الحبوب الذهبية. فوائد ومضار عصيدة الدخن: الدخن المنقى للصحة والجمال

ربما، بالنسبة للكثيرين منا في مرحلة الطفولة، كان اكتشاف أن عصيدة الدخن، على الرغم من الاسم، لا يتم طهيها من القمح على الإطلاق. يتم تحضيره من حبوب الدخن، والتي بدورها يتم الحصول عليها من بذور محصول حبوب عالمي يسمى الدخن.

في جنوب شرق آسياومن هنا انتشر الدخن في جميع أنحاء العالم، وهو من أقدم المحاصيل. حتى ظهور الأرز في الصين القديمة، كان الدخن أحد المواد الغذائية الرئيسية.

وكان الدقيق يُصنع من الحبوب ذات اللون الذهبي والحلويات والمشروبات، ويُعد الطبقان الأول والثاني، بما في ذلك عصيدة الدخن، التي عُرفت فوائدها أيضًا منذ العصور القديمة. واليوم في العديد من الدول الآسيوية يخبزون خبز الدخن ويحضرون أطباقًا متنوعة من الدخن، لذلك ليس من المستغرب أن يطلق على الدخن اسم "خبز الشرق" مجازيًا.

فوائد ومضار عصيدة الدخن ومحتوى السعرات الحرارية

الدخن الذي يتم الحصول عليه من الدخن له طعم لطيف ويطهى بسرعة وله خصائص غذائية عالية. يحتوي على ما يصل إلى 70% كربوهيدرات، 11.5% بروتينات، 3.3% دهون، بالإضافة إلى الألياف والأحماض الأمينية و عدد كبير منالعناصر الكلية والصغرى. يحتوي على فيتامينات A وPP وE، ومن حيث محتوى فيتامينات B فإن الدخن هو صاحب الرقم القياسي بين الحبوب الأخرى.

كمية البروتين الموجودة في الدخن تكاد تكون نفس محتواه في القمح، ومن حيث وجود الدهون الصحية للجسم، تحتل حبوب الدخن المرتبة الثالثة بعد الذرة والشوفان. من حيث كمية الفوسفور، فإن الدخن يتفوق حتى على اللحوم، ومحتوى البوتاسيوم فيه أعلى بكثير من أي حبوب أخرى.

لا شك أن عشاق عصيدة الدخن الذين يراقبون وزنهم مهتمون بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا الطبق؟ تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن يعتمد على ما إذا كانت مطبوخة بالحليب أو الماء. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بإضافة السكر والمنتجات الأخرى: اليقطين والزبيب والخوخ والمشمش المجفف. محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأكثر شيوعًا من عصيدة الدخن هو كما يلي:

1. عصيدة الدخن المطبوخة في الماء – 90 سعرة حرارية؛
2. عصيدة الدخن المطبوخة في الماء مع اليقطين – 50.6 سعرة حرارية؛
3. عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب - 120 سعرة حرارية؛
4. عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب مع السكر واليقطين – 158 سعرة حرارية.

استخدام الدخن لإنقاص الوزن – حقيقة أم خيال؟

محتوى مهم مواد مفيدةفي عصيدة الدخن، مع محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، لم تمر دون أن يلاحظها أحد من قبل خبراء التغذية. يتم تضمين هذا الطبق في الوجبات الغذائية والبرامج التغذية السليمة. مثل هذه الأنظمة الغذائية لطيفة على الجسم ولا تضره وليس لها موانع.

يتلقى الجسم من الدخن جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لصحته وأداء وظائفه بشكل كامل. النظام الغذائي الذي يحتوي على الدخن ليس قاسياً ومتطرفاً ولا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. فائدة عصيدة الدخن لمن يفقدون الوزن هي أن مثل هذا النظام الغذائي لا يؤدي إلى فقدان الوزن المفاجئ، مما يؤثر سلبا على الصحة، بل يعوّد الجسم على التغذية السليمة.

من السهل تحمل نظام الدخن الغذائي لأنه لا يتطلب قيودًا غذائية شديدة ولا يصاحبه شعور دائمجوع. لذلك يجب على من يريد خسارة الوزن الزائد أن ينتبه لذلك انتباه خاص. ميزة أخرى لهذا النظام الغذائي هو أنه غير مكلف.

موانع

لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لتناول عصيدة الدخن المحضرة مع الحليب والماء. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الأضرار الطفيفة التي يمكن أن يسببها هذا المنتج. العاطفة المفرطة لهذا لذيذ و طبق صحييمكن ان يكون سبب محتملإمساك

في هذه الحالة، بالنسبة لخبراء الدخن الحقيقيين، فإن الوصفة التي أصبحت تقليدية بالفعل ستأتي إلى الإنقاذ: عصيدة الدخن مع اليقطين. هذه الخضار، المعروفة بتأثيرها الملين، تتناغم بشكل مثالي مع الدخن، مما يمنح الطبق طعمًا يحبه الكثير من الناس.

لا ينبغي إعطاء عصيدة الدخن للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عامين كتغذية تكميلية، لأن هذا المنتج يصعب هضمه في أمعاء الأطفال. ويوصي الأطباء بالامتناع عن تناول الدخن خلال فترات تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية، أمراض الجهاز الهضميوكذلك أمراض الكلى.

وصفات الطبخ اللذيذالدخن

قبل الطهي، يتم فرز الدخن وغسله جيدًا ماء باردحتى تصبح شفافة. آخر مرةشطف أفضل الماء الساخن. يمكن طهي عصيدة الدخن مع الماء والحليب. يتم الحصول على عصيدة الدخن القابلة للتفتيت مع الماء من خلال مراعاة النسبة التالية: كوب واحد من الحبوب إلى كوبين من الماء.

لتحضير عصيدة الدخن بالحليب، تُسكب الحبوب أولاً بكمية صغيرة من الماء المغلي، وتُملح وتوضع على الموقد. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وتبخر الماء بسرعة قبل أن يغلي الدخن. بعد ذلك، صب الحليب الساخن ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. قبل التقديم، أضف السمن أو الزبدة إلى طبق العصيدة.

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير أي طبق، بما في ذلك عصيدة الدخن، التي لا شك في فوائدها الصحية، وكذلك مذاقها الممتاز. الاستفادة من عدة نصائح بسيطةمن حبوب الدخن العادية يمكنك طهي عصيدة لذيذة جدًا:

1. عند شراء الدخن، انتبه إلى ظله: كلما كانت الحبوب صفراء، كلما كان طعم العصيدة أفضل.
2. من الدخن مشرق اللون الأصفرسوف تتحول العصيدة إلى أن تكون متفتتة جدًا، كما أن حبوب الدخن ذات الظل الشاحب مثالية لطهي العصيدة.
3. انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب. لا يمكن تخزين الدخن لفترة طويلة وبعد فترة يبدأ طعمه مريرًا. يمكنك إزالة المرارة عن طريق غلي حبوب الدخن بالماء المغلي.
4. إذا قمت بطهي عصيدة الدخن في الماء، فاستخدم مياه الشرب النظيفة والعذبة لتحضيرها: ارتوازية أو ربيعية أو منقاة أو مفلترة. سوف تدمر مياه الصنبور الصلبة المكلورة طعم الطبق بالكامل.
5. من أجل طهي العصيدة المتفتتة، يُسكب الدخن بالماء المغلي، وإذا كنت تريد أن تكون عصيدة فوضوية، فيجب أن يكون الماء باردًا.
6. تتأثر لزوجة العصيدة أيضًا بنسبة الماء والحبوب. بالنسبة للعصيدة المتفتتة، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزئين من الماء، وللعصيدة السائلة اللزجة - جزء واحد من الحبوب وثلاثة أجزاء من الماء.

ليس من قبيل الصدفة أن العصيدة، بما في ذلك الدخن، كانت واحدة من الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي لأسلافنا. واليوم يعتبر الدخن جزء مهم نظام متوازنتَغذِيَة. وهو طبق لذيذ ومرضي يمد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية ويمده بالطاقة.

الدخنهي حبوب يتم الحصول عليها من بذور الدخن الشائع (Panicum miliaceum)، وهو نبات سنوي نبات عشبيالحبوب العائلية. نتيجة لمعالجة بذور الدخن، يتم الحصول على درانات الدخن والدخن المصقول (أو المسحوق) ودقيق الدخن. يتكون نبات الدخن من حبوب الدخن الكاملة، المنزوعة من أغشية الزهور. الحبوب صفراء اللون ولها لمعان مميز ولها طعم مر. يمكنك التخلص من المرارة عن طريق غسل الحبوب جيدًا. يعتبر الدخن منتجًا مفيدًا وقيمًا محتوى عاليمكونات ذات قيمة بيولوجية. يتكون الدخن المصقول (أو المسحوق) من حبات الدخن المتحررة من الزهرة وطبقات البذور والجنين. سطح الحبوب خشن قليلاً، مع وجود انخفاض في موقع الجنين. الحبوب ليس لها لمعان وهي أخف من الدرانيت الدخن. الدخن سهل الهضم جيدا، ولكن أثناء المعالجة يتم حرمانه من العديد من المواد المفيدة بيولوجيا من الحبوب الكاملة. ينضج الدخن بسرعة ويستخدم في تحضير العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك.

فوائد وتكوين الدخن

يحتوي الدخن على عدد من المعادن والفيتامينات والدهون والبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية للنمو الكامل للجسم. الأحماض الأمينية تحافظ على خلايا العضلات والجلد في حالة جيدة، الدهون النباتيةتعزيز امتصاص الكاروتين ومختلف مجمعات الفيتامينات. تحتوي الحبوب أيضًا على الكربوهيدرات، فهي تنظف الجسم من الفضلات والسموم.

تعتبر مجموعة فيتامين ب هي العنصر الأكثر قيمة في عصيدة الدخن. كل مكون من هذا المجمع مسؤول عن "القسم" الخاص به:

• ب1 - مع هذا الفيتامين حالات الاكتئابأنت لست خائفا؛
• B2 - قل وداعًا لحب الشباب والقشرة، وتخلص من المشاكل المرتبطة بأنسجة العظام؛
• ب6 - عندما يتحد هذا الفيتامين مع الكالسيوم، فإنه يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب.
• B9 - يتحسن تكوين الدم، ويتم تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
• PP - له تأثير مفيد على الجلد والأغشية المخاطية ويحسن الشهية.

تحتوي عصيدة الدخن على عناصر دقيقة لا يمكن إنكار فوائدها:

• البوتاسيوم - يساعد على تحسين الوظيفة من نظام القلب والأوعية الدموية;
• الحديد - يحارب فقر الدم ويحسن الدورة الدموية.
• المنغنيز - تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• الصوديوم - يعزز تنشيط إنزيمات اللعاب والبنكرياس، ويسرع تكوين عصير المعدة.
• المغنيسيوم - يثبط العمليات الالتهابية‎يزيد القدرة على التحمل.
• الفلور والسيليكون - بمثابة مواد بناء للشعر والأسنان والعظام والأظافر، ولها تأثير مفيد على الجلد؛
• النحاس - يحارب التجاعيد وشيخوخة الجلد المرتبطة بالعمر.

يحتوي الدخن على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية للمنتج المطبوخ في الماء دون إضافة الزيت هو 342-343 سعرة حرارية. يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في "الحبوب الذهبية" باستخدام هذا المنتج عند اتباع نظام غذائي معين. منخفضة السعرات الحراريةحبوب الدخن تقضي على ترسب الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إزالة الدهون المتراكمة بشكل فعال. يوصي خبراء التغذية بدمج الدخن مع الجبن والحليب والمكسرات واليقطين.

القيمة الغذائية

الفيتامينات	المحتوى (ملغ)	% من القيمة اليومية
ر.ر	1,6	23
ه	2,6	2
بيتا كاروتين	00,2	0,4
نكون)	3	0,3
ب1 (الثيامين)	0,42	28
ب2 (ريبوفلافين)	0,04	2,2
ب6 (البيريدوكسين)	0,52	26
ب9 (الفوليك)	40	10
ه (تي)	0,3	2
PP (ما يعادل النياسين)	4,6	-
المعادن	المحتوى (ملغ)	% من القيمة اليومية
حديد	27	15
الزنك	1,68	14
اليود	4,5	3
نحاس	370	37
المنغنيز	0,93	46,5
الكروم	2,4	4,8
الفلور	28	0,7
الموليبدينوم	18,5	26,4
الكوبالت	8,3	83
الألومنيوم	100	-
النيكل	8,8	-
القصدير	9,8	-
التيتانيوم	20	-

يتمتع الدخن بالعديد من الخصائص المفيدة ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. من خلال تضمين هذه العصيدة في نظامك الغذائي، يمكنك تقوية جهاز المناعة لديك والعناية بجسمك ككل.

موانع لاستخدام الدخن

تعتبر هذه الحبوب الأكثر ضررًا. وهو سهل الهضم ولا يسبب ردود الفعل التحسسيةويمكن تناوله من قبل الأطفال والحوامل وكبار السن والذين يعانون من مشاكل في الوزن. ومع ذلك، سيتعين عليك الامتناع عن تناول الدخن إذا كنت تعاني من التهاب القولون أو أمراض خطيرة. نظام الغدد الصماء. يجب أن يكون استهلاك العصيدة محدودًا متى حموضة منخفضةمعدة. على الرغم من أن المنتج مفيد للرجال، إلا أن تعاطي الدخن يمكن أن يؤدي إلى ضعف الانتصاب.

لإنقاص الوزن، يكفي تناول حصة واحدة من العصيدة يوميًا في الصباح. الاستخدام المفرطيمكن أن تؤدي إلى تأثير عكسي. على الرغم من أن المنتج يحتوي على القليل جدًا من الدهون، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، العصيدة في شكل نقيعمليا لا أحد يستهلكه، والطبق مكمل سمنةأو الحليب أو المربى، بالتأكيد لن يفيد شخصيتك.

موانع استخدام الدخن ضئيلة ومشروطة إلى حد كبير. عندما تستهلك باعتدال و التحضير المناسبالمنتج، والدخن لن يضر بالصحة. هذا منتج عالمي يمكن أن يكون مفيدًا للجميع، بغض النظر عن العمر والجنس.

تأثير الدخن على الجسم

عصيدة الدخن تمنع تكوين لويحات الكوليسترول ورواسب الدهون. الدخن هو عنصر ضروريالنظام الغذائي لسكان المدن الكبيرة والمناطق ذات البيئة الفقيرة. المكونات التي يتكون منها الدخن تزيل المركبات السامة والسموم وحتى الأيونات من الجسم معادن ثقيلة. في الآونة الأخيرة، بدأت تظهر معلومات تفيد بأن الدخن قادر على إزالة المضادات الحيوية من الجسم. على الرغم من أن هذه الحقيقة لم تتلق تأكيدًا علميًا بعد، إلا أنه سيكون من الجيد لأي شخص يتناول المضادات الحيوية تضمين عصيدة الدخن في قائمته.

الدخن غذاء لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من الأمراض السبيل الهضمي(التهاب البنكرياس)، أمراض الكبد، داء السكري، تصلب الشرايين، الحساسية.

علاج الكلى بالدخن بالطرق التقليدية

في الطب الشعبي، يتم استخدام منقوع الدخن ومغلي الدخن وعصيدة الدخن لعلاج الكلى.

• ضخ الدخن لعلاج الكلى والتهاب المثانة والأمراض النسائية.
  صب كوبًا من الدخن المغسول في وعاء به 3 لترات من الماء المغلي، ثم لفه واتركه لمدة يوم. قبول كما علاجتحتاج إلى المعلق الأبيض الذي يظهر في الجرة، فهو يزيل الرمل والحصى من الكلى. يمكنك شرب السوائل بقدر ما تريد وفي أي وقت. عندما ينتهي التسريب، يمكن سكب نفس الدخن بالماء المغلي مرة أخرى لمدة يوم. يُنصح باستبدال الدخن بآخر جديد إذا شعرت بتغيير في طعم المنقوع؛

• منقوع الدخن لعلاج التهاب الكلى والحالب والمثانة.
  املأ نصف وعاء سعة ثلاثة لترات بالدخن، ثم صب الماء المغلي في الأعلى وحركه. اترك الجرة المغلفة والمغلقة لمدة يوم، ثم قم بتصفيتها وتناول التسريب دون قيود لمدة أسبوع؛

• منقوع الدخن لعلاج التهابات الجهاز البولي.
  افرز كوبًا من الدخن واشطفه ماء بارد، اسكبه في مرطبان، واسكب كوبين من الزجاج ماء دافئحرك جيدًا واشرب المشروب الأبيض الناتج كلما كان ذلك ممكنًا ؛

• مغلي الدخن لعلاج الكلى والتهاب المثانة.
  اشطفي ملعقتين كبيرتين من الدخن، واسكبي كوبين من الماء المغلي واتركيه حتى يغلي على الموقد، مع التحريك من حين لآخر. دع المرق يتخمر لبضع دقائق ثم يصفى. نظام الجرعات: في اليوم الأول تحتاج إلى شرب ملعقة كبيرة كل ساعة، وفي اليوم الثاني - ثلاث ملاعق كبيرة كل ساعة، ومن اليوم الثالث إلى اليوم السابع - نصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات؛

• علاج الكلى مع عصيدة الدخن.
  اغسل الدخن المنبت وجففه واطهي العصيدة كالمعتاد ولكن بدون ملح وسكر وزبدة. أضف التوت البري إلى العصيدة قبل الأكل. تعمل هذه العصيدة على تنظيف الكلى من الرمل والمخاط، وتخفيف التهاب الكلى، وتجديد الأنسجة المسالك البوليةوالكلى. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على تقوية أنسجة العظام وتطبيع ضغط الدم.

فوائد الدخن للتخسيس

عصيدة الدخن - أداة فعالةلتصحيح الشكل. لإنقاص الوزن، يعتبر الدخن مفيدًا في المقام الأول لخصائصه التطهيرية وقدرته على إزالة السوائل الزائدة. إذا كنت تقضي أيام الصيام الأسبوعية على عصيدة الدخن لمدة شهر، فيمكنك ذلك جهد خاصتفقد 2-4 كيلوغرامات. لتفريغ العصيدة يجب طهيها في الماء بدون ملح أو سكر أو زبدة. خلال يوم الصيام يمكنك شرب الماء أو الشاي الأخضر أو ​​شاي البابونج.

يساعد النظام الغذائي الأحادي لمدة سبعة أيام على الدخن على تسريع حرق الدهون الموجودة عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي وإبطاء ترسب "الاحتياطيات" الجديدة. لمثل هذا النظام الغذائي، يتم طهي عصيدة الدخن وفقا لوصفة خاصة: يتم غسل الحبوب وسكبها بالماء وغليها لمدة 10-15 دقيقة، ثم يصفى الماء ويضاف الحليب وتطهى العصيدة في الفرن.

بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في اتباع نظام غذائي أحادي، يوصي الأطباء بالجمع بين عصيدة الدخن مع المنتجات الأخرى. لتناول الإفطار، على سبيل المثال، إلى جانب الطبق الرئيسي، يمكنك تناول الزبادي الطبيعي غير المحلى أو تفاحة أو كوب من الكفير. يمكنك طهي الدخن لتناول طعام الغداء حساء لذيذ: غلي نصف كوب من الحبوب حتى تنضج بالكامل في 1.5 لتر من الماء، ثم أضيفي الأعشاب المقطعة 2-3 فصوص من الثوم والفلفل والملح والبصل والجزر المقلية في الزيت النباتي. لتناول العشاء، يمكن استكمال عصيدة الدخن بسلطة الخضار.

فوائد الدخن للقلب والكبد

الدخن - أفضل منتجلنظام القلب والأوعية الدموية. أولاً: يحتوي على الفيتامينات الضرورية لتقوية عضلة القلب وزيادة مرونة الأوعية الدموية. ثانيا، يخفض الدخن مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق تدمير لويحات الكوليسترول، وبالتالي فهو بمثابة إجراء وقائي لتصلب الشرايين. ثالثا، تطبيع العصيدة نبض القلبويحسن الدورة الدموية، لذلك كل من يعاني أو يكون عرضة للإصابة بأمراض القلب أمراض الأوعية الدمويةتحتاج فقط إلى تناول الدخن بشكل دوري على الأقل.

التطهير عالي الجودة شيء آخر فائدة لا تقدر بثمنالدخن للجسم. هناك نسخة لا تزيل النفايات والسموم فحسب، بل تنظف الأمعاء، ولكنها تربط أيضًا الأيونات الضارة بالمعادن الثقيلة. يعد هذا ضروريًا بشكل خاص لأولئك الذين يعيشون في منطقة ذات بيئة بيئية سيئة أو يعالجون بالمضادات الحيوية - سوف يشكرك الكبد كثيرًا على تناول الدخن. وسوف تشعر بتحسن كبير.

استخدام الدخن في الطب الشعبي

• السكري.تناول ملعقة واحدة من دقيق الدخن مرة واحدة في الأسبوع. تحضير الدقيق مباشرة قبل الاستخدام (طحن حبوب الدخن في مطحنة القهوة؛

• التهاب الملتحمة.قومي بغلي كمية قليلة من الحبوب في الماء واتركيها حتى تبرد. يستخدم كغسول للعين قبل وقت قصير من النوم. يمكنك أيضًا لف اللب بالشاش ووضعه على عينيك؛

• ارتفاع ضغط الدم. 1 ملعقة صغيرة يقلب دقيق الدخن في 300 جرام من الماء البارد، ويقسم الخليط إلى 3 أجزاء ويشرب خلال اليوم قبل 20-30 دقيقة من كل وجبة؛

• التهاب البنكرياس.يُسكب كوبًا واحدًا من الدخن في 2 لترًا من الماء ويُغلى حتى ينضج تمامًا. بشكل منفصل، صر القرع (1 كوب) على مبشرة خشنة، أضف إلى المقلاة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، قليل من الملح، أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت عباد الشمس. العصيدة الطبية جاهزة. أثناء العلاج، يجب استبعاد الحليب ومنتجات الألبان. يجب أن يتم تنفيذ هذا الإجراء في غضون شهر. الاستخدام المنتظمعصيدة الدخن تقلل من تركيز المركبات الضارة والنويدات المشعة في الجسم.

• ألم السريرإذا كان لديك مريض في منزلك وهو مستلقٍ لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى وضع أكياس من الدخن الجاف تحته لمنع تقرحات الفراش. قديما، كان يتم علاج جروح قرح الفراش بهذه الطريقة. تم ملء كوب نظيف إلى ثلثه بحبوب مغسولة جيدًا. تم سكب هذا الدخن النظيف الرطب على سطح معدني نظيف. تم تسخين الحديد الزهر على النار (بعض السكان المسنين في القرى لا يزال لديهم مثل هذه المكاوي في عصرنا) وتم ضغط الدخن بسرعة. تدفق السائل على الفور من الدخن - لذلك قاموا بتشحيم الجروح من التقرحات به. لقد كانت طريقة فعالة للغاية؛

• ز البواسير والتهاب البروستاتا.يُسكب الدخن المغسول في وعاء نظيف سعة 3 لتر بحيث يملأ ثلث الحجم الداخلي للحاوية. صب الدخن المبرد ماء مغلي(التسوية دون هطول، ويفضل أن يكون ذلك من البئر)، إلى أعلى الجرة ووضعها في مكان بارد ومظلم لمدة 4 أيام، وبعد مرور 4 أيام، قم بإعداد الجرة الثانية بنفس الطريقة. خذ 200 غرام دون انقطاع (شرب) قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام 3 مرات في اليوم، لدورة العلاج تحتاج إلى 8 كجم من الدخن، ولكن قد تحتاج إلى 16 كجم؛

• التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية الجبهي.يُسكب الماء المغلي فوق الدخن ويُغلى المزيج ثم يوضع على لبنة دافئة جدًا ويُلف ويُبخر لمدة ساعة ثم يُسكب في أكياس قطنية ويُطبق بطريقة تجعل الجيوب الفكية دافئة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، ضع منديلًا من الفانيلا أسفل الأكياس ومنديلًا سميكًا فوق القماش ووشاحًا قديمًا من الصوف. يجب عليك تسخينه حتى يدفأ، ومن ثم إزالته وربطه أو تغطية المنطقة بوشاح جاف. يجب أن يتم هذا الإجراء في الليل. يمكن استخدام نفس الدخن مرارا وتكرارا.

الدخن في الطبخ

يتم الحصول على الأنواع التالية من الدخن من الدخن: المسحوق، المصقول، الدرانيت ورقائق الدخن.

يتمتع الدخن المصقول بأفضل الخصائص وأكثرها فائدة. لونه أصفر فاتح، السطح غير لامع. إنه يطبخ جيدًا، ويصنع عصيدة متفتتة، وسهل الهضم بسرعة، ويستخدم في الطبخ التغذية الغذائية.

في الحبوب المسحوقة، يتم سحق الحبوب. يتم استخدامه لطهي الهريس، يمكنك إعداد الأوعية المقاومة للحرارة والشرحات. Dranets لها حبيبات لامعة ولون أصفر ساطع. مناسبة لتحضير العصيدة المتفتتة، حيث ستبتعد الحبوب عن بعضها البعض، مع الحفاظ على شكلها.

خصائص الرقائق مناسبة للتغذية الغذائية. لطهي العصيدة المتفتتة، يجب سكب الحبوب بالماء المغلي وتحريكها باستمرار. يتم سكب الملاط بالماء البارد.

هل تريد صنع عصيدة الحليب؟ أولا نغليها في الماء ثم نضيف الحليب. إذا كنت تطبخين بشكل متفتت، أضيفي الحليب الساخن المغلي، ولتغطية العجينة تحتاجين إلى حليب بارد. يجب إضافة الحليب بعد أن يغلي الماء، ويجب أن تنضج الحبوب.

استهلاك الحبوب والمياه:

عصيدة الدخن مع التفاح

مكونات:
الدخن - 2 ملعقة كبيرة. ل.، حليب - 150 مل، سكر - 1 ملعقة صغيرة، ماء - 30 مل، تفاح - 1 متوسطة، زبدة - 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة، ملح - على طرف سكين.

طريقة طهو:

نسكب الحبوب في الحليب المغلي ونتركها تنضج. ثم نصنع الشراب. للقيام بذلك، قم بتخفيف السكر بالماء الساخن ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عند الانتهاء، يجب تصفية الشراب. بينما يجلس، قم بتحضير التفاحة. بعد تنظيفها من البذور والقشر، تقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع في الشراب لنقعها. بعد ذلك، قم بتوصيل العصيدة مع التفاح، وإضافة القشدة الحامضة والزبدة، وتخلط جيدا. ننقلها إلى الوعاء المجهز وندخلها إلى الفرن حتى تنضج تماماً. يتم تقديم العصيدة على الطاولة في الأواني.

وصفة: الدخن مع الزبيب

سنحتاج إلى:
الحبوب - 1/3 كوب، الزبيب - حفنة، حليب بقر- 1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل - 15 جم سمن أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل، بيضة - 1/2، ملح - حسب الرغبة.

يوضع الدخن والزبيب والسكر والملح في وعاء من الحديد الزهر ويسكب الحليب الساخن ويقلب. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن. أضف الزبدة المذابة والبيضة المخفوقة إلى العصيدة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. يؤكل الطبق ساخناً من القدور.

طاجن الدخن مع الفواكه المجففة

المكونات: حبوب الدخن - 400 جرام، ماء - 100 مل، مشمش مجفف وزبيب - 50 جرام لكل منهما، زيت 1 ملعقة كبيرة. ل .. سكر - 30 جم، بيضة - 1 قطعة، ملح - 1/3 ملعقة صغيرة، فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة، توت بري - 30 جم،

قم بطهي الحبوب المغسولة في الماء الساخن المملح حتى يغلي السائل وتصبح العصيدة متفتتة. أضف الفواكه المجففة والسكر والزبدة والفانيلين والبيض إليها مع الضرب قليلاً. ضع الكتلة المختلطة على ورقة مدهونة. نرسلها إلى الفرن حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.
نقطع الطاجن المجهز ونزينه بالتوت البري.
يمكنك تناوله ساخنًا أو باردًا.

الدخن هو بذرة الدخن، وهو نبات يزرع في المناطق الوسطى من بلادنا. منذ عدة عقود، تم استخدام المنتج بنشاط في الطهي.

اليوم، يرفض الكثير من الناس تناول الدخن بسبب محتواه من الكربوهيدرات. وفي الوقت نفسه، ينسى الناس أن المنتج يحتوي على الكثير ضروري للجسمالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

هناك 3 أنواع من الدخن: مصقول، ومكسر، ودرانيتس. يعتبر النوع الأول من الحبوب هو الأعلى جودة والأكثر سهولة في الهضم. يتم الحصول عليه عن طريق تحرير حبوب الدخن من الأغشية والجراثيم والأصداف.

سطح الحبوب له لون فاتح وبنية خشنة. تغلي الحبوب المصقولة جيدًا وبسرعة، وبالتالي فهي مثالية لصنع الأوعية المقاومة للحرارة والعصيدة.

للحصول على النوع الأخير من الدخن، تتم إزالة أغشية الزهرة فقط. حبوب الدخن صفراء اللون ولها سطح لامع ناعم.

صغير نقطة بيضاءوفي وسط الحبة يدل على وجود جرثومة فيها. تحتوي الجرثومة على كمية كبيرة من الدهون، ولهذا السبب لا يمكن تخزين درانيت الدخن لفترات طويلة من الزمن.

الحبوب المسحوقة - الجزيئات التي تم الحصول عليها أثناء المعالجة المنتج كلهعلى الدخن-dranets أو طحن. يتم استخدامه عند طهي العصيدة اللزجة.

تتكون بذور الدخن من 68% كربوهيدرات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على البروتينات (11.5%)، والدهون (3.3%)، والماء (14%). يحتوي المنتج أيضًا على العديد من الفيتامينات:

• حمض النيكوتينيك.
• الثيامين.
• الريتينول.
• توكوفيرول.
• الريبوفلافين.

من بين مكونات المنتج هناك عدد كبير من المعادن والمواد المغذية: الكبريت والفوسفور والمغنيسيوم والزنك واليود والكروم وغيرها، لذلك يعتبر الدخن بشكل خاص منتج قيمتَغذِيَة.

100 جرام من المواد النباتية تحتوي على 340 سعرة حرارية. هذه القيمة تتوافق مع الحبوب في شكلها الخام. ولكن بما أن المنتج مسلوق قبل الاستهلاك، فسيتم حساب قيمة الطاقة للطبق من إجمالي السعرات الحرارية لجميع مكونات الطبق (الحليب والزبدة والدهون النباتية).

الفوائد الصحية للدخن

ميزات مفيدةللمنتج المعني بسبب ارتفاعه قيمة الطاقةبكميات صغيرة. يمكن لأي شخص الحصول على ما يكفي من جزء صغير من طبق مصنوع من الحبوب ويستمر في الحصول على جميع الفيتامينات الضرورية.

بفضل استهلاك العصيدة المصنوعة من حبوب الدخن، يتم تزويد جسم الإنسان بـ”مواد البناء” لتجديد الخلايا الميتة. يحتوي بروتين الدخن على أنواع من الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الإنسان تصنيعها بشكل مستقل، ولكنها تدخل الجسم فقط مع الطعام.

الاستخدامات العلاجية

في أهداف طبيةتم استخدام حبوب الدخن منذ عدة قرون. على سبيل المثال، تم استخدام مغلي الدخن المصفى لغسل العينين عند الإصابة بالتهاب الملتحمة.

حاليا، أطباق الدخن تحظى بشعبية كبيرة قائمة النظام الغذائي. يتم تحضير العصيدة للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس وقرحة المعدة وتضخم الغدة الدرقية بالماء أو الحليب قليل الدسم.

المنتج له تأثير مضاد للدهون بسبب محتواه من المواد المتعددة غير المشبعة الأحماض الدهنية. إنه ممتاز للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين. بفضل أطباق الدخن، يمكنك الوقاية من الأمراض الجهاز العضلي الهيكليالمرتبطة بنقص الكالسيوم في الجسم.

استخدامها في التجميل

استخدمت النساء مغلي الدخن منذ العصور القديمة لمكافحة الطفح الجلدي على الوجه. كثير أدوات التجميلتحتوي على هذا المكون. بعد كل شيء، تعمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الدخن على تنشيط عمليات ترميم الجلد ولها تأثير قوي مضاد للالتهابات.

يمكن لحبوب الدخن، المستخدمة لأغراض التجميل، أن تمنح الشعر كثافة أكبر ولمعانًا صحيًا، وتنعش البشرة وتسرع عملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا.

طرق غير عادية للعلاج بالدخن

استخدمت النباتات في العصور القديمة لعلاج أنواع عديدة من الأمراض. واليوم طرق الطب التقليديتلعب دورا هاما في علاج الأمراض. يتم تصنيع عدد كبير من المنتجات الطبية بناءً على الدخن:

1. عصيدة لسيلان الأنف. استخدم أسلافنا هذه الطريقة للعلاج التهاب الأنف المزمنوحتى التهاب الجيوب الأنفية. عصيدة الدخن الدافئة مع اتساق سميكملفوفة في كيس من القماش وتوضع على المناطق الملتهبة من الأنف. تم تسخين الجيوب الأنفية حتى تبرد العصيدة. دواء يعتمد على عصيدة الدخن يساعد في القضاء على سيلان الأنف على المدى الطويل.
2. مرهم لالتهاب الوريد الخثاري. للحصول على مرهم، يتم طحن حبوب الدخن مع صابون غسيل, شحم الخنزيرو بصلبنسب متساوية. للحصول على قوام متجانس، أضف الماء أو الحليب إلى المرهم. يتم تطبيق الدواء على الأوردة، مغطاة بقطعة قماش والبولي ايثيلين ومنشفة دافئة. مسار العلاج بالضغط هو 10 إجراءات.
3. علاج للديدان. لتحضير التركيبة تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. الدخن المطحون إلى مسحوق، فص ثوم مفروم، لحم مفروم مصنوع من لحم رنجة واحدة، صفار واحد. يتم خلط المكونات ويضاف القليل من الحليب إلى الكتلة الناتجة بحيث يكون للدواء قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. أتناول 200 مل من الدواء عدة مرات في اليوم.

من المهم أن نتذكر أن الأدوية التي تحتوي على الدخن والتي يتم تناولها عن طريق الفم يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإمساك.

الدخن لإنقاص الوزن

يحظى النظام الغذائي المعتمد على الدخن لفقدان الوزن بشعبية كبيرة بسبب انخفاض تكلفة الحبوب وتوافرها. عصيدة الدخن - لذيذة و منتج مفيد، وبالتالي فإن عملية التخلص من الوزن الزائدسوف يجلب المتعة لأولئك الذين يفقدون الوزن.

لتحقيق النتائج، عليك أن تلتزم بها قواعد معينةالوجبات الغذائية:

1. يتم طهي العصيدة دون إضافة السكر أو الملح أو الزبدة. يتم تناوله ثلاث مرات في اليوم: في الصباح والغداء والمساء.
2. عند الطهي، تكون النسب 1:3 (الدخن والماء، على التوالي). يتم الطهي على نار خفيفة. يمكنك إضافته إلى الطعام حسب الرغبة عصير ليمون، ساق الكرفس أو الخضر.
3. يتم تقسيم حجم العصيدة الناتج إلى 3 أجزاء متساوية ويتم استهلاكه على مدار اليوم.

قبل طهي الدخن، يتم غسله جيدًا لإزالة الشوائب والحطام الزائد. أثناء اتباع النظام الغذائي، من المهم شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء.

لإزالة الحطام، يمكن غربلة الدخن

قواعد اختيار وتخزين الحبوب

إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح، يفقد الدخن بسرعة خصائصه المفيدة. الجزء الأكثر قيمة من المادة الخام، القوباء المنطقية، يفسد على الفور. للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب الدخن، يجب اتباع التوصيات الخاصة باختيار المنتج وتخزينه:

ولحماية المنتج من الحشرات، يتم وضع فصوص الثوم بجانبه، فلفل حارأو ورق الغار. يساعد كيس الملح على إزالة الرطوبة الزائدة من وعاء الدخن.

وصفات لأطباق الدخن

من الخطأ الاعتقاد بأن الحبوب مناسبة فقط لصنع العصيدة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام الدخن - من الحساء إلى المخبوزات. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون خيار الطهي إما غذائيا أو صوما أو احتفاليا.

براونيز محلية الصنع مع الحبوب

مكونات:

• الدخن – 200 غرام؛
• ماء - 400 مل؛
• رقائق جوز الهند - 100 غرام؛
• العسل أو السكر البني - 2 ملعقة كبيرة؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛
• شوكولاتة داكنة - 150 جم؛
• حليب - 50 جم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

مدة التحضير: 460 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 250 سعرة حرارية.

تحضير:

طاجن مع اليقطين والدخن

مكونات:

• جبنة قريش طرية – 400 غرام:
• حليب مخمر أو زبادي سميك - 400 جم؛
• قرع كبير - 1 قطعة؛
• الدخن - 200 غرام؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• القرفة، نكهة البرتقال - حسب الرغبة.

مدة الطهي: ساعتان.

مدة التحضير: 3 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية للطبق هو 35 سعرة حرارية.

تحضير:

ضرر وموانع للاستخدام

في بعض الحالات، يحظر تناول عصيدة الدخن. موانع الاستعمال تشمل:

• انخفاض حموضة المعدة.
• أمراض الغدة الدرقية.
• الإمساك المزمن؛
• مشاكل مع فاعلية الذكور.
• التهاب القولون.

ومع ذلك، له التأثير السلبيعلى الغدة الدرقيةلم يثبت.

خاتمة

يحتوي الدخن على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة. ولذلك، ينبغي استخدامه من قبل كل من البالغين والأطفال. نظرًا لخصائصه المفيدة، يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطب والتجميل والطبخ.

تعتبر الحبوب مثالية لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق، سواء الغذائية أو للمائدة العادية. يحتوي المنتج على الحد الأدنى لعدد موانع الاستخدام.

وبالإضافة إلى المادة - فيديو قصيرحول فوائد الدخن وعصيدة الدخن.

يربط معظم الناس بقوة كلمة "الدخن" بالفناء، حيث يتجول الدجاج الذي يتغذى جيدًا والإوز الذي يتغذى جيدًا. وفي الوقت نفسه، يعتبر الدخن، الذي يتم الحصول منه على حبوب الدخن الذهبية، من أقدم الحبوب.

عصيدة صحية
أول من قام بزراعة الدخن هم الصينيون، الذين أدركوا أن هذا النبات المتواضع يمكن أن يزود الجسم بسهولة بالعناصر اللازمة العناصر الغذائيةوالفيتامينات. بالنسبة لسكان المملكة الوسطى، كانت "الحبوب الذهبية" بمثابة مادة خام لإنتاج الدقيق وتخمير الكفاس والبيرة وإعداد الحساء والأطباق الحلوة.

ومن ثم انتشر الدخن في جميع أنحاء العالم. كان محبوبًا بشكل خاص من قبل الشعوب السلافية، التي، بسبب المناخ القاسي، ببساطة لم تكن قادرة على زراعة الأرز والذرة المحبة للحرارة. وقبل بضع مئات من السنين فقط في روسيا، كانت عصيدة الدخن هي الطبق الرئيسي على طاولة الفلاحين.

مع مرور الوقت، تم نسيان الدخن بطريقة أو بأخرى. لسبب ما، بدأ اعتبار الدخن طعامًا، ولا يستحقه إلا الدجاج والبط والببغاء، واستمرت الجدات المهتمات فقط في تحضير عصيدة الدخن بالطريقة القديمة لأحفادهن المتناميين.

حسنًا، علينا أن نعترف بأن الجدات كانوا على حق تمامًا، لأن الدخن هو أحد أكثر الحبوب الصحية. تحتوي عصيدة الدخن الأحماض الأمينية الأساسية - مواد البناءبالنسبة للعضلات وخلايا الجلد، الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء (تنظيف الجسم من السموم والفضلات المختلفة)، والدهون النباتية هي عنصر ضروري لامتصاص بعض الفيتامينات، بما في ذلك الكاروتين وفيتامين د.

حبوب الدخن غنية بفيتامينات ب، وخاصة فيتامين ب1 (يحارب التعب والتهيج والاكتئاب ويحسن الذاكرة)، وب2 (يساعد على التغلب على القشرة، ويقول وداعا لحب الشباب ويجعل الشعر كثيفا وقويا) و ب5 (يخفف من مشاكل وضع الجسم ويثبته). ضغط الدم) وكذلك فيتامين PP (المسؤول عن بحالة جيدةالجلد والأغشية المخاطية ويحسن الشهية). بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الدخن مخزنًا حقيقيًا للعناصر الدقيقة المفيدة.

تزود عصيدة الدخن الجسم بالحديد الضروري للدورة الدموية الطبيعية والحصول على بشرة صحية، والفلورايد الذي بدونه يستحيل الحفاظ عليه. اسنان صحية‎المغنيسيوم هو عنصر دقيق أساسي للرياضيين ومدمني العمل، والمنغنيز مسؤول عن التمثيل الغذائي الطبيعي. لطالما اعتبرت عصيدة الدخن منتجًا يمنح القوة.

وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأن الدخن يحتوي على عناصر قادرة على تقوية أنسجة الجسم. السيليكون، وهو مادة "تبني" منها جميع الكائنات الحية العظام والأسنان، ضروري للأظافر القوية والشعر والجسم. بشرة صافيةوالمحتوى العالي من النحاس يمنح الأقمشة مرونة إضافية. وهذا يعني أن محبي عصيدة الدخن ليسوا خائفين التجاعيد المبكرةو الشيخوخة المبكرة.

يجب أن يحب سكان المدن الكبيرة والمناطق ذات البيئة الفقيرة عصيدة الدخن. المواد الموجودة في الدخن قادرة على ربط أيونات المعادن الثقيلة وإزالة السموم والفضلات من الجسم.

كما ينصح أطباء القلب بالإجماع مرضاهم بتضمين أكبر قدر ممكن من العصيدة الصحية في نظامهم الغذائي. والحقيقة هي أن الدخن مصدر غني بالبوتاسيوم، مما يساعد على التعامل مع اضطرابات القلب. يوصي الأطباء بالوصفة التالية: يجب تحميص الدخن على نار عالية، ولكن حتى لا يتغير لونه. خذ ثلث كوب من الدخن المحمص واشطفه جيدًا. ثم أضف ثلثي كوب من الماء واطهي العصيدة على نار خفيفة. يجب أن تؤكل هذه الحصة خلال 24 ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح أو تحليته.

في السنوات الأخيرة، تم التعبير بشكل متزايد عن رأي، بناءً على تجربة العلاج، بأن عصيدة الدخن هي إحدى الوسائل التي يمكنها إزالة المضادات الحيوية من الجسم بشكل أفضل. لم يتم إثبات هذه الحقيقة علميًا بشكل صارم بعد، ولكن فقط في حالة تناول عصيدة الدخن في كثير من الأحيان، لن يؤذي أي شخص عولج بالمضادات الحيوية.

يوصى أيضًا بالدخن لأمراض الكبد وأمراض الجهاز الهضمي وتصلب الشرايين (الدخن يمنع ترسب الكوليسترول وينظف الأوعية الدموية) ؛ عصيدة الدخن مفيدة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، لأن المواد الموجودة في الدخن تمنع ترسب الدهون.

الدخن والدخن مختلفان
عند الذهاب إلى المتجر لشراء بعض الحبوب الصحية، فمن الأفضل اختيار الدخن المعبأ في أكياس شفافة. الحقيقة هي أن لون الدخن يمكن أن يخبرنا شيئًا عن طعم العصيدة المستقبلية. يمكن أن تكون حبوب الدخن إما صفراء فاتحة أو بيج تقريبًا أو بلون الدجاج. كلما كان لون الدخن أصفر، كلما كانت العصيدة ألذ. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدخن الداكن سيجعل عصيدةك متفتتة، ومن المرجح أن يتحول الدخن الخفيف إلى "ملطخ". وبالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع مختلفة من الدخن.

ما يسمى dranets الدخن هو كل الحبوبتم تحريره فقط من الأفلام الزهرية. تتميز هذه الحبوب بلمعان مميز وطعم مرير قليلاً، لذلك نادرًا ما تستخدم في صنع العصيدة. لكن الدخن، المصقول أو المسحوق، عبارة عن حبات الدخن متحررة تمامًا من أغشية الزهرة وجزئيًا من البذور وقشور الفاكهة والجنين. وهو أصفر من الدخن ولا يلمع. هذا الدخن سهل الهضم بشكل أفضل، ويطهى بشكل أسرع، وهو مثالي للعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. الدخن المطحون ( ثانويةمعالجة الدخن) - حبات مطحونة تُطهى بسرعة كبيرة. هذا الدخن جيد للعصيدة اللزجة وكرات اللحم.

وبالطبع، لا تنس الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب المشتراة. على عكس معظم الحبوب، التي يمكن تخزينها لسنوات تقريبًا، ينضج الدخن بسرعة ويبدأ طعمه المر. يمكن التخلص من المرارة الطفيفة إذا قمت بحرق الحبوب بالماء المغلي قبل الطهي أو قليها في مقلاة جافة.

حمية الدخن
أولئك الذين يرغبون في الانفصال عن العديد جنيه اضافيةيمكنك التوصية بنظام غذائي خاص يجذب عشاق الدخن بشكل خاص. تحتاج إلى اتباع النظام الغذائي لمدة 7 أيام، وسيتم غلي المنتج الغذائي الرئيسي لك طوال الأسبوع في الماء بدون زيت (خلال اليوم يمكنك تناول ما يصل إلى 3 حصص من الدخن).
بالإضافة إلى عصيدة الدخن، أثناء اتباع هذا النظام الغذائي، يمكنك تناول الطعام المنتجات التالية:

إفطار:زبادي قليل الدسم أو موز.

عشاء:طبق شوربة ملفوف نباتي وسلطة الخضروات الطازجة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:التفاح أو البرتقال.

عشاء:الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي قليل الدسم.

ولا تنس أن تأخذ فيتامينات إضافية، لأنه من الصعب أن يسمى هذا النظام الغذائي متنوعا.

وصفات عصيدة الدخن

سوفليه الدخن
100 جرام دخن، 1/2 قرن فانيليا، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة جبن قريش، 2 ملعقة كبيرة عسل، قشر نصف ليمونة مبشور، 2 ملعقة كبيرة زبدة، دهن لدهن القوالب، 2 ملعقة كبيرة لوز مفروم ناعم، 400 جرام جيلي فواكه سميك. .

طهي عصيدة الدخن السميكة مع إضافة الفانيليا إليها. افصلي البياض عن الصفار. اخلطي الصفار مع الجبن والعسل والقشر ونصف كمية الزبدة. أضف إلى الدخن.
اخفقي البياض في رغوة صلبة ثم ضعيها بعناية في كتلة الدخن. دهن 4 قوالب فرن بالزبدة ورشها بالسكر. نحشوها بالخليط ونضع فوقها قطع من الزبدة المتبقية ونرشها باللوز.
تُخبز على حرارة 175 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على الأطباق ورشيها بالسكر البودرة واسكبيها فوق جيلي الفاكهة.

كرات الدخن مع الجزر
200 جرام دخن، 200 جرام أرز، 2 لتر ماء للعصيدة، 2 جزرة متوسطة الحجم، 3 بيضات، 120 جرام سمن، 1/2 كوب فتات الخبز، 1/2 كوب كريمة حامضة، ملح.

يُقطع الجزر إلى شرائح ويُقلى بالقليل من الزيت ويمر عبر مفرمة اللحم.
تحضير عصيدة لزجة من خليط الدخن والأرز، إضافة هريس الجزر والبيض والمزيج. قسّم الكتلة الناتجة إلى كرات اللحم أو شرحات، ثم اخبزها في فتات الخبز واقليها بالزيت.
يقدم مع القشدة الحامضة.

شوربة الأرز والدخن مع الفطر
1 ملعقة كبيرة من كل من الأرز والدخن، 1 جزرة متوسطة الحجم، 1 بصلة، 10 جرام فطر مجفف، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 1 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، بقدونس، ملح.

افرز الأرز والدخن واشطفهما واخلطهما وانقعهما لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الماء واسكبي الحبوب في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5-7 دقائق. يُقطع البصل والجزر إلى شرائح ويُقلى في الزبدة. ضعي الفطر في مصفاة واشطفيه وأضيفي الماء الذي نقع فيه بعد تصفيته واطهيه حتى يصبح طريًا (1.5-2 ساعة). ضعي الفطر النهائي في مصفاة وقطعيه إلى شرائح. يُضاف مرق الفطر والخضروات المقلية والفطر المفروم والملح إلى الحساء ويُصبح كل شيء جاهزًا. يقدم مع الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة.

لفائف الملفوف مع الدخن
1 كوب دخن، رأس ملفوف (1.5-2 كجم)، 300 جرام من لحم الخنزير، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم، ملح، فلفل أسود مطحون.

اشطف الدخن واتركه في الماء البارد حتى يتم تحضير كل ما تحتاجه. يُسلق رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم يُرفع ويُبرد.
قطع الأوراق من الساق وفصلها بعناية، مع الحرص على عدم تمزيق الأوراق. اقطع جزء اللحم من شحم الخنزير. يُطحن شحم الخنزير في مفرمة اللحم ويُقطع اللحم جيدًا. يقلى اللحم في مقلاة، ثم يخرج، ويترك الدهن يصفى. يقلى البصل المفروم جيدًا في هذا الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُصفى الدخن من الماء ويُضاف إليه شحم الخنزير واللحم المقلي ونصف كمية البصل المقلي. أضف الملح والفلفل وتخلط جيدا.

ضعي ورقة الملفوف مع الجانب المحدب على الطاولة، ضعي 1-2 ملاعق من الحشوة على قاعدة الورقة ولفيها في ظرف. ضعي لفائف الملفوف في قدر، املئي الماء إلى الأعلى، أضيفي الملح واتركيه حتى يغلي، خففي الحرارة وغطيه بغطاء.
أضف إلى البصل المتبقي معجون الطماطم، القليل من مرق الملفوف الساخن ويغلى لمدة 5 دقائق. بعد 20 دقيقة من غليان لفائف الملفوف، أضيفي الحشوة إليها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أطفئه واتركه يتشرب لفترة من الوقت.

الصحة وشهية طيبة للجميع!

في الأيام الخوالي، كان يسمى الدخن بالحبوب الذهبية بسبب لونه الذهبي وعدد كبير من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. في هذه الأيام، نادرا ما توجد عصيدة الدخن على طاولات المستهلكين، وتعتقد بعض ربات البيوت أنها ليست لذيذة بما فيه الكفاية ولها طعم مرير. لكن هذا رأي خاطئ. في الاختيار الصحيحالحبوب والتحضير المناسب، تصبح العصيدة لذيذة وصحية للغاية.

تكتسب العصيدة المرارة بسبب تركيبتها الغنية بالكربوهيدرات المعقدة والأحماض الدهنية، وإذا قمت بشطف الحبوب جيدًا قبل الطهي، وغيرت الماء أثناء الطهي، وطهيها على نار هادئة في الفرن بالزبدة، فسوف تصبح العصيدة لذيذة جدًا. تتمتع حبوب الدخن بالعديد من الخصائص العلاجية لأنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة: الفيتامينات A، B، E، PP، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفلور، البوتاسيوم، المنغنيز، النحاس، وكذلك الأحماض الأمينية والدهون النباتية والسكر والبروتين. المركبات وبالطبع الألياف.

نظرًا لخصائصها المفيدة، فإن عصيدة الدخن ليست أقل فائدة من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان، حيث يمتصها الجسم جيدًا، وتغذي الجسم بجميع المكونات الضرورية وتعززه. التشغيل السليمجسم.

الدخن – 13 خاصية مفيدة

1. يحمي من مرض السكري

   يعد الدخن مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم، المعروف بأنه يزيد من فعالية الأنسولين في الجسم ويساعد على منع تطور مرض السكري السكرى. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية غنية بالمغنيسيوم هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30٪.

2. يعطي الطاقة

   يعتبر الدخن مصدرًا ممتازًا وغير مكلف للعديد من العناصر الغذائية. ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من النشا الذي يمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى البروتين والألياف الصحية. الأحماض الأمينية الموجودة في الدخن أسهل بكثير في الهضم والامتصاص من تلك الموجودة في القمح.

3. يمنع فقر الدم

   يحتوي الدخن على مزيج مثالي من المكونات لمكافحة نقص الحديد في الجسم. بالإضافة إلى الحديد نفسه، يحتوي المنتج أيضًا على فيتامين C، الذي يساعد على امتصاص هذا الحديد في الدم.

4. منتج لنظام غذائي خالي من الغلوتين

   إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين (غلوتين الحبوب)، فيمكنك تناول الدخن بأمان كبديل للقمح. ويمكن أيضا استبدالها دقيق القمحعند تحضير الخبز والكعك والبسكويت.

5. يخفض مستويات الكولسترول

   من الفوائد الصحية المذهلة للدخن أنه مفيد جدًا وسيلة فعالةلخفض مستويات الكولسترول في الدم. تحتوي عصيدة الدخن على أحماض أمينية تقلل من خطر تكوين البلاك الأوعية الدمويةوالتي يمكن أن تؤدي إلى السكتات الدماغية وأمراض القلب. كما أنه يساعد على التحكم في مستوى الدهون التي تتراكم في الكبد.

6. يمنع الشيخوخة المبكرة

   إن إضافة الدخن إلى نظامك الغذائي اليومي يساعد على وقف شيخوخة الجلد المبكرة. تحتوي هذه الحبوب على اثنين من الأحماض الأمينية القوية: الميثيونين والليسين، اللذين يساعدان على إنتاج الكولاجين. والكولاجين مادة تحافظ على مرونة الجلد وتمنع ترهله وتساعد على منع تكون التجاعيد.

7. يدعم صحة الجهاز الهضمي

   إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإمساك والغازات الزائدة والانتفاخ والتشنجات، فقد يكون الدخن مناسبًا لك علاج ممتازعلاجهم. يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان تعمل على استقرار الجهاز الهضمي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الدخن على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية ويقلل من احتمالية حدوث ذلك أمراض خطيرةمثل قرحة المعدة أو سرطان القولون.

8. تساعدك على الاسترخاء

   تحتوي عصيدة الدخن على الحمض الأميني التربتوفان، وهو مرخي طبيعي، لذا فإن تناولها سيساعدك على الشعور بالهدوء طوال اليوم وتحسين صحتك. النوم ليلا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدخن يخفض ضغط الدم، ويخفف الصداع، ويخفف التوتر ويقلل من القلق.

9. يزيد من قوة العظام

10. يحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية

    يعتبر الدخن مصدراً غنياً بالمغنيسيوم، وهو معدن مهم لخفض ضغط الدم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، خاصة في حالة تصلب الشرايين. كما أنه يحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم، والذي يخفض أيضًا ضغط الدم عن طريق العمل كموسع للأوعية الدموية.

11. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

    أظهرت الدراسات الحديثة أن ألياف الدخن هي واحدة من أفضل الألياف طرق بسيطةالوقاية من سرطان الثدي لدى النساء. الاستخدام اليومييقلل الدخن من خطر الإصابة بالمرض بنسبة تزيد عن 50%.

12. خصائص مفيدة من الدخن لأمراض الكلى

    الخصائص المفيدة للدخن تساعد في إزالة السموم من الجسم. مضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب تحيد الشوارد الحرة، إزالة السموم والفضلات، مما يسهل عمل الكلى والكبد. كيرسيتين، الكركمين، حمض الإيلاجيك، بالإضافة إلى العديد من الكاتشينات المفيدة الأخرى في الدخن سوف تساعد على تخليص الجسم من أي مواد وسموم غريبة عن طريق التخلص منها بشكل صحيح وتحييد النشاط الأنزيمي في الأعضاء.

13. يحسن أداء الجهاز التنفسي

    بحث علميوبينت أن تناول الدخن يمنع خطر الإصابة بالربو ويسهل الأمر على المرضى. على عكس القمح، لا يسبب الدخن ردود فعل تحسسية، لذلك يوصى باستخدامه حتى للأطفال الذين يعانون من الأمراض الجهاز التنفسي. وقد ثبت أن المنتج يقلل من نوبات التنفس والربو بنسبة تزيد عن 15%.

الدخن لإنقاص الوزن

يستخدم خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم الخصائص المفيدة للدخن لوضع خطط غذائية. لا تسمح الحبوب بتراكم الدهون في الأنسجة، وتساعد على إزالة السموم والمعادن الثقيلة من الجسم، كما أنها بمثابة معرق ممتاز ومدر للبول. تعمل الفيتامينات من المجموعتين A وB على تسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي بدوره إلى تسريع استهلاك الطاقة. الكربوهيدرات المعقدةتحتاج الحبوب إلى وقت طويل حتى تتحلل، مما يقضي على الشعور بالجوع لفترة طويلة. يحتوي 100 جرام من عصيدة الدخن على 90 سعرة حرارية فقط، وإذا قمت بطهيها مع اليقطين، فسيتم تقليل عدد السعرات الحرارية إلى 50. لكن العصيدة المطبوخة مع الحليب وحتى مع السكر لن تؤدي إلا إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في المنتج.

بالنسبة للأشخاص الذين يفقدون الوزن، هناك عدة طرق لاستخدام حبوب القمح. إحدى الطرق الجذرية هي اتباع نظام غذائي لمدة سبعة أيام: ما عليك سوى تناول العصيدة المطبوخة في الماء والزيت النباتي لمدة سبعة أيام. لكن هذه الطريقة ليست صحية للغاية. تؤدي الأنظمة الغذائية الأحادية إلى نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وبالتالي تعطيل تغذية الأنسجة. الطريقة الأكثر لطفًا هي اتباع نظام غذائي لمدة خمسة أيام. لا يتطلب الأمر سوى دورة مدتها أربعة أو خمسة أيام من تناول الحبوب بجرعات صغيرة تبلغ 100 جرام بدون حليب، وربما مع الفواكه المجففة والفواكه والخضروات وكمية صغيرة. زيت نباتي. يوصى باستخدام الزبادي قليل الدسم أو الكفير في الإفطار والعشاء. شاي أخضريسمح للشرب في كميات كبيرةولكن الدهنية والمقلية و منتجات المخبزاستبعادها من النظام الغذائي تماما. أيام الصياممفيد جداً لصحة الإنسان وللمحافظة على الوزن المطلوب. ما عليك سوى تناول يوم واحد في الأسبوع عصيدة القمحمع الخضار والفواكه، وسيذوب وزنك أمام عينيك، ودون الإضرار بصحتك.

الدخن - موانع

الدخن، مثل أنواع الحبوب الأخرى، لديه بعض موانع. لا ينصح بتناول عصيدة القمح:

• الناس الذين يعانون من الإمساك المتكرر(العصيدة الجافة يمكن أن تؤخر مرور الطعام الجهاز الهضمي);
• للبواسير.
• لقرحة المعدة (العصيدة الجافة الصلبة يمكن أن تهيج جدران المعدة) ؛
• مع حموضة منخفضة.
• مع التهاب البنكرياس ( محتوى رائعتتم معالجة السكريات بشكل سيء بها)؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء (الحبوب يمكن أن تبطئ عملية امتصاص اليود) ؛
• يجب على النساء الحوامل والأطفال الحد من استهلاكهم للدخن؛
• الدخن له تأثير سلبي على قوة الذكورواستخدامه المتكرر يمكن أن يقلل من النشاط الجنسي لدى الذكور.

ما هو المفيد أيضا؟