عشبة ستيفيا هي مُحلي طبيعي. نحن نستخدم ستيفيا بنشاط! شرب الشاي، على سبيل المثال، ليس مثير للاشمئزاز على الإطلاق
من المؤكد أن العديد من قرائنا على دراية بالستيفيا. ما هذا؟ سيقول البعض أن هذا مُحلي نباتي عالي الجودة، وسيكونون على حق جزئيًا. في الواقع هو كذلك عشب طبي. اليوم سنحاول إخبارك المزيد عن هذا النبات. ما هي الأمراض وكيفية تناولها، هل لها موانع؟
ستيفيا: ما هو؟
نبات معمر، وبشكل أكثر دقة، شجيرة صغيرة ذات سيقان منتصبة، ارتفاعها من ستين إلى ثمانين سنتيمترا، من الفصيلة النجمية، والتي تضم حوالي مائتين وستين نوعا . ستيفيا، فوائد وأضراروالذي كان معروفًا للمعالجين منذ ألف ونصف عام أمريكا الجنوبية، الخامس العالم الحديثأصبح معروفا في الآونة الأخيرة فقط.
بفضل جهود البروفيسور فافيلوف، أراضي السابق الاتحاد السوفياتيتم استيراد ستيفيا. لم يعرف أحد في بلدنا حتى الآن نوع هذا النبات. لفترة طويلة، كانت المنتجات المبنية عليها جزءًا من حصص الإعاشة لرواد الفضاء وكبار المسؤولين في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. كما تمت دراسة ستيفيا في بلدان أخرى. لقد وجدت فوائد هذا النبات المزيد والمزيد من الأدلة كل عام. لقد تحدث العلماء من جميع أنحاء العالم عن هذا.
ستيفيا عشبة تموت سيقانها كل عام، وتحل محلها براعم جديدة تقع عليها أوراق صغيرة. يمكن أن تحتوي شجيرة واحدة على ما بين ستمائة إلى اثني عشر ألف ورقة حلوة. استنادا إلى العديد من الدراسات، حدد العلماء الحديثون خصائص فريدة من نوعهاالتي يمتلكها هذا النبات.
الانتشار
في شمال شرق باراجواي والجزء المجاور من البرازيل، على أحد روافد نهر بارانا، ينتشر ستيفيا على نطاق واسع. حتى الأطفال هنا يعرفون أن هذا النبات الحلو له خصائص طبية. مع مرور الوقت، تعلم العالم كله عن هذه العشبة. في الظروف الطبيعيةينمو في الجبال العالية، لذلك تكيف ستيفيا مع التغيرات الحادة في درجات الحرارة إلى حد ما. الآن يتم زراعتها في جميع دول جنوب شرق آسيا تقريبًا.
للأغراض الصناعية اليوم يزرع فيها منطقة كراسنوداروفي شبه جزيرة القرم ستيفيا. فوائد ومضار هذا النباتلقد تمت دراستها جيدًا، مما يجعل من الممكن استخدامها في صناعة المواد الغذائية والتجميل، ولكن هذه العشبة هي الأكثر طلبًا في الطب.
مُجَمَّع
أكثر كمية كبيرةتحتوي أوراق النبات على مواد مفيدة. يشملوا:
- السليلوز.
- السكريات.
- جليكوسيدات.
- الدهون النباتية.
- الفيتامينات C، A، P، E والعناصر الدقيقة.
- مواد البكتين
- الزيوت الأساسية.
جليكوسيدات - ستيفيودي - تعطي النبات حلاوته. فهي أحلى بمئات المرات من السكر. ولكن إلى جانب ذلك، فهي فيتوستيرويدات تشارك في تركيب الهرمونات في الجسم.
التحلية الطبيعية
يكون طعم ستيفيا أكثر وضوحًا عند تناول الأوراق الصغيرة. أحلى الأوراق هي تلك التي تنمو في الظروف المناخية الطبيعية ومع ضوء الشمس الكافي. النبات له رائحة لطيفة وحلوة قليلاً. الطعم له ظلال من الحلاوة، مصحوبة بطعم مرير.
على الرغم من الحلاوة المتزايدة التي تتمتع بها ستيفيا، إلا أنها لا يمكن أن تسبب ضررًا للجسم، لكن فوائد استخدامها واضحة. أكثر من عشرين من الأحماض الأمينية والفيتامينات الموجودة في أوراقها تسمح لك بدمج المذاق الممتاز مع خصائص الشفاء. يمتلك النبات تأثيرات مضادة للميكروبات والفيروسات ومضادة للالتهابات على جسم الإنسان، وبفضل ذلك يتم استخدامه بنجاح المعالجين التقليديينلنزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
سمحت لنا صفات طعم النبات أن نطلق عليه الأفضل التحلية الطبيعيةفى العالم. لا يتميز كل نبات بمثل هذه الذوبان السريع والغياب التام للآثار الجانبية وعدد كبير من الخصائص الطبية وفي نفس الوقت طعم لطيف. ما هو الشيء الآخر الجذاب في ستيفيا؟
- هذا النبات لا يسبب إطلاق الأنسولين ويساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم.
- ستيفيا، التي لم يتم تحديد ضررها حتى مع الاستخدام على المدى الطويل، مقاومة درجات حرارة عاليةمما يسمح باستخدامه في المخبوزات والمشروبات الساخنة.
خصائص الشفاء
عشب العسل (ستيفيا) له الخصائص المفيدة التالية:
- يخفف ويزيل المخاط.
- يزيد من إفراز المعدة.
- له تأثير مدر للبول خفيف.
- يمنع الروماتيزم.
- يخفف التورم.
- يقلل من مستويات الكوليسترول "الضار".وسكر الدم.
- يقوي الأوعية الدمويةوتطبيع الضغط الشرياني;
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- يمنع مرض السكري والسمنة وتصلب الشرايين والتهاب البنكرياس.
- يساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية.
أصبحت ستيفيا خلاصًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وتعبوا من القيود المستمرة على الحلويات. واليوم، يضيفه العديد من الشركات المصنعة إلى المنتجات الخاصة لمثل هؤلاء المرضى - ملفات تعريف الارتباط والزبادي والشوكولاتة. الحلاوة الطبيعية لا تضر مرضى السكر، فأجسامهم تتقبل هذا المحلي.
كما ترون، نبات فريد حقا هو ستيفيا. وقد تم تأكيد فوائده لجسم الإنسان من خلال العديد من الدراسات التي أجراها علماء روس وأجانب.
أشكال الإفراج
كثير من الناس مهتمون بمحلي ستيفيا. سعره يعتمد على شكل الإصدار وحجمه. اليوم يتم إنتاج المستحضرات القائمة على ستيفيا أشكال مختلفةلكن يجب أن نتحدث أولاً عن المؤشرات المتأصلة في جميع أنواع هذه المنتجات: غياب الكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية. يساوي الصفرمؤشر نسبة السكر في الدم.
أكياس
تشتمل التركيبة على: مستخلص ستيفيا، الذي يتميز بطعم حلو وممتع ولا يحتوي على نكهات أجنبية؛ الإريثرول هو حشو طبيعي يتم الحصول عليه من النشا ويستخدم لسهولة الجرعة: كيس واحد يتوافق مع مستوى الحلاوة ملعقتين صغيرتين من السكر. تأتي العبوات في 25 و50 و100 كيس.
السعر - من 100 روبل.
مساحيق
سعر 20 جرام - 525 روبل.
حبوب
1 قرص يتوافق مع 1 ملعقة صغيرة من السكر. متوفرة في عبوات 100 و150 و200 قطعة.
السعر - من 140 روبل.
مستخلص سائل
له طعم الفراولة والتوت والشوكولاتة والفانيليا والنعناع وما إلى ذلك. أربع إلى خمس قطرات تكفي لإضافة الحلاوة إلى كوب من المشروب. يتم تعبئة مستخلص ستيفيا في عبوات بلاستيكية أو زجاجية سعة ثلاثين جرامًا.
السعر - من 295 روبل.
هل هناك أي موانع لاستخدام ستيفيا؟
العلماء في هذه اللحظةغير معروف خصائص ضارةهذا النبات. ومع ذلك، لا تزال هناك قيود فردية. بادئ ذي بدء، هذا هو عدم تحمل ستيفيا، والذي يمكن التعبير عنه بأنه ردود الفعل التحسسية. وفي هذه الحالة يجب التوقف عن استخدامه.
في بداية الاستخدام قد تكون هناك ردود فعل سلبية أخرى من الجسم: اضطرابات الجهاز الهضمي، اضطرابات الجهاز الهضميوالدوخة. وكقاعدة عامة، فإنها تمر بسرعة كبيرة.
ولا ينبغي أن ننسى أن الستيفيا تخفض نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ، لذا يجب مراقبة هذا المؤشر أثناء تناول هذا المُحلي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم) تناول ستيفيا بحذر لتجنب انخفاض ضغط الدم. عند شراء ستيفيا في شكل مسحوق أو أقراص، انتبه إلى التركيبة. يجب ألا يحتوي على الميثانول والإيثانول اللذين يستخدمان أحيانًا لتقليل حلاوة الدواء. سميتها يمكن أن تضر جسمك.
ستيفيا: استعراض
هذا المُحلي الطبيعي المذهل ليس له موانع صارمة. بالنسبة للعديد من مواطنينا، أصبح ستيفيا اكتشافا. أي نوع من النباتات هذا، لم يعرف الكثيرون من قبل. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن التعرف عليه يحدث غالبًا بعد أن يسجل الطبيب زيادة في مستويات السكر في الدم. يلاحظ الأشخاص الذين بدأوا باستخدام هذا المُحلي أنه بعد شهر من الاستخدام المنتظم، يتباطأ ارتفاع مستويات السكر في الدم، ومع المزيد الاستخدام على المدى الطويل- يتناقص.
المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يتركون التعليقات أيضًا. ويلاحظون أنه مع الاستخدام المنتظم للستيفيا، يعود ضغط الدم إلى طبيعته ولا توجد زيادات مفاجئة.
النساء اللواتي يراقبن شخصياتهن لم يتجاهلن هذه العشبة. بعد أن تخلوا عن السكر وتحولوا إلى ستيفيا، يتباهى الكثير من الناس بإنجازاتهم في فقدان الوزن. التعليقات حول هذا النبات إيجابية في الغالب، على الرغم من أن البعض لم يعجبه طعمه المرير الواضح.
دعونا نتعرف على ما هو نبات ستيفيا، وما مدى فوائده الصحية، وهل هناك أي ضرر منه، وما علاقة استخدامه بطريقة صحيةحياة.
قبل أن نبدأ في معرفة الحقيقة، أقترح أن نتذكر أننا تحدثنا سابقًا في سلسلة المقالات “الحلوة” بالتفصيل عن فوائد ومضار السكر نفسه.
ستيفياهو نبات استوائي مع مدى واسعالتطبيق الذي يطلق عليه شعبيا "عشب العسل". غرام واحد من أوراق ستيفيا يعادل 30 غراما من السكر، أي. أوراق ستيفيا أحلى 30 مرة من السكر.
الطعم الحلو اللطيف يرجع إلى جزيء معقد - ستيفيوسيد، وهو مصدر طبيعيالجلوكوز والسوفوروز والسكروز. هذا الهيكل المعقد وعدد من المواد الأخرى ذات الصلة هي المسؤولة عن الحلاوة المذهلة للنبات.
تاريخ التوزيع
ظهر هذا النبات في الحياة اليومية لمختلف الجنسيات مؤخرًا نسبيًا، على الرغم من حقيقة أن هنود الغواراني، على سبيل المثال، يستخدمونه لعدة قرون. لقد استخدموا ستيفيا كمُحلٍ وكمُحلى علاجمن أمراض كثيرة. لفت الغزاة الإسبان الانتباه إلى هذا في القرن الثامن عشر.
على أراضي الاتحاد السابق، ظهر المصنع فقط في عام 1934. تم إحضاره من أمريكا اللاتينية من قبل العالم والباحث الشهير N. I. فافيلوف، الذي زار تلك الأجزاء برحلة استكشافية.
وقبل ذلك، في عام 1931، تم عزل مستخلص من أوراق النبات، وهو عبارة عن مادة بلورية بيضاء اللون. وتبين أنها أحلى 300 مرة من السكر. الكيميائيون الفرنسيون الذين توصلوا إلى هذا الاكتشاف أطلقوا عليه اسم ستيفيوسيد.
وفي عام 1941، تم إيلاء اهتمام خاص لستيفيا في الجزر البريطانية. كان السبب في ذلك هو الحصار المفروض على إنجلترا من قبل الغواصات الألمانية. ونتيجة لهذه الأحداث، حدث نقص في المنتجات، بما في ذلك عدد من المحليات. أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن هذا النبات يمكن أن يكون بمثابة بديل ممتاز لأي مُحلي.
وبعد ذلك بقليل، ألقى اليابانيون أيضًا نظرة فاحصة على ستيفيا، ويعتبرون اليوم المستهلك الرئيسي لـ "عشب العسل"، كما يطلق عليه أيضًا. في عام 1954، بدأوا في دراسة خصائص النبات بدقة، وبحلول عام 1988، احتل مستخلص ستيفيا 41٪ من سوق التحلية الياباني.
منذ عام 1986، بدأت زراعة النبات في أوكرانيا. أصبحت أوزبكستان الدولة التالية التي تتبنى مواد الزراعة والتكنولوجيا الزراعية على أراضي الاتحاد السابق. وفي عام 1991 تم نقل المواد إلى روسيا.
تتم الآن زراعة ستيفيا واستخدامها في العديد من البلدان حول العالم. هذه هي كوريا وتايلاند وماليزيا وتايوان. في أمريكا الجنوبية يمكنك العثور عليها في باراجواي والبرازيل وأوروغواي. ويزرع النبات أيضا في إسرائيل. لكن ربما تكون الصين أكبر مورد لمستخلص "عشب العسل" في السوق العالمية.
الخصائص الطبية لعشبة ستيفيا.
o يُطلق على ستيفيا اسم "عشب العسل" بسبب طعمه الحلو المزعج.
o يساعد نبات الستيفيا في علاج السمنة وأمراض المعدة والأعضاء الجهاز الهضمي، السكرى.
o يساعد ستيفيا على منع تكون ونمو السرطان.
o يمكن أن يبطئ ستيفيا شيخوخة خلايا الكائنات الحية، ويقوي جهاز المناعة عشب العسلله خصائص مطهرة ومضادة للفطريات، له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية، الجهاز العصبي, الجهاز الهضمي.
o عند تناوله كطعام، يعتبر ستيفيا بديلاً للسكر منخفض السعرات الحرارية.
o يتم علاج أمراض الكبد والمرارة بشكل أسرع بكثير عند تناول ستيفيا.
o تستخدم عشبة ستيفيا كمنشط فعال في علاج السمنة والسكري وتصلب الشرايين والمرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.
o لا ينبغي تناول العديد من بدائل السكر لفترة طويلة - فقد تسبب ذلك أمراض خطيرةالبشر، وحتى السرطان. طويل الأمد بحث علميأثبتت خصائص ستيفيا أن هذا النبات صالح للاستهلاك لفترة طويلة، حتى طوال الحياة، دون أي عواقب على صحة الإنسان.
o تساعد الخصائص الطبية للستيفيا في استخدامه حتى في علاج التهاب المفاصل والداء العظمي الغضروفي والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب الكلية وأمراض الغدة الدرقية.
o إذا كنت تستخدم مستخلص ستيفيا في وقت واحد مع الأدوية المضادة للالتهابات - غير الستيرويدية، فإن الغشاء المخاطي في المعدة لا يعاني من آثار هذه الأدوية.
o عندما يتم استهلاك ستيفيا بانتظام في دم مريض السكري، تنخفض كمية الجلوكوز في الدم بشكل ملحوظ، وتتحسن مرونة جدار الأوعية الدموية، ويمنع نمو الأورام السرطانية.
o تعالج مركبات الستيفوسيدات الموجودة في النبات أمراض الفم – أمراض اللثة والتهاب اللثة وتقوي اللثة وتحمي الأسنان من تطور التسوس.
o الزيت العطري مصنوع من نبات ستيفيا، ويحتوي على أكثر من 53 المواد الفعالة. زيت ستيفيا الأساسي له تأثير علاجي مضاد للالتهابات.
o الجرح الذي يتم غسله بمحلول ستيفيا سيتوقف عن التقيح وسيشفى بسرعة كبيرة دون ترك ندبات. يستخدم محلول ستيفيا أيضًا لعلاج الحروق والقروح الغذائية.
o يقوم العفص الموجود في ستيفيا بتحويل بروتينات الأغشية المخاطية والجلد إلى مركبات قوية غير قابلة للذوبان، ولا يمكن للبكتيريا أن توجد عليها. ولهذا السبب فإن خصائص ستيفيا المضادة للالتهابات والمطهرة واضحة جدًا.
o في حالة لدغات البعوض والبعوض والنحل وغيرها من الحشرات الماصة للدماء، فإن مستحضرات ستيفيا ستساعد على تجنب التسمم وتورم الأنسجة المحلية.
o بالنسبة للحروق، يقلل ستيفيا الألم ويعزز تجديد الجلد بسرعة دون ترك ندبات.
o إضافة ستيفيا إلى الطعام طفل صغيريمكن علاج أهبة الحساسية.
o ستيفيا، المغذي للبنكرياس، يعيد وظيفة حتى العضو التالف.
o الشاي العشبي من أوراق ستيفيا يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية بعد الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية، ويحسن النشاط الأنزيمي للأعضاء الهضمية.
o تعاني العديد من النساء من مرض القلاع وخلل العسر الحيوي المهبلي، خاصة إذا كان لا بد من علاجهن بالمضادات الحيوية. المبيضات الضارة موجودة هناك. سيساعدك ستيفيا والبابونج على التخلص من هذه الآفة.
o بالإضافة إلى ذلك، فإن النبات معروف على نطاق واسع بأنه منشط جيد. شاي الأعشاب المحضر على أساسه يستعيد القوة بسرعة وفعالية بعد الإرهاق العصبي والجسدي.
موانع لاستخدام ستيفيا
في الآونة الأخيرة نسبيًا، تم اتهام الستيفيوسيدس بالتسبب في حدوث طفرات، أي السرطان. حتى أنهم عرضوا نتائج بعض التجارب التي تعرضت فيما بعد لانتقادات حادة.
في عام 2006، واستنادًا إلى بيانات لا يمكن دحضها، خلصت منظمة الصحة العالمية إلى أن الستيفيوسيدس والريبوديوسيدات غير مسببة للسرطان، وأشارت إلى أن تأثير إيجابيفي علاج ارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني.
حاليا، هناك العديد من موانع للاستخدام التحلية الطبيعيةستيفيا:
o موانع استخدام ستيفيا هي التعصب الفردي والاستعداد لتفاعلات الحساسية تجاه النبات. أوراق النبات لديها تأثير خافض للضغطولذلك، يمنع استخدام ستيفيا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
o تناول الستيفيا بكميات كبيرة مضر لمرضى السكر واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون.
o قد تكون ستيفيا ضارة (بسبب محتواها الزيوت الأساسية، العفص، وما إلى ذلك) للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والأمراض الشديدة في الجهاز التنفسي.
o هو بطلان ستيفيا في أمراض خطيرةالجهاز الهضمي ، اضطرابات الدورة الدموية الخطيرة ، الاختلالات الهرمونية, أمراض عقليةوفي فترة ما بعد الجراحة.
التحلية على أساس ستيفيا (ستيفيوسيدي)
ستيفيوسيد- المُحلي النباتي الطبيعي الوحيد. لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا، ولكنه أحلى عدة مرات السكر العادي.
هناك أيضًا مساحيق بيضاء تتدفق بحرية مثل السكر والفركتوز معروضة للبيع. الفرق الوحيد بينها وبين غيرها من "الحلو بدون سكر" هو أنها أكثر عملية صعبةالذوبان في الماء. لذلك يجب تقليب الشاي مع إضافة ستيفيوسيد بشكل كبير.
يضاف إليه ستيفيوسيد السائل الكعك محلية الصنع، المربى، الحلويات، الجيلي، المشروبات.
عادةً، تكتب الشركة المصنعة على العبوة نسبة منتجها "إلى ملعقة من السكر"، وبناءً على ذلك، يتعين عليك تحديد كمية الستيفيوسيد التي يجب استخدامها في أطباقك.
مع عامل الحلاوة العالي للستيفيا، فإن محتوى السعرات الحرارية في ستيفيوسيد لا يكاد يذكر.
استخدامات أوراق ستيفيا
أوراق ستيفياتستخدم في شكل مستخلصات أو مغلي أو شاي الأعشاب. إنها تتحد جيدًا مع الأعشاب الأخرى، لذلك غالبًا ما تكون المجموعات عبارة عن خليط من العديد من النباتات المفيدة.
يمكن استخدام أوراق ستيفيا الطازجة لتحلية أي مشروبات: الشاي والكومبوت والأعشاب.
لو الأوراق المجففةقم بطحنه في الهاون أو مطحنة القهوة للحصول على مسحوق ستيفيا الأخضر، وهو أحلى بحوالي 10 مرات من السكر. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الأوراق الجافة تحل محل كوب واحد من السكر العادي.
وصفات لاستخدام ستيفيا
س شاي ستيفيا في أكياس.قم بتخمير كيس من الأوراق المسحوقة (2 جرام) مع لتر واحد من الماء المغلي، واتركه لمدة 15-20 دقيقة. الشاي له طعم ورائحة حلوة محددة وممتعة. يكون لون التسريب في البداية بني فاتح، ولكن بعد عدة ساعات يتحول إلى اللون الأخضر الداكن.
س شاي ستيفيا.اسكبي ملعقة كبيرة من أوراق ستيفيا الجافة في كوب من الماء المغلي، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة. يعالج هذا الشاي السمنة ومرض السكري بنوعيه 1 و 2 وارتفاع ضغط الدم. إذا قمت بتليين البقع العمرية على وجهك بهذا الشاي، فسوف تصبح أخف وزنا بشكل ملحوظ، وسوف يكتسب الجلد مرونة وصلابة. يمكن فرك الشاي المبرد في فروة الرأس لنمو الشعر ولمعانه وضد القشرة.
س ديكوتيون ستيفيا، الخيار 1.قم بغلي ملعقة صغيرة من الأوراق مع 200 مل من الماء المغلي، واتركها لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف المنقوع إلى جميع الأطباق التي يُستخدم فيها السكر، ويُمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين.
س ديكوتيون ستيفيا، الخيار 2.اربطي ملعقتين كبيرتين من أوراق ستيفيا في منديل شاش مزدوج الطبقة، واسكبي كوبًا من الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تصب في زجاجة. صب نصف كوب من الماء المغلي فوق منديل الستيفيا مرة أخرى، واتركه لمدة 30 دقيقة، ثم اسكب المنقوع في الزجاجة. يمكن وضع أوراق المناديل في الشاي أو المشروبات بدلاً من السكر، ويمكن وضع المرق في الثلاجة - فهو لا يدوم طويلاً.
س ضخ ستيفيا. 20 غرام. صب كوبًا من الماء المغلي في الترمس، واتركه لمدة 12 ساعة، ثم صب التسريب الناتج في وعاء معقم، ثم صب الأوراق مرة أخرى في 0.5 كوب من الماء المغلي في الترمس. يترك لمدة 8 ساعات ثم يصفى. الجمع بين كل من الحقن.
س شراب ستيفيا.قم بتبخير منقوع ستيفيا (المحضر حسب الوصفة السابقة) على نار خفيفة حتى يصبح شرابًا، حتى تأخذ القطرة المطبقة على طبق جاف شكلًا مستديرًا. الشراب أحلى 100 مرة من السكر، أضف 4-5 قطرات من الشراب إلى كوب من الشاي. لذيذ بشكل خاص شاي اعشابمع اضافة شراب ستيفيا. يمكن تخزين الشراب في المنزل لعدة سنوات.
س مستخلص ستيفيا.خذ 20 جرامًا من أوراق ستيفيا الجافة، واسكب كوبًا من الكحول واتركها لمدة يوم في مكان دافئ. أَضْنَى. يمكن استخدامه لتحلية الشاي أو الحلويات.
س للإصابات والحروق والقروح والدمامل.ضع أوراق ستيفيا الطازجة والمغسولة على الجلد التالف، واسحقها قليلاً بيديك. لغسل الجلد التالف، يمكنك استخدام مغلي أو منقوع عشبة ستيفيا.
س تسريب ستيفيا والبابونج، في مكافحة مرض القلاع وdysbiosis المهبلية. 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من البابونج وملعقة صغيرة من ستيفيا في كوب واحد من الماء المغلي. يبرد إلى 36 درجة مئوية، ثم يصفى ويستخدم بالكامل لإجراء واحد. يجب عليك الغسل في الصباح لمدة 10 أيام. في هذا الوقت، من الضروري تقليل استهلاك منتجات السكر واللحوم إلى الحد الأدنى. من الجيد جدًا شرب شاي ستيفيا في نفس الوقت.
o نفس التسريب، المخفف مرتين، مفيد للاستخدام في الحقن الشرجية في علاج دسباقتريوز والتهاب الأمعاء.
التطبيق في التجميل
o لاستخدام ستيفيا في لأغراض تجميليةيمكنك استخدام مسحوق من أوراق ستيفيا، وصبغة منها، مستخلص مائيأو شاي الأعشاب.
o يبطئ ستيفيا عملية الشيخوخة في الجسم.
o يمنع نمو البكتيريا المسببة للالتهابات.
o يحارب التهاب الجلد والأكزيما بشكل فعال.
o تعمل الأقنعة التي تحتوي على مادة ستيفيا على التخلص من حب الشباب، وتجعل البشرة ناعمة وحريرية ومرنة.
o يمنع ستيفيا ظهور التجاعيد المرتبطة بالعمر.
o يغذي البشرة على المستوى الخلوي.
o يحسن حالة الشعر، ويستخدم لمكافحة القشرة والزهم. يسرع نمو الشعر.
o يقوي الأظافر.
o يعتبر مساعداً فعالاً في النضال من أجل صحة الأسنان واللثة.
o يحمي الأسنان من التسوس واللثة من أمراض اللثة.
o صبغة أوراق ستيفيا تشفى بسرعة وبدون ألم ندوب ما بعد الجراحة. يعالج الحروق والجروح والسحجات ولدغات الحيوانات والحشرات.
ستيفيا أين تشتري؟
حاليا، يمكن العثور على ستيفيا في أي مدينة. في محلات السوبر ماركت الكبيرة والهايبر ماركت، يوجد مُحلي ستيفيا في قسم مرضى السكري، وفي قسم السكر، والشاي مع ستيفيا في قسم شاي الأعشاب. وأيضا في الصيدلية.
o عند إدخال ستيفيا ومستخلصاتها في نظامك الغذائي، راقب بعناية تفاعل جسمك مع هذه المنتجات. قد يحدث التعصب الفردي، معبرًا عنه في اضطرابات الجهاز الهضمي ورد الفعل التحسسي.
o استهلاك ستيفيا مع الحليب الطازج يمكن أن يسبب الإسهال أيضًا.
o يجب عدم إساءة استخدام نبات ستيفيا، واستخدامه في معظم الأطباق، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري. في مثل هذه الحالات، من الأفضل الجمع بين هذا النبات ومنتجات البروتين.
o من المفيد مزج الستيفيا مع الأسود أو الأسود المعتاد شاي أخضر. من الأفضل تحضير أوراق الشاي بنسبة واحد إلى واحد. تساعد أنواع الشاي هذه على مقاومة العديد من الأمراض ولن تسبب أي ضرر إذا شربتها مرة أو مرتين في اليوم. يمكن تخفيف الطعم العشبي للستيفيا، إذا كان هذا يزعجك، بالليمون أو النعناع.
يمكن زراعة ستيفيا كزهرة داخلية
بجانب ميزة فريدة من نوعهاعشبة ستيفيا - يمكنك زراعتها بنفسك في المنزل. ولكن بما أن هذا العشب جنوبي، فسوف يحتاج إلى رقم الشروط الضرورية: الحفاظ على رطوبة الهواء، والحفاظ على نظام درجة الحرارة. هناك دروس فيديو حول زراعة ستيفيا على الإنترنت. ولكن يمكنك زراعته بنفسك من خلال التجربة والخطأ، أو يمكنك الشراء المنتجات النهائيةانت صاحب القرار.
تؤكد البيانات المقدمة حول خصائص ستيفيا الهيمنة المتعددة الصفات الإيجابيةعلى تلك السلبية. ما هو ستيفيا، إن لم يكن مجرد مُحلي، ولكنه أيضًا مكمل غذائي قيم ينظم عملية التمثيل الغذائي.
عند إدخال نبات طبي في نظامك الغذائي، حتى نصيحة الخبراء الأكثر فائدة والتي تبدو غير ضارة للوهلة الأولى لن تؤذي.
وحتى الآن... أيا كان منتج قيملم يكن هناك ستيفيا في النظام الغذائي، وكان هناك حاجة إلى الاعتدال في كل شيء.
كن بصحة جيدة!
النباتات غنية ومتنوعة. غالبًا ما تختبئ أبسط النباتات وأكثرها سهولة أكبر عددالمواد المفيدة التي يطلبها الإنسان باستمرار. الآن المجتمع يفضل أن يعامل مواد كيميائيةولا تضيعوا الوقت في دراسة وجمع النباتات الطبية. لكن هل تعلم أن العديد من الأدوية الباهظة الثمن التي يتم شراؤها تعتمد على مواد خام طبيعية؟
في معظم الأحيان، يستخدم الطب التقليدي البابونج، حكيم، لحاء البلوط، بلسم الليمون، النعناع، آذريون. وهنا واحد آخر نبات مفيدوالذي يستخدم على نطاق واسع الطب البديل، لم يسمع الجميع.
نحن نتحدث عن مُحلي طبيعي - ستيفيا (أو عشبة العسل)، وهو ليس غنيًا بالستيفيوسيد فحسب، بل يساعد أيضًا في الوقاية من عدد من الأمراض وتقوية جهاز المناعة.
يجب أن يكون الأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم والذين يعانون من مرض السكري على دراية بالستيفيا، لأن هذه العشبة منخفضة السعرات الحرارية والحلوة بشكل طبيعي يمكن أن تحسن طعم الشاي أو القهوة أو الحلويات أو المخبوزات. وتكوين ستيفيا يسمح لها بجدارة أن يطلق عليها واحدة من أكثر النباتات الطبية قيمة.
يعود أصل هذا النبات سهل النمو إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، حيث كان السكان الأصليون يستخدمون ستيفيا لأغراض غذائية ولصنع مغليها. تم اكتشاف فوائد ومضار ستيفيا للأوروبيين فقط في بداية القرن الماضي.
ستيفيا نبات معمر من عائلة Asteraceae وله أكثر من 500 نوع. في البرية، يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى نصف متر، ولكن أصناف ستيفيا المزروعة تنمو أطول بكثير. ستيفيا لها أوراق صغيرة، وتزهر العشبة بأزهار بيضاء صغيرة.
ستيفيا تنمو بشكل أفضل في هواء نقييحب الشمس والري الوفير. تنمو عليها مؤامرة شخصيةلن يكون الأمر صعبًا، ويمكن شراء بذور ستيفيا من أي متجر متخصص.
للأغراض الصناعية، تزرع ستيفيا في شبه جزيرة القرم ومنطقة كراسنودار. إنه مطلوب في صناعة المواد الغذائية والتجميل، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام ستيفيا للأغراض الطبية. يتيح لك المحتوى العالي من ستيفيوسيدات طبيعية، والتي تعد أكثر حلاوة بمئات المرات من السكر العادي، اتباع نظام غذائي دون التخلي عن الحلويات. وحتى تحسين صحتك، لأن ستيفيا لها تأثير مفيد على البنكرياس، ويحسن الهضم والشهية، ويساعد في ارتفاع ضغط الدم و السكرى. أغلفة وأقنعة ستيفيا التي تعتمد عليها تعمل على تضييق المسام، وتطهير الجلد وتطهيره، وتسريع التئام الجروح.
في الطب التقليدييباع ستيفيا على شكل أقراص، ومسحوق يشبه السكر، وشراب سائل (مستخلص ستيفيا)، وأوراق مجففة. لكن أوراق ستيفيا الطازجة المزروعة في المنزل هي الأكثر قيمة. تتيح لك حلاوتها الطبيعية تحسين مذاق السلطات والحلويات والمشروبات وحتى المخبوزات أو المربى، لأن جليكوسيدات ستيفيول تحتفظ بجميع فوائدها ولا يتم تدميرها حتى عند درجات حرارة تصل إلى 180 درجة.
تكوين وفوائد ستيفيا
تنتمي ستيفيا إلى فئة المنتجات ذات السعرات الحرارية الأقل، لأن 100 غرام من هذه العشبة تحتوي على 18 سعرة حرارية فقط! وفقًا لهذا المؤشر، فقد ترك وراءه ملفوفًا طازجًا يحتوي على 23-28 سعرة حرارية.
من خلال تضمين ستيفيا في نظامك الغذائي، لا يمكنك تنويعها فحسب، بل يمكنك أيضًا تسريع عملية تحلل الدهون. لذلك يجب على أولئك الذين يفقدون الوزن أن ينتبهوا بالتأكيد لهذا النبات.
ترتبط فوائد ستيفيا به تركيبة فريدة من نوعها. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات (الريبوفلافين، C، B6، K، بيتا كاروتين، حمض النيكوتينيك) والمعادن (الفلور، السيلينيوم، الكالسيوم، الكروم، المنغنيز، الألومنيوم، الفوسفور، الكوبالت)، السكريات، جليكوسيدات، الألياف، العفص، الدهون النباتية، حمض الأراكيدونيكوالفلافونويد والزيوت الأساسية ( زيت الكافوروالليمونين) والبكتين والأحماض الأمينية والمر المفيد.
ما هي فوائد ستيفيا:
تصبح ستيفيا خلاصًا حقيقيًا لمرضى السكري والذين لا يستطيعون تخيل الحياة بدون حلويات. يضيفه العديد من الشركات المصنعة إلى منتجات مرضى السكري - الشوكولاتة والبسكويت والزبادي. الحلاوة الطبيعية للستيفيا لا تؤذي مرضى السكر، فأجسامهم تستجيب جيدًا لهذا المُحلي.
هذا نبات طبيلا يوجد أي حظر تقريبًا على الاستهلاك. بخصوص
نبات طازج، فإن الموانع الوحيدة يمكن أن تكون التعصب الفردي لستيفيا. في حالة حدوث حساسية يجب التوقف عن استهلاكه. في بداية الاستخدام، من الممكن حدوث ردود فعل سلبية أخرى في شكل عسر الهضم أو الانتفاخ أو المعدة أو اضطرابات معوية، دوخة، آلام في العضلات. لهذا السبب يجب عليك استشارة طبيبك قبل إضافة ستيفيا إلى نظامك الغذائي.
يجب عدم إساءة استخدام الستيفيا وإضافتها إلى جميع الأطباق دون استثناء، لأن هناك ردود فعل على الإفراط فيها طعام حلو، على الرغم من وجود مثل هذا المُحلي الطبيعي، إلا أنه قد يكون أيضًا الأكثر صعوبة في التنبؤ.
لا تنس أن ستيفيا يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر، لذلك أثناء تناوله تحتاج إلى التحقق باستمرار من كميته في الدم.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم أيضًا تناول ستيفيا بعناية لتجنب المزيد من الانخفاض في ضغط الدم.
إذا قمت بشراء ستيفيا من الصيدلية على شكل أقراص أو مسحوق، فتأكد من أنها لا تحتوي على الميثانول والإيثانول، اللذين يستخدمان عادةً لتقليل حلاوة مستخلص ستيفيا الناتج. آثارها السامة يمكن أن تضر الجسم.
موسوعة النباتات الطبية
صورة لأوراق النبات الطبي عشبة عسل ستيفيا
ستيفيا - الخصائص الطبية، المخدرات، المكملات الغذائية
عسل ستيفيا- علاج لخفض نسبة السكر في الدم والسكري والسمنة وخفض ضغط الدم ودعم المناعة وتسوس الأسنان. وعامل مبيد للجراثيم وإزالة السموم.
الاسم اللاتيني:ستيفيا ريبوديانا.
الاسم الانكليزي: Sweetleaf، Sweet leaf، Sugarleaf، أو ببساطة ستيفيا.
عائلة:النجمية - النجمية.
الأسماء الشائعة:عشب العسل.
أجزاء ستيفيا المستخدمة:أوراق.
الوصف النباتي:عسل ستيفيا هو الدائمةيصل ارتفاعها إلى 60-80 سم وهي شجيرة شديدة التفرع. الأوراق بسيطة ومرتبة في أزواج. الزهور بيضاء، صغيرة. نظام الجذر ليفي ومتطور بشكل جيد.
الموئل:ينمو عسل ستيفيا بريًا في الجنوب و أمريكا الوسطى، شمالاً حتى المكسيك. حاليًا، تتم زراعة ستيفيا في اليابان والصين وكوريا والولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل وأوكرانيا.مكونات نشطة:جزيء معقد يسمى ستيفيوسيد، وهو جليكوسيد يتكون من الجلوكوز، وسوفوروز وستيفيول.
خصائص وتطبيقات طبية مفيدة
أوراق عشبة العسل ستيفيامتضمن في مسحوق التحلية ستيفيا , شاي التخسيس "سمارت ميل" , معجون أسنان خالي من الفلورايد صن شاين برايت و معجون أسنان خالي من الفلورايد صن شاين برايت مع إكسيليتول وصودا الخبز ، من إنتاج المعيار الدوليجودة GMP للأدوية.
مُحلي طبيعي من أوراق عشبة ستيفيا بالعسل في مسحوق
العالم كله يتحدث عن ستيفيا وخصائصه المفيدة النادرة. يستخدمه المعمرون اليابانيون كبديل للسكر. منذ عام 1997، بدأ البنتاغون في استكمال النظام الغذائي لجيشه به. في الاتحاد السوفيتي السابق، تم زراعته خصيصًا لطاولة أعضاء المكتب السياسي، لذلك ظلت المعلومات حول هذا النبات الاستثنائي سرية لسنوات عديدة. أخيرًا، أكدت الندوة العالمية التاسعة حول مرض السكري وطول العمر، التي عقدت في الصين عام 1990، أن ستيفيا هي واحدة من أكثر النباتات قيمة والتي تساعد على زيادة مستوى قدرات الطاقة الحيوية البشرية، مما يسمح لك بقيادة نمط حياة نشط حتى كبار السن، والتي حصلت على الجائزة الذهبية.
السكر ليس الأفضل مادة مفيدةمن أجل صحتنا. دسباقتريوز والسكري والسمنة والحساسية والجلد المريض - هذه هي الأكثر أمثلة حية هواية مفرطةسكر.
ستيفيا هو بديل للسكر منخفض السعرات الحرارية، وهو مهم بشكل خاص لتحسين النظام الغذائي للأمراض المعوية والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات أمراض القلب والأوعية الدموية(تصلب الشرايين، مرض مفرط التوتروالسمنة وما إلى ذلك) وكذلك للوقاية الفعالة منها!
عسل ستيفيا له تأثير مقوي للقلب. تطبيع عمل الكبد والمرارة. يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. له تأثير مضاد للالتهابات. يمنع النمو والتكاثر البكتيريا المسببة للأمراضو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. بالإضافة إلى الجليكوسيدات الحلوة، تحتوي ستيفيا على العديد من المواد الأخرى المفيدة لجسم الإنسان: مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة (روتين، كيرسيتين، وما إلى ذلك)، المعادن(البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، السيليكون، الزنك، النحاس، السيلينيوم، الكروم)، فيتامينات C، A، E، B.
يكمن الإفراز الحلو لعسل ستيفيا في جزيء معقد يسمى ستيفيوسيد، وهو جليكوسيد يتكون من الجلوكوز والسوفوروز والستيفيول. هذا الجزيء المعقد وعدد من المواد الأخرى ذات الصلة هي المسؤولة عن حلاوة ستيفيا غير العادية. عشبة ستيفيا في شكلها الطبيعي أحلى بحوالي 10-15 مرة من السكر العادي. يمكن أن تتراوح حلاوة مستخلصات ستيفيا في شكل ستيفيوسيدات من 100 إلى 300 مرة أكثر من السكر.
والأفضل من ذلك كله، وفقًا لمعظم الخبراء، أن عسل ستيفيا لا يؤثر على استقلاب السكر في الدم. تشير بعض الدراسات إلى أن ستيفيا يقلل من مستويات الجلوكوز في البلازما لدى البالغين العاديين.
بدائل السكر الاصطناعي
يربط الإنسان دائمًا المذاق الحلو بالطعام الشهي، بشيء ممتع. الحلويات ضرورية للإنسان. إنهم ينسقون الجسم ويملأونه بالطاقة. ما هي الحلويات التي نفضلها؟ اليوم يهيمن على نظامنا الغذائي الكربوهيدرات البسيطة، معظمها من السكر. على مدى القرن الماضي، زاد استهلاكها عدة عشرات المرات. في بداية القرن العشرين، تمكن الشخص من 3 - 6 جرام. السكر يوميًا، يتضمن نظامه الغذائي اليومي ما يصل إلى 60 -120 جرامًا. الصحراء. العواقب مخيبة للآمال للغاية - التحميل الزائد لنظام الإنزيمات في الجسم، وانتهاك تغذية الخلايا، وتشويه جميع أنواع التمثيل الغذائي. وقد أدى ذلك إلى زيادة في "أمراض القرن" مثل داء السكري، وتصلب الشرايين، وهشاشة العظام، والأمراض نظام الغدد الصماء، انخفاض المناعة.
إدراك ذلك الاستهلاك المفرطيؤدي السكر إلى نتائج كارثية، فقد ابتكر العلماء نظائره الاصطناعية، التي أصبح ينصح بها بشدة وتستخدم في الصناعة “الحلوة”. ما هي الخصائص التي تتمتع بها بدائل السكر التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم في جميع أنحاء العالم (بما في ذلك في أوكرانيا)؟
نشرت مجلة كاتاليست الأمريكية بيانات بحثية تظهر أن استخدام المحليات المستخدمة على نطاق واسع مثل الأسبارتام والسكارين والأسيسولفام وغيرها يرتبط بمخاطر صحية. ل آثار جانبيةتشمل أمراض الجهاز الهضمي والصداع والطفح الجلدي والاكتئاب وضعف الذاكرة والرؤية والاضطرابات العصبية.
ساعدت الطبيعة نفسها في إيجاد طريقة للخروج من موقف ميئوس منه على ما يبدو، مما يمنح البشرية مثل هذا النبات العالمي - ستيفيا.
يعلم الجميع أن الشخص يستهلك الطعام لتلبية احتياجاته من الطاقة. ولكن لا يفكر الجميع في حقيقة أنه عند الإفراط في تناول الطعام، وتناول الأطعمة غير المتوافقة، واللحوم، الأطعمة الدسمةينفق الجسم طاقة أكبر لمعالجتها مما يتلقاه. هل من الممكن أن تشعر بالنشاط والبهجة والبهجة وتناول الحد الأدنى المطلوب من الطعام وفي نفس الوقت تلقي جميع المواد اللازمة لعمل الجسم؟
ستيفيا بهذا المعنى لا يمكن الاستغناء عنه. هذا مصدر حي للطاقة. في الاستخدام المنتظمستيفيا وغيرها المنتجات النباتيةفيتشبع الجسم بالطاقة لدرجة أن الإحساس بالشهية يقل وتختفي الحاجة إلى الإفراط في تناول الطعام. تصبح التغذية البشرية أكثر انتقائية.
تظهر الأبحاث العلمية أن ستيفيا ليست فعالة فقط دواء وقائي، ولكنه أيضًا عامل علاجي قوي له تأثير المعالجة المثلية الواضح.
تأثير سكر الدم من ستيفيا
تم الكشف عن قدرة ستيفيا على تحفيز إفراز الأنسولين. في البرازيل، تمت الموافقة رسميًا على استخدام شاي ستيفيا وكبسولات ستيفيا لعلاج مرضى السكري.
تأثير خافض للضغط من ستيفيا
يمكن أن يخفض Steviosides ضغط الدم النظامي. لقد تم إثبات التأثير المدر للبول للستيفيوسيدس. الاستخدام طويل الأمدستيفيا يسبب تأثير مقوي للقلب، وتوفير تأثير إيجابيعلى نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
استخدام ستيفيا للسمنة
عسل ستيفيا منتج خالي من السعرات الحرارية ويحتوي على مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا التي تعمل على تطبيعها التمثيل الغذائي للكربوهيدراتفي الجسم (علاج السمنة). يتم تضمين المنتجات التي تحتوي على عسل ستيفيا في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. دون تغيير صورة مألوفةالحياة، والتمتع بالطعام الذي يحتوي على ستيفيا، والناس الذين يعانون من زيادة الوزنفقدان الوزن بشكل تدريجي وآمن.
خصائص مضادة للميكروبات من ستيفيا
يعمل عسل الستيفيا على إبطاء نمو وتكاثر العديد من الميكروبات، كما أن الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها أوراق الستيفيا ضرورية الأداء الطبيعي الجهاز المناعي. للوقاية نزلات البردوالأنفلونزا، يوصى بتناول الشاي مع ستيفيا.
تأثير ستيفيا على الجلد
منقوع عسل ستيفيا رائع منتج تجميليللعناية بالبشرة، ويمنع نمو البكتيريا، تسبب الالتهابوتكوين حب الشباب. الأقنعة المصنوعة من منقوع ستيفيا تجعل البشرة ناعمة ومرنة وتزيل التهيج وتمنع ظهور التجاعيد.
تأثير ستيفيا على الجهاز الهضمي
ستيفيا له تأثير مفيد على وظائف البنكرياس والكبد. الشاي مع ستيفيا مفيد زيادة تكوين الغازلحرقة المعدة وتطبيع حموضة عصير المعدة.
خصائص إزالة السموم من ستيفيا
تتمتع ستيفيا بخصائص مضادة للأكسدة (فيتامين C، كاروتين، معادن، Zn، Se). يعزز التأثير المدر للبول المعتدل للنبات إزالة المنتجات الأيضية والسموم والأملاح معادن ثقيلةمن الجسم.
ستيفيا لها خصائص مضادة للتسوس
ستيفيا steviosides تمنع تطور الكثير مسببات الأمراضلذلك ينصح باستخدام ستيفيا لأمراض تجويف الفم: فهو يحمي الأسنان من التسوس، واللثة من أمراض اللثة، وهي سبب شائعفقدان الأسنان، بما في ذلك مرض السكري. يتم إنتاج معاجين الأسنان والعلكة التي تحتوي على ستيفيوسيد في الخارج.
الخصائص المقوية العامة للستيفيا
شاي التنحيف بأوراق عشبة عسل ستيفيا
تاريخ ظهور ستيفيا في أوروبا
كما هو مذكور أعلاه، كان أنطونيو بيرتوني أول من اكتشف ستيفيا في عام 1887. حوالي عام 1901. تمكن رجل يدعى سي. جوسلينج، الذي كان القنصل البريطاني في أسونسيون، من كتابة: “نبات ستيفيا الطبي، المعروف لدى الهنود (الغواراني) منذ مائة عام أو أكثر، والذي سره، كالعادة، كان يحرصون عليه بشدة، ينمو في مرتفعات أمامباي وبالقرب من منبع نهر ماندي... أوراقه صغيرة، وزهرته أصغر حجمًا، ويسميه الهنود Kaa'-ehe، وهو ما يعني عشب حلووذلك بسبب حلاوته، حيث تكفي بضع أوراق فقط لتحلية كوب كبير من الشاي، مما يعطي أيضًا رائحة طيبة.
بدأ الكيميائيان الفرنسيان بريديد ولافيل في كشف سر عسل ستيفيا في عام 1931، مع عمل بحثيمع مستخلص أوراق ستيفيا ريبوديانا. أسفرت أبحاثهم عن مادة بلورية بيضاء نقية، أطلقوا عليها اسم "ستيفيوسيد"، تم الحصول عليها بنسبة 6٪. ووجدوا أن المادة كانت أحلى 300 مرة من السكر ولم يكن لها أي آثار سامة واضحة في مجموعة متنوعة من حيوانات التجارب.
في عام 1941 بسبب نقص السكر والمحليات الأخرى في بريطانيا العظمى بسبب حصار الغواصات الألمانية، تم البحث عن مُحلي بديل يمكن زراعته في الجزر البريطانية. كلف مدير الحدائق النباتية الملكية، كيو، ر. ميلفيل بالتحقيق في نبات ستيفيا كأحد الاحتمالات المحتملة. يُظهر تقرير ملفيل أنه يعتقد أن ستيفيا ريبوديانا قد تكون مجرد البديل الذي كانوا يبحثون عنه.
استمر عمل بريدل ولافيل في عام 1952. بواسطة فريق من الباحثين في المعهد الوطني لالتهاب المفاصل والأمراض الأيضية، التابع لخدمة الصحة العامة الأمريكية في بيتاستا بولاية ميريلاند. أدى كلاهما إلى زيادة إنتاجية الستيفيوسيد إلى 7% بناءً على إجراء استخلاص محسّن وكشف عن السمات الرئيسية لجزيء الستيفيوسيد الكبير والمعقد. وأكدت دراستهم أيضًا أن الستيفيوسيد هو الأكثر حلاوة منتج طبيعيمن بين كل ما تم العثور عليه، أنه غير نيتروجيني ولا يحتوي على أي جلوكوز تقريبًا.
في عام 1954 بدأ اليابانيون في دراسة عسل ستيفيا بجدية وزراعته في البيوت الزجاجية في اليابان. وفي عام 1971 زار العالم الصيني الدكتور تي فو تشن باراجواي، حيث أصبح مهتمًا جدًا بعسل ستيفيا لدرجة أنه تقدم بطلب للحصول على تصريح إقامة في كل من باراجواي والبرازيل. أصبحت طريقة الاستخلاص غير الكيميائية المسجلة في المخطوطات العشبية للأباطرة الصينيين هي طريقة استخلاص منتج ستيفيا، حيث أزالت اللون غير المرغوب فيه والطعم المر من أوراق ستيفيا. بعد وقت قصير من بدء تشين بحثه عن ستيفيا، وهو ياباني الصناعات الغذائيةبدأ استخدامه في مجموعة واسعة. ومن المثير للاهتمام أن أحد الاستخدامات الرئيسية للستيفيا في اليابان هو في الأطعمة المالحة، حيث هناك حاجة إلى ستيفيوسيد لقمع نفاذة كلوريد الصوديوم. هذا المزيج شائع في النظام الغذائي الياباني في الأطعمة مثل الخضار المخللة والمجففة مأكولات بحريةوصلصة الصويا ومنتجات الميسو. يستخدم ستيفيا أيضًا في المشروبات، بما في ذلك النسخة اليابانية من دايت كوك. كما تم استخدام ستيفيا في الحلويات و علكةوالسلع المخبوزة والحبوب واللبن والآيس كريم وعصير التفاح والشاي ومعاجين الأسنان وغسول الفم. بالطبع، يتم استهلاك جزء كبير من عسل ستيفيا الياباني مباشرة كمحلي للمائدة.
اليوم، يتم زراعة عسل ستيفيا واستخدامه في جميع أنحاء العالم لخصائصه المحلاة المذهلة. وقد تمت دراسته لآثاره المفيدة المحتملة في مرضى السكر.
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن عسل ستيفيا هو منتج آمنللاستخدام البشري، ويستخدم الآن على نطاق واسع كبديل لكل من السكر والمحليات الصناعية.
موانع لاستخدام ستيفيالم يتم الكشف عن.
من الصعب أن نتخيل نباتًا بأوراق أحلى من السكر نفسه. لا تتفاجأ، هذا صحيح. من الجدير بالذكر أن مزارعي الزهور تمكنوا من زراعتها في المنزل. في وقت ما، كانت ستيفيا (أو عشبة العسل) معروفة فقط للهنود في باراجواي. غالبًا ما يطلق على العشبة اسم عسل ستيفيا.
دعونا نتعرف على سبب شهرة ستيفيا وما هي فوائدها وكيفية استخدام الأوراق بشكل صحيح. قد ترغب في زراعة العشب في المنزل أو في الممتلكات الخاصة بك. بعد كل هذا حالة نادرةعندما تكون الحلويات مفيدة.
تستخدم أوراق ستيفيا كمحلي طبيعي. ما هو سبب حلاوة الأوراق المذهلة؟
الأمر كله يتعلق بالستيفيوسيد - وهي مادة معقدة تحتوي على الستيفيول والسكروز والجلوكوز ومركبات أخرى. وإذا قارنا حلاوة السكر والستيفيا، فالثانية أكبر بثلاثمائة مرة. في الوقت نفسه، لا يؤذي ستيفيوسيد الأشخاص بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية جنيه اضافيةوأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك مرضى السكر.
ستيفيا غنية بالفيتامينات. ويمثل الجزء المعدني الكروم والحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم واليود والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم. يجب ملاحظة ذلك عدد كبير منالزيوت الأساسية، حمض النيكيتونوالأحماض الأمينية والبكتين.
يمكن أن ينمو عسل ستيفيا في الريف
خصائص مفيدةالأعشاب التي ندرسها عديدة. دعونا نسلط الضوء على الأهم بالنسبة لنا:
- جليكوسيدات تطبيع عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم.
- تعمل العشبة على تنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول بشكل فعال، وإعادة ضغط الدم إلى طبيعته، وتقليل نسبة السكر في الدم.
- للنبات تأثير مدر للبول، ويخلص الجسم من السائل الزائدوالتورم.
- العشبة لها تأثير متجدد على الجلد.
- يساعد عسل ستيفيا على التغلب على الدوخة والتعب واللامبالاة والنعاس. يزيد من المناعة.
- استخدام ستيفيا بدلا من السكر يقلل من تناول السعرات الحرارية، والذي بدوره يعزز فقدان الوزن.
ليس من الصعب الحصول على عشبة العسل. يمكن شراؤه في الصيدليات على شكل أكياس شاي أو مواد خام جافة مطحونة أو شراب أو مستخلص أو أقراص. أو يمكنك زراعته بنفسك من البذور.
كيفية استخدام ستيفيا
في أغلب الأحيان، يتم استخدام مسحوق ستيفيا بدلا من السكر: يضاف إلى الشاي والكومبوت والحلويات.
يباع مستخلص ستيفيا في الصيدليات على شكل بودرة بيضاء، حيث يكون ما يقرب من 95% منها عبارة عن ستيفيوسيد. ربع ملعقة صغيرة من المسحوق ما يعادل كوب من السكر.
ستيفيا أحلى 300 مرة من السكر يمكنك تحضير نفس المستخلص تقريبًا بنفسك: أوراق مطحونة (20 جم) + كحول (1 ملعقة كبيرة). ينضج المنتج خلال 24 ساعة، وبعد ذلك يتم تصفيته. إذا رغبت في ذلك، يمكن إحضار المنتج إلى اتساق الشراب.
يتم التعرف على ستيفيا في الطب الشعبي. ينصح باستخدام النبات لمرض السكري، ضغط دم مرتفعبعض الأمراض التي تؤثر على الكبد والبنكرياس.
ستيفيا لصحة البشرة والشعر
2 ملعقة كبيرة. تُلف ملاعق كبيرة من المواد الخام الجافة بالشاش وتُسكب مع كوب من الماء وتُغلى لمدة نصف ساعة. يتم جمع المرق في جرة. يتم ملء كيس الشاش بالأعشاب مرة أخرى بنصف كوب من الماء المغلي. وقت التسريب هو نصف ساعة. يتم خلط المرق مع التسريب. مكان التخزين: الثلاجة.
افركي السائل الحلو على وجهك. هذا الإجراء يجعل الجلد أكثر مرونة، ويزيل بقع العمر. فرك المنتج في فروة الرأس سيساعد على التخلص من القشرة.
ستيفيا لإنقاص الوزن
سيساعدك العشب الحلو على إعادة وزنك إلى طبيعته بسرعة. عادة ما تشرب النساء الشاي الحلو لإنقاص الوزن.
أوراق جافة (1 ملعقة صغيرة) + ماء مغلي (1 ملعقة كبيرة). يستمر التسريب حوالي عشر دقائق. التعدد الاستهلاك اليومي- مرتين.
إذا كنت لا تحب طعم العشب الغريب، يمكنك إضافة شريحة من الليمون إلى المنتج. سوف تساعد Orange أيضًا في هذا الصدد.
إذا كنت لا تستطيع تحمل الطعم على الإطلاق، فيمكنك استخدام منتج مسحوق دوائي. من حيث المبدأ، سوف تساعد الحبوب. عادة ما يتم تعبئة المساحيق في أكياس جرام.
يذوب الكيس في كوب من الماء الدافئ.شرب ثلاثة أكياس يوميا. أما بالنسبة للأقراص فتؤخذ مرتين مرتين يوميا. يتم غسل الأقراص ماء دافئأو حلها مسبقا الجرعة القصوى– 6 قطع يوميا.
أقراص ستيفيا عند شراء مُحلي يعتمد على عسل ستيفيا، تأكد من الانتباه إلى التركيبة. إذا بالإضافة إلى المستخلص العشبي (يُسمى إمداد غذائي E960) أقراص تحتوي على الفركتوز أو السكر العادي، فمن الأفضل تجنب مثل هذا الشراء. وإلا فإن جهودك سوف تذهب سدى. عند شراء المواد الخام الجافة، انتبه إلى لونها. عندما تجفف ستيفيا ليس لها لون بني وتبقى خضراء.
ضرر محتمل
ستيفيا ليس لديه موانع. لكن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تحدث، لذلك عليك أن تبدأ شيئًا فشيئًا. القواعد الاساسية الاستخدام الآمنستيفيا:
- ابدأ بتناوله بأجزاء صغيرة وشاهد رد فعل الجسم.
- في حالة حدوث تفاعلات حساسية (طفح جلدي، احمرار، حكة)، يجب عليك التوقف عن تناول ستيفيا.
- يمكن أن يسبب خلط ستيفيا مع الحليب الإسهال.
- تعمل هذه العشبة على تقليل نسبة السكر، لكن الإكثار منها يمكن أن يكون ضارًا.
- لا يحتاج الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم إلى الابتعاد عن تناول ستيفيا - فهو يخفض ضغط الدم.
- يجب عليك استشارة طبيبك قبل تناول ستيفيا إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو العقلي أو الاضطرابات الهرمونيةأو أمراض الدم.
فيديو عن ستيفيا
بضع أوراق ستيفيا أو القليل من الشراب محلي الصنع - وسوف تصبح المشروبات والأطباق حلوة. مع كل هذا، لا داعي لحساب السعرات الحرارية والقلق من مخاطر السكر على الصحة! ستيفيا سوف تجعل حياتك حلوة بالمعنى الحقيقي للكلمة!
