ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم البوتاسيوم؟ ... وما يساهم. كيفية المحافظة على وجود البوتاسيوم في الأطعمة

ما هو الدور الذي يلعبه البوتاسيوم في الجسم؟
أملاح البوتاسيوم ضرورية للعمل الطبيعي لجميع الأنسجة الرخوة لدينا: الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعضلات، وخاصة عضلة القلب، وكذلك خلايا المخ والكبد والكلى والأعصاب والغدد. إفراز داخليوغيرها من الأجهزة. فكما أن الكالسيوم لا غنى عنه لعظامنا وأسناننا وأظافرنا، أي لجميع الأنسجة الصلبة، فإن البوتاسيوم ضروري لجميع أجسامنا. الأنسجة الناعمه. وهو جزء من السوائل داخل الخلايا (50٪ من الماء الموجود في الجسم عبارة عن بوتاسيوم).

جنبا إلى جنب مع الصوديوم، ينظم البوتاسيوم توازن الماءفي الجسم وتطبيع إيقاع القلب. (يعمل البوتاسيوم داخل الخلايا، والصوديوم خارجها مباشرة). تتأثر وظائف الأعصاب والعضلات باضطرابات توازن الصوديوم والبوتاسيوم. نقص سكر الدم ( مستوى منخفضسكر الدم) يؤدي إلى فقدان البوتاسيوم، كما هو الحال على المدى الطويل أو اسهال حاد‎غزيرة، فترات طويلة، التعرق الزائد.

تساعد أملاح البوتاسيوم على إزالة الماء الزائد من الجسم، وتساعد في التخلص من التورم واحتباس البول، وهي ضرورية في علاج الاستسقاء (الاستسقاء).

يعتبر البوتاسيوم عاملاً مضاداً للتصلب، إذ يمنع أملاح الصوديوم من التراكم في الأوعية الدموية والخلايا. التنافس بين البوتاسيوم والصوديوم في الجسم مستمر.

يعزز البوتاسيوم في الجسم الوضوح العقلي عن طريق تحسين إمداد الدماغ بالأكسجين، ويساعد على التخلص من السموم و المواد السامة‎يساعد على خفض ضغط الدم ويساعد أيضًا في علاج الحساسية. البوتاسيوم ضروري للطاقة المثلى، وصحة الأعصاب، القوة البدنيةوالتحمل.

الدور الرئيسي للبوتاسيوم هو الحفاظ على الأداء الطبيعي لجدران الخلايا. ويتحقق ذلك من خلال توازن متناغم مع الصوديوم. يوجد البوتاسيوم داخل الخلايا ويوجد الصوديوم خارجها. المسؤولية الرئيسية الثانية للبوتاسيوم هي الحفاظ على التركيز والوظائف الفسيولوجية للمغنيسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي للقلب. إذا كانت مستويات أحد هذه المعادن في دمك منخفضة، فمن المحتمل أن تكون مستويات معدن آخر منخفضة أيضًا.

القليل من المعرفة الطبية.
البوتاسيوم هو أحد الكاتيونات الرئيسية داخل الخلايا. وفي جسم الإنسان، يوجد حوالي 98% من البوتاسيوم داخل خلايا الأنسجة. تتميز جميع الأنسجة بنسبة تركيز معينة بين البوتاسيوم والصوديوم، والذي يوجد بشكل رئيسي في البيئة خارج الخلية.

إجمالي محتوى البوتاسيوم في جسم الإنسان هو 160-250 جرامًا، والاحتياجات اليومية للشخص البالغ من البوتاسيوم، مع الحد الأدنى المطلوب حوالي 1 جرام، هي 2-3 جرام يوميًا، وللطفل - 16-30 ملجم يوميًا. 1 كجم من وزن الجسم.

بسبب عدم القدرة على الإيداع، فإن التقلبات الكبيرة في محتوى البوتاسيوم في جسم الإنسان تؤثر على الفور على الحالة داخل الخلايا.

يقوم البوتاسيوم بالوظائف التالية:

• يدعم الضغط الاسموزي,
• يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي ،
• يشارك في عمل الخلايا العصبية والعضلية (يؤثر بشكل خاص على عمل القلب).

معيار محتوى البوتاسيوم:

• في الدم - 38.4-64.0 مليمول / لتر،
• في البلازما - 3.4-5.3 مليمول / لتر،
• في كريات الدم الحمراء - 79.8-99.3 مليمول / لتر.

يتم تحديد محتوى البوتاسيوم باستخدام مقياس ضوئي البلازما.

يحدث نقص بوتاسيوم الدم في الحالات التالية:

• مع عدم كفاية محتوى البوتاسيوم في النظام الغذائي اليومي ،
• مع زيادة إفراز البوتاسيوم في البول ،
• مع فرط نشاط قشرة الغدة الكظرية والغدة النخامية الأمامية ،
• مع الألدوستيرونية الأولية والثانوية ،
• مع زيادة إفراز الهرمون المضاد لإدرار البول ،
• في استخدام الكورتيكوستيرويدات,
• عند استخدام مدرات البول المستنفدة للبوتاسيوم ،
• عند المقدمة كمية كبيرةالسوائل التي لا تحتوي على البوتاسيوم للقيء والإسهال.
• مع داء السكري.

يتم ملاحظة فرط بوتاسيوم الدم في الحالات التالية:

• في الوريدالبوتاسيوم على الخلفية الفشل الكلوي,
• في الفشل الكلوي (انخفاض إفراز البوتاسيوم) ،
• مع زيادة انهيار الخلايا والأنسجة:
• فقر الدم الانحلالي,
• الأورام الخبيثة,
• التنخر،
• عند الجفاف،
• في صدمة الحساسية,
• قصور وظيفة قشرة الغدة الكظرية (مرض أديسون).

المصدر: vkrovi.ru

كيف يظهر نقص البوتاسيوم في الجسم؟
البوتاسيوم ضروري للخلايا السليمة والأعصاب وتقلص العضلات الطبيعي وأكثر من ذلك. إذا كنت تعاني من آلام في العضلات وتورم في الأنسجة بسبب الكدمات والعضات والكدمات نتيجة تمزق الشعيرات الدموية وأي أورام - سيساعدك دائمًا البوتاسيوم الذي يمكن إدخاله بسهولة إلى الجسم عن طريق الفرك الأنسجة العضلية خل حمض التفاح(يمتص جيدا دون أي ضغط). يمكنك إضافة العسل إلى خل التفاح. لا تنس تشحيم أي التهاب وتورم بالعسل أو خل التفاح.

عند الأشخاص الذين يشربون القهوة كثيرًا، مثل الحلويات والكحول، ويستخدمون أيضًا مدرات البول، يكون مستوى البوتاسيوم في الجسم منخفضًا. راقب نظامك الغذائي، وزد من تناول الخضروات الخضراء، وتناول ما يكفي من المغنيسيوم لاستعادة التوازن المعدني.

قيمة البوتاسيوم من نظام القلب والأوعية الدمويةمن المحتمل أن يتم تفسير ذلك من خلال ترابطه مع المغنيسيوم. في انخفاض المستوىالبوتاسيوم، هناك خطر أكبر من عدم انتظام ضربات القلب التي تهدد الحياة، وفشل القلب والسكتة الدماغية. يرتبط البوتاسيوم ارتباطًا وثيقًا بالقلب لدرجة أن مستوياته في الدم يمكن أن تتنبأ بدقة باحتمال حدوث مشاكل معدل ضربات القلب. قد يكون الضعف والتعب المؤشر الأكثر شيوعًا لنقص البوتاسيوم في الجسم.

للحفاظ على مستوى طبيعي من البوتاسيوم في الدم، أنصحك بشرب رشفات صغيرة من هذا "الكفاس" كل يوم بين الوجبات: 1 كوب ماء مغليأضف ملعقة صغيرة من كل من العسل وخل التفاح.

المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم
وفقا لـ D. جارفيس، فإن خل التفاح والعسل هما من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
المصادر الرئيسية للبوتاسيوم: السبانخ، الخيار، البطاطس، الجزر، الخس، البقدونس، الهليون، الفجل، الهندباء، الثوم، الكشمش الأسود، الموز، الكرنب، الجريب فروت، الفجل، الطماطم، المشمش المجفف، الزبيب، البرقوق، جميع البقوليات، العدس، البازلاء، الفاصوليا، الفاصوليا، خبز الجاودار، الشوفان، الكيوي، البطاطس، الأفوكادو، البروكلي، الكبدة، الحليب، زبدة الجوز، الحمضيات، العنب. يوجد الكثير من البوتاسيوم في الأسماك ومنتجات الألبان.

أملاح البوتاسيوم غير العضوية هي كبريتات (الشب) وكلوريد وأكسيد وكربونات. يتم تمثيل البوتاسيوم العضوي بالغلوكونات والسيترات والفومارات. يمكن شراؤه بشكل منفصل على شكل غلوكونات البوتاسيوم بجرعات تبلغ حوالي 600 ملغ.

بعض الأرقام
محتوى البوتاسيوم في جسم الإنسان البالغ هو 160-250 جم. حصة كبيرةومحتوياته في الطحال والكبد. الاحتياج اليومي لهذا المعدن من 2 إلى 5 جرام، وعند ممارسة الرياضة وكذلك أثناء النشاط البدني المكثف، تزداد الحاجة إلى البوتاسيوم بشكل ملحوظ. بجانب التعرق الغزيروتناول مدرات البول يساعد على إزالة البوتاسيوم من الجسم.

المنتج البوتاسيوم ملجم لكل 100 جرام:
الخميرة 2000
المشمش المجفف 1880
دبس السكر الأسود 1760
نخالة القمح 1160
كشميش 1060
الزبيب 1020
صنوبر 780
اللوز 780
البقدونس 760
الفول السوداني 760
بذور دوار الشمس 710
جوز برازيلي 660
بطاطس 630
الثوم 620
افوكادو 450
الجوز 450
سمك السلمون المقلي 410
موز 400
تونة معلبة بالزيت 260
زبادي 250
الجزرة 170
البرتقال 150
الحليب كامل الدسم 140
التفاح 120

كيفية تحضير الأطعمة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من البوتاسيوم للجسم؟
تحتوي جميع الفواكه ومعظم الخضروات على بوتاسيوم أكثر بعشرات أو حتى مئات المرات من الصوديوم. ولذلك فإن أهمية زيادة نسبة هذه الأطعمة في نظامنا الغذائي يجب أن تكون واضحة لكل واحد منا.

يعتبر البرتقال والموز والبطاطس المخبوزة منذ فترة طويلة مصادر معروفة للبوتاسيوم. لذلك، قم بإدراجها بانتظام في نظامك الغذائي اليومي.

البطيخ هو مصدر ممتاز آخر للبوتاسيوم. قم بإدراجه في القائمة الخاصة بك في كثير من الأحيان. للتنوع، يمكنك شرب عصيرها أو صنع هريس منها - فلب هذه الفاكهة طري جدًا.

محتوى البوتاسيوم في البطيخ مرتفع جدًا. استفد استفادة كاملة من موسم نضج هذه الفاكهة وتناول أكبر قدر ممكن منها. مرة أخرى، من أجل التنوع أحاسيس الذوقيمكنك صنع عصير أو هريس منها - قشرها وهذا كل شيء.

تحتوي البقوليات مثل الفاصولياء والفاصولياء والعدس أيضًا على الكثير من البوتاسيوم والبروتين. جميع البقوليات تصنع حساءًا رائعًا.

يمكنك تعزيز محتوى البوتاسيوم في الحساء محلي الصنعإذا أضفت الجزر الأبيض أو اللفت أو البطاطس أو اليقطين إليها.

أضف دائمًا الجزر المبشور إلى السلطات والسندويشات محلي الصنع— من خلال القيام بذلك سوف تزيد من محتوى البوتاسيوم في النظام الغذائي الخاص بك.

تحتوي ثمار الأفوكادو على الكثير من البوتاسيوم وهي بمثابة إضافة ممتازة لمختلف السلطات والسندويشات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأفوكادو على بروتينات وأحماض دهنية عالية الجودة مهمة جدًا للجسم.

من خلال تناول العصائر الطازجة من الخضروات الطازجة، لن تشعر فقط بالمتعة الحقيقية، بل ستزود جسمك أيضًا بكمية كبيرة من البوتاسيوم. على سبيل المثال، كوب واحد من الطازجة عصير جزريحتوي على ما يقارب 800 ملغ من هذا العنصر.
يمكنك مزج عدة أنواع من الفاكهة الطازجة في الخلاط لإعداد وجبة إفطار أو وجبة خفيفة غنية بالبوتاسيوم. سيكون هذا المهروس العطري عبارة عن "كوكتيل بوتاسيوم" لا مثيل له لتلبية احتياجات الجسم من هذا العنصر.

ومن أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من البوتاسيوم في الطعام، يوصى بغليها بالبخار أو غليها الحد الأدنى للحجمالماء.. لا تستهلك البوتاسيوم أبدًا على شكل أي مركبات كيميائية أو أشكال الجرعات: وهذا سوف يسبب تهيج السبيل الهضمي، وعندما جرعات كبيرةبل يمكن أن تصبح مهددة للحياة.

فواكه وخضراوات
تحتوي الفواكه والخضروات على الكثير من الماء والألياف الغذائية والبوتاسيوم - وهي أهم المكونات في المعركة ضد السيلوليت.

كل يوم يجب عليك بالتأكيد تناول الفواكه على الأقل 3-5 مرات والخضروات على الأقل 4-6 مرات. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك إذا قرأت "أفكار تخطيط الوجبات" بعناية. على سبيل المثال، كوب أو كوبين من الفاكهة الطازجة أو عصير خضاريمكن اعتبارها سلطة خضار واحدة أو اثنتين.

كقاعدة عامة، من الأفضل التسوق في المتاجر أكثر الفواكه الطازجةوالخضروات. اختر دائمًا الفواكه الصلبة والضعيفة. يجب ألا يكون بها أي ضرر أو مناطق ناعمة الملمس.

اشترِ فقط كمية الفواكه والخضروات التي يمكنك تناولها في اليوم أو اليومين التاليين.
من أجل حفظ كل قيمة العناصر الغذائية‎نوصي بتخزين جميع المنتجات أصل نباتيفي مكان بارد وجاف.

لا تقشر أو تقطع الفواكه والخضروات أبدًا إلا إذا كنت تنوي تناولها على الفور.

لا ينبغي أبدًا نقع الفواكه أو الخضار في الماء. نوصي فقط بشطفها جيدًا وتنظيفها من الأوساخ تحت الماء البارد الجاري.

يوصى بطهي الخضار حتى تصبح طرية، لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في طهيها حتى تفقد الثمار شكلها الطبيعي. بأفضل طريقةيتم طهي الخضار على البخار أو قليها في الزيت مع التحريك المستمر.

أكل الفواكه الناضجة فقط. حاول أن تستهل كل وجبة بوجبة خفيفة من بعض الأطعمة النيئة – سلطات الخضار الطازجة، والفواكه الطازجة، وسلطات الفواكه الطازجة.

مناعة عالية، معنويات جيدة، مزاج جيد– كل هذا ضروري لكل شخص، ويعتمد بشكل مباشر على تغذيتنا. الأداء السليم للجسم لا يمكن تحقيقه إلا إذا تم الحفاظ على توازن العناصر الدقيقة والفيتامينات. مصادرهم الرئيسية هي الغذاء. في كل خلية جسم الإنسانهناك واحد العنصر المعدني، مثل البوتاسيوم. من الصعب المبالغة في تقدير دور البوتاسيوم بالنسبة للبشر، حيث أن أملاحه موجودة في السوائل داخل الخلايا، وهو ضروري للعمل الطبيعي اعضاء داخلية، الأنسجة الرخوة، خلايا الدماغ. ولهذا السبب يجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم موجودة بالكميات المطلوبة في النظام الغذائي لكل شخص.

محتوى وقاعدة ودور البوتاسيوم في الجسم

يحتوي جسم الشخص السليم على مائتين وعشرين إلى مائتين وخمسين جراماً من البوتاسيوم. في الخريف، يتضاعف محتواه تقريبا، ولكن في الربيع، على العكس من ذلك، يتناقص. تركيزه الرئيسي هو في الطحال والكبد.

قيمة البوتاسيوم اليومية:

• يجب أن يتلقى جسم الشخص البالغ السليم من جرام إلى جرامين يوميًا.
• يحتاج جسم المرأة الحامل إلى جرامين إلى أربعة جرامات.
• يمكن حساب الاستهلاك اليومي للطفل بمعدل خمسة عشر إلى ثلاثين جرامًا لكل كيلوغرام من وزن الطفل.

يجب زيادة تناول البوتاسيوم اليومي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو الذين يعانون من أعراض حادة تمرين جسديفي العمل.

ويرجع ذلك إلى زيادة الحمل على نظام القلب والأوعية الدموية، وكذلك زيادة التعرق. جنبا إلى جنب مع العرق والإفرازات الأخرى، تتم إزالة البوتاسيوم أيضا من الجسم. الفشل في تعويض البوتاسيوم المفقود يهدد الرياضيين بمشاكل في عمل عضلة القلب.

الوظائف الرئيسية لهذا العنصر الدقيق:

1. الحفاظ على الأداء السليم لجدران الخلايا.
2. الحفاظ على التركيزات المثلى للمغنيسيوم (وهو عنصر مهم للغاية لعمل عضلة القلب) في الجسم.
3. تطبيع معدل ضربات القلب.
4. تنظيم التوازن الحمضي القاعدي وتوازن الماء والملح.
5. لقد إجراءات وقائية‎منع تراكم أملاح الصوديوم في الأوعية الدموية وعلى المستوى الخلوي.
6. تطبيع الضغط الاسموزي الشرياني وداخل الخلايا.
7. تغذية خلايا الدماغ بالأكسجين، مما يزيد من نشاطها.
8. إزالة السوائل الزائدة من الجسم وبالتالي تخفيف التورم.
9. يشارك في نقل النبضات بين الخلايا الجهاز العصبي.
10. تنظيف الأنسجة الرخوة عن طريق إزالة النفايات والسموم.
11. يحافظ على توازن الطاقة اللازم للجسم.
12. له تأثير وقائي ضد حدوث متلازمة التعب.
13. يؤثر بشكل إيجابي على قوة الجسم وتحمله.
14. محتوى البوتاسيوم الأمثل في الجسم يقلل من خطر الانهيارات العصبيةوالاكتئاب.

نقص البوتاسيوم: الأسباب والأعراض والعواقب

علامات نقص البوتاسيوم في الجسم قد تشمل الجفاف جلد، هشاشة الأظافر، انخفاض سطوع لون الشعر، بطء ترميم خلايا الجلد أثناءها ضرر ميكانيكي(الجروح والخدوش)، وضعف العضلات، والغثيان والقيء، والألم العصبي (يحدث ألم مماثل عند القرص) النهايات العصبية). بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى الشعور المزمن بالتعب والأضرار المفاجئة الصغيرة الأوعية الدموية. مع نقص هذا العنصر الدقيق، قد تحدث كدمات وسحجات على الجلد أثناء الاتصالات التي لم تؤدي إلى ذلك من قبل. كما أن حدوث تشنجات العضلات المفاجئة أثناء ممارسة الرياضة أو النوم يشير أيضًا إلى نقص البوتاسيوم.

يمكن أن يكون سبب نقص البوتاسيوم: سوء التغذية; نتيجة للتجديد غير الكامل للبوتاسيوم المفقود نتيجة للنشاط البدني. للأمراض المصحوبة بالقيء أو الإسهال، حيث تخرج عناصر كثيرة من الجسم، ومن بينها البوتاسيوم. بجانب الإفراط في الاستخدامالسكر والكحول والقهوة ومنتجات الحلويات لها نفس التأثيرات.

يمكن أن تؤدي مستويات البوتاسيوم غير الكافية في الجسم إلى نقص بوتاسيوم الدم ( محتوى مخفضأيونات البوتاسيوم في الدم). ومع ذلك، لا ينبغي أن ننسى أن هذا المرض يمكن أن يحدث ليس فقط نتيجة لنقص البوتاسيوم، ولكن أيضًا عندما ينتقل من الدم إلى خلايا الجسم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن نقص البوتاسيوم يهدد:

1. انتهاك العمليات الأيضيةخلايا عضلة القلب.
2. حدوث اضطراب في إيقاع انقباض القلب، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسكتة القلبية.
3. عدم استقرار ضغط الدم.
4. يزيد تطور تآكل الأغشية المخاطية من خطر الإصابة بقرحة المعدة أو الاثني عشر.
5. قد تعاني النساء من تآكل عنق الرحم والإجهاض أثناء الحمل.

إذا حدث الشلل والقيء والإسهال طفل صغيريجب عليك أيضًا إجراء اختبار نقص البوتاسيوم.

في التغذية السليمة‎ويتم استعادة تركيز البوتاسيوم، وتختفي جميع الأعراض بسرعة.

أعراض وأسباب زيادة البوتاسيوم

إن زيادة البوتاسيوم في الجسم وكذلك نقصه أمر خطير للغاية. مع التركيز المفرط للبوتاسيوم في الجسم، قد يتطور فرط بوتاسيوم الدم، والأعراض الرئيسية التي هي قرحة معوية صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون هناك تحفيز مفرط للجهاز العصبي، والإجهاد، ومشاكل في عمل عضلة القلب (فرط بوتاسيوم الدم يمكن أن يؤدي إلى توقف القلب)، وأحاسيس غير سارة في الجزء العلوي والسفلي. الأطراف السفليةزيادة التبول. إذا شعرت بالضعف والتعب المفاجئ، نفس صعبتنميل في الساقين واللسان وفقدان الاتجاه مؤقتًا - يمكن أن تكون هذه أيضًا نتيجة لخلل في توازن البوتاسيوم في الجسم.

يمكن أن يكون سبب الفائض هو سوء التغذية في حالات نادرة للغاية، لأن الكلى السليمة تكون دائمًا قادرة على إزالة البوتاسيوم الزائد. التشبع المفرط للجسم بالبوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي أو أمراض أخرى.

التحضير السليم للمنتجات العشبية

على عكس الأطعمة ذات الأصل الحيواني، تحتوي الأطعمة النباتية على الكثير من البوتاسيوم، وهو أمر ضروري للغاية لجسم الإنسان. لكن التخزين أو التحضير غير المناسب يؤدي إلى فقدان هذا العنصر النزولي. هناك عدد قواعد بسيطةحيث يمكنك ببساطة تحضير طعام صحي:

1. والأكثر فائدة هو تناول الخضار والفواكه الطازجة فقط. لا تشتري الفاكهة التالفة أو الضعيفة.
2. يجب تخزين المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم في مكان بارد وجاف.
3. حاول اتباع الاستهلاك الموسمي للخضروات والفواكه، حيث أن الفواكه خلال فترة نضجها الطبيعي أعلى درجةفائدة.
4. اختر الأطباق التي تستخدم الخضار والفواكه الطازجة.
5. تحتوي الخضروات التي احتفظت بسلامتها على أعلى نسبة من البوتاسيوم عند طهيها.
6. استخدم التبخير. تعتبر هذه الطريقة لتحضير الخضار من أكثر الطرق فائدة في حفظها الفيتامينات المفيدةوالعناصر الدقيقة.

المنتجات التي يمكن أن تعوض عن نقص البوتاسيوم

النظام الغذائي المتوازن يمكن أن يحل مشكلة نقص العناصر الدقيقة في جسم الإنسان. ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم؟ وترد قائمتهم في الجدول. يرجى ملاحظة أن زيادة البوتاسيوم لا تقل خطورة عن نقصه. ولذلك، يجب أن تستهلك المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم بما يتفق بدقة مع القاعدة.
المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم.

اسم المنتج	محتوى البوتاسيوم لكل 100 جرام، ملجم	حصة القيمة اليومية في حصة واحدة،٪
مشمش مجفف
مسحوق الكاكاو
حبوب البن
نخالة القمح
فول
كشميش
زبيب
صنوبر
لوز
سبانخ
الفول السوداني
بازيلاء
بذور زهرة عباد الشمس
عين الجمل
جوز برازيلي
سترة البطاطس
ثوم
البطاطس
فطر بورسيني طازج
أفوكادو
عين الجمل
بوليتوس طازج
سمك السلمون المرقط المقلي
موز
عسل
الحنطة السوداء
كرة قدم
ملفوف كولرابي
الخوخ
دقيق الشوفان
جريش "هرقل"
كيوي
المشمش
طماطم مهروسة
الشمندر
تفاح
التونة المعلبة في الزيت
البازلاء الخضراء
الفجل
عنب
زبادي
الباذنجان
اللفت
جزرة صفراء
سلطة
جريش القمح
خبز المائدة
جريش الشعير
يقطين
الجزر الحمراء
جريب فروت
الملفوف الأبيض
جبنة "الروكفورت"
لؤلؤة الشعير
الجزر العادي
فلفل أحمر حلو
حديقة الفراولة
إجاص
عصير العنب
البرتقال
الكفير كامل الدسم
حليب رائب
خيار مطحون
بيض الدجاجه
حليب صافي
سميد
عصير تفاح
برينزا
جريش الأرز
الجبن "الهولندية"
كريمة حامضة، 30% دهون.
بطيخ
مايونيز
لحم خنزير
لحم
سمنة
لحم الخنزير المقدد
سمن

فائض البوتاسيوم، وكذلك نقصه، يؤثر سلبا على صحة الإنسان. استنادا إلى البيانات الواردة في الجدول، يمكنك تحقيق التوازن الصحيح بين نظامك الغذائي. هذا مهم بشكل خاص إذا كان لديك مشاكل صحية أو مشاكل غذائية. نظام غذائي خاص. يجب أن يشمل النظام الغذائي دائمًا الخضروات الطازجةوالفواكه. التحضير المناسبيلعب بنفس الطريقة دور مهم. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية عليك الحذر عند تناول الأدوية التي تحتوي على البوتاسيوم واستشارة الطبيب المختص.

إذا تشنجت عضلاتك أثناء النشاط البدني، فهذا يعني أن جسمك لا يحتوي على ما يكفي من البوتاسيوم. يساعد هذا العنصر النزولي العضلات على العمل. بما في ذلك أهم عضلة في جسمنا - القلب. البوتاسيوم ضروري للقلب. على سبيل المثال، فإنه يحسن نشاط عضلة القلب في حالة الاضطرابات الأيضية.

جنبا إلى جنب مع الصوديوم والبوتاسيوم تطبيع العمل الجهاز العضلي. ولكن في الوقت نفسه، يبدو أن المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم تحل محل المنتجات التي تحتوي على الصوديوم. لذلك عليك أن تراقب بعناية توازن هذه العناصر في الجسم.

توفر مركبات البوتاسيوم الأداء الطبيعيالأنسجة الرخوة التي تشكل الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعضلات والكبد والكلى وخلايا المخ والغدد الصماء وغيرها من الأعضاء. تم العثور على البوتاسيوم في السائل داخل الخلايا. بفضل أملاح البوتاسيوم، يتم إزالة البوتاسيوم بشكل فعال من الجسم ماء فائض، يتم التخلص من التورم بسرعة، وتسهيل إخراج البول.

علامات النقص

واحدة من العلامات الرئيسية لنقص هذا العنصر هو التعب، ضعف العضلات. احتمال جفاف الجلد، لون الشعر الباهت، ضعف تجديد الجلد. يشار أيضًا إلى نقص البوتاسيوم عن طريق الاضطرابات الأيضية، واضطرابات إيقاع تقلصات عضلة القلب، وحتى النوبات القلبية. والنتيجة هي قرحة في المعدة وخلل في التنظيم ضغط الدممشاكل في القلب وبشكل عام مع جميع الأعضاء.

علامات الزائدة

إنه سيئ مثل النقص. يتجلى البوتاسيوم الزائد في الجسم في شكل هياج، وأديناميا، وخلل في عضلة القلب، وزيادة إنتاج البول، عدم ارتياحفي الأطراف. فائض البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب، وترسب أملاح البوتاسيوم في الأربطة، ارتفاع الخطر تحص بولي. وفي بعض الحالات قد ينتهي الأمر بشلل الأطراف.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم؟

تم العثور على معظم البوتاسيوم في خبز العسل والنحل (حبوب لقاح النحلمعالجتها ومختومة في أقراص العسل). وأيضا في خل حمض التفاح. ميزة هذه المنتجات هي أن البوتاسيوم الموجود فيها قد تم معالجته بالفعل بواسطة النحل أو أثناء تخمير الخل. لذلك، على عكس المنتجات الأخرى، يتم امتصاص البوتاسيوم من العسل والخل بشكل جيد للغاية.

يوجد البوتاسيوم أيضًا في الأطعمة النباتية: البطاطس والبقوليات(الكثير من البوتاسيوم في فول الصويا والفاصوليا والبازلاء)، البطيخ والبطيخ والموز.بالطبع في الخضروات الورقية الخضراء- ربما أغنى منتج صيفي وأكثر صحة. غني بالبوتاسيوم خبز الجاودار. يوجد الكثير من البوتاسيوم فيه جزر- على سبيل المثال، متى المتطلبات اليوميةمحتوى البوتاسيوم للبالغين هو 1.1-2 جرام، ويحتوي كوب عصير الجزر على 0.8 جرام من البوتاسيوم.

في فصل الشتاء، يمكن أن يكون مصدرا للبوتاسيوم الفواكه المجففة(خاصة المشمش المجفف) و المكسرات(في المقام الأول اللوز والصنوبر).

تحتوي المنتجات الحيوانية أيضًا على البوتاسيوم، ولكن بكميات أقل. المزيد من كل هذا العناصر الدقيقة المفيدةالخامس لحم البقر والحليب والأسماك.

كيفية طهي الطعام بشكل صحيح للحفاظ على الخصائص المفيدة للبوتاسيوم

البوتاسيوم لا يتحمل الطبخ أو النقع. يذهب إلى الماء. لذلك، إذا كنت ستغلي الخضار، فسيتعين عليك شرب المرق أيضًا للحصول عليه أقصى فائدة. في بعض الحالات، على سبيل المثال، عند طهي الحساء، يكون ذلك ممكنًا. لكن من الأفضل عدم نقع أو غلي البطاطس كطبق جانبي، وبالتالي "قتل" جميع فوائدها. من الأفضل خبز الخضار أو تناولها نيئة. وطبعا هذا لا ينطبق على البقوليات والحبوب.

ما هي كمية البوتاسيوم التي تحتاجها؟

حوالي 2 جرام يوميًا للبالغين. عند ممارسة العمل البدني الثقيل أو ممارسة الرياضة، يجب زيادة الجرعة إلى 2.5-5 جرام يوميًا.

ما يزيل البوتاسيوم من الجسم

مطلوب المزيد من البوتاسيوم عندما الجهد المستمرالعضلات. ولكن ليس فقط. الإجهاد له تأثير سلبي على مستويات البوتاسيوم. تعمل الحلويات والكحول والكافيين على إزالة البوتاسيوم من الجسم.

كل يوم اثنين اقرأ عنه أكل صحيعلى AIF-المطبخ

هل تذهب أيضًا إلى الصيدلية للحصول على البوتاسيوم؟ وهذا له ما يبرره إذا كنت تعاني من نقص حاد في العناصر الدقيقة، ووصف لك طبيبك الحبوب. وإلا فلا فائدة من تسميم جسمك بالمواد الكيميائية. بعد كل شيء، يمكن تعويض نقص المادة عن طريق تضمين الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في القائمة.

آثار البوتاسيوم على صحة الإنسان

البوتاسيوم ليس مجرد عنصر كيميائي من الجدول الدوري الذي تتم دراسته المنهج المدرسي. كما أنها مادة مفيدة ضرورية ل عملية عاديةجسم الإنسان.

يقوم العنصر الدقيق بالوظائف التالية:

• إلى جانب الصوديوم والكلور، فإنه يعمل على الحفاظ على التوازن الأمثل للماء والكهارل؛
• هو المكون الرئيسي للخلايا الحية، والمسؤول عن سلامتها؛
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم;
• يمنع تطور السرطان.
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• كونه مضادًا للاكتئاب، فإن له تأثيرًا مفيدًا على الصحة النفسيةشخص؛
• يزيل النفايات والسموم.
• المسؤول عن عمل الدماغ، ويتحكم في إمداده بالأكسجين والدم؛
• يعزز تقلص العضلات من خلال المشاركة في عمليات تحويل الجلوكوز إلى طاقة.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

إن دور البوتاسيوم للبشر عظيم حقًا. وقد أثبتت الدراسات أن العناصر النزرة تقلل من خطر الوفاة المبكرة لأسباب مختلفة بنسبة 50٪.

معدل تناول البوتاسيوم

يعتمد مستوى حاجة الشخص إلى العناصر الدقيقة على عمره، وحالته الصحية، النشاط البدني.

تتراوح كمية البوتاسيوم اليومية للأطفال من 400 ملجم إلى 4.5 جرام. يجب على البالغين بعمر 19 عامًا فما فوق تناول 4.7 جرامًا على الأقل يوميًا. مواد. أما بالنسبة للنساء المرضعات فينصح بزيادة الكمية إلى 5.1 جرام.

تزداد الحاجة إلى البوتاسيوم بشكل متناسب مع زيادة الضغط الجسدي والعاطفي عند تناوله مواد كيميائية، تعزيز تفريغ غزيرالعرق ومدرات البول وأقراص الإخراج.

الأطعمة الرائدة في محتوى البوتاسيوم

المصدر الرئيسي للعناصر الدقيقة هو الغذاء من أصل نباتي. وبطبيعة الحال، يوجد البوتاسيوم أيضًا في المنتجات الحيوانية. لكن جاذبية مثل هذا الطعام تختفي على الفور بسبب تركيز عاليلاحتوائه على المضادات الحيوية والهرمونات.

قائمة المنتجات النباتية التي تحتوي على البوتاسيوم ضخمة. ومع ذلك، فإن الأتباع مهتمون أكثر بمن هم القادة في هذا الصدد. أكلت الكمية المناسبة منتج مفيد- ونسيت إلى الأبد نقص البوتاسيوم وكل المشاكل الناجمة عنه.

• الأخضر و شاي اعشاب

تحتوي مائة جرام من المشروب الأشهر عالميًا على أكبر قدر من البوتاسيوم: حوالي 2500 ملجم. في هذه الحالة، يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات الورقية بدلاً من المنتجات المعبأة.

حوالي أربعة أكواب من المشروب سوف تملأ الاحتياجات اليومية من العناصر الدقيقة وتحسن صحتك. عند اختيار شاي الأعشاب، عليك أن تأخذ في الاعتبار تكوينه. لا يشار إلى دفعات بعض النباتات للأمراض المختلفة.

هذا الشاي يزيل السموم من الجسم ويقلل من المخاطر أمراض السرطان، يبطئ عملية الشيخوخة، كما يحمي الإنسان منها الإشعاع الضارحاسوب. يمكن لبعض المركبات أيضًا تقوية القلب والأوعية الدموية، الجهاز المناعي‎زيادة ضغط الدم، تحسين المزاج.

• مشمش مجفف

يحتوي كل 100 جرام من المشمش المجفف على 1800 ملجم من البوتاسيوم، وهو ما يمثل 31% من البوتاسيوم. القاعدة اليومية. تعتبر الفواكه ذات اللون البني الداكن أكثر فائدة.

بسبب ارتفاع تركيز البوتاسيوم. مشمش مجففتعتبر مدرة طبيعية للبول. تتم إزالة الفائض من الجسم مع البول. ملح الصوديومالذي يحبس الماء ويسبب التورم.

المشمش المجفف يساعد على التخلص من لويحات الكوليسترولوبالتالي تقوية القلب والأوعية الدموية. الفواكه المجففة مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.

• فول

الفاصوليا مصدر ممتاز للبوتاسيوم. في 100 غرام. تحتوي الفاصوليا على 1189 ملغ من العناصر الدقيقة. وهذا يمثل 28% من القيمة اليومية.

زعيم جميع الأصناف هو الفاصوليا البيضاء. الاستخدام المنتظم البقولياتسيكون له تأثير إيجابي على عمل القلب. ومن الجدير بالذكر أن الفاصوليا الحمراء موجودة أيضًا مصادر جيدةعنصر دقيق.

• الفستق

في 100 غرام. تحتوي المكسرات على 1042 ملغ من المادة المفيدة.

للحصول على أقصى استفادة من المنتج، عليك تناول ما لا يزيد عن 40 جرامًا من الفستق يوميًا. سوف تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والتخلص من لويحات الكوليسترول، وتنظيف الكبد من السموم والنفايات، وكذلك تقوية الجهاز العصبي.

• الشمندر

مصدر البوتاسيوم ليس الخضار نفسها بقدر ما هو قممها. 100 غرام. يحتوي المنتج على حوالي 1000 ملغ من البوتاسيوم.

بدلاً من إلقاء الجزء العلوي من الخضار في سلة المهملات، قم بتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء والسلطات. بهذه الطريقة سوف تجدد ربع احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم.

• العنب المجفف

يحتوي العنب المجفف على كمية أكبر بكثير من البوتاسيوم مقارنة بالعنب الطازج. لذلك، في 100 غرام. هناك 860 ملغ من العناصر النزرة.

إن الإدراج المنتظم للزبيب في النظام الغذائي سيؤدي إلى التنظيم التوازن الحمضي القاعديفي الدم، مما ينشط عمل عضلات القلب. العنب المجفف يعمل على تطبيع وظائف الكلى والجلد.

كانت هذه هي المصادر الرئيسية للبوتاسيوم، ولكن إلى جانبها هناك منتجات أخرى تزود أجسامنا بالعناصر الدقيقة المفيدة:

اسم المنتج	مستوى البوتاسيوم (مجم/100 جرام من المنتج)
بذور اليقطين	حوالي 800
لوز	700
بلح	أقل بقليل من 660
البطاطس	535
فول الصويا	لا يزيد عن 515
أفوكادو	حوالي 490
سبانخ	أقل بقليل من 470
جوز	440
دقيق الشوفان	ما يقرب من 430
كرة قدم	حوالي 400
موز	حوالي 360
جزرة	320
بروكلي	316
طماطم	حوالي 300

البوتاسيوم مادة أساسية للصحة. يمكن أن يؤدي نقصه إلى اللامبالاة والضعف والاكتئاب وأمراض أخرى. لتجنب هذه المشاكل، تناولي الطعام المزيد من المنتجاتلاحتوائها على البوتاسيوم، ومن ثم سيشكرك جسمك بالصحة الجيدة.

النشاط الحيوي للجسم عبارة عن سلسلة من العمليات الكيميائية المستمرة، والتي تتطلب المسار الطبيعي، من بين المواد الأخرى، البوتاسيوم (K، كاليوم). عند حدوث نقص في هذا العنصر، تفشل جميع أجهزة الجسم تقريبًا. طعام - المصدر الرئيسي مواد مفيدةفي الجسم، لذلك ينبغي التعامل مع تشكيل النظام الغذائي بكل مسؤولية. ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم؟ ما أهمية هذا العنصر؟

يحتاج الشخص البالغ في المتوسط ​​إلى استهلاك 3500 ملجم من البوتاسيوم يوميًا. قد يتغير هذا الرقم بناءً على نمط الحياة والصحة والعمر. على سبيل المثال، يحتاج الرضع إلى 400 ملغ فقط يوميًا، وبالنسبة للأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات يزيد الاستهلاك إلى 1300 ملغ، وما يصل إلى 14 عامًا هو 3800 ملغ. خلال فترة الحمل تحتاج إلى استهلاك 4700 ملغ من المادة. المرأة لديها أكبر حاجة للبوتاسيوم عندما الرضاعة الطبيعية. يجب أن يتلقى جسمهم 5000 ملغ يوميا.

تأثير على الجسم

تقديم جسم الإنسان كنظام معقد العناصر الكيميائيةيصبح من الواضح أن كل واحد منهم ضروري للحفاظ على التوازن. يحتاج البشر بشكل خاص إلى البوتاسيوم كميات كبيرةلأنه يشارك في جميع العمليات تقريبًا. كلما تعلمت المزيد عن تأثيرات المادة على الجسم، سيكون من الأسهل عليك تنظيم نظامك الغذائي.

خصائص إيجابية

ليس هناك شك في أن البوتاسيوم أمر حيوي للإنسان. لكن الفضول الصحي يدفعنا لمعرفة المزيد عن تأثيرات مادة ما على الجسم. تجدر الإشارة إلى ثماني نقاط مهمة تتعلق بفوائد البوتاسيوم.

1. لتطبيع ضغط الدم.يمنح البوتاسيوم مرونة جدران الأوعية الدموية، ويمنعها من الانسداد. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم إلى اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الغنية بهذه المادة.
2. لصحة الكلى.الحفاظ على مستوى طبيعي ثابت من البوتاسيوم يمنع تشكيل حصوات الكلى. وذلك لأن المادة تعمل على تثبيت الكالسيوم في العظام، مما يمنع غسله.
3. لعمل العضلات. يقوم العنصر بدور نشط في عملية تحويل الجلوكوز إلى موارد الطاقة اللازمة للنشاط البدني. المعدن يعطي أيضا ألياف عضليةالمرونة والقوة. هذه الخاصية مهمة للغاية للقلب.
4. للدماغ. يساعد المعدن على أكسدة خلايا الدماغ. ونتيجة لذلك يزداد النشاط العقلي وتزداد القدرة على تذكر المعلومات.
5. للبشرة. تعمل المادة على تطبيع توازن الرطوبة في خلايا البشرة. ونتيجة لذلك، يتم حماية الجلد من الشيخوخة المبكرةوالمؤثرات الخارجية السلبية .
6. للشعر. يمنع تساقط الشعر ويحسنه الحالة الوظيفيةفروع.
7. للجهاز العصبي .يساعد البوتاسيوم على تسريع انتقال النبضات العصبية.
8. للهضم.يعمل كمحفز العمليات الهضميةيشارك في معالجة الكربوهيدرات.

البوتاسيوم أمر حيوي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. المعدن طبيعي مستويات السكر في الدم. كما أنه يحفز إنتاج الأنسولين من البنكرياس.

أعراض النقص

تناول مدرات البول، والإفراط في تناول الأطعمة المالحة، والإفراط في ممارسة الرياضة، عادات سيئةوالعديد من العوامل الأخرى تؤدي إلى نقص البوتاسيوم. وتسمى هذه الحالة نقص بوتاسيوم الدم. يمكنك أن تفهم أن جسمك يفتقر إلى هذا العنصر من خلال العلامات التالية:

• قلة الشهية والنفور من بعض الأطعمة.
• ضعف العضلات والتعب.
• عدم انتظام ضربات القلب السريع.
• تشنجات عضلية
• الشعور المستمر بالتعب والنعاس.
• ضعف الأمعاء.
• المزاج المكتئب واللامبالاة.
• نزلات البرد المتكررة.
• الشعور بجفاف الفم والعطش المستمر.
• تقشير الجلد.
• الجروح التي لا تلتئم لفترة طويلة.
• أظافر هشة؛
• تدهور في نوعية الشعر.

نقص البوتاسيوم غير مرغوب فيه بشكل خاص بالنسبة للنساء سن الإنجاب. يمكن أن يؤدي النقص طويل الأمد في هذا المعدن إلى عدم القدرة على إنجاب طفل، ومضاعفات أثناء الحمل، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى إثارة عدد من الأمراض النسائية.

ماذا يؤدي الفائض؟

مع الاستخدام المتكرر وغير المنضبط مجمعات الفيتاميناتوالمكملات الغذائية، يمكن أن يصبح الجسم مشبعًا بالبوتاسيوم (فرط بوتاسيوم الدم). 6000 ملغ بالفعل جرعة سامة، يؤدي إلى الشعور بالضيق الشديد. ويمكن التعرف على المشكلة من خلال العلامات التالية:

• ضغط منخفض؛
• فرط التعرق.
• تورم الوجه والأطراف.
• التوتر العصبي والقلق.
• زيادة الرغبة في التبول.
• ألم المعدة.

ليس فقط المكملات الغذائية يمكن أن تسبب زيادة البوتاسيوم. إذا كنت تأكل البطاطس أو الفاصوليا كل يوم، فمن المحتمل أنك ستعاني أيضًا من أعراض غير سارة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم؟

تم تصميم الطبيعة بطريقة تجعل كل ما هو ضروري لصحة الإنسان موجودًا فيها منتجات طبيعية. في الواقع، لم يكن لدى أسلافنا صيدليات قريبة، لكنهم كانوا أكثر صحة وأقوى منا. من خلال تضمين الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم في القائمة الخاصة بك، سوف تجعل جسمك أكثر مرونة.

طاولة

من أجل الحفاظ على تركيز البوتاسيوم في الجسم عند المستوى الطبيعي- ليس من الضروري تناول أي مكملات غذائية. يكفي تنظيم نظامك الغذائي بشكل صحيح، بناءً على الأطعمة التي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم. ويبين الجدول المصادر الرئيسية لهذا العنصر.

الجدول - المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم

منتج	سعر حراري لكل 100 جرام	كمية البوتاسيوم ملجم/100 جم	حصة القيمة اليومية،٪
مسحوق الكاكاو	289	1525	32
مشمش مجفف	215	1512	31
فصولياء بيضاء	102	1188	28
الفستق	556	1043	22
أفوكادو	160	975	21
كرنب البحر	25	970	20
البرقوق	231	912	19
بذور اليقطين	556	788	17
سمك السالمون	142	722	16
زبيب	263	649	16
بطيخ	27	641	15
بلح	292	636	14
البطاطس	192	534	13
سبانخ	23	466	10
شامبينيون	27	450	10
عين الجمل	654	441	9
دقيق الشوفان	88	429	9
كرة قدم	36	389	8
عدس	111	370	8
موز	96	358	8
جزرة	32	320	7
بروكلي	27	316	7
الشمندر	42	305	6
تفاح	47	279	6
عنب	72	254	5
طماطم	20	237	5
خبز الجاودار	165	208	4
البرتقالي	43	198	3

يعمل البوتاسيوم جنبا إلى جنب مع الصوديوم. هذا الأخير يساعد في الحفاظ على التوازن عن طريق تحييد البوتاسيوم الزائد. لكل ثلاثة أجزاء من البوتاسيوم يجب أن يكون هناك جزء من الصوديوم.

ما يجب تضمينه في القائمة أولاً

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم هي الخضار والفواكه بشكل رئيسي. إذا كانت تشكل ما لا يقل عن ثلث القائمة اليومية، فلا داعي للقلق بشأن نقص المعادن في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، لديهم العديد من الآخرين خصائص مفيدة. يستحق الدفع انتباه خاصلستة أطعمة غنية بالبوتاسيوم.

1. أفوكادو. ضروري لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. تساعد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة على تطبيع الوزن واستقراره الاستخدام المنتظم. قبل تناول الأفوكادو، ينصح برشها بعصير الليمون.
2. بطيخ. على الرغم من وجود التوت ضمن قائمة الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، إلا أن هذه ليست قيمته الأساسية. وهو مصدر لليكوبين، وهو ضروري للحفاظ على وظائف القلب الطبيعية. كما تعمل هذه المادة على تقوية العظام والوقاية من السرطان.
3. طماطم. مصدر آخر للليكوبين. الفاكهة مفيدة للغاية عندما تؤكل طازجة.
4. الشمندر. يتم تحديد قيمة هذا المحصول الجذري زيادة المحتوىالمغذيات النباتية. يزيلون السموم و"يرويون" العمليات الالتهابيةفي الكائن الحي.
5. البطاطس. ما يقرب من نصف البوتاسيوم الموجود في البطاطس يأتي من قشرتها. لذلك من الأفضل خبز هذه الخضار وغليها بدون تقشير.
6. كاكاو. وللحفاظ على مستويات البوتاسيوم الطبيعية في الجسم، يوصي الخبراء بشرب كوبين من المشروب يوميا.

إذا حدث انتهاك للنظام الغذائي لسبب ما، فإن تجديد احتياطيات البوتاسيوم في الجسم أمر بسيط للغاية. شرب نصف كوب من الماء، بعد إذابة ملعقة صغيرة من خل التفاح والعسل فيه.

كيفية الحصول على أقصى استفادة منه

الفيتامينات والمعادن الحيوية للإنسان يمكن أن تفقد خصائصها تحت تأثير العوامل الداخلية و عوامل خارجية. لذلك، حتى المنتجات ذات أعظم محتوىولا يساعد البوتاسيوم دائمًا على تعويض نقص المادة في الجسم. الصحة علم معقد، يتكون من ملايين الأسرار والخفايا.

ما الذي يمنعك من التعلم...

يتميز البوتاسيوم بالتوافر الحيوي العالي. يتم امتصاص ما يقرب من 95٪ من المواد التي تدخل الجسم من خلالها الأمعاء الدقيقة. ولكن في بعض الحالات يمكن أن تنخفض قيمة هذا المؤشر بشكل كبير. إليك ما يتعارض مع امتصاص المعدن:

• تعاطي الكحول والتدخين.
• نقص فيتامين ب 6 في الجسم.
• الاستخدام المتكرر للملينات.
• عدم كفاية تناول المغنيسيوم.
• تناول الأدوية الهرمونية.
• الاستهلاك المفرط للقهوة.
• وجود عدد كبير من الحلويات في النظام الغذائي؛
• التوتر العصبي؛
• الحصة الغذائية.

... وما يساهم

لا يكفي أن تكون قادرًا على طهي طعام لذيذ. ومن المهم ألا يفقد فوائده الطبيعية. ستساعدك خمس حيل في جعل طعامك صحيًا والاحتفاظ بأقصى قدر من البوتاسيوم فيه.

1. تناول الأطعمة النيئة. المعالجة الحراريةيقلل من المبلغ مكونات مفيدةفي المنتجات بنسبة الثلث على الأقل. إذا كان ذلك ممكنا، حاول استخدام المنتجات العشبيةبشكلها الطبيعي.
2. علاج بالصدمة الكهربائية.صب الماء المغلي على الحبوب والخضروات وغيرها من المنتجات قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالتسخين التدريجي. وإذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن الطعم يكشف عن نفسه بشكل أفضل.
3. لا تنقع الحبوب.ويكفي غسلها جيدًا قبل الطهي. خلاف ذلك، فإن حصة الأسد من البوتاسيوم سوف تذهب ببساطة إلى الماء.
4. مياه اقل. أثناء الطهي، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المقلاة لتغطية الطعام، ولكن ليس أكثر.
5. البخار والخبز.تعتبر طرق معالجة الأغذية هذه مثالية للحفاظ على الخصائص المفيدة.

البوتاسيوم هو أحد المعادن القليلة التي توجد بكميات معينة في جميع الأطعمة. لهذا الشخص السليم، الذي يهيمن على نظامه الغذائي طعام عالي الجودة، فلا داعي للقلق بشأن احتمال نقص المعدن في الجسم. إذا كنت تشعر بتوعك وتتعرض لضغط جسدي وعقلي وعاطفي مستمر، فيجب عليك البحث بعناية أكبر عن البوتاسيوم في الأطعمة، مع إعطاء الأفضلية للأطعمة التي تحتوي على الحد الأقصى من محتوى هذه المادة.

مطبعة