التغذية السليمة للأطفال: ما هي الأطعمة التي يحتاجها الطفل؟ الغذاء الصحي للأطفال: القائمة والقاعدة والميزات

لا تعتمد صحة الطفل على التربية البدنية فحسب، بل تعتمد أيضًا على التغذية السليمة. ولذلك، فمن المهم جدا أن تولي اهتماما الطعام الصحي. نقدم قائمة الأكثر منتجات صحيةوالتي يجب أن تكون في النظام الغذائي لكل طفل.

الحليب ومنتجات الألبان

جميع منتجات الألبان غنية بالدهون وأملاح الكالسيوم والفوسفور سهلة الهضم. يجب أن يحصل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثلاث إلى أربع سنوات على ما لا يقل عن 0.5 لتر من الحليب يوميًا، بما في ذلك الكفير والحليب الحمضي والزبادي.

الحبوب هي أغنى مصدر للطاقة للجسم، وذلك لأن... كل يوم يصبح الطفل أكثر نشاطا، يجب تجديد احتياطياته باستمرار. سيزود القمح الجسم بالطاقة ويقوي دفاعاته بفضل الفيتامينات A وD وE وC وB والأحماض الدهنية غير المشبعة. الأرز هو مصدر للكربوهيدرات والبوتاسيوم وفيتامينات ب والأحماض الأمينية التي تلعب دوراً دور مهمفي تطور الجسم.

الحنطة السوداء تحتوي على الكثير المعادن، البروتين النباتي، الكربوهيدرات، الألياف، فيتامينات ب1، ب2، ب6، ب. الشوفان هو الأمثل نسبة مئويةالكربوهيدرات والبروتينات والدهون وفيتامينات ب المعقدة، كما يحتوي الشوفان على الكاروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد واليود والزنك.

هذا جدا منتج قيمبأي شكل من الأشكال: مسلوق، على شكل بيض مخفوق أو يستخدم لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة. يحتوي صفار البيض على مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE والمجموعة B والفوسفاتيدات والمعادن المختلفة والعناصر النزرة. ومن المستحسن أن يتناول الطفل بيضة واحدة يومياً.

عنصر مهم أغذية الأطفالهو اللحم، لاحتوائه على الفيتامينات والبروتينات الأحماض الأمينية الأساسية, ضروري للطفلل ارتفاع طبيعيو تطور. والحديد الموجود فيه يلعب دوراً نشطاً في عملية تكون الدم. في البداية، من الأفضل إعطاء طفلك لحم الأرانب أو الديك الرومي، فهو أقل حساسية. في وقت لاحق، يمكنك إدخال الدجاج ولحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهون في النظام الغذائي.

الكبد

الكبد غني بفيتامين أ - مفيد لجهاز المناعة والعينين والجلد والأغشية المخاطية. يحتوي كبد البقر على أكبر نسبة من فيتامين أ. في كبد الدجاجيحتوي على الكثير من حمض الفوليك، كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين ب12. يحتوي الكبد على البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس. وهو مفيد جداً للأطفال الذين يعانون من فقر الدم. ومع ذلك، عليك أن تتذكر أن تناول فيتامين أ الزائد أمر غير مرغوب فيه، لذلك لا ينبغي أن تعطي الكبد لطفلك في كثير من الأحيان.

تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتين والدهون المتعددة غير المشبعة المهمة لعملية التمثيل الغذائي والفيتامينات A وD وB2 وB12 وPP، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. للأطفال عليك أن تختار الأسماك الخالية من الدهون- سمك القد، جثم، سمك النازلي، باس البحر.

تحتوي الخضار على الكثير من الماء والمعادن المختلفة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ولا تحتوي على أي بروتين أو دهون تقريبًا. معهم يتم تسليم معظم فيتامينات C والمجموعة B1 والكاروتين والكاروتين الضرورية للجسم. املاح معدنية(الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها)، وهي ضرورية للسير الطبيعي لعمليات الحياة ونمو الجسم. ينبغي إعطاء الأفضلية الخضروات الطازجةولكن يمكنك أيضًا استخدام الخضار الطازجة المجمدة أو المطبوخة على البخار. يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل في مثل هذه الخضروات.

تماما مثل الخضروات، تحتوي الفواكه على كمية كبيرة من الفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة. إذا أمكن، يجب إعطاء الفواكه للأطفال طازجة وبتشكيلة واسعة، لأنها تحتوي جميعها على كميات مختلفة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والكشمش والفراولة والتوت والعنب البري وغيرها هي مجرد كنز لطفلك، بالطبع، بشرط ألا يكون لدى الطفل حساسية تجاه منتج معين.

تكمن فائدة المكسرات في التوازن الفريد للفيتامينات B وA وE وP وما إلى ذلك والمعادن (البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وغيرها). على عكس الدهون الحيوانية فهي غنية الكولسترول السيئ، لا يوجد عمليا أي كوليسترول في دهون الجوز. لكنها تحتوي على حمض دهنيوالتي لا يستطيع جسم الطفل إنتاجها من تلقاء نفسه. هذه المواد ضرورية للجودة التمثيل الغذائي للدهونمما ينقذ الطفل من المشاكل الوزن الزائد. الأكثر فائدة للأطفال هي جوزوالبندق والصنوبر.

الماء والعصائر

لا ينبغي أن يقتصر الأطفال على شربهم. يزداد فقدان المياه بشكل خاص في الموسم الحار ومتى النشاط البدني. لذلك يجب تجديد توازن الماء في الجسم عن طريق شرب السوائل المجانية - الماء والعصير والشاي وما إلى ذلك. ويجب أن يكون الماء نقياً أو مغلياً، وأن تكون العصائر طبيعية. يجب أن يكون تناول السوائل محدودًا أثناء الوجبات.

من إعداد ماريانا تشيرنوفيل

بمجرد ولادة الطفل، يجب على الوالدين أن يقررا أحدهما أهم المهام: قدم له الطعام. في البداية سيكون حليب الأمو/أو الصيغة، فإن معظم الآباء يشترونها وجبات جاهزةللأطفال في المتاجر. ولكن في سن حوالي عام، يبدأ الطفل بالانتقال إلى الطاولة المشتركة.

ومن ثم تحير الأمهات السؤال: من بين وفرة المنتجات كيف تختار المنتجات عالية الجودة؟ ففي النهاية، أنت لا ترغب في إطعام طفلك بالبدائل. سأخبرك في هذا المقال بكيفية تحديد جودة المنتجات الغذائية الأساسية في المنزل.

حليب البقر ومنتجات الألبان.من الصعب تخيل مطبخ للأطفال بدون حليب. وعلى الرغم من الجدل حول فوائده، يبقى الحليب المنتج رقم 1 في أغذية الأطفال. عصيدة الحليب والعجة والجبن والقشدة الحامضة والجبن والكفير والزبادي - أين ستكون بدونها؟ منتجات الألبان غنية بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات أ ود. ولكن هذه منتجات ألبان حقيقية. في المتاجر، بدلا من الجبن أو القشدة الحامضة، غالبا ما يكون هناك نوع من زيت النخيل. عند الاختيار، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى التأكد من أن الملصق يشير بالضبط إلى المنتج الذي تحتاجه، أي أنه مكتوب "الحليب"، "الجبن"، "القشدة الحامضة"، وليس " منتج الحليب"،" منتج اللبن الرائب "،" منتج القشدة الحامضة ". نرفض الأخير فورًا - فهو تقليد وغير مناسب للأطفال.

لبن- إعطاء الأفضلية للمبستر والمطبيع. إذا كانت العبوة مكتوب عليها "معاد تكوينه"، فهذا يعني أن هذا منتج مسحوق، ويمكن الحصول على الحليب "الكامل" -إذا كنت محظوظًا- من كل من الحليب الطبيعي والحليب المجفف. أنواع الحليب المستخرج من البودرة ليس لها أي قيمة غذائية. إذا قمت بشراء الحليب من بائع خاص، فيمكن أن تتراوح نسبة الدهون فيه بين 4-6٪، وهذا الحليب الدهني غير مناسب للأطفال. يجب تخفيفه بالماء إلى النصف. يمنع منعا باتا إعطاء الحليب من البقرة بشكله الخام حتى لو كنت تعرف أصحاب الحيوانات - فالأبقار معرضة للإصابة امراض عديدة، والعديد منها يمكن أن يشكل خطورة كبيرة على الناس. نذكرك أنه يمكنك إعطاء حليب البقر للطفل في موعد لا يتجاوز ستة أشهر والبدء بحذر شديد، لأن الحليب يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية شديدة.

جبن- ل طفل صغيرويفضل أن تصنعه بنفسك من الحليب ذي السمعة الطيبة، لأن الجبن القريش من أكثر المنتجات المقلدة، وعلى نطاق الدولة. لتقليل التكاليف، يمكن للمصنعين زيادة محتواها من الدهون عن طريق إدخال الدهون النباتية (غالبًا ما يستخدم زيت النخيل لهذه الأغراض)، ويتمكن بعض المصنعين الموهوبين بشكل خاص من صنع الجبن القريش الذي لا يحتوي على قطرة من الحليب. التعرف على وهمية دون التحليل المختبريمستحيل. النصيحة الوحيدة هي شراء الجبن المتفتت، حيث أنه من الصعب جدًا تقليد الاتساق المتفتت، وإذا كان الجبن القريش ذو قوام فطيرة، فمن المرجح أنه أضاف دهونًا نباتية. إن فوائد كتل الخثارة الجاهزة وما يسمى بـ "الجبن" في التزجيج مشكوك فيها للغاية - يتم تحضير هذه المنتجات باستخدام الدهون النباتية ، بدلاً من الزبدة المستخدمة - خليط من الحليب والدهون النباتية ، ودون المستوى المطلوب أو " "الجبن القريش المفقود" - غالبًا ما تستخدم المواد المضافة كقاعدة فهي تخفي تمامًا الطعم والرائحة.

الكفير. من أقدم مشروبات الحليب المخمر، معروف للإنسان. لسوء الحظ، أصبح الكفير عالي الجودة نادرًا الآن. يستخدم المصنعون نفس الحيل - فهم يضيفون الدهون النباتية، ويقللون من كمية الحليب في المنتج إلى الحد الأدنى، لتسريع عملية الإنتاج، ولا يقومون بتخمير المنتج، ولكن ببساطة يشبعونه بالبكتيريا، ويضيفون النشا والمواد الحافظة. في المنزل، ليس من الممكن التمييز بين الكفير السيئ والجيد. يمكنك فقط تحديد وجود النشا: قم بإسقاط قطرة من اليود في ملعقة الكفير. إذا تحولت القطرة إلى اللون الأزرق، فهذا يعني أن الكفير مزيف. بهذه الطريقة يمكنك تحديد وجود النشا في الجبن والقشدة الحامضة واللبن الزبادي والحليب المخمر واللبن الزبادي.

الكريمة الحامضة- أيضًا منتج مفيد جدًا وغالبًا ما يكون مزيفًا. عند الاختيار، يجب عليك اختيار القشدة الحامضة التي تصل مدة صلاحيتها إلى 7-8 أيام، ويتم ضمان فترات أطول عن طريق إدخال المواد الحافظة أو استخدام البسترة، وهو أمر غير جيد: فهو يدمر الاستخدام. عنالأكبر غالبًا ما يكون بكتيريا حمض اللاكتيك. إن تحديد الطبيعة بنفسك أمر بسيط للغاية: قم بتخفيف ملعقة كبيرة في لتر واحد من الماء في درجة حرارة الغرفة واتركها تستقر. القشدة الحامضة عالية الجودة ستعطي سائلًا حليبيًا دون أي شوائب أجنبية. إذا ظهرت كتل أو رقائق أو رواسب في المحلول، قم برمي القشدة الحامضة في سلة المهملات.

الزبادي والمنتجات العضوية.ظهر هذا المنتج الجديد نسبيًا بالنسبة لنا على أرفف المتاجر في الثمانينيات وتم الإعلان عنه على أنه مفيد للغاية للأطفال والكبار: فهو يحسن المناعة، ويعيد الهضم إلى طبيعته، ويمنع الكساح، وهو عمومًا علاج لكل شيء. منذ حوالي 15 عامًا، تمت إضافة "منتجات حيوية" مماثلة للشرب إلى الزبادي، والتي سيساعد استخدامها، كما وعد المصنعون، في التغلب على أي نزلة برد وثقل في المعدة. ومع ذلك، فإن الزبادي الحقيقي ليس لديه الكثير من القواسم المشتركة، ناهيك عن ما يباع في المتاجر ويعدنا بالخفة والراحة. الزبادي الحقيقي مصنوع فقط من حليب الماعز أو الأغنام وطعمه جيد جدًا منتج حامضوالتي قد يوافق حتى عدد قليل من البالغين على تناولها بدون مربى أو سكر. يتم تخميره بواسطة نوع خاص من البكتيريا يسمى العصية اللبنية البلغارية، وهنا تكمن كل فوائد هذا المنتج، وليس على الإطلاق في إضافات التوت. هذا النوع من البكتيريا ليس جزءًا من أجسامنا البكتيريا المعويةولكن لديه القدرة على قمع نشاط الكائنات الحية الدقيقة الضارة، مما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم، وبالتالي تتحسن الصحة العامة وترتفع المناعة. تحتوي الغالبية العظمى من الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر على حليب البقر (إذا كان يحتوي عليه على الإطلاق)، ولا يتم تكثيفه عن طريق التخمير، ولكن عن طريق إضافات سماكة، ويتم إدخال العصيات اللبنية، البعيدة عن اللغة البلغارية، بشكل مصطنع. وتأتي مع النكهات والأصباغ المطابقة للطبيعية والمستحلبات والمواد الحافظة. فوائد هذه المنتجات مشروطة للغاية. قد يحصل المستهلك على جرعة معينة من البكتيريا الإضافية، ولكن هذا لا يعني أن عملية الهضم لديه ستتحسن وتزداد مناعته لسبب بسيط وهو أن البكتيريا المعوية للإنسان تحتوي على حوالي 500 نوع من البكتيريا، وليس نوع واحد أو اثنين، وهي الواردة في ما يسمى "المنتجات الحيوية". وبالتالي، فإن الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يُطلق عليه بشكل أكثر ملاءمة "منتجات الزبادي"، هو في الأساس حلوى لا يجب أن تنغمس فيها بسبب محتواها العالي من السكر والمواد المضافة الأخرى غير الصحية.

جبنه.بلا شك منتج صحي للغاية يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وغلوتامات أحادية الصوديوم الطبيعية "مصل العقل". ولكنها أيضًا مزيفة، وذلك باستخدام الدهون النباتية بدلًا من الحليب. لسوء الحظ، في المنزل، من المستحيل التمييز بين الجبن الصحيح والخطأ. ومع ذلك، عند اختيار الجبن لعائلتك، ركزي على المؤشرات التالية: يجب أن تكون الثقوب الموجودة في جسم الجبن متباعدة بشكل متساوٍ، يجب ألا يكون على القطعة المعبأة أي آثار للتقطيع، يجب أن يكون لجسم الجبن لون موحد بدون أكثر بقع ضوئيةيجب ألا يكون هناك شوائب داكنة حول الحواف أو بداخلها. إن ما يسمى بالجبن "المعالج" ليس في الواقع جبنًا بالمعنى الحرفي، ولكنه منتج ألبان مصنوع من أجبان دون المستوى المطلوب أو كتلة جبن دون المستوى المطلوب مع إضافة الزبدة، ولإعطاء قوام "خيطي" خاص، يتم إدخال أملاح خاصة في الجبن. على الرغم من أن الأجبان المصنعة لها قيمة غذائية عالية، إلا أنه يجب إعطاؤها للأطفال من سن الثالثة بسبب محتواها العالي من الفوسفات، وهي نفس الأملاح الذائبة التي تساعدها على الحفاظ على تماسكها.

زبدة البقر.يعد استخدام الزيت الحديث لإفساد العصيدة أمرًا سهلاً. الحقيقة هي أن روسيا لا تنتج ما يكفي من الحليب لإنتاج كمية كافية من الزبدة. وكل شيء آخر إما مستورد أو مزيف. في أغلب الأحيان، يتم بيع السمن أو المواد القابلة للدهن للمستهلكين بدلاً من الزبدة. السمن هو منتج أصل نباتيحلم كمية كبيرةالحليب الذي يتعرض أثناء إنتاجه للدهون النباتية للهدرجة - إثرائه بالهيدروجين؛ ونتيجة لهذا التلاعب، يصبح زيت فول الصويا أو بذور اللفت أو زيت الذرة صلبًا، وبالاشتراك مع المواد المضافة يتم إعطاؤهم طعمًا ورائحة كريمية. السبريد هو نوع من المنتجات التي تحتوي على دهون الحليب بنسبة 15% على الأقل، الدهون النباتيةوالنكهات المختلفة والمضافات التكنولوجية. ظاهريًا، قد يكون من الصعب جدًا التمييز بين السمن عالي الجودة والزبدة، ولكن مع بعض المثابرة يمكن القيام بذلك دون اللجوء إلى اختبارات باهظة الثمن.

يمكنك البدء بفحص حسي، وباللغة الروسية، خذ قطعة من الزيت المقصود في فمك. تذوب الزبدة ولا تخلق إحساسًا بالبرودة. السمن أو السمن يسبب إحساسًا بالبرد، ويبقى طعم الدهن على اللسان، ويشعر بملمس خشن. في المقلاة، سوف تذوب الزبدة بالتساوي دون أن تتشقق، وتغطي القاع بسائل سميك اللون الأصفريتبخر الدهن والسمن على الفور وينتج عدد كبير منسمك القد. الزبدة بعد التجميد لا تصلح للسكين وتتكسر إلى قطع مقاسات مختلفة. يمكن قطع الدهن والسمن بعد التجميد، لكنهما سينفصلان. احتفظ بالعلبة في الثلاجة على الرف الأوسط. ستحتاج الزبدة إلى بضع دقائق حتى "تختفي"، ويمكن دهنها على الفور. عند القطع، يكون للزبدة لون موحد، في حين أن السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن لها لون غير متساوي، مع شوائب داكنة. وأخيرًا، تصبح الزبدة، بعد وضعها في الضوء والهواء الطلق لعدة ساعات، مغطاة بأكسيد أصفر اللون، "العصا". هذا لا يحدث مع السمن وانتشاره.

منتجات اللحوم

السجق.في الواقع، يجب أن تكون النقانق محدودة للغاية في النظام الغذائي للأطفال. من 100 كجم من اللحوم، يحصل الحرفيون الحديثون على ما يصل إلى 700 كجم من النقانق والفرانكفورت - وهذا يعني أن الـ 600 كجم المتبقية تأتي من جلود الدجاج ولحم الخنزير والدهون، وجبة العظام، عزل الصويا، الدم والمواد المضافة المختلفة: الأملاح، النكهات، المثبتات، معززات النكهة، المواد الحافظة. الحساء أيضًا ليس طعامًا للطفل: فاللحم المسلوق لم يعد يحتفظ بأي شيء مواد مفيدةوعلاوة على ذلك، الكاراجينان، مقتطف من أعشاب بحريةوهي مادة مضافة خطيرة للغاية ولها تأثيرات مسرطنة. إذا كنت ترغبين في إطعام طفلك اللحوم، فمن الأفضل شراء قطعة من اللحم وتحضير شرحات أو كرات اللحم.

لحمة.ومع ذلك، حتى مع قطعة من اللحم، يمكنك ارتكاب خطأ كبير. لا يستطيع العديد من المنتجين مقاومة إغراء كسب أموال إضافية وضخ اللحوم بمحلول مائي من مجموعة من المواد المضافة. يشتمل هذا المحلول على نفس الكاراجينان والغلوتامات أحادية الصوديوم ومختلف الفوسفات ومضادات الأكسدة. يمكن أن يمتص اللحم من وزنه ما يصل إلى 70٪ من المحلول، أي أن قطعة لحم تزن 1700 جرام يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 700 جرام من المحلول الملحي. ومن الناحية البصرية، فإن اللحم المحقون لا يختلف بأي شكل من الأشكال عن اللحوم العادية، إلا أنه في المقلاة يخرج بكمية كبيرة من السائل بشكل غير طبيعي. أثناء الطهي يتحول المحلول الملحي إلى مرق، لذا ينصح بتصريف الماء الأول وكذلك السائل الذي يتبخر بكثرة من اللحم أثناء القلي. الحقن (الحقن) هو عملية تكنولوجية مسموح بها، ولكن وفقًا لتشريعاتنا، فإن البائع غير ملزم بإبلاغ المشتري بأن لحم الخنزير الخاص به "معلق على الإبرة".

عند اختيار اللحوم، اختر النوع الذي مكتوب عليه ببساطة "لحم البقر" أو "لحم الخنزير" على الملصق. إذا كانت قطعة اللحم بدون بهارات أو تتبيلة، ومكتوب عليها "لحم بقر مشوي" أو "لحم خنزير مشوي" أو ما شابه ذلك، فهي مضمونة بأنها لحم محشي. يجب أن تكون القطعة نظيفة، وذات لون طبيعي لنوع اللحم المحدد، وألا تلتصق بيديك، ولها رائحة لطيفة خفيفة، ولا تظهر عليها علامات التجوية أو البقع الداكنة أو الخضراء بشكل خاص. اللحوم الطازجة مرنة، وعند الضغط عليها، يجب أن يتم تقويم الانبعاج على الفور.

طائر.أول ما يتبادر إلى الذهن هو الدجاج. هذا هو أرخص اللحوم على رفوفنا. لحم الدجاج له قيمة غذائية عالية طعم جيدورائحة مناسبة للطهي المسلوق، على البخار، مطهي و الأطعمة المقليةوالمقبلات والسلطات. وأخيرا، فإنه يطبخ بسرعة.

يتذكر أولئك الذين عاشوا في العصر السوفييتي مدى اختلاف مرق الدجاج بشكل لافت للنظر عن مرق الدجاج الحديث. لقد كانت أكثر ثراءً، ولها صبغة خضراء، والدجاج، على الرغم من أنه تم طهيه مثل لحم البقر تقريبًا لمدة ساعة ونصف وكان قاسيًا، كان له طعم أكثر إشراقًا. بالنسبة لطفل مريض، تم طهي مرق الدجاج أولاً، ولسبب وجيه - يحتوي مرق الدجاج العضوي على "مضادات حيوية" طبيعية، وهي مواد تساعد الجسم على مكافحة العدوى. دجاج اليوم ليس هو نفسه. وفي محاولة لزراعة أكبر قدر ممكن من اللحوم الرخيصة، تدخل المنتجون في طبيعة الدجاج البياض: فقد طوروا سلالات سريعة النمو، وبالإضافة إلى ذلك أنشأوا أعلافًا عززت النمو السريع للدجاج. وحصل المستهلك على نسخة سوقية من الدجاج: يتم طهيها في 20 دقيقة، وسهلة المضغ، ولكن الطعم والصفات الغذائية انخفضت بشكل ملحوظ.

هل يمكن العثور على دجاج جيد في متاجرنا؟ لا! لو فقط في الأسواق المتخصصة باهظة الثمن التي تبيع منتجات صديقة للبيئة. لكن السعر سيكون مناسبا. كل شيء آخر متاح للمشتري العادي غير مفهوم. ما هو 85 روبل للكيلو الواحد، ما هو 150 - الفرق هو فقط في الترويج للعلامة التجارية. وهكذا، يتم تربية جميع دجاج الدرجة الاقتصادية باستخدام نفس التكنولوجيا. تفضل العديد من ربات البيوت شراء ما يسمى بالدجاج "المقترن" الذي يتم وضعه على المنضدة ويفترض أنه غير مجمد. ولكن، للأسف، في معظم الأحيان، قضت هذه الدجاجات "المزدوجة" بعض الوقت في المجمدات. إذا كانت العبوة تحتوي على دم سائل مخلوط بالماء، ولو بكميات قليلة، فقد تم تجميد الدجاج وتذويبه قبل وضعه على المنضدة. ألقِ نظرة فاحصة عليهم وسترى أن جميع الدجاجات "المزدوجة" تقريبًا قد تم تجميدها. حتى أن بعض الشركات المصنعة تقوم بتضمين قطعة من المواد الماصة في العبوة لمنع انتشار الدم والماء على الجزء الخلفي. إن استخدام مثل هذه الدجاجات لأغذية الأطفال أم لا هو أمر متروك لك لتقرره.

بيضة.كما خضع البيض الذي تم شراؤه من المتجر تغيرات مذهلةمنذ زمن الاتحاد السوفييتي. الدجاج الخطأ يضع البيض الخطأ. نظرًا لأن البيضة تدخل في كل ما تأكله الدجاجة في وجبات الغداء والفطور والعشاء، ثم تلك المواد الكيميائيةوالتي تحتوي على العلف تتحول إلى صفار وأبيض. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليهم شراء البيض الخاص بهم. ومع ذلك، فإن أصحاب القطاع الخاص الذين ينتجون البيض للبيع عن قصد على الأرجح يقومون بإطعام دجاجهم بنفس العلف تمامًا. لذلك، هناك طريقة واحدة فقط - إما أن تشارك في تربية الدواجن بنفسك، أو ابحث عن ربة منزل موثوقة تحافظ على الدجاج "لنفسها" وتبيع فائضًا صغيرًا.

إذا لم تكن هذه الفخامة متاحة لك، فعند شراء البيض في المتجر، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى وجود ختم على البيض نفسه أو على عبوة المصنع. لا يمكنك شراء البيض بدون ختم. يعتبر البيض طازجًا لمدة تصل إلى 21 يومًا من التخزين. بعد هذه الفترة، قد لا تفسد، ولكن محتوى العناصر الغذائية والمواد المفيدة فيه سوف ينخفض ​​\u200b\u200bبشكل ملحوظ. من المؤكد أن جدتك وأمك علمتك اختيار البيض الكبير. ولكن هذا ليس صحيحا. يتم إنتاج أكبر البيض بواسطة الدجاجات الكبيرة في السن التي تنهي مسيرتها المهنية في وضع البيض. بعد أن استنفدت إنتاج البيض الوفير، لم تعد قادرة على توفير العناصر الغذائية الكافية لبيضها. الأكثر فائدة هو بيض الفئتين 1 و 2 من الدجاج البياض الصغير. فهي أصغر حجما، ولكنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لا يجب عليك مطاردة صفار مشرق أيضًا. يجب أن تحتوي البيضة الجيدة المصنوعة في المصنع على صفار شاحب. إذا كان لونه أصفر فاتح أو حتى برتقالي سام، فهذا يعني أنه تمت إضافة مواد خاصة إلى الطعام لمنحه هذا اللون.

يعتبر بياض البيض منتجًا حساسًا إلى حد ما، لذا يجب إدخال البيض في النظام الغذائي للطفل بحذر شديد، في البداية يتم إعطاء صفار البيض فقط بكمية بحجم رأس عود الثقاب، وزيادة الحصة تدريجيًا. ولا يجوز للطفل تناول أكثر من بيضتين في الأسبوع دون الإضرار بالصحة، ويمكن للشخص البالغ تناول بيضتين أو ثلاث.

منتجات الأسماك والمأكولات البحرية.هذه الفئة من المنتجات مفيدة للغاية. تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتينات ولا تحتوي على الكوليسترول تقريبًا وقليل من الدهون وما هي الدهون المفيدة للجسم المتنامي. وسيكون من الجيد جدًا أن نتمكن من شراء أسماك عالية الجودة لأطفالنا: غير مجمدة، وغير ملوثة بالنفايات الكيميائية، وغير ملوثة بالديدان، وغير فاسدة. ولكن أين يمكنني الحصول على مثل هذا؟ إذا كنت تعتقد أن Rospotrebnadzor، فإن جودة ما يقرب من نصف جميع الأسماك لا تصمد أمام النقد. كن حذرًا للغاية عند شراء الأسماك - فالسمك هو الذي يحتل المرتبة الأولى في عدد حالات التسمم. بالنسبة للأطفال الصغار جدًا، من الأفضل شراء الأسماك على شكل أغذية للأطفال. يمكن تحويل الأطفال الأكبر سنا إلى الأسماك العادية، فمن المستحسن أن تبدأ بأنواع قليلة الدسم، على سبيل المثال، جثم بايك.

الأسماك التي تباع حية ستكون طازجة قدر الإمكان. من الضروري اختيار الأفراد في الحوض الذين يبدو أنهم يتمتعون بصحة جيدة، بدون اللون الأخضر أو لوحة بيضاءعلى المقاييس، لا تقشير، بدون جروح، المقاييس قزحية الألوان، مشرقة. عند شراء الأسماك الطازجة على الجليد، أول شيء يجب الانتباه إليه هو الخياشيم: يجب أن تكون حمراء زاهية. يشير اللون الأحمر الداكن، وخاصة الأخضر، إلى أن السمكة قديمة. يجب أن تكون عيون الأسماك الطازجة قزحية وليست غائمة، وعند ملامسة القشور يجب ألا يلتصق بها الإصبع، وتكون الرائحة لطيفة، دون أي صبغات من الأمونيا. البطن غير منتفخة أو ممزقة. إذا تم بيع السمكة بدون رأس، فانظر إلى العظم الفقري: لا ينبغي أن يكون أصفر أو أخضر أو ​​رمادي - أبيض فقط، وأحيانًا بظلال من اللون الوردي. تحتوي الأسماك الطازجة على لحم مرن يستعيد شكله عند الضغط عليه بالإصبع.

ومن الأفضل عدم شراء الأسماك المجمدة للأطفال على الإطلاق.

مأكولات بحرية.وتشمل هذه جميع الكائنات الحية التي تعيش فيها مياه البحرلا يمكن تسميتها بالأسماك: الحبار والمحار والاسكالوب والروبيان وسرطان البحر والأخطبوط والكركند والكركند وغيرها من الكائنات الحية. تعتبر المأكولات البحرية من الأطعمة الصحية للغاية، ولكنها في نفس الوقت ثقيلة، لذا يمكن إعطاء الأطفال الصغار المأكولات البحرية من سن الثالثة وشيئاً فشيئاً. جميع المأكولات البحرية الموجودة في متاجرنا تقريبًا مجمدة أو معلبة. عند شراء الأطعمة المعلبة، انظر إلى تواريخ انتهاء الصلاحية، وإذا كنت قد اخترت المنتجات المجمدة، فعليك الامتناع عن الشراء إذا تم تجميد المنتج على شكل قطع: وهذا يعني أنه تم إذابته ثم تجميده مرة أخرى. يجب أن تكون ذبائح الحبار والروبيان ومكونات كوكتيل المأكولات البحرية متفتتة. تحتاج إلى تذويب المأكولات البحرية في اليوم الذي تخطط لتناوله فيه. يجب تخزينها مذابة حتى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.

الزيوت والدهون النباتية.قد تتفاجأ بأننا قمنا بالتمييز بين الزيوت والدهون. أليسوا نفس الشيء؟ لا، ليس نفس الشيء. بكل بساطة، يتكون الزيت النباتي من الدهون النباتية.

الزيت النباتي الأكثر شيوعًا المستهلك في روسيا هو دوار الشمس. الزيتون في المركز الثاني من حيث الشعبية. جميع الزيوت النباتية الأخرى: فول الصويا وبذور اللفت والأرز والسمسم وبذور الكتان وبذور القطن والذرة خاصة ببلدنا ونادرًا ما تستخدم.

على الرغم من حقيقة أن الشركات المصنعة لا تتعب أبدًا من الإشادة بفضائل زيت عباد الشمس، إلا أنه عند الفحص الدقيق يتبين أنه ليس صحيًا. نعم، مثل أي زيت نباتي، فهو لا يحتوي على الكولسترول، لكنه في نفس الوقت يزيد من مستوى الكولسترول “الضار” في الجسم. وعند قليها تشكل كمية كبيرة من المواد المسرطنة. زيت عباد الشمسيُنصح باستخدامه فقط كضمادة للأطباق. يباع زيت عباد الشمس مكررًا وغير مكرر. يؤدي التكرير (التنقية) إلى إزالة جميع المواد المفيدة من الزيت بالإضافة إلى المواد الضارة. يحتفظ الزيت غير المكرر بشكل أو بآخر بجميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، ولكنه يحتوي على كمية كافية من الأشياء غير الممتعة. أي واحد تختاره متروك لك.

أفضل استخدام للقلي زيت الزيتون زيت الزيتون النقي وأنواع زيت الزيتون. زيت الزيتون متنوعة زيت ثفل الزيتون ل الطبخ المنزليلا يستخدم على الإطلاق، فهو يستخدم في إنتاج الحلويات الصناعية للخبز، ويوصى باستخدام أصناف زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر فقط في الضمادات، ولأغراض تجميلية وطبية.

دون أن نعرف ذلك، فإننا نستهلك كميات كبيرة من جوزة الهندو نخلزيوت يتم استخدامها على نطاق واسع من قبل الحلوانيين في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصها غير العادية للزيوت النباتية - بعد معالجتها تصبح صلبة وتكتسب خصائص الزبدة، لكنها في نفس الوقت لا تكتسب الصفات الخطرة للدهون النباتية المهدرجة. كونها رخيصة جدًا، فهي تسمح للمصنعين بتحقيق وفورات كبيرة في المواد الخام. وهذه الأنواع من الزيوت في حد ذاتها ليست ضارة، بل إن زيت النخيل أكثر فائدة من زيت عباد الشمس. إنه لأمر مخز أن ندفع نفس سعر كعكة الكريمة النباتية مثل كعكة كريمة الزبدة.

ينتشر والسمن.ما هو الفرق بينهما؟ تحتوي المواد القابلة للدهن على ما بين 15 إلى 50% من دهون الحليب، بينما يحتوي السمن النباتي على الدهون النباتية الصلبة فقط. بشكل عام، يعتبر السبريد أكثر أمانًا وألذ طعمًا من السمن النباتي. لقد تحولت العديد من العائلات إلى الأطعمة القابلة للدهن، وتخلت عن الزبدة الباهظة الثمن. ولكن، مع ذلك، فإن أفضل أنواع الدهن يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 8٪ من الدهون النباتية المهدرجة، مما يعني أن أولئك الذين يستهلكون دهونًا بانتظام يعرضون أنفسهم لخطر احتشاء عضلة القلب وتطورها. أمراض الأورام. أما السمن فلا ينبغي أن يكون في الخليط إطلاقاً. القائمة الأطفالحيث أن أي سمن هو عبارة عن جرعة تحميل من الدهون المهدرجة والتي سنتحدث عن مخاطرها في أحد المقالات التالية. ولا ينصح حتى باستخدام السمن في الخبز، ناهيك عن حقيقة أن بعض ربات البيوت يضيفنه إلى العصيدة وينشرنه على الخبز.

معكرونة.هذا ماء نقي الكربوهيدرات المعقدة‎مصدر لكميات كبيرة من الطاقة لجسم الطفل سريع النمو. بالمناسبة، المعكرونة الفعلية - منتج غذائيحيث تساوي كمية الدهون أجزاء مجهرية من النسبة المئوية. لا يحصل الناس على الدهون من المعكرونة، ولكن مما يأكله الشخص معها - الزبدة وشرائح لحم الخنزير والنقانق والنقانق والجبن المبشور. لتجنب زيادة الوزن، من الأفضل تناول المعكرونة مع الأسماك أو الخضار أو الفطر أو المأكولات البحرية.

لإنتاج المعكرونة، يتم استخدام أصناف القمح القاسي والقمح الناعم. تعتبر الأولى أكثر فائدة، لأن الصنف نفسه يتطلب تربة مغذية أكثر، وبالتالي تكون الحبوب أكثر تشبعا بالمواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، لا تنتشر المعكرونة الصلبة عند طهيها، ولا تتحول إلى عجينة أو كتلة لزجة. يحافظون على شكلهم بشكل مثالي. الفرق بينهما كبير جدًا لدرجة أنه في العديد من البلدان لا يتم إنتاج المعكرونة من أصناف القمح الطري على الإطلاق، وهو ما لا يمكن قوله عن روسيا.

وفقا لمعاييرنا، يجب أن تشير المعكرونة الصلبة إلى الفئة أ. جميع الفئات الأخرى مصنوعة من الحبوب الناعمة. لكن بعض الشركات المصنعة تغش وتخلط دقيق القمح اللين مع دقيق القمح القاسي. إحضار مثل هذا المخادع إلى ماء نظيفبسيط: إذا أصبح الماء الذي سلقتِ فيه المعكرونة عكرًا، فاستخدمي أصناف القمح الطري. وإذا تحولت أيضًا إلى اللون الأخضر، فهذا يعني أن الشركة المصنعة قامت بتلوين المعكرونة لإضفاء مظهر أكثر قابلية للتسويق.

ويفضل إعطاء الأطفال المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. يتم التحقق من سلامة الشركة المصنعة المحلية باستخدام الطريقة التجريبية الموضحة أعلاه، ويتم فحص الشركة المصنعة الأجنبية من خلال ملصق يجب أن يُكتب عليه القمح القاسي أو السميد. يجب أن يكون المعكرونة في التعبئة والتغليف سطح أملس(بالطبع، باستثناء المحزز)، لون المعكرونة موحد، بدون بقع أو بقع، المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي لها لون كهرماني. يجب ألا تحتوي العبوة على فتات أو دقيق أو شظايا. عندما تحاول كسر هذه المعكرونة، فإنها "تقاوم" وتنحني. المعكرونة "الناعمة" لها سطح خشن ومسامي ولون شاحب، وتتكسر بسهولة.

الحبوب.هذا منتج غذائي شائع جدًا في روسيا. نحن نسمي الحبوب الحبوب الكاملة أو المطحونة من النباتات التي تنتمي إلى محاصيل الحبوب، وكذلك البازلاء والعدس والفاصوليا - وهي أيضًا حبوب. ربما لا توجد جنسية لا تستخدم الحبوب في طهيها، وهذا ليس مفاجئا: فهي غنية بالعناصر النزرة، وتنتمي إلى الكربوهيدرات "البطيئة"، أي أنها تخلق شعورا بالشبع لفترة طويلة. منذ وقت طويل، وهي غير مكلفة. في روسيا، تستخدم الحبوب بشكل أساسي للأطباق الجانبية والأطباق المستقلة - العصيدة.

عند اختيار الحبوب، عليك الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون لون الحبوب طبيعياً لهذا النوع من الحبوب. على سبيل المثال، حبوب الحنطة السوداء باللون البيج، وإذا كان لها لون بني كثيف في الكيس، فهذا يعني أنها "مقلية"، وبالتالي يوجد بها عدد أقل بكثير من العناصر الغذائية. يأتي الأرز باللون الأبيض مع لمسة من اللون الرمادي والذهبي والبني. في العبوة، يجب أن تكون الحبوب بنفس اللون وأكثر أو أقل نفس الحجم والشكل. يجب أن ينبهك وجود الدقيق في قاع الكيس: ربما تكون الخنافس هي المسؤولة عن العبوة.

منتجات المخبز.في روسيا، يستهلك الناس تقليديًا كميات كبيرة من الخبز، مما يزيد من "امتلاء" الأطباق. يقول مثل روسي قديم: "بدون ملح لا يكون لذيذًا، وبدون خبز لا يشبع". يؤدي الطلب على هذا المنتج إلى ظهور عدد كبير من المخابز الصغيرة التي تنتج الكعك والمعجنات بأشكال وأذواق غير مسبوقة: بالجبن واليقطين والحبوب... لكن الممارسة تظهر أنه من الأفضل الشراء خبز "الدولة" للطعام، الذي يتم خبزه في المصانع الكبيرة، لأن عملية تخمير العجين لديهم تتم بأدق التفاصيل ولا يلجؤون إلى بطرق متعددةتسريع صعود العجين. لا يمكن قول الشيء نفسه عن المخابز الصغيرة: فهي غالبًا ما تضيف إنزيمات إلى العجين، ونتيجة لذلك يرتفع العجين بصريًا، لكنه لا ينضج، ولا يحتوي على الكمية المطلوبة من المواد المفيدة.

في الوقت الحاضر، تحظى السلع المخبوزة الطازجة بشعبية كبيرة، والتي يتم إنتاجها وبيعها على الفور في المتاجر الكبيرة وأكشاك الشوارع الصغيرة. لا ينبغي أن تنجرف في استخدام هذه المنتجات الجميلة ظاهريًا لأن ثلثي الشركات المصنعة تستخدم المنتجات شبه المصنعة المجمدة (الكعك والخبز المعتق بالفعل) كقاعدة ، والتي يمكن أن يصل عمرها الافتراضي إلى واحد و سنة ونصف. خلال هذه الفترة من التجميد، لن يكون هناك شيء مفيد في الكعكة. في أيام العطلات، مرة واحدة في الأسبوع في عطلات نهاية الأسبوع، يمكنك بالطبع تدليل أسرتك بمثل هذه المخبوزات، لكن لا ينبغي أن تكون مادة غذائية دائمة.

عند اختيار الخبز، انظر إلى تاريخ إنتاجه. يتمتع خبز القمح بفترة صلاحية يوم واحد، وخبز الجاودار لديه مدة صلاحية يومين، والمخبوزات الصغيرة لها مدة صلاحية 12 ساعة. وبعد هذه الفترة ينصح بعدم تناول الخبز. لا تشتري خبزًا ضخمًا وجيد التهوية - يتم الحصول عليه بهذه الطريقة بسبب وجود كمية زائدة من عوامل التخمير. خبز جيديجب أن يكون من السهل قطعه، وليس فصله، ولا ينهار، ولن "يعلق" السكين فيه. يجب أن يكون السطح المقطوع جافًا، والرائحة لطيفة، ويجب أن يكون الفتات مساميًا، وليس لزجًا، بدون شوائب غريبة أو كتلة من العجين غير المخبوز.

ليليا كوزلوفا

يجب أن يحصل الأطفال من أي عمر على كمية كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات وتجديد احتياطياتهم من الفيتامينات والعناصر الدقيقة بالطعام كل يوم.

فقط في هذه الحالة سيتم تكوين الأنسجة والأعضاء بشكل متناغم.

فيما يلي قائمة بالأطعمة الصحية للأطفال. قم بتحويلها إلى أطباق مستقلة، ودمجها مع بعضها البعض - الشيء الرئيسي هو أن الطفل يتلقى بانتظام جميع المواد التي يحتاجها للنمو السليم.

لحمة.لن يحصل الطفل على مثل هذه الكمية من البروتين الحيواني من أي منتج غذائي، المجموعة المطلوبةالأحماض الأمينية والحديد، وكلاهما من اللحوم. تذكر: لا ينبغي أن يكون الطفل نباتيًا!

أعطِ طفلك بانتظام اللحوم الغذائية الخالية من الدهون: الأرانب، الديك الرومي، لحم العجل أو لحم البقر.

جبنه.يجب استهلاك منتجات الحليب المخمرة يوميًا. يساعد الكفير واللبن والجبن والجبن على تقوية جهاز المناعة وإثراء الجسم بالفيتامينات A و B2 والعناصر الدقيقة. وأيضا هذا الوقاية الجيدةدسباقتريوز.

بيض.في فصل الشتاء، يحتاج الطفل إلى تعويض نقص فيتامين د، لأن الشمس لا تزال نادرا ما تخرج. ابحث عن الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين: صفار البيض، والسبانخ، والأسماك، دهون السمك. إذا لم يكن لدى الطفل حساسية تجاه البيض، أعطيه صفارًا واحدًا يوميًا إذا كان عمره عامًا واحدًا.

زيت.يكفي 3-5 جرام فقط من الزبدة والزيت النباتي يوميًا لتزويد جسم الطفل بالفيتامينات A وD وE والأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة. فهي تساعد على نموه وتطوره، وتحميه من الجراثيم والأمراض المعدية.

يجب إعطاء الطفل الزبدة (التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 72.5٪) والزيت النباتي (الزيتون والذرة وعباد الشمس وفول الصويا). أضفها إلى العصيدة والسلطات والدورات الأولى.

الشمندر. على مدار السنةهذه الخضار لا تفقد قيمتها خصائص مفيدة. يحتوي البنجر على الفيتامينات (C، B1، B2، PP)، والعناصر الدقيقة (الحديد والبوتاسيوم) والبكتين.

أعط طفلك البنجر نيئًا ومسلوقًا ومخبوزًا. إنه مفيد للعمل من نظام القلب والأوعية الدمويةوالجهاز الهضمي.

كرنب.هناك العديد من أنواع الملفوف: الملفوف الأبيض، والملفوف الأحمر، والقرنبيط، وكرنب بروكسل، وملفوف بكين، والقرنبيط. وكل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات والألياف. حاول أن تعطي طفلك الملفوف نيئًا - فهذه الطريقة أكثر فائدة. الفيتامينات الموجودة في الملفوف: PP، B3، حمض الاسكوربيك، فيتامين ك.

المكسرات.تحتوي هذه الأطعمة الشهية على العديد من الدهون الأساسية غير المشبعة والأحماض الأمينية.

الأملاح المعدنية بالإضافة إلى الفيتامينات (أ، ه، ج، والمجموعة ب) - تركيبة ممتازة حقًا! هذه المكونات مهمة جدًا لنمو الطفل. ومع ذلك، تذكر أنه يمكنك إعطاء المكسرات للأطفال في موعد لا يتجاوز 3 سنوات، ولا ينبغي للأطفال الذين يعانون من الحساسية أن يفعلوا ذلك على الإطلاق.

الحمضيات.مصدر قيم للكاروتين وفيتامين C والأحماض العضوية. جميعها تعمل على تحسين عملية الهضم ولها تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للالتهابات. وإلى جانب ذلك، فهي حلوة ولذيذة.

كيوي.ويعتقد أن هذه الفواكه تحتوي على كمية كبيرة جداً من فيتامين C (ثمرة واحدة تحتوي على الاحتياج اليومي).

لا ينصح للأطفال الصغار بإعطاء الفاكهة مع البذور.

كالينا.التوت العلاجي يغذي حاجة جسم الطفل له السكريات الطبيعيةوبروفيتامين أ والعناصر الدقيقة.

البرسيمون.يحتوي البرسيمون على فيتامينات A وC والعناصر النزرة: اليود والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاكهة فعالة ضد السعال ونزلات البرد. البرسيمون مفيد للعمل الكامل الغدة الدرقية.

أطعم طفلك فقط الأطعمة الصحية. © شاترستوك

هل تريد أن ينمو طفلك بصحة جيدة؟ لتطوير بشكل صحيح؟ من الواضح من لا يريد الأفضل لطفله! ثم اكتشف بسرعة المنتجات الأكثر صحة للأطفال من عمر 2 إلى 5 سنوات. وبحسب الأطباء، تتميز هذه الفترة بارتفاع معدلات نمو الأطفال.

لذلك، لا بد من الاهتمام بتغذية الطفل انتباه خاص. بعد كل شيء، فإن التنظيم الأمي لتغذية الطفل يمكن أن يسبب ليس فقط نموا غير سليم، ولكن أيضا مشاكل خطيرةفي المستقبل.

على سبيل المثال، فإن نقص اليود محفوف بخلل في الغدة الدرقية، وتأخر التطور النفسي العصبي، وانخفاض المناعة. سيؤثر نقص الكالسيوم وفيتامين د سلبًا على التكوين أنسجة العظام. ويمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى تباطؤ النمو الحركي النفسي وتدهور الذاكرة والقدرة على التركيز.

1.لحمة- لحم الديك الرومي والأرانب ولحم العجل الخالي من الدهون - مصدر للبروتين والحديد والزنك والفيتامينات B2 و B6. وفي الوقت نفسه، يكون الحديد الموجود في اللحوم في شكل سهل الهضم. من الأفضل طهي اللحوم على البخار أو سلقها أو طهيها.

لم يتوصل خبراء التغذية بعد إلى توافق في الآراء بشأن مرق الأطفال. هناك الكثير من المواد الاستخراجية في مرق اللحم، وهي تزيد من إنتاج الإنزيمات الهاضمة.

ولذلك، فإن الغدد الهضمية للطفل لديها عبئا إضافيا. لذلك من الأفضل الامتناع عن تناول المرق والمرق لمدة تصل إلى 3 سنوات. يحتاج الطفل الذي يقل عمره عن عامين إلى تناول 60-70 جرامًا من اللحوم يوميًا.

2.سمك البحر- من أكثر المنتجات الصحية للأطفال، لأنه أسماك البحريحتوي على الكثير من البروتين والحديد وفيتامين ب 12 واليود والفلور.

تعتبر زيوت السمك مفيدة جداً للأطفال، لأنها تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، وهي مهمة للنمو السليم للدماغ، والرؤية، والمناعة، نظام الدورة الدموية. من الأفضل للطفل اختيار أنواع قليلة الدسم من الأسماك - سمك القد وسمك الكراكي. بالنسبة لطفل يبلغ من العمر عامين، يكفي 60-70 جرامًا من أسماك البحر.

3. بيض- أيضا منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للطفل، لأن البيض يحتوي على الكثير من البروتين الحيواني والأحماض الأمينية والفيتامينات أ، د، ب2. في عمر السنتين، يجب أن يتناول الطفل 2-3 بيضات أسبوعيًا.

لكن عليك اختيار البيض الطازج محلي الصنع، ومن الأفضل شراء البيض من ربة منزل موثوقة. ولا يجب أن تخاطر بإعطائه لطفلك. البيض النيئلأنها قد تحتوي على بكتيريا مختلفة.

© شاترستوك

4. الجبن والكفير واللبن والحليب- بعض المنتجات الصحية للأطفال. يجب أن يشمل النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر 2-3 سنوات ما لا يقل عن 500 مل من الحليب و 50 جرامًا من الجبن يوميًا. يمكنك تدليل طفلك عدة مرات في الأسبوع بطبق خزفي أو كعك الجبن.

لكن محتوى الدهون في منتجات الألبان لا ينبغي أن يكون مرتفعا جدا: الحليب - ما يصل إلى 3.2٪، الجبن - ما يصل إلى 9٪. منتجات الألبان للطفل ليست فقط مصدر للكالسيوم والدهون الحيوانية والفيتامينات، بل تحتوي أيضًا على مواد مفيدة المسالك المعويةبكتيريا حمض اللبنيك.

© شاترستوك

5.تفاح- من أكثر المنتجات المفيدة، فهي تحتوي على البكتين الذي يساعد على إخراج هذه المواد من الجسم مواد مؤذيةمثل الرصاص والزرنيخ.

يحتوي التفاح أيضًا على أحماض الماليك والطرطريك، التي تعزز عملية الهضم، كما يقوي فيتامين C والحديد الجهاز المناعيوالمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة. يعد التفاح أيضًا آلة تمرين ممتازة لأسنان ولثة الأطفال.

وبطبيعة الحال، هذه ليست كل المنتجات التي يحتاجها الطفل. يجب أن يشمل النظام الغذائي للطفل القمح (50-60 جم) وخبز الجاودار (15-20 جم) والمعكرونة المصنوعة من القمح القاسي والحنطة السوداء. دقيق الشوفانوالأرز والخضروات النيئة والمسلوقة (300 جرام) والفواكه (150 جرام) وكذلك الفواكه المجففة.

ربما تكون صحة الطفل هي الشيء الأكثر قيمة في حياة الأم. عندما يكون الطفل بصحة جيدة ومبهجًا، تكون الأم سعيدة أيضًا! ولكن في تعزيز صحة الأطفال، لا ينبغي أن ننسى الحقيقة الأبدية: "أنت ما تأكله". من الصعب أن نتخيل طفل سليمواستهلاك كميات لا تصدق من الوجبات السريعة والحلويات وغسلها بالصودا. لكي يتمتع طفلك بصحة جيدة، عليك أن تفكري في الغذاء الصحي للأطفال. سنخبرك بكيفية تحضير طعام صحي وما يمكن اعتباره طعامًا صحيًا لطفلك.

الخضروات الصحية للأطفال

الخضروات مفيدة لأي شخص، بغض النظر عن عمره. شيء آخر هو أنك تحتاج إلى مراعاة خصوصيات عملية الهضم لديك قبل تناول بعض الخضروات. أي نوع من النباتات يعتبر غذاء صحي للأطفال؟

وفقا للأطباء، يجب أن تشكل الخضروات الأساس النظام الغذائي للأطفال. بالطبع، لا أحد يقول بتحويل الأطفال إلى نظام غذائي نباتي، لكن من الأفضل زيادة كمية الخضار في النظام الغذائي للطفل.

إذا كان طفلك مريضًا في كثير من الأحيان، فهو يحتاج إلى منتجات تحتوي على مضادات حيوية طبيعية. يمكن أن يكون الجزر والتفاح والكرفس والبصل والثوم وزيت الزيتون. لكن ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي إعطاء الأطفال الصغار والأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي البصل والثوم - بحسب ما يقوله الأطباء على الأقل، في شكل خام. في هذه الحالة، يمكن سلق هذه الخضار وإضافتها شيئًا فشيئًا إلى أطباق أخرى.

إذا كان طفلك عرضة لفقر الدم، سيكون البروكلي والقرنبيط من الأطعمة الصحية له. إذا كان طفلك يعاني من الإمساك، فسيفيده الجزر والبنجر. يساعد الشمر والشبت في علاج المغص - فتناول مغلي هذه الأعشاب سيخفف طفلك من المغص.

جداً الغذاء الصحي للأطفالهو الجزر واليقطين. هذه الخضروات تقوي الرؤية وتحسن حالة الجلد. يمكن طهي الجزر واليقطين وبشرهما وتناولهما نيئين، كما يمكن صنع السلطات من الجزر واليقطين. لكن تذكر - يتم امتصاص الكاروتين بشكل أفضل مع الدهون، لذا أضف الزيتون أو عباد الشمس أو الزبدة إلى أطباق الجزر واليقطين.

جداً خضار صحيةللطفل طماطم. تحتوي الطماطم على كمية قياسية من المواد المفيدة، ومع ذلك، يجب أن تأكلها بعناية. حبة طماطم واحدة يومياً تكفي لإعادة شحن جسم طفلك بالمواد المفيدة. الطماطم الزائدة يمكن أن تكون ضارة للغاية الجهاز الهضميوالبنكرياس والكبد، لذا يحتاج الأطفال إلى تناول أطباق الطماطم بعناية.

أصبحت البطاطس المخبوزة، التي يحبها العديد من الأطفال، منتجًا مرغوبًا فيه لسبب ما. والحقيقة هي أن البطاطس المخبوزة تساعد في تقليل التوتر والهدوء ومساعدة الأطفال على التعامل مع الحمل العاطفي الزائد. تعتبر البطاطس المخبوزة مفيدة بشكل خاص لطلاب الصف الأول والأطفال الذين بدأوا للتو الذهاب إلى المدرسة. روضة أطفالوالأطفال المعرضين لضغوطات أخرى.

أفضل طريقة لإدخال الخضار في النظام الغذائي لطفلك هي إعداد السلطات أو اليخنة من الخضار. ولكن في محاولة لجعل الطبق ألذ، لا تضيف إليه بأي حال من الأحوال البهارات الحارة أو كمية كبيرة من الملح. لتحسين مذاق الطعام الصحي للأطفال، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس أو الكرفس أو ورق الغار.

منتجات الألبان والحليب المخمرة الصحية للأطفال

في بعض الأحيان يتعطل الجهاز الهضمي للأطفال، والذي يتجلى في شكل دسباقتريوز. لقد تم منذ فترة طويلة التعرف على أفضل العلاجات لمرض عسر العاج والوقاية من هذا المرض غير السار منتجات الألبان- أولاً الكفير والزبادي. دع هذا الطعام الصحي للأطفال موجودًا دائمًا في ثلاجتك.

يمكنك شراء الكفير أو أخذه من مطبخ الألبان أو تحضيره بنفسك. يحتوي هذا المنتج على الكالسيوم الضروري لجسم الأطفال ويطبيع عملية الهضم. هناك العديد من أطباق الكفير المثيرة للاهتمام - ويعتبر أوكروشكا طبقًا شائعًا بشكل خاص في فصل الصيف. يمكنك ببساطة شرب الكفير وخلطه مع الأعشاب أو المربى - الشيء الرئيسي هو أن الطفل يحبه!

الزبادي هو أفضل علاج لdysbiosis. فقط حقيقي الغذاء الصحي للأطفاللا يمكنك تسميته بالزبادي الذي يمكن تخزينه لمدة شهر أو أكثر، ولكن الزبادي الحي الذي يتمتع بفترة صلاحية قصيرة (حوالي أسبوع). يمكنك صنع هذا الزبادي في المنزل أو العثور عليه في المتجر من خلال قراءة المكونات بعناية والحصول على معلومات حول مدة صلاحيته.

وتشمل قائمة الأطعمة الصحية للأطفال أيضًا الجبن الصلب، والذي يمكن إعطاؤه للطفل بعد عام واحد. يحتوي الجبن الصلب على مادة التربتوفان التي تعمل على تهدئة الأعصاب الجهاز العصبيويخفف التوتر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الجبن منتج ثقيل إلى حد ما، لذلك يجب استهلاكه بجرعات. يمكنك إضافة الجبن إلى السلطات أو رشه على الأطباق أو تناوله كوجبة خفيفة.

الجبن القريش مفيد للأطفال كمصدر للكالسيوم. يمكن إعطاء الجبن لطفل في شكل نقيامزجها مع المربى أو الأعشاب، ويمكنك صنع الأوعية المقاومة للحرارة والمخبوزات مع الجبن. لكن ضع في اعتبارك أن المعالجة الحرارية تقتل العديد من المواد المفيدة الموجودة في الجبن القريش - لذا من الأفضل إعطاء الجبن لطفلك في شكله الخام.

حسنًا، الحليب والزبدة يغلقان قائمة المنتجات الصحية للأطفال. يمكن للطفل ببساطة الاستمتاع بالساندويتش سمنةأو غسله بالحليب، أو تناول عصيدة الحليب مع الفاكهة والزبدة على الإفطار. كل شيء يقتصر فقط على خيالك وأذواق طفلك.

أطباق الأسماك واللحوم الصحية للأطفال

تعتبر الأسماك واللحوم مصادر مهمة للبروتين والكالسيوم والحديد. يحتاج الطفل إلى اللحوم من أجل تكوين الدم الطبيعي والوقاية من فقر الدم، وتساعد الأسماك في الحفاظ على ترتيب الأسنان وتساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

من الضروري البدء بإدخال اللحوم في النظام الغذائي للطفل بلحوم الدجاج والأرانب. إنه غذائي تمامًا وسهل الهضم ولا يفرط في المعدة. ثم يمكنك إدخال لحم البقر في النظام الغذائي للطفل ولحم الخنزير للأطفال الأكبر سنًا.

الغذاء الصحي للأطفالسيكون هناك حساء قليل الدسم من اللحوم والأسماك مرق اللحمأو السمك المطبوخ على البخار أو المخبوز بالفرن أو اللحم المطبوخ أو كرات اللحم أو شرحات اللحم المطبوخة على البخار. الشيء الرئيسي هو أن اللحوم و اطباق سمكلم تكن دهنية أو ثقيلة.

الكربوهيدرات الصحية للأطفال

الكربوهيدرات - المصدر الرئيسيالطاقة في النظام الغذائي للطفل والكبار. الكربوهيدرات الأكثر صحة للأطفال هي الحبوب والخبز كل الحبوبومعكرونة القمح القاسي. هذه المنتجات هي أغنى المصادرفيتامينات ب التي تنظم عمل الجهاز العصبي.

من المفيد تحضير ساندويتشات لطفلك بخبز الحبوب الكاملة، وطهي العصيدة على الإفطار أو كطبق جانبي للوجبات الرئيسية. من المستحيل العيش بدون الألياف الموجودة في العصيدة. الأداء الطبيعيأمعاء.

المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي مفيدة للأطفال الذين يعانون من فرط الاستثارة أو التوتر.

الفواكه الصحية للأطفال

الفواكه لذيذة وصحية للغاية. هذا هو السبب وراء حب الأطفال للفواكه. كيف نعطي هذا الطعام الصحي للأطفال بشكل صحيح، وما هي الفواكه التي تعتبر الأكثر فائدة لجسم الطفل؟

معظم ثمار صحيةللطفل الموز والتفاح والخوخ والعنب. يحتوي التفاح على الحديد، وفيتامين C، حمض الفوليك. بفضل هذا، يعد التفاح وسيلة ممتازة للوقاية من فقر الدم، وتقوية جهاز المناعة والمساهمة في النمو الكامل للطفل. والكمية القياسية من البكتين الموجودة في التفاح تساعد الطفل على الهضم.

يساعد الموز الأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ويثري نظامهم الغذائي العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات. فيتامين أ وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والفوسفور هي مجرد فيتامينات جزء صغيرالمواد المفيدة الموجودة في الموز.

العنب، على الرغم من كمية السكر الكبيرة، مفيد جدًا للأطفال. فهو يقوي جدران الأوعية الدموية، ويعزز وظائف الكلى السليمة، ويساعد القلب على أداء وظائفه ويحسن تخثر الدم.

إذا كان طفلك لا يأكل جيداً، فإن الخوخ سوف يساعدك. فهي تساعد على زيادة الشهية وتساعد أيضًا على الهضم.

يمكن تحضير هذا الطعام الصحي للأطفال بطرق مختلفة. بعض الأطفال يحبون الفواكه نيئة فقط، ولا يحتاجون إلى أي شيء آخر. يحب الأطفال الآخرون الكومبوت أو الفواكه المخبوزة (على سبيل المثال، التوت المخبوز). وسيكون كل شيء على ما يرام، ولكن مع المعالجة الحرارية المطولة، يتم فقدان جميع فوائد الفاكهة، لذلك عند طهي الكومبوت، لا تسمح له بالغليان لأكثر من 5 دقائق. لجعل الكومبوت غنيًا، ارفعيه عن النار ولفي المقلاة بإحكام بمنشفة. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على فوائد الفاكهة ولن يتأثر طعمها.

بالمناسبة، مع كومبوت الفاكهة يمكنك طهي الطعام للغاية الغذاء الصحي للأطفال- عصيدة الفاكهة! بدلاً من الماء أو الحليب، تناولي كومبوت الفاكهة واطهي عصيدة الأطفال معه. سوف تكتسب هذه العصيدة طعمًا غير عادي وسيحبه طفلك.

يمكن للفواكه المعدة خصيصًا أن تحل محل الحلويات الضارة بالأطفال بنجاح. على سبيل المثال، عندما يتم طهي مربى التفاح لفترة طويلة، يتم الحصول على مربى البرتقال اللذيذ (على الرغم من أنه لا توجد فيتامينات متبقية تقريبًا في التفاح المحضر بهذه الطريقة). يمكن استبدال الحلوى بالفواكه المسكرة، ويمكن استبدال الآيس كريم بالتوت المجمد.

وتذكر: الغذاء الصحي للأطفال لا يعني على المدى الطويل المعالجة الحرارية- بل والأكثر سخونة. تناول الطعام نيئًا أو مطهوًا على البخار أو مخبوزًا - هذا ما سيساعدك على تحضير طعام صحي ولذيذ للأطفال!