العواقب الصحية المترتبة على تجنب الملح تماما. إلى ماذا يؤدي نقص الملح؟

الملح هو عنصر مهمملكنا الحياة اليومية. لكن لكي تكون مفيدة حصراً، لا بد من التفكير مع الوقت في الكميات التي يستهلكها كل منا في الطعام.

الملح هو المنتج الأكثر إثارة للجدل المضافات الغذائية، والذي يوجد دائمًا الكثير من الجدل حوله. يعتقد البعض أن الملح مفيد وأنه ضروري، بينما يرى البعض الآخر أن الملح خطير على جسم الإنسان، ولذلك يسمونه "الموت الأبيض". ولكن هل هذا حقا؟ هل يحتاج جسم الإنسان إلى الملح؟ وهل يمكن الموت من فائضه؟ يفكر العلماء والأطباء حول العالم في هذه الأسئلة وغيرها كل يوم.

أظهرت العديد من الدراسات أن الملح الذي نتناوله كل يوم ضروري لجسم الإنسان بطريقة أو بأخرى. وفيه فوائد، وفوائد كبيرة. حيث أن الملح هو الذي يشارك في العديد من العمليات، على سبيل المثال، في إنتاج عصير المعدة أو الانقباض ألياف عضلية. ويؤدي نقص هذه المادة إلى الاضطرابات العصبية، أمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد المادة

لقد أثبت العلماء أن المكونات المكونة للملح (Na و Cl) هي العناصر الضروريةوالتي بفضلها تستطيع جميع الأعضاء والأنظمة البشرية العمل بشكل طبيعي، لكن نقصها يمكن أن يؤدي إلى خلل في الجسم.

بمساعدة الصوديوم، يتم توزيع وتنظيم توازن السوائل في الجسم، والحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني المطلوب، واسترخاء العضلات وتقلصها، النهايات العصبية. وبفضل هذه المادة يدخل الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة. بالإضافة إلى ذلك، فهو قادر على الاحتفاظ ببعض المعادن أثناء وجودها بشكل قابل للذوبان في الدم، وبالتالي يمنع عملية تجلط الدم.

الاحتياجات اليومية من الملح

نعلم جميعًا جيدًا أن كل شيء جيد باعتدال. لماذا إذن نستخدم الكثير من الملح؟ والجواب على هذا السؤال بسيط. ويرجع ذلك على الأرجح إلى حقيقة أن قلة من الناس يعرفون مقدار الملح الذي يمكن استهلاكه يوميًا. ولكن يمكن أن يكون مفيدا بكميات محدودة! ولكي يكون للملح تأثير فعال في جسم الإنسان، يسمح بتناول ما يقارب 2 جرام يومياً.

تحتوي قليل من الملح على حوالي 300 ملجم، بينما تحتوي ملعقة صغيرة على ما يزيد قليلاً عن 2 جرام.

هذه هي الكمية التي ستشعر بفوائدها. ولكن لسوء الحظ، في الحياة اليومية هذا ليس هو الحال على الإطلاق. عدد قليل جدًا من الأشخاص يلتزمون بـ "النظام الغذائي الخالي من الملح"، ويستهلكونه بالكميات المطلوبة. عادة، يستهلك الناس من 6 إلى 10 جرام يوميًا. الملح، وأحيانا أكثر. بعد كل شيء، نحن جميعا نستخدمه ليس فقط للطهي. يتم تضمين هذا المعدن في العديد من المنتجات الجاهزة التي نشتريها باستمرار في المتجر.

ومن يهمه السؤال: "لماذا نحتاج إلى الملح، وما هي فوائده؟"، عليه أن يتذكر أن نقصه يؤدي في كثير من الأحيان إلى:

• لتطوير حالة الاكتئاب.
• أعطال الجهاز الهضمي.
• حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
• اضطراب نشاط الخلايا العصبية.
• انخفاض تخليق هرمون الأنسولين.
• وكذلك التشنجات العضلية.

لذلك، لا ينصح باستبعاد الأطعمة المالحة تمامًا من نظامك الغذائي.

الكثير من الملح

كثير من الناس ليس لديهم أدنى فكرة عما يحدث لأجسامهم إذا تراكم الملح باستمرار. فهل الإفراط في استخدامه يؤدي إلى الوفاة؟ بشكل عام، لم يتم الكشف عن هذه الحقيقة عمليا، ولكن من الناحية النظرية البحتة، فمن الممكن. كل هذا يتوقف على مقدار وزنك. بعد كل شيء، يتم أخذ 3 جرام من الملح بالضبط لكل 1 كيلوجرام من الوزن في الاعتبار جرعة قاتلةلشخص!

لا ينبغي أن تخاف من هذا، حيث لم يتمكن أحد من قبل من تناول مثل هذه الكمية من هذه المادة في وقت واحد، لكن الأمر يستحق التفكير في العواقب التي قد تنشأ بعد ذلك.

الاستهلاك المفرط لكلور الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى إزالة البوتاسيوم بشكل فعال من الجسم. ونتيجة لذلك، يبدأ السائل الوارد في التراكم، مما يؤدي إلى ظهور الوذمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن عشاق الأطعمة المملحة للغاية هم الأكثر عرضة لزيادة أو انخفاض حاد في ضغط الدم. ولهذا السبب يقول الأطباء في كثير من الأحيان أن تعاطي الملح يؤدي إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم وما إلى ذلك الأمراض الخطيرة، مثل احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية.

مهم! يعد ملح الطعام مفيدًا إذا تم استخدامه قليلاً، ولكن إذا تجاوز الشخص الجرعة الموصى بها، فإن الحمل على قلبه وكبده وكليتيه سيزداد على الفور. وهذا قد يسبب صداعًا شديدًا.

أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن الأشخاص الذين يفضلون نمط حياة خامل يستهلكون الأطعمة المملحة أكثر من غيرهم. يؤدي هذا تدريجياً إلى انخفاض التركيز، ولكن إذا بدأ الشخص في ممارسة نمط حياة نشط مرة أخرى، فسيتم استعادة وظائف دماغه مرة أخرى.

الجهاز الهضمي

يؤدي الاستهلاك المفرط للملح إلى تطور التهاب المعدة وقرحة المعدة، وذلك لأن هذه المادة يمكن أن تهيج بنشاط الغشاء المخاطي في المعدة.

إعتام عدسة العين بسبب تعاطي الملح

وقد أظهرت الأبحاث التي أجراها علماء أستراليون ذلك الإفراط في الاستخدامالأطعمة المالحة تؤدي إلى إعتام عدسة العين. هذا هو المرض الذي يتميز بعتامة بلورة العين. شارك في الدراسة حوالي 3 آلاف شخص. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يزيد الملح من ضغط الدم، مما يضع ضغطًا إضافيًا على العينين.

نظام الدورة الدموية

يؤدي تناول الملح الزائد دائمًا إلى زيادة كمية السوائل في الجسم. نتيجة لذلك، قد يزيد هذا من الحمل على نظام القلب والأوعية الدموية، الأمر الذي سيؤدي في النهاية إلى تكوين الدهون والوذمة وتطوير تصلب الشرايين.

وبطبيعة الحال، فإن جسم الإنسان قادر على التعامل بشكل مستقل مع الملح الزائد عن طريق إخراجه عن طريق البول والعرق. ولكن هذا لا يكفي دائما. ونتيجة لذلك، يترسب الملح على جدران الأوعية، مما يجعلها هشة للغاية.

الجهاز العصبي

كما ذكر أعلاه، الاستهلاك المفرطالملح هو سبب رئيسيتطور تصلب الشرايين. مع هذا المرض هناك خطر كبير للإصابة بالسكتة الدماغية. إذا لم يتم الكشف عن علم الأمراض في الوقت المناسب، سيؤدي ذلك إلى نخر أنسجة الجسم وموت الإنسان.

فقدان الوزن

ويجب على كل من يريد إنقاص وزنه أن يتبع "نظاماً غذائياً خالياً من الملح"، حيث يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من الملح الجرعة الموصى بها. لماذا؟ الحقيقة هي أن الملح هو منبه طبيعي للشهية.

المفاصل

يمكن أن تترسب هذه المادة تدريجياً في المفاصل. ولذلك فإن الأمراض الناجمة عن الملح الزائد لا تظهر على الفور. مع مرور الوقت، يمكنك ملاحظة انخفاض في مرونة المفاصل ومظاهر الألم، والذي يحدث في كثير من الأحيان عندما يتغير الطقس. مع التقدم في السن، يتفاقم الوضع بشكل ملحوظ.

ملح صحي

اليوم، كل شخص لديه الفرصة لشراء أي نوع من الملح.

1. الملح الصخري وهو منتج طبيعي. يتم الحصول عليه بشكل طبيعي.
2. ملح الطعام هو الاسم الذي يطلق على الملح الصخري البلوري المعالج والمنقى والمبيض.
3. إضافي – هذا النوع من الملح هو أنقى. أنه يحتوي فقط على كلور الصوديوم، دون أي عناصر ضئيلة مفيدة. هذا الملح هو الأقل فائدة.
4. المعالج باليود هو الاسم الذي يطلق على ملح الطعام العادي الذي يضاف إليه الملح المحتوي على اليود.
5. ملح البحر هو الملح الأكثر صحة على الإطلاق. وتظهر فوائده في كل شيء تقريباً. إنه ضروري ليس فقط للطهي، ولكن أيضًا للاستحمام، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة.

إذا كان بعض الأشخاص ما زالوا غير قادرين على تحديد سبب حاجتنا إلى الملح وما هي فوائده، فما عليك سوى محاولة حذفه من نظامك الغذائي لفترة من الوقت.

لسنوات عديدة على التوالي، يقنعنا الأطباء أن الملح ضار للغاية بالصحة. ولكن هناك مشكلة خطيرة: لا يوجد حتى الآن دليل مقنع على أن إزالة الملح من النظام الغذائي سوف يقلل من عدد السكتات الدماغية أو أمراض القلب ويطيل عمر الناس. علاوة على ذلك، يزعم بعض الخبراء أن التخلي عن الملح يمكن أن يحقق نتائج المزيد من الضررمن الخير.

إن الحرب ضد الملح جارية بالفعل على مستوى الولاية. على سبيل المثال، أنشأت وزارة الصحة الأمريكية المشروع الوطني للحد من الملح في عام 2008. وقد انضمت إلى المشروع أكثر من 45 مدينة وولاية ومنظمة صحية وطنية ودولية مؤثرة، بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية، والجمعية الطبية الأمريكية، والرابطة الدولية لارتفاع ضغط الدم. في المملكة المتحدة وفنلندا، يتم اتخاذ تدابير جادة للحد من الملح: حيث يُطلب من مصنعي المواد الغذائية الكتابة ليس فقط عن محتوى الملح في المنتجات، ولكن أيضًا الإشارة إلى الكمية الموصى بها. لم يقف Roszdravnadzor جانبًا: فقد صدر مؤخرًا أمر للحد بشكل حاد من كمية الملح في المنتجات الوجبات المدرسية. لكن رد الفعل كان غير متوقع: نشرت صحيفة "موسكوفسكي كومسوموليتس" مقالاً بعنوان "الدراسة بدون ملح"، وكان أبطاله آباء تلاميذ المدارس في موسكو الذين قاموا بتهريب الملح وتهريب هزازات الملح سراً إلى الكافتيريا. رفض الأطفال ببساطة تناول الحبوب والفطيرة الفطيرة وفضلوا البقاء جائعين. أو... تناول العشاء على رقائق البطاطس من كشك قريب. وليس الأطفال فقط: المعلمون أيضًا، كما اتضح فيما بعد، يفضلون ذلك أطباق صحية- صالحة للأكل. نعم، من المعروف على نطاق واسع أن الاستهلاك الزائد من كلوريد الصوديوم (أي. ملح الطعام) يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. والهدف من مثل هذه المشاريع واسعة النطاق هو الوقاية من هذه الأمراض عن طريق تقليل محتوى الملح في النظام الغذائي.

الخطط عظيمة، إن لم يكن بسبب تناقض واحد: حتى في المجتمع الطبي لا يوجد إجماع حول هذه المسألة.

ويرى عدد من الخبراء أن هذه الزيادة ضغط الدمفي الأشخاص الذين يسيئون استخدام ملح الطعام، لا يرجع ذلك إلى وجود الصوديوم فيه، بل إلى الكلوريد. على سبيل المثال، تحتوي العديد من المياه المعدنية على كمية كبيرة من الصوديوم، ولكن حتى استهلاك المياه المعدنية على المدى الطويل لا يؤدي إلى زيادة في ضغط الدم.

و لكن في نفس الوقت العلم الحديثلا يوجد دليل قاطع حتى الآن على أن الأشخاص الأصحاء سيستفيدون من التقييد الشديد للصوديوم. ويصر بعض الخبراء على أن تناول الطعام بدون ملح يمكن أن يضر بصحتك. ووفقا لهم، فإن تقليل الملح في الطعام إلى الحد الأدنى قد يؤدي إلى عواقب غير مقصودة، كما أن الدراسات السريرية المختلفة التي أجريت حتى الآن لا تربط بشكل مباشر كمية الملح المستهلكة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

هناك أيضًا أسباب عملية للغاية: الملح عبارة عن توابل رخيصة الثمن ومادة حافظة طبيعية مثبتة. لدى شركات الأغذية أسبابها وفوائدها الخاصة لاستخدام الملح، خاصة في المنتجات طويلة الأمد. وإذا كان عليهم أن يجدوا بدائل، يبقى أن نرى ما هو تأثيرها على صحتنا. ويكفي التذكير ببدائل السكر، فالكثير منها - وهذا ما أثبتته الأبحاث العلمية - سام وخطير على الكلى والكبد.

قصة صعود الملح وهبوطه

يستخدم الناس الملح في الطعام وفقا ل على الأقلآخر 10 آلاف سنة - منذ أن قام الإنسان بتمليح قطعة لحمه لأول مرة. منذ حوالي 5 آلاف عام، اكتشف الصينيون أن الطعام المملح يستمر لفترة أطول - الآن لفترة طويلة و شتاء باردكان لدى الناس الإمدادات الغذائية. بمرور الوقت، أصبح الملح قيمة وموضوعًا للتبادل التجاري. وبفضل الملح تم بناء مدن مثل البندقية وأوسلو، بل واندلعت الحروب بسببه. كان الرومان يملحون الخضار والأعشاب، وهكذا ظهرت كلمة سلطة، وحتى الراتب الإنجليزي ("سلطة"). الأجر") يأتي من كلمة الملح.

وصل استهلاك الملح إلى ذروته في نهاية القرن التاسع عشر، بينما كان لا يزال الوسيلة الرئيسية لحفظ الطعام. وبدأت في التراجع مع انتشار الثلاجات في بداية القرن العشرين. ومع ذلك، بحلول منتصف القرن تطبيق واسعأدت المنتجات الغذائية المصنعة، التي حلت محل الأطعمة الطازجة من قوائمنا، إلى زيادة استهلاك الملح مرة أخرى.

اليوم حصلنا على 80% جرعة يوميةالملح ليس من شاكر الملح بل من الطعام الإنتاج الصناعيوالمنتجات نصف المصنعة والأغذية المعلبة. ويستهلك الأوروبيون في المتوسط، على سبيل المثال، حوالي 8 إلى 15 جرامًا من الملح يوميًا (الحد الموصى به من منظمة الصحة العالمية هو 4 إلى 5 جرامات يوميًا).

منذ حوالي قرن من الزمان، أثناء دراسة المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، اكتشف الأطباء الفرنسيون لأول مرة أنه إذا استهلك المرضى أكثر من 10 جرام من الملح يوميًا، فإن ضغط دمهم يرتفع بشكل حاد، وإذا انخفضت كمية الملح، يعود الضغط إلى طبيعته. مع مرور الوقت، تم تأكيد الفرضية حول العلاقة بين استهلاك الملح الزائد وارتفاع ضغط الدم: استهلاك الملح الزائد يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم - للحفاظ على توازن الماء والملح. كلما زاد الماء في الجسم، كلما زاد حجم الدم، وأكثر المزيد من الدم- كلما زاد الضغط في الأوعية. وهذا ما يفسر العلاقة بين كمية الملح التي يستهلكها الشخص وتطور ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت منذ فترة طويلة أن ارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بالمرض أمراض القلب والأوعية الدموية. تتمدد كميات كبيرة من الدم المتدفق عبر الأوعية وتضعف جدرانها، مما يجعل الأوعية عرضة للتلف. وهذا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والوفاة.

وهذا الارتباط ـ من استهلاك الملح إلى ارتفاع ضغط الدم، ثم من ارتفاع ضغط الدم إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية ـ هو السبب الرئيسي لإعلان الحرب على الملح.

التأثير المتغير للصوديوم

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (وهذا يمثل حوالي ثلث السكان البالغين في بلدنا)، فإن تقليل كمية الملح المستهلكة إلى 4-5 جرام يوميًا يمكن أن يؤدي في الواقع إلى انخفاض في الضغط، وإن كان بشكل طفيف: بمقدار 5 نقاط في الضغط الانقباضي وبنسبة 3-4 في الضغط الانبساطي (انظر أدناه - "ضغط الدم بالأرقام"). على سبيل المثال، بعد أسبوع "خالي من الملح"، ينخفض ​​\u200b\u200bضغط الدم من 145/90 إلى 140/87 ملم زئبقي - بالطبع، مثل هذا التغيير لا يكفي لإعادة ضغط الدم إلى طبيعته.

من خلال تقليل تناول الصوديوم، يمكنك تحفيز عدد من العمليات في الجسم.

وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضغط دم طبيعي، فإن محاولة تقليل تناول الصوديوم عن طريق إزالة الملح من النظام الغذائي بشكل بطولي سيؤدي إلى انخفاض الضغط بمعدل 1-2 نقطة. قد لا يتمكن جهاز قياس ضغط الدم من اكتشاف مثل هذا التغيير البسيط. تظهر الأبحاث أنه مع مرور الوقت، لن يكون لفترات الامتناع عن تناول الملح أي تأثير على تغيرات ضغط الدم على الإطلاق. ويعتقد أن السبب في ذلك هو أن الجسم يتكيف مع مستويات الملح المنخفضة. لذلك اتضح أن إزالة الملح من نظامك الغذائي له تأثير أقل على ضغط الدم على المدى الطويل من بعض التغييرات البسيطة التي يمكنك إجراؤها. صورة مألوفةحياة. تناول الحبوب الكاملة 3 مرات يومياً سينخفض ​​ضغط الدم الانقباضي بمقدار 6 نقاط. التخلي عن مشروب حلو واحد - سينخفض ​​الضغط الانقباضي بمقدار 1.8 نقطة والضغط الانبساطي بمقدار 1.1. اخسر 3 كيلوغرامات إضافية وسينخفض ​​ضغط دمك بمقدار 1.4 و1.1 نقطة على التوالي.

ضغط الدم بالارقام
الضغط الانقباضي هو الرقم العلوي لمعلمة ضغط الدم، والذي يوضح الضغط في الشرايين في اللحظة التي ينقبض فيها القلب ويدفع الدم إلى الأوعية. الضغط الانبساطي- الرقم السفلي يوضح الحد الأدنى للضغط في الشرايين بين نبضات القلب. يتم قياس ضغط الدم بالملليمتر من الزئبق (mmHg)، ومن السهل قياسه إذا كنت تستخدم جهاز قياس ضغط الدم الرقمي (ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن أجهزة قياس ضغط الدم القديمة أكثر دقة). وإليك ما تعنيه المؤشرات:
120/80 وأقل: ضغط دم طبيعي
139/89 (130-139/80-89) - ارتفاع ضغط الدم
159/99 (140-159/90-99) - المرحلة الأولى من ارتفاع ضغط الدم (خفيف إلى متوسط)
160+ 100+ وما فوق - المرحلة الثانية من ارتفاع ضغط الدم (متوسط ​​إلى شديد).

بالإضافة إلى ذلك، فإن حوالي 50٪ فقط من جميع مرضى ارتفاع ضغط الدم يتفاعلون مع الملح، أي أنهم حساسون للملح. وهذا يعني أن مستويات ضغط الدم لديهم تتغير بشكل ملحوظ عندما يزيدون أو ينقصون تناولهم للملح. ويبدو أن حساسية الملح هذه وراثية. تكون هذه الميزة أكثر وضوحًا عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويتم ملاحظتها غالبًا في سن الشيخوخة.

كيفية استبدال الملح؟

تضيف شركات الأغذية ومقدمي الطعام كمية من الملح إلى الأطعمة والوجبات الجاهزة أكثر مما يوصي به الأطباء، لأن ذلك يساعدهم على حل عدة مشاكل في وقت واحد. أولاً وقبل كل شيء، فهو يحسن الطعم: المعالجة الحراريةضروري لقتل البكتيريا في منتجات طازجةغالبًا ما يحيد طعم المنتج. تبين أن الملح هو محفز الذوق الذي لا غنى عنه هنا. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الملح على ترطيب الأطعمة وتحسين قوامها ويمنع نمو البكتيريا الجديدة. في خبز الخبز، بفضل الملح، يرتفع العجين ويصبح مرنًا أيضًا، بالإضافة إلى ذلك، يسمح الملح للخبز الجاهز بالاحتفاظ بالهواء وعدم فقدان شكله.

يشعر بعض خبراء ارتفاع ضغط الدم بالقلق من أن الشركات المصنعة للأغذية المصنعة، إذا اضطرت إلى تقليل الملح، ستستبدل الملح بمحسنات النكهة مثل MSG أو الدهون، أو حتى تتوصل إلى أنواع جديدة من البدائل للحفاظ على طعم وملمس الأطعمة. ونظراً لمدى سرية وصفات وتركيبات منتجاتها من قبل شركات التصنيع، فمن المرجح أن يكون من الصعب أو حتى من المستحيل تحديد مكون جديد، ناهيك عن تأثيره على صحتنا.

تتراوح التوصيات الخاصة بالحد الأدنى المسموح به من الملح من 0.5 إلى 5 جرام يوميًا. لكن بعض الخبراء - المعالجين وأطباء القلب - يعتقدون أنه لا فائدة من استبعاد الملح من النظام الغذائي أو الالتزام بالحد الأدنى من القاعدة الموصى بها. على سبيل المثال، يقول الباحث الدنماركي نيلز جرودال، دكتوراه في الطب، أنه لا يوجد دليل على وجود علاقة بين مستوى منخفضتناول الملح ومتوسط ​​العمر المتوقع. علاوة على ذلك، فهو يعتقد أنه من المستحيل على أي شخص الالتزام بالتوصيات الجديدة على الإطلاق، نظرًا لأنك ستصل إلى الحد المسموح به عن طريق تناول فطيرة من المتجر (حوالي 0.5 جرام من الملح) أو كوب. حساء الدجاجمع نودلز الكافيه (حوالي 2 جرام ملح). تناول الطعام في مطعم غير مكلف يمكن أن يرفع مستويات الصوديوم لديك لعدة أيام: ستكلفك حصة من السلطة والدجاج المشوي 2.7 جرامًا، وستكلفك المعكرونة مع المأكولات البحرية 3.2 جرامًا. يمكن أن تحتوي تتبيلات السلطة الجاهزة على ما يصل إلى 1 جرام لكل وجبة الملح: كاتشب - 0.8 جرام في 1 ملعقة كبيرة، صلصة المأكولات البحرية - 1 جرام في 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز - 1.5 جم لكل نصف كوب.

يقول الأشخاص المناهضون للملح: إذا أزلنا الملح من نظامنا الغذائي، سنصبح أكثر صحة ونعيش لفترة أطول. لكن الأبحاث الحديثة حول متطلبات الصوديوم (كمية الملح التي يحتاجها الجسم فعليًا) تتناقض مع هذا الادعاء. افترض الباحثون أنه نتيجة للتطور، كان مستوى الملح المطلوب الكافي للحفاظ على الأداء ثابتًا من الناحية الفسيولوجية. أنظمة مختلفةجسم الإنسان.

استراتيجية العافية
هناك العديد من طرق بسيطةالوقاية من ارتفاع ضغط الدم، ولكن ليس من الضروري على الإطلاق التركيز على استهلاك الملح.
إذا كان ضغط دمك طبيعيًا، فلا داعي لاتباع نظام غذائي خالٍ من الملح. لن يكون للتخلي عن الملح تأثير ملحوظ. لكن النشاط البدني، بدءًا من الإحماء الصباحي، يوميًا جولة على الأقداموتنتهي بممارسة المزيد من التمارين الملموسة، مثل دروس السباحة واللياقة البدنية أفضل الوقايةأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى التحكم في مستويات الكوليسترول لديك، ولهذا تحتاج إلى اتباع القواعد الأساسية أكل صحي: تناول المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم الخالية من الدهون والأسماك وكذلك الصحية الدهون النباتية، مثل الزيوت غير المكررة، وزيت الزيتون، وعباد الشمس، والذرة وغيرها، ودائماً منتجات الألبان قليلة الدسم.
إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم الحدي أو ارتفاع ضغط الدم (انظر "ضغط الدم بالأرقام")، فتحدث إلى طبيبك. سيخبرك ما هي التغييرات في نمط الحياة، بما في ذلك تقليل كمية الملح، التي ستساعد في إعادته إلى طبيعته. ابدأ بتجنب الأطعمة المعلبة والمعالجة قبل البدء بتناول الأدوية. يتأثر ضغط الدم بشكل مباشر أو غير مباشر بعوامل مثل عالي الدهونوالتدخين وزيادة الوزن والضغط النفسي وكذلك نقص البوتاسيوم (مصدره الفواكه والخضروات) وتعاطي الكحول ونقصه. النشاط البدني. هذه كلها عوامل خطر تساهم في تطور ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، من المهم للغاية مراقبة ضغط الدم والنبض - بمساعدة أجهزة قياس التوتر الحديثة، والتي تباع الآن في كل مكان، من السهل القيام بذلك بنفسك.

هل من الممكن العيش بدون ملح؟

الحجة الأكثر إقناعا ضد قيود صارمةيقول المدافعون عن الملح إن السبب وراء عدم وجود دراسات سريرية شاملة توضح كيف يؤثر استهلاك كمية معينة من الصوديوم على خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو الأزمة القلبية أو الوفاة. نعم، لقد ثبت أن خفض ضغط الدم يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن ليس لدينا أي فكرة عما إذا كان تقليل تناول الملح بشكل كبير سينقذ قلوبنا. الأمر نفسه ينطبق على العبارة المعاكسة: ليس من الواضح ما إذا كان تعاطي الملح يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

بالمناسبة، فإن نقص الملح في النظام الغذائي ليس غير مبال بجسمنا: فهو يثير العطش والشعور بالتعب وتشنجات العضلات في القدمين والعجول - وهو أيضًا علامة على نقص الملح (جنبًا إلى جنب مع نقص المغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات E، A). وحتى الأعراض مثل الضعف وفقدان الشهية والغثيان والقيء تشير إلى نقص طفيف في الملح.

لماذا تشتهي النساء الأطعمة المالحة أثناء الحمل؟ نعم، لأن الجنين يأخذ من جسمه الأملاح التي يحتاجها لنموه.

صحيح أن الملح مختلف: فالملح البحري والصخري المستخرج في مناطق نظيفة بيئيًا غني بالعناصر الدقيقة القيمة للجسم. وملح الطعام العادي (المنقى) الذي نستخدمه كل يوم لا يحتوي على عناصر دقيقة. إنه مجرد كلوريد الصوديوم النقي. التقنية الحديثةإن تنقية الملح تحرمه من كل ما هو مفيد للصحة والحياة: اليود والمغنيسيوم والليثيوم والسيلينيوم والزنك وما إلى ذلك. وفي البلدان التي يضاف فيها الملح إلى الطعام، يتم الحصول عليه بالطريقة التقليدية - عن طريق التبخر من مياه البحرالتعرض لأشعة الشمس (على سبيل المثال، في إسبانيا وفنزويلا واليابان)، فإن أمراض مثل السرطان نادرة جدًا الجهاز اللمفاويأو النوبات القلبية أو تصلب الشرايين المبكر أو خرف الشيخوخة(الخَرَف). وكما هو معروف فإن الشعوب التي تأكل طازجة مأكولات بحريةواستخدام ملح البحركتوابل، لديك المزيد صحة جيدة، وعمرهم المتوقع أعلى.

لذلك يحتاج جسمنا إلى الملح "الصحيح" باعتدال. ولكن هناك أمراض يوصى بتقليل تناول الملح فيها أو حتى التخلص منها تمامًا - وهي بعض أمراض الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسرطان.

أقدم دواء

أعلن العالم الروماني القديم بليني الأكبر أن هناك شيئين مهمين في العالم - الشمس والملح، اللذين استخدمهما المعالجون كدواء لقرون عديدة. ويجادل العلماء المعاصرون بأن التخلي عن الملح ليس ضارًا بالصحة: ​​فمن الواضح أن تقليل تناول الصوديوم يؤدي إلى العديد من العمليات المختلفة - سواء كانت جيدة أو ضارة. على سبيل المثال، وجد أن انخفاض مستويات الصوديوم يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. وهذا خطر جدي للإصابة بتصلب الشرايين. وبعض الأسباب الأخرى للدفاع عن الملح.

• يعد الملح عنصرًا حيويًا للأشخاص الذين يعانون من النوع الأول. يساعد على توازن مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقليل الحاجة إلى الأنسولين.
• الملح له خصائص مضادة للاكتئاب. هذا ما يفسره العلماء البريطانيون إدمان معظم الناس على الإفراط في تناول الملح في الطعام والرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والمكسرات والقش وما إلى ذلك.
• الملح ضروري للحفاظ على مستويات الميلاتونين (هرمونات السعادة والمتعة) في الدماغ. عندما يقوم الماء بتنظيف الجسم من النفايات السامة، يساعد الملح على الاحتفاظ بالكمية المطلوبة من السوائل في الأنسجة. وتجنب الخسارة الأحماض الأمينية الأساسيةمثل التربتوفان والتيروزين. وإذا كان هناك كمية كافية من الرطوبة في الفضاء بين الخلايا، فإن هذه الأحماض الأمينية تستخدم بالكامل لإنتاج السيروتونين والميلاتونين.
• الملح ضروري لتنظيم الحموضة في البيئة داخل الخلايا، وهذا مهم بشكل خاص لخلايا الدماغ. ولهذا السبب فإن الأطعمة الخالية من الملح واستخدام الأطعمة التي تطرد الأملاح والمعادن من الجسم تزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• الملح ضروري للغاية لعملية الهضم السليم. لكن - الأهم - عليك أن تتذكر أن الكمية تجعل من الملح دواءً أو سماً!

مناقشة

شعرت بألم فظيع في كتفي وظهري. قالوا إنه تراكم للأملاح.
الآن أحاول أن آكل كل شيء بدون ملح، حالة متطرفةأقوم بإضافة ملح البحر.
لقد توقفت كتفي وظهري عن الألم كثيرًا في الوقت الحالي =) لا أشعر بألم تقريبًا.

أقوم بإضافة الملح إما إلى الزلابية (مرة واحدة في الشهر) أو قليلاً إلى الحساء (مرة واحدة في الشهر). لكنني لا أستخدمه على الإطلاق، فقط في الداخل شكل نقي. لأن رقائق البطاطس والمنتجات المماثلة تحتوي على الملح. وأنا متأكد من أنها ليست الأكثر ضررًا في قائمة المكونات.

علق على مقال "الملح: "الموت الأبيض" أم جوهر الحياة؟"

نحن نخاف من الموت لأن الخوف يظهر أمام كل شيء لا نفهمه. كما تعلم، من الأفضل تجنب المشكلة التي لا يمكن تغييرها عن طريق تغيير موقفك تجاهها. الطريقة الوحيدة للتوقف عن الخوف من الموت هي أن تدرك أنه أمر لا مفر منه، وسيحدث يومًا ما، كما حدث لجميع الناس من قبلك. وإلى أن يحدث ذلك، عليك أن تفكر فيما ستكون عليه حياتك. ستخبرك رسالة الكأس كيف تتعلم كيف تعيش "من خلال إنهاء كل حلقة". لا تفوتوا أي شيء ثمين...

قررت نشر هذه التدوينة لأنني وجدت المقال مثيراً للاهتمام. علاوة على ذلك، فهو ذو صلة. بعد الولادة، هدأت علاقتي بزوجي بشكل كبير. علاوة على ذلك، أنا نفسي لم أشعر بمشاعر تجاهه. واستخدمت نصيحة المقال وكتبت رسالة حب لزوجي. صحيح، في البداية كان من الصعب القيام بكل هذا، والتحول إلى الرومانسية. وبعد ذلك بدأت تدور وتدور. والآن حان شهر العسل مرة أخرى. مرحا. اقرأ المقال وخذ النصيحة بعين الاعتبار!!! [الرابط -1]

ما هو الشعور بالحياة؟ - يرشد إلى امور معقدة"ما معنى الحياة" - على هذا السؤال، من ناحية، لا توجد إجابة عامة، ومن ناحية أخرى، هناك العديد من الإجابات. ولكن كيف تختار ما يناسبك؟ من أين تبدأ كل عمليات البحث هذه عن معنى الحياة، ولماذا توجد أصلاً؟ لماذا نحن قلقون جدا بشأن هذه القضية؟ لا أستطيع أن أعطيك إجابة شاملة وعامة، وفي هذا الصدد لا أختلف كثيرًا عن علماء النفس الآخرين. لكنني سأحاول أن أوضح من المكونات التي تنشأ منها ...

حتى الآن، لم يتمكن العلماء من إعطاء إجابة دقيقة على هذا السؤال، لكن نتائج دراسة أجراها علماء من جامعة ساوثهامبتون (المملكة المتحدة) تظهر أنه بعد السكتة القلبية، يتمتع الشخص بـ 3 دقائق أخرى من الوعي. الناس الذين نجوا الموت السريريوغالباً ما يتبادلون الرؤى التي زارتهم بعد السكتة القلبية، لكن الأطباء زعموا سابقاً أن هذه لم تكن أكثر من هلاوس. إلا أن المعلومات التي ظل الباحثون يجمعونها منذ أكثر من 4 سنوات استطاعت أن تفسر ما يحدث للدماغ...

أولجا مار، ساحرة بيضاء وراثية. أنا مدين بقوتي لرود، ومعرفتي للجدة زويا، التي علمتني، بالإضافة إلى السحر، الحب الروحي لجارتي. أتذكر كيف لم يأتِ الأشخاص الذين يحتاجون إلى مساعدة سحرية فحسب، بل أيضًا أساتذة السحر الطموحين إلى جدتي للحصول على المشورة. رفضت الجدة فقط أولئك الذين أرادوا إيذاء شخص آخر - سلب الحب أو السعادة أو الثروة أو التسبب في ضرر أو لعنة. أنا، مثل جدتي، أعمل فقط في مجال السحر الأبيض، لا أمارس الإدراك فوق الحسي ولا...

مناقشة

لم أر طريقة للخروج من هذا الوضع، وكيفية إرجاع زوجي، واستعادة علاقتنا، وقررت اللجوء إلى أولغا مار. أولغا، لقد ألقيت تعويذة حب وبعد فترة عاد زوجك والآن كل شيء على ما يرام معنا. شكرا جزيلا لمساعدتكم وأوصي به للجميع.

الفتيات، لأكون صادقًا، أنا لا أؤمن حقًا بالسحر، لكن أختي أصرت حقًا على اللجوء إلى فيرا ميخائيلوفا عندما انقلبت حياتي رأسًا على عقب. لا أعرف ما إذا كانت هذه بعض القوى التي لا أفهمها حقًا، أم أنها طاقة رائعة واقتراح نفسي، ولكن بعد لقائي بها، اختفت مشاكلي مع الفريق في المكتب بسرعة كبيرة. صدق أو لا تصدق - انظر بنفسك، لكن فيرا ساعدتني كثيرًا ولهذا أنا ممتن لها جدًا ومستعد لتقديم النصح لك. [البريد الإلكتروني محمي]و فك

27.01.2013 10:40

الهدية الحقيقية للكلى المريضة هي اتباع نظام غذائي خالي من الملح.

يسمح لك بإزالة السوائل الزائدة من الجسم في غضون أيام قليلة دون تحميل الكلى. كما أن غياب الملح في النظام الغذائي يساعد أيضًا أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

ومع ذلك، فإن أي عملة لها وجهان: بالنسبة للبعض، فإن النظام الغذائي الذي يستبعد الملح سيكون مفيدًا، وبالنسبة للآخرين قد يكون ضارًا.

محتوي اساسي

ملح - منتج غذائي، والتي يمكن العثور عليها في أي محل بقالة. لذلك يصعب التصديق أنه في الماضي البعيد اندلعت حروب وأفلست ممالك بسبب الملح. أثر الملح العادي على مصائر الإنسان وكان يعتبر امتيازًا للطبقة العليا. اليوم، هي مجرد واحدة من المكملات الغذائية الأكثر شهرة وغير مكلفة.

يعد ملح الطعام، أي كلوريد الصوديوم، أحد أهمها المكونات الكيميائيةتدخل في سوائل جسم الإنسان المختلفة. إنه جزء من الدم والليمفاوية والفضاء بين الخلايا وجميع الخلايا.

لكن الاعتدال جيد في كل شيء. الملح الزائد، مثل أي شيء مادة كيميائية، يمكن أن يسبب عددا من التشوهات والأمراض. على وجه الخصوص، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى، واضطرابات استقلاب الكالسيوم، وهشاشة العظام، وأمراض المفاصل. علاوة على ذلك، يمكن أن يصبح ملح الطعام سمًا حقيقيًا: بجرعة زائدة القاعدة اليومية 100 مرة قاتلة للإنسان.

هل يجب أن تأكل بود؟

وفقا للمعيار، يحتاج الشخص إلى حوالي 5-8 جرام من الملح يوميا. في الموسم الحار، يمكن أن تزيد هذه الجرعة إلى 30-40 جرام. لسوء الحظ، يستهلك الناس الملح أكثر بكثير من اللازم. لذلك، في كثير من الأحيان، في بعض الأحيان بشكل ميكانيكي، نضيف الملح إلى الطبق الذي نستعده، ثم نضيف الملح إليه مرة أخرى عندما نجلس على الطاولة. ولكن في كثير من الأحيان تكون كمية الملح الموجودة في المنتجات الأصلية كافية بالفعل! مع النظام الغذائي الأكثر عادية، يتلقى الشخص حوالي 10 غراما من الملح يوميا. تم العثور على كمية كبيرة منه في البداية في المنتجات ذات الأصل الحيواني - اللحوم والأسماك والبيض. أقل بكثير في الخضار والفواكه (الاستثناءات الوحيدة هي السبانخ والكرفس والملفوف الأحمر والبنجر). ولذلك، عند وصف نظام غذائي خال من الملح للأمراض، ينصح خبراء التغذية بتناول الأرز المسلوق المحلى والفواكه، وكذلك شرب عصائر الفاكهة.

يصر الأطباء على أن الجميع، دون استثناء، بحاجة إلى التحكم في تناول الملح. للقيام بذلك، يجب عليك الحد بشكل جدي من الأطعمة المدخنة والمنتجات شبه المصنعة والأطعمة المعلبة في نظامك الغذائي، بغض النظر عن مدى حبك لها. أنها تحتوي على الكثير من الملح، وإلى جانب ذلك، لا يمكن حساب مقدارها.

ملامح النظام الغذائي "غير المملح".

فكرة النظام الغذائي الخالي من الملح سليمة تمامًا. خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وقصور القلب - فهو يعمل على تطبيع ضغط الدم ويخفف التورم ويحسن نوعية الحياة.

سيجلب النظام الغذائي الخالي من الملح أيضًا فوائد لا شك فيها لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن - فالطعام غير المملح يبدو أقل لذيذًا بالنسبة لنا، لذا فإن مثل هذه الأنظمة الغذائية ستساعدك نفسيًا على الحد من تناول الطعام. إذا قمت بدمج نظام غذائي خالٍ من الملح مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، فيمكنك، وإن كان ذلك ببطء، أن تفقد "الفائض". مع اتباع نظام غذائي ملح، يصبح الوزن أقل ليس بسبب فقدان الدهون، ولكن لأن الطعام غير المملح يستلزم فقدان السوائل من الجسم. ومن خلال تناول الطعام بشكل صحيح ضمن نظام غذائي خالٍ من الملح، يمكنك خسارة عدة كيلوغرامات في الأيام الأربعة الأولى.

لكن من الأفضل عدم اتباع نظام غذائي خالي من الملح في فصل الصيف. في الحر يتعرق الإنسان كثيراً ثم يضيع عدد كبير منالعناصر الدقيقة المفيدة. والنتيجة هي الضعف والتعب.

أولئك الذين يقودون السيارة يحتاجون أيضًا إلى توخي الحذر صورة نشطةالحياة ويذهب للرياضة. وفي هذه الحالة يحتاج الجسم إلى المعادن أكثر من المعتاد.

كم من الوقت يجب أن يستمر النظام الغذائي الخالي من الملح؟ ذلك يعتمد على ما تشعر به وأهدافك. وكقاعدة عامة، يستمر من 4 إلى 15 يوما.

مزايا واضحة

لقد تم إثبات فوائد النظام الغذائي الخالي من الملح بحث طبى. من خلال تطبيع تناول الملح في الجسم، يتم تحسين عملية التمثيل الغذائي والعمل اعضاء داخلية. يذهب الملح الزائد، وهذا يساعد على التخلص من التورم. ولهذا السبب يمكن للنساء الحوامل استخدام هذا النظام الغذائي. أثناء اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح، يرفض الشخص مؤقتًا على الأقل الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والثقيلة ويستهلكها الطعام الصحي. تحتاج إلى تناول كميات قليلة وفي كثير من الأحيان، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام.

نظرًا لأن النظام الغذائي الخالي من الملح مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى، بعد الفحص والتشاور مع الطبيب، يمكنك حتى استخدامه طوال حياتك.

عيوب واضحة

إذا قررت اتباع نظام غذائي خالي من الملح، يجب أن تتذكر أنه لا يزال ينتمي إلى الفئة الصارمة. وهي ليست مفيدة للجميع! ولهذا ينصح باستشارة الطبيب قبل البدء بالدورة. بالإضافة إلى ذلك، لا بد من توفير مصادر بديلة لليود والفلورايد في الجسم.

من الأفضل لبعض الأشخاص استخدام نظام غذائي لطيف قليل الملح. هي لا تقصد الغياب التامالملح، وحدوده في الكمية. يمكنك أن تبدأ رحلة فقدان الوزن معه. لأن النظام الغذائي قليل الملح أقل فعالية، فإن نتائجك ستكون أقل فعالية قليلاً. ولكن حتى التغيير الطفيف في النظام الغذائي نحو الأفضل يعد كثيرًا بالفعل.

القيود اللازمة

لذا، فإن المبدأ الأساسي للنظام الغذائي الخالي من الملح هو تجنب الملح. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج أيضا إلى الحد من استهلاك بعض الأطعمة. هذه هي في المقام الأول الحبوب و معكرونةوالبطيخ والموز والسكر والمخللات واللحوم المدخنة والأطباق الحامضة والحارة.

ولكن ليس كل شيء حزينا جدا، لأن الكثير منتجات مألوفةتستطيع الأكل. وهي: الحساء مع مرق الخضار أو السمك، وأي خضروات، باستثناء الغريبة، منتجات الألبانوالفواكه المجففة والبيض والزبدة (لا تزيد عن 10 جرام يوميًا) والتوت والجبن والشاي الأخضر والقهوة.

إليك خطة النظام الغذائي لمدة 15 يومًا:

الأيام 1-3: صدر دجاج مسلوق (لا يزيد عن 500 جرام يوميًا)؛

3-6 أيام: الأسماك الخالية من الدهون(500 جرام يوميا)؛

الأيام 7-9: عصيدة مع الماء، على سبيل المثال، الشوفان أو الحنطة السوداء، يمكنك إضافة العسل؛

الأيام 10-12: أي خضروات باستثناء البطاطس (حتى 2 كجم)؛

الأيام 13-15: أي فاكهة باستثناء الموز والعنب (ما يصل إلى 2 كجم يوميًا).

مع هذا النظام الغذائي، تحتاج إلى شرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء يوميا، أو المياه المعدنية بدون غاز.

القوانين الرئيسة

* لا تأكل طعاماً أعده شخص آخر، سواء كان من شركة تقديم الطعام أو من صديقك القديم. يجب أن تكون على يقين تام من عدم استخدام الملح عند تحضير طعامك!

* ينبغي أن يكون شاكر الملح على الطاولة، وليس بالقرب من الموقد - وإذا أمكن، دع أفراد الأسرة الآخرين يملحون الطعام الموجود بالفعل على الطبق.

* إذا كنت جائعاً في الشارع فلا ينبغي أن تذهب إلى المقهى؛ من الأفضل شراء بعض الفاكهة للاختيار من بينها من المتجر ثم تناول وجبة خفيفة.

* لمنع الطعام من أن يبدو عديم النكهة، يمكنك استخدام التوابل: الفلفل، الكركم، البصل، الثوم، الفجل، الخردل، عصير ليمون. لا تستخدمي المايونيز والكاتشب وصلصة الصويا كتوابل، لأنها تحتوي جميعها على الكثير من الملح.

* حاول أن تنظم لنفسك "وجبة غداء" خالية من الملح في العمل. يمكن ان تكون دقيق الشوفان الطبخ الفوريمع إضافات الفاكهة. لكن الحساء أو المعكرونة من الكيس ممنوع منعا باتا! لكن يمكنك تناول الفواكه أو الخضار أو اللحوم أو الأسماك المسلوقة دون استخدام الملح.

* إذا كنت لا تعرف ما إذا كان يحتوي على هذا الطبقالملح، اقرأ المكونات الموجودة على الملصق. إذا كان لديك أدنى شك، فمن الأفضل عدم تناول هذا الطعام.

هل يجب أن نتبع نهجًا جذريًا؟

إذا كان لديك مشاكل في الكلى أو الوزن الزائد، أنت بالتأكيد بحاجة إلى الحد من تناول الملح، ولكن بحكمة. لذلك، لا يمكن التوصية بالأنظمة الغذائية الخالية من الملح لفقدان الوزن إلا كأنظمة غذائية عرضية. على سبيل المثال، يوم واحد خالي من الملح في الأسبوع واتباع نظام غذائي خال من الملح لمدة خمسة أيام مرة واحدة في الشهر.

يجادل بعض خبراء التغذية بأنه حتى في النظام الغذائي الخالي من الملح، ليست هناك حاجة للتخلي عن الملح تمامًا. وقد يكون تجنبه تمامًا ضارًا، نظرًا لأن أيونات الصوديوم تشارك في عملية التمثيل الغذائي والنشاط الخلوي. ويمكن إضافة القليل من الملح إليه مرق اللحمولكن قبل 20 دقيقة فقط من الاستعداد. يجب تمليح مرق السمك مباشرة بعد إزالة الترسبات. يجب أن تمليح الخضار لمدة 7 دقائق قبل أن تصبح جاهزة. كن حذرا: يجب أن تكون كمية الملح المضاف ضئيلة - فقط عدد قليل من الحبوب.

ما الذي يمكن فعله أيضًا لتقليل كمية الملح في الجسم؟ من المفيد استبدال الملح الناعم بالملح الصخري "الرمادي". والأفضل من ذلك - إلى البحر. أنها تحتوي على كمية أقل من كلوريد الصوديوم، ولكن لديها العناصر الدقيقة المفيدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والبروم. التحذير الوحيد هو - لا تستخدم أملاح الاستحمام البحرية في طعامك! يمكنك بسهولة العثور على منتج غذائي خاص في محلات السوبر ماركت.

ايكاترينا تارانوفا

يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

يعتقد العلماء أننا نضيف الكثير من الملح إلى طعامنا: بدلاً من ذلك ضروري للجسمنحن نأكل كل 12 جرامًا من الملح يوميًا، وهم يلمحون إلى أنه لا يمكنك ببساطة إضافة ما يكفي من الملح وبالتالي توفير الرعاية الصحية للعالم كله، وفي نفس الوقت تصاب بالمرض بشكل أقل. لقد أجرينا تجربة واكتشفنا ما سيحدث إذا استبعدنا الملح من النظام الغذائي.

نحن مشتركون موقع إلكترونينحن نحب أن نحاول على أنفسنا طرق مختلفةتطوير الذات. توقف مؤلفنا عن تناول الملح تمامًا لمدة 15 يومًا ليرى ما سيحدث.

هدف

أنا عمري 28 سنة. أشعر بالمرض مرة واحدة كل ستة أشهر تقريبًا. أتناول الفيتامينات، ولا أتناول الوجبات السريعة، وأمارس الرياضة مرة واحدة في الأسبوع، وأشرب ما لا يقل عن لتر من الماء يوميًا، وأحصل على قسط كافٍ من النوم في أغلب الأحيان. حتى أنني حصلت على التطعيم، لكن صحتي تتدهور أحيانًا وأضطر إلى أخذ إجازة مرضية طويلة. أدرك أن التخلي عن الملح لن يحل جميع المشاكل، ولكن لماذا لا نقوم بالتجربة؟

ماذا كان عليك أن تتخلى عنه؟

لم أتبع نظامًا غذائيًا من قبل، لذا لا أعرف ما يعنيه التخلي عن الطعام اللذيذ. هناك خيار حزين وفطر وشحم الخنزير في الثلاجة - كل شيء مصنوع في المنزل من الجدة، لكنه لا يزال مستحيلًا الآن. أضع كل ما هو ممنوع على الرفوف العلوية للثلاجة، ولم أترك سوى الخضار والفواكه المسموح بها.

في طريق عودتي إلى المنزل، اكتشفت نوع المعكرونة التي سأصنعها اليوم. أشتري كريمة حامضة للفطر المجمد وأصفر بفرح وأضعها في الماء. ثم أدركت أنه من المستحيل طهي المعكرونة بدون ملح، تمامًا مثل تناول النقانق أو الجبن أو الخبز، ولكن الفاصوليا المعلبةلم يعد الأساس ل سلطة سريعة. أمضغ تفاحة وأنظر إلى الكعكة التي تم إحضارها. في البداية، أنا سعيد لأنني على الأقل لم أقلع عن السكر، ثم قرأت المكونات. بجانب الكلمات التي يصعب نطقها مثل "أحادي ستيارات بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان" يوجد الملح. كما أنها تتواجد في المخبوزات الجاهزة والبسكويت وبعض الحلويات، لذا فهي ممنوعة، وكذلك معظم التوابل الجاهزة.

ما ليحل محله؟

في اليوم الأول من التجربة، أقوم بإعداد أوكروشكا: أقوم بغلي جميع المكونات في ماء غير مملح، بدلاً من النقانق المحظورة - ساق مسلوقة، بدلاً من المايونيز - القشدة الحامضة، وبدلاً من الطعم المفضل المعتاد - الاشمئزاز. إنه أمر لا طعم له لدرجة أنني كنت أتبع نظامًا غذائيًا طوال الأيام التالية على وجه التحديد لأنني "هزمت" هذا الأوكروشكا. وفي أيام أخرى أتناول العصيدة بطاطا مسلوقةمع البهارات وكباب الدجاج والعديد من سلطات الخضار المتبلة بالزبدة أو القشدة الحامضة وكذلك البيض المخفوق والجبن القريش. بالنسبة للحلويات - الفواكه المسكرة والمكسرات المغطاة بالشوكولاتة والحلويات (التي لا تحتوي على الملح).

يحاول الثوم والفلفل والليمون والقشدة الحامضة حقًا تحويل نظامي الغذائي المعتاد إلى طعام. وحتى ينجحوا. الخردل الجاف (يحتوي على خردل جاهزالملح من المتجر أيضًا): في 5 دقائق أخلط المسحوق الجاف مع الماء والسكر - والآن أصبحت الصلصة المعتادة جاهزة.

عندما رأى زملائي كيف أحاول تناول الحنطة السوداء غير المملحة مع الدجاج والأعشاب، أكد لي زملائي أنني سأعتاد قريبًا على هذا المذاق من الطعام. أنا لست معتاداً على ذلك - لم يكن لدي الوقت الكافي. الحنطة السوداء المفضلة بدون ملح لا تطاق حتى في اليوم الخامس عشر من التجربة. لكن يتم إعادة تشغيل براعم التذوق بشكل كبير: لم يعد الخيار الآن باردًا ورطبًا فحسب، بل أصبح أيضًا مريرًا بعض الشيء ولذيذًا بشكل لا يصدق - تمامًا كما كان الحال في مرحلة الطفولة. الطماطم حلوة ، والقشدة الحامضة كريمية ، والجبن القريش لم يعد بلاستيسين جافًا ، ولكنه في نفس الوقت كريمي وحامض وحليب.

نتائج

ضغط

في بعض الأحيان أعاني من انخفاض في ضغط الدم. أنا وجسدي اتفقنا على أن القهوة تساعدنا. يقول العلماء أنه بعد التخلي عن الملح، يجب أن يتوقف ضغط الدم عن القفز. أستعير جهازًا من جدتي وأقوم بقياسه كل يوم - دون تغيير.

نظام القلب والأوعية الدموية

يجب أن يقلل النظام الغذائي الخالي من الملح من خطر الإصابة بالأمراض والسكتة الدماغية نظام القلب والأوعية الدمويةيجب أن يعود تدريجيا إلى طبيعته. لم ألاحظ أبدًا أنني أعاني من مشاكل في القلب، لكنني لاحظت ذلك "الاختبار البلجيكي"(30 ميل مع عد النبض)، مما أظهر أنني بحاجة ماسة لرؤية الطبيب.

بدت النتيجة مبالغ فيها، لذلك قمت بعمل واحدة أخرى - عينة مارتينيتكوشيلفسكي. بعد 20 تمرين قرفصاء، ارتفع معدل ضربات القلب بنسبة 46٪ - وهي حالة مرضية. وهذا هو، لا شيء فظيع، ولكن هناك بالفعل سبب للتفكير في الأمر.

وبعد انتهاء التجربة، قفزت نتيجة "الاختبار البلجيكي" نقطتين: إذا كنت تصدق فعاليته، فإن قلبي الآن في حالة مرضية. اختلفت نتائج اختبار Martinet-Kushelevsky قليلاً عن النتائج الأصلية، لكنها ما زالت تتحسن.

فقدان الوزن

أقف على الميزان وأكتشف أن السبات لم يذهب سدى. أمتص معدتي وأكتب النتيجة. أزن نفسي بعد الأسبوع الأول من التجربة - ناقص 1.5 كجم. ولهذا السبب مضغت سلطة الطماطم والأعشاب التي أحضرتها معي في عيد ميلاد ابن أخي؟

بعد الأسبوع الثاني - ناقص 1.5 كجم أخرى. إجمالي خسارة 3 كيلوجرامات في 15 يومًا. ليس سيئًا.

صداع

يمكن أن يؤلمني رأسي من المشي لفترة طويلة هواء نقيأو بسبب ضغوط العمل. أثناء التجربة، قمت عمدًا برحلات طويلة إلى الطبيعة وأتعرض للضغط عن غير قصد. بعد أول غزوة للشمس، رأسي يؤلمني بشدة. أرتدي قبعة بنما وأشرب الكثير من الماء، ولكن بعد التعرض الطويل لأشعة الشمس للمرة الثانية، يؤلمني رأسي أكثر، وتختفي إنتاجيتي أمام عيني. لم ألاحظ هذا من قبل.

لكنني أعاني من التوتر ورأسي مرفوع عالياً: بحلول نهاية المساء، يصدر صوت طنين قليلاً، لكنه لا يهدد بالانقسام إلى قطع، كما حدث قبل التخلي عن الملح.

تورم الوجه

وبعد أسبوع من التجربة لاحظت عدم وجود أي تورم في وجهي على الإطلاق. بدلاً من "الانتفاخات" القبيحة فوق عظام الخد مباشرة، هناك بشرة ناعمة. تعكس المرآة الآن وجه شخص مرتاح، حتى لو تم ضغط النوم الكامل من 8 ساعات إلى 5 ساعات.

بدلا من الإخراج

يعجبني الانعكاس المحدث قليلاً في المرآة: هذا هو وجه شخص مرتاح تمامًا، هذه الجوانب التي تقلصت في الحجم، وبشكل عام هذا الشخص بأكمله الذي كان لديه قوة الإرادة للتخلي عن مجموعة من الأشياء الجيدة والفضول من أجل اكتب هذا النص.

الملح هل يمكننا أن نتخيل حياتنا بدونه؟ والمثير للدهشة أن هذه الحبوب البيضاء تجعل كل شيء ألذ قليلاً.

ولكن لماذا تحتوي جميع توصيات فقدان الوزن تقريبًا على العبارة التالية: "الملح يحتفظ بالماء في الجسم، لذلك نقول له وداعًا"؟ نحن صامتون بشأن موسم الجفاف الكبير حيث تحتاج إلى تناول الخيار، بياض البيضوصدور دجاج لا طعم لها مسلوقة في ثلاثة مرق. ماذا تريد، هذا تجفيف (هنا عليك أن تفعل عيون كبيرةوابتسم بشكل هادف).

وكل ما عليك فعله هو الدخول استعلام بحث"النظام الغذائي الخالي من الملح" يجعل رأسك يدور من الاحتمالات المغرية: البعض يعد بخسارة 5 كجم في 4 أيام، والبعض الآخر يصرخ أنك ستفقد ناقص 10-20 كجم في 14 يومًا! وتحتاج فقط إلى التخلي عن شيء واحد: الملح.

حسنًا، هل يمكن أن يكون كل شيء حلوًا جدًا؟

الفوائد والمضار الصحية: هل من الممكن العيش بدون ملح؟

في السابق، كان من المستحيل العيش بدون ملح، لأنه فقط بمساعدته يمكن الحفاظ على الطعام. ولولاها لكان أسلافنا محرومين من اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفواكه.

وكان اليونانيون القدماء يستخدمون الملح عمومًا كعملة. كان من الممكن أن تشتري به عبدًا؛ بل كان هناك تعبير: "إنه لا يستحق ملحه". ومن لا يعرف التقليد الروسي في التحية بالخبز والملح؟

ومع ذلك، وعلى الرغم من أن الملح كان مفيدًا جدًا في الماضي، إلا أنه الآن تُسمع دعوات من كل مكان للتخلي عنه نهائيًا! تؤكد أمي أنها شاهدت برنامجًا على شاشة التلفزيون حول كيف يموت الناس من الملح، وتمتلئ الصحف والمنشورات عبر الإنترنت بالعناوين الرئيسية التي تقول إن الطعام يجب أن يملح بأقل قدر ممكن، علاوة على ذلك، من الأفضل ترك شاكر الملح جانبًا إلى الأبد.

أولاً، لنكن واضحين في ذلك جسمنا يحتاج إلى الملح! ويشارك كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) في استقلاب الماء والملح، مما يساعد على التدفق عبر أغشية الخلايا العناصر الغذائية. ويشارك الصوديوم في عمل القلب والعضلات، الجهاز العصبي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، قد تحدث تشنجات، والصداع، والضعف، والغثيان.

دور الصوديوم في الجسم:

يساعد في الحفاظ على الضغط الاسموزيفي سوائل الجسم و توازن الماءينقل الأحماض الأمينية والجلوكوز والأنيونات المختلفة غير العضوية والعضوية عبر أغشية الخلايا. يشكل إمكانات العمل من خلال التبادل مع أيونات البوتاسيوم.

ينقل ثاني أكسيد الكربون.

يؤثر على استقلاب البروتين من خلال المشاركة في عملية الترطيب.

يشارك الصوديوم في تركيب عصير المعدة، وينسق إطلاق المنتجات الأيضية عن طريق الكلى، وينشط بعض إنزيمات البنكرياس، الغدد اللعابيةيشارك في ضمان الاحتياطيات القلوية لبلازما الدم.

يمتص الصوديوم بالكامل في الجسم ويخترق أيضًا الظهارة الرئوية والجلد. يتم تسهيل امتصاصه عن طريق الفيتامينات K و D.

قيمة الصوديوم يوميا– 4-6 جم/، وهو ما يجيب 10-15 غرام. ملح الطعام. في هذه 6 غرام. يشمل كل الصوديوم الموجود في جسمك الحصة اليومية. أولئك. في قطعة خبز، وسجق وجبن، ووعاء من الحساء، وما إلى ذلك.

تزداد الحاجة إلى الملح في ظل ظروف النشاط البدني الشديد، التعرق الشديدفي المناخات الحارة.

عواقب نقص الصوديوم:فقدان الوزن، والضعف، طفح جلدي، تساقط الشعر، الإسهال، المغص المعوي، التشنجات، اضطرابات الدورة الدموية، اضطرابات في عمل الجهاز العصبي المركزي.

بالمناسبة، بدون الصوديوم في النظام الغذائي، فإن تخليق البروتين يزداد سوءًا وتتفاقم الدورة الدموية بشكل عام. والعكس صحيح - تذكر عندما تكون آخر مرةتناول الهامبرغر أو البيتزا – فهذه الأطعمة المالحة تعمل على تضخم الأوردة على الفور، ولذلك فإن بعض لاعبي كمال الأجسام يتناولون الأطعمة المالحة قبل المرحلة.

بالمناسبة، في الصين القديمةكانت هناك عقوبة الإعدام عندما يتم إطعام الشخص لحمًا مسلوقًا غير مملح لفترة طويلة.

النظام الغذائي الياباني الخالي من الملح لمدة 14 يومًا: هل هو فعال لإنقاص الوزن؟

تخيل أنك يجب أن تجلس على قطعة طوال اليوم صدر دجاجبدون ملح، 2 بيضة وقشرة خبز. أو على سبيل المثال، على سمكة واحدة العجاف. وهكذا لمدة 7-10 أيام. ما رأيك في نظام كريستينا أورباكايت الغذائي الخالي من الملح (نحن على يقين من أنها لم تسمع به من قبل)؟

علاوة على ذلك، ضع في اعتبارك أنه يتم استهلاك حوالي 500-600 سعرة حرارية يوميًا في مثل هذا النظام الغذائي، مما يعني أنه لن يكون لديك أي طاقة لممارسة الرياضة أو المشي أو ممارسة الجنس أو المزاج الجيد. وبطبيعة الحال، وهذا هو الكثير من الضغط على الجسم. مع هذا النظام الغذائي، ستفقد القليل من الوزن، لكن الثمن سيكون إفساد صحتك وعلاقاتك مع كل من حولك.

وإلى جانب ذلك، يرى خبراء التغذية أن النظام الغذائي الخالي من الملح لا فائدة منه على الإطلاق لفقدان الوزن. عندما تستبعد كلوريد الصوديوم من النظام الغذائي، يفقد الجسم ببساطة السوائل، وليس الدهون، كما يعدونك على الإنترنت، بل يفقد الماء! تبقى الدهون في مكانها، فلا يوجد حديث عن فقدان الوزن.

عندما تستأنف نظامك الغذائي الطبيعي، فإنك بالكاد فقدت بضعة كيلوغرامات (وحتى ذلك الحين من غير المرجح أن يكون لديك مثل هذا التأثير) ستعود بصحبة اثنين من الأصدقاء.

الملح ليس له أي تأثير على عملية حرق الدهون.. على الاطلاق. بالضبط. ليس قليلا. بالتخلي عن الملح لن تفقد الوزن بشكل أسرع. إذا كان لديك تورم، عليك محاربة سبب هذا التورم، والتوجه إلى الطبيب إذا كانت المشكلة خطيرة.

على الرغم من أن الصوديوم الزائد يمكن أن يسبب التورم، إلا أن الأداء الطبيعي جسم صحيالشخص عند تناول كمية كافية من النقي، يشرب الماءيجب إزالة كل الصوديوم الزائد بسهولة (هذه العملية موضحة في المقالة).

لكن المشروبات الصلبة طويلة الأمد ومنخفضة السعرات الحرارية وغير الكربوهيدرات (مثل المشروبات الخالية من الملح). نظام غذائي البروتين) هي سبب شائع للوذمة. الأمر كله يتعلق بالهرمونات التي تحتفظ بالسوائل والهرمونات التي تعزز إدرار البول. مع اتباع نظام غذائي صارم، يتم انتهاك توازن هذه الهرمونات.

إذا كنت بصحة جيدة، فإن الجسم لا يحتفظ بالصوديوم الزائد حتى مع الإفراط في تناول الأطعمة المالحة، ولا يتراكم الصوديوم الزائد. ولكن إذا كنت ضغط دم مرتفعأو أن الكلى لا تعمل بشكل جيد، وبالتالي يتم الاحتفاظ بالصوديوم الزائد في الجسم. يتسبب هذا مرة أخرى في الوجه والساقين والقدمين - في الطب يسمى هذا التورم بالعجينة.

لا يحتاج الأشخاص الأصحاء إلى التخلص من الملح تمامًا، بل يحتاجون فقط إلى التحكم في الكمية. ومع ذلك، إذا وصف لك الطبيب مثل هذا النظام الغذائي لمختلف الأمراض المزمنة عادة، مثل أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم، فيجب عليك الالتزام به بالتأكيد. بالنسبة لبعض الأمراض، من الضروري بالفعل الحد من استهلاك هذه المادة المنكهة. لكن من الضروري ضبط برنامج التغذية تحت إشراف الطبيب..

فلنكررها مرة أخرى:إذا كنت شخصًا يتمتع بصحة جيدة، فلا داعي للقلق بشأن تقليل تناول الملح، ما عليك سوى الاختيار قائمة متوازنةفي كل يوم. ثم ماء فائضلن يكون في الجسم وستكون الصحة طبيعية.

هل من الممكن تناول الملح أثناء فقدان الوزن؟ بكل تأكيد نعم!

لكن لا تنس أن الصوديوم موجود في العديد من الأطعمة، لذا حاول فقط تجنب الأطعمة الجاهزة شديدة الملوحة أولاً وعلم نفسك تذوق الطعام وليس الملح. وهكذا يمكنك إضافة الملح بأمان أثناء الطهي أو بالفعل طبق جاهزمن أجل تحسين الطعم.

التعليقات والنتائج

حاولت أن أتناوله بدون ملح، لكنه كان عديم المذاق تمامًا. لقد استمررت لمدة ثلاثة أيام، وفقد وزني بالفعل، وفقدت 2.5 كجم، لكنني كنت دائمًا أشتهي الأطعمة المالحة، كما هو الحال أثناء الحمل.

في وقت من الأوقات حاولت أن أتناول جميع الأطعمة بدون ملح، لكن هذا لم يكن خيارًا متاحًا. أعتقد أن التخلي عن الملح تمامًا ضار أيضًا، لأن قلبي بدأ يعمل بشكل سيء، وبدأت أشعر بالتعب، وبدأت في مهاجمة أطفالي كثيرًا. لقد خسرت 3 كيلوجرامات باتباع نظام غذائي قليل الملح، بدون جهد خاص. يقول أحد الأصدقاء أنه كان سائلاً خرج، ولكن الشكل العاملا تزال تتحسن، اختفت وحدات التخزين.

لا أستطيع تناول الملح على الإطلاق، فأنا أعاني من مشاكل في الكلى، لذا أحاول ألا أتناول الأشياء التي أشتريها من المتاجر. أطبخ في الغالب سلطات الخضار والدجاج وأحيانًا أشتري اللحوم. حتى أنني أعددت الكباب مع أصدقائي، ونقعته بدون ملح عصير الطماطموالليمون والبهارات. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم يلاحظ أصدقائي حتى عدم وجود الملح. والأهم أن التحاليل جيدة، وخسرت 6 كيلو خلال الشهر الماضي.

عواقب

ويعتقد أن تقليل تناول الملح يمكن أن يخفض ضغط الدم. وخاصة في الأشخاص الذين لديهم حالة طبية تسمى ارتفاع ضغط الدم الحساس للملح. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فإن الحد الأعلى لتناول الملح أقل بكثير من الحد الأقصى الأشخاص الأصحاء- لا يزيد عن 3.5 ملغ يوميا.

علاوة على ذلك، فإننا نحصل على الجزء الأكبر من الصوديوم مع الطعام المطبوخ بالفعل، وليس مباشرة من شاكر الملح الموجود على طاولة المطبخ. اذن متى ضغط دم مرتفعفكلما قلنا ملح الطعام أثناء التحضير والاستهلاك، كان ذلك أفضل لنا.

ومع ذلك، كما تبين بالنسبة للأفراد الأصحاء، فإن تقليل تناول الملح له تأثير غامض للغاية على ضغط الدم. في عام 2013، تم إجراء عدد من الدراسات حول تناول الصوديوم. وقد ثبت أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من المستوى الطبيعيضغط الدم، فالحد من تناول الملح يساعد على خفض ضغط الدم:

• ضغط الدم الانقباضي 2.42 ملم زئبقي فقط. فن.؛
• ضغط الدم الانبساطي بمقدار 1 ملم زئبق فقط. فن.

اذا كنت تمتلك الضغط الطبيعي 130/75، فبالحد من استهلاكك ستحصل على 128/74 أو أقل - فهل يستحق الأمر هذه الصعوبات؟

لكننا سنظل نكرر مثل الببغاوات: لا ينبغي أن تنجرف في اتباع أنظمة غذائية مختلفة خالية من الملح، خاصة إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم. رد فعل كل كائن حي فردي: ربما ستصاب بمرض رهيب! إليكم مراجعة من امرأة بعد اتباع نظام غذائي قصير خالٍ من الملح:

لقد أصبحت مدمنًا على هذا النظام الغذائي بصحبة زوجي. إنه يعاني من ارتفاع ضغط الدم، وقد وصف له طبيبه نظامًا غذائيًا. أنا نفسي أنتفخ في الصباح، اعتقدت أنه لن يؤذيني. نعم اختفى التورم وخسرت 2 كيلو في يومين. لكنني أشعر بالفزع، وضغط الدم 80/60. عيناي غارقة وأبدو فظيعًا. النظام الغذائي غير مناسب للجميع؛ يجب استشارة الطبيب.

لذا استشر طبيبك أولاً وبعد ذلك فقط قم بإجراء الاختبارات لنفسك!

لمن يظهر؟

يوصف النظام الغذائي الخالي من الملح فقط بناء على تعليمات الطبيب المعالج. يوصى به عادة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. كما أن هذا النظام الغذائي سيكون مفيدًا للنساء الحوامل، ولكن وفقًا للإشارات فقط.

غالبًا ما يتم وصف هذا النظام الغذائي للنساء الحوامل، حيث يتم الاحتفاظ بالسوائل في الجسم أثناء الحمل، بالإضافة إلى أنه قد يتفاقم الأمراض المزمنة. إذا كانت المرأة الحامل تعاني من مشاكل في الكلى أو القلب، فيوصف لها نظام غذائي خالٍ من الملح. هذه هي منتجات الألبان والحبوب والخضروات والفواكه بشكل رئيسي. ولكن الوصفة الطبية يجب أن تكون من قبل الطبيب!لا ينبغي عليك تحت أي ظرف من الظروف تغيير نظامك الغذائي بشكل جذري بنفسك.

كيف تقلل من استهلاكك

ليس سرا أن كلوريد الصوديوم موجود في كل شيء المنتجات النهائيةالتي نشتريها. ومع ذلك، هناك بعض الحيل التي ستساعدك على تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي:

1. أضف الملح إلى مرق اللحوم والأسماك، ولكن ليس على الفور، ولكن قبل 20 دقيقة من الطهي.
2. يُملح الخضار لمدة 5 دقائق قبل أن تصبح جاهزة.
3. ملح اللحوم، وما إلى ذلك، عندما تكون جاهزة، في أجزاء.
4. إذا استخدم صلصات جاهزةكالكاتشب والتارتار وغيرها، فلا تضيفي الملح إلى طبقك.
5. تأكد من تذوق طعامك قبل إضافة الملح.
6. قم بتتبيل المنتج بشريحة من الليمون أو التوابل العشبية لتعزيز الطعم.
7. قلل من استهلاكك لأي شيء يحتوي اسمه على "مخلل" أو "مملح" أو "مدخن".
8. لتعزيز النكهة، استخدمي القليل من خل البلسميك أو خل الصويا.

ما ليحل محل

لقد اعتاد الكثير منا على الملح لدرجة أنه يصعب تخيل الطعام بدونه. ولكن هل من الممكن أن تفطم نفسك عن الملح؟ يقول العلماء وخبراء التغذية أن هذا ممكن. توصيتهم الرئيسية هي أنك تحتاج فقط إلى تناول تلك الأطعمة التي لا تحتاج إلى إضافة الملح.

لمعرفة ما هي هذه المنتجات بالضبط، عليك أن تتذكر ما هو الملح. من مقرر الكيمياء في مدرستك، تذكر أن الملح الصخري عبارة عن مركب من الأحماض والقلويات له طعم محدد. يجدر العثور على تلك المنتجات التي لها نفس الشيء تقريبًا العناصر الكيميائيةكما في الملح. يقدم اختصاصيو التغذية توصيات واضحة إلى حد ما بشأن ما يجب استبداله بالملح، وما الذي يمكن وما ينبغي تناوله بدلاً من ذلك.

هل تريد التأكد من أن طعامك سيكون لذيذ المذاق دون إضافة الملح؟ استخدمي التوابل الأصلية المصنوعة من الأعشاب العطرية عند تحضير الطعام! فيما يلي وصفات للخلطات العشبية والأطعمة أو الأطباق التي يتم دمجها معها بشكل مثالي. لتحضير التتبيلة، ما عليك سوى خلط المكونات المذكورة.

كل هذه الخلطات العشبية ستسعدك برائحة لذيذة وستكون بمثابة بديل صحي للملح. تأكد من تغطية وعاء التوابل وتخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.

مكافأة لمن أنهى القراءة

بصراحة، لم يتم العثور على دليل خاص لهذه الحقيقة، ولكن بحتة، ل التنمية العامةوحتى يكون لدينا ما نجيب عليه للوحوش التي تتغذى جيدًا والخالية من الملح: فهي عادةً لا تتحقق من أي شيء وتأخذ كل شيء على محمل الجد إذا قيل بثقة :)

أجرى علماء ألمان دراسة بمشاركة 790 امرأة تتراوح أعمارهن بين 25-35 سنة، ووجدوا أن الأطعمة المالحة لها تأثير إيجابي على الرغبة الجنسيةممثلو الجنس العادل. النساء اللواتي يعشقن الخضار والفطر المعلب ويستهلكن ما يصل إلى 30 جرامًا من الملح يوميًا مارسن الجنس 2-5 مرات في اليوم. أسبوع