بيت الغدد الصماء التغذية لأمراض المعدة والأمعاء: القواعد وقوائم النظام الغذائي. الوجبات العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي

التغذية لأمراض المعدة والأمعاء: القواعد وقوائم النظام الغذائي. الوجبات العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي

تحتل أمراض المعدة والمريء والأمعاء مكانة رائدة في قائمة الأمراض الأكثر شيوعًا في عصرنا. علاوة على ذلك، في معظم الحالات، يصبح الناس أنفسهم مصادر المشاكل.

تزداد احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي الخطيرة عدة مرات إذا لم تتبع النظام الغذائي وتمارس أسلوب حياة غير صحي.

في كثير من الأحيان، يصف الأطباء، بعد تحديد نوع المرض، نوعًا لطيفًا من العلاج، وفي المراحل الأولى يوصون بتبسيط القائمة وتجنب الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي للمعدة أو المريء. ما مدى فعالية هذا النظام الغذائي؟

قرحة المعدة

يجب على هؤلاء المرضى أيضًا اتباع نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي. يجب أن تتضمن القائمة الأطعمة المعالجة حرارياً وكيميائياً وميكانيكياً.

يجب أن يشمل النظام الغذائي الحساء النباتي المهروس مع إضافة الكريمة والحليب. لا يُسمح باستهلاك اللحوم والأسماك (الأصناف قليلة الدسم) إلا في شكل مسلوق (على شكل عصيدة وكرات لحم دجاج ولحوم وكذلك فطائر السمك). يمكنك تناول الجبن المهروس، والأسيدوفيلوس، والقشدة الحامضة الحلوة، والكفير، واللبن، والزبدة، والقشدة، والحليب.

على الرغم من أن الحليب منتج مغذي كامل يحتوي على الأنسجة الأساسية الضرورية للحياة والتجدد والنمو العناصر الغذائية- بعض المرضى لا يتحملونه جيداً. ومن أجل تعويد المريض على تناول الحليب، يتم إعطاؤه بكميات صغيرة في بداية العلاج. إذا لم يعتاد الشخص عليه، فأنت بحاجة إلى البدء في إعطاء الحساء المخفف بالحليب النباتي (الجوز أو اللوز) أو الكريمة.

الحساء المخاطي يحفز إفراز المعدة بشكل ضعيف، بالإضافة إلى ذلك، فإن بطانة المعدة محمية من التهيج الميكانيكي. بالنسبة للتغذية، فإن البيض المسلوق أو على شكل عجة على البخار مفيد جدًا. أنها تحتوي على البروتين ولا تضع عبئا خطيرا على المعدة.

إن إدراج الزبدة في النظام الغذائي يجعل من الممكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام وقمع إفرازات المعدة. ويجب أن نتذكر أن الزيت الذي يتم تناوله مع الكربوهيدرات والبروتينات، على الرغم من أنه يقلل من حموضة عصير المعدة، إلا أنه يزيد من فترة الإفراز.

سمك و منتجات اللحوم، المحضرة على شكل كوينيلات فضفاضة، عمليا لا تهيج الجهاز الإفرازي للمعدة. يمكن للأشخاص المصابين بالقرحة أيضًا تضمين الخبز الأبيض المجفف في نظامهم الغذائي.

من الضروري استبعاد الحميض والملفوف والسبانخ، ولكن يمكنك التوصية بالفواكه المختلفة والكومبوت الحلو والكريمات والهلام والهلام.

قواعد النظام الغذائي لمريض المعدة والأمعاء

في حالة الأمراض المزمنة والحادة في الجهاز الهضمي، من المهم للغاية تقليل الحمل السبيل الهضميومنع حدوث عمليات التخمير. يجب على المرضى استخدام لطيف و قائمة متوازنةوذلك للقضاء على احتمالية تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.

وعليهم الالتزام بالقواعد التالية:

نموذج لقائمة النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء

قبل إعداد قائمة النظام الغذائي، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك. يجب أن يأخذ طبيب الجهاز الهضمي بعين الاعتبار الخصائص الفرديةوتفضيلات المريض. يمكن أن تبدو القائمة لهذا الأسبوع كما يلي:

النظام الغذائي العلاجي لأمراض الجهاز الهضمي: قائمة الأسبوع

اعتمادا على أعراض مرض عضو معين الجهاز الهضمي، يتم تطبيق نظام غذائي معين. على سبيل المثال الجدول رقم 4 يوصف لالتهاب القولون وخلل الحركة والتهاب الأمعاء والقولون رقم 5 – ل امراض عديدةالكبد والتهاب البنكرياس رقم 1 - النظام الغذائي لتآكل المعدة أو التهاب المعدة أو القرحة رقم 16 - لقرحة الاثني عشر رقم 2 - لالتهاب المعدة المزمن. اقرأ المزيد عن قائمة الوجبات الغذائية المختلفة للمرض لمدة سبعة أيام الجهاز الهضمي.

رقم 1: لالتهاب المعدة وقرحة المعدة خلال فترة الشفاء

يوصف النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي خلال فترة الشفاء، والغرض منه هو القضاء على بؤر الالتهاب المتبقي في الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.

هل تريد أن تفقد الوزن؟ إذن هذه المقالات لك

القائمة الأسبوعية هي كما يلي:

اليومان الأول والثالث:

7:30-8:00 – الحنطة السوداء.
10:00-10:30 – هريس الخضار (الجزر المطبوخ).
12:30-13:00 – حساء الشوفان.
15:00-15:30 – بيضة مسلوقة.
17:30-18:00 - عصيدة الذرة.
20:00-20:30 - سوفليه الجبن.

اليوم الثاني والخامس:

7:30-8:00 – دقيق الشوفان.
10:00-10:30 - عجة على البخار.
12:30-13:00 – سوفليه السمك والبنجر المبشور.
15:00-15:30 – حساء الحنطة السوداء.
17:30-18:00 – جيلي.
20:00-20:30 – السميد.

اليومان الرابع والسادس:

اليوم السابع:

الجدول الغذائي رقم 1 أ

هذا النوع من القيود الغذائية هو نسخة "مشددة" من الجدول رقم 1، والذي يستخدم في حالة التفاقم التهاب المعدة المزمن، مصحوبة باضطرابات مختلفة في إفراز عصير المعدة، ومعقدة بسبب قرحة المعدة و (أو) الاثني عشر.

عادة، يتم وصف الجدول الغذائي رقم 1أ في وقت واحد مع الراحة في الفراش.

مع هذا النظام الغذائي، يمر التهاب الغشاء المخاطي في المعدة بسرعة، وتآكل و العيوب التقرحيةالأقمشة. ومن بين القيود حظر استخدام ملح الطعام والمنتجات التي تحفز الإفراز. يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق تقليل الكمية اليومية من الكربوهيدرات التي تدخل الجسم. يجب ألا تكون الأطباق ساخنة أو باردة جدًا.

قوام الطعام سائل أو طري. يتم تقسيم النظام الغذائي، أي كل 2-2.5 ساعة.

تشمل قائمة الأطعمة المسموح بها منتجات الألبان والحليب واللحوم المسلوقة والأسماك (بدون دهون)، والتي يجب فركها من خلال منخل، وكذلك الأطباق المطبوخة على البخار.

النظام الغذائي رقم 2

يوصى باستخدامه لأمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة انخفاض الإنتاجعصير المعدة أو الغياب التامالحموضة، ويساعد أيضًا في التهاب القولون المزمن، غير مناسب لعلاج أمراض البنكرياس.

قائمة الأطعمة التي يمكن تناولها:

بيض،
لبن،
جبن،
Ryazhenka وغيرها من منتجات الألبان المخمرة،
اللحوم والأسماك قليلة الدسم،
الحبوب,
فول،
الفطر،
الجبن المبشور،
الخضار والفواكه بأي شكل من الأشكال،
خبز الأمس
كمية صغيرة من لحم الخنزير قليل الدسم،
سجق الحليب,
السكر والعسل والمربى والكاكاو والشاي والقهوة.

اللحوم المدخنة، المخللات، الأطعمة المعلبة،
الأطعمة الحمضية والعدوانية المختلفة التي لها تأثير سيء على الجهاز الهضمي ،
اللحوم والأسماك الدهنية.

من الأفضل طهيها على البخار أو غليها أو طهيها أو خبزها في ورق الألمنيوم أو كيس الخبز.

يمكن تقطيع الطعام جيدًا، لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للحالة المهروسة والمهروسة وحساء الحبوب اللزجة وما شابه ذلك - وهذا أفضل للجهاز الهضمي.

استهلاك المياه في شكل نقيويقتصر أيضًا على 1.5 لتر يوميًا.

قائمة عينة:

الإفطار: حلو عصيدة اليقطينمع المفرقعات.
الغداء: هريس الفواكه المجففة، والزجاج حليب دافئمع العسل؛
الغداء: حساء الشعير مع مرق الفطر، وسلطة الخضار؛
وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن.
العشاء: الزلابية أو كرات اللحم المصنوعة من السمك المفروم وعصيدة الأرز.

التغذية أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي: اتباع نظام غذائي لطيف

للتغذية أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي مع انخفاض إفراز المعدة، يتم استخدام نظام غذائي مع تجنيب المعدة الميكانيكي، ولكن مع التحفيز الكيميائي المعتدل للغدد المعدية مع المهيجات الغذائية. شروط تناول الطعام مهمة للغاية: جو هادئ، وطاولة معدة بشكل جميل، وروائح طيبة - كل هذا يساهم في إطلاق ما يسمى بعصير المعدة الالتهابي ويحسن عملية هضم الطعام.

خلال النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي، يسمح بالأطباق درجات متفاوتهالطحن والمعالجة الحرارية: مسلوق، مطهي، مخبوز، مقلي دون أن يشكل قشرة خشنة، أطباق مهروسة من الأطعمة الغنية النسيج الضاموالألياف.

هل تريد أن تفقد الوزن؟ إذن هذه المقالات لك

أيضًا ، يشمل النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي الحساء المصنوع من مرق اللحوم والأسماك الضعيفة قليلة الدسم ، ومغلي الخضار والفطر ، وإذا تم التحمل ، حساء البرش ، حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج ، حساء البنجر مع الخضار المفرومة جيدًا والمقبلات. مصنوعة من الرنجة المنقوعة. يمكن أن يشمل النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء اللحم المفروم وسلطة الطماطم الطازجة والهلام والجبن الطري ولحم الخنزير الخالي من الدهون وكافيار سمك الحفش وسمك السلمون والخضار المفرومة جيدًا والخضروات الحارة والتوابل باعتدال.

أثناء اتباع نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي، يتم استبعاد ما يلي من النظام الغذائي: خبز طازجومنتجات الدقيق من الزبدة والمعجنات المنتفخة والحليب وحساء البازلاء والفاصوليا والأوكروشكا واللحوم الدهنية والبط والأوز والدهنية والمملحة، السمك المدخنوالأطعمة المعلبة منه والبيض المسلوق والفجل والفجل والفطر وعنب الثعلب وغيرها من الخضار والفواكه الخشنة والصلصات والتوابل الدهنية والحارة ، عصير العنب، المشروبات الكربونية.

قائمة عينة لأمراض الجهاز الهضمي المحسوبة لليوم:

الإفطار: بيضة مسلوقة، جبن، عصيدة الشوفان، شاي.
الغداء: مرق اللحم مع النودلز، شرحات اللحم المقلية بدون خبز مع هريس الجزر، الجيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد مع البسكويت.
العشاء: حساء السمك، أرز باللبن مع صلصة الفاكهة، شاي.
في الليل: الكفير أو مشروبات الحليب المخمرة الأخرى.

وهذا ينطبق بشكل خاص على اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي. تساعدك طاولات العلاج المصممة خصيصًا على تناول الطعام بشكل صحيح في الاتجاه الصحيح لجهازك الهضمي.

فيما يلي نصائح طبيب الجهاز الهضمي:

خلال فترة التفاقم وبعدها (خلال شهر)، يجب هرس الطعام أو تقطيعه جيدًا؛
لا بد من مضغ الطعام جيداً، حتى بعد تفاقمه، ومن الأفضل تجنب القطع الكبيرة؛
تناول الطعام على الأقل 5 مرات في اليوم؛
تجنب تناول الوجبات الخفيفة.
تأكد من حصولك على ما يكفي من الفيتامينات في نظامك الغذائي المجموعات أ، ب، ج‎يمكنك تناول الفيتامينات المتعددة؛
يجب أن يكون الطعام ذو درجة حرارة معتدلة، ولا يجب أن تتناول الطعام البارد أبدًا.

قائمة نموذجية لليوم - يُنصح بمتابعتها طوال الأسبوع:

الإفطار: 1, ;
الغداء: خبز محمص أو خبز بالزبدة والعسل؛
الغداء: حساء الحليب مع الجبن.
وجبة خفيفة بعد الظهر: هريس الفاكهة؛
العشاء: باذنجان مطهو على البخار مع أرز مسلوق.

النظام الغذائي 1-أ

الأطعمة التي يمكن تناولها: الحبوب، البيض، الفواكه، الأسماك الخالية من الدهون، الأطعمة غير المملحة، كما يلزم تناول كميات إضافية من فيتامينات أ، ب، ج.

ويقتصر تناول الملح على 5 جرامات يوميا، وكذلك تناول السوائل الحرة بما يصل إلى لتر ونصف يوميا. النظام الغذائي صارم ؛ في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي فإنه لا يتحمل الانحرافات - إذا كانت معدتك مريضة، فلا تأكل إلا العصيدة أو الطعام المهروس بشكل صحيح.

قائمة عينة لهذا اليوم:

الإفطار: بيضة واحدة؛
الغداء: سلطة خضار بكمية قليلة، بدون ملح وبهارات وبصل؛
الغداء: مزيج من الحنطة السوداء وحبوب الأرز، وهريس اليقطين؛
وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الفواكه المجففة.
العشاء: سوفليه السمك، عصير الخضار (يفضل الجزر).

لا تنس أنه يجب هرس جميع الأطباق.

النظام الغذائي رقم 1-ب

– ينصح باستخدامه في حالات هبوط التهاب المعدة مع زيادة إفراز العصارة، والقرحة الهضمية، وأمراض البنكرياس. ليس من الضروري مراقبة كمية الملح التي تتناولها، لكن لا ينصح باستهلاك أكثر من 10 جرامات يوميًا. يُسمح بالأطعمة التالية: الحبوب، منتجات الألبان، البيض، الفواكه، الأسماك الخالية من الدهون، الزبدة غير المملحة، اللحوم الخفيفة (يفضل الدواجن).

يحظر استهلاك: الأطعمة المعلبة، جميع أنواع المخللات، المنتجات المدخنة، لا يمكنك تناول المأكولات البحرية (ما عدا الأسماك)، ينصح باستبعاد البقوليات والفطر.

قائمة عينة لهذا اليوم:

الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء مع قطعة صغيرة من الزبدة المملحة قليلاً؛
الغداء: سوفليه الفاكهة والجبن القريش؛
الغداء: مرق دجاج بكمية قليلة، سلطة من البطاطس المسلوقة والجزر والبيض مع القشدة الحامضة؛
وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي طبيعي بدون حشو؛
العشاء: عصيدة الخضار.

النظام الغذائي رقم 2

يوصى باستخدامه لأمراض مثل التهاب المعدة مع انخفاض إنتاج عصير المعدة أو النقص التام في الحموضة، كما أنه يساعد في التهاب القولون المزمن، ولا يناسب علاج أمراض البنكرياس.

قائمة الأطعمة التي يمكن تناولها: البيض، الحليب، الجبن، ومنتجات الألبان الأخرى، اللحوم قليلة الدسم والأسماك، الحبوب، الفول، الفطر، الجبن المبشور، الخضار والفواكه بأي شكل من الأشكال، الخبز اليومي، كمية صغيرة من دهن لحم الخنزير قليل الدسم ونقانق الحليب والسكر والعسل والمربى والكاكاو والشاي والقهوة.

من الأفضل طهيها على البخار أو غليها أو طهيها أو خبزها في ورق الألمنيوم أو كيس الخبز. يمكن تقطيع الطعام جيدًا، لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للحالة المهروسة والمهروسة، وحساء الحبوب اللزجة وما شابه ذلك - وهذا أفضل للجهاز الهضمي. يقتصر استهلاك المياه النقية أيضًا على 1.5 لتر يوميًا.

قائمة عينة:

الإفطار: حلو مع البسكويت.
الغداء: هريسة الفواكه المجففة، كوب من الحليب الدافئ مع العسل؛
الغداء: حساء الشعير مع مرق الفطر، وسلطة الخضار؛
وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن.
العشاء: زلابية أو كرات لحم السمك المفروم.

النظام الغذائي رقم 3

المنتجات التي يمكن تناولها: الخضروات، الفواكه، كل ما يحتوي على الجهاز الهضمي ويجعله يعمل، اللحوم والأسماك قليلة الدهون، المأكولات البحرية بكميات محدودة، الحليب المخمر بجميع أنواعه، الخبز الأسود، الفواكه المجففة. من الضروري إدخال كمية كبيرة من السوائل المجانية في النظام الغذائي (الماء وعصائر الخضار والفواكه ومغلي ثمر الورد) في هذه الحالة سيساعد على استعادة الجهاز الهضمي.

من الضروري استبعاد من النظام الغذائي: هلام، مختلف الحساء اللزج (خاصة الحبوب)، الدهنية، الأطعمة المقلية، الأطعمة المعلبة، المنتجات المدخنة، المخللات، الشاي القوي، القهوة، الكاكاو.

قائمة عينة لهذا اليوم:

الإفطار: 2 التفاح المخبوز، كأس حليب؛
الغداء: عجة بيضتين؛
الغداء: لفائف البطاطس مع صدر الدجاج المسلوق، وسلطة الخضار المسلوقة؛
وجبة خفيفة بعد الظهر: هريس الكمثرى والخوخ، كوب من الحليب المخمر أو الكفير؛
العشاء: حساء فارغ في مرق السمك الخفيف مع كرات اللحم.

النظام الغذائي رقم 4

من الضروري استخدامه في أمراض الجهاز الهضمي الحادة، على سبيل المثال، أمراض البنكرياس أو عسر الهضم. يمكنك تناول: الأغشية المخاطية والفواكه والشاي والقهوة القوية دون إضافة الحليب والبيض المسلوق والمقرمشات القديمة من خبز ابيضمنتجات الحليب المخمر قليل الدسم، الجيلي، عصائر الخضار- سمك مسلوق أو مطهو على البخار. وينصح الأطباء بالحد من تناول الملح إلى 5 جرامات يوميا، بالإضافة إلى إضافة فيتامينات أ، ب، ج إلى النظام الغذائي.

قائمة عينة لهذا اليوم:

إفطار: سميدمع إضافة الفواكه المجففة.
الغداء: جيلي و هريس الكمثرىمع إضافة الحليب؛
الغداء: حساء مع بعض الحبوب اللزجة في مرق الخضار مع الخبز المحمص.
وجبة خفيفة بعد الظهر: 1 بيضة مسلوقة، كفير قليل الدسم؛
العشاء: شرائح السمك المطهوة على البخار (لحم مفروم مع أرز، بدون بصل، بدون بهارات)، يخنة الخضار.

يمكن تحضير الطعام بأي شكل تقريبًا، ويحظر القلي. عند الخبز في الفرن، من الأفضل استخدام ورق القصدير أو غلاف الخبز؛
للطبخ أطباق اللحوممن الأفضل استخدام صدور الدجاج أو شرائح اللحم والأجزاء الخالية من الدهون من لحم البقر والديك الرومي. تجنب لحم الخنزير.
مع أي أمراض الجهاز الهضمي، تجنب تناول البط والأوز والكلى والمخ واللحوم الدهنية الأخرى؛
تجنب الأطعمة التي لها تأثير مؤلم على الجهاز الهضمي: القطع الكبيرة والفواكه المقشرة والأطعمة الصلبة والقاسية.
أضف الزيت فقط إلى الأطباق المجهزة؛
لا تتناول أبدًا الأطعمة أو المشروبات الباردة؛
لا تستخدم الخبز الطري والطازج في نظامك الغذائي، وفي حالة أمراض الجهاز الهضمي يجب استبداله بالبسكويت والخبز المحمص المجفف؛
تجنب التوابل التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، يمكنك ترك الشبت والبقدونس في نظامك الغذائي (إذا لم يكن لديك تفاقم)؛
الوحيد المسموح للاستهلاك هو دسم.

التهاب البنكرياس (مرض البنكرياس) له جدول علاج خاص به.

النظام الغذائي رقم 5

الهدف هو تحسين أداء الجهاز الصفراوي والبنكرياس. لا تسبب طاولة العلاج هذه أي إزعاج وتوفر تغذية كاملة للطاقة. يمكن استهلاك المنتجات ليس فقط في شكل مبشور، ولكن أيضًا في شكل مفروم جيدًا.

ما يمكنك تناوله: خبز الأمس، والحنطة السوداء، والسميد، ودقيق الشوفان، ومختلف أنواع السوفليه والحلويات، والدجاج، ولحم البقر، والأرانب، وأي سمكة خالية من الدهون، ومنتجات الألبان الخفيفة، والتوت، والخضروات والفواكه.

إذا كنت تعاني من مرض البنكرياس، فلا تأكل: الخبز الطازج، والأطباق الحارة، صلصة الطماطمواللحوم الدهنية والأسماك، والأطعمة المالحة، والخضروات والفواكه المعلبة، واللحوم المدخنة، والجبن المملح، والآيس كريم، والقشدة الحامضة، والباذنجان، والطماطم، والفطر، وكذلك البقوليات.

وصفات لجدول الشفاء

وصفة لشرحات السمك مطهية مع الخضار، المكونات:

فيليه سمك قليل الدسم، 500 جرام؛
بيض، 2 قطعة؛
رغيف جاف، شريحتان؛
، حاسب شخصي 1؛
جزر، 1 قطعة.

مرري شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع وأضيفي البيض إلى الخليط. قطع البنجر والجزر إلى دوائر. خذ مقلاة من الحديد الزهر أو أي أداة أخرى مناسبة للوصفة، وقم بتغطية الجزء السفلي بالبنجر، وشكل اللحم المفروم إلى شرحات وضعه في الأعلى. غطي شرحات السمك بشرائح الجزر واسكبيها فوق الطبق بأكمله ماء بارد. تُطهى شرحات اللحم على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.

وصفة صينية الدجاج، المقادير:

صدر دجاج، 2 قطعة؛
كوسة، 1 قطعة؛
رقائق البطاطس، 100 جرام.

اغسلي صدور الدجاج جيدًا، ثم جففيها بمنشفة ورقية ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. اغسل الكوسة وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة وافعل الشيء نفسه مع البطاطس. تخلط المنتجات وتوضع في طبق الخبز وتطهى عند درجة حرارة حوالي 150 درجة حتى ينضج الدجاج.

وصفة الكوسا المطهية، المقادير:

كوسة، 1 قطعة؛
سميد؛
الحليب، 300 مل؛
ماء، 150 مل.

تغسل الكوسة وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. في وعاء مناسب للخياطة، يُمزج الماء مع الحليب ويُغلى ويُضاف الكوسة. نتركها على نار هادئة حتى تصبح الكوسة جاهزة، وإذا كان هناك الكثير من السائل، أضف السميد.

وصفة رولي البطاطس، المقادير:

البطاطس 300 جرام؛
بيضة، ½ قطعة؛
البقسماط، 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق 1 ملعقة صغيرة؛
كريمة حامضة قليلة الدسم، 1 ملعقة صغيرة؛
الجزر، 1 قطعة؛
جبنة قريش قليلة الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ل؛
الحليب، 2 ملعقة كبيرة. ل؛
بياض البيض، نصف قطعة؛
زبدة، ½ ملعقة صغيرة.

قشر البطاطس واطهيها دون إضافة الملح، ثم مررها عبر مفرمة اللحم وعندما تبرد، أضف نصف بيضة وقليل من الدقيق، واخلط كل شيء جيدًا باليد أو بالخلاط. أثناء غليان البطاطس، اغسلي الجزر وقشريه وابشريه على مبشرة خشنة واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. عند الطبخ، يمكنك إضافة الحليب.

ضعي الجزر النهائي في الخلاط وأضيفي الحليب والجبن وبياض البيض والزبدة واتركي الخليط حتى يصبح أكثر أو أقل تجانسًا. نفرد خليط البطاطس المجهز مسبقاً على طاولة مرشوشة بالدقيق. ضعي حشوة الجزر في المنتصف، وقومي بتوصيل الحواف، ثم انقلي الطبق إلى وعاء الخبز، ثم دهنيه بكمية قليلة من الزيت. ضع جانب التماس لأسفل واخبزه لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة.

يساعد النظام الغذائي المرضى الذين يعانون من مرض المعدة والأمعاء على التخلص من المرض بشكل أسرع، لذلك يتم وصفه بالاشتراك مع علاج بالعقاقير. يتم إعداد نظام غذائي يومي لكل مريض يشمل فقط الأطعمة الصحية. بفضل التغذية العلاجية، أصبح الناس قادرين على القضاء العمليات الالتهابية، تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ومنع العمليات المتعفنة وغيرها من الظواهر المرضية.

قواعد النظام الغذائي لمريض المعدة والأمعاء

في حالة الأمراض المزمنة والحادة في الجهاز الهضمي، من المهم للغاية تقليل الحمل على الجهاز الهضمي ومنع حدوث عمليات التخمير. يجب على المرضى استخدام قائمة لطيفة ومتوازنة أثناء النظام الغذائي من أجل القضاء على احتمالية تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.

يجب عليهم اتباع هذه القواعد:

ما هو المحظور إذا كانت معدتك مريضة؟

النظام الغذائي للمعدة والأمعاء المريضة يتضمن بعض القيود.

يحظر على المرضى تناول مثل هذه المنتجات:

أي البقوليات
الخضروات الطازجة والفواكه والتوت والأعشاب.
المرق (المشبع والدسم) المطبوخ من اللحوم والدواجن والأسماك.
أي أطعمة معلبة ومخللات ومعلبات؛
البيض المقلي والخام.
حليب البقر والماعز (كامل)؛
أصناف الحبوب الصلبة، على سبيل المثال، الشعير اللؤلؤي، والدخن، وما إلى ذلك؛
الأطباق المدخنة والدهنية والحارة والمقلية والمالحة؛
المخبوزات الطازجة والمخبوزات؛
الشوكولاتة والحلويات الأخرى؛
أي منتجات الحلويات.
الصودا الحلوة والقهوة والكاكاو والشاي؛
الأصناف الدهنية من الدواجن والأسماك واللحوم؛
الفطر، الخ.

القائمة الأسبوعية

لإنشاء قائمة للأسبوع، يجب على المريض أن يدرس بعناية قائمة الأطعمة المحظورة والمسموح بها.

ويجب أن تكون الأطباق التالية موجودة في نظامه الغذائي اليومي::

مخبوزات الأمس؛
مرق الخضار واللحوم (قليل الدسم) الذي يمكنك من خلاله طهي الحساء الخفيف ؛
العصيدة اللزجة أو المهروسة؛
أصناف اللحوم والدواجن الخالية من الدهون (على سبيل المثال الديك الرومي ولحم العجل والأرانب وما إلى ذلك) والتي يجب تحضير السوفليه منها والشرحات المطبوخة على البخار وكرات اللحم والأطباق الأخرى ؛
الأسماك الخالية من الدهون، المطبوخة على البخار، المطبوخة أو المسلوقة؛
الزبدة بكميات محدودة.
يفرك الجبن من خلال منخل.
البيض المسلوق (يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية قطعتين)؛
ثمر الورد و ديكوتيون عشبيوالشاي الأخضر والكومبوت محلي الصنع ومشروبات الفاكهة والهلام؛
سلطات الخضار وغيرها.

يجب تزويد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة بالتغذية المتوازنة المناسبة. يمكنهم استخدام قائمة جاهزة أو إنشاء نظام غذائي بأنفسهم (يتم تقديم وجبات الإفطار والغداء والعشاء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء).

أطباق ليوم الاثنين:

عصيدة مصنوعة من الحنطة السوداء. عدد قليل من المفرقعات. كوب من الجيلي السائل.
جيلي مصنوع بيديك من التوت الطازج أو المجمد.
عصيدة (غروية) من دقيق الشوفانكرات لحم البقر (يضاف الحنطة السوداء بدلا من الأرز). كوب من الكومبوت المصنوع من الكمثرى.
تفاح مخبوز بالفرن محشو بالجبنة القريش.
سلطة (مهروسة) من البطاطس المسلوقة وصدر الدجاج وغيرها من الخضار الموسمية الماضية المعالجة الحرارية. كوب من كومبوت التوت أو الشاي الأخضر الضعيف.

أطباق يوم الثلاثاء:

بودنغ مصنوع من الجبن المهروس والكمثرى. كوب من كومبوت السفرجل.
عدد قليل من البسكويت وكوب من الجيلي المصنوع من الكشمش الأسود.
عصيدة الأرز اللزج والكويني المصنوعة من الأسماك الخالية من الدهون أو لحم العجل. كوب من الشاي الضعيف أو منقوع الأعشاب.
هلام التوت أو هريس مصنوع من التفاح المخبوز في الفرن.
عصيدة الحنطة السوداء أو الديك الرومي أو كرات اللحم البقري. كوب من كومبوت الفواكه المجففة.

أطباق يوم الأربعاء:

جزء من الجبن قليل الدسم، مبشور من خلال منخل. عصيدة الشوفان اللزجه. كوب من ماء الأرز.
جيلي التوت أو التفاح المخبوز.
عصيدة السميد (الرقيقة) المطبوخة في الماء. سوفليه مصنوع من لحم الديك الرومي. كوب من كومبوت التفاح.
القليل من البسكويت وكوب من الجيلي.
عصيدة الأرز اللزج. عجة على البخار. كوب من الكومبوت أو مغلي ثمر الورد.

أطباق يوم الخميس:

عصيدة (رفيعة) مصنوعة من السميد، مطبوخة في الماء. كوب من جيلي السفرجل.
بطاطس مهروسة مصنوعة من التفاح المخبوز ممزوجة بجزء من الجبن المهروس. كوب من منقوع الأعشاب.
العديد من كرات اللحم المصنوعة من الأرز والديك الرومي. كوب من الجيلي.
بيضة واحدة مسلوقة. كومبوت بيري.
سوفليه مصنوع من لحم البقر. عصيدة مصنوعة من الحنطة السوداء. مغلي الأعشاب.

أطباق يوم الجمعة:

حصة من بودنغ الأرز. بيضة واحدة مسلوقة. كوب من جيلي الشوفان.
طاجن مصنوع من اليقطين. كوب من كومبوت.
حساء الخضار. جزء من عصيدة الحنطة السوداء وعدة كوينيل مطبوخة مع شرائح الدجاج. كوب من مغلي ثمر الورد.
جزء من الجبن (المبشور) وتفاحة واحدة مخبوزة.
عصيدة الأرز والعديد من شرحات السمك الخالية من الدهون على البخار. الشاي الأخضر (الضعيف).

أطباق يوم السبت:

عصيدة الأرز اللزجة المطبوخة في الماء. جزء من الجبن المهروس. كوب من الكومبوت المصنوع من الفواكه الموسمية.
هلام الكشمش الأسود.
شوربة هريسة الخضار. جزء من عصيدة الحنطة السوداء. سوفليه السمك. كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
ماء أرز أو كوب من جيلي الشوفان. عدد قليل من المفرقعات.
عجة البيض المطهوة على البخار، والعديد من لحم البقر. كوب من ثمر الورد أو مغلي الأعشاب.

أطباق ليوم الأحد:

حصة من دقيق الشوفان (يجب طهيه في الماء، بدون سكر). طاجن الجبن. الشاي الأخضر (غير المحلى).
جزء بودنغ السميد. كوب من جيلي الفواكه.
حساء الأرز الرقيق. قطعة من لحم العجل المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء. كوب من كومبوت التفاح.
القليل من البسكويت وكوب من الجيلي السائل.
سلطة من الخضار المسلوقة والعديد من شرحات الديك الرومي المطهوة على البخار. مغلي الأعشاب.

النظام الغذائي لعلاج وترميم الأمعاء والمعدة يشمل أيضًا تناول وجبة خفيفة في وقت متأخر. يمكن للمرضى شرب كوب من الكفير أو مغلي الأعشاب أو ثمر الورد أو الجيلي قبل النوم.

عدة وصفات غذائية

يمكن للأشخاص الذين تم تشخيصهم بأمراض الأمعاء والمعدة استخدامها وصفات جاهزةعند إعداد القائمة الأسبوعية. يمكنهم أيضًا استخدام التقنيات التي أوصى بها أطباء الجهاز الهضمي لتطوير الوصفة بشكل مستقل.

حساء الخضار. ضعي الخضار المقطعة في قدر المينا: جذر الكرفس (قطعة واحدة)، القرنبيط (200 جرام)، البطاطس (200 جرام)، بصلةوالجزر (50 جرام لكل منهما). تُسكب جميع المكونات في لترين ماء بارد، ويتم إرسال الحاوية إلى النار. يتم طهي محتويات القدر لمدة 45-50 دقيقة. يتم تقديم حصة من الحساء مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
شوربة مرق الدجاج بالشعيرية. في البداية، يجب عليك طهي مرق خفيف من أحشاء الدجاج. أضف إليها الخضار المقطعة: الجزر (50 جم) والبصل والبطاطس (100 جم لكل منهما). عندما تنضج الخضار حتى تنضج، أضيفي الشعيرية (70 جرام) والبيض المفروم (قطعة واحدة) والأعشاب إلى الحساء. تغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.

الدورات الثانية

شرحات الديك الرومي على البخار. مرر المكونات التالية عبر مفرمة اللحم: فيليه الديك الرومي (300 جرام)، البصل (150 جرام)، الثوم (1 فص). يُضاف السميد (20 جم) والبيضة (قطعة واحدة) والملح (5 جم) إلى اللحم المفروم الجاهز. يتم تشكيل شرحات صغيرة ووضعها في غلاية مزدوجة لمدة 25-30 دقيقة. يتم تحضير شرحات البخار من الأسماك الخالية من الدهون باستخدام نفس المبدأ.
كرات لحم البقر. يتم طحن شرائح لحم العجل أو اللحم البقري (600 جرام) باستخدام مفرمة اللحم. يضاف الأرز المسلوق والمبرد (200 جرام) والبصل المفروم (150 جرام) والثوم (2 فص) والبيض (1 قطعة) والملح (5 جرام) إلى اللحم المفروم. يتم خلط جميع المكونات وتشكل كرات من اللحم المفروم. يتم طهي كرات اللحم في غلاية مزدوجة لمدة 40-45 دقيقة.

حَلوَى

طاجن الجبن. مرر الجبن (550 جرام) من خلال منخل. يُضاف إليها الزبيب (70 جم) المنقوع في الماء المغلي والبيض (2 قطعة) والسميد (40 جم) والسكر (50 جم) والملح (5 جم). يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. يجب دهن القالب ذو الجوانب بالخضار أو سمنةويرش مع فتات الخبز المسحوق. يوضع فيه خليط الخثارة ويتم تسويته. يُخبز كل شيء لمدة 30-35 دقيقة (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة) حتى تظهر القشرة.
جيلي فاكهة التوت. توضع الفواكه والتوت الطازجة أو المجمدة (300 جرام) في قدر مملوء بالماء (1 لتر) وتوضع على النار. أضف السكر (حسب الرغبة). بعد 15 دقيقة من الغليان، يتم تخفيف النشا (70 جم) في وعاء منفصل ويصب في قدر. يُغلى الجيلي ويُرفع عن النار.

إذا تم تشخيص أي مرض في الجهاز الهضمي، فمن الضروري إعادة النظر في النظام الغذائي - وهذا هو أول شيء يمكن للمريض القيام به على الطريق إلى الشفاء التام. يجب على أي شخص يعاني من مرض في المعدة أو الأمعاء أن يتبع نظاماً غذائياً – فقط من خلال الالتزام به قائمة العلاج, الأدوية، الذي وصفه طبيب الجهاز الهضمي، سيكون له التأثير المطلوب.

عند العلاج الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، من الضروري مراعاة تأثير المنتجات الغذائية وطرق معالجتها الطهي على وظائف الإفراز (إفراز عصير المعدة، وحمض الهيدروكلوريك، والبيبسين) والوظائف الحركية (الإخلاء الحركي). المعدة.

ستتعرف في هذه الصفحة على الأنظمة الغذائية الموصوفة لأمراض المعدة والأمعاء، وما هي الأنظمة الغذائية التي يجب أن يتبعها الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء: الأطعمة المحظورة

التمسك بنظام غذائي أمراض الجهاز الهضمي‎لا ينصح بتناول الأطعمة التي تزيد من الإفرازات في المعدة والأمعاء.

الأطعمة المحظورة لمشاكل الجهاز الهضمي هي:

مرق اللحوم والأسماك الغنية بالمواد الاستخراجية ومغلي الفطر والخضروات.
جميع الأطعمة المقلية.
اللحوم والأسماك مطهية في عصيرها الخاص؛
اللحوم والأسماك والفطر وصلصات الطماطم.
اللحوم ومنتجات الأسماك المملحة أو المدخنة؛
الخضار والفواكه المملحة والمخللة والمخللة؛
الوجبات الخفيفة اللحوم والأسماك والخضروات المعلبة، وخاصة مع حشوة الطماطم؛
البيض المسلوق، وخاصة الصفار؛
منتجات خبز الجاودار والمعجنات؛
الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة ؛
الخضار الحارة والبهارات والتوابل.
منتجات الألبان المخمرة ذات الحموضة العالية والحليب الخالي من الدسم ومصل اللبن؛
الدهون الصالحة للأكل التي لا معنى لها أو المحمومة؛
القهوة، وخاصة السوداء؛
جميع المشروبات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكربون (كفاس، المياه الغازية، الخ) والكحول.

التغذية العلاجية لأمراض الأمعاء والمعدة: المنتجات المسموح بها

الأطعمة المعتمدة للنظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي هي:

حساء الحبوب اللزج؛
حساء الحليب مع الحبوب المهروسة؛
مهروس حساء الخضارعلى مغلي ضعيف من الخضار.
اللحم المسلوق أو المهروس المفروم، السمك المسلوق؛
هريسة من الخضار المسلوقة (البطاطا، الجزر، قرنبيط، كوسة، الخ)؛
البيض المسلوق والعجة المطبوخة على البخار وبياض البيض المخفوق؛
الحليب كامل الدسم والقشدة.
الجبن الطازج المهروس غير الحمضي، وخاصة الفطير أو المكلس؛
الحليب السائل، شبه اللزج، المطبوخ جيدًا، وكذلك العصيدة المهروسة؛
الخبز من دقيق القمحالدرجة الأولى والدرجة الأولى، خبز الأمس أو المجفف بالفرن؛
هلام، موس، هلام من الفواكه الحلوة أو عصائرها، هريس من الفواكه الناضجة الحلوة؛
قلوية مياه معدنيةبدون ثاني أكسيد الكربون.
الشاي الضعيف، وخاصة مع الحليب؛
الزبدة الطازجة والزيت النباتي المكرر بشكله الطبيعي.

عند إنشاء قائمة لأمراض المعدة والأمعاء، ضع في اعتبارك أن الأطعمة السائلة والهلامية والمهروسة وكذلك الأطعمة الطرية يتم هضمها بسرعة أكبر. هذه الأنواع من المنتجات الغذائية لها تأثير ميكانيكي ضئيل مقارنة بالأطعمة الكثيفة أو الصلبة، والتي يتم هضمها ببطء وإفراغها من المعدة. تستغرق الأطباق المحضرة بالقلي أو الخبز بقشرة وقتًا أطول للهضم ولها تأثير ميكانيكي أكبر من تلك المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار. تحدث التأثيرات المهيجة ميكانيكيًا على المعدة بسبب الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية الغنية الألياف الخشنة(البقوليات، الفطر، الخبز الكامل، الحبوب كل الحبوبوالمكسرات وبعض الخضروات والفواكه والتوت)، بالإضافة إلى اللحوم الغنية بالأنسجة الضامة مع اللفافة والأوتار وجلد الأسماك والدواجن. يجب أن يشمل النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء الأطباق التي لها أقل تأثير على الغشاء المخاطي للأعضاء، أي تلك التي تكون درجة حرارتها قريبة من درجة حرارة المعدة - 37 درجة مئوية. الأطباق التي تزيد درجة حرارتها عن 60-62 درجة مئوية يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتؤخر إخلاء الطعام من هناك. الأطعمة والمشروبات الدافئة تترك المعدة بشكل أسرع من الأطعمة الباردة (أقل من 15 درجة مئوية). تناول كميات كبيرة من الطعام له تأثير سلبي على الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة، وبالتالي في الحالات الحادة أو التفاقمة الأمراض المزمنةالمعدة، يتم تقديم الطعام في أجزاء متكررة وكسرية، وتوزيع الوزن اليومي للنظام الغذائي على 5-6 وجبات. بالإضافة إلى الوزن اليومي المعتاد للنظام الغذائي التغذية الغذائيةلأمراض الجهاز الهضمي تخفيض من 3-3.5 كجم إلى 2-2.5 كجم. في حالة التهاب المعدة الحاد، في أول 1-2 أيام، يُسمح فقط بالمشروبات الدافئة (1.5-2 لتر يوميًا): شاي شبه حلو، ماء بالليمون، مغلي ثمر الورد.

قواعد النظام الغذائي لمشاكل الجهاز الهضمي

وفقًا لقواعد النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء، وخاصة التهاب المعدة المزمن، من المهم مراعاة حالة الوظيفة الإفرازية، والمشاكل المصاحبة للأعضاء الهضمية، وكذلك مرحلة المرض: التفاقم مغفرة غير كاملة أو كاملة (أي فترة ضعف مظاهر المرض). من وجهة نظر حديثة، التهاب المعدة المزمن دون المظاهر السريرية لا يتطلب العلاج الغذائي، ولكن الالتزام فقط بمبادئ التغذية العقلانية، على وجه الخصوص، نظامها.

تتجلى الاضطرابات الوظيفية للمعدة من خلال اضطرابات وظائفها الإفرازية (فرط الإفراز، نقص الإفراز) والحركية (ارتفاع ضغط الدم، حالات انخفاض التوتر، القيء المعتاد، البلع الهوائي).

مع فرط إفراز المعدة الوظيفي وزيادة حموضة عصير المعدة، يجب أن توفر التغذية الراحة للمعدة "المتهيجة" عن طريق توفير المواد الكيميائية والميكانيكية والحرارية. ويستخدمون الأطعمة والأطباق التي تحفز الإفراز وتخرج من المعدة بسرعة نسبية. من حيث محتوى العناصر الغذائية الأساسية وقيمة الطاقة، يجب أن يتوافق النظام الغذائي مع المعايير الفسيولوجية.

وفقا لقواعد التغذية الغذائية لأمراض المعدة والأمعاء، يجب تقديم الطعام بشكل رئيسي في شكل شبه سائل - هريس وطري. يتم غلي جميع الأطباق في الماء أو طهيها على البخار ومسحها. تجنب الأطباق المقلية والمطهية والمخبوزة ومرق وصلصات اللحوم والأسماك والفطر ومغلي الخضار القوي والوجبات الخفيفة الحارة والمملحة والخضروات والفواكه المخللة والمخللة والأطعمة المدخنة والأطعمة الغنية بالألياف الغذائية والأنسجة الضامة والتوابل والخضروات الحارة الفواكه الحامضة، المشروبات الغازية، القهوة، الآيس كريم.

النظام الغذائي العلاجي لأمراض المعدة والأمعاء يشمل: الحساء المصنوع من الحبوب المهروسة، ومنتجات الألبان، مع إضافة الخضار المسلوقة المهروسة؛ لحم مسلوق على شكل كستلاتة أو كتلة مهروسة (شرحات، زلابية، سوفليه، إلخ)، وأحيانًا مقطعة إلى قطع، وخاصة الأسماك؛ البيض المسلوق والعجة على البخار؛ الحليب كامل الدسم، والقشدة، والقشدة الحامضة الطازجة غير الحمضية، والجبن القريش، والفطير الجبن المكلس، أطباق الجبن، العصيدة شبه السائلة وشبه اللزجة المصنوعة من السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان، وبودنغ العصيدة، والشعيرية المسلوقة؛ البطاطا المهروسة المسلوقة، الجزر، البنجر، القرنبيط، الكوسة، اليقطين؛ التفاح المخبوز، التفاح المهروس، الهلام، الموس، السامبوكا، الهلام، الكومبوت المهروس، الفواكه الحلوة الناضجة؛ شاي ضعيف مع الحليب أو الكريمة؛ الزبدة غير المملحة والزبدة النباتية المكررة بشكلها الطبيعي؛ خبز القمح القديم والمفرقعات المجففة والبسكويت الجاف.

ما هو النظام الغذائي الموصوف بعد الجراحة لأمراض المعدة والأمعاء؟

بعد العمليات مع أمراض الجهاز الهضمييوصف النظام الغذائي رقم 0.

النظام الغذائي رقم 0.

دواعي الإستعمال:الأيام الأولى بعد الجراحة على المعدة والأمعاء.
الغرض الوجهة:أقصى قدر من التوفير الميكانيكي والكيميائي للجهاز الهضمي.
الخصائص العامة للنظام الغذائي الهضمي:الطعام سائل ودافئ وكمية ملح الطعام محدودة، ويتم استخدام الأطعمة الأكثر سهولة في الهضم، ويتم استبعاد الألياف الخشنة.
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة:بروتينات - 15-20 جم، دهون - 20 جم، كربوهيدرات - 200 جم. قيمة الطاقة- 1050 سعرة حرارية.
الأطعمة التالية مسموح بها بعد العمليات الجراحية لأمراض الجهاز الهضمي:مغلي الحبوب اللزجة، مرق اللحم أو الدجاج الضعيف، العصيدة السائلة المهروسة، الجيلي، هلام الفاكهةوكذلك السائل المتخصص خلطات غذائيةوالمنتجات.
نظام عذائي:وجبات جزئية ست مرات في اليوم؛ المدة 2-3 أيام ثم ينقل المريض إلى النظام الغذائي رقم 1.

النظام الغذائي رقم 1 لأمراض الجهاز الهضمي

في العيادات، عند علاج القرحة الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى، يتم استخدام النظام الغذائي رقم 1، الذي اقترحه المعالج، أحد منظمي معهد التغذية في موسكو ومؤسسي علم التغذية وأمراض الجهاز الهضمي السريري في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، العالم الكريم جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية مانويل إسحاقوفيتش بيفزنر.

النظام الغذائي رقم 1.

المنتجات والأطباق الموصى بها لقائمة النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء:

عينة من قائمة النظام الغذائي رقم 1 لكل يوم لأمراض الجهاز الهضمي:

الإفطار الأول:بيضة مسلوقة، عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة، الشاي مع الحليب.
الفطور الثاني:التفاح المخبوز مع السكر.
عشاء:شوربة حليب الشوفان المهروس، كرات اللحم المطهوة على البخار مع هريس الجزر، موس الفاكهة.
وجبة خفيفه بعد الظهر:مغلي ثمر الورد والبسكويت.
عشاء:سمك مسلوق مخبوز بصلصة الحليب ولفائف التفاح والجزر والشاي مع الحليب.
لليلة:لبن.

النظام الغذائي رقم 2 لأمراض المعدة والأمراض المعوية وقائمة الطعام لكل يوم

في بعض الحالات لأمراض المعدة والأمعاء يوصف النظام الغذائي رقم 2.

النظام الغذائي رقم 2.

مؤشرات القائمة الغذائية رقم 2 لأمراض الجهاز الهضمي:

التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي مع تفاقم خفيف وفي مرحلة الشفاء بعد التفاقم.
التهاب المعدة الحاد والتهاب الأمعاء والتهاب القولون خلال فترة الشفاء كانتقال إلى نظام غذائي متوازن.
التهاب الأمعاء المزمن والتهاب القولون بعد وبدون تفاقم دون الأمراض المصاحبةالتهاب الكبد أو القنوات الصفراوية أو البنكرياس أو المعدة مع الحفاظ على أو زيادة الإفراز.

الغرض الوجهة:توفير التغذية الكافية، وتحفيز الوظيفة الإفرازية للأعضاء الهضمية بشكل معتدل، وتطبيع الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي.
الخصائص العامة للحمية رقم 2 لأمراض المعدة والأمعاء:من الناحية الفسيولوجية التغذية الجيدةمع تجنيب ميكانيكي معتدل وتحفيز إفراز معتدل الجهاز الهضمي. يُسمح بالأطباق بدرجات متفاوتة من الطحن والمعالجة الحرارية - مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة أو مقلية دون تكوين قشرة خشنة (لا تقم بتحميصها في فتات الخبز أو الدقيق). الأطباق المهروسة مصنوعة من الأطعمة الغنية بالنسيج الضام أو الألياف. استبعاد: الأطعمة والأطباق التي تبقى في المعدة لفترة طويلة، والتي يصعب هضمها، وتهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، والأطباق الباردة والساخنة للغاية.
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي رقم 2 لمشاكل الجهاز الهضمي:البروتينات - 90-100 جم (60٪ حيوانية)، الدهون - 90-100 (25٪ نباتية)، الكربوهيدرات - 400-420 جم؛ 11.7-12.6 ميجا جول (2800-3000 سعرة حرارية)؛ ملح الطعام - ما يصل إلى 15 جم، سائل مجاني - 1.5 لتر. النظام الغذائي: 4-5 مرات يوميا بدون استقبالات سخيةطعام.

نموذج قائمة النظام الغذائي رقم 2 لكل يوم لأمراض المعدة والأمعاء:

إفطار:البيض المسلوق والجبن وعصيدة الشوفان والشاي.
عشاء:مرق اللحم مع النودلز وشرائح اللحم المقلية بدون خبز مع هريس الجزر والهلام.
وجبة خفيفه بعد الظهر:مغلي ثمر الورد.
عشاء:سمك جيلي، بودنغ الأرز مع صلصة الفاكهة، الشاي.
لليلة:الكفير.

النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي

لاحظ الناس في العصور القديمة أن كل شيء العمليات الفسيولوجيةالتي تحدث في الجسم تخضع لأنماط غريبة. هذه الأنماط هي أنه حتى كل عضو في جسمك يعيش حياته الصغيرة الخاصة. تعيش أعضاء جسم الإنسان حياتها الخاصة، فهي، مثل البشر، تستريح وتعمل، ولكن وفقًا لجدولها الزمني الخاص. في حالة أمراض المعدة والأمعاء، من المهم جدًا اتباع نظام غذائي لحماية نفسك من تأثير العوامل الضارة.

خلال النهار يمر الإنسان بخمس فترات من النشاط الفسيولوجي:

5.00-8.00
11.00-12.00
16.00-17.00
20.00-21.00
24.00-1.00

وخمس فترات من انخفاض النشاط الفسيولوجي:

2.00-3.00
9.00-10.00
4.00-15.00
18.00-19.00
22.00-23.00.

الوقت يقترب من 6.00. بحلول هذا الوقت، ينشأ الشعور الأول بالجوع. مشروبات كحوليةوالسجائر والمنشطات الفسيولوجية المختلفة في هذا الوقت ستسبب ضررًا أكبر بمقدار 1.5-2 مرات من المعتاد. اعتني بصحتك بشكل أفضل. أفضل وقت للقيام بذلك هو الاستحمام أو الركض الخفيف أو السباحة في بحيرة أو نهر أو قطف الفطر والتوت. عند تنظيم نظامك الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء التزم بالجدول التالي.

تمت قراءة المقال 1,034 مرة.

النظام الغذائي للمعدة هو نظام من القواعد الغذائية الموصى بها لأمراض هذا الجهاز الهضمي.

متى يكون اتباع نظام غذائي في المعدة ضروريا؟

في أغلب الأحيان، يبدأ الناس بالتفكير في التغذية السليمة واتباع نظام غذائي للمعدة عند ظهور المشاكل. العلامات الأولى للمشاكل عادة ما تكون: ثقل في المعدة، وحرقة، وألم أو التجشؤ الحامض. أقوى من الألميزعج بعد الحامض، حار، مالح جدا و الأطعمة الدسمة. في هذه الحالة نحن نتحدث عنحول التهاب المعدة مع الحموضة العالية - التهاب مزمنالغشاء المخاطي في المعدة، حيث تنتج الغدد الهضمية حمض الهيدروكلوريك بكميات زائدة.

لا ينبغي ترك مثل هذه الأعراض دون مراقبة، حيث ينتقل المرض المتقدم إلى مرحلة أكثر شدة أو حتى إلى مرحلة أكثر خطورة القرحة الهضميةمعدة. قد يطلب الطبيب فحوصات إضافية و الأدويةلعلاج التهاب المعدة، ولكن النظام الغذائي للمعدة ربما يلعب الدور الأكثر أهمية في الشفاء. بدون اتباع نظام غذائي للمعدة، سوف يتفاقم التهاب المعدة باستمرار، الأمر الذي سيؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى مضاعفات.

المبادئ العامة للنظام الغذائي للحموضة العالية

إذا كانت حموضة عصير المعدة مرتفعة، فيجب عليك اختيار الأطباق لنظامك الغذائي بعناية فائقة ومدروسة. لا ينبغي أن تسبب التحفيز المفرط للغدد الهضمية. أثناء التفاقم، يوصى بإعداد الحساء المهروس بانتظام، وكذلك الحساء المخاطي.

نظام غذائي للمعدة يستثني أطباق مثل:

لا يجب إضافة الكثير من الملح إلى طعامك، وفي نفس الوقت السكر ليس ضارًا بشكل خاص بالمعدة.

يجب أن يشمل النظام الغذائي للمعدة في المقام الأول الخضروات ذات المحتوى المنخفض من الألياف، لأنها تتطلب عصارات هضمية أقل لهضمها. في حالة التفاقم يُسمح بالخضروات التالية:

البطاطس؛
سويدي؛
جزرة؛
قرنبيط.

ومن الأفضل تناول الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار، والمهروسة جيدًا. لا ينصح بالحميض والملفوف والفجل والبنجر.

من الأفضل اختيار الأنواع غير الحمضية من الفواكه التي تتبع نظامًا غذائيًا مع الحموضة، وكذلك تلك التي يتم هضمها بسهولة وسرعة. سيكون من الأسهل هضمها إذا تم تقديمها مخبوزة أو مسلوقة (البطاطا المهروسة والموس).

قد يشمل النظام الغذائي للحموضة أنواعًا مختلفة من العصيدة المطبوخة في الماء أو الحليب. خلال فترة تفاقم التهاب المعدة فمن الأفضل أن تجعلها مهروسة. الاتساق المخاطي للعصيدة له تأثير تليين ومغلف على الغشاء المخاطي في المعدة الملتهب. من المفيد تضمين الجبن والبيض والحليب في نظامك الغذائي للمعدة.

عند اختيار اللحوم أو الأسماك لنظام غذائي عالي الحموضة يجب التركيز عليها أصناف قليلة الدسم. على الرغم من أن الدهون لا تؤثر بشكل مباشر على إنتاج حمض الهيدروكلوريك، إلا أن الأطعمة الغنية بالدهون تبقى في المعدة لفترة أطول، مما يبطئ عملية الهضم ويسبب فرط نشاط الغدد الهضمية. من الأفضل استبعاد الدهون الحيوانية تمامًا من النظام الغذائي للمعدة، ولكن 2-3 ملاعق كبيرة يوميًا زيت نباتييمكن إضافتها إلى الطعام.

المشروبات الأكثر ملاءمة لنظام غذائي مع الحموضة هي كومبوت من الفواكه الطازجة المجففة أو غير الحمضية، والشاي الضعيف، الماء العادي. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى كيسيل بين المشروبات - فهو يغطي الغشاء المخاطي للمعدة جيدًا ويقلل من آلام البطن. أيضًا تأثير علاجيقادرة على توفير المياه المعدنية القلوية بدون غاز. يمنع شرب القهوة أو أي مشروبات غازية إذا كنت تعاني من ارتفاع الحموضة. من الأفضل عدم الشرب مباشرة بعد الوجبة وخاصة خلالها، ولكن اشربها بعد 1-1.5 ساعة من تناول الطعام.

نظام غذائي للمعدة ينظم أيضا وتيرة تناول الطعام. من الأفضل تناول كميات صغيرة وفي كثير من الأحيان - 5-6 مرات في اليوم، وتقليل حجم الأجزاء بشكل متناسب. لا ينبغي عليك أبداً تفويت وجبة الإفطار، فهي مهمة جداً لصحة المعدة. من الأفضل عدم تناول الأطعمة البروتينية في نفس الوقت مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

مثال على نظام غذائي للحموضة العالية لمدة أسبوع

من هذا المثال يتضح أن النظام الغذائي للمعدة يمكن أن يكون لذيذًا ومتنوعًا وصحيًا في نفس الوقت.

اليوم الأول:

الإفطار - عصيدة الحنطة السوداء بالحليب (المهروسة)، سوفليه الجبن، الشاي الخفيف مع السكر؛
الفطور الثاني – بيضة مسلوقة؛
الغداء - حساء الشوفان، فطائر اللحم المطهوة على البخار، هريس القرنبيط، كومبوت الفواكه المجففة؛
العشاء - المعكرونة، شرحات السمك المطهوة على البخار؛
العشاء الثاني - كوب من الحليب أو الكريمة.

ثاني يوم:

الإفطار - دقيق الشوفان بالحليب، وكرات اللحم المطبوخة على البخار، وهريس الجزر والبطاطس، وكوب من الشاي مع الحليب؛
الإفطار الثاني – فطائر الجبن والبنجر.
الغداء - حساء الكوسة المهروسة مع الخبز المحمص، وقطعة من اللحم المسلوق، والشعيرية، والمشمش؛
العشاء - فطائر الجبن والشاي الحلو؛
العشاء الثاني - كوب من الحليب، المفرقع.

اليوم الثالث من رجيم المعدة:

الإفطار - بيضة مسلوقة، قطعة من الخبز المحمص؛
الإفطار الثاني – سوفليه الجزر والتفاح، وكوب من كومبوت الفواكه المجففة؛
عشاء - حساء حليب الأرزشرحات الدجاج على البخار، عجة، شاي حلو؛
العشاء - هريسة اللحم، هريسة البطاطس، كوب من المياه المعدنية القلوية؛
العشاء الثاني - طاجن الجبن.

اليوم الرابع:

الإفطار – عصيدة الأرز بالحليب المهروس، كومبوت؛
الإفطار الثاني – شطيرة بالزبدة والجبن، والشاي بالحليب؛
الغداء: حساء الخضار المهروسة والأرز وخليط الخضار مع قطعة من اللحم المسلوق وموس التفاح؛
العشاء - سمك مخبوز بورق الألمنيوم، بطاطس مسلوقة، منقوع ثمر الورد؛
العشاء الثاني - الكريمة والبسكويت.

اليوم الخامس:

الإفطار - طبق خزفي من الجبن والشاي مع الحليب؛
الإفطار الثاني – جيلي التوت والفواكه مع البسكويت؛
الغداء - مهروس حساء الدجاجأرز مسلوق مع سلطة الدجاج والجزر والتفاح.
العشاء - كرات اللحم مع الشعيرية، كومبوت؛
العشاء الثاني - الحليب، المفرقع.

اليوم السادس من رجيم المعدة:

الإفطار - سوفليه البيض والشاي الخفيف؛
الفطور الثاني – جيلي الحليب؛
الغداء - حساء الجزر، البطاطس المهروسة، كرات لحم السمك المطهوة على البخار، مرق ثمر الورد؛
العشاء - شريحة لحم العجل، البطاطس المسلوقة، الشاي مع الحليب؛
العشاء الثاني - كريم مع البسكويت.

اليوم السابع:

الإفطار - عصيدة سميد الحليب مع سوفليه اللحم؛
الإفطار الثاني - سوفليه الفاكهة والشاي الحلو؛
الغداء - حساء الخضار المهروس، التفاح المخبوز مع المربى؛
العشاء - لحم مفروم مع خضار مسلوقة، بودنغ اللبن الرائب، كومبوت؛
العشاء الثاني هو الحليب.