المنتجات الضارة بالبيئة. # 15 قضبان الطاقة

على الرغم من المدة الحياة البشريةويرتبط خطر الإصابة بأمراض معينة ارتباطًا مباشرًا بالوراثة الخاصة بفرد معين، كما تلعب التغذية أيضًا دورًا مهمًا في هذه الجوانب.

يستهلك الإنسان المعاصر كمية كبيرة من الأطعمة الضارة، مما يقلل بشكل كبير من متوسط ​​العمر المتوقع ويثير تطور العديد من الأمراض الخطيرة. إن أهمية التغذية السليمة ليست مبالغة على الإطلاق، كما أثبت ذلك المئات بحث علميالعيادات والمختبرات الكبيرة.

إن النظام الغذائي الذي تهيمن عليه الوجبات السريعة محفوف بالعواقب الصحية لدرجة أن هناك كتبًا منفصلة مخصصة لهذه المشكلة. هذه بعض الأطعمة الأكثر ضررًا والتي تزيد بشكل خطير من خطر الإصابة بالسرطان الأورام الخبيثةالجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يرتبط الضرر الرئيسي للوجبات السريعة بكثرة الزيت المستخدم في تحضيرها. علاوة على ذلك، فإن حشوة الوجبات السريعة بحد ذاتها ضارة، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والمواد المضافة الضارة (محسنات النكهة والمواد الحافظة).

1. البرغر.
2. نقانق.
3. النقانق في العجين.
4. شاورما، كباب.

أضرار كثرة تناول الوجبات السريعة:

• لا تسبب مرض السكري، ولكنها تزيد بشكل كبير من خطر تطوره.
• زيادة خطر تطوير أمراض الأورام(أساسا المعدة والمريء والمستقيم)؛
• تقليل كمية هرمون التستوستيرون.
• احتشاء عضلة القلب؛
• تصلب الشرايين؛
• مرض نقص ترويةقلوب؛
• بدانة؛
• القرحة والتهاب المعدة.

الطعام من الأكياس

إن ما يسمى بالطعام الموجود في الأكياس لا يسبب ضررًا جسيمًا للصحة عند تناوله نادرًا. يتغير الوضع بشكل كبير مع الاستهلاك المستمر لمثل هذه الأطعمة. مثل هذا الطعام لا يحتوي على ما يكفي مواد مفيدة(الفيتامينات والمعادن والبروتينات)، وبالتالي فإن غلبتها في النظام الغذائي تساهم في تطور نقص الفيتامينات وفقر الدم بسبب نقص الحديد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الوزن الزائد هو أحد عواقب الاستهلاك المتكرر للأطعمة المعلبة: وذلك بسبب كمية الكربوهيدرات الكبيرة.

معظم المنتجات الضارةمن المجموعة:

1. المكرونة سريعة التحضير (أي ماركة).
2. هريس مملوء بالماء.

• مزمن؛
• السمنة (إذا استهلكت في كميات كبيرة);
• و الآفات التقرحيةالجهاز الهضمي؛
• الإمساك المزمن؛
• مع غلبة الأغذية المعبأة في النظام الغذائي اليومي، من الممكن تطور فقر الدم بسبب نقص الحديد.

رقائق البطاطس والمفرقعات والوجبات الخفيفة والبطاطس المقلية

ربما يكون هذا واحدًا من أكثر الأشياء منتجات خطيرةالتغذية للناس من جميع الأعمار. كمية كبيرة من الكربوهيدرات والدهون ومحسنات النكهة و المضافات الغذائية الإلكترونيةجعل هذا الطعام "ثقيلاً" بشكل لا يصدق للجهاز الهضمي.

يجب على الشخص العادي أيضًا أن يتذكر عملية تحضير مثل هذا الطعام. في معظم الحالات، يتم طهي رقائق البطاطس والمقليات بكميات كبيرة في الزيت الذي لا يتغير أثناء عملية الطهي. إذا كنت تريد ذلك حقًا: يوصى بتناول مثل هذه الأطعمة بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع وبدون كحول أو مشروبات غازية، مما يؤدي إلى تفاقم الضرر العام لهذه الأطعمة (بسبب الكمية الهائلة من الكربوهيدرات).

عواقب كثرة استهلاك هذا الغذاء:

• قرحة الجهاز الهضمي والتهاب المعدة.
• حرقة مزمنة
• أمراض المستقيم (البواسير والشقوق فتحة الشرج، التهاب المستقيم)؛
• بدانة؛
• زيادة كبيرة في خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء والمستقيم.
• زيادة خطر التطور التهاب البنكرياس الحاد;
• الإمساك المزمن أو الإسهال.

السجق

النقانق هي واحدة من أكثر المنتجات الشعبيةالتغذية في جميع أنحاء العالم. وفي الوقت نفسه، تعتبر هذه أيضًا واحدة من أكثر الأطعمة التي يدينها الأطباء، وذلك لسبب وجيه.

والحقيقة هي أن النقانق ليست نظيرًا لـ "اللحوم النقية" ، على الرغم من أن الكثير من الناس العاديين يعتقدون خطأً أن الأمر كذلك. والعبرة هنا ليست تركيبة النقانق نفسها، وإن كان ذلك يثير الكثير من التساؤلات، ولكن نوعية الطعام نفسه وتأثيره على جسم الإنسان.

على سبيل المثال، الاستهلاك المتكرر للنقانق جودة سيئةيمكن أن يؤدي إلى التطوير الإسهال المزمنوحتى سرطان المعدة (وليس فقط). توصي منظمة الصحة العالمية بتناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من النقانق يوميًا.

المنتجات الأكثر ضررًا من المجموعة:

1. أي النقانق.
2. النقانق المدخنة والكبدة.
3. النقانق المطبوخة المدخنة.

• الإسهال المزمن أو الإمساك بشكل أقل شيوعًا.
• حرقة المعدة والقرحة الهضمية والتهاب المعدة.
• زيادة كبيرة في خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء.
• البواسير.

طعام معلب

تشكل الأغذية المعلبة عبئاً ثقيلاً على الجهاز الهضمي، كونها واحدة من أكثرها الأسباب الشائعةتطوير الإسهال الحاد. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الإنتاج، تفقد الأطعمة المعلبة معظم عناصرها الغذائية (بما في ذلك الفيتامينات)، لذلك من المستحيل استبدال نظام غذائي متنوع بمثل هذه الأطعمة.

كما أن الأطعمة المعلبة (المصنوعة منزليًا بشكل رئيسي) هي أحد الأسباب الأكثر شيوعًا التسمم الحاد(بما في ذلك القاتلة).

المنتجات الأكثر ضررًا من المجموعة:

1. اللحوم والأسماك المعلبة والمعلبات.
2. بيتس.
3. السجق المفروم ومخلفات اللحم المفروم.

عواقب الأكل غير العقلاني:

• الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي.
• حرقة مزمنة
• الإمساك والبواسير.
• زيادة خطر الإصابة بالتهاب البنكرياس الحاد.

السكر والشوكولاتة والحلويات الأخرى

هناك رأي مفاده أن الحلويات ضارة للأطفال فقط. هذه في الواقع أسطورة، و الاستخدام المنتظمتناول الكثير من الحلويات ضار بنفس القدر للبالغين. الاستهلاك المتكرر للحلويات يزيد بشكل كبير من خطر التطور السكرى، على الرغم من أنهم أنفسهم يسببون التنمية من هذا المرضغير صحيح.

بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة العديد من المواد الحافظة ومحسنات النكهة وأحيانا الأصباغ إلى الحلويات، مما قد يسبب تطور الحساسية. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أن الحلويات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأن استهلاكها المستمر محفوف بالسمنة.

المنتجات الأكثر ضررًا من المجموعة:

1. علكة.
2. مصاصات.
3. الشوكولاتة (بأي شكل من الأشكال).
4. بوظة.

عواقب الأكل غير العقلاني:

• ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري.
• بدانة؛
• ردود الفعل التحسسية(خاصة عند الأطفال)؛
• الأمراض الجلدية (مشاكل الجلد).

كاتشب و مايونيز

الكاتشب والمايونيز ليسا منتجات غذائية مستقلة. في الاستخدام المتكررمثل هذه الإضافة إلى الأطباق الرئيسية ضارة جدًا بجسم الإنسان. في بلدان رابطة الدول المستقلة، تقع ذروة حدوث التهاب البنكرياس الحاد (وتفاقم التهاب البنكرياس المزمن) في عطلة رأس السنة الجديدة، والتي لا ترتبط فقط باستهلاك الكحول، ولكن أيضًا بالأطباق التقليدية التي تحتوي على الكثير من المايونيز.

عند الحديث عن مخاطر الكاتشب والمايونيز، عليك أن تأخذ ذلك في الاعتبار نحن نتحدث عنسواء فيما يتعلق بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر أو المنتجات محلية الصنع. تختلف النسخة محلية الصنع فقط من حيث أنها نادراً ما تستخدم معززات النكهة والمنكهات.

عواقب الأكل غير العقلاني:

• حرقة مزمنة
• التهاب المعدة وقرحة الجهاز الهضمي.
• انتفاخ؛
• البواسير والتهاب المستقيم.
• زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة واللسان والمريء.

العصائر، الشاي المثلج، المشروبات الغازية

هذه المشروبات ضارة في المقام الأول لأنه إذا تم تناولها في نفس الوقت مع الأطعمة الصلبة، فمن الممكن أن يحدث التخمر في المعدة. ل عواقب وخيمةوهذا لا يؤدي إلى مشاكل صحية، ولكنه يسبب انزعاجًا كبيرًا للمريض، حيث أن التخمر في الجهاز الهضمي يؤدي إلى انتفاخ البطن والإسهال والغثيان.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذه المشروبات تزيد من الشهية، حرفيا "تحفز" الشخص على تناول كميات كبيرة من الطعام، وهو كما هو معروف محفوف بالسمنة.

عواقب الأكل غير العقلاني:

• انتفاخ؛
• الإسهال أو الإمساك.
• زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
• حرقة المعدة المزمنة.

أكثر 10 أطعمة غير صحية (فيديو)

الكحول

لا شك أن الكحول هو أحد أسوأ أعداء البشرية. سنويا من استهلاك الكحول مئات الآلاف من الناس يموتون. تعطل المشروبات الكحولية عمل جميع الأعضاء البشرية تقريبًا، وهي سبب تطور بعض أنواع السرطان وعامل مؤهب لتطور أنواع أخرى من السرطان.

على الرغم من أن جميع المشروبات الكحولية ضارة درجات مختلفة. أي كحول (مع استهلاك منتظم ومتكرر) هو السبب الرئيسي لالتهاب البنكرياس الحاد وتليف الكبد.

المنتجات الأكثر ضررًا من المجموعة:

1. الكحول محلي الصنع(في المقام الأول لغو).
2. الفودكا والكونياك.
3. البيرة (إذا استهلكت أكثر من لتر في الأسبوع).
4. الكوكتيلات الكحولية.

عواقب الأكل غير العقلاني:

• زيادة كبيرة في خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء والكبد والأمعاء.
• التهاب البنكرياس الحاد؛
• انسداد الأوعية الدموية (تجلط الدم) ؛
• حرقة مزمنة
• تقرحات وتآكلات المعدة والتهاب المعدة.
• احتشاء عضلة القلب وأمراض القلب التاجية.
• انخفاض القدرات العقلية.
• العجز الجنسي والخلل الوظيفي الجهاز التناسليفي كلا الجنسين؛
• أمراض الكلى الالتهابية.

لماذا يسبب الطعام حب الشباب؟ وكيف يمكنك التخلص منها بالطعام؟ يمكنك العثور على إجابة لهذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى في هذه المقالة.
ثورة الجسد
نظامنا الهضمي شيء مذهل. يمكنها تحمل جبال من رقائق البطاطس والبسكويت ولتر من الصودا الحلوة. صحيح أن هناك حدود لكل شيء. في أحد الأيام، غير قادرة على تحمل كل المفاجآت غير السارة لها، قررت التمرد. غضبها واضح، أو بالأحرى، على وجهها. ويتم التعبير عنها على شكل طفح جلدي وحب الشباب والبثور وغيرها من الأشياء السيئة. ما الذي يسبب ظهور البثور بالضبط؟ دعونا نتحدث عن أكثر الأطعمة غير الصحية وتأثيرها على الجسم.

السكر والشوكولاتة والحلويات والكعك والبسكويت ورقائق البطاطس والآيس كريم تسبب حب الشباب. وهذا يشمل أيضًا العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. من غير المرجح أن تكون قادرا على التخلي تماما عن كل هذه الإغراءات، ولا يستحق كل هذا العناء. ومن الأفضل البحث عن حلول وسط، على سبيل المثال، استبدال المشروبات غير الصحية بالماء والشاي، واستبدال السكر بالفواكه المجففة والعسل.

2. الدهون

يبدو أنه لا يوجد عضو لا يعاني من الأطعمة المقلية والدسمة. استبدل الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية المعصورة على البارد.

ومن أهم العناصر أيضًا فيتامين أ، الموجود في الخضار ذات اللون البرتقالي الداكن والأخضر الداكن. يمكن أن يكون هذا الجزر أو البطاطا الحلوة أو السبانخ. إذا كنت تأكل هذه الخضروات بانتظام، فإن النتيجة لن تجعلك تنتظر - ففي غضون أيام قليلة ستصبح بشرتك شابة ومزدهرة.

3. منتجات الألبان

ليست هناك حاجة للتعدي على نفسك بتناول الكفير قليل الدسم أو الجبن أو الحليب، ولكن يجب تقليل كمية الجبن أو الآيس كريم. تعمل منتجات الألبان، بسبب ما تحتويه من هرمون البروجسترون والستيرويدات، على تعزيز النشاط الغدد الدهنية. إذا كان الأمر صعبًا بدون كمية كبيرة من منتجات الألبان، فاعتمد على الزبادي الحي الذي يحتوي على بكتيريا أسدوفيلوس، مما سيحسن عملية التمثيل الغذائي لديك.

4. رقائق البطاطس والصودا

نظرًا لطريقة طهيها، تحتوي الرقائق على الكثير من المواد المسرطنة (أي المواد التي تسبب السرطان). بالإضافة إلى أنها تحتوي على الدهون المهدرجة، التي تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

أما الصودا فهي تحتوي على الكثير من السكر. وفي الوقت نفسه، تظهر الأبحاث أن الكثير من الناس لا ينظرون إلى السائل كمصدر لأي شيء العناصر الغذائيةأي أنهم يعتقدون أنهم يستطيعون الشرب بقدر ما يريدون. ولكن هذا ليس صحيحا - الاستهلاك المفرط للصودا الحلوة يمكن أن يعطل عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن وفرة الأصباغ يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة، وثاني أكسيد الكربون (هذه الفقاعات) يزيد من حموضة المعدة، أي يسبب التهاب المعدة.

5. الوجبات السريعة

الأكثر ضررا" الطعام السريع"- هذه جميع أنواع البياشي، فطائر اللحم، البطاطس المقلية، الشاورما وبشكل عام كل ما هو مقلي. لأنهم يقليونها كلها في نفس الزيت يتغير إن شاء الله مرة واحدة في اليوم. والنتيجة هي نفس المواد المسرطنة.

6. السمن والكعك والحبوب

السمن عبارة عن دهون صلبة معدلة وراثيا - وهي أكثر أنواع الدهون ضررا. وعليه فإن جميع المنتجات التي تحتوي عليه ضارة. كقاعدة عامة، هذه هي الكعك والكعك بالكريمة والمنتجات من عجين الفطير. وبشكل عام فإن الإفراط في حب هذه الأطعمة المشبعة بالسكر والدهون يكاد يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي والوزن الزائد.

يتم تضمين الحبوب - وخاصة الخبز الأبيض - في القائمة لأنها تسبب في كثير من الأحيان عدم التسامح. يسمى هذا المرض بمرض الاضطرابات الهضمية ويحدث في كثير من الأحيان - في 0.5-1٪ من السكان. تتراوح الأعراض من مشاكل الأمعاء إلى مرض السكري والعقم.

7. المكسرات

مكسرات محمصة، مقرمشة، رطبة، لذيذة. اللوز والفستق والفول السوداني و عين الجمل- جميعها تسبب حب الشباب. ومع ذلك، فإننا نكرر بلا كلل - يظهر حب الشباب عند تناول وجبة دسمة! وتناول المكسرات شيئًا فشيئًا أمر صحي.

8. النقانق واللحوم المدخنة والمايونيز

بالطبع، يختلف النقانق والنقانق، لكن النقانق التي نشتريها أنا وأنت في أغلب الأحيان تحتوي على نكهات وأصباغ أكثر وأكثر من اللحوم.

المكونات الرئيسية لمنتجات النقانق الرخيصة هي مواد اصطناعية، ولم يتم إثبات سلامتها الصحية.

تم تضمين اللحوم والأسماك المدخنة، على الرغم من عدم وجود شك في أصلها الطبيعي، في التصنيف لمحتواها العالي من المواد المسرطنة. وتتشكل أثناء المعالجة على شكل مادة البنزوبيرين.
المايونيز مليء بالدهون المتحولة، وهي مسببة للسرطان وتتسبب أيضًا في ارتفاع مستويات الكوليسترول.

9. القهوة

تمت كتابة مليون مقال حول موضوع فوائد القهوة وأضرارها. سنقول فقط أنه يمكن إدراجه في قائمة المنتجات، تسبب حب الشباب. تزيد القهوة من إنتاج هرمون الكورتيزول المسؤول عن التوتر. وهو أحد الأسباب الرئيسية لظهور البثور في منتصف العمر. تعتبر أجزاء من القهوة الحلوة على معدة فارغة خطيرة بشكل خاص - بعد ذلك، لا يمكن أن يخرج مجرد نتوء أحمر صغير، ولكن جبل قرمزي ملتهب! ما هو الحد الأقصى الخاص بك غير معروف. يمكن أن يكون هذا ثلاثة أكواب في اليوم، أو ربما جرة كاملة.

10. الخضار والفواكه والأغذية التي تحتوي على مواد حافظة

لا تتفاجأ: حتى الأكثر فائدة و منتجات طبيعيةيمكن أن تصبح ضارة إذا فسدت. وفي هذه الحالة تتدهور الخضار والفواكه تحت تأثير الانبعاثات الصناعية والأسمدة. من خلال تناول الخيار المزروع بالقرب من الطريق السريع أو بعض النباتات، سوف تحصل على كمية لا بأس بها من البنزوبيرين وغيرها تسبب السرطانمواد.

أما بالنسبة للمواد الحافظة، فقد يحتوي بعضها على مادة MSG. يمكن أن يظهر التسمم بهذه المادة على شكل صداع وتشنجات الأوعية الدموية وحتى اضطرابات التمثيل الغذائي. ولهذا السبب يفخر المصنعون جدًا بالنقش "لا توجد مواد حافظة"، والذي يضعونه في أبرز مكان على الملصق.

10 أطعمة صحية لا نتناولها ولكن دون جدوى..

هناك عدد من المنتجات التي نادرًا ما نشتريها أو لا نشتريها أبدًا. فلنتذكر على الأقل تلك الخضار والفواكه التي أجبرتنا أمهاتنا وآباؤنا على تناولها، لكننا رفضنا ذلك بعناد. من المؤسف! فهي تساعد على تحسين صحتك دون وصفة طبية. لقد تم إثبات فوائد هذه المنتجات من خلال سنوات عديدة من الاستخدام، وبعضها حرفيًا لعدة قرون.

هذه الأطعمة غنية للغاية بمضادات الأكسدة والبوليفينول والفيتامينات المعادن. قد تقلل من خطر التطور الأمراض المزمنةوإطالة عمرك. كما أنها أكثر فائدة من حيث الوزن الزائد. اقرأ حوالي 10 من هذه الأطعمة والفوائد التي يمكن أن تقدمها.

1. القرنبيط والقرنبيط

إن تضمين القرنبيط والبروكلي في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أشكال حادةسرطان البروستات. تناول هذه الخضار أسبوعياً يقلل خطر الإصابة بالأورام بنسبة 50 بالمئة!
اتضح أن البروكلي و قرنبيط، يختلف في مظهروالذوق، تحتوي على نفس مجمع الفيتامينات تقريبًا، والتي لا تشارك بنجاح في عملية التمثيل الغذائي فحسب، بل لها أيضًا تأثير مضاد للأورام. ويحتوي الملفوف، وكلاهما يحتوي على نسبة عالية من البروتين، الذي يفتقر إلا إلى عدد قليل من الأحماض الأمينية ليصبح معادلاً للبروتينات الحيوانية. من حيث محتوى الكربوهيدرات، فهي تعادل الخضروات الأخرى.

الجلوكوز والفركتوز سهل الهضم، والكربوهيدرات توفر الطاقة للجسم. تشكل مواد البكتين التي تدخل الجهاز الهضمي مواد هلامية تغلف جدران المعدة والأمعاء، وبالتالي تمنع امتصاص السموم في اللمف والدم، وتقلل من العمليات الالتهابية في الغشاء المخاطي. وتتمثل العناصر الدقيقة بالزنك والمنغنيز واليود الضرورية للجسم. وفقا للخبراء، اتباع نظام غذائي مع زيادة المحتوىيمكن أن يكون الملفوف بمثابة إجراء وقائي لسرطان البروستاتا، وهو أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا بين الرجال.

2. الطماطم

3. الكيوي

هذه الفاكهة الغريبة السنوات الاخيرةأصبح ضيفًا منتظمًا على أرففنا. توفر حبة كيوي واحدة يوميًا الاحتياجات اليومية من فيتامين C، المعروف بتقويته الجهاز المناعي, الأوعية الدموية‎يزيد من مقاومة الجسم لجميع أنواع الالتهابات، ويساعد الجسم على مقاومة التوتر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكيوي على الكثير من أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم المعدنية والألياف، مما يساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم وتطبيع عملية الهضم.

4. العنب البري

هذا التوت غني بالمغذيات النباتية التي تعمل على تحييد الجذور الحرة (المركبات التي تسبب الشيخوخة وتلف الخلايا). مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق قد تحمي أيضًا من السرطان وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان الأمراض المرتبطة بالعمر، مثل مرض الزهايمر أو خرف الشيخوخة.

5. الزبيب

لذيذ و منتج مغذي، لديه الكثير خصائص مفيدة. للزبيب تأثير مقوي للجهاز العصبي، ويساعد على قمع الغضب، وتقوية القلب. يحتوي الزبيب على مواد توقف نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة.

6. الفاصوليا السوداء

يوفر كوب من الفاصوليا السوداء 15 جرامًا من البروتين، وعلى عكس اللحوم، لا يحتوي على جرام من الدهون المشبعة التي تسبب انسداد الشرايين. بالإضافة إلى فوائد القلب - الألياف ومضادات الأكسدة والحديد.

7. التوت البري

لا غنى عن هذا التوت لنزلات البرد - فهو له تأثير خافض للحرارة ويقتل الفيروسات في التهابات الجهاز التنفسي الحادة. استخدام هذه التوت العلاجي يخفض ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ويقوي اللثة ويعزز النشاط الإفرازي للبنكرياس.

8. سمك السلمون

يحتوي سمك السلمون على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. فهي تقلل الالتهاب، وتحسن الدورة الدموية، وتزيد نسبة الكوليسترول الجيد مقارنة بالكوليسترول السيئ، وقد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. السلمون غني بالسيلينيوم الذي يمنع تلف الخلايا والعديد من فيتامينات ب.

9. الملفوف الأبيض العادي

لماذا؟ لأنه بالإضافة إلى الكربوهيدرات يحتوي على الألياف المفيدة للأمعاء. يزيل الكوليسترول من الجسم ويمنع تطور تصلب الشرايين. كما يحتوي الملفوف على الكثير من الأملاح المعدنية، ومن أهمها أملاح البوتاسيوم، التي تساعد القلب على أداء وظائفه وتقوي عضلات الجسم. تحتوي رؤوس الملفوف على الفوسفور والكالسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والحديد، وهي عناصر لا يستطيع الجسم الاستغناء عنها، فهي ضرورية لجسم الإنسان. تكوين طبيعيدم. يتم الحفاظ على المعالج الرئيسي - فيتامين C - في كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف. وكل هذا معًا يشكل حاجزًا موثوقًا ضد السرطان وأمراض القلب. ووجد العلماء أن تناول حصة إضافية من السلطة من أي نوع من الملفوف يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 32 في المائة، ومن الخضار الورقية - السبانخ والشبت والبقدونس والكرفس وغيرها - بنسبة 21 في المائة. فقط لا تنس أن 40-60 بالمائة من الفيتامينات الموجودة في الخضار تُفقد في اليوم الأول للتخزين. لذلك من الأفضل عدم شراء الخضر الضعيفة!

10. البصل

فهو، مثل الثوم، يحتوي على مواد تقتل مسببات الأمراض. كما يحتوي البصل على الكاروتين والفيتامينات بما فيها C والأملاح المعدنية والسكريات. وتشتهر بزيوتها الأساسية التي لها تأثير مبيد للجراثيم. إنه يعالج حرفيًا العديد من الأمراض ويخفض مستويات السكر في الدم. هذه الخضروات الرائدة في قائمة الخضروات الطبية يتبعها الجزر والبنجر والبطاطس.

لا تنس أن الكثير يعتمد على التحضير المناسبالخضار التي تتراكم فيها النترات. لذلك من الأفضل شراء البطاطس متوسطة الحجم. في الجزر، تتراكم النترات في الساق، خاصة إذا كان المحصول الجذري كبيرًا. من الأفضل فصل الجزء المركزي عن الباقي. لكن البنجر يحتاج إلى تنظيفه جيدًا أو طازجًا أو مسلوقًا وإزالة الجلد بطبقة سميكة. لا تدخر التاج أيضًا، وقم بتقطيعه إلى خمس حجم المحصول الجذري. لا تنقع الخضار في الماء مسبقًا. قشر الخضروات الجذرية مباشرة قبل الطهي. ويعتقد أنه من الأفضل طهي الطعام في القشر، وبالتالي يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. طهي الخضار كاملةً، وليس مقطعة. وإلا فإن فقدان الفيتامينات سيزيد بنسبة 15-20 في المائة، وفقدان فيتامين سي بنسبة 30 في المائة. قم بملح الماء في وقت متأخر قدر الإمكان، لأن الملح يسحب الفيتامينات من الخضار.

لقد اهتم المزيد والمزيد من الناس مؤخرًا بهذا السؤال أكل صحيوما الفرق بين المفيد و الوجبات السريعة. نمط الحياة المستقرة والعمل المستقر لا يؤدي إلى أفضل العواقب. لكن هذا ليس العامل الأكثر أهمية. تتشكل الوجبات السريعة في الجسم زيادة الوزنويخلق مشاكل صحية.

من غير المرجح أن يشبع الطعام الصناعي، الذي لا يوجد فيه أي شيء طبيعي تقريبًا، جسمك بالعناصر النزرة والمعادن المفيدة. الوجبات السريعة على اللغة الإنجليزيةيبدو وكأنه الوجبات السريعة. في الخارج، يمكنك سماع هذه العبارة بشكل متزايد لغات مختلفةمن الأشخاص الذين يشعرون بالقلق على صحة أطفالهم وأحبائهم.

أكثر الأطعمة ضرراً

ومن بين وفرة المنتجات الغذائية التي تضر بالصحة وتقلل من متوسط ​​العمر المتوقع بشكل كبير، حدد الخبراء قائمة من أخطر المنتجات. كثير منهم مألوفون جدًا في الحياة اليومية ويشكلون أساس النظام الطعام السريع. ومع ذلك، عمل الأطباء والمتخصصون على إنشاء القائمة أدناه، التي تستحق آراءهم الاستماع إليها.

رقائق

معترف به باعتباره المنتج الأكثر ضررا. بفضل التركيز العالي من الكربوهيدرات والدهون، مع رشها بسخاء بالمنكهات والألوان والروائح، فإن حزمة 200 جرام من رقائق البطاطس تعادل نصف السعرات الحرارية اليومية المطلوبة لشخص بالغ. أنها تحتوي على عدد كبير من المواد المسرطنة التي يمكن أن تسبب السرطان، وكتلة الدهون المهدرجة ستزيد بشكل كبير من مستوى الكوليسترول في الدم، مما قد يؤدي إلى سكتة دماغية أو نوبة قلبية.

المشروبات الغازية الحلوة

إنه خليط من الماء والمواد الكيميائية والغاز. الأسبارتام (E951) هو مُحلي صناعي. يعتبر الفلاتانين، وهو جزء منه، ضارًا بشكل خاص. المشروبات الغازية الحلوة لا تروي العطش، بل على العكس، تجعلك ترغب في شرب المزيد والمزيد، وذلك بسبب وجود مواد التحلية الكيميائية التي لا يمكن إزالتها بالكامل عن طريق اللعاب من الغشاء المخاطي للفم. محتوى رائعالسكر، ونتيجة لذلك، فإن الرقم الهيدروجيني المنخفض جدًا يعطل بشكل كبير التوازن الحمضي القاعدي ويؤدي إلى التطور مدى واسعالأمراض. وهناك أيضًا بنزوات الصوديوم (E211) التي تبطئ الإنزيمات وتعطل عملية التمثيل الغذائي وهي سبب للعديد من الأمراض. يمكن ان تكون طفح جلديوالسرطان مختلف الإدارات الجهاز الهضمي.

الطعام السريع

أصبح نظام الوجبات السريعة واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم. بدءًا من الأكشاك التي تصنع البياشي والشاورما إلى عمالقة مثل برجر كنج وماكدونالدز. يتم تمثيل الوجبات السريعة فيها في الغالب إما بالعجين المقلي باللحم، أو الكعك المحشو بالمواد الكيميائية بنفس شرحات اللحم، أو النقانق والصلصات الاصطناعية الغنية بالتوابل.

بشكل منفصل، أود أن أسلط الضوء على الزيت الموجود في القلي العميق، والذي يتم استخدامه بشكل متكرر ويتسبب في تكوين المواد المسرطنة وتطورها أمراض السرطان. الاستخدام طويل الأمدمثل هذه الوجبات تؤدي إلى العديد من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة، من التهاب القولون إلى التهاب المعدة.

بشكل منفصل، يمكننا التمييز بين مجموعة "الوجبات السريعة للأطفال". هذه هي الوجبات الخفيفة (المكسرات والبسكويت وما إلى ذلك) والعصائر والوجبات السريعة والحلويات. وهي نتيجة لتطور المختبرات الكيميائية الحديثة، ولكنها لا فائدة منها. لسوء الحظ، تحتل هذه المنتجات جزءا كبيرا من النظام الغذائي للعديد من الأطفال المعاصرين، مما تسبب في أضرار لا تقدر بثمن لمناعتهم وصحتهم بشكل عام.

اللحوم المدخنة والنقانق والمنتجات نصف المصنعة

تشكل اللحوم المدخنة التي يتم شراؤها من المتاجر خطراً على الصحة بسبب احتوائها على البنزوبيرين أو الدخان السائلوالتي تشكل مواد مسرطنة.

النقانق والنقانق واللحوم المفرومة والزلابية هي أيضًا أطعمة غير صحية. وهي تعتمد على المثبتات والمستحلبات والمنكهات والمكثفات. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة الدهون والجلود والغضاريف وغيرها من نفايات إنتاج اللحوم هناك. بشكل منفصل الجدير بالذكر التأثير السلبيالمنتجات المعدلة وراثيا، وخاصة فول الصويا المعدل وراثيا، والتي يتم تضمينها في أكثر من 70٪ من النقانق والمنتجات شبه المصنعة.

كاتشب و مايونيز

إنها استمرار للمجموعة السابقة من المنتجات التي تعتمد على الدهون المعدلة وراثيا. وتشمل أيضًا عددًا كبيرًا من المثبتات والمواد الحافظة والنكهات والمواد المضافة للألوان. الاستهلاك المفرط للمايونيز يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، وكميات كبيرة من الكاتشب تثير أمراض المعدة، بما في ذلك التهاب المعدة التقرحي.

الدهون المتحولة

الاسم عام جدًا، ولكنه يوحد أيضًا فئة كبيرة من المنتجات. وهذا يشمل البسكويت، ورقائق البطاطس، والفشار الميكروويف، والحلويات المجمدة، والبطاطس المقلية، والكعك، وأخيرا السمن، الذي يوسع بشكل كبير قائمة المنتجات المصنعة. ضرر هذه الدهون هو أنها تزيد بشكل كبير من مستويات الكوليسترول في الدم. وبالاشتراك مع السكر، هناك احتمال كبير لاضطرابات التمثيل الغذائي.

مضغ العلكة والحلوى الهلامية

مجموعة ممتازة للكيميائي الشاب. المثبتات والأصباغ والمكثفات والمحليات، الادمانيمكن أن يسبب مشاكل في المعدة وتسوس الأسنان ويؤدي إلى الوزن الزائد.

الآيس كريم والحليب والزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر

كما أن الأطعمة التي يحبها الكثيرون تدخل في قائمة الأطعمة الأكثر ضرراً. مضادات الأكسدة والمكثفات والمثبتات والمنكهات بعيدة كل البعد عن ذلك القائمة الكاملةالمواد المضافة الموجودة فيها. غالبًا ما يكون وجود البكتيريا الحية أمرًا مشكوكًا فيه. السكر المخلوط مع المضافات الاصطناعية في الآيس كريم يمكن أن يسبب السمنة بسهولة.

الخضار والفواكه الصناعية

أكثر منتجات قيمةخضع الطعام أيضًا لعمليات التحسين والتحسين. إنشاء أصناف معدلة وراثيا، ومعالجتها بالمواد الكيميائية لزيادة الغلة ومكافحة الآفات، وتطبيق أفلام واقية خاصة لزيادة مدة الصلاحية - قائمة صغيرة من العمليات التي تساعد على بيع المزيد من المنتجات، ولكنها تجعلها غير صالحة للاستهلاك عمليا.

الغذاء والماء

إن الجدل حول ما إذا كان الشرب بعد الأكل ضارًا أم لا مستمرًا لفترة طويلة جدًا. وينبغي النظر في هذه المسألة مع نقطة علميةرؤية. لبدء عملية الهضم، يجب تفكيك الطعام الذي يتم تناوله عن طريق عصير المعدة. ثم في الأمعاء الدقيقةتتم عملية استيعاب العناصر الغذائية بمساعدة الإنزيمات. إذا شربت السائل بعد الأكل خلال 15-30 دقيقة، فسوف يقلل ذلك من تركيز عصير المعدة. كما أن تدفق السائل سوف يغسل العناصر المفيدة التي كان ينبغي امتصاصها في جزء معين من الجهاز الهضمي.

ثم تتكرر عملية تصنيع عصير المعدة والإنزيمات مع استهلاك إضافي للطاقة. بالنظر إلى حقيقة أن الهضم هو أحد أكثر العمليات استهلاكا للطاقة، فإن شرب الطعام يعني زيادة الحمل على جسمك عمدا. متى المسالك المعويةليس لديه الوقت لاستعادة تركيز الإنزيمات الهاضمة لمعالجة الطعام المستلم بالكامل، ويبدأ في التحلل والتعفن. يتم امتصاص هذه المنتجات في الدم، ويتم إنفاق طاقة إضافية لإزالة السموم من الجسم.

من الصحيح شرب الماء قبل 15-30 دقيقة من الوجبة وبعد 30 دقيقة على الأقل من الوجبة، إذا لم تكن ثقيلة جدًا. يتم هضم الأطعمة الصحية وغير الصحية بسرعات مختلفة، لذا يجب أن يتوافق توقيت تناول السوائل مع نوع الطعام الذي يتم تناوله.

كما أن تأثير المشروبات الباردة أو المثلجة يؤثر سلباً على عملية الهضم. العديد من أنظمة الوجبات السريعة تستخدم هذا. الطعام الصحي وغير الصحي المغسول بمثل هذه المشروبات لا يبقى في المعدة لأكثر من 20 دقيقة. ولذلك ينشأ الشعور بالجوع من جديد وتتلقى الوجبات السريعة طلبات أكثر.

إذا كانت الوجبات السريعة تشغل نسبة كبيرة من نظامك الغذائي، فعليك استبدالها تدريجياً بالسلطات أو ببساطة شرب الماء النقي العادي بدلاً من تناول الطعام. كثيرا ما يخلط الناس بين الجوع والعطش.

أكل صحي

هناك الكثير من المعلومات حول الأطعمة غير الصحية والأطعمة الصحية. ومن الجدير أن نفهم ما يشكل نظام غذائي صحي. تساعد الفواكه والخضروات والتوت والأعشاب والحبوب الكاملة والحبوب على تشبع الجسم ليس فقط عناصر مفيدة، ولكنها تساعد أيضًا في التخلص من السموم. إن التغذية السليمة المعتدلة والتمارين المنتظمة والكثير من المياه النظيفة ستجعل الجسم نحيفًا ومناسبًا، والأهم من ذلك، مليئًا بالقوة والطاقة.

هناك تركيز متزايد على الصحة في المدارس و مؤسسات ما قبل المدرسة. تُقام دروس خاصة وفعاليات رياضية، ويكتب الأطفال خلال الدروس مقالات حول موضوع "الوجبات السريعة" باللغتين الإنجليزية والروسية.

هناك أيضًا العديد من البرامج التعليمية المختلفة حول الأكل الصحي. أنها توفر معلومات حول ما هي الأطعمة الصحية وغير الصحية. تساعد الصور الأطفال على رؤية الفرق بوضوح وحتى إنشاء النظام الغذائي الصحيح.

التغذية السليمة تعطي نتائج واضحة من الأشهر الأولى. يتغير الجسم أمام أعيننا. يختفي الوزن الزائد وتتحسن الصحة ويعود لون البشرة الصحي والعديد من الجوانب الأخرى. ثابت صورة صحيةفالحياة تعمل على المدى الطويل، وتطيل العمر، وتحسن العديد من جوانبه.

حاليًا، تنتشر العديد من مجالات الأكل الصحي على نطاق واسع - النظام الغذائي النباتي والنظام الغذائي للأغذية النيئة وثقافة الأيورفيدا وغيرها الكثير. ولكن من الجدير أيضًا أن نتذكر أن الحركة هي أساس الحياة و تمرين جسديسوف يحسن رفاهيتك بشكل كبير مع الغذاء المناسب والتنمية الذاتية.

اليوم الجميع يتحدثون عنه التغذية السليمة، ولكن لم يسبق أن كان الأمر بعيدًا عن الشخص كما هو الآن. التقنيات الحديثة الصناعات الغذائيةإنهم يفعلون كل شيء لتحسين طعم المنتجات ومدة صلاحيتها، لكن القليل من الناس يفكرون في الجودة بعد الآن. ونتيجة لذلك، تتكاثر الأمراض الخطيرة ويتقلص متوسط ​​العمر المتوقع. لا تصبح رهينة "الأطباق الشهية" الخطيرة الحديثة، فكر في ما هي محفوفة به، وتكون قادرًا على التوقف في الوقت المناسب. يجب أن تعرف ما هي الأطعمة الأكثر ضرراً للإنسان حتى تحد من استهلاكها حتى لا تضر بصحتك وصحة أحبائك.

أكثر الأطعمة ضرراً للإنسان

لطالما حذر الأطباء وخبراء التغذية الناس من مخاطر صناعة الأغذية الحديثة. اليوم في العديد من المواقع يمكنك رؤية القوائم أكثر الأطعمة ضرراً للإنسان، والتي لا ينبغي تجاهلها. بالطبع، هذه القائمة كبيرة جدًا، ومن غير الواقعي إنشاء قائمتك اليومية بدون هذا الطعام. لكن على الأقل قم بتحديد هذه الأطعمة في نظامك الغذائي إلى الحد الأدنى المطلق الممكن.

1. رقائقتحتوي على الدهون والكربوهيدرات بشكل كبير تركيزات عاليةمما يساهم في السمنة، والمواد المسرطنة تثير تطور السرطان، والمواد المهدرجة تزيد من معدل التكوين لويحات الكوليسترولفي الدم.
2. عصير الليمونتحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة بالجسم. أولاً، الفلاتانين هو الذي يساهم في تطور التوتر العصبي والاكتئاب والذعر. ثانيا، هذه هي الغازات والسكر التي تعطل التوازن الحمضي القاعديفي الكائن الحي. ثالثا، هذه مواد حافظة تمنع الإنزيمات، مما يؤدي إلى السمنة. رابعا، هناك كمية هائلة من الأصباغ الغذائية التي تتراكم في الخلايا تثير متلازمة التعب المزمن وتقلل من المناعة.
3. الطعام السريع(تشيبوريك، بيلياشي، شاورما، بطاطس مقلية، همبرغر وغيرها من الأطباق الشهية) يتم تحضيرها بالزيت الذي يحتوي على نسبة عالية من المواد المسرطنة التي تضر الجهاز الهضمي.
4. مشتقات اللحوم(النقانق، النقانق، الزلابية، لحم الخنزير المقدد) تحتوي على المزيد من الدهون المخفية (جلد الخنزير، شحم الخنزير، الدهون الحشوية)، المنكهات والأصباغ من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو مخزن للمركبات الفينولية السامة والضارة.
5. اللحوم المدخنةضار بسبب المحتوى العالي من نفس المواد المسرطنة سيئة السمعة والمهددة للحياة.
6. سمن- من أخطر أنواع الدهون (المعدلة وراثيا): فهي تعطل عملية التمثيل الغذائي والتوازن الحمضي القاعدي وتزيد الوزن وتزيد الوزن. حموضة المعدة. وعليه فإن الأطعمة غير الصحية تشمل كل ما يحتوي على كمية كبيرة من السمن: الكعك، المعجنات المنتفخة، المعجنات.
7. طعام معلبتحتوي على عدد كبير من المواد المسرطنة المختلفة التي تقتل جميع الفيتامينات الموجودة في تركيبتها. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم إضافة الكائنات المعدلة وراثيًا إلى بعض الأطعمة المعلبة الحديثة، والتي يعرف الجميع ضررها.
8. قهوةغني بالكافيين، يستنزف الجهاز العصبي، ويزيد من حموضة المعدة ويؤدي بكميات كبيرة في النهاية إلى التهاب المعدة أولاً، ثم، إذا لم يتم اكتشافه في الوقت المناسب، إلى القرحة الهضمية.
9. مشروبات الطاقة- مجرد خليط جهنمي من الكافيين بجرعات ثقيلة والسكر والأصباغ والمواد الكيميائية والغازات.
10. الزباديتقع أيضًا في مقدمة المنتجات الأكثر ضررًا للإنسان، لأن البكتيريا الحية حقًا يمكن أن تعيش فيها منتج البانيومين فقط. وفي الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر، لن تجد سوى المثبتات والمكثفات ومضادات الأكسدة والمنكهات.
11. المفضل لدى الجميع بوظةيحتوي أيضًا على عدد كبير من النكهات والمكثفات المختلفة التي تؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. بل إنه مضر بالصحة لأنه يحتوي على الكثير من الدهون والسكر.

تتضمن هذه القائمة الأطعمة التي تضر بعمل الجسم ككل. أنها تحتوي على نسبة عالية من الاصطناعية و المواد السامةله تأثير معقد على جميع أجهزة الأعضاء تقريبًا، مما يعطل نشاطها، وبالتالي يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة ككل. ومع ذلك، هناك عدد من المنتجات التي تسبب ضررًا محددًا لعضو معين.

أكثر الأطعمة ضرراً للكبد

الكبد هو أحد أهم أعضاء جسمنا، والذي يجب على الجميع حمايته. الطرق الممكنة. يمكنك التعرف على أكثر الأطعمة ضرراً للكبد والتقليل منها الاستهلاك اليوميوبالتالي تطبيع وظائف الكبد.

مشروبات تضر الكبد

1. المشروبات الكحولية (باستثناء البيرة الداكنة والنبيذ الأحمر الجاف).
2. الشاي الأسود المخمر بقوة.
3. كاكاو.
4. قهوة قوية بدون حليب.
5. المشروبات الكربونية.

الأطعمة النباتية بطلان للكبد

1. التوت الحامض.
2. كيوي.
3. الفجل والفجل.
4. ثوم.
5. حميض، سبانخ.
6. شيرمشا.
7. الكزبرة.
8. البقوليات.
9. الفطر.

الأطعمة اللحوم الضارة بالكبد

1. اللحوم والأسماك الدهنية.
2. سالو.

وغيرها من الأطعمة الضارة بالكبد

1. بهارات حارة.
2. التوابل الحارة: الخل، الخردل، الفجل.
3. اللحوم المدخنة.
4. مخللات.
5. الخبز، خبز طازج، الفطائر، الفطائر.
6. البيض المقلي والمسلوق.
7. حلويات.
8. مايونيز.
9. الأطعمة السريعة.
10. شوكولاتة.

إذا انخفض أداء الكبد سوء التغذيةسيكون من المستحيل تقريبًا استعادة عملها في المستقبل. ولذلك فمن الأسهل بكثير معرفة ذلك قائمة خطيرةوحفظها في الوقت المناسب جهاز مهممن الأمراض.

الأطعمة الأكثر ضررا لشخصيتك

وقائمة أخرى مهمة جدًا يجب أن تعرفها كل امرأة تهتم بشخصيتها. هذه هي الأطعمة الأكثر ضررًا على جسمك، والتي تساهم في الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن. جنيه اضافية. إذا تركتهم بعيدًا عن الأنظار، فإنك تخاطر بأن تصبح ممتلئًا، وتجلس حتى على الأنظمة الغذائية الأكثر صرامة. لذا ادرس وتذكر.

1. الحلويات: الحلويات، الشوكولاتة، الكعك، الآيس كريم، الكعك، المارشميلو.
2. الدقيق: الخبز، البسكويت، الكعك، الفطائر.
3. طعام مقلي.
4. لحم أحمر.
5. مشتقات اللحوم.
6. الكحول.
7. قهوة.
8. المشروبات الكربونية.
9. مايونيز وكاتشب.
10. رقائق البطاطس والمفرقعات.
11. الأطعمة السريعة.
12. طعام معلب.

سوف يتجادل الأطباء وأخصائيو التغذية لفترة طويلة حول الأطعمة الأكثر ضررًا لجسم الإنسان التي يجب تضمينها في هذه الأطعمة. يكاد يكون من المستحيل استبعادهم تمامًا من نظامك الغذائي، لأن القوائم مذهلة بحجمها. ومع ذلك، يمكنك على الأقل الحد من كمية استهلاك هذه المنتجات بحيث يكون الضرر الذي يلحق بصحتك في حده الأدنى.

في 24 أغسطس 1853، قام أحد موظفي مطعم فندق مونز ليك لودج في بلدة ساراتوجا سبرينجز (نيويورك) - وهو هندي مستيزو يُدعى جورج كروم - بإعداد رقائق البطاطس بضربة حظ. تقول الأسطورة أن مطعم تقديم الطعام زاره قطب السكك الحديدية فاندربيلت بنفسه، وطلب، بشكل غريب، البطاطس المقلية الأكثر عادية. ومع ذلك، أعاد "الأوليغارشي" المدلل مرارًا وتكرارًا الطعام المقدم إلى المطبخ لأنه لم يكن مقليًا بدرجة كافية. ثم غضب الطباخ، وقطع تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ثم قليها بالزيت حتى تصبح مقرمشة وتقديمها بهذه الطريقة، والمفاجأة أن العميل لم يرفض الطبق فحسب، بل كان سعيدًا للغاية به، وسرعان ما تم تضمين "البطاطا على طريقة ساراتوجا" في القائمة. قائمة المطعم، وبعد ذلك، ليس بدون مشاركة نفس فاندربيلت، بدأ إنتاجها في عبوات الوجبات الجاهزة - في أكياس.

وبعد مرور 160 عامًا، قطعت رقائق البطاطس شوطًا طويلًا عن وصفتها الأصلية المثالية. واليوم لا يتصدرون قائمة أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة فحسب، بل يتصدرون أيضًا تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. قرر مشروع عطلة نهاية الأسبوع تذكيرنا بالأطباق الشعبية التي يعتبرها الأطباء الأكثر خطورة على صحتنا - والأهم من ذلك، لماذا.

flickr.com/hijchow

1. رقائق البطاطس والبطاطا المقلية

الأنظمة الغذائية الشعبية: الماكروبيوتيك للحجم الصغيريقوم مشروع The Weekend بتحليل مفصل للأنظمة الغذائية العشرة الأكثر شعبية - مع كل الإيجابيات والسلبيات والتعليقات الواقعية من أخصائي التغذية. اليوم على جدول الأعمال هو نظام مادونا لإنقاص الوزن، الماكروبيوتيك.

مشهور عبارة شعارينص على أن "كل شيء ممتع في هذا العالم إما أن يكون غير قانوني أو غير أخلاقي أو يؤدي إلى السمنة". لا تنتهك البطاطس المقلية بالزيت القانون والحدود الأخلاقية، ولكنها تمثل جرعة كبيرة من النشا والدهون، فإنها تؤدي حتما إلى زيادة الوزن إذا قمت بتضمين مثل هذه "الأطعمة الشهية" في القائمة اليومية.

ومع ذلك، فإن الوزن الزائد هو مجرد تافه في سياق المشاكل الصحية الأخرى التي تكون الأطباق المقدمة محفوفة بها. ومن الصعب أن يعزى الضرر الناجم عن رقائق البطاطس الحديثة إلى البطاطس - فهي اليوم محضرة من القمح و دقيق الذرةومخاليط النشويات، بما في ذلك تلك المستخرجة من فول الصويا المعدل وراثيا. أضف إلى هذا جميع أنواع "النكهات" - لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والجبن والكافيار الأحمر وحتى (!) بطاطس مقلية". وبطبيعة الحال، كل منهم مكونات من الخط E - المنكهات الغذائية ومحسنات الذوق.

على وجه الخصوص، يحب المصنعون بشكل خاص E-621، المعروف أيضًا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم. يمكن لهذا السم، الذي يعمل على الجهاز العصبي البشري، أن "يجعل" حتى الأطعمة غير اللائقة لذيذة ومرغوبة، علاوة على ذلك، يغرس الاعتماد عليه بشكل يشبه الدواء.

يمكن للبطاطس المقلية أيضًا أن "تلهم" حاجة حقيقية تمامًا وليست بعيدة المنال. صحيح أنها مصنوعة من البطاطس الحقيقية، فقط "المحسنة وراثيا" - حتى، على نحو سلس، مع درنات كبيرة، لتسهيل عملية التنظيف. بعد تقطيعها إلى شرائح، يتم غمرها بالبخار (وبالتالي لا يمكن تحقيق ذلك عمليا). ظروف المنزلتأثير القشرة المقرمشة ذات النواة الناعمة)، يتم تجميده ويتم إرساله بالفعل في هذا الشكل شبه النهائي إلى سلاسل الوجبات السريعة. هناك، تُقلى الشرائح بالزيت، أو بالأحرى خليط زيوت للقلي العميق، والذي يتضمن «كوكتيلاً» مشتركاً من الدهون، بما في ذلك زيت النخيل وزيت الزيتون. زيت جوز الهند. هذا الخليط مكلف للغاية، ولكن بمجرد سكبه، يمكن استخدامه لمدة تصل إلى 7 أيام دون أن يفسد. خلال هذا الوقت، يتم تشكيل الأكرولين، الأكريلاميد، جليسيدامايد - منتجات تكسير الدهون والمواد المسرطنة القوية، أي المواد مما يسبب ظهور الأورام السرطانية. بالمناسبة، حصة واحدة من البطاطس المقلية، ذات قيمتها الغذائية المنخفضة نسبيًا للوجبات السريعة التي تبلغ 273 سعرة حرارية لكل 100 جرام (أي حوالي 340-390 سعرة حرارية لكل وجبة "قياسية")، تحتوي على حوالي 30 جرامًا من هذه "القابلة لإعادة الاستخدام" سمين. يبدو أن ما هو 30 جراما؟ لتصور هذه الكمية، تخيل: ملعقة كبيرة تحتوي على 15 جرامًا تقريبًا من الزيت، لذا يبدو الأمر كما لو أننا نرشف البطاطس المقرمشة اللذيذة مع ملعقتين من الزيت المحتوي على مواد مسرطنة. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bاستهلاك الدهون يوميًا 90-100 جرامًا، وهي، مثل العناصر الغذائية الأخرى، موجودة في جرعة واحدة أو أخرى في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا.

الأطباء يدقون ناقوس الخطر - وليس لأنك تأكل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، فلن تتمكن قريبًا من إغلاق أزرار الجينز المفضلة لديك. عالي الدهونلويحات في الأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، التغيرات التنكسيةالكبد وتدهور الوظيفة الجنسية لدى الرجال، والأهم من ذلك، تطور الأورام السرطانية، وليس فقط في الجهاز الهضمي - كل هذه العواقب المترتبة على الالتزام بالوجبات السريعة قد لاحظها العلماء في الولايات المتحدة منذ ما يقرب من 70 عامًا.

في روسيا، ازدهرت صناعة الوجبات السريعة قبل ما يزيد قليلا عن 20 عاما، في عصر ما بعد البيريسترويكا. اليوم، أصبح كل من "النقص" و"التسعينيات المحطمة" وراءنا بالفعل - للأسف، لا تزال العطلات العائلية مصحوبة برحلة إلى مطعم للوجبات السريعة، والاسترخاء المسائي لمشاهدة فيلم يتضمن كيسًا من رقائق البطاطس تحت ذراعك.

وكالة فرانس برس / بول جي ريتشاردز

2. البرغر والهوت دوغ

ما سبق آثار جانبيةويمكن أيضا أن يعزى إلى السندويشات "السريعة"، ولكن هنا، بالإضافة إلى القلي بالزيت، فإن الوضع معقد بسبب "مكون اللحوم". لضمان وجود ما يكفي من البروتين لكل من يريد وجبة خفيفة سريعة ومرضية، يتم تربية الأبقار والخنازير والأسماك على نطاق صناعي وباستخدام الأساليب الصناعية، باستخدام أعلاف خاصة (أحيانًا مع المنشطات) لزيادة الوزن بسرعة. بالمناسبة، بفضل اللحوم والأسماك المدرجة في قائمتنا، أصبحنا مقاومين للغاية لعمل المضادات الحيوية عندما تكون هناك حاجة إليها حقا، أي عندما نمرض. على هذه الخلفية، يبدو أن محتوى السعرات الحرارية العالية للطبق ونفس الكوليسترول لا شيء على الإطلاق.

علاوة على ذلك - علاوة على ذلك، يضيفون إلى البروتين المشكوك فيه للغاية فول الصويا والغلوتامات ومجموعة كاملة من المكونات الإلكترونية: المواد الحافظة (بحيث يمكن للكستلاتة الاحتفاظ بمظهرها لسنوات) والمثبتات والأصباغ الاصطناعية. هذه الإضافات تهيج نظامنا الهضمي، وتضعف الشعور بالامتلاء، وتجبرنا على تناول الطعام بشكل متزايد. تتمدد المعدة، وبدون مساعدة من "إيشيك" تبدأ بالمطالبة باستمرار المأدبة.

يبدو - كعكة، كستلاتة، ورقة الخس، حسنا، الجبن، حسنا، المايونيز. لكن يجب أن تعترف بأن البرجر المصنوع من مكونات محلية الصنع لا يشبه على الإطلاق نظيره في "المطعم". بعد كل شيء، في ترسانة مطبخنا، لحسن الحظ، ليس لدينا نفس المضافات الغذائية التي يتم حشوها في اللحم المفروم في الإنتاج الضخم. وهم الذين يجعلوننا نعود إلى منفذ الطعام مرارًا وتكرارًا، مما يشير إلى أنه ليس لذيذًا جدًا في المنزل.

3. مجموعة النقانق والأغذية المعلبة

قد تكون "كوابيس اللحوم" الموصوفة صحيحة أيضًا بالنسبة للنقانق إذا تم استخدام اللحوم الطبيعية فقط في إنتاجها. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق إضافة مخاطر الدهون المخفية هنا - بعد كل شيء، حتى منتج النقانق الأكثر طبيعية يتكون بشكل أساسي من جلود لحم الخنزير وشحم الخنزير. بقايا الجلد والغضاريف والأحشاء واللحوم، بالإضافة إلى 25-30٪ من فول الصويا المعدل وراثيًا وبالطبع المواد الحافظة والمثبتات والمكثفات والمستحلبات ومضادات الأكسدة وألوان الطعام والنكهات - هذا هو التركيب التقريبي لأي نقانق، بغض النظر عن التنوع والنكهات. العلامة التجارية للشركة المصنعة.

إن الأطعمة المعلبة هي في الواقع منتج ميت احتفظ بملاءمته الغذائية النسبية فقط بفضل "محلول" "إي شيك" وحمض الأسيتيك والسكر وبالطبع كمية كبيرة من الملح (مع حاجة الإنسان من 6-10 جرام من كلور الصوديوم يومياً، فقط 100 جرام من الأغذية المعلبة تحتوي على متوسط ​​15 جرام من الملح).

ريا نوفوستي/ أنطون دينيسوف

4. المكرونة سريعة التحضير والمهروسات

لحم البقر والدجاج والروبيان والفطر، بالإضافة إلى السباغيتي مع الصلصة تقريبًا - هكذا يقدم منتجو الطعام المعجزة من الأكياس الغداء والعشاء والإفطار الملكي. وهذا هو الحال بالضبط مع "الجبن المجاني". بالطبع، سيكون من المناسب جدًا صب الماء المغلي على محتويات كوب بلاستيكي لمدة 3-5 دقائق - وفويلا! - احصل على المعكرونة الإيطالية أو الفيتوتشيني أو الريسوتو. في الواقع، سوف نحصل على "مزيج" ساخن (لامتصاص أسرع) من جميع المضافات الغذائية الممكنة وبدون أي فوائد على الإطلاق.

مع الاستخدام المنهجي لمثل هذه "الأعلاف المركبة"، ينهار النظام في الجسم - يبدو أنه تلقى الطعام والسعرات الحرارية، لكنها تحتوي على القليل جدًا مما يحتاجه حقًا الأداء الطبيعيمواد. عند حرماننا من التغذية، سرعان ما يرسل إشارات SOS إلى الدماغ، ونشعر مرة أخرى بالرغبة في تناول الطعام.

سيكون من المفيد هنا تذكيرك بالأكواد الموجودة على عبوة المنتج التي يتم إخفاء هؤلاء أو هؤلاء المساعدين من الشركات المصنعة لها: مواد حافظة(يمكن أن يسبب السرطان، حصوات الكلى، تدمير الكبد، حساسية الطعاماضطراب معوي، مجاعة الأكسجين، انتهاك ضغط الدم) - ه من 200 إلى 290 و ه 1125، المثبتات والمكثفات (السرطان وأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد) - ه 249-252، ه 400-476، ه 575-585 و ه 1404-1450، المستحلبات(السرطان، اضطراب المعدة) - هـ 322-442، هـ 470-495، مضادات الأكسدة(أمراض الكبد والكلى، الحساسية) - E300-312 وE320-321، ملونات الطعام (السرطان، أمراض الجهاز الهضمي، الكبد، الكلى، الاضطرابات العصبيةوالحساسية) - إي 100-180، إي 579، إي 585، معززات النكهة(اضطرابات عصبية، تلف في الدماغ) - ش 620-637.

من باب الإنصاف تجدر الإشارة إلى: هناك قائمة متواضعة من الإضافات التي تعتبر غير ضارة وحتى مفيدة للصحة - ويمكن العثور عليها بسهولة على الإنترنت إذا رغبت في ذلك.

يمكن لهذه الصلصات "السحرية"، التي تصاحب تقليديًا معظم أطباق الوجبات السريعة، أن تحول حتى الأطعمة الصحية إلى سموم. يحتوي الكاتشب، بالإضافة إلى المثبتات والمستحلبات والمواد الحافظة، على أصباغ كيميائية ويتكون من خمس السكر تقريبًا. مثل هذا التتبيلة يخفي تمامًا المذاق الطبيعي حتى للأطباق غير الشهية أو حتى الفاسدة - فليس من قبيل الصدفة أن يقولوا "مع الكاتشب يمكنك أن تأكل كل شيء".

المايونيز هو حامل لما يسمى بالدهون المتحولة - الأيزومرات الأحماض الدهنيةقادرة على خداع أجسامنا من خلال الاندماج في الأغشية الحيوية للخلايا بدلاً من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الطبيعية. تؤدي التحولات إلى تكوين الأورام وتصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بداء السكري، وبعبارة ملطفة، تفاقم المناعة - فهي تتداخل مع عمل الإنزيمات التي تحمي جسمنا. هناك خطر إضافي يأتي من العبوات البلاستيكية، حيث غالبا ما يتم سكب المايونيز لتوفير المال - فالخل الموجود في الصلصة لديه قوة خارقة لامتصاص المواد المسببة للسرطان منه. خمن أين سينتهي بهم الأمر.

6. ألواح الشوكولاتة والحلويات والعلكة

دون التعرض لخطر الإصابة بمرض السكري والأورام والسمنة وهشاشة العظام ومشاكل الأسنان والحساسية، يمكن للشخص تناول 50 جرامًا من السكر كحد أقصى يوميًا. هذا الحد الأقصى للقاعدة هو حوالي 10 ملاعق صغيرة، لكن لا تنس أنه بالإضافة إلى السكر "النقي" الذي نضعه في الشاي أو القهوة، فإن الجلوكوز والسكروز ينتظرنا، على سبيل المثال، في نفس الكاتشب. أو في الزبادي. أنت لا تعرف أبدًا أين: الأمر يستحق قراءة التكوين منتجات مألوفة، عنوان فرعي في عمود "الكربوهيدرات" - وسيصبح من الواضح مدى تجاوزنا للمعايير التي تسمح بها منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية)، حتى بدون مواد مساعدة على شكل شوكولاتة وكراميل وكعك (بالمناسبة، الأخيرة هي حامل مثالي آخر للدهون المتحولة، إلى جانب المايونيز).

تحتوي هذه المنتجات على أعلى مؤشرات نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه يتم امتصاص السكر منها على الفور تقريبًا. ومع ذلك، فهي لا تحتوي على أي مواد مفيدة - على عكس قادة نسبة السكر في الدم مثل العسل والفواكه المجففة. علاوة على ذلك، الحلوى اللامعة والحلوى المزججة وعلكة المضغ جميع أنواع النكهاتبشكل عام، من الصعب أن يطلق عليه "الطعام" - بل هو مزيج من المحليات والمحليات والمثبتات والمكثفات وعوامل التبلور والمستحلبات ومضادات الأكسدة وأصباغ الطعام.

7. المشروبات الغازية والعصائر الحلوة

الأنظمة الغذائية الشعبية: فقدان الوزن حسب فصيلة الدميقوم مشروع The Weekend بتحليل مفصل للأنظمة الغذائية العشرة الأكثر شعبية - مع كل الإيجابيات والسلبيات والتعليقات الواقعية من أخصائي التغذية. اليوم على جدول الأعمال التغذية الأسطورية حسب فصائل الدم.

وبالحديث عن معدل استهلاك السكر اليومي، فإن لتر واحد من الكولا يحتوي على ما يقرب من 112 جراما من السكر وحوالي 420 سعرة حرارية (على الرغم من أن معدل الاستهلاك اليومي لمعظم الناس هو 2000-2500 سعرة حرارية). ولنضيف إلى ذلك الكافيين والأصباغ والكالسيوم الذي "يرشح" الكالسيوم من الجسم. حمض الفسفوريكبالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون الذي يسمح لك بتوزيع المكونات الضارة في جميع أنحاء الجسم بشكل أسرع.

تعتبر المشروبات الغازية في النسخة "الخفيفة" أكثر تفضيلاً لأنها لا تضر بالشكل. ومع ذلك، على الرغم من أنها خالية من السعرات الحرارية، إلا أنها تحتوي على مواد تحلية - بشكل رئيسي الأسبارتام، الذي يتحلل إلى الفورمالديهايد (مادة مسرطنة من الفئة أ)، والميثانول والفينيل ألانين (سام عندما يقترن ببروتينات أخرى).

يتم غسله بشكل سيء باللعاب، ويهيج الغشاء المخاطي للفم ويثير العطش مرارا وتكرارا - للتخلص من الطعم المتخم. ومن المشكوك فيه للغاية أن يكون غير ضار بالشكل - فالصودا تساهم في تكوين السيلوليت و آفاق طويلة الأجللمحبي المشروبات "الخفيفة" يعني اضطراب التمثيل الغذائي.

ولكن إذا، بشكل عام، لا أحد لديه أي أوهام بشأن الصودا، لسبب ما، فيما يتعلق بالعصائر "المعبأة"، هناك اعتقاد قوي للغاية ليس فقط حول ضررها، ولكن حتى حول فوائدها الصحية. ومع ذلك، مع استثناء ثاني أكسيد الكربونتكوينها مطابق تقريبًا لتركيبة المشروبات الغازية الحلوة. في كوب واحد عصير البرتقالمن كيس - حوالي ستة ملاعق صغيرة من السكر، في كوب واحد من سكر التفاح - حوالي سبعة. مما لا شك فيه أن التفاح والبرتقال يحتويان على السكر، ولكن ليس هذا فقط - فالفيتامينات والألياف الغذائية تصبح مكافأة ممتعة، ولم يعد يتم امتصاص الجلوكوز في الدم بهذه السرعة البرق. لا تتمتع العصائر المعبأة بمثل هذه المزايا - فهي مُعاد تشكيلها من المركز وهي متينة بشكل يحسد عليه، ويمكن أن تختلف في التكلفة اعتمادًا على "الترويج" للعلامة التجارية، ولكنها تظل ضارة بالصحة أيضًا.

8. الفشار

الذرة نفسها لا تشكل أي خطر على الصحة - نعم، إنها كربوهيدرات، نعم، تحتوي على النشا، ومحتوى السعرات الحرارية للأغذية النباتية كبير - حوالي 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لكنه يحتوي على الألياف والعديد من المواد المفيدة الأخرى - الفيتامينات A، C، E، الثيامين، النياسين، حمض الفوليك، الحديد، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك.

باختصار، تخيل الفشار على أنه مجرد حبات ذرة مقلية - ولن يتم إدراجه في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. لكن كل شيء يتغير عند وصولهم - الزبدة والملح والسكر والكراميل والأصباغ ومحسنات النكهة والمنكهات. بالمناسبة، فإن جرعة الملح في الفشار المملح الكلاسيكي مرتفعة للغاية بحيث لا يمكن لأي رقائق أن تحلم بها - وهذا محفوف، على الأقل، بزيادة ضغط الدم وضعف وظائف الكلى. حسنًا القيمة الغذائيةيزيد الفشار بفضل الإضافات المختلفة إلى 500 سعرة حرارية في المتوسط ​​لكل 100 جرام.

9. الكحول

الاضطرابات التنكسية في القشرة الدماغية وتدمير الكبد والأورام والطفرات الجينية - يبدو أن الجميع يدركون جيدًا مخاطر الكحول على جسم الإنسان. شرب الناسيعيشون في المتوسط ​​10-15 سنة أقل، ونوعية هذه الحياة منخفضة للغاية - بالإضافة إلى المشاكل الصحية المذكورة أعلاه، فإنهم يعانون من الاضطرابات النفسية، حالات الاكتئاب. ثلث حالات الانتحار (وبالمناسبة 50٪ من الحوادث) تحدث أثناء السكر.

حتى في الجرعات الصغيرة جدًا، يتداخل الكحول مع امتصاص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فهو في حد ذاته مرتفع جدًا في السعرات الحرارية - 7 سعرة حرارية لكل 1 جرام (للمقارنة، القيمة الغذائية للبروتينات النقية والكربوهيدرات هي 4 سعرة حرارية لكل 1 جرام). و الخطر الرئيسي- الحدود بين "الاستخدام" والإدمان هشة للغاية، ومن السهل عبورها دون أن تلاحظ ذلك.

يبدو أن الكعك "الخفيف" والحلويات الرائبة والزبادي والمايونيز مجرد صديق ومساعد للأشخاص الذين يراقبون شكلهم والكوليسترول. في الواقع، فإن الانخفاض الكبير في محتوى الدهون في المنتج يتم تعويضه أكثر من خلال زيادة نسبة الكربوهيدرات - النشويات والسكريات والمحليات، والتي ناقشنا مخاطرها بالفعل.

وهكذا فإن الشغف بالمنتجات ذات النسخة "الخفيفة" يساهم في السمنة - المكملات الغذائيةأنها تبطئ العمليات الأيضية، أو حتى يؤدي إلى "انهيار الكربوهيدرات"، عندما يكتشف الجسم، الذي يستعد لتكسير الجلوكوز، فجأة أنه قد تم إعطاؤه نوعًا من السيكلامات أو الأسبارتام. يلعب الجانب النفسي أيضًا دورًا مهمًا هنا - نظرًا لأن المنتج "خفيف"، فهذا يعني أنه يمكنك تناول 2-3 مرات أكثر منه دون ندم (وبدون الشعور بالشبع).

واحدة أخرى الجانب السلبيإن الشغف بالمنتجات قليلة الدسم حصريًا هو نقص الفيتامينات، لأن بعضها حيوي فيتامينات مهمة(A، D، E و K) قابلة للذوبان في الدهون. كما لا يتم امتصاص الكالسيوم من منتجات الألبان قليلة الدسم.