كم عدد البيض المسلوق الذي يمكنك تناوله يوميًا؟ كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميا؟ الخصائص العلاجية لبيض الطيور المختلفة

يتم تضمين البيض في النظام الغذائي اليومي لكل من يمارس الرياضة تقريبًا. وهو أمر منطقي تمامًا، لأنه مصدر للبروتين، وهو أمر مهم جدًا لبناء العضلات، وتكمن قيمته في قدرته على امتصاصه بنسبة 100٪ تقريبًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإن بياض البيض غني بالليوسين والثريونين والأحماض الأمينية الأخرى. بيضة واحدة يوميا 5% جرعة يوميةحديد، 4% زنك، 3% كالسيوم. يبدو أنه في هذه الحالة لا يتعين عليك أن تقتصر على هذا المنتج. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا أيضا. بالتعاون مع أخصائية التغذية أولغا شومسكايا، يبحث موقع BeautyHack في عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميًا ولماذا.

تنبيه الكولسترول!

كان البيض يعتبر طعاماً غير ضار على الإطلاق حتى بدأ العلماء يتحدثون عن مخاطر الكولسترول الذي يحتوي عليه. ضرب عشاق العجة الكرة على الفور قائلين إن هذا الكوليسترول خفيف لأنه يتم تحييده بواسطة حمض الليوسين الأميني الموجود في البروتين. من على حق؟

حدد خبراء منظمة الصحة العالمية مستوى آمنًا من الكوليسترول يوميًا: لا يزيد عن 300 ملغ. واحد صفار البيضحوالي 200 ملغ. إذا اتبعنا هذا المبدأ يتبين أن المعدل هو 1.5 بيضة في اليوم؟

لسنوات عديدة، حث خبراء التغذية المحليون الجميع على تقليل القاعدة إلى بيضتين كل ثلاثة أيام. ومع ذلك، يقول مؤلف كتاب "موسوعة المفاهيم الخاطئة" S. A. Mazurkevich أن هذا لا معنى له على الإطلاق. صحيح، شخص نشطيمكنه بسهولة شراء 1-2 بيضة يوميًا. شيء آخر هو أن القائمة يجب أن تكون متنوعة ومتوازنة.

وتشترك جمعية القلب الأمريكية في نفس الرأي (على الرغم من أنها لا تعفي الكولسترول من المسؤولية عن أمراض القلب والأوعية الدموية). ومنذ وقت ليس ببعيد نشرت نتائج بحث استمر 14 عاما! خلال هذا الوقت، درس الخبراء تفضيلات تذوق الطعام لـ 120 ألف شخص. وتبين أن حالات العطل من نظام القلب والأوعية الدمويةبين أولئك الذين استهلكوا ما يصل إلى 14 بيضة في الأسبوع، وهو نفس الشيء تقريبًا بين أولئك الذين خفضوا استهلاكهم إلى اثنتين. حكم أطباء القلب الأمريكيين: 6-7 بيضات في الأسبوع!

تقول أخصائية التغذية أولغا شومسكايا إن الكولسترول الموجود في البيض غير ضار حقًا بالنسبة لشخص بالغ سليم، لكن الدهون يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة لكل من الصحة والشكل: "يحتوي صفار البيض على حوالي 7 جرام من الدهون. وعليه فإن العجة المصنوعة من ثلاث بيضات تبلغ 21 جرامًا، ويتراوح معدل الدهون اليومي من 18 إلى 25 جرامًا، لذلك فمن المنطقي أنه بعد هذا الإفطار يجب أن تحد من استهلاك الدهون خلال اليوم. وهذا ليس صحيحا تماما. يجب ألا يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون الحيوانية فحسب، بل الدهون النباتية أيضًا.

هناك حالة معروفة عندما تناول أحد سكان بريطانيا العظمى ما يصل إلى 25 بيضة يوميًا لمدة 15 عامًا وفي نفس الوقت الأوعية الدمويةكانوا في حالة ممتازة، دون لوحة تصلب الشرايين واحدة. لذلك، حل النزاع دون مراعاة الخصائص الفرديةكل جسم بشري مستحيل.

"المحتوى المقبول من البيض في النظام الغذائي اليومي لا يعتمد فقط على الحالة العامة"الصحة، ولكن أيضًا من الوزن"، تعلق أولغا. - إذا كان وزن جسمك يصل إلى 55 كجم، فإن "جرعتك" الآمنة في اليوم هي بيضة واحدة مع صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول ثلاثة بروتينات. معدل البروتين يوميًا هو 1.4 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم. في واحد بياض البيضةيتراوح محتواها من 2.6 إلى 4.8 (حسب الفصل). لذا فإن بيضة واحدة وثلاثة بياض كافية للحفاظ على توازن KBJU. خذ هذا في الاعتبار عند التخطيط لنظامك الغذائي. في الأيام التي يتعين عليك فيها التدريب، يمكن مضاعفة كمية البروتين في القائمة القاعدة اليوميةلبناء العضلات يصل إلى 4 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم.

ينصح خبراء التغذية بالاهتمام باختيار المنتجات المصاحبة. إذا كنت تحب البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد في الصباح، الوصول الكولسترول السيئأنت مضمون. وها هي البيضة المقلية بقطرة زيت الزيتونوسلطة الخضار الخضراء - اختيار ممتاز لمن يهتمون بصحتهم وشكلهم.

فهي منتج غذائي قيم. هناك عدد من المفاهيم الخاطئة فيما يتعلق بضررها المفترض على الصحة. في الواقع، البيض الذي خضع للنضج المعالجة الحرارية، لا يمكن أن تشكل خطرا على جسم الإنسان. يعد هذا مصدرًا ممتازًا للبروتينات التي يسهل هضمها كثيرًا مقارنة بالبروتين الموجود في الأنواع الأخرى من الأطعمة الحيوانية. ومع ذلك، لا يعلم الجميع عدد المرات التي يمكنك فيها تناول البيض. يعتقد البعض أنه يمكنك تناول هذا المنتج بقدر ما تريد، والبعض الآخر يرفض عمليا تناوله. دعونا معرفة كيف هي الأمور حقا!

جدول المحتويات:

القيمة الغذائية لبيض الدجاج

يحتوي بيض الدجاج على عدد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والمركبات المعدنية.

أهم المواد:

تكوين الأحماض الأمينية لبياض البيض:

• حمض الجلوتاميك.
• الأسبارتيك.
• ليوسين.
• إيزوليوسين.
• يسين.
• سيرين.
• ثريونين

مهم:يتم امتصاص بروتينات هذا المنتج بنسبة 100% تقريبًا، لذلك فإن البيض ليس ممكنًا فحسب، بل يجب تناوله أيضًا! كم مرة يكون سؤال آخر. المزيد عنه في وقت لاحق قليلا.

بيض الطيور المائية

يعتقد بعض الناس أنه من الممكن تناول بيض الدجاج والسمان فقط، لكن هذا ليس صحيحا - فالقيمة الغذائية لبيض البط والأوز أعلى. لكن يُنصح بغلي بيض الطيور المائية لمدة 15 دقيقة على الأقل، لاحتمال وجوده بكتيريا خطيرةأعلى قليلا.

هل يرفع البيض مستويات الكوليسترول؟

المستوى العالي في الدم يهدد التطور، وهذا بدوره يؤدي إلى أمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي.

تحتوي بيضة دجاج متوسطة الحجم على حوالي 200-270 ملجم من الكوليسترول (موجود بشكل رئيسي في صفار البيض) و5 جرام من الدهون. في الواقع، هذا كثير. ومع ذلك، تشير الدراسات واسعة النطاق التي أجراها خبراء التغذية بشكل مقنع إلى أن هذا المنتج ليس له أي تأثير تقريبًا على مستويات الكوليسترول الإجمالية. لقد زاد بشكل طفيف (ضمن الأرقام الآمنة) في 30٪ فقط من الأشخاص.

إذن ماذا يجب أن يفعل الشخص الذي يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول؟ كم مرة يستطيع أكل البيض؟ إذا كان لديك بالفعل نسبة عالية من الكوليسترول، فيمكننا أن نوصي بطهي البيض المخفوق بشكل دوري من صفار واحد و2-3 بياض. الليسيثين الموجود في البيض قادر على الذوبان وهو ضروري للنشاط الوظيفي الطبيعي الخلايا العصبية. لا يجب أن تحد بشكل مصطنع من تناول هذا البروتين في الجسم.

التوازن الأمثل الأحماض الدهنية- في البيض الذي يتم الحصول عليه من الدجاج البياض ليس في مزرعة دواجن، ولكن خلال "النطاق الحر"، بمعنى آخر - من دجاج القرية.

هل البيض قابل للهضم جيداً؟

هناك رأي مفاده أن البيض طعام "ثقيل" لا يتم هضمه جيدًا ويضع عبئًا كبيرًا على الجسم. الجهاز الهضمي. هذا البيان غير صحيح.

يتم هضم المنتج الخام والبيض المسلوق بسهولة خلال 1-2 ساعة. يتميز البروتين المشوه (المتخثر أثناء المعالجة الحرارية) بسوء الهضم نسبيًا، لذلك سيستغرق الجسم حوالي 3 ساعات لهضم بيضة مقلية جيدًا أو مسلوقة. تجدر الإشارة إلى أن ألياف اللحوم يتم هضمها بشكل أسوأ بكثير، حتى لو كانت هناك شرحات دايت وكرات اللحم المطبوخة على البخار.

هل البيض خطير على الكبد؟

هل من الممكن أكل البيض أثناء الأكل؟ كثيرا ما نسمع أن تناول كميات كبيرة من البيض له تأثير سلبي على وظائف الكبد. هذا البيان غير صحيح تماما! بالإضافة إلى البروتينات ومركبات الفيتامينات، يحتوي هذا المنتج على الأحماض الأمينية الميثيونين والكولين، والتي لها تأثير مفيد جدًا على الكبد.

المركبات الموجودة في صفار البيض تحفز التمعج في المرارة، وتمنع الركود الصفراوي (ركود الصفراء). ويعزز التدفق الطبيعي للصفراء بدوره امتصاص الدهون في الأمعاء. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد بتناول البيض مع المايونيز والكاتشب وغيرها من الصلصات والتوابل الحارة.

مهم:يُنصح بتقليل استهلاك البيض إذا تم تشخيصه! زيادة التمعج بسبب وجود الحجارة في المثانة أو القنوات الصفراويةيثير المغص، أي. متلازمة الألمكثافة عالية. هذا هو واحد فقط سبب مبرررفض منتج قيمتَغذِيَة.

هل من الممكن أكل البيض كل يوم؟

يوصي بعض خبراء التغذية بتناول البيض بما لا يزيد عن مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعا؛ يجب أن تشمل مصادر أخرى للبروتين (سواء الحيوانية أو الحيوانية). أصل نباتي). ت.ن. يمكن أن تؤدي المحافظة على الغذاء إلى اضطرابات التمثيل الغذائي مع مرور الوقت. لكن الشخص الذي لا يعاني من جدية الأمراض المزمنة، ومقدم صورة نشطةالحياة، فمن الممكن تناول 2-3 بيضات يوميًا دون أي ضرر على الصحة.

علاوة على ذلك، فإن الاستبعاد الكامل لهذا المنتج من النظام الغذائي أمر خطير، لأن الجسم محروم من البروتين سهل الهضم وعدد من المركبات القيمة الأخرى. ومع ذلك، كم مرة يمكنك تناول البيض خلال الأسبوع؟ يعتقد الخبراء أنه خلال هذه الفترة الزمنية يكون من المبرر استهلاك من 6-7 إلى 10-15 بيضة.

مهم:في الكائن الحي الشخص السليميتم إنتاج كميات أكبر من الكوليسترول يوميًا مما يمكن الحصول عليه من خلال التغذية عن طريق تناول عشرات البيض!

البيض والسالمونيلات

من وقت لآخر، يتم تسجيل تفشي المرض في مناطق مختلفة من بلدنا. هذا المرض ينتمي إلى مجموعة الحادة الالتهابات المعوية. أحد المنتجات الرئيسية التي يؤدي استهلاكها إلى التلوث هو البيض الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية الكافية (وكذلك منتجات الطهي التي تحتوي عليه).

وفقا للإحصاءات، توجد بكتيريا جنس السالمونيلا في بيض الدجاج الطازج بتردد 1: 7000. يزداد خطر الإصابة بالعدوى عندما يتم تخزين المنتج بشكل مخالف للتوصيات الأساسية. قبل الطهي، يوصى بغسل البيض جيدًا ماء دافئمع الصابون. يجب أيضًا معالجة أدراج الثلاجة بانتظام باستخدام المنظفات. إذا تم تسجيل تفشي داء السلمونيلات في المنطقة، فمن أجل تقليل احتمالية الإصابة، يوصى بتجنب تناول البيض النيئ والمسلوق، وكذلك البيض المقلي.

كم من الوقت يبقى البيض طازجا؟

نضارة البيض لا تعتمد بشكل مباشر على التوقيت فحسب، بل تعتمد أيضًا على ظروف تخزينها. يجب حفظها في الثلاجة؛ وإلا فإنها تعتبر قديمة بعد أسبوع واحد فقط.

ملحوظة:يُنصح بوضع البيض في حجيرات الثلاجة بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل. وهذا يقلل من الضغط على فجوة الهواء الطبيعية بين القشرة والبروتين، والتي تزيد قليلاً الفترة المسموح بهامدة الصلاحية (يمكن تخزين هذا البيض وتناوله لمدة 3 أسابيع).

من الخطير تخزين البيض ذو القشرة المتشققة، حيث أن هناك خطر كبير لاختراق محتوياته. البكتيريا المسببة للأمراض. ولو ظهر ضعيف رائحة كريهةلا يمكن أكل البيضة حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة.

يختلف لون الصفار من الأصفر الشاحب إلى البرتقالي الداكن أو المحمر. يمكنك غالبًا سماع الرأي القائل بأن البيض ذو الصفار اللامع أكثر صحة. هذا خطأ. هذه الميزةيتم تحديده فقط من خلال تكوين العلف الذي تلقاه الطائر.

هل البيض يجعلك سميناً؟

على الرغم من أنه لا يمكن إنكار القيمة الغذائية العالية للبيض، إلا أن استهلاكه لا يؤدي إلى زيادة الوزن. جنيه اضافية. غالبًا ما يكون الوزن الزائد ناتجًا عن اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم والإفراط في استهلاك "الكربوهيدرات السريعة". حتى يتم تضمين البيض في بعض الوجبات الغذائية الخاصةلفقدان الوزن. أنها تحتوي على حوالي 13٪ بروتين سهل الهضم و 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وبالتالي فإن بيضة الدجاج المتوسطة تحتوي على 60 إلى 80 سعرة حرارية.

كم عدد البيض الذي يمكن أن يأكله الأطفال؟

البيض صحي جدًا للأطفال! في الجسم المتنامي، تكون عمليات التمثيل الغذائي أكثر نشاطًا، ويحتاج الطفل إلى المزيد من الطاقة. في السابق، كانت الأمهات يبدأن بوضع البيض عند عمر 4 أشهر. ومع ذلك، فقد تخلى أطباء الأطفال اليوم عن هذه الممارسة تمامًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون الموجودة في صفار البيض يمكن أن تسبب تسممًا تامًا انتقدلأن كبد الطفل لم يكتمل بعد، والمنتج نفسه غالبا ما يثير تطور الحساسية.

اليوم لن تسمع بعد الآن الأطباء يقولون إن الطفل يمكنه تناول البيض قبل عمر الستة أشهر. في الوقت نفسه، يوصى بإعطاء طفل صغير يبلغ من العمر ستة أشهر صفار البيض فقط إذا لم يكن لديه. إذا كان هناك مثل هذا الاستعداد، فمن الأفضل تأجيل معرفة الطفل بالبيضة في وقت لاحق. تاريخ متأخر- بحلول عمر 9-12 شهرًا من عمر الطفل.

علاوة على ذلك، فإن بعض أطباء الأطفال الروس البارزين يحظرون بشكل قاطع على الآباء إعطاء صفار البيض، وحتى البروتينات قبل عام.

ملحوظة: يبدأ إدخال صفار البيض بجرعة دنيا تساوي حجم رأس عود الثقاب. في هذه الحالة، يجب أن يكون صفار البيض مسلوقًا.

للأطفال سن ما قبل المدرسةيمكنك إعطاء قطعة واحدة يوميًا دون أي خوف على صحتهم. الاستثناء هو الأطفال الذين تم تشخيصهم بحساسية تجاه هذا المنتج.

مهم:أفضل ما يُعطى للأطفال؛ احتمالية الإصابة بالحساسية تجاههم تقترب من الصفر. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم اكتشاف داء السلمونيلات في السمان.

كم مرة يمكنك تناول البيض أثناء الحمل؟

البيض أمر لا بد منه للأمهات الحوامل. فهي جزء لا يتجزأ من الأمثل نظام غذائي متوازنتَغذِيَة. يقلل الكولين الموجود فيها بشكل كبير من خطر اضطرابات نمو الأنبوب العصبي للجنين. بالإضافة إلى ذلك، فإن البيضة هي بالضبط المنتج الذي سيسمح لك بالحصول على طاقة كافية دون المخاطرة بكسبها الوزن الزائد. لا ينبغي عليك تناولها نيئة أثناء الحمل، لأنه لا ينبغي عليك استبعاد احتمالية الإصابة بداء السالمونيلا.

خلال فترة الحمل، قد ينخفض ​​مستوى الهيموجلوبين. الحديد مطلوب لتطبيعه. هذا العنصر النزر، وكذلك البوتاسيوم والفوسفور، متوفر بشكل خاص في بيض السمان. هذا المنتجلا يسبب الحساسية. أنه يحتوي على بروتين أوفوموسيد، الذي يمنع تفاعلات فرط الحساسية.

تشوماتشينكو أولغا، مراقب طبي

البيض هي واحدة من أكثر الأطعمة المغذيةعلى الأرض.

فقط تخيل... أن البيضة الكاملة تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة لنمو كتكوت كامل من خلية واحدة فقط.

ومع ذلك، يتمتع البيض بسمعة سيئة لأن صفاره يحتوي على مستويات عالية جدًا من الكوليسترول. أنت بحاجة إلى تناول البيض، ولكن كم بيضة يمكنك تناولها في اليوم؟

وفي الواقع، تحتوي البيضة الواحدة على 186 مليغراماً من الكولسترول، أي 62% من القيمة اليومية الموصى بها.

يمكنك تناول العدد الذي تريده من البيض يوميًا، طالما أن تناولك اليومي من البروتين لا يتجاوز 2 جرام لكل كيلوغرام من جسمك. خلاف ذلك، وهذا هو مورد عظيم. البروتين الكامل، والذي غالبًا ما يكون مفقودًا إلى الإنسان الحديث. إذا كانت لديك أي شكوك، تابع القراءة واكتشف لماذا تناول البيض ليس ضارًا، ولكنه مفيد، حتى في الجسم كميات كبيرةمع صفار.

يعتقد الناس أنه كلما زاد تناول الكوليسترول، ارتفع مستوى الكوليسترول في الدم وزاد خطر الإصابة بأمراض القلب.

في الواقع، كل شيء ليس بهذه البساطة. كلما زاد استهلاكك للكوليسترول، قل إنتاج جسمك.

دعونا ننظر في كيفية عمل هذا.

كيف ينظم جسمنا مستويات الكولسترول

غالبًا ما يُنظر إلى كلمة "الكوليسترول" على أنها كلمة سلبية.

عندما نسمع شخصًا يتحدث عن الكوليسترول، يتبادر إلى ذهننا على الفور المخدرات وأمراض القلب والموت المبكر.

ومع ذلك، فالحقيقة هي أن الكولسترول مهم جدًا لجسمنا. إنه جزيء بنيوي يشكل جزءًا لا يتجزأ من كل غشاء خلية.

بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الكوليسترول لتكوين هرمونات مثل التستوستيرون والإستروجين والكورتيزول.

بدون الكولسترول، أنت وأنا لن نكون موجودين.

ونظرا لأهمية الكولسترول، يستخدم جسمنا طرق مختلفةبحيث يكون لدينا دائمًا الإمدادات اللازمة من هذه المادة.

نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا الحصول على الكوليسترول من الطعام، فإن الكبد ينتجه بنفسه.

ومع ذلك، عندما نبدأ بتناول الطعام غنية بالكوليسترولفيبدأ الكبد بإنتاجه بكميات أقل.

وهكذا فإن مستوى الكولسترول الإجمالي في الجسم يتغير بنسبة قليلة جداً (إن وجد). ويحصل عليه الجسم ببساطة من الطعام، ولا ينتجه بنفسه.

خاتمة:ينتج الكبد كميات كبيرة من الكولسترول. عندما نأكل الكثير من البيض الغني بالكوليسترول، يبدأ الكبد في إنتاج كمية أقل منه.

ماذا يحدث عندما نأكل عدة بيضات في اليوم؟

لسنوات عديدة، نُصح الناس بالحد من استهلاكهم للبيض، أو على الأقل صفار البيض (البياض لا يحتوي تقريبًا على أي كوليسترول).

يوصى عادة بتناول 2 إلى 6 صفار في الأسبوع. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي يدعم هذا الادعاء.

لحسن الحظ، هناك بعض الأبحاث الممتازة التي تساعدنا على النوم بشكل سليم.

خلال هذه الدراسات، تم تقسيم الناس إلى مجموعتين. كان على إحدى المجموعات تناول عدة بيضات يوميًا، وكان على المجموعة الأخرى تناول شيء آخر (مثل بديل البيض). ثم تابع الباحثون الأشخاص لعدة أسابيع أو أشهر.

أظهرت الأبحاث أن:

• وفي جميع الحالات تقريبًا، ارتفع مستوى الكوليسترول "الجيد" (HDL).
• المستوى العام والمستوى الكولسترول الضارفي بعض الأحيان لم يتغير على الإطلاق، وأحيانا زاد قليلا.
• تناول البيض الذي يحتوي على أوميجا 3 يقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وهي أيضًا عامل مهممخاطرة.
• ارتفعت مستويات الدم من مضادات الأكسدة مثل اللوتين وزياكسانثين بشكل ملحوظ.

يبدو أن كل شيء فردي بحت.

وفي 70% من الحالات، لا يلعب تناول البيض أي دور مستوى عامالكولسترول في الجسم. ومع ذلك، في 30٪ من الحالات (بالنسبة لما يسمى بـ "الكواشف المفرطة") ترتفع المؤشرات قليلاً.

في الأساس هذا ليس كذلك مشكلة كبيرة. تظهر الأبحاث أن البيض يستبدل جزيئات LDL الصغيرة والكثيفة بجزيئات أكبر.

الأشخاص الذين لديهم في الغالب جزيئات كبيرة من LDL لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك، حتى لو تسبب البيض في زيادة طفيفة في مستويات الكوليسترول الإجمالية، فلا داعي للقلق.

من الواضح أن تناول 1-3 بيضات يوميًا آمن تمامًا لصحتنا.

خاتمة:يزيد البيض من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). في 70% من الحالات، لا توجد زيادة في مستويات الكوليسترول الكلية على الإطلاق. قد تكون هناك تغييرات طفيفة في عدد قليل من الناس.

البيض وأمراض القلب

وقد تم إجراء عدد كبير من الدراسات لدراسة هذه القضية.

هذه كلها ما يسمى "الدراسات الرصدية". في هذه الدراسات، تتم متابعة مجموعات من الأشخاص لسنوات.

يستخدم العلماء بعد ذلك الأساليب الإحصائية لمعرفة ما إذا كانت عادات معينة (مثل النظام الغذائي أو التدخين أو ممارسة الرياضة) مرتبطة بانخفاض أو زيادة خطر الإصابة بأمراض معينة.

تظهر بيانات الأبحاث، التي يشمل بعضها مئات الآلاف من الأشخاص، أن الأشخاص الذين يتناولون البيض بانتظام ليسوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب. حتى أن بعض الدراسات تظهر انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن معظم هذه الدراسات لاحظت زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري.

ما إذا كان هذا صحيحا في الواقع يبقى أن نرى. هذه الدراسات نسبية ومن الممكن أن يكون مرضى السكر الذين يتناولون البيض أقل اهتمامًا بصحتهم من أولئك الذين لا يتناولون البيض.

قد يعتمد أيضًا على بقية نظامك الغذائي. على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (حاليا هذا أفضل نظام غذائيلمرضى السكر)، قد يزيد البيض في الواقع من عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب.

خاتمة:تظهر معظم الدراسات أن أولئك الذين يتناولون البيض لا يكون لديهم عادة خطر متزايد للتطور أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، تظهر بعض الدراسات زيادة خطر الإصابة بمثل هذه الأمراض لدى مرضى السكري.

ما هي الفوائد الصحية للبيض؟

دعونا لا ننسى أن البيض يحتوي على أكثر من مجرد الكوليسترول. لديهم الكثير العناصر الغذائيةوهي مفيدة للصحة. فيما يلي بعض الفوائد:

من بين أشياء أخرى، البيض سهل التحضير ولذيذ جدًا.

لذلك، حتى لو كان للبيض تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول في الدم (في الواقع ليس هذا هو الحال)، فلا تزال هناك فوائد أكثر من تناوله.

خاتمة:البيض هو واحد من أكثر الأطعمة المغذية على وجه الأرض. أنها تحتوي على العناصر الغذائية و مضادات الأكسدة القويةوالتي يمكن أن تحمي العيون من الأمراض المختلفة.

كم عدد البيض الموجود بالفعل؟

لسوء الحظ، لم تكن هناك دراسات حيث تناول الناس أكثر من ثلاث بيضات يوميا.

من الممكن (على الرغم من أنه من غير المرجح) أن تناول أكثر من ثلاث بيضات يوميًا سيكون له آثار ضارة على صحتك.

ومع ذلك، هناك واحد بحث مثير للاهتماموالتي شارك فيها شخص واحد فقط. كان رجلاً يبلغ من العمر 88 عامًا، وكان يأكل 25 بيضة يوميًا.

لقد كان على الاطلاق المستوى الطبيعيالكوليسترول في الدم وشعر بالارتياح.

بالطبع، دراسة واحدة لا تثبت أي شيء، لكنها لا تزال تستحق التفكير فيها.

ومن الجدير أيضًا أن نفهم أنه ليس كل البيض متماثلًا. معظم البيض الذي نشتريه في محلات السوبر ماركت يأتي من الدجاج الذي يتم تربيته في المصانع والذي يتغذى على الحبوب.

أكثر بيض صحيالبيض المدعم بدهون أوميجا 3 أو بيض الدجاج الذي يتم تربيته في المراعي. محتوى أوميغا 3 في مثل هذا البيض أعلى بكثير.

بشكل عام، تناول البيض غير ضار بالصحة على الإطلاق. حتى لو كنت تأكل ثلاث بيضات في اليوم.

حتى لو تناولت 3-6 بيضات يوميًا، فلن يحدث لك شيء.

ونظرًا للكمية الهائلة من العناصر الغذائية، يمكن اعتبار البيض أحد أكثر الأطعمة الصحية على وجه الأرض.

مصدر المعلومات: http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/

البيض هو واحد من أكثر الأطعمة المغذية على وجه الأرض. فقط تخيل... أن البيضة الكاملة تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة لنمو كتكوت كامل من خلية واحدة فقط. ومع ذلك، يتمتع البيض بسمعة سيئة لأن صفاره يحتوي على مستويات عالية جدًا من الكوليسترول. أنت بحاجة إلى تناول البيض، ولكن كم بيضة يمكنك تناولها في اليوم؟…

البيض والكوليسترول: كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله دون الإضرار بصحتك؟

البيض والكوليسترول: كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله دون الإضرار بصحتك؟

ايرينا ميشينا

لقد تم ترسيخ البيض منذ فترة طويلة في النظام الغذائي البشري، سواء كمنتج مستقل أو كجزء من مجموعة متنوعة من الأطباق - فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا. دعونا نتعرف على سبب كون البيض مفيدًا لجسم الإنسان، وبأي كمية يمكن تناوله بشكل آمن.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من بيض الدجاج

تبلغ القيمة الغذائية للمنتج حوالي 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. اعتمادًا على الحجم، يمكن أن تزن البيضة في المتوسط ​​من 50 إلى 70 جرامًا، أي أن قطعة واحدة تحتوي على حوالي 78 إلى 110 سعرة حرارية. يعتبر صفار البيض أكثر مغذية من البروتين - 358 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن مقابل 45 سعرة حرارية.

المكونات الرئيسية لبيضة الدجاج:

1. الدهون والكربوهيدرات والبروتينات، بما في ذلك عدد من الأحماض الأمينية الأساسية
2. حمض دهني
3. الفيتامينات أ، د، ه، ك، والمجموعة ب
4. العناصر الكبرى والصغرى: الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وغيرها.

إقرأ أيضاً:

الجرعة: كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميًا؟

مع أن البيض غني بالمواد الصحية والضرورية إلى جسم الإنسانالمواد، فلا ينبغي لأحد أن يسيء استعمالها، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم. تعتبر الكمية التالية آمنة للبشر:

• للبالغين الأصحاء: ما لا يزيد عن 3 قطع في اليوم و6-8 قطع في الأسبوع
• للكبار على النظام الغذائي العلاجيأو لمشاكل الكوليسترول: 2-3 قطع في الأسبوع
• الرياضيون: ما يصل إلى 8-10 قطع كل يومين عند اكتساب كتلة عضلية أو نفس الكمية ولكن حصرا البروتين عندما تكون مرحلة التنشيف جارية
• كبار السن: 1-2 في اليوم وحتى 4-5 في الأسبوع.

في النظام الغذائي للأطفاليمكن إدخال صفار البيض من عمر ستة أشهر تقريباً بموافقة طبيب الأطفال. عليك أن تبدأ بقطع صغيرة، ومراقبة حالة الطفل بعناية وغياب أعراض الحساسية. البروتين هو مسبب للحساسية أقوى بكثير، ومن الأفضل عدم إعطائه للطفل حتى يبلغ من العمر حوالي عام. بدءاً من سنة واحدة، وبحلول سن الثالثة، يمكنك زيادة عدد البيض في النظام الغذائي تدريجياً من 1-2 إلى 3.

إقرأ أيضاً:

كيف تأكل بشكل صحيح

قبل الأكل يجب معالجة البيض حرارياً، ومن الأفضل شطف القشرة بالماء. لا يمكنك تناولها نيئة - فقد تصاب بداء السلمونيلا أو غيره الأمراض الخطيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج الخام أقل قابلية للهضم ويضع الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي، في حين يتم امتصاص البيض المقلي أو المسلوق بالكامل تقريبًا. يوجد صفار وأبيض تكوين مماثلعلى الرغم من أن الصفار يحتوي على سعرات حرارية أكثر بسبب محتوى عاليالدهون وأقل عرضة للتسبب في الحساسية. لذلك، عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن، ينصح بتناول البروتين، وإذا كنت عرضة للحساسية، فينصح بتناول صفار البيض.

أنواع أخرى من البيض

على الرغم من أنها تستخدم في المطبخ الروسي في أغلب الأحيان بيض الدجاج، لكنها لا تقتصر عليهم. يمكن لأي شخص، دون الإضرار بالجسم، أن يستهلك بيضًا معالجًا بالحرارة للعديد من الطيور، سواء منها المحلية مثل الأوز والبط أو البرية - الشحرور أو طيور النورس أو حتى طيور البطريق. لكن بعد الدجاج، يعتبر السمان هو الأكثر شعبية، ويختلف عن الأول ليس فقط في اللون المختلف والحجم والوزن الأصغر، ولكن أيضًا في التركيب.

القيمة الغذائية لهذه المنتجات هي نفسها تقريبًا - حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. يتراوح وزن بيضة السمان الواحدة، اعتمادًا على سلالة الطيور، من 9 إلى 18 جرامًا، على التوالي، ومحتوى السعرات الحرارية في بيضة السمان (قطعة واحدة) هو 13-26 سعرة حرارية. بيض السمان أكثر ثراءً بالعناصر الدقيقة والكبيرة وله طعم أكثر حساسية وخفة. ميزة أخرى هي أن احتمال حدوثها أقل بكثير. رد فعل تحسسي. ولكن هناك خطر الوقوع أمراض معويةعند تناول الدجاج و بيض طائرة السمانتكون متماثلة تقريبًا في شكلها الخام، لذا يجب أيضًا غليها أو قليها قبل الأكل.

• يصل معدل بيض السمان للبالغين إلى 5-6 قطع يوميًا وما يصل إلى 20-25 قطعة في الأسبوع
• في القائمة الأطفاليتم تقديم المنتج منذ عمر السنة تقريبًا، بدءًا من قطعتين في الأسبوع
• بحلول سن الثالثة، يمكن زيادة هذه الكمية إلى 1-2 بيضة يوميًا.
• للأعمار من 4 إلى 10 سنوات، من الأمثل ألا يزيد عن 3 قطع يوميًا
• من عمر 10 إلى 18 سنة، يمكن للأطفال تناول ما يصل إلى 4 بيضات يوميًا.

من لا ينبغي أن يأكل البيض ومتى؟

الوحيد موانع مطلقةأكل البيض هو عدم تحملهم الفردي. لا ينبغي لكبار السن أن يرفضوا المنتج تمامًا، ولكن يجب تقليل كميته في النظام الغذائي - مع تقدم العمر، يبدأ امتصاص البيض بشكل أسوأ. إذا كان لدى الشخص السكري, زيادة المستوىالكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى والجهاز الهضمي، يجب عليك استشارة الطبيب. سيساعد ذلك في تحديد عدد البيض الذي يمكنك تناوله دون الإضرار بالجسم.

ملخص

البيض جدا منتج مفيدالغذاء الذي يجب أن يكون لدى الجميع في نظامهم الغذائي. فهي غنية بالبروتين، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسيةوالفيتامينات القيمة والعناصر الدقيقة والكبيرة. عادي الاستهلاك المعتدلسيساعد البيض في دعم صحة الجهاز العصبي و أنظمة الدورة الدمويةسيحسن حالة العظام، وسيكون له تأثير إيجابي على الذاكرة والقدرات المعرفية.

البيض منتج غني بالبروتين والمواد المغذية الأخرى، مما يعني أنه صحي للغاية. وهذا يجعلها تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الأنظمة الغذائية والأنظمة الغذائية. أكل صحي. ومع ذلك، في الوقت نفسه، يعتبر البيض خيارًا سيئًا بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة والكوليسترول. أين الحقيقة وكم بيضة يمكنك أن تأكل؟

بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبروتين، يعد البيض أيضًا مخزنًا حقيقيًا للكاروتينات زياكسانثين واللوتين - مضادات الأكسدة التي تحمي العينين من عوامل خارجيةويريحنا من مشاكل كثيرة في الرؤية. يحتوي البيض أيضًا على مادة الكولين، وهي مادة مغذية تعمل على تحسين وظائف المخ. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البيض على الزيادة كتلة العضلاتوتقوية العظام. باختصار، فوائدها لا يمكن إنكارها.

"الكثير" و"القليل" - كم؟

ولكن ما هو عدد البيض الذي يمكن اعتباره طبيعياً بالنسبة للإنسان؟ وفقًا لوزارة الصحة، يمكنك تناول أي عدد تريده من البيض - مع الحفاظ على صحتك بالطبع. نظام غذائي متوازن. يجب أن يقتصر استهلاكهم فقط على الأشخاص الذين لديهم مستوى عالالكولسترول في الجسم.

وتشير دراسة أخرى نشرها خبراء التغذية إلى أن تناول بيضة واحدة في اليوم لن يسبب أي ضرر (أو بالأحرى لا يزيد عن صفار واحد في اليوم، ويمكن تناول البياض بكميات غير محدودة). إن تناول أكثر من بيضة واحدة يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب في المستقبل. علاوة على ذلك، قد يكون هناك نظام غذائي غني بالدهون المشبعة مع البيض التأثير السلبيعلى مستويات الكولسترول لديك.

باختصار، البيض بحد ذاته خيار جيد. لكن لا يزال من الأفضل تنويع نظامك الغذائي. أكملهم بآخر الطعام الصحي، مثل دقيق الشوفانمع الحليب والتوت والدجاج والأسماك والبقوليات.

هل من الخطر تناول الكثير من البيض؟

ولكن هناك أيضا معلومات أخرى. ويحتوي البيض اليوم على 20 بالمئة دهون أقل، سعرات حرارية أقل بنسبة 13 بالمائة ونسبة كوليسترول أقل بنسبة 10 بالمائة عما كانت عليه قبل 30 عامًا.

دراسة أجرتها المجلة الأمريكية التغذية السريريةتشير إلى أن البيض يساعد في الحفاظ على الوضع الطبيعي ضغط الدم. ووجد علماء من جامعة ألبرتا أن صفار البيض يحتوي على ضعف كمية مضادات الأكسدة الموجودة في التفاحة، ناهيك عن الأحماض الأمينية المهمة مثل التربتوفان والتيروزين. علاوة على ذلك، فهي تحتوي أيضًا على 13 عنصرًا غذائيًا أساسيًا للجسم، بما في ذلك فيتامين د والسيلينيوم.

كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله في الأسبوع؟

باختصار، لا يوجد دليل قاطع على عدد البويضات التي تكون كثيرة جدًا أو قليلة جدًا. بشكل عام، من الممكن (على الرغم من أنه من غير المحتمل) تناولها بكميات كبيرة تأثيرات مؤذيةلصحتك. ولكن لا يزال تناول البيض آمنًا تمامًا، حتى لو كنت تأكل 3 بيضات يوميًا، أي 24 بيضة في الأسبوع.