ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك مرض السكري؟ منتجات لمرضى السكر. التغذية لمرض السكري - ما هو مفيد وما هو ممنوع منعا باتا. المبادئ العامة للتغذية لمرض السكري

داء السكري هو مرض يعتمد على سوء امتصاص الجلوكوز واضطرابات التمثيل الغذائي. وكقاعدة عامة، يتطور المرض على خلفية السمنة. تلعب التغذية في هذه الحالة دورًا حيويًا. نعم عندما شكل خفيفالنظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 هو الطريقة الرئيسية عملية الشفاء. في الأشكال المعتدلة والشديدة من الشدة، يتم الجمع بين النظام الغذائي مع استخدام الأدويةلتقليل مستويات الجلوكوز.

يمكن أن يؤدي داء السكري من النوع 2 إلى التطور مضاعفات خطيرةومن بينها السكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض الكلى وأمراض العيون وما إلى ذلك. كما تظهر الممارسة ، العلاج في الوقت المناسبوالحفاظ على التغذية السليمة يسمح لك بتجنب العديد من المضاعفات وعيش حياة كاملة وسعيدة.

للوهلة الأولى، قد يبدو أن كل شيء بسيط للغاية ويمكن حل المشكلة بسهولة عن طريق إزالة بعض المنتجات. لسوء الحظ، لا يستطيع الجميع، حتى الأشخاص الأصحاء، الالتزام بالتغذية السليمة. عند الحديث عن مرض السكري من النوع 2، يمكننا أن نقول بثقة أن التغذية الغذائية ليست تدبيرا مؤقتا، ولكن أسلوب حياة.

لا داعي للذعر، فمرض السكري ليس حكمًا بالإعدام، ولا يجب أن تعتقد أنك ستضطر إلى تناول طعام رتيب لبقية حياتك؛ يمكن أن يكون نظامك الغذائي لذيذًا، لكنه لن يضر بصحتك. إذًا، ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني؟

يلعب النظام الغذائي دورًا حاسمًا في مرض السكري من النوع الثاني

إذا كنت تريد تحقيق نتائج جيدةيجب عليك الالتزام الصارم بالنظام والقائمة. ما يقرب من ثمانين في المئة من مرضى السكري هم من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، لذلك من الضروري إعادته إلى وضعه الطبيعي. ونتيجة لذلك، تعود مستويات الجلوكوز إلى طبيعتها، ضغط الدموالكوليسترول.

وفي الحقيقة لا حرج في ذلك، كل ما في الأمر هو أن بعض الأطعمة يجب استبعادها تماما، لأنها محرمة، وبعضها يجب الحد منه. يعتمد الكثير على حالتك المزاجية ورغبتك في التمتع بصحة جيدة وعادتك. يجب على الشخص أيضًا أن يتعلم الاستماع إلى جسده وملاحظة رد الفعل تجاه منتج معين.

على الرغم من أن العوامل المختلفة الخاصة بالمريض تؤخذ بعين الاعتبار عند التخطيط لنظام غذائي، إلا أن هناك قيود عامة تنطبق على جميع مرضى السكري.

المنتجات التي تحتوي على السكر

في الوقت الحاضر يمكنك الاستغناء عن السكر بسهولة. هناك العديد من بدائل التحلية التي لا تختلف في الذوق. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان المرض مصحوبا بالسمنة، فلا ينبغي أن تكون حتى المحليات موجودة في النظام الغذائي.

بعض الناس ببساطة لا يستطيعون مقاومة الحلويات، وفي هذه الحالة يُسمح بكمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة بكميات محدودة. الحلويات والعسل الطبيعي وخاصة الاصطناعي - كل هذا بالطبع ممنوع إذا كنت مريضا.

ما الحلويات التي يمكنك تناولها؟ على الاطلاق الهدف الرئيسي التغذية الغذائيةفي مرض السكري، وهذا هو انخفاض في مستويات السكر في الدم. يمكن استخدام ما يلي كمحليات:

• السوربيتول.
• السكرين.
• الفركتوز.
• إكسيليتول.
• يومئ.

لا يحتوي السكرين على أي سعرات حرارية على الإطلاق، لكن هناك عيوب، فالمادة تهيج الكلى. يجب إضافته إلى السائل المبرد لأنه الماء الساخنيأخذ مذاقًا غير سار.

يمكن لمرضى السكر استخدام الحلويات وملفات تعريف الارتباط، ولكن فقط إذا كانت مصنوعة خصيصًا لهؤلاء المرضى وكانت عبارة عن منتجات غذائية

منتجات المخبز

لمرض السكري من أي نوع، استخدم منتجات المخبز، عجين الفطير أو عجينة الزبدة محظور. يجوز تناول الخبز المصنوع من النخالة أو الجاودار أو دقيق الدرجة الثانية. يتم بيع الخبز المخبوز خصيصًا لمرضى السكر ويمكن استهلاكه بأمان.

الخضروات الطازجة

يمكن تناول الخضار، لكن يُمنع تناول الخضار التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم، ومن هذه الخضروات ما يلي:

• الشمندر؛
• البطاطس؛
• البقوليات.
• جزرة.

يُسمح بتناول مثل هذه الخضار: الخيار، الطماطم، الباذنجان، الملفوف، الكوسة، اليقطين. انهم يحتوون مستوى منخفضالكربوهيدرات.

الفاكهة

بالنسبة لمرضى السكر، فإن الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات سهلة الهضم هي أسوأ أعدائهم. إذا كنت تأكلها، فمن المهم الالتزام بالحصص التي وصفها لك طبيبك. الفواكه المحظورة هي:

• زبيب؛
• عنب؛
• بلح؛
• تين؛
• فراولة؛
• البرسيمون.
• موز.

الفواكه المجففة التي يتم تحضيرها بالطريقة الكلاسيكية عن طريق الغليان في الشراب غير مقبولة أيضًا السكرى. إذا كنت ترغب في تناول المشمش المجفف أو البرقوق، على سبيل المثال، فيجب تحضيرها قبل الأكل: صب الماء المغلي فوقها واشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري.

لا يجب تناول العصائر المصنعة؛ فهي تحتوي على السكر والمواد الحافظة.

إذا قررت تحضير العصير بنفسك، فيجب عليك بالتأكيد تخفيفه به كمية كبيرةماء. لذلك يتم تخفيف عصير الرمان المحضر على النحو التالي: مائة جرام من الماء لكل ستين قطرة من العصير.

يجب عليك أيضًا تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل:

• منتجات الألبان؛
• الأسماك واللحوم (بعض الأصناف)؛
• شحم الخنزير واللحوم المدخنة.
• سمنة؛
• مرق دهني
• مشروبات كحولية؛
• الصلصات الدهنية والحارة والمالحة، وكذلك التوابل؛
• اللحوم ودهون الطبخ؛
• المخللات والأطعمة المعلبة وغيرها.

إذا كنت تعاني من مرض السكري، فإن منتجات الألبان الدهنية محظورة: الكفير والقشدة الحامضة والزبادي

من المفيد شرب الكومبوت من الفواكه المجففة المصنوعة على أساسها التفاح الحامضوكذلك الكرز والكمثرى. الشرط الأساسي لإعداد المشروب هو نقع المنتج في الماء طوال الليل.

المنتجات والأطباق	مسموح	مُحرَّم
منتجات المخبز	الجاودار أو نخالة البروتين أو بروتين القمح	الخبز والمعجنات النفخة
الحساء	الخضار في مرق قليل الدسم	على المرق الدهني وحساء المعكرونة
منتجات اللحوم	أرنب، ديك رومي، دجاج، لحم العجل	البط والأوز واللحوم المدخنة
سمكة	سمك مسلوق أو مشوي	الأسماك الدهنية والمملحة والكافيار والأغذية المعلبة بالزيت
منتجات الألبان	الجبن قليل الدسم	أجبان خثارة حلوة، كريمة
الحبوب	الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الشعير اللؤلؤي	السميد أو المعكرونة
المشروبات	الشاي والقهوة وعصائر الخضار	عصير الليمون, عصير العنبوغيرها من المشروبات الحلوة

البذور المحمصة محظورة لمرض السكري من النوع 2. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام البذور المجففة

لذلك، إذا تم تشخيص إصابتك بمرض السكري، فلا يجب أن تقع في اليأس، فالحياة لا تنتهي عند هذا الحد. إذا اتبعت توصيات طبيبك، وتناولت أدويتك، واتبعت نظامًا غذائيًا صحيًا، فستتمكن من العيش الصورة الكاملةحياة. قد يكون من الصعب التعود على القيود الغذائية على الفور، ولكن يمكن للجميع القيام بذلك، خاصة إذا فهمت أن صحتك تعتمد عليه. تناول الطعام بشكل صحيح، والتزم بخطة محددة وكن بصحة جيدة!

مرض السكري هو مرض يتميز زيادة المستوىالجلوكوز في الدم، مما يؤثر على الآلاف من الناس. لا يزال هناك جدل حول ما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري، وما يمكنك تناوله، وما هي العوامل التي تؤثر على تطور مرض السكري وأفضل طريقة لعلاجه. هذا المرض هو اضطراب استقلابي خطير.

من تاريخ المرض

أعراض مرض السكري: العطش من جهة، أو بالمعنى العلمي العطاش، وفقدان السوائل من جهة أخرى. الطبيب اليوناني الذي أعطى المرض اسمه قارنه بالسيفون بسبب العملية المستمرة لفقدان واستعادة مستويات السوائل في الجسم. وبعد ذلك بكثير، في القرن السابع عشر، لاحظ العلماء أن الدم والبول في مرض السكري يمكن أن يكونا حلوين، لذلك تم إرفاق الاسم الثاني كلمة لاتينية“السكر”.في القرن التاسع عشر، وجد أوسكار مينكوفسكي وجوزيف فون ميرينغ، أثناء مراقبة كلب مريض، أن أمراض البنكرياس أو استئصاله يؤثر بشكل مباشر على تطور المرض، ولكن يمكن استخدام الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس لعلاج مرض السكري . ولكن عندما اكتشفوا ذلك، شعروا بخيبة أمل لأن مستويات الأنسولين لدى بعض المرضى، على العكس من ذلك، كانت مرتفعة للغاية.

أنواع المرض

وفي عام 1936 ظهرت أولى الأعمال التي قسمت مرض السكري إلى قسمين امراض عديدة:النوع الأول والثاني. يمكن أن يحدث المرض في شكل خفيف أو معتدل أو شديد. في الحالة الخفيفة، تكون تقلبات نسبة السكر في الدم في حدها الأدنى، لذلك يمكن دعم الجسم عن طريق النظام الغذائي. درجة متوسطةتعامل مع النظام الغذائي و الأدوية عن طريق الفم. درجة شديدة مستوى عالنسبة السكر في الدم وتقلبات كبيرة في السكر. ستكون هناك حاجة للعلاج بالأنسولين هنا. كان النوع الأول من مرض السكري يسمى سابقًا المعتمد على الأنسولين، ولكن نادرًا ما يُسمع هذا الاسم الآن. بسبب تدمير خلايا البنكرياس لعدد من الأسباب، تكون مستويات الأنسولين منخفضة للغاية. يؤثر هذا غالبًا على الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 40 عامًا والأطفال.

يعتبر النوع الأول من مرض السكري هو الأكثر خطورة، ولا يتطلب اتباع نظام غذائي فحسب، بل يتطلب أيضًا استهلاكًا مستمرًا للأنسولين، والذي يتم إعطاؤه في ساعات معينة يحددها الطبيب. إنه غير مؤلم، لكنه ليس لطيفًا جدًا. يجب أن يتم حساب الجرعة بحيث تكون كافية للتفاعل مع الجلوكوز في الجسم.

يحدث مرض السكري خارج البنكرياس، وهو النوع الثاني من مرض السكري، عندما ينتهك تفاعل الأنسولين مع خلايا الجسم الأخرى. أما النوع الثاني من مرض السكري فيصيب المدخنين، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، نمط حياة مستقرحياة.

مرض السكري خطير ليس فقط في حد ذاته، ولكن أيضا بسبب مضاعفاته. نقص السكر في الدم الناجم عن ممارسة الرياضة، واستهلاك الكحول، سوء التغذيةوفي أسوأ الأحوال يتطلب الحقن في العضل أدوية خاصةوفي شكل أخف، يتطلب من المريض شرب محلول من السكر أو مشروب حلو. يتطلب الحماض الكيتوني، الناجم عن الالتهابات الثانوية وسوء التغذية، دخول المستشفى بشكل عاجل قبل أن تتأثر الحياة وظائف مهمةجسم. تحدث غيبوبة فرط الأسمولية عند كبار السن بسبب ضعف إحساسهم بالعطش. يؤدي الجفاف لفترة طويلة والتغيرات في وظائف الكلى دون العلاج المناسب إلى الوفاة. تحدث غيبوبة حمض اللاكتيك بسبب تراكم حمض اللاكتيك في الدم. يحدث على خلفية أمراض أخرى، كما أنه يؤدي إلى عواقب وخيمة.

الطريقة الرئيسية للسيطرة على المرض، إلى جانب النظام الغذائي والأدوية، هي المراقبة المستمرة. تتغير مستويات الجلوكوز على مدار اليوم، لذلك يستخدم المرضى شرائط تحدد مستواه في البول. في الآونة الأخيرة، تم إدخال أجهزة قياس نسبة السكر في الدم (أجهزة ذات لوحة مؤشر تتطلب بضع ثوانٍ فقط وقطرة دم للعمل).

هل يتطلب مرض السكري اتباع نظام غذائي منفصل؟

يجب على مرضى السكري مراقبة نظامهم الغذائي طوال حياتهم.في المجموعات التي تعتمد على الأنسولين والأشخاص الذين ينتمون إلى المجموعة الثانية، يكون النظام الغذائي متشابهًا إلى حد كبير، على الرغم من أنه يجب أن تكون على دراية ببعض الاختلافات.

يتناول مرضى الفئة الأولى، كقاعدة عامة، جميع الأطعمة تقريبًا، ولكن بكميات محدودة، وبطبيعة الحال، يتجنبون الحلويات والمقلية أو طعام حاروكذلك اللحوم الدهنية والمنتجات المدخنة. لحماية ليس فقط الغدة الدرقيةولكن أيضًا الأعضاء الأخرى مثل الأمعاء والكبد والمعدة والكلى، فمن المفيد ليس فقط مراقبة ما تأكله، ولكن أيضًا متى تأكله.

أي تناول الطعام بالساعة. وفي مرضى الفئة الأولى تعتمد الوجبات المقررة أيضًا على تناول الأنسولين بالساعة، ولا يمكنهم فعل غير ذلك. من الصعب على الأشخاص الذين اعتادوا على تناول الكثير من الطعام أن يحدوا من أنفسهم على الفور، لذلك يوصى بتناول الطعام بشكل متكرر، مما يخفف من الشعور بالجوع. مع مرض السكري، ما بدا مفيدًا طوال حياتك، يصبح ضارًا للإنسان. يجب أن يختفي العسل والموز والعنب والزبيب عمليا من النظام الغذائي.

الأطباء لا يزالون دول مختلفةهناك نقاشات حول مخاطر وفوائد التمر. أكثر أحدث الأبحاثفقد أثبتت الدراسات أن التمر يمكن تناوله لسد الشهية للحلويات، ولكن بكميات قليلة جداً. لذا فإن تمرة واحدة في اليوم لن تضر، بل على العكس ستؤثر على الرؤية والبصر الصحة العامةمريض. تعمل البروتينات والألياف على إبطاء عملية امتصاص الجلوكوز، لذا عليك تناول الأطعمة التي تحتوي عليها كميات كبيرة. البروتين موجود في الخضار. من الأفضل إعطاء الأفضلية للكوسة والباذنجان والملفوف والطماطم والخيار واليقطين: فهي تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات. في كثير من الأحيان، ولكن لا يزال بإمكانك تناول الجزر والبنجر والفاصوليا والبازلاء.

إذا تحدثنا عن الخبز، فيجب أن يكون من الحبوب الكاملة، مع النخالة أو البذور المضافة، على سبيل المثال، عباد الشمس. كما لا يُحظر تناول الفواكه والبطاطس بأي شكل من الأشكال، باستثناء المقلية. يمكنك تدليل نفسك بفول الصويا والعدس وأنواع مختلفة من الأسماك، وأحيانا اللحوم الخالية من الدهون. أولئك الذين يعتقدون أن استبدال اللحوم الدهنية بالمرق مفيد للجسم مخطئون. لا يمكنك تناول الزبدة، ولكن يمكنك التعود عليها بسهولة عن طريق استبدالها بالزيت النباتي.

ولمنع الأطعمة الخفيفة من التسبب في الاشمئزاز في البداية، يوصي خبراء التغذية برشها بصلصة الصويا، التي تضيف نكهة للطعام. سيكون من الصعب على عشاق الشاي الأسود والقهوة أن يعتادوا على الاستغناء عن هذه المشروبات. يجب استبدالها بالكومبوت والعصائر والمياه المعدنية. الحلول العشبية. يجب تخفيف العصائر بالماء قبل شربها. يمكنك شرب كميات كبيرة حوالي 2 لتر.

الشكل 1. جدول حيث كل منتج يساوي كمية معينة وحدات الحبوب.

يُمنع تناول الكحول، كما هو الحال في جميع الأمراض تقريبًا، ولكن إذا كنت لا تزال غير قادر على التخلي عنه خلال العطلات، فمن الأفضل أن تشربه نبيذ جافأو البيرة، وخاصة لمرضى السكر من المجموعة الثانية.

وهذا الأمر صعب بشكل خاص على المرضى، لأنه حتى مع الاهتمام بمستويات السكر والسعرات الحرارية لديهم، فإنهم ليسوا محصنين ضد الأخطاء الغذائية. في كثير من الأحيان، عند شراء الطعام من المتاجر، يصعب تحديد محتوى السكر فيه، حتى كما هو موضح على العبوة، وقد يكون أقل مما هو عليه في الواقع، خاصة في المنتجات المألوفة والصحية مثل الجبن أو الحليب أو الزبادي أو الجبن . الشيء الرئيسي في النظام الغذائي ليس فقط المنتجات وتوقيت الاستهلاك، ولكن أيضًا الاتساق. أي قفزة مفاجئةفي النظام الغذائي، يمكن أن يؤدي الفشل إلى زيادة مستويات الجلوكوز. ولهذا السبب يفضل مرضى السكري الاحتفاظ بمذكرات طعام، حيث يسجلون نظامهم الغذائي وجميع تعديلاته. مع ظهور مرض السكري، تم إدخال مصطلح "وحدة الخبز". هذا مقياس تقليدي يبلغ 25 جرامًا من الخبز، أي ما يعادل 12 كربوهيدرات. يُسمح للمرضى بتناول ما يصل إلى 25 وحدة من الخبز يوميًا. يجب عليك عدم تناول أكثر من 7 وحدات خبز في المرة الواحدة.

ولهذا الغرض تم تقديم جدول خاص (الشكل 1)، حيث يتم مساواة كل منتج بعدد معين من وحدات الخبز.

يعد اتباع نظام غذائي صحي أمرًا جيدًا لأنه من خلال اختيار النظام الغذائي الفردي المناسب، يمكن للمرضى الذين لا يعتمدون على الأنسولين التعامل مع أي أدوية تقريبًا.

حتى لو كنت على دراية جيدة بمرضك وأسباب حدوثه وأعراضه وعلاجه، فلن يتمكن المريض أبدًا من إنشاء نظام غذائي لنفسه فيما يتعلق بما لا يمكنه تناوله مع مرض السكري وما يمكنه تناوله.

بعد كل شيء، يتم أخذ أصغر التفاصيل في الاعتبار: العمر، والأمراض السابقة، ومسار مرض السكري، ومدة المرض، ورفاهية الشخص، وحالة جسده في وقت المرض.

رقم الحظ تسعة

ومع ذلك، يوصى بالنظام الغذائي رقم تسعة في أغلب الأحيان لمجموعة الأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين. في هذه الحالة هناك موانع التاليةفي الغذاء:

• وجبات خفيفة حارة (الفلفل أو الخردل)؛
• الحلوى والسكر والمربى وجميع الحلويات الممكنة؛
• عجينة الزبدة والسميد والأرز والمعكرونة؛
• الكحول.
• خضروات مخللة؛
• الفواكه والعصائر الحلوة.
• الكريمة، الجبن، الحليب المخمر، الزبادي الحلو، الحليب المخبوز؛
• اللحوم الدهنية والأسماك.

• بيضة واحدة في اليوم؛
• الحساء النباتي.
• النقانق مع الحد الأدنى من الدهون؛
• أطباق الأسماك والخضروات.
• خضرة.
• أطباق التوت؛
• أطباق الدواجن، باستثناء البط والأوز؛
• دقيق الشوفان والحنطة السوداء وعصيدة الدخن.
• شرحات على البخار وكرات اللحم وكرات اللحم؛
• سمك مطبوخ؛
• حلويات النظام الغذائي؛
• الزلابية وزرازي.
• لحم مسلوق.

لسوء الحظ، لا توجد جرعات من الأنسولين و الأدويةلن يساعد بدون التغذية السليمة. عن طريق الدخول في الوقت المناسب الوضع الفرديفيعتاد الإنسان عليها ولا يتخيل حياة أخرى.

بالإضافة إلى أن التغذية السليمة، باستثناء الأطعمة المحرمة، تساعد الجسم على مقاومة الأمراض، فهي تمنح الإنسان الخفة والطاقة والنشاط. مزاج جيد. طعام لذيذويمكن أن يكون الإعداد المناسب مفيدًا أيضًا. كقاعدة عامة، فقط بعد المرض، يفهم الشخص هذا. وبعد أن فهم مرة واحدة، يعيش مع هذه الحقيقة، وحتى لو تعافى تمامًا، فهو غير مستعد لتغيير أي شيء في نظامه الغذائي.

مع هذا تشخيص رهيب– داء السكري – يعيش اليوم 382 مليون شخص في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك، كل 10 ثوان، يعرف اثنان من سكان كوكبنا عن مرضهما لأول مرة، ويموت واحد بسبب مرض مرتبط بمرض السكري.

لكن، علاج بالعقاقيرمن الممكن تمامًا كبح المرض وعدم إعطاء مرض السكري السلطة على الجسم بأكمله. ولكن الى جانب ذلك العلاج التقليديمن المهم أن تعرف ما يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري. بعد كل شيء، اتباع نظام غذائي صارم هو مفتاح آخر لمكافحة ناجحة ضد هذا المرض الخبيث.

حيث أنها لا تأتي من؟

من أين يأتي مرض السكري؟ يمكن أن يحدث في مرحلة الطفولة والبلوغ، وأسباب ظهوره ستكون مختلفة تمامًا. هناك نوعان من مرض السكري – المعتمد على الأنسولين وغير المعتمد على الأنسولين. لا يمكن علاج كلا النوعين بشكل كامل، ولكن يمكن تصحيحهما بالأدوية.

الأسباب الأكثر شيوعًا لمرض السكري التي يذكرها الأطباء هي:

• الاستعداد الوراثي: إذا كان أي من أقاربك المقربين أو أفراد أسرتك قد أصيب أو يعاني من هذا المرض، فإن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول هو 10٪، ومرض السكري من النوع 2 ما يقرب من 80٪؛
• نظام غذائي غير متوازن: طعام ثابتأثناء التنقل، حب الأطعمة والوجبات الخفيفة غير الصحية، وتعاطي الكحول، والشغف بالمشروبات الغازية، والوجبات السريعة - وهذا أمر مفهوم ولم يضيف إلى صحة أي شخص. لكن طعام منزلي، محضرة باستخدام كمية كبيرة من الدهون النباتية والحيوانية، كما يحظر كثرة الأطباق المقلية والمخللة والمدخنة. لذلك، من الضروري إعادة النظر في نظامهم الغذائي ليس فقط لأولئك الذين ليس لديهم أي تقاليد عائلية للطهي، ولكن أيضًا لأولئك الذين لديهم هذه التقاليد قوية جدًا؛
• الإجهاد المتكرر
• مرض السكري نتيجة لأمراض أخرى: تصلب الشرايين، مرض الشريان التاجيقلوب. تقلل هذه الأمراض من حساسية أنسجة الجسم الداخلية للأنسولين؛
• الاستخدام المفرط لبعض الأدوية.

لسوء الحظ، فإن مرض السكري، مثل أي مرض، لا يختار ضحاياه - فهو يهاجم الجميع بقوة دون تمييز. ومع ذلك، يحدد الخبراء فئة معينة من المخاطر. ويشمل الأشخاص المعرضين للإصابة بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني أكثر من غيرهم. بادئ ذي بدء، هؤلاء هم أشخاص من العمر الثالث، أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد، وكذلك النساء الذين هم على دراية بما هو الإجهاض. يجب أن يكونوا حذرين بشكل خاص.

الحذر: مرض السكري!

يقول الأطباء: في أغلب الأحيان يبدأ المرض ويتطور بشكل عام بدون أعراض. الطريقة الوحيدة لمعرفة تشخيصك هي مرحلة مبكرة– فحص مستويات السكر في الدم بشكل دوري.

ومع ذلك، أكثر مراحل متأخرةمع تقدم المرض، تظهر أعراض مرض السكري بكامل قوتها:

• التعب والتعب المزمن.
• الرغبة المتكررة في التبول.
• فقدان الوزن المفاجئ أو، على العكس من ذلك، زيادة الوزن "من فراغ"؛
• الجروح والسحجات لفترة طويلةلا تشفى؛
• الشعور المستمر بالجوع.
• مشاكل في المجال الحميم.
• انخفاض حدة البصر.
• خدر ووخز في الأطراف.
• العطش المستمر.

من المهم أن تتذكر: مرض السكري له مرحلتان من التطور - سريع وتدريجي. عندما يكون سريعًا (غالبًا مرض السكري من النوع الأول)، يظهر المرض بسرعة كبيرة، خلال أيام قليلة، ويمكن أن تكون النتيجة غيبوبة السكري. في المرحلة التدريجية (عادةً مرض السكري من النوع 2)، يتطور المرض على مدى سنوات عديدة.

لكن، التغذية السليمةوأثناء العلاج من الإدمانمرض السكري، ويولي الأطباء أقصى قدر من الاهتمام للوقاية منه. يمكن الوقاية من مرض السكري من خلال مراجعة روتينك اليومي والأطعمة التي تشكل نظامك الغذائي اليومي.

كيف تأكل بحكمة إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

الشيء الرئيسي في مثل هذا النظام الغذائي هو تضمين أكبر قدر ممكن من الأطعمة التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات في تركيبته. تحت حظر صارم- الأطعمة النشوية، والحلويات التي يتم شراؤها من المتاجر، والسكر المكرر، والفواكه الحلوة بشكل مفرط (الخوخ والعنب). لا يمكن تناول هذه الأطعمة.

ولكن ما هو الممكن؟ لا تيأس: قائمة المسموح بها، إذا فكرت فيها، طويلة جدًا.

الحبوب

يوصى بتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وتشمل هذه الأرز البني والخبز الخشن ودقيق الشوفان الكامل والنخالة. تحتوي جميع الحبوب على ما يسمى الكربوهيدرات البطيئةوالتي لا تطرح فوراً في الدم مسببة ارتفاعاً في نسبة السكر، بل تدخله تدريجياً.

هذا النظام لن يسبب ضررا للجسم. ومع ذلك، يصر الخبراء على أن عملية الأكل يجب أن تكون بطيئة، ولا ينبغي الإفراط في تناول الطعام. من الأفضل تناول الطعام في كثير من الأحيان وتناول كميات صغيرة من الطعام بدلاً من الإفراط في تناول الطعام مرتين في اليوم.

الفواكه والتوت

من الأفضل اختيار الفواكه غير المحلاة: التفاح، الكمثرى، الليمون، الجريب فروت، الرمان، البرتقال، الكشمش، التوت، الفراولة.

ومن الأفضل تناول هذه الأطعمة نيئة أو مجففة. كما أنها جيدة في الكومبوت والهلام، لكن إضافة السكر أثناء الطهي محظور.

خضروات

أما بالنسبة للخضروات في مرض السكري، فلا توجد قيود خاصة، باستثناء البطاطس - هناك من المحرمات الصارمة عليها. يُسمح باستخدام القليل جدًا من البنجر. وأنسب الخضروات هي الملفوف بأنواعه، والخيار، والكوسة، الفلفل الحلوالباذنجان والخضر.

الحبوب

محظور سميد- من الأفضل التقليل من استخدامه.

والباقي هو الحرية الكاملة تقريبا. يمكنك تناول الدخن والحنطة السوداء والشعير والأرز والبرغل والكسكس.

منتجات الألبان

عند اختيار منتجات الألبان في المتجر، يجب عليك إعطاء الأفضلية لتلك التي تحتوي على الحد الأدنى من محتوى الدهون. الحليب والكفير والحليب المخمر والجبن والجبن والزبادي - كل هذا مقبول تمامًا في النظام الغذائي اليومي.

من الأفضل الحد من استهلاك القشدة الحامضة إذا كنت مصابًا بمرض السكري، وتجنب منتجات مثل الجبن المطبوخ أو الخثارة الحلوة المزججة تمامًا.

منتجات اللحوم والمأكولات البحرية

بالنسبة لكل من داء السكري من النوع 1 والنوع 2، تعتبر اللحوم الخالية من الدهون مقبولة، والتي تعتبر في حد ذاتها نظامًا غذائيًا. هذا هو لحم البقر واللحم الأبيض والدجاج والديك الرومي وشرائح الأرانب.

يمكنك طهي اللحوم طرق مختلفة: خبز، يخنة، يغلي. الشيء الرئيسي هو عدم قلي المنتج. وتنطبق نفس القاعدة على الأسماك التي يمكن تناولها من أي نوع تقريبًا.

حلويات

هناك القليل من الاختيار هنا. لا ينبغي استهلاك السكر المكرر والمنتجات المضاف إليها. إذا كنت ترغب في تناول شيء حلو، تناول ملعقة صغيرة من العسل، ولكن ليس على الفور، ولكن قم بإذابة الحلاوة اللزجة في فمك ببطء.

يُسمح لك بتناول الآيس كريم، ولكن بكميات محدودة جدًا ونادرا جدًا.

المشروبات

يمكنك شرب كميات غير محدودة مياه معدنية، أسود و شاي أخضر، منقوع عشبي، مغلي ثمر الورد، مخفف بالماء عصائر طبيعية. لكن لا ينبغي لمرضى السكر أن يشربوا القهوة مهما كانت رغبتهم في ذلك.

ولتسهيل عليك التنقل بين قوائم الأطعمة المحظورة والمسموحة، إليك جدول يساعدك على إنشاء قائمتك اليومية بكفاءة وتوازن.

المنتجات والأطباق	مسموح	مُحرَّم
مخبز	الخبز الرمادي أو الأسود المصنوع من دقيق الدرجة الثانية والمعجنات غير المحلاة – 1-2 مرات في الشهر	المخبوزات الحلوة والمنتجات المصنوعة من الخميرة أو المعجنات النفخة
الوجبة الأولى	خضروات، حساء الفطرالدورات الأولى مطبوخة بمرق ضعيف جدًا	المرق السميك الغني والحساء مع السباغيتي أو المعكرونة
اللحوم والمنتجات المصنوعة منها	الدواجن البيضاء، قطع مختارة من لحم البقر، لحم العجل، النقانق المسلوقة، أفضل الأنظمة الغذائية	لحم الخنزير، اللحوم المقلية بأنواعها، اللحوم المدخنة، أي طعام معلب
سمك و مأكولات بحرية	قطع قليلة الدهن من الأسماك والمحار والأعشاب البحرية	الأسماك الدهنية، شرائح السمك المقلية، الأطعمة المعلبة بالزيت، الكافيار
لبن رائب	الحليب والحليب المخمر وكتلة الخثارة - مع الحد الأدنى من الدهون والقشدة الحامضة - لا يزيد عن 1-2 ملاعق صغيرة في الأسبوع	جبنة حارة، خثارة حلوة
منتجات الحبوب	عصيدة الحبوب الكاملة	المعكرونة وعصيدة السميد
خضروات	أي خضار خضراء، طماطم، يقطين، باذنجان	خضروات معلبة
الفاكهة	الفواكه الطازجة غير المحلاة: التفاح، والكمثرى، والخوخ، وجميع أنواع التوت تقريبًا	العنب والخوخ والموز والفواكه المجففة الحلوة
المشروبات	الشاي - الشاي الأخضر والأسود، منقوع الأعشاب، والمياه المعدنية الثابتة	قهوة قوية، مياه غازية حلوة، مركزة عصائر الفاكهة

من الصعب أن يسمى هذا المرض طاعون القرن الحادي والعشرين، لأنه لا يقتل شخصا على الفور. لكنها تجعل حياته رمادية للغاية، على الأقلمن حيث تذوق الطعام. يعرف مئات الملايين من الأشخاص حول العالم وملايين الأشخاص في روسيا ما لا يجب تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

وصف موجز للمرض

داء السكري هو مزيج أمراض الغدد الصماءوالتي تتميز بنقص الأنسولين وزيادة مستمرة في نسبة الجلوكوز في الدم. الأيض في هذه الحالة يسبب اضطرابات خطيرة، بما في ذلك تبادل الماء والكربوهيدرات. يمكن أن يكون المرض مكتسبًا أو موروثًا من الوالدين.

من المعتاد في جميع أنحاء العالم تقسيم مرض السكري إلى الأنواع التالية:

1. النوع الأول (أكثر شيوعًا لدى الشباب) الفئات العمرية، والذي، مع ذلك، لا يستبعد تمامًا خطر الإصابة بالأمراض بين الأشخاص من الأعمار الأخرى)؛
2. النوع الثاني (كقاعدة عامة، يعاني منه كبار السن الذين يعانون من زيادة وزن الجسم)؛
3. الحمل - يظهر عند النساء أثناء الحمل ويختفي بعد الحمل.
4. الأنواع الفردية - مختلفة المتلازمات الوراثيةوكذلك مرض السكري الناجم عن الأدوية والالتهابات وما إلى ذلك.

يمكن أن يؤدي مرض السكري إلى تلف العديد من الأعضاء الأخرى:

• جلد؛
• عيون؛
• أسنان؛
• الكلى.
• الجهاز العصبي.

لا يمكن علاج مرض السكري حتى اليوم. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يقدمه الطب هو المرحلة الحديثة- وهذا لاتباع نظام غذائي.

ما هو المؤشر الجلايسيمي؟

المعيار الرئيسي عند تحديد قوائم الأطعمة المسموحة والمحظورة لمرضى السكر هو مؤشر يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم(جي). يوضح مستوى الجلوكوز في دم الشخص بعد تناول منتج غذائي معين. وبناء على ذلك، كلما زادت نسبة المنتج، كلما كان المنتج أكثر ضررا لمريض السكر.

يمكن تقسيم جميع المنتجات وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم الخاص بها إلى ثلاث مجموعات (يُؤخذ مؤشر الجلوكوز على أنه 100):

• مع انخفاض GI (تصل إلى 40)؛
• مع ارتفاع GI (من 40 إلى 70)؛
• مع ارتفاع GI (من 70 إلى 100).

المنتجات ذات القيمة المنخفضة غليكويندكس‎رفع مستويات السكر في الدم ببطء شديد. يتم تحويل الكربوهيدرات تدريجياً إلى طاقة، بحيث يكون لدى الجسم الوقت الكافي لإنفاقها. وبناء على ذلك، تشير قيم المؤشر المرتفعة إلى أن الكربوهيدرات يتم امتصاصها بسرعة كبيرة، وبالتالي لا يكون لدى الجسم فرصة لإنفاقها، ويتم تخزينها على شكل دهون.

يمنع بشدة مرضى السكر تناول الأطعمة التي يزيد مؤشرها عن 50: تشكل هذه الأطعمة ما يسمى بقائمة الأطعمة المحظورة.

ما هو ممكن وما هو ليس لمرض السكري؟ قائمة

مع هذا المرض، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لنظامك الغذائي. وبدون التقيد الصارم بالنظام الغذائي، قد يحدث تفاقم المرض وحتى الغيبوبة. لذا، قائمة المنتجات المحظورةمع نسبة أعلى من الكربوهيدرات كما يلي:

• السكر والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر؛
• الخبز الأبيض الطازج
• لحم دسم؛
• سمكة سمينة؛
• اللحوم المدخنة
• بطة؛
• البطاطس؛
• بازيلاء؛
• خضروات مخللة؛
• الطعام في مطاعم الوجبات السريعة.

ومع ذلك، فإن قائمة المنتجات المسموح بها واسعة جدًا أيضًا. يسمح لمرضى السكر بمعظم الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان.

على سبيل المثال، الأطباء لا تحظريستخدم:

• خبز نخالة الجاودار الأسود؛
• الحنطة السوداء، الدخن، الشعير، دقيق الشوفان.
• الحساء مع مرق ضعيف ومرق الفطر.
• الديك الرومي، الدجاج، الأرانب، اللحوم الحمراء؛
• بيض؛
• لا سمكة سمينة;
• الحليب والكفير واللبن.
• الفواكه غير المحلاة وجميع الخضروات تقريبًا.

لا تقل أهمية عن النظام الغذائي، الوضع الصحيحوجبات الطعام - دون الإفراط في تناول الطعام، مع تكرار واضح.

ما هي الفواكه التي يجب عليك تجنبها إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

لا يستطيع مرضى السكر أيضًا شراء الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي الكبير، بما في ذلك:

• موز؛
• بلح؛
• عنب؛
• فراولة؛
• زبيب؛
• تين؛
• الخوخ؛
• بطيخ؛
• البرسيمون.
• الكرز.
• اليوسفي.

لا ينبغي أن تؤكل هذه الفواكه ليس فقط طازجبل حتى المعلبة والمجففة ومع أي إضافات. حتى عصائر الفاكهة محظورة: فالمصنعون لا يدخرون أي نفقات في إنتاج السكر.

في الوقت نفسه، يحتاج مرضى السكر إلى أن يضعوا في اعتبارهم أنه لا ينبغي أيضًا إساءة استخدام الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​(البطيخ والكيوي والمانجو) والمنخفضة (التفاح والبرتقال والكرز وما إلى ذلك). عليك الانتباه إلى حجم وعدد الثمار. يستخدم عادة من قبل مرضى السكر القاعدة التالية: لا تأكل كمية من الفاكهة يوميًا أكبر مما يمكنك وضعه في راحة يدك.

هل من الممكن شرب الكحول؟

العادات السيئة هي أول ما يجب أن يتخلى عنه مريض السكر. حتى في الجرعات الصغيرة، يزيد الكحول من الآثار الضارة لنقص الأنسولين في الجسم مائة مرة. يحدث تسمم الجسم بشكل أسرع وأقوى عدة مرات مما يحدث في حالة الأشخاص الأصحاء. يمكن أن يتعطل عمل الأعضاء الحيوية بسرعة كبيرة.

ومع ذلك، إذا لم تتمكن من الإقلاع عن الكحول، فعند شربه يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. يجب تناول الكحول بين الوجبات فقط؛
2. ويجب تجنب الكحوليات القوية (أعلى من تسع درجات)؛
3. من الضروري مراعاة الجرعة بدقة (النبيذ - أقل بقليل من الزجاج، والبيرة - لا يزيد عن كوب صغير ونصف).
4. من الأفضل تجنب المشروبات الكحولية والكوكتيلات والمشروبات الكحولية والنبيذ الحلو والفودكا.
5. يجب أن تكون الإراقة نادرة للغاية.

يجب عليك التخلي تماما عن الكحولإذا أصيب الشخص بهذا في نفس الوقت على خلفية مرض السكري أمراض خطيرةمثل تليف الكبد أو التهاب البنكرياس. ويجب عليك أيضًا الامتناع تمامًا عن شرب المشروبات القوية على معدة فارغة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون رفاق مريض السكري على دراية بمرضه: مع نقص السكر في الدم، يشبه الشخص في حالة سكر، لذلك قد لا تصل المساعدة في الوقت المناسب.

مرض السكري من النوع 2: ما الذي لا نأكله؟

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، ينتج الجسم الأنسولين، ولكن ليس بالكميات التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم توقيت إنتاجه ليتزامن مع نهاية الوجبة. تم تصميم النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من هذا المرض للحفاظ على مستوى ثابت من الجلوكوز.

يمنع استعماله لمرضى السكر من النوع الثاني:

• أي شيء يحتوي على السكر بكميات كافية؛
• الأطعمة المالحة؛
• المنتجات ذات قيمة الطاقة العالية؛
• يحظر التدخين والكحول.

حيث أن الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 هم في المقام الأول كبار السن الذين لديهم شهية مفرطة، والذين اكتسبوا الوزن الزائد الوزن الزائد- فأنت بحاجة للقتال بما في ذلك الوزن الزائد. لذلك، الإفراط في تناول الطعام يجب أن يكون آخر شيء تفعله. لا يجب أن يكون الإفطار صعبًا نظام المعدة، والوجبة الأخيرة تكون قبل النوم بساعتين. بشكل عام، عليك أن تحاول تناول عدد كبير من الوجبات الصغيرة (حوالي ست) مرات في اليوم.

لذلك، قمنا في هذه المقالة بوصف ما لا يجب عليك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري. اتضح أن أي منتج تقريبًا يمكن أن يسعد الشخص. للأسف، يجب على كل روسي عشريني أن يتحمل هذه الحقيقة المحزنة.

في هذا الفيديو، سيخبرك الدكتور يانكوفسكي عن نوع نمط الحياة الذي يجب أن تعيشه مع مرض السكري من النوع 2، وما يجب أن تأكله، وما لا يجب أن تأكله:

عندما يرتفع مستوى السكر في الدم بانتظام، فمن الضروري تغيير النظام الغذائي بشكل جذري. بالنسبة لمرضى السكر من النوع الثاني، سيكون النظام الغذائي بمثابة العلاج الرئيسي وفي سن الشيخوخة سوف يحمي الشخص منه عواقب سلبيةمرض "حلو". في كثير من الأحيان، يواجه الشخص هذا النوع من مرض السكري بعد 40 عاما، والسؤال الذي يطرح نفسه - ماذا نأكل لمرض السكري؟ تحتاج أولاً إلى معرفة مبدأ اختيار المنتجات.

هناك جدول خاص للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI)، والتي لا تؤثر على زيادة تركيزات الجلوكوز في الدم. يوضح الجهاز الهضمي مدى سرعة دخول الجلوكوز إلى الجسم من تناول الطعام أو الشراب. قائمة المنتجات المسموح بها في قائمة المريض واسعة النطاق، مما يسمح لك بإعداد أطباق متنوعة ولذيذة كل يوم.

منذ العلاج الغذائي يأخذ دور مهمفي حياة مريض السكري، يجب عليك دراسة المعلومات بدقة حول ما يجب تناوله لمرض السكري من النوع 2، وقائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة، والتي ستساعد القائمة في تقليل تركيز الجلوكوز في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فأنت بحاجة إلى تناول الأطعمة التي يصل مؤشر نسبة السكر في الدم فيها إلى 49 وحدة. يجب إدراج هذه المنتجات في القائمة اليومية للمريض. الأطعمة والمشروبات التي يتراوح مؤشرها من 50 إلى 69 وحدة مقبولة في النظام الغذائي حتى ثلاث مرات في الأسبوع، ولا تزيد عن 150 جرامًا. ومع ذلك، إذا كان المرض في المرحلة الحادة، فيجب استبعادهم حتى تستقر الحالة الصحية للشخص.

يمنع منعا باتا تناول الأطعمة الخاصة بمرض السكري 2 ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من 70 وحدة فما فوق. أنها تزيد بشكل حاد نسبة السكر في الدم، مما أثار تطور ارتفاع السكر في الدم وغيرها مضاعفات خطيرةعلى وظائف مختلفةجسم.

في بعض الحالات، قد يزيد الجهاز الهضمي. على سبيل المثال، عند طهي الجزر والبنجر يفقدان أليافهما، ويرتفع مؤشرهما إلى أعلى، أما عندما يكونان طازجين فيبلغ مؤشرهما 15 وحدة. يمنع على مرضى السكر شرب عصائر الفاكهة والتوت والنكتار، حتى لو كان مؤشرها منخفضًا عندما تكون طازجة. والحقيقة هي أنه مع طريقة المعالجة هذه، تفقد الفواكه والتوت الألياف، ويدخل الجلوكوز إلى الدم بسرعة كبيرة. فقط 100 ملليلتر من العصير يمكن أن يزيد المستويات بمقدار 4 مليمول / لتر.

لكن الجهاز الهضمي ليس المعيار الوحيد لاختيار المنتجات في قائمة المريض. لذا، عليك الانتباه إلى:

• مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة.
• محتوى السعرات الحرارية
• محتوى المواد المفيدة.

إن اختيار منتجات مرض السكري وفقًا لهذا المبدأ يعد المريض بخفض المرض إلى "لا" وحماية الجسم منه التأثير السلبيفشل نظام الغدد الصماء.

اختيار الحبوب

مستوى السكر

الحبوب هي الأطعمة الصحية، تشبع الجسم بمركب من الفيتامينات المعدنية ويعطي شعوراً بالشبع يدوم طويلاً، بسبب وجود الكربوهيدرات التي يصعب تفكيكها. ومع ذلك، ليست كل الحبوب مفيدة لمرضى السكر.

تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. أولا، كلما كانت العصيدة أكثر سمكا، كلما ارتفعت قيمتها نسبة السكر في الدم. ولكنه يرتفع بضع وحدات فقط عن الرقم المذكور في الجدول.

ثانيا، إذا كنت مصابا بمرض السكري، فمن الأفضل أن تأكل العصيدة بدونها سمنة، واستبداله بالزيتون. إذا كنت تحضر حبوب الحليب، فاستخدم نسبة واحد إلى واحد من الماء والحليب. لن يؤثر هذا على الطعم بأي شكل من الأشكال، ولكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي سينخفض.

قائمة أصناف الحبوب المقبولة لمرض السكري:

1. فريك الشعير
2. لؤلؤة الشعير؛
3. الحنطة السوداء؛
4. البرغل؛
5. مكتوبة.
6. عصيدة القمح
7. دقيق الشوفان؛
8. الأرز البني (البني) والأحمر والبري والبسمتي.

من عصيدة الذرة(ماماليجا) والسميد والأرز الأبيض سيتعين عليها التخلي عنها. تحتوي هذه الحبوب على نسبة عالية من السكر في الدم ويمكن أن تسبب زيادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

الشعير اللؤلؤي لديه أدنى مؤشر، حوالي 22 وحدة.

تحتوي أصناف الأرز المشار إليها في القائمة على مؤشر 50 وحدة، وفي الوقت نفسه، فهي أكثر صحة من الأرز الأبيض بسبب حقيقة أن قشرة الحبوب الغنية في مثل هذه الحبوب الألياف الغذائيةوالمعادن.

اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية

تعتبر هذه المنتجات مهمة لمرض السكري بسبب محتواها من البروتينات الحيوانية سهلة الهضم. أنها تعطي الجسم الطاقة وتساهم في التكوين كتلة العضلاتوالمشاركة في التفاعل بين الأنسولين والجلوكوز.

المرضى يأكلون أصناف قليلة الدسماللحوم والأسماك، بعد إزالة ما تبقى منها من دهون وجلد. يجب عليك بالتأكيد تناول المأكولات البحرية، على الأقل مرتين في الأسبوع - لا توجد قيود على اختيارك.

لتحضير المرق من الأفضل عدم استخدام اللحوم بل إضافتها إلى الطبق المجهز بالفعل. إذا، بعد كل شيء، يتم إعداد الحساء مرق اللحم، ثم فقط في الجزء الثاني من العجاف، أي بعد الغليان الأول للحوم، يتم تصريف الماء وفي الثانية تبدأ عملية تحضير الحساء.

وتشمل أنواع اللحوم المسموح بها ما يلي:

• فرخة؛
• طائر السمان؛
• ديك رومى؛
• لحم؛
• لحم أرنب
• لحم العجل؛
• لحم الغزال.

منتجات اللحوم المستبعدة من النظام الغذائي لمرضى السكري:

1. لحم خنزير؛
2. بطة؛
3. لحم الضأن؛
4. الكيب.

يحتاج الشخص البالغ المصاب بمرض "حلو" إلى تشبع الجسم بالكامل بالحديد المسؤول عن عملية تكون الدم. ويوجد هذا العنصر بكميات كبيرة في المنتجات الثانوية (الكبد والقلب) وهي غير محظورة في مرض السكري.

في مرض السكري من النوع 2، لا يتلقى الجسم ما يكفي من الفيتامينات والمعادن الحيوية بسبب فشل التمثيل الغذائي. الحصول على ما يكفي من الفوسفور و الأحماض الدهنيةسوف تساعد الأسماك.

يتم غليه وخبزه واستخدامه لتحضير الأطباق الأولى والسلطات. وعلى الرغم من إصرار علماء الغدد الصماء على اختيار الأصناف الخالية من الدهون، إلا أن الأسماك الدهنية لا تزال مسموحة في بعض الأحيان في القائمة، لأنها غنية بالأحماض الدهنية وبالتالي لا غنى عنها لصحة المرأة.

1. ليمونيلا.
2. جثم؛
3. بولوك.
4. رمح؛
5. تخبط؛
6. سمك القد؛
7. بولوك.
8. سمك الأسقمري البحري؛
9. زاندر.

من المفيد تناول المأكولات البحرية المسلوقة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع - الروبيان وبلح البحر والحبار.

خضروات

ما الذي يجب إطعامه لمرضى السكر هو سؤال صعب، ولكن يجب على المرضى أن يعرفوا على وجه اليقين أن الخضروات يجب أن تشكل ما يصل إلى 50٪ من إجمالي الطعام. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، مما يبطئ عملية امتصاص الجلوكوز.

تحتاج إلى تناول الخضار في وجبات الإفطار والغداء والعشاء الطازجة والمملحة والمعالجة حرارياً. من الأفضل اختيار المنتجات الموسمية فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات. لمرض السكري، طاولة من الخضار مع مؤشر منخفضواسعة النطاق وهذا يسمح لك بطهي الكثير أطباق لذيذة- السلطات والأطباق الجانبية واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والراتاتوي وغيرها الكثير.

ما يمنع تناوله لمريض السكر هو اليقطين، والذرة، جزر مسلوقوالكرفس والبنجر والبطاطس. لسوء الحظ، البطاطا المفضلة لديك غير مقبولة لنظام غذائي لمرضى السكري بسبب مؤشرها البالغ 85 وحدة. لتقليل هذا المؤشر، هناك خدعة واحدة - قطع الدرنات المقشرة إلى قطع ونقعها ماء باردلمدة ثلاث ساعات على الأقل.

قائمة المنتجات المسموح بها:

• الكوسة، الباذنجان، القرع؛
• الكراث والبصل والبصل الأرجواني.
• جميع أنواع الملفوف - الأبيض والأحمر والصيني وبكين والقرنبيط وكرنب بروكسل والبروكلي والكرنب؛
• البقوليات - البازلاء والفاصوليا والهليون والحمص.
• ثوم؛
• الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار والفلفل الحار؛
• أي أنواع من الفطر - فطر المحار، البوليطس، الشانتيريل، الفطر؛
• الفجل والخرشوف القدس.
• طماطم؛
• خيار.

يمكنك إضافة الأعشاب إلى الطعام، فمؤشرها لا يزيد عن 15 وحدة - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والخس والأوريجانو.

الفواكه والتوت

ما لإطعام مرضى السكري من النوع 2 للتحلية؟ سوف تساعد الفواكه والتوت في حل هذه المشكلة. يتم تحضير الحلويات الطبيعية الأكثر صحية بدون سكر منها - مربى البرتقال والهلام والمربى والفواكه المسكرة وغير ذلك الكثير.

يجب إطعام الأشخاص المصابين بمرض السكري بالفواكه يوميًا، فهي ستزيد من المناعة وتساعد على تطبيع العمل الجهاز الهضمي. لكن كن حذرًا مع هذا النوع من المنتجات، لأنه مع زيادة الاستهلاك قد يرتفع مستوى السكر في الدم.

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يجب استبعاد عدد من التوت والفواكه بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. ومن الضروري أيضًا معرفة عدد المرات وبأي كميات يُسمح بتناول هذه المنتجات. سوف يصل المعدل اليومي إلى 250 جرامًا، ومن الأفضل التخطيط لوجبتك في النصف الأول من اليوم.

قائمة كاملة من الأطعمة "الآمنة" لمرض السكري:

1. التفاح والكمثرى.
2. التوت، العليق، التوت، الرمان؛
3. الكشمش الأحمر والأسود.
4. الفراولة البرية والفراولة والتوت.
5. الكرز؛
6. وظيفة محترمة؛
7. المشمش، النكتارين، الخوخ.
8. عنب الثعلب؛
9. جميع أنواع الحمضيات - الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت والبوميلو؛
10. ثمر الورد والعرعر.

ما هي الأطعمة التي تسبب زيادة نسبة الجلوكوز في الدم:

• بطيخ؛
• شمام؛
• البرسيمون.
• موز؛
• أناناس؛
• كيوي.

جميع الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرض السكري من أي نوع موصوفة أعلاه.

وصفات صحية

يمكن لمرضى السكر من النوع الأول والنوع الثاني تحضير هذه الوصفات يومياً. تتكون جميع الأطباق من منتجات منخفضة GI، مما جعل من الممكن استخدامها في العلاج الغذائي.

السؤال الأكثر شيوعا هو إذا كنت مصابا بمرض السكري، ماذا يجب أن تأكل كوجبات خفيفة، لأن الطعام يجب أن يكون منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يشبع الشعور بالجوع. عادة، يتناولون سلطات الخضار أو الفواكه كوجبة خفيفة بعد الظهر، منتجات الحليب المخمرة‎السندويشات المصنوعة من خبز الحمية.

يحدث أيضًا أنه ليس لديك وقت لتناول وجبة كاملة طوال اليوم، ثم ذات السعرات الحرارية العالية، ولكن في نفس الوقت سوف تنقذ المكسرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض - الكاجو والبندق والفستق والفول السوداني والجوز والصنوبر. . هُم القاعدة اليوميةسوف يصل إلى 50 جرامًا.

يمكن تحضير السلطات التي تقلل من تركيز الجلوكوز في الدم من خرشوف القدس (الكمثرى الترابية). لسلطة "المزاج الصيفي" ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. حبتان من الخرشوف القدس، ما يقارب 150 جرامًا؛
2. خيار واحد
3. جزرة واحدة
4. دايكون - 100 جرام؛
5. عدة أغصان من البقدونس والشبت.
6. زيت زيتون لتتبيلة السلطة.

اشطف الخرشوف بالقدس تحت الماء الجاري وامسحه بإسفنجة لإزالة القشرة. نقطع الخيار والخرشوف إلى شرائح، ونبشر الجزر والدايكون الجزر الكورية- نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والزيت.

بعد أن أعدت هذه السلطة مرة واحدة، سوف تصبح إلى الأبد الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة.

قائمة طعام

بالنسبة لمرض السكري، في العصر السوفييتي، طور علماء الغدد الصماء علاجًا غذائيًا خاصًا، والذي كان يتبعه الأشخاص المعرضون للإصابة بالسكري. ارتفاع نسبة الجلوكوزفي الدم والمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 بالفعل.

أدناه هو موضح القائمة الإرشاديةمن مرض السكري، والتي ينبغي أن يكون لها تأثير مفيد على مسار المرض. تلعب الفيتامينات والمعادن والبروتينات الحيوانية دورًا مهمًا في حماية نظام الغدد الصماء. يتم أخذ كل هذه المعايير في الاعتبار عند إنشاء القائمة.

كما أن هذا النظام الغذائي مناسب لأولئك الذين يعانون من مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين بسبب وجود زيادة الوزنجثث. إذا كان المريض لا يزال يشعر بالجوع، فيمكنك توسيع القائمة بالوجبات الخفيفة (ملحقات الطعام) على سبيل المثال. خيار جيدسيكون هناك 50 جرامًا من المكسرات أو البذور و100 جرام من جبن التوفو والشاي مع خبز الدايت.

اليوم الأول:

• خدمة شريحة لتناول الافطار خبز الجاودار، القهوة مع كريم.
• وجبة خفيفة - الشاي، اثنان خبز الحمية 100 جرام من جبنة التوفو؛
• عشاء - حساء البازلاء، دجاج مسلوق، شعير، خيار، جيلي مع دقيق الشوفان؛
• وجبة خفيفة - خبزان غذائيان، 50 جرامًا من السمك الأحمر المملح قليلًا، قهوة مع الكريمة؛
• العشاء - منتجات الألبان دقيق الشوفانمع المشمش المجفف، 150 جرام من الكرز.