استهلاك الكركم. القيمة الطبية للكركم. الكركم: ما هو؟

كُركُم - الدائمةمن عائلة الزنجبيل، من الجذمور المجفف الذي يتم تحضير توابل شعبية منه في جميع أنحاء العالم. يصل ارتفاع الكركم إلى متر واحد، وله جذر درني يصل قطره إلى 4 سم، وأزهاره مشرقة وملحوظة تسمح باستخدامه لتزيين الغرف.

نظرًا لقدرته المشابهة على تلوين الأطباق، يُطلق على الكركم اسم "الزعفران الهندي" وغالبًا ما يُطلق عليه اسم "الزعفران الهندي"، على الرغم من أنهما توابل مختلفة تمامًا.

يعتبر موطن النبات جنوب شرق الهند والهند الصينية، حيث ظهر منذ أكثر من 3 آلاف عام. في بداية القرن الأول، تم إحضار التوابل إلى اليونان القديمة، من حيث بدأت في وقت لاحقتسليمها إلى أوروبا. في المملكة المتحدة، لا يزال الكركم يحظى بشعبية كبيرة ويضاف إلى معظم الأطباق.

كتوابل، يتمتع الكركم برائحة نفاذة رائعة وطعم لاذع أو لاذع قليلاً (حسب الجرعة)، ومسحوق النبات له لون برتقالي فاتح. من بين جميع أنواع الكركم المعروفة، يتم استخدام ثلاثة فقط في الطهي: الطويل والعطري والأرز. هذا الأخير يمكن أن يحل محل الطويل، ويتم إضافته أيضًا عند صنع المشروبات الكحولية. يحسن الكركم بشكل خاص مذاق أطباق الأرز والدجاج ولحم الضأن ولحم البقر، ويتبل الخضار بالخل، ويضاف إلى الصلصات والحساء.

ويتم إنتاج واستهلاك حوالي 90% من مسحوق الكركم في العالم في الهند، حيث يعتبر النبات أحد أكثر خمسة بهارات استخداماً في البلاد، إلى جانب الهيل والزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.

تركيبة الكركم

الكركم – 18 فائدة صحية

1. يحارب السرطان

   الكركمين يساعد على الوقاية من السرطانات المختلفة. وهذا مهم بشكل خاص للوقاية من سرطان القولون، لأنه يبدأ بظهور الأورام الحميدة العادية، والتي بدون علاج يمكن أن تتطور إلى ورم. إن التأثيرات المفيدة للكركم على الجهاز الهضمي والأمعاء معروفة منذ العصور القديمة، لذا فإن تناوله مع التغذية السليمة يمكن أن يمنع تكوين الأورام الحميدة في القولون أو يبطئ نموها.

   في كثير من الأحيان يعاني الرجال من سرطان البروستاتا. إن إضافة الكركم إلى الطعام يساعد في مكافحة هذا المرض، ولكن لتعزيز التأثير يجب على المرضى إدخال الرمان في نظامهم الغذائي، شاي أخضروالخضروات الصليبية. كما أظهرت الدراسات أن مستخلص الكركم يعمل كحاجز للخلايا السرطانية (المحسس الكيميائي) للبنكرياس، وهو فعال ضد سرطان الثدي والمريء والدماغ والرئة وسرطان الدم لدى الأطفال، ويسرع تعافي الجسم بعد العلاج الكيميائي.

   وقد كشفت الدراسات الدولية عن قدرة الكركمين على التأثير بشكل انتقائي دون التسبب في تأثيرات سامة للخلايا خلايا صحية، قمع السرطان، والذي يمكن أن يكون طفرة في علاج ورم أرومي دبقي متعدد الأشكال. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الكركمين وأشكاله المعدلة لها إمكانات كبيرة في تثبيط الخلايا الجذعية السرطانية.

2. يدعم وظيفة القلب والأوعية الدموية

   القلب السليم هو مفتاح طول العمر. جنبا إلى جنب مع التغذية السليمة، الكركم يساعد على منع السكتة الدماغية والنوبات القلبية. لقد ثبت أن الكركمين يمنع تطور أمراض تضخم عضلة القلب، مع تعزيز تجديد الخلايا المريضة. للمركب العضوي البورنيول تأثير موسع للأوعية الدموية، مما يتسبب في انخفاض تدريجي في ضغط الدم.

   كما أن المادة الفعالة الكركمين تمنع حدوثها لويحات الكوليسترولعلى جدران الأوعية الدموية، ويقلل من تراكم الصفائح الدموية، مما يؤدي إلى تكوين جلطات الدم، ويقوي عضلة القلب. يحفز التوابل نمو عدد خلايا الدم الحمراء ويحتوي على الحديد مما يجعل من الممكن إدراجه في النظام الغذائي للعلاج والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

3. مسكن طبيعي للآلام

   ينفق الناس الأموال على مسكنات الألم باهظة الثمن كل يوم دون ملاحظة نظيراتها الطبيعية ذات الأسعار المعقولة. إحداها الكركم: يمكن تناوله مع الطعام أو بشكل منفصل كمكمل غذائي، دون خوف من الآثار الجانبية الكامنة في الأدوية الصيدلانية. لقد اعترف العلماء البريطانيون بالكركم باعتباره أحد أفضل العلاجات المتاحة دون وصفة طبية لتقليل الألم والتورم في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والألم الروماتيزمي.

   الخصائص الطبيعية المضادة للالتهابات للكركم ممتازة لعلاج الصداع والصداع النصفي، ووقف النوبات. أظهرت الدراسات أن النبات يمكن أن يساعد في علاج التهاب القزحية (التهاب العين)، التهاب القولون التقرحي، أمراض جلدية، العمليات الالتهابيةفي الجهاز التنفسي وحتى التصلب المتعدد (كجزء من استراتيجية شاملةعلاج). سيكون الكركم مفيدًا أيضًا في علاج الألم الناجم عن مشاكل في الكبد والكلى.

4. مضاد حيوي طبيعي

   إضافة الكركم أثناء الطهي يساعد على تحسين عملية الهضم ويحفز النمو النافع البكتيريا المعويةلذلك يعتبر النبات جميلاً عامل مضاد للجراثيمللأشخاص الضعفاء والمصابين بأمراض مزمنة. يمنع الكركمين نشاط بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، مما يوفر الوقاية من قرحة المعدة.

   يعتبر النبات مضادًا حيويًا طبيعيًا آمنًا، لأنه، على عكس العديد من الأدوية الصيدلانية، لا يعطل عمل الجهاز الهضمي والكبد. الكركمين يساعد على منع أمراض الجهاز التنفسي (التهاب اللوزتين، التهاب البلعوم) وحتى يمنع تطور مثل هذه الأمراض. مرض خطيرمثل مرض السل.

   أثبتت التوابل نفسها كعامل مطهر وشفاء للجروح والحروق والأمراض الجلدية. يسمح استخدام الكركم بتخزين الطعام لفترة أطول، ولهذا السبب يتم استخدام التوابل في الهند لإعداد المخللات.

5. يحمي الكبد

   يلعب الكبد دور حيويفي إزالة السموم من الجسم، ولهذا السبب من المهم جدًا تطبيع عمل هذا العضو وحمايته من التلف. العاطفة المفرطةالكحول، وشرب كمية غير كافية من الماء، سوء التغذية– كل هذا يؤثر على صحة الكبد.

   في ممارسة الأيورفيدا، تم استخدام الكركم بنجاح لعدة قرون لتنظيف الكبد والجهاز الهضمي. الزيوت الأساسية الموجودة في النبات تزيد من تكوين الصفراء في الكبد وتمنع تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض. يساعد تناول التوابل على تخفيف الصداع الناتج عن أمراض الكبد.

   أثناء الأبحاث، أثبت الكركم، مثل السيليمارين (مستخلص الشوك الحليب)، أنه واقي قوي للكبد. وقد ثبت أن النبات يحمي الكبد من التلف الناتج عن المواد السامة المختلفة، بما في ذلك رابع كلوريد الكربون، ويحافظ على وظائفه أثناء الاستخدام طويل الأمد للأدوية القوية، كما يظهر أيضًا نتائج جيدةفي علاج تليف الكبد الكحولي.

6. يحسن عملية الهضم

   سكان البلدان التي يستخدم فيها الكركم بانتظام كعنصر في الطبخ يعانون بشكل أقل بكثير من مشاكل في الجهاز الهضمي. يزيد مسحوق النبات من تخليق حمض الصفراء، مما يحسن عملية هضم الطعام. غالبًا ما يكون سوء الهضم نتيجة لضعف وظائف الكبد. يساعد الكركم على تنظيف الكبد وترميمه، مما له تأثير إيجابي على عمل جميع الأجهزة، بما في ذلك الجهاز الهضمي.

   مضاد حيوي طبيعي، سيكون الكركم مفيداً للجسم الضعيف، إذ ليس له أي آثار جانبية، على عكس الآثار الاصطناعية الأدوية. إن إضافة هذه التوابل إلى الأطباق يجعل من السهل هضم الأطعمة الثقيلة ويعزز الرفض الطبيعي للأطعمة الحلوة والدسمة.

   يستخدم الكركم للانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال، ولكن إذا تم إساءة استخدامه، فإنه يمكن، على العكس من ذلك، إثارة حدوثها. له تأثير مدر طبيعي للبول، لذا فهو يساعد الجسم على التخلص من أملاح الصوديوم، التي تحبس السوائل الزائدة في الجسم، مما يثير ظهور الوذمة والوزن الزائد وارتفاع ضغط الدم.

7. يخفض مستويات الكولسترول

   ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم هو نذير للعديد من الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية، لذلك من المهم جدًا الحفاظ على مستواه عند المستويات الطبيعية. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك، واستهلاك الكركم ليس استثناءً.

   الكركمين بيوفلافونويد هو ستاتين طبيعي ومضاد للأكسدة ينظف الدم بشكل طبيعي، ويمنع جلطات الدم ويقلل مستويات الدم. الكولسترول السيئ" ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه لا يوجد علاج يعمل على الفور وليس حلا سحريا، بالإضافة إلى الاستخدام البيولوجي المواد الفعالةمن الضروري اتباع نظام غذائي والحفاظ على النشاط البدني.

8. يقاوم نزلات البرد

   تم تأكيد فعالية الكركم في علاج الالتهابات البكتيرية والفيروسية بشكل متكرر من خلال الدراسات السريرية. الكركمين ثنائي الأريل هيبتانويد الموجود في النبات له تأثير قوي مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ويحارب نزلات البرد بشكل فعال.

   الخصائص المطهرة والمسكنة الممتازة للكركم تساعد على "التطهير" إلتهاب الحلق. من حيث فعاليته الالتهابات الحادةالتوابل ليست أقل شأنا من فينيل بوتازون، ولكن ليس لها أي آثار جانبية.

   يستخدم النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي للعلاج الربو القصبي: ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم تذوب في كوب من الحليب الساخن وتؤخذ عن طريق الفم، أو مع العسل. إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق، فمن المفيد الغرغرة بمحلول مكون من قليل من الكركم والملح المخفف في نصف كوب من الماء. لن يقوم التوابل "بتدفئة" الجسم فحسب، بل سيخفف أيضًا آلام العظام والمفاصل.

   داء المسكوفيسايد شديد مرض وراثيوالتي لا يمكن علاجها بشكل كامل، ولكن من الممكن التخفيف من مسارها. أظهرت الأبحاث أن الكركمين يقلل من أعراض داء موسكو، ويمكن استخدامه كمكمل طبيعي للعلاج بالعقاقير.

9. منتج فعال لإنقاص الوزن

   واحدة من أكثر خصائص معروفةالكركم هو قدرته على تسريع عملية التمثيل الغذائي ومساعدة الجسم على حرق الدهون، ولهذا السبب ينصح خبراء التغذية في كثير من الأحيان بالتوابل على أنها بيولوجية. مادة مضافة نشطةإلى الطعام، كما أنه يدخل في العديد من أدوية إنقاص الوزن.

   يقلل النبات من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة والدسمة، ويحسن عملية الهضم، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها، ويحارب الكورتيزول الزائد "هرمون التوتر"، والتورم، ويساعد على إزالة السموم والفضلات من الجسم ويعمل كمضاد للأكسدة، مما يساعد أولئك الذين يفقدون الوزن على البقاء بصحة جيدة مع نظام غذائي محدود.

   في شكل نقيلا يمكن استهلاك البهارات، لذا من الأفضل استخدامه كتوابل أثناء الطهي: الجرعة اليومية التقريبية من المسحوق حوالي 3-4 جرام، وإذا لم تكن هناك موانع يمكن استخدام الكركم مع فلفل حارلأنه أثناء عملية التوليد الحراري، يرتبط الكركمين بالكابسيسين ويسرع بشكل كبير عملية حرق الدهون.

10. الكركم لجمالك

11. يخفف من التوتر

    "هرمون التوتر" الكورتيزول ضروري للجسم، لكن زيادته تؤدي إلى ذلك عواقب سلبية: يزداد معدل شيخوخة الخلايا، وتضعف الوظيفة الوقائية لجهاز المناعة، ويزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد يتطور مرض السكري والسمنة.

    عند استخدامه كمكمل غذائي، يعمل الكركم، بسبب خصائص الكركمين المضادة للأكسدة، كمضاد طبيعي للاكتئاب ويساعد على تقليل مستوى هرمون الكورتيزول في الدم. تأثير أكبريمكن تحقيق ذلك من خلال تضمين أطعمة مثل الشوكولاتة الداكنة والسبانخ والفاصوليا في نظامك الغذائي.

    يتم تضمين الكركم في الأدوية المضادة للسمنة، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على تقليل تركيز الكوليسترول "الضار"، ويحارب العمليات الالتهابية المختلفة في الجسم. يمكن استخدام النبات كعامل مساعد في مسار العلاج لمرض خطير مثل الاكتئاب السريري. كما يعمل الكركمين على تحييد الآثار الجانبية لأدوية البارباميل والأمينازين.

12. يستخدم في علاج السكر

    تستخدم الخصائص العلاجية للكركم لعلاج مرض السكري والوقاية منه. يعاني معظم المرضى من زيادة في وزن الجسم، لكن التوابل تعود إلى طبيعتها وتتسارع العمليات الأيضية. كما يساعد النبات على خفض ضغط الدم، وإزالة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الزائدة من الجسم، وخفض نسبة السكر في الدم وإعادة العمل إلى طبيعته. الجهاز الهضمي.

    يضطر مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي صارم. يضيف الكركم رائحة حارة وطعمًا لاذعًا إلى الأطباق، مما يساعد على تنويع النظام الغذائي المحدود لمرضى السكر.

    الاستخدام المنتظمتقلل التوابل من مقاومة الأنسولين وتساعد على تجنب تطور مرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، يجب عليك توخي الحذر: عند تناول الكركم مع الأدوية القوية، يمكن أن يسبب نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم)، لذلك يجب عليك استشارة الطبيب قبل إضافة النبات إلى نظامك الغذائي.

13. يقوي المناعة

    إن خصائص الكركم المضادة للفيروسات والمضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات معروفة منذ العصور القديمة، مما يؤكد العلوم العرقية دول مختلفة. تظهر الدراسات الجزيئية الحديثة للكركمين أنه "يربط" الطبقات الخارجية والداخلية لغشاء الخلية، مما يجعله أقوى.

    الكركم هو معدل مناعة طبيعي، لأنه يحتوي على مادة معقدة تسمى عديد السكاريد الدهني. هذا البروتين الرابط موجود في الجسم الشخص السليممنذ الولادة، مما يوفر حاجزًا طبيعيًا مضادًا للعدوى. بما أن عديد السكاريد الدهني هو المسؤول عن الإطلاق المناعة الفطرية، ويمكن استخدام مستواه كعلامة تشخيصية دقيقة ل امراض عديدة.

    عند إضافته باستمرار إلى الطعام، يحفز الكركم زيادة عدد كريات الدم البيضاء ويزيد من نشاط البلعمة للبلاعم، مما يزيد أيضًا وظيفة وقائيةجسم. إن الخصائص المناعية للنبات قوية جدًا لدرجة أنها تسمح لك بدعم الجسم ليس فقط أثناء التفاقم الموسمي لنزلات البرد، ولكن أيضًا بعد ذلك أمراض خطيرة، مشتمل العلاج المعقد أنواع مختلفة- نقص المناعة، مثل مرض الإيدز.

14. يمتلك خصائص التئام الجروح

    الكركم يساعد على إصلاح الجلد التالف، جنبا إلى جنب مع الآخرين الأمراض الالتهابيةويمكن استخدام هذا الأخير لعلاج الصدفية. بالاشتراك مع الزبدة المذابة، يزيل التوابل تماما القرحة والقروح والخراجات. يستخدم مسحوق النبات لعلاج الجروح (رش فقط) كمرقئ ومطهر.

    استخدام الكركم يحسن عملية التمثيل الغذائي، مما يعزز علاج الدمامل والحكة والأكزيما من الداخل، كما أن التسريب المائي المحضر به يمنع تطورها. الفطريات المسببة للأمراض, تسبب الأمراضجلد.

    خصائص فريدة من نوعهاتستخدم التوابل على نطاق واسع في التجميل لعلاج حب الشباب والبثور ومكافحة علامات شيخوخة الجلد. تعمل خصائص الكركم المضادة للأكسدة على تحييد الجذور الحرة، مما يمنع الضرر اعضاء داخلية.

15. يقضي بشكل فعال على مشاكل الجهاز الهضمي

    لقد تم استخدام الكركم لأجيال عديدة كعلاج سريع وفعال علاج فعالاضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة بانخفاض إفراز الصفراء. له تأثير تكوين الصفراء ومفرز الصفراء، مما يزيد بشكل كبير من تخليق حمض الصفراء. الكركم فعال ضد بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، مما يقلل من خطر الإصابة بالقرحة.

    تساعد الخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في الكركمين على تخفيف حرقة المعدة. يسهل التوابل هضم الأطعمة الثقيلة، مما يقلل تدريجياً من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والأطعمة الدهنية، كما أن وجود عمليات التعفن في الأمعاء يسبب التسمم الذاتي للجسم بمنتجاتها المتحللة، ويساعد الكركم على تحسين الفلورا المعوية، ويتأقلم بشكل جيد مع الأمعاء. إزالة السموم من جميع الأعضاء، وتطهيرها من الفضلات والسموم المتراكمة.

    أظهرت الدراسات أن النبات يمنع حدوث التهاب المرارة، ويمكن أن يقلل من عدد الانتكاسات في التهاب القولون التقرحي، ويساعد في علاج القولون العصبي ومرض كرون، كما أن المرهم المحضر من الكركم يقلل من آلام البواسير. ومع ذلك، فإن استخدام الكركم وحده لن يكون له التأثير المطلوب ما لم يتم بذل جهود إضافية لتغيير النظام الغذائي ونمط الحياة.

16. الوقاية من الاضطرابات التنكسية العصبية

    وقد أكدت الدراسات الحديثة التي أجريت على الفئران أن الكركم فعال في منع تطور وإبطاء تطور الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر.

    تساعد خصائص الكركمين المضادة للالتهابات والوقائية للأعصاب على تحطيم تراكمات بروتين بيتا أميلويد (لويحات الأميلويد)، التي تدمر الخلايا العصبية، والحد من الالتهاب وتحييد عمل بيروكسونيتريت الجذور الحرة الخطيرة.

    اكتشف علماء ألمان أن المادة البيولوجية للكركم، وهي الورم العطري، تحفز نمو وتمايز الخلايا الجذعية العصبية في الدماغ، مما يؤدي إلى عمليات التجديد الذاتي، مما يعطي الأمل بالشفاء للأشخاص الذين أصيبوا بالسكتات الدماغية ويعانون من مرض الزهايمر.

17. يعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية

    الكركمين الموجود في النبات هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة التي تساعد الجسم على البقاء بصحة جيدة وحمايته من أضرار الجذور الحرة والعديد من الأمراض ذات الصلة، مثل السرطان ومشاكل القلب.

    تُعرف العديد من الأطعمة بقيمتها المضادة للأكسدة: التوت الأزرق والشاي الأخضر والطماطم، لكن التوابل التي لها نفس الإمكانية ليست شائعة جدًا. الاستخدام اليوميالكركم في الأطباق وسائل يمكن الوصول إليهالتطبيع عمل جميع أجهزة الجسم، والوقاية من الأمراض المختلفة ومكافحة علامات شيخوخة الجلد.

    بالمقارنة مع التوابل الأخرى، فإن الكركم لا يفقد خصائصه المفيدة عند طهيه، ولكن يتم تدمير الكركمين الموجود فيه تحت تأثير التوابل. أشعة الشمسلذلك يجب تخزين التتبيلة في مكان مظلم. وينصح بعض خبراء العلاج الطبيعي بـ”تنشيط” التوابل قبل إضافتها إلى الطعام عن طريق خلطها مع بضع قطرات من الزيت النباتي أو أي زيت آخر.

كعنصر، يمكن العثور على الكركم في وصفات أصلية للغاية: عجينة من هذه التوابل الممزوجة بأرضية خشب الصندل في حليب الجاموس ستساعد على التخلص من النمش.

الكركم - موانع

للكركم تأثير قوي على عمل الجسم، لذا يجب عدم إساءة استخدامه، ويجب استشارة الطبيب أثناء تناول أي أدوية. ولا ينصح بإضافة البهارات أثناء تحضير أطباق العشاء لأن ذلك قد يؤدي إلى الأرق. يجب على النساء الحوامل والمرضعات، أو الأشخاص المعرضين لعدم انتظام دقات القلب، أو الأشخاص الذين يستعدون لعملية جراحية استخدام الكركم بحذر.

يعزز التوابل تأثير الأدوية بشكل كبير: استخدامه المتزامن مع أدوية السكريقد يسبب الدوخة والإغماء. يجب عليك أيضًا تجنب الكركم أثناء تناول مضادات التخثر. يمنع إضافة الكركم إلى الطعام إذا كنت تعاني من الأمراض التالية وخاصة أثناء تفاقمها:

• الحجارة في القناة الصفراوية والمرارة.
• انسداد القناة الصفراوية.
• التهاب المعدة مع زيادة الحموضة;
• قرحة المعدة و الاثنا عشري;
• التهاب الاثني عشر.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب الكبد؛
• اليرقان؛
• حساسية الطعام.

الكركم - حقائق مثيرة للاهتمام

تُستخدم الأقنعة والمقشرات بالكركم كوسيلة لإعطاء سمرة خفيفة، كما يُستخدم معجون مصنوع منه لإزالة شعر الجسم.

يمنح الكركم الأطباق لونًا أصفر ذهبيًا جميلاً وهو عنصر أساسي في خليط الكاري الحار (حوالي 30٪).

يستخدم النبات على نطاق واسع في مستحضرات التجميل وفي صناعة المستحضرات العشبية، كما يستخدم كصبغة للنسيج، العلاج الطبيعيللعناية بالشعر وتلوينه.

تم ذكر الكركم كتوابل في الأيورفيدا. يُعتقد أن النبات لديه القدرة على تطهير شاكرا الجسم ونقل الطاقة إلى أم العالم ومنح النعمة لكل من يعاني.

لا يزال الكركم يستخدم في طقوس الزفاف المختلفة: في الهند، يربط العريس خيطًا بعجينة من هذا النبات حول رقبة زوجته المستقبلية، وفي جنوب شرق آسياوتستخدمه العرائس كبودرة.

وفقًا لإحدى الأساطير، فإن الرحالة الإيطالي الشهير ماركو بولو، بعد أن اكتشف الكركم في جنوب الصين، أطلق عليه اسم تيراميريتا، والذي يعني "كرامة الأرض" ووصف تشابهه مع الزعفران.

ويستخدم المركب الكيميائي العضوي بورنيول، وهو جزء من الكركم، في إنتاج الكافور.

وفي موطن الكركم في الهند، يُمنع أتباع بعض الديانات، مثل اليانية، من تناول النبات لأن الجذر “يعيش” تحت الأرض، وبالتالي تعيش عليه الكائنات الحية.

لا يفقد جذر الكركم (الكركم) لونه عند تعرضه لأشعة الشمس، لذلك يتم إضافته إلى العديد من التوابل التجارية للحفاظ على "مظهره القابل للتسويق".

أطلق اليونانيون القدماء على الكركم اسم "الزنجبيل الأصفر" وكانوا يقدرونه كثيرًا الخصائص الطبية.

ما هو المفيد أيضا؟

سوق التوابل الحديث مذهل في تنوعه. في الوقت الحاضر، ليس من الصعب شراء مجموعة متنوعة من التوابل المصنوعة من النباتات الغريبة الموجودة في أجزاء مختلفة من العالم. الكركم هو واحد من أكثر توابل الطعام لاذعة.

ما هو الكركم ومن أين يتم الحصول عليه؟

نبات عشبي معمر ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. ويسمى الكركم أيضًا بالزنجبيل الأصفر، أو الجورجيمي، أو الهالدي، أو الكركم. تعتبر الهند مهد الثقافة. ولا ينمو في البرية في أي مكان آخر.

لتحضير التوابل، يتم استخدام الجذور الدرنية للنبات، والتي يشبه مظهرها جذمور الزنجبيل، والفرق الوحيد هو اللون البرتقالي والأصفر الغني لللب. وهو جزء من التوابل الهندية الشهيرة التي تسمى الكاري. لا تخلط بين الكركم والزعفران. على الرغم من التشابه في المظهر (كلا التوابل لهما لون غني ومشمس)، إلا أن هاتين الثقافتين مختلفتان تمامًا.

يستخدم الكركم في مجالات مختلفة: الطبخ (التوابل التي يمكن أن تحسن طعم العديد من الأطباق)، الطب التقليدي (النبات نبات طبي وله خصائص علاجية قوية)، الصناعة الكيميائية (بسبب تركيز عاليالكركمين، الجذور لها خصائص التلوين).

طعم التوابل حار قليلاً، مع مرارة ونكهات حارة لطيفة. يتناسب جيدًا مع جميع البهارات ويستخدم في تحضير الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة منتجات اللحوموالحلويات والمشروبات المغذية. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على التوابل في الوصفات الشرقية.

الكركم - خصائص مفيدة للجسم

الكركم - صورة الجذر والتوابل

جذور النبات غنية بالنشا والزيوت الأساسية (تصل إلى 5٪). اللون الأصفر المميز للتوابل يأتي من الكركمين (يصل إلى 0.6٪). أنه يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وكذلك الألياف الغذائية.

الفيتامينات: المجموعة ب (ثيامين، ريبوفلافين، كولين، بيريدوكسين، حمض الفوليك) C، E، K، PP، البيتين؛ املاح معدنيةالكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الحديد، المنغنيز، النحاس، الكبريت، الزنك، حمض دهنيأوميغا 3 وأوميغا 6، مونوتربين، فيتوستيرول.

يؤثر التوابل بدرجة أو بأخرى على جميع الأعضاء والأنظمة. جسم الإنسان. يحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهابات، وطارد للديدان، ومضاد للميكروبات، ومطهر، ومضاد للفيروسات، ومطهر، ومعدل للمناعة، ومجدد، ومهدئ، ومنشط، ودافئ، وتسريع الدم. لكن لا تنس - بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للكركم، هناك موانع للاستخدام، موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. للكبد.يساعد إدراج التوابل بانتظام في النظام الغذائي على إزالة السموم من الجسم ويعزز تجديد خلايا الكبد. له خصائص مفرز الصفراء قوية وينشط تدفق الصفراء.

2. لإنقاص الوزن.التوابل تشارك بشكل مباشر في التمثيل الغذائي للدهونالمواد، وتسريع عمليات انهيار الدهون وإزالتها من الجسم. شرب وتناول الكركم يمنع ترسب الدهون تحت الجلد ويسرع عملية التمثيل الغذائي بشكل فعال.

3. للبشرة.إن المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في التوابل تجعلها مطهرًا طبيعيًا. في الطب الشعبي، يتم استخدام مسحوق مخفف أو مرهم أو معجون الكركم لعلاج الأضرار التي لحقت بالبشرة: الحروق والجروح والجروح.

نظرا لخصائصه المضادة للالتهابات، يتم استخدام التوابل في العمليات الالتهابية والحكة الناجمة عن الدمامل والأكزيما وحب الشباب. جنبا إلى جنب مع التوابل، يتم استخدامها لإعداد تركيبات التدليك.

• الاستهلاك المنتظم للكركم يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الدهنية والمدخنة والمالحة والحلوة.

5. للأعضاء المكونة للدم.تحتوي التوابل على العناصر النزرة (الحديد والنحاس) المسؤولة عن مستوى الهيموجلوبين في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكركم من التوابل الدافئة التي تنشط تكوين خلايا الدم.

6. للسفن.يقلل النبات من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم () - وهو وسيلة وقاية قوية لتطور تصلب الشرايين الوعائية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب.

7. لجهاز المناعة.إن إثراء الأطباق بالتوابل يساعد على زيادة دفاعات الجسم وتقوية جهاز المناعة.

8. للمفاصل.يخفف النبات من آلام الروماتويد، ويقاوم ترسب الأملاح في المفاصل، ويحسن حركة المفاصل الكبيرة والصغيرة.

9. ضد السرطان. المكونات النشطةالتوابل تمنع التنكس الخبيث للخلايا.

استخدام الكركم للوجه، وصفات قناع

تستخدم المواد الخام بنشاط في التجميل. يتم تضمين المسحوق في الكريمات والأقنعة والمستحضرات والمراهم المضادة للشيخوخة والتجاعيد. تساعد إضافة التوابل إلى نظامك الغذائي اليومي على تحسين جودة بشرتك من الداخل إلى الخارج.

قناع الكركم المضاد للالتهابات

تركيبة من الكركم والزبادي الطبيعي تساعد في علاج التهاب الجلد المصحوب بالطفح الجلدي: اخلطي 75 جرامًا من الزبادي اليوناني السميك (بدون إضافات) مع نصف ملعقة صغيرة من المسحوق الأصفر.

ضعي طبقة رقيقة على الوجه، واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيها بمغلي الخيط (ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة لكل كوب من الماء المغلي، وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وتبرد، وتصفى).

تنعيم قناع الكركم

من خلال إجراءات التوابل، يمكنك تقليل عمق تجاعيد الوجه وحتى تنعيم الندبات. اصنع عجينة من حليب القرية الكامل والعسل الجبلي والكركم (تؤخذ جميع المكونات بنسب متساوية).

ضعي التركيبة على الوجه ثلاث مرات في الأسبوع لمدة نصف ساعة، ثم اغسليها بالماء الدافئ. مياه معدنية. تختفي الصبغة الصفراء الطفيفة على الجلد بعد 12 ساعة، لذا من الأفضل إجراء العملية في الليل.

قناع تجديدمن مسحوق الكركم على أساس الزيوت النباتية مع استرات

مزيج 1 ملعقة صغيرة الطين الوردي, ½ ملعقة صغيرة كركم , 1 ملعقة كبيرة. ملاعق، أو (أو مخاليط منها)، 1 ملعقة صغيرة من الكريمة الثقيلة، تضاف قطرة واحدة من كل من الزيت العطري، البرغموت، الياسمين، زهر البرتقال وتوضع على الوجه بملعقة لمدة 20 دقيقة.

اغسله بمغلي دقيق الشوفان (اغلي ملعقتين كبيرتين من الشوفان الملفوف على نار خفيفة لمدة دقيقتين واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، ضعيه دون تصفيته).

وصفات: كيفية استخدام الكركم؟

أضف البهارات أثناء الطهي أطباق اللحوموأطباق الخضار: بيلاف، مشوي، يخنة، حساء، حلويات الألبان.

مشروبات الشفاء

في حالة نزلات البرد، سيساعد الحليب الساخن مع الكركم (خذ ملعقة صغيرة من المسحوق لكل كوب من الحليب، وانقع المشروب لمدة 10 دقائق). وفقا للمعالجين ذوي الخبرة، فإن مص نصف ملعقة صغيرة من العسل ومعجون الكركم (1:1) 3-4 مرات يوميا يعالج التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الأنف والسعال الشديد.

من أجل التخلص من جنيه اضافيةاشرب الكوكتيل التالي ليلاً: تُخفف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشمس في كوب من الكفير الحيوي وتُترك لتتخمر لمدة ربع ساعة على الأقل. مسار العلاج من 1 إلى 2 أشهر.

الكركم مفيد أيضًا لإنقاص الوزن كجزء من “الحليب الذهبي”: تُخفف ملعقة صغيرة من البهارات في كوب من الحليب، وتُغلى على نار خفيفة، وتُترك لتبرد حتى درجة حرارة 70 درجة مئوية، وتُذاب ملعقة صغيرة في السائل. عسل النحل. شرب مشروب الشفاء قبل ساعة من الذهاب إلى السرير.

• بالإضافة إلى حرق الدهون، تعمل هذه الكوكتيلات على تنشيط عملية الهضم، وتساعد على تطهير الأمعاء من المخاط والبكتيريا، وتحفيز جهاز المناعة، وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.

تقوية عامة مشروب فيتامينمع الليمون والكركم

في كوب من الماء المغلي، قم بتخفيف ¼ ملعقة من الكركم وملعقة قهوة من الطازجة المبشورة جذر الزنجبيلاتركيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر أو العسل.

يتمتع المشروب بخصائص دافئة ومنشطة ويوصى بتناوله خلال موسم البرد لتحسين المناعة والوقاية والعلاج من التهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

فوائد وأضرار الكركم، وصفات عديدة!

أغلفة مضادة للسيلوليت

وفقًا لمراجعات المعالجين بالتدليك المحترفين، فإن الأغطية بمسحوق الكركم تعطي تأثيرًا مذهلاً عند تحديد شكل جسمك في المنزل. للحصول على ملعقة كبيرة (يمكنك أيضًا استخدام شجرة التنوب والخوخ والجوز وبذور السمسم) خذ ملعقة صغيرة من الطين الأزرق والكركم.

لتعزيز التأثير المضاد للسيلوليت، يُنصح بإضافة قطرتين من العرعر وإكليل الجبل إلى الخليط. بعد الاستحمام والتدليك الذاتي بقطعة قماش صلبة، يتم تطبيق التركيبة على المناطق الجافة التي تعاني من مشاكل في الجسم، ثم يتم لفها في فيلم ملتصق خاص للتنفس أو عادي لمدة ساعة واحدة.

• بعد الجلسة، يتم غسل التركيبة بالماء الدافئ.

الكركم - فوائد وأضرار

يحتوي النبات على مغذيات حيوية قوية، لا ينصح الجميع بتناولها من الطعام، لذلك بالإضافة إلى الفوائد الموصوفة أعلاه، فإن الضرر ممكن. لا ينبغي استخدام الكركم خارجياً أو إدراجه في النظام الغذائي إذا كان لديك حساسية منه، وكذلك للمرضى الذين يعانون من حصوات المرارة والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المرارة. المرارةلأن التوابل لها خصائص مفرز الصفراء قوية.

من غير المرغوب فيه استخدام أي بهارات أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي: القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب البنكرياس. يُنصح النساء الحوامل والأمهات المرضعات بالامتناع عن تناول الكركم، لأنه يزيد من قوة الرحم ويمكن أن يسبب الإجهاض.

اذا قبلت أدوية قوية، فقبل إدراج الكركم في نظامك الغذائي عليك استشارة طبيبك، إذ لا يمكن دمجه مع بعض الأدوية.

إذا لم تكن قد جربت تتبيل الأطباق بهذا النوع من التوابل بعد، فقد حان الوقت لزيارة متجر التوابل لشرائه. استخدمي البودرة الذهبية ليستفيد منها جميع أفراد الأسرة، ولا تنسي ميزات مفيدةوموانع الكركم وتكون دائما بصحة جيدة!

الجميع تقريبا يعرف مثل هذا التوابل مثل الكركم. لكن لا يعلم الجميع عن صفاته المفيدة الكثيرة، فضلاً عن عيوبه.

هذه التوابل قادرة على تحويل كل شيء إلى اللون الأصفر الذهبي وإضفاء رائحة طيبة، ولهذا السبب يتم استخدامها في العديد من المجالات. سيتم مناقشة الخصائص المفيدة وموانع الكركم، وكذلك أماكن استخدامه، في هذه المقالة.

ما هو الكركم وكيف يبدو؟

الكركم هو نبات من عائلة الزنجبيل وقد تمت زراعته منذ أكثر من ألفي عام. تم استخدام مسحوق الكركم لأول مرة كصبغة وفي طقوس مختلفة. تم الكشف عن خصائصه المفيدة واستخدامه كتوابل في وقت لاحق. ينمو بحرية في الطبيعة في بلدان الهند الصينية.

حاليًا، تقوم العديد من البلدان بزراعة هذا المحصول على نطاق صناعي. ويعتبر الهندوس الكركم رمزًا للخصوبة وملكة جميع التوابل.

يباع التوابل على شكل مسحوق أصفر حار وممتع حسب الذوق. لتصنيعها، فإنها تأخذ جذورًا جانبية طويلة، لها طعم حاد ومرير وبنية كثيفة - بفضل كثافتها، فإنها تغوص في الماء. بعد موت الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات، يتم حفر الجذور أيضًا - يحدث هذا في ديسمبر ويناير.

أولا، يتم فصل الجذور الجانبية عن الجزء الأم، ثم يتم وضعها وتغطيتها بأوراق، مما يتيح الفرصة لإطلاق الرطوبة الزائدة - "العرق". بعد ذلك، تتم معالجة الجذور بالبخار أو غليها في الماء مع إضافة الصودا - مما يزيل الرطوبة من الجذور، مما يقلل من وقت تجفيفها.

يسمح العلاج بالغليان بتوزيع الصبغة بالتساوي في جميع أنحاء الجذمور، مما يؤدي إلى تحولها إلى اللون الأصفر الفاتح.

يتم بعد ذلك تجفيف الجذور في الشمس، وبعد ذلك يتم صقلها لإزالة الطبقة الخشنة العلوية منها. المرحلة الأخيرةهو طحن الخيول إلى مسحوق.

خصائص مفيدة للكركم. فيديو:

ماذا يحتوي الكركم؟

للإجابة على سؤال مدى فائدة الكركم، عليك أن تعرف ما هو مدرج في المسحوق. للكركم تأثير إيجابي على الجسم لأنه يحتوي على:

• العناصر الكبرى: البوتاسيوم، الفوسفور، اليود، الصوديوم، المغنيسيوم.
• العناصر الدقيقة: الحديد، الزنك، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم.
• فيتامينات ب: حمض الفوليك، الثيامين، البيريدوكسين.
• الفيتامينات الأخرى: E، K، PP، C والكولين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوابل أيضًا على مواد ضرورية لجسم الإنسان: الكركمين، النشا، السابينين، الزيوت العطرية، الزنجبيرين، كحولات التربنتيك وغيرها. يستحق الكركمين مزيدًا من الاهتمام - مسحوق أصفر لطيف وصبغة طبيعية. له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام ويخفض نسبة الكوليسترول ويمنع تكوين بروتين الأميلويد.

فوائد وأضرار الكركم الصحية

وقد لاحظ الخبراء منذ فترة طويلة أن للكركم تأثيراً جيداً على الجسم، حيث يعود عليه بفوائد كبيرة من خلال الخصائص التالية:

يحتوي الكركم على العديد من الصفات المفيدة، لكن المسحوق له أيضًا عيوب. يمكن أن يسبب ضررًا للجسم، لذلك عليك أن تعرف لمن وفي أي الحالات يكون من الأفضل عدم استخدام هذا التوابل.

التوابل اللذيذة لديها ما يلي موانع:

عندما تقرر استخدام الكركم كمقوي للصحة أو لعلاج الأمراض، عليك استشارة الطبيب. إذا حدث الغثيان والإسهال وغيرها من الأعراض غير المواتية بعد تناوله، فيجب التخلص من التوابل.

الخصائص الطبية للكركم

للكركم تأثيرات علاجية على العديد من الأمراض المختلفة. يساعد في علاج أعضاء الإنسان المهمة، وذلك لأنه يمتلك الخصائص الطبية التالية:

خصائص الكركم معروفة جيداً في شكل تحييد وإزالة سريعة للسموم من أي طبيعة - كيميائية وبيولوجية - من خلايا الدم والكبد والكلى. بهارات في الأغراض الطبيةيمكن استخدام التوابل لترميم الكبد، لأنها تساعد على تنشيط عمليات التجديد في خلاياه.

كيف تأخذ الكركم لفقدان الوزن؟

يحتوي الكركم على الكثير من مادة البوليفينول التي تساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي حرق احتياطيات الدهون. لقد أثبت الخبراء أن التوابل لا غنى عنه في مكافحة زيادة الوزن. يقوم الكركم بالوظائف التالية في الجسم مما يؤدي إلى فقدان الوزن:

• يزيل منتجات الاضمحلال والمواد السامة من الجسم، وبالتالي تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• يزيل المواد المسرطنة من الطعام التي تتشكل أثناء عملية الطهي.
• يخفض نسبة الكولسترول الزائد.
• يخلص الأمعاء من السموم والمخاط مما يحسن عملها.
• يمنع الأنسجة الدهنية من النمو.

يمكن إضافة الكركم إلى أي سلطات وأطباق رئيسية كتوابل. ولكن للمزيد فقدان الوزن الفعالتحتاج إلى تناول مشروب الكركم المحضر من 1.5 كوب من الماء و 80 مل من الحليب وملعقة صغيرة من العسل وملعقة كبيرة من الكركم. أولاً، يتم خلط الماء والحليب، ثم يضاف الكركم والعسل، ويتم خلط كل شيء جيداً. يجب عليك شرب هذا المشروب قبل النوم.

الكفير مع الكركم

لا يقل فعالية مشروب الكفير والكركم في إنقاص الوزن. هذا مناسب بشكل خاص لأولئك الذين اعتادوا على تناوله في الليل. منتجات الألبان . يعمل هذا الكوكتيل على تطبيع وظائف الجهاز الهضمي ويحسن عملية الهضم ووظائف الكبد.

لتحضير المشروب عليك تحضير: 250 جرام من الكفير، ربع ملعقة صغيرة من العسل والكركم على طرف السكين. أولاً، ضعي التوابل في الكفير، ثم العسل واخلطيهم جيداً، واشربي في رشفات صغيرة قبل الذهاب إلى السرير.

يلف الكركم

طريقة فعالة لخسارة الوزن الزائد هي استخدام الكركم في اللفائف. يجب إضافة البهارات إليها الطين الأبيضأو في الكريمات المختلفة. إذا كان الكركم هو المكون الرئيسي، فسيكون التأثير كبيرا، لأن التوابل لن يحسن عملية التمثيل الغذائي في الأنسجة فحسب، بل يؤدي أيضا وظائف التصريف اللمفاوي.

كيفية عمل لفائف الكركم؟ للقيام بذلك، اخلطي ملعقتين صغيرتين من المسحوق و100 جرام من الطين الأبيض، وأضيفي إليهما 5-7 قطرات. الزيوت الأساسيةليمون أو برتقال وملعقة صغيرة من القرفة.

تخلط جميع المكونات ببطء، مع إضافة الزيوت العطرية أثناء العملية.

خذ قبل التغليف حمام ساخنوتدفئة الجلد بالتدليك. انشر الخليط النهائي على الفيلم ثم ضعه على مناطق الجسم التي تعاني من مشاكل. ابق مع الكمادة لمدة 30 دقيقة مستلقيًا تحت بطانية. شرب شاي الأعشاب أو أي مشروب كركم. ثم اغسل كل شيء تحت دش متباين.

الحليب الذهبي

يُطلق على مسحوق الكركم اسم المضاد الحيوي الطبيعي والأسبرين. استخدامه يجلب فوائد لا تضاهى للجسم. مزيج الحليب والكركم يعزز الخصائص العلاجية للتوابل. حليب ذهبي بالكركملها تطبيقات واسعة للأغراض الطبية، حيث تشمل:

عند شرب الحليب الذهبي، يمكنك التخلص باستمرار من رواسب الأملاح، وآلام المفاصل والعمود الفقري، مما يجعله أكثر مرونة وصحة، ويقوي الجهاز العصبي. المشروب له تأثير مفيد على خلايا الدماغ، مما يحسن النشاط العقلي.

تحضير الحليب الذهبي

يمكنك صنع الحليب الذهبي طرق مختلفة. يقدم العلم الشرقي القديم هذه الوصفة - أولاً يجب عليك صنع معجون الكركم. يجب أن يكون في الثلاجة، حيث يجب أن يتم أخذه عندما تحتاج إلى تحضير مشروب.

لتحضير المعجون، عليك سكب ملعقتين كبيرتين من التوابل في كوب من الماء، وتحريكهما ووضعهما على نار خفيفة. انتظري حتى يغلي الخليط واتركيه لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

تتشكل كتلة لزجة سميكة يجب نقلها إلى وعاء زجاجي وتبريدها ووضعها في الثلاجة.

لتحضير الحليب الذهبي، عليكِ أخذ ملعقة صغيرة من الخليط وتخفيفه في كوب من الحليب الساخن. يمكنك وضع القليل من العسل هناك حسب الذوق. طريقة التحضير مريحة للغاية، ويمكنك عمل علاج شفاء فريد في أي وقت. هناك طرق أخرى لتحضير هذا المشروب.

يمكنك شربه للأغراض الوقائية والطبية. في لأغراض وقائيةتحتاج إلى شربه عند الحاجة ( في حالة احتمال تفاقم المرض) ، وللعلاج من الأفضل استخدام الدورات - كوب يوميًا لمدة 20-30 يومًا.

من الأفضل شرب المشروب قبل 1-1.5 ساعة من الذهاب إلى السرير - يجب أن يمتصه الجسم جزئيًا على الأقل. لا ينبغي شرب الحليب الذهبي في نفس وقت تناول اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه - فهذه منتجات غير متوافقة، لذا لا ينبغي تناوله قبل الوجبات أو بعدها مباشرة. وفي هذه الحالة يجب عليك أخذ قسط من الراحة لمدة ساعة.

متى يشرب الحليب الذهبي؟

يعود الحليب الذهبي على الجسم بفوائد لا تضاهى لمختلف الأمراض:

الآثار المفيدة الأخرى لهذا غير العادي معروفة أيضًا. مشروب الشفاء. يجب عليك أيضًا دراسة موانع استخدامه والضرر المحتمل.

هناك الكثير من وصفات الطب التقليدي. لتجنب الإضرار بصحتك أثناء العلاج، يجب عليك استشارة الطبيب. من المهم أن تتذكر أن المدخول اليومي يجب ألا يتجاوز أكثر من 5 جرام من الكركم - محسوبًا للاستخدام عن طريق الفم.

الكركم في التجميل

يعتبر قناع الكركم للوجه وسيلة فعالة لتجديد شباب البشرة. كيف تصنع قناع الوجه بشكل صحيح للحصول على نتيجة جيدة؟

للبشرة التي تعاني من مشاكل حَبُّ الشّبَابمنتهي قناع الطين الأبيض والتوابل. هنا تحتاج إلى تناول 40 جرامًا من الطين الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من التوابل التي يجب خلطها وتخفيفها بالماء حتى تصبح عجينة. ضعي الخليط على وجهك واتركيه لمدة 15 دقيقة. اغسل الكتلة ماء بارد. الاستخدام المنتظم لقناع الوجه هذا لن يخفف حب الشباب فحسب، بل التجاعيد أيضًا.

كُركُم - منتج جيدللحفاظ على الصحة دون تناول أي أدوية ضارة آثار جانبية. التطبيق الصحيحسوف تساعد الوصفات الشعبية على تحسين الصحة وتعزيز المناعة واستعادة الشباب.

اكتسب الكركم شعبية كبيرة لبعض الوقت. حيث لا يستخدمونه! إنها تقترب أطباق مختلفةكتوابل، تضاف إلى الشاي. حتى أنهم يخرجون منه الأدوية. ويتمكن بعض البائعين أحيانًا من بيع الكركم تحت ستار الزعفران الحقيقي!

لكننا سنتحدث عن فوائد هذه المادة الرائعة وكذلك عن موانع الاستعمال الموجودة أيضًا.

الكركم ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. وطنها هو الهند الغامضة والملونة. وحتى يومنا هذا، لا يوجد هذا النبات إلا في شكله البري. بدأت زراعة الكركم منذ عدة آلاف من السنين. في اليونان القديمةكان يطلق عليه "الزنجبيل الأصفر". اليوم، جذر الكركم هو الأكثر شعبية في جنوب شرق آسيا. من بين الدول الأوروبية، لم يحب الجميع التوابل. يتم استخدامه أكثر في المملكة المتحدة.

اليوم، يمكن شراء التوابل ليس فقط في شكل مسحوق، وهو ما اعتاد عليه معظمنا. ينمو باعتباره المعمرة - نبات عشبي. يباع الكركم في ثلاثة أنواع رئيسية:

• طيب الرائحة. هذا هو المسحوق الذي يضاف غالبًا إلى الأطباق لإضافة نكهة.
• طويل. أبسط مسحوق يعطي الطعام ليس فقط النكهة، ولكن أيضًا اللون؛
• سيوداريا الكركم. هذه قطع من الجذور يتم إضافتها غالبًا عند صنع المشروبات الكحولية.

وفي المنزل، تضاف أوراق الكركم أيضًا إلى الأدوية والأطعمة. يتم استخدامها طازجة، مجففة، سحقت.

مثير للاهتمام! يعتقد بعض الناس أن الكركم هو نفس الزعفران. في الواقع، يُطلق على الزعفران لقب "ملك البهارات"، وهو أحد أغلى التوابل في العالم. والكركم بديل غير مكلف ولا علاقة له بالزعفران.

يحتوي الكركم على المكونات التالية:

• الماء، حيث يحتوي على 11.4 غراماً في 100 غرام؛
• السناجب. يوجد 7.8 جرام منها في 100 جرام؛
• هناك أيضًا دهون - 9.9 جرام لكل 100 جرام ؛
• الرماد – 6 جم؛
• وكذلك الألياف الغذائية حيث يحتوي 100 غرام من الكركم على 21.1 غرام.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكركم على الكثير من المواد المفيدة:

• الفيتامينات – B1، B2، B6، PP، حمض الفوليك، وما إلى ذلك؛
• العناصر الدقيقة المفيدة - المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وكذلك النحاس والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والحديد.

الكركم بشكل عام مفيد جداً منتج مفيد. فهو يحسن الشهية، ويساعد على إنتاج الصفراء، وأيضا عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا التتبيل مفيد لأمراض مثل مرض السكري وأمراض الكلى والقلب والمعدة. ويشير الخبراء إلى أن الكركم له الخصائص التالية:

• مطهر؛
• مضاد للأكسدة؛
• مضاد التهاب؛
• مضاد للطفرات.

الكركم له تأثير إيجابي على الجهاز المناعي‎ضغط الدم، ويساعد على خفض مستويات الكولسترول. ومؤخراً، أثبت العلماء أن الكركم يعمل كعامل وقائي ضد السرطان.

لفقدان الوزن

يحتوي الكركم على مادة الكركمين اللازمة لإنقاص الوزن. وهو ينتمي إلى مادة البوليفينول التي تمنع امتصاص الدهون. ببساطة، إذا تناولت طعامًا يحتوي على الكركم، فسيتم امتصاصه فقط الدهون الصحيةلكن الكربوهيدرات الخفيفة الضارة لا تفعل ذلك. الكركم أيضا يكسر رواسب الدهون في الوركين والبطن.

تساهم الخصائص الأخرى لهذا المنتج أيضًا في إنقاص الوزن. نظرًا لأنه يسرع عمل القلب وينظف الدم، يتم امتصاص الأطعمة في الجسم بشكل أفضل وأسرع، ويتم التخلص من السموم. يساعد الكركم على إزالة الكربوهيدرات عن طريق تعزيز عمل الخلايا البلعمية. هذه هي الخلايا التي تهضم السكر.

بما أن الكركم يساعد في علاج مرض السكري وغيره أمراض الغدد الصماء، فهذا يساعد أيضًا على إنقاص الوزن. بعد كل شيء، تسبب مثل هذه الأمراض زيادة المستوىالجلوكوز في الدم والسكر.

يعتبر الكركم علاجاً ممتازاً لتطهير جسم الإنسان من الدهون الضارة، الشوارد الحرةالسموم.

أثبتت الأبحاث أن تناول الكركم يساعد الرجال الذين يعانون من سرطان البروستاتا. تعمل هذه المادة على تحسين الظروف المرتبطة بهذا المرض. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الكركم يمكن أن يقلل من معدل تطور الخلايا السرطانية.

تأثير إيجابي آخر للكركم على جسم الذكر– القضاء على العوامل السلبية التي تقلل الخصوبة.

للنساء

بما أن الكركم هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، فهو يعزز جمال المرأة ويساعد في الحفاظ على شباب البشرة. يساعد هذا المنتج على التخلص من الشعر غير المرغوب فيهعلى الجسم، ولكنها في الوقت نفسه تساعد بشكل كبير على نموها وسمكها على الرأس.

يتم تضمين التوابل مستحضرات التجميلضد حب الشباب، لتحسين لون البشرة. كما أن المستحضرات التي تحتوي على هذه المادة تساعد على تخفيف التجاعيد على الصدر والوجه. في موطن الكركم، الهند، يُعتقد أن النساء الحوامل اللاتي يستهلكن هذا التوابل سيكون بإمكانهن ولادة طفل ذو لون بشرة جميل.

بحرص! استخدام التوابل في كميات كبيرةيجب على النساء الحوامل عدم تناوله، لأنه قد يسبب الحساسية.

وبما أن الكركم وسيلة لإنقاص الوزن، فهذا تأثير إيجابي آخر للمادة الجسد الأنثوي. يمكنك عمل القائمة التالية من الخصائص المفيدة للكركم للنساء:

• استقرار الجهاز الهضمي.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• زيادة المزاج.
• زيادة الضغط
• تخليص الدم من الكولسترول؛

هناك رأي مفاده أنه يمكن استخدام الكركم لتكبير الثديين عند النساء. للقيام بذلك، تحتاج إلى شربه مع الحليب. لكن لا ينبغي أن تتوقع تأثيرًا حقيقيًا من مثل هذا العلاج. هذه مجرد أسطورة. يمكن أن يسبب الكركم تورمًا مؤقتًا في الغدد الثديية، لا أكثر.

يمكن للأشخاص الذين يستهلكون الكركم تحسين صحة الكبد. وبالفعل فإن هذه التوابل تساعد على ترميم خلايا هذا العضو المهم. كما أنه يساعد على تطبيع وظائف الكبد. يأتي هذا التأثير الإيجابي من الكركمين الموجود في هذا المسحوق الأصفر. بالمناسبة، يوصى بتناوله لأمراض مثل سرطان الكبد. تساعد المكونات النشطة في الكركم أيضًا على إنتاج الإنزيمات المسؤولة عن إزالة المواد المسرطنة من الجسم.

ويمكن ملاحظة أنه عند علاج الكبد بهذه التوابل تتم ملاحظة التأثيرات الإضافية التالية:

• تطبيع نسبة السكر في الدم.
• تقوية الجهاز العصبيشخص؛
• تحسين وظائف الكلى.

ولوحظ أيضًا أنه عند العلاج بالكركم، يتقبل الجسم بشكل أفضل جميع الأدوية التي تهدف إلى تحسين وظائف الكبد.

للسفن

كشفت الدراسات الحديثة عن خصائص حماية القلب لهذه التوابل. أي أن الكركم يساعد على حماية القلب من الأمراض المختلفة، وهو أيضًا جزء من مجموعة من التدابير الوقائية لأمراض القلب والأوعية الدموية.

لقد تمكن العلماء من إثبات أن مستخلص هذه التوابل فعال في تحسين وظائف القلب مثل التمارين الرياضية أو الجري. تقلل هذه المادة من خطر الإصابة بالأزمة القلبية بنسبة 56%.

يساعد تناول الكركم على تحسين وظيفة البطانة، وهي البطانة الداخلية للأوعية الدموية البشرية. إن تعطيل عملها هو الذي يؤدي إلى تصلب الشرايين وأمراض أخرى.

الكركمين له تأثير إيجابي على الجسم وبهذا مرض خطير. تساعد هذه المادة على تكسير وامتصاص البروتين بشكل صحيح. في الوقت نفسه، يتم تصنيع جميع البروتينات الطبيعية بشكل أفضل، بما في ذلك الأنسولين.

داء السكري يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. والكركم يساعد فقط على تحسينها. يساعد الكركمين على تكسير الدهون وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع تكوين الدم وإزالة السموم أيضًا.

يمكن للأشخاص الذين يتناولون الكركم بانتظام أن يتوقفوا تمامًا عن تناول الأدوية التي تخفض مستويات السكر في الدم.

موانع

يعلم الجميع أنه لن يفيدك أي منتج إذا كنت تستهلك الكثير منه. وهذا ينطبق أيضًا على الكركم. في الطبخ، أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة. بهارات لمدة 5-6 حصص من الطبق. في مثل هذه الكميات، من غير المرجح أن تؤذي التوابل أي شخص. لكن لا يجب تناول الكركم للأغراض الطبية دون استشارة الطبيب.

ومن الجدير بالذكر أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة يجب ألا يستهلكوا الكثير من الكركم. وينطبق الشيء نفسه على أولئك الذين لديهم انسداد في القنوات الصفراوية. يعتبر اليرقان وحصوات المرارة أيضًا من موانع الاستعمال.

كما يجب عدم إعطاء الأطفال دون سن 5 سنوات أدوية تحتوي على الكركم. يجب على النساء الحوامل استخدام هذه المواد بحذر.

كيفية الاستخدام، وصفات

يعتبر الكركم مع الحليب ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. حتى أنهم أطلقوا عليه اسم "الحليب الذهبي". يساعد في علاج الأمراض التالية: نزلات البرد والسعال، والتهاب الشعب الهوائية، وآلام المفاصل والعظام. يؤخذ المنتج أيضًا للوقاية من السرطان ويساعد على تطهير الدم. يمكن ملاحظة الخصائص المفيدة التالية لـ "الحليب الذهبي":

• يعزز صحة البشرة، ويجعلها مرنة، ومشدودة؛
• ينظف الكبد والدم؛
• يزيل السموم.
• يخفف الآلام الناتجة عن أمراض المفاصل؛
• يحسن الحالة عندما خرف الشيخوخة، يمنع تطورها.
• يزيل الوزن الزائد.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير المنتج. تحتاج إلى خلط ¼ ملعقة كبيرة. الكركم، 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي (البارد) و 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون. سوف تحصل على عجينة تحتاج إلى طهيها لمدة تصل إلى 8 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المستمر. متى يتم تشكيلها كتلة سميكة، ويبرد ويترك في الثلاجة. يتم تحضير "الحليب الذهبي" مباشرة من هذا المعجون. عليك أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. أي حليب، 1 ملعقة صغيرة. أي زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة. عجينة مصنوعة من الكركم والعسل حسب الرغبة. أولاً، يُضاف المعجون إلى الحليب ويُترك حتى يغلي. عندما يبرد قليلا، يمكنك إضافة العسل والزبدة.

هذا العلاج له أيضًا اسمه الخاص - "العسل الذهبي". هذا المزيج يدمر البكتيريا المسببة للأمراض‎زيادة المناعة. ويعتبر أقوى مضاد حيوي طبيعي.

يمكنك تحضيرها كالآتي: 100 غرام العسل الطبيعيممزوج مع 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكركم. يتم تخزين المنتج في وعاء مغلق.

يمكنك أيضًا تناول دواء الأنفلونزا ونزلات البرد وفقدان الوزن كمسكن للألم.

في التجميل

غالبًا ما يستخدم الكركم لعلاج البشرة وتحسينها. على سبيل المثال، يتم علاج الجروح والحروق بمعجون مصنوع من هذه التوابل. المنتج له خصائص مضادة للجراثيم. تأثير التجديد هو شيء آخر جانب إيجابيعلاجات الكركم. فهي تجعل بشرتك أفتح وشعر الوجه ينمو بشكل أبطأ.

الكركم مفيد أيضًا لفروة الرأس. وقد ثبت علميا أنه يعالج الحكة والقشرة. يساعد التوابل في علاج تشقق الكعبين والبثور وندبات حب الشباب.

المواد الفعالة الموجودة في الكركم تخترق الطبقات العميقة من الجلد. الأقنعة مع هذا التوابل لها:

• خصائص مطهرة.
• القدرة على تطبيع عمل الغدد الدهنية، وهو مفيد للبشرة الدهنية.
• مضادات الأكسدة، وبالتالي خصائص مضادة للشيخوخة؛
• القدرة على ترميم الخلايا التالفة؛
• خصائص وقائية ضد العوامل الطبيعية.
• قدرات مضادة للالتهابات.

تم اكتشاف الخصائص المفيدة للكركم منذ عدة قرون، ولكن حتى اليوم لم تفقد هذه التوابل أهميتها. ويعتبر الكركمين، الذي يدخل في تركيبه، مضاداً حيوياً طبيعياً قوياً ويساعد جسم الإنسان على التغلب على الأمراض المختلفة.

حتى يومنا هذا، يكتشف العلماء المزيد والمزيد من الخصائص العلاجية للكركم

تستخدم هذه التوابل الشرقية لعلاج نزلات البرد و أمراض جلدية، ويستخدم على نطاق واسع في مجال التجميل والطبخ. دعونا نتحدث عن كل هذا بمزيد من التفصيل.

عن فوائد لا تصدق

عرف المعالجون الصينيون القدماء عن فوائد الكركم للجسم واستخدموه كعامل مسكن ومضاد للالتهابات. لقد ثبت أن هذه التوابل تحفز عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير واضح تأثير مفرز الصفراء. فهي تعتبر مضادات الأكسدة القويةومزيل السموم، ولها خصائص مضادة للجراثيمقوية جدًا لدرجة أن هناك طرقًا للحد من تطور مرض خطير مثل السل.
استخدام هذا التوابل لديه تأثير إيجابيعلى عمل الجهاز الهضمي، بينما يعود الهضم إلى طبيعته ويتم تنشيط نمو البكتيريا المعوية المفيدة. يُظهر الكركم خصائصه الطبية بلطف شديد، وعلى عكس المضادات الحيوية الأخرى، لا يتداخل مع وظائف الكبد.

انتباه! الكركمين يمكن أن يدمر حتى الخلايا السرطانيةدون أن يكون لها تأثير مدمر على الأنسجة السليمةوالأعضاء.

ما فائدة الكركم أيضًا؟

1. يمنع تطور سرطان الجلد ويعزز تدمير خلاياه التي تكونت بالفعل.
2. يعمل جنبا إلى جنب مع القرنبيط على الوقاية من سرطان البروستاتا.
3. يدمر لويحات الأميلويد المترسبة في الدماغ، وبالتالي يوقف تطور مرض الزهايمر.
4. يمنع حدوث سرطان الدم.
5. يخفف الالتهاب بشكل فعال ولا تظهر عليه آثار جانبية.
6. يمنع حدوث النقائل في أشكال السرطان المختلفة.
7. يؤدي إلى تثبيط تطور مرض التصلب المتعدد.
8. يساعد على استقرار وزن الجسم ويشارك بشكل فعال في عملية التمثيل الغذائي.
9. يزيل أعراض الاكتئاب.
10. يعزز فعالية العلاج باستخدام طرق العلاج الكيميائي ويقلل من الآثار الضارة للأدوية السامة على الجسم.
11. يظهر خصائص مضادة للالتهابات في علاج التهاب المفاصل.
12. يوقف النمو الأوعية الدمويةفي الأورام الخبيثة.
13. يزيل الحكة بشكل فعال ويساعد في علاج الأكزيما والدمال والصدفية وفي نفس الوقت يخفف بشكل كبير من حالة المريض.
14. يعزز تجديد الأنسجة ونتيجة لذلك تشفى الجروح والأضرار الأخرى التي تلحق بسلامة الجلد بسرعة.

استخدامه في الطب الشعبي

بفضل صفاته الفريدة، وجد الكركم تطبيقًا واسعًا في الطب الشعبي. في الاستخدام الداخليتعمل هذه التوابل على إعادة وظائف الكبد إلى طبيعتها، مما يساعد في علاج الأمراض المعدية و التهاب الكبد السام. وهو فعال جدا في التهاب القولون التقرحي و تحص صفراوي.
يوصى باستخدام هذه التوابل لمكافحة السمنة وتعتبر إجراء وقائي ممتاز. السكرى. ويمكن إضافته إلى العصائر والكوكتيلات والأطباق المختلفة، مما يساعد على إعادة الوزن إلى طبيعته. في الوقت نفسه، سيتم تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والأطعمة الدهنية، وسوف تتحسن عملية الهضم بشكل ملحوظ.

يمكن الإشارة إلى العلاج بالكركم في الحالات التالية:

• أمراض القلب التي تتطلب تقوية عضلة القلب.
• لتطبيع ضغط الدم.
• العلاج والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في الدم.
• أمراض المفاصل
• لتقوية أنسجة العظام.
• لتطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي.
• الأمراض الجلدية الناجمة عن الفطريات المسببة للأمراض.
• لدعم الجسم أثناء "تفشي" نزلات البرد؛
• خلال فترة إعادة التأهيل بعد الإصابة بمرض خطير؛
• في العلاج المعقد لأمراض نقص المناعة.
• الصداع النصفي والصداع.
• لزيادة قدرة الجسم على امتصاص الأطعمة البروتينية؛
• فقدان الشهية؛
• لتحفيز وظائف المخ.
• مع تراكم السموم والفضلات في الجسم.

في ملاحظة! لقد أثبت العلماء أن الكركمين يساعد في وقف النمو عملية مرضيةأثناء تضخم عضلة القلب وفي نفس الوقت "ينعش" الخلايا المصابة. وهذه الحقيقة تسمح لنا بالحديث عن إمكانية استخدام المنتجات المعتمدة على هذه التوابل في مجال أمراض القلب.

لنزلات البرد

أود أن أسلط الضوء في فصل منفصل على معلومات حول كيفية مساعدة الكركم في علاج نزلات البرد وكيف يمكن استخدامه للتخلص من السعال والتهاب الحلق وتحسين الصحة العامة.

مهم! عند مكافحة الأنفلونزا ونزلات البرد الحادة أمراض الجهاز التنفسييُظهر الكركم خصائص قوية مضادة للالتهابات، ويمنع تطور المرض، ويقوي جهاز المناعة بشكل فعال ويحارب الالتهابات التي تمكنت من اختراق الجسم.

عند السعال و الأحاسيس المؤلمةفي الحلق، يوصي الطب التقليدي بإذابة الكركم في الحليب الدافئ. نسب المشروب العلاجي هي كما يلي: 30 مل من الحليب ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل. يجب شرب المنتج الناتج في رشفات صغيرة ثلاث مرات في اليوم. يجب أن يستمر مسار العلاج عدة أيام حتى الشفاء التام.

الكركم الممزوج بالعسل فعال جداً لنزلات البرد. هذين المكونين يوجهان ضربة مدمرة لجميع الأعراض من هذا المرض. للتحضير تكوين الشفاءويكفي الجمع بين هذه المكونات بنسب متساوية وتناول نصف ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.

الشاي الطبي

شاي الكركم له خصائص مذهلة لإزالة السموم. يساعد على إخراج السموم من الجسم، معادن ثقيلةوالسموم. يعيد العمل إلى طبيعته السبيل الهضميويمنع حدوث أي اضطرابات فيه.

لقد ثبت أن هذا المشروب يعد وسيلة وقائية ممتازة للاضطرابات التالية في عمل الجهاز الهضمي:

• زيادة تكوين الغاز.
• غثيان؛
• فقدان الشهية؛
• ضعف عام؛
• الدوار.
• القيء.

يتم تحضير الشاي على النحو التالي:

• يُسكب لترًا من الماء في قدر أو غلاية ويُغلى المزيج.
• يرفع عن النار ويترك لمدة دقيقة واحدة.
• ضع ملعقتين صغيرتين من الكركم و1.5 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور في كيس من القماش ثم ضعهما في إبريق حيث سيتم تحضير الشاي؛
• يُسكب الماء المغلي فوق البهارات ويُضاف عصير ليمونة طازجة ويُغطى بغطاء ؛
• دع المشروب يتخمر لمدة 5 دقائق.

الكركم في التجميل

الآن يجدر التفكير في مدى فائدة الكركم للنساء. في الواقع، تم استخدام هذا المسحوق لعدة قرون للحفاظ على صحة وجمال البشرة والشعر. لقد تم الكشف عن جميع أسرار هذه التوابل منذ فترة طويلة من قبل الجمال الشرقي، لأنها سميكة شعر طويلوكانت البشرة المثالية موضع إعجاب دائمًا. وكل هذا بفضل استخدام الكركم. بناءً عليه، من السهل جدًا تحضير العديد من منتجات العناية المختلفة: الأقنعة والبلسم والشامبو والمستحضرات الطبيعية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، يصبح الكركم خلاصًا حقيقيًا لأولئك الذين يحلمون بشخصية مثالية. تساعد هذه التوابل على محاربة رواسب الدهون كما تقلل الرغبة الشديدة في تناول الدقيق والأطعمة الحلوة. ويكفي تحضير مشروب بسيط جداً لإنقاص الوزن، وإضافته أيضاً إلى وجباتك المعتادة والتخلص تدريجياً من تلك الوزنات الزائدة المزعجة.

الكركم في الطبخ

الكركم هو نوع من التوابل الشائعة إلى حد ما ويمكن شراؤه من أي متجر. قليل منه يمكن أن يحول طبقًا عاديًا إلى تحفة طهي حقيقية. يضيف هذا التابل طعماً ورائحة خاصة، ويمكن استخدامه للزينة كما يفعل أهل المشرق. لقد انتشر إلى ما هو أبعد من موطنه وفاز بقلوب الذواقة من مختلف البلدان والقارات.

يتمتع توابل الكركم بميزة كبيرة بين التوابل الأخرى، حيث يمكن دمجه مع أي طعام تقريبًا. إنه مثالي للحوم و اطباق سمك، يستخدم لصنع الحلويات و منتجات الدقيقويتناسب أيضًا مع الكوكتيلات وسلطات الخضار.

في ملاحظة! يكاد يكون من المستحيل "المبالغة في ذلك" مع الكركم، وهو ما لا يمكن أن يقال عن القرنفل، على سبيل المثال، جوزة الطيبأو الكزبرة، والتي تتطلب جرعات دقيقة.

عادة ما يتم إضافة هذه التوابل إلى المخللات والصلصات والبيلاف والحساء، وفي بعض البلدان يتم إضافتها إلى المشروبات الحلوة. إنه يعمل بشكل رائع مع أطباق البيض والصلصات والصلصات معكرونة. وماذا عن طعم الدجاج المشوي بقشرة ذهبية مقرمشة ومتبل مسبقاً بهذه التوابل اللذيذة؟

موانع

نظرًا لأن الكركم له تأثير قوي إلى حد ما على الجسم، فإن له أيضًا موانع. ولا ينصح باستخدامه في الحالات التالية:

• الأمراض المزمنة؛
• تحص صفراوي.
• انسداد القنوات الصفراوية.
• الأشهر الأولى من الحمل؛
• تناول أدوية السكري.
• تناول مضادات التخثر التي تعمل على تسييل الدم.

علامات التأثير السلبيقد يسبب هذا التوابل الإسهال والغثيان والدوخة والضعف العام لجسمك.