طعام خفيف. ما هو مفيد للمعدة: الأطعمة التي لا يمكن أن تضر الجهاز الهضمي

يمكن تسمية عسر الهضم بأسماء مختلفة: الغازات، وحرقة المعدة، والغثيان، وعسر الهضم، والانتفاخ. كل هذا عجز الجهاز الهضميهضم الطعام بشكل صحيح. مهما كنت تسميها، فإن مشاكل الجهاز الهضمي مزعجة للغاية ومؤلمة في كثير من الأحيان.

يمكن أن تحدث اضطرابات الجهاز الهضمي بسبب حالة مثل مرض الجزر المعدي المريئي (GERD)، عندما يتسرب حمض المعدة إلى المريء (الأنبوب الذي يربط الحلق بالمعدة)، أو التهاب المعدة، عندما تصبح بطانة المعدة ملتهبة، أو القولون العصبي. عندما لا يمر الطعام. السبيل الهضميبالسرعة العادية.

إذا استمرت مشاكل الجهاز الهضمي، تحدث مع طبيبك أو اختصاصي التغذية للنظر في المشكلة. قد تحتاج إلى تجنب بعض الأطعمة لتجنب تفاقم حالتك.

يقول إيمون كويجلي، دكتوراه في الطب، رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى هيوستن، إن اضطراب المعدة يمكن أن يكون نتيجة الإفراط في تناول الطعام، أو ابتلاع الطعام بسرعة كبيرة دون مضغ، أو تناول الأطعمة المسببة للتوتر، أو تناول الطعام. أنواع معينةطعام.

تناول الوجبات الثقيلة باستمرار يضر بالمعدة ويمكن أن يسبب آلام حادةفي المعدة. في هذه الحالة، من الضروري استشارة الطبيب بشكل عاجل وإجراء اختبارات لتحديد المرض. في المستقبل يجب عليك تغيير النظام الغذائي الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك: تناول الطعام ببطء، وامضغ الطعام جيداً، واستمع إلى مشاعرك. عليك أن تكون حذرا عند تناول الأطعمة غير المألوفة.

لحمة

يهضم الناس البروتينات الحيوانية بسهولة أكبر من البروتينات النباتية، ولكن غالبًا ما تستغرق اللحوم وقتًا أطول ليتم هضمها في المعدة مقارنة بالأطعمة الأخرى التي نتناولها معها، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. التأخير في عملية الهضم يمكن أن يؤدي إلى الغازات والانتفاخ.

الدهون تبطئ عملية الهضم، واللحوم الدهنية أكثر صعوبة في الهضم من اللحوم الخالية من الدهون قليلة الدهون. طريقة طهي اللحوم مهمة أيضًا. إن تناول اللحوم المقلية بالزيت أو في مقلاة جافة أو على الشواية يمكن أن يزيد من صعوبة هضم اللحوم.

ما يجب القيام به: تقطيع اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل الأكل يساعد على تسهيل عملية الهضم.

الفول والعدس والبازلاء

الحمص، والفاصوليا، والبازلاء، والعدس، وما إلى ذلك تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بالألياف. لا يتم هضم الكربوهيدرات في المعدة. تتحلل بواسطة الإنزيمات الموجودة في الأمعاء الدقيقة.

ومع ذلك، قد يستغرق المكون الليفي للكربوهيدرات (الألياف) بعض الوقت ليتم هضمه من المعدة إلى القناة المعوية. وهو يتكون من سكر غير قابل للهضم يسمى رافينوز. ولا يمكن تفكيكه حتى يصل إلى القولون في نهاية الجهاز الهضمي.

فقط في القولون تقوم البكتيريا بهضم الرافينوز، ويصاحب هذه العملية تكوين الغازات والانتفاخ. ومع ذلك، فإن الفاصوليا، بمحتواها العالي من البروتين والألياف، تعتبر ذات قيمة لصحة الجهاز الهضمي.

ما يجب القيام به: تناول البقوليات بكميات صغيرة.

الخضروات الصليبية

مثل الفاصوليا، والخضروات الصليبية مثل البروكلي، وكرنب بروكسل، والملفوف قرنبيطيحتوي أيضًا على مادة الرافينوز غير القابلة للهضم، والتي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى تراكم الغازات في القولون، مما يؤدي إلى الانتفاخ غير المريح. تعتمد كمية الغاز التي تنتجها على تركيبة البكتيريا الموجودة في معدتك. المسالك المعوية.

ما يجب القيام به: أضف البروبيوتيك إلى نظامك الغذائي اليومي. سيساعد ذلك في تقليل عدد البكتيريا المكونة للغاز في الأمعاء والحفاظ على الصحة. الجهاز الهضمي. الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك: الزبادي، الكفير أو اللبن مع الثقافات الحية، الميسو، الطازج ملفوف مخللوغيرها من الأطعمة المخمرة.

القهوة وغيرها من المنتجات والمشروبات التي تحتوي على الكافيين

يحفز الكافيين إنتاج أحماض المعدة، والتي يمكن أن تسبب زيادة عنها إزعاجًا في المعدة أو حرقة في المعدة. الاستخدام المتكررالكافيين (ثلاثة أكواب أو أكثر من القهوة أو ما يعادلها) يومياً قد يكون مسؤولاً عن الإفراط في إنتاج الحمض في المعدة، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

ما يجب القيام به: حاول تقليل تناول القهوة أو التحول إلى القهوة منزوعة الكافيين.

الحليب ومنتجات الألبان

في أمعاء الرضع و عمر مبكريتم إنتاج ما يكفي من إنزيم اللاكتاز لهضم اللاكتوز سكر الحليب. ومع ذلك، يفقد معظم الأطفال القدرة على إنتاج اللاكتاز بمجرد بلوغهم سن البلوغ مرحلة المراهقةوبلوغ سن الرشد.

بدون اللاكتيز، يبقى اللاكتوز غير مهضوم في الأمعاء. اللاكتوز غير المهضوم يغذي البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي والتي تنتج الحمض والغازات وتؤدي إلى الانتفاخ والألم والإسهال.

ما يجب القيام به: حاول استبدال حليب بقرلحليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند.

أفضل الأطعمة لعملية الهضم

زبادي

لديك تريليونات من البكتيريا في أمعائك التي تساعد على امتصاص الطعام، ويحتوي الزبادي على بعض هذه البكتيريا الصحية.

الزبادي يحتوي على بكتيريا تتجدد البكتيريا الطبيعيةفي الأمعاء.

اللحوم الخالية من الدهون (بدون دهون) والأسماك

إذا كنت ستأكل اللحوم، فاختر الدجاج والأسماك واللحوم الخالية من الدهون الأخرى - فهي أسهل بكثير في الهضم من شريحة لحم العصير.

اللحوم العادية تميل إلى أن تكون أكثر دهنية. تستطيع معدتك معالجة اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك أو الدجاج بشكل أفضل من أنواع اللحوم الأخرى.

هناك نظرية مفادها أن تناول اللحوم الحمراء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، بدلاً من تناولها لحم طريوالأسماك قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

كل الحبوب

تعتبر الحبوب الكاملة، مثل خبز الحبوب الكاملة والشوفان والأرز البري، مصدرًا ممتازًا للألياف التي تساعد على الهضم.

استهلاك المنتجات التي تحتوي على عدد كبير منيمكن أن تساعدك الألياف على خفض نسبة الكوليسترول لديك، ولكنها يمكن أن تسبب الانتفاخ ومشاكل الغازات ومشاكل أخرى، خاصة عند الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة منها مرة واحدة - فمن الأفضل أن تبدأ بأجزاء صغيرة. لا يتم هضم حبوب القمح من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.

يمكن أن تكون قائمة الأطعمة الصعبة على المعدة طويلة جدًا. ومع ذلك اتبع هذه نصائح بسيطةلهضم الطعام الذي تتناوله بشكل أفضل.

• تناول كميات أقل من الطعام.
• استرخ أثناء تناول الطعام.
• قم بإعداد طعامك بحكمة: تذكر أن اللحوم تستغرق وقتًا أطول في الهضم مقارنة بالأطعمة الأخرى المطبوخة بها. يجب طهي البقوليات والخضروات الصليبية حتى تنضج بالكامل. لا تفرط في تناول الطعام.
• امضغ طعامك ببطء وبشكل كامل. تبدأ عملية الهضم في الفم، حيث يتم إطلاق الإنزيمات الهاضمة الأولى. تناول الأطعمة الغنية بالألياف، ولكن قم بإضافتها تدريجيًا حتى لا تصاب بالجوع الجهاز الهضمييمكنني التعود على كل زيادة في الأجزاء.
• الحد من كمية الدهون في نظامك الغذائي.
• تأكد من شرب الكثير من الماء طوال اليوم لمساعدة الطعام على التحرك عبر الجهاز الهضمي.
• إذا كنت تعاني من حرقة المعدة عليك شرب السوائل بين الوجبات وليس أثناء الوجبات.
• الحصول على قسط كاف من النوم.

اطلب المشورة من الطبيب أو اختصاصي التغذية المسجل إذا استمرت الأعراض لفترة طويلة.

حظ سعيد! عطلة نهاية اسبوع سعيدة!

لا يوجد اي مقالات مشابهة.

من المعروف أن جميع العمليات الحياتية في جسم الإنسان تعتمد إلى حد كبير على خصائص تغذيته، ونتيجة لذلك يتلقى الجسم كل ما هو ضروري لحياته. العناصر الغذائية: البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات، املاح معدنية. لقد ولت منذ زمن طويل تلك الأيام التي كان يُعتقد فيها أنه كلما زاد سعر طعام الشخص ووفرته، أصبح أكثر صحة. في الوقت الحاضر، يعاملون الطعام بعناية أكبر، مع إعطاء الأفضلية طعام خفيفواستبعاد الأطعمة الثقيلة من النظام الغذائي (الدهنية والمالحة والحادة والمدخنة وما إلى ذلك). لكن لا تظن أن الطعام الخفيف هو فقط الخضار المطبوخة على البخار واللحوم المهروسة والسمك المسلوق وشرائح الخبز المجفف. مُطْلَقاً!

يمكن أن تكون الأطعمة الخفيفة متنوعة جدًا و التحضير المناسبكاملة تماما. أدناه سوف نتعرف على وصفات لذيذة للغاية و أطباق صحيةمن الأرز الذي يتم جمعه من جميع أنحاء العالم.

ربما يكون الأرز هو الأكثر أفضل مصدرتغذية للإنسان، تتميز بتوازن مثالي بين البروتين والدهون والكربوهيدرات. براعم الأرز والنخالة غنية بالفيتامينات (خاصة)، المعادن, الألياف الغذائيةوالإنزيمات. في الوقت الحالي، هناك اهتمام متجدد بالأرز كأساس لنظام غذائي صحي.

أطباق الأرز
(لشخصين)

الحساء البولندي
3/4 كوب أرز، 1 ملعقة كبيرة سمن، 4 أكواب ماء أو مرق، ملح، 1 جذر كرفس صغير، 1 شمندر، بقدونس، 1/2 كوب زبادي.

يقلى الأرز لفترة وجيزة في السمن الساخن حتى يصبح شفافاً. يُسكب السائل المغلي ويُضاف الخضار المقطعة. أغلق الغطاء واطهيه حتى ينضج. يرش البقدونس المفروم، ويضاف الزبادي، وإذا رغبت في ذلك، قطعة من الزبدة.

حساء سميك مجري
1 1/2 كوب أرز، 1 كلية لحم خنزير، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح، بصل، 4 فلفل حلو، 5 أكواب مرق (يمكن تقطيعها)، 1...2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، فلفل أسود.

تحضير كلية لحم الخنزير جيدا، مقطعة إلى شرائح ويترك على نار خفيفة في الزيت الساخن حتى ينضج تماما، إضافة الملح والبصل. إزالة الحبوب الفلفل الحلونقطعها جيدًا ونخلطها مع الأرز ونسكب المرق الساخن. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج بالكامل. يضيف معجون الطماطم، الملح والفلفل حسب الذوق.

دائرة سبريوالد
1 1/2 كوب أرز، 3 أكواب ماء، ملح، 1/2 ملعقة صغيرة كاري، 2 خيارة متوسطة، عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة سمن، فلفل أحمر، 1...2 ملعقة زيت نباتي، شبت.

صب فوق الأرز الماء الساخنونتركها تنتفخ ونضيف الملح والكاري مع التحريك جيداً. نقطع الخيار المقشر إلى قطع (بسمك 2 سم) ونسكبه فوقها عصير ليمونيرش بالفلفل والملح ويقلى قليلا في السمن الساخن ولكن ليس حتى يصبح طريا. ضعي الخيار على حواف طبق الأرز واسكبيه فوق الزيت الساخن ورشيه بالشبت.

الدائرة السويسرية
1 كوب أرز، 2 كوب ماء، 2 ملعقة كبيرة سمن، 2 بيضة، 75 جرام لحم خنزير مسلوق، أعشاب، ملح، 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور.
دع الأرز ينضج. وفي الوقت نفسه، sbtmargarine و صفار البيضيُضاف لحم الخنزير والزيلا المفرومة جيدًا والملح وبياض البيض المخفوق جيدًا إلى الخليط. يُمزج مع الأرز ويُسكب الخليط بالكامل في صينية مدهونة شكل دائري. تُخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة. توضع على طبق، وترش بالأعشاب والجبن المبشور، وتقدم مع صلصة الطماطم.

أرز تيسين
1 كوب أرز، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح. 1 عنب تشيكي أسود إن أمكن، 1...2 ملعقة كبيرة لوز محمص، فلفل أحمر.

ضعي الأرز المغسول في الزيت الساخن، واقليه قليلاً، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي واتركي الأرز حتى ينضج. يضاف الملح ويضاف العنب واللوز ويقلب. يرش بالفلفل ويسكب الزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك.

الأرز الآسيوي
1 1/2 كوب أرز، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 بصلة، 3 أكواب مرق دجاج، ملح، 2 ملعقة كبيرة زبيب، 1 ملعقة كبيرة لوز مقشر، قطعة قرفة، حوالي 150 جرام لحم دجاج مسلوق.

يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن، ويضاف الأرز ويقلى حتى يصبح شفافاً، ولكن ليس حتى ينضج بني- أسكبي فوقها المرق المغلي. أضيفي الملح والزبيب واللوز والقرفة والقليل من الفلفل واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تحت الغطاء. نزيل القرفة ونضيف الدجاج المفروم والمسخن مسبقاً.

ريسوتو إيطالي
1 1/2 كوب أرز، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 1 بصلة صغيرة، 3 أكواب مرق دجاج، ملح، 1 صفار بيضة، حوالي نصف كوب نبيذ أبيض، 75 جرام جبن مبشور.

يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الأرز إلى البصل ويُترك على نار هادئة قليلاً، ويُسكب في المرق الساخن، ويُطهى حتى ينضج. يُضاف صفار البيض الممزوج بكمية صغيرة من النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة قليلاً في وعاء مغلق. طبق جاهزرش الجبن المبشور على القمة.

لحم مع أرز
1 كوب أرز، 250 جرام لحم بقري أو لحم خنزير، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، 3 أكواب مرق، 2 طماطم، 100 جرام فطر، 1 كوب بازلاء خضراء، ملح.

يُقطع اللحم إلى قطع ويُقلى بالزيت الساخن ويُغطى بالأرز ويُسكب في المرق الساخن. يُطهى في وعاء محكم الغلق حتى ينضج الأرز نصفًا. أضيفي قطع الطماطم والفطر المفروم والبازلاء واتركي كل شيء حتى يغلي. يتبل بالملح ويرش بالجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.

أرز هامبورغ
1 1/2 كوب أرز، 3 أكواب ماء، ملح، 30 جرام سمن أو زبدة، 1 بصلة صغيرة، 250 جرام لحم مفروم، 2...3 ملاعق كبيرة معجون طماطم، 1 تفاحة، 2 ملاعق كبيرة جبن مبشور.

اغلي الأرز. نذوب نصف كمية السمن ويقلى فيها البصل المفروم جيدًا. أضيفي اللحم المفروم والملح ومعجون الطماطم. يُرفع عن النار ويُضاف التفاح المفروم. ضعي نصف كمية الأرز في مقلاة مدهونة، ثم اللحم المفروم، ثم غطي الأخير بكمية الأرز المتبقية. يرش الجبن المبشور وقطع السمن على الوجه. ضعيها في فرن محمى لمدة 35 دقيقة. يقدم مع سلطة خضراءأو أي نوع من الصلصة.

البيض المخفوق في الصيف
1 كوب أرز، 2 كوب ماء، ملح، 350 جرام طماطم، سمك مدخن أو سجق صيد، 2 بيضة، 1/8 لتر حليب، 1 بصلة صغيرة، زيت الزيتونأو السمن.
اغلي الأرز. ضعي نصفها في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت. ضعي شرائح الطماطم أو قطع السمك أو النقانق في الأعلى ثم غطيها بما تبقى من الأرز. اخلطي البيض والحليب (إذا رغبت في ذلك الجبن المبشور والبصل المفروم) واسكبي هذا الخليط فوق الأرز. يُوزّع الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة بالتساوي في الأعلى. ضعيها في فرن محمى لمدة 40 دقيقة. ضع الطبق الناتج حول شرائح الخيار أو الطماطم. يقدم مع سلطة خضراء أو صوص.

سوفليه
1 1/2 كوب أرز، 3 أكواب ماء، ملح، قليل من جوزة الطيب، قطعة من لحم الخنزير الخالي من الدهون، سمنة, 375 جرام طماطم مفرومة فرماً ناعماً خبز ابيض، الجبن المبشور.
يُطهى الأرز ويُضاف إليه الملح وجوزة الطيب. أضف لحم الخنزير المفروم وقطع الزبدة. يخلط الأرز مع شرائح الطماطم ويوضع في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزبدة. يرش الأرز على القمة فتات الخبزوالجبن المبشور، وضع قطع من الزبدة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. يقدم مع سلطة خضراء أو صوص.

موتلي هيل
1 1/2 كوب أرز، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 3 أكواب مرق، ملح، شبت وكرفس مفروم ناعم، 4 طماطم، 3 بيض مخفوق.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت واتركي الأرز ينضج فيه قليلاً، ثم أضيفي المرق الساخن واطهي الأرز. أضف الملح وأضف الأعشاب المفرومة واخلطها جيدًا. تقلى قطع الطماطم في الزيت المتبقي وتوضع فوق الأرز بالتبادل مع قطع البيض المقلي. بدلا من الطماطم، سوف تفعل الخضروات الأخرى.

طبق سريع
1 1/2 كوب أرز، 3 أكواب مرق دجاج، ملح، 2...3 ملاعق كبيرة كاتشب حلو، 1...2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، قطعة زبدة، بضع شرائح من النقانق.
طبخ الأرز في مرقة دجاجووضعها في كومة على طبق. أضيفي الزبدة إلى الكاتشب وسخنيها مع التحريك. صب الكتلة الناتجة على الأرز. يرش بالأعشاب. يقدم مع شرائح النقانق.

أرز على الطريقة الأرجنتينية
1 كوب أرز، 1 كوب ماء، 1 كوب نبيذ أبيض، علبة سكر فانيليا، 1/2 كوب سكر، علبة كاسترد أو ما شابه، عصير نصف ليمونة، يوسفي، أناناس، كرز أو عنب (معلب أو طازج مجمد).
اغلي الماء مع النبيذ الأبيض وسكر الفانيليا وأضيفي الأرز واتركيه يطهى. تحضير وتبريد الكسترد. ضعي الأرز في وعاء، وتبليه بعصير الليمون، ثم اسكبيه كاستردويزين بقطع الأناناس، وشرائح اليوسفي، والكرز.

أرز بالفواكه
1 كوب أرز مطبوخ، 1/2 كيس فواكه أو توت مجمدة طازجة (مشمش أو توت أو فراولة)، 2 بيضة، 3 ملاعق كبيرة سكر، 2 ملاعق كبيرة لوز مبشور أو جوز الهند.
اخفقي الصفار مع السكر واخلطيه مع الفاكهة. يوضع اللوز في الأرز ويضاف إليه الصفار المخفوق جيداً، ويوضع في أوعية، ويزين بالفاكهة المتبقية.

الأرز مع الجبن
1 كوب أرز مسلوق، 1 كوب جبن قريش، سكر حسب الرغبة، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة روم، ملح.
يُخفق الجبن والسكر وصفار البيض في رغوة صلبة ويُضاف الأرز والروم ويُغطى بالبروتين المخفوق. يتم تقديم الطبق الناتج في أوعية مع الفاكهة.

كريم
1 كوب أرز مطبوخ، 1 كوب حليب، 1/2 علبة سكر فانيليا، 2 موز (أو أي فاكهة طرية أخرى)، 1 ملعقة كبيرة زبدة دافئة.
تضرب جميع المكونات في الخلاط، وتصب في وعاء وتبرد جيداً. تزيين مع التوت أو الفواكه.

بودنغ
نصف كوب أرز، 4 أكواب حليب أو 3 أكواب نبيذ تفاح، 3...4 ملاعق كبيرة سكر، ملح، 1...2 بيضة، زبيب.
غلي الأرز في الحليب أو النبيذ. أضيفي السكر والملح والصفار واخلطي كل شيء وأضيفي الزبيب والبروتينات المخفوقة. املأ قالب مدهون ومفتت الخبز 3/4 ممتلئًا بهذا الخليط. يُطهى الخليط في حمام مائي لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يتم تقديم البودنج مع الكومبوت أو عصير الفاكهة.
يتم استخدام نفس الكتلة لتحضير السوفليه. يُخبز الأخير في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في كلتا الحالتين، من الجيد استخدام البرقوق الطازج أو الكرز للزينة.

بودنغ كريم
1 كوب أرز، 3/4 لتر حليب، ملح، 1/2 علبة سكر فانيليا، 2 ملعقة كبيرة لوز محمص، 1/2 علبة بودنغ فانيليا، 3 ملاعق كبيرة ماء وقطعة زبدة.
يُسلق الأرز في الحليب ويُضاف إليه سكر الفانيليا. امزجيه مع اللوز المحمص. اصنعي البودنج من الحليب المتبقي والإضافات الضرورية. امزج كل شيء معًا واتركه باردًا. يقدم مع الفواكه المجففة أو الطازجة.

عندما نرغب في إنقاص الوزن، كثيرًا ما نسمع توصيات بتناول أطعمة خفيفة على العشاء أو الغداء. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص منها جنيه اضافيةواكتساب أشكال جذابة. في السنوات الأخيرة، من الممكن حتى تتبع اتجاه معين، لأن اليوم كل من يسعى للحصول على شخصية مثالية مهووس حرفيا بالمنتجات "الخفيفة". ماذا يقصد خبراء التغذية بالضبط عندما يتحدثون عن الأطعمة الخفيفة، وما هي الأطباق التي يمكن تصنيفها ضمن هذه الفئة، وهل من الممكن تخفيف الأطعمة الثقيلة بطريقة أو بأخرى؟

الهدف: الخفة بعد الأكل

إذا كنت تقوم بتجربة نظامك الغذائي منذ عدة أشهر، فمن المحتمل أنك لاحظت أن بعض الأطعمة والأطباق المصنوعة منها صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً في الهضم؛ على سبيل المثال، يمكن لبعض أنواع اللحوم أن تبقى في المعدة لمدة تصل إلى 8-10 ساعات. ولكن بعد تناول سلطة الفواكه أو الخضار، لن تشعر بالتعب والخمول، ولن تشعر بالحاجة إلى أخذ قيلولة، ولكنك سترغب أيضًا في تناول الطعام بشكل أسرع بكثير. هذه الفئة من المنتجات والأطباق هي التي تسمى عادة خفيفة.

لذا فإن الأطباق التي يتم هضمها بسهولة وسرعة ولا تسبب شعوراً طويل الأمد بالامتلاء تسمى خفيفة. في علم التغذية الغربي هناك مصطلح خاص لهم: الأطعمة الخفيفة. تعتبر مثل هذه الأطباق الأكثر فائدة للصحة والوزن المستقر. من ناحية أخرى، فإن النظام الغذائي "الثقيل" لا يؤثر على الشكل فحسب، بل يؤثر أيضًا على المظهر - على الجلد والشعر والأظافر - ومزاجنا. لهضم الطعام الثقيل، ينفق الجسم معظم طاقته. ولهذا السبب يصعب علينا بعد تناول وجبة غداء أو عشاء شهية التركيز على العمل أو الذهاب في نزهة على الأقدام.

تعودت على تناول الوجبات الخفيفة الشوكولاتةأو الحانات أو الكعك بحجة أنها مليئة بـ "الكربوهيدرات السريعة"؟ أنت ترتكب خطأ كبيرا. "سريع" لا يعني أنه مفيد على الإطلاق. نعم، سيتم هضم هذا الطعام حرفيًا بسرعة الضوء وسيتحسن نشاط عقلى، ولكن سوف يسبب قفزة سريعة في نسبة السكر في الدم وقريبا جدا - احساس قويجوع. يؤدي الإفراط في تناول الكربوهيدرات السريعة إلى زيادة نسبة الدهون في الجسم، وهو نوع من "احتياطي الطاقة".

أخف المنتجات

في التغذية الغذائيةتعتبر الأطعمة الأخف وزنا هي الأقل في السعرات الحرارية. تعتبر ذات محتوى سلبي (أو معكوس) من السعرات الحرارية. هُم قيمة الطاقةكقاعدة عامة، لا تتجاوز 70 سعرة حرارية. وتشمل هذه:

ما هي الأطعمة التي تعتبر خفيفة؟

من أجل تناول الطعام وجبات خفيفة، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الخضار الورقية فقط في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، وغسلها شاي أخضربدون سكر أو مياه معدنية بدون غاز. بعد كل شيء، يمكن اعتبار الطعام الذي يتم هضمه في مدة لا تزيد عن ثلاث ساعات خفيفًا وغذائيًا. تشمل فئة الأطعمة الصحية الخفيفة ما يلي:

البطاطس، ولكن غير مقلية، بل مسلوقة، مخبوزة بقشرتها أو مطهية.

يمكن اعتبار أخف الأطباق حساء الخضار المطبوخ في الماء أيضًا الخضروات الطازجةمع زيت نباتي. لن يستمر وقت هضمهم أكثر من ساعة.

لا تنس أن الزبدة والقشدة الحامضة والدهون الأخرى تجعل الأطباق الخفيفة صعبة الهضم مقارنة بخياراتها "الأصلية". بالإضافة إلى ذلك، يتأثر ما إذا كان الطعام خفيفًا أو ثقيلًا بمعاييره الفيزيائية. وبالتالي، فإن العديد من الأطعمة المصنعة، على سبيل المثال، المهروسة، المسحوقة في الخلاط أو المبشور، يتم امتصاصها بشكل أسرع من نسختها الأصلية. وبنفس الطريقة، كلما زاد محتوى السائل في المنتج، زادت سرعة معالجته وإفرازه من الجسم. يتم هضم الطعام الذي يتم تسخينه أو تبريده إلى درجة حرارة قريبة قدر الإمكان من درجة حرارة الجسم بشكل أسرع، وبالتالي يكون أخف وزنًا.

منتجات زائفة خفيفة وقليلة الدهون ومثيرة للجدل

جنبا إلى جنب مع الموضة لنظام غذائي خفيف، أصبح ما يسمى الأطعمة قليلة الدسم منتشرة على نطاق واسع. ينطبق هذا بشكل أساسي بالطبع على منتجات الألبان. الجبن والزبادي والكفير والقشدة قليلة الدسم تملأ أرفف السوبر ماركت حرفيًا وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من أي نظام غذائي. ما مدى صحة هذه المنتجات، وما علاقة استهلاكها بمبادئ النظام الغذائي الصحي؟

يجب أن تكون الدهون موجودة في النظام الغذائي للإنسان، ويجب أن لا تقل عن 30% من إجمالي العناصر الغذائية. وبسبب نقص هذا المكون، قد لا يحصل الجسم على ما يكفي من الفيتامينات الأساسية. على سبيل المثال، يتم امتصاص فيتامين أ، و، وغيرها فقط في وجود الدهون. هذا قد ينخفض وظائف الحمايةالجسم، وكذلك زيادة محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي بشكل كبير. بعد كل شيء، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون في الطعام، يبدأ الجسم في "الطلب" على الكربوهيدرات، أي شيء "لذيذ". تناول مشروب في المساء الكفير قليل الدسم، قد ترغب في المزيد خلال ساعة. بالإضافة إلى دهون الحليب نفسها كما ثبت بحث علمي- يساعد على التحلل بشكل أسرع الخلايا الدهنيةجسم.

وبالإضافة إلى منتجات الألبان، يقوم المسوقون تدريجياً بطرح منتجات أخرى "قليلة الدسم". ولكن الحقيقة هي أن المستهلكين يشترون ويأكلون المزيد من هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، تفقد المنتجات الخالية من الدهون بعضًا من مذاقها. ولهذا السبب يعوضه المصنعون بإضافة معززات النكهة والملح وغيرها، ليس دائمًا مكونات مفيدة. على سبيل المثال، يمكن أن يحتوي الزبادي "قليل الدسم" المحشو على ما يصل إلى 20 ملعقة كبيرة من السكر (أو حتى أي بديل صناعي آخر)! أوافق، أكثر اختيار صحيسوف يأكلون القليل من دهون الحليب مقارنة بكمية كبيرة من الكربوهيدرات. يجب توخي الحذر عند استخدام منتجات الصويا. ويعتقد أن بروتينات الصويا يتم امتصاصها بسهولة وسرعة كبيرة، ولكن الجدل حول فوائدها وأضرارها لا يزال مستمرا في الأوساط العلمية.

يعتبر الخبز منتجاً مثيراً للجدل من حيث خفته. وبالتالي، يتم امتصاص الأصناف البيضاء والسوداء بنفس السرعة تقريبًا. سيكون المنتج الغني بالألياف أو جنين القمح أو البذور أثقل قليلًا، ولكنه أكثر صحة أيضًا لجسمك. الشيء الوحيد الذي يمكنك فعله "لتخفيف" هذا المنتج هو تجفيفه قليلاً أو وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل استخدامه.

تذكري دائمًا أنه حتى الأطعمة الخفيفة ستتحول إلى أطعمة ثقيلة إذا تم تناولها دون الشعور بالتناسب. ولكن إذا قمت بتضمين هذه الأطباق في القائمة اليومية، فيمكنك إعادة تعيينها الوزن الزائد. هذه العملية، بطبيعة الحال، لن تكون سريعة جدا، ولكن سيكون لها تأثير مستقر وطويل الأمد. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا النظام الغذائي "الخفيف" سيكون له تأثير إيجابي على رفاهيتك وصحتك. قم دائمًا بقراءة ملصقات التغليف على المنتجات وحاول تجنب تلك التي تحتوي على كلمة "خفيف" في مقدمة الملصق. كقاعدة عامة، ليس لديهم أي شيء مشترك مع المنتجات الخفيفة حقًا. والتوصية الرئيسية: لا تبني نظامك الغذائي حصريًا على الأطباق الخفيفة، وإلا فإن جهازك الهضمي سوف "يسترخي"، وستنخفض كمية الإنزيمات المقابلة فيه، والطعام الثقيل سوف يهيج المعدة ويصعب هضمه.

إن دماغنا على دراية جيدة بالأطعمة اللذيذة ويميز بين الأطعمة الساخنة والباردة والمرة والحلوة بفضل الخلايا الخاصة الموجودة في اللسان - المستقبلات. لكن "ذواقة" الجسم - الجهاز الهضمي - "يعرف الكثير" عن الأطعمة الخفيفة والثقيلة. كما تفهم، فإن الطعام الثقيل ليس وزن الجزء الموجود على الطبق، بل شيء آخر.

أولا و الميزة الأساسيةطعام ثقيل - نسبة عالية من السعرات الحرارية.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الطعام يعتمد على ذلك التركيب الكيميائي، وليس من وصفة تحضير الطبق. على سبيل المثال، في 100 غرام عين الجملتحتوي على أكثر من 600 سعرة حرارية، كما تحتوي مائة جرام من الدونات على حوالي 350 سعرة حرارية.

طعام ثقيل

تعتبر جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني من الأطعمة الثقيلة:

• لحمة؛
• سالو؛
• منتجات الألبان.

وتستكمل القائمة بما يلي:

• سكر؛
• منتجات الدقيق؛
• المشروبات الغازية الحلوة؛
• موز؛
• البطاطس؛
• عنب.

لسوء الحظ، فإن جميع "الأطباق الشهية" التي يخترعها الطهاة هي في معظم الحالات أطعمة ثقيلة.

يعتبر بطء الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة العلامة الثانية للطعام الثقيل.

طريقة التحضير مهمة. تخيل - عادي بيض الدجاجاعتمادًا على طريقة التحضير، يمكن أن يكون طعامًا ثقيلًا أو خفيفًا. خيار الطعام الثقيل - البيض المخفوق، خيار الضوء- بيض مسلوق طري.

يصعب هضم الأطعمة الصلبة والمالحة والحارة والدهنية.

طعام خفيف

وعلى عكس الأطعمة الثقيلة، تحتوي الأطعمة الخفيفة على عدد قليل من السعرات الحرارية، وبالتالي يتم هضمها بسهولة وسرعة. في "القائمة السهلة":

• كوسة؛
• جزرة؛
• خيار؛
• الشمندر؛
• زبيب؛
• توت العليق؛

وإلى جانبهم:

• حساء الخضار أو هريس اللحوم؛
• اللحوم المسلوقة أو الأسماك.
• الخضار على البخار؛
• الأسماك واللحوم.
• مهروس الخضار؛
• الأوعية المقاومة للحرارة.
• عصيدة مطبوخة جيدا؛
• هلام؛
• الجبن قليل الدسم؛
• موس خالي من السكر.

يعزز الطعام الخفيف العمل العقلي، بينما يزودك الطعام الثقيل بالطاقة لفترة أطول أثناء النشاط البدني.

"الشرق مسألة حساسة!"
يعتقد حكماء التبت أن الجمع الماهر بين المنتجات يغير جودة الطعام. على سبيل المثال، الأرز طعام خفيف، والحليب طعام ثقيل. وإذا سخن الحليب بالزعفران فإنه يصبح «خفيفاً»، والأرز المطبوخ في الحليب يصبح «ثقيلاً». يجب عدم الخلط بين الأطعمة الخفيفة والثقيلة في وجبة واحدة، والأطباق الباردة جداً والساخنة جداً، والأطعمة المتبقية من الوجبات السابقة والأطعمة الطازجة.

هل تحتاج إلى نظام غذائي؟

"الحرب، الحرب، ولكن الغداء في موعده!" - قال ملك بروسيا فريدريك فيلهلم الأول، وكان على حق تمامًا!

سيكون من الأسهل على جهازك الهضمي تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم. بحلول وقت الوجبة، سيتم إنتاج الكمية المطلوبة من عصير المعدة والبنكرياس والصفراء.

يجب تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في النصف الأول من اليوم من أجل تخزين الطاقة اللازمة، وبالنسبة للعشاء، يوصي خبراء التغذية بوجبات خفيفة.

تم الانتهاء من الجزء النظري من المقال. حان الوقت للانتقال إلى الممارسة. ولكن في الممارسة العملية، بالنسبة للكثيرين منا، كل شيء مختلف. مسرعين إلى العمل، ليس لدينا وقت لتناول وجبة الإفطار، لذلك نتناول وجبة خفيفة من "البسكويت" أو النقانق في استراحة الغداءوفي المساء "نستمتع بوقتنا". والنتيجة هي عسر الهضم والانتفاخ والحرقة والإمساك.

ومن منا قادر على رفض النزهة والتبادل حساء الخضار- البطاطس المهروسة للكباب العطري؟ نفس الشيئ! عندما تشعر بقطعة من اللحم الطري مشوية على نار مفتوحة في فمك، فأنت على العموم لا تهتم بأن الكباب طعام ثقيل!

كيف تساعد الجسم على التعامل مع "وفرة تذوق الطعام"؟

ولمساعدة الجهاز الهضمي، توصل العلماء إلى إنزيمات البنكرياس. الذي نشكرهم كثيرا! العديد من هذه الأدوية هم أصدقاؤك الجيدون. ميزيم فورتي، كريون، فيستال وغيرها أدوية مماثلةلقد ساعدونا أكثر من مرة في "احتفالات الحياة".

يجب ألا ننسى أنه أثناء هضم الطعام تتشكل العديد من المواد الضارة. كثير المكملات الغذائيةتحتوي المنتجات شبه المصنعة والنقانق والفرانكفورتر والسمن النباتي والزيوت النباتية المطبوخة بشكل مفرط على مواد مسرطنة - وهي مواد يمكن أن تسبب الأورام الخبيثةفي الأمعاء والمعدة.

تدخل العديد من الأصباغ والمثبتات وغيرها من "المواد الكيميائية" إلى المعدة وتسبب الحساسية ومشاكل أخرى.

في الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة وأمراض الكبد والبنكرياس، تتباطأ عملية هضم الطعام. يبقى الطعام لفترة أطول من المعتاد في المعدة والأمعاء الدقيقة، ويخضع لعمليات التخمير وحتى التعفن. ندخل في الدم مواد مؤذيةوتسمم الجسم وتعطيل عمل الأعضاء الأخرى.

في مثل هذه الحالات، تأتي المعويات الماصة للإنقاذ. أفضلها معروف بحق باسم عقار Enterosgel.

يمتص Enterosgel بنشاط السموم التي تتشكل أثناء هضم الأطعمة الثقيلة. لن يكون من الخطأ أن نتذكر أن الدواء يربط الكحول والمواد المسرطنة والمواد المسببة للحساسية الغذائية دون التدخل في حركة الطعام عبر الأمعاء، أي دون التسبب في الإمساك.

سوف يساعد الدواء في التعامل مع الأطعمة الثقيلة عطلة جيدةومزاج عظيم!

غالبًا ما يفكر الناس في معدتهم عندما يبدأون فجأة في الشعور بعدم الراحة أو الانتفاخ أو الثقل أو الألم بعد تناول الطعام. ولكن معرفة ما هو أكثر الأطعمة الصحيةبالنسبة للمعدة والجهاز الهضمي، يمكنك نسيان كل هذه الأمور عدم ارتياحأو، إذا لزم الأمر، استعادة الصحة.

الأطعمة الصحية للمعدة

في حالة عدم وجود قرحة، يمكن تناول الخضار والفواكه طازجة، دون معالجة، أو تحويلها إلى سلطات، والتي يجب أن تكون متبلة بالزيت النباتي لتحسين هضم الألياف الخشنة. وإذا كان لديك قرحة، فمن المستحسن تناول دقيق الشوفان، ولا سيما هلام أو عصيدة، مما يخلق فيلم مغلف على الغشاء المخاطي في المعدة.

تحتوي قشور العديد من الفواكه (مثل التفاح) على ألياف نباتية، والتي يمكن أن تخلق شعورًا بالامتلاء بسرعة. بفضل البكتين الفاكهة، يتم تقليل حدوث عمليات التعفن التي تحدث في الأمعاء، كما يتم التخلص من السموم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الفواكه على تخفيف الإمساك لأنها تحفز حركة الأمعاء.

في حالة وجود أي غير سارة الأحاسيس المؤلمةبعد أن استهلكت الأطعمة الدسمةيمكننا القول أن القنوات الصفراوية لديك ليست في حالة جيدة. لكي لا تتفاقم صحتك، حاول استبدال اللحوم الدهنية في نظامك الغذائي بلحم العجل والدجاج والأسماك ولحم البقر قليل الدهن. يُنصح بطهي كل هذا عن طريق التبخير أو الخبز في الفرن. تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان، ولكن في أجزاء صغيرة. بهذه الطريقة لن تدع الصفراء راكدة. في العمل، التخلي عن السندويشات لصالح التفاح أو الكمثرى.

إذا كنت تعاني من التهاب المرارة، أو خلل الحركة الصفراوية، أو غير ذلك مرض مماثليجب استبدال الحلويات التي تحتوي على الدهون (المثلجات، الشوكولاتة) بالموز. أنها تحتوي على الكثير من الألياف والبوتاسيوم وقادرة على حماية الغشاء المخاطي في المعدة عن طريق إنشاء غشاء مغلف هناك.

العسل مفيد جدًا أيضًا، انتبه لهذا البلسم العالمي للجسم. إنه قادر على تسريع عمليات الهضم. ويوصي الأطباء بتناول ملعقة واحدة منه قبل الوجبات للأشخاص الذين يعانون من ذلك زيادة الحموضةالمعدة وبمستوى منخفض - بعد الأكل.

تعتبر الحساء النباتي المتنوع، وكذلك المرق قليل الدسم، طعامًا صحيًا ومثاليًا تقريبًا للمعدة والكبد.

يمكن أن يحقق فوائد كبيرة منتجات الألبانمثل الكفير والزبادي والزبادي وغيرها بفضل العصيات اللبنية. البطاطس والأرز سهل الهضم بأي شكل من الأشكال. يجب أن تكون حذرًا عند تناول الأطباق الحارة التي تحتوي على العديد من التوابل والأعشاب (مثل الخردل أو الجديكا). يمكنهم تحفيز الإنتاج من حمض الهيدروكلوريك، قادرة على تآكل الغشاء المخاطي في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم هذه الأطباق يمكن أن يزيد من الشهية ويساهم في الإفراط في تناول الطعام.

قواعد الأكل

تذكر أنه من المهم ليس فقط ما نأكله، ولكن أيضًا كيفية تناوله. لا ينبغي عليك حساب كل السعرات الحرارية التي تتناولها. فكر في أفكار إيجابية أثناء تناول الطعام. لا ينصح بتناول الطعام الجاف أو ابتلاع الطعام قطعاً كبيرة، فهذا مضر بالصحة. كما لا يُنصح بقراءة أي شيء أو مشاهدة التلفاز أثناء تناول الطعام. ويشير خبراء التغذية إلى أن تشتيت انتباهك عن طريق التلفاز يضر بعملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الانشغال المفرط بما يحدث على الشاشة الزرقاء يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام. المعدة البشريةهو جمالي عظيم. قد يبدأ في الإنتاج عصير المعدةعندما ترى أطباقًا جميلة مصنوعة من الخزف أو الفضة أو البورسلين أو الطين، أو طاولة جميلة أو أطباق مزخرفة. للهضم لديه أهمية عظيمةلأن المعدة تبدأ في هضم الطعام بمجرد وصوله إليه.

حاول ألا تأكل بعد الساعة السابعة مساءً، فهذا مهم. لتناول العشاء، من الأفضل إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية التي تكون مشبعة وفي نفس الوقت ممتعة حسب الذوق. يمكن أن تكون هذه أطباق الألبان أو الأسماك أو الخضار. يتجنب أطباق اللحومعند المساء. الانزيمات الهاضمة التي تهضم طعام اللحوم، في هذا الوقت يعملون بشكل سيء. لتجنب الرغبة في تناول الطعام ليلاً، اشربي كوبًا من الحليب المخمر قبل النوم، عصير الطماطمبدون إضافة الملح أو الزبادي الطبيعي أو الكفير مع الخبز.