Chanterelles (الفطر): الخصائص الطبية. استخدامه في الطب الشعبي. فطر شانتيريل معالجون مذهلون للغابات

اكتسبت Chanterelles شعبية كبيرة على وجه التحديد بسبب مظهرها المشرق والأصلي، ولكن أيضًا، بالطبع، صفاتها الفريدة، لأنها رائعة بشكل لا يصدق. منتج قيمل جسم الإنسان. Chanterelles لديها غنية ممتعة أصفر، يشبه لون الثعلب، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم. لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة فوائد الفطر، ولكن لكل نوع خصائص معينة يجب أن تعرفها قبل البدء بتناوله.

شانتيريل: فوائد للجسم

إنه طبيعي ولذيذ جدًا علاجيساعد على التخلص بسرعة وأمان تام الإصابة بالديدان الطفيليةفي تجويف الأمعاء. ومع ذلك، لا ينصح بإساءة استخدام هذا المنتج.

مثل الكاكي والجزر، فهي مصدر غني بالكاروتين الثمين الاستخدام المنتظمتناول هذا النوع من الفطر له تأثير إيجابي على حدة البصر. من المزايا الرئيسية لهذا المنتج أنه بمساعدته يمكنك التخلص من أمراض مثل " العمى الليلي».

الشانتيريل الخام، التي لا تزال فوائدها ومضارها غير مدروسة بشكل جيد، تزود الجسم بالكمية اللازمة من فيتامين أ، الذي يتحول إلى بيتا كاروتين. وبفضل هذا تتحسن صحة وجمال الشعر أيضاً جلد. يعمل كمنشط فعال لتقوية جهاز المناعة الضعيف.

Chanterelles: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

لكي يكون هذا المنتج مفيدًا قدر الإمكان، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن السكاريد يميل إلى التحلل عند تعرضه للملح و درجة حرارة عالية(أكثر من 60 درجة). لذلك، يوصي الخبراء بتناول صبغة مصنوعة من الشانتيريل الخام أو المنتج المجفف.

يعد تحضير هذا المنتج أمرًا بسيطًا للغاية - تحتاج إلى تناول الفطر المجفف أو الخام المفروم (ملعقتين كبيرتين) وصب الكحول أو الفودكا (140-150 مل). يُترك الخليط لينقع لمدة 14 يومًا. يُنصح بوضع التركيبة في الثلاجة. يوصى بتخزين الخليط في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق. يجب أن تهتز الصبغة بشكل دوري. منتج جاهزخذ 1 ملعقة صغيرة مباشرة قبل النوم. الدورة الكاملة هي بالضبط 30 يومًا.

هذا النوع من الفطر موجود بالفعل خصائص فريدة من نوعهاوالتي لها تأثير إيجابي على وظائف الكبد. والحقيقة هي أن شانتيريل لديها القدرة على تدمير فيروس التهاب الكبد. محتجز تنظيف فعالالكبد بفضل مادة تشبه الفيتامينات مثل إرغوستيرول. تلعب هذه الجودة دور مهمأثناء علاج السمنة.

العلاج بالفورونغو (هذا هو الاتجاه الفريد للطب التقليدي، الذي يعتمد على استخدام الفطر ك الدواء) يستخدم الشانتيريل كمضاد حيوي فعال من أصل طبيعي. يساعد هذا النوع من الفطر على التخلص من الأمراض المعدية أو الالتهابية المختلفة. وفي الوقت نفسه، له تأثير محفز طفيف على جهاز المناعة.

موانع

ليس لدى Chanterelles أي موانع عمليا، ولكن يمكنك فقط تناول الفطر الذي تم جمعه في مناطق نظيفة بيئيا. إذا كان الشخص لا يعرف كيف ينبغي أن تبدو شانتيريل، ليست هناك حاجة للمخاطرة، سيكون من الأفضل شراء منتج منتهيفي المحل.

يمكن أن تسبب Chanterelles ضررًا فقط إذا تم قطف الفطر المزيف عن طريق الخطأ. من السهل جدًا التمييز بينها - فالشانتيريل الكاذبة لها لون برتقالي ساطع، والغطاء له شكل مستدير منتظم، ولا توجد طيات مخرمة مميزة، والساق مرتفعة جدًا وجافة جدًا.

يجدر النظر في حقيقة أنه حتى الشانتيريل الحقيقية يمكن أن تكون خطرة على الصحة، خاصة إذا تم جمعها بالقرب من بعضها البعض المؤسسات الصناعيةوطرق الطرق. والحقيقة هي أن الفطر لديه واحد ميزة مثيرة للاهتمام– أنها تمتص بسرعة جميع المواد الضارة.

ليس فقط Chanterelles، ولكن أيضا أنواع أخرى من الفطر يجب أن تؤكل بحذر شديد أثناء الحمل والرضاعة، لأنها يمكن أن تثير رد فعل تحسسي شديد.

Chanterelles (المعروف أيضًا باسم الكانتاريل الأنبوبي، شانتيريل على شكل قمع، الفص الأنبوبي) عبارة عن فطر صفائحي أصفر صالح للأكل وله خصائص طبية. يمكن استخدام Chanterelles لإعداد ليس فقط الأطباق اللذيذة والمغذية، ولكن أيضًا عوامل الشفاءللوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

تكوين وخصائص الفطر الطبية

Chanterelles ليست دودة أبدًا! حتى أن الحشرات الضارة لا تلتصق بها

تمتلك Chanterelles تركيبة كيميائية غنية جدًا. يحتوي هذا الفطر على المكونات التالية:

• الفيتامينات A، B1، B2، C، D، E، PP؛
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• السليلوز.
• بيتا كاروتين.
• الكيتينمانوز.
• حمض التراميتونولينيك
• المعادن: الزنك والنحاس والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وغيرها؛
• إرغوستيرول.
• السكريات الأحادية والسكريات الثنائية.
• رماد؛
• حمض دهني
• أحماض أمينية؛
• مضادات الأكسدة.

الفطريات لديها القدرة على وقف النمو الأورام السرطانيةفي الكبد والصدر والبنكرياس. يمكن لحمض التراميتولينيك أن يقاوم فيروس التهاب الكبد C، ولهذا السبب فإن الإرغوستيرول مفيد للكبد.

المستوى العالي من محتوى الكاروتين (يحتوي الجزر على نسبة أقل) يجعل الفطر مفيدًا لتحسين الرؤية والوقاية من أمراض العيون وعلاجها.

يساعد المنغنيز على تحسين عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون وحماية البنكرياس واستعادة المناعة.

يحتوي هذا الفطر أيضًا على العديد من الخصائص المفيدة الأخرى:

• تقوية المناعة.
• مضاد التهاب؛
• مضاد للبرد.
• مكافحة الإجهاد.
• مضاد الدوالي.

تعمل Chanterelles على تحسين النوم وتخفيف الصداع وتقوية الجسم بالكامل وتطهيره أيضًا من السموم والمواد المشعة. إنهم يجددون ليس فقط الجلد، ولكن أيضا اعضاء داخلية. يستخدم الفطر أيضًا في:

• السكرى؛
• مرض الدرن؛
• متلازمة التعب المزمن.
• داء الخصية.
• فقر دم؛
• بواسير؛
• هشاشة العظام؛
• الكساح.
• الربو القصبي.
• مشاكل في البنكرياس.
• زيادة الوزن.
• داء الاسكارس.
• دسباقتريوز.
• داء الدمامل.
• ورم سحائي.
• الالتهابات؛
• إلتهاب الحلق؛
• العمى الليلي.

شانتيريل في الطب الشعبي

تعتبر Chanterelles معالجين طبيعيين حقيقيين، ويتم استخدامها في الطب الشعبيلعلاج العديد من الأمراض

منذ العصور القديمة، تم استخدام ضخ شانتيريل للخراجات والتهاب الحلق. وفي الوقت الحاضر يقوم الصيادلة بعزل الكيتينمانوز من هذا الفطر الأحمر وإضافته إلى الأدوية.

في الأغراض الطبيةتستخدم Chanterelles في شكل كبسولات ومسحوق جاف وصبغات (كحول وزيت) ومغلي وحقن. يتم تحضير أطباق صحية ولذيذة منهم.

علاج الأورام

الطب يتطور باستمرار، والبحث عن جديد فعال التقنيات العلاجيةلمحاربة السرطان. المعالجين التقليديينويمكنهم أيضًا تقديم وسائلهم لعلاج السرطان والوقاية منه، وتحسين المناعة المضادة للأورام وتعزيز تأثير العلاج الكيميائي.

السكريات الموجودة في الشانتيريل تزود جسم الإنسان بالطاقة اللازمة لإنتاج البيرفرين، الذي بدوره يحارب الخلايا السرطانية.

الأدوية المصنوعة من الشانتيريل تمنع النمو الأورام الخبيثةوتقوية جهاز المناعة. الجهاز المناعي، يصبح أقوى، يحارب السرطان بشكل أفضل.

فيديو: رأي العلماء في خصائص الفطر المضادة للأورام

في حالة السرطان، يجب التعامل مع وصفات الطب التقليدي فقط كوسيلة علاجية مساعدة ودائمًا تحت إشراف أطباء الأورام.

ضخ شانتيريل الطازجة

مكونات:

• شانتيريل طازجة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء المغلي - كوب.

تحضير:

1. يُسكب الفطر بالماء المغلي ويترك لمدة ساعة (في الشتاء يمكنك استخدام الشانتيريل المجففة).
2. عندما يبرد التسريب، فإنه سوف يحتاج إلى توتر.

تناول ثلث كوب قبل الوجبات مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. مسار العلاج من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. قبل الخطوة التاليةيتبع ذلك استراحة لمدة عشرة أيام. العلاج بالفطر عملية طويلة. وقد يستغرق الأمر عدة أشهر قبل ظهور النتائج الملموسة.

ينطبق كما علاج إضافيلعلاج السرطان والوقاية من الأورام.

مغلي شانتيريل لعلاج الجلوكوما، لتحسين الرؤية

تستخدم Chanterelles بشكل فعال لتصحيح الرؤية

مكونات:

• مسحوق شانتيريل - 10 جم؛
• الماء - كأسين.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويوضع في حمام مائي.
2. بعد خمسة عشر دقيقة، قم بإزالتها واتركها لمدة ساعة.

مستعد المحلول المائيلا حاجة للتوتر. خذ ملعقة حلوى ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام. خلال الدورة تحتاج إلى شرب من واحد إلى ثلاثة لترات من المرق.

في الجلوكوما، المهمة الرئيسية هي الحد ضغط العين، منع التدهور وظائف بصرية. لهذا فمن الضروري علاج معقد، والذي يتضمن إنشاء ملف موثوق حماية مضادة للأكسدة. أي أنك ستحتاج أثناء العلاج إلى الالتزام بنظام غذائي معين، غنية بالفيتاميناتالمجموعة ب: البيتا كاروتين والنحاس والمغنيسيوم. كل ما هي غنية جدا في شانتيريل.

تحتاج إلى تنويع نظامك الغذائي للفطر بالأسماك و أطباق اللحومالحنطة السوداء. شرب الحليب و منتجات الألبانوالعصائر الطازجة (الرمان في المقام الأول) ومشروبات الفاكهة والنبيذ الأحمر والشاي الأخضر. دلل نفسك بالجبن والمكسرات والكاكاو والشوكولاتة. لا تنس الفواكه والتوت (نبق البحر والتوت والكشمش وما إلى ذلك) والفاصوليا والزبدة. بفضل هذا النظام الغذائي وتناول الفيتامينات للوقاية من أمراض العيون، من الممكن تجنب تطور الجلوكوما حتى في سن الشيخوخة.

محلول مائي لخفض ضغط الدم

مكونات:

• مسحوق شانتيريل - ملعقتان صغيرتان؛
• ماء - ثلاثة أكواب.

تحضير:

1. يجب ملء مسحوق الفطر بالماء.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.

المرق المحضر يكفي ليوم واحد. خذ كوبًا ثلاث مرات قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. الدورة عشرة أيام.

تسريب شانتيريل لالتهاب الحلق والتهاب الحنجرة

مكونات:

• شانتيريل مقطعة (طازجة) - ملعقتان كبيرتان؛
• الماء المغلي - كوب.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويترك لمدة نصف ساعة مع تغطية الوعاء بغطاء.
2. يجب تصفية المنتج المحضر.

الغرغرة بالتسريب المحضر مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.

مغلي تنظيف الكبد

مكونات:

• شانتيريل مقطعة - ملعقة كبيرة؛
• الماء المغلي - كوب ونصف.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر في قدر صغير من المينا ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة عشرين دقيقة.
2. ثم أخرجه من الموقد وأغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
3. سلالة قبل الاستخدام.

خذ ملعقة كبيرة أربع إلى خمس مرات في اليوم. من الأفضل تناوله قبل أربعين دقيقة من تناول الوجبة أو بعدها بساعة. الدورة اسبوعين. إذا كنت ترغب في التكرار، قبل الدورة التالية، عليك أن تأخذ استراحة لمدة سبعة أيام.

قم بتخزين المرق في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من يومين.

إذا كنت تعاني من التهاب الجيوب الأنفية، يمكنك شطف البلعوم الأنفي بهذا المنتج، وإذا كنت تعاني من التهاب في الحلق، فيمكنك الغرغرة به بعد تسخينه إلى درجة حرارة مريحة.

لمرض السكري

Chanterelles قادرة على تطبيع مستويات السكر في الدم. للعلاج يمكنك استخدام مسحوق الفطر وصبغته. بالإضافة إلى تحسين حالة مرض السكري، أطباق غذائية: اليخنة والسلطات والشوربات.

ابدأ العلاج السكرىالأفضل في الخريف. في هذا الوقت من العام، تتسارع عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية في الجسم.

مسحوق

يتم تحضير المسحوق على النحو التالي: خذ الفطر المجفف وقسمه إلى قطع صغيرة وطحنه في مطحنة القهوة. ضع في وعاء زجاجي.

تناول ربع ملعقة صغيرة في الصباح والمساء قبل الوجبات. يمكن إضافتها إلى الأطباق.

صبغة شانتيريل الطازجة

مكونات:

• شانتيريل - 200 جم؛
• الفودكا - زجاجة نصف لتر.

تحضير:

1. يُقطع الفطر جيدًا ويوضع في وعاء.
2. صب الكحول حتى لا تطفو الشانتيريل.
3. اتركه لمدة واحد وعشرين يومًا في غرفة مظلمة.
4. ثم يجب تصفية الصبغة النهائية.

يجب رج الجرة قبل كل استخدام. يشرب على معدة فارغة في الصباح والمساء. المعيار: ملعقة صغيرة من الصبغة مخففة في كوب من الماء. الدورة شهرين.

للصلع

شانتيريل - علاج ممتازمن الصلع

ضعي الشانتيريل المقشرة والمقطعة في وعاء زجاجي واسكبي الكحول فيه (نسب واحد إلى واحد). يبث في مكان بارد ومظلم. يهز يوميا. بعد عشرة أيام، سلالة.

افركي فروة الرأس بحركات تدليك خفيفة ثلاث مرات في اليوم. وبعد أربعة أسابيع، سيظهر الزغب على منطقة الصلع. يجب أن يتم قطعها. في المستقبل، سوف يبدأ الشعر في النمو أكثر سمكا.

لآلام المفاصل

سوف تساعد هنا الكمادات بزيت الفطر. اخلطي القليل من فطر بورسيني وفطر شانتيريل وفطر البوليطس. ضعيها في وعاء زجاجي وأضيفي الزيت النباتي الدافئ قليلاً. بعد يوم، التسريب جاهز. غارقة فيه قطعة قماش ناعمةتنطبق حيث يؤلمك. تستخدم هذه الكمادات للألم الروماتيزمي وتورم والتهاب المفاصل.

لمكافحة الديدان وداء opisthorchiasis

الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالديدان الطفيلية، لذلك يحتاج الآباء إلى مراقبة جميع التغييرات في حالة الطفل وسلوكه عن كثب. يمكن أيضًا استخدام الصبغة للوقاية من العدوى.

مكونات:

• ماء (دافئ) - 100-150 مل؛
• مسحوق شانتيريل - ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. صب المسحوق بالماء.
2. بعد نصف ساعة، ضجة.

يجب شرب التسريب النهائي مع الرواسب. خذ ثلاثين دقيقة قبل وجبات الطعام مرة أو مرتين في اليوم. الدورة خمسة وعشرون يوما.

صبغة مسحوق شانتيريل

لا ينبغي إعطاء المنتج للأطفال، ويقتصر على ضخ الماء من الشانتيريل.

مكونات:

• مسحوق شانتيريل - ملعقة كبيرة؛
• الفودكا - الزجاج.

تحضير:

1. يُسكب المسحوق في وعاء زجاجي صغير ويُملأ بالفودكا.
2. اتركه في مكان لا يمكن الوصول إليه للضوء لمدة أسبوعين.
3. من الضروري الإصرار على درجة حرارة الغرفة، ورج الجرة يوميا.

قبل كل استخدام، يتم هز الصبغة أيضا، ليست هناك حاجة للضغط. يشرب على الريق : ملعقتين صغيرتين قبل النوم . دورة العلاج هي 20 يوما.

يمكنك تنظيف الكبد بهذه الصبغة عن طريق تناول ملعقتين صغيرتين قبل النوم. الدورة اسبوعين.

كما أنه ينظف الجسم من السموم، ويزيل النويدات المشعة، ويعالج السمنة والالتهابات والالتهابات، ويقوي جهاز المناعة.

مع إضافة الفطر الأبيض

مساحيق فطر بورسينيويتم خلط الشانتيريل واحدًا لواحد. يمكنك الطهي وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه.

لأمراض البنكرياس

ملعقة صغيرة من صبغة الكحول من مسحوق الشانتيريل صباحاً: قبل الأكل بنصف ساعة. الدورة ثلاثة أو أربعة أشهر.

في غضون أيام قليلة بعد البدء في تناول الصبغة، يمكنك التخلص من الأعراض.

التجميل المنزلي

يتم تضمين مستخلص ومسحوق شانتيريل في الكريمات المصممة للتخلص من الأمراض الفطرية وتشبع البشرة بالمواد المغذية وترطيبها.

قبل إجراء تجميلينظف بشرتك. بعد غسل القناع، تأكدي من وضع مرطب على وجهك.

أقنعة الوجه

أقنعة الوجه المبنية على الشانتيريل ستوفر رعاية شاملة لبشرتك وتساعدها في الحفاظ على الشباب وتخفيف التعب.

تجديد

قم بتمرير الشانتيريل المغسولة عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط). تحتاج إلى تناول كمية كافية من الفطر لعمل ملعقتين كبيرتين من الكتلة المفرومة. ضع معجون الفطر الناتج في طبقة متساوية. يغسل بالكاد ماء دافئبعد مرور عشرون دقيقة.

ينعش القناع البشرة ويجعلها أكثر مرونة ويحسن البشرة.

قناع التنغيم والتغذية والتطهير

مكونات:

• شانتيريل مقطعة - ملعقتان كبيرتان؛
• كريمة حامضة - ملعقة ونصف من الحلوى؛
• أوراق الشاي السائلة شاي أخضر- ثلاث ملاعق كبيرة؛
• دقيق الشوفان - ملعقتان صغيرتان؛
• زيت بذور العنب - بضع قطرات.

امزجي كل شيء وضعيه على الوجه. اشطفيه بالماء الفاتر بعد عشرين دقيقة.

يمكن أيضًا استخدام هذه التركيبة ضد الفطريات الموجودة في القدمين للتخلص من جفاف الجلد.

فوائد الشانتيريل للشعر

الأقنعة المعتمدة على الشانتيريل تجعل الشعر صحيًا وتغذيه مكونات مفيدة

يساعد فيتامين أ الموجود في الفطر على تقوية جهاز المناعة وتحسين حالة الشعر. فوائد شانتيريل هائلة:

• تعمل السكريات على تحسين حجم الشعر وجعله أكثر سهولة في التحكم فيه؛
• البروتينات تغذي بنية تجعيد الشعر.
• الفيتامينات تجعل الشعر أقوى وأكثر حماية من تأثير ضاربيئة؛
• تساهم العناصر الدقيقة النمو النشط، منع الخسارة.

قناع نمو الشعر

مكونات:

• كوب من ضخ مسحوق شانتيريل.
• ملعقة صغيرة من زيت الأرقطيون.
• بضع قطرات عصير ليمون.

امزج كل شيء. قناع جاهزتنطبق على الشعر. ثم ارتدي قبعة الدش ولف منشفة فوقها. بعد مرور ساعة، اغسلي شعرك بالشامبو. شطف بالماء الدافئ.

شطف الشعر

خذ نصف لتر من مغلي الشانتيريل وأضف نفس القدر ماء دافئ، بحيث يكون هناك ما يكفي للشطف. مع الاستخدام المنتظم، سوف يصبح شعرك حريريًا وأقوى.

كيف تفقد الوزن مع شانتيريل؟

ما هي خصائص شانتيريل مفيدة لفقدان الوزن؟ فهي منخفضة السعرات الحرارية وتزيل خطر رواسب الدهون. الألياف الموجودة في هذا الفطر تحسن عملية الهضم.

يمكن قلي Chanterelles ومملحها وغليها ومخللها وتجفيفها. يتناسب الفطر جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ومنتجات الألبان والبيض. يمكنك استخدامها لتحضير الصلصات والفطر المفروم والفطائر.

إذا كنت تريد إنقاص الوزن باستخدام الشانتيريل، فابحث أولاً عن صحتك. هناك أنظمة غذائية سهلة: لتصحيح الشكل وتعزيز تأثير فقدان الوزن. وهناك معايير صارمة للغاية – قبل استخدامها يجب الحصول على موافقة أخصائي التغذية.

لإنقاص الوزن، يمكنك استخدام المستحضرات التي تحتوي على مستخلص أو مستخلص شانتيريل، أو ببساطة قم بتضمين أطباق هذا الفطر في نظامك الغذائي.

يُمزج الشانتيريل مع معكرونة القمح القاسي والأرز البني والحنطة السوداء. لا تنس تناول الخضار والفواكه والأعشاب وشرب العصائر والشاي غير المحلى (الأخضر، العشبي). لن تؤذي منتجات الحليب المخمر قليل الدسم: كوبًا قبل النوم بساعة.

بطلان الأطعمة المقليةوالحلويات والكعك والمشروبات الغازية والكحول.

لإعادة تعيين الوزن الزائدفي أقرب وقت ممكن، البديل أيام اللحوممع الفطر. مدة النظام الغذائي شهر.

في المجففة و الفطر المقليهناك سعرات حرارية أكثر من تلك المطهية أو المسلوقة. من الأفضل أيضًا طهي الخضار: فتناولها نيئة مع الشانتيريل يمكن أن يسبب مضاعفات في الجهاز الهضمي.

لتفقد بضعة كيلوغرامات، ما عليك سوى استخدام الشانتيريل في الطهي بدلاً من اللحوم. بما أن الفطر لا يتم هضمه بالكامل، قم بتقطيعه جيدًا.

أطباق النظام الغذائي

قبل تحضير أي طبق، يجب تحضير الشانتيريل الطازجة: تنظيفها من الحطام (وأرجل الفيلم) وغسلها جيدًا.

نقع الشانتيريل المجففة لمدة ثلاث ساعات قبل الطهي.

معرض الصور: أطباق شانتيريل المختلفة

يتم استخدام وصفة الخل الكلاسيكية، ولكن دون إضافة ملفوف مخلل
من الأفضل طهي البطاطس، مثل غيرها من الخضروات، بدلاً من قليها خلال نظام غذائي الفطر. طعم الشانتيريل له حموضة لطيفة، يمكنك حتى صنع "رنجة مزيفة تحت معطف من الفرو" معهم. جيد في السلطات مع شانتيريل صدر دجاجالحساء هو الطبق الرئيسي في حمية الفطر

شانتيريل مع الجبن

مكونات:

• شانتيريل - نصف كيلو؛
• جبن قليل الدسم - 180 جم؛
• بياض البيض - 3؛
• صغير ملح البحر(توابل) - ثلث ملعقة صغيرة.

1. اترك الشانتيريل المسلوقة لتبرد لفترة من الوقت.
2. ثم نقطعها إلى قطع متوسطة في القالب.
3. الآن، بعد أن انفصلت عن الصفار، فاز البروتينات مع الجبن والملح مع خلاط غاطس.
4. يُسكب الخليط الناتج فوق الفطر ويُحرَّك.
5. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.

وينبغي أن يؤكل الطبق ساخنا، وربما مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو غيرها من الخضار.

سلطة مع شانتيريل والبيض والجرجير

مكونات:

• جرجير - حفنة
• شانتيريل مخلل - 100 جم؛
• بيضة - واحدة؛
• الثوم أو زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
• صلصة الصويا - نصف ملعقة صغيرة؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

1. تجفيف أوراق الجرجير المغسولة ووضعها على طبق.
2. قم أولاً برش قطع البيض المسلوق فوقها، ثم قطع الشانتيريل المفرومة جيدًا.
3. يتبل بالزيت والصلصة والفلفل.

حمية حساء الفطر

1. إفطار. يُوزّع معجون الفطر على الخبز المحمص (يُسلق الشانتيريل ويُقطع جيدًا ويُمزج مع البقدونس أو الكرفس أو الشبت وعشرة بالمائة كريمة حامضة). اغسله بالشاي غير المحلى (الأعشاب أو الأخضر أو ​​الزنجبيل).
2. غداء. 200 مل عصير.
3. عشاء. حساء مع شانتيريل، ربما مع الخبز.
4. وجبة خفيفه بعد الظهر. التفاح أو الكمثرى أو أي فاكهة أخرى باستثناء الموز.
5. عشاء. سلطة خضار وكوب من الكفير. كخيار: سلطة فواكه بالإضافة إلى مشروب فواكه.

حساء النظام الغذائي

مكونات:

• ثلاثمائة جرام شانتيريل طازجة;
• حبتان من البطاطس وجزرتان؛
• حبتان من الطماطم؛
  جذر البقدونس والكرفس - واحد لكل منهما؛
• مصباح؛
• الشبت - حسب الذوق؛
• زيت الزيتون للقلي؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - ملعقة صغيرة.

1. يقلى البصل والجزر المقطع إلى شرائح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. يجب إلقاؤها في وعاء به ماء مغلي وطهيها لمدة نصف ساعة.
3. أضف الآن مكعبات البطاطس والبصل المقلي والجزر، واتركها لتطهى لمدة عشرين دقيقة.
4. أضيفي البقدونس والكرفس لمدة دقيقة ونصف تقريبًا قبل إخراج المقلاة من الموقد.

قبل التقديم، قم بإزالة الجذور من الحساء. يتبل بالكريمة الحامضة ويضاف الشبت.

فيديو: شوربة الفطر

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير صلصة الخل العادية، فقط بدون مخلل الملفوف.

مكونات:

• حبتان أو ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• مصباح؛
• حبة شمندر متوسطة الحجم؛
• 250 غرام شانتيريل مخلل؛
• خياران مخللان
• جزرة واحدة
• نصف علبة من البازلاء الخضراء؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• بَقدونس.

1. قم أولاً بغلي البنجر والجزر والبطاطس وتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات مع شانتيريل.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج جميع المكونات ويُتبل بالزيت والملح حسب الرغبة ويُزين بالأعشاب.

بعض أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا مع الشانتيريل يتحدثون عن الشعور بالثقل وعدم الراحة في المعدة. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر طعام ثقيل. قبل اختيار هذه الطريقة لفقدان الوزن، استشر أخصائي التغذية.

يمكنك تكرار النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر.

موانع والضرر المحتمل

• أثناء الحمل والرضاعة (الرضاعة الطبيعية)؛
• لأمراض المعدة والأمعاء الشديدة (القرحة والتهاب المعدة) ؛
• أقل من أربع سنوات؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد، الجهاز الهضميوالكلى والذين يعانون من إدمان الكحول.

يحظر الأطباء العلاج بالشانتيريل لالتهاب البنكرياس. بالرغم من محتوى منخفض من السعرات الحراريةالفطر ليس من الأطعمة سهلة الهضم، وبالتالي يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة لهذا المرض.

يجب إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن أربع سنوات بجرعات صغيرة - محتوى رائعفيتامين (أ) يمكن أن يحول الجلد إلى اللون البرتقالي ويسبب الحساسية.

كيفية جمع وتخزين شانتيريل بشكل صحيح؟

يبدأ موسم صيد الشانتيريل في شهر يوليو - بالضبط في منتصف الصيف. ينمو هذا الفطر عادةً في مجموعات كبيرة في ظلال الأشجار في الغابات المختلطة والصنوبرية وغابات البتولا وفي المساحات المقطوعة.

مطاردة صامتة

يمكنك الذهاب إلى الغابة من أجل Chanterelles من منتصف يونيو إلى أوائل أكتوبر. إنهم يفضلون الصيف الممطر، خاصة أن الكثير منهم يظهر بعد العواصف الرعدية. يمكنك البحث عنهم في كل مكان. الثعالب لا تحب الوحدة، فهي تتجمع في مجموعات في قطع الأشجار. غالبًا ما يختبئون تحت الطحالب وأوراق الشجر.

هناك عدة أنواع من الشانتيريل الموجودة في الطبيعة: صحيح، كاذب، أنبوبي، مصفر، رمادي. يتم استخدام شانتيريل الحقيقي فقط في المستحضرات الطبية والوقائية. ولم يتم بعد دراسة الأنواع الأخرى بدرجة كافية لتقديم توصيات محددة لاستخدامها.

علامات الشانتيريل الحقيقية: الغطاء مقعر، أصفر فاتح، مع حواف متموجة. الساق كثيفة وليست فضفاضة وأغمق قليلاً من الغطاء. اللب أصفر-أبيض وكثيف ولا يتضرر من الديدان أو الحشرات. رائحته لذيذة من المكسرات أو حتى الفواكه.

إذا لاحظت وجود عائلة صغيرة من الثعالب على شجرة ساقطة، كن حذرًا! بعد كل شيء، الفطر الحقيقي يفضل الجذع المطحلب.

إذا كنت تعرف العلامات، فلن تخلط بين الفطر الحقيقي وأشكاله المشابهة

غالبًا ما يتم الخلط بين القنفذ المصفر والشانتيريل. ولهما لون مماثل، لكن غطاء القنفذ يحتوي على حليمات على شكل إبرة تنمو من أسفل قبعته. مزدوج آخر هو أوفلوت الزيتون (Omphalotus olearius). هذا الفطر سام قاتل، لكنه ينمو فقط في المناطق شبه الاستوائية وليس في التربة، ولكن على غبار الخشب.

تنمو الشانتيريل الكاذبة على الأشجار الفاسدة وأرضيات الغابات. يكون لون هذا الفطر أكثر تشبعًا (مع لون برتقالي-بني)، والغطاء أنيق، ومستدير الشكل بشكل منتظم، وحتى. حواف الغطاء أخف من الغطاء نفسه.

لأنها تمتص المركبات معادن ثقيلةيجب جمع الشانتيريل في مناطق نظيفة بيئيًا: بعيدًا قدر الإمكان عن المنطقة الصناعية والطرق.

إذا لم يكن لديك سلة في متناول اليد، يمكنك وضع الفطر بأمان في كيس أو حقيبة ظهر: فهو لن يتجعد أو ينكسر - فهو قوي.

إذا كنت لا تعرف الفطر جيدًا، فاذهب إلى الغابة فقط بصحبة منتقي الفطر ذي الخبرة.

فيديو: جمع الشانتيريل في الغابة

تخزين

عند التجميد أو الغليان أو القلي أو التمليح، يتم تدمير الخصائص العلاجية للشانتيريل. ولذلك فمن الأفضل استخدامها طازجة أو مجففة للعلاج.

لتجفيف الفطر، يجب عليك أولا إعدادها. للقيام بذلك، يتم تحريرها من الأوساخ باستخدام فرشاة. لا تغسل تحت أي ظرف من الظروف. بعد ذلك، يتم تعليقها على الخيوط وتعليقها في العلية. يمكنك أيضًا تجفيفه في الفرن. يمكن الحكم على الجاهزية عندما ينكسر الفطر عند الضغط عليه.

عند التجفيف في الفرن، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة خمسة وأربعين درجة، وإلا فإن المواد المفيدة للشانتيريل ستبدأ في تدميرها

من السهل تخزينها في شكل مسحوق، ويفضل أن تكون في شكل مسحوق جرة زجاجية. لتجنب العفن، قبل وضع الفطر الجاف أو المسحوق بالداخل، اسكب القليل من الكحول في الأسفل وأشعل النار فيه. بهذه الطريقة لن يتبقى أكسجين بالداخل.

إذا رغبت في ذلك، يضاف البقدونس المجفف والشبت والكرفس والتوابل الأخرى إلى مسحوق الشانتيريل.

يمكن تخزين الفطر المجمع في الثلاجة لمدة يومين إلى سبعة أيام، ولكن من الأفضل طهيه طازجًا.

ليس سرا أن الفطر لديه خصائص الشفاء. تناول بعض الفطر يمكن أن يساعد في القتال أمراض الأورام. لدى Chanterelles عدد كبير من الخصائص الطبية.

من جميع الأمراض

أنها تحتوي على العديد من المعادن، وكذلك الفيتامينات (PP وB2، B1 وA)، والأحماض الأمينية والفيتامينات، لذلك فهي مفيدة جدا للرؤية ويمكن أن تحارب أمراض العيون. ستكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من أمراض مثل السمنة، ولكن يجب إعدادها بشكل صحيح.

ميزات مفيدةتم تحديد شانتيريل ودراستها بعناية. أنها تحتوي على الزنك والنحاس، مما يساعد على إزالة النويدات المشعة من الجسم. إن وجود كمية كبيرة من البروفيتامين د يسمح بتسمية هذه الفطر بالمضادات الحيوية النموذجية. أنها تساعد على استعادة البنكرياس. لقد اكتشف العلماء منذ فترة طويلة الخصائص الطبيةالشانتيريل: تحارب الخلايا السرطانية بشكل فعال وتمنع أيضًا نمو عصيات السل.

في الدول الغربيةيوصف علاج الكبد بهذا الفطر.

وحتى في العصور القديمة كان هذا الفطر يستخدم لعلاج الخراجات والدمامل، وهو مفيد لأنه يساعد في مكافحة التهابات الحلق.

تمتلك Chanterelles مجموعة كبيرة من الخصائص الطبية.

تقوم شركات الأدوية الموجودة في الدول الغربية بالتحضير من هذا المنتج مضادات الديدان. للقيام بذلك، من الضروري أولا عزل الكيتينمانوز. يتم استخدامه بعد ذلك في شكل نقي. للحفاظ على الخصائص العلاجية، من الضروري طحن الشانتيريل المجففة إلى حالة المسحوق.يتم استهلاكها أيضًا على شكل صبغات أو كبسولات.

مسحوق من شانتيريل المجففة

ما هي الفوائد الأخرى التي تتمتع بها شانتيريل؟ لديهم منبهات المناعة وكذلك تأثيرات مضادة للأورام. الفطر مفيد لمختلف الأمراض الالتهابية. يتم تحديد الخصائص المفيدة زيادة المحتوىفيتامين أ (أكثر من الجزر).

الشانتيريل الجافة هي المادة الخام للعديد من الأدوية.

الطب العالمي

ما فائدة هذا الفطر أيضًا؟ بفضل فيتامين C، فإنها تساعد على الشفاء أمراض الجهاز التنفسي. كما أنها مفيدة لأنها لا تعالج الأرق والاكتئاب فحسب، بل تعالج البواسير أيضًا.

Chanterelles لها خصائص طبية:

• محاربة الدوالي.
• تخفيف التهيج.
• تقليل التعب.
• تحسين الرؤية.

أجرى العلماء العديد من التجارب. اتضح أن الخصائص المفيدة لهذا المنتج ترجع إلى وجود فيتامين د. هذه المادة تعزز التكوين أنسجة العظام، وله أيضًا الخصائص المفيدة التالية:

• يزيد من مقاومة الصدفية.
• يقوي قوة العضلات.
• يمنع أمراض القلب.

من المهم أن تتذكر أن التسمم بالشانتيريل ممكن، لذلك عليك التعامل معها جيدًا قبل الأكل.

شانتيريل المشتركة (حقيقية) - فطر صالح للأكلعائلة شانتيريل. الاسم يأتي من "الثعلب" الروسي القديم، أي. "أصفر".

الوصف والمظهر

لا يوجد غطاء واضح مندمج مع الجذع. لون جسم الفطر من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، والغطاء أملس مع حواف متموجة، ومضغوط في المنتصف. الفطر له شكل قمع.

الساق كثيفة وأخف وزنا من الغطاء وتتناقص نحو الأسفل. السُمك 1-3 سم، الطول 4-7 سم.

اللب لحمي، كثيف، أصفر عند الحافة وخفيف في المنتصف، إذا ضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً. الرائحة محددة وحامضة مع روائح الفواكه المجففة والجذور. لا يحتوي الفطر عمليا على ديدان أو ثقوب دودية في لبه. يحتوي غشاء البكارة الكاذب على طيات متفرعة للغاية تنزل إلى الساق.

الخلافات خفيفة اللون الأصفر، على شكل بيضاوي 8.5*5 ميكرون. موسم الحصاد هو يونيو وأغسطس وأكتوبر. أنها تنمو في مجموعات.

أنواع

هناك أكثر من 60 نوعًا، ولكن الأكثر شيوعًا هو الشانتيريل الشائع. تم العثور على الفطر في مختلف المناطق المناخية.

الثعلب القمعي

لها غطاء على شكل قمع ذو لون بني أصفر على ساق أنبوبي طويل مع ساق رمادي-أصفر. اللب أبيض، رائحة لطيفة كثيفة للغاية وخافتة. اللحم صالح للأكل ولكنه قاسي ويتطلب وقتًا طويلاً للطهي. يُعرف أيضًا باسم الفص الأنبوبي أو الكانتاريل الأنبوبي. يحب الظل والتربة الحمضية.

شانتيريل رمادية

وهي أيضًا قمع على شكل قمع. ظاهريًا يبدو وكأنه قمع عميق ذو حافة متموجة. الساق قصيرة. الجسم رمادي غامق.

لب رقيق وهش للغاية وعديم الرائحة والمذاق عمليًا. يجتمع في أغسطس وسبتمبر. وجدت في الغابات المختلطة. في أوروبا يعتبر طعاما شهيا ويستخدم لصنع الصلصات.

شانتيريل الأوجه

يحتوي على غشاء البكارة أملس تقريبًا، واللحم أكثر هشاشة. وزعت في أمريكا الشمالية.

شانتيريل كاذبة

لون برتقالي ساطع، عديم الرائحة، يشبه إلى حد كبير مظهر الشانتيريل الشائع.

ينمو في مجموعات كبيرة وحيدا. يمكن العثور عليها في العشب والخشب الفاسد. من الصعب أن تتسمم بالفطر، لكن الأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم معرضون لخطر الإصابة باضطرابات معوية.

زيتون أمفالوت

ينمو في المناطق شبه الاستوائية، يحب الأشجار المتساقطة، وخاصة الزيتون. سامة.

أين تنمو

الفطر شائع في المناطق المناخية المعتدلة وشبه الاستوائية. يحب التربة الحمضية. ينمو في العشب والطحلب وتحت الأوراق المتساقطة. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

يمكنك معرفة مكان نمو فطر الشانتيريل وكيفية العثور عليه بشكل أسرع من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

طريقة عمل البهارات

في المعالجة الحرارية(بالفعل أكثر من 60 درجة مئوية) تفقد الشانتيريل معظم مواد مفيدة. لكن الفطر الخام له طعم خاص، على الرغم من أنه صالح للأكل. يمكنك تحضير توابل الشانتيريل وإضافتها إلى الأطباق الباردة أو الدافئة الجاهزة واستخدامها للأغراض الطبية.

يتم تنظيف الفطر الطازج من الأوساخ بفرشاة ناعمة. يوصى بعدم غسل الفطر، ولكن يمكن شطف الفطر المتسخ جدًا تحت الماء الجاري. تجفيف الفطر في الشمس أو في مجفف حراري عند درجة حرارة 40-50 مئوية.

إذا كان الفطر كبيرًا، فيجب تمزيقه إلى قطع على طول الألياف أو تقطيعه بسكين خزفي. لا يمكن استخدام المعدن لأنه... سوف يؤكسد كل شيء العناصر الغذائيةفي اللب.

يجب طحن الفطر المجفف إلى مسحوق. تخزينها في قماش سميك أو كيس من القماش. مدة الصلاحية - 1 سنة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

لكل 100 جرام من المنتج:

التركيب الكيميائي

ميزات مفيدة

• مضاد التهاب؛
• مبيد للجراثيم.
• منبه المناعة.
• مضاد للورم.
• مبيد للجراثيم.
• مضاد للديدان.
• تعزيز - يقوي الجهاز العصبي;
• المساعدة في إثراء الدم بالهيموجلوبين.
• استعادة الرؤية.

شاهد الفيديو التالي، والذي ستتعلم منه المزيد عن فطر شانتيريل وخصائصه المفيدة.

موانع

• التعصب الفردي
• طفولةما يصل إلى 5 سنوات.
• الأمراض الحادةالجهاز الهضمي.

طلب

في الطبخ

يتم غليها وتتبيلها وملحها فقط، لكن المقلية هي الأكثر لذة. في المطبخ اليهودي هم كوشير.

كطبق جانبي، يقدم مع الحنطة السوداء ومعكرونة القمح القاسي والأرز البني.

البهارات المفضلة:

• البهارات,
• الشبت,
• قرنفل،
• كسبرة،
• مردقوش،
• كرفس،
• الجزر المجفف,
• ورق الغار.

يستخدم الفطر كطبق مستقل، ويضاف إلى البيتزا والطواجن، ويستخدم كحشوة.

سلطة شانتيريل

صلصة:تخلط في حمام مائي حتى تعليم الرئةرغوة 35 غرام من النبيذ الأبيض الجاف و 3 صفار البيض. دون التوقف عن الخلط، صب بعناية 150 مل من زيت الزيتون. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تحصل على رغوة ناعمة. أضف 1.5 ملعقة صغيرة. عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

سلطة:قم بغلي 100 جرام من البطاطس الصغيرة في قشرتها. ثم تبرد وتقشر وتقطع كل منها إلى نصفين. يقلى 150 جرام من الشانتيريل الطازجة زيت الزيتونجنبا إلى جنب مع البطاطس المسلوقة، 70 جرام من الأخضر و 100 جرام من البصل اللؤلؤي، أضف 6 فصوص من الثوم وتتبل بـ 1-2 غصن من الزعتر. ضع كل شيء عليه لوحة كبيرةضعي 100 جرام من أوراق الخس و 150 جرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين في الأعلى. صب الصلصة فوق كل شيء.

شوربة كريمة بنكهة الكمأة

قطع 300 جرام من البطاطس واقليها زيت نباتي(40 جم) حتى تصبح مقرمشة. قطّعي بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات واقليها مع البطاطس لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفيها سمنة(50 غ). أضف 1 كجم من الشانتيريل الطازجة المفرومة بشكل خشن واقليها لمدة 3-5 دقائق أخرى.

تُضاف الخضار المقلية مع الفطر إلى 1.5 لتر من الماء وتُطهى حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). يُطحن الحساء النهائي في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُضاف 200 جرام من الكريمة والملح والفلفل إلى الحساء ويُترك حتى الغليان. يُقدم في أطباق مع رش زيت الكمأة (15 مل فقط للوصفة بأكملها).

موس شانتيريل مع عصيدة الحنطة السوداء

ستحتاج إلى 200 جرام من الشانتيريل الطازجة للموسى. يقلى بالزيت النباتي (25 مل). ثم صب القليل من الماء و 30 مل من الكونياك و 150 مل من الكريمة. ينضج حتى الانتهاء. يُطحن الفطر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح.

للتزيين، ستحتاج إلى 300 جرام من فطر بورسيني، 300 جرام من الحنطة السوداء، 100 جرام بصل، بضعة أغصان من البقدونس الطازج. غلي الحنطة السوداء. يُقطع فطر بورسيني إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي (25 جم). ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى الفطر. يقلى لمدة 3 دقائق أكثر. ازالة من الحرارة. أضيفي الحنطة السوداء والبقدونس المفروم واخلطيهم. ضعيها على الأطباق وغطيها بالموس.

شانتيريل مخلل

قشر 1 كجم من الشانتيريل. ضعيها في وعاء من المينا وأضيفي 100 مل من الماء. أثناء عملية الطهي، سيعطي الفطر العصير، لذلك لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أكثر من المحدد. يُطهى لمدة 10 دقائق، مع إزالة أي رغوة. أضف البهارات (ورق الغار، القرنفل، الفلفل الأسود)، الملح (1.5 ملعقة كبيرة)، السكر (1/2 ملعقة كبيرة)، الخل (125 مل) واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع الفطر الحار مع التتبيلة في مرطبانات ولفه. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، واتركها حتى تبرد تمامًا.

في الطب

• أمراض الكبد (تليف الكبد، التهاب الكبد الوبائي، الكبد الدهني، وما إلى ذلك)؛
• أمراض البنكرياس.
• العمى الليلي؛
• أمراض الجهاز التنفسي العلوي، التهاب البلعوم، التهاب الحلق، ARVI.
• مرض الدرن؛
• ساركوما.
• الأورام الخبيثة;
• تلوث فطريجلد، جروح قيحيةوالقروح والدمامل والتهابات الجلد الأخرى.
• إزالة النويدات المشعة من الجسم.
• للديدان.

يستخدم على شكل صبغات كحولية أو مسحوق أو مستخلص زيتي.

صبغة الكحول من شانتيريل

2.5 ملعقة كبيرة. يُسكب مسحوق الشانتيريل المجفف في 500 مل من الفودكا (يفضل مع كحول ألفا). يُغلق ويُترك لمدة أسبوعين في الثلاجة. لا تجهد! تأكد من رجه قبل الاستخدام. تستخدم هذه الصبغة:

• عند علاج البنكرياسخذ 1-2 مرات في اليوم، 1 ملعقة صغيرة. قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. مسار العلاج هو 3 أشهر. عند علاج أمراض الكبد (بما في ذلك التهاب الكبد C)، تناول الدواء بنفس الطريقة، ولكن يمكن تمديد فترة العلاج إلى 4 أشهر.
• لتطهير الكبدخذ 2 ملعقة صغيرة. قبل النوم لمدة 15 يوما. تقام الدورة مرة واحدة في السنة.
• لإزالة الديدانخذ 2 ملعقة صغيرة قبل النوم. من 2 إلى 4 أسابيع. صبغة Chanterelle هي الأفضل الأدوية، لأن له تأثير ألطف على الجسم، ويؤثر على الديدان فقط.

عند فقدان الوزن

يرضي الجوع لفترة طويلة، في حين أن الفطر منخفض السعرات الحرارية. يوصى باستبدال اللحوم بالشانتيريل 4 أيام في الأسبوع. مع هذا النظام الغذائي البسيط يمكنك خسارة ما يصل إلى 6 كجم في الشهر.

في قائمة النظام الغذائييفضل استخدام شانتيريل مطهية أو مسلوقة مع الصلصة: اخلطي الزبادي قليل الدسم مع الشبت الطازج، البصل الأخضروالبهارات حسب الذوق.

عصيدة لفقدان الوزن

قشر 1 كجم من الشانتيريل واطهيها لمدة 1.5 ساعة. استنزاف الماء وطحن الفطر. يمكنك تناوله كطبق منفصل مع صلصة الزبادي أو إضافته إلى أطباق أخرى.

مسحوق فقدان الوزن

تحضير مسحوق من الفطر المجفف. خذ 1 ملعقة صغيرة. مرتين يوميا على معدة فارغة مع كوب واحد من الماء. هذه الطريقة فعالة بشكل خاص إذا كانت السمنة ناجمة عن عطلالكبد.

في التجميل

تتم إضافة مستخلص ومسحوق شانتيريل إلى كريمات الوجه، مما يساعد على محاربة التكوينات الفطرية، مع ترطيب وتغذية البشرة.

كيفية اختيار ومكان الشراء

من الأفضل شراء الفطر من المتاجر والأسواق. هناك يتم فحص الفطر ويتم إعطاء البائعين النتيجة المناسبة.

فطر طازج

مخلل

انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. إذا كانت العلبة حديدية فلا ينبغي أن يكون هناك خدوش عليها. إذا كان زجاجيًا، فلا ينبغي أن يكون الغطاء منتفخًا.

تزايد

هناك طريقتان لزراعة الشانتيريل في المنزل:

• باستخدام الجراثيم.
• باستخدام الميسليوم.

في الحالة الأولى، ستحتاج إلى قبعات من الفطر القديم الذي يجب تجفيفه. ثم يجب حفر القبعات نفسها في التربة المحضرة. أو انقعي الأغطية في الماء لعدة ساعات ثم سقي الأرض بهذا الماء.

في الحالة الثانية، سوف تحتاج إلى أفطورة من الغابة. هناك تطهير مع Chanterelles، وأقرب إلى الشجرة، يتم حفر قطعة من الأرض بعرض 20 × 30 سم وعمق. يجب أن تأخذ التربة فقط بالقرب من الأشجار السليمة، دون ذلك علامات خارجيةتجفيف.

يجب تجفيف التربة المحضرة جيدًا. وهذا ضروري حتى تموت الكائنات الحية المتنافسة الأخرى.

من الأفضل تحضير تربة البذور في نهاية الصيف وتخزينها في مكان مظلم طوال العام. غرفة باردةعلى سبيل المثال، في الطابق السفلي أو القبو. يجب أن تكون الحاوية نفسها قابلة للتنفس.

بعد ذلك، البذر نفسه ضروري. من الأفضل القيام بالعمل في نهاية شهر يونيو. يتم حفر عدة ثقوب حول الشجرة بقطر 10 سم وعمق 20 سم، وتوضع البذور في الثقوب بإحكام وتسقى بالماء من إبريق الري (1 لتر لكل حفرة). ثم قم بتغطية الثقوب بالطحالب أو الأوراق المتساقطة. يجب توقع الحصاد في موعد لا يتجاوز عام واحد.

ويفضل أن يزرع الفطر تحت نفس نوع الشجرة التي أخذت منها التربة. أفضل تعايش مع شانتيريل الأشجار الصنوبرية، البتولا، الزان، البلوط.

كيفية تجميد

يمكنك تحضير الفطر الطازج والمسلوق لفصل الشتاء. في الحالة الأولى، قد يكون طعم شانتيريل المذابة مريرًا بعض الشيء. ولكن إذا كانت هذه فطرًا شابًا قويًا فلن تشعر بالمرارة.

تعتبر الشانتيريل المسلوقة أكثر أمانًا لأنها... لن يفسد إذا تمت إزالة الجليد من الفريزر، ويشغل مساحة أقل.

يجب تجميد الفطر في يوم التجميع.

يفضل اختيار فطر شاب وقوي دون ظهور علامات الجفاف أو العفن. يمكن تقطيعها إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك، يجب غسل الفطر جيدًا وتصفيته في مصفاة. يمكنك مسحها بمنشفة ورقية. توضع في أكياس وتوضع في الفريزر.

يمكن تخزين الشانتيريل المجمدة الطازجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

شانتيريل، وظهر هذا الاسم بسبب اللون الأحمر الساطع للغاية لون جميلالفطر يشبه فرو الثعلب. وعادة ما تنمو في مجموعات كبيرة، وخاصة في فصل الصيف الممطر. هذه الفطر تنوعا ليست دودة أبدا، فهي لا تنهار ولا تنكسر، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على مساحة خالية من الشانتيريل، فيمكنك جمعها بأمان في أكياس أو حقيبة ظهر.

ميزات مفيدة

تحتوي Chanterelles جدا عدد كبير منالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا تمنع العديد من أمراض العيون فحسب، بل تساعد أيضًا على التعافي منها مرض غير سارة، مثل "العمى الليلي". بالإضافة إلى بعض المواد التي يحتوي عليها الفطر ترطيب العيون، وبالتالي تحسين حالة الأغشية المخاطية، وزيادة مقاومة الأمراض المعدية.

تتمتع Chanterelles بقدرة مذهلة على عدم تراكم المواد المشعة، ولكن على العكس من ذلك، فهي قادرة على إزالة النويدات المشعة المختلفة من جسم الإنسان.بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية المنخفضة، يمكن إدراج هذا الفطر في الأنظمة الغذائية المختلفة، فهو يساهم في فقدان الوزن، والبروتين الذي يحتوي عليه ذو قيمة كبيرة للنباتيين والأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم أثناء الصيام.

استخدامها في الطبخ

ينتمي الفطر Chanterelles إلى الفئة الثالثة من الفطر لأنه يتم هضمها بشكل أسوأ من الفطر أو فطر بورسينيومع ذلك، فإن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على شعبيتها بين طهاة المطاعم وربات البيوت. يمكنك استخدامها لصنع فطائر الفطر، وحشوات الفطائر، ومجموعة متنوعة من السلطات، الحساء اللذيذواللحم المفروم، ويتم إضافتها إلى يخنة الخضار وصلصات اللحوم المختلفة.

يمكن أن تكون Chanterelles مخللة ومملحة وتجفيفها، لكن هذا الفطر لذيذ بشكل خاص عند المقلية.- حتى الخيار الأبسط الفطر المقليمع البطاطس يسمح لك بالحفاظ على رائحة الفطر الرائعة. الطبخ منها بسيط للغاية، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم إتقان العديد من الوصفات، وستضيف الشانتيريل المطبوخة على البخار أو المسلوقة تنوعًا إلى قائمة الأشخاص الذين يفقدون الوزن وتزودهم بالطعام. بروتين صحيبدون سعرات حرارية غير ضرورية.

فوائد الشانتيريل والعلاج

عمليا لا تحمل Chanterelles أي ديدان بسبب محتوى الكيتينمانوز، وهي مادة تمنع تطور الديدان المختلفة. هذه الخاصية للشانتيريل هي التي تسمح باستخدامها لعلاج الخراجات والدمامل المختلفة، كما يبطئ نمو عصية السل. حتى شركات الادويةيتم شراء الشانتيريل لاستخدام مستخلص الكيتينمانوز فيه الأدوية. إرغوستيرول، مدرج أيضًا في تركيبة فريدة من نوعهاشانتيريل، تستخدم ل تطهير الكبد، وبالتالي يدخل في علاج السمنة الناتجة عنها عمل سيئةالكبد، وقد تم استخدام حمض التراميتونولينيك بنجاح لعلاج فيروس التهاب الكبد.

ضرر شانتيريل وموانع

Chanterelles، مثل أي منتج غذائي آخر، يمكن أن يسبب الحساسية، وفي هذه الحالة يتم بطلانها. بالإضافة إلى ذلك، لا يجب إطعامها للأطفال دون سن 3 سنوات، لأن معدتهم لم تكتمل بعد. تعتبر جميع أنواع الفطر طعامًا ثقيلًا جدًا ، ولهذا السبب يجب تناولها بحذر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والمعدة. وبالطبع، مثل أي فطر، لا ينبغي جمع Chanterelles بالقرب من الطرق أو بالقرب من المؤسسات التي تلوث البيئة.