفئي النار وأضيفي ملعقة كبيرة مع التحريك. ملعقة من الزبيب. يُقدم مع رش اللوز الكامل وشرائح الموز وزبدة اللوز حسب الرغبة.
حنطة مع بلح البحر والطماطم، متبلة بالريحان
المكونات (لـ 6 حصص):
وقت الطهي: 25 دقيقة.
تُسلق الحبوب في ماء مملح، وتترك جانباً لتبرد، ويُسلق بلح البحر مع إضافة الغار والبقدونس. يُقطع البصل والثوم والريحان والطماطم المقشرة جيدًا. يضيف زيت الزيتوننخلط ونضيف مع بلح البحر إلى الحنطة ونخلط مرة أخرى. بالعافية!
يحتوي الفيديو التالي على وصفة قصيرة حول كيفية طهي عصيدة الحنطة.
بفضل دراسة أوثق خصائص مفيدةتتمتع بعض المنتجات بالعديد من الأشخاص بفرصة رائعة لإعادة النظر في نظامهم الغذائي، واستبدال الحبوب الضارة، على سبيل المثال، بنظائرها الأكثر أمانًا. كيف مثال ساطع، للتغيير قمحجاء بسعرات حرارية أقل وألذ وأسهل هضمًا مكتوبة– واحدة من أقدم المحاصيل المزروعة على هذا الكوكب. وباعتبارها نسخة برية من القمح المزروع حديثًا، فإن هذه الحبوب لها خصائصها الخاصة التي تسببت في نسيانها ظلما.
مكتوبة – ما هو وأين يمكنني شرائه؟
الحنطة هي سلف القمح، وهو محصول زراعي قيم تم نسيانه لفترة طويلة بسبب بعض الصعوبات في معالجته. والحقيقة هي أن الحنطة تحتوي على جلد سميك ومشدود يحمي الحبوب بشكل موثوق من الحشرات والبكتيريا والعفن. من أجل التخلص من الغلاف الخارجي، يستغرق تنظيفه ميكانيكيًا وقتًا طويلاً ومضنيًا. وبسبب هذا، جزء من الفيتامينات المفيدةوالمعادن.
في الثمانينيات، عادت الحنطة إلى رفوف المتاجر، حيث يمكن العثور عليها تحت أسماء مثل مكتوبة، إينكورن، كاموتأو إمر. عشاق الأكل الصحي وقعوا على الفور في حب هذا النوع من الحبوب بسبب خصائصه المميزة تركيبة فريدة من نوعهاطعم جوزي دقيق وسهولة التحضير.
كيفية اختيار منتج جيد؟
يمكن شراء الحنطة من أحد المتاجر أو طلبها عبر الإنترنت، ولكن من المهم اختيار منتج عالي الجودة يحقق فوائد فعلية. الحقيقة هي أن الحبوب أصبحت الآن في ذروة شعبيتها الطبخ الفوري. مثل هذا المنتج عديم الفائدة على الإطلاق للصحة، وعلاوة على ذلك، بسبب وجوده، يمكن أن يؤدي إلى السمنة.
الحنطة التي تتطلب طبخاً طويل الأمد، يجب أن تكون ذهبية اللون، وخالية من الشوائب والقشور، ومعبأة أيضاً في عبوات محكمة الغلق مع مدة صلاحية مناسبة.
الخصائص المفيدة والطبية للحنطة
الاستهلاك المنتظم للحنطة:
- يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- يحمي الجسم من عوامل الخطر القلبية الوعائية؛
- يقلل من مستويات الكوليسترول والبروتين الدهني.
- يزيل السموم والفضلات من الجسم؛
- يحسن الدورة الدموية.
- يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري في المرحلة الثانية.
- يمنع تكوين حصوات المرارة.
- يقلل من خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال.
- يحمي المرأة من سرطان الثدي؛
- يساعد على حماية الجسم من السكتة الدماغية الإقفاريةوالسكري والسمنة.
- يحسن المستويات الهرمونية.
- تعزيز تطوير أنسجة العظام.
- يحفز آليات الدفاع في الجسم.
مع مثل هذه واسعة خصائص إيجابية، وتقدر قيمة هذا النبات مصدر موثوقالمواد المتوازنة الضرورية للحياة. إذا كنت تتناول بانتظام عصيدة مصنوعة من هذه الحبوب على الإفطار، فسيقوم الجسم بتحسين عمل القلب والأوعية الدموية، وكذلك حالة الغدد الصماء والجهاز الهضمي والجهاز التناسلي.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من الحنطة
على عكس معظم الحبوب، تحتوي الحنطة على المزيد سنجاب، كيف الكربوهيدراتلذلك لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (127 سعرة حرارية / 100 جرام). وفي الوقت نفسه، أعظم قيمة للصحة السليلوز. الألياف الغذائيةالمساعدة في تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وتسريع امتصاص العناصر الغذائية والمساعدة في تقليلها أعراض غير سارة، مثل الإمساك والانتفاخ والتشنجات والتهاب القولون.
قيمة الطاقة:
تحتوي الحنطة على كمية هائلة من الفيتامينات المفيدة، ومن بينها حمض النيكوتينيك والثيامين المفيدان بشكل خاص. حمض النيكوتينيكيلعب دورا هاما في التشغيل السليمالغدد الكظرية، على وجه الخصوص تأثير إيجابيلإنتاج الهرمونات الجنسية. ومن المعروف أن الثيامين مهم ل الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك، يحفز هذا الفيتامين آليات الدفاع في الجسم ويقلل أيضًا من مشاعر التوتر والقلق.
| الفيتامينات | الكمية لكل 100 جم/مجم |
| 0,103 | |
| 0,03 | |
| 0,08 | |
| 13 ميكروغرام | |
| 0,26 | |
| 2,57 |
للحصول على فوائد أكبر، يستخدم بعض الأشخاص الحبوب الحنطة بدلاً من العصيدة. بفضل الإنبات، يتم الكشف عن خصائص فريدة جديدة من الحنطة، بما في ذلك تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن.
ما هي فوائد الحنطة لإنقاص الوزن؟
التركيبة المتوازنة الفريدة من الحنطة لها تأثير إيجابي على الشكل النحيف. على سبيل المثال، فيتامين ب6يعزز هضم الدهون بشكل أفضل. السليلوزالذي ينظف الأمعاء بانتظام ويحسن عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، عندما تدخل الألياف إلى الجسم، فإنها تنتفخ وتتشبع بشكل أسرع، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام. وأخيرًا، يتم امتصاص الحنطة بشكل أبطأ، مما يقلل من الشعور بالجوع. الوزن الزائد ليس مخيفًا بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون عصيدة الحنطة في الصباح. هذا منتج غذائيينشط ويمنح القوة ويقلل الجوع ويعزز التركيز. ولذلك، يوصى بهذا الطبق في كثير من الأحيان في خطط الوجبات المختلفة. خلال اتباع نظام غذائي يتضمن الحنطة، يمكنك التخلص منها بسهولة جنيه اضافيةدون ضرر على الصحة.
التطبيق في التغذية الطبية والصحية
الأسماء الأخرى للتهجئة هي "هدية الأجداد" أو "الكافيار الأسود". بسبب مدى واسعالمكونات المدرجة في تركيبتها، يوصى باستخدام هذه الحبوب من قبل الجميع تقريبًا: المكسرات أو، ولكن يتم الحصول على غيرها منها أيضًا أطباق لذيذة. نظرًا لأن الحنطة غير مسلوقة عمليًا، وجبات جاهزةيخرجون "حبة حبة".
مكتوبة يمكن أن يكون يطبخ، يقلى، يخبز، يخنة، طحن الدقيق وصنع الخبز منه. تعتبر هذه الحبوب مثالية لصنع الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات، ويتم إضافتها إليها، ويتم تحضير الحلويات أيضًا على أساسها. تعتبر لفائف الملفوف المحشوة والبيلاف الحنطة لذيذة بشكل خاص.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الحنطة ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في التجميل. يتم استخدامه لصنع مقشر الجسم وأقنعة الوجه.
ميزات تخزين المنتج
مكتوبة لفترة طويلةيحتفظ بها صفات مفيدة، إذا وضعته في حاوية مغلقة ووضعته في الثلاجة، وليس على الرفوف. وفي الوقت نفسه، لا ينصح بترك الحبوب بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية، لأن الحبوب تمتص الروائح الدخيلة بسرعة وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
الضرر وموانع
وعلى الرغم من كل هذه الخصائص المفيدة، إلا أن الحنطة تحتوي على مادة مسببة للحساسية تؤثر سلباً على حالة المرضى مرض الاضطرابات الهضمية. إذا كان لديك أعراض هذا المرض، يكفي اختيار بديل آخر أكثر أمانا.
يوصى باستخدام الحنطة لأولئك الذين يريدون الصحة لجسمهم والالتزام بنظام غذائي صحي. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من الخصائص المفيدة، فهي لذيذة وسهلة التحضير، كما أنها آمنة غذائيًا. ما هي الأطباق المكتوبة التي حاولت طهيها؟
كانت الحنطة محصول حبوب شائعًا في العصور القديمة. تم تحضير الحساء والأطباق الجانبية الممتازة منه ، والتي تبين أنها مشبعة ولذيذة للغاية. مكتوبة - ما هو، وكيفية إعداده بشكل صحيح وما هي خصائصه، دعونا نلقي نظرة فاحصة.
يطلق عليه اليوم اسم قريب بري للقمح. ظاهريًا يبدو مثل ارتفاع أحمر محمر. له طعم حار، مع ملاحظة حلوة وجوزية. ولها أيضًا أسماء أخرى - مكتوبة أو إمينكورن أو كاموت.
وقد وجد العلماء أن هذا المحصول لا يتحمل التربة الملوثة كيميائيا، لذلك يتم زراعته حصرا في الأراضي الصديقة للبيئة. كما أنها غير قادرة على تراكم المواد المسرطنة، الأسمدة المعدنيةللحبوب والنباتات الأخرى والمواد الأخرى، مما يجعله أكثر جاذبية كطبق صحي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
وبسبب عدم القدرة على التهجين مع المحاصيل الأخرى، تمكنت الحنطة من الاحتفاظ بتركيبتها في شكلها الأصلي. وهذا هو السبب في أنه أكثر صحة من الأصناف الحديثة من القمح.
تكوين مكتوب:
- البروتين النباتي بكميات تصل إلى 37%؛
- فيتامينات المجموعات B وPP وE؛
- 18 نوعا من الأحماض الأمينية.
- العديد من العناصر الدقيقة مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكالسيوم وغيرها.
ومن الجدير بالذكر أن هذه المواد لا توجد في الحبوب فحسب، بل في قشرتها أيضًا.
الحنطة: فوائد ومضار للجسم
غالبًا ما يوصف نبات الحبوب لأمراض مختلفة كأحد مكونات القائمة الصحية.
ولكن هناك أيضًا بعض موانع الاستعمال، لذا يجب معرفة فوائد الحنطة وأضرارها للجسم قبل تناولها.
فوائد الزمرد:
- مصدر كمية كبيرةالطاقة عند استنفادها عن طريق النشاط البدني.
- تطبيع وظيفة الأمعاء.
- وقائية ضد الأورام.
- تطبيع ضغط الدم والحالة النفسية.
- انخفاض في الجلوكوز.
- آثار مفيدة على حالة الجلد والرؤية والذاكرة والتركيز والقدرة على الحمل.
لا يمكن أن يحدث ضرر للجسم إلا إذا كان الشخص غير متسامح مع المنتج. يكمن الرفض ذاته للمنتج في وجود الغلوتين في الحبوب، والذي يوجد في جميع الحبوب من جنس القمح. يتم التعبير عن الفشل في تناول المادة في اضطرابات الجهاز الهضمي - الانتفاخ والإسهال.
إذا تناولت أطباق الحنطة رغم عدم تحملها، فقد تصاب بمرض "الداء البطني" الذي لا يوجد علاج له حتى الآن أدوية فعالة. الطريقة الوحيدة لحماية نفسك من تفاقم المرض هي عدم تناول المنتجات المصنوعة من حبوب القمح.
فوائد لإنقاص الوزن
إن رأي خبراء التغذية حول هذا الموضوع بالإجماع - وذلك على وجه التحديد بسبب رفض مثل هذه الأطعمة الغنية العناصر الدقيقة المفيدة, الناس المعاصرينلدينا الكثير امراض عديدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحبوب 127 سعرة حرارية، مع نسبة عالية من البروتين، فهي مفيدة جدًا أثناء ممارسة الرياضة ومناسبة تمامًا للتغذية الغذائية.
كيف لطهي الحبوب؟
تستخدم الحبوب في أطباق مختلفة - الحساء والصلصات والأطباق الجانبية شكل نقيومع الخضار المطبوخة. حتى أنه يصنع دقيقًا جيدًا، لكنه نادرًا ما يستخدم في الخبز - فالمنتجات قاسية وتجف بسرعة. ولكن الخيار الأبسط والأكثر شعبية لإعداده هو عصيدة بسيطة، مطبوخة في الماء أو الحليب.
نحن نقدم للنظر فيها عدة بسيطة و وصفات لذيذةأطباق إينكورن.
مهم! عند الاختيار يوصى بعدم شراء العصيدة سريعة التحضير. غالبًا ما تحتوي على معززات النكهة ومختلف الإضافات الاصطناعية. أيضا بسبب جزئي المعالجة الحراريةلقد فقدوا بالفعل بعض العناصر الغذائية.
عصيدة مكتوبة باللغة الروسية القديمة
يتم تحضير عصيدة الحنطة الأكثر شيوعًا في الماء. إذا كنت تحب العصيدة الحلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر وإثرائها بقطع من الفاكهة المجففة أو الفاكهة الطازجة أو الزبيب أو المكسرات، وإضافة القليل من العسل قبل التقديم. أو على العكس من ذلك، أضف الخضار المطهية والتوابل واسكب الصلصة - ستكون مرضية و طبق جانبي لذيذلأطباق اللحوم.
- مكتوبة - 2 كوب؛
- ماء - 4 أكواب؛
- مكعب من الزبدة
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طريقة طبخ الحنطة السوداء:
- اشطف الحبوب جيدًا من خلال منخل أو في وعاء عميق، مع تصريف المياه القذرة.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الحنطة ويُطهى حتى ينضج مع التحريك.
- عندما يمتص كل الماء تقريبا، أضف الزيت. انتظر حتى تذوب وحرك العصيدة. قم بإيقاف تشغيله عندما لا يتبقى ماء في الحاوية.
وصفة شوربة الحبوب
- تركيا - 500 غرام؛
- مكتوبة - 50 غرام؛
- الجزر والفلفل الأخضر والبصل - 1 وحدة لكل منهما؛
- ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل. (ضبط وفقا لتفضيلات الذوق)؛
- خليط الفلفل - قليل؛
- الثوم - 1 فص؛
- طماطم - 3 فواكه؛
- القرنبيط - 100 غرام؛
- بالُوعَة زبدة - 30 جم؛
- الخضر اختيارية؛
- الماء - 1.3-1.5 لتر.
أولاً، تحضير المرق: اشطفي الديك الرومي ثم ضعيه في الماء. من لحظة الغليان، قم بطهي الطعام لمدة ثلث ساعة، دون أن تنسى جمع الرغوة، وإلا فإن المرق سيصبح غائما. اتركي اللحم يبرد ثم اقسميه إلى أجزاء ثم ضعيه مرة أخرى في المرق.
بعد ذلك، قم بتحضير الخضار: قطع البصل والثوم واتركهما على نار هادئة في الزيت الساخن في قدر. في هذه الأثناء، قطعي الجزر إلى أرباع، والفلفل إلى مكعبات، ما عليك سوى فصل الملفوف إلى أزهار، وقشري الطماطم وقسميها إلى مكعبات. تدريجيًا، أثناء تحضير الخضار، أضفها إلى القدر لتقلى، مع التحريك من حين لآخر.
اترك الخضروات تنضج لبضع دقائق أخرى معًا، مع إضافة الملح والتوابل، وفي الوقت نفسه غسل الحنطة. أضيفي الحبوب إلى الخضار واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى ثم أضيفيها إلى المرق مع اللحم. يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا ويُضاف الأعشاب المفرومة وبعد دقيقتين تُطفئ النار. نتركها مغطاة لمدة ثلث ساعة.
الطبخ في طباخ بطيء مع اللحم
- لحم الخنزير المتن بدون عروق وأفلام - 1 كجم؛
- إينكورن - 500 جم؛
- حبات عين الجمل- كوب؛
- فطر - 500 غرام؛
- الجزر والبصل - 1 وحدة لكل منهما؛
- بالُوعَة زبدة - ملعقتان كبيرتان؛
- ملح - طاولة. ملعقة مستوية (حسب الرغبة) ؛
- الماء - 1.5 لتر؛
- فلفل - شاي ل.
- ورق الغار.
شطف اللحم، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يُقشر ويُقطع البصل والفطر والجزر ويُقطع المكسرات. ضعي الزيت في وعاء متعدد الطهي، وسخنيه لبضع دقائق في برنامج "القلي"، وأضيفي الخضار والفطر والمكسرات. يقلى لمدة 10 دقائق، وفي الوقت نفسه، يغلي الماء.
استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لتجميعها في وعاء منفصل وصبها الماء الساخنونضع اللحم فيه ونضيف الملح وورق الغار. يُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء" ويُغطى بغطاء.
والخطوة التالية هي شطف الحنطة ووضع اللحم الجاهز في المرق. أرسل اللحم المقلي المجهز مسبقًا إلى جانب الحبوب. بيبر، قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة وقم بتغطيته مرة أخرى.
مكرونة مجروشة للتزيين
معكرونة الحنطة ليست أقل طعمًا من معكرونة القمح الكلاسيكية. تعتبر المعكرونة طبقًا جانبيًا ممتازًا ولذيذًا وصحيًا.
- المعكرونة المكتوبة - 175 غرام؛
- ماء - 2 لتر؛
- الملح - الجدول الثالث. ل.
- بالُوعَة زبدة - 30 جرام.
نغلي الماء ونضع فيه المعكرونة ونضيف الملح. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واتركه جانباً لمدة 10 دقائق. ثم تصفى في مصفاة، ثم تنقل إلى الطبق الرئيسي وتتبل بالزيت.
الطبق الجانبي جاهز. يمكن إضافة الفطر المقلي، تُسكب أطباق الدجاج أو لحم الخنزير فوق صلصة الجوز وتُرش بالأعشاب الطازجة.
طعم براعم الحنطة يشبه خليط القمح، فقط الشعير الناعم واللؤلؤي. القليل من الحلاوة والقليل من الحموضة والكثير من الطاقة، هذا ما تشعر به عندما تأكل هذه الحبوب المنسية في روسيا، وفي الوقت نفسه، مثل هذه الحبوب المحلية.
بالإضافة إلى ذلك، الحنطة منتج عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كل شيء الأحماض الأمينية الأساسية. يعتقد خبراء التغذية المعاصرون أن تطور معظم الأمراض البشرية الحديثة يرجع إلى رفض النباتات مثل الحنطة. نظرًا لأنه تم الحفاظ على مجموعة الكروموسومات المألوفة للجسم في شكلها الأصلي. يمكن استخدام التهجئة بأمان في التغذية الغذائيةلأن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 127 سعرة حرارية فقط.
والآن، مع كل مزايا الحنطة، هناك عيب واحد: من الصعب جدًا إنباتها. عندما تنبت الحبوب المكتوبة، فإنها تطلق الكثير من الغلوتين ولا تسمح للحبوب المجاورة بالوصول إلى الهواء، وبالتالي تموت معظم الحبوب ببساطة. لكننا وجدنا عدة طرق لإنبات الحنطة وإليك واحدة من أفضلها.
نسكب الحنطة المغسولة في كوب ونملأه بالماء. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء: 2-4 سم فوق مستوى الحبوب. بعد 10-12 ساعة نغسل الحبوب مرة أخرى ونضعها على سطح مستو بطبقة تصل إلى 1 سم وبعد ذلك نغطيها بنوع من الوعاء ونأخذ طبق عميق عادي ونتركه لمدة 10 أخرى -12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. كل البراعم جاهزة! يجب تخزينها مثل جميع البراعم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
