لطالما اعتبرت الأطعمة الدهنية مصدرًا للطاقة وطريقة ممتازة لإشباع الجوع. بالنسبة لأسلافنا، كانت الأطعمة الدهنية مرادفة نوعية الغذاءفيما يتعلق بها خصائص مذهلةتجديد تكاليف الطاقة في ظل الموارد الغذائية المحدودة.

في الآونة الأخيرة، تغير الوضع إلى حد ما.

في القرن الحادي والعشرين، لم يعد الشخص يواجه مثل هذا القيد الكبير الحاد في الغذاء، كما كان قبل عدة قرون. أرفف السوبر ماركت مليئة بكل أنواع الأطعمة. في ظل هذه الظروف، ليست هناك حاجة لاستخدام الأطعمة الدهنية فقط، ويمكن أن تكون عواقب نمط الحياة هذا مؤسفة للغاية - حيث يزداد سوء التمثيل الغذائي وتحدث مجموعة متنوعة من الأمراض.

أولاً، التأثير الخبيثمُعرض ل الجهاز الهضميوالمرارة، العضو المسؤول عن معالجة الدهون. إذا أكل بعد وجبة دسمة تظهر مرارة في الفم مما يعني ذلك المرارةببساطة لا يتعامل مع وظائفه. غالبًا ما يصاب هؤلاء الأشخاص بتحص صفراوي، والتهاب المرارة، والسكري، وتصلب الشرايين، وتنكس دهني كبدي، مرض نقص ترويةقلوب وأكثر.

على الجانب الآخر، زيادة الوزنيؤثر الجسم على توازن الهرمونات في الجسم، وهذا ينطبق على الرجال والنساء على حد سواء. على سبيل المثال، الرجال الذين يميلون إلى استخدام الأطعمة الدسمة، هم الأكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا، كما تتدهور جودة الحيوانات المنوية. وفي 50% من الحالات، لا تبقى هذه الحيوانات المنوية على قيد الحياة.

النساء اللواتي يحبن "الطعام اللذيذ" ويعانين من السمنة المفرطة، معرضات بشكل كبير لخطر الإصابة بأمراض الجهاز التناسلي.

ومع ذلك، هذا لا يعني أنه عليك التخلي تمامًا عن الأطعمة الدهنية. بكميات صغيرة، الدهون ضرورية ل عملية عاديةجميع أجهزة الجسم، وخاصة الجهاز العصبي والجهاز العصبي الأنظمة الهرمونية. ومع ذلك، ينبغي إعطاء الأفضلية الدهون النباتية: زيت بذر الكتان أو الزيتون أو الخردل.

عدد كبير من الدهون الصحيةالواردة في أسماك البحرمثل السلمون والماكريل والتونة. يجب نسيان الدجاج المقلي بالفرن والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس والهامبرغر وغيرها من الوجبات السريعة أو على الأقل تقليلها. سوف يستجيب الجسم بشكل إيجابي للغاية لمثل هذه التغييرات.

الأطعمة الدهنية أكثر متعة من الأطعمة الأخرى. والحقيقة هي أن الدهون تحتوي على مواد خاصة لها عمل خاصلتذوق البراعم. لذلك، ينظر إلى هذه الأطباق على أنها ألذ.

ومن ناحية أخرى، تحتوي الدهون الحيوانية على كمية كبيرة مواد مؤذية. أحدها هو البيسفينول أ. وتدخل هذه المادة أيضًا في تركيبة بعض منتجات المخابز، فهي تغطي العلب من الداخل. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم البيسفينول أ على نطاق واسع في صناعة البلاستيك.

يتم استخدامه في صناعة المنتجات البلاستيكية (زجاجات الأطفال، زجاجات المياه، أوعية تغليف المواد الغذائية)، والأقراص المدمجة، وقطع غيار السيارات، والطلاءات، والمواد اللاصقة، مواد بناءوالراتنجات والدهانات وغيرها. يستخدم في الطب كمطهر. كمية كبيرة من هذه المادة في الجسم يمكن أن تؤدي إلى تطور أمراض خطيرة مختلفة.

وتسمى المواد الأخرى الموجودة غالبًا في الدهون الحيوانية بالفثالات. وتستخدم هذه المركبات الكيميائية على نطاق واسع في الصناعة بسبب تكلفتها المنخفضة. وبعد إضافتها إلى البلاستيك، يصبح أكثر نعومة وأكثر متعة عند اللمس، وتدوم العطور لفترة أطول، وتشكل الكريمات طبقة واقية على الوجه. الفثالات ليست آمنة كما تبدو. وهي تشبه في بنيتها جزيئات هرمون الاستروجين ولها تأثير أكبر على الرجال، مما يسبب تأنيثهم. عند بعض الرجال، تتدهور نوعية الحيوانات المنوية، وتظهر مشاكل في الأعضاء التناسلية، وقد يصاب الأولاد بالتثدي.

مادة أخرى - ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCB) تستخدم في الصناعة كمبرد سائل، لصنع الورنيش والدهانات، لصنع المواد الكيميائية التي تحمي النباتات من الآفات، وما إلى ذلك. تدخل هذه المادة الجسم مع الأطعمة الدهنية وتدمره من الداخل.

غالبًا ما تحتوي الدهون الحيوانية أيضًا على الديوكسين. يدخل حوالي 90% من الديوكسينات إلى جسم الإنسان من خلاله منتجات الطعاموخاصة من خلال اللحوم ومنتجات الألبان والمحار والأسماك. الديوكسينات شديدة السمية ويمكن أن تسبب مشاكل الجهاز التناسلي, الجهاز المناعي، مع توازن الهرمونات والسرطان.

وفقا للعلماء الأمريكيين، الرغبة الشديدة في الوجبات السريعةمشابه ل إدمان المخدرات. وقال 94% من المشاركين أن مثل هذه الأطعمة تمنحهم متعة لا تصدق، ولاحظ 54% من المشاركين أن مثل هذه الأطباق تجعلهم يشعرون بسعادة أكبر.

وبعبارة أخرى، فإن الاختيار يعتمد على كل فرد. لا يمكن دائمًا توفير السعي وراء المتعة عمل إيجابيعلى جسم الإنسان. في بعض الحالات، يتبين العكس تمامًا، لذلك لم يفت الأوان بعد لضبط النظام الغذائي والبدء في تناول الطعام بشكل صحيح.

(صوت واحد) | تعديل الكود]

يعتقد الكثير من الناس أنه لا حرج في النظام الغذائي المعتاد عالي السعرات الحرارية وأنه مقبول تمامًا. في الواقع، الشيء المثالي الوحيد فيه هو أنه مثالي ليؤدي في النهاية إلى خلل في توازن الجسم.

يعتمد النظام الغذائي المعتاد عالي السعرات الحرارية على الدجاج واللحوم الحمراء والجبن وغيرها من المنتجات الحيوانية، بالإضافة إلى الحلويات والحبوب المصنعة وخاصة القمح. ومما يزيد الطين بلة أن الشخص العادي الذي يأكل بهذه الطريقة يستهلك كميات هائلة من الزيوت النباتية المكررة. فهو لا يزود الجسم بالسعرات الحرارية الفارغة فحسب، بل يحتوي أيضًا على مادة مسرطنة مشبوهة 3-MCPD، أو أحادي كلوروبروبان، والتي يتم إطلاقها عند تسخين هذا الزيت. يقوم الكثير منا بطهي الخضار بالزيت وإضافة التوابل أو الصلصات الزيتية إلى كل وجبة تقريبًا، حتى الأطعمة التي لا تتطلب الطهي.

للحصول على معلومات: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي تحتوي على 120 سعرة حرارية.

يتم امتصاص الزيت بسرعة ويتراكم على الفور تقريبًا في الجسم على شكل دهون في الجسم. ويحدث هذا حتى في حالة زيوت الزيتون وجوز الهند وفول الصويا.

منتجات الحبوب المكررة ( معكرونةوالخبز الأبيض) هي أيضًا مصدر ضئيل للمعادن والفيتامينات وخاصة مضادات الأكسدة، ويتم امتصاصها بسرعة وتتراكم بسرعة في الجسم على شكل دهون في الجسم.

مع مثل هذا النظام الغذائي، يعمل الجسم بأقل قدر من الكفاءة، مما يؤدي إلى تفاقم العمل اعضاء داخليةويؤدي إلى أمراض مزمنة و الشيخوخة المبكرة. على الرغم من أن الأمراض المزمنة قد يكون لها استعداد وراثي يؤثر على حدتها، المواقف العصيبة، نظام غذائي عالي السعرات الحرارية ومنخفض النشاط البدنيتوليد أمراض خطيرةليست أقل شأنا من العوامل الوراثية.

ظهور الأمراض المزمنةلا يقتصر الأمر على تفضيلنا للمنتجات الحيوانية التي تشكل نظامنا الغذائي، بل أيضًا بسبب الاستهلاك المنتظم للحبوب وغيرها من الأطعمة المكررة والمعالجة. أصل نباتي، خالية تقريبًا من الألياف والمغذيات الدقيقة الأساسية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتلقى جسمنا كمية غير مقبولة من المحليات والسكروز البسيط، كما ذكرنا سابقا، الزيوت النباتية المكررة. هذه المنتجات التي لا تحتوي على الكمية المطلوبة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، تجبر جسمنا على التعويض عن العناصر الغذائية التي لم يتم الحصول عليها مع الطعام، مما يسبب ضغطًا سامًا إضافيًا.

عندما نستهلك الأطعمة ذات القيمة الغذائية المنخفضة، فإن إنتاج الجسم من الشوارد الحرةوالسموم التي تسبب الأمراض المزمنة وحتى الوفاة المبكرة.

يستهلك الكثير منا كمية كبيرة من الأطعمة المصنعة. المعالجة الحراريةتحتوي على الكثير من الدهون المتحولة والملح والسكر ومحسنات النكهة المختلفة. بدلاً من التغذية الجيدةوالتي تحتوي على الفواكه والخضروات الطازجة والفاصوليا والمكسرات والبذور ذات القيمة الغذائية العالية وتعزز الصحة، فنحن نطعم جسمنا الأطعمة ذات القيمة الغذائية المنخفضة بكميات غير محدودة. في الواقع، المصادر الثلاثة الرئيسية للسعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي هي الحليب والصودا والسمن، ويمثل هذا المزيج من الدهون والسكر المكرر 65٪ من إجمالي السعرات الحرارية.

أدى الهرم الغذائي المعروف الذي تم اقتراحه في العشرين عامًا الماضية إلى حقيقة أن النظام الغذائي لأولئك الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي بدأ يحتوي على أطعمة تحتوي على كميات غير كافية من المغذيات الدقيقة والألياف النباتية. لكن في الآونة الأخيرة، وعلى الرغم من بعض التغييرات في قائمة الأطعمة المقبولة، إلا أن الهرم الغذائي لا يزال لا يركز عليه فاكهة طازجةوالفاصوليا والمكسرات والبذور والخضروات النيئة والمطبوخة هي المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية، والتي في الواقع يجب أن تكون الرابط الرئيسي في أي نظام غذائي صحي.

ألذ عادة ما يكون إما دهنيًا أو يحتوي على الكثير من السكر غير الصحي.

أليس كذلك؟

ونواجه دائمًا السؤال - نأكل أو لا نأكل الدهون ...

ولكن اتضح أن القائمة أكل صحييوجد دائمًا مكان للأطعمة الدهنية.

من المهم فقط أن تعرف أنه بدونها لا توجد وسيلة للعيش، لأن الجسم لن يعمل بشكل صحيح.

"ولكن ما فائدة الأطعمة الدهنية؟" - أنت تسأل.

ولذلك قررت اليوم أن أجد بعض الأدلة أو الحقائق حول فوائد الأطعمة الدهنية لجسم الإنسان. بعد كل شيء، يحتاج جسمنا بالفعل إلى بعض أنواع الدهون من طعامنا.

يمكنك أن تتذكر على الفور أن هذا هو المصدر الرئيسي للطاقة بالنسبة لك. تساعدك الدهون على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن. أنت في حاجة إليها لبناء أغشية الخلايا وأيضا للصحة الجهاز العصبي.

ومع ذلك، بعض الدهون أفضل من غيرها. الدهون الجيدةتشمل الأحادية غير المشبعة و الدهون غير المشبعة. وتشمل الأشياء السيئة الدهون المتحولة.

لذا قبل أن ندخل في فوائد الدهون بالنسبة لنا، دعونا نلقي نظرة على ما هي الدهون...

لنبدأ بالسوء..

الدهون السيئة (الدهون المتحولة)

تأتي الدهون الجيدة إلى أجسامنا بشكل رئيسي من الخضروات والمكسرات والبذور والأسماك. وهي تختلف عن الدهون المشبعة في أنها لا تحتوي على جزيئات صلبة، حتى عند تسخينها.

الدهون غير المشبعة الاحادية .

إذا غمست الخبز في زيت الزيتون في مطعم إيطالي، فسوف تحصل في الغالب على جرعتك من الدهون الأحادية غير المشبعة. يتم الحفاظ على بنية هذه الدهون في درجة حرارة الغرفة.

المصادر الجيدة للدهون الأحادية غير المشبعة هي: زيت الزيتون، زبدة الفول السودانيوزيت الكانولا والأفوكادو ومعظم المكسرات و زيت عباد الشمس.

يعود الدليل على أن الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن تكون صحية إلى الستينيات. لذلك ثبت أن عدد سكان اليونان ودول أخرى في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​قد انخفض مستوى منخفض أمراض القلب والأوعية الدموية. وهذا على الرغم من أن نظامهم الغذائي غني بالدهون.

وقد أثار هذا الاكتشاف الاهتمام زيت الزيتون() والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.

ولكن لكي تكون أكثر صحة، تحتاج أيضًا إلى تناول المزيد من الدهون المتعددة غير المشبعة.

الدهون غير المشبعة.

الدهون المتعددة غير المشبعة ضرورية أيضًا الأداء الطبيعيكائن حي.

ويجب أن تحصل عليها من طعامك!

بعد كل شيء، يتم استخدام الدهون المتعددة غير المشبعة لبناء أغشية الخلايا، وصحة الدماغ والجهاز العصبي. كما أنها ضرورية لتخثر الدم وتقلص العضلات والسيطرة على الالتهابات. كما أنها تساعد على تقليل الكولسترول السيئومستويات الدهون الثلاثية.

هناك نوعان رئيسيان من الدهون المتعددة غير المشبعة: أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية.

المصادر الجيدة للأوميغا 3 الأحماض الدهنيةتشمل: الأسماك الدهنية (السلمون والماكريل والسردين)، بذور الكتان (), عين الجملوزيت بذور اللفت وزيت فول الصويا غير المهدرج.

يمكن أن تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى علاجها. بالإضافة إلى الحد ضغط الدم، وخفض مستويات الدهون الثلاثية، فإنها يمكن أن تساعد في منع عدم انتظام ضربات القلب المميتة.

يمكن للأحماض الدهنية أوميغا 6 أيضًا أن تحمي من أمراض القلب. هنا القائمة أفضل المنتجاتغني بحمض اللينوليك وأحماض أوميغا 6 الدهنية: زيت عباد الشمس وزيت فول الصويا وزيت الجوز وزيت الذرة.

لكن تذكر...

فائض من دهون أوميغا 6 يسبب العمليات الالتهابية. لذلك عليك تناول هذه الأطعمة باعتدال.

والآن عن فوائد الأطعمة الدهنية ...

فوائد الأطعمة الدهنية

1. الدهون الصحية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

تلعب الدهون دورًا رئيسيًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إضافة الدهون المشبعةفي نظامنا الغذائي يقلل من مستويات مادة تسمى البروتين الدهني، وهو مؤشر لتصلب الشرايين.

بالمناسبة، هل تعرف لماذا لا يعاني سكان غرينلاند إسكيمو عمليا من أمراض القلب والأوعية الدموية؟ على الرغم من أنهم، كما يكتب ZDRAVKOM، يستهلكون الدهون الحيوانية بكميات كبيرة ...

ولماذا في جرينلاند يموت 5.3% فقط من الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 45 إلى 64 عامًا بسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية، بينما في الولايات المتحدة الأمريكية، لدينا وضع مماثل، حتى مع وجود حالات أقل النظام الغذائي الدهنيأمراض القلب التاجية تقتل 40% من البالغين؟

ذهب عالم الطب الدنماركي دايربيرج واثنان من زملائه إلى جرينلاند، حيث قاموا بدراسة النظام الغذائي وفحص عينات الدم المأخوذة من الإسكيمو. وسرعان ما اكتشف العلماء أن مستويات الدهون (أي الأحماض الدهنية) في دم الإسكيمو كانت طبيعية.

ولم يكتشفوا إلا بعد عامين أن الأسكيمو لديهم مستويات أعلى بكثير من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة مقارنة بالدنماركيين. لذلك اكتشفوا دهون أوميغا 3.

ومن المعروف أيضًا أنه عندما تستهلك النساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا المزيد من الدهون، فإنهن يفقدن الوزن بشكل أسرع.

2. الدهون الصحية ضرورية لصحة العظام.

إذا كان أي شخص آخر ضد الأطعمة الدهنية، فاعلم أن الدهون ضرورية في الجسم لامتصاص الكالسيوم ...

لا بد أن أمهاتهم أو جداتهم أخبروا الجميع أن الكالسيوم ضروري لصحة العظام، أليس كذلك؟

هناك أيضًا فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، وهي أيضًا مهمة جدًا للحفاظ على صحة عظامنا. قد تكون على دراية بـ A وD وE وK. فهي قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أن الدهون تساعد على امتصاصها وإيصالها إلى خلايا الجسم.

3. الدهون تساعد على الوقاية من أمراض الرئة

هل سمعت عن العملية الصحيحةالرئتين، يجب تغطية مجالهما الجوي بطبقة رقيقة من الفاعل بالسطح الرئوي. يحتوي هذا الفاعل بالسطح على دهون، وهي أحماض دهنية مشبعة بنسبة 100 بالمائة.

لذا فإن استبدال هذه الدهون بنوع آخر من الدهون سيؤدي إلى خلل في هذا السطح ويسبب صعوبات في التنفس.

نعم، ربما، أي منكم يعرف، مع أمراض الحلق والرئتين، يتم تشحيمها بالدهون، أليس كذلك؟ على الأرجح، لقد سمعت أكثر من مرة توصيات بأن هذه الدهون أو تلك مناسبة لعلاج الرئتين ... أليس كذلك؟ …

ربما بالنسبة للبعض سيكون اكتشاف أن دماغنا يتكون بشكل رئيسي من الدهون والكوليسترول. وهذا ما تؤكده البوابة الطبية. إن حصة الأسد من الأحماض الدهنية في الدماغ هي في الواقع دهون مشبعة.

تحتوي خلايا دماغك على 60% من الدهون. وهذا هو الأكثر تركيز عاليذلك، فيما يتعلق بأجزاء أخرى من الجسم.

هل تعلم أنه؟

لذلك لا تحاول تخطي الدهون الصحية. قم بإدراجها في نظامك الغذائي. لأن الحصول على ما يكفي من الدهون في نظامك الغذائي أمر حيوي لنمو الدماغ وصيانته.

في كثير من الأحيان، تحرم خطة الأكل اليومية دماغنا من الطاقة وتمنعه ​​من العمل بشكل صحيح.

لذا أضف المزيد من الأسماك الزيتية إلى نظامك الغذائي، بالإضافة إلى بعض المكسرات والبذور، فهي رائعة لدعم الذاكرة وهي ضرورية لصحة الجسم. وظيفة مشتركةمخ.

5. الدهون الصحية تساعد الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح.

أنت تعلم بالفعل أن الدهون ضرورية لوظيفة الدماغ المناسبة والذاكرة الجيدة. وبما أن الدماغ هو مركز الجهاز العصبي بأكمله، فهذا يعني أنه يحتاج إلى الدهون أيضًا.

يتكون الجهاز العصبي من الدماغ، الحبل الشوكيوالألياف العصبية. وهي في زماننا تتعرض لأشد الضغوط.

يتم إعطاء الأعصاب الكثير دور مهمفي الكائن الحي. إنها تربط جميع الأجهزة والأنظمة في كل واحد، وتحفز أدائها. كما أن الجهاز العصبي يساعد الجسم على التكيف مع التغيرات في البيئة الخارجية.

وتبين أن هناك واحداً وثلاثين زوجاً من الأعصاب الشوكية في جسم الإنسان. ويبلغ الطول الإجمالي لجميع الألياف العصبية حوالي 75 كم!

لإطعام هذه السلسلة الطويلة، تحتاج المنتجات المناسبة. لذلك، بعض الدهون، وخاصة تلك الموجودة في زيت جوز الهندوالأسماك الزيتية ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. تذكر أن الأعصاب تؤثر على كل ما يحدث في الجسم، من عملية التمثيل الغذائي وحركة العضلات إلى إنتاج الأنسولين.

نيكولاي جرينكو، والموقع لا يوفر الموارد الرعاية الطبية. نحن لا نقوم بتشخيص أو وصف أو علاج أي مرض أو حالة أو إصابة.

من الضروري أن تحصل على تصريح طبي كامل من طبيب مرخص قبل البدء في أي استراتيجية غذائية أو برنامج تمرين.

كيف تفقد الوزن دون الإضرار بالجسم وبتأثير مضمون؟

النظام الغذائي قليل الدهون هو إلى حد بعيد برنامج إدارة الوزن الأكثر فعالية والأكثر سهولة في التحمل.

لديها أيضا ميزة أخرى. النظام الغذائي قليل الدهون ليس من السهل تحمله فحسب، بل من السهل أيضًا اتباعه.

قائمة الأطعمة الدهنية ليست طويلة. هناك العديد من المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الدهون (انظر الجدول).

جدول الأطعمة الدهنية وغير الدهنية
المنتجات ذات محتوى رائعسمين	الأطعمة قليلة الدهون
الزيوت، السمن النباتي، شحم الخنزير، اللحوم الدهنية، منتجات الألبان الدهنية، منتجات المعجنات القصيرة، الشوكولاتة، الآيس كريم، الكريمات	اللحوم الخالية من الدهون، والأسماك، والجبن قليل الدهن، ومنتجات الألبان، و منتجات الألبان, بياض البيض; الأطعمة الكربوهيدراتية المعقدة (الحبوب، المعكرونة، الخبز، البطاطس، المعجنات قليلة الدسم)، الخضروات، الفواكه، الحلويات قليلة الدسم - السكر، العسل، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال، المربى، إلخ.

ولا تمنع نفسك من المنتجات من قائمة "الدهون". هناك العديد من الأساليب التي تسمح لنا بالحفاظ على كل هذه الأشياء الجيدة في نظامنا الغذائي وفي نفس الوقت تقليل محتوى الدهون في النظام الغذائي بشكل كبير، ونتيجة لذلك، فقدان الوزن.

وهذه هي المقاربات:

كيفية إنقاص الوزن: 1. المنهج الإحصائي

أسهل طريقة لإنقاص الوزن هي تناول كميات أقل من الدهون، أي تناول المزيد من الدهون!

سيكون محتوى الدهون في النظام الغذائي أقل بكثير إذا تناولت المزيد من الخبز والمعكرونة والحبوب. هذه الأطعمة، بسبب نسبة الشبع العالية، تسبب الشبع بسرعة كبيرة، ونحن نقوم بشكل انعكاسي بتقليل استهلاك الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الأطعمة الدهنية. وهناك دراسات مباشرة تبين ذلك الكربوهيدرات المعقدةيحمينا من زيادة الوزن، ويعزز فقدان الوزن. الخضار لها نفس التأثير. كلما زاد عدد الخضروات في النظام الغذائي، انخفض محتوى الدهون في النظام الغذائي.

وهذا يشمل أيضًا الرغبة في تناول الطعام. المزيد من الأسماكومنتجات الألبان. مع زيادة حصته في النظام الغذائي، يقلل الشخص بشكل طبيعي من استهلاك اللحوم، وبالتالي الدهون. ففي نهاية المطاف، تحتوي اللحوم في المتوسط ​​على دهون أكثر من الحليب أو السمك. فرصة عظيمة لإنقاص الوزن!

يمكن الحصول على مكاسب في شكل انخفاض في محتوى الدهون إذا كنت تستخدم في كثير من الأحيان الحساء دون ما يسمى بالقلي - البصل والجزر المطبوخ أكثر من اللازم في الزيت النباتي، وكذلك إذا كان هناك منتجات الألبان و حساء الخضارفي كثير من الأحيان أكثر من اللحوم.

ومع زيادة الأطعمة المسلوقة والمطبوخة في الطعام، سنلاحظ انخفاض نسبة الأطعمة المقلية، وبالتالي الزيوت التي نستخدمها عند القلي.

بالمناسبة، يتم إدراك الأساليب الإحصائية بشكل جيد من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن، لأنه بدلا من المعتاد "لا يمكنك القيام بذلك!"، أو "يجب أن تأكله بأقل قدر ممكن!"، على العكس من ذلك، يوصون بتناول الطعام المزيد من هذا الطعام أو ذاك.

كيفية إنقاص الوزن: 2. النهج التناظري

نحن نستخدم منتجات دهنية أقل في عدد من المنتجات المماثلة.

على سبيل المثال، يمكن أن تحتوي الجبن المنزلية على نسبة دهون 0 و5 و7 وحتى 18%. من الواضح أنه باستخدام الجبن قليل الدسم بدلًا من الجبن كامل الدسم، فإننا نتجنب تناول 18-20 جرامًا من الدهون لكل وجبة.

يحتوي المايونيز القياسي على نسبة دهون تبلغ حوالي 72 - 80٪، ولكن هناك أيضًا أصناف خفيفة تبلغ نسبة الدهون فيها 25-30٪. يتيح لك استخدام هذا المايونيز بدلاً من المايونيز التقليدي تقليل محتوى الدهون في كل حصة من السلطة بمعدل 5-6 جم

كيف تختار الزلابية إذا كنت تريد إنقاص الوزن؟ الزلابية مع الإضافة شحم الخنزيرتحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 35-40 جم لكل وجبة. تحتوي فطائر لحم الدواجن على نسبة دهون تبلغ حوالي 5-7 جرام، ويصل المكسب إلى حوالي 30 جرامًا من الدهون "غير المأكولة" لكل وجبة.

لبن. يمكن أن يتراوح محتواها من الدهون أيضًا من 0.05٪ إلى 6٪. وبناءً على ذلك، يمكن أن يحتوي كوب الحليب على 0.1 و12 جرامًا من الدهون. ومن الواضح أن الأول أفضل بكثير بالنسبة لنا من الثاني. ينطبق هذا تمامًا على منتجات الألبان - الزبادي والحليب الرائب وما إلى ذلك.

من الأصعب إلى حد ما العثور على بديل للجبن والقشدة الحامضة. ولكن حتى هنا يمكنك العثور على شيء ما. على سبيل المثال، بدلا من القشدة الحامضة، فإن ما يسمى "القشدة الحامضة" مثالي، والذي نوصي به بنشاط لمرضانا - الجبن الطري قليل الدسم الممزوج بنسبة 1: 1 مع الحليب المخمر. حسب الذوق والاتساق والخصائص، يشبه هذا الخليط إلى حد كبير القشدة الحامضة العادية. لكن الدهون فيه أقل بـ 15 مرة.

بدلا من الجبن، يمكنك في بعض الأحيان استخدام خثارة عباد الشمس الكثيفة. بالمناسبة، انتبه - وفقا ل GOST، تتم الإشارة إلى محتوى الدهون في الجبن من حيث المخلفات الجافة. نظرًا لأن الجبن يحتوي دائمًا على الماء، فإن محتواه من الدهون الفعلي عادة ما يكون أقل بمقدار مرة ونصف إلى مرتين مما هو مذكور. وهذا هو، إذا كان ملصق الجبن الروسي يقول - 45٪ دهون، فمن غير المرجح أن يكون هناك أكثر من 25٪. حتى أقل من الدهون في ما يسمى أجبان طرية- السلوجوني والأديغي والجبن وما إلى ذلك. هناك، عادة لا يتجاوز محتوى الدهون الفعلي 12٪. أخيرًا، أصبح الجبن محلي الصنع معروضًا للبيع الآن، وهو بالمناسبة لذيذ جدًا. لذا فإن محتواها من الدهون لا يزيد عن 5٪.

الحلويات والحلويات. تحتوي حصة آيس كريم الحليب على 10 جرام دهون أقلمن حصة من الزبدة. يبلغ محتوى الدهون في قطعة الشوكولاتة القياسية 100 جرام 45-55 جرامًا، بينما لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تمنع نفسك من تناول الأطعمة الدهنية. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها تناولها والاستمتاع بها وفقدان الوزن.

حصة 100 جرام من المارشميلو أو مربى البرتقال لا تحتوي على أي دهون على الإطلاق.

دعونا نكرر مرة أخرى. نحن لا نتحدث عن الاستبدال الكامل للأطعمة الدهنية بنظيراتها الأقل دهنية. لإنقاص الوزن، ما عليك سوى تغيير النسبة. على سبيل المثال، في وقت سابق، كان الشخص يأكل 4 حصص من الزلابية العادية وجزء واحد من الزلابية مع لحم الدواجن أسبوعيًا، وفي المجموع حصل على 145 جرامًا من الدهون أسبوعيًا مع الزلابية. الآن، على العكس من ذلك، 4 حصص من زلابية لحم الدواجن وحصة واحدة عادية. المجموع - 60 جرام من الدهون. زيادة 85 جرامًا أسبوعيًا، أو 12 جرامًا يوميًا، أو أكثر من أربعة كيلوجرامات سنويًا.

حسنًا، بالطبع، لا تنسَ ما تم تطويره خصيصًا في معهد أبحاث علم التغذية والعلاج الغذائي، والذي يتمتع بقدرة تشبع عالية بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية. اليوم هو الكوكتيلات والحبوب والحساء. كل هذه المنتجات الطعام السريع، يكفي أن يكون لديك غلاية معها الماء الساخن. أقصى قدر من المتعة لكل السعرات الحرارية المستهلكة!

كيف تفقد الوزن: 3. النهج الثالث هو الطهي

نقوم بتقليل محتوى الدهون في الطبق أثناء عملية تحضيره.

كيف تفقد الوزن مع تجهيز الأغذية؟على سبيل المثال، عند تقطيع اللحوم، يمكن إزالة الدهون المرئية جزئيًا، ويتم تقليل محتوى الدهون في لحوم الدواجن بمقدار 2.5-3 مرات إذا تمت إزالة الجلد ببساطة.

خدعة مشهورة جداً مرق اللحمضعيها في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح تتم إزالة الدهون التي ارتفعت إلى الأعلى. تتيح لك هذه العملية تقليل محتوى الدهون في حصة قياسية من الحساء بمقدار 10-12 جرامًا.

نحصل على الكثير من الدهون من الأطعمة المقلية. ومن هنا جاءت الفكرة الشائعة القائلة بأنه من أجل إنقاص الوزن بنجاح، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول الأطعمة المقلية. في الواقع، عند القلي بالزيت، يمتص الطعام الكثير من الدهون. على سبيل المثال، تحتوي رقائق البطاطس القياسية على نسبة دهون تبلغ حوالي 30 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج، وتحتوي البطاطس المقلية محلية الصنع على حوالي 15٪ دهون، ولا يوجد دهون عمليًا في البطاطس نفسها. كل الدهون تصل إلى هناك من المقلاة. ولكن كل شيء يتغير بأعجوبة إذا كنت تستخدم أطباق غير لاصقة. ثم للطهي 3-4 حصص بطاطس مقليةسوف يستغرق الأمر حرفيًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي كحد أقصى ، وستحصل على منتج لا يزيد محتوى الدهون فيه عن 3٪. ملعقة كبيرة من الزيت تكفي لقلي 8-10 قطع من السمك. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى الدهون في كل حصة بمقدار 2 جرام فقط.

تمكنت من قلي طبق كامل من الفطائر، وأنفقت 5 جرام فقط من الزيت النباتي على كل شيء. وتبين أن الفطائر جيدة حقًا. أخذت مقلاة غير لاصقة، وأحرقتها، وبدلاً من سكب الزيت، دهنتها باستخدام نصف حبة بطاطس نيئة كفرشاة للحلاقة. ونتيجة لذلك، من كوب الدقيق، كوب من الحليب مع محتوى الدهون 1.5٪، بيضة واحدة و 5 غرام من الزيت النباتي، حصلت على 7 فطائر تزن كل منها 50 غراما. قيمة الطاقةفطيرة واحدة - 95 سعرة حرارية، محتوى الدهون - 2 جرام، بالمناسبة، تحتوي الكمثرى أو شريحة الخبز القياسية على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا. كوب من الحليب المخمر المخمر بنسبة 4٪ دهون يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 140 سعرة حرارية.

تقنية أخرى مثيرة للاهتمام لإنقاص الوزن دون التقليل من جودة التغذية. يتم امتصاص الكثير من الدهون عند قلي دوائر الكوسة والباذنجان. يمكن تقليل محتواها من الدهون عن طريق تجفيف القطع بالمناديل. "الجائزة" من حصة واحدة يمكن أن تصل إلى 15 جرامًا من الدهون.

هناك طرق تحميص لا تزيد من محتوى الدهون في المنتج فحسب، بل على العكس من ذلك، تقللها. بادئ ذي بدء، هذا هو الشوي والشواء والشواء وغيرها من أشكال ما يسمى الطبخ بالأشعة تحت الحمراء. لذلك، عند الخبز على سيخ، يتم تقليل محتوى الدهون في الجزء القياسي من الشواء بمقدار 8-10 جرام. سيتم الحصول على نتيجة مماثلة إذا تم خبز اللحم بورق الألمنيوم.

كيف تفقد الوزن: 4. نهج تذوق الطعام.

نقوم بتقليل محتوى الدهون في الطعام مباشرة على الطبق أثناء تناول الطعام.

كيف تفقد الوزن على الطاولة؟كل شيء بسيط هنا - نقطع قطع الدهن ونضعها جانبًا ونزيل قطع الجلد من الطائر ونتركها جانبًا ونترك قطعًا سمينة من الكعكة وما إلى ذلك.

كيف تفقد الوزن: 5. نهج المتعة

بالكاد الأهم.

كيف تفقد الوزن مع يعامل؟نقسم الطعام إلى يومي ولذيذ. مهمة الأول هي تشبعنا، وملء الطاقة، ومهمة الثانية هي إعطاء المتعة والسرور.

إن ملء الحلوى يشبه صب العطر الفرنسي في خزان الغاز في السيارة. السيارة يمكن أن تذهب، ولكن بأي ثمن!؟ ومن غير المرجح أن يفيدها هذا الوقود! لذا، تناول الأطعمة اللذيذة عندما تكون ممتلئًا بالفعل، عندما يكون جسمك مليئًا بالطاقة بالفعل العناصر الغذائية. وبعد ذلك سوف تكون راضيًا عن مبلغ صغير جدًا.

بضع كلمات أخرى عن الشوكولاتة. في كثير من الأحيان، يرفض مرضاي هذه الأطعمة الشهية من أجل إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن بشكل سليم. لكنهم يحتفظون بمنتجات الألبان في نظامهم الغذائي. لكن كوبًا من الحليب المخمر المخمر الذي يحتوي على 4% دهون يحتوي على حوالي 10 جرام من الدهون. ما يعادل ربع قطعة شوكولاتة عادية. والدهون هنا وهناك هي نفسها الحليب ...

حسنًا، أمنية بسيطة جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. كلما تناولت الطعام بشكل أبطأ، كلما تمكنت من التقاط جميع النكهات اللذيذة بشكل أفضل.

التركيز على الدهون منتجات مألوفةالتغذية سوف تساعد الجدول التالي. موافق، إنه أسهل بكثير في الاستخدام من جدول السعرات الحرارية متعدد الصفحات.

محتوى الدهون في الأطعمة الأكثر استهلاكًا (لكل 100 جرام من المنتج)

جدول محتوى الدهون في المنتجات (لكل 100 جرام)
منتج
لحم البقر ليس دهنيًا	5-10
لحم البقر الدهني	حتى 30
لحم الخنزير	25-35
سالو	70-75
النقانق المسلوقة (أوستانكينو، دكتور، إلخ.)	25-30 وأكثر
نقانق لحم الخنزير المدخن	35-45
النقانق والنقانق	25-30
بيلميني مع لحم الخنزير المفروم	18-25
الزبدة والسمن	75-80
السمن وزيوت الطبخ	92-98
زيت نباتي	95
مايونيز	70
الكريمة الحامضة	25-40
الأجبان الصلبة والمعالجة	30-50
بذور عباد الشمس، القرع، المكسرات	30-50
شوكولاتة	40
بوظة	15
الغريبة	12-25

لكي تتخيل بصريًا المكاسب التي يقدمها هذا البديل الغذائي أو ذاك من حيث الحصة القياسية، انتبه إلى الجدول أدناه.

منتجات بديلة لإنقاص الوزن
مجموعة المنتجات	منتج دهني	نظيره أقل الدهون	المكسب هو الكمية التقريبية من الدهون (لكل حصة قياسية) التي تمكنا من عدم تناولها وفي نفس الوقت الحفاظ على جودة التغذية بشكل كامل)
ألبان	5% حليب دسم 1 كوب	حليب يحتوي على نسبة دهون 1.5%	9
	كريمة حامضة 30% 1 ملعقة كبيرة.	"القشدة الحامضة" - خليط الجبن قليل الدسممع ريازينكا	5
	جبنة روسية 50 جم	جبنة قريش مملحة قليلة الدسم	12
	زبادي كريمي 6%	اللبن قليل الدسم	10
لحمة	نقانق هواة 50 جم	لحم العجل خبز في احباط	10-11
	لحم الخنزير المقلية	لحم عجل باربيكيو	20
	الزلابية التقليدية	فطائر الدواجن	30-35
مايونيز	بروفانس 1 ملعقة كبيرة	مايونيز "خفيف" 20% دسم	15
حَلوَى	كعكة البسكويت بالكريمة	كيكة "الزبادي" 5% دسم	15
	بوظة	شربات الفاكهة والتوت	12
	فطيرة مقلية بحشوة التوت	فطيرة مخبوزة بحشوة التوت	6-7

كيفية إنقاص الوزن: 6. طريقة ما قبل الوجبة

في كثير من الأحيان، يساعد ما يسمى بالوجبة المسبقة على تبسيط الطعام وتقليل الشهية قليلاً وتناول الطعام بسرعة أكبر.

قبل 10-15 دقيقة من الوجبات الرئيسية، يمكنك شرب كوب في رشفات صغيرة. ماء دافئأو شاي حلو قليلاً مع الحليب، أو كوب من الحليب. يمكنك تناول حصة صغيرة من الجبن قليل الدسم أو خليط الجبن مع الحليب المخمر المخمر والحبوب أو الفواكه، أو شرب حصة

في الآونة الأخيرة، كان خبراء التغذية قاطعين تمامًا في أحكامهم: لا دهون! لكن التقدم لا يقف ساكنا، وقد أظهرت الدراسات أن هناك عدة أنواع من هذه المادة.

الدهون المتحولة

أو الزيوت المكررة - وهو نوع من الدهون المشبعة، مما يثير زيادة نسبة الكولسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض الأعضاء الداخلية. كما كنت قد خمنت، فهي موجودة في "الألذ": الوجبات السريعة، البطاطس المقلية واللحوم، السمن، المعجنات، المايونيز ورقائق البطاطس. في شكل نقيهذا - الزيت النباتي والسمن والمايونيز والبسكويت الجاف. يتم تغطية جوهر هذه الدهون بالكامل وضررها وعملية تكوينها بشكل جيد في الفيديو أدناه:

فيديو "الأطعمة القاتلة"

حيادي

وتسمى أيضًا "مشبعة". يمكنك العثور عليها في منتجات الألبان، صفار البيض، زيت طبيعيواللحوم الدهنية. كما هو مبين أحدث الأبحاث، المظهر الغني ليس خطيرًا، لذا لا تقطعه من القائمة.

مفيد

الأحماض غير المشبعة لها تأثير معاكس: فهي تغذي الجلد وتقلل من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب. كل هذا الجمال موجود في الأفوكادو والمكسرات والأسماك وبعضها الزيوت النباتية(الزيتون، الذرة، الصويا).

لماذا الطعام الدهني سيء للغاية؟

لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن خبراء التغذية والأطباء يتهمون الأطعمة الدهنية بكل المشاكل، دون تحديد سبب فظاعة ذلك. لذلك، إذا كنت تبحث في كثير من الأحيان في الأكشاك مع الشاورما وفطائر اللحم، فستجد مثل هذه المكافآت المضادة:

• النعاس وفقدان الطاقة، والتي لا يتم دمجها بأي حال من الأحوال بنشاطحياة؛
• حب الشباب و زيادة الانتاجالزهم - إذا كان من الممكن إخفاء السيلوليت، فلا يمكن فعل أي شيء حيال بشرة الوجه غير الجذابة؛
• الغثيان - نعم، بعد تناول وجبة غداء دسمة، يجب ألا تجلس على المقاعد الخلفية للحافلة؛
• زيادة في وزن الجسم.
• الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية – الصحابة المؤمنينالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
• تدمير الكبد.
• تطوير الأورام الخبيثة- الخامس حالات متقدمةكمية الجذور الحرة تتجاوز القاعدة، الأمر الذي يؤدي إلى أمراض خطيرةونتيجة لذلك، يسبب ألما شديدا.

لكن أكثر خطر جدي- مدمن. بعد أن جربت الوجبات السريعة مرة واحدة، تجلس على إبرة مسرطنة.

كيفية تحديد "محتوى الدهون" في الطعام

لتبدأ، يجب توضيح: الدهون موجودة في كل مكان تقريبا. سواء كان ذلك النقانق أو البسكويت أو الجبن. هم حتى في الخيار! نعم بمبلغ لا يذكر، لكن الحقيقة نفسها تؤكد أنه لا مفر منهم. في وسعنا توزيعها والتحكم في كميتها بشكل صحيح في الطعام.

السمنة هي آفة القرن العشرين، فالناس يأكلون كل ما هو جديد بشكل عشوائي تقريبًا. لذلك، أولا وقبل كل شيء، ينبغي استبعاد تلك المنتجات التي قدمتها لنا الحضارة الحديثة. هذا منتجات نصف جاهزة، أطباق مقلية، كعك كريموغيرها من روائع الطهي.

اجعل نظامك الغذائي طبيعيًا قدر الإمكان، يجب أن يسود أطباق "فلاحية" بسيطة: السلطات واللحوم المسلوقة والحساء والفواكه والخضروات.

هل كل شيء سيء للغاية؟

من الآفاق الموصوفة أعلاه، سوف ترغب في الهروب من أقرب cheburechnaya أو McDuck. لكن أي شخص على الأقل على دراية بالمبادئ التغذية السليمةسيخبرك أنك بحاجة إلى تناول 20% من الدهون من إجمالي الكمية التي تتناولها يوميًا. إذن ما زلنا بحاجة إليهم؟

سيؤدي الاستهلاك اليومي للدهون الصحية إلى الوظائف التالية:

• تجديد الطاقة. عدد السعرات الحرارية في الدهون كبير للغاية: 9 سعرة حرارية لكل 1 جرام. هذا نوع من الوقود الذي سيضعك على الفور في حالة نشطة. الآن فقط تحتاج إلى حرق كل هذه السعرات الحرارية على الفور، وإلا فلن تتمكن من تجنب الجوانب المعلقة؛
• زيادة مرونة وثبات الجلد.
• تقوية المناعة؛
• زيادة القدرات العقلية وتحسين الرؤية؛
• الوقاية من تساقط الشعر ومشاكل المفاصل.

كيفية الحد من أضرار الأطعمة الدهنية

اذا كنت تمتلك شخصية ضعيفة، وطعم المقلية بالزيت الذي لا ينسى يطاردك، حاول على الأقل تحييد الضرر الناتج عن البطاطس المقلية والشرحات. نقترح عليك "تحطيم" الدهون. لا، ليس بالمعنى الحقيقي للكلمة، ولكن بمساعدة العمليات البيوكيميائية المعقدة، والتي لن نتحمل تفاصيلها. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر هذه القواعد:

1. قم بتتبيل طعامك بسخاء بالتوابل والبهارات

لا لا لا! لا يتعلق الأمر على الإطلاق بتوابل "ميفينا" و "جالينا بلانكا"! يمكن أن يكون الزنجبيل والفلفل والثوم والقرفة والكزبرة والبابريكا. إنهم لا يزيلون السموم والخبث من الجسم فحسب، بل يبدأون أيضا العمليات الأيضية، منع التكوين لويحات الكوليسترولفي السفن

1. اشرب الكثير من الماء

يلعب السائل دور المذيب للأغذية المستهلكة. "لإغراق" كل الأذى الذي في نفسك، اشرب حوالي لترين من الماء النظيف يوميًا؛

1. شاي أخضرو قهوة

مضادات الأكسدة ممتازة، والتي يذوب منها "شحم الخنزير" حرفيا. بطبيعة الحال، تحتاج إلى شرب بدون سكر وكريم، وليس مع كعكة!

1. الحبوب المنبتة والكاكاو

أنها تحتوي على مادة البوليفينول، والتي، مثل الساحر، تمنع الدهون من "اختراق" خلايانا؛

1. خمر أحمر

سيكون الكحول بجرعات صغيرة مفيدًا أيضًا ، فليس من قبيل الصدفة أن يحب الفرنسيون شرب كبد الأوز واللحوم المقلية في شحم الخنزير كثيرًا. فقط لا تنجرف: بضع ملاعق كبيرة بعد وليمة وفيرة تكفي.

الحقيقة الصادمة عن الأطعمة التي تحرق الدهون

إيقاف الدهون - الحقيقة الكاملة عن منتجات حرق الدهون

دليل خطوة بخطوة لتغيير نظامك الغذائي إلى نظام غذائي لحرق الدهون

شفاء وإزالة السموم من الجسم

يطلق عملية طبيعيةتحلل الدهون في الجسم خلال الـ 24 ساعة الأولى

الطريقة المثاليةتعلم كيفية التمييز حقا الأطعمة الصحيةوالتخلص نهائياً من الدهون الزائدة تحت الجلد!

سريعة وبأسعار معقولة وفعالة!

كما ترون، حتى الدهون يمكن استخدامها لصالح الرقم الخاص بك. الشيء الرئيسي هو التعامل بشكل صحيح مع اختيار النظام الغذائي والحفاظ على توازن BJU. ابق معنا وسنسعدك بالتأكيد بالمقالات المفيدة القادمة ؛)