خبز بالنخالة. الزعيم بلا شك في مجال الصحة. الخبز بالنخالة: الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية

اليوم، أرفف محلات الخبز ومحلات البقالة مليئة بالأكثر أصناف مختلفةوأنواع المخبوزات. ذات أهمية خاصة للمؤيدين أكل صحيوأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يتم تشجيعهم على خبز النخالة. هذه المنتجات مصنوعة من قشور الحبوب المطحونة الممزوجة بأنواع مختلفة من الدقيق.

بفضل هذه الميزة للنهج في التكوين منتج منتهيكثيرة مفيدة وحتى ضرورية ل حياة طبيعيةجسم المواد. الاستخدام المنتظمتساعد هذه المنتجات على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، مما يؤثر بشكل إيجابي على الحالة الأشخاص الأصحاءوالزائرين المتكررين للمؤسسات الطبية.

تكوين وقيمة الخبز النخالة

قبل بضع سنوات فقط، كانت النخالة تعتبر من مخلفات طحن الدقيق. منذ حوالي 20 عامًا تغير الوضع بشكل كبير. ساعدت دراسة التركيب الكيميائي للمواد الخام في التعرف على المواد التالية المفيدة لصحة الإنسان:

• السليلوز. يبدأ بتنظيف الأمعاء، وجمع كل النفايات على طولها وإزالتها من الجسم. الألياف الغذائية أصل نباتيخفض مستويات الكولسترول في الدم إذا كانت مرتفعة.
• فيتامينات ب.ضروري لتطبيع العمل الجهاز العصبي.
• فيتامين هـ. أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تربط وتزيل الجذور الحرة من الأنسجة.
• المعادن. يزيد من وظائف الأعضاء والأنظمة ويحسن العمليات الأيضية، يدعم توازن الماءفي الكائن الحي.
• حمض الليبوميك. مادة فريدة من نوعهاالذي يشارك في تنظيم جميع العمليات الحيوية التي تحدث في الجسم.
• فيتامين ج. أحد مضادات الأكسدة النشطة الأخرى التي تعمل على تطهير الأنسجة من السموم والفضلات، مع زيادتها وظائف الحمايةالجسم وتقوية مناعته.
• . يجب عزل هذا المعدن بشكل منفصل. وبفضل وجوده فإن الخبز بالنخالة له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ويحفز تخليق الهرمونات الجنسية.

يوجد اليوم في صناعة الخبز أكثر من 20 نوعًا من خبز النخالة، والتي تختلف قليلاً عن بعضها البعض في خصائص الطعم والطعم. التركيب الكيميائي. يمكن تحضير كل هذه المنتجات بشكل مستقل في المنزل. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات الفنية، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي سيكون 248 وحدة لكل 100 جرام من الوزن. ومن الجدير بالذكر أن هذه السعرات الحرارية غير قادرة على إلحاق الضرر بالشكل، وذلك لأن... للتقسيم الكربوهيدرات المعقدةسوف تستهلك العجينة الكثير من الطاقة.

خصائص مفيدة من خبز النخالة

يمكن أن يكون للاستهلاك المنتظم والموحد لخبز النخالة تأثير إيجابي على حالة أي شخص. وفقا لخبراء التغذية، إدراجها في النظام الغذائي منتج مغذييساهم في تطوير مثل هذه النتائج:

• يتم تقوية عضلة القلب، وتطبيع نغمة الأوعية الدموية، وتصبح جدرانها أكثر مرونة.

نصيحة: شراء خبز النخالة أو صنعه بنفسك، عليك أن تتذكر النسب. لن يكون الخبز صحيًا إذا قمت بخبزه من دقيق القمح ولفه بالنخالة. يجب أن تحتوي العجينة نفسها على 30٪ على الأقل من المواد الخام الصحية.

• يتم تقوية جهاز المناعة وتزداد مقاومة الجسم للعوامل الخارجية الضارة.
• يزداد التكاثر، ويقل خطر الإصابة بالعجز الجنسي لدى الرجال في مرحلة البلوغ.
• يحتوي خبز النخالة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، مما يمنحك شعورًا بالامتلاء، مما يسهل عليك التعامل مع النظام الغذائي والإفراط في تناول الطعام أثناء نظامك الغذائي اليومي.
• أكل خبز النخالة هو الوقاية الفعالةتصلب الشرايين و الحالات المرضيةالناشئة على خلفيتها.

• المخبوزات المغذية تعود إلى طبيعتها الحالة العاطفية‎يحسن أداء الجهاز العصبي. يسمح لك بمحاربة التوتر وتقلبات المزاج.
• يؤدي وجود مضادات الأكسدة في عجينة النخالة إلى إبطاء شيخوخة الجسم، والتي غالبًا ما تكون نتيجة لتسمم الأنسجة بالفضلات والسموم والجذور الحرة.
• يتحسن عمل أعضاء الجهاز الهضمي، ويعود البراز إلى طبيعته.
• تؤدي الخصائص المطهرة للخبز بالنخالة إلى تحسين صحة المفاصل وزيادة وظائف الكبد.
• النخالة تبطئ عملية التحلل، وبالتالي تقلل مؤشر نسبة السكر في الدمالمنتجات الغذائية الأخرى. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الانتباه إلى مثل هذه المخبوزات. السكرى.

لا تعتمد فوائد ومضار خبز النخالة على تركيبته وجودته فحسب، بل تعتمد أيضًا على الامتثال لقواعد استهلاكه. إذا قمت بإساءة استخدام المنتج، فيمكنك تجاوز الخط المقبول بهدوء. ونتيجة لذلك، ستبدأ المواد الخام الطبيعية في إيذاء الجسم بدلاً من شفاءه.

خصوصيات تناول خبز النخالة تعتمد إلى حد كبير على حالة الشخص. وهنا بعض الأشياء أن نأخذ في الاعتبار:

1. أثناء الحمل، يساعد خبز النخالة على التخلص من الإمساك والبواسير. للحصول على هذه النتيجة، يوصى ببساطة باستبدال منتج القمح المعتاد بالنخالة.
2. مباشرة بعد الولادة، تحتاج إلى الانتظار لمدة شهر، وبعد ذلك يمكن إرجاع المنتج إلى النظام الغذائي. يجب عليك تناول المخبوزات في النصف الأول من اليوم. يجب ألا يتجاوز حجم المنتج 30 جرامًا وإلا فسيكون هناك خطر انتفاخ البطن لدى الطفل. من 5 إلى 6 أشهر، يمكن زيادة الجرعة، مما سيسمح لك بفقدان الوزن الزائد بسرعة.
3. بالنسبة للإمساك، 2-3 قطع من الخبز يوميا كافية لتطبيع حركية الأمعاء. يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات الرقيقة إلى الحد الأدنى، فهي تحتوي على الكثير الألياف الغذائية.
4. خلال فترة الحفاظ على نظام غذائي يهدف إلى تطبيع الوزن، يجب عليك تناول ما يصل إلى قطعتين من الخبز يوميا. وهذا يكفي لقمع الشهية وإشباع الجسم وتزويده بالمعادن المهمة.
5. بالنسبة لمشاكل الجلد، فإن الإسعافات الأولية هي أيضًا تطهير الأمعاء. إذا تناولت 2-3 قطع من خبز النخالة يومياً بدلاً من خبز القمح، ففي غضون شهر ستصبح بشرتك أنظف بشكل ملحوظ، وسوف تظهر عليها البثور والاحمرار بشكل أقل. لتعزيز التأثير التجميلي، يجب عليك التخلي مؤقتا عن المخبوزات الحلوة.

للحصول على جنرال تأثير إيجابييمكنك قضاء أيام الصيام على جسمك من وقت لآخر. إذا كنت تأكل خبز النخالة فقط كل ثلاثة أسابيع لمدة يوم واحد شاي أخضر، يمكن ملاحظة العديد منها في وقت واحد الآثار العلاجية. شعور رائع, تبدو صحيةويضمن خفة الجسم.

ضرر وخطر خبز النخالة

يمكن أن يضر خبز النخالة بصحتك بشكل خطير إذا تم تناوله على خلفية الموانع التالية:

• التهاب البنكرياس.
• البواسير.
• التهاب المعدة.
• التهاب القولون.
• مرض القرحة الهضمية.

يمكن أن يؤدي الملمس الخشن للمنتج إلى تفاقم الوضع عن طريق تهيج سطح الغشاء المخاطي التالف بالفعل. يجب عليك استشارة طبيبك حول إمكانية إدخال المنتجات إلى نظامك الغذائي. وبالمناسبة، فإن قاعدة خبز "الأمس" لا تنطبق هنا. على العكس من ذلك، فإن المخبوزات التي لا معنى لها قليلاً ستجعل الأمر أسوأ.

وصفة خبز النخالة في الفرن

يمكن تحضير خبز النخالة عالي الجودة ولذيذ وصحي حتى في المنزل. وفي الوقت نفسه، ليس من الضروري أن تكون المالك الفخور لآلة الخبز، فالفرن سيقوم بهذه المهمة أيضًا.

• للحصول على 1.5 كوب من دقيق القمح، خذ 0.5 كوب من النخالة، 1 كوب ماء، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 2 ملعقة كبيرة سكر.
• في وعاء، اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر. يقلب ويترك لمدة ربع ساعة.
• يُضاف الملح والنخالة إلى الخليط ويُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُضاف الزيت النباتي.
• اعجن المنتج حتى تحصل على عجينة. يجب أن تكون ناعمة وغير لزجة على يديك. غطي قطعة العمل بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لترتفع.
• بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قومي بعجنها جيداً. ضعي الخليط في قالب مقاوم للحرارة ومغطى بالدقيق. نرسل المنتج مرة أخرى إلى مكان دافئ، يجب أن يصلح مرة أخرى.
• ضعي العجينة مباشرة في القالب وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. يستغرق خبز المنتج ما متوسطه 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. يعتمد الوقت على الشكل المستخدم.
• ضعي خبز النخالة الجاهز على طبق، ثم غطيه بمنشفة وانتظري حتى يصل. إذا بدأت بتناول الطعام على الفور، الجزء الداخليقد تكون رطبة قليلاً، وتناول هذه المخبوزات قد يسبب عسر الهضم.

هذا مجرد واحد من العديد من الخيارات لصنع خبز النخالة. ليس من الضروري استخدام دقيق القمح كقاعدة، مع دقيق الجاودار، سيكون المنتج أكثر فائدة. غالبًا ما تستبدل ربات البيوت الخميرة الجافة بالخميرة العادية بل ويستخدمنها خيارات مختلفةالعجين المخمر يمكن دحرجة قطعة العمل في النخالة أو الرقائق قبل إرسالها إلى الفرن. لن يضيف هذا أي فوائد، لكنه سيكون له تأثير إيجابي للغاية على الإدراك الجمالي.

القيمة الغذائية وتكوين خبز النخالة

يحتوي الخبز بالنخالة على عدد من الفيتامينات: B1، B6، D، B12، E، PP، حمض الأسكوربيك، مجمع كامل العناصر الكيميائيةبما في ذلك الحديد والزنك، وكذلك الألياف.

100 جرام من خبز النخالة يحتوي على:

• البروتينات – 7.5.
• الدهون – 1.3.
• الكربوهيدرات – 45.2.
• سعر حراري – 227.

محتوى السعرات الحرارية من الخبز مع النخالة ليس منخفضا جدا، ولكن هذا منتج مخبزينتمي إلى المنتجات الغذائية الغذائية. والشكر للأغنياء مجمع معدني، وغالبًا ما يتم تضمينه في القائمة التغذية العلاجيةفي المصحات والمراكز الصحية.

يعتبر الخبز بالنخالة هو الخبز الذي توجد فيه النخالة في العجينة نفسها، ولا يتم رشها في الأعلى فقط. أصح أنواع الخبز بالنخالة هو الذي يحتوي على 30% نخالة. جميع الفوائد الموجودة في النخالة موجودة في الخبز، منذ ذلك الحين المعالجة الحراريةلا يؤثر بأي شكل من الأشكال مواد قيمةقذائف الحبوب.

صفات مفيدة من الخبز مع النخالة وموانع للاستخدام

يساعد تناول الخبز بالنخالة على تطبيع عمل الجهاز العصبي والدماغ والكبد، نظام الأوعية الدمويةوالجهاز الهضمي.

تناول هذا الخبز يشبع الجوع تمامًا ويشبع الجسم، ونتيجة لذلك لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام لفترة طويلة.

غالبًا ما يتم تضمين الخبز مع النخالة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والكبد.

يتم إثراء منتج المخبوزات هذا بحمض الليبويك الموجود في النخالة. غالبًا ما يُطلق على هذا الحمض اسم مصحح النظام جسم الإنسان. هذا النوعيمكن أن يكون الخبز بديلا ممتازا لخبز القمح، حيث يصعب المبالغة في تقدير خبز النخالة.

أحد العناصر المهمة في النخالة هو الألياف، والتي يعزز استخدامها عملية الهضم وهي مادة ماصة تزيل السموم من الأمعاء.

انتباه!لا ينبغي استهلاك خبز النخالة لعلاج التهاب المعدة أثناء التفاقم والقرحة الاثنا عشريوالتهاب القولون والبواسير والتهاب البنكرياس. على أية حال، إذا كنت تعاني من الأمراض المذكورة أعلاه، استشر طبيبك قبل تناول هذا المنتج المخبوز.

خبز النخالة لإنقاص الوزن. تتضمن العديد من الأنظمة الغذائية أيام الصيام مع شاي أخضروسلطة وخبزين محمصين من خبز النخالة. هذا أمر طبيعي تماما، لأن الخبز مع النخالة يعطي شعورا ممتازا بالامتلاء: تنسى الجوع، والنظام الغذائي أسهل في التسامح.

صنع خبز النخالة في المنزل

الخبز محلي الصنع، على عكس الخبز الذي تم شراؤه من المتجر، هو ضمان لإطعام أسرتك بالخبز بدون أصباغ ومستحلبات ومحسنات للذوق، وإذا كان خبزًا بالنخالة، فستحصل أيضًا على منتج مخبز صحي للغاية.

مكونات:

• دقيق القمحجودة ممتازة - 500 جرام.
• نخالة القمح – 100 جرام.
• خميرة طازجة مضغوطة - 5 جم.
• الملح - 8 جرام.
• حبيبات السكر - 30 جم.
• سمنة- 15 جرام.
• مياه الشرب – 330 مل.

تحضير:

1. في وعاء 250 مل ماء دافئتذوب الخميرة و 250 جرام دقيق. يقلب ويغطى بغشاء ملتصق ويترك ليرتفع لمدة 2.5 ساعة. هذه عجينة يجب أن يزيد حجمها وتكون شمبانيا.
2. بعد ذلك، أضف الملح والسكر والزبدة والماء المتبقي والنخالة إلى العجينة، وتخلط وتعجن العجينة.
3. ضعي العجينة في وعاء، غطيها بفيلم واتركيها ترتفع. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
4. عجينة جاهزةتقسم إلى 4 أجزاء وتشكل على شكل كرات. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع الكرات على مسافة من بعضها البعض وتركها لتتخمر لمدة ساعة.
5. عندما يتضاعف حجم المنتجات، قم بإجراء قطع عرضية بعناية بسكين حاد.
6. ضعي الخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيه حتى ينضج بالكامل.
7. الخبز جاهز، يرش ماء باردضعيها على الشواية ثم لفها بمنشفة. بعد 4 ساعات يصبح الخبز عطريًا ولذيذًا ويمكن تناوله!

في الماضي، كانت النخالة (قشر الحبوب) تعتبر دائمًا من مخلفات طحن الدقيق. لقد حاولوا صنع الخبز من الدقيق المنقى عالي الجودة. كان يجب أن يكون هناك دائمًا اعلى جودةلأنه منذ العصور القديمة كانت كل جهود الخبازين الرئيسيين تهدف إلى جعلها أكثر روعة وبياضًا.

ولكن، في الوقت الحاضر، أظهرت الدراسات التي تم إجراؤها عدة مرات في هذا المجال أن "اللذيذ والمورق" لا يعتبر دائمًا صحيًا. إذن ما هي النخالة، ولماذا تكون المنتجات المكررة عديمة الفائدة وفي بعض الأحيان أكثر ضررًا؟

للإجابة، أولاً سأتعمق قليلاً في أساسيات علم الأحياء، ولكي أحصل على فكرة عن ماهية النخالة.

يعلم الجميع جيدًا كيف تبدو حبوب القمح. وتتكون من ثلاثة عناصر رئيسية، مثل: الجنين القادر على تطوير حياة جديدة؛ النواة التي تحتوي على السكر والنشا بكميات كافية. إنها ضرورية لتغذية النبات الصغير المستقبلي. الغلاف الخارجيالحبوب - تحميه منها ضرر ميكانيكيوتقلبات درجات الحرارة والمؤثرات الخارجية الأخرى.

مُجَمَّع

تحتوي الجرثومة على فيتامينات B وE، كذلك العناصر الدقيقة الأساسية. تحتوي القشرة الخشنة للحبوب على مواد قيمة، مثل السليلوز واللجنين والبكتين. كلما كان الطحن ناعمًا، قل عدد العناصر الغذائية المتبقية في الدقيق.

لقد حسب العلماء مقدار الخسارة حبة القمحنتيجة الطحن الناعم: فيتامين ب1 – 86%، ب2 – 70%، ب6 – 60%، حمض الفوليك– 70%، كالسيوم – 50%، فوسفور – 78%، حديد – 84%، نحاس – 75%، مغنيسيوم – 72%، زنك – 71%، كروم – 87%، منغنيز – 71%، ألياف – 68% وهكذا على أبعد من ذلك. أتفق معك، الأرقام محبطة. الآن أصبح من الواضح تماما أن الخبز، الذي تم تنظيفه من جميع الشوائب، محروم في نفس الوقت من جميع المواد المفيدة تقريبا.

خصائص مفيدة من خبز النخالة

الآن أصبح من الواضح تمامًا أن النخالة مفيدة. وجد العلماء أن قشرة الحبوب تحتوي على فيتامين ب6، فبفضله يصبح الإنسان أكثر هدوءاً وتوازناً؛

يساهم فيتامين ب 12 والريبوفلافين وحمض الغلويك في الأداء السليم لجهازنا العصبي؛

يؤثر الثيامين أو فيتامين ب1 أيضًا على عمل الجسم ويدخل في العديد من العمليات المهمة التي تهدف إلى الحفاظ على الوظائف الحيوية؛

النخالة غنية بفيتامين E و حمض الاسكوربيكوالتي طالما عرف الجميع فوائدها؛

فيتامين د، PP، ضروري للغاية للعمل الكامل للجهاز العصبي عملية عاديةالكبد والأوعية الدموية.

يعمل حمض الليبيوميك كنوع من "مصحح" الطاقة لعمل العديد من الأعضاء.

النخالة غنية بالزنك، ومن المعروف أن هذا العنصر ضروري للتحسين نشاط المخ، أي موضح للعاملين في المجال العقلي.

حقيقة أن هذا الخبز مفيد لجسمنا تؤكده أيضًا العديد من الدراسات التي أجريت بنجاح. على سبيل المثال، استخدامه يثبط الشهية بشكل كبير، بينما يسبب الشعور بالامتلاء، وله أيضًا تأثير مفيد على البكتيريا في الجهاز الهضمي.

النخالة لديها أيضا خاصية امتصاص السموم و مواد مؤذية، مما يساعد على إخراجها من الجسم. أنها تزيد من المناعة ومحتوى الحديد في الدم، وهو أمر ضروري لعملية تكوين الدم الطبيعية.

بسبب التركيب الكيميائي الغني، يوصى باستهلاك الخبز الذي يحتوي على النخالة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضميو من نظام القلب والأوعية الدموية. يجب أن يكون موجودًا بالتأكيد في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

كما أن له خصائص تطهيرية، لذا فإن استخدامه له تأثير مفيد على أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى وأمراض الكبد وأمراض المفاصل.

بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية، التي تنظم وظيفة الأمعاء، تنخفض مستويات السكر في الدم ويتم إزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم. كيف؟ نعم عن طريق ربط الأحماض الصفراوية. لذلك فإن استخدامه ضروري ببساطة للوقاية من تصلب الشرايين.

بخصوص أمراض الغدد الصماء، وخاصة داء السكري، تساعد النخالة على إبطاء تحلل النشا وخفض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات الأخرى، كما تنظم عملية التمثيل الغذائي بشكل فعال.
وهذا الخبز مفيد أيضًا لمرضى الأورام وخاصة المصابين بورم في الغدد الثديية.

ربما الأكثر خبز صحيويعتبر المصنوع من الحبوب المنبتة، ويسمى بالشعير، لأنه يزيد كمية الفيتامينات كلها مئات المرات، العناصر الغذائيةوالعناصر الدقيقة.

في العديد من البلدان، يتم حاليًا إعداد أنواع متخصصة من منتجات المخابز، حيث يتم إدخال ما يصل إلى 25٪ من النخالة في الدقيق. لذلك، كما ترون، أصبح من المألوف الآن تناول أنواع الخبز "الصحية"!

خاتمة

نعم، بالمقارنة مع المنتجات المكررة، فإن منتجات النخالة ليست لذيذة، ولكن هذا ليس الشيء الأكثر أهمية، لأن المهم هو مدى فائدتها لجسمنا، وما هي الفوائد التي تقدمها، وكيف تشبعنا أهم العناصرللحياة الطبيعية.

لذلك، تقوم أنت وأفراد أسرتك بإدخال هذا الخبز في نظامك الغذائي. ما هي المشكلة؟! لا، من الجيد أن نطاقها يلبي الآن أي طلب للمستهلك. تناول الخبز ومنتجات المخابز بالنخالة، واستبدل بها منتجاتك المكررة المعتادة المصنوعة من الدقيق الفاخر، وستكون دائمًا بصحة جيدة وتعيش حياة طويلة وسعيدة!

تاتيانا، www.site

يوصي خبراء التغذية بتناول النخالة لمن يريدون إنقاص الوزن. ما هي وكيف تأخذها بشكل صحيح؟ غالبًا ما يذهب الناس إلى الحدود القصوى ويستهلكون المنتج بجرعات كبيرة ويسببون التهابًا في الجهاز الهضمي. لمنع حدوث ذلك، ستخبرك هذه المقالة بالتفصيل عن ماهية النخالة وكيفية التعامل معها. عندما الدقيقة من اتخاذ هذا منتج مفيدسيتم دراستها بالتفصيل، يمكنك البدء بأمان في تطهير الجسم.

ما هي النخالة؟

هذه هي بقايا معالجة الحبوب إلى دقيق أو حبوب للعصيدة. ويطلق عليها الناس اسم "البذور"، أي ما يبقى بعد طحن الحبوب وغربلة الدقيق. قطع صغيرة من الحبوب غير المطحونة إلى دقيق، قشرتها العلوية (قشرتها) عبارة عن نخالة يمكن الحصول عليها من أي حبة تقريبًا. يقول خبراء التغذية أنه فيهم الأهم من ذلك كله مكونات نشطةالحبوب حسب بعض البيانات أكثر من 85٪.

بواسطة مظهرتشبه البذور نشارة ناعمة جدًا أو فتات خبز كبيرة بدون رائحة واضحة، ويعتمد اللون على الحبوب التي صنعت منها هذا المنتج. فهي ليست جذابة بشكل كبير كما يظن البعض، لكن فوائد استخدامها تم تأكيدها من قبل الأطباء وخبراء التغذية حول العالم. يخلط بعض الجهلة بين النخالة ورقائق الحبوب المصنوعة من الحبوب المسطحة تحت الوزن الثقيل - وهما منتجان مختلفان يستخدمان في التغذية الغذائية.

ما هي أنواع النخالة الموجودة؟

وهي مصنوعة من أي حبة تقريبًا تحتوي على قشرة ونواة نشوية، لأن الشيء الرئيسي في الحبوب هو الألياف التي تتكون منها بشكل أساسي. النخالة يمكن أن تكون من ثلاثة أنواع:

تشتمل تركيبة النخالة على الألياف (السليلوز)، والتي يمكن أن تكون من نوعين: قابلة للذوبان في سوائل جسم الإنسان وغير قابلة للذوبان، أي أنها بعد مرورها عبر المسار الهضمي بالكامل، تخرج مع فضلات أخرى. الجسم. لتقدير أهمية الألياف، عليك أن تعرف: أنها تشكل في النخالة حوالي 50٪ من الكتلة الإجمالية، وفي الخضروات الطازجةوالفواكه 22% فقط، مما يجعل النخالة المورد الرئيسي للسليلوز في تغذية الإنسان.

ميزات مفيدة

السعرات الحرارية والتوافر المواد الفعالةفي البذور يعتمد على الحبوب التي تم تحضيرها منها:

الحنطة السوداء، أي المصنوعة من حبات الحنطة السوداء، لا يمكن الاستغناء عنها إذا كان الشخص يعاني من حساسية الغلوتين أو الغلوتين - المكون الرئيسي لجميع الحبوب. يبلغ محتوى البروتين في هذه النخالة 38 جرامًا لكل 100 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية 364، لذا فإن بذور الحنطة السوداء هي مفضلة أخرى بين رافعي الأثقال.

تعتبر بذور الشوفان رائدة في إزالة السموم والفضلات من الجسم، ويمكنها أيضًا خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول بشكل ملحوظ، لذلك ينصح بها بشدة لمرضى السكري والسمنة. أنواع مختلفة. محتواها من السعرات الحرارية هو 110 سعرة حرارية فقط.

- نخالة القمح مفيدة جداً ل أمراض القلب والأوعية الدموية، تقليل مستويات الكولسترول في الدم، ولهذا السبب فهي من أشهرها بين خبراء التغذية. تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج 168 سعرة حرارية، لذا فهي موضع ترحيب كبير من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

الأرز موجود أيضًا: هذا قذيفة أعلىحبوب الأرز البني غنية جدًا بالألياف القابلة للذوبان، وتذكرنا إلى حد ما بالألياف القابلة للذوبان الحبوبحسب خصائصه، ولكن الحصة المتناولة في الطعام هي نصف الجرعة المعتادة. محتوى السعرات الحرارية في نخالة الأرز مرتفع جدًا - 316 سعرة حرارية.

يحتوي الجاودار على سعرات حرارية تبلغ 190 سعرة حرارية ويعتبر مثالياً للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي، حيث يحتوي على جرعة كبيرةفيتامينات B. مثالية أيضًا لتحسين حركية الأمعاء ومنع الانتفاخ والإمساك ومشاكل أخرى مماثلة.

تحتوي نخالة الذرة على مادة السليلوز غير القابلة للذوبان، لذا يوصى باستخدامها كإجراء وقائي. أمراض الأورامالأمعاء، للقضاء على دسباقتريوز وتقليل الشهية.

أيضا في العالم البيئي الحديث المضافات الغذائيةويوجد نخالة من الكتان والشوك الحليب والشعير والسمسم والعديد من البذور والحبوب الأخرى.

استخدامها في الحياة اليومية

في المنزل، يتم استخدام النخالة كمضافات غذائية، وخاصة في أيام النظام الغذائي. في مستحضرات التجميل، توفر أقنعة الوجه والدعك ولفائف الجسم بالنخالة تأثيرًا متجددًا بشكل كبير، وتنعيم البشرة وجعلها مخملية وناعمة.

يستخدم النباتيون والنباتيون وأخصائيو الأطعمة النيئة أيضًا هذا المنتج بنشاط في نظامهم الغذائي، حيث يقومون بالطهي بشكل مذهل أطباق لذيذة، والتي لا يمكنك تحديد المادة المصنوعة منها على الفور. وصفات النخالة تنتقل من يد إلى يد من قبل أنصار فقدان الوزن، صورة صحيةالحياة والأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. حتى غير أتباع هذه الحركات يستخدمون النخالة في الطهي: فهم يخبزون شرحات الخبز والخضروات المقلية فيها ويضافونها إلى المخبوزات.

يستخدم الخبز الخالي من الخميرة مع النخالة في حاجة عظمىمن القمح الأبيض: فهو ألذ وأكثر إشباعًا ولا يمكن مقارنته بالخبز "متجدد الهواء" مع مسحوق الخبز والمواد المضافة الضارة. يمكن خبز هذا الخبز في المنزل باستخدام الفرن أو الطباخ البطيء أو آلة الخبز، والتي اكتسبت أيضًا شعبية في السنوات الخمس الماضية.

هل يمكن للجميع تناول النخالة؟

بذور الحبوب لديها كليهما الصفات الإيجابيةوتوصيات للاستخدام وموانع الاستعمال. يجب على كل شخص يرغب في تحسين جودة التغذية وتطهير الجسم من السموم المتراكمة في الأمعاء وتزويد الجسم أيضًا بالعناصر الدقيقة المفيدة في الشتاء تناول كمية صغيرة على الأقل من النخالة حسب ذوقه وتفضيله.

يحظر استهلاك النخالة كمنتج جاف لم يخضع للمعالجة الحرارية خلال فترات تفاقم الأمراض التالية:

• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
• التهاب المعدة الحاد بأنواعه المختلفة.
• التهاب البنكرياس.
• التصاقات معوية.

كما يتبين من القائمة، فإن الحظر الرئيسي على تناول النخالة هو المرض الجهاز الهضميفي مرحلة حادة بينما هذه الأمراض البذرية تساعد على العلاج! مشابه ل حلقة مفرغةوالتناقض في الحقائق، ولكن تفسير ذلك بسيط للغاية: تعمل ألياف النخالة على إزالة النفايات من التجاويف الداخلية للأعضاء بشكل فعال بحيث يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي قليلاً (المعدة أو الأمعاء) بشكل لا إرادي. بالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل العملية الالتهابية، مثل هذا الإجراء يمكن أن يؤدي إلى زيادة الالتهاب والألم: من الضروري انتظار المغفرة وبعد ذلك فقط إدخال النخالة في النظام الغذائي بأجزاء صغيرة.

كيفية التطهير بشكل صحيح مع النخالة؟

كيف تقوم الشتلات بتنظيف الجهاز الهضمي؟ بمجرد دخولها إلى المعدة تنتفخ وعند تناولها كمية كبيرةتنقع السوائل أكثر وتتحرك تدريجيًا عبر الأمعاء وتتحرك البرازوإزالة حجارة النفايات المضغوطة من الجدران منذ سنوات. في هذه الحالة يجب أن يعتاد الجسم على النخالة تدريجياً إذا كان الشخص عرضة للإمساك أو يعاني من زيادة الوزن.

كيفية استخدام النخالة حتى لا تسبب التهاب الغشاء المخاطي في المعدة أو الأمعاء؟ ما عليك سوى تقسيم العملية إلى عدة مراحل، يجب أن تمتد كل منها لمدة خمسة إلى ثمانية أيام:

1. أضف ملعقة صغيرة يوميًا إلى العصيدة الطازجة.
2. صب الماء المغلي على ملعقة أو ملعقتين صغيرتين واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. تناوله ممزوجاً بالفاكهة أو الزبيب أو ملعقة من الزبدة.
3. تناول ملعقة صغيرة من النخالة النيئة على معدة فارغة ثم اغسلها كمية كبيرةماء. مع مرور الوقت، قم بزيادة الجرعة إلى ملعقتين كبيرتين يوميًا.

تضاف النخالة المطحونة أيضًا إلى العصائر والزبادي والعصيدة والمخبوزات واللحوم المفرومة والخضروات.

بعد تناول النخالة نيئة، من الضروري زيادة الكمية يشرب الماءما يصل إلى لترين في اليوم، لأن البذر مفيد وفعال فقط مع وجود انتفاخ كافٍ السبيل الهضمي. خلاف ذلك، فإنها لن تجلب فائدة كبيرة ولن تؤدي إلا إلى تهيج المعدة دون جدوى، لأنه من المهم أن تتذكر باستمرار أن النخالة منتج مثل الإسفنج، يمتص كل ما هو قريب، لذلك لا ينبغي عليك إجراء مثل هذه التنظيفات أكثر من مرة أو مرتين في السنة، وإلا كل شيء العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات خطر المرور.

وصفات بسيطة للاستخدام

يتم تحضير الخبز بالنخالة بنفس طريقة تحضير الخبز العادي، فقط أثناء عملية عجن العجينة يتم استبدال ثلث الدقيق بالدقيق.

يمكنك صنع بسكويت النخالة باستخدام نفس مبدأ كعك الشوفان، واستبدال جزء من دقيق الشوفان بالنخالة.

يتم تحضير قناع للوجه من ملعقة كبيرة مطهية على البخار في الماء المغلي. نخالة القمحونصف ملعقة صغيرة زيت الزيتون. ضعي طبقة متساوية على وجهك، واضغطي عليه بمنشفة ورقية واستلقي عليه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

أيام الصيام

بعد الإجازات الطويلة، يعاني العديد من الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الطعام من ثقل في المعدة وتشنجات مزمنة في الأمعاء والانتفاخ. ثم عليك أن تقضي ثلاثة أو أربعة أيام الصيامعلى سبيل المثال، على الكفير مع إضافة النخالة.

طوال اليوم، عليك تناول كوب من الطعام كل أربع ساعات. الكفير قليل الدسموذلك بشرب منقوع ملعقة صغيرة من البذر، مع عدم تناول أي أطعمة أخرى، والاكتفاء بشرب الماء.

هناك موانع، استشر طبيبك.

أنصار صحي التغذية العقلانيةغالبًا ما يستبدلون الخبز العادي بخبز النخالة في قائمتهم. وفي الوقت نفسه، كان حتى وقت قريب يصنف على أنه مخلفات إنتاج الدقيق. ما الذي جعل الناس يغيرون موقفهم تجاههم كثيرا؟

ما هي النخالة؟ الأصل والفوائد

النخالة هي قشرة الحبوب التي تحتوي على بقايا الدقيق وتتشكل أثناء عملية طحن الدقيق. نظرًا لأن حبوب جميع الحبوب تحتوي على قشرة، فيمكن أن تكون النخالة من القمح والشوفان والحنطة السوداء والأرز وما إلى ذلك.

في العصور السابقة، كانت النخالة تعتبر "خبثًا"، ومناسبة فقط لإضافتها إلى أعلاف الماشية والدواجن. رغم عنهم خصائص مفيدةكانت معروفة في بداية القرن العشرين، فهي ليست شيئا آخر لفترة طويلةلم تستخدم. بدأ إدخال النخالة في النظام الغذائي "الإنساني" مؤخرًا، منذ 15 إلى 20 عامًا.

ومن المعروف أن النخالة تحتوي على كمية كبيرةبعض المركبات المفيدة مما هو موجود في الحبوب نفسها. إذًا، ما هي المواد التي تحتوي عليها النخالة؟

مصدر:

مقالات مماثلة:

• فئات

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)