النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن: ما هو وما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله. زبدة طبيعية. حساء الأرز بالحليب

يعد النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس أحد التدابير الأولى والرئيسية المتخذة بعد التشخيص. ويهدف إلى تقليل المعاناة المرتبطة بالالتهاب وضمان أقل قدر من تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. يجب أن يتم إعداد المنتجات بشكل صحيح - لا ينبغي أن يكون هناك قلي عميق أو خبز لقشرة داكنة مقرمشة. سيتم تضمين الأطعمة المسلوقة والمطهية على البخار والخالية من الدهون فقط في القائمة المخصصة لالتهاب البنكرياس.

تم إنشاء النظام الغذائي رقم 5P خصيصًا لمرضى التهاب البنكرياس: يتم استخدام الخيار الأول أثناء المسار الحاد للمرض، والثاني كأساس للتغذية في الشكل المزمن.

يوفر مصدر الطاقة هذا الظروف اللازمة لضمان ذلك عملية عاديةالبنكرياس، ويساهم في:

• تقليل التأثير المهيج على المرارة.
• منع تراكم الدهون في خلايا الكبد والبنكرياس.
• تقليل تهيج الجهاز الهضمي.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد

خلال المسار الحاد للمرض وكنظام غذائي لتفاقم التهاب البنكرياس، يشار إلى الإصدار الأول من الجدول رقم 5P.

المبادئ الأساسية للتغذية هنا هي كما يلي:

1. الحد الأقصى لإدراج الأطعمة شبه السائلة والمهروسة في القائمة؛
2. تجنب استهلاك الأطعمة والمشروبات منخفضة للغاية أو درجة حرارة عاليةيجب أن تكون بين 20-50 درجة مئوية؛
3. وجبات متكررة (6 إلى 8 مرات يوميًا) في أجزاء صغيرة (حوالي 300 جرام لكل منها).
4. ويستقبل الجسم حوالي 40 جرامًا من الدهون و600 جرامًا من البروتين و250 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
5. يقتصر تناول الملح على 7-10 جم، ويجب أن يكون الحجم المطلوب من السائل المشروب حوالي 2 لتر.

مهم!
بسبب انخفاضه قيمة الطاقةوالتي تتراوح بين 1500 إلى 1700 سعرة حرارية وعدم الالتزام بمعايير الاستهلاك العناصر الغذائيةلا ينصح باتباع نظام غذائي لمدة تزيد عن أسبوع.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد - وصف لقائمة عينة لمدة ثلاثة أسابيع

يبدأ الأسبوع الأول عادة بيومين من الصيام، يمكنك خلالهما شرب الماء فقط. من المستحسن أن تكون منخفضة المعادن ماء قلويوالتي ينبغي تناولها كوبًا واحدًا 5 مرات يوميًا. يجب عليك الخروج من هذا النظام تدريجيا بعد أن تهدأ الأعراض، بدءا من البسكويت غير الصالح للأكل (لا يزيد عن 50 غراما يوميا)، أو مغلي ثمر الورد أو الشوفان.

القائمة من 3 إلى 5 أيام

إفطار- البسكويت والشاي.
وجبة خفيفة في الصباح- الخبز المجفف مع مرق الشوفان.
عشاء- حساء الخضار المهروس بدون إضافة دهون ومغلي ثمر الورد.
وجبة خفيفه بعد الظهر- هلام من الفواكه الحلوة.
عشاء- سميد، مطبوخة في الحليب والماء.
وجبة خفيفة مسائية- البسكويت مع الشاي.
في هذه المرحلة القيمة الغذائيةيجب ألا يزيد عن 800 سعرة حرارية. يتم استبعاد الدهون تمامًا، وتقليل البروتينات إلى 15 جرامًا يوميًا، ولا تزيد كمية الكربوهيدرات المستهلكة عن 200 جرام.

يجب ان تعرف!
مفيد جداً لمرضى التهاب البنكرياس الحاد هلام الشوفانوخاصة تلك المصنوعة من الحبوب المنبتة.

النظام الغذائي من 6 إلى 15 يوما

إفطار- بودنغ اليقطين على البخار.
وجبة خفيفة في الصباح - الجبن قليل الدسمعلى شكل سوفليه، شاي.
عشاء- شوربة هريسة مع الأرز والدجاج والجزر وعجة البروتين.
وجبة خفيفه بعد الظهر- هلام من عصير الفاكهة أو التوت.
عشاء- سوفليه لحم، مبشور دقيق الشوفانمع ملعقة صغيرة من الزبدة والشاي.
وجبة خفيفة مسائية- كوب من الكفير (إذا أمكن) مع ملعقة صغيرة من العسل.
في الأسبوع الثاني يضاف إلى القائمة العسل وما يصل إلى 10 جرام من الدهون يوميًا. يزداد حجم البروتينات إلى 50 جرامًا والكربوهيدرات إلى 250 جرامًا ويبلغ محتوى السعرات الحرارية اليومية بالفعل 1000 سعرة حرارية.

النظام الغذائي لتفاقم التهاب البنكرياس في الأيام 16-25

إفطار- يفرك عصيدة الأرز، مسلوقة في الماء، الجبن الخالي من الدسم، شاي.
وجبة خفيفة في الصباح- موس التفاح بدون قشر.
عشاء- شوربة مبشورة لؤلؤة الشعيرمع كرات السمك، سوفليه الكوسة، منقوع ثمر الورد.
وجبة خفيفه بعد الظهر- هلام الفاكهة والتوت.
عشاء- طاجن الشعيرية، شرحات اللحم المطهوة على البخار، الشاي.
وجبة خفيفة مسائية- 50 جرام برقوق.
اعتبارًا من الأسبوع الثالث، تزداد القيمة الغذائية للنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: ما يصل إلى 350 جرامًا من الكربوهيدرات، و60 جرامًا من البروتينات، و20 جرامًا من الدهون وأكثر من 1000 سعرة حرارية.

نصيحة!
خيار فطور صحي- ملعقة كبيرة من دقيق الحنطة السوداء مملوءة بكوب من الكفير.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن

يمكن استخدام هذا الإصدار من جدول المعالجة رقم 5ع منذ وقت طويل. مع قيمة طاقة معتدلة للنظام الغذائي تتراوح ما بين 2400 – 2700 سعرة حرارية، يكون النظام الغذائي غنياً بجميع العناصر الحيوية المواد الضرورية. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس أثناء مغفرة مختلف زيادة المحتوىالبروتين الضروري لبناء خلايا جديدة وتقوية البنكرياس. يجب أن يكون حجمه حوالي 140 جرامًا، وأغلبه بروتينات حيوانية. الكمية التقريبية للكربوهيدرات في النظام الغذائي هي 300 جرام والدهون لا تزيد عن 80 جرام.

مهم!
ويجب معالجة الخضار والفواكه الغنية بالألياف حرارياً قبل تناولها.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن يسمح باستهلاك المنتجات التالية:

الخبز الذي لا معنى له قليلاً والمصنوع من دقيق القمح؛
لحم العجل والدواجن والأرنب؛
الأسماك (ويفضل النهر)؛
بياض بيض الدجاج؛
منتجات الألبان المخمرة ذات المحتوى المنخفض من الدهون؛
أطباق معالجة حرارياً من البطاطس والكوسة والقرنبيط والجزر واليقطين والبنجر؛
الحبوب (دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، السميد، الأرز)؛
الشعيرية.
أسود، شاي أخضر، مغلي ثمر الورد، كومبوت من الفواكه الحلوة والتوت؛
أصناف غير حمضية من التفاح والكمثرى والمشمش.
في الغالب زبدة وقليل من الزيت النباتي.

الكحول.
مرق اللحم أو الفطر أو السمك.
بورشت مع حميض، حساء الملفوف مع مخلل الملفوف؛
فضلات، شحم الخنزير.
اللحوم المدخنة
الأطعمة التي تحتوي على الملح الزائد.
لحم الخنزير والبط ولحم الأوز والأسماك الدهنية.
صفار بيض الدجاج؛
طازجة ومقلية منتجات الدقيق، السلع المخبوزة؛
منتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون.
الفجل والثوم، البصل الأخضرحميض.
الفطر والبقوليات.
التوابل الحارة، الكاتشب.
القهوة والكاكاو.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس - قائمة عينة

الاثنين:
إفطار- عجة بخار البروتين، عصيدة الحنطة السوداء، قهوة الهندباء.
وجبة خفيفة في الصباح- بودنغ الجبن والشاي.
عشاء- بطاطس مطهية مع كرات لحم السمك وصلصة البشاميل وثمر الورد.
وجبة خفيفه بعد الظهر- جيلي التوت.
عشاء- دقيق الشوفان، شرحات اللحم على البخار، كومبوت المشمش.
وجبة خفيفة مسائية- كوب من الكفير قليل الدسم.

يوم الثلاثاء:
إفطار- عصيدة السميد مع الحليب المخفف والبسكويت والشاي.
وجبة خفيفة في الصباح- تشيز كيك على البخار مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم وقهوة الهندباء.
عشاء- حساء البطاطس المهروسة مع كرات لحم الأرانب والكوسا المطهية وكومبوت الكمثرى.
وجبة خفيفه بعد الظهر - تفاحة مخبوزة، شاي.
عشاء- طاجن القرنبيط، سوفليه السمك، الشاي.
وجبة خفيفة مسائية- البرقوق.

الأربعاء:
إفطار- عصيدة الأرز مع هريس المشمش والشاي.
وجبة خفيفة في الصباح- عجة البروتين، هلام الشوفان.
عشاء- حساء اليقطين المهروس، الحنطة السوداء، كومبوت.
وجبة خفيفه بعد الظهر- بسكويت، هلام الفاكهة.
عشاء- طاجن البطاطس والسمك، هريس الجزر، الشاي.
وجبة خفيفة مسائية- البسكويت غير المحلى، الكفير.

يوم الخميس:
إفطار- هريس الجزر والتفاح والبسكويت والشاي.
وجبة خفيفة في الصباح- حلوى من الجبن المكلسمخفوقة بالزبادي.
عشاء- لحم العجل المسلوق، حساء الخضار، كومبوت.
وجبة خفيفه بعد الظهر- عجة البروتين ومغلي الفواكه المجففة.
عشاء- عصيدة الأرز مع اليقطين والسمك المخبوز في صلصة الحليب والشاي.
وجبة خفيفة مسائية- زبادي.

جمعة:
إفطار- دقيق الشوفان متبل بالزبدة والشاي مع المشمش والمارشميلو.
وجبة خفيفة في الصباح- طاجن الجزر والخثارة وقهوة الهندباء.
عشاء- حساء البطاطس المهروسة، لفائف السمك، قرنبيط، مخفوق في الخلاط ، شاي.
وجبة خفيفه بعد الظهر- التفاح المخبوز ومغلي ثمر الورد.
عشاء- كرات لحم الدجاج، سلطة مع البنجر المسلوقكومبوت
وجبة خفيفة مسائية- الكفير.

السبت:
إفطار- البسكويت، سوفليه الكمثرى، والشاي.
وجبة خفيفة في الصباح- حلوى خثارة مع إضافة إكسيليتول.
عشاء- حساء السمك، السمك المسلوق، بطاطس مهروسة.
وجبة خفيفه بعد الظهر- هلام الفاكهة الحلوة.
عشاء- كعكة اللحم، عصيدة الأرز، الكفير.
وجبة خفيفة مسائية- البسكويت مع الشاي.

أثناء تفاقم المرض، يعاني الشخص ألم حادفي المعدة، يحدث فرط نشاط الإنزيمات في جسمه، مما يصبح عدوانيًا عليه بيئة: تؤدي إلى تآكل جدران الأوعية الدموية، وهضم أنسجة البنكرياس، وإذا وصلت إلى الدم فإنها تهاجم الأعضاء المجاورة. غالبا ما يؤدي المرض إلى انخفاض المناعة، والسمنة، وخطر تكوين أورام منخفضة الجودة، وبالتالي فإن التغذية لالتهاب البنكرياس هي نظام غذائي ثابت، وهو جزء من حياة الشخص إلى الأبد.

التغذية العلاجية لالتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة

التهاب البنكرياس هو مشكلة في البنكرياس، والتهاب المرارة هو مرض يصيب المرارة. أعراض هذه الأمراض متشابهة، ونظامهم الغذائي واحد. التغذية لالتهاب البنكرياس أو التهاب المرارة تعتمد بشكل مباشر على مرحلة المرض. في مرض مزمنفالهدف الرئيسي الذي يجب تحقيقه عند تناول الطعام هو بقية البنكرياس والمرارة، لذلك يوفر النظام الغذائي فشل كاملمن:

• الكحول.
• مالح.
• المقلية.
• مدخن.
• حار.
• طعام معلب.
• شوكولاتة.
• السجق.

عندما يكون التهاب البنكرياس في المرحلة المزمنة، ينصح الأطباء المريض بالأطباق التالية:

• اللحوم والأسماك على البخار.
• الدورات الأولى نباتية؛
• العصيدة والخضروات المطبوخة.
• الفواكه ذات الحموضة الدنيا.
• جبن؛
• مياه معدنيةبدون غاز، هلام.

التغذية السليمة أثناء التهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم المزمن

في حالة تفاقم التهاب المرارة المزمن أو التهاب البنكرياس، يشار إلى الصيام في اليومين الأولين. يُسمح لك فقط بشرب حوالي 200 مل من المياه المعدنية القلوية أو مغلي ثمر الورد 5-6 مرات في اليوم. إذا كان التفاقم شديدا للغاية، فيحظر الشرب، ويتم إعطاء التغذية عن طريق الوريد. بعد يومين للأسبوع المقبل يتم تقديمه طعام خاصلالتهاب البنكرياس - النظام الغذائي رقم 5 ع والذي يتضمن عدة خيارات. قائمة عينةالنظام الغذائي رقم 5 ع:

1. الإفطار أولاً: عجة على البخار بدون صفار، دقيق الشوفان، الذي يجب هرسه، الشاي.
2. الإفطار الثاني: جبنة قريش قليلة الدسم ومغلي ثمر الورد.
3. الغداء: لحم مسلوق، حساء الأرز، بسكويت القمح، جيلي الفاكهة.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: التفاح المخبوز.
5. العشاء: سوفليه جزرة مسلوقة على البخار أسماك البحر، شاي.
6. العشاء الثاني: مغلي ثمر الورد.

ملامح التغذية الغذائية بعد الهجوم

النظام الغذائي هو الطريقة الرئيسية لعلاج التهاب البنكرياس، لذلك بعد النوبة، يخضع المريض لاختبارات لمراقبة إنزيمات البنكرياس، وبعد ذلك، حسب حالته، يصف الطبيب التغذية الغذائية. مع انخفاض الإنزيمات، يتوسع النظام الغذائي وفي اليوم الثالث، يُسمح بتناول 4 إلى 6 مرات يوميًا في أجزاء صغيرة، حتى لا تثير هجومًا جديدًا من التهاب البنكرياس ولا تفرط في البنكرياس. تظهر الصورة مكان وجود البنكرياس:

ما يشار بعد الهجوم؟

• الطعام المسلوق، المخبوز، المطهو ​​على البخار. يجب أن تكون الأسماك أصناف قليلة الدسم فقط، على سبيل المثال، سمك الحفش، الكارب، الكارب الفضي أو سمك السلور.
• من منتجات اللحوماختر الأصناف قليلة الدسم: الدجاج، والأرانب، والديك الرومي، ولحم البقر. اللحوم الدهنية مزعجة تجويف البطن، مما يسبب الألم.
• يُسمح لك بشرب الشاي الخفيف والعصائر الطازجة والكفير. لكن يجب تخفيف العصائر بالماء حتى لا تثير نوبة جديدة.

غذاء حميةبعد نوبة التهاب البنكرياس، يجب أن تكون غنية بالبروتينات التي تحتاجها المعدة، لذلك ينصح الأطباء بإدخال الأطعمة مثل الجبن قليل الدسم، بيضةفي الأسبوع الجبن الصلب قليل الدسم والبطاطس المهروسة والكومبوت والحليب قليل الدسم والزبادي. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الكثير من الخضر ، الخضروات الطازجة-الفواكه، قليل من السكر، الملح. مثل هذا التغذية سوف يسمح للمريض بعد نوبة التهاب البنكرياس بالدخول بسرعة إلى إيقاع الحياة المعتاد.

نظام غذائي للأطفال لالتهاب البنكرياس

على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن يكون التهاب البنكرياس مرض الكباريحصل عليه الأطفال في كثير من الأحيان. يدق أطباء الجهاز الهضمي ناقوس الخطر، ويلجأ الأطفال بشكل متزايد إلى الأطباء المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن. إن إطعام طفل مصاب بمثل هذا التشخيص الخطير يجمع بين افتراضين رئيسيين: يجب أن يكون الطعام دافئًا، ويجب أن يتم التغذية بعدة جرعات. يجب أن تكون التغذية لطيفة: تقليل كمية الكربوهيدرات وزيادة تناول البروتين. يُنصح بإعطاء الطعام للطفل مهروسًا، خاصة أثناء تفاقم التهاب البنكرياس.

إذا كنت مريضًا، فلا ينبغي إعطاء الأطفال:

• مرق السمك أو اللحم أو الفطر.
• الأطعمة المعلبة والمخللات والتوابل.
• دهنية، حارة، مقلية، مدخنة.
• الفواكه الطازجةوالحميض والعصائر والتوت.
• المنتجات التي تحتوي على زيادة البروتين.
• المشروبات الكربونية.
• القهوة القوية والشاي.
• دسم، معكرونة.
• خبز طازج.

يُسمح للأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس بما يلي:

• منتجات الحليب المخمرة قليلة الدسم.
• الحليب المخفف بالماء.
• مهروس الخضاروالحساء.
• دقيق الشوفان، الحنطة السوداء عصيدة.
• أومليت، شرحات على البخار.
• الأسماك الخالية من الدهون، لحمة.

لتجنب تطور هذا مرض خطيركإجراء لمنع ظهور التهاب المعدة، يجب تعليم الطفل التغذية السليمة منذ السنوات الأولى من الحياة، وتجنب الإفراط في تناول الطعام، وتقليل كمية الحلويات والصودا والوجبات السريعة ورقائق البطاطس وما إلى ذلك. الوجبات السريعة. قم بإجراء الوقاية من الديدان ومتابعتها بانتظام الوضع الصحيحتَغذِيَة. كيف يجب أن يكون النظام الغذائي للطفل حتى لا يواجه مشاكل؟ المرارةنتعلم من الدكتور كوماروفسكي من الفيديو أدناه:

الأطعمة التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي

بالنسبة لالتهاب البنكرياس أو التهاب المرارة، يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على:

1. الكربوهيدرات لا تزيد عن 200 جرام.
2. دهون لا تزيد عن 60 جرام، بروتينات 150 جرام، منها نباتية 30%، وحيوانية 70%.

العامل الرئيسي في تطور هذه الأمراض هو سوء التغذيةلذلك لا ينبغي اتباع النظام الغذائي لمدة 3-4 أشهر، بل لبقية حياتك، حتى لا تثير أمراضًا أكثر خطورة. يجب أن تكون الوجبات كسرية، أي أنك تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة كل ساعتين أو ثلاث ساعات. يوصى بعدم استهلاك أكثر من 3 كجم من الطعام وما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا.

إن الأطعمة المناسبة لن تخفف التهاب البنكرياس وتخففه فحسب، بل ستكون أيضًا إجراءً ممتازًا لمنع تطوره بشكل أكبر. الأطعمة التي يوصي الأطباء بإدراجها في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس:

• عنب.
• الحقن العشبية.
• الخضار على البخار.
• منتجات الألبان قليلة الدسم.
• الفواكه غير الحمضية.
• العصيدة السائلة: دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، السميد، الأرز.
• عجة بياض البيض على البخار.
• الكمثرى والتفاح المخبوزة.
• زيت نباتي غير مكرر.
• الزبادي الطبيعي بدون أي إضافات، الأفضل تحضيره في المنزل.
• طماطم.
• حساء الخضار.
• الخبز القديم.
• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون.

وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس

إذا كان لديك خيال ورغبة معينة، فمن السهل الحفاظ على التغذية السليمة لالتهاب البنكرياس. وخاصة الآن عندما التقنيات الحديثةجعلت حياتنا أسهل، ويمكننا في المتاجر شراء أجهزة الطهي بالبخار وصانعي الزبادي وأجهزة الطهي المتعددة وغيرها من المعدات الحديثة تغذية سليمةلم تعد مشكلة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن، فإن سلطات اللحوم اللذيذة مع الخضار والحلويات المختلفة والسوفليه مناسبة. نحن نقدم بضعة منها بسيطة للنظر فيها. وصفات لذيذة:

• عصيدة اليقطين – طبق صحيمع التهاب البنكرياس.

لتحضيره، عليك أن تأخذ قرعًا ناضجًا حلوًا، وتقطع قشرته، وتقطعه إلى مكعبات كبيرة وتصب الماء في قدر بحيث يغطي الخضار بالكامل. يُسلق اليقطين لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف 7 ملاعق كبيرة من الأرز المغسول، ويُخلط ويُطهى حتى ينضج. ثم أضف كوبًا من الحليب إلى عصيدة الأرز واليقطين واتركه حتى يغلي. إذا قمت بتحريك العصيدة حتى تصبح ناعمة، فستخرج خفيفة جدًا و طبق لذيذ.

• حساء القرنبيط هو طبق لذيذ لالتهاب البنكرياس.

سوف يتطلب الأمر قرنبيطًا متوسطًا تم تفكيكه مسبقًا إلى أزهار وخلطه مع المفروم بصلوالجزر. تُسلق الخضار في الماء والحليب، وتُخلط بنسبة 1:1 حتى تنضج، ثم تُمزج في الخلاط، وتُملح قليلاً، وتُرش بالجبن الصلب المبشور. حساءنا الطري جاهز! كن بصحة جيدة!

وبما أن التهاب البنكرياس يؤثر في المقام الأول على البنكرياس، فإن النظام الغذائي بأكمله يهدف إلى تقليل تكوين الحمض في المعدة. وهذا بدوره يؤدي إلى قمع الوظيفة الأنزيمية للبنكرياس ويعزز التخفيف السريع للالتهاب.

مهم! اتباع نظام غذائي منتظم يساعد على تجنب تدخل جراحي، يقمع المرحلة الحادة، ويزيد من متوسط ​​العمر المتوقع للمريض. غذاء حمية - مبدأ اساسيعلاج التهاب البنكرياس المزمن والحاد.

المبادئ العامة للتغذية والنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

يصف الأطباء نظامًا غذائيًا لطيفًا (الجدول رقم 5). يتكون النظام الغذائي للمريض من الأطعمة المسلوقة والأطباق المطبوخة على البخار. قبل الأكل يوصى بطحن الطعام باستخدام الخلاط أو المبشرة. يتم استبعاد الأطعمة التي يصعب هضمها والأطعمة التي تسبب نشاطًا إفرازيًا نشطًا من القائمة. يسمى:

• الأطعمة المقلية (لحم الخنزير، لحم البقر، الدهون النباتية)؛
• أطباق مالحة وحارة.
• المشروبات الغازية والكحولية.
• شوكولاتة؛
• العصائر الطازجة
• المرق الدهني
• منتجات الفول والدخن.
• المنتجات المدخنة
• طعام معلب؛
• سوشي؛
• الخبز الطازج، المعجنات النفخة أو منتجات المعجنات؛
• الحليب كامل الدسم، والقشدة، ومصل اللبن؛
• أجبان مالحة
• الفطر؛
• الفجل.
• الفجل.
• ثوم؛
• الفلفل؛
• المكسرات بأي شكل من الأشكال؛
• زنجبيل؛
• الحمضيات.
• أي بهارات

ويمكن الإشارة إلى أنه محظور أو محدود بما فيه الكفاية عدد كبير منالمنتجات المفضلة لدى الجميع. ومع ذلك، من المهم معرفة هذا النظام الغذائي، والأهم من ذلك اتباعه. في هذه الحالة، يتحسن عمل البنكرياس، ويتوقف الهجوم بشكل أسرع بكثير.

مهم! بعد الخروج من المستشفى، يوصى بالحد من تناول الطعام لمدة 8-12 شهرًا أخرى. ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك بعد ذلك اتباع النظام الغذائي. حتى بعد هذه الفترة، من الضروري الحد من نفسك في الطعام. يجب أن يصبح النظام الغذائي بالنسبة لك نوعًا من الثقافة الغذائية، والتي ستصبح جزءًا ثابتًا ودائمًا من حياتك اليومية.

كيفية إنشاء قائمة يومية لالتهاب البنكرياس

يجب أن يكون إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطعام 2500-2700 سعرة حرارية في اليوم. وينصب التركيز على الأطعمة البروتينية. تم تصميم القائمة بحيث يتلقى المريض ما يصل إلى 80 جرامًا من البروتين و 300 جرامًا من الكربوهيدرات و 50 جرامًا من الدهون يوميًا.

يتم تقديم جميع الأطباق دافئة (ولكن ليست ساخنة)، في حالة شبه سائلة أو سائلة.

إقرأ أيضاً: الخيار والطماطم في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

تحتوي الوجبة الأولى على 40% من مجموع الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وهي الأكثر حيوية. يتم استهلاك أنواع مختلفة من العصيدة والجيلي والمشروبات الأخرى هنا. يمكنك إضافة قطعة من اللحم الخالي من الدهون إلى قائمة الإفطار الخاصة بك.

ويجب أن تشتمل وجبة الغداء على طبقين، أحدهما شوربة. يتكون العشاء من طعام خفيف ومنخفض السعرات الحرارية ومشروب الحليب المخمر. بينهما، هناك حاجة إلى وجبتين خفيفتين من الخضروات والفواكه المخبوزة أو الجبن.

قائمة عينة لمدة أسبوع لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس

لتخفيف العبء على البنكرياس، وتحسين عملية الهضم والوقاية مزيد من التقدمالمرض، من المهم تناول الطعام بشكل صحيح خلال اليوم وتخطيط قائمة التغذية الخاصة بك بشكل صحيح.

الأربعاء
7.00-9.00	11.00-12.00	13.00-15.00	16.00-17.00	18.00-20.00
كرات لحم السمك مع السباغيتي والجيلي.	صلصة الخل بدون إضافة البصل، مع قطع من القرنبيط والقرنبيط ومنقوع ثمر الورد.	حساء الكوسة، شرائح لحم الديك الرومي المطهوة على البخار، البطاطس المهروسة، كومبوت الفواكه المجففة.	بودنغ اللبن الرائب بدون سكر والشاي الحلو.	يخنة الخضار المطهية مع قطع الدجاج وكوب من الكفير

يمكنك تناول البسكويت من خبز الجاودار 50 جرام سكر ومربى. مثل هذه التغذية سوف تقلل من الحمل على البنكرياس وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

مهم! التغذية السليمة- حقا الضمان الأكثر أهمية علاج ناجحالتهاب البنكرياس. ومع ذلك، لا ننسى العلاج من الإدمان. توصف الأدوية المضادة للإفراز، والتي تمنع أيضًا تكوين الإنزيمات في البنكرياس. كل عنصر من عناصر العلاج مهم لنجاح العلاج، لذا اتبع بدقة جميع توصيات الطبيب للتغلب على هذا المرض.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد

المبدأ الرئيسي لعلاج التهاب البنكرياس الحاد هو الجوع والراحة خلال الأيام الأربعة الأولى بعد الهجوم. والحقيقة هي أنه عندما يدخل الطعام إلى المعدة، يفرز البنكرياس بشكل انعكاسي كتلة من الإنزيمات التي تعمل بقوة، بما في ذلك على نفسها. البنكرياس السليم قادر على تعطيلها، على عكس البنكرياس الملتهب. إذا تم تقديم الطعام أثناء النوبة، فإن الإنزيمات التي يفرزها البنكرياس المصاب ستؤدي إلى إتلافه بشكل أكبر.

في الفترة الحادةالمرض، يفقد المرضى شهيتهم. خلال هذه الأيام الأربعة، يُسمح بشرب المشروبات القلوية الدافئة (المياه المعدنية بورجومي، نارزان)، والتي تعمل على تحييد البيئة الحمضية العدوانية للمعدة، وإزالة السموم الالتهابية، وقمع النشاط الأنزيمي للبنكرياس، وتقليل متلازمة الألم. ثم يجب على المريض الالتزام بنظام غذائي لطيف لمدة عام.

1. يُسمح بالعصيدة والحساء المطبوخ باستخدام مغلي الأعشاب.
2. يمكنك تضمين اللحوم قليلة الدسم ومنتجات الأسماك والجبن والخضروات في القائمة.
3. بالنسبة للحلويات، يُسمح بعصائر الفاكهة والعسل والسكر والحلويات.
4. في الليل، شرب منتجات الحليب المخمر الملين: الكفير، بيفيدوك.

النظام الغذائي ل التهاب البنكرياس المزمنفي البالغين يمثل أساس العلاج لهذا المرض. يهدف الامتثال لقواعد التغذية إلى الحفاظ على الجسم الضعيف ومنع تطوره مرحلة حادة. يتم إعداد قائمة خاصة مع مراعاة الحاجة إلى الحد من الكربوهيدرات والدهون التي تساهم في إنتاج الإنزيم المكثف وتدمير البنكرياس.

من المستحيل القضاء على المرض بالقيود الغذائية وحدها. لكن اتباع نظام غذائي معين يحسن حالة المريض بشكل ملحوظ. في شكل مزمن من علم الأمراض قائمة العلاج، وهو إلزامي لجميع المرضى، ويلعب دور استمرار مرحلة المغفرة ومنع الهجمات.

1 الغرض من النظام الغذائي

المرحلة المزمنة من التهاب البنكرياس هي التهاب البنكرياس بسبب الإفراط في الاستخدامالوجبات السريعة والأطعمة المقلية والدسمة والكحول وما إلى ذلك. يستلزم هذا الاضطراب زيادة إفراز الإنزيمات، ولكن ليس لمعالجة الطعام الوارد، ولكن لإلحاق الضرر بالعضو نفسه.

في مرحلة واحدة أو أخرى من المرض، تحتاج إلى الالتزام بنظام غذائي معين. في دورة حادةيتطلب علم الأمراض التخلي الكامل المنتجات الضارةوالالتزام بنظام غذائي صارم ضروري لتطبيع حالة المريض. تتطلب مرحلة المغفرة إدراج الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي، والحد من الدهون والكربوهيدرات.

تهدف خصيصا إلى حل المشاكل التالية:

• إزالة ألممن خلال تثبيت حموضة المعدة؛
• انخفاض كثافة إنتاج الإنزيمات التي تدمر البنكرياس.
• استقرار إفراز الأنسولين.
• إزالة السموم.

2 قواعد التغذية لالتهاب البنكرياس المزمن

تتميز مرحلة المغفرة بغياب الألم. لإطالة أمد هذه الحالة، من الضروري الالتزام باستمرار بثقافة غذائية خاصة. الخيار الغذائي الأمثل للمرضى هو الدمج بين الوجبات الرئيسية على شكل أطباق دافئة وعدة وجبات خفيفة فيما بينها. يتطلب الطعام المحدود إعداد نظام غذائي متوازن وفاتح للشهية، مما يزيل مخاطر الأعطال.

عند إعداد قائمة للمريض، يسترشد بالمبادئ الأساسية لنظام غذائي صحي والخصائص الفردية للثقافة الغذائية لعلاج هذا المرض. تتمثل قواعد إنشاء نظام غذائي لشكل مزمن من المرض في إنشاء نظام:

• وجبات جزئية بواقع 5 وجبات في اليوم؛
• تناول الأطعمة الطازجة أو المسلوقة أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار؛
• الاستثناءات من قائمة الأطعمة الثقيلة؛
• الاستهلاك النشط لأطباق البروتين.

في الشكل المزمن للمرض، من الضروري تنظيم وجبات دورية في أجزاء صغيرة في نفس الوقت. يتم استخدام المكونات الطبيعية الطازجة مع الحد الأدنى من المواد الحافظة لإعداد الطعام. لا ينبغي أن تدرج في نظامك الغذائي الأطعمة الدهنية التي تثير نوبة المرض. يجوز تناول ما لا يزيد عن 80 جرامًا من الدهون يوميًا. يتطلب تجاوز هذه القاعدة زيادة في جرعة الأدوية التي تحتوي على الليباز اللازمة لعملية الهضم.

ولا ينصح بالانحراف عنها نظام العلاجتَغذِيَة. عند الزيارة لا ينبغي أن تنغمس في الأطباق الثقيلة حتى لا تسيء إلى المضيفة. يجب أن لا تأكل الأطعمة الشهية غير المألوفة أو الأطعمة الفاخرة. لتجنب التحميل الزائد الجهاز الهضميوعدم إثارة زيادة إفراز عصير البنكرياس، فمن الضروري إنشاء قائمة بالحد الأقصى أطباق بسيطةمع الحد الأدنى من محتوى التوابل.

3 قائمة المنتجات المسموحة والمحظورة

النظام الغذائي وحده لا يكفي لعلاج الأمراض المزمنة. مطلوب تطبيق إضافي الإمدادات الطبيةوالخضوع لفحوصات دورية. أما عند البالغين فهو يساعد على تقليل إفراز العصير ومنع الألم.

في مرض مزمنيُظهر إنشاء قائمة تعتمد على المنتجات المقبولة التالية: العصيدة اللزجة؛ اللحوم الخالية من الدهون والأسماك. الجزر والبطاطس والكوسا والبنجر والحساء على أساسها. خلال مرحلة مغفرة، يسمح باستهلاك الفراولة والكرز والتوت والتفاح الحلو والبطيخ والبطيخ والموز. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند الخبز. من الضروري تضمين منتجات الدقيق والمفرقعات وملفات تعريف الارتباط الجافة في نظامك الغذائي. لتنويع نطاق نكهة الأطباق يجوز استخدام كمية صغيرة من الزبدة وعباد الشمس وزيت الزيتون.

عليك أن تكون حذراً بشأن تضمين منتجات الألبان في قائمتك اليومية. ولا ينبغي إساءة استخدامها حتى لو كان الجسم يتحملها بشكل طبيعي. دعونا لا نتناول أكثر من 0.5 كوب من الحليب يوميًا لعلاج نزلات البرد. لكن من الأفضل استخدامه في تحضير العصيدة أو الجيلي على الإفطار. للحفاظ على صحة المريض، فهو أكثر فعالية في الاستخدام منتجات الحليب المخمرة. خلال مرحلة الهدوء، يُسمح بتضمين كمية صغيرة من الجبن الخفيف قليل الدسم في النظام الغذائي.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من شكل مزمن من المرض، فإن إدراجهم في القائمة أمر غير مقبول المنتجات التالية: الأنواع الدهنيةاللحوم والأسماك والحساء على أساسها؛ عصيدة متفتتة الأطعمة المملحة والمدخنة والمعلبة. البقوليات. الفطر. من غير المقبول تناول الخضار التي تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي - الفجل والبصل والثوم والسبانخ. ومن الضروري استبعاد التين والتمر والعنب ومعظم الحلويات من النظام الغذائي، باستثناء المارشميلو والمرنغ والمارشميلو وكمية قليلة من العسل. يجب أن لا تأكل البيض الكامل. من المقبول إدراج هذا المنتج في أطباق أخرى لتحضير العجة.

في التهاب البنكرياس المزمن، من المهم تحديد الأمثل نظام الشرب. تحتاج إلى شرب المياه المفلترة أو المعدنية، وهي ضرورية لإزالة عصير البنكرياس والصفراء. يجب أن يؤخذ السائل دافئًا حتى لا يسبب تشنجًا. من غير المقبول تضمين المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين والكحول والسوائل الغازية في القائمة. يجب استبدالها بالكومبوت والهلام والمغلي. مشروب يحتوي على ثمر الورد والنعناع والهندباء ونبتة سانت جون له تأثير فعال على صحة المريض.

4 جدول تقريبي للوجبات

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس هو ثقافة غذائية خاصة يجب على المريض الالتزام بها لبقية حياته. قائمة الأطعمة المحظورة تحد بشكل كبير من عادات تذوق المريض، والتي يمكن أن تسبب انهيار وتطور الهجوم. لتجنب انتهاك نظام العلاج، يوصى بتضمين القائمة أطباق صحية ولكن فاتحة للشهية. النظام الغذائي التقريبيعلى النحو التالي:

	الوجبة الأولى	الوجبة الثانية	الوجبة الثالثة	الوجبة الرابعة	الوجبة الخامسة
	7:00 - 8:00	9:30 - 10:30	13:00 - 14:00	16:00 - 16:30	19:30 - 20:00
الاثنين	عجة على البخار/دقيق الشوفان، شاي الفواكه		شوربة دايت، لحم مسلوق، هريسة خضار	الفاكهة	سمك مطهو، خضار
يوم الثلاثاء	طاجن جبنة قريش، شاي أخضر	الجبن قليل الدسم/الفاكهة المخبوزة	مرق خضار، مرق دجاج وجزر	شاي الفواكه	شرحات السمك، البطاطس المهروسة، شاي ثمر الورد
الأربعاء	عصيدة الشوفان أو السميد والشاي الأخضر	هريس الفواكه	شوربة، سلطة خضار، متبلة بكمية قليلة من الزبدة أو القشدة الحامضة قليلة الدسم	الحليب المخمر قليل الدسم، البسكويت،	شرحات الشمندر والبسكويت والشاي
يوم الخميس	دقيق الشوفان/الجبن مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم	الفاكهة	شوربة كريمة، رغيف لحم، على البخار، عصيدة	شاي الورد	شرحات السمك، البطاطا المهروسة، كومبوت
جمعة	أومليت، شاي أخضر	جبن	سوفليه لحم مطهو على البخار، هريس خضار	الفاكهة	لحم دجاج مسلوق، خضار، جيلي
السبت	طاجن اللبن الرائب والشاي	الفاكهة	حساء هريس، اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة، العصيدة	كيسل، خبز محمص	سوفليه سمك، بطاطا مهروسة، حليب مخمر
الأحد	عصيدة مع الحليب والشاي	طاجن الجبن	رغيف لحم، خضروات، جيلي	الكفير	شرحات الخضار والبسكويت والشاي

لعلاج المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن، يشار إلى الالتزام بنظام غذائي خاص. تنفيذه يسمح لفترة طويلةالحفاظ على حالة الكائن المصاب في مغفرة ومنع تفاقم الأمراض.

التهاب البنكرياس– التهاب البنكرياس – يعطل الجهاز الهضمي بأكمله. يقوم بتركيب جميع الإنزيمات التي تساعد في معالجة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا ومزمنًا، ولكن بأي شكل من الأشكال تحتاج إلى الالتزام بنظام غذائي.

قواعد النظام الغذائي العامة

في هذه الحالة المرضية، تتمثل المهمة الرئيسية في الحفاظ على الجهاز الهضمي من الناحية الميكانيكية والكيميائية والحرارية. أكل صحيمع التهاب البنكرياس، فإنه غالبا ما يعالج الالتهاب، ويعيد وظيفته، ويحمي المعدة والأمعاء من آثار الأطعمة العدوانية، ويقلل من العمل النشطالمرارة ويقي من أمراض الكبد.

يجب على المرضى تناول الأطعمة المقدمة في الجدول رقم 5 ع حسب تصنيف بيفزنر. يجب أن يكون الطعام مغذيا، ولكن مع محتوى مخفضالدهون والكربوهيدرات، وتحديداً السكر.

يُسمح بزيادة كمية الأطعمة البروتينية. بهذه الطريقة يمكنك منع انتقال الكبد إلى مرض الكبد الدهني وحدوثه السكرى. يجب أن تستهلك كمية معينة من العناصر الغذائية يوميًا:

• البروتينات – 100-120 جم، 65% منها من أصل حيواني.
• الدهون – 80-100 جرام، منها 15-20% من أصل نباتي.
• الكربوهيدرات - 300-350 جم، السكر فيها - 30-40 جم.
• ملح الطعام – 6-10 جم، ومن الأفضل عدم إضافة كمية كافية من الملح إلى الطعام.
• كمية السوائل – 1.5-2 لتر.

يجب ألا يتجاوز مؤشر الطاقة يوميًا 2500-2600 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية اليوميةويجب على الطبيب حسابها مع الأخذ في الاعتبار وزن المريض الحالي وصحته.

المبادئ العامة:

المرض المعني ماكر ويتطلب الالتزام الصارم بقواعد النظام الغذائي، وإلا سيحدث تفاقم وستكون جميع العلاجات غير فعالة.

تعتمد المدة التي تحتاجها لاتباع نظام غذائي على مسار المرض. في البداية، يتم دائمًا اتباع نظام غذائي صارم للغاية، ومن ثم يتم توسيع حدود الأطعمة المقبولة تدريجيًا.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب البنكرياس؟

يجب أن تكون المنتجات المسموح بها لعلم الأمراض المعني خفيفة، حتى لا تعيق عمل البنكرياس، فسيتعين عليه إنتاج إنزيمات أقل.

يجب أن تتم معالجة الطعام بسرعة ويمر من المعدة والأمعاء إلى المخرج دون تكوين غازات مما يزيد من حجمها بالفعل آلام حادةفي المعدة.

يجب أن يحتوي الطعام على المزيد من البروتينات، لأن الإنزيمات التي يصنعها الحديد تتكون منها. ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها دون خوف من هجوم آخر معروضة في القائمة:

خبز. ملفات تعريف الارتباط المجففة والتي لا معنى لها والجافة والمفرقعات.

الحساء. ويفضل أن يكون من الخضروات المهروسة: اليقطين، البطاطس، الجزر، الكوسا. يمكن طهيها مع الشعرية أو السميد أو الشوفان.

لحمة. الأصناف الخالية من الدهون فقط: فيليه لحم العجل النقي، صدر دجاج، ديك رومي، أرنب. مسلوقة أو مطهية على البخار فقط: شرحات، زلابية، لحم بقري ستروجانوف.

سمكة. الأصناف الجافة: سمك الشبوط، والبولوك، وسمك القد، والأسماك المطبوخة على البخار أو المسلوقة.

الحبوب. يُسمح بالحنطة السوداء المهروسة والسميد وعصيدة الأرز في الماء مع نصف حليب ونصف ودقيق الشوفان والأوعية المقاومة للحرارة مع الجبن.

منتجات الألبان.حليب قليل الدسم، جبن قليل الدسم، غير حامض، الزبادي، الكفير، الزبادي. يمكنك تناول الجبن قليل الدسم وغير المملح.

بيض. تحضير عجة من البياض، وصفار واحد فقط في الأسبوع.

خضروات. يُسمح بالبطاطس والبنجر والقرنبيط واليقطين والكوسة والجزر والبازلاء الخضراء المسلوقة.

حلويات. بدلا من الرمل، استخدم إكسيليتول. ما هي الفواكه التي يمكن استخدامها لالتهاب البنكرياس: الفواكه والتوت الناضجة وغير الحامضة، يمكنك تحضير كومبوت منها، موس، جيلي، ومسح كل شيء. يمكنك أن تأكل التفاح المخبوز الحلو.

صلصات. تحتاج إلى تحضيره بنفسك من مرق الخضار والحليب مع إضافة الدقيق غير المحمص.

الدهون. يمكنك تناول زبدة البقر ولكن ليس أكثر من 30 جرامًا يوميًا والزيت النباتي المنقى - 10-15 جرامًا وتتبيلها بها طعام جاهزعلى اللوحة.

المشروبات. يمكنك شرب الشاي الضعيف مع الليمون ومغلي ثمر الورد والمياه المعدنية الثابتة والعصائر المخففة أولاً بالماء بنسبة 1: 1.

يستخدم هذا النظام الغذائي اللطيف لعلاج التهاب البنكرياس المزمن أثناء الراحة. أثناء التفاقم، يتغير النظام الغذائي بشكل جذري، والذي ينبغي اتباعه دون قيد أو شرط.

ما هو المحظور؟

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لا يسمح بتناول الأطعمة التي تزيد من إفرازه عصير المعدةوإفراز الغدة. إذا تم إنتاج المزيد من الإنزيمات ولم يتم استخدامها بالكامل لمعالجة الطعام، فإنها تبدأ في تآكل أنسجة العضو المريض. للحد من إطلاق الإنزيمات و إصلاح سريعالالتهاب، عليك تجنب تناول الأطعمة التالية:

الحساء. لا تأكل حساء اللحوم والأسماك ومرق الفطر الذي يتكون من العديد من المكونات: حساء الملفوف والبورشت. يُحظر أيضًا حساء الألبان وكذلك الحساء البارد مثل أوكروشكا.

الخبز الطازج المصنوع من الجاودار أو القمح، فطائر مقليةوالكعك المسطح والزبدة والمعجنات النفخة.

لحمة. لحم الخنزير ولحم الضأن والأوز والبط، أي الأنواع الدهنية ومخلفاتها والنقانق واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة.

سمكة. الأنواع الدهنية، المقلية والمدخنة والمملحة والمعلبة.

منتجات الألبان.يجب ألا تستهلك الأنواع الدهنية من منتجات الألبان: القشدة الحامضة والجبن والقشدة.

الحبوب. المحظورات: الشعير اللؤلؤي، الدخن، الذرة، وبرغل القمح. يستغرق هضمها وقتًا طويلاً، مما يتسبب في إطلاق حمض الهيدروكلوريك.

بيض. البيض المسلوق والمقلي.

خضروات. لا يمكنك تناول الكرنب والفجل واللفت والباذنجان والفلفل الحلو والمر والسبانخ والثوم والفجل.

المربى والشوكولاتة والفواكه النيئة وغير المصنعة والتوت (العنب والتين والموز)، بوظة.

بهارات. جميع البهارات الحارة: الفلفل، الفجل، الخل ونحوها.

القهوة والشاي القوي،الصودا الحلوة والكاكاو وعصير العنب.

يحظر استخدام الدهون الصلبة عند الطهي: لحم البقر، لحم الضأن، لحم الخنزير، دهن الذيل، دهن الدب، إلخ. كل هذا يصعب على مريض الجهاز الهضمي معالجته.

التهاب البنكرياس المزمن والحاد. فيديو:

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد

تتطلب أمراض الغدة الحادة في اليومين الأولين الامتناع التام عن تناول الطعام. يحتاج المريض إلى الراحة الكاملة - الجسدية والعاطفية.

يمكنك شرب المياه المعدنية القلوية والشاي الضعيف وغير المحلى ومغلي ثمر الورد. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع وسادة التدفئة مع الثلج على معدتك. ثم يتم إعطاء التغذية على شكل قطارات لبضعة أيام.

في الأيام 4-5، يمكن إعطاء المريض طعامًا منخفض السعرات الحرارية في أجزاء صغيرة على شكل عصيدة سائلة أو مغلي مخاطي. من 5 إلى 6 أيام يمكنك تقديم عجة مصنوعة من بياض البيض والحنطة السوداء المهروسة أو عصيدة الشوفان والخضروات المسلوقة وبعض البسكويت. تناول الطعام 6 مرات في اليوم بكميات صغيرة. ثم يمكنك أن تأكل الحلويات والموس والأوعية المقاومة للحرارة. بعد انتهاء المرحلة الحادة، يتحول المريض إلى النظام الغذائي رقم 5 ع.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن

إذا اكتسب التهاب البنكرياس شكل مزمن، فيجب على الشخص أن يأكل دائمًا تقريبًا طعام غذائي. وقد طور المتخصصون طاولة خاصة رقم 5ع لهذا الغرض، وتهدف مهمة النظام الغذائي إلى تحقيق أقصى قدر من راحة البنكرياس وهدوئه التام. يتم تحقيق ذلك من خلال السليم التركيب الكيميائيالطعام، حجم الحصة.

القائمة يهيمن عليها غذاء البروتينويتم تقليل الكربوهيدرات والدهون، وهناك رفض كامل الألياف الخشنةواللحوم الثقيلة. طهي الطعام بدقة عن طريق البخار أو الغليان أو الطبخ.

لا يمكنك شرب المشروبات الكحولية أو نكهة الطعام بالتوابل الحارة. خلال فترة المغفرة، يمكنك توسيع قائمة المنتجات المسموح بها، ولكن لا تتجاوز قائمة المنتجات المسموح بها، والتي تقع أعلاه.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم، إذا اتخذت الحالة المرضية شكلاً مزمنًا، هو نفسه تمامًا كما هو الحال في حالة التفاقم التهاب البنكرياس الحاد. أولا، يومين من الراحة والشرب فقط، ثم العصيدة السائلة والحساء المهروس، وبعد ذلك يتوسع النظام الغذائي إلى حدود معقولة.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس. فيديو:

القائمة لكل يوم

من القائمة العامة للأطباق المسموح بها، يمكنك اختيار تركيبة مقبولة لنفسك حتى لا يصبح الطعام مملاً أو مملاً. ما يمكنك تناوله خلال اليوم:

1. الإفطار:

• سلطة البنجر المسلوق، كومبوت.
• الجبن قليل الدسم، مغلي ثمر الورد.
• عجة على البخار والشاي والبسكويت.
• دقيق الشوفان، هلام.
• عصيدة الحنطة السوداء والشاي.

2. وجبة خفيفة:

• سلطة الجزر.
• التفاح المخبوز مع المشمش المجفف.
• البيض المخفوق.
• أرز بالزبيب
• هريس الجزر واليقطين.

3. الغداء:

• الحساء والبورشت مع مرق اللحوم الخالية من الدهون.
• شريحة دجاج.
• سمك مطهو على البخار مع الأرز
• المعكرونة البحرية.
• خضار مطهية.

4. وجبة خفيفة:

• هلام من الفواكه أو التوت.
• ساندويتش بالزبدة والجبن.
• جيلي بيري.
• بطاطس مشوية.
• هريس الفول.

5. العشاء:

• صلصة الخل وجبنة ماتسوني.
• أومليت وحليب مخمر.
• بودنغ الأرز والزبادي.
• قرنبيط مسلوق وزبادي.
• الاسكواش الكافيار والكفير.

هذه قائمة تقريبية يمكنك من خلالها تناول أي طبق أو اختراعه بنفسك من تلك المنتجات المسموح بتناولها، وتحضيره بطريقة لطيفة على العضو المريض.

يمكن استخدامها بشكل فردي، ولكنها تعمل بشكل أفضل عند دمجها. أثناء التفاقم، أفضل دواء عشبي هو مغلي ثمر الورد.

يشعر العديد من المرضى بالقلق إزاء السؤال: هل من الممكن استخدام العسل لعلاج التهاب البنكرياس؟ نعم يمكنك ذلك، فالعسل أسهل في الهضم من السكر، لذلك يمكن أن يحل محل مُحلي معروف وضار إلى حد ما لجسم الإنسان.

علاوة على ذلك، يُمنع على مرضى التهاب البنكرياس تناول الكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. للعسل فوائد عظيمة لالتهاب البنكرياس: فهو يخفف الالتهاب ويحسن المناعة ويساعد في التئام الجروح.

إن اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب البنكرياس بأي شكل من الأشكال هو أضمن طريق للشفاء. إذا تم إهمال هذا، قد تنشأ مشاكل. مضاعفات شديدةوالخروج من هذا الوضع سيكون صعبا للغاية.

انت تحتاجلتمكين جافا سكريبت من التصويت