محتوى الدهون الفوسفاتية في جدول المنتجات الغذائية. المواد الشبيهة بالدهون، الفوسفوليبيدات. ما هي الأطعمة التي يمكنك الحصول على الليسيثين منها؟

الدهون، أو الليبيدات (كما يسميها أهل العلم)، ليست مجرد طعام سريع أو طبقة دهنية تحت الجلد على المعدة أو الفخذين. يوجد في الطبيعة عدة أنواع من هذه المادة وبعضها لا يشبه المواد التقليدية على الإطلاق. تنتمي الفوسفوليبيدات أو الفوسفاتيدات إلى فئة "الدهون غير العادية". فهي مسؤولة عن الحفاظ على بنية الخلايا وتجديد أنسجة الكبد والجلد التالفة.

الخصائص العامة

يعود الفضل في اكتشاف الفوسفوليبيدات إلى فول الصويا. من هذا المنتج تم الحصول لأول مرة في عام 1939 على جزء من الفوسفوليبيد المشبع بالأحماض الدهنية اللينولينيك واللينوليك.
الفوسفوليبيدات هي مادة تم إنشاؤها من الكحوليات والأحماض. كما يوحي الاسم، تحتوي الدهون الفوسفاتية على مجموعة فوسفات (فوسفو-) مرتبطة باثنين من الأحماض الدهنية من الكحوليات متعددة الهيدرات (الدهون). اعتمادًا على نوع الكحوليات المتضمنة، قد تنتمي الدهون الفوسفورية إلى مجموعة الدهون الفسفورية، أو الدهون الفوسفورية الجليسيروبيدية، أو الفوسفونوسيتيدات.

تتكون الفوسفاتيدات من رأس محب للماء، ينجذب إلى الماء، وذيول كارهة للماء، تتنافر. ولأن هذه الخلايا تحتوي على جزيئات تجذب الماء وتطرده، فإن الدهون الفوسفاتية تعتبر مواد amphipathic (قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان في الماء). وبفضل هذه القدرة المحددة، فهي مهمة للغاية للجسم.

وفي الوقت نفسه، وعلى الرغم من أن الدهون الفوسفاتية تنتمي إلى مجموعة الدهون، إلا أنها لا تشبه إلى حد كبير الدهون العادية، التي تعمل كمصدر للطاقة في الجسم. "تعيش" الفوسفاتيدات في الخلايا، حيث يكون لها وظيفة هيكلية.

فئات الفوسفوليبيد

قام علماء الأحياء بتقسيم جميع الدهون الفوسفاتية الموجودة في الطبيعة إلى ثلاث فئات: "محايدة" و"سلبية" وفوسفاتيديل جلسرين.

تتميز الدهون من الدرجة الأولى بوجود مجموعة فوسفات ذات شحنة سالبة ومجموعة أمينية ذات "زائد". معًا يعطون حالة كهربائية محايدة. الطبقة الأولى من المواد تشمل: فوسفاتيديل كولين (الليسيثين) وفوسفاتيديل إيثانولامين (كيفالين).

غالبًا ما توجد كلتا المادتين في الكائنات الحيوانية والخلايا النباتية. مسؤول عن الحفاظ على بنية الأغشية المكونة من طبقتين. والفوسفاتيديل كولين هو أيضًا الأكثر شيوعًا في جسم الإنسانالفوسفاتيد

يشير اسم فئة الدهون الفوسفاتية "السالبة" إلى خصائص شحنة مجموعة الفوسفات. توجد هذه المواد في خلايا الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. وتتركز في أجسام الحيوانات والبشر في أنسجة المخ والكبد والرئتين. تشمل الفئة "السلبية" ما يلي:

• فوسفاتيديل سيرين (يشارك في تركيب فوسفاتيديل إيثانول أمين) ؛
• فوسفاتيديلينوسيتول (لا يحتوي على النيتروجين).

ينتمي فوسفات كارديوليبين بولي جلسرين إلى فئة فوسفاتيديل جلسرين. وهي موجودة في أغشية الميتوكوندريا (حيث تشغل ما يقرب من خمس جميع الفوسفاتيدات) وفي البكتيريا.

دور في الجسم

تعتبر الدهون الفوسفاتية من بين تلك المواد المفيدة التي تعتمد عليها صحة الكائن الحي بأكمله. وهذه ليست مبالغة فنية، ولكن هذا هو الحال عندما يقولون إن عمل النظام بأكمله يعتمد حتى على أصغر العناصر.

يوجد هذا النوع من الدهون في كل خلية من خلايا جسم الإنسان، وهي مسؤولة عن الحفاظ على الشكل الهيكلي للخلايا. ومن خلال تكوين طبقة دهنية مزدوجة، فإنها تخلق غطاءًا متينًا داخل الخلية. فهي تساعد على تحريك أنواع أخرى من الدهون في جميع أنحاء الجسم وتكون بمثابة مذيب لأنواع معينة من المواد، بما في ذلك الكولسترول. مع تقدم العمر، عندما يزداد تركيز الكوليسترول في الجسم وتنخفض الدهون الفوسفاتية، يكون هناك خطر "تعظّم" أغشية الخلايا. ونتيجة لذلك، فإن إنتاجية الأقسام الخلوية تنخفض، وفي نفس الوقت العمليات الأيضيةفي الكائن الحي.

وجد علماء الأحياء أعلى تركيز للفوسفوليبيدات في جسم الإنسان في القلب والدماغ والكبد وكذلك في خلايا الجهاز العصبي.

وظائف الفوسفوليبيدات

الفوسفوليبيدات ضرورية للإنسان للأسباب التالية:

• توفير المرونة للأغشية؛
• استعادة جدران الخلايا التالفة.
• تلعب دور الحواجز الخلوية.
• حل الكولسترول "الضار"؛
• بمثابة الوقاية أمراض القلب والأوعية الدموية(وخاصة تصلب الشرايين)؛
• تعزيز تخثر الدم السليم.
• دعم صحة الجهاز العصبي.
• توفير نقل الإشارات من الخلايا العصبيةإلى الدماغ والعودة.
• يكون لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
• تطهير الكبد من السموم.
• تحسين صحة الجلد.
• زيادة الحساسية للأنسولين.
• مفيد لأداء الكبد بشكل مناسب.
• تحسين الدورة الدموية من خلال الأنسجة العضلية.
• تشكل مجموعات تنقل الفيتامينات والمواد المغذية والجزيئات المحتوية على الدهون في جميع أنحاء الجسم؛
• زيادة الأداء.

فوائد للجهاز العصبي

يتكون الدماغ البشري من حوالي 30 بالمائة من الدهون الفوسفاتية. والمادة نفسها هي جزء من مادة المايلين التي تغطي العمليات العصبية والمسؤولة عن نقل النبضات. ويشكل الفوسفاتيديل كولين، بالاشتراك مع، أحد أهم الناقلات العصبية اللازمة لنقل الإشارات في الجهاز العصبي المركزي. ويؤدي نقص المادة إلى ضعف الذاكرة وتدمير خلايا المخ ومرض الزهايمر والتهيج والهستيريا. نقص الفوسفوليبيد في جسم الاطفالكما أن له تأثيرًا ضارًا على عمل الجهاز العصبي والدماغ، مما يسبب تأخرًا في النمو.

في هذا الصدد، يتم استخدام أدوية الفوسفوليبيد عندما يكون من الضروري التحسين نشاط المخأو عمل الجهاز العصبي المحيطي.

فوائد للكبد

يعتبر دواء Essentiale من أشهر الأدوية وأكثرها فعالية في علاج الكبد. الفسفوليبيدات الأساسية الموجودة في الدواء لها خصائص وقائية للكبد. تتأثر أنسجة الكبد وفقًا لمبدأ الألغاز: يتم بناء جزيئات الفسفوليبيد في "الفجوات" مع المناطق المتضررة من الغشاء. تجديد بنية الخلايا ينشط الكبد، في المقام الأول من حيث إزالة السموم.

التأثير على العمليات الأيضية

تتشكل الدهون في جسم الإنسان بعدة طرق. ولكن تراكمها المفرط، وخاصة في الكبد، يمكن أن يسبب انحطاطا دهنيا للجهاز. والفوسفاتيديل كولين مسؤول عن منع حدوث ذلك. هذا النوع من الدهون الفوسفاتية مسؤول عن معالجة وتخفيف جزيئات الدهون (يسهل نقل وإزالة الفائض من الكبد والأعضاء الأخرى).

بالمناسبة، يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون الأمراض الجلدية(الأكزيما، الصدفية، مرض في الجلد). الفوسفوليبيدات تمنع هذه المشاكل.

علاج للكوليسترول "الضار".

أولا، دعونا نتذكر ما هو الكوليسترول. هذه مركبات دهنية تنتقل عبر الجسم في مجرى الدم على شكل بروتينات دهنية. وإذا كانت هذه البروتينات الدهنية تحتوي على الكثير من الدهون الفوسفاتية، فإنهم يتحدثون عن ما يسمى بالكوليسترول "الجيد"، ولكن القليل - على العكس من ذلك. وهذا يتيح لنا أن نستنتج: كلما زاد استهلاك الشخص للدهون المحتوية على الفوسفور، انخفض خطر زيادة نسبة الكوليسترول، ونتيجة لذلك، الحماية من تصلب الشرايين.

القاعدة اليومية

الفوسفوليبيدات تنتمي إلى المواد التي جسم الإنسانيحتاج بانتظام. لقد حسب العلماء ذلك بالنسبة لشخص بالغ جسم صحييوميا حوالي 5 غرام من المادة. الموصى بها كمصدر منتجات طبيعيةتحتوي على الفوسفوليبيدات. وللحصول على امتصاص أكثر نشاطا للمواد الغذائية، ينصح خبراء التغذية باستخدامها مع.

وقد ثبت من خلال التجربة ذلك الاستهلاك اليومييعمل الفوسفاتيديل سيرين بجرعة 300 ملغ تقريبًا على تحسين الذاكرة، و800 ملغ من المادة لها خصائص مضادة للتقويض. وفقا لنتائج بعض الدراسات، يمكن للفوسفوليبيدات أن تبطئ نمو السرطان بنحو 2 مرات.

ومع ذلك، تم حساب الجرعات اليومية المحددة لجسم صحي، وفي حالات أخرى، يتم تحديد الجرعة الموصى بها من المادة بشكل فردي من قبل الطبيب. على الأرجح سينصحك الطبيب باستخدامه قدر الإمكان. المزيد من المنتجات، غنية بالفوسفوليبيدات، للأشخاص الذين يعانون من ذاكرة سيئةأمراض نمو الخلايا وأمراض الكبد (بما في ذلك أنواع مختلفةالتهاب الكبد)، الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. ومن الجدير أيضًا معرفة أن الفسفوليبيدات تعتبر مواد مهمة بشكل خاص لكبار السن.

السبب في التقليل من المعتاد جرعة يوميةيمكن أن يسبب الفوسفاتيدات اختلالات مختلفة في الجسم. ومن بين الأسباب الأكثر شيوعًا لذلك أمراض البنكرياس وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وفرط كولين الدم.

متلازمة الفوسفوليبيد

لا يمكن لجسم الإنسان أن يعمل بشكل صحيح بدون الفسفوليبيدات. لكن في بعض الأحيان تفشل الآلية المنظمة وتبدأ في إنتاج أجسام مضادة لهذا النوع من الدهون. حالة مماثلةيسميها العلماء متلازمة مضادات الفوسفوليبيد، أو APS.

في الحياة العاديةالأجسام المضادة هي حلفاؤنا. هذه التشكيلات المصغرة تحرس بشكل مستمر صحة الإنسان وحتى حياته. إنها تمنع الأجسام الغريبة مثل البكتيريا والفيروسات والجذور الحرة من مهاجمة الجسم أو التدخل في وظائفه أو تدمير خلايا الأنسجة. ولكن في حالة الدهون الفوسفاتية، تفشل الأجسام المضادة في بعض الأحيان. يبدأون "الحرب" ضد الكارديوليبينات والفوسفاتيديلستيرول. وفي حالات أخرى، تصبح الدهون الفوسفاتية ذات الشحنة المحايدة "ضحايا" للأجسام المضادة.

ليس من الصعب تخمين ما هي محفوفة بمثل هذه "الحرب" داخل الجسد. وبدون الدهون المحتوية على الفوسفور، تفقد الخلايا بأنواعها المختلفة قوتها. ولكن الأهم من ذلك كله "يحصل" الأوعية الدمويةوأغشية الصفائح الدموية. وسمحت الدراسات للعلماء باستنتاج أن كل 20 امرأة حامل من بين مائة و4 من كبار السن من بين مائة تمت دراستهم مصابون بمتلازمة APS.

ونتيجة لذلك، يعاني الأشخاص المصابون بهذا المرض من ضعف وظائف القلب، ويزداد خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والتخثر عدة مرات. متلازمة الفوسفوليبيدعند النساء الحوامل يسبب ذبول الجنين، والإجهاض، والولادة المبكرة.

كيفية تحديد وجود وكالة الأنباء الجزائرية

من المستحيل أن نفهم بشكل مستقل أن الجسم قد بدأ في إنتاج أجسام مضادة للدهون الفوسفاتية. يربط الناس المرض والمشاكل الصحية بـ "نشاط" الفيروسات، أو الخلل الوظيفي في أعضاء أو أجهزة معينة، ولكن بالتأكيد ليس مع خلل في الأجسام المضادة. لذلك فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة المشكلة هي إجراء الفحص في أقرب مختبر. في هذه الحالة، سيظهر اختبار البول بالتأكيد زيادة في مستوى البروتين.

خارجيا، يمكن أن تظهر المتلازمة على شكل نمط الأوعية الدموية على الفخذين والساقين أو أجزاء أخرى من الجسم، وارتفاع ضغط الدم، الفشل الكلويوانخفاض الرؤية (بسبب تكوين جلطات الدم في شبكية العين). قد تتعرض النساء الحوامل للإجهاض، وفشل الجنين، والولادة المبكرة.

قد تشير نتائج الاختبار إلى تركيز عدة أنواع من الأجسام المضادة. كل واحد منهم لديه معياره الخاص:

• IgG - لا يزيد عن 19 وحدة دولية/مل؛
• IgM - لا يزيد عن 10 وحدة دولية / مل؛
• IgA - لا يزيد عن 15 وحدة دولية / مل.

الدهون الفوسفاتية الأساسية

من المجموعة العامة للمواد، من المعتاد تسليط الضوء على الفوسفوليبيدات ذات الأهمية الخاصة للبشر - الأساسية (أو كما يطلق عليها أيضًا أنها لا يمكن الاستغناء عنها). يتم تمثيلها على نطاق واسع في سوق الأدوية في شكل أدوية غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأساسية).

نظرًا لخصائصها الوقائية للكبد والتمثيل الغذائي، يتم تضمين هذه المواد في علاج أمراض الكبد والأمراض الأخرى. يتيح لك تناول الأدوية التي تحتوي على هذه المواد استعادة بنية الكبد في حالة الضمور الدهني والتهاب الكبد وتليف الكبد. إنهم، الذين يخترقون خلايا الغدة، يستعيدون عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلية، وكذلك بنية الأغشية التالفة.

لكن الإمكانات الحيوية للفوسفوليبيدات الأساسية لا تقتصر على هذا. فهي مهمة ليس فقط للكبد. ويعتقد أن الدهون المحتوية على الفوسفور:

• يكون لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي التي تنطوي على الدهون والكربوهيدرات.
• تقليل خطر تصلب الشرايين.
• تحسين تكوين الدم.
• يقلل عواقب سلبية السكرى;
• ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض الشريان التاجيالقلب واضطرابات الجهاز الهضمي.
• يكون لها تأثير مفيد على التهاب الجلد.
• مهم للغاية بالنسبة للأشخاص بعد التشعيع.
• مساعدة في التغلب على التسمم.

فائض أم نقص؟

إذا واجه جسم الإنسان زيادة أو نقصًا في أي من المغذيات الكبيرة أو الفيتامينات أو المعادن، فسوف يبلغ عن ذلك بالتأكيد. إن نقص الدهون الفوسفاتية محفوف بعواقب وخيمة - فالكمية غير الكافية من هذه الدهون ستؤثر على عمل جميع الخلايا تقريبًا. ونتيجة لذلك، يمكن أن يسبب نقص الدهون اضطرابًا في الدماغ (تدهور الذاكرة) والأعضاء الهضمية، مما يؤدي إلى إضعافها الجهاز المناعي، انتهاك لسلامة الأغشية المخاطية. سيؤثر نقص الدهون الفوسفاتية أيضًا على الجودة أنسجة العظام– سوف يؤدي إلى التهاب المفاصل أو الفصال العظمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشعر الباهت والجلد الجاف والأظافر الهشة هي أيضًا إشارة إلى نقص الدهون الفوسفاتية.

يؤدي التشبع المفرط للخلايا بالدهون الفوسفاتية في أغلب الأحيان إلى سماكة الدم، مما يؤدي بعد ذلك إلى إضعاف إمداد الأنسجة بالأكسجين. تؤثر الزيادة في هذه الدهون المحددة على عمل الجهاز العصبي وتسبب خللًا في الأمعاء الدقيقة.

مصادر الطعام

جسم الإنسان قادر على إنتاج الدهون الفوسفاتية من تلقاء نفسه. ومع ذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بهذا النوع من الدهون سيساعد على زيادة واستقرار الكمية في الجسم.

عادة ما توجد الفسفوليبيدات في المنتجات التي تحتوي على الليسيثين. وهي صفار البيض وجنين القمح وفول الصويا والحليب واللحوم نصف النيئة. يجب عليك أيضًا البحث عن الدهون الفوسفاتية في الأطعمة الدهنية وبعض الزيوت النباتية.

يمكن أن يكون زيت الكريل القطبي الشمالي إضافة ممتازة لنظامك الغذائي، وهو مصدر ممتاز للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمكونات الأخرى المفيدة للبشر. زيت الكريل و دهون السمكيمكن أن تكون بمثابة مصادر بديلة للفوسفوليبيدات للأشخاص الذين، لأسباب معينة، لا يستطيعون الحصول على هذه المادة من منتجات أخرى.

أكثر منتج بأسعار معقولةغني بالفوسفوليبيدات، وهو زيت دوار الشمس غير المكرر. ويوصي خبراء التغذية باستخدامه في تحضير السلطات، ولكن لا يجوز استخدامه للقلي تحت أي ظرف من الظروف.

الأطعمة الغنية بالفوسفاتيدات:

1. الزيوت: الزبدة، الزيتون، دوار الشمس، بذور الكتان، بذرة القطن.
2. المنتجات الحيوانية: صفار البيض، لحم البقر، الدجاج، شحم الخنزير.
3. منتجات أخرى: القشدة الحامضة، زيت السمك، سمك السلمون المرقط، فول الصوياوبذور الكتان والقنب.

كيفية الحصول على أقصى استفادة

الأطعمة المعدة بشكل غير صحيح لا تقدم أي فائدة للجسم تقريبًا. سيخبرك أي خبير تغذية أو طباخ بذلك. عادة ما يكون العدو الرئيسي لمعظم العناصر الغذائية في الغذاء هو حرارة. يكفي الاحتفاظ بالمنتج على موقد ساخن لفترة أطول قليلاً من المسموح به أو تجاوز درجة الحرارة المقبولة من أجل ذلك طبق جاهزفبدلاً من تناول شيء لذيذ وصحي، كان كل ما تبقى لذيذًا. كما أن الفوسفوليبيدات لا تتحمل التسخين لفترة طويلة. كلما طالت فترة تعرض المنتج المعالجة الحراريةكلما زاد احتمال تدمير المواد المفيدة.

لكن فوائد الفسفوليبيدات للجسم تعتمد على عوامل أخرى. على سبيل المثال، من الجمع بين فئات مختلفة من المنتجات في طبق واحد أو وجبة واحدة. هؤلاء مادة مفيدةمن الأفضل دمجها مع أطباق الكربوهيدرات. في هذا المزيج، يكون الجسم قادرًا على امتصاص أكبر قدر ممكن من الدهون الفوسفاتية المقدمة له. وهذا يعني أن سلطة الخضار المتبلة بالزيت النباتي أو السمك والحبوب هي أطباق مثالية لتجديد احتياطيات الدهون. لكن لا يجب أن تنجرف في تناول الكربوهيدرات أيضًا. فائض هذه المواد يمنع انهيار الدهون غير المشبعة.

باتباع نظام غذائي غني بالفوسفوليبيدات، يمكنك تحقيق المزيد من الفوائد للجسم إذا قمت بتضمين الأطعمة الغنية بالفوسفوليبيدات في نظامك الغذائي. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون(هذا هو، ف،). معًا سيعطون نتائج ممتازة.

التغذية الغذائية السليمة لا تقتصر فقط على الأطعمة البروتينية وما يسمى بالكربوهيدرات "الجيدة". الدهون بكميات مناسبة ومشتقة منها المنتجات المناسبةمهم للغاية لصحة الإنسان. تحت الاسم اليومي المعمم تكمن "الدهون". أنواع مختلفةالمواد التي تؤدي وظائف أساسية. بعض ممثلي الدهون المفيدة هي الدهون الفوسفاتية. وبالنظر إلى أن الفسفوليبيدات تؤثر على عمل كل خلية في الجسم، فيمكن اعتبارها بحق "إسعافات أولية" للكائن الحي بأكمله. بعد كل شيء، انتهاك هيكل أي خلية يسبب عواقب وخيمة. إذا فهمت دورها بالنسبة للجسم، يصبح من الواضح لماذا ستكون الحياة مستحيلة بدونها.

باختصار: الفوسفوليبيدات هي مواد لبناء الخلايا وتشارك في العمليات الخلوية وتحفز نشاط أنظمة الإنزيمات. ومع ذلك، فإن الطب الحديث المبني على الأدلة لا يؤكد فعالية مستحضرات الفوسفوليبيد. مصطلح "الفسفوليبيدات الأساسية" غير موجود في الطب، بل هو اسم تجاري.

وفقًا لعدد من المصادر، فإن واقيات الكبد المعتمدة على الدهون الفوسفاتية الأساسية هي النوع الأكثر شيوعًا من واقيات الكبد في روسيا.

اشترك في موقعنا قناة يوتيوب !

لماذا نحتاج الفوسفوليبيدات؟

تشبه كل خلية في جسمنا حوض السمك الصغيرمملوءة بسائل خاص: السيتوبلازم. النواة والمكونات المهمة الأخرى للخلية "تطفو" في السيتوبلازم. وعلى الرغم من أننا عادة ما نقوم بإنشاء حوض السمك من أجل ما يطفو بداخله، إلا أنه لا يمكن أن يوجد بدون جدران قوية.

تسمى جدران الخلايا أغشية الخلايا. فهي تفصل الخلايا عن بعضها البعض وتشكل شكلها. إذا بدأت الجدران في الانهيار، فإن محتويات الخلية تتدفق وتموت الخلية ببساطة. ويحدث هذا، على سبيل المثال، عندما نتعاطي الكحول أو عندما يعاني الكبد من مرض ما.

يتكون غشاء الخلية في خلية الكبد (خلية الكبد العاملة) من طبقتين مترابطتين بإحكام من الدهون الفوسفاتية. لذلك، إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل في الكبد أو كنت معرضًا لخطر تلف الكبد (على سبيل المثال، تتناول أدوية قوية، أو تشرب أو تدخن كثيرًا، أو تتعامل مع مواد سامة، وما إلى ذلك)، فقد يصف لك طبيبك دورة من الدهون الفوسفاتية الأساسية. .

الاستعدادات من الدهون الفوسفاتية الأساسية:

1. بالإضافة إلى ذلك، فإنها ستقوي جدران خلايا الكبد، وتحميها من التدمير.
2. سوف يساعدون الجسم على تكوين خلايا جديدة بسرعة بدلاً من الخلايا المدمرة بالفعل.

بواسطة على الأقلكما وعدت في تعليمات الاستخدام. دعونا نتعرف على ماهية هذه المجموعة من الأدوية وماذا يعني اسمها.

ماذا تعني كلمة "ضرورية"؟

إن مفهوم "الفسفوليبيدات الأساسية" هو مفهوم تجاري وليس بيولوجي. هذه العبارة لا تستخدم في الطب.

يتم تسجيل اسم "الفسفوليبيدات الأساسية" من قبل الشركات المصنعة لأجهزة حماية الكبد لمثل هذه الأدوية التي تحتوي على 75٪ على الأقل من مادة فوسفاتيديل كولين. الفوسفاتيديل كولين هو مجموعة من الدهون الفوسفاتية التي تحتوي على المركب العضوي الكولين. (على سبيل المثال أشهرها الفوسفاتيديل كولين والذي يدخل في الشوكولاتة والوافل وغيرها حلويات، هو الليسيثين. يساعد على خلط الماء و زيت دهنيفي صناعة المنتجات الغذائية.)

تُترجم كلمة "أساسي" من اللاتينية على أنها "أساسية" و"أصلية". فيما يتعلق بالمواد التي تدخل الجسم، يمكن أن يعني المصطلح أساسيًا: على سبيل المثال، الأحماض الأمينية الأساسية و الأحماض الأمينية الأساسية- نفس الشيء. مصطلح "الفسفوليبيدات الأساسية" غير موجود في الطب. هذه ببساطة طريقة لمصنعي أجهزة حماية الكبد للتلميح إلى أن هذه الدهون الفوسفاتية مهمة جدًا للبشر.

ومع ذلك، فإن الطب الحديث المبني على الأدلة لا يؤكد فعالية مستحضرات الفوسفوليبيد.هناك بعض الدراسات، لكنها إما لا تؤكد فعالية الفسفوليبيدات، أو تم إجراؤها دون اتباع القواعد البحوث الحديثةوبالتالي لا يمكن الوثوق بها، أو أنها دراسات مشبوهة يدفع ثمنها مصنعو الأدوية. لا توصي الجمعية الأوروبية لدراسة الكبد والجمعية الأمريكية لدراسة أمراض الكبد باستخدام هذه الأدوية.

يتحدث كبير أطباء الكبد بوزارة الصحة في منطقة موسكو بافيل بوجومولوف عن هذا في مقابلة لموقعنا على الإنترنت:

إن ما يسمى بواقي الكبد هو مظهر من مظاهر الظلامية المسلحة. وبطبيعة الحال، ليس لها ولا يمكن أن يكون لها أي تأثير: فهي جميعها قابلة للهضم تمامًا حتى آخر حمض أميني - تمامًا مثل أي طعام آخر. عشوائية التجارب السريريةلا يوجد دليل يؤكد فعالية هذه الأدوية. طبيب الكبد بافيل بوجومولوف

لذلك، كل ما هو مكتوب أدناه هو كيفية عمل الدهون الفوسفاتية الأساسية من الناحية النظرية، وفقًا لمصنعي الأدوية. إذا ظهروا دليل علميوتأكيدا لهذه النظرية سنكون سعداء بنشرها. في غضون ذلك، خذ ما يلي مع قليل من الملح.

من أين يحصل الناس على الدهون الفوسفاتية للأدوية؟

لقد تعلم الناس الحصول على هذه المواد من فول الصويا. يتم عصر الزيت منهم. تتم معالجته ويتم الحصول على المنتج النهائي: ليسيثين الصويا (ويسمى أيضًا فوسفاتيديل كولين). ومن هنا يصنع الصيادلة أدوية للكبد.

كيف من المفترض أن تعمل هذه الأدوية؟

جميع أغشية الخلايا لها بنية نموذجية وحوالي 75٪ (وغشاء وحدات الطاقة في الخلايا - الميتوكوندريا - 92٪) يتكون من مواد تسمى الدهون الفوسفاتية. الفوسفوليبيدات هي منتجات استقلاب الدهون. بالإضافة إلى أن هذه المواد هي مواد لبناء الخلايا، وتشارك الدهون الفوسفاتية في عمليات النقل الجزيئي، في انقسام الخلايا وتمايزها، وتحفيز نشاط أنظمة الإنزيمات المختلفة.

وفقًا للمصنعين، إذا تناول الشخص الدهون الفوسفاتية على شكل دواء، فإنهم يتصرفون على النحو التالي:

• دعم السيولة الطبيعية والإصلاح، أي الاستعادة السريعة لأغشية الخلايا؛
• حماية إنزيمات الميتوكوندريا والميكروسومي من التلف. وتشارك هذه الإنزيمات في تحييد السموم المعوية.
• إبطاء تخليق الكولاجين وزيادة نشاط الكولاجيناز (الإنزيم الذي يدمر الكولاجين). الكولاجين هو بروتين يحدد استبدال الأنسجة الظهارية بالنسيج الضام، أي الندبات. أي أن الفوسفوليبيدات لها تأثير مضاد للندبات (علمياً: مضاد للليف).

بشكل عام، وفقًا للمصنعين، يتم تحقيق التأثير الوقائي للكبد للأدوية في هذه المجموعة من خلال الدمج المباشر لجزيئات الفسفوليبيدات الأساسية في طبقة مزدوجة فسفوليبيدية مماثلة من أغشية خلايا الكبد التالفة، مما يؤدي إلى استعادة وظيفة الحاجز.

Hepatoprotector Essentiale Forte: كيفية تناوله

حامي غشاء الخلية.

العنصر النشط الرئيسي إسينشال فورتهو 3-SN-فوسفاتيديل كولين من فول الصويا. متوفر في كبسولات 300 ملغ.

مثل آثار جانبيةقد تحدث تفاعلات حساسية وإسهال بسيط (إسهال).

Hepatoprotector Essliver Forte: مما يتكون

وفقًا للشركة المصنعة، يجب أن يكون هذا المنتج واقيًا لغشاء الخلية، ومضادًا للأكسدة، ومحفزًا للتجديد، ومزيلًا للسموم، ومُعدِّلًا مضادًا للفيروسات.

جزء essliver-forteتشتمل الدهون الفوسفاتية الأساسية على ما يلي: فوسفاتيديل كولين، فوسفاتيديل إيثانول أمين، فوسفاتيديل سيرين وفوسفاتيديل إينوسيتول. على عكس Essentiale، Essliver عبارة عن مستحضر مشترك يحتوي على الفيتامينات.

يحتوي على الفيتامينات التالية كمكونات نشطة: الثيامين (B1)، الريبوفلافين (B2)، البيريدوكسين (B6)، السيانوكوبالامين (B12)، النيكوتيناميد (B3 أو PP، أهم أنزيم نازعة الهيدروجين ومقدمة الإنزيم المساعد NADP/NADP الموصوف سابقًا)، ألفا توكوفيرول (E، مضاد الأكسدة المرجعي؛ وفقًا للمصنعين، يحمي متعدد غير مشبع حمض دهنيوالدهون في غشاء الخلية من البيروكسيد وأضرار الجذور الحرة؛ ومن المفترض أيضًا أنه قادر على أداء وظيفة هيكلية من خلال التفاعل مع الدهون الفوسفاتية في الأغشية البيولوجية).

أي أدوية ومكملات غذائية موجودة آثار جانبيةلذلك لا ينصح بأخذها دون استشارة أحد المتخصصين!

يمكنك طرح سؤال على طبيب الكبد في التعليقات. لا تتردد في السؤال!

تم تحديث المقال في آخر مرة: 22.05.2019

لم تجد ما كنت تبحث عنه؟

دليل المعرفة المجاني

اشترك في نشرتنا الإخبارية. سنخبرك بكيفية الشرب وتناول الوجبات الخفيفة حتى لا تضر بصحتك. أهم النصائحمن خبراء الموقع الذي يقرأه أكثر من 200 ألف شخص كل شهر. توقف عن تدمير صحتك وانضم إلينا!

يستمر الكثير منا في تناول الطعام بالطريقة التي علمنا بها آباؤنا. ومع ذلك، فإن متطلبات التغذية الوظيفيةلقد تغيرت منذ وقت طويل. اليوم، لا يحتاج ساكن المدينة إلى الكثير من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، والتي كان من الصعب على أسلافنا الاستغناء عنها.

الصورة: د

ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فقد حدثت خلال العقدين الماضيين زيادة في معدلات السمنة المرضية بين السكان في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، وخاصة في البلدان النامية. مدن أساسيه. وفي هذا الصدد، تتزايد حالات أمراض الكبد والقلب والدماغ. في الوقت نفسه، يعتقد الكثيرون أن الكوليسترول هو المسؤول عن تطور تصلب الشرايين، ويتطور مرض السكري بسبب استهلاك كميات كبيرة من الحلويات. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية والتكوين غير الصحيح للنظام الغذائي للشخص الذي لا يعاني من ممارسة التمارين الرياضية بانتظام هو المسؤول عن كل هذا. النشاط البدني. هذه "التشوهات" في نمط حياتنا ونظامنا الغذائي ترجع إلى مفاهيم خاطئة شائعة يجب على الجميع إدراكها.

الاعتقاد الخاطئ رقم 1: الدهون هي الكوليسترول، والكولسترول سيء.

ويعتقد أن الكولسترول هو أسوأ عدو لجسمنا وأي دهون تحتوي عليه. هناك في الواقع نوعان من الكولسترول – "الضار" و"الجيد". توجد كلمة "سيئة" في المنتجات ذات الأصل الحيواني - اللحوم، والجبن، سمنة. الاستخدام المفرطحيث تؤدي هذه المنتجات إلى تراكم الكولسترول على شكل لويحات على الجدران الشرايين الكبيرة. كما أن الكوليسترول الزائد يتراكم دائمًا في الكبد ويسبب تكوين الحصوات في الكبد. المرارةلأن الكبد هو الذي يزيل الكولسترول الزائد من الجسم ويطرحه في الصفراء.

الكولسترول "الجيد"، أو بالأحرى البروتين الدهني عالي الكثافة، ليس فقط غير ضار للإنسان، بل على العكس من ذلك، يساعد على إزالة الكولسترول "الضار" من الشرايين والدم. يتكون الكولسترول "الجيد" في الجسم من الدهون الأساسية المتعددة غير المشبعة والدهون الفوسفورية الأساسية، والتي توجد في صفار البيضقشور القمح والحبوب الأخرى والمكسرات، زيت نباتيضغط على البارد و أسماك البحر. لا تحتوي هذه المنتجات على الكوليسترول "الضار"، لكن لا تعتقد أنها قد تكون ضارة بالصحة. أي أطعمة تحتوي على الكوليسترول "الجيد" تحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول "المشبع". يحتاجها الشخصالدهون ذات السعرات الحرارية العالية. إن الزيادة اليومية في السعرات الحرارية، وليس الكوليسترول، هي التي تؤدي إلى السمنة وتسلل الدهون إلى الكبد وظهور مرض السكري. ويعتقد أنه خلال النهار يجب على الشخص أن يأكل حوالي 30 جرامًا من الدهون إجمالاً. يجب أن يكون 15 -18 جرامًا منها الدهون غير المشبعة.

المفهوم الخاطئ رقم 2: زيت الزيتون- هذا جيد دائما

أكل صحييتطلب الاستهلاك الإلزامي ما لا يقل عن 15 جرامًا (للنباتيين - 50 جرامًا على الأقل) من الدهون الأساسية المتعددة غير المشبعة يوميًا. مصدر طبيعيهذه الدهون التي نحتاجها هي المكسرات ومختلف الزيوت النباتية غير المكررة التي يتم الحصول عليها عن طريق "الضغط على البارد" للبذور. يعتبر زيت الزيتون، أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، على نطاق واسع، أنه يحتوي على أكبر كمية من الدهون المتعددة غير المشبعة. هذا غير صحيح: تحتوي زيوت بذور الكتان وفول الصويا وعباد الشمس على مواد أساسية أكثر بمقدار 2-3 مرات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الأنواع من الزيوت النباتية على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. ومع ذلك، إذا تعرض الزيت إلى معالجة بدرجة حرارة عالية، فإن ذلك يؤدي إلى خسارة كاملةجميع خصائصه المفيدة.

المفهوم الخاطئ رقم 3: الصيام مفيد لك

خبراء الصيام العلاجي مقتنعون بقوة طريقة العلاج هذه حتى في الأمراض الشديدة اعضاء داخليةوالسرطان. لا يوجد الكثير من المؤيدين المتحمسين لهذه الطريقة بين المرضى، حيث يستغرق الصيام العلاجي من 1.5 إلى شهرين، ويتم إجراؤه فقط تحت إشراف طبي وغالبًا في المستشفى، ويتطلب الشجاعة بشكل عام.

في الحياة، نسمي الصيام ليس التوقف التام عن تناول الطعام، كما هو الحال مع الصيام العلاجي، ولكن نظام غذائي منخفض السعرات الحراريةالذي يعوضه الجميع عن أنفسهم. نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية، فإن الأطعمة الدهنية، سواء التي تحتوي على الكوليسترول "الضار" أو "الجيد"، هي أول من يتم استبعاده من النظام الغذائي. غالبًا ما يتبع الرياضيون وعارضو الأزياء والممثلون مثل هذا النظام الغذائي الشديد قبل العروض - أي شخص يحتاج إلى "استعادة لياقته" بسرعة.

التمسك بهذا النظام الغذائي منذ وقت طويلهذا مستحيل لأنه يستنفد الجسم بشكل حاد من الدهون الأساسية والفيتامينات والأحماض الأمينية. وهذا أمر خطير بشكل خاص بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التوتر، أو يعملون بجد بدنيًا أو لا يحصلون على قسط كافٍ من النوم. علاوة على ذلك، في الشخص تحت الضغط، حتى القضاء الكامل على الكوليسترول الغذائي لا يؤدي إلى انخفاض في محتواه في الجسم. على العكس من ذلك، يبدأ الكبد في تصنيع الكوليسترول بقوة ثلاثية، لأنه ضروري لتوليف هرمونات التوتر - الأدرينالين والكورتيكوستيرويدات والهرمونات الجنسية. ولكن على خلفية اتباع نظام غذائي منخفض الدهون على المدى الطويل، سيقوم الكبد بذلك عن طريق تدمير خلايا الأعضاء والعضلات الأخرى. ونتيجة لذلك، سوف يتطور تصلب الشرايين، ويضعف القلب والعضلات، وسوف يتراكم الكوليسترول والدهون في الكبد. لذلك، إذا كنت مصحوبًا بإجهاد مستمر، وعدم كفاية الراحة والنوم، وإذا كنت تعاني من إجهاد محدد يتطلب الكوليسترول - الإنتاج الضار، والإشعاع الزائد، والحمل - يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية كافية من الدهون الأساسية والفوسفوليبيدات والفيتامينات، أو هذه العناصر الأساسية. يجب استهلاك المواد بشكل إضافي كجزء من الأدوية المناسبة.

المفهوم الخاطئ رقم 4: تناول وجبة الإفطار بنفسك، وشارك الغداء مع صديق، وقدم العشاء للعدو

إن سكان المدينة الحديثة، وخاصة أولئك الذين يذهبون إلى الفراش متأخرين ولا يشاركون في العمل البدني أو الرياضة في الصباح، لم يعد اليوم يتطلب وجبة إفطار دسمة ذات سعرات حرارية عالية. يجب أيضًا ألا تكون وجبة الإفطار ضخمة وتحتوي على الكثير من الكربوهيدرات "الخفيفة" التي تحفز البنكرياس بشكل كبير وتؤدي إلى زيادة الأنسولين (السبب الرئيسي للإفراط في تناول الطعام ومرض السكري من النوع الثاني). لا ينصح بتناول اللحوم في الصباح والسندويشات بالزبدة والجبن والنقانق في نفس الوقت وكذلك العصيدة المسلوقة من الحبوب المطحونة: السميد أو الأرز أو دقيق الشوفان. فطور صحيأوائل القرن الحادي والعشرين - عصير الخضار والفواكه والفواكه والأعشاب الطبيعية قليل الدسم منتجات الألبانمع العسل. يمكنك تناول العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة غير المصقولة والموسلي.

المفهوم الخاطئ رقم 5: لا يمكنك تناول الطعام بعد الساعة 6 صباحًا

عدم تناول الطعام بعد الساعة 18:00 هو القاعدة الأولى لفقدان الوزن. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنجثث، السمنة الأيضيةتعاني من مرض السكري من النوع الثاني – وهذه توصية غير مقبولة. الفاصل الزمني بين الوجبات الذي يزيد عن 4 - 5 ساعات محفوف بزيادة الأنسولين في الدم. عندما يعاني الشخص من الجوع الشديد، فإن الشخص الذي يعاني من زيادة تركيز الأنسولين يفرط دائمًا في تناول الطعام ويزداد وزنه حتمًا. بعد الساعة 18:00، يمكن للجميع تناول الطعام، بما في ذلك أولئك الذين يريدون السيطرة على وزنهم. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات لا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون. يمكن أن يشمل العشاء منتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والأوعية النباتية النباتية والفاصوليا والعدس وأكبر عدد ممكن من الخضار. لمكافحة تصلب الشرايين، يحتاج سكان المدينة الحديثة إلى تناول ما لا يقل عن 700 جرام من الخضروات والفواكه غير الحلوة يوميا.

رأي الخبراء:

إيلينا إيفانوفنا فوفك، دكتوراه، أستاذ مشارك في قسم العلاج الصيدلة السريريةوالرعاية الطبية الطارئة في جامعة موسكو الحكومية للطب وطب الأسنان:

- بالإضافة إلى المشاكل الغذائية الأساسية، يتعرض كبد ساكن المدينة إلى "قصف" بسبب التوتر، وقلة النوم، كمية كبيرةالكيمياء في الماء والهواء والحياة اليومية. تشمل المواد الضارة بالجسم مادة الأكريلاميد التي تتشكل عند القلي بالزيت؛ الديوكسينات التي تحتوي على الكلور؛ الأملاح السامة للمعادن الثقيلة - الزئبق والرصاص والبزموت والزرنيخ - تدخل الجسم من المنتجات المزروعة في المناطق الملوثة. هذه المواد، غير المرئية لأعيننا ولا طعم لها، يمكن أن تدمر خلايا الجسم بشكل مباشر وتتسبب في تكوين الجذور الحرة المؤكسدة في الجسم.

مضادات الأكسدة (فيتامينات أ، ه، ج) والدهون الأساسية (الفسفوليبيدات الأساسية) تحمي خلايا الكبد والقلب من هذا التأثير السلبي. إنها تحيد الجذور الحرة وتعمل كمواد بناء لاستعادة بنية الخلايا التالفة. الأطعمة التي تساعد في الحفاظ على صحة الكبد تشمل الخضار والفواكه الغنية بالكاروتين، حمض الاسكوربيكوالخضر ومنتجات الحبوب الكاملة. توجد الفسفوليبيدات الأساسية في الزيوت النباتية غير المفلترة ومنتجات الألبان الطبيعية والأسماك البحرية والمكسرات والبقوليات. لسوء الحظ، لا تستطيع المنتجات الحديثة من السوبر ماركت في كثير من الأحيان تزويد أجسامنا بالكمية المطلوبة من المكونات الضرورية، وأحيانا تصبح هي نفسها مصدرا مواد مؤذية. لذلك، للحفاظ على توازن إيجابي في الجسم، نحتاج إلى استخدام الأدوية بشكل دوري - مجمعات الفيتامينات، بالإضافة إلى واقيات الكبد التي تحتوي على الدهون الفوسفاتية الأساسية (essentiale Forten).

صحة الإنسان تتحدد بنسبة 20% بالوراثة، أما الـ 20% المتبقية فهي مسؤولية اجتماعية و الظروف الطبيعية. 50% من صحتنا تعتمد على نمط الحياة والنظام الغذائي المتوازن. ولذلك فإن معرفة المبادئ الأساسية للصحة وتطبيق هذه المعرفة عمليا يلعبان دورا رئيسيا في الحفاظ على الجمال والشباب وطول العمر.

الليسيثين هو خصم الكولسترول البيولوجي. ينتمي إلى مجموعة الفوسفاتيدات وهي مشتقات من الأحماض الدهنية والجلسرين. توجد الفوسفاتيدات في أغشية الخلايا وتشارك بشكل مباشر في استقلاب الدهون، وكذلك في بنية أنسجة الخلايا العصبية. كما يخفض الليسيثين مستويات الكوليسترول في الدم.

الليسيثين – يعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي والكبد، ويحفز تكون الدم، ويساعد على زيادة مقاومة الجسم الالتهابات المختلفة، يحمي من تأثير مختلف المواد السامة، كما يمنع تكون تصلب الشرايين.

ما هي الأجهزة التي تحتوي على الليسيثين؟

تم العثور على الليسيثين في كل خلية من خلايا جسم الإنسان. تم تكليفه بمسؤوليات مهمة للغاية. يحتوي الليسيثين على أكبر قدر من المحتوى (في نسبة مئويةمن كتلة العضو):

• في الكبد - 65%؛
• في خلايا المخ - 30%؛
• في الأنسجة العصبية - 17٪.

تم العثور على الليسيثين في الغدد الكظرية والقلب والأنظمة والأعضاء الأخرى. تستخدم أجهزة المناعة والغدد الصماء والإنجابية والهضمية الليسيثين كل دقيقة من أجل بناء خلاياها الخاصة وفي نفس الوقت تعمل بشكل جيد.

نقص الليسيثين

نقص الليسيثين في الجسم يؤدي إلى العديد من الأمراض المختلفة:

• مرض القلب الإقفاري؛
• تصلب الشرايين؛
• قرحة الاثنا عشريوالمعدة.
• انتهاك وظائف الكبد– تليف الكبد والتهاب الكبد.

نقص الليسيثين في الجسم له تأثير سلبي على نشاط الدماغ وعمل الجهاز العصبي. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن أن يعطل الحمل ويتداخل مع العملية الطبيعية لعلاج السرطان.

في حالة حصولنا على القليل من الدهون الفوسفاتية من الطعام، فقد يؤدي ذلك إلى:

• سوء الامتصاص الأطعمة الدسمةوالتي يمكن أن تسبب الإسهال والانتفاخ.
• انتهاك التنمية البشرية والنمو.
• حدوث أمراض القلب الإقفارية وارتفاع ضغط الدم، وكذلك عدم انتظام ضربات القلب المختلفة.
• ظهور السكتة الدماغية والشلل والشلل الجزئي.
• التعب والتهيج.
• ضعف الذاكرة وبالتالي صعوبات التعلم.
• أمراض المفاصل، بما في ذلك هشاشة العظام.

يؤدي نقص الليسيثين في الجسم أيضًا إلى مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية:

1. صدفية.
2. الأكزيما.
3. الهربس.
4. التهاب الجلد الغذائي.
5. المظاهر ردود الفعل التحسسيةو اخرين.

من بين أمور أخرى، يمكن أن يؤثر نقص الليسيثين التطور العقلي والفكريحديثي الولادة. يسبب نقص الليسيثين معظم أمراض القلب والأوعية الدموية ويؤدي إلى زيادة المستوىالكولسترول في الدم، مما يؤدي إلى مشكلة الشيخوخة المبكرة. حاليا، تم العثور على الوسائل والأساليب التي تقلل بشكل فعال من مستويات الكوليسترول في الأوعية الدموية، وكذلك في الجسم ككل. أحد هذه العلاجات هو الليسيثين. وفي الوقت نفسه، هذه هي الطريقة الأكثر تكلفة لخفض نسبة الكوليسترول.

يمكن أن يؤدي نقص الليسيثين في الطعام إلى عواقب مثل:

• التهيج؛
• أرق؛
• تعب؛
• صعوبة في التذكر.
• ويمكن أن يسبب استنزاف نشاط الدماغ، وينتهي بالانهيار العصبي.

ماذا يفعل الليسيثين؟

عند دخول الجسم، يتم دمج الليسيثين في أغشية الخلايا، حيث يعيد تكوين البنية ويزيد من شبه النفاذية الخلوية. أي أنه يساهم في الأداء الطبيعي للخلية، التغذية الجيدةوالقدرة على نقل المعلومات بين الخلايا. من خلال تعويض نقص الليسيثين في الجسم، عند تناوله بشكل إضافي مع الطعام، نقوم بما يلي:

• نحن نحمي الخلايا من التدمير بسبب بيروكسيد الدهون.
• يحمي من تراكم الكوليسترول والدهون البيروكسيد.

الليسيثين غني بالإيسوفلافونويد. وهذه أيضًا مواد طبيعية لها قدرة فريدة على منع تطور تصلب الشرايين في الأوعية الدموية لجسم الإنسان.

إن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم تشكل خطراً على تكوين مثل هذا النوع من المرض أمراض خطيرة، مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية، مما يعطي نسبة عالية جداً حالات الوفاةيحدث هذا بسبب نقص الليسيثين. وأيضا لتعطيل نقل الدهون في الميتوكوندريا. الميتوكوندريا تشبه محطات الطاقة الصغيرة. ولهذا السبب، ينتهك توازن الطاقة، ويتطور ضعف العضلات وضمورها.

ويلاحظ أيضًا أن الليسيثين يعمل على تطبيع مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وهو أمر مهم جدًا، لأنه يعمل أيضًا على تطبيع مستوى الكوليسترول الموجود، أي يتم تنظيف الأوعية الدموية.

المكونات النشطة من الليسيثين

المكان الرئيسي الذي يوجد فيه الليسيثين في الجسم هو الكبد. كما ذكرنا سابقًا، فهو موجود بنسبة 65٪ تقريبًا. في هذه الحالة، يتم تقسيم الليسيثين المزود بالطعام إلى الأجزاء المكونة له في الأمعاء ويتم امتصاصه في الدم، وبعد ذلك يدخل الكبد عبر مجرى الدم ويتم استعادته مرة أخرى إلى الليسيثين هناك.

في الليسيثين، الفسفوليبيدات هي الرئيسية مكونات نشطةوالتي تنظم نشاط آليات البيروكسيد مثل:

• التبادل الأيوني
• الأكسدة البيولوجية
• تحسين نشاط الانزيمات المشاركة في تنفس الأنسجة.
• تزيد الفوسفوليبيدات من إمكانات الطاقة الكاملة.

المنتجات التي تحتوي على الليسيثين

تم العثور على الليسيثين في المنتجات ذات الأصل النباتي والحيوي. ما هي الأطعمة التي ينبغي تناولها لتجديد الليسيثين في الطعام؟

صفار البيض. أنه يحتوي على الليسيثين أكثر بكثير من الكولسترول.

وهي متوفرة إما في دولة منضمةمع الكربوهيدرات والبروتينات، أو مجانا. من الخصائص التي لا تقل أهمية عن الليسيثين أنه يستعيد هذه الفسفوليبيدات الأساسية هيكل الكبدويساعد أيضًا في نقل الدهون من خلايا الكبد. هذا الكبد يحمي من مرض الكبد الدهني.

يوجد الليسيثين في الحليب وفي منتج مصنوع من الحليب يسمى اللبن. يتم الحصول على اللبن من إنتاج زبدة الحليب المخمر. هي حمض اللاكتيك منتج غذائيحيث يحتوي 100 جرام منها، بالإضافة إلى الليسيثين، تقريباً على:

• 1.0 جرام دهون
• 3.3 جرام من البروتين.
• أكثر من 4.0 جرام من سكر الحليب؛
• الفيتامينات.
• املاح معدنية.

عند معالجته من الحليب، يذهب كل الليسيثين تقريبًا إلى اللبن، وهذا هو السبب في أن اللبن مفيد جدًا لكبار السن. يوجد البروتين والدهون في اللبن في حالة متناثرة للغاية، مما يجعلها سهلة الهضم.

تم العثور على الليسيثين في البذور والمكسرات والزبيب. من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد الغذائية و مواد قيمةيجب التأكيد محتوى رائعالليسيثين في الدقيق جوز. في الواقع، هذا الدقيق هو الجوز، فقط في شكل الأرض. يمكن شراء هذا المنتج جاهزًا. أو لتوفير المال، يمكنك صنع دقيق الجوز بنفسك عن طريق طحنه إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة لهذا الغرض.

يوجد الليسيثين أيضًا في:

• الكبد؛
• كافيار؛
• منتجات الصويا الخالية من الدهون؛
• زيتون؛
• زيت عباد الشمس؛
• زيت سمك؛
• الجبن الدهني
• سمنة؛
• لحم؛
• الكريمة الحامضة.

ومن الضروري إدراج كل هذه المنتجات في النظام الغذائي بشكل طبيعي ضمن حدود معقولة. ومن الضروري أيضًا معرفة ماذا المنتجات النباتيةيحتوي على الليسيثين. هذا:

• البازلاء الخضراء؛
• سلطة؛
• كرنب؛
• حبوب الحنطة السوداء؛
• جزرة؛
• نخالة القمح؛
• فول؛
• البقوليات

مساعدة الجسم على مقاومة الأمراض

يعمل الليسيثين على تحسين جودة الصفراء بعد عدة أسابيع من تناول الأطعمة التي تحتوي عليه. فهو يقلل من لزوجة الصفراء، مما يمنع بشكل طبيعي ظهور الحصوات سواء في القنوات الصفراوية أو في المرارة. ينتج الكبد الصفراء من الليسيثين. يقوم الليسيثين باستحلاب الدهون الموجودة في الأمعاء، ويعزز امتصاصها وتحللها، وبالتالي يحمي الجسم من السمنة وظهور الحصوات. أي أنه يحمي من أمراض الحصوة.

لا اقل دور مهميلعب الليسيثين دورًا في تحسين وظيفة المناعة. يساعد على التحسن الحماية العامةالجسم بالكامل من الفيروسات والبكتيريا. يحدث هذا لأنه يساعد في إنتاج الأجسام المضادة وبالتالي تحسين نشاط الخلايا البالعة. عندما تغزو الفيروسات والبكتيريا الجسم، تجدها الخلايا البالعة بسرعة وتحيط بها وتدمرها على الفور. الليسيثين يحمينا من:

• بكتيريا؛
• الالتهابات؛
• نزلات البرد.

ويجدد وظائف الخلايا البلعمية المناعية والخلايا الليمفاوية. يتم تضمين الليسيثين أيضًا كأحد مكونات الأسيتيل كولين، الذي يشارك في نقل النبضات العصبية. وبالتالي ماذا يحدث:

• تحسين نشاط الدماغ.
• تتحسن الذاكرة.
• يتم تسريع عمليات الذاكرة مباشرة.

الليسيثين وأمراض الرئة

يلعب الليسيثين دورًا خاصًا في حماية أنسجة الرئة. الطبقة الموجودة داخل أنسجة الرئة البشرية مغطاة مادة خاصة، ويسمى سولفاكتانت. ومن وظائفه في الجسم حماية الحويصلات الهوائية في الرئتين من الالتصاق ببعضها أثناء الزفير والاستنشاق. يتكون الكبريت من الليسيثين والبروتينات والماء والأحماض الدهنية. لذا فإن الليسيثين هو الذي يساعد في استعادة مادة الكبريت، على وجه الخصوص:

• بعد المعاناة من الأمراض الالتهابية مثل الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية.
• بعد العمليات على أنسجة الرئة.
• بعد علاج مرض السل الرئوي.

يستخدم جسم الإنسان ويكسر الليسيثين كل يوم. أضعفته الضغوط المختلفة، والتلوث البيئي، وغير القابل للقياس، وسوء الجودة و سوء التغذية، لا يستطيع جسمنا تصنيع الكمية المطلوبة من الليسيثين بشكل مستقل. ولذلك، يجب تجديد إمداداتها بانتظام. مع الأخذ في الاعتبار كل ما سبق، يمكن القول أن الليسيثين يجب أن يصبح المكون الرئيسي طعام إضافيكل شخص.

رفع الموضوع التغذية الغذائيةلسبب ما نتحدث دائمًا عن البروتينات والكربوهيدرات، دون الاهتمام تقريبًا بالدهون. وفي الوقت نفسه، تعتبر الدهون من العناصر الغذائية القيمة التي تؤدي العديد من الوظائف في الجسم. الوظائف الأساسية. علاوة على ذلك، تنقسم الدهون نفسها إلى عدة فئات، واحدة منها - الفسفوليبيدات - سنتحدث عنها اليوم.

الفوسفوليبيدات- هذه دهون، لكن الدهون ليست عادية تمامًا. الدهون الشائعة الموجودة تحت جلدنا هي الدهون الثلاثية، أي. يرتبط الجلسرين بروابط استر مع ثلاثة أحماض دهنية. الفوسفوليبيد هو بالضبط نفس الدهون الثلاثية، فقط بدلاً من حمض دهني واحد، ترتبط بقايا حمض الفوسفوريك بالجلسرين بواسطة رابطة إستر. يحتوي حمض الفوسفوريك هذا أيضًا على رابطتين إستر. ويرتبط برابطة إستر واحدة مع الدهون الثلاثية، والآخر مع الكحول الأميني.

تختلف الدهون الفوسفاتية أيضًا. إذا كان الكولين موجودا ككحول أميني، فإن هذه الفوسفوليبيدات تسمى الليسيثين. إذا كان الإيثانولامين موجودًا على شكل كحول أميني، فهذه هي السيفالينات. إذا كان السيرين موجودًا على شكل كحول أميني، فإن هذه الدهون الفوسفاتية تسمى فوسفاتيديلرين.

في ديسمبر 1939، عزل إيهرمان لأول مرة من فول الصويا جزءًا من فوسفاتيديل كولين غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأساسية)، وخاصة أحماض اللينوليك واللينولينيك. كان هذا الجزء يسمى جزء "الفسفوليبيدات الأساسية"، وتلقى فيما بعد اسم الليسيثين. مهما كان الأمر، يعتبر عام 1939 هو التاريخ الرسمي لاكتشاف الليسيثين. يوجد الليسيثين في مفهومين: بالمعنى الضيق والواسع للكلمة. بالمعنى الضيق للكلمة، يعني الليسيثين فقط فسفاتيديل كولين - الفسفوليبيد "الرئيسي" لجسمنا. بالمعنى الواسع، يشمل مصطلح "الليسيثين" أحيانًا، بالإضافة إلى فسفاتيديل كولين، فسفاتيديلينوسيتول، فسفاتيديل إيثانول أمين وغيرها من الدهون الفوسفاتية. وهذا مبرر جزئيًا، لأنه في الجسم، يمكن دائمًا تصنيع الفوسفاتيديل كولين، في حالة وجود نقص فيه، من الفوسفاتيديل إيثانولامين وغيره من الدهون الفوسفاتية. الليسيثين هو مصطلح طبي ومنزلي. لا يعرف علماء الأحياء والكيميائيون سوى مصطلح "الفوسفوليبيد الأساسي". يجب أن نعلم أنا وأنت أن كلا المصطلحين هما نفس الشيء. جميع الدهون الفوسفورية هي استرات حمض الجلسرين الفوسفوريك، وتحتوي جميعها على الفوسفور.

على عكس الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية، لا تلعب الدهون الفوسفاتية أي دور مهم في تزويد الجسم بالطاقة. دورهم الرئيسي هو الهيكلي. يتكون الجزء الرئيسي من جميع أغشية الخلايا، دون استثناء، من الدهون الفوسفاتية، وبدرجة أقل، جزيئات الكوليسترول. حتى التكوينات داخل الخلايا - أعضاء الخلية (العضيات) محاطة بأغشية الدهون الفوسفاتية. حتى المصفوفة داخل الخلايا، التي تملأ الفراغ بين عضيات الخلية، ليست أكثر من تراكم للأغشية الحيوية التي تتكون بشكل رئيسي من الدهون الفوسفاتية.
وبما أن الدهون الفوسفاتية توفر البنية الطبيعية لجميع الأغشية الحيوية دون استثناء، فإن جميع وظائف الخلية العديدة تعتمد عليها بشكل مباشر.

يشار إلى أنه مع تقدم العمر، تزداد الجاذبية النوعية لجزيئات الكوليسترول في الأغشية، وتنخفض الجاذبية النوعية للدهون الفوسفاتية. وهذا يعكس بوضوح عمليات الشيخوخة لأغشية الخلايا.

أكثر عدد كبير منيحتوي الكبد على الدهون الفوسفاتية في تكوين أغشية الخلايا. تتكون أغشية خلاياها من 65% من الدهون الفوسفاتية، والتي بدورها تتكون من 40% من الفوسفاتيديل كولين. يلي الكبد من حيث الوزن النوعي للدهون الفوسفاتية في أغشية الخلايا الدماغ والقلب.
لا تشكل الدهون الفوسفاتية أساس أغشية الخلايا العصبية فحسب، بل إنها أيضًا المكون الرئيسي للأغماد العصبية لكل من الأعصاب الكبيرة والصغيرة. هنا ينتمي النخيل إلى سورينجوميلين، الذي يشكل أغشية جذوع الأعصاب.

بالإضافة إلى الدهون الفوسفاتية والكوليسترول، تشمل المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا ما يسمى بالبروتينات الداخلية. هذه البروتينات هي مستقبلات للهرمونات وبيولوجية المواد الفعالة، وهم الأداء الطبيعييعتمد على جزيئات الفسفوليبيد المحيطة بها. مع نقص الفسفوليبيدات، يتم تعطيل وظائف مستقبلات الخلية على الفور واستعادتها فقط عند إضافة كمية كافية من الفسفوليبيدات إلى الطعام. وبالتالي فإن الدهون الفوسفاتية هي منشطات لبروتينات مستقبلات الغشاء.

بالإضافة إلى أداء وظائف هيكلية بحتة، تشارك الدهون الفوسفاتية بنشاط في توصيل النبضات العصبية، حيث تقوم بتنشيط الغشاء والإنزيمات الليزوزومية. وتشارك الفسفوليبيدات في تخثر الدم، والتفاعلات المناعية، وتجديد الأنسجة، ونقل الإلكترونات على طول سلسلة إنزيمات الجهاز التنفسي ("تنفس الأنسجة"). يرجع الدور الخاص للدهون الفوسفاتية في عملية التمثيل الغذائي إلى حد كبير إلى حقيقة أنها تحتوي على جذور الميثيل الشفوية (التي يسهل قطعها) - CH3. تعد جذور الميثيل ضرورية للعديد من عمليات التخليق الحيوي التي تحدث في الجسم، وهي دائمًا قليلة المعروض. ليس فقط الفسفوليبيدات يمكن أن تكون مصادر لجذور الميثيل الحرة. هناك مانحون آخرون، لكن دور الفسفوليبيدات هو أحد الأدوار الرئيسية. هناك دور خاص جدًا للفوسفوليبيدات وهو النقل. وهي تشكل مجمعات البروتين الدهني التي تنقل الكولسترول في الدم.

يحدث التخليق الحيوي الأكثر نشاطًا للدهون الفوسفاتية في الكبد، تليها درجة نشاط التخليق بواسطة جدار الأمعاء والخصيتين والمبيض والغدد الثديية والأنسجة الأخرى. يتلقى الشخص جزءًا كبيرًا من الفسفوليبيدات من الطعام.

هناك شيء اسمه "سيولة" أغشية الخلايا. تتبادل الخلية باستمرار مواد مختلفة مع محيطها. بيئة خارجية. من خلال غشاء الخلية الخارجي، تدخل جميع العناصر الغذائية وبعض الهرمونات والفيتامينات والمنظمات الحيوية وما إلى ذلك إلى الخلية، وعندما يفقد الغشاء خصائصه السائلة، يصبح هذا النقل صعبًا على الفور. تزيد الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول من صلابة (صلابة) أغشية الخلايا. ولهذا السبب، مع التقدم في السن، تستجيب الخلية بشكل أقل جودة للإشارات الهرمونية والمحفزات الابتنائية.

1. الليزوزومات هي أجسام دقيقة في الخلية تحتوي على إنزيمات تعمل على إذابة المناطق المريضة والقديمة من الخلايا والأنسجة.