فوائد بذور السمسم للنساء. ما هي فوائد زيت السمسم؟ الخصائص المفيدة والضارة لبذور السمسم
09:52
بذور السمسم - منتج فريد من نوعهوالتي يتم الحصول عليها عن طريق تقشير قرون نبات السمسم. في روسيا، أصبح منتشرا على نطاق واسع بفضل الأيورفيدا - العلم القديم لخلق حياة متناغمة.
كل المعرفة حول استخدام السمسم جاءت إلينا من الشرق. ومع ذلك، يمكن استخدام السمسم والمنتجات المصنوعة منه بنجاح في الظروف الروسية للتنظيم حمية صحيةالتغذية والأغراض الطبية. فما هي الفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من تناول السمسم؟
دلائل الميزات
بذور السمسم لها طعم لطيف للغاية، والذي يصبح أكثر وضوحًا بعد التكليس قصير المدى في مقلاة.
وخلال هذه العملية يتحلل حمض الفيتيك، مما يمنع جسم الإنسان من امتصاص المواد المفيدة الموجودة في السمسم.
يشملوا عدد كبير منالدهون (حوالي 60%)، تتكون من مشبعة الأحماض الدهنية، غني بمضادات الأكسدة التالية:
- السيسامين والسمسمولين، اللذان ينتميان إلى فئة القشور (البوليفينول) ذات الخصائص المضادة للالتهابات؛
- ينتمي السمسمول والسمسمينول إلى فئة مضادات الأكسدة الفينولية التي تعمل على تحييد الآثار المدمرة للجذور الحرة.
20% من التركيبة تأتي من البروتين النباتيو15% للكربوهيدرات شديدة الذوبان في الماء و5% للألياف.
بذور السمسم الطبيعية غنية للغاية. يوجد 975 مجم من هذا العنصر الدقيق لكل 100 جرام من المنتج.
لسوء الحظ، المنتج متاح للبيع مجانا، مقشر من القشرة. لهذا السبب، يمكنك تتبيل السلطات بزيت السمسم غير المكرر، والقلي بزيت السمسم المكرر.
على صفحات موقعنا سوف تجد أيضا! دعونا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية وتكوين هذا المنتج.
هل تعرف ما هي الخصائص الطبية لبذور الكتان؟ وصفات الطب التقليديسوف تجد.
خصائص مفيدة لجسم الرجل والمرأة
أكثر خاصية فريدة من نوعهابذور السمسم هي القدرة على تنشيط إنزيمات الكبدالمسؤولة عن تحطيم الأحماض الدهنية المشبعة وتحويلها إلى طاقة.
وأيضاً مع الاستخدام المنتظم:
- يتم تقليل الرغبة في تناول الحلويات بسبب تشبع الجسم بعنصر الكالسيوم.
- البوليفينول (القشور) يقلل من التركيز. وفي الوقت نفسه، يقلل الكبد أيضًا من إنتاجه. أي أن السمسم يعمل كدواء ستاتين طبيعي دون أن يخلق آثار جانبية.
- انخفاض احتمال أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تحسين نسبة البروتينات الدهنية عالية ومنخفضة الكثافة في الجسم.
- المرأة تنعم أعراض الدورة الشهرية وأثناء انقطاع الطمث يعود إلى طبيعته الحالة العاطفيةبسبب تخليق الاستروجين النباتي المعوي من السيسامين في الأمعاء.
- من القشور، تحت تأثير البكتيريا المعوية، يتم إنتاج مركب الإنتيروديوول، الذي يحتوي على نسبة عالية النشاط المضاد للسرطان.
مرجع! يعتبر Enterodiol و enterolactone فعالين بشكل خاص في الوقاية الأورام الخبيثةالغدة الثديية والقولون.
فوائد للحوامل والمرضعات
من وجهة نظر الأيورفيدا، لا يمكنك تناول بذور السمسم أثناء الحمل.لذلك فهو منتج "ساخن" ويمكن أن يسبب الإجهاض. الطب الرسميوأنا لا أتفق مع هذا الرأي وأدرجته ضمن قائمة المنتجات السبعة الضرورية للمرأة الحامل. وأوضح هذا:
- نسبة عالية من الكالسيوم الضروري لتكوينها نظام الهيكل العظميالجنين وتجديد إمدادات هذا العنصر الدقيق في جسم الأم الحامل.
- الوقاية من فقر الدم بسبب وجود جميع فيتامينات ب تقريبًا، بالإضافة إلى العناصر النزرة.
- وجود النياسين والتريبتوفان مما يريح المرأة الحامل من القلق.
- يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي تخفف الإمساك.
أثناء الرضاعة، بذور السمسم مفيدة بشكل خاصحيث أنه يعزز إنتاج الحليب، ويحسن طعمه ومحتواه من الدهون، ويسهل ضخه، مما يساعد على الوقاية من اعتلال الثدي.
أثناء الرضاعة الطبيعية، يمنع المرأة من تناول الأدوية التي تحتوي على الكالسيوم.، لأنها يمكن أن تؤدي إلى إغلاق سابق لأوانه لليافوخ. في هذه الحالة، تعتبر بذور السمسم موردًا ممتازًا لهذا العنصر الدقيق دون التسبب في آثار جانبية.
هل يجب على الأطفال تناول البذور؟
يمكن إعطاء حليب السمسم للأطفال ابتداءً من عمر سنة واحدة. لا يجب أن تقدميه لطفلك من قبل بسبب خطر الإصابة بالحساسية.
يمكن تحضير الحليب بكل بساطة:
- 20 جرام بذور صب 150 مل الماء الساخنويترك بين عشية وضحاها.
- في الصباح، قم بطحن الكتلة المنتفخة في الخلاط وتصفيتها.
إذا كان طفلك يحب طعم هذا الحليب، إذن سيكون من الممكن تحضير العصيدة بناءً عليها. يمكنك أيضًا ترك الحليب في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. في هذه الحالة، سيتم صنع الكفير الصحي للطفل.
في سن أكبر، يمكن إعطاء الأطفال الحبوب الخام الكاملة بمقدار ملعقة صغيرة يوميًا. كما أن الطحينة والمعجون والحلويات الأخرى التي تحتوي على السمسم ستكون مفيدة جدًا لهم.
الاستخدام المنتظم حبوب السمسمسيساعد على منع تطور التسوس والكساح عند الأطفال. وسوف تساهم أيضا في تكوين قوي الجهاز العصبيبسبب المحتوى العالي من الأحماض الأمينية التربتوفان والهيستيدين والميثيونين وغيرها في المنتج.
وهل هو مضر في الشيخوخة؟
السمسم مفيد لكبار السن بسبب محتواه العالي من الكالسيوم في أكثر أشكاله قابلية للهضم.
إن الاستهلاك اليومي من حليب السمسم أو الكفير أو البذور النيئة فقط سيكون بمثابة الوقاية من هشاشة العظام، وكذلك:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مرض الزهايمر؛
- الاكتئاب المرتبط بالعمر.
- علم الأورام.
إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن فمن الأفضل تجنب الحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات مع بذور السمسم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
موانع
من الشائع جدًا أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه بذور السمسم غير المقشرة. ويرجع ذلك إلى وجود أكسالات الأحماض العضوية في القشرة.
الحساسية تجاه المنتجات النقية أقل شيوعًا.. كما يمنع استخدام البذور في الحالات التالية:
- زيادة تخثر الدم.
- الميل لتشكيل جلطات الدم.
- توسع الأوردة؛
- مرض ويلسون، ويرتبط بمحتوى كمية كبيرة من النحاس في الكبد.
في غياب التعصب الفردي وموانع الاستعمال، يمكن للرجال والنساء البالغين الأصحاء تناول المنتج بأي كمية معقولة.
إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن، فيجب عليك الحد من استهلاك البذور إلى 20 جرامًا يوميًا،حيث أن محتواها من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام، كما يجب عدم تناولها على معدة فارغة. يمكن أن تسبب الغثيان وحرقة المعدة.
قبل الأكل ينصح بإخضاع البذور لفترة قصيرة من الزمن. المعالجة الحرارية:
في درجة حرارة عاليةيتحلل حمض الفيتيكالذي يتعارض مع امتصاص الأحماض الأمينية والعناصر النزرة، بما في ذلك الكالسيوم.
بعد التكليس من البذور يمكنك جعلها لذيذة و معكرونة صحية . للقيام بذلك يحتاجون إلى:
- طحن في الخلاط. تنصح الأيورفيدا بالطحن يدويًا باستخدام مدقة وقذائف هاون.
- أضف الملح والقليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- مزج.
يمكن تناول هذا المعجون بمفرده أو دهنه على الخبز.. يوصى به بشكل خاص لكبار السن والنساء الحوامل بمقدار ملعقة صغيرة في الليل، حيث يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل أثناء النوم.
يجب على النساء اللاتي يتوقعن ولادة طفل والرضاعة الطبيعية الحد من استهلاكهن للبذور النيئة الكاملة إلى 10 جرام يوميًا لتجنب تطور الحساسية. ويوصى بكمية مماثلة للأطفال الصغار.
مثير للاهتمام! تأتي بذور السمسم باللون الأبيض والذهبي والبيج والأصفر والبني والأسود. وهذا لا يؤثر على خصائصه على الإطلاق. وقد لوحظ أن نفس النبات يمكن أن ينتج بذورًا بألوان مختلفة في محصول واحد.
لكن المستهلك يفضل شراء منتج ذو لون واحد. ولذلك، بعد الحصاد، يتم فرز بذور السمسم باستخدام آلة خاصة لتمييزها حسب اللون. تعمل هذه العملية على زيادة سعر المنتج بشكل كبير دون التأثير على الجودة.
ينتمي السمسم أو السمسم إلى نباتات عشبية من فصيلة Pedaliaceae، وقد استخدم كبذور زيتية منذ القدم. وتجدر الإشارة إلى أن السمسم يأتي باللونين الأبيض والأسود. وتختلف بذور هذه النباتات في الطعم والتركيز من الناحية البيولوجية المواد الفعالة. كقاعدة عامة، يحظى السمسم الأسود بتقدير أكبر بين خبراء التوابل. اليوم سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية الاستفادة من بذور السمسم لصالحك، ضرر محتملوموانع للاستخدام.
السمسم جزء لا يتجزأ من المأكولات العربية واليهودية. تعتبر بذور السمسم منتجًا فريدًا من نوعه، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي (إضافة إلى المقبلات الباردة، ورش المخبوزات، وصنع الحلاوة الطحينية والكوزيناكي)، وفي التجميل (معظمها غني بالمكونات الطبية). زيت السمسم)، الطب التقليدي والشعبي.
توجد العديد من بذور المحصول في كبسولة ممدودة متعددة الأوجه تنضج في الجزء العلوي من الساق. يتم عصر الزيت الثمين منها - وهو زيت نباتي عالمي وجد استخدامًا داخليًا وخارجيًا.
البذور ذات الطعم الجوزي الخفيف والرائحة اللاذعة الرقيقة لها نكهة فريدة من نوعها التركيب الكيميائي الحيوي، وبفضل ذلك تم منحهم القوة قوة الشفاء. إن إدراجها في النظام الغذائي كتوابل وحلويات شرقية يمكن أن يحسن الصحة بشكل كبير. المياه و الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهونوالمعادن، ومضادات الأكسدة، والدهون المتوفرة بيولوجيًا، والأحماض الأمينية غير المشبعة (PUFAs)، وما إلى ذلك.
فوائد وأضرار بذور السمسم للنساء والرجال
بذور السمسم الأبيض والأسود (الصورة)
تم تأكيد فوائد بذور السمسم في العديد من الدراسات. الأعمال العلميةلقد وهبوا خصائص صوفية حقًا. في العصور القديمة، كان يعتقد أن السمسم كان أحد المكونات المهمة لإكسير الشباب.
من المعروف اليوم على وجه اليقين أن البذور لها خصائص طبية تسمح لها بالتغلب على العديد من أمراض جسم الإنسان.
خصائص مفيدة للبذور:
- تعديل المناعة (إدراج بذور السمسم في النظام الغذائي يزيد من مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى)؛
- مقشع (يستخدم زيت السمسم لعلاج نزلات البرديرافقه السعال)؛
- التطهير (المنتج يساعد على إزالة السموم المتراكمة والمواد المسرطنة، معادن ثقيلةوالأيضات والمواد السامة)؛
- تساعد مضادات الكولسترول (أوميجا 3 PUFA الموجودة في البذور) على تقليل مستوى الكوليسترول الكولسترول السيئفي الدم)؛
- المكونة للدم (البذور تحسن تكوين الدم) ؛
- التمثيل الغذائي (إدراج البذور في النظام الغذائي يعمل على تطبيع جميع أنواع التمثيل الغذائي، وخاصة الفوسفور والكالسيوم)؛
- مهدئ (المنتج له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ويساعد على مقاومة التوتر) ؛
- تقوية عامة (الفيتامينات والعناصر الدقيقة تمنع تطور نقص الفيتامين ونقص العناصر الدقيقة في الجسم).
بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن الاستهلاك المنهجي لأجزاء صغيرة من البذور يعد وسيلة وقائية قوية الانحطاط الخبيثالخلايا، وبالتالي تطور السرطان.
المنتج لا غنى عنه لصحة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز الهضمي والعضلات الهيكلية والجهاز التناسلي.
فائدة بذور السمسم للنساء هي تحسين حالة المنطقة التناسلية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المغذيات النباتية النشطة بيولوجيا للمنتج لها تأثير مفيد على الجسد الأنثويخلال الاختلالات الهرمونيةوأثناء انقطاع الطمث، يمنع تطور اعتلال الخشاء ويمنع ترشيح الكالسيوم من العظام (الوقاية من هشاشة العظام).
وأيضا السمسم - أداة قويةللحفاظ على الجمال، حيث أن مكوناته تعمل على تحسين الحالة بشكل ملحوظ جلدوالزوائد الجلدية( لوحات الأظافر، شعر).
فائدة بذور السمسم للرجال هي تنشيط عمليات النمو كتلة العضلاتوهو أمر مهم بشكل خاص أثناء التدريب المكثف. كما أن السمسم مفيد في حالات انقطاع الطمث لدى الرجال، والذي يصاحبه الأرق والتهيج وانخفاض النشاط الجنسي.
حول الضرر وموانع
حتى الآن، تمت دراسة فوائد ومضار بذور السمسم بشكل جيد، وعلى الرغم من قيمتها، يوصي خبراء التغذية بإدراجها في النظام الغذائي بكميات محدودة. أولا، المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وثانيا، الاستهلاك المفرط للبذور يمكن أن يؤدي إلى التنمية ردود الفعل التحسسية (طفح جلدي، الحكة، احتقان الدم، الشرى) واضطرابات الجهاز الهضمي (الإمساك، وانتفاخ البطن، والإسهال، والألم في منطقة شرسوفي).
لا تبتعد و حلويات شرقيةمصنوعة من السمسم وأهمها الكوزيناكي (حبوب مضغوطة في أطباق في شراب دبس السكر الحلو) والطحينة الطحينية. يُمنع استخدام مزيج السمسم والسكر المكرر في حالات مرض السكري والسمنة والتهاب البنكرياس وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. يجب ألا تنسى النساء محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة الشهية.
السمسم ضار للمرضى المعرضين لتكوين جلطات الدم وزيادة تخثر الدم.
لا ينصح بتناول البذور حتى لو كانت موجودة تحص بوليفي التاريخ. ولا ينصح الخبراء بتناول السمسم على الريق لأنه يمكن أن يسبب تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.
كيف تأخذ بذور السمسم؟
نأكل ونستفيد!
لإستخراج أقصى فائدةيوصي خبراء التغذية بتناول البذور والزيت في النصف الأول من اليوم، عندما يتم امتصاص الكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى إلى الحد الأقصى.
تناول بذور السمسم بمقدار 1-3 ملاعق صغيرة يومياً. يتم إضافتها إلى السلطات وأطباق الخضار والمخبوزات.
أطباق صحية مع بذور السمسم
جداً مشروب صحيكلا من البالغين والأطفال
أسهل طريقة لاستهلاك البذور هي الخام (غير المحمصة). لتنوع القائمة ربات البيوت من ذوي الخبرةأوصي بمحاولة الطهي من حبوب السمسمحار و الأطباق الأصلية- سأقدم بعض الوصفات أدناه.
حليب السمسم
واحدة من أكثر أطباق صحيةيعتبر حليب السمسم يعتمد على السمسم. هذا علاج رائع ومفيد للأطفال والكبار. كوب واحد فقط من هذا الحليب يوميا يمكن أن يرضي المتطلبات اليوميةالجسم بالكالسيوم وتحسين أداء جميع الأعضاء والأنظمة.
يحظى المشروب بشعبية خاصة بين النباتيين، وأي شخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ولا يستطيع الشرب حليب بقروكذلك المسيحيين الأرثوذكس الذين يصومون صيامًا طويلًا.
يسكب كوب من البذور بالماء طوال الليل. في الصباح، قومي بتصفية البذور المنتفخة، ضعيها في وعاء الخلاط، أضيفي 15 مل من زيت السمسم، 2-3 تمرات (بدون بذور)، رشة ملح البحر. طحن الكتلة، مضيفا تدريجيا يشرب الماء(مطلوب إجمالي 0.8 لتر) حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يجب أن يكتسب المشروب لونًا حليبيًا مميزًا.
- قبل الاستخدام، يتم تصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش، وإزالة الكعكة. يمكن تخزين الحليب في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام دون فقدان الجودة.
سلطة فيتامين مع بذور السمسم
هذه السلطة رائعة المقبلات الباردةيقدم قبل الأطباق الرئيسية للإفطار أو الغداء أو العشاء. ستحتاج إلى أوراق خس مغسولة (حزمة واحدة)، جذر الكرفس (100 جرام)، تفاحة متوسطة الحجم، زيت السمسم، خضار للزينة، ملعقة صغيرة عصير ليمونو2-3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
يوجد حوالي 35 نوعاً من السمسم، تنمو بشكل رئيسي في أفريقيا (شبه الاستوائية والاستوائية). يحب النبات الدفء ودرجة الحرارة المثالية له هي 25-30 درجة. لن تنبت البذور إلا إذا ارتفعت درجة حرارة التربة إلى 18 درجة. في الثلاثين يومًا الأولى، ينمو السمسم ببطء شديد. يأتي الخطر من الأعشاب الضارة التي يمكن أن تخنق البراعم الضعيفة بسهولة. تحتوي الثمار المستطيلة على بذور. هذا ما وجدوه تطبيق واسعفي الطب والطبخ وإنتاج النفط.
لا يزال من المستحيل تحديد البلد الذي ولد فيه السمسم على وجه اليقين. يعتقد البعض أن النبات ظهر لأول مرة في جنوب غرب أفريقيا، بينما يميل البعض الآخر إلى الاعتقاد بأنه كان في الهند. على أية حال، السمسم الذي ترسخ في أراضينا يسمى هندي. ويعتقد أنه هو الذي زرعه الإنسان.
ما هي أنواع السمسم الموجودة؟
قد تكون البذور بيضاء أو بنية أو سوداء أو حمراء أو صفراء. كل هذا يتوقف على التنوع. يُعتقد أن اللون الأعمق هو مؤشر على رائحة وجودة أفضل.
السمسم الأسود
جميع البذور مفيدة، ولكن هناك رأي مفاده أن السمسم الأسود هو أحد مكونات إكسير الخلود الشهير. السمسم الأسود هو في الواقع أكثر فائدة. في الدول الشرقيةما زالوا يعتقدون أنه هو الذي سيساعد في الحفاظ على الشباب وتجنب الشيخوخة. وفي الواقع، البذور السوداء هي مضادات الأكسدة نفسها افضل مستوى. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة، لديهم رائحة أقوى وأكثر متعة من جميع الآخرين.
السمسم الأبيض
إنه أقل فائدة من أخيه المظلم، ولكنه معروض للبيع في كثير من الأحيان. لون أبيضويرجع ذلك إلى حقيقة أن البذور كانت مصقولة فقط لتكون بمثابة ديكور حلويات. تعتبر هذه الحبوب رائعة لصنع حليب السمسم الذي يتحول إلى اللون الأبيض تمامًا. ومع ذلك، بالنسبة للاستهلاك الخام، من الأفضل الانتباه إلى الأصناف الداكنة.
في الواقع، البذور التي طعمها جيد جدا خصائص غير عادية، والتي أصبح KhozOboz على استعداد لتقديم قارئها.
الخصائص المفيدة والطبية للسمسم
كثير من الناس على دراية ببذور السمسم كتوابل. هناك العديد من إصدارات مختلفةولأي سبب بدأوا في زراعة السمسم. ربما بسبب الطعم اللذيذ للبذور، أو ربما بسبب قيمتها الغذائية وفوائدها. ولكن هذا ليس مهما جدا. الشيء الرئيسي هو أنه في العصور القديمة كان الناس يعرفون السمسم ويقدرونه تقديراً عالياً لصفاته الممتازة. لقد كان هناك دائمًا العديد من الأسرار والأساطير حول هذه البذرة الصغيرة. وهكذا، كان الآشوريون القدماء مقتنعين بشدة بأن الآلهة أنفسهم شربوا نبيذ السمسم قبل خلق العالم. المصريين والشعوب الصين القديمةوكان السمسم يعتبر من أكثر البهارات فائدة. وفي بابل القديمة كان رمزا للخلود. بالتأكيد، الحياة الأبديةمن غير المرجح أن يوفر هذا النبات، لكنه بالتأكيد سيطيل الشباب ويحسن الصحة.
وحتى ابن سينا العظيم نفسه لم يتجاهل هذا النبات. في أعماله القديمة يمكنك العثور على الخصائص التي وهبها بالسمسم. كطبيب كان يعتقد:
- يمتلك السمسم القدرة على حل أنواع معينة من الأورام.
- ضمادة مبللة بالسمسم وزيت الورد ستساعد في تخفيف الألم الشديد صداع.
- الاستخدام المنتظم للسمسم سيساعد في جعل صوتك رنانًا وواضحًا.
- ديكوتيون سوف يخفف التجشؤ.
- إن إدخال السمسم في النظام الغذائي سوف يسرع عملية تعافي الجسم في حالة الخطورة النشاط البدنيسيساعد في تحييد آثار التوتر.
من الصعب تحديد مدى فعالية نصيحة ابن سينا. ومع ذلك، ربما يكون هناك بعض الحقيقة فيها، فالسمسم يحتوي على الزنك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامينات B وE، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الكالسيوم، وبطبيعة الحال، محتوى رائعالبروتينات وفيتامين C والأحماض الأمينية. يوجد أيضًا فيتين. وهي مادة تساعد على استعادة التوازن بين المعادن والبيتا سيتوستيرول، والذي بدوره يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. ويفضل السمسم أيضًا من قبل أولئك الذين يمارسون اليوغا.
زيت بذور السمسم
مترجم من لغة لاتينيةهذا الاسم يعني "مصنع الزيت". ويشكل النفط 55%، وهي نسبة كبيرة. يحتوي زيت السمسم على جلسريدات الأوليك (حتى 40%)، واللينولينيك (حتى 52%)، والأحماض الدهنية، والأحماض البالمتيكية والأحماض الدهنية الأخرى. تم الحصول عليه عن طريق الضغط على البارد، ويمكنه الحفاظ ليس فقط على المواد المفيدة لفترة طويلة، ولكن أيضًا على الطعم العطري اللطيف. يحتفظ الزيت النهائي به ميزات مفيدةحوالي ثماني سنوات.
بشكل عام، إذا قمت بتقييم فائدة الزيوت النباتية، فيحتل زيت السمسم المركز الثالث المشرف بعد زيوت اللوز والفستق الرائدة. الميزة التي لا شك فيها هي سعر معقول. وفي الطب، وجد زيت السمسم أيضًا استخدامًا واسع النطاق كأساس لإنتاج الأدوية التي تذوب في الدهون والتي يتم إدخالها إلى الجسم عن طريق الحقن. يتم تضمينه أيضًا في المستحلبات الزيتية والبقع والمراهم. بالإضافة إلى ذلك، يوصى باستخدام زيت السمسم عن طريق الفم في علاج قلة الصفائح الدموية الأساسية وفرفرية نقص الصفائح الدموية و أهبة النزفية. يساعد الزيت على تحسين تخثر الدم وزيادة عدد الصفائح الدموية فيه. أكثر أفضل الأصنافيستخدم زيت السمسم أحيانًا بدلاً من زيت اللوز وزيت الزيتون.
إن استخدام زيت الكون على شكل حقن شرجية يعطي سهولة تأثير ملين. ينصح باستخدام الزيت للإمساك أو عسر الهضم.
يمكن استخدام زيت السمسم لتقوية الأسنان واللثة. لا يقتصر دور هذا الإجراء على تحسين الصحة فحسب، بل إنه وقائي أيضًا ضد أمراض اللثة والتهاباتها. تجويف الفموتسوس. يشفي الزيت الشقوق والجروح والحروق ويسكن الألم تمامًا. قناع الزيت سيجعل شعرك لامعاً وصحياً ويحميه من التأثير السلبيالبحر والمياه المكلورة. سوف يصبح الجلد بعد العملية ناعمًا ومشرقًا. المغنيسيوم الموجود في السمسم له تأثير مهدئ ويريح عضلات الجسم والوجه. لذلك، فإن قناع السمسم لن يمنح البشرة دفعة إضافية من الطاقة والشباب فحسب، بل سيمنحها أيضًا توهجًا جديدًا على الخدين. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا الزيت أحد المنتجات القليلة التي تميل إلى الامتصاص الأشعة فوق البنفسجية. ونتيجة لهذا، غالبا ما يستخدم في إنتاج مستحضرات التجميل الواقية من الشمس، في الوقت الحاضر، يستخدم المزيد والمزيد من الشركات المصنعة لمستحضرات التجميل للشعر زيت السمسم كقاعدة لإنتاج الموس والأقنعة والبلسم والشامبو.
يمكن ذكر خاصية أخرى مفيدة للسمسم. وهو المصدر الرئيسي للجير في جسم الإنسان. وقد ثبت أن تناول ما لا يقل عن عشرة جرامات من السمسم يوميًا يمكن أن يجدد الكمية المطلوبة من هذه المادة.
القليل من الزيت يوميًا يمكن أن يجعل التنفس أسهل الربو القصبيالسعال الجاف أو ضيق التنفس. إنه يحيد زيادة الحموضة عصير المعدةوحموضة الدم، ويساعد الجسم على التعافي من الإرهاق، ويحسن الصحة. يستخدم كطارد فعال للديدان.
يستخدم الزيت بشكل رئيسي داخليا. لها طعم محدد قليلاً، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. عند مزجه مع زيوت بذر الكتان والخشخاش، يعمل السمسم أيضًا كمنشط جنسي قوي. وينطبق هذا التأثير على كل من الرجال والنساء على حد سواء. لقد وجد زيت السمسم تطبيقًا واسعًا في الألعاب الرياضية مثل كمال الأجسام. يساعد على زيادة الكتلة العضلية.
يوصى باستخدام الزيت في حالات الانتهاك العمليات الأيضيةفي الجسم، أمراض المفاصل، فرط الوظيفة الغدة الدرقيةو المغص المعوي. لقد تأثير إيجابيلالتهاب المرارة وحصوات الكلى وفقر الدم والنزيف الداخلي.
في خصائصه، زيت السمسم يشبه إلى حد كبير زيت الزيتون. لسوء الحظ، مع وجود العديد من الخصائص المفيدة، لا يحتوي السمسم على فيتامين أ، ويوجد فيتامين هـ بكميات صغيرة جدًا. ومع ذلك، هناك عدد كبير من الآخرين عناصر مفيدةهذا أكثر من يعوض عنه.
حبوب السمسم
وعلى الرغم من أن السمسم يزرع بشكل رئيسي من أجل زيته، إلا أن البذور لها استخداماتها أيضًا. من المعروف على وجه اليقين أنه في العصور الوسطى كان الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم يمضغون ملعقة صغيرة من بذور السمسم يوميًا. وكان يُعتقد أنه مفيد جدًا، خاصة للنساء. تعمل البذور على تعزيز تدفق الدم أثناء فترة الحيض. لقد ثبت أن السمسم يقلل بشكل كبير من خطر اعتلال الثدي أو غيره من الالتهابات غير المرغوب فيها في الغدد الثديية. ضغط من البذور المسحوقة يساعد في علاج التهاب الضرع. يستخدم مغلي بذور السمسم كمستحضر للبواسير، فملعقة كبيرة من مطحون بذور السمسم قبل الوجبات تساعد على إخراج السموم من الجسم وخسارة بعض منها. جنيه اضافية.
يساعد فيتامين E على تجديد شباب الجسم، كما يساعد الفوسفور والزنك على الوقاية من هشاشة العظام. الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم يحسن وظيفة الأمعاء، وبالتالي يمنع أمراض الجهاز الهضمي.
الشرط المهم لفعالية هذا المنتج هو المضغ الشامل. عندها فقط سوف يعطي السمسم كل خصائصه المفيدة. لسوء الحظ، تفسد البذور بسرعة كبيرة وتصبح مريرة بسبب محتواها العالي من الزيت. لذلك، يجب تخزينها في مكان مظلم، بعد تجفيفها جيداً مسبقاً، وعدم تخزينها لفترة طويلة. ولهذا السبب تتم معالجتها وتحويلها إلى زيت يمكن تخزينه لفترة طويلة.
أوراق السمسم
يتم استخدام أوراق السمسم بشكل أقل تكرارًا من البذور. يتم تقديم الأوراق الطازجة مع الخضار مع الصلصات المختلفة أو المقلية في الخليط. بالإضافة إلى ذلك، يتم لف الأرز والخضروات فيها، ويتحول إلى شيء مثل السوشي الياباني. تضاف أوراق السمسم المخللة إلى اللحم المطهي، ويجب أن يتم ذلك في نهاية الطهي حتى لا تفقد نكهتها. مغلي أوراق السمسم سيجعل شعرك ناعمًا ويخفف فروة الرأس من الأكزيما والقشرة. سوف يصبح الشعر أكثر كثافة ويزداد نموه.
في بعض البلدان، تعتبر الأوراق منتجًا شائعًا وتحظى بتقدير كبير نظرًا لخصائص مثل:
- محتوى عالي العناصر المعدنيةضروري جدا لصحة الإنسان.
- لديهم رائحة جوزي قوية وممتعة.
- الأطباق المحضرة باستخدام أوراق السمسم ليس لها طعم غريب فحسب، بل لها أيضًا مظهر غير عادي يذهل أي ضيف من الصعب إرضاءه.
لسوء الحظ، ليس من السهل العثور على أوراق السمسم في المتاجر في بلدنا.
أكل السمسم
غالبًا ما يمكن العثور على بذور السمسم كإضافة ممتازة للخبز ولصنع الكوزيناكي. وقد وجد النفط أيضًا تطبيقًا واسعًا. وكل هذا يعود بلا شك إلى ما يحتويه من مواد مفيدة. يتناسب السمسم جيدًا مع أي منتج تقريبًا. ولكي تصبح رائحته أكثر إشراقاً وثراءً، قبل إضافة السمسم إلى الطعام، عليك تسخينه قليلاً في مقلاة. يمكنك رش الحبوب المطحونة على العصيدة أو السلطة أو السوشي. يستخدم السمسم في صناعة معجون الطحينة (الطحينة، الطحينة، الطحينة) المشهور في المطبخ الشرقي. يتم تقديمه مع عدد كبير من الأطباق.
في الطبخ العربي، تعتبر الطحينة صلصة بالنسبة لمعظم الناس أطباق مختلفةوفي قبرص يخبزون الفطائر بهذا المعجون.
ويرش اليابانيون البذور المملحة على الأرز، ويعتبر الأفارقة السمسم العنصر الرئيسي لصنع الحساء. في الهند، السمسم هو توابل ممتازة للسلطات، وفي جنوب شرق آسياهذا هو الأساس لصنع الحلويات المقرمشة. في فرنسا وإيطاليا، يتم خبز الخبز العطري بالبذور، والذي يستخدم في حاجة عظمى. يفضل الأمريكيون خبز ملفات تعريف الارتباط والفطائر مع بذور السمسم، والتي يمكن أن تكون مالحة وحلوة.
لسوء الحظ، فإن الخصائص المفيدة للسمسم ليست مطلوبة بشكل كبير في البلدان السلافية، وبالتالي تستخدم البذور بشكل أساسي لإعداد أطباق شهية مثل الحلاوة الطحينية أو كطبقة علوية للأرغفة أو الكعك أو الخبز المقرمش. عروض HozOboz الحلول الأصليةعلى استخدام هذا المنتج.
السمسم للأطفال
استخدم في النظام الغذائي للأطفالمما لا شك فيه أن السمسم سيجلب فوائد كبيرة بسبب العدد الكبير من المواد المفيدة للجسم المتنامي. نصف كوب من الحبوب يحتوي على ثلاث مرات المزيد من الكالسيوممن نفس الكمية من الحليب. تساعد المواد المكونة على حماية الكبد وتطبيع ضغط الدم. يعتبر الزيت المضغوط على البارد هو الأكثر فائدة. المعيار اليومي للطفل هو ملعقة صغيرة من الزيت. على الرغم من أن بعض قيود صارمةلا توجد إرشادات للاستخدام، لأن السمسم لا يسبب الحساسية على الإطلاق. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، يمكنك مواجهة ردود فعل تحسسية تجاه السمسم أو ربما للمنتجات التي يتم إعدادها (الفول السوداني والبندق والكاجو). على أية حال، الشيء الرئيسي هو الشعور بالتناسب، زيت السمسم جيد جدًا عامل مضاد للجراثيمللأظافر والجلد. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير الاحترار. ليس من قبيل الصدفة أن يتلقى الأطفال حديثي الولادة في الهند تدليكًا لمدة عشر دقائق باستخدام زيت السمسم. لقد ثبت علميا أن الأطفال يتطورون بشكل أكثر نشاطا من أقرانهم، ويمرضون بشكل أقل بكثير ويتمتعون بنوم سليم ومريح.
هل من الممكن للأمهات المرضعات؟
السمسم عند الرضاعة الطبيعيةالأكل ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا. أنه يقلل بشكل كبير من خطر اعتلال الثدي. بالإضافة إلى ذلك، يساعد السمسم على التغلب على الإمساك، والذي يحدث غالبًا بعد الولادة. وستكون الفيتامينات والعناصر الدقيقة مفيدة لكل من الأم وحديثي الولادة.
السمسم للحامل
في العصور القديمة، كان يُطلب من النساء تناول حفنة من البذور يوميًا. بالإضافة إلى كل الخصائص الإيجابية، يزيد السمسم من تدفق الدم أثناء الحيض. هذه هي الخاصية التي تحظى بتقدير كبير الحياة العاديةقد يصبح خطيرًا أثناء الحمل. من ناحية، يساهم المحتوى العالي من الكالسيوم في ذلك التشكيل الصحيحومن ناحية أخرى، يثير النظام الهيكلي للطفل الذي لم يولد بعد خطر الإجهاض. لذلك، لا يزال السمسم أثناء الحمل غير مقبول، بغض النظر عن مدى رغبتك.
موانع السمسم
ومع ذلك، ينبغي أن يكون مفهوما أنه حتى مع وجود العديد من المزايا، فإن السمسم له صفات يمكن أن تسبب ضررا للجسم. إليك ما يجب الانتباه إليه:
- عند تناول الحبوب نيئة معدة فارغةيمكن أن تسبب الغثيان وحتى القيء. يحدث هذا لأن الغشاء المخاطي في المعدة شديد التأثر بهذا المنتج.
- التعصب الفردي.
- مع الأخذ في الاعتبار أن السمسم يحسن تخثر الدم، فلا ينبغي أبدًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من جلطات الدم أو تجلط الدم، حتى لا يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.
- أولئك الذين يعانون من تحص بولي يجب عليهم أيضًا تجنب السمسم.
- السمسم منتج عالي السعرات الحرارية ولذلك يُمنع استخدامه لأولئك الذين يلتزمون بأنظمة غذائية مختلفة.
كما ترون، لا يوجد الكثير من موانع الاستعمال ومع ذلك يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار بالترتيب منتج مفيدلم يسبب مشاكل خطيرةمع العافيه.
في الآونة الأخيرة، أكثر وأكثر المزيد من الناستحويل انتباههم إلى الطعام الذي ليس له طعم مميز فحسب، بل له أيضًا فوائد طبية خصائص وقائية. ولذلك كل ما سبق خصائص إيجابيةمن المؤكد أن بذور السمسم تثير اهتمام أي شخص يهتم بصحته. وليس من الضروري على الإطلاق أن تنفد على الفور وتشتري كيسًا كاملاً من بذور السمسم، ولكن من الممكن تمامًا أن تدلل نفسك بملعقة من الزبدة أو كعكة معطرة.
السمسم (من اللات. سمسم- مصنع النفط) - واحد و الدائمةفي القرون التي تنضج فيها بذور السمسم. هناك عدة أنواع من بذور السمسم: الأبيض والأصفر والبني والأسود. ولكن في أغلب الأحيان هناك نوعان رئيسيان: الأبيض والأسود. يتم استخدام الأبيض في الطبخ للأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية، والأسود - على العكس من ذلك. هذا النوع هو أكثر عطرة.
بدأت البشرية في استخدام بذور السمسم منذ وقت طويل جدًا. تم استخدامه للأغراض الطبية مرة أخرى اليونان القديمةوروما وبابل والصين. ينعكس ذكر زيت السمسم في التراث الثقافي القديم للعديد من البلدان، وكذلك في الكتاب المقدس. أول من وصف الحد الأقصى لعدد الخصائص المفيدة للسمسم وزيت السمسم كان ابن سينا، الذي ابتكر عملاً ضخمًا حول الشفاء في القرن الحادي عشر.
حاليا، تزرع بذور السمسم للتصدير في منطقة القوقاز وآسيا الوسطى والشرق الأقصى والهند.
الاختيار والتخزين
عند شراء بذور السمسم، عليك اختيار تلك التي لا تلتصق ببعضها وتكون جافة قدر الإمكان.
والأكثر فائدة هو بذور السمسم الخام، لأنه... أثناء المعالجة الحرارية بكميات كبيرة العناصر الغذائيةيتبخر. ومع ذلك، تخزين منذ وقت طويللا ينبغي أن تستخدم البذور الخام. بعد 1-2 أشهر يبدأون في الزنخ. يمكن تخزين زيت السمسم الذي يتم الحصول عليه بالضغط البارد لفترة أطول. يحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة 9 سنوات دون حدوث تغييرات كبيرة في الفيتامينات والمعادن التركيب الكيميائي. طعم الزيت يشبه زيت الزيتون، لكنه أكثر عطرية وخالية من المتأصلة زيت الزيتونمرارة. لا يمكنك القلي بزيت السمسم لأنه... يبدأ على الفور في الاحتراق وفي درجات حرارة عالية تبدأ المواد المسببة للسرطان بالتشكل فيه. يتم استخدامه حصريًا لتتبيل سلطات الخضار واللحوم والجبن. كما يستخدم زيت السمسم لأغراض التجميل للتدليك وإزالة المكياج وكقاعدة للكريمات المرطبة.
الاستخدام والتطبيق
تستخدم بذور السمسم في الطبخ لتحضير الكازيناكي والحلويات والحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات منتجات المخبزوكتوابل للحوم.
محتوى السعرات الحرارية من السمسم
يحتوي السمسم على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب محتواه العالي من الدهون والبروتين. 100 غرام من السمسم – 560 سعرة حرارية. و100 جرام من زيت السمسم تحتوي على 884 سعرة حرارية. هذا المنتجيسبب السمنة، لذا من المهم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وكذلك أولئك الذين يراقبون قوامهم، استخدامه بحذر.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة السمسم
تكوين ووجود العناصر الغذائية
تصنف بذور السمسم ضمن منتجات أسبوع الفطائر. أنها تحتوي على ما يقرب من 60٪ من حجم الدهون النباتية البذور، بما في ذلك الأحماض اللينوليك، الأوليك، البالمتيك، ميريستيك، الأراكيديك، دهني واللجنوسيريك. هذه المواد ضرورية لجسم الإنسان وتشارك في جميع العمليات الحيوية. كما تحتوي بذور السمسم على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات، و، والمجموعة ب؛ المعادن - المغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد، ولكن الأهم من ذلك كله الكالسيوم. لكل 100 غرام من السمسم هناك ما يصل إلى 783 ملغ، وهو ما يعادل جرعة يوميةبالغ. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على أحماض عضوية: بيتا سيتوستيرول وفيتين وليسيثين.
خصائص مفيدة وشفاء
لا ينبغي استخدام زيت السمسم مع الأسبرين وحمض الأكساليك، لأن الكالسيوم عندما يتحد معهما يتشكل رواسب في الكلى.
هناك حالات معروفة من التعصب الفردي للسمسم.
سمسم - نبات عشبيوالمعروف والموقر في الهند ومصر آسيا الوسطىودول أخرى. ويستخرج من بذورها زيت ثمين يستخدم في الطبخ والتجميل والطب. ثمار السمسم عبارة عن كبسولات صغيرة مستطيلة الشكل تحتوي على بذور. اعتمادًا على نوع النبات، يمكن أن يكون للبذور ألوان مختلفة: من الكريم الأبيض والأصفر والبني إلى الأسود المحترق. تعتبر البذور الداكنة هي الأكثر نكهة.
خصائص الشفاءبذور السمسم معروفة للناس منذ فترة طويلة جدًا. هذا مخزن حقيقي للعناصر الدقيقة و الألياف الغذائية. ولذلك، فمن المهم جدا أن تدرج في نظامك الغذائي منتجات الطعاممع بذور السمسم، استخدمه مع الغرض العلاجيزيتها، أو تناولي 1-2 ملعقة صغيرة يومياً. بذور سيساعد الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج في التغلب على العديد من الأمراض وتحسين عملية الهضم ويكون له تأثير علاجي على الجسم.
ما هي فوائد السمسم؟ لماذا نقدر بذور السمسم؟
العنصر القيم الرئيسي هو الرائع، زيت الشفاء. وهو يتألف من الأحماض العضوية والأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة، وكذلك الدهون الثلاثية واسترات الجلسرين.
عنصر آخر قيم هو السمسمين، وهو مضادات الأكسدة القوية، ويوجد أيضًا في ثمار هذا النبات. ولذلك السمسم وسيلة فعالةوقاية أمراض الأورام. كما أنه سوف يقلل من محتوى الكولسترول السيئ بسبب محتواه العالي من بيتا سيتوستيرول. كما أنه يحتوي على فيتين. تساعد هذه المادة على استعادة التوازن المعدني في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على عدد كبير من الآخرين مواد مفيدة: الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والبروتينات. أنه يحتوي على الليسيثين والفيتامينات A، B، E و C، وكذلك المعادن: الكالسيوم والفوسفور والحديد، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها الكثير.
خصائص الشفاء من السمسم
بسبب محتواها العالي من الكالسيوم، تساعد بذور النبات على تقوية العظام، الأنسجة الغضروفية. ولذلك ينصح باستخدامها من قبل الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والضعفاء.
ويفيد استخدامها لأمراض الرئة والربو والتهاب الشعب الهوائية المصحوب بالسعال الجاف وكذلك لضيق التنفس. ويوصي الأطباء باستخدامها للوقاية من هشاشة العظام. ستكون البذور مفيدة في علاج البنكرياس والغدة الدرقية والقلب والأوعية الدموية وكذلك الكبد والمرارة.
يوصى بتناولها لعلاج فقر الدم وإرهاق الجسم فهي ضرورية لتنشيط عمليات التمثيل الغذائي. الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من البذور يعمل على تطبيع حموضة عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يقلل هذا المنتج من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويساعد على التخلص من الوزن الزائد.
نظرًا للمحتوى العالي من الاستروجين النباتي، فإن بذور السمسم مفيدة جدًا للنساء فوق سن 45 عامًا. تعتبر هذه المادة بديلاً فعالاً للهرمونات الجنسية الأنثوية.
مميزات استخدام السمسم
ليحصل أعظم فائدةومن الأفضل تناول البذور نيئة، أو منقوعة مسبقاً، أو دافئة قليلاً. وإذا تم قليها أو تعرضها للمعالجة الحرارية المكثفة، فسوف تفقد جميع خصائصها المفيدة تقريبًا.
مضغهم لفترة طويلة وشاملة. بهذه الطريقة يكون الجسم أسهل ويمتصها بشكل أفضل.
وصفة سلطة صحيةمع السمسم:
للتحضير تحتاجين إلى: 200 غرام مسلوق فيليه دجاج 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور مطحونة، 3 حبات صغيرة خيار طازج 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا العطرية، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح حسب الذوق. 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم ناعما.
نقطع الخيار والدجاج المسلوق والمبرد إلى شرائح رفيعة. قم أولاً بحرق الخيار بالماء المغلي ثم صفيه من الماء. ضع المكونات في وعاء السلطة. صب خليط من الخل وصلصة الصويا. أضف السكر والملح وبذور السمسم. امزج كل شيء وضعه على رف الثلاجة لمدة ساعة. يرش بالأعشاب ويقدم.
هل يمكن للبذور أن تضر بجسم الإنسان؟
وبما أن تناول السمسم يزيد من تجلط الدم فلا ينبغي تناوله متى توسع الأوردةوالتخثر والتهاب الوريد الخثاري. هو بطلان أيضا لتحصي البول.
لا ينبغي أن يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بفرط كالسيوم الدم. البذور غنية بالفعل بهذا المعدن. والإكثار منه يمكن أن يكون ضارا بالصحة.
احرص! لا تتناول زيت البذور مع الأسبرين أو الأدوية التي تحتوي على هرمون الاستروجين أو حمض الأكساليك. إذا تم تجاهل هذا الشرط، هناك احتمال كبير لتطور رواسب غير قابلة للذوبان في الكلى.
لا تتناول السمسم أبدًا على معدة فارغة لتجنب الغثيان والعطش. حافظي عليه باعتدال، ولا تبالغي في استخدامه. تذكر ذلك القاعدة اليوميةلا يزيد استهلاك هذا المنتج عن 2-3 ملاعق صغيرة للشخص البالغ. في اليوم. كن بصحة جيدة!
