ما وقتا طويلا لعدم أكل اللحوم. "كنت أظن أنني أفضل من الآخرين": نباتيون سابقون يتحدثون عن العودة إلى تناول اللحوم

درس الدكتور ميلتون ميلز الهيكل الجهاز العضلي الهيكلي، الجهاز الهضمي، بنية المعدة، تجاويف الفم، أعضاء الرؤية، النظام الغذائي، الراحة، تكاثر ذرية مجموعة من الحيوانات المفترسة ومجموعة من الحيوانات العاشبة. ونتيجة لذلك، اتضح أن الشخص لديه تشابه واضح في جميع الخصائص مع الحيوانات العاشبة، وليس الحيوانات المفترسة أو الحيوانات آكلة اللحوم. وهنا بعض الأمثلة:

الجهاز العضلي الهيكلي والأطراف

القنطور: يختلف هيكل أرجل الحيوانات العاشبة عن هيكل أرجل الحيوانات المفترسة وآكلة اللحوم من حيث أن الحيوانات العاشبة والبشر لها أرجل مستقيمة، تتكيف لفترات طويلة من الوقوف في وضع الوقوف أثناء البحث عن الطعام النباتي وتناوله. في الحيوانات المفترسة، الوضع الأولي للساقين ليس مستقيما، ولكن مع ثني في منطقة الركبتين و مفاصل الكاحل. وهذا يسمح للحيوانات المفترسة بالتحرك بصمت والقيام بقفزات قوية من مكان ما لهجوم مفاجئ على الضحية المحتملة.

الجهاز الهضمي

شيمانزي يطعم شبل النمر لا يحتوي لعاب الحيوانات المفترسة على إنزيمات، حيث أن الحيوانات المفترسة لا تمضغ الطعام، ولكنها تقطعه بفك قوي وتبتلعه في أجزاء كبيرة. في الحيوانات العاشبة والبشر، يحتوي اللعاب على إنزيمات وتبدأ عملية الهضم في الفم. المريء لدى الحيوانات العاشبة والبشر ضيق، حيث يدخل إليه الطعام الممضوغ والمطري.

الأرنب الأبيض يحب المساحات الخضراء، ومعدة الحيوانات المفترسة واسعة، وتمثل 60-70٪ من حجم الجهاز الهضمي بأكمله. تشكل المعدة عند البشر 21-27% من الجهاز الهضمي، وفي الحيوانات العاشبة تشكل أقل من 30%. تستطيع الحيوانات المفترسة أن تأكل مرة واحدة في الأسبوع أو أقل، لأن مطاردتها لا تنتهي بنجاح كل يوم، بينما تأكل الحيوانات العاشبة والإنسان عدة مرات في اليوم.

حموضة معدة الحيوانات المفترسة أعلى بكثير من حموضة البشر والحيوانات العاشبة. في الحيوانات المفترسة RN< 1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5.

طول الأمعاء الدقيقةتحتوي الحيوانات المفترسة والحيوانات آكلة اللحوم على 3 إلى 6 أحجام من أجسام الحيوانات المفترسة، وهي أقصر بكثير من تلك الموجودة في البشر والحيوانات العاشبة - 10-12 أحجامًا للجسم.

القولون في الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم قصير وسلس. في الحيوانات العاشبة والبشر يكون طويلًا وسطحه غير مستوٍ.

يتمتع كبد الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم بالقدرة على تحييد فيتامين أ، بينما لا يستطيع كبد الحيوانات آكلة اللحوم والبشر تحييد فيتامين أ، ويمكن أن تسبب فائضه التسمم.

الكلى من الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم تنتج البول المركزة. في الحيوانات العاشبة والبشر، ينتجون بولًا أقل تركيزًا.

هيكل الفم

يتمتع كل من الحيوانات العاشبة والبشر بشفاه وألسنة عضلية أكثر من الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم. تهدف هذه الصفات إلى عملية مضغ الطعام، وهي متأصلة في الحيوانات العاشبة، ولكن ليس في الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم، والتي لا يمكنها سوى طحن الطعام قليلاً. تساعد عضلات الشفاه واللسان المتطورة لدى الحيوانات العاشبة والإنسان على تحريك الطعام حول الفم لطحنه المتكرر بأسنان مسطحة.

فم التمساح فتحة فم الحيوانات العاشبة والإنسان صغيرة، وذلك نتيجة دخول الطعام إليه بكميات صغيرة. في الحيوانات المفترسة، يسمح لهم هيكل الفك بفتح أفواههم واسعة جدًا من أجل الصيد الناجح وابتلاع الطعام بسرعة.

جاءت الحمير الوحشية لتشرب، ويشرب البشر والحيوانات العاشبة السوائل، وأفواههم قادرة على تشكيل فراغ لسحب السوائل، وتقوم الحيوانات المفترسة بوضع أجزاء من السائل في أفواههم باستخدام ألسنتهم.

تم تطوير عضلات الوجه لدى البشر والحيوانات العاشبة بشكل جيد، لأن هذه الحيوانات والبشر يمضغون الطعام بجد. في الحيوانات المفترسة، لا يتم تطوير عضلات الوجه، وتعطى الأفضلية فقط للاتجاه الرأسي لحركة الفك لقطع لحم الفريسة.

هيكل الأسنان

قواطع الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم قصيرة وموجهة نحو النهاية المفتوحة. لدى الحيوانات العاشبة والبشر قواطع أطول وأوسع وأكثر استواءً.

فك البقرة تشبه أسنان الإنسان أسنان الخيول والأرانب والحيوانات العاشبة الأخرى - فلدينا جميعًا صف من الأسنان الأمامية الكبيرة والمتقاربة، والمصممة تطوريًا لقضم الفواكه وغيرها من المواد النباتية الصلبة. إذا نظرت إلى أسنان الحيوانات المفترسة مثل القطط والأسود والنمور والحيوانات آكلة اللحوم مثل الذئاب والراكون والكلاب - الجزء العلوي و الأسنان السفليةصغيرة جدًا، وعلى جوانبها أنياب متطورة.

أنياب الدب أنياب الحيوانات المفترسة والحيوانات آكلة اللحوم طويلة وحادة ومنحنية. في الحيوانات العاشبة تكون الأنياب قصيرة وغير حادة، بينما في البشر تكون قصيرة وغير حادة. لدى بعض الحيوانات العاشبة أنياب أطول للقيام بوظيفة وقائية.

أضراس الحيوانات المفترسة مدببة بقوة على شكل شفرات خشنة. في الحيوانات العاشبة والبشر، تكون الأنياب مسطحة ولها شرائح صغيرة معقودة.

مظهر الكلب الأبيض معظم الحيوانات المفترسة لا تميز الألوان ولا تتعرف على الأشياء الثابتة. رؤيتهم تلتقط بشكل رئيسي ما هو في الحركة. يمكن للحيوانات العاشبة والبشر التمييز بسهولة بين العديد من ألوان قوس قزح، وكذلك الأجسام غير المتحركة. يشير هذا إلى أن اهتمامهم الحياتي الرئيسي بعملية التطور كان يتركز على عالم النبات، حيث يساعد اللون والشكل في تحديد مدى صلاحية الأشياء للأكل.

بالإضافة إلى ذلك، تتمتع معظم الحيوانات المفترسة والحيوانات آكلة اللحوم برؤية ليلية ممتازة، في حين أن العديد من الحيوانات العاشبة والبشر غير قادرين على رؤية الأشياء المحيطة بوضوح في الظلام.

فترات من النشاط والراحة خلال اليوم

الصياد الليلي تنام الحيوانات المفترسة والحيوانات آكلة اللحوم لمدة تصل إلى 20 ساعة يوميًا، ويحدث النشاط الرئيسي في الليل. تنشط معظم الثدييات العاشبة والبشر خلال ساعات النهار.

الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم قادرة على توفير التغذية للجسم لعدة أيام بتغذية واحدة كبيرة. يجب على الحيوانات العاشبة والبشر تناول الطعام عدة مرات خلال اليوم.

التكاثر

مهرافترة حمل النسل من قبل الحيوانات المفترسة والحيوانات آكلة اللحوم هي 2-3 مرات أقصر من فترة حمل الأشبال من قبل الثدييات العاشبة والبشر.

الجرو الأعمى عادة، تنتج الطيور الجارحة والحيوانات آكلة اللحوم ذرية عديدة من حمل واحد. في حين أن الحيوانات العاشبة والبشر عادة ما تلد صغيرًا واحدًا، في حالات نادرة 2.

تولد ذرية الحيوانات المفترسة عمياء، بينما تولد ذرية الحيوانات العاشبة بعيون مفتوحة.

توضح كل هذه التشابهات أن الإنسان، في عملية التطور، قد تشكل على وجه التحديد كمخلوق يتكيف مع أكل الفاكهة.

وهكذا توصل الأطباء إلى استنتاج مفاده أن جسم الإنسان ليس مصممًا بيولوجيًا لأكل اللحوم، وهذا ما يفسر الأمراض العديدة التي أصبحت حقيقة يومية للإنسانية في عصر الاستهلاك النشط للمنتجات الحيوانية.

لقد كنت آكل اللحوم طوال حياتي، وعندما صادفت هذا المقال بالصدفة، قررت أن أحاول التخلي عن اللحوم جزئيًا، وقد مرت أربعة أيام على القرار، والمفاجأة أنني لا أشعر حتى برغبة في تناولها. بالطبع سأستخدمه بشكل دوري، لكنه أصبح أسهل بكثير بالنسبة لي.
1. اللحوم تحتوي على 35% فقط العناصر الغذائية. في النباتات – 90%.
بالمقارنة مع الأطعمة النباتية، فهو يحتوي على عدد قليل من الفيتامينات والكربوهيدرات،
المعادن (وحتى تلك التي يتم تدميرها إلى حد كبير أثناء الطهي،
تمر إلى شكل غير قابل للهضم).
لهضم اللحوم يحتاج جسم الإنسان
عدد كبير منالوقت وبالتالي الطاقة.
وبذلك يكون المعامل عمل مفيدطعام اللحوم
(نسبة الطاقة المتلقاة من هضم اللحوم إلى الطاقة المستهلكة في هضمها) صغيرة جدًا.


2. الرأي القائل بأن اللحوم تحتوي على أحماض أمينية ضرورية للأطعمة الأخرى هو رأي خاطئ.
الجميع ضروري للجسميتم تصنيع الأحماض الأمينية لهذه المجموعة عن طريق البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة (إذا، بالطبع، يتم استهلاك كمية كافية من الطعام لتغذية هذه النباتات الدقيقة - الألياف الخام - ولا يتم تدميرها بواسطة خبز الخميرة - دسباقتريوز).

3. عند تبرير استهلاك اللحوم، فإنهم يشيرون إلى احتواء اللحوم على فيتامين ب12،
التي تفتقر إليها النباتات. لكن إذا قمت بإدخال القمح المنبت في نظامك الغذائي،
لاحتوائها على هذا الفيتامين بكميات كبيرة فلا داعي لتناول اللحوم ولهذا السبب
(يمكن أيضًا إنتاج فيتامين ب 12 عن طريق النباتات الدقيقة الصحية).

4. تحتوي اللحوم على بروتينات غريبة عن الجسم، والتي تمنع البكتيريا المفيدة.
التسبب في دسباقتريوز ، وإدخال التنافر في عمل أجهزة الجسم ،
وقدرتها على التنظيم الذاتي والشفاء الذاتي،
مما يؤدي إلى إرهاق واستنفاد الاحتياطيات التكيفية، مما يساهم في تطور السرطان.

5. تعمل اللحوم على زيادة حموضة البيئة الداخلية للجسم مما يمنع البكتيريا المثبتة للنيتروجين فيها الجهاز التنفسي، يتم امتصاص كمية أقل من النيتروجين من الهواء، وبالتالي تزداد الحاجة إلى الغذاء ("الزهور").

6. الكميات الزائدة من البروتينات وقواعد البيورين الموجودة في اللحوم تشكل العديد من المخلفات الحمضية في جسم الإنسان - حمض اليوريكمما يسبب خبث وتسمم الجسم. تتجمع النفايات الحمضية الناتجة عن اللحوم (وكذلك السكر ومنتجات الدقيق الأبيض والكعك)، ويتم تحييدها،
مع الجير العضوي المستخرج من العظام تزداد هشاشتها (هشاشة العظام) وتحدث أمراض المفاصل (الروماتيزم والتهاب المفاصل) والأسنان.

7. اللحوم ملوثة بشدة بالبكتيريا المتعفنة (تظهر مباشرة بعد ذبح الحيوان، جزء كبير منها مقاوم للمعالجة الحرارية)،
السم الجثث - بعد كل شيء، أسابيع (وحتى أشهر) غالبا ما تمر من الذبح إلى الاستهلاك،
بيض الدودة. ترتبط منتجات Necrobiosis الموجودة في اللحوم في عملها بالشوكران والإستركنين. كما أن لحم الحيوان المقتول ملوث بأكثر من مائتين الهرمونات الضارةوالتي يحررها جسم الحيوان من الرعب عندما يُساق إلى الذبح.
في كثير من الأحيان، لتسريع نمو الحيوانات أو علاجها، يتم إعطاؤها أدوية لها خصائص مسرطنة.
وكم عدد النترات ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية التي تدخل جسم الحيوان مع الطعام،
ومن ثم إلى أجسامنا؟

8. تحتوي اللحوم على العديد من المواد الخارجة عن المنشأ مما يؤدي إلى فتح الشهية بشكل مفرط مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

9. يستغرق هضم اللحوم 6-8 ساعات (الخضار - 4 والفواكه - 1) ، لذلك بحلول الوجبة التالية لن يكون لدى هذا اللحم الوقت الكافي لهضمه بالكامل وسيبدأ في التعفن جزئيًا ، وبما أنه لا يمكنك تناول البروتين فقط الأطعمة طوال اليوم، ثم في ذلك الموعد التاليسوف تنتهي المنتجات غير المتوافقة في الجسم جنبًا إلى جنب، الأمر الذي سيزيد من تفاقم التعفن. ينبعث من اللحوم غير المهضومة (وكذلك البيض والحليب) غاز الميثان الذي يدمر فيتامين ب 3، ونتيجة لذلك (بدون هذا الفيتامين) يفقد إنزيم الأنسولين نشاطه ولا يتحول سكر الدم إلى سكر حيواني - جليكوجين. هذه هي الطريقة التي يحدث بها مرض السكري.

10. يدمر الميثان أيضًا فيتامين ب 6 الذي يتحكم في عملية نمو الخلايا، ويصبح مادة مسرطنة، ويترسب في الأنسجة الخبثية. الأنسجة تحت الجلدفي الأورام الشحمية والأورام الحليمية والأورام الحميدة (أماكن المستقبل الأورام السرطانية). ومن علامات وجود هذه المادة المسرطنة التي تثير السرطان في المستقبل هو تلون البول باللون الأحمر بعد تناول البنجر.

11. لحم السمك ليس أقل ضررا (نفس سم الجثة بالإضافة إلى كل ما لدينا أسماك النهرمصابة ببيض الدودة). تدخل العديد من مركبات الكلور العضوية إلى لحوم الأسماك من البيئة، مما يؤدي إلى تعطيل إنتاج هرمون التستوستيرون في جسم الرجال. ومع كثرة استهلاك الأسماك، يُحرم الرجال من وظائفهم الإنجابية ويصبحون مخنثين. غالبًا ما يكون استهلاك الأسماك مبررًا لحاجة الجسم إلى الفوسفور. لكن الفوسفور الموجود في السمك المسلوق يتحول إلى شكل غير قابل للهضم. يوجد الفوسفور العضوي بكميات كافية في الجوز (في تركيبة مثالية مع الكالسيوم الضروري)، والحنطة السوداء (إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية لفترة طويلة)، والدخن، صفار البيض، البازلاء، الزبادي. ومع ذلك، فإن هذه المنتجات "الحية" لا تحتوي على كل ما سبق العوامل الضارة، سمة من اللحوم.

12. ضارة بشكل خاص مرق اللحم. يتكون مرق اللحم "المقوي" في الواقع من فضلات الحيوانات. كما أنه يحتوي على مواد استخلاصية عالية التركيز تسبب الإفراط في تناول الطعام (وتساهم في نمو الجسم). أمراض القلب والأوعية الدموية). يتطلب هضم المرق طاقة أكثر بـ 30 مرة من هضم اللحوم، لذلك فهو يضعف الجسم بشكل كبير (خاصة أثناء المرض).

13. كل ما قيل ينطبق بالكامل على منتجات اللحوم.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النقانق ولحم الخنزير والنقانق على إضافات ضارة
(الأصباغ، البهارات الاصطناعية، نترات الصوديوم، الملح الصخري، المواد الحافظة،
النشا الذي لا يتحد مع البروتين)، مما يؤدي في البداية إلى عسر الهضم عند تناوله بشكل منتظم،
ومن ثم الى مرض عقلي، سرطان
الجيلاتين الصالح للأكل من مغلي العظام ضار أيضًا (التركيز الفائق).

14. بعد تناول اللحوم يحدث الثقل،
يجعلك تشعر بالنعاس (كل الطاقة تذهب إلى عملية الهضم)،
يحدث التعب والتهيج والإمساك ،
وعندما تناول وفيرطعام اللحوم - ترسب الملح في الساقين (النقرس)،
تصلب الشرايين والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس (باختصار كل عواقب الخبث في الجسم).
يتطور المزاج الحار والعدوانية.
غالبًا ما يتطور أكلة اللحوم تصلب متعدد، سرطان القولون، الثدي، الدم.

15. هذا ما لاحظه الكاتب والطبيب V. V. Veresaev عن طعام اللحوم ("ملاحظات لنفسي"). عندما تم تخصيص حصة أكاديمية له في العشرينيات من القرن الماضي، لم يكن هناك سوى ما يكفي من اللحوم لمدة نصف شهر. ثم لاحظ أنه في الأسبوعين الأولين كانت الأسرة في مزاج "لحمي" نموذجي - ثقل في الرأس وخمول. وعندما نفد اللحم "ظهرت الرغبة في العمل، وأصبح المزاج خفيفا، وأصبح الجسم متحركا".

يُنصح باستبدال بروتينات اللحوم الميتة بالبروتينات الحية، وخاصة المكسرات (ولكن ليس اللوز المر، الذي يحتوي على سم قوي - حمض الهيدروسيانيك)، والبذور (غير المقلية). أفضل المكسرات هي الجوز. تحتوي المكسرات المزيد من البروتينمن اللحوم، وتتطلب كمية أقل بكثير من عصير المعدة لعملية الهضم.

حبوب القمح المنبتة هي غذاء بروتيني كامل. في كثير من الأحيان يمكنك أيضًا تناول الجبن والجبن القريش (ولكن نظرًا لأنه يحتوي أيضًا على دهون حيوانية "تسد" قنوات الكبد، فيجب عليك إضافتها زيت نباتيأو اللبن الرائب أو المكسرات أو تناوله مع السلطة).

بديل كامل للحوم - الحنطة السوداء والحبوب المنبثقة. تم العثور على أكبر قدر ممكن من البروتينات الحية في فول الصويا. تم العثور على المجموعة الكاملة من الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق البروتينات البشرية في فول الصويا والبازلاء والفاصوليا والفاصوليا.

النظام النباتي هو نظام غذائي يعتمد على الامتناع الكامل أو الجزئي عن تناول اللحوم. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا "النظام الغذائي" له أيضًا جانب أخلاقي لهذه القضية. ولكن يجب أن أقول على الفور أنه لن يتم أخذه بعين الاعتبار في هذه المقالة. دعونا ننظر إلى النظام النباتي كنظام غذائي ونحاول فهم مزاياه وعيوبه.

التخلي عن اللحوم هو الاتجاه السائد اليوم. معظم ممثلي هوليود وغيرهم ناس مشهورينإنهم فخورون بأنهم لا يأكلون المنتجات الحيوانية. وفي الوقت نفسه تبدو رائعة.

جعل النباتية إعلانا عظيما. لكن عليك أن تفهم أن قدرات الشخص العادي والممثل السينمائي، بعبارة ملطفة، مختلفة قليلاً. لذلك، قبل التخلي عن الأطعمة ذات الأصل الحيواني، عليك أن تعرف كل مزايا وعيوب هذا الاختيار.

فوائد النباتية - فوائد النباتية

منذ الطعام أصل نباتييحتوي على الحد الأدنى من الدهون، ثم رفض اللحوم يسمح لك بالخسارة الوزن الزائد. هذه هي واحدة من المزايا الرئيسية للنظام الغذائي النباتي. علاوة على ذلك، انضم الكثيرون إلى نظام التغذية هذا على وجه التحديد بسبب فرصة ترتيب أجسادهم.

• الأطعمة النباتية لديها القليل قيمة الطاقةولكن في نفس الوقت يشبع المعدة جيداً
• إذا استبدلت اللحوم بالخضار والفواكه، فلن تتمكن فقط من تقليل الدهون تحت الجلد، ولكن أيضًا إزالة السموم والفضلات من الجسم. تناول الأطعمة النباتية يساعد على التطبيع العمليات الأيضيةفي الكائن الحي
• أظهرت العديد من الدراسات أن النباتيين يعانون بشكل أقل من ارتفاع ضغط الدم. السكرىوأمراض القلب والأوعية الدموية
• أطباق الخضار والفواكه غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل طبيعي، يمكن الحصول عليها في الغالب من المنتجات ذات الأصل النباتي: البطاطس والموز والحنطة السوداء
• تحتوي الأطعمة النباتية على الكثير الكربوهيدرات المعقدةوالتي تعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة ولا تترسب على الجوانب والأرداف على شكل دهون. لهذا السبب يبدو النباتيون أكثر نحافة وأكثر لياقة.

النباتية - سلبيات

• تحتوي الأطعمة النباتية على الكثير مواد مفيدةوالفيتامينات. لكنه يحتوي على القليل جدًا من المادة الأكثر أهمية لجميع الكائنات الحية - البروتين.
• نعم موجود في الخضار والفواكه. لكن البروتين النباتي يحتوي على تركيبة منخفضة من الأحماض الأمينية. مما لا يسمح باستخدامه كبديل للبروتين الموجود في اللحوم. علاوة على ذلك، يمتص الجسم البروتين النباتي بسهولة أقل.
• يمكن أن يؤثر نقص البروتين مع مرور الوقت على عمل الجهاز المناعي والإنجابي.
• بالطبع، استبدال البروتين الحيوانيالخضار ممكن. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين الأطعمة المختلفة تكوين الأحماض الأمينية. لكن هذا أمر صعب للغاية أن يؤخذ بعين الاعتبار، ووفقًا لـ على الأقليجب أن يكون لديك تعليم خاص
• ولكن ليس فقط نقص البروتين هو ما يجب أن يقلق منه النباتيون. إذا قررت التخلي عن اللحوم، فأنت بحاجة إلى تضمين الأطعمة الغنية بالحديد في نظامك الغذائي. يتم توزيع هذه المغذيات الكبيرة على نطاق واسع في عالم النبات. لكن الحديد يتم امتصاصه من الأطعمة النباتية بشكل أسوأ بكثير من اللحوم.

نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الهيموجلوبين واضطراب الغدد الصماء.

هام: من الأفضل امتصاص الحديد مع الليمون أو أحماض الاسكوربيك. وأيضا مع الفركتوز. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند اختيار نظامك الغذائي النباتي.

إذا قررت التخلي عن اللحوم، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة أنه على الأرجح لن يحصل جسمك على ما يكفي من الفيتامينات: B2، B12، A، D والعناصر النزرة: السيلينيوم والنحاس والزنك والكالسيوم. ولذلك من المهم جداً زيادة استهلاك الأغذية النباتية التي تتواجد فيها هذه المواد بكميات كبيرة.

ومن الجدير أيضًا النظر في الجانب المالي للقضية. الأسعار الفواكه الطازجةوالخضروات مرتفعة جدًا اليوم. خاصة في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب العديد من الوصفات النباتية الخضار والفواكه المستوردة، والتي يصعب استبدالها بالمنتجات المحلية.

التخلي عن اللحوم - المزايا

إن التخلي عن اللحوم يمكن أن يكون له فوائده بالفعل. وفقا للمجلة البريطانية لأبحاث السرطان، فإن النباتيين لديهم خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 12٪ أقل من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بانتظام. لكن لسوء الحظ، لم يقدم الخبراء الإنجليز بيانات عن كمية استهلاك محبي اللحوم لها.

• الأطعمة النباتية أسهل في الهضم. خاصة إذا لم تكن مكشوفة المعالجة الحرارية. ولذلك، فإن النباتيين، وخاصة خبراء الأطعمة النيئة، يتعافون بشكل أسرع
• يحتاجون إلى وقت أقل للنوم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأطعمة النباتية بفضل الإنزيمات تخفف العبء عن الجهاز الهضمي. وينفق الجسم طاقة أقللهضمها
• من خلال التخلي عن اللحوم، يمكنك تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم. أولاً: من أسباب زيادة هذه المادة في الجسم طعام دسمأصل حيواني. ثانيًا، المنتجات العشبيةتحتوي على مواد يمكنها إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. الثوم مشهور بشكل خاص بهذا
• تحتاج أيضًا إلى معرفة ذلك متى إستهلاك مفرطمنتجات اللحوم، فلن تتمكن الأمعاء من معالجتها بسرعة. سيؤدي هذا إلى عمليات تعفن في الجسم. ستبدأ السموم بالتشكل فيه، والتي إذا تم إطلاقها في الدم ستسبب مشاكل مختلفة.

سلبيات التخلي عن اللحوم

• تجنب المنتجات الحيوانية له عيوبه:

  إذا كنت لا تزال تقرر التخلي عن اللحوم، ففكر بجدية في نظامك الغذائي. بعض الأحماض الأمينية من هذا المنتج ضرورية ل جسم الإنسانولا يمكن الدخول إليه إلا من الخارج

• وإذا لم يلاحظ النباتي في البداية أي تغييرات، فبعد 5-7 سنوات، سيكون لممثل هذا النظام الغذائي انخفاض في المناعة
• إن نقص المنتجات الحيوانية له تأثير سلبي بشكل خاص على جسم الاطفال. يحتاج الطفل إلى اللحوم والأسماك لينمو. بالإضافة إلى البروتين، تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الأطفال للنمو السليم.
• بمساعدة الأطعمة النباتية، يمكنك "سد" حاجة الجسم إلى حمض ألفا لينولينيك، ولكن ليس إلى أوميغا 3. لكن هذا حمض دهنياللازمة للجسم التشغيل السليمالجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية
• بدون Omag-3، من المستحيل الحفاظ على شعرك وبشرتك بالترتيب. وبطبيعة الحال، يمكنك تضمين المزيد في نظامك الغذائي عين الجملو زيت بذر الكتان. ولكن بعد ذلك سيكون عليك تناول هذه الأطعمة طوال اليوم

يدخل الكرياتين الجسم مع اللحوم. وتوجد هذه المادة بكميات كبيرة في لحم البقر. إذا تخليت عن اللحوم، فقد يصاب النباتيون بنقص الكرياتين. ما سيؤثر على التعب السريع، انخفض النشاط البدنيوالذاكرة.

هام: إن التخلي عن اللحوم لأول مرة سيعطيك الكثير من الفوائد. نقاط إيجابية. ولكن، عندما يبدأ الجسم في نقص العناصر الغذائية التي لا يمكن الحصول عليها إلا من اللحوم، فقد تبدأ الأعطال في أداء وظائفه. لهذا السبب عليك أن تكون نباتيًا 5 أيام في الأسبوع، وخصص يومين لنفسك لتجديد حاجة الجسم إلى الأطعمة ذات الأصل الحيواني. تذكر أنه في بداية المقال تم الوعد بعدم وجود جوانب أخلاقية لهذه القضية. العلم فقط.

كيف تتخلى عن اللحوم؟

إذا كنت قد وزنت الإيجابيات والسلبيات وقررت التخلي عن اللحوم، فلا يجب أن تبدأ على الفور في الترويج لبقية النظام الغذائي، ناهيك عن إنشاء نظام غذائي نباتي لأطفالك.

قبل أن تتخلى عن اللحوم تماما، عليك أن تعد نفسك لذلك. الجهاز الهضمي. للقيام بذلك عليك القيام بعدة أيام الصيام: الكفير والخضروات والفواكه. وبعد ذلك تحتاج إلى التخلي تدريجيًا عن اللحم نفسه أولاً، ثم عن المرق الذي يعتمد عليه.

هام: تتضمن بعض مجالات النظام النباتي تناول الأسماك والبيض والمنتجات الحيوانية الأخرى. وعلى عكس التوجيهات الصارمة لمثل هذا النظام الغذائي، فإنه ليس له مثل هذا التأثير السلبي على الجسم.

بعد التخلص من النقانق واللحوم المدخنة وغيرها من الأطعمة "الضارة" من نظامك الغذائي طعام اللحوميمكنك المضي قدمًا واستبعاد الآخرين بشكل أقل المنتجات الضارة. ولكن، في الوقت نفسه، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي وتعويض الخسائر. يمكن أن تساعد الفاصوليا والمكسرات وفول الصويا في زيادة كمية البروتين والحديد والفيتامينات.

من المهم جدًا تضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي. على سبيل المثال، الهليون والزبيب والملفوف، وإذا سمحت معتقداتك، الحليب والبيض. سيساعد خثارة فول التوفو في سد الحاجة ليس فقط للفيتامينات، ولكن أيضًا للبروتين. وكمصدر للزنك، يمكنك اختيار الحنطة السوداء والذرة.

بعد التخلي عن اللحوم، تحتاج إلى تنويع نظامك الغذائي بشكل جيد. يجب عليك بالتأكيد شراء كتاب الوصفات النباتية واكتشاف طبق جديد كل يوم. يخنة الفطر ومعجون الفاصوليا والخضروات المحشوة والبيتزا بالفلفل والفطر والفطائر المحشوة بالفواكه وما إلى ذلك. كل هذا يمكن أن يساعدك على التخلي عن اللحوم إلى الأبد. بالطبع، إذا كانت هذه المهمة موجودة.

عواقب التخلي عن اللحوم

النباتية لها مزايا لا شك فيها. الغذاء النباتي هو مضاد حيوي طبيعي يمنع البكتيريا المسببة للأمراض التي تتكاثر في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الأطعمة التي لا تحتوي على منتجات حيوانية يمكن أن يقلل من مستوى الكولسترول السيئ. مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن الأطعمة النباتية لا تحتوي على حمض أميني مهم واحد لا يستطيع جسمنا تصنيعه. مما يجعلها أقل شأنا. علاوة على ذلك، فإن مثل هذا النظام الغذائي لا يسمح للجسم بالحصول على الكمية الكاملة من فيتامين د.

كميتها في المنتجات ذات الأصل النباتي ضئيلة. علاوة على ذلك، فإن المواد الأخرى الموجودة في هذه المنتجات تتداخل مع الامتصاص الطبيعي لهذا الفيتامين. تجنب اللحوم أمر خطير بشكل خاص طفولة. يوجد في الولايات المتحدة تشخيص مثل "الكساح التغذوي المبكر للمراهقين". وعادة ما يعطى لأطفال النباتيين.

تغيرات في الجسم بعد الامتناع عن اللحوم

• عند التخلي عن اللحوم، يبدأ الشخص في الحصول على أقل مواد مهمة. بما في ذلك فيتامين ب12. لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية هذا الفيتامين. وهو ضروري لتكوين ونمو خلايا الدم
• ولذلك، فإن نقصه يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها. بعض الأبحاث السريريةوبينت أن نقص هذه المادة في حليب الأم النباتية حتى يسبب فقر الدم لدى الطفل الذي يتناوله الرضاعة الطبيعية. يمكنك الاطلاع على مقال المجلة حول مثل هذه الدراسات الكيمياء السريرية والطب المخبري، 2009
• التغيير السلبي الآخر الذي يحدث في الجسم عند رفض منتجات اللحوم هو الضعف أنسجة العظام. وبالمناسبة، فإن فيتامين ب12 المذكور أعلاه مسؤول أيضًا عن ذلك. بالإضافة إلى ذلك، لا يحصل النباتيون على ما يكفي من فيتامين د، وهو المسؤول أيضًا عن جودة أنسجة العظام.
• ولهذا السبب تكون كثافة المعادن في العظام لدى النباتيين منخفضة. الأمر الذي يؤدي إلى كسور متكررة بين ممثلي هذا النظام الغذائي. يمكنك أن تقرأ عن هذا في المجلة طب الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي لدى الأطفال، العدد 3، 2010

كيريل.كل هذا يتوقف على الشخص نفسه. إذا صاح في كل زاوية بأنه نباتي، ويجلس على القوائم وغيرها منتجات الدقيق، فلن تكون هناك فائدة من نظام الطاقة هذا. بل على العكس تماما. النباتية ليست مجرد غياب اللحوم في النظام الغذائي. هذا هو نظام الطاقة. يجب دراستها واختيارها نظام غذائي متوازن. خلاف ذلك، يمكنك إيذاء جسمك.

سفيتلانا.والدتي تعمل طبيبة أمراض الجهاز الهضمي. وتقول إنها تلاحظ الفوائد العديدة للنباتية، ولكنها تقول أيضًا أنه لا يمكنك التخلي عن اللحوم تمامًا. يتم امتصاص بروتين اللحوم فقط بنسبة 98٪. ومن الأسهل الحصول على الحديد من هذه المنتجات. عادة ما يشعر النباتيون بالارتياح لعدة سنوات. وهذا يعزز إيمانهم بالتخلي عن اللحوم. ولكن بعد ذلك يتم إنتاج بعض المواد بالكامل بواسطة الجسم. مما قد يؤدي إلى مشاكل في الحمل بالطفل وحتى فقر الدم.

فيديو: تناول الأطعمة النباتية – فوائد وأضرار!

هل اللحوم حقا سيئة كما يقولون؟ دعونا نبدد الخرافات حول فوائد النظام النباتي ومخاطر اللحوم نهائيًا!

من خلال النظام النباتي يكتسب الإنسان التنوير

انطلاقا من هذا الاعتقاد، فإن أولئك الذين يأكلون اللحوم بداهة لا يمكن أن يكونوا مبتدئين. يبدو أن البروتين الحيواني يمنع القدرة على التنوير في أجسامنا.

وفي الحقيقة، لا علاقة للتنوير بنوع التغذية، لأنه حالة ذهنية. ربما يستطيع شخص ما تحقيق التنوير بفضل قطعة لحم طرية.

الجهاز الهضمي البشري غير مصمم لهضم اللحوم

لقد ظل العلماء يتجادلون لعقود من الزمن حول هويتنا الحقيقية: الحيوانات العاشبة أم الحيوانات المفترسة؟ يعزون ذلك إلى الأمعاء الطويلة. في الحيوانات العاشبة يكون ممدودًا، ولكن في الحيوانات المفترسة ليس كذلك. ملكنا الجهاز الهضميأكثر تعقيدا بكثير مما كانت عليه في الحيوانات. الرجل هو آكلة اللحوم. تم تصميم جسمنا بطريقة تجعلنا قادرين على الهضم و الأطعمة النباتية، والأغذية ذات الأصل الحيواني.

يمكن معالجة اللحوم وحتى تعفنها في المعدة لمدة تصل إلى 36 ساعة، مما يؤدي إلى استنزاف طاقة الشخص

تحتوي معدتنا على إنزيمات و حامض الهيدروكلوريك، مما يساعد على هضم اللحوم، ل الأمعاء الدقيقةتصل الأحماض الأمينية فقط، لذلك لا يمكن الحديث عن أي طعام باقٍ أو متعفن هنا. علاوة على ذلك، فإن التعفن عبارة عن خلايا ميتة، وإذا حدث تعفن داخل الإنسان، فسوف يتسمم ويموت. إذا لم يستطع الإنسان أكل اللحوم، فلن يتمكن أسلافنا من البقاء على قيد الحياة في عالم الحيوانات المفترسة القاسي، حيث يأكلون العشب والأوراق فقط.

النظام الغذائي النباتي أكثر صحة

وبطبيعة الحال، فإن اتباع نظام غذائي مدروس بشكل صحيح، حيث يوجد مكان للمنتجات التي تحتوي على جميع العناصر الكبيرة والصغرى، يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان وأشياء أخرى.

ولكن، أولا، في الواقع، لا يلتزم الجميع به. وثانيا، هناك أيضا بحث علميإثبات العكس.

على سبيل المثال، وجد في بريطانيا أن آكلي اللحوم أقل عرضة للإصابة بسرطان الدماغ وعنق الرحم والمستقيم مقارنة بالنباتيين.

متبعو الحمية النباتية يعيشون لفترة أطول

على الأرجح، ولدت هذه الأسطورة عندما ثبت أن النظام النباتي يساعد في الوقاية من بعض الأمراض. ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هناك بيانات إحصائية مؤكدة عن حياة الأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة أنظمة غذائية مختلفةلا أحد يملك. وإذا تذكرنا أنه في الهند -مسقط رأس النظام النباتي- يعيش الناس في المتوسط ​​ما يصل إلى 63 عامًا، وفي الدول الاسكندنافية، حيث يصعب تخيل يوم بدون لحوم و الأسماك الزيتية- حتى 75 سنة يتبادر إلى الذهن العكس.

النظام النباتي يسمح لك بإنقاص الوزن بسرعة

وفقا للبحث، فإن النباتيين لديهم مؤشر كتلة الجسم أقل من أكلة اللحوم. لكن لا تنس أن هذا المؤشر قد لا يشير فقط إلى غياب الدهون تحت الجلد، بل يشير أيضًا إلى نقصها كتلة العضلات. وبالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي نباتي مهم.

البروتين النباتي يشبه البروتين الحيواني

الحقيقة هي أن البروتين النباتي لا يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك، فهو أقل قابلية للهضم من الأطعمة الحيوانية. ومن خلال الحصول عليه بالكامل من فول الصويا، يخاطر الشخص بـ "إثراء" جسده بالإستروجين النباتي، الذي يؤثر سلبًا على التمثيل الغذائي الهرموني لدى الرجال.

الحيوانات كائنات حية. قتلهم مثل قتل شخص

في الواقع، النباتات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة تعيش أيضًا، لأنها موجودة دورة الحياة، يولدون، يتكاثرون، يموتون. لذلك، من الناحية الأخلاقية، فإن تقطيع الكرفس للسلطة أمر غير أخلاقي مثل ذبح الأرانب في المسلخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن أي، حتى أدنى عمل بشري (على سبيل المثال، غسل اليدين) يمكن أن يؤدي إلى وفاة مئات الآلاف من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على الجلد أو في بيئة. قرص واحد من أي مضاد حيوي يرتكب إبادة جماعية حقيقية للبكتيريا المعوية، لكن هذا لا يعني أنه يجب حظر المضادات الحيوية لأسباب أيديولوجية؟

الغوريلا من الحيوانات العاشبة وتشعر بالارتياح في نفس الوقت!

وماذا في ذلك؟ الإنسان ليس غوريلا. وكمثال عكسي، يمكننا القول أن الذئب يأكل اللحوم فقط ولا يحتاج إلى نباتية. بالمناسبة، الغوريلا التي تعيش في الأسر تأكل اللحوم إذا تم إعطاؤها لها. وليس لديهم أي مشاكل في الجهاز الهضمي. وبالإضافة إلى ذلك، فإنهم يعيشون لفترة أطول من نظرائهم البرية.

النظام النباتي أرخص بكثير من إنتاج اللحوم

والعكس صحيح. من أجل إطعام الإنسان ومحاولة تزويده بالأحماض الأمينية والفيتامينات اللازمة، عليك تناول عدد كبير من الفواكه والخضروات المختلفة كل يوم. يمكنك حساب مقدار الأموال التي سيتم إنفاقها يوميًا على نظام غذائي نباتي كامل. بالإضافة إلى ذلك، ببساطة لا توجد مساحة كافية لإطعام البشرية جمعاء بالنباتات.

بادئ ذي بدء، هذه هي الكتب "Finding Ultra" من تأليف ريتش رول وسكوت جوريك. ولكن على عكس هؤلاء الرفاق، لم أصبح نباتيا، لأنه من الصعب للغاية في خطوط العرض لدينا، خاصة في فصل الشتاء. ولم أنجح بنسبة 100%، لأنني لا أتناول سوى الأسماك والمأكولات البحرية في بعض الأحيان. لا أستطيع أن أقول إن حياتي تغيرت بشكل كبير بدون اللحوم، ولكن كانت هناك بعض التغييرات الإيجابية.

مجرد إخلاء المسؤولية الصغيرة. أنا لست ناشطًا في مجال حقوق الحيوان، ولا أرمي الطلاء على الأشخاص الذين يرتدون معاطف من الفرو، ولا أهرب من الطاولة في حالة رعب إذا طلب شخص ما شريحة لحم.

لا أريد أن أفرض أسلوب حياتي على أي شخص، لأن كل الناس مختلفون وما هو مثالي لشخص ما قد لا يتناسب أبدًا مع حياة شخص آخر.

في عام 2013، أصبحت مهتمًا تمامًا بالجري، وشاركت في أول ماراثون لي، وقرأت الكثير عن الجري و أكل صحيوحاولت بطريقة أو بأخرى فرض كل هذا على حياتي. بالإضافة إلى ذلك، في نهاية العام كنت في الولايات المتحدة الأمريكية، أكلت شريحة لحم نيويورك في نيويورك وأدركت أن موضوع اللحوم يمكن إغلاقه بالنسبة لي. الأول بالإضافة إلى الثاني أدى إلى حقيقة أنني قبل العام الجديد قررت إجراء نوع من التجربة على نفسي في الأشهر الستة الأولى من عام 2014 ومعرفة ما سيحدث، وسأشارك نتائجها معك.

ماذا حدث لي

1. أهم تغيير لاحظته بعد شهرين فقط كان تقليل التعب خلال النهار. إذا كنت سأسقط من قدمي في وقت سابق من المساء، حتى لو جلست على الطاولة طوال اليوم، والآن في مثل هذه الحالة أحتاج إلى "ضرب نفسي" أثناء التدريب.
2. أصبح النوم أفضل بكثير. قبل التخلي عن اللحوم، كان من الصعب الاستيقاظ حتى بعد ثماني ساعات من النوم، ولكن الآن سبع ساعات كافية. لكنني ما زلت أحاول النوم ثمانية على الأقل، لأنه مهم للتعافي بعد التدريب.
3. تحسين عملية الهضم و المصلحة العامة . في السابق كنت أعاني من وقت لآخر من مشاكل في الأمعاء وأشعر بثقل في معدتي. الآن لا يوجد شيء من هذا، لأنه لا يوجد لحم، وهو في حد ذاته ثقيل بما يكفي للهضم. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم التي يتم شراؤها من المتاجر، بما في ذلك الدواجن، عادة لا تكون ذات جودة أفضل.
4. أيضا خلال هذا الوقت لقد تحسنت نتائجي الرياضية بشكل ملحوظ.لقد ركضت ماراثون واثنين من الماراثون، لكن لا يمكن ربط هذا بشكل مباشر، لأنني تدربت طوال هذا الوقت وليس من المعروف ما هي النتائج التي كنت سأحصل عليها لو لم أغير أي شيء في نظامي الغذائي. لكن لا يمكننا استبعاد احتمال أن يكون للنظام الغذائي تأثير إيجابي على الرياضة.

كيفية استبدال اللحوم التي كما هو معروف أنها مصدر للبروتين الضروري للجسم وخاصة المعرضين للإجهاد الرياضي. مشاكل خاصةلم ينشأ بالنسبة لي هنا، لأنني لست نباتيا، ولم أرفض البيض والأسماك ومنتجات الألبان التي تحتوي على كمية كافية من البروتينات الحيوانية. أنا أيضا اللحاق بالركب البروتينات النباتيةمن البقوليات، وخاصة العدس، والمكسرات، والفطر.

في البداية قمت بإدخال جميع وجباتي في البرنامج، ولكن بعد ذلك، عندما اقتنعت أن كل شيء على ما يرام مع توازن الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، تخليت عن هذا الأمر.

وبعض النصائح لأولئك الذين يقررون، مثلي، إجراء التجارب على أنفسهم:

1. تجنب التغييرات المفاجئة.قبل الرفض الكامللم أتناول الكثير من اللحوم بالفعل، لذلك لم تكن هذه مشكلة بالنسبة لي. إذا كنت تأكل منتجات اللحوموالدواجن كل يوم، ثم ارفضيها عن طريق تقليل كميتها تدريجياً في النظام الغذائي، وليس على الفور. وبشكل عام، إذا كنت من المعجبين، فكر في سبب التخلي عن ما تحبه كثيرا. :)
2. في البداية، اكتب ماذا تأكل وكم تأكل.يمكن القيام بذلك، على سبيل المثال، في MyFitnesPal أو تطبيق آخر مشابه، والذي سيحسب كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات المستهلكة، وكذلك نسبها. لا يمكنك استبدال اللحوم بالكعك والكعك، فالجسم يحتاج إلى البروتين.
3. مراقبة مشاعرك باستمرار.إذا شعرت بتدهور في صحتك العامة أو لاحظت تغيرات سلبية أخرى، أوقف التجربة فوراً وارجع إلى نظامك الغذائي المعتاد.
4. يمكنك إجراء الاختبار من وقت لآخرلمعرفة ما إذا كان كل شيء طبيعيا.
5. لا تتوقع تغييرات سريعةولا تستخلص النتائج بعد بضعة أيام أو حتى أسابيع. التغييرات في الجسم لا تحدث على الفور، لذا التحلي بالصبر.
6. الاستعداد للأسئلة من الآخرينمع أو بدون سبب. :)

حظا سعيدا في تجاربك!